Bekjentskap med østens kultur ga Vesten mange anskaffelser: vitenskapelige og kunstneriske, praktiske og estetiske, de mest mangfoldige! Dessuten gir de fleste av dem like mye nytte og glede. Glede er av en spesiell art: raffinert, tilgjengelig for forståelsen av bare noen få, som de østlige tradisjonene selv. En av disse tradisjonene: tedrikking, med alle dens oppskrifter, funksjoner og ritualer. Reglene for å samle, høste, velge, tilberede og drikke te i asiatiske land er ikke bare et aktivitetsfelt, det er en hel kult som serverer som man ikke skammer seg over å vie sitt liv. Dessuten, etter en europeer, vil det virkelig ta omtrent så mye tid å studere og forstå alle de medfølgende reglene.

Men moderne verden følger veien til ikke bare globalisering, men også forenkling. Moderne teseremonier, designet for å tiltrekke seg turister eller bare et hjemmetidsfordriv av ikke-te-fagfolk, lar deg avvike fra mange kanoner, og er generelt ganske enkle. Kutt dem ned for å koke kjelen og hell varmt vann en pose i en kopp vil selvfølgelig ikke fungere. Men å huske og gjenta en sekvens av flere enkle handlinger er i kraft av alle som er oppriktig interessert i å smake på en duftende, oppkvikkende og uvanlig te. Karakter Ja Hong Pao utmerket for dette formålet: det er en lys representant for de drinkene som bidrar til kommunikasjon i selskapet snille mennesker, og samtidig fungerer de selv som en fullverdig «samtaler» ved bordet. Kineseren Da Hong Pao lærer deg å føle, se, høre og respektere te – akkurat slik den vanligvis behandles i østlig kultur.

Da Hong Pao: historie og funksjoner
Navnene på orientalsk te høres eksotisk ut for vestlige ører, og enda mer uventet kan oversettelsen av navnene deres være. For eksempel kan Da Hong Pao, oversatt fra en av de vanligste kinesiske dialektene, omtales som "Big Red Robe". morsom? Du har ikke hørt legenden som forklarer opprinnelsen! I følge legenden gikk en student på 1300-tallet for å ta de keiserlige eksamenene, og på veien fikk han et heteslag. Ved en lykkelig tilfeldighet skjedde det i nærheten av Tian Xing Si-klosteret, som ligger i de pittoreske Wuyi-fjellene. En medfølende munk fant offeret og kurerte ham med lokal te.

Den reddede studenten besto eksamenene og tok til og med en høy regjeringsposisjon, men glemte ikke legen sin. I takknemlighet ønsket han å gi ham en luksuriøs morgenkåpe laget av rødt tøy med broderi på ryggen. Men han tok ikke hensyn til det faktum at munken var en sann buddhist og nektet uselvisk en dyr suvenir. Men den tidligere studenten var ikke så enkel, dessuten ønsket han å betale tilbake de gode kreftene for livet for enhver pris. Derfor presenterte han den røde kjortelen ... til tebusken. Så helbredende drikke fikk hans navn, berømmelse og samtidig en plass i historien. Det er ikke noe overraskende i dette, gitt kinesernes ærbødige holdning til alt relatert til liv, natur, relasjoner og te.

Modern Da Hong Pao er en semi-gjæret oolong-te. Den dyrkes fortsatt i dag nordvest i Fujian-provinsen, og høstes for hånd i svært begrensede mengder, noe som fører til en høy pris på råvarer. Innsamlingen av teblader skjer bare en gang i året, og for fremtidens Da Hong Pao blir det bare tatt kvister med de fire første bladene. Alt dette gjør Da Hong Pao til en av de mest verdifulle og sjeldne varianter kinesisk te, "keiseren" blant høyfjellste. Selvfølgelig er tilberedningen av teen som kan kjøpes utenfor Kina i spesialforretninger ikke så idealisert, men den beholder likevel kvaliteten og egenskapene til den veldig legendariske oolong, som av noen eksperter anses å være den dyreste og edel brus i verden. Hva er så enestående med Da Hong Pao?

