Te for vekttap kombinerer to tilsynelatende motstridende ambisjoner - den opprinnelige for russernes kjærlighet til "tedrikking" og ikke mindre opprinnelig trang til å bli slankere. Det er legender om de førsteklasses variantene av kinesiske teblader blant de som går ned i vekt: du kan høre at duftende oolongs og mystiske pu-erhs bokstavelig talt vasker fett ut av kroppen, og en kanne med grønn te kan erstatte et helt måltid. Det er en viss sannhet i disse mytene, men te-virkelighet viser seg å være enda mer mangefasettert og spennende.

Kinesisk te for vekttap: slik at øynene dine ikke løper opp

Mer enn to tusen år med dyrking av plantasjer i Kina, den viktigste temakten i verden, har blitt innprentet på klassifiseringen av råvarer for denne, uten overdrivelse, en kultdrikk. For å forstå hva slags te de har å gjøre med, tar kjennere hensyn til mange finesser - fra innhøstingstidspunktet til bladets fysiske integritet.

Uansett hva du forventer av te - vekttap, nytelse eller nye smaksopplevelser, hvilken som helst variant kinesisk te, det være seg grønn, oolong, pu-erh, er laget av bladene til Camellia sinensis-planten (Camélia sinénsis). Noen ganger bestemmes den slående og eksterne og aromatiske ulikheten til forskjellige teer av særegenhetene ved innsamling og bearbeiding av råvarer.

Den grunnleggende og mest forståelige klassifiseringen kan betraktes som farge, som gjenspeiler inndelingen av tevarianter i henhold til graden av gjæring. Det oppnås ved spesielle metoder for manuell produksjon, inkludert både enkel tørking og tørking, røyking, pressing av teblader.

Kinesisk tradisjon deler te inn i seks grupper:

• hvit (minimumsbehandlingsstadiet, laget av ublåste teknopper, smaken er delikat, blomstrende);

grønn (svak fermentert, samling av grønnaktig farge, smak med urte notat, mettet);

gul (delvis fermentert, verdsatt for en "mirage-smak" som ikke kan huskes);

turkis (de er også oolongs, preparatet bruker en kompleks metode for variabel gjæring, smaken er rik og mangefasettert, og kombinerer friskhet, sødme og dybde);

rød (gjæret, i russisk tradisjon er de anerkjent som den vanlige "svarte", med en karakteristisk rødbrun farge på infusjonen og en sterk tykk aroma);

svart (ettergjæret te er vanligvis shu pu-erh, kjennetegnet ved en veldig tett infusjon med en jordaktig nøtteaktig aroma, selv om det også er en tendens til å skille ut pu-erh som en separat, spesiell type te).

Hva er fordelene med te for vekttap?

Det er ingen tilfeldighet at østlige vismenn gjorde te til et objekt for tilbedelse og en obligatorisk del av det tradisjonelle kinesiske kostholdet: det beholder både jordens kraft og energien til menneskelig innsats. I kjemiske termer er disse flyktige indikatorene ganske spesifikke: te inneholder de viktigste fett- og vannløselige vitaminene (inkludert A, E, K, B-vitaminer, askorbinsyre og nikotinsyre) og mange mineraler: mangan og fluor (nødvendig av bein og tenner), jern (nødvendig for bloddannelse), kalium (uunnværlig for hjertehelsen).

Riktig tilberedt te vil berike kroppen din med fenoliske forbindelser (inkludert de berømte tekatekinene), essensielle oljer, tanniner i en lett fordøyelig form. I Vitenskapelig forskning forebyggende aktivitet av kinesisk te mot kreft, sykdommer mage-tarmkanalen, øyne, nervesystem, degenerative forstyrrelser i hjerneaktivitet (Alzheimers sykdom, Parkinsons).

Og selvfølgelig gir den tradisjonelle slankheten til den kinesiske befolkningen ikke hvile til europeere: bruken av te i kampen mot overvektig mister ikke relevans.

Det er verdt å nevne med en gang: ingen kinesisk te kan anerkjennes som universell. mirakuløst middel for å bli kvitt ekstra kilo! Og hvis det i denne egenskapen tilbys ukjente vegetabilske råvarer, er det ikke mulig å finne ut hvilken karakter og opprinnelse, "vekttap med kinesisk te kan være direkte farlig. Å stole på vekttap, dessverre, blir ofte ofre for utspekulerte handelsmenn, under dekke av "en sjelden te som du vil bygge vekt med på en uke" som tilbyr giftige urter med uforutsigbare bivirkninger.

Som en vekttap te med et bevist rykte, mottok den mest populære "blant folket". grønn te, oolongs og pu-erhs. Av en eller annen grunn var det turkis te som fikk spesiell tillit - den selges ofte, og signert: "oolong te for vekttap." De bruker dem på forskjellige måter: å drikke mat og tro at "pu-erh bryter ned fett" (som mildt sagt ikke er sant, som ekspertene våre vil snakke om nedenfor), vurderer det som en "mer diettholdig" kaffeerstatning (noe som heller ikke er helt sant: i antall kalorier og kaffe, og te uten tilsetningsstoffer er omtrent sammenlignbare, og det er flere energialkaloider i grønn te enn i nytraktet kaffe), ganske enkelt erstatte maten med te (som også er langt fra alltid akseptabelt).

Virkningen av oolong, pu-erh eller grønn te for vekttap er hovedsakelig basert på tilstedeværelsen i disse (og faktisk alle andre kinesiske teer) av tre komponenter.

Koffein (theine) i te for vekttap

Koffein, også kjent som tein, er den vanligste av de lovlige sentralstimulerende stoffene. Du kan diskutere skaden eller fordelen av den i lang tid, men faktum gjenstår: koffein stimulerer termogenese, og akselererer indirekte vekttap (hvis det oppnås gjennom et balansert sunt kosthold og fysisk aktivitet). Under termogenese aktiveres vevsoksidasjon, som et resultat av at subkutant fett blir ødelagt, og en del av kaloriene som mottas fra mat blir brent, i stedet for å "sette seg" på sidene og hoftene. Prosentandelen av fettsyrer og glukose i blodet øker, vi føler en bølge av styrke, livlighet og glemmer sulten for en stund - slik manifesterer effekten av koffein seg. Koffein (theine) i en eller annen form finnes i te av alle varianter: i grønt er det mest, i post-fermentert pu-erh - en liten mengde. Hvis du vil ha moderate nivåer av koffein fra vekttapste, så gå for oolong-te.

Aminosyrer og glutamin i te for vekttap

Intrikate teknikker for behandling av teråvarer, forskjellige måter oppnå oksidasjon av tebladet, endre og berike det proteinsammensetning. Som et resultat har te en liste over 17 aminosyrer, inkludert det mest verdifulle glutamin (glutamin), regnet som "kongen av aminosyrer." I menneskekroppen er det fra glutamin at GABA (gamma-aminosmørsyre) syntetiseres, noe som reduserer nivået av angst og følgelig hjelper med "stressoverspising". Glutaminpreparater brukes med suksess i klinisk praksis i behandling av alkoholisme og bulimi, beroliger og hjelper til med å takle obsessive avhengigheter, i tillegg forbedrer dette stoffet integriteten til muskelvev og hjelper de indre organene til å fjerne fettprodukter bedre.

