Den ekte italienske minestrone er en tykk rustikk suppe laget av sesongens grønnsaker med tilsetning av pasta, med parmesan og basilikum smuldret inn i den ved servering. Noen ganger legges skinkebiter - prosciutto - til minestrone. Eller de bruker ris i stedet for pasta, og pesto i stedet for parmesan.

Fra region til region i Italia i minestrone-oppskriften kan settet med grønnsaker variere: bli rikere - med inkludering av asparges eller tørre bønner, fennikel, selleri og mer lang liste grønnsaker av middelhavsdietten, eller lette. Og et sett med urter, selvfølgelig. Men det er ikke poenget. Essensen av minestrone ligger i teknologien for å tilberede grønnsaker - deres uhastede steking etterfulgt av delvis purering. Dette gjør suppen veldig tykk og smakfull.

Minestrone er en av de oppskriftene hvor det er viktig å forstå nyansene, og resultatet er slik at det er bedre å lage mat og prøve en gang enn å fortelle ti ganger.

Tilberedningstid: 25 minutter / Steketid: 1 time / Porsjoner: 6 stk.

Ingredienser

For å tilberede minestrone trenger du:

• zucchini zucchini 300g
• løk 100 g
• poteter 150 g
• gulrøtter 70 g
• tomater 200 g
• bulgarsk pepper 150 g
• fin pasta 50g
• 1 fedd hvitløk
• hard ost 20g
• olivenolje 7 ss
• vann 1250 ml
• salt 2 ts

Hvordan lage minestrone

Det er vanlig å lage miniatyrgrønnsakskiver for minestrone, alle bitene er omtrent like store - litt mer enn en ert, og dette er ikke et innfall, men en teknologi: finhakkede grønnsaker absorberer olivenolje godt når de stekes og ikke mister formen under matlaging. I tillegg, på grunn av størrelsen, koker de raskt. Grundig stekt, med en bevart skorpe, biter av grønnsaker som ikke mistet sin saftighet under stuing, er målet for den første fasen av tilberedning av minestrone.

Skjær løk og gulrøtter i små terninger. For på en eller annen måte å indikere paprikaen i suppen (vi vil gjøre et unntak for pepperen), kutter vi den ikke i terninger, men tynn halm... Suppen blir mye mer elegant hvis du bruker paprika i forskjellige farger.

Zucchinien skal kuttes i to på langs, frø renses og kuttes i små skiver. Hvis zucchinien din er moden nok og skinnet allerede er stivnet, er det best å skrelle det av slik at det ikke er grove fibre i suppen.
Modne tomater skrelles og kuttes i små skiver, under steking vil de slippe saft og miste formen, så størrelsen på skivene er ikke så viktig.
Poteter skal vaskes, skrelles og kuttes i små, jevne terninger. Mens vi steker grønnsaker råder jeg deg til å bløtlegge potetene kaldt vann.

Når du varmer opp 5 ss olje i en gryte med dyp bunn, pass på at oljen ikke blir for varm, spesielt hvis du bruker raffinert olivenolje. Grønnsaker til minestrone bør stekes over lav varme, la det småkoke, så snart oljen varmes opp, legg ut hakkede gulrøtter og løk og stek under omrøring i ca 5 minutter til løken blir gjennomsiktig.

Tilsett paprika og hvitløk, skåret i tynne skiver, i pannen og fortsett å steke under omrøring i ca 5 minutter. Kombinasjonen av løk, hvitløk, paprika og gulrøtter med olivenolje fyller kjøkkenet unik aroma grønnsaksesong.

Tilsett hakket zucchini til grønnsakene i en panne, hell i ytterligere 2 ss. olivenolje og fortsett å steke på lav varme i 15 minutter.
Legg de hakkede tomatene i pannen og stek, rør av og til, i 5 minutter, i løpet av denne tiden vil alle squashskivene allerede bli gjennomsiktige.

Ha de stekte grønnsakene i en kjele. Noen kokker koker minestrone i en tykkbunnet kjele, der de steker grønnsakene, heller deretter over vannet og fortsetter å koke suppen.

Fyll grønnsaker med 1250 ml kaldt vann, slik at de ikke mister sine lyse farger, og kok opp. Vi skal også koke suppen på lav varme.

Når suppen koker, tilsett salt og start de tilberedte potetene. Til tross for at potetene er finhakket, er det bedre å koke dem i 15-20 minutter for å gjøre suppen fyldigere.

Husker du da jeg skrev at minestrone er en suppe som består av halvt blandede grønnsaker? Nå er tiden inne for å elte de fleste av dem og holde de minste uendret, slik at suppen forblir strukturert og ikke moset. Vi tar ut en liten del med en hullsleiv kokte grønnsaker og utsett det en stund.

Mal grønnsakene som er igjen i buljongen med en stavmikser til den er jevn. Bare ikke prøv å gjøre dem om til semulegryn! La bitene forbli ikke malt til slutten, ingenting forferdelig vil skje. Det viktigste i denne handlingen er effekten: interpenetrering, blanding av smaker.

Kok opp suppen og begynn i det små pasta... Til supper bruker italienerne miniatyrpasta - horn, stjerner, skjell. Jeg brøt regelen litt og sendte en ikke særlig fin pasta i form av hjerter til suppen. Men vakkert! Kok pasta i 2-3 minutter, og det er det. Etter å ha insistert, vil de definitivt nå full beredskap.

