Menyen til hver person som bestemmer seg for å kvitte seg med en viss mengde ekstra kilo, bør inneholde flytende mat, nemlig diettbuljong. Faktisk er denne lavkaloriretten ganske enkel å tilberede. Det viktigste er å kjenne oppskriften og ikke bruke komponenter som er skadelige for helsen.

For å gjøre denne retten virkelig sunn og samtidig velsmakende, må du følge noen regler for tilberedning. Ikke bruk halvfabrikata eller ulike buljongterninger i oppskrifter. Alle ingrediensene må være naturlige.

Når det gjelder koketiden, anbefales det å redusere den til et minimum, fordi de overkokte komponentene og buljongen ikke vil inneholde nyttige stoffer. Det er bedre å lagre den frossen hvis du bestemmer deg for å lage den i en uke. Men ideelt sett bør du selvfølgelig lage mat rett før du spiser for å sikre at retten er frisk.

For at vekttap ikke skal være ensformig, kan du tilberede flere forskjellige varianter av diettbuljonger, en slik variasjon av dietter vil gjøre det lettere å tåle matrestriksjoner. Så menyen bør inneholde forskjellige oppskrifter som vil bidra til å mette kroppen, og du vil ikke føle deg sulten. Så hvordan lager du diettbuljong?

Vanlig grønnsaksbuljong

Av ingrediensene trenger du friske gulrøtter, i mengden 100 gram, en ganske stor haug med persille og selleri, purre og en liter vann, som først må kokes, og først da skal de kokte komponentene senkes ned i den. .

Alle de oppførte grønnsakene og urtene skal vaskes godt, skrelles og kuttes i ganske store biter, og deretter senkes forsiktig ned i kokende vann. Det anbefales å koke på redusert varme til halvparten av væsken koker bort. Etter det kan du tilsette en klype salt og om ønskelig litt ekstra krydder, for eksempel litt sort pepper og fersk basilikum.

Når det gjelder energiverdien til den tilberedte buljongen, vil hundre gram tilsvare 87 kalorier, noe som er ganske mye for en person som går ned i vekt og er ganske akseptabel for kosthold. Denne oppskriften er designet for to porsjoner, om ønskelig kan alle komponentene reduseres til det halve.

oppskrift på kjøttbuljong

Du trenger følgende ingredienser: en tredjedel av en kilo magert biff, et lite stykke revet ost, en spiseskje olivenolje, en frisk gulrot, tjue gram spinat, dobbelt så mye grønn løk og krydder etter smak.

Oksekjøtt anbefales å legges i en liten kjele, og sørg for å helle kaldt vann der, når det koker, reduser varmen til et minimum, og la det småkoke til produktet blir mykt, dette vil skje om ca to timer. Under tilberedningsprosessen er det nødvendig å hele tiden fjerne det resulterende skummet og fjerne det fra buljongen, siden det inneholder skadelig kolesterol.

Omtrent tjue minutter før beredskap, anbefales det å legge til skrellede og hakkede gulrøtter og litt grønn løk. Når oksekjøttet endelig er klart, skal det forsiktig tas ut av pannen og kuttes i jevne små biter, for så å legge det tilbake i buljongen. Spinat og den resterende løken må stekes i olivenolje og ha i suppen. Til slutt tilsett revet ost, krydder og salt etter smak.

Ren biffbuljong, hvis du fanger alt kjøttet og kokte grønnsaker, vil inneholde omtrent 40 kalorier per hundre gram, og hvis du spiser det som en suppe med alle ingrediensene, dobles energiverdien nøyaktig. Denne oppskriften kan brukes som en uavhengig rett. Viktigst av alt, ikke glem å fjerne det smeltede fettet, dette vil gi deg kostholdsegenskaper.

Benbuljong

Når det gjelder komponentene som skal inkluderes i denne buljongen, er dette halvannen liter beinbuljong, en fersk gulrot og samme mengde purre, persillerot, halv selleri, et lite blomkålhode og en tomat, som er ønskelig å frigjøre fra huden.

Forbered først kjøttkraften, den skal kokes over lav varme i ganske lang tid, minst to timer. Når den er klar, er det nødvendig å sile den slik at små bein ikke kommer over. Kutt deretter alle de oppførte grønnsakene i små terninger og tilsett dem i kasserollen.

Etter omtrent tretti minutter, når alle grønnsakene er godt kokt, anbefales det å ta dem ut og tilsette hakkede friske urter og krydder til buljongen, og i denne formen anbefales det å servere det på bordet.

