Stikkelsbær vokser i nesten hver hage. Hvis du kom tilbake fra en sommerhytte med en full kurv med dette bæret, er spørsmålet: "Hva skal du gjøre med det?" du burde ikke. Lag stikkelsbærsyltetøy, selvfølgelig! Det eneste spørsmålet som hver husmor må løse er: "Hva slags syltetøy skal lages: kongelig, kongelig eller smaragd?" Vi vil fortelle deg hvordan du lager stikkelsbærsyltetøy til vinteren i henhold til de tre mest populære oppskriftene, viser deg appetittvekkende bilder og en pedagogisk video.

Koking av stikkelsbærsyltetøy

Før du starter prosessen, må du gjøre deg kjent med noen av nyansene for hvordan du lager stikkelsbærsyltetøy hjemme. Funksjonene ved å lage delikatesser fra dette bæret er som følger:

• Umodne bær egner seg best til blanke.
• Å høste dette bæret for vinteren er en møysommelig jobb: sukker trenger praktisk talt ikke inn i hele stikkelsbær, og derfor må hvert bær kuttes, stikkes hull eller frø fjernes gjennom et snitt på den ene siden før du tilbereder en delikatesse.
• Det deiligste syltetøyet fås fra syrlige og faste frukter.

Nå gjenstår det å forberede glassene der delikatessen venter til vinteren, og velge oppskrifter på stikkelsbærsyltetøy.

Kongelig stikkelsbærsyltetøy med valnøtter

Det er mange antagelser om navnet på denne delikatessen. Noen mener at en så møysommelig prosess med å tilberede bær, som involverer kongelig syltetøy, bare ble utført i anledning den kongelige festen. Andre er sikre på at navnet skyldes at kun de beste fruktene er valgt ut til delikatessen, og selve stikkelsbæret kalles kongebæret. Vi skal ikke gå inn på etymologi på lenge, men heller komme ned til den kongelige oppskriften med valnøtter. For det trenger du:

• Et kilo grønne stikkelsbær.
• Et glass valnøtter uten skall.
• Kirsebærblader, de vil bidra til å bevare den karakteristiske fargen på frukten og gi smak til desserten.
• Rent vann - 2 glass.
• Sukker - et kilo eller litt mindre.
• Vanilje.

Trinn-for-trinn-instruksjonene for selvkoking er som følger:

1. Det er bedre å starte prosessen sent på ettermiddagen, siden det kongelige syltetøyet ikke er et spørsmål om en dag, om morgenen må du fortsette å lage mat. Vi vasker bærene våre og tørker dem.
2. Deretter fortsetter vi til det vanskeligste stadiet - forberedelsen av bærene. Det var vanskelig for tsarens kokker, men du, i motsetning til dem, har et insentiv: syltetøy med valnøtter vil ikke bli spist av noen konge, men av deg og dine familiemedlemmer. Komme til saken! Hvert bær må gjennombores med en tykk strikkepinne og presses ut i en separat beholder.
3. Vi tar en stor beholder og legger ut de tilberedte fruktene i lag, veksler dem med lag med rene kirsebærblader.
4. Vi fyller vår fremtidige syltetøy med kaldt vann og legger det på et bortgjemt sted hvor bærene vil stå i 8 timer.
5. Hvis du begynte å tilberede retten om kvelden, fortsetter vi å jobbe med forberedelsene om morgenen: nå må du tømme vannet og legge et stykke nøtt i hvert bær. En pinne kan brukes for å forenkle polstringstrinnet.
6. Vi begynner å koke sirupen: bland hele det tilgjengelige volumet av vann og sukker, tilsett en vaniljestang.
7. Når sirupen begynner å koke, sender vi de fylte fruktene inn i den, ikke glem å fjerne vaniljestangen fra sirupen.
8. La delikatessen småkoke i 15-20 minutter på svak varme, mens du rører hele tiden.
9. Deretter kan du helle kongesyltetøyet i glassene. La dem stå i ca 5 timer til de er helt avkjølt, og sett deretter glassene på et kjølig sted der du vanligvis oppbevarer dem for vinteren.

Etter å ha tilberedt ditt første kongesyltetøy, kan du bli opprørt, siden noen av nøttene vil falle ut av bærene under kokeprosessen. For å forenkle oppgaven vår og unngå skuffelse, gjør vi det enklere: vi sender nøtter til sirup bare sammen med stikkelsbærfrukter.

Smaragd stikkelsbærsyltetøy med sitron

Smaragd sitronsyltetøy regnes som den enkleste og mest upretensiøse å tilberede. Hvis du raskt vil bli kvitt de eksisterende stikkelsbærene, anbefaler vi at du noterer deg denne oppskriften. Det vil kreve følgende komponenter:

• Stikkelsbær - et halvt kilo.
• Sitron - 1 sitrus.
• Et halvt kilo perlesukker.

Et forenklet matlagingsskjema ser slik ut:

1. Skjær sitronen i små biter.
2. Vask stikkelsbærene og tørk dem med tørkepapir.
3. Skjær av halene fra bærene.
4. Vi tar en kjøttkvern og tørker nesen til tsarens kokker, som var opptatt med bær i flere dager: et par minutter og alle tilgjengelige stikkelsbær, sammen med sitron, får ønsket utseende og konsistens.
5. Midt i kasserollen der smaragdstikkebærsyltetøyet ditt skal tilberedes, bland sitrus-stikkelsbærmassen med den tilberedte mengden sukker.
6. La blandingen stå i en halv time for å løse opp sukkeret.
7. Deretter setter vi kasserollen på komfyren og koker smaragdsyltetøyet i 20 minutter over lav varme, rør med en skje.
8. Hell godbiten i glass mens den fortsatt er varm.

Denne deilige oppskriften vil ta deg et minimum av tid, og resultatet, som ikke er dårligere i nytte enn komplekse variasjoner av tilberedningen av preparatet, vil blidgjøre vinterkveldene for deg og din husholdning.

Kongelig stikkelsbærsyltetøy uten koking

Oppskrifter på stikkelsbærsyltetøy er varierte, hver husmor har sine egne hemmeligheter og triks. Følgende oppskrift på stikkelsbærdelikatesser uten matlaging vil tillate deg å bevare alle fordelene med frukten og smaksrikdommen. For å lage kokefritt kongesyltetøy trenger du:

• Stikkelsbær - et halvt kilo.
• To mellomstore appelsiner.
• Litt mindre enn et halvt kilo sukker.

