Grønne erter inneholder mange næringsstoffer forbedre ytelsen til alle Fordøyelsessystemet... Du kan høste den for vinteren ved å tørke, syltede erter til vinteren er også veldig gode. I det første tilfellet går de fleste vitaminene tapt under behandlingen, så det beste og mest akseptable andre alternativet er sylting. Denne vintersnacksen kan brukes som tilsetning til ulike salater, som tilbehør til kjøtt, fisk og grønnsaksretter samt en rask matbit.

Grønne erter er en av de mest essensielle bønnertypene. Det er vanligvis ofte nødvendig for matlaging. ulike salater ettersom den tilfører saftighet og moderat sødme. Men vi lager salater ikke bare om sommeren, når ferske erter alltid er tilgjengelig, men også i kalde årstider. Derfor er hermetisering av grønne erter en fin vei ut av denne situasjonen, spesielt hvis du er en elsker av kalorifattige salater.

Ingredienser (til en fem hundre liters krukke):

• fire hundre gram skrellede grønne erter;
• to teskjeer grovt salt;
• to teskjeer sukker;
• en liter rent vann;
• tre erter av allehånde;
• to laurbærblader;
• tre teskjeer sitronsyre.

Slik sylter du erter hjemme:

1. Før du spinner dette vintermat forberede det du trenger. Steriliser de nødvendige rettene på den mest behagelige måten for deg (over damp, skålding med kokende vann eller i ovnen). Skrell ertene fra belgene og skyll med vann.
2. Plassering av en emaljebeholder med rent vann på komfyren, tilsett alle ingrediensene fra listen ovenfor (unntatt erter og syre), kok i femten minutter.
3. Vi legger forsiktig grønne erter i krukker, tilsetter sitronsyre, fyller med marinade og lener oss mot lokket. Vi legger retter med varmt (ikke kokende vann) vann på middels brann, etter å ha lagt et håndkle på bunnen tidligere (slik at bankene ikke sprekker), flytt beholderne med erter der og steriliser i tjue minutter.
4. Ta forsiktig ut boksene, rull dem sammen med lokk. Vi legger den opp ned, pakker den inn i et varmt teppe og lar den trekke i tolv timer. Vi flytter de avkjølte beholderne med vintersnacks til et tørt sted med lav temperatur for videre lagring.

Hvordan sylte grønne erter med agurker

Hvis du ikke er en matelsker grønne erter alene, så er denne oppskriften for deg. Unik duft og saftig smak erter og agurker kombineres usedvanlig godt for å skape en fantastisk hermetisk duo. Og å legge til mye krydder og urter vil legge til litt krydret duft denne retten.

Produkter som trengs for konservering:

• ett kilo friske agurker;
• fem hundre gram grønne erter.

Til marinaden per liter krukke trenger du:

• tre hundre og femti milliliter rent vann;
• en teskje grovt salt;
• to teskjeer sukker;
• ett laurbærblad;
• fire erter av allehånde;
• en blomsterstand (paraply) av dill;
• tretti milliliter 9% eddiksyre;
• to fedd hvitløk;
• tre kirsebærblader;
• ett ark pepperrot.

Syltede grønne erter hjemme:

1. Steriliser først beholdere ved å bruke den mest komfortable metoden for deg. Skrell belgene, kutt halen av agurkene, vask dem kaldt vann, legg sammen i en dyp bolle og dekk med vann i fire timer. Hakk agurkene i små firkanter som er tre centimeter brede.
2. Vi legger alle ingrediensene fra listen ovenfor på bunnen av glasset, og legger deretter agurkene og de grønne ertene jevnt (du kan legge dem ut i lag) og fyll med kokende vann. Etter femten minutter, tøm den og hell kokende vann igjen, len deg mot halsen på glasset med et lokk.
3. Sett kjelen med tøykledd bunn på komfyren, hell i varmt vann... Vi omorganiserer beholderne med vintersnack i en kjele og steriliser på middels varme i et kvarters tid.
4. Ta forsiktig ut boksene, stram lokkene forsiktig og flytt dem under et varmt, tett stoff etter å ha lagt dem opp ned. Etter en dag, brett de avkjølte emnene for å lagre for vinteren i et rom med en temperatur under null.

Syltede erter hjemme

Denne oppskriften hurtigmat syltede erter passer for deg hvis du stadig har det travelt et sted og er sent ute, men likevel ønsker å hamstre dem til vinteren. Oppskriften lar deg raskt bevare denne typen bønner og ikke miste noe i prosessen, for eksempel nyttige mineraler og en unik forfriskende søt smak.

