Masala er en te som er opprinnelig fra India. De grunnleggende elementene er teblader, krydder, melk. Den høye populariteten skyldes den oppkvikkende effekten på kroppen og helseforbedrende evner. Hva er fordelene og skadene ved drikken? Hvordan lage den riktig?

Komponentkomponenter

Å lage te er den enkleste oppgaven. Det kan virke slik før du blir kjent med den aktuelle drikken. Sammensetningen er et felt for kreativitet. Noen av komponentene er nødvendige (uendret). Andre er plassert som mulig for bruk.

Uavhengig av hvilken tilberedningsmetode som er valgt, har masala te følgende sammensetning:

• krydder;
• te brygge;
• melk;
• sukker.

V klassisk versjon anvendt granulert svart te. Men variasjoner er mulige. Dette gjelder både "fargen" på brygget og dets type. Så bruk av grønt stor bladte er heller ikke utelukket. Melk må velges med maksimalt fettinnhold.

Sammensetningen av krydder som brukes er basert på personlige preferanser. Krydder er valgt fra en slik liste:

Sammensetning

Masala er en te som kan kalles en ekte vitamin- og mineralcocktail. Du kan velge hvordan du tilbereder en drink kjemisk oppbygning... I den klassiske versjonen inneholder den:

• vitamin A (retinol, betakaroten);
• vitamin B1 (tiamin);
• vitamin B2 (riboflavin);
• vitamin B4 (kolin);
• vitamin B5 (pantotensyre);
• vitamin B6 (pyridoksin);
• vitamin B9 (folsyre);
• vitamin B12 (cyanokobalamin);
• vitamin C (askorbinsyre);
• vitamin PP (nikotinsyre);
• vitamin E (tokoferol);
• fosfor (P);
• mangan (Mn);
• magnesium (Mg);
• kalium (K);
• kobber (Cu);
• natrium (Na);
• kalsium (Ca);
• sink (Zn);
• jern (Fe).

Masala er en kaloririk te. Hundre gram av drikken er 379 kilokalorier. De fleste av dem er karbohydrater. Dette er 46%. Fett er på andreplass - 37%. Proteiner utgjør 18% av det totale volumet. For de som går ned i vekt, virker disse tallene skremmende. Imidlertid gjør denne prosentvise kombinasjonen av fett, proteiner og karbohydrater det mulig å inkludere

Nyttige kvaliteter

Masala te som et middel tradisjonell medisin, påvirker menneskekroppens funksjon positivt. Spesifikke påvirkningsområder:

Masala er en te som på grunn av et bredt spekter av positive egenskaper funnet anvendelse i behandling og forebygging av sykdommer som:

• tuberkulose;
• forkjølelse;
• anemi;
• forskjellige lidelser i nervesystemet;
• virusinfeksjoner;
• hjertesykdommer;
• avitaminose;
• vaskulære plager;
• dysfunksjon mage-tarmkanalen(eller de enkelte delene).

Gamle indiske folk healere trodde det masala er ikke bare te. Dette er "levende ild". Dette navnet ble forklart helbredende innflytelse nesten hele menneskekroppen.

Mulig negativ innvirkning

Fordeler og skader eksisterer sjelden isolert fra hverandre. Den aktuelle drikken er imidlertid ett av unntakene. Den inneholder ingen kontraindikasjoner. Sistnevnte erstattes av anbefalinger:

• Valg av ingredienser for tilberedning bør utføres under hensyntagen til individuell toleranse.
• Hvis det etter forbruk oppdages en forverring i kroppens tilstand (kvalme, urolig avføring, smertefulle opplevelser i magen, en allergisk reaksjon), er det ikke nødvendig å nekte drikken. Du kan revidere sammensetningen og finne et alternativ for å lage masala -te som passer til kroppen.

Spørsmålet om hvordan du skal brygge masala -te er det første som bør dukke opp i tankene før forberedelsesprosessen. Indiske "eksperter" anbefaler å følge disse reglene:

• for god blanding av vann med melk, er det nødvendig å helle den kombinerte sammensetningen fra beholderen i beholderen (tre til fire repetisjoner vil være nok);
• melk og vann kan brukes fra like proporsjoner opptil et forhold på henholdsvis 3: 1;
• bruk av pepper og nellik bør være minimal (disse krydderne kan dempe hvis det er for mye) smakskvaliteter te);
• Brygget må være sterkt (bruk av svakt brygget te gir ikke det forventede smaksresultatet);
• før servering helles drikken i forvarmede kopper (for dette kan de kort settes i ovnen eller dryppes med kokende vann);
• foreløpig lett steking av krydder i olje vil forbedre aromaen (solsikkeolje eller ghee er egnet for dette);
• krydder og sterk ild er uforenlige (etter tilsetning av krydder må drikken småkokes).

Masala er en ubegrenset te. Du kan drikke den morgen, ettermiddag og kveld, før, etter og under måltider.

Drikken kan oppbevares lenge i kjøleskapet. Derfor kan den tilberedes på grunnlag av flere mottakelser. Før du drikker te m ikke varm opp... Når den er kald, er den ikke mindre velsmakende.