Prosessen med fødselen av en kongelig delikatesse i etapper ser slik ut:

1. Tradisjonelt vasker og tørker vi fruktene, kutter av halene fra dem.
2. Skjær appelsinen i små skiver.
3. Vi passerer bær og sitrus gjennom en kjøttkvern.
4. Tilsett sukker i massen og bland.
5. Nå skal massen stå en stund slik at sukkeret er helt oppløst. Den optimale tiden er 3-4 timer.
6. Etter det kan den kongelige delikatessen sendes til glass, og glassene kan sendes til kjøleskapshyllen.

Blir du inspirert av oppskrifter, begynn enkelt, og etter å ha prøvd stikkelsbærmesterverket ditt vil du sannsynligvis tørre å lage mer tidkrevende variasjoner. Lykke til med dine søte eksperimenter!

Video: DIY stikkelsbærsyltetøy

Tittelen kongelig stikkelsbærsyltetøy er gitt etter fortjeneste.

Dette bæret er fullt av magnesium, jern, vitamin C og kalium, det er nyttig for vaskulære sykdommer og for forebygging av hele sirkulasjonssystemet. Men viktigst av alt, delikatessen er ekstremt velsmakende. Det er flere tolkninger av kongelig syltetøy.

Stikkelsbærsyltetøy royal Emerald

Noen ganger kalles dette syltetøyet også for smaragdsyltetøy, siden det trengs umodne bær for å lage det. Men samtidig skal stikkelsbæret være førsteklasses – hele og tette bær. Vi tar produkter i slike mengder:

• Bær - 1 boks (1 l);
• Granulert sukker - 1 liters krukke;
• Vann - 0,4 l.

Det første trinnet er å sortere og sortere bærene. Vi vasker de beste stikkelsbærene og kutter forsiktig halene og stilkene fra hvert bær. Det er praktisk å gjøre dette ved hjelp av neglesaks. Deretter skyller du det igjen og prikker hvert bær med en tannpirker flere steder. Ja, det er mye trøbbel med dette syltetøyet, men det er derfor det er kongelig.

Nå må du forberede den søte sirupen til den kongelige smaragdstikkebærsyltetøyet. For dette tar vi en emaljepanne og bringer vann til å koke i den. Så løser vi opp sukker i den. Hell stikkelsbærene med kokende sirup og la stå i 5 timer. Etter at tiden har gått, helles sirupen fra bærene igjen i en kjele og kokes igjen. Hell nå bærene for andre gang og la trekke.

Etter ytterligere 5 timer koker vi sirupen for tredje gang, og allerede med bærene sender vi den til å koke på komfyren etter å ha kokt i omtrent 15 minutter. Så legger vi ut det kokende syltetøyet i glassene. De må skylles og steriliseres på forhånd. Rull sammen glassene med delikatesser og sett dem til de er helt avkjølt, snu dem på hodet.

Tsarens stikkelsbærsyltetøy med kirsebærblader

Kirsebærblader gir en spesiell aroma og smak til delikatessen. For å lage syltetøy med dem må du ta:

• Stikkelsbær - 1 kg;
• 2-3 grener av kirsebærblader;
• 2 ss. vann;
• 1,5 kg sukker.

Denne mengden ingredienser vil bli brukt på tilberedning av ca 3 glass med en halv liter. Bærene må også sorteres, skylles godt slik at ekstremt perfekte bær blir stående. Stikkelsbær kan også fjernes ved å lage delvis kutt og fjerne kjernen med en hårnål eller spesiell aluminiumstråd med en løkke.

Skyll deretter stikkelsbærene igjen og hell i en kjele. Vi vasker også kirsebærbladene til det kongelige stikkelsbærsyltetøyet og overfører dem med bær. Bladene gir ikke bare en spesiell smak, men bevarer også den smaragdgrønne fargen til syltetøyet. La ingrediensene være fylt med vann og trekke i 5-6 timer.

Så heller vi vannet i en egen bolle, og legger stikkelsbærene i et dørslag. Tilbered sirup med infundert vann - du trenger 2 ss. for 1 kg bær. For å gjøre dette, tilsett sukker i kasserollen med buljongen og send beholderen til bålet. Gi sirupen et oppkok ved middels temperatur, rør sukkerkrystallene i prosessen. Når det koker må du koke i ca 5 minutter på svak varme.

Dypp bærene i den kokende sirupen og insister dem i ca 3-4 timer. Vi gjentar denne prosedyren flere ganger til syltetøyet er klart. Dette vil ta ca. 3-4 oppkok i 5 minutter. Det tar ca 4 timer å kjøle seg ned etter hver oppkok. Det er det, godbiten er klar for tilstopping eller tedrikking.

Kongelig stikkelsbærsyltetøy med valnøtter

Enda mer nyttig, og også med en spesiell vri, kan du lage kongelig stikkelsbærsyltetøy med tilsetning av valnøtter. Til oppskriften trenger du:

• Stikkelsbær - 1 kg;
• Nøtter etter smak;
• Sukker - 1,5 kg.

Bær til denne oppskriften tas store av samme sort og farge, gjerne grønne. Vi vasker stikkelsbærene og blir kvitt haler og skinn. For den siste prosedyren må du kutte bæret på siden med en kniv og klemme ut innholdet, la skinnet være intakt. Gni de skrellede stikkelsbærene gjennom en sil, og bli kvitt frøene også. Vi sender massen til komfyren i et vannbad og tilsetter sukker.

Varm opp pureen til alt sukkeret er oppløst. Så i de resterende skinnene fra bærene, må du "pakke" biter av valnøtter. Den fylte stikkelsbæren dyppes i den tilberedte sirupen. Vi koker de "fylte" bærene i 5 minutter i flere tilnærminger. Etter hver matlaging må du avkjøle massen. Resultatet er en fantastisk kongelig smaragdsyltetøy.

Tsarens stikkelsbærsyltetøy med vodka

Oppskriften på syltetøy fra stikkelsbærkirsebær kan endres litt ved å tilsette vodka til ingrediensene. For matlaging tar vi:

• bær - 1 kg;
• Kirsebærblader - 100 g;
• 1 ts sitronsyre;
• granulert sukker - 1 kg;
• Vodka - 50 ml;
• Vanilje - ½ ts;
• 5 ss. vann.

Vi vasker bærene og kutter av halene deres. For at konsistensen til syltetøyet skal bli homogen og behagelig på smak, må du fjerne frøene fra bærene. Fyll de behandlede stikkelsbærene med kaldt vann i 6 timer. Nå tapper vi vannet. Vi skyller også kirsebærbladene, og legger dem deretter i en kjele.