Produkter for tilberedning av hermetiske grønne erter:

• syv hundre gram grønne erter;
• tre hundre milliliter rent vann;
• ti gram sukker;
• fem gram havsalt;
• tjue milliliter 6% eplecidereddik;
• en haug med fersk dill;
• tre fedd hvitløk.

Slik sylter du grønne erter hjemme:

1. Ta grønne erter ut av belgene, skyll dem under rennende kaldt vann.
2. Legg ertene i en gryte med vann og sett dem på bålet, kok dem i fem minutter over moderat varme. Hvis ertene ikke er for unge, øker du koketiden til femten minutter, men pass på at du ikke koker for mye.
3. Ha alle ingrediensene i forhåndssteriliserte glass, legg krydder og urter på bunnen og hell kokende vann. Vi vri forsiktig emnene med lokk og legger dem på dem, pakk dem inn i et varmt teppe.
4. Etter en dag, omorganiserer vi nåværende snack på et ikke fuktig sted med lave temperaturer for vinterlagring.

Å sylte erter hjemme

Ved å bevare grønne erter i belgene sparer du en stor del av vitaminene og mineralene, siden de fleste av dem finnes i faste fibre, som normaliserer arbeidet mage-tarmkanalen... Selve belgene er veldig harde og vanskelige å tygge, men etter hermetisering og metning med væske mykner de. Derfor er denne typen sylting av belgfruktfamilien (erter, bønner og så videre) den mest nyttige for menneskekroppen.

Ingredienser du trenger til denne snacksen:

• fem hundre gram grønne erter i belger;
• fem glass rent vann;
• fem gram sitronsyre;
• fem spiseskjeer grovt salt;
• fem gram natron;
• tre spiseskjeer sukker;
• fire hundre milliliter 3% eddiksyre;
• tre erter av allehånde;
• kanelstang.

Å sylte grønne erter hjemme:

1. Vask først ertebelgene, legg dem i en dyp bolle og bløtlegg dem i kaldt vann i to timer. Etter det, behandle dem i kokende vann i to minutter, tilsett sitronsyre. Brett ertebelgene vertikalt, salt og legg allehånde sammen med en kanelstang i krukker fra under emnene.
2. I en emaljebolle på komfyren, kok rent vann i et par minutter, før det, sukker og hell i eddiksyre.Hell den tilberedte sammensetningen i glassene til resten av ingrediensene og len deg mot lokkene.
3. Plasser kjelen med vann på komfyren igjen, legg noe på bunnen for å skille det fra glasset i glassene (et håndkle, en klut som ikke farges, et trestativ). Plasser emnene der og steriliser dem i tjue minutter over middels varme.
4. Etter å ha tatt ut glassene, forsegl dem tett med lokk og plasser bunnen opp, dekk med et teppe for ytterligere avkjøling. Etter tolv timer, fjern denne vintersnacksen i et kaldt rom (kjeller, balkong) før du spiser.

Syltede grønne erter til vinteren

De grønne ertene i seg selv har en søt smak, men likevel veldig enkle. Derfor, for gourmeter og krydderelskere, er denne oppskriften perfekt. Å legge til en rekke krydder til syltede erter vil gi den en fantastisk aromatisk smak. I tillegg vil krydderne, når de brukes, ha en gunstig effekt på kroppen som helhet, og forbedre hudens farge og tilstand.

Ingredienser som kreves for denne vinterhøsten:

• ett kilo unge grønne erter;
• tjue milliliter 9 % eplecidereddik.

Marinadesammensetning:

• fire blomsterstander av en nellik;
• seks erter av allehånde;
• fire laurbærblader;
• en halv kanelstang;
• en halv vaniljestang;
• seks friske mynteblader;
• ti korn kardemomme;
• hundre gram sukker;
• 450 ml destillert vann.

Oppskrift på syltede grønne erter:

1. Pre-steriliser nødvendige redskaper med hvilken som helst metode som er praktisk for deg (over damp, kokende vann, i ovnen). Skrell grønne erter og skyll med kaldt vann.
2. Vi bretter forsiktig ertene i en beholder og hell i Eple eddik... I mellomtiden setter du rettene med destillert vann på komfyren, tilsett alle ingrediensene fra marinadelisten og la det småkoke i ti minutter. Hell grønne erter i krukker med en kokende krydret løsning og la nakken hvile med lokk.
3. Bunn dyp emaljerte retter ikke tildekk farge klut, fyll på med vann og sett på komfyren. Vi omorganiserer beholderne med vintersnacksen der og steriliserer i femten minutter over moderat varme.
4. Ta forsiktig ut, kork med lokk og plasser beholdere opp ned, pakk dem inn i et tykt klede for å avkjøles. Etter tjuefire timer overfører vi beholderne fra vinterspinn i et ikke-fuktig rom med en temperatur litt under null for å bevare dem.