Matlagingsoppskrifter

De som forbereder den aktuelle drikken for første gang, bør starte med den klassiske versjonen:

Kombiner og bland krydderne grundig:

• kanel - 1 ts;
• kardemomme - 1 pod;
• malt svart pepper - på spissen av en kniv;
• tørke malt ingefær- 1 teskje;
• nellik - 5 stk.

1. Kombiner 400 ml melk og 200 ml vann.
2. Bring til kokepunktet.
3. Tilsett krydder.
4. La det småkoke i 4 minutter.
5. Hell i 3 ss. teskjeer og sukker.
6. Å tynne så mye mer.
7. La det brygge i et kvarter.
8. Skill det tykke.

Teelskere vil ikke forbli likegyldige til masala -drinken. Og det handler om noe mer enn bare lystglede. Stor fordel og fraværet av skade er en stor sjeldenhet og hovedverdien av denne drikken.

06.10.2017

Samlet her interessant informasjon om hva masala te er, på grunn av hvilken den har medisinske egenskaper og hvordan den skal brygges riktig for å nyte den fullt ut nyttig sammensetning... En kur mot alle sykdommer, knuste hjerter, dårlig humør og en uforglemmelig krydret oppvarmende smak - alt dette er nedfelt i en ekstraordinær indisk drink, hvis popularitet sprer seg over hele verden.

Hva er Masala Chai?

Masala Chai er forfriskende, søtt og krydret tedrikke, litt krydret og veldig aromatisk, takket være de mange krydderne som ble brukt til å lage den. Veldig populær i India og noen andre naboland. Navnet oversetter som "krydderte". Ordet "Masala" refererer til forskjellige kombinasjoner av krydder som er mye brukt i indisk matlaging.

En varm kopp masala chai - flott alternativ kaffe og perfekt måte start dagen. En velduftende indisk drink vil ikke bare gi styrke, men også øke stoffskiftet.

Sammensetningen av masala chai

Som garam masala -krydder, blir masala chai -oppskrifter overført fra generasjon til generasjon, kan variere fra region til region, og det er ingen enkelt tilberedningsmetode. Imidlertid har alle varianter av denne drikken fire hovedingredienser: krydder, melk, teblader og sukker.

Krydder

Krydderne som er satt i denne drikken kalles "varme". De er harmonisk kombinert med hverandre og skaper en utrolig sammensetning av rik og krydret smak og pikant, delikat aroma.

De viktigste krydderne finnes i nesten alle versjoner av masala te:

• Kanel er rik, krydret. Hele pinner kanel foretrekkes fremfor pulver.
• Grønn kardemomme - Søte aromatiske belger gir den krydret smaken som dominerer masala chai. 1-2 stykker er nok til en porsjon.
• Nellik - gir intens krydret duft og en varmende smak.
• Frisk ingefær - varm, men søt smak.
• Svart pepper - Tilfører en varm, skarp smak.

Ekstra krydder:

• Laurbærblad - de er ikke bare til suppe! I noen deler av India er det en ingrediens du må ha i masala-te. Ha friske blader mild aroma, mens de tørkede er mer intense.
• Sitrongress - gir drikken en frisk, sitrusaktig tone som er spesielt attraktiv når den kombineres med mye ingefær.
• Safran - den har en bitter smak, i små mengder i mykere blandinger av masala te. Farger drikken lysegul.
• Stjerneanis (stjerneanis) - Dette kan brukes til å tilsette anislignende aroma til te.
• Fersk basilikum - Noen få blader (2-3 per kopp) vil forandre smaken på drikken din.

Melk

Vanligvis tilberedes masala chai ved å blande ¼ til ½ deler fettmelk med vann og varme opp væsken til en byll (eller til og med full kok). For de som foretrekker å drikke te uten melk, erstattes det ganske enkelt med vann. Noen liker å bruke kokos, ris eller mandelmelk.

Ekte kjennere av dette Indisk drink anbefaler ikke å bruke skummet melk, siden krydderne avslører aromaen verre.

Te blader

Bruk svart te tilgjengelig for deg god kvalitet med en rik smak.

Sukker

Vanlig hvitt, brunt, palme- eller kokossukker er tilsatt, lønnesirup eller honning. Søtningsmidler forbedrer smaken av krydder og kompenserer for bitter-krydret smak, men du kan klare deg uten dem hvis du ikke foretrekker det søt te.

Masala te oppskrifter

Denne drikken lages ganske raskt og enkelt, proporsjonene kan varieres etter smak.

Den klassiske oppskriften på masala chai

Du vil trenge:

• 2 glass melk;
• 2 glass vann;
• 4 hele nelliker;
• 2 knuste grønne kardemommebøtter
• 2 knuste paprika;
• 1 kanelstang;
• 1 skive ingefær i druestørrelse, skrelt og hakket
• 2 ts Sahara;
• 2 ss. l. svarte teblader.

Hvordan lage mat:

1. Kombiner melk, vann og krydder i en middels kjele. La småkoke på middels varme i 10 minutter, rør av og til.
2. Tilsett sukker og teblader. Rør om og la det småkoke i 5 minutter.
3. Sil gjennom en sil og server.

