I Georgia kalles forretten enkelt: mzhave kombosto eller gurian kål. Det er mer forståelig her - georgisk kål med rødbeter. Og alt dette er en spesiell måte å salte, sylte på eller sylt kål i store biter innrammet av grønnsaker, blant hvilke rødbeter og varme krydder spiller hovedrollen. Våre vertinner er saltet med gulrøtter, løk, hvitløk, paprika. Kviste koriander, selleri og persille som gir smak til kaukasisk mat. Den er laget med øyeblikkelig eddik, eller gjæret i flere dager ved naturlig gjæring.

Georgisk salat fås med vakre rosa kålblader og en fantastisk aroma av varme krydder.

Klassisk georgisk kåloppskrift

Hold oppskriften på krydret rødkål syltet uten eddik. Du kan lage mat i en kjele, eller umiddelbart i krukker.

Trenger:

• Gafler - 3 kg.
• Rødbeter - 1,5 kg.
• Hvitløkshoder - 2 stk.
• Hot chili peppers - 3 bøtter.
• Grønt selleri - 200 gr.
• For saltlake:
• Vann - 2 liter.
• Salt - 4 store skjeer + litt mer i gjæringsprosessen.

Hvordan saltes:

1. Lag en saltlake: kok vann, tilsett salt. Etter at krydderet er oppløst, fjern det fra brenneren, sett det til å avkjøles.
2. For georgisk salting deles kålhodet i 6-10 deler, grovkuttet rett med stubben.
3. Skalede rødbeter skjæres også i store runder.
4. Hva du skal gjøre med hvitløk, bestem deg selv. La de små nellikene være som de er, del de store i to.
5. Fjern frø fra chili, hakk i ringer. Hvis du liker snacks "plukk ut øynene dine", kan du sende frøene til saltkål.
6. Legg de tilberedte grønnsakene lagvis i krukker. Lag bunnen av rødbetene, legg deretter kålbladene tett.
7. Hell pepper, hvitløk mellom dem, skift med selleri, og tilsett litt salt. For at greenene skal frigjøre sin unike aroma, husk kvistene med hendene. Lag det øverste laget av rødbeter.
8. Hell den avkjølte marinaden i en krukke.
9. Trykk om mulig på innholdet. Sørg for å knytte nakken med gasbind slik at fluer ikke kommer inn i beholderen under gjæring.
10. La stå på kjøkkenet i tre dager. I løpet av denne tiden vil kålen begynne å gjære naturlig.
11. Etter en bestemt tid, hell en spiseskje salt i krukken. For å gjøre dette, løft laget av rødbeter og om mulig noen kålstykker. Rør saltet forsiktig.
12. Hold krukken i leiligheten i to dager til.
13. Overfør deretter til et kaldt sted. I prinsippet kan du allerede hjelpe deg selv, men jo lenger salaten koster, jo mer aromatiske og smakfulle er de rosa kronbladene.

Rask Gurian kål med rødbeter

Siden oppskrifter på gurisk kål i georgiske familier overføres fra mor til datter, kan denne ikke hevde å være den virkelige. Men jeg tror det er best.

Ta:

• Kålhode i 1 kilo.
• Middels gulrot.
• Store rødbeter.
• Hvitløk - 3-4 fedd.
• Hot chili (grønn, rød) - 2-3 stk.
• Solsikkeolje - 100 ml.
• Bordeddik - 100 ml.
• Vann - 500 ml.
• Granulert sukker - 100 gr.
• Bordsalt - en spiseskje.
• En haug persille (koriander).

Steg for steg matlaging:

1. Skjær kålhodet i to først sammen med stubben. Skjær deretter halvdelene i 4 stykker til.
2. Skjær gulrøttene i ringer. Halv hvitløksfeddene på langs.
3. Skjær stilken av chilipelene, skjær i ringer. For å forbedre salatens skarphet, må du ikke fjerne frøplatene. Mindre "dristig" er det bedre å fjerne midten.
4. Skjær rødbetene i skiver (kutt i to på langs, og del dem i skiver).
5. Hakk koriander med stilkene grovt.
6. Legg ingrediensene i pannen i lag: kålblader, så rødbeter, gulrøtter, hvitløk. Etterfulgt av et lag chili, greener.
7. Gjenta lagene på arbeidsstykket til grønnsakene er ferdige.
8. Dryss med olje på toppen.
9. Kok vannmarinaden med salt og sukker. Fjern fra varmen, sprut i eddik. Rør og la avkjøles til romtemperatur.
10. Hell i en bolle, sett under press. Vent 3-4 dager. Overfør deretter til et kaldt sted.
11. Etter 3-4 for å prøve og ha det gøy. Hvis du legger en forrett i krukker og sender den til kulde, blir forretten lagret lenge, så lag gjerne en salat til vinteren.

Georgisk kål med øyeblikkelig rødbeter

Takket være varm helling vil den syltede georgiske salaten med gulrøtter og hvitløk være klar på bare 3 dager. Forretten er laget med eddik, kuttet i store biter, så det er bedre å ta brede retter til matlaging, det er ubeleilig å legge undertrykkelse i krukker.

Ta:

• Hvitkål - 2-3 kg.
• Rødbeter - 300 gr.
• Gulrøtter - 300 gr.
• Hvitløksfedd - 300 gr.
• Grønnsaker, koriander, persille.
• For 2 liter marinade:
• Bordsalt - 3 store skjeer uten topper.
• Sukker - ¾ glass.
• Eddik (eple, vin) - et glass.
• Pepparkorn - en teskje.
• Lavrushka - 3 blader.