Etter å ha forberedt i henhold til disse oppskriftene hvordan du sylter erter hjemme, vil du ikke bare ha en fantastisk matbit med saftige og søte grønne erter, men også en rekke vitaminer og næringsstoffer som vil hjelpe deg med å overvinne vinterberiberi (mangel på vitaminer i kroppen ). Og hver krukke med et slikt emne med en lys grønn farge vil minne deg om fantastiske varme sommerdager.

I tillegg til disse oppskriftene kan du også være interessert i alternativer for slike vinterforberedelser, som og.

Til hermetisering av grønne erter– Ingen grunn til å gjøre stor innsats. Faktisk er det ganske enkel prosess hvis du vet hva og hvordan du skal gjøre.

Mange elsker deilige grønne erter, men høstingssesongen er veldig kort, så det er ikke alltid mulig å spise nok av det. Men dette spiller ingen rolle, fordi det er to utveier: frys ertene samlet om sommeren for vinteren, eller bevar dem. Det er den andre metoden som vil bli diskutert i vår artikkel. Her finner du flere oppskrifter på hvordan du konserverer grønne erter med egne hender hjemme, og du kan også finne ut fordelene og skadene, lagringsforholdene og mye mer.

Hvordan velge?

Selv om det er lett å konservere grønne erter, bør valget av belgfrukter tas på alvor. Det er tilrådelig å bevare ferske erter, som du har samlet i hagen din, ettersom den inneholder det største antallet nyttige stoffer. Men butikken ferske erter etter vekt kan ikke skryte av slik kvalitet. Vi vet kanskje ikke alltid hvordan og hvor visse grønnsaker ble dyrket. Det samme gjelder for erter. Den kan inneholde nitrater, som er skadelige for kroppen, som akselererer veksten av belgfrukter og får dem til å modnes raskere. Men hvis du ikke har muligheten til å dyrke dine egne erter, så se nøye på butikkbønnene. De må være store og flate. grønn farge og må ikke ha noen skader eller hull... Erter er veldig populære blant ormer, så sørg for at de fleste bønnene ikke er ormeaktige. I tillegg skal ikke ertene være tørre eller bitre. Ikke glem å kjenne på bønnene: de skal være ekstremt myke, komprimere når de presses. Det er også veldig viktig at ertene ikke er overmodne, da de inneholder et stort nummer av stivelse. Det bidrar til utseendet til et uklart sediment.

Etter at vi har funnet ut hvilke erter som skal velges for konservering, kan vi fortsette direkte til selve hermetikkprosessen. La oss ta en titt på de viktigste måtene vi kan bevare grønne erter på hjemme.

Hermetisering uten sterilisering

For å bevare erter uten å sterilisere glassene, trenger du følgende liste over ingredienser:

en vilkårlig mengde grønne erter;

vann: en liter;

salt: 3 ss l.;

granulert sukker: 3 ss. l.;

sitronsyre: 1 ts

Med denne mengden ingredienser kommer det ut ca 3 halvlitersglass hermetiske erter.

Før konservering må ertene sorteres nøye ut og sørge for at du ikke har valgt ormebønnene for konservering. Skyll så ertene godt og skrell dem av. Nå kan vi begynne å forberede marinaden: hell en liter vann i en liten kjele, kok opp, tilsett salt og sukker, bland godt og la det koke i et par minutter. Etter det, hell ertene i klar marinade slik at vannet dekker ertene helt. Kok belgfruktene i marinaden i minst 15 minutter, deretter bør du tilsette litt sitronsyre i pannen.

Nå fanger vi ertene fra vannet med en hullsleiv og legger dem umiddelbart i glassene vasket med vann. Ikke prøv å fylle dem helt til toppen, da resten av marinaden også skal helles i glassene. Etter det kan du trygt rulle opp de grønne ertene med lokk og sende dem til et kjølig sted for langtidslagring.

