Saltet rosa laks i saltlake. Hvordan salt rosa laks på forskjellige måter etter frysing

03.11.2019 Retter for barn

Rosa laks i matlaging brukes til tilberedning av supper, hovedretter og til salting. Imidlertid er fisken tørr når den varmebehandles. Saltet rosa laks, kombinert med forskjellige komponenter (sitron, sennep, honning, appelsin og andre), lar deg oppnå den samme delikate smaken som den dyrere laksen. Til salting bruker de hovedfileten, skjærer fiskekadaveren i biter, men du kan koke den hele.

Vis alt
Den klassiske måten

Ingredienser:
- rosa laksefilet - 1 kg;
- vegetabilsk olje - 100 ml;
- salt - 2 ss. l.;
- sukker - 1 ss. l.
Forberedelse:

Salting av rosa laks hjemme er enkelt og enkelt. Samtidig kan du være sikker på kvaliteten på matlagingen uten bruk av konserveringsmidler og smaksstoffer. Denne oppskriften preges av fraværet av ekstra krydder.
Kaloriinnholdet i saltrosa laks er 169 kcal / 100 g, og 85 g filet inneholder 10 g fiskeolje.Rød fisk har ofte en liten bitterhet, som elimineres av salt, og krydder med sukker gir den en delikat smak og aroma. I Japan brukes havsalt til salting av rosa laks. Det antas å gjøre fisken mer naturlig.
Det er flere grunnleggende metoder for å lage salt rosa laks hjemme:
- gni med salt i tørr tilstand (tørr metode);
- bløtlegging i kort tid i en saltløsning (saltet rosa laks);
- aldring i en marinade med tilsetning av krydder og urter (krydret salting);
- salting i olje.
Rask salting

Ingredienser:
- rosa laks - 1 stk. (veier 1-1,2 kg);
- salt - 2 ss. l.;
- sukker - 2 ss. l.;
- koriander - 4 stk .;
- svarte allspice-erter - 4 stk .;
- vegetabilsk olje - 2 ss. l.
Forberedelse:
1. 1. Tine rosa laks. Skjær den om nødvendig: riv opp underlivet, fjern innsiden, klipp av halen, hodet, finnene og fjern vekten. Skyll fisken innvendig og utvendig. Du kan forlate huden.
2. 2. Skill fiskefilet fra mønet, skjær i 3 cm tykke stenger over ryggen.
3. 3. Dryss salt, sukker, tilsett koriander, pepperkorn, bland dem.
4. 4. I et annet fat med flat bunn, legg 1 lag fisk, tilsett krydder, tilsett olje, dekk til og legg i kjøleskapet. Lettsaltet rosa laks kan spises etter 18-20 timer.
Salting på 1 time

Ingredienser:
- fiskefilet - 800 g;
- kokt vann - 1 l;
- salt - 4-5 ss. l.;
- olivenolje - 5 ss l.
Forberedelse:
1. 1. Tin nyfrosne fiskefileter ved romtemperatur, men ikke helt, slik at det er lettere å kutte den med en kniv. Vask og hakk den som i den første trinnvise oppskriften.
2. 2. Tilbered en sterk saltoppløsning. For 1 liter vann, 4-5 st. l. salt. Ha fiskebitene i saltlake i 10-15 minutter.
3. 3. Legg saltfisken lagvis i en annen panne, hell olje over hver av dem.
4. 4. Fjern den rosa laksen i kjøleskapet i en halv time.
Denne trinnvise fisken koker veldig raskt og smaker uforlignelig. Du kan salte den bare en time før gjestene ankommer, og deretter servere den på bordet i form av tartlets, smørbrød, en porsjonssnacks, eller bruke den i salater.
Kontroll av saltkonsentrasjonen i vann gjøres med poteter - for dette må du skrelle en potet på størrelse med et kyllingegg og senke den i vann. Hvis den flyter, er saltlake klargjort riktig.

I saltlake med sukker

Ingredienser:
- fersk filet av rosa laks - 1 kg;
- sukker - 200 g;
- salt - 200 g;
- kokt vann - 1 liter.
Forberedelse:
1. 1. Skjær fileten i biter som i de forrige oppskriftene.
2. 2. Hell vann i en dyp bolle, rør og oppløs salt og sukker.
3. 3. Ha fisken i saltlake og stå i 3-4 timer.
4. 4. Tøm væsken, server den rosa laksen på bordet.
Den store mengden sukker som brukes i denne oppskriften gir fisken en krydret smak. Når du bruker melis, viser rosa laks seg å være mer delikat.
I laksesalting

Ingredienser:
- rosa laks (eller annen rød fisk), fersk eller frossen - 1 mellomstor kadaver (1-3 kg);
- salt - 3 ss. l.;
- sukker - 1 ss. l.;
- tørket dill - 1 ss. l.;
- hvitløk - 2 fedd;
- malt svart pepper - etter smak.
Forberedelse:
1. 1. Vask og fjern skjell fra fisken. Gjør snitt, trekk ryggen og store bein, vask.
2. 2. Tilbered en blanding av salt, paprika og sukker i en bolle. Gni den rosa laksen innvendig og utvendig med den.
3. 3. Klem hvitløken i en presse, fordel den over kadaveret, dryss med dill.
4. 4. Pakk den rosa laksen i lerret eller pergament, legg den i en plastpose.
5. 5. Sett fersk fisk i fryseren i 3 dager, deretter i kjøleskapet for å tine. Hvis fisken ble frossen før den ble kokt, plasseres den straks i kjøleskapet i 3-7 dager. Salting kan gjøres enten hel eller i stykker. Før du spiser, blir fisken renset for salt.
Med vodka

Ingredienser:
- rosa laksefilet - 1-1,2 kg;
- salt - 2 ss. l.;
- sukker - 1 ss. l.;
- vodka - 50 ml.
Forberedelse:
1. 1. Kombiner salt og sukker i en bolle eller tallerken.
2. 2. Skjær fileten i store flate biter på 5-7 cm.
3. 3. Gni hver skive med en blanding av sukker og salt.
4. 4. I en flat tallerken, legg fisken i 1 lag og hell over den med vodka.
5. 5. Sett undertrykkelsen i biter og avkjøl over natten.
6. 6. Neste morgen er snacksen klar til å spise.
For å deilig saltrosa laks, må du bruke vodka, og ikke andre alkoholholdige drikker. I den ferdige formen kjennes ikke lukten av alkohol lenger, og fiskens konsistens viser seg å være delikat og tett, med velsaltet masse. Du kan også legge til favorittkrydder og urter i sylteblandingen.

