Tørkede epler er ekstremt praktiske. For det første er de praktiske å lagre. Og hvis du følger lagringsforholdene, vil de lyve veldig lenge. For det andre er de veldig enkle å lage: du trenger ikke å lage mat på lang tid, kaste bort kilo sukker eller sterilisere krukker. Det er nok å kutte og sette i solen. Det viktigste er å klippe det riktig og sette det riktig. Vi snakker om dette:

Hvilke epler skal du velge?

Frøboksen skal være liten, huden er tynn og smaken skal være lys, best av alt søtt og surt. Og selvfølgelig duften. Ellers, hvorfor starte alt dette? Både sommer- og høstvarianter er godt egnet for tørking: antonovka, pepin-safran, kanel.

Hvordan forberede jeg epler for tørking?

Før tørking må epler vaskes, alle blåmerker og ormehull fjernes, og frøboksen fjernes. Det er en spesiell enhet i form av et metallrør som tar ut frøboksen fra et helt eple. Hvis den ikke er der, fortsetter vi på vanlig måte, kutter frukten i kvartaler, kutter ut esken og kutter den i skiver.

Foto: Shutterstock.com

Hvis du klarte å fjerne kjernen fra et helt eple, kan du kutte frukten i sirkler for tørking.

Brikkene skal være ca 5 mm tykke.

For å forhindre at epler oksiderer og mørkner under tørkeprosessen, kan du handle på to måter:

• blancher eplene som er kuttet for tørking, det vil si dypp dem i kokende vann i noen sekunder.
• dypp den i 1,5% saltvann, det vil si at det er behov for 20 g salt per liter (dette er en overfylt spiseskje).

Epler bør senkes i en saltoppløsning hvis du skal tørke dem i solen, utendørs. Saltet holder fluer og andre insekter borte.

Hvordan tørke?

I ovnen... Dryss epler på et bakeplate i et tynt lag. Sett på en temperatur på 50 grader. Eplene tørker opp innen en time. Deretter må temperaturen økes til 70 grader - eplene tørker og gir av væske. Til slutt, på slutten av tørking, må temperaturen økes til 80 grader for å sterilisere eplene. Prosessen vil ta 6-7 timer. Eplene må omrøres hver time.

I sola... Du kan legge frukt på bakeplater, på garn. Streng dem på en snor og heng på et ventilert, veldig solrikt sted. Eplene må snus hver dag. Når de har tørket opp og blitt redusert med halvparten, kan du helle innholdet på to bakeplater i ett - de vil ikke feste seg sammen. I den varme solen tar prosessen 3-4 dager.

Over komfyren... Epler blir trukket på en snor og hengt over komfyren. Og inkluder det. Bare en gasskomfyr vil gjøre det, epler tørker ikke ut over en elektrisk kokeplate, og du vil gå i stykker på strøm. Denne tørkingen er rask og tar 3-4 timer, avhengig av kuttets tykkelse.

I en elektrisk tørketrommel... En veldig praktisk ting for de som lager mange arbeidsstykker. Skivene må fordeles over tørking, still inn ønsket temperatur (vanligvis er det angitt i instruksjonene) og vent et par timer. Krever ikke konstant oppmerksomhet.

Hvordan vite om epler er klare?

Eplene skal krympe sterkt. Riktig tørket frukt brytes ikke, de er faste, ikke klissete. Epler kan være lyse eller mørke, dette avhenger ikke av kvaliteten på tørking, men bare av hvilken sort du har valgt.

Hvordan lagrer du?

I tøy eller papirposer, på et mørkt, kjølig, ventilert sted. Ikke pakk epler i poser og plastbeholdere, de blir mugne.

Hva skal jeg lage mat?

Den vanligste er tørket fruktkompott eller bare tørkede epler. Men mulighetene for tørket frukt er ikke begrenset til dette. Du kan lage salater, sauser og bake paier av dem. Du kan lage pannekake bakt av tørkede epler, legge dem til suppe, til og med lage syltetøy.

Tørket eplesalat

• 1 håndfull tørkede epler
• 100 g svisker
• 2 ss. l. honning
• 30 g hakkede valnøtter.