Hvordan serveres minestrone? Ost, basilikum, pesto – alt servert på tallerken. Eller satt på bordet, hvor alle står fritt eller ikke fritt til å supplere minestrone med smaker selv.

Uansett om du elsker italiensk kjøkken eller behandle det veldig rolig, en gang i livet bør du definitivt prøve å lage en ekte italiensk grønnsakssuppe - Minestrone.

Minestrone er veldig populær i Italia

For det første er det det vakker rett, med fint navn og utrolig vakker smak. For det andre er det KUN 210 kcal i en bolle med en slik suppe, til tross for at fordelene for kroppen og figuren praktisk talt ikke blir verdsatt! Uansett, din kjære burde endelig innrømme det spise sunt- dette er ikke "Beeeeeee ...".

Minestrone er veldig populær rett i Italia. De som har vært i Europa la nok merke til at europeere har en helt annen holdning til supper enn vi har – russere. Hvis europeere vil ha noe flytende og varmt, bestiller de det vanlige kjøttbuljong... Og alle de såkalte Europeiske supper– det er liksom ikke supper, men heller potetmos fra stuede grønnsaker... Minestrone er intet unntak. Dette er en så fyldig, moset og litt flytende gryterett fra et stort antall grønnsaker.

Grønnsaker, forresten, i klassisk versjon det er virkelig mye suppe - minst ti forskjellige typer... Legg til det kjøtt-, bacon- eller fjærfebuljong, ostedressing, pestosaus og pass på å ikke glemme pastaen. Få ingen suppe - suppe!!! Men slik er navnet på suppen oversatt fra italiensk. Hva kan jeg si, original ...

Hvis målet ditt er å få smaken av Italia, så slapp av. Faktum er at i hver region er "støvelen" til Minestrone forberedt på sin egen måte. Akkurat som vår - borsjtsj eller okroshka. Prøv derfor gjerne med komposisjonen. Det viktigste er å følge de generelle reglene:

1. Grønnsaker bør stekes og deretter småkoke over en LANGSOMT brann, sakte. Vær tålmodig og frigjør tid. For alt om alt trenger du 1,5-2 timer.
2. Grønnsaker bør tas sesongbasert. Ikke jag etter kjemikalier paprika midt på vinteren, og erstatte det med noe mer nyttig.
3. Suppen skal inneholde litt belgfrukter - erter, kikerter, bønner. Selvfølgelig er friske, grønne bedre.
4. Noen av grønnsakene i suppen skal rives, noen skal være faste.
5. Tilsett kun pasta eller pasta harde varianter, ellers er alt nytte i avløpet.
6. Ikke spar på grønt - basilikum, persille - jo mer jo bedre.
7. Minestrone skal være tykt. Hvordan mer varierte grønnsaker som du bruker jo bedre. La ikke 10, men 7 eller 8 typer være tilstede.

Oppskriften på italiensk minestronesuppe, som du skal lese nedenfor, hevder ikke å være den eneste sanne. Det vil imidlertid tjene som en guide for deg i din egen forskning. Så la oss begynne.

For å lage seks porsjoner suppe trenger vi:

• 1 liten grønnsaksmarg;
• 1 stort eller 2 små hoder løk;
• 2 mellomstore poteter;
• 1 gulrot;
• 2-3 tomater;
• 2 søte paprika, om mulig i forskjellige farger;
• 50-60 gr. durumhvete pasta eller liten pasta;
• 1 fedd hvitløk;
• 250gr. grønne bønner
• 20 g. hvilken som helst hard ost;
• 100 ml oliven olje;
• 1,2 liter vann;
• grønt (basilikum, persille, oregano, etc.) og krydder (salt, svart, rød pepper, chili, pestosaus) etter smak;

Lage deilig italiensk grønnsakssuppe

Tilberedningen av den italienske minestronesuppen begynner med tilberedning av grønnsaker: de må skylles grundig i rennende vann og skrelles fra huden, stilkene, frøene. Hvis zucchinien er ung, trenger du ikke fjerne skinnet fra den, ellers er det bedre å skrelle den slik at det ikke er faste partikler i den ferdige suppen. Zucchini, poteter, gulrøtter, løk kuttet i små terninger av samme størrelse. Bløtlegg bønner (hvis de er tørre) i vann. Skjær den søte paprikaen i tynne og fine strimler.

Vi tar en kjele med tykk bunn, en gryte, en gryte eller en dyp stekepanne og varmer 3 ss på den. spiseskjeer olivenolje. Oljen skal ikke koke! Vi sender gulrøtter og løk til den oppvarmede oljen. Stek dem over svak varme i cirka fem minutter, til løken blir gjennomsiktig.

Deretter sender vi paprika og finhakket hvitløk til løk og gulrøtter, la dem steke i ytterligere fem minutter. Hell deretter ytterligere 4 ss olivenolje i pannen og tilsett kålen. Rør suppeblandingen grundig fra tid til annen og la grønnsakene småkoke i femten minutter på samme lave varme.

Skrellede tomater og bønner er det siste som går til pannen. De må ikke få steke noe i det hele tatt: fem minutter.