Slik gjør du:

1. Fjern de øverste bladene fra kålhodet, del dem i to, kutt i store biter. Demonter dem i kronblad.
2. Hakk urtene. Skjær gulrøttene med rødbeter i ringer. Del hvitløksfeddene i kiler.
3. Legg kålbladene på bunnen av gryten.
4. Ordne bitene, vekselvis med gulrotsirkler, rødbeter, dryss med urter og hvitløk.
5. Kok marinaden ved å tilsette salt og sukker i kokende vann. Når løse krydder sprer seg, tilsett pepper, hell i eddik. La det surre.
6. Fyll en gryte med grønnkål med marinaden. For å forhindre at stykkene flyter opp, dekk til med en plate, trykk ned med undertrykkelse.
7. Etter tre dager kan det tas en prøve. Hvis du har mye georgisk snacks, legg restene i krukken. Oppbevares på kjøleskap.

Pkhali kåloppskrift på georgisk

Phali er en georgisk forrett, og høydepunktet er nøttedressingen. Dette er en gruppe retter laget av forskjellige ingredienser. Jeg foreslår en klassisk oppskrift på kål.

Ta:

• Kål - 400 gr.
• Røde rødbeter - 200 gr.
• Pære.
• Rødløk.
• Valnøttkjerner - 200 gr.
• Kvist av koriander, persille.
• Krydret adjika.

Hvordan lage mat:

1. Kok grovhakket rødbeter og kål til den er kokt (tillatt sammen).
2. Tapp vann, avkjøl.
3. Pass gjennom en kjøttkvern, og tilsett resten av grønnsakene, bortsett fra de røde løkene.
4. Knus nøttene, eller hakk dem med grønnsaker.
5. Rør blandingen, tilsett hakkede urter.
6. Krydre med adjika, salt. Rør om igjen.
7. Fra den resulterende massen, støp kuler i alle størrelser. Legg vakkert ut på et fat, pynt med røde løkringer, persille.

Hemmeligheter med å lage georgisk salat

• Oppskriftene gir de riktige proporsjonene høstet georgisk kål. Men ingen forplikter deg til å observere dem nøyaktig. Hvis du vil tilsette krydder i forretten, tilsett mer pepper, hvitløk.
• Ikke kutt kålen i for store biter, de får tid til å salt, men de får ikke tid til å bli helt mettet med rødbetsaft.
• Hakk hvitløken, men forsøm den, og du får pene syltede nelliker som en bonus etter matlaging.

Video med en trinnvis oppskrift fra georgisk kål. Usikker på talentet ditt - se og gjenta.

Georgisk kål med rødbeter den har en lys rosa farge og en hyggelig knase. Det er mange varianter av tilberedningen, men vi vil bare tilby deg det beste av dem.

Georgisk kål med rødbeter - oppskrift

Nødvendige produkter:

Rødbeter - 1,6 kg
- hvitløkshode - 2 stykker
- rødbeter - 1,5 kg
- kål - 3 kg
- salt - tre ss
- varm rød pepper - 3 kg
- stilket selleri - 2 bunter
- 2 liter vann

Forberedelse:

Fjern de øverste bladene fra kålhodet, hakk i store biter, uten å kutte stubben. Små gafler må kuttes i 6 stykker. Hakk rødbetene i små skiver. Skrell hvitløken, skjær på langs i flere fedd. Skjær de skallede paprikaene i ringer. Legg litt bete på bunnen av en dyp bolle, tilsett et kållag, legg litt rødbeter, hvitløk, noen kvist selleri, pepper igjen. Alterner lag til du når toppen. Det øverste laget skal være rødbet. Forbered saltlake på forhånd. Oppløs saltet, kok, hell over grønnsakene, dekk beholderen med et lokk. La stå ved romtemperatur i 3 dager. Så snart denne tiden har gått, salt grønnsakene, overfør til kjøleskapet to dager senere. Før servering kan kålen kuttes i mindre biter.

Vil du like det?

Surkål med rødbeter i georgisk stil.

Nødvendige produkter:

Bete
- kålhode - 2 kg
- paprika - 4 stk.
- hvitløksfedd - 5 stk.
- basilikum, dill, persille
- en stor skje salt
- liter vann
- eddiksyre - et par spiseskjeer

Tilberedningstrinn:

Skjær kålen i firkanter. Riv de skallede rødbeterne. Vask urtene, hakk. Vask paprika, fjern frø og stilker, hakk i lange strimler. Skrell hvitløk, hakk fint. Ha de tilberedte ingrediensene i en dyp kjele etter tur. Alterner til beholderen er full. Det øverste laget må være rødbeter. Oppløs saltet i vann, kok, hell eddik, fjern det fra varmen, avkjøl. Hell kålen med kald marinade, legg undertrykkelse på toppen, la stå på kjøkkenet i 3 dager. Ordne i glass, dekk med nylonhetter, sett i kjøleskapet.

Prøv og.

Georgisk kål med rødbeter til vinteren.

Forberede:

Kål - 3 kg
- små rødbeterfrukter - 4 stk.
- mellomstore gulrøtter - 3 stk.
- et fedd hvitløk - 12 stk.
- liter vann
- eddiksyre - 0,5 ss.
- granulert sukker -? Kunst.
- malt svart pepper - liten skje
- lavrushka - 3 stykker
- en stor skje salt

Tilberedningstrinn:

Hakk kålen i terninger. Hakk den skallede hvitløken. Skrell gulrøttene, skjær i strimler. Ha litt kål på bunnen av en tre-liters krukke, og sett deretter revet rødbeter, lavrushka og hvitløk. Tilsett grønnsaker og krydder igjen. Hell over kokende marinade. Det tilberedes veldig enkelt: oppløs salt i en liter vann, kok, hell i vegetabilsk olje og eddik, tilsett pepper, kok i et par minutter på laveste varme. Lukk glassene med nylonhetter. Vent til marinaden er avkjølt, og sett deretter snacksen i kjøleskapet. Du kan lagre den i ikke mer enn to måneder.

Skjem bort deg selv og?

Syltet kål med rødbeter i georgisk stil.

