Sorte tresopp er populær i asiatiske land, og nesten ukjent for europeere. Auricularia auricula er det latinske navnet på disse soppene, eller Auricularia er auricular, men folk kaller dem ofte "treører" eller "hundører" for deres karakteristiske utseende. I asiatiske land kalles muer "Judas øre". Hovedeksportøren av dette produktet er Kina. Der dyrkes auricularia auricular sopp i industriell skala og går fersk eller tørket ut i det europeiske markedet.

Beskrivelse av soppen

"Treører" ser vakre ut på bildet, men i naturen ser de enda mer uvanlige ut. Utad ser de ut som brente papirark på grunn av sin brune farge, og i form ligner de en øreklokke. Fruktkroppens størrelse kan nå 10 cm, selv om tykkelsen ikke overstiger 0,5 cm. Utenfor er den dekket av fine hår, og på innsiden er den rynket. Massen er øm og gjennomsiktig, og ligner gelé i konsistens, men med soppens alder grover den seg.

Den svarte kinesiske soppen vokser på døde trær i grupper og til og med hele kolonier. Oftest finnes de i løvskog på or eller hyllebær. Imidlertid, i blandede skoger, finner elskere av "stille jakt" denne soppen på en trestamme. "Treører" bærer frukt hele året, men de finnes i vinterskogen bare i tineperioden. Og også hele året dyrkes de kunstig, som champignons.

Nyttige og medisinske egenskaper

I orientalsk medisin er det vanlig å bruke den kinesiske soppklipperen som et sorbent som renser kroppen og gir den ungdom og helse. Derfor er medisiner basert på det ofte foreskrevet til eldre. Imidlertid er de helbredende egenskapene til et eksemplar av Judas øre ikke begrenset til disse egenskapene, som hemmer aldringsprosessen. I tradisjonell medisin og folkemedisin tas soppen:

• å normalisere fordøyelsesprosesser;
• å forbedre tilstanden til hjertet og blodårene;
• for å lindre inflammatoriske prosesser;
• å senke kolesterolnivået;
• for å lindre smertesyndrom;
• for behandling av allergier;
• for forebygging av kreft.

Men fordelene med muer ender ikke der. Beskrivelsen av soppens gunstige egenskaper finnes i gamle medisinske oppskrifter. Det ble brukt av healere som et grøtomslag for øyebetennelse. En sopp populær i Kina siden 1500-tallet. brukt av europeiske urtemedisiner. Han ble rådet til å bruke den mot sår hals. Soppen ble kokt i melk og insisterte deretter på øl eller eddik. Halsen ble gurglet med eddikoppløsning, og middelet laget med øl ble tatt oralt.

Det er 33 kcal i muer, kaloriinnholdet er lavt, som alle sopp. Den inneholder en stor mengde vitaminer i gruppe B og D og gunstige sporstoffer som fosfor, kalsium, kalium og jern. Det er enda flere sunne stoffer i kinesisk sopp enn i kjøtt. Muer kan brukes som et matprodukt for personer som lider av anemi, fedme, diabetes mellitus.

Farlige egenskaper ved muer

Muer er giftfri. Det er umulig å forveksle auricularia auricularia med lignende sopp, siden den ikke har giftige kolleger. Mer tresopp kan skade kroppen bare hvis den vokste i en industriområde eller et annet farlig område og har absorbert skadelige stoffer.

Som alle sopp er "treører" kontraindisert i sykdommer i leveren, galleblæren og skjoldbruskkjertelen. Mennesker som lider av hudsykdommer bør være forsiktige med å spise kinesiske delikatesser. Og også muer er kontraindisert for barn, tresopp bør ikke spises av gravide og ammende kvinner. Og selv de som planlegger å få barn, bør gi opp den kinesiske delikatessen en stund.

Matlaging bruk

Kinesiske sopp er både et uavhengig produkt og en uunnværlig ingrediens i et stort antall orientalske retter. I tillegg til de medisinske egenskapene, har de mange gunstige kulinariske egenskaper. Smaken er delikat, og aromaen er rik og uvanlig.