I sitron

Ingredienser:
- rosa laksefilet - 1 kg;
- sitron - 1 stk .;
- salt - 2 ss. l.;
- sukker - 1 ss. l.;
- solsikkeolje - ½ ss.
Forberedelse:
1. 1. Vask, tørk og skjær filetene i tynne skiver.
2. 2. Rør sukker og salt, gni fisken med dem.
3. 3. Vask sitronen, skjær i halve ringer med skallet.
4. 4. Legg fisk og sitron i en beholder for salting, vekselvis lagene. Det øverste laget skal dekkes med sitron.
5. 5. Hell i olje, lukk beholderen og kjøl i 1 dag.
Takket være sitron er lett saltet rosa laks godt mettet med marinade og får en veldig delikat smak.
I sennepsaus

Ingredienser:
- rosa laksefilet - 1 kg;
- sennepspulver - 1 ss. l.;
- salt - 2 ss. l.;
- sukker - 1 ss. l.;
- eddik 9% - 1 ss. l.;
- vegetabilsk olje - 200 ml;
- kokt vann - 300 ml.
Forberedelse:
1. 1. Tilbered fileten som i den klassiske trinnvise oppskriften.
2. 2. Oppløs sukker og salt i vann, tilsett deretter sennep, rør grundig, hell i eddik.
3. 3. Legg fiskbitene i saltlake, trykk ned med trykk og mariner i 3-5 timer i kjøleskapet.
4. 4. Overfør den ferdige retten til en krukke og dekk med olje.
Smaken av slik fisk er mer som syltet rosa laks, siden oppskriften inneholder eddik, og takket være sennep viser retten seg å være spesielt øm og saftig.
Med kalk

Ingredienser:
- rosa laksefilet - 1 kg;
- kalk - 3 stk .;
- salt - 2 ss. l.;
- hvit pepper - 1 klype.
Forberedelse:
1. 1. Salt fileten, som i den klassiske oppskriften.
2. 2. Vask kalk, fjern skallet, hakk det på et rivjern, og hakk og hakk massen i en blender.
3. 3. Bland kalkmasse med skall, salt og pepper.
4. 4. Skjær den rosa laksen i tynne skiver, legg i en beholder, fordel kalkblandingen på toppen. Mariner i kjøleskapet i 24 timer.
Kombinasjonen av lime (eller sitron) smak med rosa laks er veldig harmonisk. I tillegg, før du sylter fisken, kan du smøre fisken med et tynt lag sennepsaus eller tilsette krydder, og hell større vegetabilsk olje etter salting for større saftighet. Denne retten har en raffinert, fantastisk smak.
Med mandariner

Ingredienser:
- mandarin - 4 stk .;
- rosa laksefilet - 1 kg;
- salt - 2 ss. l.
Forberedelse:
1. 1. Tilbered fileter som vanlig: vask, tørk og skjær i skiver.
2. 2. Vask mandarinene, skrell dem, del dem i skiver, som hver er hakket i 0,5 cm tykke skiver.
3. 3. Legg fisken på bunnen av saltbeholderen, dryss på salt, legg halvparten av mandarinene, og gjenta lagene.
4. 4. Lukk herdeskålene, sett i kjøleskapet for marinering i 1 dag.
Mandariner kan erstattes av to i denne oppskriften. appelsiner. Under beising frigjør frukten juice, fisken er mettet med den og får en unik smak og aroma. Rosa laks viser seg å være saftig og øm.
Med løk på 2 timer

Ingredienser:
- rosa laksefilet - 0,5 kg;
- løk - 1-2 stk .;
- eddik 9% - 2 ss. l.;
- vegetabilsk olje - ½ ss .;
- salt - 1 ss. l.
Forberedelse:
1. 1. Vask fileten, tørk den, skjær den i tynne skiver 0,5 cm tykke, legg den i en bolle og dryss over salt.
2. 2. Vask og skrell løken, hakk i halve ringer. Legg den i en kopp, hell kokende vann over den, stå i 5 minutter, tøm kokende vann.
3. 3. Tilsett eddik i en kopp med løk, rør, hell i vegetabilsk olje. Del massen i 2 like store deler.
4. 4. Legg først rosa laks i beholderen, deretter halvparten av løken, gjenta lagene. Hell resten av oljen fra en kopp løk.
5. 5. Lukk beholderen, avkjøl og sylt i 3 timer.
Rosa laks med løk, tilberedt på 2 timer, har en krydret smak. Raskere salting oppnås ved å tilsette eddik. I stedet for vanlig bordeddik kan du bruke eplecider, vin eller ris. En slik tallerken lagres i 3 dager i kjøleskapet.
Med sennep og koriander

Ingredienser:
- rosa laks - 1 kadaver;
- sennep - 3 ss. l.;
- sukker - 2 ss. l.;
- salt - 2 ss. l.;
- malt koriander - ½ ts;
- vegetabilsk olje - 5 ss. l.
Forberedelse:
1. 1. Vask, skrell og skjær fisken i 2 fileter.
2. 2. Bland koriander i en bolle med salt og sukker.
3. 3. Dryss fileten med den tilberedte blandingen.
4. 4. Hell vegetabilsk olje i en kopp, tilsett sennep og rør.
5. 5. Ha 1 filet i en beholder, hell halvparten av marinaden, legg det andre stykket rosa laks, hell i den gjenværende sausen.
6. 6. Lukk hermetisk, avkjøl i 6 timer, bytt deretter filetbiter og mariner i ytterligere 12 timer.
7. 7. Før du serverer forrett på bordet, tørker du filetene med servietter og kuttes i biter.
På grunn av bruk av sennep og koriander får forretten en original smak. For ekstra pikant kan sennep blandes med frøene.
Med appelsiner og honning saus

Ingredienser:
- rosa laksefilet - 1 kg;
- oransje - 2 stk .;
- salt - 2 ss. l.;
- dill - 1 haug;
- sitronsaft - 2 ss l.;
- sukker - 1 ss. l.;
- oliven - 4-5 stk.
For sausen:
- honning - 20 g;
- sennep - 20 g;
- eddik - 20 g;
- vegetabilsk olje - 40 g.
Forberedelse:
1. 1. Tilbered filetene som i den klassiske trinnvise oppskriften. Gni med en blanding av sukker og salt.
2. 2. Vask appelsinen, skrell, skjær i halve ringer.
3. 3. Finhakk greenene.
4. 4. Overfør fisken og appelsinene til en beholder, dryss med dill.
5. 5. Lukk beholderen, oppbevar i kjøleskap i 24 timer.
6. 6. Bland honning, sennep og eddik til en saus.
7. 7. Skjær den ferdige rosa laksen i tynne skiver, dryss på sitronsaft, pynt med oliven eller oliven, kvist av urter. Server sausen i en egen kopp.
Honning kan også brukes som marinade i 3 varianter:
- med soyasaus (2 ss honning og 100 ml saus);
- med sennep og paprika (1 ss sennep, 2 ss honning, 1 klype pepper);
- med sitron (2 ss. l honning og ferskpresset juice av 1 sitron).
Biter av rosa laks smøres med marinade og oppbevares i kjøleskapet i 1 dag.
I olje, "under laksen"