Pektin i slankende te

Pektin er godt kjent for elskere av epledietten og naturlig marshmallow- i naturen er det et geleringsmiddel, et komplekst sakkarid med en lang karbohydratkjede. Med evnen til å holde på vann, er denne typen fiber verdsatt i vekttap for sin "evne" til å gi magen en salig metthetsfølelse. I tillegg, som et "langt karbohydrat", absorberes pektin ekstremt sakte, på den ene siden gir det en jevn økning i blodsukkernivået og lindrer angrep av insulinsult, på den annen side har det en gunstig effekt på magen og tarmene, omslutter dem og stimulerer sunn peristaltikk. Pektin er også uunnværlig, om nødvendig, for å balansere nivået og sammensetningen av kolesterol. Pu-erh, brukt som slankende te, gir en viss effekt hovedsakelig på grunn av innholdet av pektin. Jo mer tett og oljeaktig ubrygget pu-erh ser ut, jo rikere er den på verdifull fiber.

Te for vekttap: et ord til kjennere

"Riktig brygget te øker stoffskiftet - stoffene i infusjonen bidrar til vasodilatasjon, og takket være tein forbedres syntesen av endorfiner, noe som også stimulerer stoffskiftet. Det er bevis på at noen typer te, for eksempel ung shen pu-erh, kan akselerere litt, men likevel akselerere lipidmetabolismen, og varianter blant de "gamle" shen pu-erh og liu pao bidrar til normalisering av tarmmikrofloraen pga. til innholdet av enzymlignende stoffer som hemmer sykdomsfremkallende bakterier. Dette kan være en god hjelp for de som følger figuren, men for vekttap er bare te, for å si det mildt, ikke nok,» sa temester Maria Sotnikova til Woman ru.

Varvara Lyubovnaya, en kollega og arrangør av tesmaking, er enig med henne: "Te i seg selv vil ikke erstatte verken et treningsstudio eller et kompetent kosthold. Men, i tillegg til metabolske "bonuser", kan det godt danne visse smakspreferanser og hjelpe i kampen mot søtsuget. Så, for eksempel, i stedet for en godteri-snack, kan du drikke te med en rik, foranderlig smak, for eksempel te guanyin eller dan tsun, og til dessert etter middagen, etter en pause, er det hyggelig å unne deg duftende li zhi (samlingen er tilberedt av bladene til en busk dyrket på jord, dekket med ådsler av eksotiske litchi-frukter - red.)".

Eksperter minner om at de som bestemmer seg for å bruke te som en assistent for vekttap, behovet for å velge riktig tid for teselskaper. Å drikke te umiddelbart etter et måltid anbefales ikke; du bør ikke starte med en teseremoni på tom mage. Derfor den største fordelen Kinesisk te vil bringe på et tidspunkt hvor kroppen ikke lenger føler åpenbar metthet fra en nylig ettermiddagsmatbit, men ennå ikke gir krevende sultsignaler.

Shu Puer er den eneste teen som har en alkalisk reaksjon. Dette betyr at kun det kan inntas på tom mage uten frykt for irritasjon av slimhinnen. Men selv etter å ha fått denne kunnskapen, vil det være tryggere å få godkjenning fra legen din før du erstatter måltidet med slankende te.

Som en null-kaloridrikk induserer den varme, smakfulle infusjonen likevel en metthetsfølelse ved å fylle magen komfortabelt. Og dette er også grunnen til at te anses som et nyttig produkt for vekttap: etter å ha drukket kinesisk te en halv time før lunsj, naturlig spis mindre og, takket være den mottatte vitamin- og enzymladningen, klargjør mage-tarmkanalen for bedre absorpsjon av kommende mat.

I tillegg, ifølge eksperter, kan noen varianter av kinesisk te, som er preget av god metningsevne på grunn av det høye innholdet av pektiner (gammel pu-erh, oolong da hong pao) bli et kveldsmåltid i seg selv, og erstatte en solid middag eller en sen matbit. I denne egenskapen anbefales det imidlertid ikke å bruke grønn te og "ung" shen pu-erh - på grunn av deres uttalte styrkende effekt kan de forstyrre planene for en natts søvn.

Hvordan brygge kinesisk te: for vekttap og mer

I den russiske tradisjonen med tedrikking, ansees det å brygge på nytt eller trekke et teblad med mer vann som et tegn på klokskap snarere enn gourmandisme. I gamle dager var te ikke bare dyr, men også en sjelden vare, så de prøvde å "presse" det maksimale ut av det, "sylte" i lang tid for en festning eller drikke fra en samovar, som lar deg få et stort nummer av infusjon med et minimum av bryggeforbruk. Til nå, i mange hjem, "drikkes" te til knapt farget vann, sjenerøst fortynnet med kokende vann og kompenserer for den akutte mangelen på smak og aroma med sukker eller syltetøy.

Hvis du bestemmer deg for å oppdage den magiske verdenen av te for vekttap eller utvikling av gastronomiske opplevelser, er det viktig å forstå at kinesisk te, enten det er oolong, pu-erh eller andre varianter, krever en annen behandling, som i begynnelsen kan virke uforståelig og plagsomt. På riktig brygging fermentert teblad avslører gradvis sin aromatiske, smak og medisinske egenskaper, inkludert nyttig for vekttap. Hvis det er feil, stopper de uten å rekke å dukke opp i det hele tatt. Variety te brygges flere ganger, men ikke i det hele tatt av økonomi, men slik at den velduftende teen fullt ut kan vise alle sine talenter. Og samtidig brukes spesielle teknikker, som ikke er vanskelige å mestre (i hvert fall på startnivå).

I følge tesmakingsarrangøren Varvara Lyubovna, Den beste måten brygge kinesisk te av høy kvalitet - sundet, som bruker andelen "mange tørre blader - lite vann" (fokus på 1 g te per 30 ml vann). "Tradisjonelt, på russisk, helles bladet med kokende vann og etterlates i denne formen i en tekanne. Ikke bare begynner det å smake bittert veldig raskt, det er informasjon om at med denne metoden for brygging vises kreftfremkallende stoffer i infusjonen, "advarer Varvara.

Ved søl (når bladet er fylt med vann, og infusjonen nesten umiddelbart helles i en spesiell beholder - chahai), kommer teen i kontakt med væsken i bare noen få sekunder, men klarer å frigjøre nyttige stoffer og aroma "opplivet ” av vann ved riktig temperatur, i stedet for bitterhet og syre, siden bitre og tanninlignende tanniner og alkaloider i de første infusjonene tar minst et minutt å frigjøre. Etter hvert som sundet helles, reduseres konsentrasjonen av disse stoffene gradvis, slik at riktig sølt te kan tilføres en stund uten frykt for å ødelegge smaken.

