For den lyse høytiden i påsken. Hva du skal lage til bordet, hvordan du lager mat hjemme påske uten baking – det finner vi ut i dag.

Hvis du plutselig ikke visste det, la oss gjøre det klart: klassisk cottage cheese påske - spesialrett fra cottage cheese, som tilberedes bare en gang i året - til påskeferien. Skikken med å tilberede cottage cheese-påske uten baking er kjent i de sentrale og nordlige regionene i Russland, mens i sør i Russland og Ukraina kalles det påske eller pasque. Forresten en av de mest populære oppskrifter det gjenstår muligheten for å lage mat hjemme.

Opprinnelig form Påske - en avkortet pyramide som symboliserer Den hellige grav. Tradisjonelt, for å lage cottage cheese påske hjemme, i henhold til de aller første oppskriftene, ble en spesiell sammenleggbar treform brukt - en pasochny. I dag kan pasochnits finnes kommersielt og fra en rekke materialer.

Den klassiske oppskriften på "Royal" påske (ostemasse)

Det vi trenger:

• cottage cheese - 500 g
• eggeplommer- 3-4 stk (eller 2-3 egg)
• rømme - 200 g
• smør (romtemperatur) - 100 g
• sukker - 100 g
• vaniljesukker - 1 ts (eller 1 ts. vaniljeekstrakt)
• rosiner - 80 g
• nøtter ( mandelblader eller hakkede skrellede mandler, hasselnøtter, cashewnøtter, etc.) - 50 g.

Den klassiske oppskriften på "Royal" påske (ostemasse): hvordan lage mat

For å forberede den klassiske kongelige påsken: skyll rosinene, hell kokende vann over og la stå i 20 minutter. Hell av vannet, og tørk rosinene på papirhåndkle... Gni cottage cheese gjennom en sil (du kan føre den gjennom en kjøttkvern to ganger eller tørke den med en blender).

Tilsett eggeplommer (eller egg), rømme, sukker, vaniljesukker i ostemassen og bland alt godt. Tilsett smør i terninger og pisk ostemassen med en mikser til den er luftig og jevn. Hell ostemassen i tykkvegget panne... Sett på lav varme og kok under konstant omrøring til de første boblene (dvs. til de koker).

Råd 1. Den vil først være tykk, men jo mer du varmer den, jo mer flytende blir den – dette er normalt.

Tips 2. Du bør ikke koke ostemassen til klassisk påske, du trenger bare å koke opp.

Når de første tegnene til koking viser seg, fjern pannen fra varmen, legg i en bolle med kaldt vann(isbiter kan legges i bollen) og rør til den er helt avkjølt. Den avkjølte ostemassen fjernes i 1-2 timer i kjøleskapet slik at den tykner.

Inn avkjølt ostemasse base Tilsett rosiner, nøtter og bland godt til "Tsar" ostemasse påske. Dekk pastaboksen med gasbind dynket i vann og brettet i 2 lag. Legg ostemassebunnen til oppskriften i glasset.

Tips: I stedet for en pastagryte kan du legge ostemassen til påske i en sil eller bruke en ny blomsterpotte (med hull i bunnen av potten).

Bøy kantene på gasbindet, trykk ned på påsken med undertrykkelse og sett i kjøleskapet i 1-2 dager. Skålen må legges i en tallerken slik at mysen kan renne ned i den.

Oppskriften på den klassiske ostemassen rå påsken

• cottage cheese - 500 g
• smør - 200 g
• sukker - 1 glass
• krem - 1/2 kopp
• egg (plomme) - 2-3 stk.
• rosiner (uthulet), mandler (hakkede) - 1 ss hver
• kandisert frukt, kardemomme (malt), vanillin - etter smak

Så, hvordan lage cottage cheese påske: Mal smør med sukker til det er hvitt, tilsett eggeplommer en etter en. Mal massen til sukkerkrystallene er helt oppløst, smak til med vanilje eller finmalt og siktet kardemomme gjennom en fin sil. Tilsett cottage cheese, revet to ganger gjennom en sil, rosiner, mandler, hakket kandisert appelsinskall eller revet sitronskall.

Bland grundig, tilsett kremfløten, rør fra topp til bunn, fyll bollen dekket med litt fuktig gasbind med en masse, dekk til med en tallerken, fyll med en liten undertrykkelse, sett i kjøleskapet. Også blant våre lesere blir det satt stor pris på, noe som utvilsomt vil pynte enda mer på påskebordet ditt.

Oppskrift på deilig cottage cheese påske uten egg (med jordbær)

• cottage cheese (fettinnhold 9%) -450g
• sukker - 120 g
• smør - 100 g
• salt - 1/4 ts
• sitron (skall) - 1/2 stk
• tørkede jordbær- 130 g
• vaniljeessens - 1/2 ts

Å lage cottage cheese påske uten egg: fersk ostemasse brett inn osteduk, knyt en knute og heng over vasken for å glasse mysen, gni deretter ostemassen gjennom en sil slik at den ferdige ostemassen blir mykere.

Hakk tørkede jordbær i en blender. Du vil få en homogen viskøs velling. Mal mykt smør til tykk rømme, tilsett sukker, salt, sitronskall og vanilje-essens... Elt en homogen lett masse med en mikser.

Ha smøret pisket med sukker over i en bolle med cottage cheese. Flytt skjeen forsiktig oppover, bland cottage cheese med smør. Nå kan du tilsette jordbærene, rør igjen slik at bærene blir jevnt fordelt i ostemassen.

Overfør ostemassen til påske til en pasochny kledd med gasbind, legg under en presse og avkjøl natten over. Hvis det dannes væske på påskeplaten, tøm den av. Vend bollen over på en tallerken om morgenen og fjern gasbindet. Se også på WANT.ua for familie og venner.

Påskecottage cheese tilberedes kun en gang i året, skjærtorsdag, slik at den skal legge seg på Bright Kristi søndag... Det gjør elskerinner hjemmelaget cottage cheese og bli spesiell avtakbare former i form av en avkortet pyramide - en pasochny, på veggene som bokstavene ХВ og kristne symboler er skåret ut. Så trykkes tegningene på den ferdige påsken, og det ser veldig lyst og imponerende ut. Interessant nok tilberedes cottage cheese påske bare i de sentrale og nordlige regionene i Russland, og i sør kalles den påske eller Paska. vanlig kake... Påskeformen er et symbol på Den hellige grav, derfor minner den kristne om Kristi lidelser og pinsler. Det er en oppfatning at denne retten er veldig vanskelig å tilberede, men som et russisk ordtak sier, øynene er redde, men hendene gjør det. La oss snakke om hvordan du lager påske hjemme slik at den ikke bare viser seg velsmakende, men også vakker og appetittvekkende.

For kongelig påske - de beste produktene

Når du kjøper ingredienser til denne retten, er det bedre å ikke spare penger og velge den beste og kvalitetsprodukter... Ostemasse skal være veldig frisk, ikke sur, ikke tørr, bedre hjemmelaget... For å gjøre dette, hell kefir i den kokende melken i en tynn stråle, og når ostemassen skiller seg fra mysen, slå av varmen, lukk pannen med lokk, la massen brygge og avkjøles. Etter det kaster vi ostemassen tilbake på et dobbelt lag gasbind lagt på bunnen av dørslaget, knytter en gasbindknute og henger den over vasken eller pannen i omtrent en dag. Fra 3 liter melk og 3 liter kefir (de tas inn like proporsjoner) det viser seg ca 1 kg cottage cheese. Men vekten ferdig produkt kan variere avhengig av kvalitet og fettinnhold i melk og kefir - jo høyere fettinnhold, jo mer cottage cheese får du. Også til påsken trenger du kanskje fløte og rømme 25 %, usaltet smør 82,5 %, ferske egg, sukker, honning, kondensert melk, sjokolade, marmelade, valmuefrø, tørket frukt, nøtter, kandiserte frukter, bær, mynte og krydder - alt avhenger av oppskriften.

To måter å lage påske på

Cottage cheese Påsken kan lages på to måter - kald og varm, noe som gjør at påsken kan være rå og kokt. Til rå påske tørkes cottage cheese to ganger gjennom en sil eller hakkes i en kjøttkvern, deretter blandes alle produktene og legges under en presse. Kokt påske er egentlig ikke kokt, men oppvarmet over bål, og deretter sakte avkjølt i en bolle med kaldt vann. Siden fersk cottage cheese ikke lagres lenge, er det bedre å lage rå påske i liten størrelse, mens kokte kan legges ut i store former- de holder seg friske lenger og behagelig smak... Varm påske er forresten mer øm og søtere.