Etter at alle grønnsakene er stekt, hell kaldt vann i beholderen og sett på brann. Vi venter til vannet koker, og tilsetter deretter potetene. Nå venter vi 20 minutter til potetene er gjennomkokt og suppen får rik smak... Slå av brannen.

Vi tar ut noen av de kokte grønnsakene fra beholderen med en hullsleiv og legger dem i en tallerken for å avkjøle. De grønnsakene som er igjen i pannen må hakkes grundig med en blender.

Vi returnerer de tilbakelente grønnsakene til deres plass, og setter vår skål med suppe tilbake på bålet og koker opp. Kast pastaen i kokende vann, kok den til den er halvkokt, tilsett krydder, kok i ytterligere 1-2 minutter og slå av varmen.

Gratulerer - din italienske minestronesuppe er klar! Ikke glem å pynte den med ost og urter før servering.

Tett og pålitelig kom inn i livet vårt. Det er imidlertid på en måte ensidig, hovedsakelig med pizza, pasta og lasagne. Men i matlagingen av landet - "boot" er det mye flotte supper, først av alt - minestrone. Denne retten er nesten den mest elskede i hjemlandet: Italienere, i motsetning til de fleste europeere, respekterer solide lunsjer, ikke middager. Dessuten kan det være lett, og veldig tilfredsstillende, og i form av potetmos, og det vanlige først. klassisk forbereder seg mest forskjellige måter... Faktisk har hver husmor sin egen oppskrift. Men uansett hvilken du velger, vil alle bli godkjent av både deg og dine kjære.

Hva skjuler seg under navnet

De italienske navnene på retter indikerer nøyaktig hva som menes med dem. Så minestrone er bare suppe, minestrina er en lett versjon, og minestrone er en tykk, rik versjon. Dessuten oppnås ikke nødvendigvis tettheten ved purering, det er bare at så mange komponenter som mulig legges inn i retten. Og vær sikker på at minestrone må være vakker, ellers får du, men deilig, men den mest vanlige

Generelle regler

I utgangspunktet ble den klassiske minestronen forberedt i veldig lang tid - opptil seks timer. I prosessen ble grønnsakene kokt nesten til purétilstand. Moderne og utstyr som gjør matlagingen enklere, har redusert tiden til tre timer, eller enda mindre - til syvende og sist er ikke en grøtaktig konsistens vanskelig å få med en blender. Imidlertid overholdes flere regler fortsatt i dag.

1. Grønnsaker som legges i minestrone stekes, og i mange tilfeller er de også forhåndsstuet.
2. Minestrone er sesongbasert rett... Du bør ikke følge oppskriften nøye og bruke den dyre, men overfylte med kjemi vinterpepper. Du kan ta noe mer naturlig.
3. Bønner skal være tilstede i suppen. Dette kan være erter, bønner eller kikerter. Selvfølgelig bør foretrekkes til ferske, men hvis de ikke er der, blir bønnene bløtlagt på forhånd.
4. Hvis du er interessert i ekte suppe minestrone, den klassiske oppskriften anbefaler å male noen av grønnsakene, og la noen være i biter: tettheten vil være tilstrekkelig, og hele skiver vil legge til skjønnhet og rikdom.
5. Pastaen er utelukkende hentet fra harde karakterer.
6. Mye grønt er et must!

I en klassisk minestrone bør det være minst et dusin forskjellige grønnsaker... Det er ikke alltid mulig å diversifisere ingrediensene så mye, men minst 6-7 typer må "skaffes".

Deilig minestrone: oppskrift med bilde

Vi antar at vi kun har tørre bønner på lager. Et glass bønner helles over natten med vann, og neste morgen kokes det i to timer, til det er helt mykt. Ikke fordampet vann tappes av. Et hode av kål roman og radicchio, stort Paprika og blåløken grovhakkes og kokes i et kvarter. Buljongen siles, grønnsaker moses. Løken kuttes fint, gulroten gnis; steking er laget av dem. Grønnsaker - persille, løk og dill - hakkes. Camemberthodet på 200 gram kuttes i terninger. To liter buljong legges grønnsakspuré; etter koking, steking og bønner introduseres. Minestrone kokes opp igjen, hvorpå ost og urter tilsettes. Dekk til og fjern kjelen nesten umiddelbart etter omrøring. Et kvarters infusjon – og middagen er klar.

Klassisk med bacon

Ikke glem at minestrone er en veldig "demokratisk" suppe, og blant oppskriftene kan du finne en som vil passe alle. Inkludert den som foretrekker kjøttretter... Minestrone er spesielt velsmakende med bacon. For å lage det kuttes 100 gram bacon i terninger og stues i vegetabilsk (helst oliven) olje. Når "spekket" slipper fettet tilsetter du hakkede to løk og et hvitløksfedd. Etter hvert som stekingen blir forgylt, overføres den til en kasserolle og suppleres med hakkede fire selleristængler, middels squash, hundre gram friske bønner, to tomater, asparges (ca. 4 stykker) og paprika - for skjønnhet tas en rød, den andre gule. Uten å tilsette væske, kokes grønnsaker til de er myke, hvoretter halvannen liter buljong helles eller varmt vann, og kokingen fortsetter i ytterligere 20 minutter Kort før du slår av komfyren, smaksettes minestronen med hakket chili, salt og eventuelle krydrede urter.