Trinn 1... Legg eplene og sviskene i bløt.

Steg 2... Skjær i små biter. Blande.

Trinn 3... Hakk nøttene, tilsett honning og nøtter i frukten.

Tørket eple charlotte

Foto: Shutterstock.com

Trinn 1... Legg eplene i bløt, og kok deretter (buljongen kan brukes som base for kompott).

Steg 2... Skille eggeplommene fra proteinene. Tilsett hvite og la stå, og mal eggeplommene med sukker til de er hvite.

Trinn 3... Tilsett smør i romtemperatur i eggeplommene og pisk.

Trinn 4... Tilsett mel og bakepulver. Rør alt slik at det ikke er klumper.

Trinn 5... Pisk hvite til stivt skum og tilsett sukker. Ha i deigen og bland forsiktig.

Trinn 6... Smør en form med smør og dryss over mel. Ha eplene i deigen, rør, hell alt i formen.

Trinn 7... Stek på 180 g i omtrent 50 minutter.

Å dyrke en rik eplehøst er bare halvparten av kampen. Du må holde det velsmakende om vinteren, og uten å miste de gunstige egenskapene og vitaminene. Tørking er perfekt for dette formålet. Denne metoden gjør at epler kan lagres i lang tid. Tørkede epler kan tilberedes i en vanlig ovn.

For tørking, velg sure eller søt-sure varianter. Ikke velg søte epler. Ved kokende kompott eller annen varmebehandling mister de noe av smaken. Hvis eplene ikke har modnet helt, er de ikke egnet for tørking. De mest vellykkede variantene er: Simerenko, Antonovka, Aport, Orleansky, Renet.
For tørking, skjær eplene i kiler eller skiver. Fjern kjernen og huden hvis ønskelig, men er valgfri. Jo tynnere skivene er, desto kortere koketid. Umiddelbart etter kutting, dypp eplene i sitronsyreoppløsningen en stund. Ta 2 gram syre i 1 liter vann. Dette er nødvendig slik at eplene beholder fargen og ikke blir mørkere. Ikke kutt kiler tykkere enn 1 centimeter.


Etter bløtlegging (3-5 minutter) lufttørker eplene. Kan tørkes med serviett eller håndkle. Legg deretter på bakepapirkledd bakepapir. Prøv å legge alt i ett lag. Legg bakeplaten i en varm ovn. Ikke mer enn 70 grader.


Tørk eplene på 70 grader de første 2-3 timene. I løpet av denne tiden vil bitene tørke ut litt. Senk deretter ovnstemperaturen til 50 grader. Rør eller snu eplene annenhver time. Dette vil bidra til å øke tørkeprosessen.


Brett kilen i to for å avgjøre om den er ferdig. Den skal være fleksibel og lett å bøye. Tørkede epler skal ha gul-oransje farge.


Det er bedre å oppbevare ferdige tørkede epler på et kjølig, mørkt sted i papirposer eller esker. Rene, tørre trekasser kan fungere. Hvis det ikke er mange epler, kan du pakke dem inn i bakepapir og oppbevare på et mørkt sted.

De som liker å lage ferske kompotter om vinteren eller lage bakevarer med tørket frukt, vet at de må begynne å tilberede tørketrommel om sommeren. Den mest tilgjengelige og nyttige frukten for dette er et eple. Dette treet vokser godt i vårt klima og bærer frukt. Derfor har nesten alle muligheten til å plukke eller kjøpe hjemmelagde epler.

Epler består hovedsakelig av vann, og som et resultat av tørking mister de nesten all væsken, men alle nyttige sporstoffer og vitaminer beholdes. Derfor er det ikke nødvendig å tvile på fordelene med tørket frukt.

Og husk også at det ikke vil være mer enn 10 prosent av tørketrommelen ved utgangen fra massen av friske epler. Det er veldig enkelt å tilberede tørket frukt, og hvis du bruker moderne kjøkkenutstyr, er det generelt en glede.

