Jeg foreslår å tilberede syltede grønne tomater i skiver til vinteren. Denne fantastiske forretten vil være et godt tillegg til både tilbehør og kjøtt eller fjærfe. Slike tomater høstes veldig enkelt og raskt i tide. Hvis du fortsatt har grønne tomater i hagen din, sørg for å lage en slik forrett.

For å forberede syltede grønne tomater til vinteren, tilbered alle produktene på listen. Grønne og brune tomater passer godt.

Vask tomatene, kutt i 4 deler og kutt stilken. Legg tomatene i en bolle.

Skrell hvitløken og skjær den i skiver.

Steriliser halvlitersglass på en passende måte, hell kokende vann over lokkene. I bunnen av hver krukke legger du krydder: 1 nellik, 4 sorte pepperkorn og 3 allehånde. Legg tomatene i glass, dryss dem med hvitløk.

Forbered marinaden: hell vann i en kjele, tilsett sukker, salt og laurbærblad, kok opp. Kok i 3-4 minutter, hell deretter i eddik.

Legg et stykke lintøy på bunnen av en bred kjele, legg glass med tomater. Hell varm marinade i glass og dekk dem med lokk. Fyll pannen med varmt vann opp til skuldrene på glassene. Når vannet i pannen koker, steriliser i 20 minutter.

Rull glassene sammen med nøkkel eller bruk glass med skrukork. Snu glassene, pakk dem inn i et varmt teppe til de avkjøles helt.

Syltede grønne tomater er klare for vinteren. Du kan lagre slike tomater i en byleilighet.

Gode ​​forberedelser!

Slike krydrede grønne tomater ble solgt i grønnsaksbutikker i sovjettiden. I hyllene sto tre- og femlitersglass med store grønne frukter. I tillegg til tomater var det noen få pepperkorn, et laurbærblad og en stor belg med knallrød, varm pepper som fløt i glassene.
Jeg bare elsket de tomatene. Spis, og gå så rundt med hovne, brennende lepper. Men preooool...
Og så forsvant de på et eller annet tidspunkt fra salg. Noen ganger kunne man kjøpe grønne tomater på boks, men de hadde en helt annen smak – noen var ærlig talt søte, noen var uforholdsmessig sure.
Det var fra barndomsminner jeg prøvde å gjengi den gamle smaken.
Det så ikke ut til å være ille, og i ti år nå har jeg trillet tomater etter denne oppskriften.
Tomater kommer ut sterke og syrlig krydret. Med en sterk duftende aroma av pepper og lavrushka. Spesielt smakfulle er tomater, som fortsatt er grønne på utsiden, men inni har de allerede begynt å bli litt rosa.

Tre menn snakker. En sier: – Kona mi ruller opp krukker med agurker om høsten! Sekund: – Og min med tomater! Tredje: - Og mine - raserianfall!

FORBINDELSE

For 1,5 liters krukke
~1 kg grønne tomater, 1/4~1/2 liten varm pepper, 1 laurbærblad, 6 allehånde, 10 sort pepper

SALTAKKE

~0,5 l vann, 30 g salt, 30 g sukker, 2,5 ml 70 % eddik

Vask glasset med natron og skyll med kokende vann.
I bunnen av glasset legger du pepperkorn, laurbærblad og en del av pepperkaken.
Vask tomatene godt. Hvis det er forslåtte eller frostskadde steder - klipp av.
Fyll glasset til randen.

Fyll glasset til toppen med kokende vann og dekk til med et sterilisert lokk.

La tomatene stå i 3-4 minutter.
Hell av vannet i en kjele.

Mål mengden drenert vann.
Ha salt og sukker med en hastighet på 60 g salt og sukker per 1 liter vann.
Dekk glasset med tomater igjen med lokk, og sett en kjele med vann på brann. Kok opp og hell kokende saltlake over tomater.

Hell i eddik, lukk lokket og forsegl godt.
Legg glasset i et varmt teppe og la det avkjøles i 2-3 dager.

Oppskrifter på hermetiske tomater:

Fra det angitte antallet tomater får du omtrent 7 glass med 0,7 liter syltede grønne tomater.
Krydderet mitt er en tørket blanding av pepperrotblader, rips og dill. Visuelt vil det sees på steg-for-steg-bildene hvor mye jeg legger den.
Hvitløk trenger 1 stort hode. Du bør få ca 4 middels nellik per krukke.