Grønnsakspuré kan tilberedes av grønnsakene som er tatt ut, for dette trenger du en blender, som må male alle ingrediensene, tilsett deretter salt og en skje olivenolje, du vil få en deilig rett som kan spises som et sekund .

Kaloriinnholdet i beinbuljong vil tilsvare ca. 150 kalorier. Følgelig er det ganske akseptabelt å tillate deg selv å spise et nytt kurs, for eksempel grønnsakspuréen beskrevet ovenfor.

Konklusjon

Forbered en rekke sunne buljonger, de er velsmakende, og samtidig har de kostholdskvaliteter som er viktige for de som følger harmonien i figuren deres.

Folk som nøye overvåker deres helse og vekt, kan diversifisere menyen med kyllingbuljong. Det absorberes godt i kroppen, egnet for barn over to år og personer med ulike kliniske sykdommer.

Kyllingbuljong regnes som en av de klassiske rettene og har mange funksjoner. Kjøttkyllingbuljong med krydder kan brukes både separat og til andre retter. Det er også grunnlaget for de fleste diettsupper.

Kyllingbuljong har mange fordeler. Den inneholder store mengder B-vitaminer, jern, magnesium og kobber. Kyllingfett har et lavt smeltepunkt, noe som sørger for godt opptak i kroppen. Kyllingkjøttbuljong har en gunstig effekt på bronkiene under forkjølelse, siden den er mettet med cystein-aminosyrer. Det fremmer også god fordøyelse og gjenoppretter hjertemuskulaturen, senker magesyren og kolesterolnivået.

Det er ikke vanskelig å tilberede en diettbuljong, det er nok å følge noen enkle regler:

• Det er nødvendig å bare bruke høykvalitets og naturlige produkter, samt å utelukke halvfabrikata og buljongterninger.
• Bruk friske grønnsaker og urter som krydder.
• Prøv å redusere koketiden for å spare alle næringsstoffene.

For matlaging er det bedre å bruke nakken, brystet eller ryggen på fuglen.

Ingredienser:

• Kyllingkjøtt - 500 gram
• Ris - 3 ss. l.
• Kyllingegg - 2 stk.
• Gulrot - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Laurbærblad - 3 stk.
• Salt, pepper, krydder - etter smak

Først må du forberede kjøttet: skrell og skyll.

Hell den nødvendige mengden vann i pannen, tilsett kjøttet der og sett på brann. Etter utseendet til det første skummet, uten å la det koke, tøm vannet. Skyll kjøttet grundig og hell på nytt kaldt vann.

Skrell løken, skrell gulrøttene (du kan kutte dem, men ikke for fint) og legg grønnsakene til kjøttet. Sett kjelen på lav varme og fjern eventuelt støyen med en skje. Når gulrøttene er klare, må du trekke kjøtt, løk og gulrøtter ut av buljongen. Kast løken og skjær gulroten i skiver. Kjøttet må også deles i små biter.

Parallelt setter du eggene i en annen kjele for å koke. Når vannet koker, koker du dem i 7 minutter for å gjøre dem hardkokte.

Ha gulrøtter og kjøtt tilbake i buljongen og tilsett ris, krydder og laurbærblad. Det er nødvendig å småkoke buljongen til risen er klar, dekk deretter med lokk og insister i flere minutter.

Ved servering tilsetter du et halvt egg på en tallerken med buljong og retten er klar.

God appetitt!

Det er en av nøklene til å opprettholde skjønnheten, helsen og ungdommen til kroppen vår. Et balansert måltid lar deg få et visst sett med vitaminer og mineraler som er nødvendige for normal funksjon av organer og systemer.

Et av de mest nyttige produktene som har en gunstig effekt på menneskers helse er kyllingbuljong. Det er ingen tilfeldighet at det er legene hans som råder pasienter til å bruke det ved alvorlig forkjølelse eller i den postoperative perioden.

I denne artikkelen vil vi snakke om de fordelaktige egenskapene til lett kyllingbuljong, samt dele oppskrifter for tilberedning.

Fordeler med kyllingbuljong for kroppen vår

Riktig tilberedt kyllingbuljong er den mest verdifulle kilden til:

• ekorn;
• proteiner og peptider;
• flerumettede syrer;
• mineraler: jern, kalsium, fosfor, kalium, natrium, etc.;
• cystein.

Den inneholder en stor mengde protein, som støtter normal funksjon av alle systemer i kroppen vår. Samtidig skaper ikke denne retten en ekstra belastning på fordøyelseskanalen, derfor krever fordøyelsen ikke store energikostnader.