Vi fyller også i 5 ss. vann og send det til komfyren, slå på middels varme. Tilsett sitronsyre i beholderen for å legge surhet til retten. Når vannet koker, kok i 5 minutter og fjern fra varmen. Vi kaster bladene i et dørslag og hell sukker i buljongen. Vi setter buljongen på komfyren igjen og koker til alle sukkerkrystallene er oppløst.

Nå er det tid for vodka, som vi heller i den kokende buljongen sammen med vanilje, bland godt. Hell den tilberedte sirupen til bærene og la stå i 15 minutter, hell den deretter tilbake i en kjele og kok i ytterligere 10 minutter, når massen koker. Etter å ha kokt bærene, legg ut det ferdige syltetøyet i glass og rull sammen. Tsarens stikkelsbærsyltetøy med vodka er klar! Vi fjerner delikatessen som skal lagres i kjelleren, og om vinteren nyter vi en fantastisk og deilig dessert.

Stikkelsbærsyltetøy i en slow cooker

I dag kan hjemmehjelpere lage mat nesten hva som helst. Til og med stikkelsbærsyltetøy er enkelt å lage i en multikoker. For dette må du ta:

• Bær - 0,7 kg;
• Sukker - 0,8 kg;
• Vann - 600 ml.

Enhver multikoker med funksjonen "jam" eller "multi-cook" er egnet for tilberedning av delikatesser. Deretter må du veie hovedingrediensene og måle vannet slik at mengden samsvarer nøyaktig med den som er oppgitt i oppskriften. Stikkelsbær helles med kaldt vann i en halv time for å "bløte" bærene fra mørke flekker, skitt og plakk.

Vi renser de gjennomvåte stikkelsbærene fra plaketten og kutter av halene fra den, hvoretter hvert bær kuttes i to halvdeler. Nå må du tilberede sirupen. For å gjøre dette, i en multikokerskål, helles sukker med kokt eller renset vann og settes til "multi-cook" -modus. Tilberedningstid for sirup er 5 minutter, og temperaturen er 160 ° C.

I løpet av denne tiden vil sukkerkrystallene oppløses fullstendig, og vannet vil koke. Hell stikkelsbærene i den ferdige søte sirupen og sett i ytterligere 25 minutter ved samme temperatur i multi-cook-modus. I dette tilfellet trenger du ikke å lukke multikokeren.

I prosessen fjerner du det resulterende skummet med en trespatel. Under matlagingen mykner bærene, og bare den nødvendige fuktigheten vil forbli i sirupen. Når multikokeprogrammet er slått av, kan du legge syltetøyet i glassene og rulle opp lokkene. Arbeidsstykkene avkjøles opp ned, hvoretter de sendes til et kjølig sted for lagring.

Stikkelsbær: fem minutters syltetøy

Som du vet, tilberedes fem-minutters stikkelsbærsyltetøy raskest, men du må huske å observere det riktige forholdet mellom sukker og bær, slik at delikatessen står i riktig tid uten å svulme. For dette tar vi:

• Stikkelsbær - 1 kg;
• Sukker - 1 kg (minimum 0,5 kg);
• 150-200 ml bærjuice (evt.).

For å lage et så raskt syltetøy er det bedre å ta en umoden stikkelsbær. Dette skyldes det faktum at huden fortsatt er ganske tett, og frøene er myke, lette og ennå ikke sure.

Bland bærjuice eller sirup med sukker. Etter det tar vi opp tilberedningen av bærene. Skyll stikkelsbærene grundig og skjær av haler og stilker fra det. Hell de ferdige bærene til bærsirupen og send dem til komfyren, dekket med lokk. Kok opp, reduserer vi massen slik at syltetøyet ikke koker, men varmer godt opp i ca 5 minutter.

Etter fem minutters oppvarming legger du syltetøyet i glass og ruller det sammen. Banker må naturligvis steriliseres og tørkes på forhånd.

Rav stikkelsbærsyltetøy

Ved å tilsette litt mer sukker i stikkelsbærsyltetøy kan du få en verdifull fargegodbit. For å lage rav stikkelsbærsyltetøy, må du ta:

• bær - 1 kg;
• 1,5 kg sukker;
• 300 mg vann.

Stikkelsbærene er godt vasket og renset for haler og stilker. Deretter må du kutte hvert bær i to og klemme all fruktkjøttet ut av dem. I en kjele helles bærmassen uten skinn med vann og kokes på komfyren i ca 10 minutter. Etter det filtrerer og maler vi massen for å bli kvitt frøene.

Bland bærbuljongen med sukker og rør. Allerede en søt buljong sendes tilbake til bålet for å koke i 15 minutter. Deretter fyller du stikkelsbærene våre med denne massen og lar den stå i 8 timer. Etter at tiden har gått, hell væsken i en kjele og kok igjen i ca 15 minutter, hvoretter vi går tilbake til bærene i ytterligere 8 timer. Siste gang har syltetøyet fått kokt i 15 minutter, deretter deles det opp i tilberedte glass og vridd.

Stikkelsbær og kiwisyltetøy

En ekte vitaminbombe, og selv med en fantastisk smak, kan lages av samme stikkelsbær med tilsetning av søt aromatisk kiwi. For denne oppskriften på stikkelsbær- og kiwisyltetøy trenger du:

• Modne stikkelsbær - 300 g;
• Sukker - 1 ss.;
• Kiwi - 1 stk.

Vi vasker bærene under rennende vann, hvoretter vi fjerner uønskede haler. Hell de ferdige bærene i en bolle og tilsett sukker. Mens stikkelsbærene infunderes og slipper inn saften, skrell kiwien. Vennligst merk for en rikere smak av syltetøyet, moden kiwi tas. Skjær fruktkjøttet i små terninger og send det til stikkelsbæret dekket med sukker.

Vi heller i vann der og sender massen til bålet. Etter å ha kokt innholdet i bollen, reduser varmen til lav. Kok delikatessen på lav varme i 40-50 minutter. Vi legger ut det ferdige syltetøyet på bredden etter at det er helt avkjølt. Resultatet vil overgå alle forventninger - syltetøyet vil komme ut lysegrønt med svarte flekker fra kiwifrøene. Og smaken blir både søt og syrlig. God appetitt!