Forberede:

Middels rødbeter
- hvitløksfedd - 12 stk.
- kålhode
- Lavrushka - 5 stk.
- grovmalt svart pepper - en teskje
- allspice erter - 5 stk.
- frø av koriander, fennikel og dill - en teskje hver
- nellik - 3 stk.
- granulert sukker - 190 g
- bekreftet salt - 2,6 ss. skjeer
- eddiksyre - 145 ml

Tilberedningstrinn:

Skjær kålgaffelen i lengderetningen i ca 4 stykker, fjern stubben med en kniv. Del hver del i flere deler, hakk i firkanter. Hakk rå rødbeter i strimler eller rist. Skrell hvitløken, skjær hvert fedd i flere biter. I en keramisk eller emaljebeholder i lag: kål, rødbeter, hvitløk. Gjenta lag helt til toppen. Rør grønnsaker, ha i krukker, tamp. Kok 2 liter vann, fortynn sukker og salt, tilsett laurbærblader, pepperkorn og nellik. Kok saltlake i 3 minutter, reduser varmen, hell forsiktig i eddiken, hold den på komfyren i et par minutter. For å bevare arbeidsstykket kan du også legge til et glass vegetabilsk olje.

Etter å ha avkjølt marinaden til en temperatur på 20 grader, hell kål med den, la en liten mengde være i reserve. Etter noen dager kan du legge til mer marinade. Press grønnsakene med en flat gjenstand, sett undertrykkelsen. Etter 5 dager vil det være mulig å spise en matbit.

Det kommer utrolig velsmakende ut.

Øyeblikkelig kål med rødbeter i georgisk stil.

Du vil trenge:

Stor rødbetefrukt
- chilipepper
- stor gulrot
- et hode med fersk hvitløk
- liter vann
- bordsalt - et par spiseskjeer
- granulert sukker - et halvt glass
- et glass eddik

Tilberedningstrinn:

Skrell kålhodet fra krøllete blader, skjær i 2 deler og hakk i store skiver. Skrell gulrøttene, riv. Hakk rødbetene i store skiver. Skrell hodet på hvitløk, demonter i fedd, hakk. Skjær den varme paprika forsiktig, fjern frøene, hakk den. Bland kål, rødbeter, paprika og hvitløk i en bolle, tilsett allspice. Lag en marinade: legg salt i kaldt vann, sukker, krydder, kok, hell i eddik, slå av varmen. Ha grønnsaksblandingen i en krukke, fyll med varm marinade, lukk lokket.

Tenk på og.

Georgisk krydret kål med rødbeter.

Du vil trenge:

Middels kålhode - 3 stk.
- en liten haug med dill
- liten haug selleri
- en liten haug persille
- hvitløkshode
- rødbeter - 3 stk.

For marinaden:

En stor skje salt
- granulert sukker -? briller
- allspice, sort pepper - 10 stk.
- eddiksyre - 1,25 ss.
- vann - 2,5 ss.
- lavrushka

Tilberedningstrinn:

Ta en kålgaffel, fjern toppbladene, vask, la vannet renne, kutt i 4 stykker. Ingen grunn til å trimme stubben. Vask rødbeten, skjær i halvdeler, skjær i tynne skiver. Skrell hvitløk, vask. Legg i lag i en stor emaljekanne: kålkvartaler, dill, selleri, persille, rødbeter, hele hvitløksfedd.

Forbered marinadefyllet: hell vann i en kjele, sett på brann, la det koke. Salt, tilsett granulert sukker, krydder, hell eddik, kok marinaden. Hell over grønnsaker. Dekk til med et rent håndkle og la det stå i et varmt rom i tre dager.

Georgisk kål med rødbeter fotooppskrift.

Nødvendige produkter:

Kokt rødbeter - 5 stk.
- kålhode
- salt - to ss
- hvitløksfedd - 10 stk.
- Lavrushka - 5 stk.
- et glass sukker
- gulrøtter - 3 stk.
- vegetabilsk olje - 0,5 ss.
- malt svart pepper - stor skje
- et glass eddiksyre
- to liter vann

Tilberedningstrinn:

Dryss kålskivene med salt, la stå i et par timer slik at grønnsakene tilføres. Hakk de kokte sugerørene i strimler. Skjær gulrøttene på samme måte. Plukk opp en stor krukke, legg den ut i lag: rødbeter, hvitløk med lavrushka, kål, gulrøtter. Gjenta disse lagene flere ganger. Legg grønnsaker i et tett lag. Tilbered saltlake: kok vann, tilsett salt og krydder, kok opp saltlaken i 5 minutter på ganske høy varme. Etter at du har fjernet fettet, tilsett vegetabilsk olje og eddik. Kok i ytterligere 2 minutter, slå av ovnen. Hell saltlake i krukker, la avkjøles, send til kjøleskapet i en dag.

Georgisk kål med rødbeter foto:

Hot pepper oppskrift.

Ingredienser:

Salt - 2 ss skjeer
- rødbet
- kålhode
- et fedd hvitløk - 4 stk.
- paprika pod - 2 stk.
- en haug med grønnfinke
- liter vann
- eddiksyre

Tilberedningstrinn:

Legg kålbitene i en krukke eller kasserolle. Hakk den ferske rødbeteren i strimler. Legg skivene i et andre lag. Tilsett hakkede urter, pepper, hakket hvitløk. Legg kål og rødbeter i et annet lag. Oppløs salt i vann, hell innholdet i en krukke eller kasserolle med denne saltlaken. Under kraftig undertrykkelse bør grønnsaker tilføres i 2 dager.

Pepperrot oppskrift.

Du vil trenge:

Hot pepper pod, rødbeter - 2 stk.
- kålhode - 1,6 kg
- en haug persille
- pepperrotrot - 2 stk.

Eddiksyre, solsikkeolje - 0,5 ss.
- liter vann
- et glass sukker
- salt - 3 ss. l.