Minestrone med pasta

Alle vet hvor mye italienere elsker pasta. Det er ikke overraskende at minestronesuppe også tilberedes med dem. Den klassiske oppskriften med pasta bringes til live i flere stadier:

1. Den større purren og to selleristøller skjæres i tynne skiver.
2. To gulrøtter kuttes i strimler.
3. Den mellomstore zucchinien kuttes i små terninger.
4. Alle komponentene er foldet inn en stor gryte, tilsettes et halvt glass grønne bønner og tre spiseskjeer olivenolje.
5. Beholderen settes i brann; når det begynner å suse lukkes det med lokk, bålet skrus på. Slukking utføres i ca. 15 minutter, med periodisk risting.
6. Vann eller buljong tilsettes, omtrent en og en halv liter, en boks hermetiske tomater, timian, pepper, fersk basilikum og krydder- og igjen under lokk i en halvtime.
7. Siste touch - boksen hermetiske bønner sammen med juice og ... pasta.

Etter ti minutters koking helles suppen på tallerkener, smakes til med revet ost og hakket persille og spises varm.

Italiensk soppsuppe

Nok en fantastisk minestrone! Oppskrift med bilde og Detaljert beskrivelse vi vil presentere matlagingsteknologiene for din oppmerksomhet akkurat nå. Så ... vertinnene må suge og koke et halvt glass bønner på forhånd. En to-liters gryte med vann settes på bålet. Mens det koker, kutt (ikke for store) poteter, gulrøtter, en halv zucchini, aubergine og stor tomat, gram hundre fersk sopp, samme mengde gresskar. Alt dette legges ut i kokende vann, supplert med grønne bønner og ferske erter(et halvt glass hver), og etter koking holdes det på komfyren i et kvarter. Så kuttes løken i halve ringer, hvitløksfeddene kuttes i skiver, og litt hvit kål- sugerør. Alt dette helles i en kjele, suppen er saltet og smaksatt med krydder: merian, basilikum, oregano, velsmakende. Etter ytterligere 15 minutter helles en fin pasta i - omtrent et halvt glass, og en skje olivenolje helles i.

Når pastaen er klar helles minestrone umiddelbart i porsjoner, nylaget pestosaus tilsettes - og du kan starte lunsjen. Lyst, aromatisk og utrolig deilig suppe vil sikkert glede dine kjære. God appetitt!

Minestrone er en italiensk suppe med en rik sammensetning.

Nasjonalretten består hovedsakelig av grønnsaker som tilfører kroppen vitaminer og gir energi. Det inkluderer også andre matvarer som øker metthetsfølelsen.

En porsjon Ha godt humør bare gitt etter å ha spist en slik suppe.

Men hvordan forbereder du det?

Minestronesuppe - generelle matlagingsprinsipper

Minestrone kan tilberedes med kjøtt, grønnsaker, fiskebuljong... Alle disse ingrediensene kan også være tilstede i suppen. Noen ganger lagt til pølser, bacon, fløte, røkt kjøtt, noe som gjør retten rikere og mer appetittvekkende.

Hvilke grønnsaker kan du lage suppe av:

Potet;

Alle typer kål;

Gulrot;

Løk av forskjellige typer;

Squash;

Grønne erter, linser, bønner, inkludert grønne bønner;

Selleri.

Maten tilsettes gryten rå eller ferdigstekt. Italienere bruker kun olivenolje til dette formålet. Supper krydres med salt, pepper, italienske urter, friske eller tørkede urter, fløte og selvfølgelig parmesan. En herlig dressing er Pesto-sausen, som kan legges direkte i kasserollen eller direkte i tallerkenene ved servering.

Oppskrift 1: Vegetarisk minestronesuppe

For matlaging vegetarisk alternativ vil være nødvendig sesongens grønnsaker og bare en halvtimes tid. Fra det oppførte antallet produkter vil du få 6 porsjoner. Hvis det ikke er noen ingrediens, kan den erstattes med en annen eller bare utelukkes.

Ingredienser

300 gram zucchini (alle varianter av zucchini kan brukes);

pære;

store gulrøtter;

200 gram tomater;

200 gram poteter;

Et fedd hvitløk;

2 bulgarske paprika;

1,4 liter vann;

Oliven olje;

50 gram fin pasta (vermicelli).

Forberedelse

1. Skjær løken i små terninger, legg den i en stekepanne med olivenolje og begynn å steke.

2. Skjær også gulrøttene i terninger, send dem til løken og stek dem sammen i 5 minutter.

3. Vi slipper paprikaene fra innsiden, kutt i tynne strimler og sender dem også til pannen. Koking i et par minutter.

4. Skjær zucchinien i terninger og tilsett resten av grønnsakene. På dette tidspunktet kan du tilsette litt mer olje. Stek zucchinien til bitene er gjennomsiktige.

5. Hell vann i en kjele, legg poteter kuttet i små terninger og kok til de er myke.

6. Fjern skinnet fra tomatene, finhakk og ha skivene over i pannen. Steke.

7. Overfør ingrediensene fra pannen til pannen, kok grønnsakene sammen i 5 minutter.

8. Og nå hemmeligheten bak den rike suppen. Med en hullsleiv tar vi ut noen grønnsaker fra pannen, ca en serveringsfat og setter til side. Mal de resterende grønnsakene med buljong med en blender. Kombiner alt igjen, salt, tilsett hakket hvitløk og sett på komfyren.

