Magisk frukt eller mirakelfrukt (Synsepalum dulcificum) - eviggrønn busk eller lite tre fra Sapotov-familien.

En eviggrønn busk når en høyde på 1,5 meter, avlange mørkegrønne blader er plassert på tynne grener, som vokser i en spiral. Blomstringen fortsetter nesten hele året, blomstene er små, ikke mer enn 7 millimeter, kremhvite.

Frukt av den magiske frukten lys rød, liten, 2-3 cm lang, avlang drupe, som i utseende ligner en berberisbær. Frukten er ikke søt, smaker godt. Mesteparten av frukten er okkupert av 1 stort bein. Hjemme bærer planten frukt nesten hele året. I deres opprinnelige habitat høstes 2 store avlinger, hver etter regntiden. Fruktene modnes 3 til 4 uker etter blomstring. De må spises umiddelbart etter innsamling, under lagring mister de egenskapene sine.

Frukten inneholder et glykoprotein (miraculin protein), som har en unik egenskap til å påvirke smaksløkene på en slik måte at den syrlige smaken erstattes med en søt, og alle aromaegenskaper og smaksopplevelser er fullstendig bevart. Sitronen som spises etter denne frukten virker søt, mens sitrussmaken og aromaen er fullt bevart. Effekten varer fra en halv time til to timer. Når de tørkes, går de unike egenskapene tapt, så det anbefales å fryse fruktene umiddelbart etter høsting for videre lagring.

Mirakelfrukt Det kan brukes som et naturlig søtningsmiddel, det anbefales for personer som er på diett og opplever en uimotståelig søtsug. Fruktene kan fryses for senere bruk.

Fruktene til den magiske frukten har også andre gunstige egenskaper. Fruktene til denne planten inneholder mange sporstoffer som er nødvendige for å opprettholde normal funksjon av menneskekroppen. Dessuten er den magiske frukten rik på plantesyrer og fiber, som gjenoppretter arbeidet i magen og tarmene.

Vest-Afrika regnes som fødestedet til denne planten.

Bruken av en magisk frukt. Lokalbefolkningen i det tropiske Vest-Afrika, hvor basismat som frokostblandinger og supper tradisjonelt er syrlige, bruker bærene i stor utstrekning, både for å tilføre sødme til mat og palmevin og for å dempe bedervet mat.

Nyttige egenskaper til en magisk frukt. Ved å eliminere behovet for sukker, kan mirakelfrukten gi helsemessige fordeler for diabetikere og personer med vekttap som ønsker å gjøre sunne, kalorifattige matvarer mer tiltalende. Forskning i Taiwan har vist at inntak av magiske frukter kan forbedre insulinfølsomheten blant diabetikere. I tillegg brukes bæret som terapi for kreftpasienter som gjennomgår cellegift. Slike pasienter opplever ofte en metallisk smak i munnen, noe som gjør maten ubehagelig for smaken, foreløpig forskning har vist at å spise den magiske frukten kan maskere denne smaken, og dermed oppmuntre til matinntak og forbedret appetitt.

Magisk frukt- en plante fra Sapotov-familien. Vest-Afrika regnes som fødestedet til disse fruktene.

Frukten er en liten drupe, farget fuchsia, lik en berberis og blir omtrent 3 cm lang. Inne i frukten er det et hvitt frø, som ikke er større enn en kaffebønne i størrelse (se bilde).

Fordelaktige funksjoner

Et trekk ved denne frukten er evnen til å handle på smaksløkene og i noen tid "slå av" de som er ansvarlige for oppfatningen av sur smak, det vil si at hvis du spiser en sitron etter en magisk frukt, vil den virke søt . Dette skyldes proteininnholdet i mirakulin. Effekten varer i 2 timer.

I tillegg inkluderer sammensetningen av den magiske frukten vitaminer og mikroelementer, som har en positiv effekt på aktiviteten til hele organismen. Det er fiber i frukten, som forbedrer tarmfunksjonen og bidrar til å forebygge eller behandle forstoppelse.