For den enkleste rå påsken, ta 2,5 kg cottage cheese, gni den to ganger gjennom en sil, bland 200 g smør med 1 glass sukker, til massen blir hvit og luftig. Tilsett så 250 g der fet rømme og fortsett å male til sukkerkornene er helt oppløst. Dette er forresten hovedtegnet på at det er på tide å blande massen med cottage cheese, tilsett litt salt og fyll pastaboksen. Vi legger en tallerken med last på toppen og sender påsken til kjøleskapet i 12 timer.

Det enkleste kokt påske laget av 300 g smør, 400 g rømme og 4 egg. Massen kokes opp under konstant omrøring, hvoretter den blandes med 2 kg revet cottage cheese. I påsken tilsettes litt salt, det blander seg godt og går i form. For slike oppskrifter anbefales det å ta ferske egg, fra hjemmelagde sunne kyllinger.

Hvordan lage påske fra cottage cheese: hemmeligheter og finesser

Hvis påsken er forberedt fra handle cottage cheese, er det bedre å først holde den under trykk for å fjerne overflødig væske. Husmødre som tilbereder hjemmelaget cottage cheese lar den henge i en dag, siden mysen som er igjen i cottage cheesen vil forhindre at massen stivner i formen. Det er ingen tilfeldighet at denne retten i Russland ble kalt påskeost - cottage cheese skulle vise seg å være ganske tett og kutte godt med en kniv.

Flytende rømme kan legges ut i flere lag gasbind i et dørslag og avkjøles. Rømmen skal være så tykk at det er en skje i den - bare i dette tilfellet vil påsken være stabil. Smøret skal holdes varmt på forhånd slik at det blir mykere, tørket frukt skal sorteres ut, skylles og tørkes, og nøttene skal frigjøres fra skallet. Hvis du bytter ut sukker med melis, blir rå påsken mykere og sukkeret vil ikke male på tennene. Av samme grunn bør alle krydder males i en kaffekvern eller kjøpes allerede malt.

Forresten, cottage cheese gnidd gjennom en sil skiller seg i konsistens fra cottage cheese passert gjennom en kjøttkvern. I det første tilfellet viser det seg å være veldig delikat, lett og luftig, i det andre tilfellet - mer tyktflytende og tett.

Før ostemassen legges i pasochnyen, dekkes bunnen med en linserviett eller gasbind slik at kantene henger ned fra formen og påsken lett kan fjernes. Det er bedre hvis stoffet er fuktig, ellers kan det dannes rynker som vil ødelegge påskeoverflaten. Fra oven er påsken dekket med kantene på stoffet og en treplate, sørg for å sette undertrykkelse og ta ut formen i kulden i ca 12 timer.

Rømme påske med kokt kondensert melk

Matlaging kokte påsken hjemme

Ekstraordinært deilig påske, som er myk og samtidig holder formen perfekt, familien din vil garantert like det.

I 500 g cottage cheese, tørket gjennom en sil, tilsett 3 eggeplommer, 100 g sukker, 200 g rømme og litt vanillin, elt massen godt og pisk i en blender slik at den blir mør og luftig. Kutt deretter 100 g smør i biter, tilsett ostemassen og pisk igjen til en jevn masse.

Nå setter vi kasserollen på bålet og varmer den veldig sakte under konstant omrøring. Kok opp ostemassen og la den avkjøles til romtemperatur i en stor bolle med kaldt vann, og avkjøl i 3 timer.

Påsken vil tykne litt og få en behagelig konsistens. På dette stadiet legger vi til 80 g rosiner, som er forvasket og bløtlagt i 20 minutter i kokende vann.

Vi fordeler ostemassen i en form, setter den i kjøleskapet i en dag og serverer med rosiner og marmelade.

Lat påske for travle husmødre

Det hender at det ikke er tid til å lage en ekte klassisk påske, men hvordan kan du forlate familien din uten Påskegodter? La oss prøve å lage mat rask påske på uvanlig oppskrift- det viser seg å være veldig delikat og velduftende.

Så, mal 2,5 kg rømme grundig med 10-15 ss. l. sukker, tilsett vanillin, 150 g av eventuelle ristede nøtter og 150 g tørket frukt, godt vasket og tørket. Påsken er spesielt velsmakende med tørkede tranebær og pinjekjerner.

Og nå legger vi stoffet i pannen - enten 12 lag gasbind, eller 4 lag chintz, eller 2 lag grovt calico. Hell rømme, samle stoffets hjørner og heng massen i kjøleskapet ved hjelp av en koppholder, en kurv med høyt håndtak eller andre enheter - du må anstrenge fantasien og være smart. Rømme skal henge i en dag, men hver 6. time er det nødvendig å løsne stoffet og røre innholdet, siden rømme tykner på utsiden, men forblir flytende inni. Du kan ikke legge den under pressen, ellers vil hele påsken renne ut sammen med serumet. Du kan dekorere denne fantastiske påskedesserten med revet sjokolade, nøtter, bær og frukt.

Hvordan servere påsken

Påske cottage cheese kan dekoreres med gelatinøse figurer, biter av sjokolade, kandiserte kiler av bær og frukt. Den enkleste dekoren er kanel, melis, kakaopulver, valmuefrø og flerfarget kokosflak... Til dekorasjon kan du bruke nøtter, tørket frukt, stekte sesamfrø, roseblader, myntekvister. Påsken ser veldig fin ut, dekorert med spiselige perler, blomster og mastikkfigurer. Dessert kan dekoreres med pisket krem, spesielt sjokolade, M & M's søtsaker, konditorpulver, hell over smeltet sjokolade eller karamell. Eller du kan bare sette et kirkelys i midten, for påsken er vakker i seg selv. Påsken bør kuttes med en varm kniv, og dypp den hele tiden inn varmt vann og tørk av med en serviett slik at bitene blir jevne og vakre på snittet.

Nå vet du hvordan du lager påske med egne hender, hvordan du dekorerer den og serverer den riktig. Ikke vær redd komplekse oppskrifter og gjør deg klar for lyset vårferie når ikke bare naturen kommer til live, men også hjertene våre. Måtte påskebordet ditt alltid være raust, rikt og deilig!

Hvis du leter etter enkel oppskrift cottage cheese-påske, som kan tilberedes raskt og enkelt, da er dette en rå cottage cheese-påske.

Det trenger ikke å bakes eller kokes på komfyren, så det er best å ikke bruke rå egg i disse oppskriftene.

Eller det er nødvendig å behandle skallene deres veldig godt, noe som heller ikke gir 100% garanti.

Vi tilbyr å lage de letteste påskedessertene basert på cottage cheese og glede familien din med dem.

Dette er en enkel cottage cheese påskeoppskrift uten egg, veldig velsmakende. Og til og med en nybegynner vertinne vil takle det.

Antall produkter kan reduseres proporsjonalt med det halve.

Ingredienser:

• 800 g cottage cheese
• 200 g smør
• 1/4 kopp melis
• 1/2 kopp rømme
• 1/2 kopp rosiner

En enkel oppskrift på cottage cheese påske med smør:

1. Gni ostemassen gjennom en sil.

2. Mal den grundig med mykt smør.

3. Hell i den resulterende massen melis, tilsett rømme.

4. Rosiner må forhåndsskylles, dampes i 10 minutter med kokende vann, skylles igjen og først deretter settes på påske.

5. Bland alt, overfør det til en pasochny, dekket med gasbind fra innsiden, sett under undertrykkelse i en dag.

Hvis det ikke er mugg, kan du bruke et dørslag.

En kjapp oppskrift på påske cottage cheese med kondensert melk

Ingredienser:

• 1,25 kg cottage cheese
• 300 g smør
• 250 g rømme
• 400 g kondensert melk
• 1/2 kopp sukker
• 1 kopp rosiner eller kandiserte frukter
• en klype vanillin

Hvordan lage påske fra cottage cheese:

1. Gni ostemassen gjennom en sil, tilsett smør, gni den gjennom en sil, granulert sukker og vanillin.

2. Mal alt grundig, tilsett rømme, kondensert melk, dynket i vann og tørkede rosiner eller kandiserte frukter.

3. Bland massen godt, legg i en pasochny foret med gasbind, legg undertrykkelse på toppen og sett i kjøleskapet over natten.