Ingredienser:
- fersk frossen rosa laks - 1 kadaver (0,8-1 kg);
- hav- eller bordsalt - 4-5 ss. l.;
- kokt vann - 1 l;
- vegetabilsk olje - 100 ml.
Forberedelse:
1. 1. Tilbered fisken som i hurtigsaltingsoppskriften. Skjær fileten i porsjoner.
2. 2. Oppløs salt i vann. Saltløsningen bør konsentreres. Dens vilje til å sjekke ved hjelp av et rått egg - dypp det i væsken, hvis det flyter opp, så er alt gjort riktig.
3. 3. Ha rosa laks i en kjele, hell saltlake over den slik at den helt dekker bitene. Tåler en halv time.
4. 4. Skyll fileter i vann, legg i et dørslag eller tørk med tørkepapir.
5. 5. Legg den rosa laksen i en saltfat og dekk med olje, lukk den og avkjøl i en halv time. Før du serverer delikatessen, kan du strø det med sitronsaft.
Rosa laks i olje viser seg å være spesielt saftig, myk og velsmakende. I seg selv er denne fisken ganske tørr, men når den tilberedes i henhold til denne oppskriften, blir den lik ørret eller laks.
I en krydret sennepslake

Ingredienser:
- rosa laksefilet - 1 kg;
- salt - 3 ss. l.;
- sukker - 1 ss. l.;
- sennepspulver (eller dets frø) - 1 ss. l.;
- laurbærblad - 1 stk.
- svart allspice - 5 stk.
Forberedelse:
1. 1. Tilbered fiskekroppen, som vanlig, kuttet i 3 cm tykke biter.
2. 2. Bland sukker, salt og krydder i en gryte, hell 1 liter vann og kok for å oppløse disse ingrediensene raskere.
3. 3. Avkjøl saltlake til romtemperatur, hell i fisken.
4. 4. Dekk til med lokk eller flat plate, legg lasten og oppbevar i kjøleskapet i 6-12 timer.
I en slik saltlake er det lov å salt rosa laks hele, men den viser seg raskere i biter. Når du salter, kan du tilsette strimlet løk og urter, de vil tilsette forretter og pikant i forretten.
Salting etter frysing og avriming

Ingredienser:
- rosa laks - 1 kg;
- salt - 4 ss. l.;
- sukker - 1 ss. l.
Forberedelse:
1. 1. Vask den rosa laksen, kutt, kutt i biter.
2. 2. Kombiner sukker med salt.
3. 3. Riv bitene godt med denne blandingen.
4. 4. Sett fisken i kjøleskapet i 1 dag. Den ferdige snacken skal oppbevares i ikke mer enn 3 dager.
Den økte mengden salt i dette produktet vil bidra til å salte den rosa laksen mer og raskere.
Ved gjentatt frysing og avriming mister fisken sin smak og nyttige egenskaper, ettersom is ødelegger muskelfibre. Det er ikke vanskelig å identifisere et slikt kadaver - beinene fra det er mye lettere å skille enn fra ferskfrossen.

En rask måte å "våtsaltet" i en krydret marinade

Ingredienser:
- rosa laksekadaver - 1 stk.
- sukker - 2 ss. l.;
- salt - 3 ss. l.;
- kokt vann - 1 l .;
- svarte pepperkorn - 10 stk .;
- vegetabilsk olje - 3 ss. l.;
- laurbærblad - 1 stk.
Forberedelse:
1. 1. Skjær og vask fisken. Skjær i stykker 3-5 cm i størrelse, brett i en beholder eller krukke.
2. 2. Kok vann i en kjele, tilsett krydder, kok i 5 minutter, og avkjøl.
3. 3. Hell marinaden over den rosa laksen, legg den i kjøleskapet i 12 timer.
4. 4. Server over fisken med vegetabilsk olje og pynt med hakkede urter.
Hel salting

Ingredienser:
- rosa laksekadaver - 1 stk. (1 kg);
- sukker - 2 ss. l.;
- salt - 3 ss. l.;
- svarte pepperkorn - 6 stk .;
- laurbærblad - 2 stk.
Forberedelse:
1. 1. Avrim og skjær kadaveret, skyll i rennende vann, tørk, skrell, del det i 2 lender.
2. 2. Kombiner salt og pepper.
3. 3. Dypp fisken i denne blandingen fra alle sider, legg i en bolle for salting og tilsett laurbærblader.
4. 4. Dekk til og salt den rosa laksen i kjøleskapet i 24 timer.
5. 5. Hvis fisken er tørr, kuttes i porsjoner, legges i en krukke, tilsett vegetabilsk olje og oppbevares i kjøleskap i ytterligere 12 timer.
Fileter saltes raskere. Du kan også salt hele kadaveret, for dette tilberedes en sterk saltlake med tilsetning av sukker, eddik og krydder og saltet rosa laks i 1-2 dager i kjøleskapet.

Med krydret saus

Ingredienser:
- rosa laksekadaver - 1 stk. (1 kg);
- sukker - 1 ss. l.;
- salt - 100 g;
- oransje - 2 stk .;
- dill - 1 haug;
- franske sennepsfrø - 20 g;
- honning - 20 g;
- eddik - 20 g;
- olivenolje - 40 g
Forberedelse:
1. 1. Skjær den rosa laksekadaveren, vask, tørk og skjær i skiver 3 cm tykke.
2. 2. Vask appelsiner, skjær i tynne skiver.
3. 3. Bland sukker og salt i en bolle og gni fisken med dem.
4. 4. Legg biter av rosa laks i en bolle for salting, dryss med dill på toppen, legg den skiver appelsinen.
5. 5. Salt fisken i kjøleskapet i 1 dag.
6. 6. I en bolle kombinerer du sennep, honning, eddik og olje.
7. 7. Server fisken med sausen.
Salting av rosa laksemelk

Ingredienser:
- melk - 500 g;
- sukker - 20 g;
- salt - 20 g.
Forberedelse:
1. 1. Vask og tørk fiskemelk med tørkepapir.
2. 2. Legg dem i en beholder, tilsett salt, sukker (du kan tilsette krydder og krydder etter smak), lukk lokket og rist flere ganger for å blande godt.
3. 3. Kjøl i 2 dager.
Melk, som fiskekjøtt, kan marineres i en blanding av eddik, hakket løk og svart allspice. I dette tilfellet vil du få en mer interessant, rik smak. Ved servering er melken dekorert med urter og sitronbåter.
sennepsfrø - 2 ts;
fetaost - 100 g;
sitronsaft, dill - etter smak.

Forberedelse:

1. Vask salaten, legg den i et dørslag for å glass vannet, og legg den på et fat.
2. Kok hardkokte egg, skrell, kutt i kvart.
3. Vask tomatene og skjær dem i kiler.
4. Skjær osten i terninger.
5. Finhakk dill med en kniv.
6. Hakk løken i ringer eller halve ringer.
7. Bland sennep, olje og dill i en kopp.
8. Skjær den saltede rosa laksen i terninger.
9. Bland og legg egg, tomater, løk, fisk på salatblader, hell over sennepsdressing, pynt med urter og server.