Riktig brygget har infusjonen av denne teen en rik ravfarge når den først brygges og en myk ferskenfarge når den brygges. I aromaen kan du føle fruktige og kaffenoter, og smaken gjentar denne sødmen, gradvis mister skarphet og astringens og etterlater bare en floral ettersmak. Når det gjelder effekten som produseres, kan Da Hong Pao sammenlignes med lett ung vin - både i smak og i effekten på kroppen. Det er ikke så bokstavelig talt svimmel, men takket være den høye konsentrasjonen av mineraler og essensielle oljer, stimulerer produksjonen av endorfiner, som manifesteres av en bølge av styrke, "opplysning" av bevissthet og stressavlastning, som deretter blir til indre varme og fred. Dessuten kl regelmessig bruk Da Hong Pao av ​​høy kvalitet er i stand til å rense kroppen, aktivere fordøyelsen og stoffskiftet og styrke immunforsvaret. De motstridende følelsene av energi og avslapning forårsaket av det provoserte frem rykter rundt Da Hong Pao om den såkalte "te-rusen" med dens hjelp og til og med lyden av en mystisk hvisking i ørene til deltakerne i te-seremonien. Det er bare én måte å bekrefte eller avkrefte dette på: brygg og prøv Da Hong Pao selv.

Da Hong Pao bryggingsregler
Å brygge Da Hong Pao er ikke en enkel prosess og krever en viss sekvens av koordinerte handlinger. Det spiller en rolle og kvaliteten på sveising, og mineralsammensetning vann, og dets temperatur, og teredskaper, og til og med stemningen til mesteren som gjennomfører seremonien. Alle disse finessene er ikke et innfall eller formalisme, de bidrar til å få riktig aroma og smak av te. Derfor, hvis du vil komme så nært som mulig til den autentiske atmosfæren, trenger du et passende sett med verktøy: en gaiwan (eller en keramisk tekanne), en skål med rettferdighet, porsjonerte boller. Tilstedeværelsen av et trebrett med spor som teseremonien serveres på, og en spesiell mytisk dyrefigur er valgfrie, men fargerike attributter som vil gi uttrykksfullhet til tedrikkingen din.

1. Start med å kontrollere kvaliteten på teen du kjøper. For pålitelighet er det bedre å kjøpe elite-tebrygging i spesialbutikker, fra spesialister som ekspert kan forklare og hjelpe med å velge. Høykvalitets tørkede blader av Da Hong Pao er vridd i lengderetningen og har en brun farge med grønnaktige og burgunderfarger.
   
2. Vanligvis brukes syv til ti gram tørre teblader til å forberede en teseremoni. Du kan fokusere på dette volumet eller din egen smak hvis du ikke brygger oolong for første gang. For nybegynnere er det best å bruke en nøyaktig kjøkkenvekt.
   
3. Begynn å brygge Da Hong Pao, vær oppmerksom på din interne, psykologiske forberedelse. Du trenger ikke gjøre noen spesielle handlinger for dette, men du må stille inn: bli distrahert fra det omkringliggende oppstyret, tenk ikke på det hverdagslige, men på det evige. Og enda bedre - om drinken som er i ferd med å bli født i hendene dine. Se for deg fjell som er opplyst av solens skrå stråler, der te blir født og modnes, duggdråper på bladene, morgenkjøligheten og stien den har gått fra disse stedene til bordet ditt. Mentalt takk teen og de som samlet inn og tørket den for deg.
   
4. Forvarm drikker vann opp til en temperatur på ca. 90°C. Ikke la vannet koke: Skru av varmen når luftbobler begynner å stige fra bunnen. Bruk renset vann med en nøytral saltsammensetning som ikke har en uttalt ettersmak som kan forvrenge smaken av te. springvann, selvfølgelig, er heller ikke egnet for en te-seremoni.
   
5. Når du brygger Da Hong Pao, som med annen kinesisk te, tilbered kjelen først. Skyll en Gaiwan eller tekanne med varmt vann og hell den ut umiddelbart. Varm på samme måte opp serveringskoppene og rettferdighetskoppen slik at temperaturforskjellen ved kontakt med dem ikke ødelegger smaken av te.
   
6. Inviter publikum til å inhalere aromaen av tørkede teblader. For å gjøre dette, pass bollen der de er fra hånd til hånd, slik at den på slutten av sirkelen går tilbake til seremoniens mester.
   