Hvordan lage sjokoladepåske

Ingredienser:

• cottage cheese - 500 g
• smør - 50 g
• rømme - 0,5 kopper
• melis - 50 g
• sjokolade - 50 g

Forberedelse:

1. Riv sjokoladen på fint rivjern og bland med melis.

2. Gni ostemassen gjennom en sil eller kjøttdeig.

3. Ta smøret ut av kjøleskapet på forhånd og la det stå i romtemperatur for å bli mykt.

4. Tilsett rømme i revet cottage cheese og rør godt.

5. Tilsett så olje og bland igjen.

6. Tilsett revet sjokolade med melis i ostemassen og bland igjen til en jevn masse.

7. Dekk pastaen eller dørslaget fuktet med vann med gasbind og legg ut ostemassen.

8. Dekk toppen med gasbind eller en serviett, trykk ned med en last og la den stå under trykk i 12-24 timer (selve bollen må settes på en tallerken, siden separeringsserumet vil renne ned i platen).

9. Fjern forsiktig den ferdige påsken fra formen, fjern osteduken, legg på et fat og pynt med kandisert frukt eller marmelade.

Påske cottage cheese - matlagingsoppskrifter.

påske cottage cheese tradisjonelt laget i form av en firesidig pyramide, som personifiserer Golgata. Derfor, i førrevolusjonære tider, hadde hver familie en pasochna - en sammenleggbar treform av fire planker. Nå kan du knapt finne de gamle pasochnikene, men de begynte å bli løslatt igjen på grunn av den økende etterspørselen. Vær oppmerksom på at bokstavene "ХВ" (Kristus er oppstanden) er skåret ut på innsiden, så vel som tradisjonelle bilder: et kors, et spyd, en stokk, spirede korn, spirer og blomster - symboler på Kristi lidelse og oppstandelse. Alt dette er innprentet i påsken og gir det et høytidelig, festlig uttrykk.

Påsken kan være rå, kokt og vaniljesaus. Selv om de er like i sammensetning og smak, er de laget på forskjellige måter. Rå påske er lettere å tilberede, men kokte og vaniljesaus lagres lenger (i kjøleskapet i en uke), i tillegg kan rosiner legges til dem, hvorfra den rå påsken raskt blir sur.

Det er veldig viktig å velge cottage cheese til påske - den skal være frisk, tørr og ensartet. For at ostemassen skal bli luftig, må ostemassen holdes under trykk slik at glasset får overflødig fuktighet, og deretter gni gjennom en sil (gjerne to ganger). Du bør ikke føre cottage cheese gjennom en kjøttkvern - den viser seg å være knust og tyktflytende.

Krydder som kardemomme og stjerneanis vil gi påsken en spesiell aroma. I tillegg til kandiserte frukter og valnøtter, kan du også bruke rosiner og mandler.

Kirke cottage cheese påske.

Det finnes mange oppskrifter for å forberede påske, men vet du hvordan du forbereder en ekte kirkepåske? Vi tilbyr deg en oppskrift fra kirken kokebok, ifølge hvilken du kan lage den mest ekte påsken, saftig og rik, i samsvar med alle tradisjoner.

Ekte kirkepåske tilberedes av følgende ingredienser:

2 kg cottage cheese
10 egg
400 g smør
700 g sukker
400 g rømme
100 g mandler
100 g frøfrie rosiner
vanillin etter smak.

Kirkens påske er forberedt på følgende måte:

1. Gni cottage cheese og smør gjennom en sil, tilsett egg, rømme og bland godt i en stor bolle.
2. Sett påskebollen på middels brann og kok opp blandingen, rør kontinuerlig med en trespatel slik at den ikke brenner seg.
3. Når blandingen koker, fjern den umiddelbart fra varmen og avkjøl så raskt som mulig mens du fortsetter å røre.
4. Tilsett sukker, vanillin, rosiner og mandler til den avkjølte massen, bland godt, legg i en pastaboks, tamp massen godt, legg en tallerken med lass på toppen og avkjøl i et døgn.

God appetitt og god påske!
Forfatter Olga Ryvkina

Oppskrift på påskekrem.

ostemasse påske - en tradisjonell rett på bordet på feiringsdagen Flott påske... En skikkelig godbit, som er elsket av både barn og voksne, er ikke vanskelig å tilberede.

For å tilberede påskekrem, trenger du:

Fet cottage cheese, 1 kg
- smør, 200 gr
- egg, 5 stk
- sukker, 200 gr
- vaniljesukker, en teskje
- krem ​​10-20%, 400 ml
- nøtter, kandiserte frukter, rosiner, 100 gr hver

Fra produktene ovenfor kan du lage 2 påskepassasjer av middels størrelse (ca. 12 cm i diameter).

Metode for å tilberede påske cottage cheese vaniljesaus:

Cottage cheese må føres gjennom en kjøttkvern eller gjennom en fin sil slik at den blir homogen.

Varm smøret litt til det er mykt (ikke varm!), Tilsett ostemassen.

Pisk separat med sukker og vaniljesukker egg, tilsett fløte, rør alt til det er jevnt, sett på lav varme. Gi blandingen et oppkok under konstant omrøring - massen skal tykne litt.

Eggblandingen forblir avkjølt, på dette tidspunktet blander vi ostemasse-oljedelen med kandiserte frukter, rosiner og nøtter. All tørket frukt må selvfølgelig først vaskes og tørkes, og finhakkes om nødvendig.

Deretter blandes alle komponentene, påsken legges ut i en spesiell form for påske, der det er hull for å renne av overflødig væske, tidligere foret med gasbind (du kan bruke et dørslag). Gasbindet skal brettes i flere lag, kantene skal absolutt henge fra kantene på fatet. Når påsken legges, pakkes kantene på gasbindet, formen legges i en viss beholder, større i størrelse - du må installere en last på toppen, og serumet vil renne fra påsken.

Skjemaet i oppvasken, sammen med lasten, sendes til kulden i 12 timer. Etter denne tiden utfolder gasbindet seg, formen snus, påsken fjernes fra den på en tallerken. Du kan dekorere retten med kandiserte frukter og nøtter.
Forfatter Tamara Chumakova

Choux påske" Delikat ostemasse”.

Choux påske "Delikat ostemasse" er tilberedt av følgende ingredienser:

Market cottage cheese - 500 g
eggeplommer - 2 stk.
sukker - 0,5 ss.
melk - 2,5 ss.
smør - 100 g
vaniljesukker - 1 ts
flerfarget kandiserte frukter - 100 g
hakket valnøtter- 2 ss.

Slik lager du en delikat påske påske:

1. Klem ostemassen gjennom to lag med osteduk, og gni deretter gjennom en sil.
2. Mos plommene med sukker, hell i melken. Ha blandingen på vann bad og varm opp under omrøring til det tykner (ikke koker).
3. Hell varm blanding i en stor bolle, tilsett smør, rør. Tilsett vaniljesukker, kandiserte frukter og valnøtter. Rør igjen.
4. Tilsett cottage cheese i blandingen i små porsjoner, rør grundig hver gang.
5. Brett massen inn i en gasbindpose og heng i 10-12 timer.
6. Etter det, overfør ostemassen til pastaboksen, gi den ønsket form og pynte.

Oppskriften på rå påske på gamlemåten.

For alle kristne er påsken en flott høytid, men ortodokse kristne elsker og ærer den spesielt. Begynnelsen av påsken markerer slutten av fasten, derfor er det vanlig å lage mat til påskebordet et stort nummer av et bredt utvalg av retter.

Påsken har imidlertid også hovedattributtet - det er cottage cheese påske eller påskekake og fargede egg... Tidligere var det vanskelig å forestille seg et festlig påskebord i en ortodoks familie uten påskehytte, noen ganger til og med av flere typer. Hovedkomponenten i denne retten er most cottage cheese, som blandes med smør, rømme eller fløte, egg og sukker, og vanillin (vaniljesukker) tilsettes for smak.

Den gamle stilen rå påskeoppskriften krever mat Høy kvalitet: cottage cheese - bare fersk, ikke sur, den må holdes under press slik at overflødig myse er glass; smør skal være usaltet, mykt og plastisk; rømme og fløte er tatt av 30% fett, og perlesukker er fint og hvitt.

