Min neste første rett uten kjøtt- det er velsmakende og sunt. Tidligere på sidene på nettstedet mitt presenterte jeg allerede noen oppskrifter for å lage borscht, for eksempel, og også. Dette var vegetariske, magre og kostholdsretter på samme tid. Dette vil ikke være et unntak rødbeter første rett, oppskriften som jeg vil beskrive i denne artikkelen.

Bruken av rødbeter til mat har vært kjent siden antikken og ikke bare i Fjernøsten og India, hvor den kommer fra, men også i Midtøsten og Europa. De fordelaktige egenskapene til rødbeter er også godt studert, og det er bemerkelsesverdig at både rå og kokt, de viktigste er praktisk talt bevart. Derfor, for ernæring og helbredelse, brukes rødbeter både rå og kokt. Borscht, supper, salater, snacks, kvass og til og med desserter tilberedes av rødbeter.

100 gram rødbeter inneholder 43 kilokalorier, 1,6 gram protein, 0,2 gram fett, 9,6 gram karbohydrater, selvfølgelig, avhengig av variasjonen, kan denne sammensetningen avvike litt. Den inneholder en stor mengde vitamin A, B og C, samt jern, kalium, magnesium, fosfor, sink og kalsium. Rødbeter inneholder mye fiber og pektiner, som bidrar til å fjerne kolesterol, giftstoffer, salter av tungmetaller og andre forfallsprodukter fra kroppen, samt et stort sett med organiske syrer som forbedrer matfordøyelsen. Tilstedeværelsen av biologisk aktive stoffer i rødbeter forhindrer fedme, siden det regulerer fettmetabolismen godt, og gir også en reduksjon i blodtrykket og hemmer utviklingen av aterosklerose. Rødbeter brukes til kosthold ved diabetes mellitus, så vel som for vekttap.

Med et ord, ikke rødbeter, men en helsebutikk, og en ganske velsmakende butikk. Og siden det er nødvendig å spise både velsmakende og sunt, så er ikke rødbeter de siste i denne saken, og hvis vi vurderer at de fordelaktige egenskapene til rødbeter ikke bare finnes i rotvekster, men også i topper, så generelt, det er ingen pris for det. Men, som de sier, det er på tide å oppdatere deg selv, fordi nattergalen ikke mates med fabler. Så.

Borsch fra unge rødbeter med topper, oppskrift

Når alle produkter er på lager, så dette rød borsch fra unge rødbeter med topper ganske enkelt å tilberede. Oppskriften er enkel, det tar litt tid å forberede, smaken av kokt borscht vil ikke etterlate noen likegyldige, og vitamininnholdet vil definitivt styrke helsen din.

Siden min borsjtsj uten kjøtt er en diett Fastelavnsrett, så for forberedelsen trenger du bare grønnsaker og urter. For å forberede den valgte jeg følgende produkter;

Unge rødbeter med topper - 8 små stykker;

Gulrøtter - 3 stykker;

Løk - 1 stk;

Poteter - 3 stykker;

Grønn løk - en liten haug;

Persille - en liten haug;

Dill - en liten haug;

Solsikkeolje - 3 ss

Eddik - 1 spiseskje;

Sukker - 1 spiseskje;

Hvordan lage borscht fra unge rødbeter med topper, trinnvis oppskrift med bilder

For å tilberede borsch fra unge rødbeter med topper, må du vaske, skrelle og kutte rødbeter, gulrøtter, poteter og løk. Dypp alle grønnsakene i kokende vann, stek løken og tilsett grønnsakene. Kutt grønnsakene og tilsett suppen på slutten av tilberedningen.

Og hvis mer detaljert, så rødbetsuppe Jeg lager mat som dette.

Jeg har rødbeter og grønt fra hagen min, selv om rødbetene ikke har vokst seg helt store ennå, men akkurat passe til å lage borsjtsj med topper.

Så jeg plukket litt persille, dill og grønn løkfjær, og trakk også 8 unge rødbeter fra hagen. Det var tørt, så rødbetene har ennå ikke fått nok vekt, flere topper enn rotvekster.

For ikke å kaste bort tid, heller jeg 2,5 liter vann i pannen og setter den i brann. Mens vannet koker forbereder jeg alle grønnsakene.

Først skreller jeg potetene, og skreller og skyller også løkene under vann.

Skrellede poteter kuttet i terninger og vasket med vann fra overflødig stivelse.

Jeg skjærer også løken i små terninger.

Skyll grønn løk, dill og persille under vann og legg på et håndkle for å fjerne overflødig fuktighet.