9. Tilsett pasta i den kokende suppen, kok et minutt, smak til med krydder, urter og server.

Oppskrift 2: Minestrone "Sommer" suppe med grønne bønner, blomkål

For matlaging sommersuppe minestrone vil trenge kjøttbuljong, helst ikke veldig fet. Kylling, biff duger. Suppe fylt på bensin aromatisk saus pesto basert pinjekjerner.

Ingredienser

pære;

4 liter buljong;

200 gram grønne bønner;

150 gram gulrøtter;

250 gram hvite bønner (kokte eller hermetiske);

4 stilker selleri;

Oliven olje;

Et fedd hvitløk;

Hode av blomkål.

For pesto:

haug med basilikum;

En håndfull pinjekjerner;

0,07 kg parmesan;

Et fedd hvitløk;

Oliven olje.

Forberedelse

1. Ta en kjele, gjerne med tykk bunn, og sett den på komfyren. Hell i olje.

2. Strimle løk med gulrøtter, kast i varm olje. Stek til bitene er gjennomsiktige.

3. Tilsett selleri, kutt i tilfeldige biter, stek med løk og gulrøtter i to minutter.

4. Hell i buljongen og la suppen koke.

5. Legg til hvite bønner... Hvis brukt hermetisert produkt, tøm deretter marinaden forsiktig.

6. Etter bønnene, så snart de koker, tilsett kålen, som først må brytes. Store biter kan ganske enkelt kuttes med en kniv. Kok i 3 minutter.

7. Skjær de grønne belgene i biter på 2-3 centimeter, send dem til pannen. På dette stadiet kan minestronesuppen saltes. Kok suppen i ytterligere 5 minutter ved svært lav oppkok.

8. For å forberede pesto, bland alle ingrediensene i en blender, juster konsistensen på sausen med olivenolje.

9. Hell suppe på tallerkener, smak til med aromatisk saus, hakkede urter.

Oppskrift 3: Minestronesuppe med bacon og tomatjuice

Et annet alternativ for å lage italiensk minestronesuppe, denne gangen med bacon, som gjør retten mett. Basert på denne oppskriften kan du forberede akutt alternativ ved å tilsette hakkede chili-belger i pannen.

Ingredienser

400 gram hermetiske bønner;

150 gram bacon;

2 poteter;

3 stilker selleri;

pære;

Olje, salt, krydder;

En ung zucchini;

Søt pepper;

300 gram grønne erter (ferske, frosne, hermetiske);

En liter tomatjuice;

2 tomater;

2 fedd hvitløk;

10 basilikumblader;

Parmesan til å strø den ferdige suppen på.

Forberedelse

1. Vi vasker grønnsakene, skreller, skreller og skjærer i like terninger. Men ikke bland, legg ut i forskjellige boller.

2. Hell 50 gram olivenolje i en kjele, legg baconet i terninger eller strimler, stek.

3. Tilsett selleri og løk, stek sammen.

4. Vi sprer tomatene, hakket uten skinn, stek for farge.

5. Hell inn tomat juice, legg ut resten av grønnsakene og stek i 5 minutter.

6. Tilsett bønnene, tilsett kokende vann til ønsket tykkelse på suppen, salt og kok alt sammen i 10-15 minutter. Smak til med hakket hvitløk og finhakket basilikum.

7. Hell i boller, dryss over revet parmesan.

Oppskrift 4: Kylling Minestronesuppe

Oppskrift på en herlig italiensk minestronesuppe med kylling som lett kan passe inn i menyen vår. Vi vil bruke kyllingbryst, men du kan ta alle andre deler.

Ingredienser

300 gram filet;

70 gram fin pasta;

350 gram grønne erter;

2 tomater;

1 zucchini;

Løk;

Parmesan;

Salt, krydder;

Oliven olje;

Gulrot;

Forberedelse

1. Kok filetene i 1,8 liter vann. Ta så ut, avkjøl og skjær i terninger. Hvis det ikke er tid, kan du umiddelbart kutte kyllingen og koke små biter... Ikke glem å fjerne skummet.

2. Skjær alle grønnsakene i terninger, fjern skallet fra tomatene.

3. Stek løk med gulrøtter, tomater og selleri i en stekepanne. Tilsett så zucchinien, kok i ytterligere to minutter og overfør til kjelen til kyllingen. Salt suppen.

4. Etter koking, hell ertene i en kjele, kok i ytterligere 2 minutter.

5. Hell i pastaen, bland. Vi legger krydder, urter, kok opp og slå av umiddelbart. Hvis pastaen er grov, kok den i flere minutter. La minestronesuppen stå i 25 minutter.

6. Ved servering strø over hakket parmesan.

Oppskrift 5: Sopp Minestronesuppe

Varianten av den italienske minestronesuppen med sopp kan allerede betraktes som en klassiker. Du kan ta hvilken som helst sopp: drivhus, åker eller skog.

Ingredienser

150 gram fersk sopp;

150 gram grønne erter;

50 gram pasta;

2 gulrøtter;

Løk;

2 tomater;

300 gram kål (hvilken som helst);

2 auberginer;

Salt, olje;

Pesto og parmesansaus til servering.