Den gamle oppskriften på rå påske krever også at ostemassen gnis grundig gjennom en sil for å unngå korn i påsken. Smøret må mykne i romtemperatur, for dette må det tas ut av kjøleskapet 1,5-2 timer før tilberedning av påske. Du bør ikke under noen omstendigheter løse opp oljen når den varmes opp.

Rosiner, kandiserte frukter og tørkede aprikoser, som vanligvis tilsettes påskecottage cheese, må skylles grundig og tørkes. Noen ganger tilsettes også kardemomme og stjerneanis for aroma, som må være veldig finmalt.

Å forberede rå påske på den gamle måten trenger du:

Ostemasse - 800 g
eggeplommer - 4 stk.
tung krem ​​- 1,5 ss.
sukker - 150-200 g
smør - 200 g
salt - en kvart teskje
vanillin
rosiner, hakkede kandiserte frukter og tørkede aprikoser - 1 ss.

En gammeldags rå påske tilberedes slik:

1. Gni ostemassen grundig gjennom en sil.
2. Visp inn fløten med halvparten av sukkeret.
3. Pisk det mykede smøret med det resterende sukkeret, eggeplommene, vanilje og salt.
4. Rør ostemassen veldig grundig med oljeblanding tilsetning av rosiner, kandiserte frukter og tørkede aprikoser (valgfritt).
5. Når konsistensen på massen blir homogen, tilsett fløten og rør igjen.
6. Kle formen til påske (pasochnitsa) med lett fuktig gasbind, legg ut ostemassen, dekk den med kantene på stoffet på toppen, legg vekten på toppen og avkjøl i 6-8 timer.
7. Fri den ferdige påsken fra formen og pynt etter ønske.

Påske cottage cheese med semulegryn.

Det er vanskelig å se for seg påskeferien uten den tradisjonelle påskekaken på bordet. Per lange år det var mange oppskrifter som vendte det fra vanlig brød med rosiner i veldig deilig cupcake eller gryte. Påske cottage cheese med semulegryn tilberedes veldig enkelt og raskt, men selv de mest lunefulle gourmetene vil sette pris på smaken. Ostemassen i den gjør den ikke bare veldig velsmakende, men også sunn.

Påske cottage cheese med semulegryn er tilberedt av følgende produkter:

Myk cottage cheese - 600 g
semulegryn - 10 ss
egg - 4 stk.
smør - 100-150 g
sitron - ½ stk.
vanillin eller vaniljesukker - etter smak
sukker - ½ ss., men mer kan være
salt etter smak
brus - ½ ts eller litt mindre

Påske cottage cheese med semulegryn tilberedes slik:

1. Gni cottage cheesen.
2. Skille hvitene fra plommene. Pisk hvitene hver for seg med en klype salt.
3. Pisk eggeplommene, cottage cheese, sukker og vaniljesukker eller vanillin, tilsett sakte det smeltede smøret og visp blandingen. Etter det, tilsett hvitene, fortsett å piske. Hvis deigen er for flytende, tilsett semulegryn hvis for tykk - melk.
4. Klar deig hell i forberedte former. De kan oljes, men brukes best pergamentpapir- det blir lettere å trekke ut, og kaloriinnholdet i retten vil ikke øke.
5. I en forvarmet ovn, stek på 180-200 grader i ca 50 minutter. 10 minutter før slutt på stekingen reduserer du temperaturen i ovnen til 160 grader.

Påske cottage cheese med semulegryn viser seg å være ganske myk og smuldrete. Den kan serveres som en tradisjonell påskekake, dekket med pisket eggefondant med melis. Fondanten kan være forskjellig, valget avhenger av ønsket resultat. Vi tilbyr deg flere enkle oppskrifter, som skal bidra til å gjøre påskekaken vakker og festlig.

Hvis du vil at fudgen skal være myk og ikke stivne eller knekke når du skjærer påskeegget, pisk hele egget med sukker til sukkeret er helt oppløst.

Fryser hvit fondant kan lages av eggehviter(1 stk), melis (50 g) og sitronsaft (1 ss). Først må du piske hvitene, og deretter gradvis tilsette melis og sitronsaft. For at fondanten skal legge seg jevnt og raskt stivne, må den påføres en fortsatt varm påske.

Du kan erstatte fondanten med hvit glasur, for tilberedningen trenger du 100 ml melk, 100 g sukker, 1 ts. konjakk (brennevin). Alle ingrediensene demonteres og kokes på lav varme til blandingen begynner å ligne sirup. Etter å ha blitt påført kaken, stivner sirupen og blir til en glasur.

Vi håper oppskriften vår vil dekorere bordet ditt og bringe glede til deg og dine kjære. I tillegg vil påske cottage cheese ikke skade figuren i det hele tatt, siden kaloriinnholdet er bare 177 kcal per 100 g.

Kongelig cottage cheese påske.

Nesten hver husmor har sin egen favorittoppskrift for å lage påske. Det er mange varianter av dem: kongelig, rosa, sjokolade, nøtt, påske med rosiner, og så videre. Det er ingen måte å liste opp alt mangfoldet. Hovedingrediens ekte påske- cottage cheese. Påskekaker kalles noen ganger påske, men dette stemmer ikke.

Det er bedre å lage cottage cheese selv, da blir påsken smakfullere. Hjemmelaget cottage cheese kan lages av butikkkjøpt melk. Du kan lage cottage cheese forskjellige måter, men det viktigste er at det viser seg å være lite surt, tørt og samtidig uten korn. I tillegg til cottage cheese legges rømme, egg, smør og sukker i påsken. Produktene må være de ferskeste, rømme - tykke og fete. Ytterligere ingredienser kan være rosiner, kandiserte frukter, nøtter, tørkede aprikoser, svisker, sitronskall, kardemomme, vanilje, kakao, kanel.

For å tilberede kongelig cottage cheese påske trenger du:

Cottage cheese - 1 kg
egg - 7 stk.
rømme - 400 g
sukker - 250 g
vanillin - 1 pakke
smør - 200 g
rosiner - 150 g
mandler - 100 g
tørkede aprikoser - 100 g
hasselnøtter - 100 g

Hvordan lage påske cottage cheese:

1. Vi tar den myke, klumpfrie cottage cheesen, gni den gjennom en sil to ganger.
2. Tilsett rømme, myknet smør, sukker og vanillin i ostemassen. Vi blander alt.
3. Sett pannen med ostemassen på bålet og rør hele tiden til den blir homogen og begynner å puste.
4. Tilsett så egg i ostemassen - ett om gangen, rør massen godt hver gang.
5. Vask tørkede aprikoser og rosiner og hell kokende vann i 15-20 minutter. Så tørker vi det. Legg til ostemassen, bland.
6. Stek hasselnøttene og mandlene lett og mal. Legg til ostemassen, bland.
7. Vi tar en sil (eller en pasochny eller en annen form til påske), dekker den i to lag med gasbind og hell ut ostemassen vår. Vi pakker kantene på gasbindet på tvers og legger det under undertrykkelse, deretter i kulden i minst en dag.

Royal curd påske.

For å lage Royal Curd-påsken trenger du:

Cottage cheese - 500 g
kyllingegg- 2-3 stk.
rømme - 200-250 g
melis - 70-100 g
smør - 100 g
kandiserte frukter - etter smak
mandler etter smak
rosiner etter smak

Slik lager du Royal Curd påske:

1. Så vi starter med å gni cottage cheese gjennom en sil, eller passerer den to ganger gjennom en kjøttkvern. Så legger vi på langsom brann en tykkvegget kjele og smelt smøret i den. Så snart den blir myk, tilsett cottage cheese i kasserollen og rør massen kraftig til den blir tynnere. Tilsett så rømme i ostemassen og rør alt godt igjen.
Nok en gang gjør vi oppmerksom på at brannen skal være minimal.
2. Allerede på siste plass begynner vi gradvis å legge til (ett om gangen) kyllingegg. Igjen, rør massen godt til en homogen konsistens er dannet.
Vi fortsetter å "koke" ostemassen over lav varme, uten å forlate komfyren og hele tiden røre massen slik at den ikke brenner seg.
3. Så snart massen begynner å koke tar du kjelen av varmen og legger den på is eller i veldig kaldt vann. Rør blandingen til den er helt avkjølt. Etter det, tilsett melis og vaniljesukker til det. Bland alt godt igjen og la stå i ca 10 minutter.
4. På dette tidspunktet forbereder vi skjemaet til påske: vi fukter det vanlig vann, og dekk den deretter med en bomullsserviett eller gasbind (mens kantene på gasbindet må bøyes). Vi sprer den tilberedte ostemassen i formen og dekker den med gasbind. Vi legger påsken på et kaldt sted under undertrykkelse i minst 12 timer (derfor er det best å gjøre alle de ovennevnte forberedelsene om kvelden, for å la pastaen stå over natten). Samtidig, ikke glem å erstatte en tallerken til påske slik at mysen drypper inn i den.
5. Fjern forsiktig den ferdige påsken fra formen, bøy kantene på gasbindet og fordel påsken på en vakker flott rett... Fra oven, dekorere cottage cheese-påsken forsiktig med kandiserte frukter, marmelade og rosiner. Du kan også bruke hele kjerner (mandler, valnøtter osv.).

