Søtt og surt kjøtt er en rett inspirert av eksotisk asiatisk mat. Selvfølgelig er oppskriften tilpasset produktene vi er vant til, men likevel viser alt seg til slutt kombinert og deilig! Oksekjøtt marinert i soyasaus og stuet med grønnsaker kommer veldig mykt ut, bokstavelig talt "smelter i munnen", og en vellykket sammensmelting av smaker gir pikant til retten. Hvis du ønsker det, kan du variere oppskriften etter dine preferanser, for eksempel å legge til fersk ingefær, søte ananas, paprika, etc.

Ingredienser:

• storfekjøtt (kan erstattes med svinekjøtt) - 500 g;
• soyasaus - 100 ml;
• mel - 1 ss. skje;
• potetstivelse - 1 ss. skje;
• løk - 1 stk .;
• paprika - 1 stk .;
• sopp (honning agarics, champignon, etc.) - 100 g;
• grønne bønner - 2-3 ss. skjeer;
• eplecidereddik - 2 ss skjeer;
• granulert sukker - 2 ss. skjeer;
• tomatpuré (eller ketchup) - 3-4 ss. skjeer;
• vegetabilsk olje - 2-3 ss. skjeer.

Søtt og surt kjøtt oppskrift

Hvordan lage matbiff med grønnsaker

1. Etter at du har skylt under rennende vann og blitt kvitt fettlag, skjærer du kjøttet i små biter eller lange sugerør.
   
2. Å lage røre. For å gjøre dette, dryss storfekjøttet med en blanding av mel og stivelse.
   
3. Hell i soyasaus umiddelbart og bland godt. La kjøttet stå i denne formen i 20 minutter.
   
4. Mens biffen marinerer, tilbereder du resten av den søte og sure retten. Skjær paprikaen i terninger, finhakk den skrellede løken.
   
5. Vi blander bønner, paprika, løk og sopp (miniatyr honningssopp krever ikke forhåndsskjæring, men hvis du bruker champignon eller andre store sopp, hakk dem i tallerkener eller strimler).
   
6. Stek det allerede marinerte storfekjøttet i middels stekepanne over middels varme til det er gyllenbrunt. Tilsett deretter grønnsaksblandingen. Eventuelt kan du krydre retten med malt pepper, drys med søt paprika eller krydder etter din smak. Du må salte biffen ganske mye, siden kjøttbitene ble marinert i salt soyasaus.
   
7. Stek kjøttet i kinesisk stil med grønnsaker i ca 5-10 minutter, og tilsett deretter tomatpuré.
   
8. Dryss innholdet i pannen med granulert sukker, hell i eddik, rør blandingen kraftig. Smør kjøttet i sursøt saus til det er gjennomstekt.
   
9. Vi serverer kjøtt med hvilken som helst lett siderett, for eksempel kokt ris.
   Oppskriften på storfekjøtt med grønnsaker, takket være eddik og soyasaus, lar deg få det mest møre kjøttet. Forresten, som regel, liker parabolen ikke bare elskere av en eksotisk kombinasjon av produkter, men også av konservative i kulinariske preferanser. Nyt måltidet!

Kjøttretter er veldig vanlige i kostholdet til de fleste i verdens befolkning. Steking og steking er den enkleste og raskeste måten å lage kjøttstykker på.

Samtidig bidrar bruken av sylting, tilsetning av sure sauser til å myke opp kjøttfibrene.

Derfor er det bedre for slike retter å velge kjøtt med en liten mengde fettlag. Dette tilfører parabolen saftighet og ømhet, siden fettet omsluttes kjøttbitene under smelting under varmebehandling. Sukker, blomsterhonning, fruktose eller tørket frukt brukes som en søt komponent i sausen til kjøtt.

Søtt og surt biff - generelle matlagingsprinsipper

Det er bedre å ta ferskt biff til retten, uten mørke flekker og ubehagelig lukt. Det er lurt å ta kjøttet av et ungt dyr. Hvis biffen er frossen, må du først tine den ved romtemperatur.

Skjær kjøttet over kornet i små, men lange biter. Tilberedt storfekjøtt må først stekes i sin egen juice med vegetabilsk olje, og deretter rulles i mel, bør du fortsette å steke til det er gyllenbrunt.

Den klassiske oppskriften søt og sur saus inneholder ingredienser som: ingefær, hvitløk, sukker, soyasaus, tomatpuré, løk, eddik og mel. Grønnsakene må først stekes, deretter tilsettes resten av ingrediensene, blandingen må tykne og siles. Du kan endre ingrediensene til sausen slik du vil. For eksempel kan du tilsette myke plommer, nellik, vin, sitron eller appelsinjuice.

Kjøtt med saus tilberedes med alle grønnsaker etter smak. Mest av alt vil auberginer, løk, gulrøtter, paprika og courgette harmonere godt med biff.

Oksekjøtt i søtsyrlig ananasaus

Ingredienser:

300 g storfekjøtt (nakke eller skulder);

140 g ananas på boks;

80 g gul søt pepper;

En halv gulrot;

80 g rød pepper (søt);

En halv tomat;

1,5 ss. l. hvilken som helst soyasaus;

1 ts eddik;

1 ss. l. granulert sukker;

Malt svart pepper;

Solsikke eller vegetabilsk olje.

Tilberedningsmetode:

1. Vask kjøttet, lufttørk og skjær i små biffer. Slå hver biff med en hammer, og legg kjøttet forsiktig i en plastpose.

2. Tilbered marineringsblandingen. For å gjøre dette, hell soyasaus i en emaljekopp, tilsett eplecidereddik. Tilsett sukker og malt svart pepper der. Rør blandingen og ha kjøttet i den. Oppbevares kjølig i flere timer.

3. Skrell gulrøtter og paprika, vask og skjær i små terninger. Hvis ananas på boks er ringformet, kutt dem i terninger. Hakk tomatene i potetmos.

4. Ha hakkede grønnsaker (først gulrøtter og paprika) i en litt forvarmet panne med solsikkeolje og stek. Tilsett tomatpuré og ananas på boks sammen med juice. Smak til med salt.

5. Smør grønnsaksblandingen over moderat varme og et lukket lokk til all væsken er fordampet.

6. Marinert mykt kjøtt skal stekes i en annen panne. For å gjøre dette må du helle solsikkeolje i den og varme den godt opp. Fordel kjøttbitene hver for seg og stek på begge sider til de er møre.

7. Ha den stuede grønnsaksblandingen i en haug i en serveringsfat. Legg biter av stekt kjøtt på den. Server retten varm.

Biff i sursøt tranebærsaus

Ingredienser:

450 g storfekjøtt;

100 g brunt sukker eller 125 ml flytende honning;

35 ml eplecidereddik;

150 g ferske eller ferske frosne tyttebær;

En middels løk;

En klype svart pepper;

En klype kanel;

To erter av allehånde.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll biffen, tørk og skjær i terninger eller strimler.

2. Legg kjøttet i en kjele, hell varmt kokt vann i det, slik at det dekker kjøttet med noen centimeter. Slå på sterk varme, etter koking, fjern alt skum og reduser oppvarmingen av brenneren til moderat. Kok deretter opp med et litt åpent lokk.