Denne oppskriften er grunnlaget, men eksperimenter gjerne med å blande andre krydder i denne drikken og juster proporsjonene etter dine preferanser og humør!

Å lage masala te av malt krydder

Du vil trenge:

• Nellik - 6 til 8 knopper.
• Svart pepper - 6 til 8 erter.
• Grønn kardemomme - 6 til 8 belger.
• Kanelstang - 2 til 3 stykker.
• Tørt ingefærpulver - ½ ts.
• Bakke muskat- ¼ teskje.
• Fettmelk - 1 glass.
• Vann - 1 glass.
• Fersk ingefær - 3 cm skive.
• Teblader - 1 ss.
• Sukker etter smak.
• Kryddermørtel.

Hvordan lage mat:

1. Ha alle krydder i mørtel.
2. Kvern alt til et grovt pulver.
3. Tilsett vann og melk i kjelen.
4. Sett det fersk ingefær.
5. Dryss inn tebladene.
6. Tilsett den tilberedte krydderblandingen.
7. La teen småkoke i 4-5 minutter. Det vil endre farge til en dyp mørk brun.
8. Sil forsiktig varm te inn i koppen gjennom en sil.
9. Søt drikken. Du kan tilsette honning i stedet for sukker.
10. Kos deg med Indisk te masala mens den fortsatt er varm.

Hvordan lage masala te fra en ferdig blanding

Du kan kjøpe ferdige te-masker, som er tørre pulverformige eller granulære blandinger med forskjellige smaker og krydderkombinasjoner.

For 1 porsjon:

1. Ha 1 ts. teblanding i ¾ kopp kokende vann.
2. Brygg i 4-5 minutter og sil.
3. Fyll opp med ¼ kopp varm melk og søt med honning eller sukker etter smak.

Også flytende "tekonsentrater" har blitt veldig populære, som bare må fortynnes med melk eller vann for å skape en duftende varm eller kald drikke... Mange kaffebarer og restauranter bruker dem for enkelhets skyld i stedet for å brygge masala -te fra bunnen av.

Teposer som inneholder et utvalg av knuste krydder er også vanlige og må dynkes i et krus med varmt vann.

Hvordan lage masala te - video

• Varier forholdet mellom blandingen av te-masala, teblader, melk og sukker etter din smak.
• Tilsett noen få basilikumblader, sitrongress og andre tørkede urter i pulver for mer krydret smak og aroma.
• Bruk andre krydder, som fennikel, laurbærblad og stjerneanis.
• Prøv å tilsette en klype svart salt til masala -teen.
• Nellik, kardemomme, allspice eller svart pepper, kanel, anis, fennikel - kombinasjonen er opp til deg, men fersk ingefær er en viktig komponent i te masala!

Hvordan velge og hvor du kan kjøpe god masala te

Det er best å kjøpe malas te i en nettbutikk som spesialiserer seg på økologiske produkter (det vil si dyrket på økologisk rene steder uten bruk av plantevernmidler). Her er en liste over de beste indiske masala chai-ferdige drikkeblandingene som oppfyller internasjonale kvalitetskontrollstandarder og har fått mange positive anmeldelser:

Tulsi Organic India te, 18 poser >>>- te av 100% organisk opprinnelse med tilsetning av basilikum (tulsi), noe som gir den en perfekt smak fylt med helse. Den inneholder svart te Assam, kassia, ingefær, kardemomme, svart pepper, nellik, muskatnøtt.

100% organisk svart te med krydder "500 Mile Chai" The Tao of Tea (114 g) >>>- en blanding av den beste svarte teen med ingefær, nellik, kardemomme og kanel. Navnet på denne masala chai oversetter til "500 miles te" - et indisk ordtak som dukket opp da sjåfører stoppet ved små teboder ved siden av "dhabas" sent på kvelden og ba om sterk, søt te, som hjalp dem med å overvinne lange avstander (spøkefullt kalt te "de neste 500 milene").

Frontier Natural Products Organic Masala Tea (453 g) >>> inneholder kanel, fennikel, sort pepper, ingefær, kardemomme, muskat, gjeng, passer godt til melk og søtning.

Tazo Teas organisk svart te, 20 poser >>> med en utpreget smak og skarphet takket være en rik blanding av svart te av høy kvalitet, kanel, kardemomme, svart pepper og stjerneanis.

Twinings Spice Tea, 25 poser >>> inneholder 100% naturlige ingredienser, perfekt balansert takket være de søte og krydrede smakene av kanel, kardemomme, nellik og ingefær. Brygge tepose ferskt kokt vann og la stå i 4-6 minutter, avhengig av ønsket styrke. Det er best å drikke søtt med melk eller fløte.

Økologisk te topp karakter Stash Tea, 18 poser >>>- Denne versjonen av den klassiske indiske drikken blander økologisk svart og grønn Assam -te med organisk kanel, nellik, ingefær og kardemomme. Når den er brygget, er det en veldig aromatisk masala-te med en søtlig, sterk og dyp smak og rik, rik og langvarig ettersmak. Denne teen er hyggelig både alene og med tilsetning av melk og sukker.