Hvordan lage mat:

Kombiner kålskiver med pepperrotspon, hakket rødbeter. Tilsett knust hvitløk for å krydre den. Lag en saltlake: Varm vannet over et bål, fortynn saltet med granulert sukker, hell i vegetabilsk olje, kok. Hell i varm saltlake, hell i eddiksyre. Avkjøl snacksen og hold i 3 dager.

Persille og selleri forrett.

Du vil trenge:

En haug persille - 3 stk.
- salt - 7 ss. skjeer
- hvitløkshode - 2 stykker
- selleri - 395 g
- kålhode - 2 kg
- rød pepper - en liten skje

Tilberedningstrinn:

Kålhode, hakkede rødbeter, hvitløk, selleri, urter, bland, legg i en krukke, dryss med pepper og salt. Hell kokende vann over grønnsakene flere ganger, legg under lokket og flytt til kulde i 3 dager.

Noen tips for matlaging:

1. For at grønnsakene skal saltes best mulig, send dem til nederste hylle i kjøleskapet eller til kjelleren.
2. Hvis du bruker eddik til matlaging, er det bedre å velge vin eller eplecidereddik.
3. Jo tettere kålhodet, jo finere er det nødvendig å hogge kålen.

Det vil også være veldig nyttig å se "Georgian cabbage with beets video". Erfarne husmødre vil gjerne dele med deg sine hemmeligheter med deilige forberedelser.

Kål på georgisk kalles mzhave; i tilberedningen, i tillegg til hovedingrediensen (kål), brukes også rødbeter (kokt eller rå), de gjenværende komponentene (gulrøtter, selleri, paprika) tilsettes avhengig av oppskriften. Denne retten viser seg å være marinert, smaken er salt, ikke søt, med en ganske karakteristisk syrlighet og et snev av bitterhet. Georgisk kål, underlagt koketeknologien, viser seg å være sprø og litt myk på utsiden. Takket være bruken av rødbeter blir retten rød og kan dekorere et tradisjonelt hjem- eller høytidsbord. Kål inneholder en stor mengde vitaminer og mineraler, samt karbohydrater og vegetabilsk fett. I mellomtiden bør det ikke misbrukes av mennesker som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen. Georgisk kål er en fantastisk tilbehør og passer godt til kjøtt.

Georgisk kål - tilberedning av mat

Når du tilbereder denne retten, uansett sammensetning, blir kålen kuttet i store biter (de skal ikke falle fra hverandre under tilberedningsprosessen). Hvis du for eksempel har et mellomstort kålhode, bør du ikke hugge det, men kutte det i 6-8 sektorer.
Rødbeter kuttes i skiver, strimler eller raspes, de kan være rå eller kokte, alt avhenger av oppskriften som følges av vertinnen.
Skrell hvitløken og bruk i skiver, hvis de er for store, kan du skjære hver i 2 deler.
Skjær selleriroten i skiver, paprika i to halvdeler (på langs).
Det anbefales å velge grovt salt, og jo mer det er, jo lenger blir kålen syltet og syrner ikke (samtidig husk at en for salt tallerken ikke er veldig velsmakende, alt trenger et mål).

Georgisk kål - de beste oppskriftene

Oppskrift 1: georgisk kål med gulrøtter

Kål med gulrøtter er en fantastisk siderett og forrett til høytider.

Ingredienser:
- 1 kålhode;
- 5 små enheter med kokte rødbeter;
- 3 gulrøtter;
- 1 kopp sukker;
- 2 ss salt;
- 10 fedd hvitløk;
- 1 ss malt svart pepper (15 erter kan brukes);
- 5 stykker laurbærblader;
- 1 glass 9% eddik;
- 2 liter vann.

Kokemetode

Dryss kålskivene med salt og la stå i 2-3 timer slik at grønnsaken tilføres. Skjær de kokte rødbeterne i strimler, gjør det samme med gulrøtter.
Vi tar en stor krukke og legger grønnsaker i den:
- 1. lag - rødbeter;
- 2. lag - laurbærblad og hvitløk;
- 3. lag - kål;
- 4. lag - gulrøtter.
Lagene gjentas flere ganger. Stable grønnsaker tett.
Saltoppskrift: kok vann, tilsett krydder og salt, kok den fremtidige saltløsningen i 5 minutter på høy varme, senk deretter varmen, tilsett vegetabilsk olje og eddik. Etter at eddiken er tilsatt, kok i ytterligere 1-2 minutter og slå den av (du trenger ikke å koke, det skal være svak varme).
Hell saltlaken i en varm krukke, la den avkjøles og send den georgiske kålen til kjøleskapet en dag.

Oppskrift 2: Georgisk kål med paprika

Hot pepper gir kålen en spesiell smak, og med hjelp av dette produktet kan du gjøre den mer intens eller tynn. Vi tilbyr en deilig oppskrift på krydret georgisk kål.

Ingredienser:
- 1 kålhode;
- 1 bete;
- 1-5 pepperkopper
- greener (1 haug);
- 4 fedd hvitløk;
- 2 ss salt;
- 1 liter vann;
- eddik (hvis ønskelig kan du ikke tilsette).

Kokemetode

Legg kålstykker i en kasserolle eller krukke, skjær ferske rødbeter i strimler, legg dem i et annet lag, tilsett hakkede urter, legg pepper (kuttet i lengderetningen), hakket hvitløk. Vi sprer enda et lag med kål og rødbeter.
Oppløs salt i vann og fyll innholdet i en kjele eller krukke med saltlake. Georgisk kål skal stå under undertrykkelse i 2-3 dager. Etter at grønnsakene er saltet, bør de kjøles ned (den ferdige kålen skal være rødlig i fargen).

Oppskrift 3: Georgisk kål med pepperrot

Pepperrotrøtter tilsettes ofte når du sylter grønnsaker, georgisk kål er ikke noe unntak.