Forberedelse

1. Kast gulrøtter i terninger i kokende vann, kok i 5 minutter.

2. Strimle kål, send til gulrøtter. Hvis vi bruker blomkål eller brokkoli, deretter demonteres av blomsterstander.

3. Riv sopp, løk, skjær aubergine i terninger.

4. Stek soppen i en panne i 2 minutter, tilsett løken, deretter auberginene. Vi steker alt sammen, vi angrer ikke på olje.

5. Så snart kålen blir myk, men ikke kokt ennå, tilsett grønn ert... Etter det koker, en pasta. Kok i 3 minutter.

6. Ha innholdet i pannen, revne tomater, salt og kok i ytterligere 2 minutter.

Oppskrift 6: Linseminestronesuppe

For å gjøre buljongen klar, kokes linsene til minestronesuppen separat.

Ingredienser

80 gram linser;

pære;

Halv zucchini;

Søt pepper;

Gulrot;

En tomat;

2 poteter;

Et fedd hvitløk;

150 gram erter;

Greens, olje;

italienske urter.

Forberedelse

1. Kok linser i 15 minutter, tøm av vannet.

2. I en kjele med tykk bunn, stek den hakkede løken, tilsett deretter gulrøttene, søt pepper lapskaus sammen. Tilsett til slutt revet tomat.

3. Hell 1,5 liter kokende vann i en kjele.

4. Legg kokte linser, poteter i terninger. Kok i 10 minutter.

5. Salt og tilsett hakket zucchini, tilsett grønne erter etter koking. Kok til grønnsakene er ferdigstekt.

6. Til slutt, ta suppen etter smak, tilsett italienske urter, hakket hvitløk, friske urter. Server med parmesanost, chechilost, pestosaus eller bare rømme.

Oppskrift 7: Minestronesuppe i potte

Ovnsmat er spesielt. Og er den i tillegg i potter, så er den usedvanlig velsmakende. En lettere versjon av minestronesuppen, behagelig med sin enkelhet. Antall produkter per øye.

Ingredienser

Kyllingfilet;

Blomkål;

Tomatpuré;

pære;

Squash;

Grønn ert;

Gulrot;

Oliven olje;

Parmesan;

Forberedelse

1. Stek løk og gulrøtter i en stekepanne, tilsett finhakket zucchini til slutt. La småkoke i to minutter.

2. Skjær kyllingfileten i terninger.

3. I bunnen av grytene legger du de stekte grønnsakene, deretter kyllingen. Topp med blomkål, og tilsett deretter grønne erter for å fylle tomrommene.

4. Rør tomatpuré med buljong, salt, legg eventuelle krydder.

5. Fyll grytene med buljong opp til skuldrene og sett dem i ovnen i 35 minutter.

6. Ta ut, tilsett parmesan, dekk igjen og la stå i en halvtime før servering.

Oppskrift 8: Kremet minestronesuppe med gresskar og kikerter

Dette er en stemningsrett! Lyst, lett, med en individuell smak. Det er flott for daglig kosthold, uavhengig av årstid.

Ingredienser

300 gram modent gresskar;

Gulrot;

100 gram tørre kikerter;

2 tomater;

150 gram selleri;

Fedd hvitløk;

Salt pepper;

50 gram parmesan;

100 gram krem.

Forberedelse

1. Bløtlegg kikerter over natten, og kok deretter i en egen kjele til de er myke.

2. Rens gresskar, gulrøtter og selleri, kuttet i terninger. Stek i varm olje i en stekepanne eller umiddelbart i en kjele. Til slutt tilsett hakkede tomater og la det småkoke i 7 minutter.

3. Ha stekte grønnsaker og kokte kikerter i en kjele. Tilsett kokende vann slik at det dekker innholdet med 3-4 cm Slå på bålet og kok suppen 15 minutter etter koking.

4. Tilsett salt, krydder, revet parmesan og fløte. Kok i ytterligere to minutter, slå den av. Server med friske urter.

Parmesan er en fantastisk ingrediens i minestronesuppe. Bare 10 gram ost lagt til tallerkenen vil forsterke smaken av retten. Ha derfor parmesan uten å spare, uansett oppskrift og ingrediensene som er inkludert.

Belgvekster Er vanlige ingredienser i italienske supper. Du kan bruke alle slags erter og bønner. Men hvis det kommer hermetikk, må du tømme marinaden godt, skyll bønnene kaldt vann... Ellers vil suppen bli grumsete og få en ubehagelig ettersmak.

Hvitløk er en ingrediens som kan endre smaken til en suppe. Hvis du vil lage mat krydret rett legg deretter hvitløken i allerede ferdiglaget suppe og ikke koke. Du kan lage en dressing basert på den. Hvis du bare trenger å gi enkel rett aroma, så kan hvitløken stekes i panne eller ha i en kjele og koke opp.

Vil du lage minestrone, men har ikke tid? Kok opp en liter vann (eller buljong) i en kjele, tilsett en krukke hermetiske erter(eller frossen), en halv boks mais, en hakket tomat og et par pølser (eller lapskaus, pølse, kokt kjøtt). Smak til med salt, pepper, kok opp og smak til stort beløp grøntområder. Bare 5 minutter og en komplett rett klar!