Rask måte

Hvis du ikke vil vente flere dager på at de grønne ertene skal trekke seg og være klare til bruk, så er denne konserveringsoppskriften perfekt for deg. For å gjøre dette trenger du følgende ingredienser:

grønn ert;

granulert sukker;

sitronsyre;

Det første trinnet er å sortere ut ertene og kvitte seg med skadede eller ormete bønner. Deretter må de skrelles og sendes til pannen. Hell der dobbelt så mye vann som erter, og kok belgfruktene over høy varme til de koker. Etter det skal varmen reduseres og ertene får koke i en halv time til. Hvis erter sprekker eller krøller seg under koking, bør de tas ut av pannen med en hullsleiv og kastes, da det vil gjøre marinaden uklar.

Nå kan vi forberede marinaden: For å gjøre dette, kok en liter vann i en kjele, tilsett sukker og salt i forholdet 1: 2, og tilsett også litt sitronsyre.

Kast ertene i et dørslag for å bli kvitt overflødig væske, legg dem deretter i forhåndssteriliserte halvlitersglass, og hell varm marinade på toppen. Tilsett en teskje eddik i hver krukke og dekk dem med lokk. Konstruere vann bad og varm nesten ferdige erter på den i minst 40 minutter. Etter det kan du rulle opp glassene med lokk, pakke dem inn i håndklær og sende dem til å trekke til de avkjøles. Du kan spise slike erter innen en dag eller to etter konservering.

Konservering på to dager

Hvis du vil være sikker på at alt ble gjort riktig og at ertene ikke forblir halvbakte, så vil det passe deg denne oppskriften hermetikk. For ham trenger vi følgende produkter:

friske grønne erter;

Erter skal sorteres ut, skrelles og skylles godt. Deretter forbereder vi marinaden: kok en liter vann, tilsett en spiseskje til den granulert sukker og en halv teskje salt. La marinaden koke litt, og hell så ertene i den slik at vannet dekker den helt. Vi koker i tre til fire minutter, hvoretter vi overfører ertene til forhåndssteriliserte halvlitersglass. Ikke legg til omtrent tre centimeter til toppen.

Varm ertene i glass med vannbad i omtrent en halv time, dekk deretter til og la dem trekke til neste dag. Neste dag gjør du det samme, deretter kan du til slutt rulle sammen de grønne ertene med lokk. Oppbevares på et kjølig sted.

Regelmessig inntak av hermetiske grønne erter forbedrer ytelsen immunforsvar, som bekjemper virus og sykdomsfremkallende mikrober som kommer inn i kroppen vår. Hermetiserte grønne erter kan bare skade kroppen din hvis utløpsdatoen deres er utløpt.

Folk som lider av flatulens eller andre sykdommer i mage-tarmkanalen, er heller ikke ønskelig å spise hermetiske erter.

Bevaring er en av de mest bedre måter høste erter til vinteren. Det lar deg bevare vitaminer og mineraler så mye som mulig, og i prosessen brukes kun salt og sukker, ingen konserveringsmidler eller GMO.

Prikker er en av de mest mat med lavt kaloriinnhold, i 100 gram korn er det bare 44 kcal, på den annen side er det et lager av vegetabilsk protein, mange vitaminer og mineraler som er nødvendige for både barn og voksne. Noen ganger kan du finne en oppskrift på hermetisering av grønne ertebelger, men for det meste høster husmødre korn.

Riktignok er ikke alle varianter egnet for hermetikk, og høstingen skjer når kornene er på melkestadiet. Nedenfor er et utvalg oppskrifter for dyktige husmødre, som skal glede husholdninger om vinteren med sine egne høstede grønne erter.

Hermetiserte grønne erter til vinteren hjemme - en trinnvis fotooppskrift

Hermetiske grønne erter må være til stede på kjøkkenet til hver husmor. Tross alt kan det ikke bare legges til ulike salater men det kan også tjene uavhengig siderett til kjøtt, fisk eller fjærfe.

Til tross for den tilsynelatende kompleksiteten i bevaringen, er det ingenting skummelt med det. Det viktigste er å bruke unge erter, som fortsatt er veldig møre og myke. Mye avhenger også av variasjonen; varianter av hjerneerter er ideelle.

Matlagingstid: 3 timer 0 minutter

Antall: 1 porsjon

Ingredienser

• Erter korn: 300-400 g
• Vann: 0,5 l
• Sukker: 1 ss. l.
• Salt: 2 ss l.
• Bordeddik: 2 ss. l.

Matlagingsinstruksjoner

Hvordan lage syltede grønne erter til vinteren

Grønn ert kan enkelt fryses eller tilberedes ved konservering. Slike erter lagres godt hele vinteren, brukes til supper og salater, og også som tilbehør til kjøtt.