Zhena's Gypsy Tea koffeinfri masala te, 22 teposer er laget på grunnlag av urt rød rooibos te med ingefær, kanel, kardemomme, nelliker, appelsinskall, muskat og svart pepper. Kok opp vann, hell i en pose og la stå i 3-5 minutter.

Organic Tea Choice Organic Teas Masala 16 poser >>>- en balansert blanding av rik Assam svart te med tradisjonelle krydder som er typiske for Sørøst -Asia: kardemomme, kanel, ingefær, vozika og svart pepper. Alle ingrediensene dyrkes uten bruk skadelige stoffer... Hell et glass kokende vann over en tepose, la stå i 5-6 minutter og nyt.

Hvordan lagre masala te

Du kan lagre klart pulver masala chai i en lufttett beholder i et mørkt skap i flere uker.

Nyttige egenskaper ved masala te

Her er 10 nyttige egenskaper som gjør masala te unik og sunn:

1. Har antiinflammatorisk effekt.
2. Lindrer tretthet.
3. Bekjemper forkjølelse og influensa.
4. Forbedrer fordøyelsen.
5. Reduserer risikoen for kardiovaskulær sykdom.
6. Forbedrer stoffskiftet.
7. Forebygger diabetes.
8. Hjelper med PMS (premenstruelt syndrom).
9. Skål.
10. Fremmer vekttap.

Når du analyserer helsemessige fordeler av masala te, er det viktig å undersøke hver ingrediens i sammensetningen. Mens de jobber sammen, har de enkelte komponentene kraftige fordeler i seg selv.

• Ingefær - hjelper fordøyelsen, forbedrer blodsirkulasjonen, øker immunforsvar og reduserer betennelse, noe som vil være spesielt gunstig for personer med leddgikt. Den har antioksidantegenskaper. Forskning har vist at ingefær kan bidra til å bekjempe kreftceller.
• Kardemomme er bra for fordøyelsen og støtter immunsystemet. I tillegg hjelper det å avgifte kroppen, forbedre sirkulasjonen og kan bekjempe luftveissykdommer.
• Svart te - Kjent for sterke antioksidantegenskaper. Tanninene som finnes i den bidrar til å regulere hjertefrekvensen og blodtrykk ved å utvide blodårene.
• Kanel - har også utmerkede eiendommer fordøyelse, kan balansere blodsukkernivået. Det har antiinflammatorisk, antibakteriell og antioksidant effekt. Forhindrer Alzheimers sykdom.
• Fedd - Igjen hjelper det fordøyelsen, har smertestillende og antibakterielle egenskaper og regulerer blodsukkeret. Hjelper med å redusere mengden "dårlig" kolesterol.
• Svart pepper - Ny forskning har vist at det kan påvirke stoffskiftet vårt. Gir også antibakteriell og antioksidant støtte og hjelper til med fordøyelsen.

Kontraindikasjoner (skade) masala chai

Selv om det ikke er noen kjente tilfeller skadelige effekter te masala på kroppen, men ikke bli for revet med det hvis du har magesår eller surhet. Den inneholder krydder som praktisk talt er alle skarpe og er veldig dårlige for magen.

Så, chai masala, hva er det og hva består det av. Masala Er herlig oppkvikkende drink basert på te, melk og krydder. Det er hjemmet til de fattigste indiske nabolagene og landsbyene. Tradisjonen med å drikke te med krydder går mer enn ett århundre tilbake.

Merkelig nok, men te som en drink begynte å bli brukt i India relativt nylig, helt på slutten av 1800 -tallet. Tidligere ble det ansett som en utelukkende medisinsk plante.

På begynnelsen av 1900 -tallet bestemte et britisk teselskap som dyrket te i India å utvide hjemmemarkedet. Indiske arbeidere ble bokstavelig talt tvunget til å drikke tradisjonell engelsk melkete i løpet av den korte hvilen. Over tid ble vanen med å drikke te populær blant lokalbefolkningen. Bare den engelske drikken ble litt forbedret: en enorm mengde forskjellige krydder og krydder, mye sukker og fet melk begynte å bli tilsatt. Slik dukket masala te eller te med krydder opp.

Det er mange oppskrifter for å brygge en drink. Alle hinduer forbereder det annerledes, og hva de skal bruke som ekstra ingredienser, bestemmer alle selv.

De viktigste og uforanderlige komponentene i te vil være:

• melk;
• sukker;
• Svart te;
• krydder.

Det er viktig at melken inneholder mye fett, og te brukes oftere granulert. Men storbladet og til og med grønt er ganske passende.

Liste over krydder som er tilsatt drikken:

• anis;
• ingefær;
• Kardemomme;
• svart pepper;
• vanilje;
• lakrisrot;
• muskat;
• koriander;
• kanel;
• safran;
• stjerneanis;
• Nellik;
• mandel;
• mynte;
• lakris;
• fennikelfrø);
• Rose blader.