3. Tilbered maten til sausen. Sorter ferske tyttebær og skyll. Hvis du bruker ferske frosne bær, legg dem i en bolle og tine ved romtemperatur. Skjær av bunnen og halsen på løken, fjern tørre skalaer og vask løken, skjær den i terninger.

4. Kvern allehåndeerter til en pulverformig konsistens.

5. Ta en liten kjele eller kjele og legg tranebær og løk i den. Tilsett litt mindre enn et glass kokt vann og la det småkoke i ca 10-14 minutter. Avkjøl blandingen litt og kvern til en velling med en stavmikser. Tilsett sukker, malt pepper, eddik, salt og kanel i sausen. La det småkoke i noen minutter til.

6. Når kjøttet har myknet litt, og buljongen har kokt bort med 2/3, tilsett sausen i kjelen sammen med kjøttet og la det småkoke til det tykner.

Oksekjøtt i søtsyrlig cognacsaus

Ingredienser:

450 g storfekjøtt;

Et glass konjakk;

35 ml eplecidereddik;

120 ml olivenolje;

25 g granulert sukker;

En løk;

20 ml soyasaus.

Tilberedningsmetode:

1. Stek kjøtt skåret i porsjoner i en godt oppvarmet stekepanne uten olje. Når kjøttet får en lysebrun farge, hell olivenolje i pannen og stek til det blir "kjøtt med blod".

2. Tilsett eplecidereddik, konjakk og la det småkoke til det er mørt.

3. Finhakk løken og stek i en egen stekepanne, tilsett sukker og bland godt. Tilsett soyasaus og et glass kokt vann. La det småkoke til fuktigheten er fullstendig fordampet.

4. Tilsett løksausen i kjøttet og varm opp.

5. Legg retten på en forvarmet tallerken og server.

Biff i søtsyrlig honningssaus med tørket frukt

Ingredienser:

450 g storfekjøtt;

En stor løk;

90 g pitted svisker;

80 g tørket aprikos, pitted;

40-50 ml olje;

1 ts blomsterhonning eller 12 g sukker;

Malet svart pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Kjøttet må vaskes og tørkes. Klipp av filmer og årer. Skjær biffen i porsjoner.

2. Skrell og vask løken. Skjær i små biter.

3. Vask svisker og tørkede aprikoser og suge i varmt vann i 10 minutter.

4. Hell solsikkeolje i en stekepanne og sett den på varme. Stek kjøttet i en panne med løk til det er gyllent. Smak løken med salt og malt pepper.

5. Skjær svisker og tørkede aprikoser i strimler og ha i kjøttet. Hell et glass varmt kokt vann.

6. Når blandingen koker, reduser du varmen til middels og la det småkoke med et litt åpent lokk (du kan til og med lukke lokket tett) til kjøttet er kokt. Denne prosessen kan ta opptil to timer.

7. Tilsett honning og rør rundt varmebehandlingen.

8. Lukk lokket og la kjøttet trekke litt med honning.

Biff i søtsyrlig rødvinssaus

Ingredienser:

450 g storfekjøtt;

To løk (hvit);

To løk (rød);

1 glass tørr rødvin;

110 ml olivenolje;

3 ss soyasaus;

Salt etter smak;

En klype pepper;

En skje granulert sukker eller melis.

Tilberedningsmetode:

1. Etter den første behandlingen, skjær kjøttet i porsjoner og ha i en bolle. Drypp med olivenolje og dryss med svart pepper. Blande.

2. Sett hanen på den medfølgende ovnen og varm den opp litt. Legg kjøttet og stek det raskt til det er sprøtt. Legg på et fat.

3. Skjær løk hvit og rød løk i halve ringer og ha i den samme steken med smør fra stekekjøtt. Rør rundt og la det småkoke.

4. Hell løk med soyasaus og tørr rødvin. Dryss med sukker og salt.

5. Rør innholdet i steken og legg kjøttet på toppen. Lukk lokket. I dette tilfellet bør brannen være moderat.

6. La det småkoke i omtrent en og en halv time, noen ganger snu kjøttbitene.

Kokt biff i søtsyrlig appelsinsaus

Ingredienser:

400 g storfekjøtt;

To sorte pepparkorn;

To erter av allehånde;

100 g persillerot;

50 ml ferskpresset appelsinjuice;

1 ts appelsinskall;

50 g solbær;

150 ml portvin;

2 ufullstendig Art. l. hvetemel;

40 g smør;

250 ml kjøttbuljong;

1 ts honning;

Salt etter smak;

En klype malt svart pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Vask og legg storfekjøttet i gryten. Hell varmt vann i kjøttet. Tilsett erter av sort og allehånde, vasket og hakket persillerot. Når det koker, fjerner du skummet og reduserer varmen slik at kjøttet koker litt. Kok til det er mykt, tilsett deretter salt.

2. Når kjøttet er kokt, tømmes og siles 250 ml kjøttkraft for den påfølgende tilberedningen av sausen. La kjøttet sitte i den gjenværende varme buljongen.

3. Til sausen trenger du en liten kjele. Ha i smør og smelt. Tilsett mel og rør. Pass litt.

4. Tilsett kokt kjøttkraft i sausen og la det småkoke på svak varme.

5. Sorter ripsbærene, skrell, vask og hakk i potetmos med en blender.

6. Hell appelsinjuice og port i buljongen, tilsett appelsinskall og ripspuré og honning. Rør sausen og smak til med salt og malt pepper.

7. Smør sausen til den er tykkere. Det vil ta bokstavelig talt noen minutter. Avkjøl deretter sausen litt og hell i sausbåten.

8. Fjern kjøttet fra buljongen, kutt i tynne porsjoner. Legg kjøttet på et fat. Topp med saus.

Søtt og surt biff - triks og tips

Du kan bruke potet- eller maisstivelse i stedet for mel.

Tilsett bare de krydder og urter som harmonerer godt med hverandre.

I stedet for tomatpuré kan du legge til hvilken som helst ketchup, tomatjuice eller tomatmasse i retten.

Malet pepper kan tilsettes retten både rød og svart i hvilken som helst mengde etter smak.

For en sofistikert smak, bruk riseddik i stedet for vanlig eddik.

For en virkelig kinesisk rett, dryss over sesamfrø før servering.

Søt og sur saus kan tilberedes for vinteren og brukes når som helst på året etter behov.

Den fantastiske søte og sure biffretten har sin opprinnelse i kinesisk mat. Selvfølgelig, i vår tolkning, brukte vi de mest kjente produktene for oss, men dette reduserer ikke rettigheten til parabolen. Kombinasjonen av kjøtt med grønnsaker er alltid veldig velsmakende og saftig. Men soyasausen som vi brukte til storfekjøttet gjør kjøttet utrolig mørt og gir det en viss eksotisk karakter.

Du kan lage denne andre retten både for hver dag og for å ta imot gjester, hvis du bestemmer deg for å skjemme dem bort med noe deilig.

Denne oppskriften er til 6 porsjoner. Tilberedningstid: 45 minutter.

Ingredienser:

• Storfekjøtt - 300 g;
• Pære løk - 1 stk;
• Aubergine - 2 stk.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Tomat - 1 stk.
• Bulgarsk pepper - 1 stk.
• Chili pepper - 1 stk.
• Tomatpuré - 3 ss;
• Soyasaus - 70 ml;
• Mel - 1 ss;
• Potetstivelse - 1 ss;
• Eplecidereddik - 2 ss;
• Sukker - 2 ss;
• Vegetabilsk olje.

