Disse sylteagurkene smaker som fatagurker, de er moderat saltede, med en liten surhet. Oppskriften på matlaging i tre-liters krukker er ikke i det hele tatt komplisert, tette nylonlokk brukes, pickles tilberedes i flere stadier. En slik sprø vinterpreparat er ideell for å tilberede deilig sylteagurk, salat "Olivier", "Vinaigrette". Mange vil sette pris på dem som en forrett med vodka, i kombinasjon med sild og svart brød, en vinn-vinn.

Velg små ferske agurker med kviser til sylting, de må være faste. Vi kutter ikke hestehalene. Det vanligste steinsaltet brukes. Det er ikke brukt eddik i oppskriften.

I denne oppskriften bruker vi den kalde metoden med å sylte agurker under nylonlokk til vinteren.

Smak Info Agurker til vinteren

Ingredienser til 6 treliters bokser:

• Ferske, fast malte agurker (middels størrelse) - 10 kg;
• salt (ikke iodisert) - 200 g;
• filtrert vann - 10 l;
• fersk og tørr dill - 1 haug;
• laurbærblad - 10 stk.;
• hvitløk - 10-15 fedd.

Slik koker du syltede agurker under nylonlokk til vinteren

Før du fortsetter med konservering, må du utføre en rekke forberedende arbeid, nemlig: klargjør glassene og lokkene (vask og steriliser) og vask agurkene (nøye og forsiktig), skrell hvitløken og skyll dillen. La de rene agurkene ligge i vannet i noen timer for å gjøre dem enda sprøere. I mellomtiden tar grønnsakene vannprosedyrer, du kan tilberede en kald sylteagurk. For å gjøre dette, tilsett steinsalt til vann ved romtemperatur og rør til det er helt oppløst.

På bunnen av en 3-liters krukke legger du fersk dill, noen hakkede tørkede urter og fedd hvitløk.

For denne oppskriften trenger du ikke å tørke agurkene, men du kan ganske enkelt tømme vannet som grønnsakene har ligget i i flere timer og begynne å legge dem i glasset umiddelbart. Trim hestehalene etter ønske, det spiller egentlig ingen rolle. Prøv å passe dem tett, en etter en.

Pass på å sette den fylte krukken i en dyp beholder (skål eller tallerken) og fyll agurkene med saltlake helt til toppen, dekk med lokk. For en fermentert kokeprosess, oppbevar glasset på et skyggefullt område i 2 dager.

I løpet av denne tiden vil agurkene få den unike "fat"-smaken. Hovedarbeidet er gjort og saltlaken er ikke lenger nødvendig. Det skal rennes ut i en vask og grønnsakene skal skylles flere ganger. Topp med fersk dill, hvitløk og laurbærblad. Fyll med rent vann.

Den siste fasen av denne konserveringen er tilstopping av boksen. For å gjøre dette, fyll nylonlokket med varmt vann i 1-2 minutter, slik at plasten blir mer elastisk og smidig. Da må du handle raskt. Fjern kokevannslokket med en tang, rist av overflødig vann og lukk glasset med agurker godt. Noen ganger fungerer ikke dette første gang, så du må gjenta alle trinnene med lokket.

Det gjenstår bare å sjekke om beholderen vår er tett forseglet, og om luft kommer inn i den, for å gjøre dette, snu bare glasset opp ned. Vann bør ikke sive ut under dekselet, noe som vil bety fullstendig tetthet. Oppbevar emnene for vinteren på et kjølig, mørkt sted.

Etter ca 10-14 dager vil våre sylteagurker under nylonlokk være helt klare til å spises.

Matlagingstips:

Denne oppskriften har flere matlagingsvarianter.

• I en utførelsesform tappes ikke saltlaken, men lukkes ganske enkelt med et nylonlokk og det er det. Ulempen med denne oppskriften er at et slikt produkt oftere surgjøres og agurkene blir til grøt. Selv om du velger de riktige grønnsakene, mellomstore, ikke overmodne, fjerner de saltede agurkene i kulden i tide, kan du oppnå et utmerket resultat og få deilige "fatagurker".

• I en annen versjon helles saltlaken i en kjele og kokes i 1 minutt, deretter helles den kokende marinaden i glass og lukkes umiddelbart. Dette gir ikke agurkene en mulighet til å oksidere, men det er en trussel om å fordøye og til slutt miste den fantastiske knase.
• I tillegg til dill kan du legge rips, kirsebær, pepperrotblader i en krukke. Dette vil legge til tetthet og crunch til agurkene.

For at hjemmekonservering skal bevares til det veldig kalde været er intakt, må du være veldig forsiktig med klargjøringen av beholdere og tydelig finne ut selv hvordan du lukker glassene for vinteren, slik at det ikke er mugg på innholdet. Beholderne med agurker og tomater kan forsegles med vanlige tinn- eller metallskrulokk, eller begrenses til de enkleste nylonlokkene, hvis dette selvfølgelig er tillatt i oppskriften. For syltetøy er ikke reglene så strenge, og det er helt akseptabelt å beholde noen typer søte preparater selv uten jernlokk og dekke dem med vokset matpapir slik at det ikke dannes kondens. Nedenfor vil vi se nærmere på hver av metodene som er nevnt, og etter å ha studert artikkelen kan du velge det mest passende alternativet for å lukke boksene for vinteren.

