Lag en ripspai. Frossen solbærpai: bæroppskrifter

30.04.2019 Fastelavnsretter

Personlig liker jeg ikke paier med syltetøy og syltetøy, og når de bakes, blir alle bær til noe sånt. Men denne kaken gjorde meg glad smaksløker for det var nesten syltetøy inni - flytende, gjennomsiktig og søtt og surt.

Fra denne mengden deig fikk jeg en kake med en diameter på 20 cm, og den tredje delen av deigen ble igjen. Den holder seg godt i kjøleskapet i flere dager og i fryseren i flere måneder. Den kan brukes til å lage sprø kjeks. All fylling var borte. Jeg vil merke meg at størrelsen på kaken avhenger av tykkelsen på den rullede deigen, du må prøve å gjøre den så tynn som mulig, da oppnås sprøeffekten.

Å forberede sandkaker med solbær, ta følgende produkter.

Kombiner mel, melis og salt i en praktisk beholder.

Tilsett terninger av kaldt smør og mal alt til smuler.

Lag et hull i midten og hell isvann med en teskje sitronsaft. Saften kan erstattes med 5 % eddik. Vannet skal være veldig kaldt, slik at når du elter deigen, smelter ikke smøret raskt og deigen endrer ikke strukturen. Når du elter deigen, må du kanskje tilsette en ekstra skje med vann eller et par skjeer mindre, se på melet ditt for å se om det krever mer fuktighet. For å gjøre dette, ikke tilsett alt vannet på en gang.

Samle raskt deigen til midten til en klump og elt ganske mye før du kombinerer, uten å forsinke prosessen for ikke å miste den sandete strukturen. Pakk deigen inn i folie og sett i kjøleskapet.

I mellomtiden forbereder du sirupen. Kombiner 8 ss vann (fra vanlig) og sukker i en kjele. Kok opp og la det småkoke i tre minutter.

Tilsett rips. Kok bærene i 10 minutter, fjern skummet. Prøv det for sødme. Rips er et ganske syrlig bær, og hvis du ikke har nok sukker, kan du på dette stadiet justere alt og tilsette den manglende sødmen.

Løs opp stivelsen i de resterende 2 ss kaldt vann.

Etter 10 minutter, tilsett stivelse i en kjele med rips. Hold i brann i ytterligere to minutter, rør hele tiden, slik at fyllet tykner. Avkjøl til romtemperatur.

Del deigen i tre deler (som jeg gjorde), ta to deler inn i arbeidet. Rull en av dem tynt til en sirkel.

Legg på bunnen av formen. Den beste og enkleste måten for denne paien er å ta delt form, men hvis det ikke er noe slikt, kan du kle bunnen av den vanlige formen med pergament, og ta litt tak i sidene. Skjær av overflødig deig med en kniv.

Smør innsiden med et sammenvispet egg. Hvis deigen sprekker fint under steking, vil ikke fyllet lekke ut.

Fordel fyllet over deigen.

Dekk med en annen flat kake av den rullede deigen og fest kantene godt. Kutt av alt unødvendig.

Smør den formede kaken med et egg og dryss med sukker. Stek på 180 grader i ca 30 minutter. Kaken min ble bakt på 20 minutter. Overflaten på kaken skal være brun og sprø.

Avkjøl kaken i en ildfast form, og fjern den deretter med en opp-ned tallerken.

Det er best å la paien avkjøles godt for å stabilisere fyllet. Skjær i skiver og server.

Solbærsmåkake er klar.

Dette er en fryd!

Hjemmelagde kaker har blitt ansett som en uunnværlig egenskap for komfort og varme siden antikken. Mange vertinner har sine egne merkede oppskrifter lage fantastiske paier, kaker og boller. Men hva med de som baking er en superkomplisert vitenskap for? Først, ikke fortvil eller vær redd! Og for det andre, følg oppskriftene strengt. En av de mest deilige arter baking er selvfølgelig en pai! Rips, blåbær, tranebær - alle disse bærfyllingene gir ikke bare en flott aroma, men er også et ekte lager av vitaminer.

Pai er en tradisjonell rett russisk nasjonal mat... Opprinnelsen til ordet refererer til det gamle slaviske språket ("fest" - en festival). Denne godbiten er så sterkt assosiert med russisk kultur at den har blitt et spesielt symbol på Russland. Mange religiøse seremonier og ritualer går ikke uten en duftende nybakt kake. For eksempel ripspai - eller noe annet med bærfyll- brukes i matchmaking. Og det berømte brødet og håndkleet regnes som et tegn på gjestfrihet. Det er over hundre forskjellige typer paier: åpen, lukket, på gjærdeig, på smør, kjeks, puff. Og hvor mye forskjellige fyllinger kan settes inn i dette fantastiske matlagingsmiraklet! La oss snart lære å lage mat!