Bakt cottage cheese påske.

For å lage bakt cottage cheese påske trenger vi:

Cottage cheese - 600 g
stivelse - 40 g
egg - 6 stk.
sukker - 7 ss
sjokolade - 100 g
rosiner - 25 g
kandiserte frukter - 25 g
mandler - 10 g
vegetabilsk olje - 1 ts
brødsmuler - 1 ss

Slik lager du bakt cottage cheese påske:

1. Forbered ostemassen. For matlaging må du ta ferske, fete, smuldrete ostemasse... Legg den i osteduk, bind den opp, legg den i et dørslag og legg lasset på toppen. Bytt ut en plate under bunnen der væsken vil renne av. La den stå i denne tilstanden i 12 timer, så vil overflødig væske forlate ostemassen.
2. Bløtlegg rosinene i et glass varmt vann.
3. Gni den tilberedte cottage cheesen gjennom en sil, noe som resulterer i en luftig masse.
4. Tøm vann med rosiner og bland med stivelse.
5. Tilsett rosiner med stivelse i ostemassen, bland alt godt.
6. Skill plommene fra hvitene, tilsett 4 ss i plommene. sukker og bland med en visp.
7. Tilsett den resulterende eggeplommemassen til ostemassen, bland.
8. Bland proteinene og det resterende sukkeret. Pisk blandingen til fast skum, jeg pisket i ca 10 minutter.
9. Tilsett forsiktig proteinene i ostemassen.
10. Smør vegetabilsk olje kakeform. Dryss den med brødsmuler.
11. Forvarm ovnen til 180 ° C.
12. Ha ostemassen i en form og stek i 1 time ved 180 ° C.
13. Vi tar ut den ferdige påsken, dekker den med et håndkle, la den avkjøles.
14. Fjern påsken forsiktig fra formen.
15. La oss forberede dekorasjonen vår: smelt sjokoladen i et vannbad, tilsett en skje med vann der.
16. Hell smeltet sjokolade på toppen av påsken, legg ut mandel- og kandiserte fruktblader.

Vår bakte ostemasse påsken er klar.

Tips: Du kan legge til kandiserte frukter direkte til påsken, og la bare sjokolade- og mandelblader stå til pynt.
Forfatter Julia Golubko

Rå ostemasse påskeoppskrift.

Dette deilig oppskrift Påske cottage cheese er annerledes ved at du ikke trenger å lage noe for mye - med minimale tidsforbruk vil du få en utmerket festrett.

For å tilberede påske cottage cheese trenger du:

Cottage cheese, 500 gram
- smør, 200 gram
- granulert sukker, 200 gram
- krem, 100 ml
- eggeplommer, 2-3 stk
- mandler, rosiner, kandiserte frukter, 1 ss. skje
- kardemomme, vanillin, etter smak

Metode for å tilberede rå påskeost:

1) Smøret skal myknes (ikke varmes!), Gni godt inn med sukker.

2) Tilsett plommene gradvis, en om gangen. Mal blandingen til alle sukkerkornene forsvinner.

3) Tilsett kardemomme, vanillin, dine favorittkrydder – etter smak.

4) Gni cottage cheesen et par ganger gjennom en sil slik at den blir jevn, uten klumper, bland med eggeoljedelen.

5) Rør forsiktig, tilsett kandiserte frukter, nøtter, rosiner.

6) Pisk fløten, tilsett den forsiktig til resten av blandingen, hvoretter vi overfører den rå ostemassen til formen, legger undertrykkelsen på toppen og sender den over natten i kulden.

Denne oppskriften for å lage påske cottage cheese er enkel, men retten viser seg å være deilig - tross alt er dette en klassiker.

Påske cottage cheese med sjokolade.

Takket være sjokoladen vil denne oppskriften garantert glede barna dine, spesielt de med en søt tann.

For å lage sjokolade cottage cheese påske trenger du:

Rømme - 800 g
sjokolade - 200 g
egg - 6 stykker
sukker - 350 g
krem - 100 ml
smør - 400 g
cottage cheese - 200 g
vaniljesukker - 5 g
mandler - 70 g
sitronsaft - 1 spiseskje
melis - 300 g

Denne mengden produkter er designet for 16-18 porsjoner, hvis du planlegger å lage færre porsjoner, reduser mengden av produkter samtidig som du opprettholder alle proporsjoner.

Ostepåske med sjokolade tilberedes slik:

1. Ha rømme på osteduk, vri den og heng den i flere timer - dette er nødvendig for at glasset skal ha overflødig væske. Mens mysen renner av deler vi eggene i eggeplommer og hvite.
2. Tre sha av et fint rivesjokolade, pisk eggeplommene med sukker, vanilje og sjokolade, tilsett fløten. Vi legger den resulterende blandingen i et vannbad under omrøring, la det koke og avkjøl.
3. Skjær smøret i små biter og la stå i romtemperatur i 10-15 minutter for å bli mykt. Etter det blander vi det med den satte rømme, egg-krem blanding og visp.
4. Finhakk mandlene (du kan male i en blender), gni cottage cheesen til den er jevn, bland alle tilgjengelige ingredienser, pisk med en mikser.
5. Forbered skjemaene til påske, kle dem med gasbind i flere lag. Legg den resulterende massen i formene, dekk med endene av gasbind, legg lasten på toppen og avkjøl. Påsken er klar om 24 timer.
6. Forbered glasuren: pisk hvitene med melis og sitronsaftå bli tykk hvitt skum... Dekk påsken med denne glasuren, dryss over revet sjokolade, la den fryse. Påsken er klar!

Påske tilberedt på denne måten ser veldig vakker og elegant ut, men du kan slå på fantasien og gjøre den enda lysere. Til dekorasjon kan du bruke frukt eller tørket frukt, karamell og sitronskall, i et ord - hva enn hjertet ditt forteller deg. Legg sjelen din i påske cottage cheese med sjokolade, så vil det bringe mye glede til deg og dine kjære.

Påske cottage cheese med kondensert melk.

For å lage påske cottage cheese med kondensert melk trenger vi:

Ostemasse - 800 g
rømme (42%) - 200 g
rosiner - 150 g
kondensert melk - 380 g
vaniljesukker - 1 ts

Hvordan lage påske cottage cheese med kondensert melk:

1. Bløtlegg rosinene i et glass varmt vann, la stå i en halv time.
2. Gni cottage cheesen gjennom en sil (to ganger), du kan også bruke en kjøttkvern. Ostemassen blir luftig og luftig.
3. Tilsett rømme i ostemassen og bland alt godt med en blender.
4. Tilsett kondensert melk og vaniljesukker. Jeg tilsatte 1 g vanillin i stedet vaniljesukker, siden han ikke ble funnet hjemme.
5. Pisk den resulterende blandingen til den er jevn. La oss prøve, kanskje du liker det søtere, tilsett så litt mer sukker og rør.
6. Tørk av rosinene og tørk dem litt.
7. Tilsett rosiner i ostemasseblandingen og bland.
8. Legg pastaen på en tallerken slik at mysen fra cottage cheesen drypper ned i den.
9. Legg ut bollen med våt gasbind, brettet i flere lag.
10. Overfør ostemasseblandingen til konditorbollen, jevn den ut og trykk lett, og brett deretter kantene på gasbindet forsiktig.
11. Legg en last på toppen, jeg legger en liten lukket krukke med vann.
12. Vi legger alt i kjøleskapet i 12 timer.
13. Vi tar ut, fjern gasbindet ovenfra og vend det forsiktig på en tørr plate, fjern gasbindet fra påsken.