Ingredienser:
- 1,5 kilo kål;
- 2-3 pepperrotrøtter;
- 2 rødbeter;
- 2 belg med varm pepper
- en haug persille.
Ingredienser for saltlake:
- 1 liter vann;
- ½ kopp vegetabilsk olje;
- 1 kopp sukker;
- ½ kopp eddik;
- 3 ss salt.

Kokemetode

Tilsett pepperrotspon, rødbeter kuttet i ringer, paprika til kålskivene. Hvitløk kan brukes om ønskelig.
Forbered saltlake: Varm vannet over et bål, oppløs sukker og salt i det, hell i vegetabilsk olje, kok opp saltlaken.
Hell kålen med varm saltlake og send deretter eddiken til krukken med grønnsaker. Etter at den georgiske kålen er avkjølt, må du sette den i kjøleskapet.

Oppskrift 4: Georgisk kål med selleri og persille

Om sommeren lager husmødre ofte georgisk kål med urter, vi tilbyr en populær oppskrift på å sysle grønnsaker.

Ingredienser:
- 2 kilo kål;
- 400 gram selleri;
- 3 bunter persille;
- 400 gram ferske rødbeter;
- 1 ts rød pepper (varm);
- 2 hvitløkshoder
- salt (7-8 ss).

Kokemetode

Biter av kål, hakkede rødbeter, hvitløk, urter, selleri legges i en krukke, drysset med salt og pepper.
Fyll georgikålen med kokende vann slik at grønnsakene dekkes helt med væske. Vi satte krukken lukket med et lokk på et kaldt sted i tre dager.

- For at kålen skal saltes, vil kjelleren eller den nederste hylle på kjøleskapet være et ideelt sted. Ved høye temperaturer vil kålen raskt syrne og ikke sylte. Det ferdige produktet skal oppbevares i saltlake, ellers vil det forverres.

- Hvis du bestemmer deg for å bruke eddik når du sylter kål, er det best å bruke et naturlig produkt - eple eller vin.

- Et viktig poeng er å hogge kål, du skal ikke være for ivrig i denne prosessen, men dyktige husmødre anbefaler heller ikke å legge igjen store biter, for i dette tilfellet blir ikke grønnsakene saltet kvalitativt. Hemmeligheten er enkel - jo tettere kålhodet er, jo mindre er stykkene.

Denne retten er marinert, med en salt smak, har en karakteristisk syre med skarpe toner. Når den er tilberedt skikkelig, sprø og litt myk på utsiden. Hvis du vil vite oppskriften på georgisk kål med rødbeter, kan du utforske de beste alternativene.

Tilbered en fantastisk tilbehør og forrett i henhold til en tradisjonell georgisk oppskrift.

Ingredienser:

• hvitkål - 2900 g;
• rødbeter - 1400 g;
• vann - 1900 ml;
• hvitløk - 8 fedd;
• varm rød pepper - 3 stk .;
• salt - 3 ss. skjeer (med lysbilde);
• selleri (blader) - 50 g.

Forberedelse:

1. Kålhodet skal være sterkt og ikke smuldre når det kuttes.
2. Velg Burak i en søtere og mer mettet farge.
3. Nøkkelen til suksess er saltlake. For å gjøre dette, kok vann, tilsett salt. Vannet skal være saltere enn sjøvann. Ro deg ned. Fyll kun med kald væske.
4. Hakk kålen i mellomstore biter; store biter flekker ikke. Hakk stubben også.
5. Skrell rødbeten, skjær i flate like store biter.
6. Hakk gressløken i tre biter.
7. Hot pepper - ringer.
8. Det er praktisk å bruke et stort basseng for matlaging. Legg ut sekvensielt, vekslende vegetabilske lag: legg ut en del av rødbeten, dekk med en del av kålen, dryss med hvitløk, dryss med pepper.
9. Mos selleriet med hendene, dryss på maten.
10. Dekk med et lag rødbeter.
11. Hell med saltlake. Han skal dekke maten med væske to fingre høyere.
12. Dekk med lokk.
13. Tåler fem dager.

Hvordan lage mat til vinteren?

Georgisk surkål med rødbeter er et enkelt og velsmakende alternativ for vinterhøsting. Ideell for ethvert tilbehør.

Ingredienser:

• kål - 1400 g;
• paprika - 1 stk .;
• salt - 3 ss. skjeer;
• rødbeter - 1 stk .;
• laurbær - 5 blader;
• selleri - 45 g;
• sukker - 3 ss. skjeer;
• pepperkorn - 1 ts;
• hvitløk - 2 fedd;
• vann - 1400 ml;
• vegetabilsk olje - 120 ml.

Forberedelse:

1. Hell vann i beholderen. Tilsett salt.
2. Lavere lavrushka, pepper.
3. Dryss over sukker. Kok opp.
4. Hell i eddik. Fjern fra varme.
5. Hakk kålen i store biter.
6. Klargjør glasset. Legg ut mat i deler.
7. Tamp kålen.
8. Rengjør rødbeten.
9. Skjær i mellomstore biter.
10. Ha i en krukke.
11. Hakk selleri. Innskudd i banken.
12. Hakk hvitløken. Send til produkter.
13. Gjenta lagene en gang til.
14. Legg varm pepper.
15. Rødbeter skal være under lokket på toppen.
16. Hell med saltlake.
17. Dekk med lokk.
18. La stå en dag.
19. Hold deg kald.

Georgisk krydret kål

Krydret surkål er en god erstatning for det vanlige alternativet. Hvis du vil diversifisere kostholdet ditt, kan du tilberede en original rett i henhold til denne oppskriften.

Ingredienser:

• hvitkål - kålhode;
• rødbeter - 1 stk .;
• allehånde - 5 erter;
• chili pepper - 1 stk.
• gulrøtter - 1 stk .;
• salt - 2 ss. skjeer;
• hvitløk - 4 fedd;
• eddik - 250 ml (9%);
• sukker - 125 g;
• vann - 1000 g.