Som du kan se på bildet, er tomatene mine allerede hakket og forberedt. Hva kuttet jeg? Mørke steder, flekker som oppstår i løpet av den innledende fasen av den sene ørkensykdommen. I vanlige folk sier de at «jeg fant tåken og tomatene ble syke». Den øverste tomaten på bildet er ikke beskåret, og denne mørke flekken er tydelig synlig. 3 kilo er vekten av allerede tilberedte (avskåret fra bortskjemte steder) tomater.

Så skjær av alle de mørke stedene på tomatene (hvis noen) og skjær dem i skiver. Små tomater kan deles i to, og små kan stå hele.

Steriliser glassene på noen måte som er praktisk for deg. Jeg vasker dem med natron og setter dem i mikrobølgeovnen i 3 minutter.

Tilsett omtrent samme mengde sort og allehånde, nellik, laurbærblad og krydder i hver krukke.

Legg tomatskiver ganske tett i glass og tilsett hvitløk.

Kok opp vann, tilsett salt og sukker. Etter koking igjen, hell i eddik. Slå umiddelbart av varmen og hell denne varme marinaden over tomatene.

Kle bunnen av en dyp kjele med et klede, hell vann og sett glass med tomater. Vann skal være rundt skuldrene til boksene. Etter kokende vann, steriliser glassene i 10-15 minutter.

Rull glassene sammen med steriliserte lokk (jeg vasker bare lokkene, fyller dem med kokende vann og tømmer - lokkene er klare til bruk).

Snu de rullede glassene opp ned, dekk med et varmt teppe og la avkjøles.
Syltede grønne tomater kan spises etter omtrent en måned.
God appetitt!

Forord

Syltede grønne umodne tomater er en veldig smakfull krydret forberedelse til vinteren. I prinsippet kan slike tomater ikke spises ferske, fordi de inneholder stoffet solanin, som er giftig. Riktig sylting ødelegger solanin og lar deg få en fantastisk tilberedning av grønne tomater, som umiddelbart kan serveres på bordet med forskjellige andre retter eller lages av det før salater.

Hvordan sylte grønne tomater?

Det viktigste er å velge riktige grønne tomater beregnet på hermetikk. Dette refererer hovedsakelig til graden av modenhet av frukten. Deres størrelse, selv om de ikke er modne, bør være karakteristisk for modne tomater av sorten høstet for vinteren. Dette er minimumskravene for å plukke grønne tomater. Mindre frukter bør ikke konserveres. Konsentrasjonen av solanin i dem er for høy og vil ikke falle til et sikkert nivå under beiseprosessen.

Og det er best å velge ikke rent grønne, men tomater som allerede har begynt å bli gule (eller i det minste blir hvite). Disse vil marinere raskere og smake bedre. Vi må heller ikke glemme de vanlige kravene til grønnsaker valgt for høsting for vinteren. Til sylting skal kun hele, intakte grønne tomater stå igjen som ikke har tegn til råte, samt bulker og andre skavanker. Ellers kan smaken av arbeidsstykket for vinteren bli merkbart lidende, og det vil bli dårligere lagret.

Uavhengig av oppskriften, før du forbereder syltede grønne tomater for vinteren, må de fjernes fra stilken, og deretter må fruktene vaskes grundig. Da er det ønskelig å sortere tomatene etter størrelse. Dette er nødvendig for jevn og samtidig sylting av frukt plassert i en krukke. I tillegg kan det hende at store må kuttes i 2 eller 4 deler. For tomater som står hele, anbefales det å stikke hull i skinnet flere steder med en gaffel eller en tannpirker. Alle tilleggsprodukter som brukes i henhold til oppskriften (grønnsaker, frukt) må også vaskes eller rengjøres.

Marinering består i å helle produkter med en marinade tilberedt på grunnlag av vann, som nødvendigvis inkluderer eddiksyre. Ytterligere vanlige ingredienser er sukker og salt. I tillegg kan ulike krydder og krydder tilsettes marinaden.

For å forberede marinaden på riktig måte, varm først opp vannet. Selv før det koker, tilsettes sukker og salt, løs dem opp ved å røre i vannet. Deretter, når løsningen koker, kokes den i 10-15 minutter. Deretter, hvis du trenger å tilsette krydder, reduseres brannen, noe som bringer temperaturen på væsken i pannen til å nærme seg koking. Først da tilsettes krydder og oppløsningen holdes på komfyren i ytterligere 15 minutter.Hvis den samtidig får koke, vil de aromatiske stoffene fordampe fra krydderne. Deretter slås ilden av, eddik tilsettes og alt blandes.

Det anbefales ikke å helle i eddiksyre umiddelbart, siden når marinaden koker, forsvinner den, noe som gjør fyllingen svakere, og dens konserverende effekt reduseres. Krydder kan legges i en beholder og helles med marinade sammen med grønnsaker. I tillegg trenger ikke eddik tilsettes den tilberedte fyllingen. Den nødvendige mengden kan ganske enkelt helles i beholdere med tomater. Eddik anbefales å ta drue eller frukt - marinader tilberedt med det kommer ut bedre i kvalitet.

Krukker for syltede tomater må vaskes grundig og deretter steriliseres. Den samme behandlingen bør brukes på lokkene som vil lukke beholderne med arbeidsstykket. Etter å ha tilstoppet glassene, må de snus opp ned, legges på et tett varmt sengetøy (teppe, håndkle) og pakkes med en lignende ting. Etter avkjøling til romtemperatur tas den ut for lagring. Bruk for dette mørke kjølige rommet - kjeller, kjeller eller kjøleskap.

De mest populære og enkle syltingsoppskriftene

Den kanskje enkleste og samtidig liberale oppskriften er marinert hvitløk. Absolutt alle vil like det - både krydret elskere og de som ikke viser preferanse for slike retter. Alt dette takket være hvitløk. Det vil gjøre grønne tomater ikke friske og moderat krydret. For denne syltingsmetoden trenger du:

• tomater (små krukker som går gjennom halsen);
• hvitløk (fedd) - fra 1 til flere per 1 tomat;
• dill (paraplyer) - per krukke 1-2 stk.

For marinade:

• vann - 3 l;
• ikke-jodisert salt og sukker - 2 ss. skjeer;
• eddik 9% - 250 ml;
• laurbærblad - 3 stk;
• dill (frø) - 1,5 ts.

Hvitløk kan ganske enkelt legges i en beholder sammen med grønnsaker, men det er bedre å fylle dem med tomater. For å gjøre dette, i sistnevnte gjør vi grunne små snitt for å passe størrelsen på tennene. Antall hakk på tomaten skal være lik antall fedd hvitløk som vi skal stappe den med. Jo flere tenner du bruker, desto skarpere blir arbeidsstykket. Press hvitløken helt inn i kuttene. Så kaster vi dillparaplyer i hver krukke, og så legger vi tomatene tett fylt med nellik. Vi forbereder marinaden, som beskrevet ovenfor i syltereglene, og hell tomater over den.

For elskere av krydret og mer salte smaksforberedelser til vinteren, tilbys en oppskrift med rød paprika og ekstra krydder. For en 3-liters krukke trenger du:

• tomater (helst brune og helst av samme størrelse, samt riktig form) - 2 kg;
• varm pepper (belger) - 2-3 stk;
• løk (pærer) - 3 stk;
• ripsblader - 4-5 stykker;
• fersk dill og pepperrot (blader) - 50 g hver.

For marinade:

• vann - 3 l;
• ikke-jodisert salt - 250 g;
• sukker - 300 g;
• nellik (knopper) - 8 stk;
• svart og allehånde pepper (erter) - 10 stk hver;
• laurbærblad - 6 stk;
• eddik - 600 ml.

La tomatene være hele eller kuttet i to. Vi kutter en liten løk i ringer, og en stor i halve ringer. Varm paprika kan stå hel eller kuttes i 2-4 skiver. Hvis du lar frø være i dem, vil høsting for vinteren bli skarpere. Deretter legger vi alle ingrediensene tett i krukker: tomater, og mellom dem løk, dill, paprika og blader. Vi forbereder marinaden og hell den i beholdere med grønnsaker.

Nok en "krydret" oppskrift. Du vil trenge:

• tomater - 1 kg;
• løk (pærer) - 100 g;
• allehånde og sort pepper (erter) - 12 stk hver;
• laurbærblad - 3 stk;
• varm rød pepper (kvernet) - 10 g.

For marinade:

• ikke-jodisert salt - 100 g;
• sukker - 150 g;
• bordeddik - 800 ml;
• vann - 1 l.

Vi kutter tomatene i sirkler, hvis tykkelse er 5–10 mm, og løken i halve ringer. Vi forbereder marinaden, og avkjøler deretter. Vi legger tomater og løk blandet i en emaljert beholder, og hell deretter den avkjølte marinaden over og sett den over natten på et kjøligere sted. Tøm marinaden om morgenen. Deretter skal tomater med løk, skiftende med krydder, legges tett ut i krukker. Varm opp marinaden til et oppkok og hell umiddelbart over grønnsakene. Deretter pasteuriserer vi tomatene, dekker glassene med lokk, ved en temperatur på omtrent 85 ° C, og ruller dem deretter opp.

Original rett - tomater med kål og epler

Til vinteren, ikke bare med hvitløk og krydder, men også med andre produkter, mens du får ferdige deilige salater, som om nødvendig bare må kuttes ytterligere før servering. Nedenfor er 2 slike originale oppskrifter. Tomater med epler tilberedt i rosa marinade. Du trenger: tomater og epler - i forholdet 4 til 1; rødbeter - etter behov.

For marinade:

• ikke-jodisert salt - 1 ss. en skje;
• eddik 6% - 80 g;
• sukker - 4 ss. skjeer;
• persille og allehånde (erter) - etter smak;
• vann - 1,5 liter.

Legg først tomatene i glassene, og deretter på toppen av eplene, kuttet i skiver og små krus med rødbeter. Mengden av sistnevnte påvirker smaken av arbeidsstykket og fargemetningen til marinaden. For eksempel, i en 0,7 liters krukke er det nok å sette 2 krus rødbeter. Hvis du tar mer, vil marinaden smake snerpende. Hell deretter kokende vann i beholderen. Etter 20 minutter, hell den i pannen og lag en fylling av den, som beskrevet ovenfor i syltereglene. Hell den ferdige varme marinaden i beholdere med tomater.

Tomater med kål. Du vil trenge:

• tomater og kål - i forholdet mellom det okkuperte volumet på 3 til 1;
• paprika - ca 1 pod per 1 liter arbeidsstykke;
• krydder - etter smak dill og persille.

For marinade:

• ikke-jodisert salt - 100 g;
• eddik 9% - 130 g;
• sukker - 200 g;
• vann - 2,5 liter.

Legg paprika og krydder skåret i skiver i glass. Så legger vi tomater og kål der, som vi grovhakker før det. Deretter, som i forrige oppskrift, hell først grønnsakene med kokende vann i 20 minutter, hvorfra vi deretter forbereder marinaden. Etter å ha hellet de siste tomatene, tilsett aspirin til dem med en hastighet på 1 tablett per 1 liters krukke. I stedet for aspirin er det bedre å bruke vodka - 60–70 ml vil erstatte 1 tablett.

Syltede grønne tomater har få fans, men dette er bare fordi ikke alle husmødre står i fare for å prøve dem. Vi ønsker å snakke om de deiligste og mest populære oppskriftene slik at denne forretten får mer og mer popularitet.

oppskrift på syltet grønt tomat

Hvitløksfedd - 6 stk.
- en liten haug med selleri og persille
- eddiksyre - 65 g
- granulert sukker, salt - en stor skje
- tomater - 1 kg
- bitter pepper

Matlagingstrinn:

Vask tomatene, kutt i fire. Ha hakkede grønnsaker med pepper, knust hvitløk, eddik, sukker og salt. La massen trekke (ca. en time). Innhold kan stå direkte på kjøkkenet. Overfør den til en krukke, dekk til med et tett nylonlokk, etter 24 timers infusjon kan du fortsette til neste trinn. Etter en dag kan snacken omorganiseres i kjøleskapet, og etter ytterligere 3 dager - spis.

Prøv også den tomme, oppskriftene som er beskrevet.