De sofistikerte kineserne bestemmer riktig temperatur for å brygge te ved mange tegn. For eksempel kan oolong, populær som en te for vekttap, tilberedes når en lyd kalt "vindstøy i furutrærne" begynte å komme fra en varmekjele: på det tørre språket med tall, vil dette poetiske bildet tilsvare omtrent 80 -95 C. I dag er mange modeller av vannkoker utstyrt med en indikator som lar deg nøyaktig bestemme temperaturen på vannet uten å lytte. For å bevare fordelene med hvit og gul te kinesisk tradisjon anbefaler en bryggetemperatur på 70-80 C, for grønn - 75-85 C, for rød - 80-90 C, for grønne pu-erhs - 80-100 C, og for svarte pu-erhs 90-100 C.

Alle redskaper som brukes til å lage te må forvarmes, det er også viktig å huske at det første utslippet ikke drikkes: det anses som "teknisk", å forvaske bladet.

"Hold i vannet ønsket temperatur du kan helle den femte eller sjette, og selv da er et par minutter nok til at teen kan "spille" igjen. Det er te som kan bli liggende i vannet fra omtrent det tjuende sundet», deler smakeverten sin hemmelighet.

Slankende te blir til en temani: en kortfattet ordbok for en nybegynner teater

Teatester (fra de engelske ordene tea tester - den som smaker te) er et relativt nytt, men stadig etterspurt yrke, som i funksjon ligner en vinsommelier eller kaffebarista. Selvfølgelig, hvis du har begynt å bli involvert i kinesisk te for vekttap og rett og slett ikke har noe imot å lære hvordan du får mest mulig ut av et kvalitetsblad, er det slett ikke nødvendig å dykke ned i dypet av høyspesialisert kunnskap. Bevissthet om de grunnleggende verktøyene som hjelper til med å brygge te riktig, skader imidlertid ikke. Hensikten med gjenstander som en tekanne, en bolle, en sil er åpenbar, men enheter brukes også til å lage en nyttig infusjon, hvis navn ennå ikke har migrert til det russiske språket.

Gaiwan- en hybrid av en kopp og en tekanne, et enkelt kar med lokk, brukt til rask brygging te. Spesielt godt egnet til å lage lett gjæret te.

gongfu- opprinnelig er dette navnet på den mest komplekse og komplette teseremonien gongfu-cha, og nå er en spesiell tekanne kjent under navnet gongfu, en populær gjenstand for kontortedrikking (te for vekttap kan drikkes av hele avdelingen! ): ved hjelp av en spesiell knapp filtrerer den ut den ferdige infusjonen, forhindrer uønsket langvarig kontakt av bladet med vann og reduserer mengden redskaper som trengs for å lage te.

Han glass, også kjent som en teflaske, er en annen enhet for de som har til hensikt å drikke te for vekttap eller nytelse uten å forlate arbeidsplassen. Den kombinerer funksjonelt en tekanne, chahai og til og med chaban, slik at du nøyaktig, rent og i henhold til reglene kan tilberede en liten mengde (standardvolum av en kolbe er 150 ml) te. Den består av et høyt glass med lokk og en perforert sylinder plassert inni den. Et tørt blad helles i en sylinder, fylt med vann, hvoretter det fjernes og legges på lokket, og infusjonen helles fra et glassbeger.

Chaban- en treplate for teselskaper, som hjelper til med å samle det drenerte vannet inn i de indre brettene og gjøre hele bryggeprosessen mer kompakt og estetisk. På langvarig bruk Chaban er mettet med aromaer av te, og blir til en verdifull gjenstand preget av historie. Det kan tjene som et praktisk etui for transport av te-sett.

Chahai- oversatt fra kinesisk "havet av te." Dette navnet ble gitt til rettene, der infusjonen fra tekannen eller gaiwanen helles før den kommer i bollene. Chahai ligner en melkekanne fra et tesett, men har en mer avrundet form - det antas at det hjelper å "jevne ut" smaken av te, og sørger for at alle deltakerne i teselskapet får infusjonen av samme kvalitet. Derfor er et annet navn for denne retten "rettferdighetens kalk", guandaobei.

Chahe- en porselensplate som ligner en håndflate brettet i en øse; tørr te helles i den for å "bli kjent" med utseendet og lukten før matlaging.

Te-seremonien, med alle dens nyanser, kan være et interessant triks hvis du bruker te for vekttap: de intrikate rettene og rekkefølgen av handlinger opptar hendene og hodet og distraherer oppmerksomheten perfekt fra den forræderske ideen om en bevisst skadelig matbit.

Unik i smak og nyttige egenskaper, høykvalitets te produsert i byen Puer i den kinesiske provinsen Yunnan.

Denne teen skiller seg fra andre teer i en spesiell spesifikk produksjonsteknologi, det særegne er at pu-erh te ikke forringes over tid, men blir bedre, smaken blir mykere og mer raffinert, dette gir den verdi. Denne teen er til og med spesielt samlet inn, slike gamle pu-erhs er ikke dårligere i pris gode viner. Denne teen inneholder en liten mengde koffein, men styrker bedre enn kaffe. Regelmessig inntak av pu-erh er bra for helsen og hjelper kroppen til å fungere skikkelig. Det antas at denne teen har en foryngende effekt, den kalles ofte ungdommens te. Det finnes to typer pu-erh-te: shen (rå) og shu (klar).

Te, som europeere kaller svart, er rød i Kina, og de anser ettergjæret pu-erh som virkelig svart. I motsetning til mange teer som utsettes for oksidasjon (en rent kjemisk reaksjon, hvis varighet bestemmer typen og egenskapene til den ferdige teen), fra mindre oksidert - grønn og sterkt oksidert - svart (rød) te. Puer gjennomgår spesiell gjæring ( prosessen med å fermentere juice i teblader ved hjelp av spesielle bakterier.) Denne prosessen kalles også aldring.

Nyttige egenskaper av pu-erh te

Om fordelene med denne teen er det usannsynlig at all informasjon passer i denne artikkelen. I tillegg til å øke effektiviteten, har denne teen en positiv effekt på fordøyelsen og fremmer stoffskiftet, bryter ned fett og fremmer fordøyelsen av fet mat, fjerner giftige stoffer, og reduserer dermed belastningen på leveren. Huden får et sunt og friskt utseende. Pu-erh te reduserer risikoen kreftsvulster senker mengden kolesterol i blodet. Ved regelmessig bruk anbefales det som te for vekttap. Det finnes til og med mange pu-erh-dietter og denne teen brukes som et viktig tillegg til hoveddietten. Studier har vist at de som var overvektige gikk ned 5 til 13 kg de første 3 månedene. konstant bruk pu-eh. Interessante resultater ble funnet av forskere fra Kunming University (Kina) - resultatene deres viste at å drikke pu-erh flere ganger om dagen gjennom hele måneden kan redusere kolesterolnivået i blodet med 30-60% - som i utgangspunktet tilsvarer å ta spesielle medisinske preparater som senker kolesterolnivået. Og dette er bare te - en hyggelig og naturlig drink. Lignende resultater ble også oppnådd i Frankrike. Til tross for det ganske lave koffeininnholdet, virker pu-erh bedre og mykere enn kaffe, så denne teen er en utmerket morgendrink. Pu-erh-te kan også inntas hvis du skal kjøre lenge, men du bør ikke drikke denne teen før du legger deg eller på tom mage. Pu-erh bør drikkes om morgenen og om dagen, da vil du alltid være ledsaget av bare god helse og godt humør!