Tilberedning av storfekjøtt i sursøt saus:

1. Tilbered all maten du trenger. Skyll kjøtt og grønnsaker grundig under rennende vann. Sett ingrediensene i synsfeltet ditt, slik at du ikke går glipp av noe.

2. Oksekjøtt i sursøt saus blir mer mørt hvis kjøttet ikke er grovhakket. Skjær den derfor i små biter, litt langstrakte.

3. I neste trinn må du blande mel med stivelse og dekke kjøttet med denne blandingen. Hell deretter soyasausen over biffen og rør godt. Sett kjøttet til side i 20 minutter.

4. Mens kjøttet marinerer, snur du til grønnsakene. Først av alt, kutt aubergine i terninger.

5. Varm oljen i en skillet og stek auberginen i den, rør av og til.

6. Skjær paprikaen. Det gir en spesiell smak til søt og sur saus.

7. Forbered deretter gulrøttene ved å skjære dem i strimler.

8. Hva slags kjøtt kan klare seg uten løk?! Det er løken som har egenskaper som myker opp kjøttet, gir det saftighet og smakrikhet. Derfor skal løken finhakkes.

9. Skjær tomatene grovere enn resten av grønnsakene slik at de beholder form og utseende best mulig. Skjær chilipepperen i tynne halve ringer.

10. På dette tidspunktet har auberginene allerede fått ønsket tilstand og gyllen farge.

11. Tilsett paprika, gulrøtter, løk og chilitomater på aubergine etter tur. Grønnsakene skal renne av saften og steke lett sammen.

12. La oss gå videre til neste trinn - faktisk å lage kjøttet. Varm opp oljen i en skillet og legg det soyamarinerte kjøttet i den. Oksekjøtt i søtsyrlig saus skal være gjennomstekt og brunt i fargen.

13. Etter at kjøttet er brunet, tilsetter du de stuede grønnsakene til det og griller sammen i 5-10 minutter. Krydre deretter retten med tomatpuré for en tykkere og rikere smak. Send eplecidereddik og sukker etter tomatpuré. Det er IKKE nødvendig å tilsette salt! Takket være soyasausmarinaden tok kjøttet så mye salt som det trenger.

14. Legg et lokk på skilleten og reduser varmen under den. Etter ytterligere 10 minutter er biff i sursøt saus klar!

15. Mørt biff i sursøt saus passer godt til rispynt, potetmos og spaghetti.

Server denne kjøttretten varm, dryss lett med urter og nykvernet svart pepper. Og det kan være et flott tillegg til en tallerken.

Først av alt må du huske at kinesisk mat ikke tåler oppstyr. For eksempel, før du tilbereder en tallerken, er det tilrådelig å først vaske, skrelle, kutte alle ingrediensene som er nødvendige for det, ordne dem i separate beholdere og først begynne å gradvis introdusere dem i den tilberedte retten, og ikke løpe fra bordet til komfyren.

Og så vil all innsats bli belønnet i sin helhet.

Så, nedenfor vil du lære å lage kinesisk biff på forskjellige måter. La oss komme i gang!

Matlagingsoppskrift med paprika

Ingredienser:

• storfekjøtt (indrefilet) - 600 g;
• flerfarget paprika - 3 stk .;
• grønne bønner - 300 g;
• løk - 2 hoder;
• hvitløk - noen fedd;
• soyasaus - ca 100 g;
• sesamolje - 20 g;
• vegetabilsk olje - 120 g;
• eddik (helst ris eller eplecider) - 30 g;
• potetstivelse - 100-120 g;
• rød og svart pepper - klyp hver (eller litt chilisaus);
• sennep (helst tørr) - etter smak;
• salt.

Tilberedningstid - i gjennomsnitt 1 time 40 minutter. Kaloriinnhold (100 g) - 120 kcal.

Tilberedningsprosedyre:

Kinesisk søtt og surt biff

Ingredienser:

• storfekjøtt (indrefilet) - 450 g;
• gul paprika - 1 stk .;
• koriander - 2 grener;
• løk - 2 hoder;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• hermetisert ananas - 1 boks;
• kyllingegg - 2 stk .;
• gulrøtter - 1 medium;
• salt, sukker, pepper - klype om gangen;
• vegetabilsk olje - 120 g;
• tomatpuré - 60-70 g;
• mel - 75 g.

Tilberedningstiden er i gjennomsnitt 1 time 15 minutter-1,5 timer. Kaloriinnhold (100 g) - 146 kcal.

Tilberedningsprosedyre:

1. Lage biff, vaske, fjerne filmer. Skjær i store avlange skiver.
2. Min, rengjør, kutt alle grønnsakene. Pepper og løk - pinner. Gulrøtter - på et grovt rivjern. Skjær koriander fint sammen med stilkene. Hakk hvitløken.
3. Vi lager røre, som vi grundig blander mel, egg, pepper og salt.
4. Vi lager sausen ved å blande et glass vann, et glass ananasjuice, sukker, salt og tomatpuré, og la det koke opp på komfyren.
5. Bland kjøttet med røren og stek i en stekepanne (wok) i vegetabilsk olje til det er mørt.
6. Stek løken i en annen panne til den er gyllenbrun, gradvis tilsett en og en gulrot, hvitløk, paprika, koriander og ananasbiter.
7. Kombiner de stekte grønnsakene med kjøtt, bland, hell over sausen og la det småkoke i ytterligere 10-15 minutter.

Denne retten serveres vanligvis med kokt ris.

Saftig kjøtt med grønnsaker i kinesisk stil

Ingredienser:

• storfekjøtt - 450 g;
• løk - 2 små biter;
• grønne løk - middels stor haug;
• gulrøtter - 2 mellomstore biter;
• hvitløk - 3 fedd;
• courgette (middels) - 1 stk .;
• ferske agurker - 2 stk .;
• varm rød pepper - 1 stk.
• ingefær - 1 liten rot;
• soyasaus - 75-80 g;
• eddik (helst ris) - 1-2 ss. skjeer;
• sesamolje - 20-25 g;
• salt - en klype;
• vegetabilsk olje - 100-120 g.

En slik tallerken tilberedes i 1 time-1 time 25 minutter. Kaloriinnhold (100 g) - 127 kcal.

Fremgangsmåten for matlaging av storfekjøtt med grønnsaker på kinesisk:

1. Vi skjærer biffen i tallerkener, slår dem av og deler dem deretter i små terninger.
2. Til marinaden blandes soyasaus, eddik, hakket paprika og finrevet ingefær.
3. Hell marinaden over kjøttet, bland og la stå i 40 minutter i en time.
4. Å lage grønnsaker. Skjær courgette, gulrøtter og agurker i strimler, halve ringer - løk. Hakk hvitløken.
5. Stek det marinerte kjøttet raskt i en panne (wok) i varm vegetabilsk olje.
6. Tilsett løk og gulrøtter i kjøttet. Vi steker sammen i 2 minutter.
7. Tilsett courgette og stek under omrøring i 2-3 minutter til.
8. Tilsett agurker, hvitløk, halv grønn løk, sesamolje og varme.
9. Dryss den ferdige retten på toppen med de skråstilte restene av grønne løk.

