Når vi kjøper te i emballasje, fratas vi muligheten til å undersøke innholdet, lukte på det, eller i det minste vurdere utseendet. I dette tilfellet gjenstår det bare å bli veiledet av dataene som produsenten angir på etiketten. På emballasjen kan du lese om typen te, opprinnelseslandet, kvalitetsmerker som indikerer opprinnelsens renhet og kontroll over produksjonen, vekstregion, variasjon, utløpsdatoer. Spesielle betegnelser i bokstavene i det latinske alfabetet indikerer produksjonsteknologi, størrelse og kvalitet på teblader. Du kan ofte se påskriften "lang te" på etiketten. Det vil ikke være overflødig å finne ut hva det er.

Hva er lang te

For å forstå hva lang te betyr, må du vite at etter bearbeiding er all te delt inn i tre hovedgrupper:

1. Baykhovy.
2. Trykket.
3. Utvunnet.

Den siste gruppen inkluderer instant drinker, som er produsert i flytende eller pulverform. Presset te, som navnet tilsier, presses. Imidlertid er hovedforskjellen ikke i formen den er gitt (fliser, skive eller murstein), men i kvaliteten på et teblad. De groveste råvarene (skudd av tebusker og modne nedre blader) presses til murstein, og smuler av teblader og støv brukes til å presse flisene.

Lang te er den vanligste typen, som anses som løs i vårt land, siden tebladene ikke er forbundet med hverandre. Men denne tolkningen av dette begrepet er ikke helt nøyaktig. Ordet "baikhovy" kommer fra det kinesiske "bai hoa", som oversettes som "hvit øyenvippe". Dette er navnet på tipsene som er tilstede i sammensetningen - ublåste bladte-knopper med hvit villi.

Jo flere knopper i te, jo mer verdifull og av høy kvalitet er den, jo mer raffinert er smaken og aromaen. I gamle tider solgte kinesiske tehandlere varene sine til russiske kjøpmenn, og gjentok ordet "bai hoa" for å understreke verdien. Kjøpmennene, uten å gå inn i vanskelighetene med oversettelse, innså at dette ordet nesten er synonymt med høy kvalitet.

I fremtiden ble all løs te av høy kvalitet kalt baikhov, i motsetning til presset te, som ble laget av råvarer av dårligere kvalitet. Dette navnet har festet seg til dem den dag i dag. Avhengig av teknologien og metodene for å behandle tebladet, skilles svart (eller rød), grønn, hvit og gul lang te, samt oolong-te. Kvaliteten og smaken til hver av disse typene avhenger fortsatt av tilstedeværelsen av tips i sammensetningen, så vel som av deres mengde.

Lang grønn te

Lang grønn te er vanligvis delt inn i to typer: blad og ødelagt (kuttet). Den andre kategorien skiller seg fra storbladste, som har hele blader uten skade. Grønn, i motsetning til svart te, gjennomgår praktisk talt ikke gjæring (oksidasjon) og beholder mye mer biologisk aktive stoffer. Infusjonen har en gulgrønn fargetone. Den beste er drinken med lettest infusjon.

Lang te

Svart lang te skiller seg fra grønn te ved produksjonsmetoden. Med den eksisterende metoden for prosessering og mottak går den gjennom stadiene med tørking, rulling, gjæring og slutttørking. Etter størrelsen på tebladene er den delt inn i tre typer:

• ark;
• gått i stykker;
• liten.

Den første kategorien inkluderer svart te med store blader. Broken, eller, som det også kalles, "broken", inneholder mellomstore teblader, og den lille kategorien inkluderer frøplanter og smuler. Hver av disse gruppene er på sin side delt inn i kategorier avhengig av kvaliteten på råvarene som brukes til produksjon. Arket er delt inn i fire kategorier, den midterste er også i fire, den ødelagte i to. Hver av kategoriene er utpekt av den tilsvarende latinske forkortelsen, der alle bokstaver har sin egen betydning, for eksempel:

1. T. - "tippy", tetips, takket være hvilke drikken får en delikat aroma og smak.
2. S. - "spesiell", utvalgt, eksklusiv svart lang te.
3. O. - "oransje", unge hele vridde blader.
4. P. - "pekoe", modne blader uten tips.
5. B. - "knust", et knust teblad.
6. D. - tesmuler.

Svart langbladste har teblader med en veldig mørk farge, nesten svart. Jo mer fast tebladet er vridd, jo høyere kvalitet vurderes det.

Andre arter

I tillegg til grønn og svart, produseres også andre typer lang te:

1. Gul. I Kina er den laget av høykvalitets råvarer og kalles "imperial". Den går gjennom følgende behandlingstrinn: tørking, damping (lett steking), krølling og tørking. Denne typen te tilhører de svakt fermenterte. Infusjonen har en duft med blomsternoter og har en betydelig styrkende effekt.
2. Hvit. Denne arten regnes som elite og er laget av spisser og unge blader. Har en nesten fargeløs infusjon, rik aroma og rik smak.
3. Oolong. Den oppnås ved å visne, rulle, kort gjæring, steking, omrulling og tørking.

Nytte og skade

Fordelene og skadene med lang te skyldes dens kjemiske sammensetning. De mest verdifulle stoffene som finnes i teblader er:

• vitamin A, gruppe B, C, PP, K;
• essensielle oljer;
• tanniner;
• sporstoffer (jern, magnesium, kalium, etc.);
• polyfenoler (tanniner, katekiner, etc.).

Det skal bemerkes at fraværet av et gjæringsstadium bevarer et stort antall nyttige elementer i grønn te. Den inneholder nesten ti ganger mer vitamin C enn svart, og nesten dobbelt så mye katekiner, som har sterke antioksidantegenskaper. Når det gjelder skaden av drikken, gjelder dette først og fremst innholdet av koffein. For å minimere effekten på kroppen, bør du ikke innta sterk brygget te i ubegrensede mengder.