Fordeler med tørkede epler:

1. Behold nyttige egenskaper;
2. Høy smak;
3. Kompakt og langvarig lagring;
4. Lett arbeidsemne.

Hvilke frukter å velge

For tørking er søte og sure eller sure epler ideelle. Søte epler beholder derimot ikke sin spesielle smak. For å få et høyere utbytte av produktet, er det verdt å velge frukt med tynnere hud og færre korn.

Forbereder epler:

Hvordan unngå epleoksidasjon:

Nå som fruktene er klare for videre bearbeiding, er det nødvendig å bestemme metoden for tørking av dem. Det er mange alternativer her. Alt avhenger av teknologien du har eller mangler.

Tørking av epler med hvitevarer

Hjemme kan epler tørkes med tørketrommel, stekeovn, mikrobølgeovn, airfryer og til slutt bare i solen.

I en elektrisk ovn

En elektrisk ovn er perfekt for tørking av frukt av høy kvalitet. Dette krever:

I løpet av denne tiden (6-8 timer) må fruktene tørke til ønsket tilstand. Bli plast, ikke knekke og ikke sive lysebrune tørketromler.

I en elektrisk konveksjonsovn

En elektrisk ovn med konveksjonsfunksjon løser problemet med å skape kunstig luftsirkulasjon ved ikke å lukke døren og fremskynder prosessen betydelig.

En konvektor er en vifte bygget inne i ovnen som gir en jevn strøm av varm luft. Vurder konveksjonstørkeprosessen trinnvis:

1. Forvarm ovnen til 40-50 grader;
2. Legg bakebrett med hakkede epler i;
3. Vend skivene etter 1–1,5 timer og øk temperaturen til 70–80 grader for mer intens fuktfordampning;
4. Når vannet praktisk talt har fordampet, reduser temperaturen til den opprinnelige verdien og la stå i ytterligere to timer.

I en ovn utstyrt med denne funksjonen vil hele tørkeprosessen ta fra 3 til 6 timer.

På gasskomfyren

Du kan også tørke epler på gasskomfyr hvis du av en eller annen grunn ikke kan eller ikke vil bruke ovnen. Her vil det være noen vanskeligheter med valg av brannintensitet og høyden på installasjonen av brettene, men dette elimineres raskt gjennom prøving og eksperiment.

Dermed reduseres tørkeprosessen til 3-4 timer, men krever konstant oppmerksomhet.

andre metoder

hvis du har airfryer, så er det fullt mulig å tørke epler i det, prinsippet vil være omtrent som i en ovn med konveksjon, bare prosessen tar bare en time i tid. I dette tilfellet, i enheten, må du velge en sirkulasjonsmodus med lav hastighet, sette temperaturen i grensen på 100 grader. Legg skivene løst til hverandre for maksimal luftstrøm.

Tørketrommel- en spesialdesignet enhet for tørking av frukt og bær. Enheten er utstyrt med alle nødvendige beholdere, rister, nivåer slik at du slår den på i en viss tid og glemmer det - den vil slå seg av når den utfører sin funksjon.

Det er nødvendig å distribuere de tilberedte eplene på ristene (for dette er det mange av dem i enheten), still inn ønsket temperatur, og om noen få timer får du perfekt tørking.

I mikrobølgeovnendu kan også tørke epler. Prosessen tar omtrent 5 minutter. Det viktigste er å velge ønsket temperatur og kraft slik at du får tørketrommel, ikke kull. Fordi mikrobølgeovnen vil brenne frukten så raskt som den tørker den.

For å gjøre dette, jevnt og i ett lag, spred skivene på fatet og sett modusen til ultrahøy frekvens. Strøm - 250 W, slå på i 30-40 sekunder. Snu deretter halvtørkede epler, øk effekten til 300 W og slå på timeren i 3 minutter. Få ferdige tørketromler.

Du kan bruke den gamle metoden for tørking av epler - i sola.Men dette alternativet er først og fremst egnet for eiere av private hus som bor i varme klimaer. Siden eplehøstingen foregår hovedsakelig på sensommeren - tidlig på høsten, og i denne perioden er solen ikke lenger så varm og det regner ofte.

Tilberedte epler blir strengt på strengene og hengt eller lagt ut på bakeplater og utsatt for åpen sol, og husk å vende dem fra tid til annen.