Kokt ris eller pasta kan brukes som tilbehør til denne retten.

Kjøtt i krydret soyasaus

Ingredienser:

• storfekjøtt - 700 g;
• grønne løk - en stor haug;
• aubergine - 1 liten;
• reddik (daikon) - 1 stk .;
• ingefær - 1 rot;
• hvitløk - 2 fedd;
• bitter rød pepper - en halv belg;
• stjerneanis - 2 tørre stjerner;
• koriander - 3-4 grener;
• soyasaus - 20-30 g;
• stivelse - 100 g;
• tørr spansk sherry - 6-7 ss. skjeer;
• eddik (bedre - ris).

I gjennomsnitt tilberedes denne retten i 1 time. Kaloriinnhold (100 g) - 170 kcal.

Oppskrift på storfekjøtt i soyasaus på kinesisk trinn for trinn:

1. Skjær biffen (helst litt frossen) i tynne biter av middels størrelse.
2. Ha kjøttet i en dyp glassplate, hell med soyasaus, dryss med sherry, dryss med stivelse. Bland alt forsiktig med hendene slik at stivelsen fyller strukturen i kjøttvevet.
3. Skrell ingefær og hvitløk. Skjær ingefæren i tynne skiver, og hakk bare hvitløken, bland dem (dette er en veldig god smak), tilsett halvparten av finhakket varm pepper til denne blandingen.
4. Vi renser auberginen (dessuten ikke helt, men etterlater mørke striper av huden - i form av en "sebra"), kuttet i terninger, legg i en egen tallerken, salt litt.
5. Vi rengjør daikonet og skjærer det i små tallerkener, legger det også i en separat beholder.
6. Skrell og hakk grønn løk og koriander.
7. Vi varmer opp vegetabilsk olje i en stekepanne til ca 80 grader, legger kjøttet i det (i to omganger en etter en) og varm det også opp (ikke stek det!) Inntil en liten fargeendring, hvoretter vi legger det med en hullsleiv i en egen tallerken.
8. Hell oljen der kjøttet ble varmet opp i en dyp stekepanne (wok), tilsett en blanding av ingefær, hvitløk og varm pepper der.
9. Etter 2-3 minutter, tilsett aubergine og løk som tidligere er presset fra saften der, stek sammen i 5 minutter.
10. Tilsett en liten mengde soyasaus, eddik, sherry, vann og et stykke stjerneanis, la det koke.
11. Tilsett daikon og la alt småkoke sammen i noen minutter. For å gjøre retten tykkere, kan du legge litt stivelse fortynnet i vann i pannen med grønnsaker.
12. Vi fordeler kjøttet på grønnsakene og blander alt, tilsett litt sesamolje for smak og glans, og dryss med sherry igjen. Vi småkoker alt sammen i 5-10 minutter.
13. Dryss den ferdige retten med koriander og grønn løk.

Kinesisk krydret biff med nudler

Ingredienser:

• et stykke storfekjøttmasse - 600-700 g;
• Beijing kål - 250 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• chili pepper - etter smak;
• løk - 1 medium;
• moden tomat - 1 stor;
• paprika - 1 stk .;
• soyasaus - 30 g;
• sesamolje - 15 g;
• sitronsaft;
• koriander - 2-3 fjær;
• olivenolje til steking;
• risnudler - 300 g.

Tilberedningstiden er 1 time 25 minutter. Kaloriinnhold (100 g) - 137 kcal.

Fremgangsmåten for å lage krydret biff med nudler på kinesisk:

1. Vi vasker og renser biffen fra filmene, kuttet i tynne skiver.
2. Vi rengjør, vasker og skjærer grønnsaker. Mindre løk og hvitløk. Pekingkål, tomat og pepper i tynne strimler.
3. Ha kjøttet i olivenoljen godt oppvarmet i en dyp stekepanne, stek det litt til det er brunt.
4. Tilsett løk, tomat, pepper og kål en etter en i kjøttet.
5. Vi småkoker alt sammen over tilstrekkelig høy varme.
6. På slutten av tilberedningen tilsett chilipepper, soyasaus, hvitløk og sesamolje, bland alt.
7. Legg kjøttet med grønnsaker på ferdigkokte risnudler i henhold til instruksjonene på pakken, dryss med sitronsaft, dryss med finhakket koriander.

Merknad til alle kokker

Alt kjøttkjøtt er delt inn i to hovedgrupper i henhold til formålet: til steking og til matlaging og steking. Til steking bør du ta en mørbrad, tykk eller tynn kant (dette er akkurat det du må spørre selgerne når du skal kjøpe den). Til matlaging og steking - alt annet.

For matlaging er det bedre å først knuse hvitløken som ikke er skrelt, for eksempel med håndtaket på en kniv. Våt av saften som har kommet ut, det er mye lettere å rengjøre og male.

Når du tilbereder retter fra storfekjøtt på kinesisk, er det tilrådelig å alltid tilsette litt sukker til dem, en blanding av det med salt bokstavelig talt "eksploderer" smaken.

Det er også verdt å huske at når du bruker soyasaus i matlagingen, må du være forsiktig med tilsetning av salt, fordi soyasaus, som vanlig, er veldig salt.

Kinesisk mat regnes som en av de mest eksotiske i verden. Smaken av ferdige retter tiltrekker seg med en original kombinasjon av utsøkt krydret og lyse søte og sure nyanser. Appetitten starter umiddelbart når du lukter den forførende aromaen av kjøtt tilberedt med ferske grønnsaker, ingefær og ananas. Alle som klarer å smake rettene i det celestiale riket drømmer umiddelbart om å motta en oppskrift på de verdsatte rettene for å skjemme dem hjemme med familie og venner. Vi gjorde det lettere for vertinnen og samlet et unikt galleri med de mest vellykkede, velprøvde metodene for matlaging av kjøtt som er populært i det moderne Kina. Hver oppskrift med et foto er dedikert til en egen kjøtttype, og hvordan du lager en mør kylling i søtsyrlig saus, forteller en detaljert videoinstruksjon.

Kinesisk søtt og surt biff

Ingredienser

• storfekjøtt - ½ kg
• soyasaus - 100 ml
• potetstivelse - 1 ss
• hvit løk - 1 stk
• mel - 1 ss
• paprika - 3 stk
• syltede maiskolber - 150 g
• sopp - 100 g
• sukker - 2 ss
• eplecidereddik - 2 ss
• tomatpuré - 4 ss
• vegetabilsk olje - 3 ss

Hvordan lage mat

1. Skyll kjøttet under rennende vann, tørk og skjær i små avlange biter.
2. Sikt melet gjennom en kjøkkensikt, bland med stivelse, hell i soyasaus og rør godt til blodproppene og klumpene er helt oppløst. Hell kjøttet med røren og la det trekke i 20-30 minutter.
3. Pepper i tre forskjellige farger, skrell og skjær i terninger, finhakk løken, hakk maiskolbene i 3-4 biter, hakk bønnene og soppen.
4. Varm litt vegetabilsk olje i en stekepanne og stek kjøttet i det til det er gyllenbrunt. Ha grønnsakens "blanding", salt, pepper, smak til med favorittkrydderne og stek over middels varme i 10 minutter, rør av og til slik at komponentene ikke fester seg til bunnen. Dryss deretter kjøttet og grønnsakene med granulert sukker, hell i eddik og rør raskt.
5. Dekk til med lokk, reduser oppvarmingsnivået til et minimum og la det småkoke til det er mørt.
6. Server med lett tilbehør og frisk salat.