Italiensk grønnsakssuppe er et populært lunsjalternativ blant italienske familier. Den inneholder alltid mange ingredienser, noe som gjør smaken på retten unik. De beste oppskriftene Minestrone er samlet i denne samlingen.

Klassisk italiensk minestronesuppeoppskrift

Ingredienser: 320 g zucchini, 120 g poteter hver, bulgarsk pepper og løk, 200 g tomater, 80 g gulrøtter, 60 g tomatpuré, fedd hvitløk, 30 g hard ost, 7 store skjeer olivenolje, 1,3 liter renset vann, salt.

1. I en stekepanne med oppvarmet olivenolje legges alle de oppgitte grønnsakene etter tur for steking. Først er det tilfeldig hakkede gulrøtter og løk. Deretter - paprika og hvitløk. For Minestrone anses oppkuttede grønnsaker som mer egnet. Biter av flådde tomater og zucchini er det siste som legges i pannen.
2. Når alle de oppførte ingrediensene er stekt, kan du overføre dem til en kjele og helle i saltet kaldt vann.
3. Etter at væsken koker, sendes potetbarer inn i den. Matlagingen varer 17 - 20 minutter.
4. Del ferdige grønnsaker fjernes med en hullsleiv. Resten pureres med en stavmikser. Hele ingrediensene legges tilbake i pannen.

Etter den klassiske Minestrone-oppskriften serveres retten med tomatpuré og finrevet ost.

I en multikoker

Ingredienser: 230 g biff, 3 mellomstore poteter, stangselleri, hver gulrot og løk, 2 stk. neper, 160 g kål, liten zucchini, en halv haug med friske urter, blanding av paprika, 5 - 6 stk. ferske champignoner, salt.

1. I midten av løken lages et tverrsnitt, hvoretter det legges ut i bollen til en elektrisk panne.
2. Neper skrelles og kuttes i strimler, gulrøtter - i kvarte, poteter og zucchini - i terninger, sopp - i skiver. Kålen finhakkes, og selleristanglen kuttes rett og slett i flere biter.
3. Videre flyttes alle grønnsakene ganske enkelt til multikokeren, og kjøttet legges på toppen i et helt stykke.
4. Produktene er fylt med vann.
5. Minestronesuppe tilberedes i riktig modus i 60 - 70 minutter.

Fra ferdigmåltid kjøttet fjernes, kuttes i biter og føres tilbake. Salt, paprika, hakkede urter tilsettes i suppen. Godsaken får stå på oppvarming i ytterligere 5 minutter.

genuesisk

Ingredienser: 2 l grønnsaksbuljong, 90 g pasta (pasta), 1 stk. løk, gulrøtter, selleri (stilk), poteter, tomater og zucchini, 90 g hver grønne erter og grønne bønner, 60 g rosenkål, et fedd hvitløk, 3 ss. l. olivenolje, 60 g parmesan, salt.

1. På oliven olje finhakket hvitløk, løk, gulrot og stangselleri stekes.
2. Grønnsaker overføres til en kjele og helles med saltet buljong. Biter av poteter legges til dem. Massen kokes i 15 - 17 minutter fra kokeøyeblikket.
3. De resterende oppkuttede grønnsakene, erter, bønner og pasta tilsettes. Matlagingen fortsetter til alle komponentene er klare.

Suppen saltes om nødvendig, drysses med revet parmesan og serveres til bordet.

Minestrone med chorizo

Ingredienser: 40 g pasta, 60 g chorizo ​​(pølse), 50 g hver søt pepper, rotselleri, aubergine, zucchini, champignon, grønne bønner, gulrøtter, purre og hvite bønner, 6 stk. kirsebær, 1 l kylling buljong, Pestosaus, salt, noen mørke basilikumblader.

1. Hvite bønner dynkes i kaldt vann om kvelden.
2. Alle deklarerte grønnsaker rengjøres, vaskes, kuttes i små biter. Rotselleri er ganske enkelt delt inn i flere deler.
3. I en stekepanne blir de tilberedte ingrediensene først stekt til de er lett brune, og deretter helles med en liten mengde buljong og stues i 20 - 25 minutter.
4. Pølsen kuttes så tynt som mulig og legges utover med grønnsaker.
5. I buljongen, kokt opp, flyttes innholdet i stekepannen og kirsebær uten skinn. Separat kokt i 3-4 minutter tilsettes også der grønne bønner... Suppen kokes i omtrent en halv time, saltet etter smak.

Serveres varm med pestosaus og friske basilikumblader.

Collard greener og hvite bønner

Ingredienser: 2 bokser hermetiske bønner hvit, olivenolje, middels løk, 2 hvitløksfedd, salt, 2 ss. l. tomatpuré, 420 g collard greener, 1/2 ts. tørket timian, samme mengde røde pepperflak, et halvt kilo hakkede tomater.

1. I stort tykkvegget kjele olivenoljen varmes opp. Først stekes løk og hvitløk på den. Salt og krydder tilsettes umiddelbart til grønnsakene.
2. Tomatpuré legges ut til de allerede myke løkene, og stekingen fortsetter i ytterligere et halvt minutt.
3. Deretter flyttes strimlet kål inn i pannen.
4. Etter 4 - 6 minutters koking, tilsett bønner uten væske, hakkede tomater og 4 glass vann.
5. Suppen kokes opp, saltes, varmen synker under den og retten tilberedes i 12-14 minutter.