7. Etter å ha blitt kjent med teen, hell den i en gaiwan eller tekanne. Hvis den inneholder ødelagte blader, legg dem helt nederst, og legg store hele brettede ark oppå. Dette er nødvendig for at mindre fragmenter skal gi alle komponentene til tebladene.
   
8. Fyll tebladene med vann ved en temperatur på 85-90°C. Denne, den første delen av varmt vann, har en spesiell funksjon: den er designet for å "vekke" te, rense den fra støvpartikler og urenheter. Etter et halvt minutt, hell alt ut av kjelen til dråpen. I løpet av denne tiden, under påvirkning av temperatur og fuktighet, klarte de vridde bladene å våkne, og nå vil de fullt ut kunne avsløre aromaen og smaken. Det er veldig viktig at etter denne foreløpige bryggingen er det ikke en dråpe vann igjen i tekannen med blader, ellers vil teen fortsette å brygge og det vil ikke være mulig å kontrollere denne prosessen under seremonien.
   
9. Det er tid for den virkelige, første bryggingen av Da Hong Pao. Hell varmt vann over bladene i kjelen igjen (husk å temperaturregime!) i et minutt, hell deretter innholdet i tekannen i rettferdighetens bolle, og fra den i porsjonerte kopper. Dette mellomredskapet er nødvendig slik at teen fra bunnen av tekannen blandes med det øvre volumet av vann, og smaken på drikken i hver porsjon er den samme. Derav navnet på bollen.
   
10. Alle påfølgende teblader, og en god Da Hong Pao kan ha 5 eller til og med 8 av dem, varer også i omtrent et minutt og helles blant de tilstedeværende etter samme prinsipp. Etter din smak kan du øke bløtningstiden litt i påfølgende trinn, med start rundt den tredje infusjonen, hvis smaken av teen ikke virker sterk nok for deg. Men vanligvis er Da Hong Pao nok til mange teblader for et selskap på 3-5 personer.
    
11. Etter hvert som antall brygg øker, vil du legge merke til at Da Hong Pao endrer farge og aroma, og avslører nye fasetter og nyanser av smak. Dette betyr at teseremonien går riktig for seg, og du føler ganske subtilt nyansene i utviklingen av drinken. I de fleste tilfeller går Da Hong Pao fra mørk rav til lys gylden, rik tresmak og søtfruktig ettersmak blir til en lys blomsterkaramelltone.
    

Teseremonier har nylig blitt ikke bare en eksotisk hobby, men også et veldig vanlig menyelement på mange kafeer og restauranter, for ikke å snakke om spesielle tehus og etablissementer med orientalske temaer. Slik popularisering førte til at kinesisk te, spesielt Da Hong Pao, ble en underholdning for besøkende, en slags attraksjon. Derav den overfladiske holdningen til dens egenskaper, som bringer til førsteplassen nettopp den beroligende og oppløftende siden av drinken. Du kan ofte høre om ønsket om å brygge Da Hong Pao på en slik måte, "å sette den inn."

Det er vanskelig å entydig vurdere en slik tilnærming til teseremonien, men generelt sett er det naturlig at enn sterkere te, jo mer uttrykksfulle er dens kvaliteter, både smak og psykotropisk-terapeutisk. Ingen kan hindre deg i å eksperimentere med styrken og mengden av teblader, så vel som med mengden te som er drukket, men ikke glem at for sterk oolong rett og slett kan vise seg å være for bitter og smakløs. Og for klassisk brygging av Da Hong Pao, er det fortsatt tilrådelig å følge doseringen og vanntemperaturen anbefalt av eksperter. Det er ikke for ingenting at fagfolk kjenner sin virksomhet og har gjennomtenkt studert den i mange år. Ifølge dem er Da Hong Pao en absolutt selvforsynt drink; den tåler ingen urenheter, søtningsmidler eller andre tilsetningsstoffer. Når det gjelder snacks, er det bedre å holde en teseremoni mellom måltidene, slik at en full mage ikke forstyrrer å ta te, og det påfølgende måltidet ikke forstyrrer ettersmaken av drikken.