Rømmepai

Følgende oppskrift er veldig enkel, derfor passer den selv for de mest uerfarne vertinner. Så vi trenger:

friske rips - 250 g;
rømme 15% fett - 250 g;
kyllingegg - 3 stk;
smør(margarin er også egnet) - 150 g;
mel av første klasse - 3-4 glass, avhengig av prosentandelen av fettinnholdet i rømme;
sukker - 1,5 kopper;
vanilje - 1 pakke (10 g);
bakepulver, salt - 1 ts hver.

I tilberedningen av enhver baking er det hemmeligheter, men selv uten å kjenne alle finessene, kan du lage fantastisk mat deilig godbit... Det viktigste er å overholde de anbefalte ingrediensforholdene. Frisk ripspai tilberedes best etter følgende oppskrift:

Pisk egg med sukker godt med en mikser. Tilsett rømme og myknet smør i samme beholder under visp. Tilsett mel gradvis til tykkelsen på deigen begynner å likne hjemmelaget rømme... Husk å tilsette bakepulver og vanilje.
La deigen stå i en og en halv time, og del deretter i to porsjoner: stor til bunnen og liten til pynt.
Form en sirkel av hoveddelen av deigen og legg i en form. Og for at kaken ikke skal feste seg eller brenne, må du smøre overflaten av formen med olje på forhånd. Legg ripsene på toppen, trykk forsiktig inn i deigen. Form resten av deigen til strimler og pynt kaken. Stek på 200 grader i ca 45 minutter.

Matlagingshemmeligheter

Går du tom for bakepulver - ikke noe problem! Du kan erstatte den følgende ingredienser: i en teskje bakepulver det er nødvendig å tilsette en dråpe eddik, helst eplecider eller drue. Våre bestemødre brukte også dette trikset, og kalte denne prosessen "slukkebrus".

Det finnes 150 typer rips: røde, svarte og gule varianter... I Russland er de mest populære røde og solbær. Til ripspai(oppskriften på som er gitt ovenfor) er det best å velge røde rips, fordi det er hun som har søt og sur smak, som gir kaken en spesiell pikanthet.

Og en til liten hemmelighet: Ikke kast blader og stilker når du plukker bær. Fra dem kan du brygge duftende te som besitter medisinske egenskaper og hjelper til med å fjerne giftstoffer fra kroppen og rense blodet.

Ripspai med pisket krem

Hva om gjestene plutselig dukket opp, men det var ingen godbiter til te? Ideelt alternativ blir en nybakt pai. Til neste oppskrift vil kreve mest enkle ingredienser som alltid finnes i kjøkkenhyllene. Så, for en mellomstor kake, må du ta:

mel ca 2-3 kopper;
1,5 kopper hvitt sukker;
1 glass lite fett kefir eller rømme;
150 g smør;
1 egg;
en halv teskje salt;
1 teskje natron;
150 g rips;
krem med 20% fettinnhold;
melis til pynt.

Steg for steg oppskrift

Så, å lage en duftende og velsmakende pai med rips må du strengt følge oppskriften:

Pisk egg med sukker til skummende, tilsett kefir og tre spiseskjeer smeltet smør eller margarin.
Tilsett mel og en halv teskje salt til den resulterende blandingen. Elt deigen og la stå i 40 minutter.
Hell deigen i en smurt form og sett i en forvarmet ovn. For å gjøre kaken myk nok, må du bake den ved en gjennomsnittstemperatur på 190 grader i ikke mer enn 30 minutter.
Mens kaken steker kan du begynne å lage krem. Hvis du plutselig ikke har ferdig krem, kan du lage dem selv. For å gjøre dette, skille hviten fra eggeplommen. Pisk så hvitene med en mikser og tilsett melis eller sukker gradvis. Pisk til nesten tyknet, tilsett friske rips og fortsett å visp alt sammen til en tykk masse er dannet.
Når paibunnen er klar legger du all den kremete bærmassen på den og fjerner den til avkjøling.

Denne oppskriften passer forresten også til frossen ripspai. Den ferdige godbiten skal serveres varm duftende te ved å kutte i porsjoner.

Syltetøy

Det som er bra med paier er at de kan lages med hvilket som helst fyll. Hvis du plutselig ikke har friske bær, så kan du lage en pai med ripssyltetøy... For å tilberede det trenger du følgende ingredienser:

3 kopper hvetemel (første klasse);
150 g smør;
2 kyllingegg;
200 g melis;
1 pakke bakepulver (vekt 10 gram);
300 g ripssyltetøy.

Hvordan lage mat?