Råd: Hver grønnsak som legges i en deilig kinesisk saus må kuttes litt for liten. Det er bedre hvis størrelsen på brikkene er 2X2 centimeter. Da vil de ikke gå seg vill blant den flytende basen og vil se vakre og lyse ut ved siden av kjøtt.

Ingredienser

• lam - ½ kg
• tomatpuré - 400 g
• stivelse - 250 g
• sukker - 3 ss. l
• havsalt - 3 ts
• grønn paprika - 2 stk
• riseddik - 1 ss
• soyasaus - 1 ts
• nypresset juice av en halv sitron

Hvordan lage mat

1. For å lage en søt og sur saus trenger du en dyp, tykkvegget panne. Det må varmes opp over høy varme, hell tomatpuré på bunnen og vent til det begynner å boble litt.
2. Kombiner sukker med eddik og 2 ss vann, tilsett tomatbunnen og varm opp til sukkerkrystallene løser seg. Tilsett deretter pepper, hakket i firkanter, la det småkoke i 15 minutter, fjern det fra varmen og avkjøl litt.
3. Skyll lammet, tørk, skjær i små rektangulære skiver, dryss med ferskpresset sitronsaft og soyasaus, salt og elt grundig med hendene slik at marinaden absorberes. La hvile i 20-30 minutter.
4. Etter tid, rull hvert stykke i stivelse og stek på begge sider i vegetabilsk olje til det er mørt.
5. Dypp gullbrune biffskiver i romtemperert saus før servering. Bruk kokt ris som tilbehør.

Ingredienser

• kalvekjøtt - 1 kg
• eplecidereddik - 8 ss
• vegetabilsk fett - 2 ss
• tomatketchup - 3 ss
• vann - 125 ml
• soyasaus - 10 ss
• sukker - 5 ss
• ananas - 1 boks
• grønn paprika - 2 stk
• løk - 1 stk
• tomater - 2 stk
• gulrøtter - 1 stk
• hvitløk - 1 fedd
• ananasjuice - 125 ml
• maisstivelse - 1 ss
• sukker - 60 g
• egg - 1 stk
• hvetemel - 100 g

Hvordan lage mat

1. Start matlagingen med å marinere kjøttet. Skjær kalvekjøttet i skiver, dryss med soyasaus og sett på et kjølig sted i 25-30 minutter.
2. Skjær ananas og paprika i brede skiver, gulrøtter og tomater i terninger.
3. Til sausen, hell ananasjuice i en emaljebeholder, tilsett eddik, smeltet fett, ketchup og bland godt. Kok opp over middels varme, mørk litt, dekket og ta det av ovnen.
4. Tilsett stivelse i små porsjoner til vann som er oppvarmet til romtemperatur og rør raskt for å løse opp klumpene. Hell deretter væsken i ananas-eddikbunnen og varm den opp igjen. På slutten legg hvitløken, passert gjennom en presse, tilsett alle grønnsakene, lokk og la det småkoke i ca 15 minutter.
5. Til røre, bland egget med mel, salt og lett skum med en gaffel. Dypp kalveskiver i røren og stek i 7-8 minutter på hver side. En vakker gyllen skorpe dannet på kjøttbitene vil indikere beredskap.
6. Legg det varme kalvekjøttet på et serveringsfat og hell over grønnsaksausen. Kok langkornet ris som tilbehør.

Råd: For å gjøre retten spesielt mør, velg indrefilet eller indrefilet uten åre og bein til matlaging. Slikt kjøtt, stekt i røre, vil beholde sin mykhet og vil bokstavelig talt smelte i munnen.

Ingredienser

• svinekjøtt - 250 g
• soyasaus - 1 ss
• maisstivelse - 6 ss
• egg - 1 stk
• vegetabilsk olje - 50 ml
• løk - 1 stk
• hermetisert ananas - 100 g
• Bulgarsk grønn pepper - 2 stk
• aspargesbønner - 100 g
• brokkolikål - 8 stikkontakter
• hvitløk - 2 pinner
• ananasjuice - 3 ss
• vann - 3 ss
• riseddik - 3 ss
• sukker - 3 ss
• varm ketchup - 2 ss
• salt - ½ ts

Hvordan lage mat

1. Pisk kjøttet litt, kutt i små biter, hell over soyasaus, pisket med egg og bland godt. Tilsett deretter stivelse og bland igjen.
2. Stek svinekjøttet i en dyp skillet i varm olje til det er skarpt (5-6 minutter på hver side). Fjern deretter og fordel på et papirhåndkle slik at det absorberer overflødig fett.
3. Stek alle grønnsakene på svak varme i en kjele til de er myke.
4. Bland eddik, vann, ananasjuice, salt, ketchup og stivelse og ha i grønnsaksmassen. Varm sausen over svak varme og rør kontinuerlig for å unngå at grønnsakene brenner seg. Når væsken begynner å tykne, introduserer du hvitløken som passerer gjennom en presse. Dekk til og la det småkoke (tar vanligvis 1 minutt). Fjern fra varmen og avkjøl litt.
5. Hell det tilberedte kjøttet rikelig med sausen med grønnsaker, pynt med brokkoli -rosetter og server med kokt ris.

En deilig måte å lage kylling i søtsyrlig saus på kinesisk: en oppskriftsvideo

Kjøttretter er veldig vanlige i kostholdet til de fleste i verdens befolkning. Steking og steking er den enkleste og raskeste måten å lage kjøttstykker på.

Samtidig bidrar bruken av sylting, tilsetning av sure sauser til å myke opp kjøttfibrene.

Derfor er det bedre for slike retter å velge kjøtt med en liten mengde fettlag. Dette tilfører parabolen saftighet og ømhet, siden fettet omsluttes kjøttbitene under smelting under varmebehandling. Sukker, blomsterhonning, fruktose eller tørket frukt brukes som en søt komponent i sausen til kjøtt.

Søtt og surt biff - generelle matlagingsprinsipper

Det er bedre å ta ferskt biff til retten, uten mørke flekker og ubehagelig lukt. Det er lurt å ta kjøttet av et ungt dyr. Hvis biffen er frossen, må du først tine den ved romtemperatur.

Skjær kjøttet over kornet i små, men lange biter. Tilberedt storfekjøtt må først stekes i sin egen juice med vegetabilsk olje, og deretter rulles det i mel, og skal fortsette å steke til det er gyllenbrunt.

Den klassiske oppskriften søt og sur saus inneholder ingredienser som: ingefær, hvitløk, sukker, soyasaus, tomatpuré, løk, eddik og mel. Grønnsakene må først stekes, deretter tilsettes resten av ingrediensene, blandingen må tykne og siles. Du kan endre ingrediensene til sausen slik du vil. For eksempel kan du tilsette myke plommer, nellik, vin, sitron eller appelsinjuice.