Shu pu-erh

Shu (klar) pu-erh er en av to typer pu-erh som er laget ved hjelp av en teknologi som ble skapt på 1970-tallet. Tidligere ble rå pu-erh modnet og fermentert for konsum under langsiktig transport av te på land eller vann i form av aldring før salg. Og med veksten i forbruket og økningen i hastigheten på levering av slik te til forbrukeren, var det nødvendig å på en eller annen måte fremskynde prosessen med å tilberede klare til å drikke pu-erhs. Så ble det utviklet en teknologi som bidro til å få fart på gjæringen av denne teen. Tebladene ble stablet i spesielle rom i hauger, spesielt drysset med vann, dekket, temperaturen ble kunstig økt og med jevne mellomrom blandet. Denne tilnærmingen fremskynder gjæringen kraftig, med det resultat at shu pu-erh ofte selges fullfermentert innen et år etter innhøsting. Og shen pu-erh, for å oppnå omtrent samme nivå av gjæring, er det nødvendig med 20-30 år med naturlig aldring.

Imidlertid endres kvaliteten på pu-erh også over tid, hvis de lagres riktig, forbedrer de bare deres smakskvaliteter: bitterhet forsvinner, lukten forsvinner, som vises under gjæringsprosessen. Når den er tørr, har denne tevarianten en farge som spenner fra brun, med gylne striper, til svart. Når du brygger pu-erh, oppnås en teinfusjon av en ravfarget nyanse, eller mørkebrun farge. Selv i unge, men høykvalitets pu-erhs, de fremvoksende myk smak moden te, nøtteaktig eller jordaktig aroma med toner av tre og sjokolade.

Produksjon av høykvalitets shu pu-erh krever svært høy profesjonalitet, samt stor erfaring, siden råvarer av dårlig kvalitet eller feil stoppet gjæring kan lage råvarer fra te med en veldig middelmådig aroma, smak og svak effekt. De samme reglene gjelder for lagring av pu-erh: dårlig tilgang til luft eller omvendt lagring i trekk, feil (høy/lav) fuktighet, nærhet til ulike kilder til sterk lukt - disse faktorene kan fullstendig ødelegge alt det fantastiske fordelene med slik te.

Shen pu-erh

Shen (rå) pu-erh– te produsert i henhold til kinesisk teknologi te, som gradvis ikke bare begynner å miste bitterhet og lukt under lagring, men som også hele tiden fortsetter å gjære, endre og oppdage nye og ukjente aspekter av smaken og aromaen. Egentlig kalles begrepet "grønt" bare i ung alder, og deretter, med årene med aldring, blir det mørkere mer og mer, og etter noen tiår vil det få en mørkebrun farge, som det burde være for de fleste shu. pu-eh. Når den nødvendige graden av shu pu-erh-gjæring er nådd, viser shen pu-erh seg allerede å være mye rikere på smak, dessuten blir denne typen te ganske enkelt unik. Tross alt, i tillegg til kombinasjonen av ulike faktorer involvert i produksjonsprosessen (selve innhøstingen, dens bearbeiding og pressing), legges også betingelsene for lagring av pu-erh til her, som også har en veldig sterk effekt på kvaliteten på te. En annen verdi av shen pu-erh er evnen til uavhengig å kontrollere graden av gjæring. Det vil si at den samme teen kan smakes i flere tiår og hver gang klar te vil variere i smak. Avslutningsvis kan vi si at te som Shen Puer er den mest verdifulle tradisjonelle teen. kinesisk produkt te industri, kvalitet og spesielle egenskaper som forårsaker den ganske høye prisen.

Puer matlaging

Siden pu-erh har en veldig sterk lukt og rik farge, anbefales det ikke å brygge den i en leirtekanne. Leire absorberer all lukt, og all annen te brygget i samme tekanne vil se ut som pu-erh. Den rike fargen på denne teen vil se vakker ut i glass eller porselenutstyr. Pu-erh av høy kvalitet kan brygges mange ganger, så det er lurt å bruke en liten tekanne (100-200 ml) og små boller. Den rensende effekten av pu-erh er bare mulig når den drikkes uten sukker og andre søtsaker. En liten mengde tørket frukt eller mørk sjokolade er greit.

Med en kniv skiller du et stykke på 2-3 cm 2 fra en pu-erh-flis. Den nøyaktige doseringen kan ikke anbefales, siden styrken til pu-erh avhenger av mange faktorer. For å "krydre" og rense teen, legg den i kaldt vann mens kjelen varmes opp. Du kan også helle te varmt vann og hell den ut umiddelbart. Vann for å lage pu-erh skal være mykt, med en temperatur på 90-95 C. Kokt vann vil ødelegge smaken kvalitets te. Det første pu-erh-brygget skal være ganske langt (fra 10 til 30 sekunder), de neste 2-3 bryggene gir en fyldig infusjon på svært kort tid, med det fjerde og påfølgende brygget bør tiden økes.

Matlaging - den gamle måten lage presset te. Pu-erh brygging i en glasstekanne er mest effektivt når du kan observere stadiene av vannoppvarming og oppførselen til teblader. Når du brygger te, er det veldig viktig å ikke gå glipp av "krabbeøye"-stadiet - små bobler som stiger opp fra bunnen av tekannen. På dette stadiet bør 1-2 kopper vann øses ut av vannkokeren og helles tilbake på stadiet med "støy i furu" - dunk som går før koking. Dermed blir vannet forynget og forberedt for bruk av te. på forhånd bløtlagt inn kaldt vann Pu-erh bringes i vannet til det koker. På det første stadiet av koking ("perlestrenger") fjernes tekannen fra ilden og tilføres i 30-60 sekunder. Å brygge pu-erh krever erfaring, for med for lang infusjonstid blir pu-erh grumsete, bitter og smakløs, og med utilstrekkelig infusjonstid blir den svak og vannaktig. En annen ulempe med denne metoden er uøkonomisk. Brygget te kan ikke brygges igjen.

Oolong vil hjelpe deg å holde deg i form

Denne teen, unik i sin smak og sammensetning, kalles også "turkis" eller, som de sier i Europa, "" eller "". Det oversettes til russisk som "Black Dragon". Denne varianten av te er et universalmiddel for mange sykdommer. Men viktigst av alt, Oolong kan avlaste deg ekstra kilo og forynge kroppen din.

Oolongs har middels gjæringsgrad, de inkluderer også gule varianter og rød te. Ferske teblader svekkes i den brennende solen i 10 timer, og som et resultat av denne behandlingen tørkes tebladene i kantene, og kjernen forblir nesten urørt, på grunn av denne funksjonen har denne tevarianten noen uvanlige egenskaper: selv etter det syvende brygget beholder te aromaen og smaken. Oolong høstes fire ganger i året, og hver samling er spesiell.