Produsenter

Svart og grønn langpakket te, som andre typer te, produseres i dag av mange temakter. De viktigste produsentene er:

1. Kina. Grønn te produsert i de sørøstlige provinsene i Kina har alltid vært ansett som en av de beste. I dag holder han også selvsikkert håndflaten.
2. Sri Lanka. Den beste svarte lange teen produseres her, som er kjent som Ceylon (siden det tidligere navnet på denne øya er Ceylon). Høyfjellste produsert på Sri Lanka anses praktisk talt som standarden for smak og kvalitet.
3. India. Indisk te kan godt konkurrere med Ceylon-te i smaken, men den er litt dårligere enn den.

Lang te dyrkes også i Georgia og Sør-Russland. Krasnodar-varianten "Extra" er produsert av bladene fra høyfjells-tebusker, som samles og behandles for hånd. Den regnes som den nordligste teen i verden. Nylig har en pakket drikke blitt stadig mer populær, produsert av mange produsenter. Det kan være enten svart eller grønt. Ofte er det veldig små fraksjoner av teblader, støv og smuler som legges i en pose. Produsenter kan også produsere høykvalitets dyr lang te i poser, men dette er mye mindre vanlig.

Det er mer enn hundre typer og varianter av te du kan smake i dag. De mest driftige menneskene her er eierne av temarkedet - kineserne, som tilbyr et stort utvalg av grønn, svart, hvit, rød og andre typer te. Når du leser informasjonen på emballasjen, kan du ofte komme over begrepet "baikhovy". Hvordan forstå det riktig og hva betyr det?

Hva er baikhovy

Konseptet med lang te kommer fra det kinesiske uttrykket "Bai hao", men i moderne terminologi betyr det ikke nøyaktig hva innbyggerne i det himmelske riket mente. Oversatt fra kinesisk betyr denne setningen bokstavelig talt "hvite øyevipper". I den snevre betydningen av ordet ønsket kineserne å formidle med et så poetisk navn den høye kvaliteten på te, som inkluderte teknopper, små, dekket med lys villi, som ligner lukkede øyevipper.

Ved begynnelsen av handelsforbindelsene mellom Kina, Russland og vestlige land, da alle finessene i teproduksjonen bare var kjent for kineserne selv, begynte konseptene med bai hao å bli assosiert med et produkt av beste kvalitet, og derfor høye kostnader . Svært snart begynte løs te, uansett type, å bli kalt baikhov, det var enklere og klarere på den måten.

Hva betyr lang te i dag? Dette er betegnelsen på pakket løs te, det være seg svart, grønn, hvit eller andre typer. Denne termen gir grunnleggende informasjon om innholdet i pakken. Faktisk, i verden er det flislagt, ekstrahert, granulert og andre typer te, som har helt forskjellige betegnelser.

Kvaliteten og smaken av lang te avhenger av andelen tips - ublåste pubescent knopper i sammensetningen. Jo flere det er, jo mer aromatisk og delikat smaken, jo mer antioksidanter, vitaminer og andre nyttige stoffer inneholder den.

De viktigste produsentene av løs te er:

• Kina;
• India;
• Sri Lanka.

Den produseres i Russland i Krasnodar-territoriet, Georgia, Japan, men i mye mindre volum. Generelt er det mange varianter av lang te i verden, men de mest utbredte er svart, grønn, rød og hvit. De kan være storbladede og småbladede, representere en smule, laget av blader samlet i forskjellige årstider, og har derfor helt forskjellige smak og aromatiske kvaliteter.

Svart lang

Denne typen te regnes som den mest utbredte i verden. I prosessen med produksjonen antas det at nyhøstede råvarer vil gå gjennom følgende stadier:

• visnende;
• vridning;
• gjæring;
• tørking;
• endelig tørrsortering.

Svart lang te, i henhold til resultatene av sortering, er delt inn i hele blad og små blader brutt

Den beste teen anses å være storbladste merket L-1, som betyr at produktet inneholder de øvre unge bladene og ublåste knopper. En god te bør være krøllet svart. Jo sterkere arket er vridd, jo bedre vurderes det. Hvis fargen på tebladene er brun med grå merker, eller umiddelbart smuldrer hvis du tar den med hendene, bør denne kvaliteten stilles spørsmål ved.

Generelt inkluderer vurderingen av kvaliteten på lang te mange kriterier. Disse er størrelsen og formen på teblader, aroma, såinnhold, kjemisk sammensetning, klimatiske forhold og så videre. Hvis vi snakker generelt om sammensetningen av tebladet, er de mest verdifulle i det:

• vitamin A, C, PP, K, gruppe B;
• ekstraktive tanniner;
• polyfenoler (tanniner, koffein, katekiner, etc.);
• essensielle oljer;
• mineraler, etc.

Svart te inneholder mye jern, kalium, magnesium, askorbinsyre, fosfor og kalsium. Fabrikkteer, enten de er bukett, premium, førsteklasses og så videre, bestemmes ved produksjon av spesialister av teister under smakeprosessen. De overvåker fysiske og kjemiske indikatorer, overholdelse av tekniske forhold og standarder. Innholdet av koffein (fra 1,8 til 2,8 %) og tannin (fra 8 til 11 %) må kontrolleres. Den beste sorte lange teen produseres på Sri Lanka. Ceylon Alpine anses å være standarden for kvalitet og smak. Inderen kan konkurrere med den, men dens smaks- og aromaegenskaper er dårligere enn den Ceyloniske.

Bulk-te sendes til te-pakkefabrikker i forseglede kryssfinerbokser, som er foret med folie eller andre materialer inni. I denne formen kan te lagres i ca 5 måneder.

Lang grønn

Lang grønn te produseres ved hjelp av en annen teknologi. Det er ingen bladgjæringstrinn her. Det er derfor tebladene forblir grønne, mer aromatiske og beholder maksimal mengde næringsstoffer. Den beste til enhver tid ble ansett som kinesisk løs te, hvis produksjon er konsentrert i de sørlige og sørøstlige regionene av landet. Det grønne baikhov-produktet inneholder to ganger mer tanniner og katekiner enn det svarte, og nesten 10 ganger mer askorbinsyre. Det er derfor denne arten er inkludert i listen over de kraftigste urteproduktene som har antioksidantegenskaper.