Det økte proteininnholdet i buljongen hjelper kroppen å få styrke til å bekjempe infeksjoner og virus, noe som betyr at den kan komme seg raskere. På grunn av det høye innholdet av proteiner, peptider og flerumettede syrer, er lett, usaltet kyllingbuljong indisert for pasienter med patologier i det kardiovaskulære systemet.

Det bidrar til å redusere kolesterol i blodet, gjenoppretter muskelvevet i hjertet og normaliserer hjerterytmen. Og etter kirurgiske operasjoner bidrar det til å forbedre blodsirkulasjonen i skadede områder.

Diettkylling er indisert for ulike sykdommer i fordøyelsessystemet, da det påvirker utskillelsen av fordøyelsessaft.

Buljongen laget av kylling inneholder B-vitaminer, som er nødvendige for det normale forløpet av metabolske prosesser i kroppen vår. Regelmessig inntak av denne sunne retten bidrar til å øke immuniteten, normalisere arbeidet til sentralnervesystemet.

En tilstrekkelig stor mengde lett fordøyelig jern bidrar til en økning i hemoglobin, berikelse av kroppen med oksygen, og har også en gunstig effekt på prosessene med hematopoiesis.

Betraktes all kyllingbuljong som like sunn?

Hjemmelaget kyllingbuljong er spesielt nyttig.

Enhver kyllingbuljong inneholder et visst sett med vitaminer og mineraler. Men mengden deres og følgelig de nyttige egenskapene til retten avhenger i stor grad av hvilken del av fuglen den ble tilberedt fra.

Buljongen tilberedt fra suppesettet har størst fordel for kroppen, siden bein og brusk inneholder flere elementer som er nødvendige for helsen enn fruktkjøttet.

Buljongen laget av brystkjøtt regnes som den mest kostholdsmessige, selv om den er veldig underordnet når det gjelder innholdet av nyttige stoffer til suppen "på beinet". Men for mange sykdommer er dette alternativet det mest foretrukne.

For en velsmakende og sunn kjøttkraft må du velge kyllingskrotter med lite fett. Det er bedre å velge fjærfekjøtt, ikke slaktekyllinger. Når du tilbereder en rett, anbefales det å tømme det første vannet, da stoffer som er skadelige for kroppen slippes ut i det.

Du kan forbedre smaken og nyttige egenskaper til buljongen ved å tilsette forskjellige grønnsaker, urter og litt salt til den.

Energiverdi av kyllingbuljong

Kaloriinnholdet i buljongen bestemmes i stor grad av hvilken del av kyllingen den er laget av. Fettinnholdet i det tatt kadaver, varigheten av matlagingen, samt bruken av tilleggsingredienser påvirker også rettens næringsverdi.

Gjennomsnittlig kaloriinnhold på 100 g kyllingbuljong varierer fra 50 til 250 kcal. Den letteste og mest kostholdsbuljongen fås fra kyllingbrystkjøtt uten skinn. Energiverdien er bare 15-20 kcal per 100 g produkt.

Populære oppskrifter for å lage diett kyllingbuljong

Å lage buljong er ikke vanskelig i det hele tatt.

Det er bedre å lage matbuljong fra ferske kyllingbryst, nakke eller rygg. Skinnet må fjernes fra kjøttet.
På Internett kan du finne forskjellige alternativer for å lage kyllingbuljong. Vurder de mest populære av dem.

Klassisk variant

For å tilberede buljongen trenger du:

• pære;
• middels gulrot;
• persillerot;
• krydder etter smak (laurbærblad, nellik, pepperkorn).

Vask og rengjør grønnsaker. Hell det vaskede kjøttet uten skinn med den nødvendige mengden kaldt vann og kok opp. Etter koking, fortsett å steke kjøttet i 5 minutter på middels varme, tøm deretter det første vannet og skyll kyllingen med varmt kokt vann.

Etter det, hell rent kaldt vann i pannen, legg kjøttet, tilberedte grønnsaker og krydder og kok buljongen over lav varme i 40-50 minutter, rør av og til og fjern skummet.

Ferdig buljong må filtreres. Du kan servere den med friske urter, kokte egg, grønnsaker, kyllingkjøtt, som buljongen ble tilberedt på.

Diettbuljong med ris og egg

For å tilberede buljongen trenger du:

• kyllingkjøtt (bryst, nakke eller rygg) - 0,5 kg;
• ris - 3 ss. l.;
• pære;
• middels gulrot;
• - 2 stk;
• persillerot;
• salt og krydder etter smak (laurbærblad, nellik, pepperkorn).