Bruk av matlaging

Den magiske frukten brukes til mat i landene der den vokser. Siden alle retter i Afrika er sure, blir fruktene satt for å gi dem en søt smak.

Magiske frukt fordeler og behandling

Fordelene med den magiske frukten har blitt evaluert gjennom eksperimenter. For eksempel har nyere studier vist at å spise frukt bidrar til å øke kroppens følsomhet for virkningen av insulin, som er svært viktig for personer med diabetes. I tillegg brukes bær som tilleggsbehandling for kreftpasienter som gjennomgår cellegift. Takket være den magiske frukten kan du bli kvitt metallsmaken i munnen.

Skaden av den magiske frukten og kontraindikasjoner

Magisk frukt kan skade personer med individuell intoleranse overfor produktet.

På bildet ser den magiske frukten ut som en helt vanlig busk flere meter høy. I utseende kan det til og med forveksles med berberis. Men ikke stol på førsteinntrykket. Den virkelige magien avsløres bare når du smaker på fruktene.

Hva er denne frukten?

Den magiske frukten, eller Synsepalum dulcificum, kalles også den mirakuløse bær- og søtestien. Den tilhører Sapotov-familien, som inkluderer mange eksotiske og uvanlige arter, som stjerneeplet, Shea-treet, Turkish delight, spadodilla.

Synsepalum dulcificum-planten er en eviggrønn busk med tette blader og pene hvite blomster. Dens knallrøde avlange bær ligner utad på kornel eller berberis, og smaken deres er svak og har en lett søtlig skjær.

Den "magiske" evnen til fruktene av pathia er at de endrer oppfatning for en kort tid, og sur mat etter dem virker søt. Lime, sitron, sorrel, grønne epler og annen mat blir helt annerledes for en kort tid og lar deg nyte andre nyanser av smaken deres. Effekten varer fra en halv time til en time, men på så kort tid kan du smake mye av alt. Det viktigste er å ikke bli for revet med og ikke spise noe som kan skade kroppen, for selv eddik med magiske bær vil få en ganske tålelig smak.

Hemmeligheten bak reisen

Han fikk de fantastiske egenskapene til den magiske frukten takket være tilstedeværelsen av glykoproteinet mirakulin i cellene hans. Når den først er i munnen, binder den seg til reseptorer som er ansvarlige for følelsen av søthet, og regulerer deres virkning. Interessant nok undertrykker det dem i et nøytralt miljø, så mat selv med høyt sukkerinnhold virker mindre mettet enn de egentlig er. I et surt miljø har miraculin motsatt effekt og styrker søte reseptorer, og overdøver den sure smaken.

Hvor vokser det fantastiske bæret?

Den magiske frukten kommer fra Vest-Afrika, hvor den i lang tid var kjent eksklusivt for lokalbefolkningen. Europeerne lærte om mirakelfruktene takket være den franske kartografen Chevalier de Marcheise. I 1725 utforsket han det afrikanske kontinentet og kom over en fantastisk delikatesse som aboriginerne brukte når de spiste sur mat. Oftest ble pouriabær brukt til å søte palmevin, en populær alkoholholdig drikk som oppnås ved å fermentere kokosnøttjuice.

I dag dyrkes den fantastiske frukten også utenfor Afrika. Plantasjene og små hager der den dyrkes, finnes hovedsakelig i Nord-Amerika (Puerto Rico, Florida) og i deler av Asia, som Thailand og Japan.

applikasjon

Den magiske frukten fikk ikke vanvittig popularitet i verden, men dens fantastiske egenskaper gikk ikke ubemerket hen av farmasøytisk og næringsmiddelindustrien. I en rekke land brukes bærene som et kosttilskudd og et søtningsmiddel for medisiner med ubehagelig smak. De anbefales til diabetikere eller personer med høyt blodsukker, samt de som ønsker å gå ned i vekt, men som ikke klarer å overvinne det tvangsmessige søtlysten. Hjelper frukt- og kreftpasientene. Det lindrer ikke kreft og andre alvorlige sykdommer, men det kan blokkere metallsmaken i munnen, som ofte vises hos mennesker etter cellegift- og strålebehandling.