Judas øre passer godt til ethvert produkt. Kokt eller stekt, det er inkludert i salater, supper, kalde forretter, kjøtt- og fiskeretter. Tørkede "treører" brukes som krydder. Siden den kinesiske delikatessen inneholder få kalorier, brukes Auricularia auricularis også i kostretter.

Hvordan lage mat

Muer-treet sopp har en uvanlig funksjon - hvis du legger den i vann, vil den begynne å "vokse" og øke nesten 10 ganger, og deretter få sitt opprinnelige utseende. Denne egenskapen til soppen bør tas i betraktning når du forbereder den. Før du forbereder "treører", må de bli dynket i vann i minst 1 time. Vannet blir drenert flere ganger.

Muer krever ikke øyeblikkelig tilberedning, men kan oppbevares i kort tid etter bløtlegging. Ofte sendes det til kjøleskapet en dag eller lagres i flere timer på et kjølig, tørt sted.

Hvordan brygge

Judas øre sopp krever nøye varmebehandling, så den skal tilberedes i minst to timer. Når den er kokt, bør den tilsettes supper og salater. Selv muer stekes først etter å ha blitt kokt i mange timer. Tørket muers er også kokt, det er ikke nok å tørke "øret" for å sende det til parabolen i denne formen. Men hvis du maler dem til pulver, er det ikke nødvendig med varmebehandling. I denne formen brukes "treører" bare som krydder.

Muer tre sopp, oppskrifter som finnes i hver kokebok med orientalsk mat, er fantastisk når den stekes. Muer selges oftest i en liten svart pakke. Før matlaging må emballasjen fjernes og soppen må legges i vann. De vil snart hovne opp. For steking trenger du bare 300 g av produktet.

Mens "treørene" er i vannet, kutter de for steking

• 4 gulrøtter,
• 2 løk
• 2 fedd hvitløk.

1. Vegetabilsk olje helles i en forvarmet stekepanne og grønnsaker stekes i 10 minutter.
2. Så tar de kjelen litt av varmen og sender soppen til den.
3. Fyll på med vann, lukk lokket og send til lapskaus i ytterligere 2 minutter.
4. Retten er klar.

Du kan krydre den med saus eller krydre etter smak.

I Korea og Kina tilberedes ofte tre-øresalat. For å gjøre dette stekes rød pepper, tilsettes litt olje i pannen og sopp tilsettes. Stek i 2-3 minutter til. Ha deretter på en tallerken, tilsett løk, koriander, aromatiske urter og forskjellige krydder etter smak. Kle salaten med soyasaus eller eddik.

Videooppskrift

Syltet Muer-sopp

Vet du hva tresopp spises med?

Ofte kan du høre fra europeiske husmødre at "bjørneører" har en merkelig smak.

Jeg suger soppen i nesten 6 timer, og de er smakløse.

Det særegne ved den kinesiske delikatessen er at smaken av treaktige sopp avsløres i retten. Derfor brukes det sjelden som et frittstående produkt.

Muer passer best til grønnsaker og kjøtt. Den blir ofte stekt og krydret med aromatiske urter og krydder. I Kina tilberedes muers med funchose, mens de i Korea stekes i olivenolje med pepper og urter. Noen foodies hevder at riktig kokte tresopp smaker som fisk. I mange asiatiske land er muers analoge med potetgull for sine knasende egenskaper.

Muer sopp (kinesisk svart tre sopp) finnes hovedsakelig i asiatiske land. Den har samme form som østerssopp, den vokser hovedsakelig på løvtrær, snarere enn på bartrær. Kineserne fikk tilnavnet soppen "treøret", og det ser virkelig ut som et øre. Denne soppen er bare et lagerhus med stoffer som er nyttige for mennesker: protein, vitamin B og C, sporstoffer (jern, kalsium, fosfor) og et fullstendig fravær av fett.

Det er en legende om denne soppen, som om denne soppen først dukket opp på et tre som Judas, forræderen av Jesus, valgte å henge. Folk som så sopplikheten med den menneskelige øreklokken, kalte denne soppen "Judas øre."