Selvfølgelig brukes ikke alle disse krydderne i en drink. De viktigste vil det i alle fall være kanel, kardemomme, pepper, nellik og ingefær... Antall og proporsjoner varierer avhengig av oppskriften.

Fordeler for kroppen

Masala -te kan godt kalles en medisinsk drink. Han besitter stor mengde nyttige egenskaper. Det brukes ofte til å behandle eller forhindre:

• tuberkulose;
• hjertesykdom;
• forkjølelse eller virusinfeksjoner;
• vaskulære patologier;
• anemi;
• brudd på mage -tarmkanalen;
• vitaminmangel;
• sykdommer i nervesystemet.

Hvis ingefær, svart pepper og stjerneanis blir tilsatt te, så forsterker en slik drink og gir ikke styrke sterk kaffe... Og safran kombinert med mynte hjelper til med å slappe av og sove. I tillegg hjelper forbruk av masala å miste raskt overvekt, det undertrykker sult, varmer i kaldt vær og avkjøles i varme.

Sammensetning

På grunn av det store antallet komponenter i drikkens sammensetning, er det et ekte lager av sporstoffer, vitaminer og mineraler.

Blant dem:

• kobber;
• alle vitaminer fra gruppe B;
• vitamin A, E og C;
• kalium;
• mangan;
• kalsium;
• sink;
• natrium;
• magnesium;
• jern;
• fosfor.

Masala er en kaloririk te, den inneholder omtrent 379 kcal per 100 g. Av dem stor kvantitet karbohydrater (175 kcal), litt mindre fett (138 kcal) og proteiner (opptil 65 kcal).

Men optimal energibalanse drikke lar deg konsumere det selv under en diett.

Nyttige egenskaper av indisk masala te

Den unike sammensetningen av denne teen bidrar til å styrke helsen og forbedre det generelle velværet.

I tillegg:

• normaliserer blodtrykket;
• styrker immunsystemet;
• forbedrer hudens ytre tilstand;
• gir kraft og styrke;
• brenner fett, forbedrer fordøyelsen;
• gjør blodårene elastiske;
• forbedrer hjernens funksjon;
• renser blodet;
• varmer godt;
• demper følelsen av sult.

Masala hjelper til med å takle depresjon og nervøs utmattelse godt.

Teoppskrifter fra India

Til tross for overflod av oppskrifter, er masala ikke vanskelig å lage. Men hvis det ikke er mulighet eller ønske om å lage te på egen hånd, vil den ferdige blandingen komme til unnsetning. Du kan kjøpe den både mens du reiser i India og i forskjellige nettbutikker.

Hinduer tar den billigste granulære teen for masala, men det er bedre å bruke god indisk te, stort blad.

Klassisk oppskrift

Ta et glass vann for 2 glass fet melk.

• 3 ss (spiseskjeer) indisk bladte;
• en kardemomme;
• 1 teskje (tørket) ingefær og samme mengde kanel;
• litt svart pepper;
• 5-6 fedd;
• sukker.

Alle krydder må knuses grundig og blandes. Hell melk og vann i en hvilken som helst beholder og kok opp. Tilsett krydder, og etter 2-3 minutter tilsett sukker og te. På den laveste varmen, dekket, stek i ca 4-6 minutter. Etter det får du drikke til å brygge i ytterligere 10 minutter. Før bruk - sil gjennom osteklut eller sil.

Andre oppskrift

For samme mengde melk og vann som i den første oppskriften, ta følgende ingredienser:

• 1 skje (ss) Svart te;
• noen få pepparkorn;
• stjerneanis (en halv stjerne);
• 1-2 stk kardemomme;
• 2 fedd;
• halv ts. kanel og fennikelfrø;
• h. l. fersk revet ingefær;
• en fjerdedel muskat og litt rosenblad.

Tilbered krydder (mal og rør), kok opp vann med melk og te. Fjern fra varmen, tilsett ferdige krydder, la stå i 10-15 minutter under lokket og sil.

Tredje oppskrift

Du kan lage te av de samme ingrediensene, bare tilsett litt bukkehornkløver (helba) i stedet for rosenblad. Det må også tilberedes annerledes. Om fordeler og skade gul te fra Egypt på grunnlag av helba lest.

Melk kokes i en bolle og vann i en annen. Etter koking tilsettes te i vannet, og tynt hakket ingefær, muskat og pepper legges i melken. Etter at melken har kokt opp i noen minutter, helles resten av krydderne i den. Deretter insisterer de litt, tilsetter sukker og kombinerer med brygget te.

Vi gjør deg oppmerksom på en video av en annen interessant oppskrift brygging Indisk te masala:

Fjerde oppskrift

Denne drikken er tilberedt på grunnlag av grønn te... Du bør ta 1 glass melk og halvparten så mye vann. Te og sukker tas inn like deler, 2 ts.

Resten av ingrediensene:

• 3 nelliker;
• litt stjerneanis (halvparten);
• 3 stk. Kardemomme;
• vanilje - ts;
• et par klyper hvit pepper;
• halv ts. tørr ingefær;
• litt muskat (pulver).