Forberedelse:

1. Hakk hodet på kål. Den originale retten bruker store biter.
2. Skjær rødbeten.
3. Riv gulrøttene på et grovt rivjern.
4. Hakk pepper og hvitløksfedd fint.
5. Rør om maten.
6. Legg til allehånde.
7. Legg i en krukke. Tamp.
8. Forbered saltlake. Hell vann i en beholder.
9. Salt.
10. Tilsett sukker.
11. Kok opp.
12. Hell i eddik. Ro deg ned.
13. Hell i en krukke.
14. La stå en dag.
15. Sett i kulde.

rødkål

Kål til vinteren er en vanlig høst, men på georgisk finner du den sjelden på bordene våre, og forgjeves. Denne retten er krydret, men på samme tid, sprø med en lys farge, rik smak og aroma, vil ikke noen være likegyldige.

Ingredienser;

• rødkål - 1000 g;
• rødbeter - 190 g;
• salt - 1 ts kål;
• varm rød pepper;
• salt - 30 g for saltlake;
• selleri - 190 g;
• eddik - 500 ml;
• pepper - 5 erter;
• dill - 35 g;
• vann - 500 ml;
• dragon - 35 g;
• hvitløk - 8 fedd;
• basilikum - 35 g.

Forberedelse:

1. Hakk kålen i skiver, legg i kokende vann. Stå i to minutter. Overfør til kaldt vann.
2. Hakk selleri.
3. Hakk hvitløken.
4. Å fylle med vann. Salt. Kok opp. Skjønner. Ro deg ned.
5. Skrell rødbeten, skjær i skiver eller skiver.
6. Legg produktene i deler i en beholder.
7. Først kål, så rødbeter.
8. Dryss med krydder.
9. Selleri distribueres.
10. Og igjen gjentas lagene.
11. Hell volumet som er spesifisert i oppskriften i beholderen.
12. Fyll opp med vanlig saltlake.
13. Kok opp. Hell i eddik.
14. Hell over kålen.
15. Hold deg varm i to dager.
16. Hold deg kald.

Krydret forrett - trinnvis oppskrift

En krydret aromatisk forrett som vil glede alle gjester med sin smak. For matlaging må du bruke små kålhoder, ellers smuldrer de sammen. Smaken av retten ligger nettopp i bitene. Velg søte og lyse rødbeter.

Ingredienser:

• kål - 2900 g;
• rødbeter - 1400 g;
• basilikum - 25 g;
• varm rød pepper - 3 stk .;
• vann - 1900 ml;
• dragon - 25 g;
• hvitløk - 8 fedd;
• salt - 125 g;
• selleri (blader) - 90 g.

Forberedelse:

1. Bruk saltlake kald, så du bør begynne å forberede den først. Hell vann i en beholder, tilsett salthastigheten i henhold til oppskriften. Kok opp. Kjøl.
2. Hakk kålene.
3. Skrell rødbeten, skjær i skiver.
4. Skrell gressløk, hakk.
5. Hakk pepper i ringer.
6. Mal urtene.
7. Legg rødbeter i en beholder, dekk med kål. Et lag rødbeter igjen. Dryss hvitløk, pepper.
8. Dryss med urter.
9. Gjenta grønnsaksrader.
10. Det siste laget er rødbeter.
11. Hell i saltlake, og dekk maten til.
12. Dekk med lokk.
13. Sett av i tre dager.

Ingredienser:

• salt - 2 ss. skjeer;
• koriander - 20 g;
• kål - 1900 g;
• rød pepper - 1 pod;
• hvitløk - 12 fedd;
• vann - 1900 ml;
• rødbeter - 470 g.

Forberedelse:

1. Fjern de øvre bladene som er skadet fra hodene på kål.
2. Skjær hvert kålhode i syv stykker.
3. Hakk hvitløksfeddene.
4. Mal rødbeten i tynne skiver.
5. Hakk pepper. Hvis du liker krydret mat, bruk en frukt, hvis du vil ha en mindre krydret rett, legg bare til en del av den.
6. Å koke vann. Tilsett salt. Blande.
7. Avkjøl litt. Den ideelle temperaturen er 80 grader.
8. Hakk greenene.
9. Legg maten lagvis i en beholder, legg rødbeter til slutt.
10. Hell i saltlake.
11. Dekk med lokk.
12. Insister i to dager i kjøleskapet.
13. Etter ytterligere to dager er den syltede kålen klar til konsum.

Surkål med rødbeter i krukker i store biter

Det er veldig praktisk å høste surkål med rødbeter, hakket i krukker, fordi samtidig mister den ikke utseendet, forblir saftig, sprø, og endrer også fargen til lys burgunder. Sømmingen lagres også praktisk og i lang tid, fordi det tett lukkede lokket forhindrer utvikling av bakterier i krukken og ødeleggelse av produktet.

Alt vi trenger for matlaging:

• Et kålhode, lite, omtrent to til tre kilo;
• Store rødbeter;
• Store gulrøtter;
• Hvitløk, ett stort eller to små hoder;
• Litt mer enn halvparten av granulert sukker;
• To ss vanlig bordsalt
• Noen erter svart pepper;
• Solsikkeolje - avhengig av antall bokser, en spiseskje for hver;
• Flere ark lavrushka;
• Et halvt glass eddik;
• En liter drikkevann.

