Hvordan dekke sprø agurk til vinteren er en enkel og deilig oppskrift. Sprø agurker for vinteren: hvordan marinere riktig? Vi lukker sprø agurker for vinteren med og uten eddik, med eikeblad og furukvist, med mynte og eplejuice - Kvinners mening -
Saltede knasende agurker er en integrert del av ethvert måltid. Det er mange oppskrifter for salting av en grønn grønnsak til vinteren. Spesielt populær: krydret, med stikkelsbær, sennepsfrø, etc. Dessverre, med alle de forskjellige måtene å få pickles med en unik smak, aroma og, viktigst, knase, vil ikke hver husmor lykkes.
Hvordan rulle opp agurker for å være sprø? Til tross for sin tilsynelatende enkelhet, har denne prosedyren mange finesser og "fallgruver" som mange blir ignorert. Knase og fasthet i en populær russisk matbit er i stor grad avhengig av riktig utvalg av grønnsaker. La oss vurdere triksene for å lage denne retten mer detaljert.
Hvordan velge agurker for søm?
Frukten skal være frisk, sterk og saftig. Trege og myke varianter etter behandling vil ikke gi den forventede knasken. Noen varianter tåler ikke langtidsoppbevaring.
Agronomer deler alle varianter som er egnet for å vokse i følgende typer:
- salat;
- salting;
- universell.
Det er ikke vanskelig å gjette at førstnevnte er beregnet utelukkende til ferskt forbruk. Deres tykke skall lar ikke marinaden passere godt. Når det gjelder universelle, er det klart at de er egnet for ethvert formål - både sylting og tilsetning til salater. Og bare den syltede sorten vil gi den etterlengtede crunchen og uovertruffen smak. "Nezhinsky" ble anerkjent som den beste sømmen.
Karakteristiske forskjeller
Det er praktisk å skille frukt fra hverandre ved utseendet. Salat har en langstrakt form, lyse torner (de er mørke i universelle og syltende). Ideell for beising av agurker, huden skrelles av uten bruk av makt - bare et lite trykk på neglen. De beste kandidatene for hermetisering er glatte, avlange frukter uten deformasjoner, skader eller ukarakteristiske flekker.
Hvis du krangler om hvordan du skal lage agurker for vinteren sprø, må du sortere dem etter størrelse:
- Pikulis er den minste, opptil 3-5 centimeter.
- Agurker er middels og når 9 centimeter i lengde.
- Zelentsy er store (9-14 centimeter).
Hver gruppe har sin egen måte å rulle sammen sprø og søte agurker. I den klassiske versjonen regnes grønnsaker som ideelle for konsum om vinteren, i størrelse fra 7 til 12 centimeter.
Når du begynner å salte, må du bestemme beholderen for lagring av produktet. Hvis muligheten for salting uten vridning er planlagt, må du fylle på glassglass med et volum på 3 liter, emaljerte bøtter for 10 liter.
Moderne husmødre bruker krukker i forskjellige størrelser for å sylte agurker fra en halv liter til 3 liter.
Bør jeg bruke plastredskaper? Tønner og beholdere laget av universelt materiale vil komme til unnsetning i mangel av standardbeholdere. Plastfat er et verdig alternativ til eik. De er ikke så dyre og ødelegger ikke smaken på hovedproduktet.
En vanlig oppskrift på sprø agurk
Den beskrevne oppskriften på hvordan du ruller sammen sprø agurker til vinteren kan ikke kalles vanlig. Det ble ikke skrevet om fra en kulinarisk referanse eller lånt fra en mesterklasse til en trendy restaurantkokk. Forfatteren er en enkel landsbymormor som dyrker agurker i sin egen hage og ruller dem ansvarlig for en stor familie.
Tilberedning av ingredienser
De deiligste agurkene er de som vokser med egne hender på en personlig tomt. Markedet er også egnet. For å ordne grønnsaker i glass så kompakt som mulig, bør hoveddelen av dem være av middels størrelse og bare 25-30% av de små for å fylle den øvre delen av beholderen.
Grønne frukter dynkes i et basseng i 30-45 minutter og skylles flere ganger under rennende vann.
Hvordan rulle opp agurker for å være sprø? Velg de riktige greenene! På resept trenger du (basert på 1 boks):
- Kirsebærblader - 5 stykker.
- Dillparaply - 2 stykker.
- Hvitløk - 4 store fedd.
- Pepperrotblad - 1 stk.
- Pepperrotrot - 2-3 spon.
Hovedingrediensen som er ansvarlig for denne knase er eikebladene. Det vil neppe være mulig å kjøpe dem på markedet, så du må lete etter dem selv. Det er denne grønne komponenten som vil gi agurkene en unik knase og ikke la dem gå halte under langtidslagring.
Koksaltoppløsning
Smaken på det ferdige produktet avhenger i stor grad av kvaliteten på saltlaken. Dypp en haug med kirsebærgrener, dillstilker og pepperrotblader i en kjele med kaldt vann. Når vannet koker, tilsett 2 ss salt og halvparten av sukkeret (per liter vann). På slutten - 25 gram malt rød pepper. Saltlake skal koke i et kvarter. Legg en gryte med rent vann ved siden av, kok opp.