De første stadiene av å tilberede buljongen vil være de samme som i forrige oppskrift. Etter at gulrøttene er klare, må kjøtt og grønnsaker fanges opp fra buljongen. Kylling og gulrøtter kuttes i små biter, løk kastes.

Hakket kjøtt, gulrøtter, vasket ris og krydder sendes til pannen. Parallelt kokes egg i en annen panne. Buljongen kokes til risen er klar. Den ferdige retten serveres til bordet sammen med et halvt egg.

Buljong med urter og egg

Appetittvekkende, duftende, rik eller tvert imot diett - enhver kyllingbuljong er uunnværlig! Supper og hovedretter tilberedes fra det, servert i sin rene form med usøtet bakverk, det anbefales av ernæringsfysiologer, og anbefales også sterkt av leger.

Kyllingbuljong: fordeler og skader

Fordelene med buljongen har lenge vært overgrodd med legender, og mange av dem er ganske sanne.

Det anses det riktig brygget kjøttkraft kan løfte selv de mest alvorlig syke pasientene på bena.

Og i Amerika i forrige århundre fikk denne flytende retten til og med kallenavnet "jødisk penicillin", dens helbredende kraft er så fantastisk.

Kyllingbuljong er uunnværlig for forgiftning (dette inkluderer også bakrus), etter operasjon, for forkjølelse eller influensa, samt for gastritt og noen andre sykdommer i mage-tarmkanalen.

Det er verdt å introdusere denne retten til en ammende mor på menyen, du kan også gi den til et lite barn. Hva er hemmeligheten bak dens helbredende kraft? Og er kyllingbuljong virkelig sunt?

Moderne leger mener at kyllingbuljong er et utmerket gjenopprettende middel, siden alle de fordelaktige stoffene i kjøtt og bein (og det er mange av dem i kylling) overføres til selve buljongen. Og for enhver organisme, spesielt en svekket en, er det mye lettere å få proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler fra flytende, lett fordøyelig mat.

Fordelen er også at den stimulerer fordøyelseskanalen, stimulerer appetitten og absorberes nesten fullstendig.

Men ikke alt er så rosenrødt.

Kyllingkjøtt i dag er vesentlig forskjellig i kjemisk sammensetning fra hva det var for noen tiår siden.

Moderne kyllinger fetes med kunstig fôr, hvis formål er å tjene raskt.

Derfor finnes det også veksthormoner slik at kyllingen går raskere opp i vekt, og antibiotika slik at fuglen ikke blir syk og ikke dør.

Disse stoffene som er farlige for mennesker samler seg i kjøtt, og derfra går de over i et avkok. Dette er hovedskaden ved en tilsynelatende helbredende rett.

Hvordan tilberede kyllingbuljong slik at du bare får fordelene? Det er et par hemmeligheter:

• tøm det første vannet 10 minutter etter koking;
• prøv å kjøpe kyllinger i landsbyene (den gjennomsnittlige landsbyboeren har rett og slett ikke penger til alle disse kosttilskuddene).

Men selv om du har tilberedt buljongen riktig fra kyllingkjøtt dyrket under de mest miljøvennlige forholdene, bør du ikke gi den til de som har blitt diagnostisert med åpenbare leverproblemer, så vel som personer med lav surhet av magesaft. Det er skadelig ved pankreatitt, spesielt i akutt form, med magesår.

Vær forsiktig med barnemat. Mange barneleger, på grunn av tvetydigheten av fordeler og skader, argumenterer fortsatt fra hvilket punkt kyllingbuljong kan gis til et barn. Mange anbefaler å ikke introdusere det i kostholdet tidligere enn et og et halvt år.

Hvordan velge en kylling

Alt avhenger av din smak:

• fra baksiden med hale og ben oppnås en rik fettbuljong;
• det samme vil komme ut hvis du tar den fremre delen med vinger uten fileter;
• kyllingbrystbuljong - en rett for de som er på diett;
• hvis du trenger å lage et avkok med kjøtt, så ta bena;
• baksiden vil være et utmerket grunnlag for lette forretter - uten overflødig fett, men med en rik smak.

Forresten, det er bedre å kjøpe ikke slaktekylling, men verpehøner - selv om kjøttet deres krever lengre matlaging, er smaken og lukten mye lysere som et resultat.

Kyllinger er også et godt alternativ, spesielt for barnemat - de har mindre fett og har mindre sannsynlighet for å ha mye skadelige stoffer.