Hovedtrikset med denne oppskriften er at deigbunnen til paien tilberedes i 2 trinn. Så å få duftende kake med ripssyltetøy må du følge følgende trinn:

Forbered først skorpedeigen. For å gjøre dette, bruk en mikser, pisk forsiktig smøret, 150 g melis og 1 egg.
Deretter må du sikte mel og bakepulver eller vanlig bakepulver gjennom en sil i en egen beholder.
Tilsett mel (sikt på forhånd) i den første bollen med piskede produkter og bland godt. Lag en deigsirkel - bunnen av paien.
Slå på ovnen på 190 grader og sett kaken i en forvarmet ovn for å steke. Den er klar på 10-15 minutter.
I en annen bolle, pisk vaniljeessensen og de resterende 50 gram melis, bring til en homogen konsistens.
Tilsett 1 egg og ripssyltetøy til dem. Bland deretter den resulterende massen og la stå i noen minutter.
Legg det tilberedte fyllet på den nybakte skorpen og sett den tilbake i ovnen i 20 minutter.

Det er en annen type oppskrift: i stedet for smørdeig du må bruke gjær. Ripssyltetøypai er litt mykere enn med friske bær, derfor kan det spises ikke bare av voksne, men også av barn.

Lagkake er den beste godbiten!

Den neste oppskriften krever spesiell oppmerksomhet, for dette er en oppskrift på en ekte butterdeig. Som kjent, butterdeig- dette er et veldig lunefullt materiale, bare dyktige håndverkere kan jobbe med det. Vi skal fortelle deg hvor enkelt og enkelt det er å lage en deilig ripspai av butterdeig.

Først av alt bør du forberede basen. For å gjøre dette trenger du følgende ingredienser:

smør;
hvetemel;
rømme - 1 spiseskje;
sukker - 4 ss;
vann - 2 ss.

Hovedhemmeligheten ligger i det faktum at du ikke i noe tilfelle bør erstatte smør med margarin. Vi trenger ca samme nummer mel og smør, til en pai vil 150 gram av begge være nok.

Pass på å bruke god olje... Så du kan forberede deigen som følger:

Før smøret gjennom et rivjern – du får slike halvmyke flak.
Tilsett deretter mel siktet gjennom en fin sil i samme beholder i to trinn.
Bland godt og elt deigen. Det vil vise seg å være ganske klissete og mykt.
Tilsett vann og sukker til rømme, bland godt og hell denne massen i deigen. Elt igjen. Dryss eventuelt på mel.
Den resulterende deigen må stå i 30 minutter, og deretter deles i to deler, den ene vil være grunnlaget for ripspaien (oppskriften antar at denne delen vil være litt større i størrelse), og den andre er nødvendig for å dekorere pai på toppen.
Fra testbasen lager du en oval, rektangulær eller rund form fremtidig kake. Ha så rips i den, du kan også fryse. Bare i dette tilfellet er det nødvendig å trekke den ut på forhånd. fryseboks og varm opp igjen slik at den blir myk.
Brett bærene i midten av paien slik at de minner om en pyramide. Dekk toppen av kaken med den andre deigen, og koble sammen kantene og form et lite mønster.

Det gjenstår å sette paien med friske rips i en forvarmet ovn og bake i 40 minutter ved en temperatur på 190 grader. Den ferdige godbiten blir perfekt dessert, vil det utfylle evt middagsselskap og vil bli dens høydepunkt. Paien kan pyntes med sitrusskiver for enda mer skall når den kombineres med sitron- eller limeskiver. Gjestene dine vil bli henrykte over duften og utsøkt smak ripspai.

Vi bruker frosne bær!

Mange vertinner unngår å lage bakevarer av frosne bær, men forgjeves! De, som frisk frukt, har ikke bare en fantastisk smak, men er også en kilde til vitaminer og aminosyrer. I denne oppskriften viser vi deg hvordan du lager en frossen rips-curd-pai.

Tilberedningen av godbiten er veldig enkel, først må du takle deigen og ostemassesuffléen, og deretter forberede ripssausen og helle den over paien. Så, nødvendige ingredienser for sufflé:

350 g cottage cheese (alle vil gjøre det, men det er bedre å ta banket);
2 egg;
1 kopp sukker;
60 g smør;
2 ss rømme;
vanilje.

Tilbered en sufflé på denne måten: du må piske egg med sukker og vanilje, tilsett deretter smør, rømme og cottage cheese og igjen, bevæpnet med en blender, bringe alle produktene til en homogen masse.

Å lage kaken

Sett ostemassen i kjøleskapet i en halvtime. På dette tidspunktet må du takle bunnen av paien. Så for å forberede deigen trenger vi:

270 g mel;
130 g smør;
1 egg;
sukker - et halvt glass;
en klype salt.