Fylling av bokser
Du trenger ikke å sterilisere de sprø agurkene for å rulle inn i 3-liters krukken. Det er nok å behandle med varmt vann, vær spesielt oppmerksom på nakken. Når beholderne er tørre, plasseres en bukett krydder, som ble diskutert ovenfor, på bunnen. Deretter er glasset tett pakket med agurker. For å få flere grønnsaker ligger store frukter vertikalt nederst, og små nærmere halsen.
Hell nå kokende vann over en krukke agurker i 10 minutter. Dette er en slags sterilisering av både beholderen og produktene i den. Garantert å bli kvitt bakterier.
Tøm vannet, tilsett bitre erter - 5-8 stykker, 2 aspirintabletter, bordseddik - 40 gram per krukke. Slike naturlige konserveringsmidler vil hjelpe grønnsaker til å bli lagret i lang tid uten å miste smakskarakteristikkene.
Det neste trinnet i å rulle sprø agurker til vinteren er å helle saltlaken. Stram glassene, la stå på et mørkt sted, vent til de er helt avkjølte. Snu opp ned og dekk til med et varmt teppe. Oppbevar den ferdige snacken på et sted beskyttet mot sollys. En kjeller, pantry, etc. er perfekte.
Kald salting med vodka
Den opprinnelige måten å sylte agurker for å oppnå en appetittvekkende knase, innebærer bruk av ferske, sterke frukter av liten størrelse.
Ytterligere ingredienser:
- Saltlake - 2 ss bordsalt per liter rent vann.
- Kirsebærblader - 2 stykker per liter.
- Dillparaply - 1 stykke per liter.
- Selleri stilk - 1 stykke per liter.
- Timian greener, estragon - et par kvister per liter.
- Vodka (40%) - 2 ss per liter.
Hvordan sylte agurker så de er sprø? Først av alt, ta vare på kvaliteten på vannet. Hvis det går gjennom flere rengjøringsnivåer, er det ikke nødvendig å koke. Løs opp saltet.
Vask grønnsakene grundig, legg på et papirhåndkle slik at overflødig væske er glass. Legg krydder på bunnen av glassene, tidligere vasket og tørket. Agurker legges ut på dem, tett presset til hverandre. For å gjøre arbeidet lettere, anbefales det å holde glasset i en vinkel på 45 grader.
Hell i saltlake. Væsken skal dekke den grønne frukten helt. Tilsett den nødvendige mengden vodka.
Glassene kan lukkes med to typer lokk - vanlig plast eller vridning. Send i en måned på et mørkt, kjølig sted.
Syltede agurker med påfølgende hermetikk for vinteren
En ukomplisert oppskrift lar deg nyte den krydret smaken av grønnsaker allerede før det første kalde været. De beste kulinariske mestere svarer på spørsmålet om hvordan du skal rulle agurker slik at de knaser.
Det første du må gjøre er å velge de riktige ingrediensene. Agurker bør være omtrent like store - 6-8 centimeter med underutviklede frø (så smaken på den ferdige snacken blir mer mør).
En bukett krydder består av kirsebær, rips, eik, pepperrotblader - for en boks (volum på 3 liter), hver 4-5 stykker. Her - pepparkorn, et par fedd hvitløk og en belg med varm pepper.
For å forberede fyllet må 40 gram salt oppløses i en liter vann.
Metode for kald beising
Hvordan rulle opp agurker for å være sprø? Banker bør vaskes grundig, hvis ønskelig, bør en steriliseringsprosedyre utføres. Alle blader, belger og nellik skal ikke vise tegn på utvikling av forfall, sykdom eller skadedyr. Separerte kvister, nelliker og frøfrie belger vaskes i flere farvann og deponeres midlertidig.
Agurker legges i en forberedt beholder i et tett lag, etterfulgt av et lag med krydder, deretter igjen agurker, igjen krydder og så videre til nakken.
Når du ruller sprø agurker til en 3-liters krukke, må du også tilberede sylteagurk korrekt. Løs opp 2 ss salt i en liter kaldt vann. Hell den resulterende væsken over agurkene, dekk til med gasbind brettet i flere lag, og la fermenteringsprosessen starte i tre dager ved en temperatur på 20-22 grader.
Etter den angitte tiden, smak en grønnsak. Hvis en rik, lett saltet smak kjennes, bør gjæringsprosessen avbrytes. Saltlaken dreneres, agurker vaskes, urter og krydder kastes.
Det er viktig å ikke gå glipp av dette øyeblikket. Smaken skal være mør, fruktene skal ikke være helt saltet. Bare i dette tilfellet, om vinteren, vil de ha en uforlignelig smak, optimal styrke og alles favorittknase.