Til slutt gjenstår det å gi noen tips av rent teknisk art. Så for å opprettholde en konstant vanntemperatur (og dette er veldig viktig for riktig brygging av oolong), er det praktisk å bruke en termos - dette er ikke en feil og et brudd på seremonien, tvert imot, den brukes ofte av mestere. Du bør drikke Da Hong Pao så snart den helles i koppen din, uten å la den avkjøles. Det er ved denne temperaturen det er mest velsmakende og sunt. Dessuten, ved å endre vannkilden, vil du sikkert legge merke til at te under den nye seremonien er forskjellig i smak fra den forrige. Dette kan brukes både med vilje og tas i betraktning uten at det går ut over kvaliteten på vannet som brukes. Og det spiller ingen rolle om du drikker te alene eller i selskapet. Bare riktig, med følelse og arrangement, vil brygget Da Hong Pao gi din smaksløker nytelse, hvile for din sjel og opplysning for ditt sinn.

Den velkjente drinken under det komplekse navnet "Da Hong Pao" refererer til en rekke middels gjæret te. Disse ordene betyr at den opptar en mellomplass mellom den vanlige svarte og grønn te.

Hvordan brygge "Da Hong Pao": fargen, aromaen og smaken av te avhenger av bryggeteknikken

Kinesiske tebryggingstradisjoner er veldig forskjellige fra våre skikker. Men når du prøver en drink tilberedt i henhold til alle tradisjonene i dette landet, vil du huske det i lang tid. Husk å ha følgende tips i bakhodet:

1. Drikken brygges best i leire el porselenutstyr. Kineserne er oppriktig sikre på at tekanner laget av glass eller metall ikke vil tillate teblader å gi sin smak og aroma fullt ut.
2. Ikke bruk vann fra springen til brygging. Den beste måten- filtrert vann.
3. Først må du varme opp vannet til de første boblene vises, noe som indikerer at kokingen begynner. Brannen er umiddelbart slukket.

Tekannen skylles med varmt vann for å varme den opp og ødelegge skadelige mikroorganismer.

Te "Da Hong Pao": hvordan brygge?

Hvis du bare heller kokende vann over bladene, vil teen mislykkes. Drikken brygges i to trinn:

• for første gang ødelegger varmt vann mikrober på overflaten av bladene og bidrar til å myke opp og utfolde bladene;
• andre gang er vannkokeren fylt til randen.

Det første trinnet varer noen sekunder, hvoretter vannet må tømmes. Den andre gangen må du vente 3-4 minutter og helle teen i kopper. Proporsjonene er enkle: 1 ts. blader per person. Interessant nok legges små og knuste blader først i tekannen, og store legges på toppen.

Hvor mye å brygge "Da Hong Pao"?

Kineserne sier at denne oolong ikke mister sin hyggelige smaksegenskaper og smak selv etter 4-5 brygginger. Det er klart at denne uttalelsen bare gjelder ekte original te. 50 g ekte "Da Hong Pao", dyrket i fjellene i Wuyi, kostet en fabelaktig sum. Derfor kan du prøve å brygge te igjen, samtidig som du øker bryggetiden med 30 sekunder.

Da Hong Pao - Oversatt fra kinesisk, den store røde kappen. Den vokser i Wuyi Shan-fjellene nordvest i Fujian-provinsen. Tilhører Oolong-familien og er kjent ikke bare i hele Kina, men også utenfor sine grenser.

Legender om opprinnelsen til navnet Big Red Robe

I følge et manuskript funnet i Tian Xing Si-klosteret, fikk Da Hong Pao-te sitt navn og generelle popularitet etter en hendelse som skjedde i 1385. Student Ding Xian gikk til eksamen og fikk et heteslag, og en av munkene i klosteret kurerte ham med te. Som et resultat besto fyren eksamenen og tok en æresstilling. Så vendte han tilbake til munken og ga ham sin røde kappe (et symbol på ære og respekt), men han, etter buddhismens tradisjoner, nektet gaven. Så la Ding Xiang, som et tegn på sin takknemlighet, en rød kappe på tebusken som reddet livet hans. Siden den gang har denne typen te blitt kalt den store røde kappen.

Det er en annen legende ifølge hvilken helbredende egenskaper te, ble keiserens mor kurert. Som et tegn på takknemlighet ga keiseren en ordre om å lage enorme røde kapper, for å sette dem på fire tebusker, hvis blader ble brukt i behandlingen av moren hans.