Knus krydderne og stek kort på solsikkeolje... Kok opp melk separat, og tilsett krydder og sukker. Te brygges i en annen beholder. Både melk og te får småkoke på svak varme i ca 3-5 minutter. Deretter slås ovnen av, og alt insisteres i omtrent 5-7 minutter. Først etter det blandes og filtreres melk og te.

Hvordan lage masala te

Enhver metode for tilberedning av en drink krever overholdelse av visse regler:

• te skal være sterk nok og fet melk;
• for at drikken skal blandes godt, anbefales det å kombinere den allerede kokte melken med vann ved å helle fra en tallerken til en annen (minst 4-5 ganger);
• før du heller klar te, det er viktig å brenne krusene med kokende vann;
• duften av krydder vil utvikle seg bedre hvis du bruker dem stekes lett i smeltet smør eller solsikkeolje;
• nellik og paprika puttes i te veldig lite, for ikke å avbryte diskriminerende smak drikke;
• du kan ikke lage krydder over høy varme - bare la det småkoke.

Det er ingen strenge anbefalinger for hvordan du drikker masala te. Hinduer elsker å bruke den når som helst på dagen, med en bit honning eller sukker, med smørkaker eller orientalske søtsaker... Du kan drikke det før måltider, eller til og med i stedet for måltider.

Mulig skade og kontraindikasjoner

Masala -te tolereres godt av kroppen, har ikke bivirkninger ... Et unntak kan bare være individuell intoleranse eller allergi mot ingredienser. Hvis drikken er tilberedt riktig, vil fordelene fra den være betydelige.

Denne teen fra Paraguay er en tonic drink med et høyt koffeininnhold. Gjett hva dette handler om? Du finner mer informasjon om mate te og dets egenskaper.

Masala er det indiske navnet på en blanding av aromatiske krydder som, i tillegg til å tilsette en krydret smak til retter, gir gunstig innflytelse på menneskekroppen og prosessene som skjer i den. Hver region i India dyrker sin egen versjon av masala, men alle kombinasjoner er basert på de samme ingrediensene.

Masala -varianter og deres egenskaper

Masala er veldig populære arter krydder, som skyldes henne unik eiendomå oppdra Næringsverdi hvilken som helst rett. I tillegg hjelper masala fordøyelseskanalen, forbedrer fordøyelsen og assimilering av mat og har en desinfiserende effekt.

I vårt land er den mest utbredte flere populære varianter av masala, inkludert tandoori masala, panch masala, garam masala, chaat masala og en kombinasjon av krydder til te.

En av de mest kjente og populære variantene av masala i verden er garam masala. De forskjellige variasjonene inkluderer svart og hvit pepper, nellik og kanel, karri og laurbærblader, lang pippali og stjerneanis, spidskommen og svart spidskommen, koriander og svart, grønn og brun kardemomme og muskatnøtt. Alle disse komponentene i masala har en rekke fordelaktige egenskaper. For eksempel brukes nelliker medisinsk som et karminerende og bakteriedrepende middel, som hjelper til med å lindre tannpine og eliminerer orale infeksjoner. I tillegg er det et beroligende og gjenopprettende middel som brukes etter nervøs og fysisk tretthet, og aktiverer også hukommelse. En like nyttig komponent i denne typen masala er den såkalte romersk spidskommen (spidskommen eller spidskommen). Dette krydderet er rikt på medisiner essensielle oljer, protein og kalsium, inneholder sukker og harpiksholdige stoffer. Inkludert henne i daglig diett, kan du hjelpe kroppen med å rense seg for giftstoffer. Zira antas å hjelpe til med å rense luftveiene og også stimulere nervesystemet, som gjør at personen kan føle en økning i letthet.

Tandoori masala er en "bukett" med krydder beregnet på tilberedning av retter i tandoor (tandoor) og gir dem nyttige egenskaper. Grunnlaget for tandoori masala er garam masala, og dets tilleggskomponenter er alle samme spisskummen, ingefær, hvitløk, cayennepepper og sitronsaft... Alle disse komponentene er kjent for sine medisinske egenskaper. Særpreget eiendom tandoori masala er evnen til å beholde alle de fordelaktige egenskapene under betydelig temperatureksponering og til og med forbedre dem.

Det mest "enkle" er panch -masala - krydret blanding, bestående av fem krydder: fennikel eller anis, shambhala frø og svart sennep, svart spidskommen (kalindzhi) og indisk (spidskommen). Shambhala frø, en særegen komponent i denne masalaen, har mange nyttige egenskaper og en unik lukt. Shambhala er en verdifull kilde til jern, protein og vitamin B og D. Det hjelper til med å frigjøre slim, giftstoffer, overflødig fett, stimulerer mentale evner og fungerer som en effektiv generell tonic.

Masala te - immunmodulator og energidrikk

Spesielt bemerkelsesverdig er masala te - en blanding av krydder rik på tykk aroma, æret av innbyggerne i Sør -Asia, og nå mange andre deler av verden. Masala -te brukes til å tilberede en spesiell drink basert på sterk indisk te med tilsetning av fet melk. Denne drikken er en slags energidrikk med en sterk oppvarmende, tonisk og tonisk effekt.