For å rulle sammen sprø agurker for vinteren, som første gang, må du forberede et sett med friske blader og krydder. Returner agurkene til de rensede glassene, kok opp den oppsamlede saltlake, hell i glassene, lukk med sterile lokk, pakk inn med et håndkle. Tål 10-15 minutter, tøm den varme saltlaken. For å forhindre at krydder og blader faller ut, kan du sette på et spesielt gummideksel med små hull på halsen. Hvis en ikke er tilgjengelig på gården, kan du bruke gasbind.
Kok opp saltlaken igjen, send den til bankene. Nå kan du begynne å sy. Det anbefales å avkjøle bevaringen så raskt som mulig og oppbevare den på et mørkt, godt ventilert sted.
Varm måte
Teknikken beskrevet nedenfor lar deg rulle sammen deilige sprø agurker, som i forrige oppskrift, med bare mindre teknologiske justeringer.
For å lage saltlake fortynnes ikke spiselig salt i kaldt vann, men i kokende vann. Den varme væsken helles umiddelbart i krukker fylt med grønne frukter og krydder. Beholderne er lukket og forblir varme i 2-3 dager. Når ventetiden er over, tømmes saltlake, og deretter ligner prosedyren på kaldmetoden.
Når du åpner en krukke med en slik matbit om vinteren, vil du bli positivt overrasket over smaken - lettsaltede agurker med en delikat smak og fersk knase vil ikke forlate noen likegyldige!
Beising av agurker uten bokser og fat
Fremgangen i den kjemiske industrien fra år til år forsyner kjøkkenet med nyttige gadgets. En av de siste var pakningsvedlegget. En rimelig romslig enhet når det gjelder ytelse er ikke dårligere enn plast og glass, og på noen måter overgår den dem betydelig.
Hvordan rulle opp agurker slik at de blir sprø i en innsettingspose? Forbered først en saltlake - 700 gram salt per 10 liter vann. Det er også flere fedd, krydder av allspice, hvitløk og pepperrot. Kok blandingen i 10-15 minutter. Avkjøl til en temperatur på 38-40 grader. Sil over i en ren beholder gjennom osteklut.
Hell nøye vasket agurker med den resulterende saltlake. Oppbevares ved romtemperatur i en uke, dekket med et vanlig lokk. Etter det samler du kantene på pakningsvedlegget, fjerner overflødig luft og knytter den frie kanten tett med hyssing eller tynt tau.
Grønnsakene vil være klare til å spise etter en måned. Oppbevar dem på et kjølig sted.
Bare steinsalt skal brukes til fremstilling av saltlake. Ellers kan glasset eksplodere eller agurker vil utvikle en ubehagelig sur smak.
Alt som er planlagt satt inn i banken må vaskes grundig. Dette vil avlaste saltlaken fra uventet gjæring og forhindre ødeleggelse av hovedproduktet.
Glassglass for sterilisering må settes i en kald ovn. Så de vil varme opp jevnt, ikke sprekke eller eksplodere.
Tilsetning av noen få sennepsfrø til saltlake vil forhindre skade på glassbeholderen.
Eikebark vil bidra til å legge til knase og ikke ødelegge den naturlige smaken - et lite stykke er nok til å bevare grønnsakens primære elastisitet.
For å gjøre grønne frukter dynket i saltlake raskere, anbefales det å kutte halen og lage flere små punkteringer med en gaffel.
Sørg for å sterilisere lokkene. For metall er det nok å koke i femten minutter i rent vann, vaske nylonene grundig og brenne dem på alle sider.
En gang var jeg veldig plaget med agurker. Jeg lukket dem slik at du kunne spise deilige sprø agurker om vinteren, men dessverre eksploderte flere bokser. Jeg syntes synd på meg selv og arbeidet mitt
Men en dag delte en nabo oppskriften sin med meg og sa at hvis jeg følger alt nøyaktig i henhold til oppskriften, så vil ikke en eneste boks eksplodere. Selvfølgelig trodde jeg ikke på henne, men bestemte meg likevel for å prøve.
Og se og se! Ikke en eneste boks har eksplodert siden den vinteren!
Jeg deler med deg denne mirakeloppskriften. Bare husk, alt er akkurat som angitt. Ikke et skritt til siden.
Oppskrift på agurker som ikke eksploderer
Først må agurkene tilberedes. For å gjøre dette, vask dem godt og la dem stå i kaldt vann i et par timer, men ikke mer enn 6. Dette er nødvendig for at agurkene skal få vann og blir sprø.
Mens agurkene er i bløt, vasker du glassene. Ta tre liter på en gang, da disse agurkene veldig fort vil bli spist av familien din. Sørg for å dampe boksene i ovnen eller over damp i opptil 5 minutter. Kok lokkene i vann og ha dem der i 5 minutter.
Når glassene er klare, må du sette agurker i dem riktig:
- Sett krydderet i bunnen: pepperrot, hvitløk, kirsebærblader, rips og dill, som du tidligere dynket med kokende vann før du la det i en krukke.
- Vi kaster agurker i kokende vann. Vi koker dem der i opptil 1 minutt. Så legger vi det i en krukke.