Når du velger dette produktet, er det viktig å være oppmerksom på fargen og integriteten til tebladene. Jo lysere og mykere farge, jo bedre og sunnere er produktet. Mest sannsynlig, under produksjonsprosessen ble alle standarder bevart, bladet ble ikke overtørket eller overopphetet, noe som gjorde det mulig å bevare både lysstyrken til fargen og metningen med antioksidanter. Etter brygging, som gjøres med lett stående og kaldt kokt vann, bør du få en gjennomsiktig drink av dempet grønn farge. En variasjon fra lysegrønn til turkis er tillatt her. Det antas at jo lysere fargen på infusjonen er, jo flere tips i infusjonen.

Den gjeldende standarden deler all produsert te i blad, fin og smuler. Innenfor standarden er det en mer detaljert inndeling avhengig av størrelsen på tebladene og andre egenskaper.

Andre arter

Andre typer løs te inkluderer hvit, rød, gul.

• White er en representant for eliten. Den er den beste i sitt slag og den rikeste i komposisjon. Den er laget av unge blader fra vårhøsten og tips. De gjennomgår svak gjæring, hvoretter hvite villi blir uttalt på overflaten. Infusjonen av denne teen er nesten fargeløs, styrken er høy, aromaen er rik og delikat på samme tid. Denne teen krøller seg ikke.
• Gul regnes som den vanskeligste når det gjelder produksjonsteknologi. Den bruker 2 typer arkbehandling - damp og tørking med visne. Senere blandes og rulles de to typene bearbeidede blader. Te er inkludert i listen over eksotiske varianter. Har en uttalt oppkvikkende effekt.
• Rødt er også komplekst når det gjelder produksjonsteknologi. Her gjennomgår bladet tre gjæring, som ikke bringes til mål. Takket være dette får kantene på bladene en interessant rød farge. Denne drikken har en veldig delikat smak og har lang holdbarhet.

Disse teene har ikke funnet så utbredt popularitet i verden som svart og grønn te. Hvorfor? Dette er fordi det er veldig vanskelig for en ikke-profesjonell og en person langt fra tebransjen å sette pris på deres delikate og uvanlige smak.

Produsenter

Det er mange tepakkingsfabrikker i verden. Noen er lokalisert i umiddelbar nærhet til produksjonen, andre i helt andre regioner, hvor bulk te leveres i spesielle forseglede beholdere på 50, 100 eller mer kilo. På hjemmemarkedet er de mest populære merkene for lang te Greenfield, Ahmad, Dilmakh, etc. Sortimentet deres inkluderer dusinvis av typer te dyrket i forskjellige deler av verden. Hoveddelen av produksjonen består av indiske og Ceylon baikh-produkter av bukettsorten.

Indisk og for det meste svart, med en uttalt styrke og jevn astringens. Kinesere er mer delikate, aromatiske, for det meste grønne. Mesteparten av verdens røde, grønne, gule og hvite teer produseres her.

Kenya har blitt ganske vellykket i næringslivet, etter å ha kommet på markedet ganske nylig. Her produseres en syrlig te med en vakker ravfarge. Dette er stort sett sorte varianter. Japan produserer bare grønne blader, svarte og andre er ikke populære her. Japanerne Gekuro, Match og Genmaicha er kjent over hele verden.

Baykhov-te er et produkt som allerede har erobret verden. Det foretrekkes av mer enn halvparten av teelskere generelt. Det er rimelig, enkelt å tilberede, sunt og kommer i et stort utvalg.

Kanskje en av de eldste og mest edle drikkene er den velkjente teen. Det er ikke uten grunn at hele tedrikkingsseremonier er dedikert til ham, så vel som mange eldgamle legender, historier og legender. Hvis det for eksempel er konstante debatter om nytten av kaffe, så kommer nesten alle motstandere om te til enighet om at den kan og bør drikkes.

Antioksidanter, inneholdt i store mengder i denne aristokratiske drikken, hjelper menneskekroppen til å takle ulike typer sykdommer, inkludert kreft. I tillegg forbedrer daglig forbruk av te humøret og den generelle helsen til en person betydelig.

I dag tilbyr supermarkedsdisker tonnevis av forskjellige fargerike te-innpakninger. Svart, grønn, lang, urte, fruktig - det er mange av dem nå, og noen av dem leveres av hundrevis av merker. I mange tiår har den såkalte lange teen vært spesielt populær blant forbrukere, som dukket opp i kostholdet vårt i perioden med begynnelsen av kjøp fra Kina. Mange tror at dette begrepet kalles svart te, pakket i løs emballasje. Men i hovedsak er dette en feilaktig oppfatning. Hvor kom dette navnet på drikken fra og hva betyr det?

I lang tid i Kina er det en veldig uvanlig, og derfor egentlig ikke billig, slags te, referert til som "bai hao". Faktisk er det en av typene hvit te, som inneholder lett åpnede rudimenter av blader med små hvite villi. Det er derfor, oversatt fra kinesisk, navnet på denne drinken høres ut som "hvit øyenvippe". Det er generelt akseptert at jo flere slike knopper er til stede i hovedsammensetningen av te, jo mer verdsettes den.

Selgere som tilbød varene sine til kunder for å understreke verdien av te, gjentok "bai hao" hele tiden for reklameformål. Klientene deres som ikke snakker kinesisk, uten å gå i detalj, bestemte at denne setningen angir den høyeste kvaliteten på råvarer. Litt senere begynte dette begrepet å betegne varianter av løs te - for å kunne skille den fra presset te.

Slik ser ekte lang te ut.

Faktisk er ekte lang te, som har det utvidede navnet "Bai Hao Yin Zhen", klassifisert som dyr. Og denne teen vokser utelukkende på steder med god økologi og passende værforhold. Et trekk ved samlingen er bare en manuell metode for å plukke toppen av skuddene, i tillegg til alt velges kun dårlig åpnede knopper med sølvfarget bust.

Ikke alle har lov til prosessen med å samle te, men bare de som fører en riktig livsstil, ikke bruker alkohol og tobakk, ikke bruker kosmetikk og ikke bruker skarpt luktende krydder i tilberedning av mat. Råvarene som samles inn på plantasjene bør ikke inneholde fremmede lukter - det er derfor slike tiltak iverksettes.