Det er like mange oppskrifter for masala -te som det finnes alternativer for bruk av andre typer masala, men hovedingrediensene bør alltid være svarte. lang te, ingefær, fennikel, muskat, nellik, kanel, kardemomme og melk, uten at de gunstige egenskapene til krydder ikke er fullstendig avslørt. I tillegg, i tillegg til te, kan masala brukes i forskjellige varianter stjerneanis, shambhala, safran, pepper, mandler, rosenblad og andre tradisjonelle orientalske krydder.

Fordelene med masala te ligger i den kombinerte effekten av alle krydder som er inkludert i den - ikke uten grunn at de ble brukt som medisiner før den kjemiske farmakologiens tid. Krydder gir inkludering i drikken av et unikt vitamin- og mineralkompleks, har en fantastisk helbredende effekt ikke bare på kroppen, men også på den psyko-emosjonelle komponenten. Svak masala -te i kombinasjon med mynte eller sitronmelisse anbefales for bruk som et naturlig beroligende middel. I India brukes masala -te ofte til å behandle alle slags plager, døsighet, mangel på matlyst, vaskulære sykdommer, med metabolske og sirkulasjonsforstyrrelser, samt med alle typer forkjølelse og smittsomme sykdommer.

Den unike smaken, fordelaktige egenskapene og den effektive helbredende effekten har gjort masala -te til en av favorittene blant alle varme drikker i India og noen andre sør -asiatiske land.

Masala - Indian Hot søt drink basert på svart te med krydder, melk og sukker. Selve ordet "masala" brukes på det indiske språket for å referere til en blanding av krydder, så "chai masala" kan bokstavelig talt oversettes som "te med krydder".

Tradisjonelt inneholder masala te fem hovedkomponenter:

• teblader infusjon;
• sukker eller honning for å søte drikken;
• melk;
• vann;
• krydder.

I stedet for helmelk kondensert med sukker er også egnet. Fra krydder til masala -te, brygges kanel, ingefær, fennikel, kardemomme, nelliker, svart pepper, muskat, lakris og safran. Kombinasjonen av ingefær og pepper gjør drikken varm og varm. Kardemomme, kanel, lakris, muskatnøtt gir søte, delikate notater til smaken av en eksotisk drink.

Det er interessant! For å uttale chai masala uten feil, er stresset i masala plassert på den andre stavelsen.

Hvilke krydder liker de å legge til masala -te i India

I India må kardemomme med nellik, samt ingefær og svart pepper tilsettes masala te. Krydder varierer som du synes (vanligvis minst 7-8 typer forskjellige krydder), men kardemomme er et must. Til brygging brukes et svart teblad, og drikken blir søtet med palmsukker.

Hva er bruken av masala te, mulige kontraindikasjoner

Svart te har høy toniske egenskaper. Masala, på grunn av tilsetning av melk, har også en beroligende effekt på halsen. I India, hjemmet til den verdensberømte vitenskapen om menneskelig helse Ayurveda, er hver komponent av te ikke tilfeldig. Kombinasjoner forskjellige krydder en viss helbredende effekt oppnås. Men glem også mulige kontraindikasjonerÅ lage en individuell oppskrift på masala -te er heller ikke verdt det.

Du bør forstå i detalj hva som er fordelene og skadene ved drikken.

1. Masala -te stimulerer fordøyelsen, metabolske prosesser kroppen, har absorberende egenskaper.
2. Drikken har kvaliteten som et antiseptisk middel, bidrar til å redusere inflammatoriske prosesser i kroppen.
3. Det er nyttig for personer med vaskulære sykdommer, siden det har en tonisk effekt. Normaliserer blodsirkulasjonen.
4. Lindrer stress, spenning, slapper av nervesystemet, beroliger.
5. Masala er et uvurderlig hjelpemiddel for forkjølelse og virussykdommer. Det vil bidra til å redusere høy feber, vil ha en antiinflammatorisk effekt på kroppen.
6. Regelmessig inntak av masala te bidrar til å styrke immunsystemet.

1. TIL mulig skade verdt å tilskrive allergiske reaksjoner som kan forekomme på svært aktive komponenter i drikken.
2. Masala -te er også kontraindisert for personer med betydelige problemer i mage, tarm (gastritt, kolitt, sår og lignende sykdommer). Krydder og urter virker aktivt oppvarmende, men irriterer mageslimhinnen.
3. Gravide kvinner, unge mødre i perioden amming, barn under 5-7 år bør heller ikke drikke en krydret drink.

Av spesiell fordel, ifølge folket i India, er daglig bruk melk. Melkete beroliger også nervesystemet, styrker bein (melk inneholder mye kalsium) og inneholder komponenter som er nyttige for mennesker.

Hvordan lage masala te

Du kan lage masala te enten fra ferdige blandinger eller ved å velge ingrediensene selv. Ferdige blandinger inkluderer allerede teblader, krydder. Krydder kan variere, men det meste av blandingen inneholder tørket ingefær, kardemomme, kanel, fennikel, nellik, anis og allehånde.