- Tilsett 10 ml eddikessens (2 ts) eller 77,8 ml i glasset. bordseddik 9%.
- Fyll den fylte glasset med vann, der agurkene ble kokt.
- Vi ruller opp boksene og pakker dem inn i et temperert teppe slik at de ikke avkjøles brått.
Vi stenger agurker for vinteren. 8 blanke alternativer!
1. ALTERNATIV-GUMKER "SOM BUTIKK"
for 1 liter vann:
- 1,5 ss salt
- 3 ss. Sahara
- 10-12 skjeer 9% eddik i en 3 liters krukke.
1. Laurbærblad, allehånde, fedd, løk (i ringer), legg dillen på bunnen av glasset, deretter agurker.
2. Hell kokende vann over tilberedte agurker i glass, avkjøl til det er varmt, avløp, tilsett sukker og salt per 1 liter vann, kok opp igjen, hell agurker og rull sammen.
Tilsett eddik i glasset før den andre hellingen!
2. ALTERNATIV-GUMKER "CRUNCHY"
-1 gulrot
-2 løk
-1 hvitløk
- 1 blad pepperrot, rips, kirsebær, lavrushka, dillparaply
- Svart pepper
1. Legg på bunnen av en 3-liters krukke gulrøtter skåret i 4 deler og alle ingrediensene ovenfor.
2. Legg agurkene, dekk til med varmt kokt vann i 15 minutter. Tøm vannet. Legg til det:
- 5 ts salt
- 10 ts sukker
- 100 g. bordseddik.
3. Kok opp vann med krydder igjen og hell i glasset. Rull opp.
3. ALTERNATIV "FOR DE SOM IKKE ELSKER ACUTE"
Dette er deilige lettsaltede agurker. Ideell for de som av forskjellige årsaker ikke kan spise krydret mat.
For en 3 liters krukke:
- 1,5 l. vann
- 2 ss salt
- 3 ss. Sahara
1. Vask agurkene og hell over i 3 timer, bytt vann.
2. Ha i en krukke:
- dillparaplyer, pepperrotblad, 5 ripsblad
- 4 tenner hvitløk
-10 sorte pepparkorn
- 4 stykker nelliker
- kanel
- estragon
3. Legg agurker i glass vertikalt, hell varmt saltlake over i 3 minutter. Tøm deretter saltlake, kok opp igjen og hell i siste gang, tilsett i glasset:
- 1 spiseskje eddik
4. Rull opp. Snu opp ned og la den stå under et varmt teppe til den er avkjølt. Selv om våren, når glasset åpnes, ser det ut til at agurkene er lett saltet.
4. ALTERNATIV "HOLIDAY HARDWARE"
En veldig enkel måte å sylte agurker på, men veldig velsmakende, agurkene er sprø.
Ha i rene, steriliserte glass (3 l.):
- pepperrotblader
- kirsebær
- solbær
- dillkvist
- 5 fedd hvitløk.
1. Hell i hver krukke:
- 100 g. salt og sukker (4 ss sukker og 10 ts salt).
2. Fyll glassene med agurker og dekk med kaldt vann. Lukk dem med plastlokk, legg dem på et mørkt, kaldt sted (som en kjeller). Agurker er klare om 3 måneder, men står til våren.
5. ALTERNATIV "DRUNK" GURKER
1. Legg på bunnen av boksen:
- pepperrotrot
- Dill
- hvitløk
- ripsblad
2. Legg deretter agurkene tett og hell marinaden over 1,5 liter vann:
- 3 ss salt uten sklie
- 2 ss. Sahara
- 1 ts eddik
- 2 ss vodka.
Steriliser 15 minutter.
6. ALTERNATIV "AGURKER I TOMATFYLLING"
- 5 kg. agurker
- 2 kg agurker
- 250 g hvitløk
- 250 g vegetabilsk olje
- 250 g granulert sukker
- 3 ss. salt
- 2 ss. 70% eddik
1. Hakk tomatene, tilsett vegetabilsk olje, granulert sukker, salt, kok opp og kok i 10 minutter.
2. Tilsett deretter agurkene gradvis skåret i ringer. Etter koking, kok i 20 minutter, tilsett deretter hvitløk og eddik, bland alt og legg i steriliserte glass, forsegl.
Det tar lang tid å kutte, men du får mange bokser med 10 bokser på 650 gr.
7. ALTERNATIV PICKLED AGUCUM
Legg agurker i glass og hell med saltlake, for 2 liter vann:
- 2 ss salt med et lysbilde
- 6 ss sukker med et lysbilde
- 5-7 pepperkorn
- 5-7 lavrushkas
1. Kok alt i 3 minutter, avkjøl deretter, tilsett
- 2 ss. 70% eddik
2. Hell i glass. Steriliser dem deretter i 5 minutter og rull sammen.
8. ALTERNATIV SALTGURK
1. Ha agurker i 3-liters krukker med krydder:
- Dill
- pepperrot
- ripsblad
- hvitløk
- pepperkorn (4-5 stk)
- fedd (2-3 stk.)