Lang teinnsamlingsprosess

Tebladene dampes og håndtørkes deretter. Villi får en sølvfarget farge, og selve teen blir utrolig velduftende og appetittvekkende.

Faktisk brukes forskjellige deler av planten til å lage forskjellige typer te. Ikke bare knopper brukes, men også unge skudd, øvre og nedre blader, samt blomster, mens metodene for bearbeiding også varierer betydelig. Og veldig driftige handelsmenn bidro til å spre navnet "baikhovy" til nesten alle tevarianter. Og for øyeblikket kaller forbrukeren drikken på denne måten, som ikke alltid har egenskapene til hvit sølvte.

Komposisjon

Selve teplanten ligner en busk opp til 1 meter høy. Drikken av høyeste kvalitet anses å være laget av bladene samlet på toppen av skuddene. Hovedsammensetningen av tebladet inkluderer:

• Tanniner- en blanding av ulike forbindelser som utgjør mer enn 30 % av teen. Forresten, grønn te har mye mer av dem enn svart te. Det er tanninene som danner de aromatiske komponentene i te under det oksidative stadiet, slik at vi kan nyte aromaen av den ferdige drinken.
• Essensielle oljer- gjør det mulig å høre den ekte lukten av teblader. Dessverre, når du behandler råvarer, fordamper essensielle oljer raskt, og forblir i en mengde på ikke mer enn 20-30%. Men samtidig, i denne prosessen, dukker det opp nye essensielle oljer, som dupliserer luktene av sitrusfrukter, blomster, vanilje, etc., og skaper en ny unik bukett te. Feil brygging av en drink eller feil lagringsforhold for tørr te fører ofte til irreversibelt tap av lukter av essensielle oljer.
• Alkaloider- en spesiell styrkende komponent, også kalt tannin eller koffein. Det er litt mer av dette elementet i en tedrikk enn i en kaffe, men den virker mye mykere. En nyttig funksjon er det faktum at koffein tatt med en tedrikk ikke beholdes i menneskekroppen. Og dette betyr at selv med en stor mengde te konsumert, har en person ingen mulighet til å bli forgiftet. I tillegg har den andre typen alkaloider som finnes her - teobromin og teofyllin - evnen til å utvide blodkar og er preget av gode vanndrivende egenskaper.
• Aminosyrer– om lag 17 enheter av dem finnes i te, mens de i stor grad bidrar til å gjenopprette det utmattede menneskelige nervesystemet. I prosessen med å produsere te-råvarer, tar de også aktivt del i å skape aromaen til drikken.
• Pigmenter- komponenter i sammensetningen av drikken, som garanterer en rik farge. Klorofyll er det mest tallrike i grønn te, karoten og xantofyll er karakteristiske for svart te.
• Vitaminer- et ekstremt bredt spekter av deres tilstedeværelse gjør det mulig å bruke te som en virkelig helbredende drikk. Provitamin A lar deg opprettholde godt syn, en hel gruppe vitamin B regulerer de endokrine kjertlene. Nikotinsyre (vitamin PP) gjør det mulig å utjevne kroppens allergiske reaksjoner på ulike irritanter. Askorbinsyre (vitamin C) øker immuniteten, og i samarbeid med vitamin P akkumuleres den og lagres svært godt i menneskekroppen.
• Ekorn- stoffer som forsyner kroppen med aminosyrer. Grønn te er spesielt rik på proteiner.

Hvorfor er ekte lang te nyttig?

Sølvaktige villi (spisser), som er hovedkomponenten i denne typen naturlig te, er ikke preget av visse spesielle egenskaper. Deres formål i sammensetningen av en tedrikk er å øke effektiviteten til den positive effekten av te på menneskekroppen. Så hva er egentlig denne teen til?

Først av alt:

• den har utmerkede antibakterielle egenskaper;
• det kan brukes som et medikament mot forkjølelse og ulike virus;
• styrker blodårene godt;
• stabiliserer metabolske prosesser og kolesterolnivåer i kroppen;
• forhindrer utseendet av nyrestein;
• i noen tilfeller regulerer det nivået av hemoglobin i blodet;
• tillatt som et profylaktisk middel for gulsott og noen andre sykdommer.

Hvis øynene dine er trette om kvelden, vil små bomullspinner fuktet med varm sterk buljong av svart lang te bidra til å lindre spenninger. Med konjunktivitt er det tillatt å skylle øynene med samme løsning. Kvalme og oppkast kan overvinnes med sterk svart te. Te hjelper også med stomatitt og gingivitt - skylling av munnen vil forhindre effekten av mikroorganismer - årsakene til disse sykdommene. Den store mengden fluor i denne drinken kan være en god forebygging av tannråte med flere kopper god te om dagen.

Underveis er det verdt å merke seg at effekten av te på menneskekroppen avhenger ikke bare av kvaliteten på drikken, men også av metoden for tilberedning, samt variasjonen og typen råmateriale. For eksempel er rød og svart lang te ekstremt forfriskende, siden de har en lys lukt og en veldig uttalt smak.

Er det noen restriksjoner?

Men til tross for at en slik drink er veldig gunstig, bør du ikke fanatisk drikke den i ubegrensede mengder. Den gjennomsnittlige daglige dosen av denne drinken bør ikke være mer enn 5 - 6 kopper.

1. Folk som ikke reagerer godt på koffein bør unngå det. Du må spesielt være oppmerksom på deg selv i tilfeller der du etter en kopp te har drukket umotivert irritabilitet, kort humør, hjertebank, nervøsitet og hodepine.
2. Gravide kvinner trenger heller ikke la seg rive med av lang te. Ikke i noe tilfelle bør du drikke medisiner med denne drikken - tanninene i den kan radikalt endre effekten av medisinen og forårsake uforutsette helsekonsekvenser. Ikke en veldig god effekt av svart te på tilstanden til overflaten av tennene ble også lagt merke til. For at emaljen ikke skal bli mørkere, anbefaler eksperter deg å pusse tennene grundig etter å ha drukket te.
3. Gårsdagens brygging er også svært skadelig. Drikke drikken må utelukkende være nybrygget og ikke i noe tilfelle hell kokende vann over tebladene.