Det er to typer muer sopp: auricularia auricular og hårete. Forskjellen i utseende og farge - øreformede sopp har en øreformet hette og gelatinøst gjennomsiktig kjøtt, og hårete sopp (de er også hvite kinesiske tresopp) preges av en pubescent gråbrun øvre overflate og kjøttet er grått - hvit. Auricularia auricular er den mest populære arten i bruk.

Forresten, muer sopp er ikke alltid svart. Det er porcini sopp (dessert) og gule. I russiske supermarkeder kan du oftest finne tørkede hvite kinesiske tresopp.

Auricular auricular har en veldig kort stilk og passer tett mot treet. Kjøttet av soppen er gjennomsiktig, veldig tynn og gelatinøs. Toppen er vanligvis grov, og innsiden er glatt som en auricle. Når den er tørket, stivner soppen og krymper i størrelse, men ikke mye.

Soppen har blitt brukt i medisin og matlaging siden antikken, spesielt i det gamle Kina. For eksempel ble en infusjon av disse soppene brukt av det gamle kinesiske folket til å behandle øyne og forkjølelse i halsen.

I tillegg ble bruken av soppen lagt merke til i europeiske land - Tyskland, Skottland og Irland, som nevnt i historisk informasjon.

Medisinske egenskaper til muer sopp

Muer er nyttig for personer som lider av anemi, arteriell hypertensjon, diabetes og fedme. Den inneholder kreftmidler, og soppen bekjemper infeksjoner i øvre luftveier ved å fungere som et mildt antibiotikum. Fordelene med kinesiske tresopp gjør dem til en viktig del av det daglige kostholdet til eldre.

Muer brukes hovedsakelig til behandling og forebygging:

• Anemias
• Hypertensjon, fedme og diabetes
• Økt surhet og kolesterolnivå
• Redusert immunitet

Auricularia auricular brukes både i folkemedisin og tradisjonell medisin. For eksempel, i behandlingen av alvorlig forgiftning, fungerer det som aktivt karbon, det vil si at det fungerer som et sterkt absorberende middel. I tillegg til absorberende egenskaper har muer sopp prebiotiske egenskaper, noe som gjør den nyttig for sykdommer i mage-tarmkanalen.

På grunn av muer-soppens evne til å forbedre blodsammensetningen, brukes den av tradisjonell medisin for å gjenopprette menneskekroppen etter stråling og cellegift. Muer tree sopp har også en egenskap som er nyttig for idrettsutøvere - det forbedrer stoffskiftet og reduserer kroppsvekten på grunn av fravær av fett i soppen.

Auricularia auricular har også en rekke fordelaktige egenskaper ved hjerte- og karsykdommer, nemlig at den har en terapeutisk effekt på blodpropp, noe som bidrar til å unngå forekomst av blodpropp; hjelper i nærvær av ondartede og godartede svulster; har en hemostatisk, betennelsesdempende og bedøvende effekt.

Ernæringsmessig sammensetning av muer og dens bruk i matlaging

Muer har en rik ernæringsmessig sammensetning, nemlig rik på proteiner, karbohydrater, vitaminer, makronæringsstoffer og sporstoffer. Den inneholder også magnesium, kalsium, silisium, kalium og andre elementer som ikke er mindre nødvendige for menneskekroppen.

Du kan lage kinesiske muer sopp som hjertet ditt ønsker: kok, stek, sylt eldre sopp og bruk for eksempel "ung" rå, tilsett salat med salat. De smaker litt søtt, knaser litt i munnen og ligner brusk.

Muer sopp passer bra til forskjellige matvaregrupper; de utfyller kjøtt, kokt ris og poteter godt. Og legger du stekt løk, kyllingfilet, ingefær, hvitløk og litt soyasaus til soppen og la det surre over svak varme i 10 minutter, så får du en delikatesse, elsket av kineserne og japanerne.