Produkter:

• Grønne erter - 5 kg.
• Vann - 2 liter.
• Krydderier - erter, nellik.
• Salt og sukker - 100 g hver.
• Eddik (naturlig 9%) - 70 ml.
• Sitronsyre - på tuppen av en kniv (brukes til koking).

Anskaffelsesalgoritme:

1. I følge denne oppskriften anbefales det å bløtlegge ertene i flere timer, og enda bedre over natten (men bytt vann hver 3-4 time). Da vil kokeprosessen reduseres betydelig - koking i 2 minutter er nok til at kornene er klare til hermetikk.
2. Hvis du tilsetter litt sitronsyre eller presser saften fra en halv sitron, vil bønnene beholde sin knallgrønne farge.
3. Forbered marinaden samtidig - sett en gryte med vann på bålet, tilsett salt / sukker. Kok opp, hell eddik, kok opp igjen.
4. I varme, vaskede og steriliserte krukker, fordel ertene med en hullsleiv, tilsett 2-3 stk i hver krukke. sort pepper og 1-2 stk. nelliker. Hell over kokende marinade og rull sammen umiddelbart.

Oppbevaringsstedet for ertene tilberedt i henhold til denne oppskriften skal være mørkere og kjølig nok.

Høsting av grønne erter for vinteren uten sterilisering

Sommeren er en travel tid for sommerboere og husmødre, førstnevnte streber etter å høste så mye som mulig, uten tap, sistnevnte, så mye som mulig, for å behandle den. Erter høstes når de ikke er helt modne, da holder kornene formen, men viser seg samtidig å være myke, møre.

De enkleste oppskriftene krever ikke sterilisering, og det er derfor de er mest populære blant kvinner. Fra det angitte antallet produkter bør du få 6 halvliters krukker med erter.

Produkter:

• Grønne erter - en tre-liters krukke.
• Filtrert vann - 1 liter.
• Salt - 1 ss l.
• Sukker - 1 ss. l.
• Eddik (mest populær 9%) - 1 ss l. (eller dessert, for de som liker mindre krydret).

Anskaffelsesalgoritme:

1. Vask glassene grundig med oppvaskmiddel eller vanlig brus. Vasket boks bør steriliseres over damp eller i ovnen.
2. Skyll ertene under rennende vann, overfør til en kjele, tilsett vann. Sett på brann, etter koking, reduser varmen, kok. For unge korn vil 20 minutter være nok, mer gamle erter- 30 minutter.
3. Forbered en marinade fra de spesifiserte produktene - løs opp salt og sukker i 1 liter vann.
4. Sett erter med en hullsleiv, hell i varm marinade, topp med eddik. Forsegl umiddelbart metalllokk... De er også forhåndssterilisert i kokende vann.
5. I følge tradisjonen anbefaler vertinnene: etter søm, snu boksene og sørg for å pakke dem inn i et gammelt teppe (frakk) for natten, prosessen ekstra sterilisering ikke hindre.

Når mange sømmer er forberedt, ser familien mer selvsikkert frem til vinteren!

Bevaring av grønne erter med agurker for vinteren

Olivier-salaten, elsket av mange, krever både syltet agurk og hermetiske grønne erter. Derfor leter mange husmødre etter en måte å forberede denne praktfulle duetten til vinteren. For denne hermetikkmetoden trenger du de minste og vakreste agurkene, dillparaplyene og persillekvistene, da er krukken ikke bare et gastronomisk mesterverk, men et sant kunstverk.

Produkter:

• Agurker.
• Prikker.

Marinade:

• 350 gr. vann.
• 1 ss. l. salt.
• 2 ss. l. Sahara.
• 1 ss. l. eddik (9%).

I tillegg til:

• Dill - paraplyer.
• Persille - unge kvister.
• nellik, svart varm pepper.

Anskaffelsesalgoritme:

1. Forbløt agurker i vann, stå i 3-4 timer. Vask med en børste, klipp av hestehalene. Skyll ertene. Kok i 15 minutter.
2. Vask glassbeholdere med brusløsning, skyll. Sterilisere.
3. Ha dill, persille, nellik, pepper i hver på bunnen. Legg agurkene løst. Dryss over grønne kokte erter.
4. Hell kokende vann over, la stå i 5 minutter. Tøm vannet. Du kan igjen helle kokende vann i 5 minutter, men hvis agurkene er små, er det nok å helle kokende vann en gang, og den andre med marinade.
5. For å helle, tilsett sukker og salt i vannet. Kok opp. Hell i eddik og hell raskt over grønnsakene. Kork og pakk inn til morgenen.