Fra rødbetene skjærer jeg av noen blader, selv om du kan koke den med alle bladene. Dette er valgfritt. Jeg vasker rødbeten med de resterende toppene godt under rennende vann slik at det ikke blir sand igjen.

Så med en kniv skiller jeg toppene fra rotavlingen. Jeg kuttet rotavlingen i halvsirkler, og toppene i stykker omtrent 2 centimeter lange.

Jeg vasker også gulrøtter, skreller og kutter dem i halvsirkler, som rødbeter.

Mens jeg kuttet alt, kokte jeg opp vann i en kjele, la de hakkede potetene oppi og koke dem i ca 10 min. Så la jeg hakkede rødbeter med topper i pannen, tilsetter en spiseskje eddik, sukker og litt salt. Alt dette tar meg 15 minutter å lage mat.

Jeg steker ikke gulrøttene til denne borsjten, men legger dem i pannen rå. Etter å ha tilsatt gulrøttene, kok alle grønnsakene i ca 15 minutter til.

Mens grønnsakene koker, setter jeg en stekepanne på bålet og heller 3 ss solsikkeolje i den. Når oljen i pannen er varm, tilsett den hakkede løken. Jeg steker den bokstavelig talt i 2 - 3 minutter, du kan selvfølgelig ikke surre løken, men jeg liker ikke rå løk i førsteretter. Etter at løken er lett stekt, overfører jeg den til pannen.

På slutten finskjærer jeg grønn løk, dill og persille.

Kalorier: 523,51
Koketid: 45
Proteiner/100g: 2,01
Karb/100g: 11,21

Borsch fra unge rødbeter med topper, oppskriften med et bilde som jeg tilbyr, er en appetittvekkende første rett som vil hjelpe deg å opprettholde harmoni uten å nekte deg selv gastronomiske nytelser. Grunnlaget for retten er unge rødbeter, og for tilberedning av borscht brukes ikke bare røttene selv, men også blekrosa petioles med lyse grønne blader. Akkurat som alle andre, består maten du får oppmerksomhet av gulrøtter, poteter, løk og tomatpuré. Det eneste unntaket er fraværet av kål i denne retten, som med hell er erstattet av betetopper. I tillegg tilberedes borsch ikke med kjøttkraft, men med vann, noe som reduserer kaloriinnholdet betydelig. Syrligheten i retten er gitt av rømme med lav prosentandel fettinnhold. Som et resultat et lett og "smart" måltid som kan stille sulten og lade opp kroppen med energi. En slik diett i en uke vil hjelpe deg å gå ned ganske mange kilo.
Koketid: 40-45 min. Porsjoner: 6

- unge rødbeter med topper - 3 stk.;
- store poteter - 3 knoller;
- gulrøtter - 1 stk;
- løk - 1 hode;
- tomatpuré - 1 ss. l.;
- solsikkeolje - 2 ss. l.;
- laurbærblad - 2 stk.;
- sorte pepperkorn - 5-6 stk.;
- salt - etter smak;
- rømme 10-15% fett - til servering.

Hvordan lage mat hjemme

Vask de unge rødbetene grundig og del dem i rotfrukter, bladstilker og blader. Skrell rotfruktene og kutt i strimler. Skjær bladstilkene i 2-3 centimeter lange biter, og skjær bladene i tynne strimler.

Varm solsikkeolje i en stekepanne, ha de hakkede rødbetene og bladstilkene og la det småkoke under lokk på svak varme i 15 minutter.

Tilsett tomatpureen og kok i ytterligere 5 minutter uten å ta av lokket.

Vask poteter og gulrøtter, skrell og skjær i strimler. Skrell løken fra skallet og finhakk.

Kok opp 1,5 liter vann i en 3 liters kjele. Tilsett løk, gulrøtter og poteter og stek i 10-12 minutter.

Tilsett rødbeter stuet med tomatpuré. Rør og fortsett å koke i 5 minutter.

Ha beteblader, sort pepperkorn og laurbærblad i en kjele. Salt etter smak. Rør grundig, kok opp og kok i 2 minutter. Ta deretter kjelen av varmen og dekk godt med lokk. La borsjten trekke i 10-15 minutter.

Hell borsjtsj med rødbetopper i suppeboller. Tilsett rømme etter smak og server umiddelbart. Om ønskelig kan du strø borscht med finhakket dill og persille. hvis du ikke har forberedt deg ennå

Så deilig grønn borsjtsj med unge betetopper, brennesle og sorrel kokte bestemoren min. Siden barndommen husker jeg smaken og aromaen til denne borscht. Vi vet alle hvor bra førsteretter er for kroppen vår. Den kan spises både varm og kald. kokt på vann, så du kan kalle det magert. Bestemor tok alltid vann til borsjtsj fra brønnen, kanskje det er derfor jeg husker den deilige og rike smaken så mye.