- fugl kirsebærblad
- 1 ss. salt med et lysbilde
- 1,5 ss sukker uten lysbilde
- 2 aspirintabletter
- 0,5-1 ts. 70% usus essens og hell kokende vann over, lukk med lokk.
Du kan tilberede agurker til vinteren på forskjellige måter. Ta en titt på utvalget av oppskrifter, ta notater og prøv å lukke glasset eller en annen på en ny måte.
1. Agurker, som kjøpt i butikk
Produkter:
for 1 liter vann:
1. Salt - 1,5 ss. skjeer
2. Sukker - 3 ss. skjeer
3. Eddik 9% - 10 ss. skjeer
Hvordan lage agurker som kjøpt i butikk:
Vi tar en 3-liters krukke.
1. Laurbærblad, allehånde, nellik, løk (i ringer), legg dillen på bunnen av glasset, deretter agurker.
2. Hell kokende vann over tilberedte agurker i glass, avkjøl til det er varmt, avløp, tilsett sukker og salt per 1 liter vann, kok opp igjen, hell agurker og rull sammen.
Tilsett eddik i glasset før den andre hellingen!
2. Sprø agurker
Produkter:
1. Gulrøtter - 1 stk.
2. Løk - 2 stk.
3. Hvitløk - 1 hode
4. Pepperrot, rips, kirsebær, laurbærblader - 1 blad hver
5. Paraply av dill
6. Svarte pepparkorn
7. Salt - 5 ts
8. Sukker - 10 ts
9. Eddik 9% - 100 gr.
Slik lager du sprø agurker:
1. Legg på bunnen av en 3-liters krukke gulrøtter skåret i 4 deler og alle ingrediensene ovenfor.
2. Legg agurkene, dekk til med varmt kokt vann i 15 minutter. Tøm vannet. Tilsett salt, sukker, bordseddik.
3. Kok opp vann med krydder igjen og hell i glasset. Rull opp.
3. Milde lettsaltede agurker
Dette er deilige lettsaltede agurker. Ideell for de som av forskjellige årsaker ikke kan spise krydret mat.
Produkter:
For en 3 liters krukke:
1. Vann - 1,5 liter
2. Salt - 2 ss. skjeer
3. Sukker - 3 ss. skjeer
Hvordan lage milde agurker:
1. Vask agurkene og dekk til med rent vann i 3 timer, bytt vann.
2. Ha i en krukke: - dillparaplyer, pepperrotblader, 5 ripsblader - 4 fedd hvitløk -10 sorte pepparkorn - 4 fedd - kanel - estragon
3. Legg agurker i glass vertikalt, hell varmt saltlake over i 3 minutter.
Tøm deretter saltlake, kok opp igjen og hell i siste gang, tilsett i glasset: - 1 ss eddik
4. Rull opp. Snu opp ned og la det stå under et varmt teppe til det er avkjølt. Selv om våren åpner glasset, ser det ut til at agurkene er lett saltet.
4. Landsalting
En veldig enkel måte å sylte agurker på, men veldig velsmakende, agurkene er sprø.
Hvordan lage sommersaltede agurker:
Ha i rene steriliserte glass (3 l.): - pepperrotblader - kirsebær - solbær - dillkvist - 5 fedd hvitløk hver.
1. Hell i hver krukke omtrent: - 100 gram salt og sukker (4 ss sukker og 10 ts salt).
2. Fyll glassene med agurker og dekk med kaldt vann. Lukk dem med plastlokk, legg dem på et mørkt, kaldt sted (som en kjeller).
Agurker er klare om 3 måneder, men står til våren.
5. Fulle agurker
Slik lager du fulle agurker:
1. I bunnen av glasset (3 l.) Sett: - pepperrotrot - dill - hvitløk - ripsblad
2. Legg deretter agurkene tett og hell marinaden over 1,5 liter. vann: - 3 ss. salt uten lysbilde - 2 ss sukker - 1 ts eddikessens - 2 ss vodka.
Steriliser 15 minutter.
6. Agurker i tomatsaus
Produkter:
1. Agurker - 5 kg.
2. Tomater - 2 kg.
3. Hvitløk - 250 gr.
4. Vegetabilsk olje - 250 gr.
5. Granulert sukker - 250 gr.
6. Salt - 3 ss. skjeer
7. Eddik 70% - 2 ss. skjeer
Hvordan lage agurker i tomatsaus:
1. Før tomatene gjennom en kjøttkvern, tilsett vegetabilsk olje, sukker, salt, kok opp og kok i 10 minutter.
2. Tilsett deretter agurkene gradvis skåret i ringer. Etter koking, kok i 20 minutter, tilsett deretter hvitløk og eddik, bland alt og legg i steriliserte glass, forsegl.
Det tar lang tid å kutte, men du får mange bokser - 10 bokser på 650 gr.