Siden hoveddelen av paien er bær og ostemassefylling, da blir kakebunnen ganske tynn og smuldrete. For å forberede deigen må du male smøret og melet med en gaffel, tilsett deretter egget, saltet, sukkeret og bland alt grundig. Elt deigen og avkjøl mens du koker bærsausen.

Mens paibunnen og ostemasse sufflé nå en monoton konsistens, kan du gjøre ripssaus... For å gjøre dette, dekk det frosne bæret med sukker og vent til det tiner. Tilsett deretter ripsene i kokende vann, tilsett litt stivelse og rør aktivt til en tykk saus.

Ta deigen og suffléen ut av kjøleskapet. Du må lage et tynt lag av deigen og legge den i en delt form.

Ha så ostemassesuffléen og jevn over hele overflaten av paien. Stek i 20 minutter i ovnen på 180 grader. Klar pai hell over ripssaus og server med te. Gjestene vil definitivt vite oppskriften på denne enestående desserten!

Bærbakverk må være til stede i arsenalet til hver husmor. Det er ikke bare velsmakende godbit, men også veldig nyttig, takket være innholdet i bær et stort antall stoffer som er nødvendige for menneskekroppen.

Ideelt sett er det bedre å bake med friske bær. Du trenger ikke å tine den, vent til overflødig juice renner ut osv.

Men i dag vil jeg foreslå å bruke et frossent produkt og avlive myten om at det er plagsomt og tar lang tid. Det finnes også oppskrifter hvor bær brukes uten direkte tining.

Som rips er en favoritt i sin kategori for vitamin C og annet nyttige mikroelementer og mineraler, jeg foreslår å bake en pai med solbær i dag.

Bærpai fra ferdig butterdeig: oppskrift med rips

For en pai med rips trenger du: pakking av deigen (frossen) - 400-500 g; 300 g bær; 5 ss granulert sukker; eggeplommen av ett egg; vanillin; malt kanel.

Dette enkle bakealternativet lar deg tilberede en skikkelig godbit på kort tid. Det er nok bare å kjøpe ferdig frossen deig og rips.

Så, en pai med svarte frosne rips, en oppskrift med et bilde:

Med frosne rips gjør jeg følgende. Jeg legger den i et dørslag slik at den tiner i romtemperatur, og overflødig vann kunne renne.
Dryss bær med perlesukker, tilsett vanillin og kanel.
Jeg kjevler ut en tredjedel av deigen og legger den til side – dette er toppen av paien. Det er nødvendig å lage kutt på den med en kniv, slik at når den strekkes, dannes et skinn av et nett.
Kjevle ut et større stykke deig og legg det på bunnen av en bakebolle.
Jeg fordeler bærene jevnt.
Jeg dekker toppen med deig i form av et rutenett, klyp kantene.
Pisk eggeplommen og pensle deigen med den.
Jeg legger kaken i forvarmet til 220 gr. ovn og stek til deigen får en vakker gylden fargetone. God appetitt!

Ripspai: oppskrift på gjærdeig

Gjærdeigen passer godt til ethvert bærfyll, spesielt til rips.

Til paien trenger vi:

for deigen: hvetemel - 0,8 kg; melk - 0,4 l; egg - 2 stk.; olje - 50 ml; tørr gjær - 1 pose; granulert sukker - 4 ss; salt.
for fyllet: 0,7 kg solbær; 1 ss. granulert sukker; 4 spiseskjeer stivelse.

Tilberedningsprosessen er enkel:

Bland hvitene fra to egg og en eggeplomme med perlesukker og en klype salt, pisk.
Jeg tilsetter oppvarmet melk med gjær oppløst i den. Jeg rører og lar stå i 10 minutter.
Jeg heller i oljen.
Sikt melet og tilsett det gradvis til den resulterende blandingen, elt og legg det på et varmt sted i 2-3 timer.
Jeg skal ta meg av rips. Den må tines ved å legge den i et dørslag og skylles med vann.
Dryss ripsene med perlesukker.
Jeg deler gjærdeigen i ujevne biter: den ene er 1/3 større enn den andre.
Jeg ruller ut et større stykke deig til et lag og legger det i en bakebolle, danner sidene.
Jeg fordeler stivelsen og solbærbærene oppå.
Jeg ruller ut det andre stykket og dekker fyllet, klyper kantene.
Jeg stikker små hull med en gaffel for å heve kaken jevnt.
Av unødvendige deigbiter lager jeg pynt til toppen av paien.
Jeg smører deigen med den resterende eggeplommen (den må piskes med en skje vann eller melk).
Jeg setter ripspaien i den forvarmede ovnen til den er stekt. Nyt teen din!