Agurker forblir faste og sprø, mens erter har en delikat, pikant smak.

Frysing av grønne erter til vinteren er den enkleste måten å høste på

Mest perfekt måte forbered grønnsaker til vinteren - frys. Det er bra på alle måter: det krever ikke mye tid og arbeid, det er teknologisk enkelt, det bevarer nesten alle vitaminer og mikroelementer. Det er flere måter å fryse erter på.

Metode én. Velg de beste belgene, skrell, sorter ut ertene, kast syke, ormefulle, umodne eller gamle, gulnede. Skyll med et dørslag under rennende vann. Send inn kokende vann som tilsettes ¼ ts. sitronsyre. Blancher i 2 minutter. Avkjøl, tørk, send til fryseboks... Dryss i et tynt lag, etter frysing, hell i en pose eller beholder.

Metode to. Egnet for unge ertebelger. De må skylles, avskalles. I dette tilfellet trenger ikke ertene selv å vaskes. Koking er heller ikke nødvendig. Bare legg kornene i poser eller beholdere og send dem til fryseren. Flott måte høsting av unge, saftige, grønne korn.

Metode tre. Du kan fryse erter i belger, men de må være veldig unge, med erter av melkemodenhet. Ideelt sett - sukkervarianter, hvis funksjon er fraværet av en film på innsiden av podventilene. Velg de beste belgene for frysing. Skyll, trim hestehalene med saks. Hvis den er veldig lang, kutt i to. Legg i kokende vann for blanchering. Etter 2 minutter, overfør til kaldt vann... Deretter - på et sengetøy eller bomullshåndkle for tørking. Del i poser/beholdere, frys ned.

Vi elsker alle og bruker ofte grønt. Mange av alles favorittsalater er ikke komplette uten. I artikkelen vår vil vi fortelle deg hvilke fordeler det gir, samt hvordan du kan lukke det på flere måter hjemme. Etter å ha laget mat selv, kan du vintertid kos deg med deilige erter.

Fordel

Grønne er kjent for sitt lave kaloriinnhold: 100 g inneholder kun 55 kcal.

De har lite energiverdi sammenlignet med modne brødre er de derfor en del av kostholdet.

Viktig! Ved å kjøpe hermetiske erter i butikken, vær oppmerksom på beholderen - det skal ikke være hevelse på den. Skader er et tegn på luftinntrengning, og disse bønnene kan være farlige og utgjøre en trussel om forgiftning.

Hermetiserte grønne erter inneholder stor mengde vitaminer og essensielle mineraler.
Den inneholder det viktigste næringsstoffet - protein vegetabilsk opprinnelse, hvis assimilering skjer veldig raskt.

Bønner er gunstige ved at de bidrar til å redusere sannsynligheten for hjerteinfarkt, hypertensjon og annen hjertesykdom. Grønne bønner er en ideell ingrediens i et sunt kosthold.
Ertemos- utmerket vanndrivende middel, spises det ofte når ødem eller nyrestein oppstår.

Før du hermetiserer grønne erter hjemme, bør du finne ut hvilke varianter som er best for dette. I dag, for bevaring, er slike varianter som de høyeste, første og bordvariantene oftest valgt.
Hjernevarianter som er spesielt avlet for dette formålet er ideelle for hermetikk. Bønnene deres er myke og søte på smak, og væsken forblir klar når den er hermetisert.

Slike varianter er også egnet for konservering.:

• "Alfa";
• "Grønnsaksmirakel";
• "Dinga";
• "Jof";
• "Tro".

Oppskrifter for høsting av grønne erter

Du kan høste erter forskjellige måter: uten og med sterilisering. La oss se nærmere på hvordan du kan bevare grønne erter hjemme uten store problemer.

Uten sterilisering

Hvis du har det, flott, fordi du kan hermetisere bønnene du dyrket med dine egne hender. Men ikke bli opprørt hvis du er en byboer. Du kan kjøpe erter egnet for hermetikk på markedet.

Visste du? Rekorden for å spise erter en stund ble registrert i 1984. Eieren er Janet Harris, som på 1 time klarte å spise 7175 erter tredd på en pinne, ett stykke om gangen.

Juli er mest egnet for hermetikk. Vi foreslår at du gjør deg kjent med en enkel og rimelig oppskrift som ikke krever sterilisering. For dette trenger du:

• grønne erter (for 3 halvliters bokser);
• renset vann - 1 l;
• salt - 3 ss. l;
• sukker - 3 ss. l;
• syre.