De selges vanligvis i poser eller esker, tørket. Hell vann over soppen før du bruker dem, og la stå i ca 2 timer. Ideelt sett suge dem før sengetid og la dem stå over natten. Etter det hovner soppen og vokser i størrelse. For å kjenne smaken av soppen er det nok med noen få stykker, det er ikke nødvendig å bruke hele pakken på en gang. Soaked sopp kan oppbevares i kjøleskapet i 2-3 dager. Tørr sopp kan lagres veldig, veldig lenge.

Et annet uvanlig trekk ved kinesiske svarte muer sopp er at de ikke har noen soppsmak i det hele tatt. Når soppen nettopp blir tatt ut av posen, kan du kjenne en svak aroma av tåke, som forsvinner helt etter bløtlegging.

Voksende sopp

For de som er glad i å dyrke sopp, er det gode nyheter - disse soppene kan dyrkes hjemme! Det er nok å lage 2 kutt på grenene til et løvtrær (lønn, hyllebær, or), og plassere soppens mycelium der. Lengden på grenene som er anbefalt av eksperter er opptil 1 meter, og diameteren er 15 cm.

Gunstig tid for planting er fra april til mai. Sopp bør spires ved en temperatur på 20 grader i spesielle hauger. Spiringsprosessen tar vanligvis 3 måneder, og deretter plasseres stokkene på et sted beskyttet mot sollys.

Hvis været var varmt og fuktig, vil du på slutten av sommeren kunne høste ferdige frukter! Det er verdt å huske at høsting bare skjer når hvite porer vises på bunnen av hetten. Vanligvis varer fruktingen i 6 år, men under alle forhold for pleie.

Kinesiske muer sopp er helt ufarlige for menneskekroppen, og har for øvrig ingen giftige analoger i naturen. Det eneste du må være forsiktig med er individuell intoleranse mot soppkomponenter, for eksempel kitin. Spesiell oppmerksomhet og forsiktighet bør også utvises under amming og gravide kvinner. Vi anbefaler ikke å gi muer sopp til barn under 10 år.

For å oppsummere vil jeg ønske at du ikke er redd for å eksperimentere, men med grunn, pass på hva du spiser og god appetitt!

De er tynne og sprøe, svarte tresorter. Utad ser de ut som forkullet papir. Sopp har en disig lukt og knasende søtt kjøtt. De er mye brukt i Vietnam, Thailand, Kina. Muer vokser på trestammer. For første gang om sopp begynte muer å bli brukt ved keiserlige mottakelser i Japan. Sopp, sammen med tigerliljeknopper, ble ansett som en ekte glede i japansk mat. Den sprø strukturen og den søte smaken var elsket av alle gjestene.

Muer ble senere utbredt i vestlige land. I tørket form var disse soppene ikke veldig populære før i et av markedene kom muer i vannet, hvorpå det hovnet opp og fikk utseendet kjent for et slikt produkt. Nå kan du kjøpe muer i en orientalsk krydderbutikk til en ganske rimelig pris.

Hvordan velge

Hvis du kjøper tørket sopp, og oftest selges muer i denne formen, bør du være oppmerksom på utseendet. De skal være tørre og fri for dråper på posen.

Så se på fargen, som kan være svart eller mørk grå, men alltid jevn, uten grønne eller hvite flekker. Hvis slike flekker er tilstede, er soppen mest sannsynlig våt og muggen. Du bør ikke ta et slikt produkt.

Hvordan du oppbevarer

Tørket sopp anbefales å oppbevare et kjølig, tørt sted, der de vil være brukbare i veldig lang tid, opptil 5 år. Soaked sopp lagres i en lukket bolle med vann i ikke mer enn 2-3 dager.

I matlaging

Muer har nesten nøytral smak, på grunn av hvilken de er utmerket kombinert med ethvert produkt. De brukes til å tilberede mange gryteretter og stekte retter, første retter, tilbehør, kalde forretter og salater. Muer brukes sjelden som hovedrett på grunn av den samme nøytrale smaken.

Dette produktet må bli gjennomvåt i varmt vann i ca 3-4 timer før tilberedning. Etter det øker soppen volumet med 6-8 ganger. Deretter må du fjerne den harde rotdelen og du kan lage mat.