Tilsett krydder, tilsett malt pepper og ½ sitronsaft.

Ostesnack

Ingredienser:

lettsaltet rosa laks - 200 g;
ost - 100 g;
pitted oliven - 1 boks;
majones - 2 ss. l.;
egg - 1 stk .;
spyd (tannpirkere) - etter antall porsjoner;
greener, salat - etter smak.

Forberedelse:

1. Kok et egg, skrell det.
2. Mal osten og egget.
3. Skjær greenene.
4. Rør inn egg, ost, majones og urter. Skjær saltfisken i tynne, brede strimler.
5. Legg ostefyllet midt på hvert stykke rosa laks, pakk det inn i en liten rull.
6. Pierce oliven med en spyd, og tre den i fiskrullen, og fest kantene fra å vikle seg ut.
7. Legg salatblader og rundstykker på et fat.

Lavash snack

Ingredienser:

lavash - 2 stk .;
saltet rosa laks - 300 g;
kremost - 50 g;
dill etter smak.

Forberedelse:

1. Skjær den rosa laksen, som i forrige oppskrift.
2. Smør lavash med kremost. Hvis osten er tykk, bland den deretter i en blender med litt majones.
3. Hakk dillen.
4. Dryss pitabrødets overflate med dill, legg den rosa laksen, rull den opp.
5. Legg rullen i fryseren i kjøleskapet i 15 minutter slik at den “griper”.
6. Skjær rullen diagonalt i biter 2-3 cm tykke.

En slik tallerken vil dekorere festbordet, og bruk av armensk lavash med fisk går bra som en deilig matbit.

Tartlets

Ingredienser:

tartlets - 20 stk .;
lettsaltet rosa laks - 200 g;
egg - 2 stk .;
kremost eller majones - 80 g;
agurk - 1 stk .;
greener og oliven - til dekorasjon.

Forberedelse:

1. Kok egg, skrell, hakk på et rivjern med fine hull.
2. Skjær fisken og fersk agurk i små terninger.
3. Rør de resulterende ingrediensene, smak til med kremost eller majones.
4. Ordne fyllet i tartlets, pynt med urter, legg 1 oliven i midten.

Oliven og rød kaviar kan også brukes som dekor, så tartlene ser enda mer imponerende ut på festbordet.

Når du velger fisk og skjærer den til salting, må du følge følgende anbefalinger:

Erfarne husmødre styres av følgende saltregler:

Salt skal brukes vanlig, ikke jodisert.
For at fisken skal få en naturlig aroma, bør du salt den i en glassbolle.
Oppbevar den ferdige snacken i kjøleskapet. Du trenger ikke å sette den i fryseren, for etter tining vil fisken ikke smake godt.
Det er nødvendig å bruke undertrykkelse (eller vekt), som gjør at kadaveret kan marinere jevnere og raskere.
For å salt hele den rosa laksen (uslipt), gni den med salt, hell salt i munnen og gjellene og injiser en sterk saltoppløsning i underlivet (ved hjelp av en sprøyte).
Hvis fisken er for salt, skal den fuktes i vann eller melk umiddelbart i 2 timer før bruk.
For å salt rosa laks, er det bedre å bruke grovt salt. Det trekker fuktighet bedre ut av fisken enn små.
Hovedandelen for å lage saltlake bør betraktes som følgende - 1 del sukker og 3 deler salt.
Salting av rosa laks over 3 dager anbefales ikke. Jo lenger fisken er i løsning, jo mer salt blir den.

Følgende krydder passer godt med rosa laksekjøtt:

dill og persille;
timian;
svart og hvit malt pepper;
basilikum;
allehånde erter;
rosmarin;
pepperrot;
hvitløk;
laurbærblad;
eddik;
sennep.

Kan. Og det viser seg - flott!

Etter oppskriften vil vi fortelle deg om saltets komplikasjoner og riktig valg av ingredienser. Men selv uten hemmeligheter fra kokkene, sammen med oss, vil du kunne dekke rosa laks fra første prøve. La oss komme i gang!

Rask navigering gjennom artikkelen:

Salt fisken i marinaden

Ingrediensene er enkle:

Rosa laks (fersk eller frossen) - 1-2 kg
Pære løk - 2 stk. medium størrelse
Olivenolje - 1 glass

For marinaden:

Vanlig drikkevann - 4 glass
Grovt salt - 1 kopp
Sukker - ½ kopp
Koriander (frø) - 1 ss. skjeen
Svart pepper (erter) - 1 ss skjeen
Laurbærblader - 5-7 stk.

Kok opp vann og fjern det fra varmen. Tilsett alle ingrediensene til syltemarinaden i vannet. Rør med en skje slik at saltet og sukkeret er helt oppløst og sett til side - la det avkjøles til romtemperatur.

Hvis vi bruker fersk rosa laks, renser vi fisken fra skjell, tarm, fjerner hoder og haler og skyller grundig under rennende vann.

Hvis du bestemmer deg for å salte frossen fisk, er arbeidet lettere: De selger den allerede skrelt og fri for innmat. Vi tar bare den rosa laksen ut av fryseren kvelden før og tiner den i nederste hylle i kjøleskapet.

Skjær fisken i små biter - 2,5-3 cm tykke.

Vi salter den rosa laksen i en stor glassbolle. La oss lagre metallfatene av en annen grunn: når den er saltet i den, vil fisken smake på jern.

Legg bitene i en beholder og fyll med den avkjølte marinaden. Dekk til med en plate med litt mindre diameter enn bollen. Dette vil fikse alle delene i vannet under vekten av platen. Vi setter marinaten i kjøleskapet.

Saltingstid - 12-14 timer.

Når den rosa laksen er saltet, tar vi ut bitene fra marinaden og legger dem i en glasskrukke - blandet med løk, som ble kuttet i halve ringer.

Fyll den deilige fisken med olje. Ved å lukke glasset med lokk, kan vi lagre saltrosa laks i kjøleskapet i opptil 4-5 dager.

Er det ikke enkelt? Og hvor deilig det er å sylte rosa laks hjemme etter vår oppskrift med marinade. Se på bildet av en vakker fisk: oljen holder den øm og saftig!

Vi har ferdige og alles favorittbiter saltet rosa laks for hånden i noen dager fremover. En slik fisk vil passe godt sammen med poteter, ris og en sandwich. Du kan også lage en snackpasta med krem \u200b\u200beller kremost fra den (du må hente beinene fra hvert stykke og sende dem til en blender eller hogge fiskemassen i små terninger).