Forberedelse:

1. Vi starter med kål. Vi vasker den grundig og begynner å rense den fra det øverste laget av blader.
2. Oppmerksomhet til husmødre: Jeg anbefaler ikke å bruke tidlige varianter av kål til matlaging. Onane vil knase når den er konservert og være for løs og ikke saftig. I tillegg vil senere kålhoder inneholde flere næringsstoffer.
3. Vi kutter kålhodet i to like store deler, og deretter hver av disse delene i ytterligere seks til åtte like deler, slik at vi får rektangler.
4. Vi vasker de røde rødbeterne. Frukten skal heller ikke være veldig ung, ellers risikerer du å ødelegge retten. Skrell rødbetene og del dem i to, og skjær hver halvdel i mellomstore skiver.
5. Vi vasker og rengjør gulrøttene. Det kan være to alternativer for å kutte en grønnsak: raspe den på et grovt rivjern, eller, som rødbeter, kuttes i skiver. Jeg bruker vanligvis den andre metoden, men det er opp til deg.
6. Vi vasker hvitløken og skjærer den på langs i tynne skiver.
   Tips til deg: Jeg anbefaler ikke å bruke hvitløkspresse i denne oppskriften, for i dette tilfellet formidler hvitløk ikke smaken og aromaen deres veldig bra.
7. Bland alle hakkede grønnsakene i en stor gryte og bland grundig slik at blandingen ser jevn ut i glassene. Vi legger grønnsaker i krukker.
8. Dette trinnet handler om å forberede marinaden. Tilsett sukker, salt, pepper, lavrushka i vannet, la det koke i omtrent fem minutter. Tilsett eddik og marinade er klar. Hell den resulterende væsken til kantene på krukken, lukk lokkene, pakk den inn i et teppe og la den avkjøles til romtemperatur.

For de som ønsker å se førstehånds hvordan du lager denne retten, foreslår jeg at du ser på videoen:

Hvis du ønsker det, kan du allerede etter to dager nyte hvilken veldig velsmakende surkål med rødbeter du har vist seg. Nyt måltidet!

Surkål med rødbeter i georgisk stil

Ingredienser som skal tilberedes:

• Mellomstor kål som veier omtrent 2,5-3 kilo;
• Stor rødbeterotgrønnsak som veier omtrent 1-1,5 kilo;
• Flere paprika for å krydre parabolen;
• To små hvitløkshoder;
• To bunter fersk selleri;
• Bordsalt - to til tre spiseskjeer;
• Drikkevann er omtrent to liter.

La oss begynne å lage mat:

1. Det spesielle med denne surdeigen er at marinaden når den helles i glassene ikke er varm, men tvert imot kald. Derfor handler det første tilberedningstrinnet ikke om å tilberede grønnsakene, men om å tilberede saltlake. Vi setter en gryte med vann på gass og begynner å koke vannet. Etter at det vises bobler i den, tilsett to ss bordssalt, kok i bokstavelig ett minutt og slå den av. La saltvannet avkjøles til romtemperatur.
2. Vi vender oss til tilberedning av grønnsaker. Vask kålgaflene grundig og skjær den i to like store deler. Vi kutter hver av de resulterende halvdelene i biter, i tre eller fire like store deler. Små biter vil hjelpe kål med å absorbere rødbetsaften godt og fargelegge under gjæringen.
3. Vask og rengjør rødbeten forsiktig. Vi kutter den i tynne sirkler. Dette kan gjøres med et rivjern, eller manuelt, da det er mer praktisk for deg. Jeg bruker en flottør for å gjøre sirklene tynne og like store.
4. Vi vasker og rengjør hvitløk og rød pepper. Du bør være forsiktig med hvitløk, jeg anbefaler ikke å føre den gjennom en hvitløkspresse, det er bedre å kutte den i flere biter slik at den bedre bevarer smaken og aromaen. Skjær rød pepper i ringer.
5. Vi tar boksene og begynner å legge grønnsakene. Først rødbeter, så kål, og så videre i sin tur, og tilsett også hvitløk, pepperringer og selleri, pre-mashed in hands, det øverste laget er igjen bete.
6. Fyll glassene med saltlake helt inn i nakken, tilsett litt mer salt etter smak og lukk lokket.

Om tre til fem dager vil retten være klar, og du vil kunne glede deg selv og dine nærmeste!

Oppskrift på surkål med rødbeter, som bestemoren min - med eddik

Oppskriftene på surkål med røde rødbeter, med og uten eddik, har like mange elskere, så i dag vil jeg fortelle deg om begge alternativene, og du bestemmer selv hvilken som skal bli en permanent rett på bordet.

• Vi forbereder ingrediensene for den fremtidige startkulturen. Vi trenger:
  Mellomstore kålgafler, som veier opptil to kilo;
• To mellomstore gulrøtter;
• Hvitløk - ett middels hode;
• Rødrotavling som veier opp til ca. 1,5 kilo;
• Drikkevann - liter;
• Sukkersand - tre fjerdedeler av et glass;
• To spiseskjeer bordsalt;
• Lavrushka - to stykker;
• Luktfri solsikkeolje - ett glass;
• Litt varm pepper etter smak;
• Svarte pepperkorn - flere stykker;
• Seks spiseskjeer eddik.

Vask først kålgaflene forsiktig og del den i to. Vi kutter hver av halvdelene i flere identiske små deler.

Vask og skjær rødbetene grundig. Vi kutter den på langs i store, omtrent like store sugerør.

Vi vasker og rengjør gulrøttene. Vi kutter den på samme måte som rødbetene i store strimler.

Vi tar et vasket og skrelt hvitløkshode og skjærer det på langs eller i strimler, eller over i tallerkener, som du vil. Det viktigste er ikke å føre hvitløken gjennom hvitløkspressen.

Tilberedning av marinaden. Tilsett lavrushka, salt, granulert sukker, pepper, solsikkeolje i vannet og kok til blandingen koker. Etter det, slå av gassen under den og tilsett eddik.

Hell den resulterende marinaden i glassene, dekk dem og la den avkjøles i en dag. Etter 24 timer vil du allerede kunne smake på den resulterende retten.

Eddikfritt alternativ

Det andre alternativet for å lage surkål med rødbeter er uten eddik. Denne oppskriften er også veldig populær, og jeg vil fortelle deg hvordan du lager den rett nedenfor.