Typer lang te

For å fullt ut oppleve alle fasettene av smaken og aromaen til denne magiske drikken, trenger ikke te å bli søtet før den drikkes, og dessuten er det ikke nødvendig å sylte den med noe. Moderne produsenter av lang te tilbyr mange forskjellige varianter og underarter, men fem typer av denne drinken regnes som de viktigste:

1. Svart te
   Dette er kanskje den mest utbredte og mest ettertraktede av all lang te. En drink laget av tørre teblader må være svart. Hvis det finnes flytende grå eller lysebrune teblader i koppen, bør du tenke på kvaliteten på denne varianten. Det er også tilrådelig å ta hensyn til graden av krølling av arket - jo tettere det er, jo høyere er kvaliteten på produktet. Hvis bladene er trege eller smuldrer, betyr det at en slik drink ikke tilhører kategorien av høykvalitets. I butikkene kan du finne sort te i helblads- og småbladsform. I dette tilfellet bør fordelen gis til den første typen, siden slik te bedre beholder sin iboende aroma og smak, og heller ikke suser ut så raskt.

1. Grønn te
   Denne drinken regnes som den mest aromatiske av de fem. Tilberedning av råvarer for denne teen innebærer en rekke prosedyrer i en viss rekkefølge. Den dampes, tørkes etter japansk teknologi, og kan også vris etter kinesisk metode til en liten ert. Etter damping har den ferdige teen en distinkt grønn farge. Selv om det i noen tilfeller er tillatt med forskjellige variasjoner av grønne og lysegrønne nyanser. Kriteriet for kvaliteten på denne teen er nettopp metningen av fargen - jo lettere den er, jo bedre. Bare nøye overholdelse av alle nødvendige teknologier garanterer sikkerheten til drikkens unike helbredende egenskaper.

1. Rød te
   Rød te har mye lengre holdbarhet enn grønn og svart te på grunn av den komplekse tilberedningsprosessen til de viktigste råvarene. Dens viktigste kjennetegn fra de to foregående typene er dens utrolig delikate smak, samt en interessant farge på bladene. Langs kanten ligner de i fargen på svart te, og innsiden er nyansen identisk med fargen på grønn te. I prosessen med å tilberede råvarer brukes metoden for delvis gjæring, hvoretter bladene tørkes og krølles. Slike prosedyrer gjentas minst tre ganger.

1. Gul te
   De som har smakt gul te minst én gang, vil aldri glemme og forveksle smaken med noen annen. Prosessen med å tilberede råvarene til denne drinken er veldig komplisert. En del av bladene tørkes og tørkes, den andre dampes. Deretter blandes begge delene og krølles. På grunn av den originale spesifikke smaken er denne teen klassifisert som eksotisk.

1. Hvit te
   Med graden av helbredelse er denne teen mange ganger overlegen alle andre. Dens grunnleggende base er grønn te, som er produsert ved lav gjæring. Teblader, etter foreløpig forberedelse, krøller seg ikke, i motsetning til de tidligere typene. Uovertruffen smak, guddommelig aroma, nesten fargeløs nyanse etter brygging gjør at hvit te kan klassifiseres som elitedrikker.

Lang te produsenter

Etterspørselen fra innbyggerne i landet vårt etter god te er nesten helt tilfredsstilt av importerte produkter. De mest kjente produsentene og leverandørene av denne drinken, som ingen familie kan klare seg uten, er:

• India- tilbyr det største antallet tevarianter i noen form. Takket være dette landet er vi i stand til å kjøpe så kjente merker som Assam, Darjeeling og Nilgiri.
• Sri Lanka- tidligere ga øya Ceylon et felles navn til en hel gruppe forskjellige teer av høyeste kvalitet.
• Kina- dette landet var opprinnelig en produsent av kun grønn te. Hemmelighetene bak forberedelsene ble nøye bevoktet, og dødsstraff ble idømt for avsløringen av dem. Nå produserer Kina grønn, rød, hvit og gul te.
• Kenya- relativt nylig dukket opp på temarkedet (20-tallet av det tjuende århundre), dette landet i dag er et av de mest vellykkede når det gjelder produksjon og salg av verdifulle råvarer for te. Ideelle naturlige forhold gjør at kenyanere kan dyrke tebusken mye raskere. Dessuten kan veksten nå nivået til et tre. Bladene til en slik busk har en original astringens og gir den ferdige drinken en overraskende vakker ravfarge.
• Georgia- Denne teen er noe annerledes i smak og farge fra andre teer, men den har likevel en veldig original smaksharmoni. Å drikke georgisk te krever riktig forberedelse og en litt økt bryggedose sammenlignet med de ovennevnte teene. En av de beste georgiske drinkene er "Bouquet of Georgia".
• Japan Er et land som produserer utelukkende grønn te. Den kan ikke brygges med kokende vann, men kun med varmt vann. For å få en drink legges tebladene direkte i koppen, eller i et spesielt nett inne i tekannen. De mest kjente variantene av japansk grønn te er: Ryokuch, Maccha, Gyokuro, Bancha, Genmaich.

Hvordan ikke ta feil når du velger ekte te?

Som du vet, reduseres de fordelaktige egenskapene til teplanten gradvis fra kantene til stilken. For elite-te plukkes blader utelukkende på toppen, så vel som tips, og alt som er under, fra det femte bladet, blir ganske enkelt ødelagt. For de som ønsker å smake autentisk lang te, samlet i henhold til eldgamle orientalske teknologier, for bare to dager i året, bør du prøve å finne indisk eller kinesisk Yin Zhen Wang.

Når du velger en te, bør du rette interessen mot emballasjen. Fargerike farger og original design garanterer ennå ikke kvaliteten på det som er inni. Spør en butikkmedarbeider om råd om internasjonalt merkede produkter – dette er den mest effektive måten å unngå forfalskning på.

Når du velger te med tips, husk at disse komponentene kan være i en tett lukket pakke i ikke mer enn et år. Etter denne tiden mister råvaren sin lukt og grunnleggende egenskaper. Du bør også være spesielt oppmerksom på prisen på te. Naturlig baikhovy er preget av en ganske høy pris, og du må være klar for dette hvis du vil nyte den mest aromatiske og deilige drinken.