I tillegg til den velkjente effekten har pouria andre fordeler. Som mange andre frukter inneholder den vitaminer og mineraler, aminosyrer og tarmfiber. Du kan lage forskjellige cocktailer, paier, desserter av det og bruke det som et vanlig produkt. Effekten av miraculin vil bare manifesteres i frisk frukt, hvis holdbarhet bare er to til tre dager. Ved tørkede eller varmebehandlede bær blir proteinet ødelagt og mister all sin effekt.

Eget mirakeltre

Den magiske frukten er en tropisk plante som er vant til å leve under varme og fuktige forhold. Men med litt innsats kan den dyrkes i din egen leilighet. I naturen foretrekker busken middels sur jord med et pH-nivå på 4,5 - 5,8. Den tåler ikke frost og ekstrem kulde, men tåler perioder med tørke og skygge.

Under naturlige forhold kan planten nå 3 til 6 meter i høyden, men i huset når den vanligvis ikke mer enn 1,5 meter. Reiser krever hyppig vanning, men tåler ikke stillestående fuktighet. Jorden i potten hennes skal være løs, pustende og godt drenert. Tørr luft kan føre til gulning eller sykdom, så den må sprayes minst en gang om dagen.

Den vokser i form av en vakker oval eller pyramideformet busk med mange blader, som er tett plassert i kantene av skuddene. Men stien har ikke hastverk med å vokse, den klarer å nå 50-60 centimeter på omtrent fem år. Hun begynner å bære frukt mye raskere enn mange eksotiske planter. Tre år etter planting kan du se de første magiske fruktene. For å bevare alle deres utmerkede egenskaper, er det best å legge dem i fryseren med en gang. Så de vil glede deg hele året.

Hvor mye koster en magisk frukt (gjennomsnittspris for 1 kg.)?

Moskva og Moskva-regionen

Den magiske frukten fortjener med rette navnet sitt på grunn av en spesiell egenskap som kan kalles unik. Faktum er at det er i stand til å fullstendig endre oppfatningen av smak. Imidlertid vil vi snakke om dette senere, og vurdere denne frukten fra et gastronomisk synspunkt.

Planten, som er en eviggrønn busk eller et lite tre, tilhører sapotfamilien. Den kommer fra Vest-Afrika. Omtrent en måned etter slutten av blomstringen begynner skinnende knallrøde bær, som utmerker seg med en elliptisk form, å vises på busken. Vi kan si at de minner veldig om den mer kjente berberisen for oss, hvis lengde knapt overstiger tre centimeter.

Det er bemerkelsesverdig at den magiske frukten er en ganske lunefull frukt for lagring i forhold til dens interessante egenskaper. Hele problemet er at det anbefales å bruke det nesten umiddelbart etter innsamling, siden alle dens magiske egenskaper går tapt over tid.

Og de er som følger: hvis du spiser bæret av en magisk frukt mens du spiser sur mat (for eksempel sitroner), blir denne surheten mirakuløst forvandlet til en ekstraordinær sødme. I tillegg, ved å erstatte sitron med noe veldig søtt, lurer det samme bæret smaksløkene til å gjøre retten bitter. Varigheten av denne effekten avhenger direkte av mengden bær som brukes, men i gjennomsnitt varer en frukt i omtrent en time. Dette er en så fantastisk egenskap som ligger i en magisk frukt.

En uvanlig plante har lenge hjemsøkt mange forskere, og som et resultat av deres forskning på den magiske frukten ble de kronet med suksess - fenomenet med dette bæret ble løst. Så Keiko Abe, sammen med sine kolleger fra University of Tokyo, skapte kulturer av spesielle celler, takket være at det ble mulig å teste smaksløkene på forskjellige nivåer av alkalitet og surhet.