Ferdiglaget minestrone med bønner serveres til middag med revet parmesan.

Uvanlig minestronesuppe med pasta

Ingredienser: 2 stk. zucchini, squash (2 stk.), 230 g steinsopp, olivenolje, 2 gulrøtter, løk, 3 selleristængler, 8 kopper kyllingkraft, 2 bokser hvite bønner (hermetisert), en kopp pasta, en kopp grønne bønner, en boks tomater i egen juice, salt, 1/3 liten. spiseskjeer gurkemeie, parmesan.

1. Zucchini, squash og løk kuttes i terninger. Sopp - i 4 deler. Gulrøtter og selleri er valgfritt. Sopp, zucchini og squash drysses med salt, helles med olivenolje, fordeles på en bakeplate og stekes i 8 - 9 minutter.
2. Hakket løk, selleri og gulrøtter stekes i en kjele i oppvarmet olivenolje i 3-4 minutter. Buljong helles i ingrediensene, kokes opp.
3. Etter 10 minutter legges to typer bønner (hermetiske bønner forvaskes). Pasta tilsettes.
4. Få nok søvn etter ytterligere 6 minutter hermetiske tomater sammen med væske, salt og gurkemeie.
5. Produktene helles med buljong, bakte komponenter overføres til dem. Om nødvendig kan væskemengden økes. Etter ytterligere 7 til 8 minutter vil suppen være helt klar.

Serveres med tynne skiver parmesan og hjemmebakt brød.

Frossen grønnsakssuppe

Ingredienser: 340 g meksikansk frossen grønnsaksblanding (med gulrøtter, mais, erter, grønne bønner og paprika), løk, 90 g liten pasta, krydder, bordsalt.

1. I en stekepanne på noe oppvarmet fett (det er best å bruke høykvalitets olivenolje) stekt Grønnsaksblanding... Den trenger ikke tines først.
2. Løken kuttes i små terninger. Fersk hvitløk kan også brukes etter smak.
3. Når grønnsaksblandingen i kasserollen har blitt myk, legges biter av løk og hvitløk til den. Ingrediensene kokes sammen til de er møre. Fra tid til annen blandes massen med en bred skje.
4. Etter 15 minutter kan du helle den med grønnsaker riktig mengde vann. Massen saltes og kokes på minimum varme i 12 - 14 minutter.
5. Halvparten av de kokte grønnsakene tas ut av kasserollen. Den resterende blandingen pureres. Hele grønnsaker føres tilbake i suppen og pasta tilsettes.

Etter ytterligere 5 minutter fjernes den italienske grønnsakssuppen fra komfyren og får brygge. Den serveres til middag med friske urter.

Grønn suppe a la Minestrone

Ingredienser: løk, gulrot, halv squash, 3 ss. l. hakkede grønne bønner, 180 g spinat, boks med hvite bønner, 650 ml kyllingkraft, olivenolje, tørr hvitløk, salt.

1. Oljen varmes i en stekepanne, revet gulrøtter og små løkterninger stekes i den. Er lagt til grønn bønne... Ingrediensene stekes på lav varme i 3 til 4 minutter.
2. Zucchini terninger helles i en stekepanne. Fortsett å koke under hyppig omrøring til den er myk.
3. Innholdet i beholderen helles i en kokende salt buljong. Dit sendes også spinat og vaskede hermetiske bønner.
4. Suppen skal putre i et par minutter.

Det serveres en ferdig godbit med finrevet ost.

Med røkt kjøtt

Ingredienser: 2 l grønnsaksbuljong, 130 g hver hvite, røde og grønne bønner, 2 tomater, 4 hvitløksfedd, løk, 320 g røkt brisket, 80 g liten pasta, haug med fersk basilikum, salt, nykvernet sort pepper, tørr aromatiske urter.

1. Bønnene bløtlegges i kaldt vann i flere timer, hvoretter de kokes til de er myke.
2. Tomater skåldes med kokende vann, huden fjernes fra dem. Grønnsakene kuttes i små biter.
3. Stringbønnene strippes for halene og kuttes i små biter.
4. Løken vaskes og kuttes i terninger. Bryst - mellomstore skiver.
5. Kjøttet stekes i en stekepanne med løk til det er gyldenbrunt.
6. Tre typer bønner sendes til pannen, samt tomater. Hell buljongen på toppen slik at den dekker ingrediensene helt.
7. Sammen stues produktene i 20 - 25 minutter.
8. Innholdet i pannen helles i pannen. Dit flyttes også pasta, aromatiske urter, sort pepper, hakket basilikum, salt og presset hvitløk. Tilsett eventuelt litt mer buljong eller vann.

Suppen kokes til pastaen er kokt og servert.

Basilikum, rosmarin, oregano og timian passer best til denne retten.

For rikdoms skyld kan du tilsette både småpasta og ris i retten. Stekt skinke og/eller kjøtt, samt revet ost vil gjøre den enda tykkere og mer appetittvekkende.

Grønnsaker til Minestrone bør småkoke veldig sakte i en panne til de er myke, slik at smaken avsløres så mye som mulig. For å gjøre dette, stekes de i olivenolje på laveste varme.