Vi brygger te riktig

Baykhov-te krever spesielle bryggeforhold. Du trenger ikke å helle kokende vann over delikate teblader. Først av alt må du koke vannet og la det stå en stund.

Dessuten trenger den ikke bringes til en boblende tilstand, men fjernes fra varmen etter at de første boblene dukker opp. Bryggeredskaper skal være laget av glass eller leire.

For hver kopp vann tas en teskje te og en til tilsettes for hele tekannen. Tebladene helles med sedimentert vann til halvparten av beholderen, og får stå i 4 - 5 minutter for svart te, eller 6 - 8 minutter for grønn te. Det er bedre å dekke oppvasken med et linserviett. Etter at den angitte tiden har gått, helles kjelen til toppen, og deretter helles drikken i kopper.

Matlagingsoppskrifter

Variasjonen av tevarianter betyr at de brukes ikke bare i sin opprinnelige form, men også med tillegg av mange interessante ingredienser. Takket være denne kreative tilnærmingen blir tedrikking en hyggelig seremoni, og smaken av denne edle drinken forbløffer de mest krevende tefansen med sin sofistikering. Vi bringer til deg flere veldig interessante oppskrifter for å lage te, som vil hjelpe deg å sette pris på smaken og rikdommen.

Tibetansk lang te

For fire personer trenger du:

• 1000 ml vann;
• brygge grønn te - 3 ts;
• en kvart sitron;
• nellik - 1 stk;
• kardemomme - 2 frø;
• malt muskatnøtt - en halv skje;
• ingefærrot - et stykke på 5 gram;
• litt honning.

Sett i taket på kardemommefrø og nellik, kutt ingefær og sitron uten skall i små biter. Hell tebladene i en spesiell tallerken og legg alle de tilberedte komponentene, hell i kokende vann. Blandingen skal infunderes i nøyaktig 15 minutter, hvoretter den helles i kopper og drikkes med honning.

Marokkansk lang te

Til to kopper te trenger du:

• kokende vann - 500 ml;
• 1 - 2 kanelstenger;
• 4 stykker nellik;
• litt skall av forskjellige sitrusfrukter;
• ingefær - en liten tallerken;
• sitron - 1 stk;
• et par klumper brunt sukker;
• kvister av fersk mynte;
• lang svart te - 3 ts.

Forbered skallet, knus mynten direkte i et kokekar, legg tebladene der og tilsett alt ovenfor, inkludert hakket ingefær og sitron. Brygg i fem minutter.

Orange lang te

For fem porsjoner må du fylle på med følgende ingredienser:

• varmt kokt vann - 1 liter;
• skall med 2 sitrusfrukter;
• tørr svart lang te - 25 gr;
• appelsinsirup - 50 gr.

Legg det tilberedte skallet i en keramisk form, hell sirupen der og legg tebladene. Sammensetningen helles med kokende vann, så må du vente 5 minutter og gå gjennom en sil. Hell i porsjonerte retter.

Krydret lang grønn te

Til to kopper te trenger du:

• kokende vann - 1, 5 kopper;
• lang grønn te - 2 ts;
• 6 kardemommefrø
• 1 kanelstang;
• 2 stykker nellik.;
• sukker - 3 ts;
• melk - 0,5 kopper.

Legg krydder, te og sukker i en beholder for å lage te. Hell kaldt vann over og tenn bål under oppvasken. Kok sakte, rør av og til, etter koking i 5 minutter. Tilsett varm melk og hold på bålet i samme mengde. Etter siling, hell i porsjonerte retter.

Kjennere vet hva ekte lang te er. I motsetning til hva mange tror, ​​er lang te en dyr og verdifull variant. Dette er en type hvit te.

I Kina kalles det "bao hao", som betyr "hvit øyevippe". Faktum er at denne teen inneholder knapt åpnede rudimenter av teblader med små villi. Jo flere "hvite cilia", jo bedre for denne sorten, jo høyere er den verdsatt.

Samling av blader

Tradisjonelt innrømmer de som ikke bruker tobakk og alkohol, fører en sunn livsstil, ikke tilsetter krydret krydder til mat, og heller ikke bruker kosmetikk, til samlingen av te. Disse restriksjonene ble innført slik at råvarene samlet på plantasjene ikke inneholdt et snev av fremmed lukt.

Forberedelse og bearbeiding

Etter høsting blir bladene dampet og deretter tørket manuelt. Takket være dette får villi en sølvfarget nyanse, og smaken av teen blir appetittvekkende og velduftende - dette skal være den tradisjonelle lange hvite sølvfargede varianten.

Komposisjon

Sammensetningen av klassisk lang te inneholder essensielle oljer, vitaminer, alkaloider, tanniner, aminosyrer og pigmenter.

Essensielle oljer

De formidler til te den sanne lukten av blader samlet fra plantasjer. De fleste oljene fordamper under behandlingen, og inntil teen når disken, vil ikke mer enn 30% av den opprinnelige mengden forbli i den.

Under behandlingen dukker det opp nye oljer i blandingen, som gjentar lukten av blomster, frukt eller vanilje, som danner en original bukett i drikken. Eteriske oljer kan lett ødelegges ved feil brygging.

Et bredt spekter av vitaminer i te gjør det mulig å bruke den som et helbredende middel. Så den inneholder:

• provitamin A (hjelper synet);
• gruppe B-vitaminer (forbedrer funksjonen til de endokrine kjertlene);
• PP (hjelper med å bekjempe allergier av ulike typer);
• vitamin C (hjelper immunsystemet til å motstå sykdom).

Alkaloider

Det er flere alkaloider (koffein eller tannin) i te enn i kaffe, men effekten er mild. Det er interessant at koffeinen som har kommet inn i kroppen med te ikke forblir i den, og derfor, selv med en stor mengde av drikken drukket, oppstår ikke forgiftning. Den andre typen alkaloider som finnes i te - teofyllin og teobromin - fremmer vasodilatasjon og har en vanndrivende effekt.

Tanniner

En tredjedel av te består av ulike forbindelser, tanniner. I løpet av oksidative prosesser danner de aromatiske elementer som skaper duften til den ferdige teen.