Teknologi og produksjon

Da Hong Pao er laget ved hjelp av en unik teknologi:

• Råvarer legges ut i et tynt lag på frisk luft eller i et ventilert område slik at arket mister noe av fuktigheten og blir egnet for videre bearbeiding.
• Bladene knuses forsiktig til saften slipper ut, dette gjør at du kan få fart på gjæringen. Så får de hvile og ta inn oksygen.
• De tilberedte råvarene sendes til en rødglødende gryte i flere minutter. Steking stopper oksidasjonsprosessen og te beholder alle de mest nyttige stoffene.
• Endelig tørking. Te varmes i flettede kurver over kull i løpet av dagen.

Kineserne sier det etterpå siste trinn teproduksjonen bør få hvile i minst en måned, så den blir rikere og smakfullere.

Takket være denne teknologien er Da Hong Pao perfekt lagret i flere år uten å miste sine egenskaper.

Å kjøpe dahongpao er ikke lett selv i Kina selv. Etterspørselen er så stor at morbuskene til den store røde kjortelen ikke strekker til og andre råvarer brukes til produksjon. På grunn av dette oppnås en litt annerledes te og du vil bli veldig overrasket når du prøver samlingen fra moderbuskene.

Smaking

• Farge: Da Hong Pao-infusjonen er lysebrun i fargen med en gylden fargetone.
• Aroma: Dyp med hint av tørket frukt.
• Smak: terte, ligner på avstand brente frø.
• ettersmak: ikke lang, men dyp.

Da Hong Pao: effekt og gunstige egenskaper

Da Hong Pao er fortsatt en av de beste naturlige energidrikkene og en utmerket helsedrikk. Brukes i tradisjonelle kinesisk medisin og i klostre.

I tillegg:

• Perfekt varm i kaldt og fuktig vær
• Toner og øker blodtrykket.
• Fremmer konsentrasjon.
• Fjerner tretthet.
• Hjelper fordøyelsen.

Hvordan brygge Da Hong Pao

Oolong er best for dette passende retter leire eller porselen. Da hong pao strukturerer og renser vann perfekt. Men bruk fortsatt vann med klorurenheter og flott innhold metall er ikke ønskelig.

For å brygge da hong pao riktig, trenger vi:

• Varm opp vann til 90 grader.
• Varm opp rettene godt.
• Bruk 10-15 gram te til et fat på 200 ml.
• Skyll teen med kokende vann og du kan begynne å brygge.
• Vi heller vann, vent 5-10 sekunder og nå er drikken klar.
• De tredje tebladene bør holdes i 2-3 sekunder lenger, og hver påfølgende bør holdes i ytterligere 10-15 sekunder.

Da hong pao kan også brygges med Lu Yu-metoden, eller rettere sagt, kokes. For dette:

• Vi tar en vannkoker laget av varmebestandig glass og fyller den med vann.
• For et volum på 1,5 liter. bruk 25-30 gram da hong pao.
• Bløtlegg te i 1-2 minutter i kaldt vann.
• Kok opp en kjele med vann nesten.
• Lag en trakt i kokende vann og tilsett te.
• Etter 20-30 sekunder, fjern kjelen fra varmen og la teen trekke i 3-5 minutter.
• Den resulterende buljongen helles i en termos og fortsett til tedrikking.

Hvordan brygge Da Hong Pao: video

Denne videoen viser prosessen med å brygge dahongpao i henhold til en klassisk kinesisk oppskrift.

Da Hong Pao Produksjon: Video

Videoguide gjennom Wuyi-fjellene, fra selve da hong pao-plantasjene til produksjonsfabrikken.

Vi har beskrevet de mest populære måtene å brygge dahongpao på, men det er andre enn dem, som vi vil publisere på bloggen vår i fremtiden.

Glad og sunn drikking!

1. 1. Te - kun nødvendig fersk te, som ble lagret riktig - i forseglet, ugjennomsiktig emballasje! gammel te gir kanskje ikke hele bildet. smaksopplevelser fra te.
2. 2. Rent vann Det anbefales å bruke flaskevann eller filtrert vann. Når du bruker vann fra springen, kan du drepe smaken og aromaen av te.
3. 3. Retter for brygging - selvfølgelig vil spesielle teredskaper være et pluss, men hvis det ikke er noen, kan du klare deg med et vanlig krus.