Stikkelsbærsyltetøy med hele bær

Noen ganger vil du lage syltetøy slik at hele stikkelsbæret forblir trygt og godt. For at de ikke skal koke over og ikke en gang sprekker, må du følge oppskriften nedenfor. For å lage stikkelsbærsyltetøy med hele bær, må du ta:

• Stikkelsbær - 1 kg;
• 1,5 kg granulert sukker;
• Vann - 0,5 liter.

Du kan umiddelbart forberede bokser for søm. Deretter går vi til forberedelsen av bærene - vi sorterer stikkelsbærene og skyller dem, kaster dem i et dørslag. Etter at alt vannet er glass, må du prikke hvert bær separat med en nål. Dette vil hjelpe dem å holde seg intakte under termisk behandling. I tillegg vil bærene beholde ikke bare formen, men også smaken.

Deretter legger du stikkelsbærene i en kjele, tilsett sukker der og sett til side. Etter 8 timer, hell vann i pannen og rør massen. Vi sender kasserollen til komfyren og koker sirupen over lav varme til alt sukkeret er oppløst. Ta så av ovnen og la stikkelsbærene ligge i sukkersirup i 20 minutter.

Nå sender vi massen til brannen en gang til og lar den koke. Så snart det dukket opp bobler på overflaten, fjern umiddelbart og legg syltetøyet i glassene. Etter å ha strammet blikklokkene, sender vi de avkjølte emnene til kjelleren for vinteren.

Stikkelsbærsyltetøy gjennom en kjøttkvern

For å gjøre syltetøyet tykkere, og for å få fart på kokeprosessen, kan quittin også brukes i oppskriften på en vridd delikatesse. Og for smak, legg til bringebær, bjørnebær eller jordbær. Så for stikkelsbærsyltetøy tar vi følgende produkter gjennom en kjøttkvern:

• Stikkelsbær - 3 ss.;
• Sukker - 3,5-4 ss.;
• Vanilje etter smak;
• Bringebær - 1 ss

Vi sorterer ut bærene, kvitter oss med søppelet og skyller. Når det er vann fra bærene, sender vi dem til en kjøttkvern eller blender, vrir dem i potetmos. Bland så massen i en bolle med sukker. I dette tilfellet skal oppvasken emaljeres, og spatelen skal være av tre. Dekk bollen med et håndkle og la det mosede sukkeret stå i 4 timer. I løpet av denne tiden må massen blandes et par ganger.

Etter at tiden har gått, tilsett bringebær, vanilje til ingrediensene og bland litt mens du rister bollen fra side til side. Nå kan du sende beholderen med bærmassen til komfyren og koke opp. Deretter kokes syltetøyet i kun 5 minutter. Samtidig kan du med jevne mellomrom fjerne skummet. Etter å ha fullført tilberedningsstadiet, legges syltetøyet i glass og sendes til lagring.

Stikkelsbærsyltetøy med gelatin

For større tykkelse kan du legge til et geleringsmiddel til godbiten. For en oppskrift på stikkelsbærsyltetøy med gelatin trenger du:

• bær - 1 kg;
• 100 g sukker;
• Vann - 250 ml;
• Gelatin - 100 g;
• Vanilje - 1 stang.

Som med alle andre oppskrifter, er det første trinnet å forberede bærene. Det anbefales å ta umodne stikkelsbær. Vi sorterer ut bærene, kvitter oss med rusk, blader og skyller deretter. Vi sender vann til komfyren i en kjele med sukker. Når sirupen koker, tilsett bærene i beholderen og reduser varmen, kok i ca 10 minutter. Etter det må du la godsaken avkjøles.

Tilsett vanilje og gelatin til de allerede avkjølte bærene. Sett kjelen igjen på komfyren over høy varme og kok i 4 minutter når blandingen koker. Samtidig skal syltetøyet blandes hele tiden. Så legger vi ut den fortsatt varme delikatessen i steriliserte krukker og ruller den sammen. Alt, retten er klar!

Stikkelsbærsyltetøy i en brødbakemaskin

Det er mye lettere å lage mat med moderne mirakelteknologi. Så du kan til og med lage stikkelsbærsyltetøy i en brødbakemaskin. Dette vil frigjøre mye tid, som vil være nyttig til andre viktige ting – vi har så mange av dem! For matlaging tar vi:

• Stikkelsbær - 450 g;
• Sukker - 450 g;
• 25 g sitron.

Matlaging er like enkelt som å avskalle pærer. Stikkelsbær må sorteres ut, fjerne blader, haler og smårester, og deretter skylle bærene i rennende vann. Når bærene, kastet i et dørslag, er tørre, hell dem i bollen på brødmaskinen. Nå forbereder vi sitronen - den må vaskes og kuttes, kuttes i tynne strimler. Samtidig skreller vi ikke skallet, det går også inn i syltetøyet, men vi fjerner beina.

Dekk stikkelsbærene med sitronstrå og sukker. Nå setter vi bollen i brødbakeren og setter "syltetøy" -modus. Det er det, din hjelp på kjøkkenet er ikke lenger nødvendig. El-assistenten ordner resten på egenhånd. Når syltetøyet er klart vil "kokeren" din informere deg om det med et lydsignal. Det gjenstår bare å fordele delikatessen blant de tilberedte boksene og rulle opp.

Stikkelsbær kanelsyltetøy

Agrus syltetøy smaker litt som druesyltetøy. Du kan legge til en spesiell smak til godbiten ved å tilsette kanel. For å lage en uvanlig aromatisk stikkelsbær kanelsyltetøy, ta:

• Stikkelsbær - 1 kg;
• Kanel - 5 g;
• Vann - 1/2 ss.;
• Sukker - 1,5 kg.

Vi sorterer ut stikkelsbærene, skyller og kvitter oss med haler og stilker. Legg de vaskede bærene i et dørslag for å glasse vannet. Deretter må hvert bær kuttes i to separat. Vi sender de hakkede stikkelsbærene til pannen og dekker med granulert sukker. Hell det tilberedte vannet der og la det stå i en dag for å få juice fra bærene.

Neste dag, tilsett kanel i pannen, bland alt godt og send det til komfyren. Kok massen over svak varme i 5 minutter etter koking, rør hele tiden i bærsyltetøyet med en trespatel. Deretter slår vi av varmen og lar syltetøyet avkjøles til romtemperatur.

Nå må du koke det allerede avkjølte syltetøyet igjen. Denne gangen står pannen på komfyren i ca 15 minutter I løpet av denne tiden rører vi også massen. Etter den andre kokingen avkjøles godbiten helt. Nå kan det legges ut blant banker. Syltetøy oppbevares enten i kjøleskapet eller i kjelleren.