Hvordan lukke bokser - hva er lokkene

Før du gjør hjemmekonservering og tenker på hvordan du lukker glassene sikkert og uten mye problemer, la oss se på hva lokk er.

Hvordan lukke krukker med skrutopp riktig

Mange husmødre er interessert i hvordan de lukker krukker med skrulokk riktig. I mellomtiden er denne prosessen ikke komplisert i det hele tatt og tar ikke mye tid. Først av alt blir produkter inspisert for feil. Overflaten skal være fri for bulker, riper og rustflekker. Rene lokk uten feil må kokes i vann i minst 10 minutter. Dette bør gjøres kort tid før starten av hermetikkprosessen. Steriliserte "rifler" fjernes forsiktig fra vannet med spesialpinsett og legges ut på et tørt og rent kjøkkenhåndkle.

Krukker, forseglet med skrukork, oppbevares på et kjølig, godt ventilert sted. For å hindre at det dannes kondens på metalloverflaten, bør temperaturen i lageret ikke svinge kraftig. Ruller som inneholder en liten mengde sukker, usøtet kompott og hermetikk, utsatt for gjæring, sendes til kjøleskapet eller dypkjelleren.

For å kontrollere tettheten av vridningen, vendes bokser med varmt innhold og avkjøles naturlig. Hvis kanten på lokket ikke er fuktet, fjernes arbeidsstykkene til pantryet i en periode på 6 måneder eller mer.

Hvordan lukke syltetøyglass for å holde muggfri

Ofte dannes det hvitaktige muggflekker på overflaten av søtkonservering, noe som ødelegger produktets utseende og svekker smaken. Overfor et slikt problem begynner husmødre å lure på hvordan de skal beskytte arbeidsstykkene og hvordan de lukker syltetøyglassene slik at det ikke er mugg. Svaret på dette spørsmålet er ekstremt enkelt og refererer til de såkalte "bestemors" metoder for å bevare hjemmelagde preparater.

For å forhindre at fruktsyltetøy, syltetøy og konfiturer blir ødelagt, må du kutte ut en sirkel fra matpergament eller vokset bakepapir til størrelsen på halsen på en krukke, bløtlegge den med sterk alkohol (whisky, vodka, rom, etc.) , legg på toppen av syltetøyet og rull det sammen. Papiret vil absorbere kondens og holde det rullende i perfekt stand.

Hvordan lukke krukker med agurker med nylonlokk

Lurer du på hvordan du kan lukke krukker med agurker for vinteren med nylonlokk? I prinsippet er reglene veldig enkle og det kreves ingen verktøy for hånden for dette. Det eneste som må gjøres er å sterilisere lokket i kokende vann. Etter varmebehandling blir den plastikk og kan lett settes på glasset, og når den avkjøles, trekkes den inn og sørger for høykvalitets forsegling av innholdet.

Hvordan lukke krukker med tomater for vinteren med jernlokk

Videoen er veldig forståelig og forteller i alle detaljer hvordan du lukker bokser med tomater for vinteren ved hjelp av en blikknøkkel. Muligheten for forsegling av beholdere med gjenget hals er beskrevet separat. Forfatteren påpeker at det må utvises stor forsiktighet ved bruk av skrukorken. For at det ikke er mugg på syltetøyet, og konserveringen med agurker eller andre grønnsaker ikke surner, er det nødvendig å stramme lokket godt nok, men prøv å ikke overdrive og ikke rive tråden. Vel, hvis prosessen med å lukke bokser med metallprodukter, selv etter visning, fortsatt er skummel, kan du prøve å klare deg uten lokk i det hele tatt og beskytte sømmene med tykt spiselig papir. Sant nok, i denne formen vil de ikke stå i veldig lang tid og uten kjøleskap.

Gjør du mye forberedelser til vinteren?

Avstemningsalternativene er begrenset fordi JavaScript er deaktivert i nettleseren din.

På tidspunktet for emnene er det viktig å fylle opp ikke bare med mat, men også med høykvalitets tetningshetter, fordi de vil bidra til å holde emnene hele vinteren.

Blikklokk "SKO". Disse dekslene er kjent for alle. De er alltid etterspurt på grunn av deres lave priser. Disse lokkene passer til nesten alle glasskrukker. Før du kjøper, vær oppmerksom på det indre belegget - et deksel av høy kvalitet bør ha en lakk. Hvis du bestemmer deg for å spare på kostnadene, risikerer du å få en forferdelig tinnsmak i blankene, og til og med forgifte kroppen hvis den lagres i lang tid. For å sjekke lokket - du må tørke av den indre overflaten med en bomullspute dyppet i aceton - hvis et gult eller grønt merke forblir, vil lokket reagere med innholdet i boksen og gradvis forgifte det. Sørg for å kjøpe en sømnøkkel hvis du ikke har en, og ikke bruk disse dekslene mange ganger. Ikke kjøp tinnlokk "i reserve" - ​​holdbarheten til slike lokk er bare 3 år.