Det viste seg at et spesielt stoff kalt miraculin, som finnes i fruktene til den magiske frukten, kan binde seg til reseptorene som er ansvarlige for den søte smaken. Imidlertid, i motsetning til virkningen av aspartam eller sukker, er disse reseptorene ikke i stand til å aktiveres ved nøytral pH. Reaksjonen begynner bare under betingelsen av et surt miljø - det vil si når et produkt med en sur smak kommer inn i munnen. Når du spiser en magisk frukt sammen med sur mat, har en person følelsen av at han har smakt noe uvanlig søtt.

Derfor tror forskere at mirakulinet i den magiske frukten har alle muligheter til å bli et av de ideelle søtningsstoffene av naturlig opprinnelse for personer som lider av fedme, så vel som diabetikere. Men i noen land, spesielt USA, antas dette naturlige tillegget å være vanedannende.

Kaloriinnhold i magisk frukt 30 kcal

Energiverdien til en magisk frukt (Forholdet mellom proteiner, fett, karbohydrater - bju).

Søtlig reise, sinsepalum, fantastiske bær - det er mange navn på denne uvanlige frukten. Alle er korrekte, siden de er oversettelser av plantenavn fra forskjellige språk.

Men her er den bedre kjent som «magic fruit» (fra det engelske navnet Miracle fruit). Det er en eviggrønn trelignende plante hjemmehørende i Vest-Afrika. Det er også en rekke synsepalum som vokser i sørøst i Nord-Amerika (Florida). Den utmerker seg ved sine store frukter.

Noen tilskriver denne planten til busker, men fortsatt, utad, ser den mer ut som et tre. Dessuten vokser den i noen tilfeller opp til 5 meter i høyden. Gjennomsnittlig høyde er 1,5-2 meter.

«Den magiske frukten» blomstrer nesten hele året. Frukten er et avlangt bær med lys rød farge, veldig lik berberis. Det er et bein inne i frukten.

For god utvikling og vekst trenger planten fuktig og varm luft. Gode ​​forhold gjør at treet kan bære frukt 2 ganger i året.

Gitt sin termofilisitet, dyrkes den på våre breddegrader bare innendørs. Samtidig føler han seg ganske komfortabel. Det krever ingen spesielle forhold for vedlikehold, det viktigste er at jorda er løs og tilstrekkelig fuktig. Det må også sprayes med fuktighet med jevne mellomrom.

Nyttige egenskaper til den magiske frukten

Men hovedårsaken til det "magiske" navnet er en annen funksjon eller til og med unikhet. Frukten har en fantastisk egenskap til å "blokkere" menneskelige smaksløker i ganske lang tid (opptil 2 timer). Interessant nok har ikke synsepalum-frukten i seg selv noen uttalt smak. Snarere kan du til og med merke mangelen på smak. Men den spesielle sammensetningen lar deg få en "søt smak" etter å ha spist et hvilket som helst annet matprodukt. For eksempel, hvis du smaker på den magiske frukten før du drikker sitronen, vil sitronen vise seg å være ... søt. Duften og smaken av sitrus vil være på plass, men samtidig blir den søt.

Så for innendørs planteelskere er det en fin måte å spille et puss med slektninger og venner som ikke vet om dette spesielle bæret.

Forskere forklarer denne egenskapen ved tilstedeværelsen av spesielle polyfenoler i fruktkjøttet til den magiske frukten. På grunnlag av dem ekstraheres et spesielt stoff fra bæret - mirakulin, som brukes som en naturlig erstatning for sukker.

Det er derfor, og også på grunn av det lave kaloriinnholdet, den magiske frukten er populær for vekttapdietter og forebygging av diabetes.

I tillegg til de ovennevnte stoffene inneholder "magiske bær" mange forskjellige sporstoffer og vitaminer: vitamin C, protein, jern, kalsium og mange andre. Rik på frukt og fiber.

Bruken forbedrer funksjonen til organene i mage-tarmkanalen, hjelper med å bli kvitt forstoppelse.

Den magiske frukten har også vist seg å senke kolesterolnivået.

Fruktene av synsepalum brukes også i kjemoterapi for kreftpasienter som en tilleggsterapi.