Om fordelene med Oolong

Generelt har Oolongs en gunstig effekt på kroppen vår. Bare en kopp duftende drikke det vil redde deg fra smerter i magen, fra hodepine, en konsekvens av et solstikk, i tillegg vil det styrke og berolige deg.

Hvis du drikker mer enn 5 kopper av drikken om dagen, reduseres sjansene for å få åreforkalkning merkbart, siden denne teen tynner ut alle fettavleiringene på veggene i blodårene. Og kombinasjonen av polyfenoler, som er en del av turkis te, fjerner fett fra kroppen. Derfor brukes Oolong ofte til vekttap.

Den er også rik på mangan, ved hjelp av hvilken vitamin C absorberes i kroppen, spesielt den som finnes i turkis te. I sin tur styrker vitamin C immunforsvaret. I tillegg inneholder Oolong B1, B3, B12, D, E, K, fosfor, selen og jern. Alle disse komponentene vil styrke veggene i blodårene, lindre rynker og forynge huden.

Hvordan brygge oolong te

I dag vet vi om eksistensen av mer enn hundre varianter av Oolong-te, og hver av dem har sin egen smak og aroma. Og den uvanlige kinesiske Gongfu-Cha-seremonien bidrar til å avsløre dem. Forvarm kjelen og hell teblader i den og brygg den med en liten mengde varmt vann. Tøm det første vannet og varm det opp med en chahai - en hellekjele. Etter den andre hellingen av Oolong varmt vann, kan du drikke det.

En viktig rolle i denne kinesiske seremonien spilles av små boller - flate og sylindriske, som brukes til å bli kjent med "aromaen". Oolong servert på denne seremonien vil erstatte en økt med aromaterapi, som vil lindre forkjølelsen din, og dermed varme opp frontale og nasale bihuler. Turkis te vil spre blodet ditt og lindre en alvorlig hodepine.

Oolong har også en psykologisk effekt: Hvis du er opprørt og opprørt, og etter å ha smakt Oolong på denne seremonien, vil du roe deg ned, stille inn på en positiv måte og finne harmoni.

Oolong klassifisering

Oolongs er klassifisert i henhold til dyrkingsstedet og samlingen av teblader til taiwanesisk og kinesisk.

De er også klassifisert etter oppskriften dannet som et resultat av klimatiske forhold, jordsmonn og tradisjoner, og de er delt inn i taiwanesisk, Guangdong, Sør-Fujian og Nord-Fujian.

Siden teblader påvirkes av en lang rekke faktorer - fra sted og betingelser for deres vekst til tidspunktet for innsamling, er det ganske åpenbart at smakskvalitetene til oolongs fra forskjellige steder er forskjellige fra hverandre i større eller mindre grad . Taiwanske oolongs, for eksempel, har en lysere, mer skarp smak. Sørlige og nordlige Fujiyanskie utmerker seg ved deres mykhet og diskrete aroma.

Den siste klassifiseringen av oolongs - i henhold til tidspunktet for innsamling av ark - vårsamling, sommer og høst. Vårte er den mest velduftende og dyreste, men ulempen er at de lagres i opptil seks måneder, og deretter mister de lysstyrken av aroma og smak. Sommer og høst oolongs lagres mye lenger, men buketten av aromaer i dem er blottet for vårnyanser.

Nyttige egenskaper til oolong

Oolong-te inneholder mer enn fire hundre typer forskjellige elementer og forbindelser som er nyttige for mennesker.
Den inneholder hele gruppen av vitamin B, samt C, E, D, K. Sporelementer - fosfor, kalsium, jod, selen, magnesium, jern, mangan, sink, koffein og polyfenolforbindelser.
Den systematiske bruken av oolong-te styrker immunforsvar person. Bidrar til å forhindre kreft.
Styrker blodårene, og forhindrer derved oppkomsten av blodpropp og problemer med karsystemet.
Regelmessig inntak av oolong te normaliserer stoffskiftet.
Akselerere regenerering og foryngelse av hudceller, noe som forbedrer tilstanden, bremser aldring, reduserer antall rynker og forhindrer deres utseende.
Oolong te regnes som et naturlig naturlig middel for vekttap. Takket være polyfenolforbindelser som bryter ned og fremmer effektiv og rask fjerning av fett fra kroppen. Dermed hjelper bruken av oolong til å regulere vekten og forbedre figuren.

Er grønn te et universalmiddel eller en gift?

For omtrent ti år siden, ut av ingensteds, oppsto og ble øyeblikkelig en generell mote i Russland for. Han med stor glede malte og glamorøse unge damer bestiller på restauranter og brygges hjemme av desperate husmødre som går ned i vekt. Hvorfor ble denne ufortjent glemte drinken så populær, ifølge eksperter. Og nå, litt historie: legenden sier at for rundt 5000 år siden falt ukjente blader av planten, rent ved en tilfeldighet, plukket av vinden, ned i en gryte med varmt vann, som var beregnet på en kinesisk keiser ved navn Shen Nung . Unik smak denne drinken tiltrakk seg fortjent oppmerksomheten til følget og selvfølgelig den mest kongelige personen, og smaken forlot dem til slutt ikke likegyldige. I tillegg ga te styrke til herskeren, og takket være te begynte portørene reisen før tidsplanen.

I Russland løp veien til grønn te lang vei gjennom Mongolia. I 1689 ble den første avtalen allerede inngått mellom Det russiske imperiet og Kina, og forsyninger av merkelig te har nå blitt regelmessig. Men senere ble grønn te tvunget ut av markedet av sin svarte motpart. Og bare ganske nylig satte vi igjen alle pris på de positive bonusene som grønn te gir oss. Hva spør du egentlig? La oss ta det i rekkefølge.

Mer er bedre

Nå mange jenter, har lært om det positive og helbredende egenskaper grønn te begynner de rett og slett å bli revet med for mye og drikker den bare i litervis. Dette gjelder spesielt for kontorarbeidere som har en stillesittende livsstil og de prøver å forbedre kroppen ved hjelp av rimelig og sunn te. Men faktisk har denne ufarlige drikken også sin egen strengt definerte sunne norm.

En overdose av te forårsaker problemer som søvn, hjertebank, men polyfenoler, som gradvis samler seg i kroppen, kan forårsake forgiftning og føre til leverproblemer.

Leger har ennå ikke en relativ norm for teforbruk, så vel som uenigheter: for at te virkelig skal ha en terapeutisk effekt, må du drikke minst fem tekopper per dag.

fettforbrennende egenskaper til te

Grønn te er mer effektiv enn alle vekttapdietter.

Det viktigste som jenter idolerer grønn te for i dag er dens type "vekttap"-effekt. Vi kan imidlertid være enige om at mange av de som forventet å gå ned i vekt umiddelbart ved å drikke store mengder grønn te, fortsatt er skuffet. De klarer likevel ikke å gå ned de forhatte kiloene, og det er de som da sier at de fettforbrennende egenskapene til grønn te er en myte.