Kjøtt med saus tilberedes med alle grønnsaker etter smak. Mest av alt vil auberginer, løk, gulrøtter, paprika og courgette harmonere godt med biff.

Oksekjøtt i søtsyrlig ananasaus

Ingredienser:

300 g storfekjøtt (nakke eller skulder);

140 g ananas på boks;

80 g gul søt pepper;

En halv gulrot;

80 g rød pepper (søt);

En halv tomat;

1,5 ss. l. hvilken som helst soyasaus;

1 ts eddik;

1 ss. l. granulert sukker;

Malt svart pepper;

Solsikke eller vegetabilsk olje.

Tilberedningsmetode:

1. Vask kjøttet, lufttørk og skjær i små biffer. Slå hver biff med en hammer, og legg kjøttet forsiktig i en plastpose.

2. Tilbered marineringsblandingen. For å gjøre dette, hell soyasaus i en emaljekopp, tilsett eplecidereddik. Tilsett sukker og malt svart pepper der. Rør blandingen og ha kjøttet i den. Oppbevares kjølig i flere timer.

3. Skrell gulrøtter og paprika, vask og skjær i små terninger. Hvis ananas på boks er ringformet, kutt dem i terninger. Hakk tomatene i potetmos.

4. Ha hakkede grønnsaker (først gulrøtter og paprika) i en litt forvarmet panne med solsikkeolje og stek. Tilsett tomatpuré og ananas på boks sammen med juice. Smak til med salt.

5. Smør grønnsaksblandingen over moderat varme og et lukket lokk til all væsken er fordampet.

6. Marinert mykt kjøtt skal stekes i en annen panne. For å gjøre dette må du helle solsikkeolje i den og varme den godt opp. Fordel kjøttbitene hver for seg og stek på begge sider til de er møre.

7. Ha den stuede grønnsaksblandingen i en haug i en serveringsfat. Legg biter av stekt kjøtt på den. Server retten varm.

Biff i sursøt tranebærsaus

Ingredienser:

450 g storfekjøtt;

100 g brunt sukker eller 125 ml flytende honning;

35 ml eplecidereddik;

150 g ferske eller ferske frosne tyttebær;

En middels løk;

En klype svart pepper;

En klype kanel;

To erter av allehånde.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll biffen, tørk og skjær i terninger eller strimler.

2. Legg kjøttet i en kjele, hell varmt kokt vann i det, slik at det dekker kjøttet med noen centimeter. Slå på sterk varme, etter koking, fjern alt skum og reduser oppvarmingen av brenneren til moderat. Kok deretter opp med et litt åpent lokk.

3. Tilbered maten til sausen. Sorter ferske tyttebær og skyll. Hvis du bruker ferske frosne bær, legg dem i en bolle og tine ved romtemperatur. Skjær av bunnen og halsen på løken, fjern tørre skalaer og vask løken, skjær den i terninger.

4. Kvern allehåndeerter til en pulverformig konsistens.

5. Ta en liten kjele eller kjele og legg tranebær og løk i den. Tilsett litt mindre enn et glass kokt vann og la det småkoke i ca 10-14 minutter. Avkjøl blandingen litt og kvern til en velling med en stavmikser. Tilsett sukker, malt pepper, eddik, salt og kanel i sausen. La det småkoke i noen minutter til.

6. Når kjøttet har myknet litt, og buljongen har kokt bort med 2/3, tilsett sausen i kjelen sammen med kjøttet og la det småkoke til det tykner.

Oksekjøtt i søtsyrlig cognacsaus

Ingredienser:

450 g storfekjøtt;

Et glass konjakk;

35 ml eplecidereddik;

120 ml olivenolje;

25 g granulert sukker;

En løk;

20 ml soyasaus.

Tilberedningsmetode:

1. Stek kjøtt skåret i porsjoner i en godt oppvarmet stekepanne uten olje. Når kjøttet får en lysebrun farge, hell olivenolje i pannen og stek til det blir "kjøtt med blod".

2. Tilsett eplecidereddik, konjakk og la det småkoke til det er mørt.

3. Finhakk løken og stek i en egen stekepanne, tilsett sukker og bland godt. Tilsett soyasaus og et glass kokt vann. La det småkoke til fuktigheten er fullstendig fordampet.

4. Tilsett løksausen i kjøttet og varm opp.

5. Legg retten på en forvarmet tallerken og server.

Biff i søtsyrlig honningssaus med tørket frukt

Ingredienser:

450 g storfekjøtt;

En stor løk;

90 g pitted svisker;

80 g tørket aprikos, pitted;

40-50 ml olje;

1 ts blomsterhonning eller 12 g sukker;

Malet svart pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Kjøttet må vaskes og tørkes. Klipp av filmer og årer. Skjær biffen i porsjoner.

2. Skrell og vask løken. Skjær i små biter.

3. Vask svisker og tørkede aprikoser og suge i varmt vann i 10 minutter.

4. Hell solsikkeolje i en stekepanne og sett den på varme. Stek kjøttet i en panne med løk til det er gyllent. Smak løken med salt og malt pepper.

5. Skjær svisker og tørkede aprikoser i strimler og ha i kjøttet. Hell et glass varmt kokt vann.

6. Når blandingen koker, reduser du varmen til middels og la det småkoke med et litt åpent lokk (du kan til og med lukke lokket tett) til kjøttet er kokt. Denne prosessen kan ta opptil to timer.

7. Tilsett honning og rør rundt varmebehandlingen.

8. Lukk lokket og la kjøttet trekke litt med honning.

Biff i søtsyrlig rødvinssaus

Ingredienser:

450 g storfekjøtt;

To løk (hvit);

To løk (rød);

1 glass tørr rødvin;

110 ml olivenolje;

3 ss soyasaus;

Salt etter smak;

En klype pepper;

En skje granulert sukker eller melis.

Tilberedningsmetode:

1. Etter den første behandlingen, skjær kjøttet i porsjoner og ha i en bolle. Drypp med olivenolje og dryss med svart pepper. Blande.

2. Sett hanen på den medfølgende ovnen og varm den opp litt. Legg kjøttet og stek det raskt til det er sprøtt. Legg på et fat.

3. Skjær løk hvit og rød løk i halve ringer og ha i den samme steken med smør fra stekekjøtt. Rør rundt og la det småkoke.

4. Hell løk med soyasaus og tørr rødvin. Dryss med sukker og salt.

5. Rør innholdet i steken og legg kjøttet på toppen. Lukk lokket. I dette tilfellet bør brannen være moderat.

6. La det småkoke i omtrent en og en halv time, noen ganger snu kjøttbitene.

Kokt biff i søtsyrlig appelsinsaus

Ingredienser:

400 g storfekjøtt;

To sorte pepparkorn;

To erter av allehånde;

100 g persillerot;

50 ml ferskpresset appelsinjuice;

1 ts appelsinskall;

50 g solbær;

150 ml portvin;

2 ufullstendig Art. l. hvetemel;

40 g smør;

250 ml kjøttbuljong;

1 ts honning;

Salt etter smak;

En klype malt svart pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Vask og legg storfekjøttet i gryten. Hell varmt vann i kjøttet. Tilsett erter av sort og allehånde, vasket og hakket persillerot. Når det koker, fjerner du skummet og reduserer varmen slik at kjøttet koker litt. Kok til det er mykt, tilsett deretter salt.