Stekt muer med krydder er populær i Korea. For å forberede en slik tallerken, legg rød pepper, malt koriander på en forvarmet stekepanne, hell dem med olivenolje og stek i ca 2 minutter. Tilsett deretter soppen og kok i 7-10 minutter. De avkjølte soppene serveres med urter. Hvis produktet er en del av en salat, må du legge til salte og varme sauser. I tillegg blir muer ofte konsumert som nudler, kuttet i tynne strimler og sendt til en kokende buljong i 20 minutter.

Dessuten brukes disse soppene ofte som tilbehør til stekte poteter, kokt ris eller svinekjøtt. Funchosesalat med muer er populær i moderne mat. I tillegg til muer inneholder den risnudler, gulrøtter, kålstubber, krydder og urter. For å forberede det, hell kokende vann over vermicelli i 10-15 minutter, mens du steker kålstubbe og revet gulrøtter med krydder, og tilsett deretter sopp kuttet i strimler der og stek i ca 10-15 minutter. Deretter dekker du pannen med et lokk og lar den stå i ca 10 minutter. Etter denne tiden blandes nudlene med sopp, soyasaus, fersk koriander tilsettes og avkjøles i kjøleskapet i flere timer.

Kaloriinnhold

Som de fleste sopp er kaloriinnholdet i muer veldig lite - 33 kcal. Derfor kan den også brukes i kosthold.

Næringsverdi per 100 gram:

Nyttige egenskaper av muer

Sammensetning og nærvær av næringsstoffer

Disse soppene er så populære i Asia av en grunn. I tillegg til god smak, har de mange nyttige og til og med unike egenskaper. Muer er rik på proteiner, og når det gjelder innholdet, er dette produktet ikke dårligere enn kjøtt. Disse soppene har mange vitaminer i gruppe B og vitamin D. Også inneholdt i muer er aminosyrer, fosfor, kalsium, kalium. Det er ideelt for kostholdsnæring, da det hjelper til med å redusere vekten, mens du metter kroppen med alle nødvendige sporstoffer, noe som forhindrer vitaminmangel.

Nyttige og medisinske egenskaper

Helsefordelene med muer sopp er store. Først og fremst fordi de anses å være en utmerket naturlig antioksidant.

Sopp har en rekke enzymer som forhindrer dannelse av blodpropp i blodkar, samt nikotinsyre, kjent for sin gunstige effekt på gjenopprettingsprosesser. Med andre ord, ved å spise muer, kan en person ikke bare beskytte kroppen, men også bidra til å fornye den.

Woody sopp er også rik på polysakkarider, som forhindrer utvikling av ondartede svulster og kan øke total immunitet. I tillegg er ekstrakter, salver og tinkturer av muer som brukes i orientalsk medisin bra for behandling av hudsykdommer og helbredelse av sår.

Dette produktet er også nyttig for personer som lider av hypertensjon, anemi, fedme og diabetes. Fremmer bruken av muer for å redusere kolesterolnivået og forbedre tilstanden til det kardiovaskulære systemet.

På grunn av regelmessig bruk av muer, blir surheten i magen normalisert, den betente og irriterte slimhinnen lindres. Det fungerer som et mildt antibiotikum med betennelsesdempende effekter.

Det antas også at muer normaliserer vannutveksling og bremser aldringsprosessen. De bør konsumeres av de som lider av ødem på bena (for dette tilsettes en ts hakket sopp i ris tilberedt uten salt).

Blant annet hindrer muer utvikling av smittsomme sykdommer.

Muer kjent som "Black tree ear" eller "Cloud sopp"faktisk er to identiske varianter av gelé sopp, Auricularia Polytricha og Auricularia auricula-judae ... Hovedforskjellen mellom de to er størrelsen. Er det kinesiske navnet på sopp, anser kineserne dem ikke bare spiselig , men også medisinsk ... Andre asiatiske navn er - "Ear of a Tree", "Black Mushroom" og "Ear of Judas"... Sopp får navnet sitt fra sin uvanlige form, som ligner det menneskelige øret.

De har en farge fra rødbrun til gråsvart og kan være fra to til ti centimeter i størrelse. Sopp er elastisk, som gummi, i tillegg til ørens form, kan de ha en skålformet form, de har en tykk, glatt bølget hette og nesten ingen stamme. Den muer soppen er silkeaktig eller dekket med mikroskopiske hår, som om den er stripet i lumenet. Fargen på hetten får ofte fargen på treet som soppen vokser på. Med alderen blir den muer soppen mørkere, og hetten kan bli svart. Den treaktige soppteksturen er ikke sprø og knasende.

Vokser vanligvis i grupper på dødt tre. Myceliet mottar mat ved å fordøye nedbrytningsproduktene av tre. Når soppen er klar til å reprodusere, utvikler myceliet en "fruktlegeme" utenfor "sitt" tre. Sporene modnes på bunnen av hetten og frigjøres for å skape et nytt mycelium andre steder.

Treører begynte å bli dyrket for rundt 600 år siden og var den første registrerte kultiverte soppen. Deres hjemland er Kina.

Muer tre sopp er en kilde til jern og protein og inneholder mye fiber, og gir nesten halvparten av det anbefalte daglige fiberinntaket for en voksen i en porsjon. De senker kolesterolnivået i blodet og er også en kilde til vitamin B1 og B2. Kineserne tilfører muer sopp i retter for å forbedre pusten, for å øke blodstrømmen, forbedre blodsirkulasjonen, for å føle seg bra, og tror at hvis du bruker muer sopp regelmessig, kan du unngå å ta medisiner i fremtiden.

De fleste oppskrifter krever at du tørr muer sopp fuktet på forhåndog dermed tvinger dem til å utfolde seg og fullstendig gjenopprette i størrelse, til å skaffe seg sin opprinnelige farge og litt seige konsistens. De har en egenskap til: de har ingen smak av sine egne, muer sopp har en tendens til å absorbere smaken av andre ingredienser i retten.

Muer Mushroom Salad er en lett og forfriskende kinesisk matbit som ikke er kjent utenfor Kina.

Fargerike grønnsaker som agurk, paprika og selleri gjør retten mer tiltalende og sunn. De tilfører retten frisk og saftig tekstur, søt aroma og behagelig farge. Til salatdressing er det bra å bruke soyasaus, mørk riseddik og sukker for å skape en søt, fruktig smak. Hakkede mandler og sesamolje tilfører parabolen en nøtteaktig smak. For å erstatte mandler kan du bruke ristede sesamfrø.

Ingredienser:

• Vask en liten kopp tørkede muer sopp og suge i kaldt vann i 2 timer (sopp vokser veldig mye) og skjær i "one bite" biter
• 2 ss lett soyasaus
• 2 ss svart riseddik
• 1 ts sukker
• 1 ts
• 1/2 grønn pepper, hakket
• 1/3 rød pepper, hakket
• 1/3 gul pepper, hakket
• 1/4 kopp hakket koriander
• 1/4 kopp, hakket

Kok opp vann i en middels gryte. Tilsett sopp og kok i 2-3 minutter. Kast soppen i et dørslag, skyll med rennende vann. Sette til side. Kombiner lett soyasaus, eddik, sukker og sesamolje i en liten bolle. Bland grundig.

Bland sausen, sopp og paprika, helst 10 minutter før servering. Pynt med koriander og hakkede mandler.

Kylling med ingefær og muer sopp

Denne retten er lett å lage og deilig. Rødvin og ingefær passer veldig godt til kyllingen, og muer-soppen er behagelig knasende og absorberer perfekt kylling- og krydderaromaene. Kan serveres med ris og grønnsaker.

Ingredienser

• 2 ss vegetabilsk olje
• 4-5 fedd hvitløk, hakket mellomstor
• Skjær 3 kyllingkvartaler i 5-6 stykker hver
• 1 tykk stor ingefærrot, rasp og klem ut
• 3-4 fjær med grønne løk, kuttet i 2-2,5 cm segmenter
• En håndfull tørkede muer sopp (suge i kaldt vann i flere timer, skyll deretter under rennende vann).
• 1/2 - 1/3 kopp vin (helst rød)
• Grovt salt og hvit pepper, etter smak

Forberedelse:

2. Skjær de tilberedte muer soppene i 2,5-3,5 cm biter. Sett til side.

3. Varm wokken over høy varme, tilsett vegetabilsk olje og varm den hardt.

4. Tilsett hvitløk, reduser varmen, stek lett uten å svi.

5. Legg kyllingbitene og marinaden i en wok. Øk varmen til høy og grill kyllingbitene til de er brune, og snu de hvert 2-3 minutter.