Hemmeligheter og nyanser

Rosa laks er en mellomstor rød fisk (1,2-1,5 kg per kadaver). Hun metter kroppen perfekt med essensielle fettsyrer med lav risiko for å få et overskudd av kvikksølv på menyen. Omega-3 fettsyrer hemmer systemisk aldersrelatert betennelse og gir oss aktiv levetid.

Denne gangen bruker vi våtsalting. Det fungerer spesielt bra med rosa laks og chum laks - typer rød fisk som regnes som tørr.

Bonusen med denne oppskriften er allsidigheten til å sylte fisk i marinaden. Det vil gjøre til og med en enkel sild, spesielt ørret og laks, krydret og veldig velsmakende.

Du kan tilsette soyasaus, hvitløk og andre krydder i marinaden, og bruke druefrøolje i stedet for olivenolje. Alt dette gir resultatet variasjon - aromatiske fiskestykker som smelter i munnen!
Server lett saltet rosa laks med ferske grønnsaker, oliven eller potetretter (potetmos, kokt, bakt). Noen ganger skader heller ikke et glass hvitvin.

Og selvfølgelig bør du velge fisk av høy kvalitet for å salte den perfekt fra første forsøk.

Fet rød fisk har vært og er fortsatt en tradisjonell høytidsmatbit i lang tid. Tynne saltbiter legges på brød og i sandkurver, de strekker salatoverflaten og pakker dem inn i tynne stivelsesholdige pannekaker. De mest populære variantene av rød fisk er laks eller ørret, som kan kjøpes i hvilken som helst matbutikk eller på et marked. Dessverre er slike delikatesser ganske dyre, og de kjøpes vanligvis utelukkende til større helligdager. For å spare penger kan du kjøpe en billigere, men ikke mindre velsmakende og sunn rød fisk - rosa laks.

Det er ikke alltid mulig å finne saltede lakseskiver på salg, oftest selges produktet fersk eller røkt. Å lage en slik matbit selv er imidlertid ikke vanskelig.

Gunstige funksjoner

Rosa laks er en av fiskene i laksefamilien som lever i saltvann og reproduserer i ferskvann. Den fikk navnet for en liten pukkel som stakk ut midt på ryggen. Denne sjømatdelikatessen utmerker seg ikke bare av sin utmerkede smak, men også av store fordeler. Produktet inneholder:

vitamin C, D, E og gruppe B;
kalsium, magnesium, jod, natrium, jern, sink og andre makro- og mikroelementer;
Omega-3 og Omega-6.

Regelmessig forbruk av rosa laks bidrar til å styrke det menneskelige immunforsvaret og nervesystemet. En stor mengde jod i sammensetningen har en gunstig effekt på skjoldbruskkjertelen, mens kalsium og kalium bidrar til å styrke negler, hår og tannemalje. En stor mengde vitaminer forbedrer funksjonen til det kardiovaskulære systemet og har en positiv effekt på metabolske prosesser. 100 g lett saltet rød fisk inneholder ca 170 kcal, hvorav 23 g er proteiner, 10 g fett, og dette produktet inneholder ikke karbohydrater. Når den konsumeres klokt, bidrar til og med slik fet fisk til vekttap, samtidig som den påvirker elastisiteten i huden og musklene til en person som går ned i vekt.

Samtidig kan det være et sterkt allergen, og anbefales ikke for bruk av mennesker med lever- og nyresykdom og en tendens til ødem.

Tilberedning av ingredienser

For at produktet skal avsløre alle sine positive egenskaper og ikke forårsake problemer, må det velges og klargjøres riktig. På disken kan du se flere alternativer for kutting eller termisk tilstand av rosa laks:

hel kadaver, hel, kjølt eller frossen;
sløyd kadaver med hode;
hodeløs sløyd kadaver;
rosa laks kuttet i halvdeler eller store biter;
filet.

Det spiller ingen rolle hva som kjøpes: fersk filet eller frossen fisk med hodet, uansett er det nødvendig med en grundig inspeksjon. Når det gjelder et rikt utvalg, er det verdt å prioritere kjølt fisk i form av fileter, siden både farge og lukt kan fortelle om friskheten. Det vanskeligste å kjenne igjen er kvaliteten på et frossent helkropp, da det er ganske vanskelig å lukte det, og fargen på kjøttet er ikke synlig.

Gjennomsnittsvekten til en fisk skal være minst 800 g, men ikke mer enn 1500 g. Det skal ikke være mye is i pakken med et frossent produkt, og den som er, skal ikke ligge i store biter.
Magen til en helrosa laks er ganske flat og jevn i fravær av egg. Hvis det er kaviar i fisken, bør den være jevnt plassert i hele hulrommet, magen skal være jevnt oppblåst, og ikke bule ut med bobler. I et sløyd slaktkropp skal magen inne ha en jevn rosa farge.
Gjellene av kjølt fisk skal være lette og rødlige. Vektene skal være glatte og blanke, uten noen åpenbar skade. Lukten av fersk rosa laks inneholder ikke hint av ammoniakk eller råte.
Hvis fileten selges med et stykke skinn, bør den passe tett mot kjøttet. Kjøttet i seg selv skal ha en rosa fargetone og en behagelig glans, gå tilbake til sin opprinnelige form når den presses.
Hvis fisken kjøpes i forseglet emballasje, er det nødvendig å kontrollere integriteten nøye. I tillegg anbefaler erfarne sportsfiskere alltid å være oppmerksom på kjølt fisk. Det bør ikke være uklarhet og innhylling i dem, ellers anses produktet som foreldet.

Filet uten bein og hud er den mest praktiske typen produkt for rask herding. Hvis fisken ble kjøpt med slakteavfall, skjell og hode, må du bruke litt tid på å tilberede den før du salter kjøttet hjemme.

Tin den frosne rosa laksen i en dyp bolle på bordet eller i fryseren. Du trenger ikke bruke kokende vann eller mikrobølgeovn til dette, ellers blir strukturen til fibrene for myk og løs.
Vask kadaveret grundig og fjern vekten. Dette kan gjøres både med en vanlig kniv og med et spesielt rivjern for fisk.
Klipp av finnene, halen og hodet fra kadaveret. Disse delene kan fryses igjen og brukes senere når du koker buljong eller fiskesuppe.
Riv magen opp med ett langsgående snitt, fjern innsiden og skyll grundig under rennende vann. I tilfelle den rosa laksen var med kaviar, er det bedre å salte kaviaren i en egen bolle.
Skjær fisken i biter av ønsket størrelse og tørk med et papirhåndkle for å bli kvitt overflødig fuktighet. Hvis ønskelig, kan du fjerne skinnet fra den rosa laksen og rense beinene. Den resulterende fileten er ikke bare raskere å sylte, men er også mer praktisk å spise.