Dessuten var alle ingrediensene ferske, uten nitrater, rett fra hagen. Jeg har også min egen dacha, og alle ingrediensene som er nødvendige for denne fantastiske og sunne borsjten vokser på den. Hovedingrediensene i denne oppskriften er brennesle, unge betetopper og sorrel. Sorrel gir borsjtsj en behagelig surhet.

Takket være de grønne ingrediensene får den riktig farge. Smaken av slik borscht kan ikke uttrykkes med ord, du må lage mat og prøve det. Jeg tror hver husmor kokte grønn borsjtsj, selv om hver husmor har sine egne hemmeligheter. Nesten alle slaviske folk har oppskrifter på grønn borscht.

Slik grønn borsjtsj du kan lage mat både om vinteren og sommeren. Bare om vinteren bruker vi frosne ingredienser. Hvis du ikke har en dacha, må du gå til markedet og kjøpe et par hauger med sorrel og brennesle fra bestemødre. Vel, la oss lage mat. Koketiden er ca 30-40 minutter. Jeg koker alltid med tre liter vann.

For å tilberede borscht trenger vi følgende ingredienser:

• Vann 3 liter
• Poteter 8 stk
• Gulrot 1 stk
• Løk 1 stk
• Sorrel 150 gram
• Unge rødbetetopper 70 gram
• Brennesle 1 haug
• Surmelk 1 kopp
• Kyllingegg 3 stk
• Salt 1 spiseskje
• Dill 1 haug
• Persille 1 haug
• Grønn løk 2 bunter
• Solsikkeolje 3 ss.

Grønn borsjtsj med betetopp, brennesle og sorrel - oppskrift

Hell vann i en passende kjele. Sett på høy varme og kok opp. Mens vannet koker, gjør du klar potetene. Skyll, skrell, skjær i mellomstore firkanter. Så snart vannet koker, sleng i potetene og kok til de er møre.

Mens potetene koker, tilbered alt grønt. Vi legger alt grønt i et dørslag og skyller godt under rennende vann til skitt og støv forsvinner. Tørk med tørkepapir og hakk alle urtene. Jeg skjærer ikke sorrel veldig fint. Jeg liker det når han svømmer og strekker seg etter en skje i en tallerken. Vel, generelt sett klipper vi det slik du vil.

Poteter koker fortsatt, la oss steke. Skrell løken fra skallet, kutt i små biter. Vask gulrøttene, skrell og riv på et middels rivjern. Varm solsikkeoljen i en stekepanne og stek de oppkuttede grønnsakene til de er myke i 5-7 minutter.

Og enda et interessant øyeblikk. Min bestemor tilsatte alltid hjemmelaget surmelk til borsjtsj. Bland surmelk og kyllingegg i en bolle, bland godt.

Potetene er klare. Tilsett alt oppkuttet grønt og stek. Tilsett salt og bland.

Deretter lager vi en trakt i en sirkulær bevegelse og hell surmelk med egg. Slike eggtråder dannes. Kok opp og slå av. Vi insisterer litt og nyter smaken.

Borsjtsj med betetopp. Hvorfor griper jeg ikke inn i noe hellig? Hvorfor ikke... Så, borsjtsj. Med betetopp.

For borsch med betetopp trenger du:

• Biffbryst.
• Unge rødbeter med topper.
• Et lite kålhode.
• Gulrot.
• Potet.
• Tomater.
• Løk.
• Salt.
• Valgfritt sukker.
• Veldig valgfritt - god eddik.

Alle velger selv mengde etter egen smak og dimensjoner på pannen.

For servering vil det ikke skade i det hele tatt:

• Rømme.
• Friske hakkede urter: dill, persille, løk, hvitløk.
• Nykvernet sort pepper (valgfritt)
• Svart brød. Eller grå, som definitivt er mer smakfull.
• Oppstrammende og varmende...

Matlaging av borsjtsj med betetopp.

Først av alt, la oss koke kjøttet. Som du vet, for å få deilig kokt kjøtt, må det legges i kokende vann slik at kjøttet på utsiden umiddelbart "lukker" og all juice forblir inne. Og etter at kjøttet er klart, må det stå til avkjøling i buljongen, uten å trekke det ut. Hvis du er interessert i en velsmakende sterk buljong, legges kjøttet kun i kaldt vann. Siden det i dette tilfellet er suppen som er av interesse, og ikke kjøttet fra den, heller vi kaldt vann i pannen, legger kjøttet og legger det på bålet.