Pigmenter

Disse stoffene danner fargen på drikken. Er det grønn te vil den inneholde mer klorofyll, mens sorte varianter er preget av xantofyll og karoten.

Hvordan er det nyttig?

Lang te har et bredt spekter av positive effekter:

• antibakteriell virkning;
• stabilisering av kolesterolnivåer;
• etablering av metabolske prosesser;
• forebygging av nyrestein;
• styrking av blodkar;
• forbedre motstanden mot forkjølelse, virussykdommer;
• bruk som et profylaktisk middel for en rekke sykdommer (for eksempel med gulsott).

De mest populære typene lang te

Svart

Svart lang te er den mest populære og kjente av alle varianter av denne sorten. Drikken tilberedt fra tørt brygg vil ha en svart farge. Bladene skal ikke smuldre, være sløve - tegn på ekteskap. Det er best å kjøpe helbladste, fordi i denne formen bevarer den verdifulle egenskaper bedre.

rød

Rød te lagres lenger enn svart te, en spesiell teknologi for å tilberede råvarer brukes til dette. Hovedtrekket er imidlertid en overraskende delikat, utsøkt smak og farge på bladene. I kantene er bladene de samme som hos den svarte sorten, men innvendig ser de ut som grønne.

Grønn

Den mest duftende av alle. Verdikriteriet er fargen på drikken: jo lettere den er, jo bedre. Det er ikke lett å tilberede det, det er nødvendig å observere de tradisjonelle metodene for damping og brygging nøye, så denne drikken vil beholde sine nyttige og aromatiske egenskaper.

Gul

Det er umulig å forveksle denne typen te med en annen - den er unik. Imidlertid er tilberedningen av den gule varianten en ikke-triviell prosedyre: først tørkes og tørkes en del av bladene, mens den andre delen blir overfylt med damp. Deretter blandes og tvinnes begge delene. På grunn av sin spesifikke smak anses denne varianten som eksotisk.

Hvit

Den mest nyttige av alle variantene ovenfor. Hvit te er basert på en grønn variant behandlet ved hjelp av en spesiell gjæringsteknologi. Uovertruffen aroma, unik smak, nesten fullstendig fargeløshet - alle disse forskjellene gjør hvit te til en virkelig elitedrikk.

Kontraindikasjoner og mulig skade

Til tross for de gunstige effektene av te på kroppen, kan dens enorme bruk provosere ubehagelige konsekvenser. Derfor det anbefales ikke å drikke mer enn 6 kopper av denne drinken per dag.

Du bør være spesielt forsiktig med mengden te du drikker:

• de som er følsomme for koffein;
• gravide kvinner;
• for de som drikker mye medisiner - de kan ikke vaskes ned med lang te, siden tanniner kan påvirke virkningen av tablettene;
• personer med dårlig tannemalje (te gjør emaljen mørkere).

Baykhov-te er en av de mest kjente og mest kjøpte drinkene.

Tidligere ble bare en slags te ansett som "baikhov".

Baykhov te - hva er det

I butikker kan du finne påskriften "langsiktig" på forskjellige temerker. Nå mener hun det det er individuelle teblader i esken som gikk:

• visnende;
• vridning;
• gjæring;
• tørking.

Hva betyr "lang te" og hvorfor løs te kalles på denne måten er kjent fra historien. En av nasjonalitetene kalte dyr og sjelden hvit te "bai hao". Oversatt betyr dette "hvit villi".

Den moderne drikken har mistet sine vanlige egenskaper med de "villi", men er fortsatt et populært produkt. Kvaliteten avhenger bare av påliteligheten til produsenten.

For mange har lang te blitt en favoritt fordi den har samme smak fra barndommen, da teposer med smak ikke var så populære.

Selv små endringer i teknologien for behandling av blader lar deg få et nytt produkt i smak og kvalitet. Det finnes flere populære typer te og mange sjeldne.

Svart

Denne typen drinker er den mest populære. Brygget den skal ha en dyp brun farge uten en gråaktig fargetone.

Jo strammere tebladene er vridd, jo høyere er kvaliteten på teen.

Avhengig av landet der teen er produsert, kan egenskapene variere betydelig.

Fargen på drikken kan enten være rødlig eller nesten svart.

Du kan bli kjent med alle de fordelaktige egenskapene til svart te.

Grønn

Teknologien for å lage grønn te er slik at fargen på den ferdige drinken ikke vil være lys. Gjæringen er derfor rask bladene har ikke tid til å oksidere til en mørk farge.

Nyansen på teen kan variere fra merke til merke og variant, men bør være grønnaktig. De letteste drinkene regnes som de beste.

Grønn te trenger ikke å kokes for å gjøre den smakfull. Nok vann med en temperatur på 70 - 80 grader.

Sukker og melk er ikke tilsatt denne teen. Honning og stevia er best kombinert med det.

Vi skrev om hvilke typer grønn te som finnes, samt hvordan du brygger dem.

Gul

Lang te gul te er ikke lenger en rød, men ennå ikke en svart versjon av te.

Spesielle oksidative prosesser gjør det mulig å oppnå denne uvanlige drikken.

Smaken av gul te huskes godt. Den har en ravfarget nyanse og etterlater et rosa merke på koppene.

Råvarene til dyre varianter er unge knopper.

Hvit

Råvarer for hvit te - grønn te som ble høstet tidlig i september eller slutten av april... Påfølgende svak gjæring fører til utseendet av hvite villi på tebladene. Villi er rike på eteriske forbindelser.

Det antas at denne drikken er den mest nyttige. Den kjennetegnes av blekheten til infusjonen, men den har en rik smak og aroma. Det var denne teen som opprinnelig ble kalt baikhov.

Prisforskjellen fra andre teer kan være betydelig. Det er vanskelig å finne det i poser, siden det på salg oftere presenteres som løs te.

rød

Hvis gjæringsprosessen til svart te forkortes, oppnås rød te.

Holdbarheten til bryggeklare teblader er maksimert ettersom de er motstandsdyktige mot oksidasjon.

Rød te har en delikat smak og kompleks aroma. Den brygges med nesten kokende vann.

Drikken tilhører elitevarianter og er ganske dyr.