I gjennomsnitt, ifølge statistikk per dag, kan grønn te bidra til å brenne rundt 78 kalorier per dag, forutsatt at en person ikke lider av overspising og stoffskiftet ikke forstyrres. Hvorfor, i dette tilfellet, kan ikke grønn te hjelpe alle å gå ned i vekt? Alt er ganske enkelt her: for at grønn te effektivt skal bidra til å brenne fett, må du vite en liten hemmelighet: å drikke med grønn te melk og sukker, kan fullstendig oppheve sin fettforbrennende effekt, samtidig som den hemmer metabolske prosesser i kroppen din.

Visse finesser tas også i bruk når du brygger te selv: bladene i tekannen skal ikke være "trange", men å brygge te, avhengig av variasjonen, anbefales med vann ved en temperatur som varierer fra variasjon i området fra 60C til 90C grader. Samtidig bestemmer selve tidspunktet for å brygge te nødvendigvis effekten: med langvarig brygging av te begynner en større mengde inneholdte polyfenoler å frigjøres, som bidrar til den raskeste nedbrytningen av fett (hvis det er vanlig å drikke te) etter et rikt og fett måltid). Hvis teen ble insistert i kort tid, frigjøres en større mengde koffein i tebladet, noe som øker livligheten. Det er vanlig å drikke te noen minutter før måltider eller under måltider. Men egentlig, bruken etter å ha spist har definitivt ikke lenger noen gunstig effekt for kroppen.

Grønn te kan forlenge levetiden med opptil fem år.

I dag er det bare en lat lekmann som ikke er klar over at grønn teekstrakt kan være rik på store mengder naturlige antioksidanter som beskytter menneskekroppen mot skadelig påvirkning miljø og frie radikaler. Som, som forskerne lenge har bevist, er hovedårsaken til aldring, kreftsvulster, mange hjerteinfarkt og trombosens natur.

Grønn te reduserer mengden kolesterol i blodet betydelig og kan redusere risikoen og forekomsten av enkelte former for kreft. Hjelper med å nøytralisere vaskulær skjørhet og skjoldbruskkjertelproblemer ved å senke blodsukkernivået, normalisere blodtrykket, bidra til å beskytte mot leddgikt, og til og med, som nyere data har vist, beskytte kroppen mot skadelig hard stråling.

Men alle disse egenskapene til te kan være effektive bare på én betingelse at du i omtrent minimum tre år drikker omtrent tre kopper grønn te om dagen. Selvfølgelig må du gjøre dette uten avbrudd.

Påfør både inne og ute.

Den er i grønn te stort antall inneholder vitamin C, som er så nødvendig for kroppen, og flere ganger mer enn i saften av selve sitronen, vitaminer fra P, B, K, PP-gruppene, sporstoffer jod, fluor og sink. Fluorforbindelser, som inngår i grønn te, beskytter tennene dine mot karies, og når du gurgler med grønn te, oppstår prosessen med hemming i utviklingen av ulike akutte luftveisinfeksjoner og influensa.

Men det som er mest overraskende er at alle de fordelaktige egenskapene til grønn te kan brukes ikke bare til inntak, men også til ekstern bruk. Mange farmasøytiske selskaper som er involvert i produksjon av en rekke kosmetikk drar fordel av disse antioksidantegenskapene til grønn te. Grønn teekstrakt er mye brukt til å lage et bredt spekter av gjenopprettende, fuktighetsgivende, foryngende og solbeskyttelseslinjer. kosmetikk for hudpleie. Men naturlige masker basert på grønn te kan enkelt tilberedes selv hjemme. Og, avhengig av hudtype og ønsket effekt, kan du legge til ulike tilsetningsstoffer type melk havregryn eller rømme.

Finner ikke produkter

Dykk inn i den fantastiske verdenen til kinesiske oolongs. Fra opprinnelse til smaking.

Noen kaller det "drug" te, det er de som vurderer oolong en rekke grønne varianter. Avlive mytene om det uvanlige, unike og mest velduftende kinesisk te, som bærer et så melodisk navn - oolong.

Nøkkelbegrepet er gjæring. Oolongs er middels gjærede varianter. Gjennomsnittlig grad gjæring: 20-50 %, avhengig av spesifikk art. Når de snakker betinget, inntar de en mellomposisjon mellom grønn og rød (europeisk svart) te. Mens de beholder den friske blomsteraromaen til greenene, får de en dypere og rikere smak som er karakteristisk for de mørkere variantene.

Et uendelig antall navn

Denne teen heter forskjellige navn. Det mest populære navnet er oolong te, oolong te. Kinesisk: 烏龍. . En annen er qing cha eller turkis te. Det er også en poetisk - "Black Dragon", som personifiserer bladenes evne til å endre farge når de brygges.

Navnet "oolong" migrerte til oss fra England: på grunn av den spesifikke uttalen, på engelsk høres det akkurat slik ut. Noen ganger er det feilaktige navn: oolong, oolong, som følge av feil engelsk uttale av den kinesiske pinyin "wū long".

Hva med ingen myter?

Det finnes knapt en te i Kina hvis opprinnelse ikke er innhyllet i en romantisk legende. The Heavenly Empire elsker det. Det er minst et dusin legendariske historier om opprinnelsen til oolong som en rekke kinesiske varianter.

Ifølge en av dem ble denne teen funnet av en reisende ved navn Sulong, i provinsen Anxi. Navnet hans fungerte som en prototype for navnene på variantene til denne gruppen.

En annen legende begynner sin historie fra det fjerne 20. århundre, da en av keiserne i Song-dynastiet regjerte. Etter ordre fra retten ble en enorm hage med varianter av kamelia, drage og phoenix plantet i Fujian. Bladene født av dem gikk til produksjon av presset te. I fremtiden, under Ming-dynastiet, falt populariteten kraftig, noe som fungerte som en forutsetning for dyrking av en ny variant av "Black Dragon Tea" med rullede blader. Du har sikkert allerede gjettet at dette var de første oolongene.

Det er umulig å ikke nevne legenden om en jeger med kallenavnet Black Dragon. En gang, mens han jaktet, samlet han blader fra buskene, og mens han jaget et rådyr, krøllet de seg sammen og ble til te. Aromaen var fantastisk og unik.

Historiske fakta

Nå en del av sannheten, bekreftet av historiske kilder.

Den første omtale av oolongs kommer fra Ming-dynastiet. Råvarene for dem var bladene til wuyishan-busker som vokste i den nordvestlige delen av Fujian. Derfra migrerte teknologien til Guangdong og Anxi.

Det er kjent at på begynnelsen av 1600-tallet ble kinesisk oolong-te importert til Europa. Han vant så raskt kjærligheten til edle damer at mange fortsatt anser oolongs " kvinners te". Etter at kong Charles II giftet seg med en portugisisk prinsesse, begynte man å importere te til Storbritannia. Dronningen elsket oolongs og kunne ikke gå en dag uten å drikke en varm kopp.

På øya Taiwan begynte den å bli produsert først på 1800-tallet. På bare noen få tiår nådde det nye temerket Dodd & Co toppen av sin popularitet: produktene begynte å bli etterspurt både i Midtriket og i utlandet: i USA og England.

Det unike med turkis te

Før vi går inn i detaljer og beskriver egenskapene til produksjon, organoleptiske egenskaper og egenskaper til oolong-te, legger vi umiddelbart merke til hvorfor denne teen er unik.