2. Når kjøttet er kokt, tømmes og siles 250 ml kjøttkraft for den påfølgende tilberedningen av sausen. La kjøttet sitte i den gjenværende varme buljongen.

3. Til sausen trenger du en liten kjele. Ha i smør og smelt. Tilsett mel og rør. Pass litt.

4. Tilsett kokt kjøttkraft i sausen og la det småkoke på svak varme.

5. Sorter ripsbærene, skrell, vask og hakk i potetmos med en blender.

6. Hell appelsinjuice og port i buljongen, tilsett appelsinskall og ripspuré og honning. Rør sausen og smak til med salt og malt pepper.

7. Smør sausen til den er tykkere. Det vil ta bokstavelig talt noen minutter. Avkjøl deretter sausen litt og hell i sausbåten.

8. Fjern kjøttet fra buljongen, kutt i tynne porsjoner. Legg kjøttet på et fat. Topp med saus.

Søtt og surt biff - triks og tips

Du kan bruke potet- eller maisstivelse i stedet for mel.

Tilsett bare de krydder og urter som harmonerer godt med hverandre.

I stedet for tomatpuré kan du legge til hvilken som helst ketchup, tomatjuice eller tomatmasse i retten.

Malet pepper kan tilsettes retten både rød og svart i hvilken som helst mengde etter smak.

For en sofistikert smak, bruk riseddik i stedet for vanlig eddik.

For en virkelig kinesisk rett, dryss over sesamfrø før servering.

Søt og sur saus kan tilberedes for vinteren og brukes når som helst på året etter behov.

Søtt og surt kjøtt er en rett inspirert av eksotisk asiatisk mat. Selvfølgelig er oppskriften tilpasset produktene vi er vant til, men likevel viser alt seg til slutt kombinert og deilig! Oksekjøtt marinert i soyasaus og stuet med grønnsaker kommer veldig mykt ut, bokstavelig talt "smelter i munnen", og en vellykket sammensmelting av smaker gir pikant til retten. Hvis du ønsker det, kan du variere oppskriften etter dine preferanser, for eksempel å legge til fersk ingefær, søte ananas, paprika, etc.

• storfekjøtt (kan erstattes med svinekjøtt) - 500 g;
• soyasaus - 100 ml;
• mel - 1 ss. skje;
• potetstivelse - 1 ss. skje;
• løk - 1 stk .;
• paprika - 1 stk .;
• sopp (honning agarics, champignon, etc.) - 100 g;
• grønne bønner - 2-3 ss. skjeer;
• eplecidereddik - 2 ss skjeer;
• granulert sukker - 2 ss. skjeer;
• tomatpuré (eller ketchup) - 3-4 ss. skjeer;
• vegetabilsk olje - 2-3 ss. skjeer.

Søtt og surt kjøtt oppskrift

Hvordan lage matbiff med grønnsaker

1. Etter at du har skylt under rennende vann og blitt kvitt fettlag, skjærer du kjøttet i små biter eller lange sugerør.
2. Å lage røre. For å gjøre dette, dryss storfekjøttet med en blanding av mel og stivelse.
3. Hell i soyasaus umiddelbart og bland godt. La kjøttet stå i denne formen i 20 minutter.
4. Mens biffen marinerer, tilbereder du resten av den søte og sure retten. Skjær paprikaen i terninger, finhakk den skrellede løken.
5. Vi blander bønner, paprika, løk og sopp (miniatyr honningssopp krever ikke forhåndsskjæring, men hvis du bruker champignon eller andre store sopp, hakk dem i tallerkener eller strimler).
6. Stek det allerede marinerte storfekjøttet i middels stekepanne over middels varme til det er gyllenbrunt. Tilsett deretter grønnsaksblandingen. Eventuelt kan du krydre retten med malt pepper, drys med søt paprika eller krydder etter din smak. Du må salte biffen ganske mye, siden kjøttbitene ble marinert i salt soyasaus.
7. Stek kjøttet i kinesisk stil med grønnsaker i ca 5-10 minutter, og tilsett deretter tomatpuré.
8. Dryss innholdet i pannen med granulert sukker, hell i eddik, rør blandingen kraftig. Smør kjøttet i sursøt saus til det er gjennomstekt.
9. Vi serverer kjøtt med enhver lett tilbehør, for eksempel kokt ris. Oppskriften på storfekjøtt med grønnsaker, takket være eddik og soyasaus, lar deg få det mest ømme kjøttet. Forresten, som regel, liker parabolen ikke bare elskere av en eksotisk kombinasjon av produkter, men også av konservative i kulinariske preferanser. Nyt måltidet!

Den fantastiske søte og sure biffretten har sin opprinnelse i kinesisk mat. Selvfølgelig, i vår tolkning, brukte vi de mest kjente produktene for oss, men dette reduserer ikke rettigheten til parabolen. Kombinasjonen av kjøtt med grønnsaker er alltid veldig velsmakende og saftig. Men soyasausen som vi brukte til storfekjøttet gjør kjøttet utrolig mørt og gir det en viss eksotisk karakter.

Du kan lage denne andre retten både for hver dag og for å ta imot gjester, hvis du bestemmer deg for å skjemme dem bort med noe deilig.

Denne oppskriften er til 6 porsjoner. Tilberedningstid: 45 minutter.

Ingredienser:

• Storfekjøtt - 300 g;
• Løk - 1 stk.
• Aubergine - 2 stk.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Tomat - 1 stk.
• Bulgarsk pepper - 1 stk.
• Chili pepper - 1 stk.
• Tomatpuré - 3 ss;
• Soyasaus - 70 ml;
• Mel - 1 ss;
• Potetstivelse - 1 ss;
• Eplecidereddik - 2 ss;
• Sukker - 2 ss;
• Vegetabilsk olje.

Tilberedning av storfekjøtt i sursøt saus:

1. Tilbered all maten du trenger. Skyll kjøtt og grønnsaker grundig under rennende vann. Sett ingrediensene i synsfeltet ditt, slik at du ikke går glipp av noe.

2. Oksekjøtt i sursøt saus blir mer mørt hvis kjøttet ikke er grovhakket. Skjær den derfor i små biter, litt langstrakte.

3. I neste trinn må du blande mel med stivelse og dekke kjøttet med denne blandingen. Hell deretter soyasausen over biffen og rør godt. Sett kjøttet til side i 20 minutter.

4. Mens kjøttet marinerer, snur du til grønnsakene. Først av alt, kutt aubergine i terninger.

5. Varm oljen i en skillet og stek auberginen i den, rør av og til.

6. Skjær paprikaen. Det gir en spesiell smak til søt og sur saus.

7. Forbered deretter gulrøttene ved å skjære dem i strimler.

8. Hva slags kjøtt kan klare seg uten løk?! Det er løken som har egenskaper som myker opp kjøttet, gir det saftighet og smakrikhet. Derfor skal løken finhakkes.

9. Skjær tomatene grovere enn resten av grønnsakene slik at de beholder form og utseende best mulig. Skjær chilipepperen i tynne halve ringer.

10. På dette tidspunktet har auberginene allerede fått ønsket tilstand og gyllen farge.

11. Tilsett paprika, gulrøtter, løk og chilitomater på aubergine etter tur. Grønnsakene skal renne av saften og steke lett sammen.