Oppskrifter for enhver smak

Det er faktisk ganske mange måter å lage kyllingbuljong på. Du kan lage den vanlige klassikeren, på grunnlag av hvilken supper og kålsuppe deretter tilberedes. Og du kan lage en som vil være en uavhengig rett i seg selv. Det finnes også hurtigkokingsmuligheter når tiden renner ut, og det finnes også spesielle oppskrifter, for eksempel en ekte helbredende buljong. Det er bedre å mestre flere samtidig.

Den deiligste kyllingbuljongen

Først av alt tilbyr jeg denne detaljerte oppskriften med tips og finesser til matlaging, den mest appetittvekkende førsteretten.

Ferdig kyllingbuljong kan brukes til sauser, andre og første retter.

Oppskriftsinformasjon

• Kjøkken: fransk
• Type rett: førsteretter
• Tilberedningsmetode: koking
• Porsjoner: 4
• 1 t 30 min
• Næringsverdi per 100 g:
  • Kalorier: 40 kcal
  • Fett: 2,1 g
  • Proteiner: 5 g
  • Karbohydrater: 2 g

Ingredienser:

• kyllinglår - 1 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• løk - 1 stk.
• sellerirot - 80 g
• vann - 1,5 l
• laurbærblad - 2 stk.
• sorte pepperkorn - 5 stk.
• søt ertepepper - 5 stk.
• nellik - 2-3 stk.
• korianderfrø - 0,5 ts
• greener - til servering.

Tilberedningsmetode:

Du kan bruke en hel sløyd kylling eller deler av skroget. I denne oppskriften foreslår jeg å kjøpe kjølte kyllinglår. Skyll bena grundig i rennende kaldt vann. Dypp i en kjele, ca 2 liter i volum. Fyll med kaldt vann og send til en sterk brann. Kok opp. Tøm det første avkoket. Skyll kyllinglåret og legg det tilbake i kjelen. Hell riktig mengde vann for å dekke kjøttet og send til bålet. Kok opp. Reduser flammen på brenneren og la det småkoke i ca 20-30 minutter.


I mellomtiden forbereder du røttene. Ta sellerirot, gulrøtter og løk. Om ønskelig kan du bruke roten av persille, pastinakk. Skrell grønnsakene og skyll, tørk med et håndkle, kutt i store biter. Varm opp en stekepanne uten olje, ha i grønnsakene og stek til de er brune. Dette vil gi den ferdige suppen en rikere farge.


Mens kyllingen koker, fjerner du hele tiden skummet.


Etter ca 30 minutter, tilsett de stekte grønnsakene og fortsett å putre på svak varme i ca en halvtime.


Tilsett laurbærblad, sort og allehånde, nellik og koriander. Kok i 15-20 minutter.


Smak til med salt etter din smak. Kok i ytterligere 5-10 minutter og slå av varmen.


Før servering, fjern grønnsakene og sil av buljongen. Dryss over hakkede urter.


God appetitt!

Klassisk matlagingsoppskrift

Hvordan lage kyllingbuljong, lærte bestemoren min meg i barndommen.

Denne oppskriften er den klassiske.

Jeg pleier å forberede en stor gryte og fryse ned litt av den – så bruker jeg den til hva som helst.

Du kan for eksempel lage mat. Det er veldig velsmakende å lage kjøttboller fra hakket kylling i den ferdige buljongen og servere alt med et kokt egg og urter.

Hva trenger du:

• innenlandsk kylling - 1 medium
• løk - 2 stk.
• gulrøtter - 2 stk.
• salt - etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Vi deler kyllingen (sløyd, plukket) i deler - du kan lage mat og fra en hel kylling, hvis pannen tillater det, men øk deretter koketiden med 30 minutter. Vask godt.
2. Fyll med kaldt vann og vent til det koker. Etter 10 minutter helles dette vannet ut, helles med nytt kaldt vann.
3. Sett umiddelbart en hel skrelt gulrot og vasket, men ikke skrelt løk - løkskallet vil gi en behagelig gylden fargetone til retten.
4. Etter koking, reduser varmen og fjern skummet og kok i 20 minutter.
5. Så kaster vi ut grønnsakene, og koker kjøttet i en time til.
6. Salt på slutten, vent 5 minutter og slå av.
7. Når alt er avkjølt, filtrer du gjennom en sil eller osteduk. Vi skiller kjøttet fra beinene og sender det enten tilbake til pannen, eller bruker det til noe annet, for eksempel til deilig mat.

I dette tilfellet tilsettes ikke krydder for ikke å forstyrre den rene smaken og aromaen til kylling. I tillegg kan et slikt emne brukes til å tilberede et bredt utvalg av mat, som har sitt eget sett med krydder.

Kyllingbuljong i saktekoker "Golden"

Deilig kyllingbuljong i saktekoker er en oppskrift for de som ikke har tid til å rote lenge på kjøkkenet.

Absolutt enhver enhet er egnet for matlaging - Redmond, Panasonic.

Hva trenger du:

• kyllingrygg, vinger - 500 g
• løk - 1 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• salt - etter smak
• pepperkorn og andre krydder å velge mellom.

Hvordan lage mat

1. Vi skyller baksiden og vingene godt, legg dem i en langsom komfyr. Slå på "Frying"-modus og stek i 2-3 minutter på hver side med lokket åpent. Hvis multien din er non-stick, tilsett litt vegetabilsk olje .
2. Dit sender vi også skrellede grønnsaker, kuttet i 2-4 biter.
3. Hell varmt (slik at det ikke er noen temperaturforskjell som er farlig for det innvendige belegget av bollen) vann med ⅔ av volumet og still inn "Slukkingsmodus", dekk til med et lokk.
4. Etter en halvtime, fjern skalaen med en hullsleiv og fortsett å lage mat. Hvis du har en trykkoker, hopp over dette trinnet og ikke glem å halvere koketiden også.
5. Etter sluttsignalet, tilsett salt, krydder og lukk lokket i en halvtime til. Den første retten får bare en magisk lukt!
6. Og så, som vanlig, filtrerer vi, om nødvendig, kjøtt, skiller det fra beinene og sender det til væsken. Server deilig med eller krutonger.

Helbredende kyllingbuljong

Som vi allerede vet, for de som etter operasjon eller lider av komplekse virussykdommer, er kyllingbuljong en mat som også helbreder.

Derfor er det veldig viktig å tilberede kyllingbuljong riktig for pasienten - selv om oppskriften er enkel, må tiden og trinnene følges nøye.

Produkter:

• hjemmelaget kylling - trommestikker, bryst
• 1 pære
• 1 gulrot
• greener - haug

Slik sveiser du:

1. For pasienten må buljongen kokes ikke på det andre vannet, men på det tredje. Kok derfor i 5 minutter 2 ganger.
2. Etter det vasker vi kjøttet godt, fyll det med ferskvann, tilsett skrellede hele grønnsaker og kok i 20 minutter etter koking over lav varme.
3. Kast løk og gulrøtter, stek i ytterligere 30 minutter og salt litt - for pasienten er ekstra salt ubrukelig.
4. Vi skyller greenene og binder dem godt med en tråd - vi trenger det for lukt og ekstra næringsstoffer. Legg til pannen, og etter 10 minutter tar vi den ut og kaster den.
5. Slå av brenneren, filtrer væsken to ganger. Hvis pasienten kan ha kjøtt, skiller vi det fra beinet og sender det, hakket, til pannen (det er bedre å passere gjennom en kjøttkvern). Men vanligvis blir bare selve buljongen fraktet til sykehuset. Det er bedre å drikke det varmt.

Oppskrift for matlaging med nudler

Kyllingbuljong med vermicelli (pasta, pasta, nudler) er en uavhengig førsterett.

Og det viser seg spesielt velsmakende hvis det er mye kjøtt, så vi tar lårene eller trommestikkene.

Komponenter:

• kyllinglår eller -lår - 4-5 stk.
• 1 pære
• 2 gulrøtter
• greener - etter smak
• krydder, salt - etter smak
• tynn gossamer vermicelli - 200 g

Matlagingstrinn:

1. Fra lårene (shins), løk og 1 gulrot, kok buljongen i henhold til en av oppskriftene beskrevet ovenfor (jeg anbefaler en trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde av "The Most Delicious").
2. Når grønnsakene kastes ut, filtreres væsken, vi skiller kjøttet fra beina, skjærer det i små biter og legger det tilbake i pannen.
3. Vi sender også terninger gulrøtter dit, salt, tilsett krydder og kok i 10 minutter.
4. Kast ut vermicelli. Hvis du har hjemmelagde nudler, blir det enda bedre! Kok i 5 minutter, kast hakkede greener og slå av. Etter 5 minutter, kyllingbuljong med vermicelli
5. vi serverer.

Du kan erstatte vermicelli med hvilken som helst frokostblanding i oppskriften - bokhvete, ris, perlebygg. Det viser seg ikke mindre velsmakende flytende første rett. Kok deretter frokostblandingen ikke i 5 minutter, men i 15-20.