Vi tilbereder følgende ingredienser:

• Et lite kålhode som veier opptil to kilo;
• To stykker små rødbeter;
• To stykker av mellomstore gulrøtter;
• To stykker hvitløkhoder;
• Sukkersand - en spiseskje uten lysbilde;
• Bordsalt - to ss;
• Fire stykker allspice;
• Halvparten av varm pepper;
• Fem blader av lavrushka;
• To liter drikkevann.

Vi vasker kålhodet, fjerner det øverste laget av blader, kutter det i to like store deler. Vi setter hvert stykke på kuttens side og kutter i omtrent 6-8 identiske biter.

Rødbeter og gulrøtter til denne oppskriften skal kuttes i små strimler. Vi vasker fruktene og gnir eller kutter rødbeter og gulrøtter veldig fint.

Vi fyller bankene. Legg først hvitløken, som tidligere var hakket eller knust, deretter rødbeter, gulrøtter, kål, krydder etter tur.

Vi setter vannet på gass, tilsett sukker, pepper og salt til det. Kok opp alt, slå det av og la det avkjøles litt.

Nå kan saltlaken tilsettes glassene, lukkes godt med lokk på toppen og lar det avkjøles i en dag. Neste dag åpner du glassene og slipper den akkumulerte luften ved å trykke innholdet med en skje eller gaffel. Sett glassene på igjen og la stå i fire dager. Surkål med rødbeter vil være klar veldig snart!

Surkål på armensk

Armenia deler en annen oppskrift på surkål med rødbeter. Jeg vil fortelle deg om funksjonene til matlaging i neste oppskrift.

Ingredienser til retten:

• To små eller en middels gafler, ikke over 2,5 kg;
• En liten bete;
• Hvitløk - en fedd;
• To chilipepper;
• Selleri rot;
• Tre liter drikkevann;
• En halv ts koriander;
• Pepper - et dusin erter;
• Lavrushka - to eller tre stykker;
• Seks spiseskjeer bordsalt;
• En halv kanelstang.

Forberedelse:

1. Koke saltlake. Vi setter vannet på gass, tilsett umiddelbart alle krydderne i det, vent til vannet når kokepunktet. Slå av gassen og la den avkjøles.
2. Vi vasker hodene på kål, renser dem fra de øvre lagene av blader og kutter dem i fire like store deler. Vi vasker og kutter gulrøttene i sirkler.
3. Vi vasker og skreller rødbetene, kutter dem i tynne skiver med et rivjern eller for hånd. Skyll røttene grundig og skjær.
4. Ha kål, gulrøtter, rødbeter og krydder i krukkene en etter en. Fyll blandingen med marinade, dekk med kålblader og la den være belastet i flere dager.
5. Etter noen dager la vi boksene i en kjeller eller et annet kaldt sted.

Koreansk oppskrift på krydret kål med rødbeter

Som de fleste koreanske retter har denne oppskriften en krydret smak, så den vil spesielt appellere til elskere av krydret tilberedning.

For oppskriften trenger vi:

• Middels kål, opptil 2 kg;
• Små rødbeter;
• Tre eller fire lavrushkaer;
• Flere fedd hvitløk;
• Drikkevann - en liter;
• 3 ss sukker;
• 3 ss bordsalt;
• Ett sekund kopp eddik
• Pepparkorn - ti stykker.

Tilberedningstrinn:

1. Vask kålhodet forsiktig, skjær det i to, og deretter hver av delene i seks deler til.
2. Vi skyller også og rengjør rødbetene grundig, kutter dem i små strimler eller tre på et grovt rivjern, slik du vil.
3. Vask og skrell hvitløken grundig, skjær i flere skiver, tallerkener. Ha alle grønnsakene i en stor beholder og bland.
4. Vi forbereder marinaden. Vi setter vannet på gass, etter koking, tilsett sukker, salt, lavrushka og pepper. Kok i ytterligere ti minutter, rengjør vannet fra bladene og pepper, og hell deretter eddik.
5. Vi legger blandingen i krukker, hell marinaden i dem. La glassene avkjøles i 24 timer, og sett dem deretter i kjøleskapet.

Nå kan du smake på den resulterende retten, god appetitt!

På Gurian

Nå vil jeg fortelle deg om et annet alternativ, hvordan du gjærer surkål med rødbeter i gurisk stil. Dette er nok en georgisk oppskrift på en 3 liters krukke, men med en litt annen smak.

Ingredienser til matlaging:

• Kålhode - 2 stykker;
• To små biter av rødbeter;
• Rød pepper - 1 ss;
• Eplecidereddik - 1 glass
• Bordsalt - 2 ss;
• To små fedd hvitløk;
• Sukkersand - ca 1 kopp;
• Bordsalt - to ss;
• I overkant av et sekund kopp unscented solsikkeolje
• En liter rent drikkevann.

Hvordan vi lager mat:

1. Vi vasker begge kålgaflene og kutter dem i små biter for å danne rektangler.
2. Vi vasker og rengjør rødbeter, gni dem på et grovt rivjern eller kuttes i tallerkener for hånd.
3. Vask skitten grundig og fjern skallet av hvitløk, skjær den i mellomstore skiver.
4. Vi forbereder marinaden, for dette legger vi vann, tilsett pepper og spiseskjeer salt og granulert sukker i den. Etter at blandingen har kokt, hell i eddiken.
5. Ha grønnsaker i glass i lag. Vi skjenker den resulterende blandingen i dem, lar dem avkjøles, og lagrer dem der du vil, men alltid borte fra sollys og varme.

I dag har jeg delt med deg fantastiske, velprøvde oppskrifter på surkål med rødbeter, som bestemorens - i store biter i krukker, på georgisk, uten eddik og andre. Jeg håper du og familien liker maten du lager. Jeg ønsker deg lykke til og inspirasjon!