7. Syltede agurker
Produkter:
for 2 liter vann:
1. Salt - 2 ss. haugete skjeer
2. Sukker - 6 ss. haugete skjeer
3. Peppererter - 5-7 stk.
4. Laurbærblad - 5-7 stk.
Hvordan lage syltede agurker:
1. For å forberede saltlake, kombiner alle ingrediensene, kok i 3 minutter, avkjøl deretter, tilsett - 2 ss. 70% eddik
2. Agurker (hvor mange vil være inkludert) ha i glass og hell med saltlake. Steriliser dem deretter i 5 minutter og rull sammen.
8 lettsaltede agurker
Produkter:
1. Dill, pepperrot, ripsblad
2. Hvitløk
3. Peppererter - 4-5 stk.
4. Nelliker - 2-3 stk.
5. Fugl kirsebærblad
6. Salt - 1 ss. en skje med et lysbilde
7. Sukker - 1,5 ss. flate skjeer
8. Aspirin - 2 tabletter
9. Eddikessens 70% - 1 ts
Hvordan lage lettsaltede agurker:
1. Ha agurkene i en 3-liters, sterilisert krukke, tilsett alle krydder, salt, sukker, aspirin og eddik. Deretter må du helle kokende vann over alt og rulle det sammen med et jernlokk.
"Hjemmekjøkken"ønsker deg god appetitt!
Hermetisering av grønnsaker og frukt er et yndet tidsfordriv for de fleste husmødre om sommeren.
Hver kvinne ønsker å glede husstanden med smakfulle og sunne produkter om vinteren. Sprø syltede agurker er en av rettene som finnes på bordet i alle hjem. Vertinner over hele verden har sine egne oppskrifter som har blitt samlet i århundrer. Men for å korkke agurker i glass på riktig måte må du vite noen hemmeligheter, de vil bidra til å gjøre grønnsaken velduftende, elastisk og sprø.
Sprø agurker for vinteren - generelle regler
For å bevare agurker for vinteren, og de var sprø, må du velge unge frukter med en tynn skorpe og mørke flekker. Grønnsaken som velges for hermetisering må høstes maksimalt 24 timer før du kommer inn i glasset. Bedre hvis de høstes like før hermetikk.
Før du sender en grønnsak til en krukke, må du suge den, du kan fylle den med vann over natten. Det er også verdt å huske at jo kaldere vannet er, desto skarpere blir agurkene. Du må også velge de riktige krydderne, for mye avhenger av dem.
Så, for eksempel, hvis du overdriver det med hvitløk, blir agurkene ikke så sprø, men nellik, sennep, pepperkorn, rips, kirsebær eller eikeblader - alt dette kan settes i så mye du vil, de vil bare tilføre grønnsaken og aromaen en spesiell smak.
Du kan bruke alle krydder hvis de er beskrevet i oppskriften, men det er bedre å ikke eksperimentere. Det er verdt å legge alt til glasset i henhold til oppskriften, og sluttresultatet blir agurker for vinteren sprø og velduftende.
Sprø agurker for vinteren (tradisjonell)
Denne oppskriften regnes som tradisjonell og foretrekkes av de fleste husmødre.
Produkter og krydder:
Unge agurker - 2 kg;
Hvitløk - et par pinner;
Gulrot;
Persille;
1 ss eddik 70% essens;
En halv liter vann eller litt mer;
1 ss salt;
Sukker 2 ss, men du kan også 3;
5 sorte pepparkorn;
Et par kirsebærblader;
3 fedd.
Tilberedningsmetode:
Det første stedet å starte er å suge grønnsakene i kaldt vann over natten. Ha ingrediensene i glasset på bunnen: gulrøtter, dill, persille, nellik og agurk på toppen. Hell kokende vann over.
Sett glasset til side, la det stå og avkjøles litt, hell deretter vannet i en beholder og tilsett salt, sukker og tilbered saltlake. Når saltlaken koker, fjern den fra varmen og tilsett deretter eddik. Fyll glassene med agurker og krydder, dekk med kirsebærblader på toppen og rull sammen. Pakk glasset, la det avkjøles i denne formen.
Slike agurker kan lagres både i et pantry i en byleilighet og i en kjeller.
Sprø agurker for vinteren (løk)
De fleste husmødre elsker denne konserveringsmetoden for sin utrolige aroma.
Produkter og krydder:
Unge agurker - 2 kg;
Pære;
Fedd hvitløk;
Allehånde;
Laurbærblad;
1500 ml vann;
Et halvt glass sukker;
60 gram salt;
0,5 kopper eddik.
Tilberedningsmetode:
Agurker bør dynkes i kaldt vann, bytt det oftere og la det stå i vannet bedre over natten.
I en krukke hvor sylting av sprø agurker for vinteren vil finne sted, legg løk skåret i halve ringer og et fedd skåret i flere biter hvitløk på bunnen.
Tilsett deretter krydder og agurker.
Nå går vi videre til saltlake: tilsett alle komponentene i vannet og kok opp, og hell deretter i eddik. Fylte bokser helles med saltlake, bare fjernet fra komfyren.