5 nøkkelfunksjoner:

1. Oolongs er den mest velduftende varianten av kinesisk te. Alle vil være enige i dette. Ikke rart at variantene av denne gruppen er favoritter til teseremonier, der mangfoldet av nyanser og notater blir verdsatt.
2. De er den eneste tegruppen som er involvert i Gong Fu Cha-seremonien. Temestring er ikke bare tedrikking, men et helt ritual fylt med spesiell energi og kjærlighet til te.
3. Flere brygging. Oolongs, spesielt lette, tåler 8-15 infusjoner. Dette er en imponerende figur.
4. I Kina er det vanlig å dele oolonger i fastlands- og øy- (Taiwan). Faktisk skiller de seg betydelig i smak og aroma, egenskaper og effekter på kroppen.
5. Vri - obligatorisk trinn produksjon. Graden av vridning bestemmes av en bestemt variasjon, men dette stadiet er alltid til stede.

Oolong er ikke grønn te!

Mange klassifiserer feilaktig oolongs som grønne varianter. Faktum er at noen representanter (for eksempel Tie Guan Yin, Alishan, Melk Oolong) gi den grønne fargen på infusjonen, og effekten ligner grønne varianter. Faktisk er grønn te en helt annen gruppe, representert av varianter med mindre gjæring, med en annen produksjonsteknologi og egenskaper.

Det er lett å skille oolong fra grønn te: vær oppmerksom på bladets form. I grønne varianter er bladet helt, i oolongs er det krøllet, ofte i form av kuler eller vridde spiraler.

Hvor vokser oolong te?

Kort sagt, vi fant ut hva oolong te er og hva som gjør den unik. Nå om vekststedene.

Råvarene til te er blader fra busker som vokser i 3 områder: i Fujian (nord og sør i provinsen), Guangdong og Taiwan. I den sørlige delen av Fujian og på øya produseres lette varianter, og i nord i Fujian og i Guangdong - mørke, med gjæring fra 50%.

Innsamlings- og produksjonsteknologi

Bladene høstes for hånd. Hentetiden bestemmes av oppskriften. Som regel er vårvarianter mer velduftende, men mindre dype i smaken. Høsten er det motsatte. For produksjon av høyt fermenterte (mørke) oolongs brukes modne, kjøttfulle blader; for svakt fermentert (lett) - yngre råvarer. Men det finnes unntak.

Den generelle produksjonsordningen er som følger:

1. Tørking utendørs. Avlingen legges under solen i 1-1,5 timer, og overføres deretter til skyggen.
2. Simming (gjæring). Rør bladene med jevne mellomrom, men forsiktig for ikke å skade. Teen hensvinner i luften til bladene begynner å bli mørkere. Fermentering i dette tilfellet skjer ujevnt: kantene oksideres sterkere enn midtdelen.
3. Oppvarming (tørking). Formål: å stoppe gjæring.
4. Spinning i trommer.
5. Ettertørking. Formål: å fjerne gjenværende fuktighet.
6. Pakking.

Klassifisering med eksempler på de beste variantene

Klassifiseringen av oolongs er basert på ulike kriterier. Den viktigste er graden av gjæring (vi berørte det tidligere).

Lys og mørk

Lett: lett gjæret (20-30%). Mørkt (mer enn 50%).

Det er generelt akseptert at varianter av sterk gjæring dukket opp tidligere. De beste av dem vokser i høylandet, i Wuyishan og Phoenix-fjellene (Fujiang og Guangdong oolongs). Topp Fujianese: Ja Hong Pao, Bai Ji Guan. Guangdong: Feng Huang Dan Cong og flere dusin av dens varianter.

De lette har en mer delikat, floral aroma, som ligner på grønne varianter. De beste vokser i høylandet i Taiwan (Dong Ding, Alishan) og sørlige Fujian (den legendariske Tie Guan Yin).

I form av et blad

Blader av mørke varianter har en langsgående vri. De er veldig lange, ser solide ut, men krøllete (Da Juan Pao, Fhdts).

Lette varianter har en sfærisk vri og ser ut som baller (Te Guan Yin, Gaba, Dong Ding).

Etter produksjonssted og utvalg av tebusker

1. Wuyishan (nordlige Fujian). Råvarene er blader av busker fra plantasjene i Ui-fjellene. Typer av camellia-varianter:

Alpine (Wu Yang Cha): Zhou Gui, Shuxian, Da Hong Pao, Flaggermus Ji Guan og andre;
- Shuxian fra nordlige Fujian.

1. Sør-Fujian. De mest kjente: Tie Guan Yin, Jin Gui.
2. Guangdong. Dette er Feng Huang Da Cong og dens varianter, som produseres i Chaozhou-regionen: Mi Lan Xiang, Yu Lan Xiang. De har uttalte orkidetoner.
3. taiwanesisk. Den spesielle smaken og aromaen skyldes det tåkete området for vekst av busker. Tea Tree-varianter:

Chin Shin. Toppkarakter.

Zin Xuan. Oolongs fra bladene til disse buskene får en karakteristisk melkeaktig smak.

Jade. Med uttalte toner av orkidé.

Si Zi. Denne busken er en hybrid. De bearbeidede bladene får en lys blomsteraroma.

De beste taiwanske variantene: Alishan og Lishan, Dong Ding.

Smaksatt

Ikke å bli ignorert er en relativt ny kategori av oolong-varianter: smakstilsatt. Blant dem er den velkjente melketeen, en drink med aroma av ginseng, orkideer, osmanthus.

Under produksjonsprosessen behandles bladene med aromatiske ekstrakter.

De fleste av disse variantene er produsert på ca. Taiwan. De er hovedsakelig til salgs: i Kina verdsettes te uten tilsetningsstoffer.

Smaking: infusjon, smak, aroma

Hva skjuler seg bak vridde spiraler, lange flageller av te med det mystiske navnet "oolong"? Hvilke toner er typiske for dem?

Som det har blitt bemerket gjentatte ganger,

Oolong er mest duftende te i Kina.

Dette er forklart flott innhold i te essensielle oljer. Når de brygges, avslører tebladene en luksuriøs bukett med hint av blomster og frukt. Hver sammensetning er unik og bestemmes av den voksende regionen og oppskriften.

Svakt fermenterte (grønne) varianter gir en infusjon fra rav til lysegrønn. De uttrykker lyse blomster, honning nyanser, notater fersk frukt. Smaken er litt gressaktig, men med en søt ettersmak, lett astringens.

Høyfermenterte varianter er mer som røde. De har mer krydret, bær, sjokolade, tretoner. Aromaen er dyp, duftende: som dyre parfymer.

Komposisjon

Å nyte den fantastiske aromaen til den lyseste kinesiske teen er beroligende, inspirerende og oppløftende. Å drikke te i stillhet gjør persepsjonen subtil, avslører den bevissthetstilstanden der det ikke er plass for hverdagsoppstyr. Følelsen av at du faller fra en dyp søvn til en vakker virkelighet. Fylt med magi og muligheter.

Vel, tekstene er nok. La oss snakke om den kjemiske sammensetningen og effekten av te på menneskelig fysiologi.