Svart stikkelsbærsyltetøy: fem minutter

Til tross for at stikkelsbær er et syrlig og syrlig bær, er det et utmerket syltetøy. Også nyttig. Og det er ikke nødvendig å tilberede det i flere omganger og tilbringe mer enn én dag på kjøkkenet samtidig. Du kan lage en fem-minutters svart stikkelsbærsyltetøy. For dette tar vi:

• sukker - 1 kg;
• Svarte stikkelsbær - 1 kg;
• Vann - 1,2 ss. (kan erstattes med eplejuice).

Vi vasker bærene og legger dem i et dørslag. Vi renser også stikkelsbærene fra stilkene og halene. Fyll nå sukkeret i en kjele med vann (juice). Hvert bær må gjennombores med en nål (helst en tannpirker). For å spare tid kan du ganske enkelt knuse stikkelsbærene forsiktig. Hell deretter bærene i en kjele med sukkersirup og sett på brann.

Massen må varmes opp til 90 ° C, ikke mer. Pass samtidig på at bærene med sukker ikke fester seg i bunnen og ikke brenner seg. For å gjøre dette, må du røre innholdet i pannen hele tiden. Så snart bærene er varmet nok, slår du av komfyren og lar stikkelsbærene stå i ca 5 minutter. På dette tidspunktet rører du med jevne mellomrom i innholdet.

Nå kan du legge syltetøyet i glass (sterilisert) og forsegle med jernlokk. God appetitt!

Stikkelsbærsyltetøy med gelatin

Tykk syltetøy kan lages ikke bare med gelatin. For dette er det også ideelt å bruke zhelfix - et spesielt geleringsmiddel på naturlig basis. Det er av to typer: i forholdet 1: 1 og 2: 1 (det er mer frukt enn to ganger sukker). Naturlig pektin vil bevare den naturlige smaken og de ytre egenskapene til bærene, samtidig som det sparer granulert sukker og bevarer alle vitaminer.

Ingredienser til stikkelsbærsyltetøy med Jellipus:

• Stikkelsbær - 1 kg;
• Zhelfix 1: 1 - 1 pose (20 g);
• Sukker - 1 kg.

Vi sorterer ut bærene, skyller og hell i en kjele. Du kan la stikkelsbæret stå hel, eller du kan male det med en blender eller i en kjøttkvern. Sett til side kasserollen med bærpuré. Bland deretter gelatinen med et par spiseskjeer sukker. Hell dem i en kjele og send alt til komfyren under omrøring. Når massen koker, sender vi det resterende sukkeret. Etter omrøring, kok opp igjen og kok i et par minutter. Fjern deretter skummet ovenfra og hell det tykke syltetøyet i steriliserte tørre rene glass. Det avkjølte syltetøyet minner om ekte marmelade eller gelé. Det kan til og med smøres på brød. Nyt teen din!

Stikkelsbærperlesyltetøy

Dette syltetøyet er kanskje kjent under andre navn, for eksempel kalles det også kongelig. Et høydepunkt, eller rettere sagt en perle i oppskriften, er fyllet av stikkelsbær med valnøtter. For å tilberede en godbit, må du ta:

• Stikkelsbær (grønne, umodne) - 1/2 kg;
• Nøtter (valnøtter) - 250-300 g;
• Vann - 1/2 l;
• sukker - 1 kg;
• Badian - 1-2 stjerner.

De vaskede stikkelsbærene skal sorteres ut og stilkene fjernes fra bærene. Fjern deretter kjernen med frø fra stikkelsbæret forsiktig, uten å skade selve bæret. Nå er den vanskeligste delen - du må fylle hvert bær med et stykke nøttekjerner. Når smykkearbeidet er ferdig setter du bærene til side og tilbereder sirupen.

Bland sukker og vann i en kjele og send dem til komfyren. Kok til sukkerkrystallene er helt oppløst over svak varme. Sirupen skal være gjennomsiktig. Hell våre fylte stikkelsbær med varm sirup, og la dem trekke over natten. Neste dag legger du stjerneanis i pannen med ingrediensene og setter den på bålet igjen.

Kok opp blandingen på svak varme og fjern umiddelbart. La syltetøyet stå litt, så kan du få tak i stjerneanis og helle perledelikatessen i glassene. Det skal komme ut ca 3 glass på 0,5 liter.

Stikkelsbærsyltetøy med irga

Stikkelsbær kan være litt skyggelagt med sukkerholdige sirgibær, noe som vil skape en spesiell unik smak. For å lage uvanlig syltetøy trenger du:

• Stikkelsbær - 1 kg;
• Irga - 1 kg;
• Sukker - 400 g.

Vi vasker bærene under rennende vann og sorterer, fjerner greiner, stilker og blader. For matlaging, ta en kjele med tykke sider og bunn. Vi legger et lag med irgi i det, som vi heller halvparten av sukkeret på. Neste lag er stikkelsbær, som også drysses på toppen med den resterende halvparten av sukkeret.

Så bærene står i omtrent en time og slipper saften. Deretter setter vi pannen i brann, hell vann i den og venter til den koker. Etter det reduserer vi varmen og koker i 40 minutter, og rører syltetøyet av og til. På dette stadiet kan du justere søtheten til godbiten. Du kan tilsette sitronsaft 15 minutter før kokeslutt hvis du ønsker et syrligere syltetøy.

Når det ferdige syltetøyet er avkjølt til romtemperatur, kan det helles på steriliserte glass og forsegles. Nyt teen din!

Midt på sommeren kan du kjøpe stikkelsbær på markedet. I utgangspunktet tas det for å nyte et deilig bær, men et veldig velsmakende syltetøy oppnås fra stikkelsbær. Navnet er "Royal", og foruten stikkelsbær bruker den andre lett tilgjengelige ingredienser. La oss ta en reservasjon med en gang at teknologien for å lage dette syltetøyet er ganske komplisert, men det er verdt å koke et par glass.

Hvilken mat er nødvendig for kongelig stikkelsbærsyltetøy

• Modne, men ikke veldig myke, stikkelsbær av stor størrelse og grønn farge - 5 glass.
• Valnøttkjerne - 100 g.
• Friske kirsebærblader - 50 stk.
• Granulert sukker - 7 glass.
• Vann - 7 glass.

I tillegg til mat, tilbered også en kasserolle for kokende sirup, en bolle for kokende syltetøy, en tresleiv for å blande syltetøy. Du trenger også en tynn, skarp kniv og den minste kaffeskjeen.