Diettalternativ med egg

Dette alternativet er for de som går ned i vekt, det vil si for de som trenger å vite hvor mange kalorier det er i kyllingbuljong, hva er næringsverdien. Jeg sier med en gang: i 100 g ikke mer enn 20 kcal! Det vil si i en porsjon - maksimalt 60 kcal.

Komponenter:

• 2 kyllingbryst på beinet
• poter - 4-5 stk.
• 1 pære
• 1 gulrot
• dill, persille - etter smak
• salt, malt pepper, laurbærblad - etter smak
• egg - 2 stk.

Slik gjør du:

1. Fjern huden fra brystet, skjær av overflødig fett. Vi deler den inn i deler.
2. Vi vasker potene godt - med dem blir retten smakfullere, mens kaloriinnholdet ikke øker.
3. Løk, kylling, gulrøtter hell 2 liter kaldt vann, kok opp.
4. Vi tapper det første kokte vannet, og nå koker vi i 30 minutter, fjerner skummet med en skje.
5. Vi kaster grønnsakene, beinet og potene også. Vi kutter fileten fint, sender den tilbake og lar buljongen koke igjen.
6. Pisk rå egg litt med en gaffel og en tynn stråle under konstant omrøring, hell i pannen. 2 minutter og slå av.
7. Server med grønt.

Hemmelighetene til den perfekte kyllingbuljongen

Riktig brygget kyllingbuljong er en velduftende klar væske med en deilig smak!

Smak og lukt avhenger ikke bare av kjøtt – krydder og grønnsaker spiller også en stor rolle.

I tillegg til standard gulrøtter og løk, kan selleri, persillerøtter og blader, paprika og hvitløk sendes til pannen.

Den mest populære grønnsaken - poteter - er ikke lenger tilsatt for lukt, men for smak, når du trenger å lage en lett, næringsrik suppe.

Valget av krydder er nesten ubegrenset, så fokuser på dine egne preferanser. Kylling passer godt til dill, gurkemeie, paprika, forskjellige typer pepper.

Gjennomsiktigheten til buljongen er ikke avhengig av grønnsaker og krydder, men det avhenger helt av riktig tilberedning og tilberedning av kjøtt. Grunnleggende regler for hvordan lage et gjennomsiktig første kurs:

• bruk kun bein og kjøtt, ingen innmat (spesielt forsiktig når du koker skrotten - det er nesten alltid lunger og nyrer på innsiden av ryggen). Du kan koke kyllinghjerter og ventrikler separat, og deretter legge til den allerede tilberedte buljongen;
• hvor mye du skal lage kyllingbuljong spiller også en rolle - jo lenger, jo mer sannsynlig er det å få en uklar væske;
• ikke forstyrre mens den koker, bare fjern skalaen (støy, skum);
• etter koking skal brannen være minimal;
• legg kjøttet i kaldt vann.

Merk følgende!

For gjennomsiktighet spiller det ingen rolle når du salter buljongen. Tilsetning av salt påvirker kun smaken og innholdet av næringsstoffer. Hvis du trenger å gjøre kjøtt mer smakfullt og sunt, så salt på slutten, hvis selve fettet er i begynnelsen.

Det er vanskelig å si hvorfor suppen blir grumsete selv om alle reglene følges. Du kan gjøre den gjennomsiktig igjen enten ved å sile 2-3 ganger gjennom flere lag med gasbind, eller ved å tilsette pisket kyllingprotein i væsken. Etter det, kok opp og filtrer igjen. Imidlertid er åpenhet rent estetisk.

Kyllingbuljong KBJU: Kalorier, proteiner, fett og karbohydrater

Ernæringsverdien av kyllingbuljong i mange kilder varierer: noen insisterer på at dette er en veldig næringsrik rett, noen hevder at de til og med gikk ned i vekt på buljongen, den er så kalorifattig.

Faktisk har alle rett – og det finnes slike dietter for vekttap, og du kan bli bedre av det.

Alt avhenger av hvilke deler av kyllingen du skal bruke og hva du vil legge til i tillegg.

Kaloriinnholdet i buljongen på et bryst uten skinn er ca 20 kcal, men for kokt fra en hel slaktkropp er det 40-50 kcal. Og hvis du legger til vermicelli til dette, øker kaloriinnholdet med ytterligere 30-40 kcal.

BJU (det vil si mengden av proteiner, fett og karbohydrater) skiller seg vanligvis bare i fettinnhold.

Alt om lagring

Det er viktig ikke bare å vite hemmelighetene til matlaging, men også hvordan du lagrer kyllingbuljong. Den enkleste måten er å sende den til fryseren ved å helle den over i en plastflaske. Og etter 3 måneder kan du få det og bruke det, for eksempel for kharcho eller okroshka.