Dahongpao kan brygges forskjellige måter bruker: gaiwan, kolbe, tekanne eller krus.

Når du brygger noen av metodene ovenfor, anbefales det å følge noen få enkle anbefalinger:

1. 1. Bruk 7-10 gram te per 150-200 milliliter. Når du brygger i et krus én gang, bruk 1 ts te.
2. 2. Vanntemperatur 90 grader.
3. 3. Nullbrygging - te må skylles før hovedbrygging.
4. 4. For hver brygging øker bryggetiden til tebladet slutter å gi farge og smak.

Slik brygger du den store røde kappen i et krus:

Ikke alle har muligheten til å alltid bruke spesielle teredskaper til brygging, for eksempel på jobb eller med venner, det kan rett og slett ikke være der. Derfor vil vi skrive ned punktene om hvordan du riktig brygger Da Hong Pao i et krus.

1. 1. Kok opp kjelen og la den avkjøles til de 90 gradene vi trenger, bare vent noen minutter.
2. 2. Varm opp kruset, bare skyll med kokende vann.
3. 3. Hell 1 ts Dahongpao-te i et krus.
4. 4. Skyll teen, bare fyll på med varmt vann, vent noen sekunder og tøm. All te er klar til å brygges.
5. 5. Fyll teen med varmt vann, vent ca. 2-3 minutter.
6. 6. Nyt teen din!

Slik brygger du Da Hong Pao riktig:

Under riktig brygging, må du forstå bruken av spesielle teredskaper.

Vannforberedelse:

Kok opp kjelen og la den avkjøles til 90 grader. Mens det avkjøles, tilbered rettene ...

Forberede teredskaper:

Før brygging, varm opp rettene, bare hell kokende vann over dem. I tillegg til å varme opp vil du fjerne støvpartikler som har lagt seg på bunnen av oppvasken.

Tilberedning av te - null brygging:

Hell te i en bryggebeholder og hell varmt vann (90 grader). Vent 30 sekunder og tøm alt til siste dråpe. Vi drikker ikke zero brew! Den er designet for å åpne og vaske tebladet.

Første brygging av Dahongpao:

Kan du allerede føle hvordan den dype aromaen til denne legendariske teen fyller rommet? Løft lokket på tekannen og inhaler aromaen, nyt den. Selvfølgelig, for å nyte og forstå smaken av Da Hong Pao fullt ut, må du kjøpe fersk te av høy kvalitet.

Når du brygger for første gang, fyll beholderen med varmt vann og vent i omtrent et minutt, og hell deretter i boller eller krus. Det anbefales å bruke miniatyrretter, slik at du kan føle hele verdien av produktet. Det er ikke for ingenting at Da Hong Pao-te regnes som den dyreste teen i verden!

Det andre brygget av Da Hong Pao:

Med det andre brygget trenger ikke noe nytt å gjøres, alt er det samme som med det første. Varmt vann, minutt av tid og te drikke klar. Du bestemmer hvor lenge du skal brygge. Et minutt er bare en anbefaling. Hvis du bestemmer deg for å brygge Dahongpao i tretti sekunder, blir det ikke verre. Styrken, smaken og aromaen til te vil endre seg litt.

Tredje brygg:

Med det tredje brygget gjentar vi det samme som med det første og andre. Ved det tredje brygget skulle Big Red Robe vise seg i all sin prakt. Nyt drinken, inhaler aromaen, prøv å fange de forskjellige notene av ettersmaken.

Fjerde brygg:

Alt er det samme ... Du har allerede lært hvordan du brygger Da Hong Pao riktig! oppfinn din perfekt måte brygging! Bestem deg for mengden te, bruk tiden og eksperimenter. Og snart vil du oppdage perfekt tilberedt Dahongpao!

Femte brygg og alle påfølgende:

Det kan være verdt å øke bryggetiden, men kanskje ikke. Mens te gir farge og smak – ikke stopp.

Julia Vern 4 203 0

Da hong pao er en kinesisk oolong steinte dyrket i plantasjer i Wuyi-fjellene. Oversettelse til russisk tolker dette navnet som "stor rød kappe". For noen år siden ble tebladet et turistsymbol for Wuyishan-området.