Sommerkake med solbærbær

Bær brukes i denne bakevarianten ikke som fyll, men som en del av deigen. Derfor er antallet mye mindre enn i tidligere oppskrifter.

En ekstra fordel - paien bakes direkte med frosne bær. Det vil si at vi trygt kan si at dette bakealternativet brukes til rask matlaging.

For å bake ripspaien, kok følgende mat:

mel - 1 ss.; granulert sukker - 1 ss.; bær - 1/2 ss.; egg - 4 stk; bakepulver.

Oppskriften er som følger:

Pisk egg og perlesukker med en mikser til det dannes et tykt og vedvarende skum.
Sikt mel, bland med bakepulver. Jeg tilsetter i små porsjoner.
Skyll bærene og la vannet renne av. Jeg legger til deigen, bland grundig.
Jeg smører bakebollen med smør og drysser med semulegryn. Jeg fyller den med deig.
Jeg la den i forvarmet til 180 gr. ovn og stek til de er møre.

Herlig kjeksbakst med rips viser seg å være flott. Du kan ringe til bordet.

Solbærpai: oppskrift på sandkakedeig

Åpen Bærpai drysset med sprø smuler fra mørdeig- en ekte sunn og smakfull delikatesse.

For å forberede det trenger du følgende sett med produkter:

til deigen: mel - 3 ss.; granulert sukker - 1 ss.; tappe. olje - 200 g; egg - 1 stk; bakepulver; vanillin;
til fyllingen: 600 g frosne bær; stivelse - 2 ss; granulert sukker - 3,5 ss; malt kanel.

Oppskriften lar deg lage mat raskt og velsmakende sandkaker med solbær:

Sikt mel, bland med vanilje og bakepulver.
Jeg gnir smør ved romtemperatur med hendene med perlesukker.
Jeg tilsetter et egg og maler det igjen. Det viser seg en sandig smule.
Jeg overfører litt mer enn halvparten av volumet av mørdeig til en ildfast form og trykker på den med hendene. Jeg danner sidene.
Jeg blander de ferdigtinte bærene med perlesukker, tilsetter stivelse og malt kanel.
Jeg smører solbærbær på deigen.
Fordel resten av deigen over fyllet.
Jeg sender bærpaien forvarmet til 200 gr. stekeovn.

Den ferdige kaken vil ha en appetittvekkende gyllenbrun og sprø skorpe og en flott aroma.

Sandpai med frossen solbær og cottage cheese

Bær og cottage cheese brukes som fyll, så paien er ikke bare smakfull, men også dobbelt nyttig. En slik kake kan bli perfekt frokost eller en matbit for alle i familien din.

For å lage en pai med rips trenger du følgende produkter:

for deig: mel - 0,200 kg; smør - 0,150 kg; sukker - 0,100 kg; egg; bakepulver;
for fylling: cottage cheese - 0.500 kg; bær - 0,300 kg; granulert sukker - 0,100 kg; rømme - 0,100 l; egg - 2 stk.

Oppskriften er som følger:

Mal smør med sukker.
Jeg legger til siktet mel, bakepulver.
Jeg knekker egget, elter deigen og legger den i fryseren.
Med en mikser, pisk cottage cheese med rømme til krem.
Jeg tilsetter granulert sukker og egg.
Jeg fordeler deigen på en bakebolle og lager høye sider.
Jeg fordeler ostemassefyllet på toppen.
Dryss over bær.
Jeg legger kaken i forvarmet til 180 gr. stekeovn. Steketiden i ovnen er ca 30-40 minutter.

Solbærpaien viste seg å være deilig, vakker og veldig sunn.

Åpen rømmepai med bær: oppskrift på sandkakedeig

Dette bakealternativet krever lite forberedende fase, bestående av tining av solbærbær. Resten av tilberedningsprosessen vil ikke forårsake noen problemer.

For å bake en pai med rips i rømmefylling, trengs følgende produkter:

mel - 1,5 ss.; rips - 1 ss.; granulert sukker - 2/3 ss.; rømme med en høy prosentandel fett - 300 ml; egg - 2 stk.; margarin - 50 g; bakepulver; vanillin.

En oppskrift med et bilde vil gjøre det enkelt å lage en deilig pai med bær:

Jeg bryter et egg i den smeltede margarinen, tilsetter 1 ss sukker og 2 ss rømme. Jeg maler massen.
Sikt mel, tilsett bakepulver. Jeg legger i små porsjoner, elter deigen.
Jeg fordeler deigen i en form, lager støtfangere.
Jeg blander rømme med 1 ss perlesukker og et egg. Pisk med en blender.
Jeg legger bærene på deigen, dryss med sukker. Topp med rømme.
Jeg sender kaken forvarmet til 180 gr. stekeovn. Steketiden i ovnen er 30-40 minutter. Under bakeprosessen hever og faller kaken. Dette er en normal prosess.