Et annet alternativ er å fryse i isbitbrett. Terninger er praktiske å bruke når du trenger litt buljong.

Men holdbarheten i kjøleskapet til kyllingbuljong er bare 2-3 dager.

Nyttig video

Buljong er en mat som bør være på menyen til hver person, også de som er på diett. Faktisk er det virkelig og absolutt ikke vanskelig å tilberede buljonger med lavt kaloriinnhold, det viktigste er å kjenne til den riktige oppskriften og ikke bruke ingredienser som er usunne. For å gjøre buljongen virkelig kostholdsrik og samtidig velsmakende, må du kjenne til noen matlagingsregler. Oppskriftene bruker kun naturlige ingredienser, ikke i noe tilfelle halvfabrikata eller buljongterninger. Krydder kan kun tilsettes naturlig, urter og grønnsaker er best. Koketiden bør reduseres til et minimum - det er ingen nyttige egenskaper i den overkokte væsken. Det er best å oppbevare buljongen frossen hvis du skal lage mat i en uke. Du bør ikke "insistere" kjøttbuljonger i kjøleskapet - på denne måten kan du få en ubehagelig tarmlidelse hvis retten "forsvinner".

Dietbuljongoppskrifter

grønnsaksbuljong

Ingredienser:

• Gulrøtter - 100 gr.; (29 kcal)
• Persille - 50 gr.; (25 kcal)
• Selleri - 50 gr.; (16 kcal)
• Purre - 1 stk; (17 kcal)
• Vann - 1 liter.

Tilberedningsmetode:

Vann må kokes. Skyll alle grønnsakene godt og kutt i store biter, senk deretter ned i kokende vann. Kok på lav varme til halvparten av vannet har kokt bort. Når bare halvparten gjenstår kan du tilsette litt salt og om ønskelig litt krydder, for eksempel basilikum.

Det totale kaloriinnholdet i retten er 87 kalorier, noe som er flott for en slanker. Buljongen er tilberedt for to porsjoner, derfor kan alle ingrediensene om ønskelig kuttes i to og kokes for bare én porsjon.

Lett kjøttbuljong

Ingredienser:

• Magert biff - 300 gr.; (256 kcal)
• revet ost - 10 gr.; (38 kcal)
• Olivenolje - 10 gr.; (90 kcal)
• gulrøtter - 20 g; (7 kcal)
• spinat - 20 g; (4 kcal)
• Grønn løk - 40 g; (20kcal)
• Grønt og krydder etter smak.

Tilberedningsmetode:

Pass på å hell biff med kaldt vann og sett på en sterk brann til det koker, reduser deretter brannen og kok i en time. Hele tiden trenger du å fjerne skummet, da det inneholder en stor mengde kolesterol. På slutten legger du til noen gulrøtter og litt grønn løk. Når biffen er klar må den fjernes og kuttes i små biter, tilsett en tredjedel av buljongen. Spinat og løk skal stekes i olivenolje og tilsettes buljongen. Til slutt tilsett krydder og urter etter smak og strø over revet ost.

Biffbuljong, hvis du fanger kjøtt og grønnsaker, inneholder omtrent 40 kcal per 100 ml, med tillegg av kjøtt, hvorav mengden er angitt i oppskriften - omtrent 80 kcal per 100 ml. Denne oppskriften kan brukes til å lage alle grønnsakssupper eller til og med som en uavhengig rett. Uansett, skum det synlige fettet av kjøttet og du sparer mange kalorier.

Delikat buljong

Ingredienser:

• Benbuljong - 1,5 liter;
• Gulrøtter - 1 stk; (30 kcal)
• Persille - 1 rot; (10 kcal)
• Selleri - 0,5 stk; (8 kcal)
• Purre - 1 stk; (17 kcal)
• Blomkål - 0,5 hoder; (40 kcal)
• tomat - 1 stk; (10-12 kcal)

Tilberedningsmetode:

Først må du koke buljongen, det er best å koke den på beinene. Mens buljongen koker skjærer du alle grønnsakene i små terninger og når buljongen koker bort og bare 1 liter gjenstår, tilsetter du grønnsakene. Etter 30 minutter, når grønnsakene er klare, ta dem ut, og tilsett friske urter og krydder i buljongen. Forresten, fra de resulterende kokte grønnsakene, kan du lage en deilig salat for den andre, krydre den med olivenolje.

Kaloriinnholdet i retten er omtrent 150 kalorier. Og dette antyder at du også kan lage deg en annen rett.

Spesielt for – treningstrener Elena Selivanova