Etter koking fjerner du aktivt og forsiktig skummet, reduser deretter varmen til et minimum slik at det av og til gurgler, dekk pannen med lokk og la kjøttet steke i minst en time.

La oss gå videre til grønnsaker. Jeg husker ikke hvor jeg leste / hørte at "borsjtsj er tilberedt i en stekepanne".

Skjær løken i kvarte ringer.

Tre gulrøtter på et grovt rivjern.

Først sender vi løken til en stekepanne, hvor, i en blanding av grønnsaker og smør, forsiktig, over lav varme, stek til den er myk og en liten lukt av stekt løk vises.

Og så gulrøtter der også

På dette tidspunktet, mens løken og gulrøttene stekes ...

Siden min kone elsker revet rødbeter, og jeg foretrekker hakkede rødbeter, er den eneste utveien som tilfredsstiller begge et Berner rivjern for koreanske gulrøtter. Dermed slår vi 2 fluer i en smekk: Rødbeter koker ikke til søppel, slik revet rødbeter gjør. Og samtidig skiller den seg ikke radikalt i størrelse fra revet. Følgelig viser buljongen i suppen seg å være ganske gjennomsiktig og ikke uklar, som tilfellet er med revet rødbeter.

Så vi kuttet rå rødbeter på et Berner rivjern. Vi hakker også noen store tomater. Imidlertid har vi allerede kuttet dem med en kniv.

Tilsett rødbetene i pannen og rør litt.

Ha i pannen i et minutt og tilsett tomatene.

For at borsjtsj skal ha riktig rødbetefarge, og ikke bli rød eller rød, trenger rødbeter syre. I prinsippet skal tomatene gi nok syre, men er du usikker på dette, skader det ikke å tilsette et par teskjeer god eddik i innholdet i pannen. tilsett litt salt slik at de samme tomatene gir saften sin mer villig, og du kan også tilsette en liten klype sukker nå for å jevne ut surheten til tomatene og eventuelt eddik.

Forresten, eddik ble ikke brukt under denne forberedelsen.

Vi blander innholdet i pannen og lar det småkoke i 30 minutter på svak varme Når væsken fordamper, hvis dette skjer, tilsett litt buljong fra pannen.

Det er potettid. Vi renser den og kutter den i biter av ønsket størrelse.

Vi sender potetene til en panne med kokt kjøtt, siden på dette tidspunktet er kjøttet og buljongen allerede klare som en første tilnærming.

La oss gå videre til kål.

Vi kutter den også på en måte som passer deg.

Hvordan kutte kålen - potetene har allerede kokt litt og her salter vi buljongen. Smak, selvfølgelig. Tilsett kål i gryten

og ta ut de vaskede rødbetebladene.

Her etter eget ønske, for å bruke bladstilker eller ikke. Velsmakende og så og så. Her bestemte jeg meg for å begrense meg utelukkende til blader. Skjær dem i biter som i størrelse kan sammenlignes med biter av kål.

Og selvfølgelig legger vi til kjøtt, poteter og kål i pannen.

Det tar bokstavelig talt 3-5 minutter før bladene blir slappe.

Siden på dette tidspunktet var potetene allerede definitivt kokt, var kålen også allerede kokt, men ble ikke kokt og myk, og innholdet i pannen var allerede stuet med høy kvalitet - med en viljesterk bevegelse av hendene, legg innholdet i pannen i pannen. Hold i brann i 3-5 minutter og slå av brannen.

Finhakk grønnsakene, kutt brødet, om ønskelig, bak smultringer med hvitløk, jeg begrenset meg til en klype salt på brødet og et fedd hvitløk, skåret i skiver, lagt ut på det.

Hell borsjtsj i en tallerken, tilsett grønnsaker og rømme.

Og her dukker de store ordene opp:

Det er kjent selv for idioten
hvordan kan du sveve i ånden:
et øyeblikk før suppen drikk et glass,
og etter suppen - gjenta.

Igor Huberman. "Gariki for hver dag."

Si hva du vil, men han krever borsjtsj. Og det er veldig krevende. Fra kjøleskapet... Derfor vil vi raskt reservere bordet og bringe det i tråd med virkeligheten rundt, tradisjoner og regler for servering av denne retten.

La oss være sunne, gutter!

Matlaging Borsjtsj med betetopp:

For å tilberede borsjtsj med betetopp, la oss ta et "sukker" biffben med litt kjøtt. Vi vil vaske dette biffstykket og legge det i en gryte med vann med en kapasitet på 2 liter. Sett kjelen på middels varme, tilsett litt salt. Vår buljong vil koke i minst 1,5 time på lav varme. I den innledende fasen av matlagingen må den frigjøres fra belegg.