Avkjøl bærpaien før servering. Det blir deilig!

Bærgelét kefirbasert pai med solbær

Paien tilberedes veldig raskt fordi den kan bakes direkte med frosne bær. Og deigen eltes ganske enkelt på basis av kefir og helles i en form.

Ingen langvarig deigstand, kjevling og andre prosedyrer. Denne oppskriften er perfekt for nybegynnere husmødre.

Å forberede kefirpai ta følgende produkter:

kefir - 1 ss.; rips - 1 ss.; hvetemel - 200 g; granulert sukker - 200 g; egg - 2 stk.; vegetabilsk olje- 50 ml; brus - 1/2 ts

Tilberedningsprosessen er som følger:

Pisk egg med sukker til tykt skum, legger jeg til.
Jeg heller ut kefir, smør, brus (ingen grunn til å slukke). Pisk med en mikser.
Sikt melet og tilsett i små porsjoner. Jeg tilsetter litt vanillin. Jeg elter deigen.
Jeg fyller bakebollen med halve volumet av deigen.
Fordel bærene jevnt.
Jeg fyller den med resten av deigen.
Jeg legger kaken i forvarmet til 190 gr. stekeovn. Jeg sjekker beredskapen med en tannpirker.

Slik blir det flotte bakevarer med rips uten unødvendig mas.

Og som alltid, på slutten av samlingen, tipsene mine om hvordan du kan gjøre solbærpaien enda mer smakfull.

For å tine bærene på riktig måte, må de brettes sammen i en beholder ved å plassere den på den nedre hyllen i kjøleskapet. Hvis tining utføres vha mikrobølgeovn, da vil bærene av frosne rips gi for mye juice, noe som kan påvirke bakeresultatet negativt;
etter tining kan ripsjuice drikkes umiddelbart eller legges til kompotter, fruktdrikker, desserter;
når du bruker bær som fyll, må de blandes med stivelse. Dette vil forhindre at det nederste laget av deigen blir våt i baking;
bakeboller i silikon trenger ikke å oljes. Hvis du bruker vanlige former, smør dem med smør og dryss med mel eller semulegryn. Hvis du baker direkte på en stekeplate, kle den med folie eller bakepapir.

Min videooppskrift

Solbærpai: 6 beste oppskrifter

Denne paien kan bakes med alle bær, med bringebær, kirsebær, bjørnebær, siden min elsker sur, baker jeg med solbær. Bærene kan være ferske eller frosne - valget er ditt.

Oppskrift 1: Ovn Enkel solbærpai

5 egg
1 kopp granulert sukker
2 kopper mel (200 gr glass)
2 kopper frosne solbær
Litt smør for å smøre formen

Pisk egg med sukker til tykt skum (jo mer du visper eggene, jo fyldigere blir paien),

tilsett mel og elt deigen.

Hell rips i deigen (uten å tine!),

bland godt, ha i en smurt form (du kan også kle bunnen av formen med bakepapir)

og sett i en ovn forvarmet til 180 - 200 C i 35 - 40 minutter. For å unngå at deigen krymper, prøv å ikke åpne ovnen de første 20 til 25 minuttene mens kaken stekes. Villighet til å sjekke med en tørr tannpirker eller fyrstikk.

Oppskrift 2: ostemassekake med solbær

form - Ø 25 cm

200 gr mel
1 ts bakepulver
150 gr smør
100 gram sukker
50 ml rømme

400 gram cottage cheese (jo fetere jo bedre)
100 gram sukker
80 ml rømme
1 pose vaniljesukker
1-2 ss. spiseskjeer stivelse (kan erstattes med mel)
300 gr solbær
3-4 ss. spiseskjeer sukker
melis for sprinkling
Oppskrift på solbærpai:

Bland mel med bakepulver. Tilsett hakket kaldt smør og gni inn i smuler med hendene.
Tilsett sukker og rømme og elt til en myk deig.
Sett den i kjøleskapet i 30 minutter.
Forbered fyllet på dette tidspunktet. Mal cottage cheese sammen med sukker med en blender. (Eller hvis det ikke er en blender, mal gjennom en sikt og bland deretter med sukker.) Tilsett rømme, stivelse, vaniljesukker og bland. Hvis ostemasse viste seg tykk, nok og 1 ss. l. stivelse, ellers tilsett to.
Vask solbærene og tøm alt vannet grundig.
Smør en ildfast form med diameter 25 cm og strø over mel. jeg brukte støpejernspanne uten håndtak. Og du kan ta silikonformer til muffins - du får små kurver i stedet for en kake.
Fordel deigen med hendene langs bunnen av formen slik at sidene blir 4 cm høye. Stikk hull med en gaffel flere steder.
Legg ut ostemassefyllet.
Dryss solbærbær og sukker på toppen.
Sett i en ovn forvarmet til 180 ° C i 25-30 minutter.