Påske cottage cheese med kondensert melk er klar. Du kan dekorere den som du vil, jeg brukte vanlig sukkertopping, som selges i alle butikker.

Tips: I stedet for vanlig kondensert melk kan du ta kokt kondensert melk, vil det også vise seg nydelig påske, men med en litt annen smak!

Påske cottage cheese uten egg.

Cottage cheese påske uten egg er en usedvanlig deilig og raffinert type påske. Den er lett, rask og enkel å tilberede, den eneste haken er at du trenger å forberede en slik påske på forhånd, for den må nødvendigvis stå under undertrykkelse i minst et døgn. Denne desserten vil appellere til både barn og voksne, dessuten er den veldig nyttig.

Noen tips for å lage deilig cottage cheese påske:

Cottage cheese bør tas tørr til påske, det er best å legge den i osteklut over natten og henge den slik at glasset har overflødig væske, da vil påsken vise seg å være tett og stivne bedre;
cottage cheese må tørkes gjennom en sil under forberedelsen av påsken minst to ganger;
det er bedre å bruke ikke granulert sukker til matlaging av påske, men melis, da vil påsken vise seg å være mer mør;
det er bedre å ta fet rømme til matlaging påske;
hvis du ikke har en spesiell pasochny, kan du ta en annen plastform eller en plastbøtte og lage hull i bunnen med en vanlig syl for at væsken skal renne av;
du kan sette påske tilleggskomponenter- tørket frukt (tørkede aprikoser, rosiner, svisker, kandiserte frukter), nøtter. De vil gjøre påsken ikke bare deilig, men enda mer nyttig;
Påsken må få stå i kulden under undertrykkelse i minst 12 timer slik at den blir tett og holder formen godt.

For å lage cottage cheese påske uten egg, trenger du:

Cottage cheese - 650 g
pulverisert sukker - 250 g
rømme - 200 g
smør - 250 g
vanillin
rosiner - 80 g
tørkede aprikoser - 80 g
svisker - 80 g

Hvordan lage cottage cheese påske uten egg:

1. Rull cottage cheese gjennom en kjøttkvern, men det er bedre å gni den gjennom en sil (2 ganger), for etter en kjøttkvern kan den bli krøllet, knust og tyktflytende. Og cottage cheese gnidd gjennom en sil vil være frodig, luftig og mettet med luft. Tilsett deretter myknet smør, bland.
2. Vask tørkede aprikoser, rosiner og svisker og hell kokende vann i ca 15-20 minutter. Skjær deretter tørkede aprikoser og svisker i biter.
3. Bland vanillin med melis og tilsett ostemassen.
4. Tilsett rømme og bland i en blender.
5. Tilsett tørkede aprikoser, svisker og rosiner, bland igjen.
6. Forbered pasochnyen (hvis den ikke er der, kan du bruke en sil, dørslag). Vi dekker formen til påske med gasbind i 2 lag og legger den i en beholder (du kan legge den i en plastbolle).
7. Vi sprer ostemassen i en pasochny, trykk godt ned. Vi pakker endene av gasbindet på toppen i et mønster på kryss og tvers og legger belastningen. Hvis du bruker en annen form, plasser en dyp tallerken under for å drenere væsken. Vi legger påsken i kjøleskapet i 10-15 timer.
8. Påsken er klar!

Butterdeig ostemasse.

Jeg foreslår å lage mat til påske opprinnelig påske ostemasse fra tre lag, bestående av ostemasse og tilsetningsstoffer - rosiner blandes i det første laget, kakaopulver i det andre og nøtter i det tredje. Det viser seg veldig vakkert, og viktigst av alt - deilig!

For å lage en puff cottage cheese påske trenger du:

Hjemmelaget cottage cheese - 1 kg
egg - 3 stk.
smør - 200 g
gelatin - 40 g
melk - 2 ss.
sukker - 1,5 ss.
kakaopulver - 3 ss
nøtter - 3-4 ss
rosiner - 3-4 ss
vanillin - etter smak

Hvordan lage puff cottage cheese påske:

1. Bløtlegg gelatin i ½ kopp kaldt vann, la stå i 30-40 minutter for å svelle.
2. Varm opp melken og spe ut gelatinen i den.
3. Pisk egg med litt sukker.
4. Vi tar hjemmelaget cottage cheese, velger mer fet og fetere. Tørk gjennom en sil, gni med sukker og myknet (ikke på brann!) Smør. Tilsett egg. Bland godt og pisk med en mikser.
5. Vi fortsetter å visp cottage cheese og heller samtidig i melken og gelatinen. Pisk til det er glatt og luftig.
6. Hell kokende vann over rosinene.
7. Hakk nøttene.
8. Del den piskede ostemassen i 3 deler. I den ene delen legger vi til dampede rosiner, i den andre - hakkede nøtter, i den tredje - kakaopulver.
9. Smør formen til påske med smør. Vi sprer ostemassen i lag: først ostemassen med rosiner. Vi legger formen i kjøleskapet for størkning, i 40-50 minutter. Deretter - massen med kakao, sett den tilbake i kjøleskapet for å stivne. OG øverste laget- masse med nøtter. Sett den i kjøleskapet for størkning i ca 2-3 timer.
10. Fjern den frosne cottage cheese-påsken fra formen ved å dyppe formen i varmt vann og snu den raskt over på en tallerken.
11. Pynt påsken med kandiserte frukter, rosiner og nøtter.

Forberedelsestid: 30-40 minutter
Koketid: 40-50 minutter
Herdetid: 2-3 timer
Porsjoner: 6-8

Påske cottage cheese med biter av sjokolade.

For å lage cottage cheese påske med biter av sjokolade, trenger vi:

Cottage cheese - 400 g
egg - 2 stk.
smør - 180 g
sukker - 100 g
mørk sjokolade - 50 g
krem (30%) - 100 ml
kanel - 1 ts
kakao - 2 ts

Slik lager du cottage cheese påske med sjokoladebiter:

1. La oss koke eggene. La oss skille hvitene fra eggeplommene. Vi trenger kun eggeplommer til påske cottage cheese.
2. Bland sammen eggeplommene, smeltet smør og sukker i en egen bolle. Vi gni den grundig.
3. Tilsett cottage cheese og kanel i blandingen. Bland med en blender.
4. Skjær sjokoladen i små biter.
5. Ha sjokoladen i ostemassen og bland forsiktig.
6. Dekk pastaen med fuktig gasbind eller muslin.
7. Ha ostemassen i formen, dekk den med gasbind.
8. Legg et lite lass på toppen og sett i kjøleskapet i minst 4 timer (jeg lot påsken stå i kjøleskapet over natten). Ikke glem å plassere en dyp bolle med større diameter under bunnen av formen slik at væsken renner ned i den. Det er ønskelig at den resulterende mysen ikke kommer i kontakt med ostemasse påsken. Det er best å sjekke og drenere mysen med jevne mellomrom.
9. Vi tar ut den ferdige påsken fra pasochnyen, fjern gassen forsiktig.
10. Dryss kakaopulver over påsken ved hjelp av en sil.

Det ble en ostemassepåske med sjokoladebiter og sjokoladedryss... Veldig lyst og uvanlig smak, som vil appellere til både barn og voksne.

Påske cottage cheese oppskrift med kokte eggeplommer.

For å tilberede påske cottage cheese med kokte eggeplommer, trenger du:

Fersk cottage cheese, 600 gram
- smør, 200 gram
- melis, et halvt glass
- krem, 400 ml
- kokte eggeplommer, 7 stk
- vanillin eller andre krydder, etter smak

Metode for matlaging påske cottage cheese med kokte eggeplommer

Cottage cheese, som i mange andre påskeoppskrifter, bør gnis gjennom en sil slik at den blir jevn, uten klumper. Bland cottage cheese med smør og eggeplomme.

Pisk fløten med melis, tilsett dem i ostemassen. Vi blander alt grundig, legger vår påskehytte med kokte eggeplommer i en form, legger undertrykkelse, send den i 12 timer i kulden.