Oolong (eller "oolong")

Denne typen te har sin opprinnelse i Kina og har en lang historie. Det er strenge og komplekse regler for produksjonen.

Prosessen med å brygge oolong riktig er en ekte teseremoni.

Det er vanlig å drikke oolong te uten sukker, separat fra spising og røyking.

Vi har en egen artikkel om fordelene og farene ved melk oolong.

Anmeldelser

Folks smakspreferanser når de velger te varierer veldig.

For eksempel er oolong-te den beste teen for noen kunder, selv om det er de som ikke kan drikke den på grunn av dens spesifikke smak.

Kjøpere har en tendens til å foretrekke svart og grønn lang te. De tar hensyn til fraværet av "støvete" notater i aromaen til drikken, fraværet av fargestoffer og kunstige tilsetningsstoffer.

Før du kjøper uvanlig te det er verdt å kjøpe et lite volum av det... De fleste butikker tillater kjøp av en 5-10 grams prøve, eller en liten 30 grams pakke, for å prøve en ny drink.

Få vet hvordan te lages. Teblader går gjennom mange stadier av behandlingen før de blir til et spiseklar produkt.

Den første prosedyren er å visne... Den består i gradvis dehydrering av bladene. Prosessen tar 10 til 24 timer i skyggen og 3 til 6 timer i tørketrommelen.

Væskenivået reduseres med mer enn halvparten. Elastiske blader sendes til videre behandling.

Den andre prosedyren er vridning... Bladene krølles for hånd eller med spesielle ruller. Ved kompresjon frigjøres juice og oljer som er impregnert med råvarer.

Den neste prosessen er gjæring... Det er dens betingelser og varighet som mest av alt påvirker resultatet. Ved å regulere gjæringen får man drikker med forskjellig farge, smak og lukt fra de samme bladene.

Visne og vridde blader spres i et tett lag i et mørkt kjølig rom og holdes til det nødvendige oksidasjonsstadiet.

Et bilde av blader med forskjellige oksidasjonstider viser hvordan fargen deres blir mørkere og rikere over tid.

Når bladene er tilstrekkelig oksidert, tørkes de i ovnene. Kvaliteten på behandlingen avgjør hvor lenge de aromatiske egenskapene til det ferdige produktet vil forbli.

Hvis temperaturen er for lav, vil det ferdige produktet bli ødelagt av fuktighet og mugglukt.

Granulert te går gjennom et annet trinn i produksjonen- den er ikke bare sammenkrøllet, men også buntet til små kuler.

Ferdig te er sortert i:

• storbladet - mer verdifull;
• medium-blad - har tilstrekkelige smaksegenskaper;
• small-leaved - te støv, prisen som er svært rimelig.

Bladte er mye smakfullere og mer aromatisk enn testøv. Te pakket på produksjonsstedet verdsettes høyere enn sortert senere. Så bladene har ikke tid til å absorbere fremmed lukt.

Fordel

En kopp sterk te er et velkjent middel mot tretthet, svakhet og overarbeid. Drikken toner opp og forbedrer det generelle velværet. Det kan drikkes selv under behandling av forgiftning.

Drikker med timian eller bergamott, oregano eller kamille har ytterligere gunstige egenskaper.

Helsefordeler kan oppnås med regelmessig inntak av kvalitetste:

• styrking av blodkar;
• økt immunitet;
• forbedre tilstanden til hud, hår og tenner;
• bli kvitt virusinfeksjoner;
• normalisering av metabolske prosesser;
• regulering av kolesterol- og hemoglobinnivået i blodet.

I sterk te er innholdet av tanniner notert i store mengder. De toner menneskekroppen, hjelper til med å bekjempe virus og matforgiftning.

Tanniner og koffein har en styrkende effekt. Handlingen deres er jevnere for kroppen enn når du drikker kaffe.

Den kjemiske sammensetningen av te inkluderer mange forbindelser. Vitaminer B1, B2, C, K, P og PP finnes i små mengder, men de vil ikke være overflødige for menneskers helse. Foruten dem inneholder te jern, selen, mangan og andre makro- og mikroelementer.

Ernæringsverdien til bladene spiller ingen rolle for folk som følger en diett - det er nesten ingen kalorier igjen i drikken.

Populære produsenter

Utvalget av lang te er veldig bredt. Noen populære merker er vist i tabellen.

Av opprinnelse kan lang te være:

• Ceylon - sterk, med en rødlig fargetone og skarp smak;
• kinesisk - myk;
• indisk;
• Krasnodar - veldig sjelden;
• Baku;
• georgiske og andre.

Lagringsforhold påvirke sikkerheten til te betydelig. Teblader er i stand til å absorbere fuktighet og lukt. For lagringsvennlighet er det verdt å foretrekke emballasje som lukker godt.

Potensiell skade

Misbruk av te fører til "utvasking" av næringsstoffer og mineralforbindelser fra kroppen.

Et eksperiment ble utført ved University of Hawaii hvor en gruppe studenter drakk 6 kopper te hver dag. Helsetilstanden til elevene forverret seg snart - det var problemer med søvn, humør og appetitt.

Analyser viste mangel på vitaminer. Eksperter foreslo da at te-tanniner "binder" og fjerner noen stoffer.

Med ett enkelt inntak av en overflødig mengde sterk te du kan føle symptomene:

• søvnløshet;
• økt nervøs irritabilitet;
• kardiopalmus;
• rødhet og en følelse av varme på ansiktets hud;
• ubehagelige følelser av kompresjon i hjertets region;
• følelser av angst og urimelig frykt.

Egenskapene til innenlandsk og importert te i Russland er regulert av GOST.

For eksempel, for pakket grønn te er det GOST 1939-90, og for svart te brukes det GOST 32573-2013 og den mellomstatlige standarden "Packed baykh black tea. Spesifikasjoner ”, som erstattet GOST 1938-73.

Hver egenskap er angitt i dokumentene - den normale aromaen og fargen på drinker, reglene for klassifisering og transport.

Pakkemerking er også regulert slik at tvilsomme varer ikke dukker opp i butikkhyllene.

For tiden kalles mange varianter av denne drinken lang te. Når du velger te, bør du kun fokusere på kvaliteten.