Hvordan sylte grønne tomater

Liten skje salt
- hvitløksfedd - et par stykker
- grønne tomater - 4 stk.
- to teskjeer granulert sukker
- rød krydret pepper
- solsikkeolje, eddik - 2 ss hver

Matlagingstrinn:

Kutt grønnsakene i skiver, bland med hakket paprika. Press hvitløken gjennom hvitløken, kombiner den med eddiksyre, salt og perlesukker. Etter at sukkeret er helt oppløst, overfør massen til hovedinnholdet, bland grundig. Dekk til glasset og flytt til kjøleskapet. Etter en dag kan du spise en matbit.

Hvordan sylte grønne tomater: oppskrifter

Ingredienser:

Tomater - 3,2 kg
- erter av svart pepper, et fedd hvitløk - 9 stk.
- en liten løk - 3 stk.
- stor gulrot
- Lavrushka - 3 stk.
- bitter rød pepper
- granulert sukker - 4 store skjeer
- salt - to store skjeer
- liter vann
- haug med persille

Hvordan lage mat:

Vask lokk og krukker grundig. Skjær gulroten i skiver, og hvitløken i tynne skiver. Vask tomatene, del hver frukt i to (ikke kutt til slutten). Stikk en gulrotskive, persilleblad, hvitløkskive i snittet. Legg grønnsakene i beholdere, legg en grovhakket løk. Hell kokende vann fra glasset, la stå i ti minutter, hell i en kjele. Dette blir saltlaken. Hell grønnsaker igjen i ti minutter. I løpet av denne tiden, fortsett med å koke saltlaken. Tilsett hvitløk, pepperkorn, krydder, granulert sukker, kok i 10 minutter etter kokestart. Tøm væsken fra glassene, hell saltlaken her. Tilsett eddiksyre, dekk til med lokk. Du kan ikke sterilisere, men det er bedre å ikke hoppe over denne prosessen. Fyll en stor beholder med varmt vann, legg et håndkle på bunnen, plasser en krukke, dekk til med et lokk. Gryten må også dekkes. Kok i nøyaktig 15 minutter, og tilsett deretter eddik og forsegl godt med lokk. Pakk ut og avkjøl på et håndkle. Etter - overfør til et kjølig rom.

Du vil like dette alternativet

Nødvendige produkter:

Grønne tomater (middels)

For saltlake:

6 liter vann
- salt - 0,25 kg
- en spiseskje dressing
- eddiksyre - 0,41 liter
- sukker - 0,4 kg
- Lavrushka - 6 stk.
- svart pepper - 9 stk.

For å fylle drivstoff:

Søt, bitter pepper - 1 stk.
- hode av hvitløk
- mellomstore gulrøtter

Matlagingstrinn:

Plasser de vaskede fruktene i kalsinerte beholdere, hell kokende vann i dem, dekk til med lokk, pakk inn, hold i 20 minutter. Tøm vannet. Tilsett en spiseskje gulrot-pepperdressing i beholderen, fyll på med kokende marinade. Den tilberedes som følger: kok opp vann, kombiner med sukker og salt. La det koke i 3 minutter, reduser varmen, forsiktig, litt etter litt hell i eddiksyren. Lukk og pakk beholderne til de avkjøles sakte. For å gjenforsikre deg selv kan du legge til et par aspirintabletter i rullen.

Syltet grønn tomatsalat

Eddiksyre - 135 g
- Voditsa - 95 g
- et halvt hode hvitløk
- en teskje salt
- umodne tomater - 1 kg
- sennepsfrø - en klype
- sorte pepperkorn - 5 stk.
- laurbærblad
- dill blomsterstander

Matlagingstrinn:

Sett glassene på dampbadet for å sterilisere, hell over lokkene med kokende vann. Hell litt vann, eddik i beholderen, tilsett salt, kok opp. På bunnen av beholderen legger du krydder, laurbær, sennep, dill, hvitløk. Fyll til toppen med frukt skåret i skiver, hell i marinaden, dekk med lokk, steriliser. Fjern fra vannet, forsegl. Tilsett en skive paprika for å forsterke smaken.