Forholdene for dyrking av busker og en spesiell teknologi for bearbeiding av avlingen bidrar til dannelsen av en unik sammensetning av te. Den inkluderer antioksidanter, vitaminer, mineraler, tanniner (tanniner og deres derivater), essensielle oljer.

Oolongs er mestere i innholdet av essensielle oljer.

Apropos eteriske oljer. Disse flyktige forbindelsene er klassifisert som organiske stoffer. Essensielle oljer vises i tebladet under behandlingen. I friske blader er innholdet minimalt.

I te er de representert av fenoler, komplekse syrer, aldehyder. Turkis te inneholder mer aromatiske oljer enn andre varianter. For eksempel i grønt og gul te de er i bundet tilstand og er ikke fullstendig avslørt i infusjonen.

Takket være disse duftende stoffene kan vi nyte en rik bukett av sitrus, fruktige toner, nyanser av syrin, roser, vanilje, som er så rike på oolongs.

Nyttige og skadelige egenskaper til oolong te

De fordelaktige egenskapene til oolong-te er like store som plass. Vi tilbyr deg å bli kjent med deler av deres rike arsenal. Regelmessig tedrikking bidrar til å normalisere vekten, blodtrykk forbedre tilstanden til hår og hud.

Denne teen kalles noen ganger eliksiren for ungdom og helse. Det høye innholdet av antioksidanter forhindrer for tidlig aldring, dannelse av ondartede svulster.

Lette varianter reduserer kolesterolnivået, forbedrer tilstanden til blodårene og hjelper med hypertensjon.

Studier har vist at regelmessig teforbruk øker blodnivået av adiponectin. Ikke bekymre deg, det er bare et protein, som også forhindrer utviklingen av diabetes.

Å unngå negative konsekvenser ikke drikk oolongs til barn, gravide kvinner, så vel som om natten og om natten store mengder(mer enn 3 kopper om dagen).

Finesser av brygging

Bryggeprosessen begynner med tilberedning av retter og te. Til ett teselskap er det nok med 7-10 g. Retter: tekanne av leire eller glass, kolbe, gaiwan. Lyse varianter brygges best i glass og porselen, mørke i leire.

Vanntemperatur: for lys 80 grader, for mørke - 90.

Vi varmer oppvasken med kokende vann, setter teen, rister den: dette er nødvendig for at aromaen skal avsløre seg så mye som mulig. Eteriske oljer begynner aktivt å skille seg ut under fysisk påvirkning og gir oss muligheten til å nyte den tykke og velduftende buketten fullt ut.

Vi tapper det første brygget. Hold den andre i 30 sekunder. Hvert påfølgende sund holdes 10 sekunder lenger enn det forrige. Det er ideelt å bruke et tepar.

Drikk varm drikke. Snacks og sukker er ikke nødvendig.

Slik brygges oolong te:

Viktig: riktig oppbevaring av oolongs

Vi lærte å brygge oolong, nå om lagring.

Lette varianter elsker kjølighet. Det er ideelt å lagre dem ved en temperatur på + 5- + 10 grader, men det er også mulig i romtemperatur. Det viktigste er hermetisk emballasje.

Mørke oolongs er mindre lunefulle for lagringsforholdene. En tekanne eller krukke laget av glass, porselen, tre, en lukket tepose er perfekt for langtidslagring varianter Da Hong Pao, Zhou Gui, Fhdts.

Vi vet alle at te utmerker seg ved sine farger. Det er te: grønn, hvit, eksotisk gul og turkis, og kanskje den mest kjente, kjente for oss, svart te. Men det viser seg at i Kina, fødestedet til te og tekultur, kalles vår "svarte" te rød fordi den ikke er gjæret nok til å bli kalt "svart". Imidlertid er det i Kina (og bare i dette landet!) ekte Puer-te!

Puer - den vanligste ettergjærede oppkvikkende kinesiske teen. Grunnleggende kjennetegn Pu-erh er en spesiell produksjonsteknologi: innsamlede blader utsettes for naturlig (naturlig) eller kunstig gjæring, med andre ord aldring. Etter denne typen behandling, i tebladet, allerede klar til bruk, under de riktige lagringsforholdene, fortsetter det å oppstå visse biokjemiske reaksjoner, som et resultat av at teen får en unik og mer uttalt smak og aroma over årene. I dag i verden er det bare to typer Pu-erh: Shen og Shu. Skiller Puer farge (Shen - lys, Shu - mørk), aroma og smak.

La oss svare på spørsmålet, hvordan fungerer Pu-erh?

Denne typen te er i stand til å redusere nivået av kolesterol i blodet, bekjempe opprørthet og fordøyelsesbesvær. Den mest merkbare effekten av Pu-erh-te manifesteres i dens sterke styrkende egenskaper, dette skyldes tilstedeværelsen av et stoff som tannin i bladet. Pu-erh har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet, tynner blodet, renser blodårene, forbedrer blodsammensetningen, normaliserer hjertefunksjonen, er en fantastisk forebygging av arteriosklerose og forhindrer blødninger. Dessuten hjelper den nevnte drikken kroppen med å fjerne giftstoffer, skadelige giftstoffer og gjenopprette metabolismen. Te Pu-erh grønn dens egenskaper er mest merkbare i kampen mot bakrus og overvekt, stopper cellealdring, utseendet på aldersflekker og rynker.

Hvordan brygge Pu-erh?

For alle Pu-erhs er det i prinsippet en matlagingsoppskrift: for en teskje Pu-erh tar vi 150-200 ml vann; fyll tebladene med vann for alderen - ved en temperatur på 95-100 grader, unge - 80-90 grader; etter noen sekunder, tøm det første vannet (denne prosedyren utføres for å rense teen); infunder te i 10-15 sekunder og tøm for konsum. Forbrukeren bestemmer hvor mange ganger han skal brygge Pu-erh selv, kun et spørsmål om smak (noen brygger det 2-3 ganger, og noen klarer å brygge det 10 ganger).

Pu-erh lagring

Oppbevaring av Pu-erh bør i prinsippet være det samme som for andre teer, men det er noen særegenheter. Så de grunnleggende lagringsreglene: fravær av fremmed lukt, luftfuktighet må opprettholdes på 60-75, tilstedeværelse av støv og andre forurensninger må ikke tillates, direkte sollys må unngås, flere ganger i måneden er det viktig å sjekk te for mugg og andre uønskede avvik.

Oolong (oolong)

Oolong (oolong) er en semi-gjæret kinesisk te som kombinerer egenskapene til rød og grønn te, denne evnen skyldes ufullstendig gjæring (bare kantene på tebladet er utsatt for enzymer). Denne typen te kan forbedre hjertehelsen, senke kolesterolet i blodet, bekjempe fedme og diabetes, og til og med bidra til å forhindre tannråte, i tillegg er den veldig rik på vitaminer og sporstoffer. For vekttap anbefales det å regelmessig innta Oolong 3 ganger om dagen før måltider. Denne teen er i stand til å stimulere stoffskiftet i kroppen, og blokkere avsetningen av fettceller.