Nå begynner vi å sterilisere boksene, det tar omtrent 10 minutter, så forsegler vi og lar avkjøle.
Sprø agurker for langtidsoppbevaring
Produkter og krydder:
Friske agurker;
Dill paraply;
1 blad pepperrot;
Hvitløk - et par pinner;
6 pepperkorn;
Et par solbærblader;
150 g sukker;
En spiseskje salt;
125 g eddik.
Tilberedningsmetode:
Vi legger rene agurker med fjernede stilker i glass.
Men i bunnen av hermetikkbeholderen må du først sette urter, hvitløk og pepper.
Legg agurkene tett til hverandre, tilsett deretter sukker, salt og eddik. Hell vann fra springen, og send det deretter til pannen for sterilisering. Etter at boksene har kokt, vent et par minutter til og rull sammen.
Husk at agurken skal være grønn på rullingstidspunktet.
Sprø agurker til vinteren med pepperrot
Produkter og krydder:
Agurker - 1 kg;
Et par fedd hvitløk;
Laurbærblad;
Hakket dill med frø et par skjeer;
Finhakket løk - 1 ss;
Revet pepperrot - 1 ts;
1000 mg vann;
½ glass salt;
En spiseskje sukker;
Sitron - 25 g;
Pepperkorn.
Tilberedningsmetode:
Vask bare nyplukkede agurker, klipp av halene og suge i vann i minst 3 timer.
Ha først alle krydder i glasset, deretter agurker det ene til det andre.
Hell vann i beholderen for marinaden, hell alle ingrediensene til marinaden og kok opp.
Hell agurker varme. Steriliser glasset i minst 15 minutter, hvoretter du kan rulle sammen og la avkjøle seg i rommet.
Sprø agurker til vinteren (mynte med eplejuice)
Denne oppskriften er utrolig velsmakende og agurkene er sprø.
Produkter og krydder:
Små agurker;
2 pepperkorn;
En kvist mynte;
Et par ripsblad;
Nellik;
Ferskpresset eplejuice;
25 g salt per 1 liter juice.
Tilberedningsmetode:
Godvaskede agurker skal brennes med kokende vann og kuttes av endene, ha urter og krydder i en krukke og deretter agurker.
Fyll deretter glassene med ferdig varm saltlake, som er laget av eplejuice og salt.
Glassene må steriliseres i 12 minutter, men husk: ikke lenger, ellers blir agurkene for myke og knaser ikke.
Når tiden er ute, rull opp boksene, pakk dem inn og la dem avkjøles ved romtemperatur.
Sprø agurker for vinteren (uten eddik)
For vinter pickles, sprø og velduftende, er ikke alltid rullet opp med eddik, det er andre ingredienser som lar deg rulle opp en deilig oppskrift og beholde den til våren.
Produkter og krydder:
Agurker - 2 kg;
Et par dillparaplyer;
Flere solbærblader;
5 kirsebærblader;
Hvitløk - 1 fedd;
En liten pepperrotrot;
Svart pepper - 8 erter;
Salt - 3 ss;
Vodka - 50 g;
Kildevann 1,5 l.
Tilberedningsmetode:
For denne oppskriften er små agurker med tynt skall, samlet rett før salting, egnet. Vask agurkene og suge i et par timer, vannet må skiftes.
Etter at agurkene står, må de skylles godt under rennende vann. Husk at holdbarheten avhenger av hvor godt agurkene vaskes.
Ha grønnsaken tett i en forhåndsterilisert krukke, dryss først hvert lag med dill, finhakket, hvitløk, pepper og blader.
Etter at agurker og krydder er satt i en krukke, helles de med saltvann, 50 gram salt per 1 liter vann. Etter det helles vodka i glasset.
Slike agurker kan lagres i kjelleren selv under et nylonlokk.
Sprø agurker til vinteren med paprika
Tilsetning av paprika til syltede agurker gir dem en spesiell aroma og smak.
Produkter og krydder:
Agurker - 700 g;
Bulgarsk pepper - 4 stk .;
Hvitløk - 4 tenner;
Dill paraply;
En liten pepperrotrot;
Basilikum - 2 grener;
Korianderfrø - 10 g;
Allehånde og sort pepper - 4 erter hver;
Et halvt glass salt;
50 gram sukker;
1/3 kopp 9% eddik
Tilberedningsmetode:
Trim halene på rent vasket agurk.
Pepperkorn og kutt i 4 deler.
Ha dill, hvitløk, basilikum og pepperrotrot på bunnen av en godt vasket og sterilisert krukke. Ha så agurker og paprika tett i glasset.
Nå kan du fortsette tilberedningen av marinaden: i vann (2 liter), tilsett alle ingrediensene, kok opp og slå av, tilsett et konserveringsmiddel, i vårt tilfelle er det eddik og hell saltlaken over glassene.
La det stå i ca 15 minutter, tøm deretter og kok opp igjen.
Tilsett koriander, pepperkorn i glasset og hell over den varme marinaden.
Lukk med et lokk av metall, dekk til med et varmt teppe og la stå i denne formen til det er helt avkjølt.