Syltede grønne tomater til vinteren

Laurbærblad - 6 stk.
- sukker - 6 store skjeer
- eddiksyre - 500 g
- dillfrø
- hvitløk
- umodne tomater
- fasettert glass salt

Matlaging:

Lag et hull i midten av hver frukt for å plassere en hvitløkshode. Lag en marinade: hell 6 liter vann i en beholder, tilsett eddik, kast i et laurbærblad, dillfrø, tilsett sukker, salt, kok opp. Legg dillgrønt, fylte tomater i en beholder, hell varm marinade på toppen, pakk den inn i et teppe, la den avkjøles.

Du vil trenge:

Sukker
- eddiksyre
- dill, selleri, koriander, persille
- varm paprika
- tilberedte umodne tomater
- salt
- litt vann
- hvitløk

Matlagingstrinn:

Ta en haug av hver type greener, noen få søte paprika, et hvitløkhode, mal i en blenderbolle. Fyll de hakkede tomatene med denne blandingen, press i tette rader i glass. Hell i marinaden fra to spiseskjeer salt, en liten skje sukker, 1 ts. eddik fortynnet i en liter vann. Steriliser den fylte beholderen i en halv time og kork. Etter avkjøling, flytt til et kjølig sted.

Butikkkjøpte syltede grønne tomater

Ingredienser:

umodne tomater
- vodka
- allehånde
- laurbærblad
- rent vann
- granulert sukker
- salt
- Nellik
- hvitløksfedd
- eddiksyre

Hvordan sylte grønne tomater med hvitløk

Forbered fruktene: vask, kutt av halene. Fyll den steriliserte beholderen, skift med hvitløksskiver. For marinaden, kombiner en og en halv liter vann, oppløs 2,5 ss. l. salt, 3 store skjeer granulert sukker, kast 9 stk. allehånde, noen laurbærblader, 5 stk. nellik, 2 ss. l. eddik og vodka. Fans av krydret snacks kan legge til noen skiver chili. Hell forretten med kokt marinade. Steriliser og rull sammen i en halv time, la avkjøle. Du kan lagre arbeidsstykket ved hvilken som helst temperatur.

Marinerte grønne tomater raskt

Du vil trenge:

Umodne tomater - 1,5 kg
- 3 store skjeer salt
- ca 120 g sukker
- hvitløk - et par fedd
- tørket chili
- dill paraplyer
- Nellik
- pepperkorn - 2 stk.
- kanelstang, korianderfrø, sennepsfrø

Matlaging:

Hell litt vann i en stor kjele og kok opp. Skrell grønnsakene fra restene av stilkene, vask godt. Stikk hull i fruktene med en tannpirker i området av stilken nesten gjennom. Legg grønnsakene i en beholder, hell kokende vann, varm opp for å forstå hvor mye marinade som trengs. Tomater vil varme opp i ca 20 minutter. I løpet av denne tiden, kok opp kjelen for å skålde glassene senere. Begynn å forberede fyllet. Sett kjelen på komfyren, fyll med kaldt vann. I den andre store kjelen koker du opp lokkene som du skal lukke glassene med. Tilsett ca 110 g sukker og 2,5 ss. skjeer salt. Rør sukker, kok opp. Kast inn sorte pepperkorn, et par nellikknopper. Smak på det fremtidige fyllet etter smak, tilsett flere krydder etter smak. Hvis det er mye sukker, er det bare å tilsette kokende vann.

Hvordan sylte grønne tomater i glass

Du vil trenge:

Løk - 2 stykker
- dill - 40 g
- ripsblader - 2 stk
- pepperrotblader - 40 g
- en belg med varm pepper

For marinade:

Sukker - 350 g
- salt - 250 g
- eddiksyre - 700 ml
- krydret nellik, sorte pepperkorn - 10 stk.
- laurbærblad - 5 stk.

Matlagingstrinn:

Velg glatte frukter av samme størrelse og vanlig form. Vask tomatene, skrell løken, kutt i to, legg i glass. Mellom fruktene sprer du løk, dill, rips og pepperrotblader, dill, trykk ned med en belastning. Lag en marinade fra krydder, salt, sukker, eddik og vann, kok opp. Hell grønnsakene med denne fyllingen, forsegl beholderne tett, sett dem på et kaldt sted.

En grønn tomatforrett er et flott tillegg til enhver fest. Du kan tilberede den med tilsetning av gulrøtter, løk, forskjellige krydder, krydder, dill, koriander, hvitløk.