Den første omtale av te dateres tilbake til 1385. Dette er en oppføring fra annalene til Tian Xin Si-klosteret. Den forteller hvordan en ung student fikk et heteslag og ble kurert av en klosternybegynner med en infusjon av Da Hong Pao-te. Den unge mannen var akkurat på vei for å ta de keiserlige eksamenene for å få en prestisjetung offisiell stilling, som tilsvarte en rød kappe.

Etter å ha taklet det og fått plass, returnerte studenten til Tian Xin Si og ga munken en rød kappe i takknemlighet for hjelpen. Men han nektet på grunn av sin tro. Så ga den unge mannen kappen med bildet av en drage til tebuskene som reddet ham. Det er mange andre legender knyttet til aper, keiseren og drager. Hver provins har sin egen.

I dag er antallet personer som ønsker å kjøpe noen få gram oolong flere ganger høyere enn gjennomsnittlig avkastning per år. I Kina er det kun fire originale busker igjen, hvorfra det fjernes ca 400 g toppblader og kvister i begynnelsen av mai hvert år. Denne høsten lagres separat og brukes kun i tilfeller av spesiell nasjonal betydning. Den ble sist solgt for ti år siden for en halv million dollar. I 1972 fikk Richard Nixon, USAs president, 50 g naturlig te Da Hong Pao. I følge samtidige kostet denne gaven 250 tusen dollar, selv om Nixon selv ikke satte pris på gesten og ble fornærmet og bestemte at det var vanlig gress.

For noen år siden, etter en økning i turister, godkjente den kinesiske regjeringen et dekret om at enhver oolong i Wuyishan kunne betraktes som Da Hong Pao-busker. Ifølge myndighetene ville dette redde det kinesiske temarkedet. Og så skjedde det, men det globale markedet led på grunn av fremveksten stor mengde forfalskninger.

Velge det beste alternativet

Det originale tebladet er ganske vanskelig å skille fra andre varianter. Ekte kjennere sier at vanlig butikk-te er veldig forskjellig fra den ekte. Men bare ekstremt velstående mennesker har råd til det.

Å finne naturlig Da Hong Pao vil være vanskelig selv på kinesiske markeder. Det er noen standardkriterier riktig valg steinprodukt:

• God te - fersk. Produksjonsdatoen må angi siste høsteår.
• Anstendige blader skal være lyse og tette. Hvis de lett smuldrer, er de ikke egnet.
• Dessuten bør de ikke krølle seg til baller eller rynke. Ellers tyder konklusjonen seg på at råvarene ikke ble tørket i henhold til teknologi.
• Hvis infusjonen etter den andre bryggingen mister aromaen, var den ikke uten fargestoffer.
• Hvordan bedre te, jo mer jevn farge.

Stadier av dyrking og produksjon

For å gjøre Da Hong Pao perfekt, må råvarer samlet inn fra busker i begynnelsen av mai gjennomgå et strengt utvalg. Blader fra forskjellige trær blandes ikke, da buskens alder direkte påvirker prisen ferdig produkt. Det er generelt akseptert at bladene til gamle trær er utstyrt med de dypeste smaker og aromaer.

Etter høsting finner herdeprosessen sted. For at råvaren skal avgi overflødig fuktighet, legges den ut i et jevnt lag på utendørs eller i et godt ventilert område. Arbeidet med å tilberede teblader er manuelt og krever spesiell omsorg og utholdenhet. Én feil kan påvirke kvaliteten på hele varepartiet.

halte kl primær behandling blader og kvister krøller seg sammen og er videre gjenstand for gjæring i spesielle roterende fat. Dette varer i flere dager. Det er ingen fast tidsramme for hvert trinn. Produsentene bestemmer selv når råvaren skal være klar til neste trinn.

Etter gjæringsprosedyren blir bladene stekt i store gryter i flere minutter. Denne tiden er nok til å ødelegge resten av enzymene. Deretter tvinnes de på langs og tørkes til fuktigheten forsvinner helt.

Den tredje etappen tar hele sommeren. Det innebærer manuelt å skille bladene fra stilkene. Deretter blir de sortert og blandet. I sluttfasen gjennomgår produktet sluttbehandling og varmes opp over kull. Så pakkes den og selges.