Det første trinnet er å tilberede ertene selv - ta dem ut av belgene og skyll dem grundig. Hermetisering inkluderer følgende stadier:

Med sterilisering

La oss nå bli kjent med oppskriften på hermetiske grønne erter med sterilisering.

Viktig! Dårlig forseglede bokser må åpnes umiddelbart - de kan ikke lagres. Trykk på midten av lokket - hvis det bøyer seg, må du åpne og konsumere ertene før de blir dårlige.

• erter skrelt fra belger - 600 g;
• 1 halvannen liter boks eller 3 halv liter;
• syre (sitron eller eddiksyre);
• salt - 1 ss. l;
• sukker - 2 ss. l;
• renset vann - 1 liter.

Hermetisering består av følgende trinn:

Riktig oppbevaring

Det ideelle alternativet for oppbevaring av konserves er kjelleren eller, men hvis du for eksempel bor i en leilighet, kan du sette glassene i kjøleskapet.
Holdbarheten til slike erter er maksimalt 12 måneder, men faktisk slutter den mye tidligere.

Hei mine venner. Lager du ofte mat Olivier? En av hovedingrediensene er erter. Det smaker best for min mor, for hun kan det selv. Og i dag vil jeg fortelle deg hvordan du sylter erter hjemme.

Det viser seg at erter allerede var kjent for de gamle romerne og grekerne. Det ble aktivt brukt i matlaging ulike retter... Dessuten ble denne belgfruktkulturen konsumert ikke bare av representanter for de lavere klassene, men også av adelen.

Dette produktet ble høyt verdsatt i Frankrike. Det ble til og med servert til kongens middag med ristet smult.

Det var populært blant tyskerne også (denne trenden kan fortsatt spores i dag). Dette produktet har lenge vært tilstede i kostholdet deres. Så, i XIX århundre i Tyskland ble laget ertepølse... Denne "eksotiske" retten var til stede i daglig kosthold tyske soldater. Jeg lurer på om han fortsatt er i kostholdet deres nå?

Og dette hjemlandet belgfrukt de sørlige regionene i Russland vurderes. Du kan fortsatt finne ville erter her. Våre forfedre var veldig glad i chowder med skinke og erter. Denne retten ble tilberedt for høytiden og for kjære gjester... På fastedager ble erter brukt til å bake paier, lage nudler og til og med ost.

Hvordan sylte grønne erter

Sikkert, smakskvaliteter hermetiske erter er direkte avhengige av bønnesorten. Jeg anbefaler deg å sylte frokostblanding eller glatte erter. Den første er preget av en litt langstrakt erteform. Det smaker søtt. Og den glatte erten er sfærisk. Det er denne varianten som oftest brukes til salat.

Velg også myke unge bønner for hermetisering. Tar du den overmoden vil den smake for stivelsesaktig. I tillegg vil det gi arbeidsstykket et stygt overskyet sediment.

Som lovet vil jeg dele oppskriftene på syltede erter med dere. Jeg har noen av dem på lager. I hvert trinn malte jeg forberedelsesprosedyren.

Den enkleste oppskriften

Et slikt arbeidsstykke kan lages uten sterilisering, men da må du lagre det på et kaldt sted. Det første trinnet er å forberede ertene. Vi tar det i hvilken som helst mengde. Vi vasker "kornene" og sender dem i nykokt vann (det må saltes litt). Kok i ca 20 minutter. Så legger vi ertene i et dørslag.

Deretter går vi videre til å forberede marinaden. For å helle i 1 liter vann, ta 25 g salt + 15 g sukker. Du trenger også 200 g 6% eddik. Kombiner komponentene og kok opp saltlaken. Mens det koker legger vi ertene i rene glass, og fyller så med marinade og konserverer.

Når saltlaken er avkjølt, oppbevar glassene i kjøleskapet. Hvis du steriliserer boksene, kan du lagre emnene på et varmere sted. Har du mikrobølgeovn kan du forresten sterilisere glass veldig raskt 🙂

Sylteagurk erter i belger

Mange vitaminer og andre nyttige stoffer er lagret i denne blanken. V fersk ertebelger er tøffe - de kan bare ikke tygges. Men i prosessen med hermetisering mykner de, blir veldig møre og velsmakende.

For denne blanken trenger du:

• 5 glass vann;
• 500 g grønne erter i belger;
• 5 g sitronsyre;
• 2 ss Sahara;
• 3 erter av allehånde;
• 3 ss salt;
• kanelstang;
• 400 ml 3 % eddiksyre.