Oppskrifter

Du kan saltfisk på to hovedmåter: tørr og våt. I det første tilfellet gnides rosa laks med krydder og blir liggende i denne formen i 20-30 minutter. Kjøttet juice og raskt absorberer den nødvendige mengden salt. I det andre tilfellet er det først nødvendig å lage en marinade i vann, vegetabilsk olje eller annen flytende ingrediens, som krydder tilsettes, og fisken legges ut. I dette tilfellet skjer salting saktere, men smaken av rosa laks avsløres mer fullstendig.

Helt

For salting av hel fisk, renset for skjell og innvoller, er det best å bruke den tørre metoden. I dette tilfellet vil kjøttet plukke opp nøyaktig den mengden salt det trenger, og saltes jevnere enn i saltlake. For matlaging trenger du:

1 kg rosa laks;
2 ss. ss salt;
1 ss. en skje med sukker;
malt svart pepper;
4 ting. Svart pepper;
2 stk. laurbærblad;
pergament for baking.

Forberedelsene til ambassadøren tar bare 10-15 minutter, og selve prosessen tar omtrent to dager, men uten menneskelig inngripen. Gutted og skrelt fisk gnides grundig med salt, sukker og andre krydder, så må du pakke den i pergament og legge den i fryseren. Ved lave temperaturer vil ikke fuktighet frigjøres sterkt fra fisken, og produktet vil forbli saftig og litt saltet.

Fans av sterkere salting kan legge pergament med fisk ikke i fryseren, men i kjøleskapet, ved å presse den ned ovenfra med undertrykkelse. I dette tilfellet vil salting vare omtrent en dag.

I biter

Krydrede biter av salt-sur smak, som lett stikkes på en gaffel og ikke faller fra hverandre til fibre, kan fås ved å salte laksefilet i en enkel saltlake. Dette krever bare 4 ingredienser:

1 kg fiskefilet;
100 g salt;
50 g sukker;
1 ss. skje med 9% eddik.

Hell 1 liter kaldt vann i en liten øse eller kasserolle, rør inn salt, sukker og eddik. Den resulterende blandingen må kokes og avkjøles til romtemperatur, hvorpå den rosa laksefilet må dyppes i den. Hold fisken i saltlake i minst en dag, tøm deretter saltlaken og pynt den ferdige rosa laksen med hakkede greener eller løk.

Klassisk

En av de vanligste hjemmelagde lakselaksoppskriftene er en klassisk oppskrift kalt "under laks". I dette tilfellet brukes ikke smakfulle ingredienser som eddik eller pepper, og det legges vekt på den naturlige smaken av fersk rød fisk. For matlaging trenger du:

1 kg filet eller skrelt fisk;
2 ss. ss salt;
1 ss. en skje med sukker;
100 ml vegetabilsk olje.

Skallet rosa laks eller filetene kuttes i porsjonerte biter som er 2,5-3 cm tykke. Salt og sukker blandes i en separat bolle, og fiskestykkene gnides med den resulterende blandingen. Fisk legges i glass i ett lag og drysses med vegetabilsk olje. Retten er dekket med et lokk på toppen og holdes varm i omtrent to til tre timer, og settes deretter i kjøleskapet i en dag. Du trenger ikke å tømme oljen fra den ferdige rosa laksen, så den varer lenger selv utenfor fryseren.

I saus

Krydret rød fisk i honning-sennepsaus vil overraske selv de mest lunefulle gourmeterne og bli en av favorittbitene til enhver anledning. Det vil kreve følgende produkter:

1 kg filet med rosa laks;
2 ss. ss salt;
1 ss. en skje med sukker;
2 appelsiner;
20 g flytende sennep;
20 g eddik 6%;
20 g flytende honning;
40 g olivenolje;
greener og oliven til servering.

Først og fremst må du salt fisken på vanlig måte. For å gjøre dette blir fileten kuttet i mellomstore biter og plassert i en glassfat. Ovenfra gnides fisken forsiktig med salt og sukker, dekkes med appelsinskiver uten glød. Retten er dekket med et lokk eller en plastfolie og plassert i kjøleskapet i 24 timer. En time før servering lages en varm-søt saus. For dette blir olivenolje, eddik, honning og sennep vispet og ført til en jevn konsistens. Skjær den saltede fileten i tynne skiver, legg på en flat tallerken og hell over den tilberedte sausen.

Topp det med hakkede urter og hermetiske eller ferske oliven.

Det er flere triks kjent for den erfarne kokken som også kan være nyttige for en nybegynner.

Sukker gir fisken en subtilere, krydret smak som kanskje ikke er til alles smak. I dette tilfellet kan mengden granulert sukker reduseres, men du bør ikke helt utelukke det, ellers kan du lett oversalt og tørke fisken.
For smøroppskrifter er det best å bruke raffinert vegetabilsk eller olivenolje. Produktet skal ha så delikat smak og aroma som mulig, for ikke å overmanne den delikate smaken av selve den rosa laksen.
Jo finere salt, jo lettere er det å ødelegge den ferdige retten. Det er best for en nybegynner å bruke grovt havsalt, kjøttet absorberer nøyaktig den mengden som er nødvendig.

Riktig saltet fisk er et flott tillegg til salater eller smørbrød. Hjemmelaget fisk er ikke bare bedre, men også mye sunnere enn ferdige produkter. Hvis du sparer betydelige penger, kan du fjerne rosa laks fra kategorien feriesnacks og introdusere den i et permanent kosthold. Sprø toast med delikat kremost og aromatiske biter av rød fisk til frokost vil belaste deg med munterhet og godt humør resten av dagen.

Hvordan plukke rosa laks raskt og velsmakende hjemme, se neste video.

Som innbygger i Sakhalin, selv om jeg ikke tidligere har hørt om salting av fisk, selv om jeg allerede hadde fortalt, prøvde jeg forskjellige metoder.

For at rosa laks skal bli godt saltet og velsmakende, må du følge noen få regler, som jeg vil diskutere nedenfor. De er ikke vanskelige i det hele tatt, så la oss komme i gang.

Forbereder rosa laks til salting

Ja, mine kjære lesere. Forberedelse er en viktig prosess. Ikke alle vet hvordan man skal klippe ordentlig, spesielt hvis det er med. Tross alt vil jeg holde denne delikatessen intakt og også deilig salte den.

Noen ganger, spesielt i kystområder, selger de fersk, men allerede sløyd fisk, så uten hodepine kan du umiddelbart gå videre til ambassadøren. Men ikke alle er så heldige, oftere kjøper vi ferskfrossen i butikken, men også et alternativ for salting.

Frossen fisk må først tines ordentlig. Jeg anbefaler ikke å bruke mikrobølgeovn til dette, fisken vil varmes opp steder og vil være uegnet for salting. Det er bedre å tine det naturlig, vel, hvis du virkelig trenger det, legg fisken i en bolle med kaldt vann.