Hvordan lage kongelig stikkelsbærsyltetøy riktig

Nøyaktig teknologi for å lage syltetøy:

• Skyll kirsebærbladene under rennende vann og legg dem i en kjele. Hell alt vannet over bladene og send oppvasken over svak varme. Kok bladene i vann i 15 minutter, og sett deretter denne buljongen til avkjøling. Etter to timer, sil buljongen gjennom en sil og ta bare ett og et halvt glass av dette aromatiske vannet. Kast bladene, la omtrent fem være igjen til fremtidig bruk.
• Hell sukker i en kobberbolle for å koke syltetøy og fyll den med et avkok av bladene. Rør sukkeret til det er nesten helt oppløst, og sett bollen på komfyren. Kok sirupen til sukkeret er helt oppløst, hvis det dannes skum på overflaten under koking, sørg for å fjerne det.
• Klipp av haler og begerblader fra et rent stikkelsbær. Lag et lite snitt med en tynn kniv på hvert bær, som skal legges på langsiden, dvs. langs. Ta ut den pitted massen gjennom dette snittet. Du kan bruke dem til alle andre retter, for eksempel gelé.
• Hakk valnøttkjernene til en slik størrelse at stykket passer helt inni stikkelsbærene, skrellet fra frø.
• Start hvert bær med en bit nøtt.
• Dypp stikkelsbærene fylt med nøtter i den tilberedte varme sirupen. Legg der også fem stykker kirsebærblader som ble igjen etter koking.
• Sett bollen med stikkelsbær i sirup på komfyren og kok opp innholdet på svært lav varme. Kok kongesyltetøyet i bare 15 minutter. Se opp for bålet – er det for stort kan det falle biter av nøtter ut av stikkelsbærene når de koker.
• Ha varmt syltetøy sammen med kirsebærblader i steriliserte glass og rull raskt sammen med varme lokk. La syltetøyet i glass avkjøles helt, og overfør først arbeidsstykket til det kalde.

Dette stikkelsbærsyltetøyet viser seg å være veldig aromatisk på grunn av at sirupen er tilberedt på kirsebærblader. De gir også syltetøy og en uvanlig smaragdfarge. Vel, den uvanlige smaken av syltetøy er hovedsakelig gitt av valnøtter, som er inne i hvert bær. Hvis du ønsker det, i stedet for en valnøtt, kan du ta hasselnøtter eller til og med cashewnøtter - dette vil være en helt annen kongelig delikatesse.

Stikkelsbær ser ut som et ganske vanlig bær, for noen virker det til og med ganske surt eller hardt, mens andre mener det ikke passer for seg selv. Det mest interessante er at dette tilsynelatende usynlige og kjedelig bæret kalles "Tsarskaya". Ja, dette er hva dette bæret heter ifølge folket, og alt på grunn av at syltetøyet laget av stikkelsbær etter koking og koking faktisk er kongelig. For eksempel, en gang ble Katarina den store, etter å ha smakt et slikt syltetøy, henrykt og overrasket over smaken og døpte den umiddelbart "kongelig", hvoretter hun til og med tildelte kokken sin med en dyrebar ring for denne fantastiske godbiten.

Syltetøy oppskrifter.

Det hendte seg at til i dag har oppskrifter for å lage stikkelsbærsyltetøy ("smaragdstikkebærsyltetøy") blitt bevart og dessuten brukt av oss veldig ofte.

For å tilberede dette syltetøyet, er det nødvendig å dyktig og nøye forberede bærene til stikkelsbæret selv og gjøre det like dyktig som våre forfedre gjorde, nemlig å velge de umodne bærene for syltetøy og marinader, og modne bær for utmerket vin. Utvalgte bær bør vaskes grundig og restene av stilkene fjernes, dette bør gjøres med en skarp kniv, mens du gjør et sidesnitt, og du kan også bruke en hårnål eller en liten skje, alt dette vil fjerne frøene langs med fruktkjøttet. Deretter må fem fulle glass, som er fylt med bær, helles med et avkok av kirsebærblader i kald tilstand. For å gjøre dette må du ta et par blader i hånden og to eller tre glass rent vann og bringe det hele til kokepunktet, og så bare avkjøle det ved å sette den tilberedte blandingen i kjøleskapet over natten. Om morgenen må buljongen tømmes og på denne buljongen tilbered sukkersirup for to tre glass buljong og syv glass sukker.

Deretter må stikkelsbærsirupen kokes i fem minutter og legges i de tidligere tilberedte bærene. Etter å ha kokt sirupen på nytt, er det nødvendig å redusere varmen på gass og koke den i omtrent femten minutter, mens du strengt fjerner den resulterende filmen. Når syltetøyet er kokt, er det nødvendig å avkjøle det umiddelbart ved å legge det i en bolle eller annen beholder med kaldt vann, dette gjøres slik at syltetøyet ikke endrer farge, som skal ha en smaragdgrønn eller gulgrønn farge . Etter matlaging må det oppbevares i kjøleskapet, fordi det under andre forhold vil forringes veldig raskt.

Det er også nødvendig å understreke en av oppskriftene for å lage stikkelsbærsyltetøy, nemlig oppskriften til familien til A.S. Pushkin, ikke ukjent for oss alle.

Vi tar umodne og grønne stikkelsbær, renser for frø og skyller i vann, legger dem i en gryte, mens det er nødvendig å flytte de resulterende radene med rader med kirsebær- og sorrelblader. Deretter fyller du den med russisk vodka og lukk lokket dekket med deig for en stund, og sett deretter gryten i ovnen i et par timer, men på et så oppvarmet og varmt sted som jeg er etter å ha bakt brød i dem.

Dagen etter må stikkelsbærene kastes og helles i kaldt vann med isbiter, etter en time røres, og gjenta dette opptil tre ganger, for så å sette bærene tilbake i kaldt vann med isbiter og blande det også holde bærene i den i fire timer på rad ... Etter å ha fullført denne syklusen, må du kaste bærene på en sil, og deretter legge dem på en linduk, hvor stikkelsbærene lett kan tørke ut. Tørkede bær bør velges så mye som nødvendig, slik at andelen ett kilo bær per to kilo sukker pluss et glass vann blir observert.

Deretter må du koke sirupen fra tre til fire deler sukker og koke, etterfulgt av å fjerne skummet. Hell stikkelsbærbærene i den resulterende sirupen og bring alt til et kokepunkt, og mens det koker, tilsett det resterende sukkeret, og hold deretter på lav varme, uforglemmelig å smake. Det resulterende syltetøyet legges best i forhåndsforberedte krukker, som, etter den endelige fyllingen av syltetøyet i dem, må pakkes inn i papir med voks, og på toppen med en boble og binde det hele sammen.