Påske ostemasse-rømme med kokt kondensert melk

For å lage påske cottage cheese og rømme med kokt kondensert melk, trenger du:

Cottage cheese - 500 g
rømme 20% - 500 g
kondensert melk - 400 g
smør - 150 g
sitron - ½ stk.
tørket frukt og kandisert frukt - 1 ss.
sukker - 7 ts

Hvordan lage påske cottage cheese og rømme med kokt kondensert melk:

1. Vi trenger meieriprodukter (cottage cheese, rømme og smør) i romtemperatur, så hvis de står i kjøleskapet tar vi de ut på forhånd.
2. Ha myknet smør i en blenderbolle, tilsett rømme og visp. Tilsett deretter cottage cheese og pisk igjen.
3. Kondensert melk vi trenger 1 krukke (400 gram), kokt.
4. Gni skallet av en halv sitron, vi trenger 1 ss skall og 2 ss ferskpresset sitronsaft.
5. Tilsett kondensert melk, skall og sitronsaft i blenderbollen. Pisk til blandingen er jevn farget. Vi smaker på den resulterende massen. Hvis du synes den ikke er for søt, tilsett sukker etter smak.
6. For oppskriften tar vi følgende tørkede frukter: tørkede aprikoser, svisker og dadler. Vi vasker dem, hvis de blir store nok - kutt dem i størrelsen på en rosin. Tilsett tørket frukt og kandisert frukt i ostemassen og rør forsiktig med en skje.
7. Dekk pasochnyen med en tykk klut. Hvis du ikke har en pølsemaskin, bruk et dørslag ved å legge det på en bolle eller kasserolle. Dekk dørslaget med et tykt klede slik at det blir store hengende kanter.
8. Hell ostemassen i en pasochny (eller dørslag), dekk den med kantene på stoffet. Dekk toppen med en tallerken passende i størrelse, og legg en belastning på den (du kan tre-liters krukke med væske).
9. Vi setter i kjøleskapet i en dag.
10. Brett ut den frosne påsken og vend den over på et fat. Vi fjerner saken.
11. Pynt påsken etter din smak.
12. Skjær påsken, gjerne med en varm kniv, for dette dypper vi kniven i varmt vann og tørker av den med en serviett. Så lager vi et kutt. Vi varmer opp kniven før hvert neste kutt.
13. Vi serverer vår ostemasse-rømme påske avkjølt på bordet.

Påske cottage cheese med kandiserte frukter.

For å lage cottage cheese påske med kandiserte frukter, trenger du:

Cottage cheese - 1 kg (rett før matlaging er det viktig å vurdere tørrheten til cottage cheesen som brukes)
egg - 3 stk.
sukker (pulverisert sukker) - 200 g
kandiserte frukter - 300 g
vaniljesukker - 2 poser
krem - 100 ml
kandiserte frukter og marmelade til dekorasjon - etter smak

Hvordan lage cottage cheese påske med kandiserte frukter (for 6 porsjoner):

1. Hvis ostemassen er våt, må den overføres til et hvilket som helst tynt klede (eller osteduk brettet i to lag), osteduken eller kleden må knyttes i en knute og ostemassen må henges over en tallerken for å drenere mysen ut av det. Deretter er det nødvendig å gni cottage cheese gjennom en sil, gjerne to ganger. Resultatet skal bli en luftig og smuldrete ostemasse.
2. Så skiller vi hvitene fra eggeplommene og maler deretter eggeplommene med sukker i vannbad til en blek kremfarge. Det er viktig å passe på at eggeplommene ikke fester seg til bunnen av fatet.
3. Cottage cheese blandes med vaniljesukker og kandiserte frukter. Og igjen blander alt godt.
4. Etter blanding tilsett 1 ss fløte, 1 ss myknet smør og 1 ss eggeplommer. Igjen blandes alt grundig, til ostemassen blir helt homogen.
5. Spesiell form for påske cottage cheese (vi nevnte det ovenfor), legges den opp ned i en tallerken og legges med et dobbelt lag gasbind, hvorav en del skal forbli utenfor kantene av formen.
6. Deretter overføres ostemassen til denne formen. Endene av gasbindet legges på toppen av cottage cheese, en tallerken eller tallerken legges på dem, og en liten vekt (ca. 500-800 g) legges på toppen. Overflødig myse vil strømme ut gjennom et spesielt hull i toppen av formen.
7. Etter det fjernes formen over natten (eller ca. 12 timer) i kjøleskapet.
8. Allerede klar påske dekorert med kandiserte frukter eller marmelade.

God appetitt og Gledelig høytid Påske!
Forfatter Elena Pevnaya

Ostemasse Ostepåske med kokte eggeplommer.

Påsken viser seg å være veldig øm, "smelter" i munnen, og konsistensen er tett, smaken og lukten er fantastisk
Oppskriften fra boken til S. Sakharova "Hjemmekokk, eller Kalinkins notater for nybegynnere kokker". Der heter hun "Ostepåske",

Ingredienser:

Cottage cheese (bedre enn hjemmelaget) 800 gr
eggeplommer fra kokte egg- 8 stykker
smør 200 gr
granulert sukker - 1 glass + 1 bord. skje
nøtter eller mandler - 100 gr
rosiner - 2-3 ss. skjeer
kandiserte appelsinfrukter - 2-3 ss
veldig tykk hjemmelaget krem ​​- 1 glass

Forberedelse:

Ostemasse og kokte eggeplommer gni gjennom en sil. 1 kopp sukker, gnidd med smør, legg til cottage cheese og eggeplommer, mal til deig. Du kan også bruke en mikser. Rosiner, vasket, dampet og tørket, finhakkede nøtter med kniv (ikke knus eller mal valnøtter med mikser for å unngå utslipp av nøtteolje), finhakket kandiserte frukter fra appelsinskall legg til ostemassen.

Spred innsiden av den sammensatte pølseboksen med ren kokt gasbind og fyll pølseboksen tett med ostemassen. Gasbindet må være rent, må kokes. Hvis du bare skyller det nye gasbindet, blir det værende dårlig lukt og cottage cheese vil absorbere denne lukten og en slags ettersmak i påsken vil være merkelig.

Kok opp et glass veldig tykk, gjerne hjemmelaget, krem ​​med 1 ss sukker, la den avkjøles litt og hell ostemassen på toppen. Siden det er et problem med hjemmelaget krem ​​(de selger praktisk talt ikke), lager jeg ofte mat uten krem. Det hender at det er lite plass igjen i pasochnyen etter fylling med masse og ikke all kremen er plassert. En annen gang skal jeg tilsette litt lunken krem ​​i ostemassen før fylling. Men ifølge boken - helles den ovenfra etter å ha fylt inn pasochnyen. Hvis du legger til massen fortsatt i bollen, bland deretter. Hvis det allerede er en masse i pasochnitsa, så heller jeg den på toppen (hell den forsiktig i en tynn stråle over hele overflaten) og ikke rør.
Legg en tallerken på toppen (min er laget av kryssfiner), og etter å ha tippet pasochnyen med den smale enden, i en kasserolle (skal ikke nå bunnen), sett i kjøleskapet. Sett lasset.
Demonter pastaboksen før servering. Dekk resten med fuktig gasbind og la stå i kjøleskapet.

Hvert år feirer hele den kristne verden flott ferie Påske. Hvert element festlig bord er et symbol, og tre komponenter – fargede egg, kaker og cottage cheese-påske – har blitt tradisjonelle i ortodokse land. Det er ortodoksi i moderne kristendom som er vokteren av tradisjonene til påskefesten, både i åndelig og i kulinarisk forstand. Påskebord, hvis du ser på det fra et gourmetsynspunkt, er det ganske dårlig: fargede egg, kake og søt ostemasse. Hvis du ser på festbordet med øynene til en person som har fastet i 40 dager og fulgt de strenge ortodokse reglene for avholdenhet, vil disse tre rettene være en fest. Og ofte blir det slik, for påskekake laget av de beste råvarene fra den ferskeste cottage cheese og med duftende te kaster den fastende personen inn i kulinarisk nytelse, som imidlertid ikke kan kalles fråtsing. Denne asketiske festen er grunnlaget for den ortodokse holdningen til påskeferien, hvor det ikke er kvantiteten som er viktig, men kvaliteten og symbolikken til maten. Selv om Flott innlegg og fullført, kjøtt og fete måltider er fortsatt motløse, for ikke å ødelegge lysånden til de troende, skapt i løpet av de 40 fastedagene.