Sprø agurker for vinteren med furuaroma
Dette er en utrolig deilig oppskrift på hermetisering av agurker, med tillegg av furukvist.
Produkter og krydder:
Agurker - 1 kg;
Unge furukvister - 4 stk .;
50 gram salt;
25 g sukker;
Et halvt glass 9% eddik.
Alle disse produktene er nok til en 3 liters boks.
Tilberedningsmetode:
Vask agurkene og skjær halene slik at de ikke mister sin grønne farge, hell kokende vann over dem og legg dem i isvann.
I en krukke er det bedre helt til bunnen, legg 2 furugrener, og deretter agurker, legg 2 grener til mellom dem.
Kok marinaden fra vann (1 liter), sukker og salt og hell straks over glassene, dekk til og la stå i 20 minutter. Etter at tiden har gått, tøm marinaden ned i en kjele, kok opp, slå av varmen og hell i eddik.
Hell agurkene med løsningen og rull sammen. Dekk dem og la det stå på hodet til de er helt avkjølt. Legg den deretter på et lagringssted, det er bedre hvis det er kult.
Sprø agurker for vinteren (med eikeblad)
Denne oppskriften regnes som ideell for tilberedning av sprø agurker, fordi den bruker eikeblader.
Produkter og krydder:
Agurker - 10 kg;
Hvitløk - 10 fedd;
Dill - 10 paraplyer;
Ripsblad - 10 stk .;
Eikeblader - 10 stk .;
Svart og allehånde, 30 erter hver;
Sennepserter - 1 ts;
Vann - 2,4 liter;
1/3 kopp salt
½ kopp sukker;
Et glass 9% eddik.
Alle disse ingrediensene er nok til 10 liters krukker.
Tilberedningsmetode:
Grønnsaker må skylles grundig, fylles med vann i flere timer.
Ha urter, svart og allehånde, hvitløk og sennep i steriliserte glass nederst. Legg agurkene på toppen.
Nå kan du begynne å tilberede marinaden: Tilsett sukker og salt i en kjele med vann, kok opp, etter at du har fjernet det fra varmen, kan du legge til eddik og straks helles i krukker og sterilisere i 5 minutter, men telle tiden fra det øyeblikket vannet koker.
Rull opp boksene, legg dem opp ned og dekk til med et varmt teppe.
La dem stå i denne formen i 2 dager. Legg deretter boksene i pantryet eller kjelleren.
Sprø agurker til vinteren med gulrøtter
Krydder og produkter:
Disse produktene er nok til 1 liters krukke.
Små agurker;
10 g sennepserter;
Dill paraply;
Et par løk;
500 ml vann;
50 g salt;
75 g sukker;
Små gulrøtter;
Krydder: pepparkorn, laurbærblad.
Tilberedningsmetode:
Ha urter og krydder i en liters krukke på bunnen, og brett deretter agurkene tett til hverandre, så tette som mulig.
Nå kan du begynne å forberede saltlaken.
Hell salt og sukker i vannet, la det koke og hell glasset.
Det er ingen eddik i denne oppskriften, men for at agurkene ikke skal bli grumsete eller muggne, tilsett et par acetylsalisylsyretabletter.
Banker må steriliseres i ikke mer enn 10 minutter. Hvis du plutselig overeksponerer, blir agurkene myke og vil ikke glede seg med en knase.
Etter sterilisering rulles glassene opp og pakkes inn.
Agurker. For beising er det bedre å velge mellomstore agurker, selv små. Unge søte agurker uten indre tomhet er den første hemmeligheten at de vil knase. Agurkens hud skal være dekket med svarte torner og kviser. Glatte skinnede agurker regnes som salatdressinger og er ikke egnet for hermetikk om vinteren. Fargen på agurkene skal være mørk, og frukten skal være fast og ikke sløv å ta på.
Vann. For beising av sprø agurker om vinteren er kvaliteten på vannet til marinaden veldig viktig. Kildevann er best, men filtrert vann kan brukes til byboere. Vel vann fungerer veldig bra.
Det er også verdt å huske at agurkene skal dynkes på forhånd, og det er bedre hvis vannet er så kaldt som mulig, i dette tilfellet blir de sterke og elastiske.
Krydder. Når det gjelder valg av krydder, er valget opp til vertinnen, bare hun vet hvilke krydder familien spiser. Det viktigste er ikke å overdrive det med hvitløk, da det kan gjøre agurkene myke.
Banker. Godvaskede agurker vil sikre at agurkene holder lenger og ikke ødelegges. Det er best å vaske glassene ikke med vaskemidler, men med sennep. Hun vasker ikke bare bokser godt, men desinfiserer dem også. Det er bedre å sterilisere krukker i ovnen, så de blir stekt jevnt fra bunnen til toppen.
Salt. Det spiller også en viktig rolle i hermetisering, du bør ikke bruke jodisert en - knuste agurker vil forsvinne, stein er best egnet, det er hun som gir grønnsaker en lys og rik smak.