Kongelig stikkelsbærsyltetøy (kongelig syltetøy).

Som et alternativ og for en forandring kan vi tilby deg en til gammel og en av de populære oppskriftene dedikert til tilberedning av "kongelig" syltetøy fra stikkelsbærbær. Samtidig vil du få ikke mindre fantastisk, vakkert og aromatisk syltetøy, sammenlignet med oppskriftene gitt ovenfor.

Dette vil kreve en like stor investering av tålmodighet, tid og krefter, men sluttproduktet vil glede deg i stor grad, og lidelsen din vil raskt bli glemt og vil lønne seg, fordi ganske enkelt grønne bær med en delikat farge i syltetøy og i rav sirup er ingenting mer enn ekte stolthet for noen av husmødrene og pluss at alt dette er en deilig delikatesse.

Metode for å lage kongelig stikkelsbærsyltetøy etter en gammel oppskrift:

1) Det er nødvendig å velge tette og tette stikkelsbær, mens de skal være av middels størrelse;

2) Skyll de oppsamlede bærene i litt lunkent vann, men pass på endene av bærene på begge sider;

3) Med enden av en slipt kniv må du kutte hvert stikkelsbær, mens du fjerner alle frøene (du kan også bruke en skalpell til dette formålet). Om nødvendig kan bærene vaskes igjen;

4) Velg friske kirsebærblader uten skade og vask dem under en strøm med varmt vann;

5) Velg en passende rett for matlaging av syltetøy og legg gradvis bær der, og kombiner dem med kirsebærblader;

6) Kok opp vann og hell det over karene (krukkene) og la det hele stå i seks timer. Når den resulterende blandingen er frosset, må du dekke oppvasken med papir.

7) Etter den tildelte tiden, hell sukker i bollen og hell væsken fra bollen med stikkelsbærene i den, varm opp til sukkeret er oppløst.

9) Hell forsiktig bærene uten blader i sirupen og flytt. Utfør kokeprosessen i ti minutter, og tilsett deretter de manglende kirsebærbladene.

10) Kok i ytterligere tre til fem minutter til bærene blir gjennomsiktige.

11) Når syltetøyet er klart, sett det på et kjølig sted. Den lave lufttemperaturen gjør syltetøysirupen klar.

Forord

Det vil ikke ta mer tid, krefter og kulinarisk erfaring å lage kongelig stikkelsbærsyltetøy enn å lage noen annen dessert laget av andre bær eller frukt. Dessuten er matlagingsoppskriften ikke i det hele tatt noen eksotisk, men ganske triviell, og enda mer enn én. Men på samme tid, når du bruker kvalitetsingredienser, viser stikkelsbærsyltetøy seg alltid å være konsekvent utmerket og verdig royalty.

Det antas at stikkelsbærsyltetøy var en av favorittdelikatene til den russiske keiserinnen Catherine II (den store). De forteller i alle fall at det alltid var på bordet hennes under mottakelser og feiringer. Og visstnok for dette kalte de kongelig stikkelsbærsyltetøy. Hvordan og når det først kom til keiserinnens bord er en annen historie om det. Men siden den gang har slike tilnavn som kongelig og kongelig - for keiserinnens avhengighet av ham, og også smaragd - for utseendet til bær, blitt fikset for ham. På grunn av størrelsen og fargen ligner stikkelsbærene i syltetøyet smaragder.

Kongelig stikkelsbærsyltetøy

Og det kongesyltetøyet ble ikke tilberedt etter noen spesiell oppskrift. Det var bare stikkelsbær. Så vi kan trygt si at enhver stikkelsbærsyltetøy er en "kongelig" delikatesse.

Men de "mest" kongelige bør likevel betraktes som en dessert tilberedt på vanlig måte bare fra stikkelsbær i henhold til en av de såkalte klassiske oppskriftene. Slik ble keiserinnen behandlet. Og etter smaken til de «mest» kongelige, vil alle ha sitt eget stikkelsbærsyltetøy – det de liker best. For å bestemme deg for det, må du prøve mange matlagingsoppskrifter. I prosessen med slik forskning vil det være mulig mer enn en gang å bli overbevist om at stikkelsbærsyltetøyet fikk "tittelen" som tsaren, helt fortjent. Tilberedt i henhold til hvilken som helst oppskrift, vil det vise seg å være ekstremt velsmakende, og vil glede deg med aromaen og utseendet. I tillegg er stikkelsbærsyltetøy også veldig sunt. Faktisk, i stikkelsbær er det mange forskjellige vitaminer og mikroelementer og andre biologisk aktive stoffer som er nødvendige for kroppen.

Det skal bemerkes med en gang at det er bedre å ikke bruke overmodne stikkelsbær for å lage syltetøy. Det er også vanskeligere å bearbeide, og smaken på syltetøyet er ikke den samme. Innsamlede eller kjøpte stikkelsbær må vaskes grundig, og deretter tørkes ved å legge dem på et håndkle eller papirserviett. Selv under vask bør du umiddelbart, hvis mulig, kvitte seg med alle råtne bær.

Lage stikkelsbærsyltetøy

Fjern deretter halen og stilkene fra hele stikkelsbæret, forsiktig, for å skade frukten så lite som mulig. Det er bedre å ikke trekke dem ut, men kutte dem av. Det mest passende verktøyet for dette er neglesaks.

I prosessen med å fjerne haler og stilker, sorterer vi samtidig bærene. Vi kaster råtne, myke og til og med overmodne stikkelsbær. Vi etterlater bare faste og faste frukter. Og hvis bærene har forskjellig modningsgrad, anbefales det også å sortere dem - legg de umodne og modne hver for seg. Du bør ikke bruke begge sammen til syltetøy. Når de brukes sammen, vil graden av beredskap (gjennomstekt) av modne og umodne bær i syltetøyet være forskjellig. Og dette vil påvirke smaksoppfatningen av desserten betydelig. Og utseendet til et slikt syltetøy vil være dårligere enn skjønnheten til bare umodne eller bare modne frukter.

Frø må fjernes fra bærene sortert ut og tilberedt ved metodene ovenfor. For å gjøre dette lager vi et lite snitt på siden av frukten, og tar deretter forsiktig ut frøene gjennom den, sammen med en del av fruktkjøttet (det vil ikke fungere på en annen måte). Det mest passende verktøyet for denne "operasjonen" er en sikkerhetsnål.