Skjær ripspaien først når den er helt kjølig! Den smaker godt når den er kald, også dagen etter. Dryss rikelig med melis før servering.

Oppskrift 3: solbær butterdeigspai

Denne desserten viser seg å være så deilig, med en sprø skorpe som smelter i munnen og et behagelig søtt og surt fyll.

For testen

Mel - 500 gram
Smør - 400 gram
Kaldt vann - 200 gram
Salt - 0,5 ts
Sitronsaft - 1 spiseskje

Til fylling

Rips
Epler - 2 stk.
Sukker etter smak

Først må vi lage bunnen for kaken, og for dette vil vi tilberede butterdeig. hurtigmat... Hvis du vil, kan du gjøre det lettere og kjøpe ferdig deig i butikken og umiddelbart begynne å lage paien.

Hell i en kopp veldig kaldt vann... Du kan forhåndsholde vannet i kjøleskapet. Tilsett et egg, salt i vannet, sitronsaft og rør massen grundig.

Hell melet på bordet og tilsett smør på et rivjern, og rør det deretter inn i smuler med hendene.

I midten av krummen lager vi en fordypning og hell væske i den i små porsjoner, mens vi hele tiden rører massen med hendene. Du trenger ikke å elte deigen, du må samle den for hånd til en homogen masse.

Etter det, pakk deigen inn i en pose og send den til kjøleskapet i minst 2 timer. Som du kan se, koker deigen veldig raskt, bare den må tilberedes på forhånd. Du kan lagre en slik deig i kjøleskapet i omtrent en uke.

La oss nå begynne å lage paien.

Del butterdeigen i 2 deler og kjevle ut den ene delen og ha i en form, fjern overflødig deig rundt kantene.

Hell bønnene i deigen, jevn dem og send dem til ovnen i 8 minutter.

På dette tidspunktet, skrell eplene, kuttet i små skiver. Tilsett sukker etter smak og 2 ss stivelse til ripsene og bland.

Kjevle den andre delen av deigen til et tynt lag og skjær i tynne strimler.

Vi tar kaken ut av ovnen, la den avkjøles litt og fjerner bønnene. Topp med epleskiver og dryss lett med sukker.

Hell rips over bærene og jevn dem jevnt over overflaten.

Legg ut deigstrimlene i form av et nett på toppen. Smør toppen med et sammenvispet egg og strø over litt sukker.

Vi baker paien vår med epler og rips ved en temperatur på 200C i ca 20 minutter. Når kaken er ferdig, la den avkjøles og kan serveres til te.

Oppskrift 4: åpen shortbread solbærpai

Solbær (300 g)
Egg(3 stk.)
Hvetemel (260 g.)
Smør (120 g)
Potetstivelse (2 ss)
Rømme 15 % fett (210 g)
Sukker (170 g)
Vaniljesukker (10 g)

I prinsippet, i stedet for solbær, kan du bruke alle bær, blandingen deres eller til og med andre frukter, og du vil alltid få en deilig aromatisk kake, som du definitivt vil bli takket for.

Først må du forberede bunnen til paien, det er hun som tar mesteparten av koketiden (bortsett fra selve bakingen). For å gjøre dette, sikt melet i en stor bolle eller beholder. Tilsett 75 gram sukker og en pose vaniljesukker (10 gram. Kan erstattes med vanilje, vaniljesmak).

Kutt det kalde smøret i terninger. Tilsett smør i melet og rør inn liten smule... Det er mer praktisk å gjøre dette med en mikser, men jeg måtte elte den med hendene.

Tilsett egg og 1 ss mel. Rør og elt deigen, som ikke skal feste seg til hendene. Tilsett eventuelt litt mel. Pakk den resulterende deigen inn plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter. Deigen min lå i kulden i litt over en time.

Fjern deigen etter angitt tid. Kjevle den ut og ha den i formen. Jeg handlet annerledes: rev av biter fra deigen og "skulptere" bunnen til kaken, deigen ser ut som myk plastelina. Lag små sider (selvfølgelig er det bedre og mer praktisk å bruke en avtakbar form, men jeg har fortsatt ikke en). Stikk hull i den resulterende skorpen med en gaffel og stek i ca 10 minutter ved 180 grader.

Skyll solbær, sorter ut, fjern overflødige grener. Del ripsene i to. Bland en del med en spiseskje sukker.