I dette tilfellet er det nødvendig å sikre at insekter ikke har tilgang til fruktene - for eksempel dekk dem med dobbelt gasbind. Om natten, når luftfuktigheten stiger, bør tørketrommelen fjernes på et lukket, men ventilert sted. Tørkeprosessen vil ta 6-7 dager.

En fantastisk jul vil pynte bordet. Legg merke til denne oppskriften.

Hvordan lage aubergine sauté.

Les hvordan du lager en deilig tynn skorpe til italiensk pizza. med tips.

Tegn på ferdig tilberedte tørketromler

Uavhengig av tørkemetoden er graden og egenskapene til de ferdige tørkede eplene de samme:

1. Tørking skal ikke knekke eller knase, det er plast;
2. Utslipp av fuktighet når det blir presset er uakseptabelt;
3. Fargen kan være lysebrun, men ikke lysegul eller mørk.

Hvis minst ett av disse tegnene ikke stemmer overens, eller du mistenker at eplene ikke er klare, er det bedre å tørke dem litt mer for å unngå ødeleggelse.

Langvarig lagring

Etter riktig tørking kan epler lagres i lang tid. Hvordan lagrer du tørkede epler riktig? Bomullsposer eller putevar er ypperlig for dette. Du kan også bruke papir-, tre- eller pappesker, glasskrukker. Men på ingen måte plastposer eller plastbeholdere - de kveler tørketrommel.

Oppbevar tørkede epler ved romtemperatur på et tørt, godt ventilert, mørkt sted. Husk å regelmessig undersøke tørketrommelen for forverring, slik at de ikke viser tegn på mugg eller forfall.

Tørking av epler er et ferdig produkt for forbruk. Men de brukes også til fremstilling av kompotter, gelé og alle slags bakevarer. Før det er det bedre å suge eplene i flere timer i vann, sterk te, du kan til og med i cognac eller likør. Noen mødre vri også tørking gjennom en kjøttkvern med nøtter og forme søtsaker til barna sine. Generelt er bruken av dette mest nyttige produktet i mat en fri fantasi.

Avslutningsvis vil jeg gi en sammenligningstabell over fordeler og ulemper ved forskjellige eple tørkeprosesser, avhengig av enhetene som brukes:

Tørketrommel	fordeler	ulemper	Prosessvarighet
Elektrisk ovn	- nesten alle har et apparat	- bytt bakeplater; Ajar dør	6-8 timer
Stekeovn med konvektor	- akselerasjon av tørkeprosessen; Ensartet blåsning av frukt	- ikke alle har denne funksjonen	3-6 timer
Bensinpanel	- til stede i alle	- energikostnader; Varighet; Konstant overvåking	3-4 timer
Varmluftsovn	- varmluftsirkulasjon	- ikke alle har denne enheten	Cirka 1 time
Tørketrommel	- enheten er spesielt designet for denne prosessen	- mangel på det på kjøkkenet ditt	3-4 timer
Mikrobølgeovn	- den korteste prosessvarigheten	- epler kan brenne raskt	5 minutter
Solen	- krever ikke andre enheter	- varighet; Varmt vær er obligatorisk; Beskytt mot insekter	6-7 dager

September er den beste tiden for høsting av epler for vinteren... På den ene siden har alle spist rikelig med ferske epler. På den annen side er det fortsatt mange av dem. På markedet når de sitt prisminimum, men etter et par måneder vil ikke prisene på ferske epler være så behagelige. Derfor begynner vi å tørke epler akkurat nå.

Tørkede epler

Jeg tørker hovedsakelig epler i ovnen. Om vinteren lager jeg kompotter fra dem, bruker dem som fyll for paier og bare som delikatesse. Jeg anbefaler foreldre til små barn å tørke flere epler: om vinteren vil sunne tørkede frukter erstatte lite sunne søtsaker og sjokolade.

for en familie med oppskrifter, trinnvise bilder og en handleliste

Velg hvor du vil sende menyen for uken:

Hvordan tørke epler

Vask og tørk eplene. Skjær hvert eple i kvart og kjern det med en kniv.
Skjær kvartene i tynne skiver. Jo tynnere de er, desto raskere tørker eplene. Noen husmødre kutter epler ikke i skiver, men i krus. Men i det andre tilfellet vil eplene tørke saktere, så jeg anbefaler det ikke.
Gode \u200b\u200bepler med høyt jerninnhold blir raskt mørkere i luften, så jeg anbefaler at du først kutter alle nødvendige epler i kvartaler, og først så raskt kuttes i skiver og legger på et bakeplate.