Men mange husmødre bryr seg ikke med en slik "delikatesse" som å fjerne frø. Da anbefales det i det minste å stikke hull på hvert bær med samme pinne eller tannpirker flere steder. Ellers, under matlaging, vil fruktene sannsynligvis sprekke eller, enda verre, sprekke.

Etter alle de tidligere forberedende operasjonene tilbereder vi syltetøyet i henhold til den valgte oppskriften. Uansett tilberedningsmetode er selvfølgelig kravene til oppvasken for pakking og etterfølgende lagring de samme. Krukkene og lokkene vaskes grundig og steriliseres deretter.

Hvis vi koker syltetøyet (og ikke koker det kaldt), så hell det klart, men fortsatt kokende (ikke la det avkjøles), hell det i glass og rull det opp umiddelbart. Så legger vi umiddelbart de forseglede beholderne med stikkelsbærsyltetøy kongelig opp ned på en varm tett ting spredt på gulvet (et håndkle, teppe, teppe osv.), og pakker det samme på toppen. La så den kokte stikkelsbærdesserten avkjøles til romtemperatur. Og først etter det overfører vi den til et lagringssted.

Oppbevar stikkelsbærsyltetøy, som alle andre, bør være på et kjølig mørkt sted eller rom - på loggiaen, i kjøleskapet eller kjelleren, kjelleren og andre lignende steder. Vi overfører den kaldtilberedte desserten dit umiddelbart.

Som nevnt ovenfor, for å lage "ekte" kongelig stikkelsbærsyltetøy, må du ta umodne bær. Og av de andre ingrediensene, foruten dem, skal bare sukker og vann være. Da vil fargen vise seg å matche smaragdene, og smaken er den samme (eller nesten) som syltetøyet, som keiserinne Catherine elsket så mye. Nedenfor er et par av disse oppskriftene. Men de egner seg også til modne bær.

Oppskrift nummer 1 - kanskje en av dem, i henhold til hvilken de laget mat til keiserinnen. Du vil trenge:

• umodne bær - 1 kg;
• sukker - 0,8-1 kg;
• vann - 400 ml.

Stikkelsbær tilberedt for matlaging

Det første trinnet er å forberede sirupen. Varm opp vannet i en emaljegryte til koking. Løs deretter opp sukker i kokende vann. Sirupen er klar og koker. Og umiddelbart, med kokende sirup, hell stikkelsbærene forberedt for matlaging, plassert i en emaljert kokebeholder (en kopp, et basseng og så videre). Etter det lar vi bærene stå i 5 timer. Hell så sirupen tilbake i kjelen, kok opp igjen og hell bærene i den en gang til. La stikkelsbærene trekke i sirupen i ytterligere 5 timer. Etter det skiller vi ikke lenger sirupen fra bærene. Vi legger dem sammen i en kokebolle på komfyren og koker opp. Deretter koker vi over lav varme i ca 15 minutter.

Oppskrift nummer 2 - modernisert kongelig. Du vil trenge:

• umodne bær - 1 kg;
• sukker - 1-1,5 kg;
• vann - 400 ml.

Vi legger de tilberedte stikkelsbærene i en plastbeholder og dryss lett med vann på toppen. Deretter legger vi den i denne formen i fryseren i 20 minutter, hvoretter vi flytter den til den generelle delen av kjøleskapet for hele natten.

Neste dag, helst om morgenen, tilbereder vi først sirupen, som beskrevet i forrige oppskrift. Legg deretter hele stikkelsbæret i den kokende sirupen, ta den ut av kjøleskapet. Så venter vi på at «fremtidens syltetøy» skal koke. Så snart dette skjer, slår du av varmen umiddelbart og lar stikkelsbærdesserten avkjøles. Når det avkjøles, må du skille sirupen fra bærene. For å gjøre dette, filtrer hele massen gjennom et dørslag. Deretter varmer vi opp sirupen til et oppkok og heller bærene i den igjen, og så, når alt koker, slår du av varmen igjen og lar "fremtidig syltetøy" avkjøles.

Denne handlingssekvensen må gjentas 2 ganger til. Samtidig, under alle 4 matlagingskjøringene, er det umulig å forstyrre matlagingssyltetøyet, ellers vil bærene bli krøllet, miste integriteten, og hele desserten blir til "grøt". Du kan bare riste og riste innholdet i kokekaret og bare virke direkte på det. Den siste (fjerde) matlagingen er ikke begrenset til kokepunktet. Dens varighet er 30 minutter.

"Semi-klassiske" oppskrifter - hvordan lage smaragdsyltetøy fra bær av enhver modenhet

I disse oppskriftene tilsettes kirsebærblader for å gi syltetøyet sin karakteristiske grønne (smaragd) fargetone. Så graden av modenhet av bærene vil ikke påvirke utseendet til desserten på noen måte. Han vil se ut som en virkelig kongelig. I tillegg vil kirsebærblader legge til en spesiell aroma og pikant til delikatessen.

Stikkelsbær og kirsebærblader

Som i de forrige oppskriftene, kan du endre de foreslåtte proporsjonene av ingrediensene etter eget skjønn i henhold til din egen smak. Derfor er det bare én oppskrift på en slik tilberedningsmetode nedenfor. Du vil trenge:

• bær av enhver modenhet - 1 kg;
• sukker - 1-1,5 kg;
• kirsebærblader - etter behov;
• vann - 400 ml.

Vi legger tilberedte stikkelsbær i en beholder for matlaging av syltetøy, og flytter dem med nøye vaskede kirsebærblader. Fyll alt med kaldt, sedimentert vann (den som er angitt i oppskriften - 400 ml). Så lar vi bærene og bladene stå slik i 5–6 timer. Etter det legger vi dem i et dørslag. Samtidig filtrerer vi vannet i en kjele. Deretter, på grunnlag av dette vannet, tilbered en sirup, som beskrevet i oppskrift nr. 1, og fjern alle bladene fra bærene. Ha så stikkelsbærene i den kokte sirupen og skru av varmen nesten umiddelbart.

Vi lar "fremtidig syltetøy" trekke i 4-6 timer. Deretter setter vi den på komfyren igjen, koker den opp, koker over lav varme i 3 minutter, og lar den avkjøles og trekkes i 6 timer. Deretter gjentar vi den forrige handlingssekvensen igjen, men etter å ha kokt i 3 minutter, heller vi umiddelbart syltetøyet i glassene.