Forbered fyllet. For å gjøre dette, bland 200 milliliter rømme, 2 egg, stivelse og 60 gram sukker med en visp.

Legg først bærene blandet med sukker på den halvferdige kaken. Legg de resterende ripsene på toppen.

Dryss bær med 3 ss sukker.

Hell det tilberedte fyllet på toppen. Stek kaken i ca 25 minutter på 180 grader.

Ta den ferdige kaken ut av ovnen, la den avkjøles. Fyllet må være herdet, ikke flytende.

Serveres varm eller kald. Her er en så vakker duftende kake, alle bærene er hele, så kaken har behagelig surhet... Middels søtt, veldig skånsomt og forsvinner veldig raskt God appetitt!

Oppskrift 5: solbærpai i saktekoker

Kyllingegg (3 stk.)
Sukker (1 kopp)
Hvetemel av høyeste karakter (1 stabel.)
Solbær (100 g)
Potetstivelse (1 ss)
Smør (1 ts)

Det ble en utrolig smakfull pai. Deigen er enkel, med et minimum av ingredienser, maksimal nytte og nytelse. Deigen tilberedes som en charlottepai.

Pisk tre egg i to minutter med en mikser. Tilsett deretter et glass sukker, tilsett gradvis og pisk i 7-10 minutter.

Det er nødvendig å sikte melet. Vi har en pai uten bakepulver, så vi metter melet med oksygen. På grunn av siktet mel og godt sammenpiskede egg blir deigen luftig.

Ripsbær, jeg har det frosset, rull i stivelse, eller du kan erstatte det med mel. Dette gjorde jeg for at ripsene ikke skulle synke til bunns, men lå oppå paien.

Vi sender deigen inn i en smurt kratt med smør. Hell solbær på toppen av deigen.

Vi setter på "baking" -modus og baker i 45 minutter

Etter at koketiden er gått, er ripspaien klar. God appetitt.

Oppskrift 6: solbærpai med kefir

Kyllingegg (3 stk.)
Kefir (1 stabel.)
Sukker (1,5 kopper)
Smør (100 g)
Natron (1 ts)
Hvetemel (2 stabler.)
Vaniljesukker (10 g)
Solbær (200 g)

Jeg har bakt denne kaken i mange år. Når du raskt skal tilberede noe til te, hjelper han alltid til. Enkel å tilberede, av de fleste konvensjonelle produkter, som som regel alltid er i huset. Rips kan erstattes med bær eller frukt. Mest av alt liker jeg den med kirsebær eller aprikos.

Hell kefir i en bolle, tilsett sukker. Vi blander.

Smelt smøret.

Tilsett smør og egg til kefir og sukker. Ha en jevn teskje med natron og vaniljesukker.

Og siktet mel. Bland deigen godt.

Ha solbær i deigen.

Kle bakebollen med papir og hell ut deigen. Jeg har en avtakbar form, så hvis du ikke sprer pergamentet, begynner deigen å flyte. Ett stykke form med non-stick belegg foring med papir er ikke nødvendig. Du kan ganske enkelt smøre med olje eller ikke smøre i det hele tatt, hvis du er sikker på det.

Vi baker paien i ovnen ved en temperatur på 175-180 grader i 40-45 minutter. Alt avhenger av ovnen.

Vi tar kaken ut av formen, lar den avkjøles og kutter i porsjoner. Vi legger den i en kjele med lokk. Det blir ikke foreldet på en uke - det er sjekket.

Bærpaier er ikke bare velsmakende, men også sunne. Duftende bakverk med ferske eller frosne bær vil bli verdsatt av alle søte elskere.

Jeg foreslår å lage en pai med frosne solbær. Basen av søt deig er harmonisk kombinert med det sure fyllet. Dette dessert vil gjøre ikke bare for vanlig tedrikking med familien, men også for spesielle anledninger.

La oss forberede oss nødvendige produkter for en pai med frosne solbær.

La oss starte med å lage deigen. Bland mel, sukker og frossen smør, revet på grovt rivjern... Vi gnir innholdet til smuler med hendene.

Tilsett egget og elt deigen. Vi elter raskt til smøret er mykt. Sett deigen i en ball. Hvis det ikke fungerer, tilsett isvann, men ikke glem at overflødig væske kan føre til hardhet i deigen og mangel - til at deigen ikke vil rulle ut godt. Jeg trengte ikke vann.

Dryss litt mel på arbeidsflaten og rull deigen til en sirkel. Sirkelen skal være 2-3 cm større enn diameteren på formen. Bruk en kjevle og flytt deigen over i en form dekket med bakepapir, form 3-4 cm sider Prikk deigen med en gaffel og ta deigbiten ut i kjøleskapet i en halvtime.