I rosa laks, før ambassadøren, må du kutte av alle finnene, fjerne innsiden, du kan gjennom magen eller ved å kutte fisken langs ryggen. Hodet og halen fjernes, og deretter må du skille ryggen fra kjøttet forsiktig med en skarp kniv og trekke den ut. på denne måten oppnås to deler av fileten. Her lar vi etter ønske og avhengig av oppskrift filetene hele eller kuttes i biter.

Hvordan salt saltrosa laks hjemme

Når du velger en saltmetode, må du huske at rosa laks er litt tørrere og tøffere enn sockeye laks eller chum laks. Og det er bare to måter:

Tørr, enklest
Våt, dvs. bruk saltlake

Hvor velsmakende og rask å sylte rosa laks hjemme? Hvilken saltmetode bør du velge? Svaret mitt er at du bare finner ut når du prøver alle metodene.

Fisk er spesielt velsmakende hvis du saltet den ikke tint, men fersk.

Hvordan saltes rosa laks hjemme på en deilig tørr måte

Tradisjonell oppskrift på tørrsalting

Vi vil ta:

To hundre gram grovt salt per kilo rosa laksefilet

Kokeprosess:

Vi kutter fisken i fileter, vasker godt.
Vi legger ut begge halvdelene på huden, kjøtt opp og dryss med salt.
Vi legger den ene halvparten oppå den andre slik at kjøttet er inne og pakker det inn i osteklut eller papirhåndkle.
Legg fisken på en flat tallerken og legg den i kjøleskapet.
Etter fem timer, snu pakken til den andre siden.
Etter en dag tar vi ut fisken, bretter den ut og vasker av det gjenværende saltet.
Skjær i biter og hell med aromatisk solsikkeolje.

Lakselaksambassadør

Vi bruker følgende ingredienser:

Per kilo filet med rosa laks
Tre ss grovt salt
Tre ss sukker
Massevis av persille
Haug med dill
Tre laurbærblad
Teskje nykvernet sort pepper

Hvordan lage en slik fisk:

Igjen forbereder vi filetene.
Vi fjerner ikke skinnet fra fisken, vi legger fisken oppå kjøttet.
Bland salt med sukker og dryss over kjøttet.
Dryss pepper på toppen
Fordel dill og persille kvist jevnt over hele fileten
Brett bitene med kjøtt inni, pakk dem inn i osteklut.
Vi legger pakken med fisk på et brett og gjemmer den i kjøleskapet i to dager.
På en dag snur vi fisken.
Etter fullstendig salting må fisken fjernes og alt salt vaskes av. Før servering kan du strø over sitronsaft.

Tørr salt rosa laks med sennep

Vi tar følgende produkter:

Kilo ren fiskefilet
2/3 kopper grovt salt
2/3 kopper granulert sukker
En halv haug med dill
Tre ss sennep
To ss eddik
To ss olivenolje

Hvordan lage mat:

Skjær fileten i biter en og en halv centimeter bred.
Vi tar en emalje eller glassbolle, smører innsiden med olje og legger fisken vår der.
I en annen bolle, bland finhakket dill og salt og sukker.
Vi fyller fisken med denne blandingen og legger den i kjøleskapet i et par dager.
Bland sennep med eddik og olje. Vi tar ut den ferdige fisken og smører hvert stykke med denne sausen.

Hvordan pickle rosa laks i en marinade

Rask måte å "våte" salting på

Vi bruker ingredienser:

En middels fisk
Liter renset vann
To ss sukker
Tre ss salt
En spiseskje sennepspulver
Ti svarte pepperkorn
En lavrushka

Saltingsprosess:

Vi kutter fisken, fjerner halen med hodet og mønet, renser ut innsiden og kutter av finnene.
Vi vasker filetene og kutter i stykker omtrent fem centimeter.
Vi legger fisken i en praktisk beholder, du kan bruke en krukke.
Vi lager en marinade, koker vann med krydder og lar avkjøles.
Fyll fisken og gjem den i kjøleskapet i tolv timer.

Saltende rosa laks marinert på tradisjonell måte

Vi tar følgende produkter:

Per kilo filet med rosa laks
Liter vann
To hundre gram salt og sukker

Saltingsprosess:

Dette er en nødsituasjon for salting når du trenger det raskt. Skrell fisken, skill filetene og skjær i biter. Oppløs sukkeret og saltet i vann i en praktisk beholder og legg fiskestykkene der, la stå i fire timer. Så tar du den ut, heller den med vegetabilsk olje og serverer den til bordet.

Rosa laks i en krydret marinade

Vi trenger:

Kilo fiskefilet
Et halvt glass sukker og salt
Liter vann
To ss sennep, tilberedt
Et par lavrushka-blader
Noen erter svart pepper

Saltingsprosess:

Vi kutter fisken i fileter.
Vi setter vann med sukker og salt på komfyren, la det koke i omtrent fem minutter, så slå det av og tilsett sennep, lavrushka og pepper.
La marinaden avkjøles og fyll i de rosa laksebitene.
Vi lar stå i kjøleskapet en dag, så kan du spise.

Det finnes flere typer rød fisk, som hver skiller seg fra den andre i størrelse, vekt, smak og fettinnhold, samt forbrukerklasse. Laks er et luksuriøst produkt, og rosa laks er en mer populær rød fisk, oppskriftene på er mange. Den er egnet for generelt forbruk. Ressurssterke kokker vet hvordan de skal lage vanlig rosa laks, slik at de mest kresne mennesker ikke er i tvil om at de står overfor en ekte fett laks.

Hvordan er rosa laks forskjellig fra laks?

Før vi begynner å lage rosa laks for å gi den smak av en annen fisk, vil vi vurdere funksjonene og hovedforskjellene med laks. Det hele starter med territoriell fordeling av fisk. Rosa laks blir fanget i Stillehavets farvann (og noen ganger til og med i ferskvann eller i innsjøer), og laks blir fanget fra Atlanterhavet. Begge fiskene tilhører samme laksefamilie. Rosa laks er mye mindre i størrelse enn laks, og det er merkbare forskjeller i utseendet. Hannrosa laks har en pukkel, som blir større og mer merkbar under gyting, og både hanner og hunner kan ha mørke flekker på kaudefinnen. Laks er en fisk uten pukkel og uten flekker; under gyting får fargen på hannene en rødbrun fargetone.

Fra et kulinarisk synspunkt er laksekjøtt, sammenlignet med rosa laksekjøtt, fetere og tettere, det er mye mer praktisk å kutte det i tynne skiver, slik at det kan brukes i smørbrød, og i rundstykker og sushi, og i klassiske delikatesskiver. Disse to typer fisk har også forskjellige farger - laks har en mer intens rød fargetone (kokt - blekrosa) og rosa laks - rosa-oransje. Hvis vi vurderer fiskefileter, har rosa laks en jevn farge, og den har ikke lette striper, mens laks tvert imot har mange striper som divergerer i forskjellige retninger. Når det gjelder saft og hardhet på fiskekjøtt, er rosa laks litt mer tørr i smak enn laks, og hardere er kjøttet ikke saftig, derfor brukes rosa laks ofte til salting eller stuing, og laks brukes til baking eller steking .