Skikken med å male egg til påske kommer mest sannsynlig fra legenden om Maria Magdalenas preken. Da Maria dukket opp for keiseren av Roma Tiberius og fortalte om Jesu Kristi oppstandelse, lo han og sa at han trodde på dette samt at hønseegget som lå foran ham ville bli rødt. Etter et øyeblikk ble egget rødt. Dette er en fantastisk forvandling vanlig egg i rødt blant troende regnes som bevis på guddommelig kraft. Til minne om dette males kyllingegg i påsken. I følge andre versjoner er egget et symbol på nytt liv, fantastisk forvandling, og til og med en modell av universet.

Kulich er egentlig brød som symboliserer mat på alle måter. Festlig påskekake er selvfølgelig langt fra svart brød og er det velsmakende pai heller som en cupcake. Påskekaker lages ofte med rosiner og cottage cheese. Påskekake lages av det meste beste produktene... Det skal være skikkelig festlig og veldig annerledes enn vanlig hverdagsmat. Smør deig på påskekaker eller skriv på en annen måte to bokstaver - ХВ, som betyr at Kristus er oppstanden!

Ostemasse eller påske er et annet element på festbordet. Det finnes versjoner som ostemassemasser, i likhet med ostemassen selv, er en av de eldste hellige matvarene knyttet til fruktbarhet og tilbedelse av fruktbarhetsguder. Tallrike antikkens ritualer (vårseremonien for å hilse på jorden, den første pløyingen av åkeren) ble utført med bruk av cottage cheese og andre meieriprodukter, som hadde en symbolsk betydning. Ostemasse er mer enn mat; det er det beste i melk, dets essens, det mest næringsrike og gunstige for mennesker. Og revet cottage cheese, og til og med med sukker og det beste smøret, er naturens høyeste gave. Til vanlig mann tidligere var så overdådig mat kun tilgjengelig en gang i året, så det tok lang tid å lage og med de aller beste råvarene. Med adopsjonen av kristendommen endret tradisjonene seg gradvis, og betydningen av symbolet gikk tapt i den hedenske fortiden. Det viktigste gjensto - på påsken, på den viktigste høytiden i kristendommen, ble det laget godbiter med spesiell omsorg og kjærlighet. Påske cottage cheese ble innviet i kirker og hadde essensen av "velsignet" mat.

Frem til 1700-tallet var ostemassemasser løse og ble ikke engang laget av ostemasse. Det var det heller bortskjemt melk, som ble samlet av hele bygda og fermentert. Siden 1700-tallet pleide de å lage påske hard cottage cheese, fløte eller smør, egg, rømme og sukker. I tillegg var det tillatt å inkludere nøtter, kandiserte frukter, rosiner og krydder i påsken - de dyreste utenlandske produktene. Opprinnelig var påsken i form av en avkortet pyramide. I tillegg til å være et symbol på Golgata, er den avkortede pyramiden også det sterkeste eldgamle symbolet på jakten på perfeksjon. I nesten alle eldgamle kulturer er det bygninger som ser ut som en avkortet pyramide. Selv de legendariske egyptiske pyramidene ble opprinnelig avkortet. I følge mange vitenskapelige, uvitenskapelige, religiøse og mystiske teorier konsentrerer denne formen energi, og i ortodoks forstand - Guds nåde.

Alle ostemassemasser kan deles inn i to typer: rå og vaniljesaus eller på annen måte oppvarmet. Teknologisk sett, rå pasta ganske enkelt: cottage cheesen males grundig gjennom en sil, blir fin og smuldrete, og blandes deretter med resten av ingrediensene. Særpreget trekk metode - lang og grundig sliping av cottage cheese. Denne delen av prosessen er den viktigste. Konsistensen av å blande produktene er også viktig.

Den andre typen pasta er vaniljesaus. I dem blandes alle produktene, og deretter kokes eller småkokes over lav varme i omtrent en time. Noen ganger i klar masse legg til og rå mat... Det er også en tredje type - konditorpastaer. I dette tilfellet ferdig blanding bakt i ovnen. Konfektpastaer presses ikke, i motsetning til rå- og vaniljesaus.
Presseprosessen er obligatorisk bare for den bryggede massen, den rå kan ikke presses, siden i dette tilfellet en del næringsstoffer er tapt.

Rå påsketips

1. Velg den fineste ostemassen og den minst fete ostemassen. Hvis det er kjøpt, da den beste måten- skummet ost.
2. Tørk ostemassen separat fra alle ingrediensene.
3. Knus ostemassen (eller passer gjennom en grov sil). Tilsett melis, rømme og smør, mal med disse ingrediensene. Mal eggene med sukker separat til de blir lysere. Jo lysere jo bedre. Ideelt sett bør egg med sukker se ut tykk pasta veldig lys nyanse.
4. Kombiner begge delene, bland grundig, massen skal være så homogen som mulig.
5. Du kan tilsette litt krydder (i pulver).
6. Tilsett kraftig kremfløte eller eggehviter (eller en blanding av begge). Bland alt grundig igjen.
7. Legg til rosiner, kandiserte frukter eller nøtter. Rør massen slik at alt dette er jevnt fordelt over hele volumet (maling er ikke lenger nødvendig).

Rå dine oppskrifterrugmasser
(Alle masser har samme koketeknologi, så kun ingrediensene er angitt).

Fort

600 g cottage cheese,
150 ml kremfløte
100 g sukker
pisket hvitt av ett egg,
½ teskje vanillin.

Regelmessig

800 g cottage cheese,
200 g smør
1 ss. pisket krem
1 ss. Sahara,
½ ts vanillin.

Enkelt med rosiner

1 kg cottage cheese,
200 g smør
1,5 ss. pisket krem
400 g sukker
50 g eggehviter
1 ts sitronskall (så mye som mulig),
100 g rosiner
50 g kandiserte frukter.

Nøtt

1,2 kg cottage cheese,
1 ss. rømme,
1,5 ss. pisket krem
400 g valnøtter.

Full

2 kg cottage cheese,
400 g smør
2 ss. pisket krem
2 ss. Sahara,
3 eggeplommer,
2 ts sitronskall,
½ ts vanilje,
100 g kandiserte frukter.
Funksjon: modnet i 2 dager!

Tips for å lage vaniljesaus påske

1.Bland alle ingrediensene på samme måte som rå masse... I noen (spesielt fastsatte tilfeller) tilsettes noen av komponentene helt på slutten - til en nesten kokt masse.
2. Sett den resulterende blandingen på brann og la det småkoke på laveste varme i omtrent en time. Husk å røre massen hele tiden. Matlaging er en lang prosess, og det vil være synd å ødelegge resultatet med en brent masse på slutten av kokingen.
3.Tilsett ekstra eller spesielt matvarer, bland grundig og la avkjøle.
4. Legg den avkjølte massen i en ren lin, ikke veldig tykk serviett og legg den under en press mellom to planker eller i en påskeform som ser ut som en avkortet pyramide. Massen skal være under åket i 12 til 48 timer.

Oppskrifter forvariere massene

Ingredienser:
1 kg cottage cheese,
200 g smør
300 g rømme
2 egg,
1 ss. Sahara,
1/4 ts vanillin

Forberedelse:
Mos cottage cheese, smør, rømme og egg. Ha i en kjele og kok på lav varme, mens du rører hele tiden. Tilsett de resterende komponentene til den nesten ferdige massen, bland, avkjøl og sett under undertrykkelse i en dag.

Ingredienser:
1,5 kg cottage cheese,
100 g smør
3 egg,
1,5 ss. krem,
200 g sukker
skall av 2-3 sitroner.

Forberedelse:
Klem hjemmelaget cottage cheese under åk i minst 6 timer. Mos med resten av ingrediensene og sett til varme i 1 time på svak varme. Rør blandingen kontinuerlig og ikke la den koke eller brenne seg. Etter en time legger du den på is for å avkjøles og setter den kalde under trykk i 16-22 timer.

Ingredienser:
600 g cottage cheese,
200 g smør
400 g rømme,
4 egg,
2 ss. Sahara,
0,5 ss. mandler,
1 ss. rosiner,
6 ts sitronskall,
1/4 ts vanillin.

Forberedelse:
Mos alle produktene i anbefalt rekkefølge, inkludert sukker, tilsett mandler skåldet med kokende vann (skrellet) med rosiner. Hakk nøtter og rosiner. Sett den tilberedte massen på minste varme, og ikke la den koke, rør massen i en time. Etter at den angitte tiden har gått, tilsett de resterende ingrediensene (skall og vanillin), overfør kokebeholderen til is og vent til den er avkjølt. Legg den kjølige massen under en press i 20-24 timer.