Vi vasker belgene grundig. Så legger vi dem i en dyp bolle og fyller dem med kaldt rent vann i 2 timer. Etter det, kok opp 3 kopper vann og tilsett sitronsyre her. Blancher belgene i denne løsningen i 2-3 minutter.

Hell resten av vannet i en kjele, kok opp. Tilsett så sukker her og eddiksyre... Vi koker løsningen i et par minutter. Og vi fyller det i banker. Dekk glassene med lokk og steriliser over middels varme i 20-25 minutter.

Etter det bevarer vi, snur boksene og pakker dem med et teppe. Når arbeidsstykket er avkjølt, flytter vi det til et rom med lav temperatur - kjeller, kjeller, etc.

Oppskrift for vinteren

Fjern først belgene fra de grønne ertene og skyll. Rengjøring er kanskje den mest tidkrevende prosessen. Men hvis du tiltrekker deg assistenter til jobb, vil arbeidet bli gjort mye raskere. Men nyttig produkt kan bli mye mindre 🙂

Vi koker saltlaken - kok opp en liter vann og tilsett 1 ss her. salt. Bland grundig (saltet skal løse seg helt opp) og send ertene hit. Blancher den i saltlake i ca 2-3 minutter. Så legger vi den i sterile halvlitersglass og fyller den med saltlaken som den ble kokt i.

Etter det steriliserer vi glassene i 30-40 minutter og legger til 70% eddik til hver av dem. Nødvendig beløp eddik bestemmes med en hastighet på 1 ts. for 1 liter arbeidsstykke. Etter det konserverer og vender vi boksene. Og når arbeidsstykket er avkjølt, tar vi det ut i kulden.

For ikke å sky saltlaken, er det viktigste å sterilisere i minst 30 minutter. Ja, og eddik bør ikke tilsettes mer enn normen. Ellers vil det nøytralisere lukten av erter og gjøre "boblene" harde. Men selv om alt dette er observert, kan det fortsatt samle seg litt uklarhet i bunnen. Men det er normalt.

Pickle erter uten sterilisering

Arbeidsstykket tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg å være nesten det samme som i butikken. Hun har delikat smak, dempet grønnaktig farge av "sprudlende" og gjennomsiktig marinade.

Du vil trenge:

• 600 g erter;
• 1 liter vann;
• 50 g sukker og salt;
• 1 ts sitronsyre.

Dette volumet av produkter er nok til 3 halvliters krukker. Først av alt, tilbered ertene - de må avskalles og skylles godt. Så tar vi opp marinaden. Kok opp vann og hell kokende vann rene banker, og hell det deretter i en kjele. Vi tilsetter salt og sukker her. Kok opp marinaden på høy varme. Så sovner vi erter her.

Du kan ikke røre i det, bare rist litt i kjelen. Bare gjør det veldig forsiktig, ellers vil du samle ertene over hele kjøkkenet. Men har du en katt hjemme vil han hjelpe deg med dette 🙂

Merk at ertene må dekkes helt med marinaden. Dekk kjelen med lokk og la det koke. Deretter reduserer vi varmen til middels og fortsetter å koke til de er møre (omtrent ytterligere 15 minutter). Rist kokekaret med jevne mellomrom under tilberedningen. Bare ikke glem sikkerhetstiltak, fordi det er kokende vann i pannen. Fjern de sprengte kornene. Dessuten, hvis du bruker overmodne erter, øker koketiden til 25 minutter.

Deretter smaker du på ertene for beredskap. Den skal være myk på innsiden, som en butikk. På slutten av tilberedningen, tilsett en jevn teskje sitronsyre. Ikke rør, men rist kasserollen igjen. Slå deretter av brannen.

Kast deretter kornene i et dørslag. Ikke hell ut saltlaken. Ta halvliters krukker, fyll dem med erter. Og fyll så med marinade og konserver. Her er denne videooppskriften for å hjelpe deg.

Når du skal avskalle belgene, velg "kjernene" nøye. For konservering, bruk bare glatte og vakre erter med en myk grønn farge. Kast alle ødelagte og bortskjemte "ruller".

Hvis du har høstet en rik avling av erter, og det ikke er tid til å bevare, spiller det ingen rolle. Bare ikke la det stå lenge romtemperatur... Rengjør belgene fra belgene, blancher dem, og frys dem ned når de er avkjølt.

Og likevel er det den enkleste måten å sørge for at ertene er klare når de tilberedes. Bruk en skje til å fange et par "bobler". Hvis de rynker umiddelbart, er produktet klart - det er på tide å legge det i glassene.