Fordeler for helse og sjel

Da Hong Pao te er rik på nyttige funksjoner. Det fremmer:

• styrking immunforsvar menneskelig,
• renser kroppen for giftstoffer,
• forbedre funksjonen til mage-tarmkanalen,
• stabilisering av blodtrykket.

Regelmessig inntak av te kan kurere hypertensjon og berolige nervesystemet. Største fordel fås ved morgenbruk, helst på tom mage. Da Hong Pao fjerner giftstoffer, skaper en gunstig flora for matinntak, og stimulerer strømmen av galle fra kroppen.

Å brygge hemmeligheter

Som alle andre typer te, må kinesiske Da Hong Pao være riktig brygget. For å gjøre dette trenger du spesielle redskaper: en tekanne av leire eller glass, og i tilfelle reise vil en kompakt og praktisk gaiwan komme godt med. Da Hong Pao kan brygges på nytt opptil åtte ganger.

Matlagingsprosessen er ikke bare en hyllest til tradisjoner. Noen trinn vil bidra til å beskytte helsen til forbrukeren. Til å begynne med bør du sette nødvendig beløp teblader i en tom tekanne. Oolong vil raskt gi beholderen en rik aroma. Deretter må du skylle bladene med litt avkjølt kokende vann og tømme vannet.

Det første brygget er ikke beregnet for drikking. Den desinfiserer og renser bladene fra støv.

Det andre brygget kan trygt konsumeres. Gradvis vil tebladene åpne seg og ved den fjerde hellingen av vann vil de miste aromaen. Smaken er det motsatte. Med hvert påfølgende brygg te smak vil få nye nyanser og fasetter.

Noen universelle regler matlaging:

• Ikke hell oolong med rent kokende vann! Først skal vannet stå og avkjøles til maksimalt 80 grader;
• Ferskt filtrert vann er ideelt;
• Hvis teen er overeksponert, vil den være ubehagelig bitter;
• Med hver påfølgende porsjon må Da Hong Pao brygges i 20-30 sekunder lenger;
• Å helle te i boller i stedet for standard kopper vil øke atmosfæren og la teen avkjøles raskere.

Resultat og effekt

Da Hong Pao refererer til en rekke te som varierer i smak ved hver bruk. Dens dybde og aroma avhenger av rettene, vannet, varigheten av bryggingen og til og med egenskapene til prosessering på plantasjer. På smakskvaliteter vil også påvirke den individuelle oppfatningen av personen. Fargespekteret til den ferdige infusjonen er omfattende: fra gyldne nyanser til mørke ravtoner.

For noen vil smaken av te virke karamell, noen vil føle et snev av vanilje og syrlig frukt i den. Lukten endrer seg også. Dette skyldes det faktum at i dag er denne typen te en sjeldenhet. Det som selges under dekke av originalen er bladene til datterbuskene eller hybridene deres.

Kinesisk te er preget av viktigheten av ettersmak. Noen ganger er det i den at hoveddetaljene avsløres.

Effekten av Da Hong Pao er den såkalte psyko-emosjonelle effekten av te på nervetilstanden til en person. Det stimulerer avslapning, lindrer spenninger, beruser lett og skaper til og med effekten av rus. En fredelig, rolig stemning bidrar til å fokusere på det viktigste, ikke å bli distrahert. Derfor er det best å drikke oolong om morgenen. Det toner og forårsaker ikke " kaffe munterhet"Det er ikke en energidrikk.

Menneskelig fantasi lar deg uendelig eksperimentere med smaker. En interessant kombinasjon ville være å drikke Da Hong Pao en og en halv time etter en annen kinesisk rock-te. Tilsetning av vanilje, kanel, mynte og sitron kan forbedre smaken. Kineserne liker også å bruke krydret krydder som kardemomme, muskat og til og med pepper. Du kan drikke oolong-infusjon med en skive sjokolade eller appelsin - dette vil avsløre rekkevidden av ettersmak.

Aromaen spises sterkt inn i leirens vegger tekanne på grunn av deres porøsitet. Derfor anbefales det ikke å bruke det til forskjellige varianter. Men du kan prøve og oppdage nye grenser for tesmak. Den mangefasetterte lukten av oolong vil gi deg fred og sette deg i riktig stemning.