Oppskriften på å lage te fra en ferdig masala-blanding

For å tilberede masala-te fra den ferdige blandingen er det nok å følge instruksjonene på produsentens pakning. Slike tesammensetninger kan brygges med rent vann (uten melk), som vanlig te:

• ta 1 ts for en kopp drikke. blandinger;
• hell kokende vann over tebladene;
• brygge i 3-5 minutter;
• tilsett sukker eller en skje honning.

Om ønskelig kan vann blandes med oppvarmet melk (i en hvilken som helst proporsjon etter smak).

Merk følgende! Mengden blanding per kopp kan variere fra produsent til produsent.

Også brukt forskjellige varianter te. I dag kan du finne originale teblandinger for enhver gourmet.

Den eksotiske versjonen er "blå masala". Blå masala -te tilberedes på grunnlag av thai blå te anchan, men med tillegg av Indiske krydder... Anchan gir drikken en spesiell delikat smak og mettet blå farge(du trenger ikke å tilsette svart te til drikken).

Den klassiske oppskriften på masala te med melk

Ekte te-kjennere anbefaler ikke å kjøpe ferdige blandinger, men alltid lage te på egen hånd, og kjøpe alle krydder separat. Eksperter sier også: krydder må kjøpes ikke knust, men i sin "naturlige" form - korn, belger, røtter.

For å male krydder, bruk en morter og støter (i ekstreme tilfeller en kaffekvern). Saken er at det moste krydderet umiddelbart begynner å miste aromaen og noen av de fordelaktige egenskapene. Dermed oppnår de ved å male krydderne på egen hånd rett før de lager te maksimal fordel, smak og lukt for denne flotte drikken.

De resterende mosede krydderne pakkes i tette folieposer for oppbevaring. Bruk dem til te så snart som mulig.

Dette hjemme oppskrift forberedelsen tar hensyn til alle de tradisjonelle nyansene ved å brygge masala te.

For å lage masala -te hjemme trenger du:

• en liten gryte for å brygge en drink;
• mørtel, støter for sliping av krydder;
• sil for filtrering av drikken før servering.

Ingredienser:

• vann 500 ml;
• melk - 500 ml (proporsjonene vann og melk kan endres etter smak, samtidig som det totale volumet av væske opprettholdes);
• svart te (hvilken som helst - indisk, ceylon, kinesisk, etc.);
• tørket ingefær - en klype;
• svart pepper (erter) - 4-5 stk .;
• kardemomme - en klype;
• anis - 4-5 stjerner;
• kanel - 1 pinne;
• muskatnøtt - en klype;
• allspice jamaican pepper - 4-5 stk .;
• fennikel - 5-6 frø;
• sukker etter smak.

Viktig! Mengden krydder (og til og med sammensetningen) kan varieres etter smak.

Hvordan lage mat:

Trinn 1. Sett vannet på bålet, kast alle krydderne i det.

Steg 2. Når vannet koker, tilsettes melk, teblader og sukker.

Trinn 3. Reduser oppvarmingen av ovnen til et minimum, og hold drikken på bålet i 3-5 minutter til, under forsiktig omrøring. Melk skal ikke koke da den brenner raskt, og dette vil ødelegge hele teen.

Trinn 4. Etter at varmebehandlingen er avsluttet, la drikken brygge i ytterligere 5-7 minutter.

Trinn 5. Sil masala -te over kopper og server.

den klassisk oppskrift... Du kan lage masala -te ikke bare på kumelk, men også på geit.

Tilleggsinformasjon! I India stekes krydder i ghee, som kalles ghee, og deretter tilsettes te. Og for fremstilling av masala -te brukes melk med høyt fettinnhold, så teen viser seg å være mer smakfull og næringsrik.

Slankende masala te

Ingefær og pepper bidrar til å forbedre fordøyelsen, forbedre metabolske prosesser i kroppen. Og melk vil hjelpe til med å takle sultfølelsen. Derfor anbefales masala te å være full under en diett for å gå ned i vekt. Men de koker det videre kalorimelk fettinnhold 1%. Det er godt å bruke fersk ingefær med en hastighet på 1 ts. på et glass drikke. Denne teen vil ha en kraftig oppvarmingseffekt.

Merk følgende! Du bør ikke drikke mer enn 1-2 kopper om dagen, da det kan skade magen.

For å lage masala -te for vekttap trenger du (basert på 2 kopper drikke):

• vann - 300 ml;
• melk 1% - 200 ml;
• svart te - 1 ts;
• ingefær (rot) - et lite stykke;
• krydder og sukker etter smak.

Skrell ingefærroten med en grønnsaksskreller eller kanten på en spiseskje. Skjær i små biter eller riv. Kok opp vann med krydder og ingefær, tilsett deretter melk, sukker, teblader. Generelt skiller tilberedningsmetoden ikke fra instruksjonene for den klassiske oppskriften. Spesielt te for vekttap er godt å drikke om morgenen på tom mage for å starte metabolske prosesser i kroppen.

Hvor deilig er tilberedt tradisjonell te masala med søtt krydret smak i India, forteller de i følgende video: