God ettermiddag venner, sorrel er en sunn urt som brukes i ulike retter. Men oftest brukes den til matlaging av lette supper og grønnkålsuppe. i dag gjør du oppmerksom på en oppskrift - suppe med sorrel i kyllingbuljong.

De første ømme bladene av denne vitamingrønne bidrar til kampen mot beriberi, muntrer opp og setter kroppen på en vår-sommer-diett. I tillegg inneholder sorrel mye vitamin C og oksalsyre, som er veldig nyttige.

På grunn av syreinnholdet i ugresset kan det imidlertid skade personer med fordøyelsessykdommer. Derfor bør sorrel konsumeres i en rimelig mengde. Minst av alt oksalsyre finnes i de aller første og ømme skuddene enn i bladene på en sen høsting, under blomstringen av syre. Jo yngre og mindre bladene er, desto smakfullere blir syrerettene.

Det er verdt å merke seg at de første kursene med sorrel i diettkyllingbuljong forbedrer helsen, gir energi og toner opp og krever ikke mye energi for absorpsjon av kroppen. Dette er et fantastisk valg for sommerens første kurs. Kyllingbuljong gir letthet for fordøyelsessystemet, og overbelaster samtidig ikke kroppen med kaloririk mat, noe som er veldig viktig i varmt vær.

Suppe med sorrel på kyllingvinger serveres vanligvis varm, og om ønskelig tilsettes en skje rømme i hver porsjon.

Hemmelighetene ved å lage deilig sorrelsuppe

Det er enkelt å tilberede sorrelsuppe, enhver nybegynner kokk kan lage det, men likevel må du vite noen viktige punkter:

• Når bladene av syre kaster ut stilken, blir syren grov, så denne brukes ikke lenger til kulinariske formål.
• Sorrel kuttes ikke veldig fint, ellers blir den våt i suppen og blir til en formløs masse.
• Sursyre tilsettes alltid sist i suppen. Friske grønnsaker tilberedes i 4-5 minutter, frosne - 5-6 minutter. Frosne blader tines ikke før de legges i suppen.
• Ofte er sorrel supplert med andre urter, som balanserer smaken på retten og øker næringsverdien.

Hvordan lage suppe med sorrel i kyllingbuljong - en oppskrift med trinnvise bilder

Kyllingvinger - 6 stk.

Sorrel - gjeng

Poteter - et par stk.

Egg - et par stk.

Løk - ett hode

Salt - etter smak

Svart malt pepper - etter smak

Laurbærblad - et par stykker.

Pepperkorn - 3 stk.

Krydder til suppe - 1 ss. l.

1. Vask kyllingvingene og ha dem i en gryte.

2. Skrell løken og legg den på vingene. Når suppen er kokt, fjern den fra pannen. Det er nødvendig at det bare gir smak og aroma.

3. Fyll vingene med vann og sett til koking på komfyren. Etter koking, kok dem i en halv time.

4. Tilsett så de skrellede potetene i terninger i pannen.

5. Deretter legger du krydder til suppe, laurbærblad og pepperkorn, salt.

6. Fortsett å koke suppen til potetene er nesten klare.

7. Vask syre, sorter den ut, fjern trege og gulnede blader. Skjær bladstilken, kutt bladene og send til pannen. Vanligvis tas 50 g sorrel per 1 liter buljong.

8. Kok suppen i 3-4 minutter og tilsett eggene.

Du kan forkoke dem hardkokte, skrelle og kutte i terninger, eller visp rå med en visp og hell i suppen i en tynn stråle.

9. Slå av varmen, lukk kjelen med lokk og la trekke i 10-15 minutter.

10. Hell den ferdige suppen med sorrel i boller og server.

Nyt måltidet!

Videooppskrift: suppe med sorrel i kyllingbuljong

Sorrelsuppe varmer og "oppfrisker" på samme tid takket være en behagelig, styrkende syrlighet. Den første retten med tilsetning av sorrelblader viser seg å være velsmakende og rik både når det gjelder solid kjøtt, og med en lettere kyllingbuljong, eller til og med i en mager versjon.

I dag vil vi gi preferanse til fuglen og skynde oss å prøve denne fantastiske oppskriften, før sommeren er over og med den sesongen av frisk, saftig sorrel. Settet med krydder og proporsjonene til produktene kan trygt justeres, men glem likevel ikke at suppen er sorrel, så det bør være mye av hovedkomponenten!

Ingredienser:

• sorrel - 150 g;
• kylling (vinger, kyllingben, etc.) - 300 g;
• poteter - 2-3 stykker;
• pære - 1 stk;
• gulrøtter - ½ stk;
• smør - 1 ss. en skje;
• salt, pepper - etter smak;
• egg (til servering av suppe) - 3-4 stk.

Sorrel suppe kylling oppskrift med bilde

1. Du kan lage sorrelsuppe med kyllingvinger, kyllinglår, kostholdsbryst eller et ferdiglaget suppesett (vi bruker vinger i vårt eksempel). Legg den vaskede kyllingen i en kjele, hell i 2 liter vann, kok opp. For å redusere kaloriinnholdet i suppen, tapper vi den første buljongen. Fyll fuglen på nytt med vann, kok opp. Vi legger hele den skrellede løken i den boblende væsken, hold buljongen i 25-30 minutter over moderat varme.
   
2. Parallelt, skjær av et lag med skall, skjær søte gulrøtter i små biter.
   
3. Skrell potetknollene, kutt i terninger.
   
4. Vi vasker en stor haug med sorrel, blir kvitt jorda og visne blader. Rist av vanndråper, skjær bladene i tynne strimler.
   
5. Fra buljongen med den ferdige kyllingen fanger vi løken, som allerede har oppfylt sin funksjon. Slipp potetene i kjelen.
   
6. Deretter legger du i skiver gulrøtter. Kok opp buljongen, la grønnsakene koke i ca 15 minutter (til de er myke).
   
7. Når potetene og gulrøttene er klare, legger vi hovedkomponenten - saftig sorrel - i suppen. Etter neste oppkok holder vi buljongen over lav varme i ca 5 minutter, og metter buljongen med en karakteristisk surhet. Ikke glem å salte/pepre den nesten ferdige første retten.
   
8. For å forsterke aromaen og myke opp smaken, legg smøret i pannen. Så snart det smelter, slå av brannen.
   
9. Server solid kyllingsyresuppe toppet med kokte eggeskiver og eventuelt krydret med rømme med lite fett.
   

Nyt måltidet!

Hei mine kjære friskhetselskere! Første halvdel av juni er begynnelsen på unge grønnsaker og saftige grønnsaker. Vel, hvordan ikke dra nytte av naturens gaver i en slik situasjon! Og det første du tenker på er suppe med sorrel og kylling. Dette er en solid, smakfull og sunn førsterett. Den tilberedes raskt, og viktigst av alt - alle ingrediensene er friske fra hagen med de mest nyttige vitaminene i sammensetningen.

For de som ennå ikke har tilberedt førsteretter med sorrel, frykter surheten og smaken, vil jeg fortelle deg i detalj hvordan du lager denne. Det er mange alternativer for tilberedning: kald, varm, med spinat eller rødbeter. Men jeg skal fokusere på den tradisjonelle grønnsyresuppen med egg.

Frisk suppe med sorrel i kyllingbuljong

Til det trenger vi:

• Kyllingelår - 2 stk.
• Poteter - 4-5 stk.
• Store gulrøtter - 1 stk.
• Stor løk - 1 stk.
• Egg - 3-4 stk.
• Sorrel - 2 store bunter.
• Grønt - 1 haug (dill + persille)
• Ung hvitløk - 1 lite hode
• Pepperkorn - 3-4 stk.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Salt - etter smak

Hvordan lage mat

Først må du lage bunnen - kyllingbuljong og koke eggene på forhånd. Til en slik sommer-førsterett foreslår jeg kyllingbuljong, da den vil være den letteste, men samtidig vil den tilføre næring til suppen. Og kyllingbuljongen vil vise seg å være den mest gjennomsiktige og vil harmonere vakkert med greenene.

Antall egg kan være hvilket som helst. vanligvis koker fra 1 stykke, forsiktig visp det i et krus, og deretter hell det i en varm buljong for å lage en slags tynn spindelvev. Jeg bare elsker terninger av egg i grønn syresuppe, og for meg, i dette tilfellet, er disse to ordene (syre og egg) synonyme.

For å gjøre buljongen vår ren og gjennomsiktig, ikke glem å fjerne alt skummet som stiger i prosessen med å koke vann. Jo mer nøye du rengjør den, jo bedre blir buljongen.

Når alt skummet er fjernet, er det på tide å krydre vannet med salt og krydder for en smakfull og aromatisk buljong. Salt sette 1,5 ts. Dette er nok til kjøtt, og selve suppen vil bli ytterligere tilpasset etter smak.

Du kan legge løk og gulrøtter til laurbærblad, pepper og hvitløk. Generelt, tilbered buljongen etter din smak. Du kan til og med koke kyllinglårene i vanlig saltvann. Men for at alle skal sette pris på syresuppen din, ikke spar på krydder.

Kutte grønnsaker og egg

Mens fuglen koker, er det på tide å forberede grønnsakene. Alle skal rengjøres, skylles i vann og kuttes. Mitt kuttealternativ er som følger: løk - i små terninger, poteter - i mellomstore terninger, gulrøtter - i tynne strimler.

Fra gulrøtter med løk til steking. I en stekepanne i solsikkeolje (1 ss), stek først løken til den er gjennomsiktig. Hell så i mer olje (2 ss) og hell gulrøtter. Stek grønnsakene til gulrøttene er myke.

La hardkokte egg avkjøles, og skrell dem deretter. Skjær dem i små firkanter. Du kan bruke en eggekutter eller gjøre det med en kniv.

Skyll store hauger med sorrel grundig og tørk av vann. Klipp av lange og seige stilker. Klipp bladene til hvilken som helst bredde. Men det er bedre å ikke lage store "filler".

Finhakk en haug med dill og persille. Bildet viser tydelig forholdet mellom sorrel og resten av grøntområdet. Selvfølgelig kan mengden dill og persille økes, men ikke glem - sorrel er fortsatt en prioritet.

Legg grønnsaker i kyllingbuljong

Når kyllingen er ferdigstekt fjerner du unødvendige krydder fra buljongen og begynner å legge grønnsaker. Videre vil det ikke være vanskelig å tilberede retten, siden alle ingrediensene er nesten klare, og grønnsakene tilberedes raskt. Potet går først i buljongen. La det koke og koke i ikke mer enn 2-3 minutter.

Hell deretter gulrot-løksenken.

Når det koker, tilsett hakkede egg.

La buljongen koke litt på svak varme og tilsett all syre. Den kollapser umiddelbart og mister sin lyse grønne farge.

Grønnkålsuppe er en ganske sjelden rett. Det handler om sesongvariasjonen til hovedingrediensen - sorrel. Imidlertid fant vertinnene i lang tid en vei ut og begynte å rulle opp dette sommergresset, slik at de selv om vinteren ville glede hele familien med en sur, interessant og minner så mye om sommersuppe. Dette er forresten den første retten med en veldig lang historie - den er allerede over 360 år gammel og dens opprinnelige oppskrift har ikke endret seg mye i løpet av denne tiden. Som snakker om eksklusiviteten til denne typen kålsuppe. Så la oss lage sammen denne tradisjonelle russiske suppen for kjennere av enkel sunn mat, så vel som bortskjemte gourmeter.

Ingredienser

• kylling eller svinekjøtt (hvilken som helst del) - 300 g
• poteter - 3-4 stk.
• løk - 1 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• sorrel (fersk eller rullet) - 400 g
• egg - 4 stk.
• salt.

1. Først må vi gjøre buljongen. For å gjøre dette samler vi vann i en tre-liters kjele, og når ikke to fingre til toppen. La oss sette den på middels varme. Vi legger det tilberedte kjøttet der. I vårt tilfelle er dette to kyllingvinger. Generelt kan du bruke hvilken som helst annen del av kyllingen. Kok alt dette i 30-40 minutter. Pass på å fjerne støy og salt etter smak.

2. Skrell deretter løk og gulrøtter. Vi gnir det siste, selv om du kan kutte det i små terninger. Vi hakker også løken. Kan være større, moteriktig mindre. Som du ønsker.

3. Poteter skrelles og kuttes også. Du kan bruke følgende skjærealternativer: kuber, ringer, halvringer, rektangler.

4. Vi har med sorrel å gjøre. Hvis du bruker fersk, må du først vaske den. Så kutter vi av alle bena og kutter bladene så små som mulig. Hvis du bruker sammenrullet, så er det bare å åpne glasset.

5. Tilsett løk, gulrøtter, poteter i den halvferdige buljongen. Fortsett å steke til kjøttet er ferdigstekt.

6. Vi tar ut det kokte kjøttet fra pannen og plukker det av. Legg den så tilbake i kjelen og fortsett å koke. Buljongen må da kokes opp en gang. Dette gjøres for å unngå forsuring.

7. Tilsett syre til den ferdige buljongen. Bland alt og kok i ca 10-15 minutter. Vi prøver. Legg til om nødvendig.

8. For en familie på 3 personer, kok 4-5 egg. Vi renser dem og kutter dem i to. Du kan også hakke mindre.

9. I mellomtiden er suppen vår klar. Fjern den fra brannen, dekk til og la den brygge litt. Serveres varm med halvert egg og rømme.

Nå vet du hvordan du lager sorrelsuppe selv om vinteren. Ikke vær redd for å eksperimentere, utvide familiens meny, kos deg med dine kjære og de vil takke deg for det!

Merknad til eieren

1. Sorrelblad er festet til ganske tykke stilker. De er vitaminer, veldig saftige, men for fibrøse, og dette merkes i suppen. Før du senker dem i buljongen, er det bedre å male dem i en blender. Bladene er enkle å klippe med saks. Det er ikke nødvendig å gjøre dem om til en homogen velling - de vil koke godt og bli møre.

2. Noen husmødre lager brenneslesyrepreparater for vinteren. Begge plantene er passende i den første retten, som kalles grønn. Så å bruke slik konservering, matlaging i henhold til oppskriften ovenfor, er ganske akseptabelt. Ramsløk gjør heller ikke vondt - det vil gi kjøttbuljongen en krydret appetittvekkende lukt og samtidig styrke den.

3. Etter å ha kuttet de kokte kyllingvingene, skal bare kjøttstykkene dyppes i pannen, og skinnet skal ikke legges der. På disse delene av kyllingskrotten er skinnet tykt. I tillegg vil det virke glatt i buljongen. Når barn finner den på en tallerken, grimaserer de vanligvis pysete og nekter å spise, og ikke alle voksne liker kokt fugleskinn.

4. Lyse krydder (gurkemeie, karri, paprika) er unødvendig i sorrelsuppe: de vil forvrenge den klassiske nyansen til denne originale retten. Av samme grunn er ferske tomater, tomatjuice, saus i dette tilfellet forbudte ingredienser.

• Kylling - 500 g
• Vann - 2,5 l
• Sorte pepperkorn - 2 - 3 stykker
• Laurbærblad - 2 - 3 stykker
• Gulrot - 1 stk
• Løk - 1 stk
• Poteter - 3 stykker
• Sorrel - 200 g
• Vegetabilsk olje - 1 ss. en skje
• Salt - 1 teskje

Faktisk er kyllingsuppe, med hvilke tilsetningsstoffer det måtte være, inkludert sorrel, et kollektivt bilde! Noe som er helt sant, siden alt som tilberedes i buljong eller med tilsetning av kjøtt fra denne fuglen med rette betraktes som kyllingsuppe. Smaken på denne retten er vanskelig å overvurdere! Sannsynligvis er det ingen slik person som vil glemme den berusende aromaen og den ubeskrivelige smaken av kyllingsuppe, som vår elskede bestemor kokte til alle i barndommen! Dessuten spiller det ingen rolle i hvilken del av verden en person bor!

Kyllingsuppe er populær over hele verden

Kyllingsuppe med sorrel eller andre grønnsaker, samt nudler tilberedt i sterk buljong, har mottatt et stort antall beundrere i Russland. Franske gourmeter foretrekker grønnsaker, så vel som sopp, ubeskrivelig deilig purésuppe, selvfølgelig, med tillegg av biter av kyllingkjøtt. Godmodige husmødre, opprinnelig fra Hellas, behandler sine slektninger og gjester med fjærfesuppe, og legger forsiktig til en blanding av egg og sitronsaft, og den resulterende mest delikate fløtesuppen krydres med ris.

Consomme de Pollo er en rett som kan smakes i brennende Mexico, og den er laget av samme grovhakkede fjærfe, poteter og store blader av vanlig kål. Asiatiske mirakelkokker kan overraske en europeisk gourmet ved å tilberede en suppe fra denne populære fuglen uten annet enn sjømat, kokosmelk og krydret krydder! Generelt, for å være sikker, er geografien til kyllingsuppe hele kloden!

Kyllingsuppe med tilsetning av oksalblader, som nevnt ovenfor, er veldig populær i det store landet vårt! Og en interessant kombinasjon av sorrel og kylling i suppen gir retten en karakteristisk surhet, som frisker opp de generelle smaksopplevelsene perfekt! I tillegg er de gunstige egenskapene til sorrel ubestridelige, som på grunn av tilstedeværelsen av vitamin C, K og PP-gruppen påvirker elastisiteten til blodårene, bloddannelsesprosesser, som forbedrer hjertefunksjonen betydelig og normaliserer blodtrykket. Og det høye innholdet av aminosyrer i sorrel bidrar til styrking og vekst av hår, negler og den generelle helsen til menneskelig hud. Som et resultat, en forbedring i utseende, så vel som humør!

Steg for steg matlaging

Så, hvordan lage suppe med sorrel i kyllingbuljong:

1. Først av alt bør du forberede grunnlaget for den fremtidige suppen - buljong. Oppskriften på sorrelsuppe innebærer bruk av alle deler av kyllingen - det spiller ingen rolle! Imidlertid er ikke hver kylling egnet for buljong. Den gylne regelen sier at kylling går i pannen med tykke ben, og tynn til suppe! Det vil si at den mest egnede fuglen for buljongen er en verpehøne med relativt tynne ben fra 2 til 4 år. Vi legger delene av den tilsvarende kyllingen i pannen, tilsett de tilberedte krydderne, som betyr persille og pepperkorn. Hell deretter den nødvendige mengden vann og kok opp. Etter en tid fjerner vi det nødvendigvis dannede skummet, saltet og lar det koke på lav varme til det er ferdig kokt - i omtrent førti minutter.
2. Vel, så snart miraklet vårt blir forberedt, vil vi ikke bare drepe tid på den måten! La oss komme til grønnsakene. Vi gni gulrøttene på et middels rivjern, og skjær løken helst i små terninger.
3. Stek de tilberedte grønnsakene i olje, og bring dem til visuell mykhet og gylden farge!
4. Vi renser potetene og kutter dem i terninger, omtrent, av middels størrelse.
5. Vi vasker en haug med fersk sorrel og hakker den.
6. Den rike buljongen er klar. Fra den skal deler av den kokte fuglen fjernes og legges på en tallerken. Vi legger potetene i den ferdige buljongen og koker den i ikke mer enn 10 minutter.
7. Igjen, uten å kaste bort dyrebare minutter, ettersom slektninger allerede sulter, plukker vi mørt kjøtt fra beinene til en allerede kokt fugl og skjærer det i pene biter - dette er også inkludert i svaret på spørsmålet om hvordan koke suppe med sorrel i buljong.
8. Etter en viss tid senkes stekt løk og gulrøtter ned i buljongen der potetene kokes. Vi gir, bokstavelig talt koke ham.
9. Deretter legger du til sorrel.
10. Tilsett det tilberedte kjøttet i suppen, salt det, hvis det selvfølgelig er nødvendig, og sett til side i 10 minutter for å trekke det.

Vel, suppen er klar! I vår høyteknologiske tidsalder kan du dessuten tilberede en fantastisk sorrelsuppe i en langsom komfyr, noe som vil redusere koketiden betydelig og i større grad bevare de fordelaktige egenskapene til ingrediensene. Blant annet kan suppe med kylling og sorrelblader tilberedes uten å tilsette kjøtt, for å si det slik vegetarisk! Og å spise den avkjølt er en fornøyelse, spesielt på varme sommerdager!

Uansett, før du serverer sorrelsuppe til bordet, hell den på tallerkener. Tilsett så et halvt hardkokt kyllingegg på hver tallerken, samt litt rømme for å forsterke smaksopplevelsene!

Nyt måltidet!