Twist-off lokk. Praktiske og praktiske lokk for gjenbruk, det er ett krav - de er egnet for gjengede bokser. Det anbefales å sjekke dekselet for pålitelighet før du ruller. For å gjøre dette, fyll beholderen med vann, skru på lokket og snu det. Hvis vann lekker kan et slikt deksel ikke brukes, hvis ikke kan du bevare det. Den største fordelen med slike lokk er deres rimelige pris, ingen sømmaskin er nødvendig og praktisk oppbevaring etter åpning av boksen. Det er også lurt å sjekke lakkbelegget på innsiden av lokket.

Polyetylen (plast) deksler. Slike lokk er engangs; etter å ha plassert dem i varmt vann, utvider de seg og settes deretter på glasset. Det anbefales å lagre sylteagurk med slike lokk i kjelleren, men for syltetøy er det usannsynlig å finne det beste lokket for prisen og brukervennligheten.

Nå vet du hvilke lokk som er best for hjemmehermetikk. Det anbefales å sjekke alle krukker for spon og sprekker før du starter konservering. Ikke glem å kjøpe disse "frelserne" for å lette steriliseringsprosessen: en plateholder i en panne og en krukkegriper. Du er nå klar! Så, det er på tide å begynne å hermetisere hjemme, for slike "godbiter" finner du ikke i butikken.

Tegn på kvalitetssømhetter

De ideelle sømlokkene er laget av matkvalitetsmetall. Utseendemessig er tinn- og aluminiumsdekslene nesten ikke å skille fra hverandre, men sistnevnte fjærende når du trykker på dem med hånden.

Lokk egnet for søm er belagt med en syrefast lakk. Det er ønskelig fra begge sider, men fra innsiden er det obligatorisk! Ellers vil metallet korrodere og ødelegge arbeidsstykket.

Ideelle sømhetter har en gummiring som passer tett rundt omkretsen av hetten i et spor. Oksidasjonsprosesser motstås av gule tinnlokk. Hvit unyansert, fortinnet med tinn, egnet kun for å dekke produkter med lav surhet (syltetøy, kompotter, syltetøy) og ikke egnet for hermetisering av frukt og bær med lyse farger. Aluminiumslokk brukes til alle typer hermetikk.

Til tross for at metallsømmelokk er engangs, klarer noen husmødre å gjenbruke dem. Til og med enheter er utviklet for å fjerne hettene med minimal skade. Og likevel er det uønsket å gi dem et nytt liv av hygieniske årsaker.

Hvis du ikke husker når du fikk dekslene, strekk gummipakningen på en av dem. Hvis den har beholdt sin fasthet og elastisitet, er lokkene brukbare. Hvis ikke, kast det: endringer i temperatur og fuktighet har gjort sitt skitne arbeid.

Vær oppmerksom på dette:

	Alt om hageplanter

Sammen med metalldeksler er nylondeksler veldig populære blant sommerboere som lager emner for vinteren. De kan brukes til å lukke bokser fra 0,5 l til 3 l. Toppen av deres popularitet kom på slutten av 1900-tallet.

Den nye nylonhetten, når den brukes riktig, vil lukke boksen like tett som en sømhette av metall. Samtidig kan du enkelt åpne og lukke arbeidsstykker om vinteren etter behov (metalllokket åpner kun én gang).

Før bruk senkes nylonhetten i kokende vann. i 10-20 sekunder, hvor den ikke bare er sterilisert, men også myknet i tillegg i en kort periode, noe som gjør det mulig å lukke glasset hermetisk med et minimum av innsats. I dette tilfellet er det ikke nødvendig med spesielle enheter (for eksempel en søm osv.).

Mange skriver at det tar 2-3 minutter å koke. Jeg tror dette er feil, du kan bare ødelegge dekslene, og deretter vil tettheten lide.

Før bruk er det lurt å tørke de steriliserte nylonhettene slik at det ikke samler seg kondens under dem etter lukking av boksene.

Du kan kjøpe nylonhetter hos din lokale jernvarehandel eller på markedet. Jeg anbefaler å bruke dem først og fremst til å lukke syltetøy. Som regel spiser vi det sakte (gradvis), og det er bedre at glasset ikke forblir åpent før preparatet er helt oppbrukt.

Instruksjonen på nylonlokket lyder: "For mat. Før bruk, vask med vaskemiddel. Før du lukker lokket, hold det i kokende vann i ikke mer enn 15 sekunder."

Utseendet (standard) til et nylondeksel fra Sovjetunionens tid (sammenlign med det som selges i butikkene i dag).

De viktigste fordelene med capron caps:

1. lett å ta på og av;
2. flerbruk;
3. rimelig pris;
4. ikke rust og ikke avgi skadelige stoffer inn i arbeidsstykkene.

Under nylonlokk kan du også høste agurker, tomater, paprika, zucchini osv. for vinteren. Alt vil holdes intakt i lang tid.