Epler før tørking

For tørking av epler i ovnen er den beste temperaturen 75-80 grader. Ved denne temperaturen tørker epler om 8-10 timer. Ovnen min har en ventilasjonsmodus, slik at jeg kan takle tørking på 4 timer.

Epler når de er tørket ordentlig, skal være lette kremfargede, myke og smidige å ta på, og skal ikke knuses når de blir klemt i hånden.

Tørkede epler skal ikke oppbevares i en bundet plastpose eller kjøles. For å forhindre at eplene blir fuktige og ikke mettet med fremmed lukt, lagrer jeg dem på en hylle med mel og frokostblandinger i en vanlig treliterskrukke, som jeg IKKE dekker med lokk.

Hvordan tørke epler i ovnen - dette spørsmålet interesserer mange byboere, for ikke alle har en balkong eller loggia for å tørke frukt i den friske luften. Noen ganger er tilleggsrom ganske enkelt strøet med søppel eller bare veldig trangt og brukes knapt til tørking av klær. I dette tilfellet er det bedre å vurdere alternative måter å høste epler på. Tørk dem for eksempel i ovnen.

Kan epler tørkes i ovnen

Ikke bare er det mulig, men også nødvendig! Det er best å bruke en konveksjonsovn.

Konveksjon er en ekstra blåsning av varm luft ved bruk av vifter. Den lar varmen fordeles jevnt over hele ovnens volum, slik at du ikke trenger å bytte bakeplater, åpne døren under tørking og tåle varmen som kommer fra en varm ovn i 10 timer (som er hvor lang tid den tar å tørke epler i en vanlig ovn) ...

Forresten, nesten alle moderne ovner er utstyrt med konveksjonsmodus. Les nøye gjennom instruksjonene for ovnen din og finn ut hvordan du slår på denne modusen, hvis noen.

Hvordan forberede epler for tørking og hvilke varianter du skal bruke

Modne søte og sure epler er egnet for tørking i ovnen. Hvis du har et valg, ta frukt med tett masse, helst høstmodning. Sommer saftige epler er vanligvis for møre til å tørke. Merk: tørking er en av de mest ugunstige måtene å høste frukt på. Fra 1 kilo ferske epler oppnås bare 100-110 gram tørket frukt!

Det er veldig enkelt å forberede epler for tørking. Gå gjennom dem, kast de råtne og sprukne, og vask fruktene av god kvalitet, tørk av med et rent håndkle og kutt. Det er to måter å kutte på:

1. Vanlige skiver - kutt eplene i to, kutt hver halvdel, kast kjernen.

2. Runde plater - Fjern kjernen med spesialverktøyet, og skjær deretter hele eplet i tynne plater.

Hva du skal gjøre videre

Ta et vanlig bakeplate, dekk med bakepapir, ordne epleskivene i 1 lag og send til ovnen. Tørketiden avhenger av eplesorten og tykkelsen på skivene, samt typen ovn. I en elektrisk ovn tørkes fruktene ved en temperatur på 80-100 grader i 5-6 timer. I gassrommet - 50-70 grader, alltid med døren på gløtt. Gassovnen må slås av med jevne mellomrom. Sørg for å snu epleskivene mens du tørker!

En alternativ tørkemetode er på risten. Forvarm samtidig ovnen til ikke mer enn 50 grader, tørk eplene i 12-14 timer med døren på gløtt. I dette tilfellet vil fruktene tørke bedre.

Ovntørkede epler beholder perfekt sine egenskaper - smak og aroma - og forverres ikke i 2 år hvis de legges i en tørr glasskrukke, lukkes med et nylonlokk og legges på et kjølig sted.