For å gjøre biffretten enda mer deilig, må du supplere den med saus. Denne lille, men veldig viktige nyansen lar deg lage flere delikatesser fra kjøtt. Oksekjøtt i sursøt saus, rømme, kremet, tomat, hvitløk - dette er bare en liten del av alle matlagingsalternativer.

Det brukes også krydder og krydder som gir appetitt, gir aroma og nye smaknoter. Sauslaging er en morsom, kreativ aktivitet. En virkelig fantastisk rett kan lages av enkle komponenter.

Søt og sur saus

Et av de mest populære matlagingsalternativene for kjøtt er søtt og surt biff. Oppskriften kan tilskrives orientalsk mat på grunn av tilstedeværelsen av noen ingredienser (pepper, soyasaus). Denne retten serveres tradisjonelt med nudler, men du kan bruke hvilken som helst annen rett.

For matlaging trenger du 350 gram storfekjøtt, 50 gram mel av god kvalitet, samme mengde vegetabilsk olje, 150 gram søt pepper, 150 gram sopp (champignon), en chilipepper (middels), grønn løk, 30 gram honning, ketchup og soyasaus, 100 gram dill. For en siderett, ta 200 gram spaghetti.

Noen få enkle trinn

På det første trinnet, skjær kjøttet i tynne strimler og dryss med mel. Bland grundig slik at ikke et eneste stykke blir utelatt. Videre får du en appetittfull, sprø skorpe når du steker, og biffen i sur saus blir enda bedre. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne, og tilsett kjøttet etter oppvarming. Det tar bare noen minutter å steke biffen.

Ikke tørk for mye. Vi legger det til side. La oss nå komme til grønnsakene. Skjær to typer pepper og sopp i strimler. Stek soppen i en panne. Etter en stund, tilsett pepper og honning. Legg deretter kjøttet og hell i soyasausen. Finishen er ketchup eller tomatsaus. Vi varmer alle ingrediensene sammen slik at kjøttet og grønnsakene mettes med aromaen av resten av ingrediensene. Til slutt tilsetter du den kokte spaghettien og rører. Søt og sur biff servert med urter. Dette er et raskt tilberedningsalternativ.

Biffgryte

Vanligvis blir biffen stuet en stund slik at bitene blir myke og møre. For neste oppskrift, ta 600 gram kjøtt, tre ss smør, to ss tomatpuré, et løkhode, gulrot og persillerot, to store spiseskjeer sukker, en skje vineddik, laurbærblad, koriander, pepper og 60 gram rug eller Borodino brød. Vi starter med å skjære kjøttet. Vi skjærer over fibrene etter å ha slått det av tidligere.

Panert bitene i mel og stek i en panne med vegetabilsk olje. Vi sprer kjøttet i en gryte eller gryte, fyller det med buljong (du kan bytte det ut med vann) og setter det på ilden for å småkoke. Vanligvis stekes biff i ca 1,5-2 timer. I løpet av denne tiden kan du forberede resten av ingrediensene. Vi renser roten av gulrøtter, persille og løk. Hakk dem deretter fint og stek (sauté) med litt vegetabilsk olje. Vi smører grønnsaker til biff. Vi legger også pepparkorn, laurbærblader, koriander, tomatpuré, eddik og sukker i pannen. Mal malingen og hell smulene i fatet vårt. Dette vil få det til å se tykt ut. Etter det blir biff i søtsyrs saus stuet i ca 10-15 minutter til alle ingrediensene er ferdig kokte. Sausen viser seg å være veldig velsmakende og rik. Hvis du ekskluderer fra oppskriften eller reduserer andelen vineddik, får du biff i en søt saus.

Mørt kjøtt og gourmet saus

Dette er en oppskrift på gourmeter som kan mye om mat. Du trenger 500 gram indrefilet av storfekjøtt, juice av en sitron, to store skjeer honning, samme mengde tomatpuré, 5 ss soyasaus, løk, varm pepper om ønskelig, hvitløksfedd, pepper etter smak.

Skjær kjøttet i små biter og stek i en panne i ca 15 minutter. Til slutt legger du løken, kuttet i halve ringer, og bland alt. Mens kjøttet er stekt, tilbereder du sausen. Bland honning, soyasaus, tomatpuré og hakket hvitløk. Tilsett sausen til kjøttet og varm det i ca 15 minutter, hvis konsistensen er tykk, tilsett deretter litt vann. Det vil være passende å servere ris til et tilbehør.

Enkel rømmesaus

Biff i rømmesaus viser seg å være veldig mørt og velsmakende. Ta 500 gram ungt biff, to middels løk, tomater (5 stykker), 4 syltede agurker, to middels fedd hvitløk, vegetabilsk olje, salt og pepper. Du trenger disse ingrediensene for å lage kjøttet.

Til sausen, ta en og en halv kopp rømme, en skje tomatpuré, en skje sennep og en skje buljong. Skjær biffen i tynne skiver (jo tynnere, jo mer mør blir retten). Salt og pepper den etter ønske. Skrell og hakk løkene. Fjern skallet fra tomatene og skjær i terninger. Mal hvitløken på en praktisk måte. Legg kjøttet på en forvarmet stekepanne og stek på hver side. Vi fjerner den i en egen bolle, og steker løken i en stekepanne til den blir gjennomsiktig. Tilsett deretter hakkede agurker, tomater og hvitløk. Nå er det turen til alle de resterende ingrediensene. Det viser seg en deilig, aromatisk saus. Vi sprer kjøttet i det og la det småkoke til det er ferdig stekt. Biff i rømmesaus er klar.

Kremet saus er mer mør

Denne oppskriften ligner den forrige. Men storfekjøtt i en kremet saus viser seg å være mer mørt, fordi rømme erstattes med krem ​​med høy fettprosent. Tilberedningsteknologien er litt annerledes. Kok biffen i litt saltet vann. Skjær den deretter i tynne skiver og legg dem på en stor tallerken. La oss begynne å dekorere parabolen og gi den en smak. Legg løk skoldet med kokende vann og dryss eddik på toppen av kjøttet. Legg syltede agurker skåret veldig tynt på løken. Nå forbereder vi sausen. Pisk kremen til den er skummende. Tilsett hvitløk, pepper og salt hakket i en morter. Hell sausen over kjøttet og server. Biff i en kremet saus blir mykere hvis du velger kalvekjøtt. For krydderi kan retten drysses med varm pepper, men dette er ikke for alle.

Perfekt kombinasjon

Hvordan tilberedes biff ellers i saus? Oppskrifter kan inneholde ingredienser som granateple eller tranebær. De gir sausen en liten syrlighet og aroma. For å gjøre dette, legg tranebærene i en kjele og knus dem lett. Hell deretter i et halvt glass vann (for 100 gram bær) og kok i ca 2 minutter. Tilsett deretter sukker, buljong, eddik, skall og sitronsaft. Vi koker i ca 3 minutter til. Tranebærsausen er klar. Vi serverer det med biff, ferdigkokt, kokt eller stekt. Disse enkle oppskriftene omdefinerer smaken av biff. Det er lett nok å lage dem hjemme og arrangere en kongelig lunsj eller middag.