Laks og rosa laksekaviar er også annerledes. Hos laks er den mindre og lysere, og skallet på eggene er tynt og delikat, i rosa laks er det litt større, fargen på eggene er lys oransje og skallet er tett.

Hvordan ikke ødelegge smaken av rosa laks ved å koke den "under laksen"?

For det første, følg nøyaktig din valgte metode for salting av rosa laks, ikke ta feil i proporsjoner. Og for det andre, ikke utsett rosa laks i tørt salt eller saltlake - ellers blir den tøff.

Hvordan velge fersk eller frossen rosa laks til deilig sylting?

Hvis du kjøper fersk fisk for å sylte den, må du først være oppmerksom på massen, den skal være veldig tett, ha en jevn farge (som vi allerede har sagt, rosa-oransje i rosa laks). Det skal ikke ha noen flekker som er for lyse eller tvert imot bleke. Selv frisk, den skal se appetittvekkende ut. Du kan sjekke fiskens ferskhet på følgende måte - trykk på den med fingeren, fossaen som er igjen fra trykket skal umiddelbart komme seg, du må også se nøye på fiskens hale - i intet tilfelle skal den være for tørr (dette er et tegn på at det var lagret fisk i lang tid). Hvis fisken du liker har et hode, se inn i øynene. De skal ikke engang være litt overskyet eller blodig - velg bare fisk med gjennomsiktige øyne.

For salting kan du ikke bare ta fersk fisk, men også frossen. Bedre å ta hele, med hodet. Fiskens gjeller skal ikke ha en mørkegrønn fargetone (dette er et tegn på at denne fisken snart vil begynne å råtne), formen på fisken skal være riktig (hvis fisken er buet, betyr det at den er tint og frosset mer enn en gang), og alle finner og hale skal være intakte (ellers kan fisken også fryses mer enn en gang, noe som vil påvirke både smak og helsemessige fordeler). Hvis fisken er frossen og sløyd, se på magen - den er rosa i rosa laks av høy kvalitet. Hvis du merker at gulhet begynner å dukke opp på magen, er det bedre å ikke ta slik fisk.

Et must for både fersk og frossen fisk er lukten. Det skal ikke lukte.

Hvordan sylte du rosa laks til laks?

Når du velger noen av oppskriftene, er det viktig å vite at laks er saltet ikke hel, men i biter, ellers vil ambassadøren vise seg å være for sterk, "sterk".

For salting må både fisken og saltlaken kjøles, dette er en viktig regel, ellers begynner fiskekjøttet å falle fra hverandre, og den rosa laksen vil ikke smake laks i det hele tatt.

Saltrosa laks i saltlake (foto)

Oppskrift 1, for 1 kg frossen rosa laks:

La pukkellaksen fryse litt (ikke helt, for det vil være mer praktisk å rense fisken og kutte den). Opptining skal enten være ved normal temperatur - på kjøkkenet eller i nedre hylle i kjøleskapet - det er kjøligere der enn i rommet, men mye varmere enn i fryseren.
Vi behandler fisken: kutt av hodet, fjern finnene, kvitt fiskens innvoller, vask magen grundig.
Vi fjerner huden fra fisken, fjerner beinene.
Vi kutter fisken i biter som er praktisk for salt.
Vi tar 1 liter rent vann (hvis vannet kokes, skal det ikke være varmt eller varmt, men helt avkjølt), oppløs 5 ss. ss salt.
Dypp fiskestykkene i saltlake i 20 minutter. Viktig: jo lenger fisken er i saltlake, jo mer salt blir den.
Vi tar ut fisken, legger den på spesielle papirhåndklær eller servietter, lar saltlaken renne helt ut.
Vi overfører fisken til glass- eller plastfat, hell den med vegetabilsk olje, helst raffinert (slik at det ikke lukter olje, og fisken lukter bare fisk). Hvis du legger fisken i flere lag, søl du hvert lag med olje (bare den må helles i en tynnere strøm).
Vi legger fisken under pressen (en tallerken eller tallerken med et glass vann på toppen vil gjøre).
Vi venter 6 timer, og den rosa laksen er klar.

Spesielle krydder og krydder for fisk kan tilsettes saltlaken, for eksempel brukes persille, rød eller svart pepper, rosmarin, fennikel og basilikum.

Rosa laks tilberedt på denne måten kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 7 dager.

Oppskrift 2, med saltlake og fryse, til fersk fisk

La oss oppløse i 1 liter kokt kaldt vann 5 ss. ss salt og 5 ss. ss sukker, sett i kjøleskapet en stund, mens vi slakter fisken.
Vi behandler fisken - kvitt innvoller, finner, skinn, vask godt.
Denne metoden passer ikke for små biter, så vi kutter den rosa laksen i to halvdeler, som hver fortsatt er i to (på tvers).
Hell rosa laks med saltlake i en lav plastbeholder.
Vi setter fisken i fryseren i 1 dag.
Vi tar ut fisken i saltlake fra fryseren og lar den tine helt.
Vi vasker fisken med rent kaldt vann, tørker den.
Skjær i skiver og fyll med solsikkeolje i 2-3 timer (du kan klare deg uten dette trinnet).
Lettsaltet rosa laks er klar.

Slike rosa laks kan lagres i 6-7 dager, alltid i kjøleskapet.

Oppskrift 3, den raskeste, "på fem minutter"

Lagres i kjøleskapet i 3-4 dager.

Salt fisken "tørr", uten saltlake

Oppskrift 1, den enkleste, med sukker:

Vi forbereder fisken.
Vi blander i en separat bolle 1,5 ss. ss sukker og 3 ss. ss salt.
Ha 1/2 av den resulterende blandingen i en bolle designet for salting av den rosa laksen vår.
Ha den rosa laksen kuttet i biter på toppen av sukker og salt.
Legg fisken på toppen av resten av sukkerblandingen.
Vi lar fisken stå i 3 timer, ikke dekker den med noe, ikke fjern den hvor som helst.
Vi fjerner fisken "for å tørke" - vi vil tørke den med tørre papirhåndklær, som tar inn alt overflødig salt som den rosa laksen ikke har absorbert i seg selv.
Som i de forrige oppskriftene, legg fisken i en plast- eller glassfat, med vegetabilsk olje på toppen.

Denne metoden lar deg lagre salt rosa laks i opptil 5 dager i kjøleskapet.

Oppskrift 2, med sitron

I oppskriften på salting av rosa laks med sitron, bør man ikke forsømme trinnet med solsikkeolje, siden sitron inneholder syre, som fjerner overflødig fett i fisken og tørker det allerede ikke saftige rosa laksekjøttet, derfor er olje et uunnværlig element i dette metode for salting av rosa laks.

Fisk med sitron lagres i en uke.