6. Når kyllingen er brunet (ca. 10 minutter), tilsett sopp og rør.

7. Tilsett rødvin. Etter at blandingen begynner å putre, senk temperaturen til middels og dekk til. La småkoke i 6-8 minutter til, eller til kyllingen er øm.
8. Tilsett hvit pepper og salt etter smak. Dryss med grønn løk, rør og la koke i et minutt til.

Kok og nyt!

De kan virke vanlige bare ved første øyekast. Hvis du graver dypere, vil du bare bli overrasket over deres nyttige egenskaper. Kineserne spiser ikke bare sopp, men bruker dem også aktivt i medisin og kosmetologi. Jeg foreslår at du gjør deg kjent med de mest populære kinesiske soppene.

1. Shiitake - en brun sopp med delt hud på hetten. En av de mest populære soppene i Asia. Har en ganske spesifikk smak. Veldig aromatisk. Det ligner en svamp i konsistens - myk og litt gummiaktig. Ofte kan den finnes i som en av komponentene i suppen. Butikkene selger ofte både fersk og tørket sopp. For å tilberede tørket Shiitake til forbruk, hell lunkent vann i et par timer, vask deretter og hell det over igjen med kaldt vann og la det stå i flere timer. Etter det øker de i størrelse flere ganger. Det anbefales å sette dem i kjøleskapet for denne tiden. Shiitake brukes ikke bare i matlaging, men også i medisin. Det renser blodet og har en positiv effekt på mannlig aktivitet, og brukes også i kosmetologi.

2. østerssopp eller østerssopp er en grå sopp med et flatt, ensidig hode. Denne soppen selges i alle markeder og i alle supermarkeder. En av de billigste soppene i Kina. Langvarig varmebehandling er ikke nødvendig. En hatt brukes oftest til mat, fordi beinet er veldig tett og stivt. Østerssopp er veldig nyttig og inneholder jern, kalsium og vitaminer i gruppe B, C, E. Å spise østerssopp kan redusere kolesterolnivået i kroppen. Østerssopp spises stekt og kokt.

3. Shimeji - små sopp med brune hatter på hvite ben, vokser i en haug. Distribuert i Japan og Korea. De inneholder vitamin A og B, renser kroppen og støtter immunforsvaret. Shimeji har en rik sopplukt. Denne soppen er deilig når den stekes med hvitløk og soyasaus. Det passer bra med porcini sopp. De brukes også til å lage supper.

4. Porcini sopp med skjeve lange ben og små hvite luer - bokstavelig oversatt fra kinesisk som sjømat sopp... Som de heter på russisk, fant jeg aldri det. De er veldig vanlige i kinesiske markeder. Benet er ganske tett. De kan stues eller legges til supper. Disse soppene er flotte med hvitløk i soyasaus. Kan tilberedes med Shimeji.

5. Eringi eller Royal østerssopp - en stor porcini sopp på en tykk stamme med en liten flat brun hette. Eringi er en veldig nyttig sopp, den inneholder vitamin B og D, mineraler. Renser kroppen og bekjemper kreft. I tillegg brukes denne soppen aktivt i kosmetologi. De spiser stort sett bare ben. De er tette og har en rik sopplukt. Velsmakende stekt, spesielt med løk. Blant annet konsumeres den enten tørket eller stuet.

6. Enoki (Enokitaki eller Golden Threads) - Også kjent som vintersopp. En annen av de mest populære kinesiske soppene. Kineserne spiser Enoki i hvilken som helst rett. Dette er hvite tynne sopper som vokser i en haug. Selv etter varmebehandling forblir de sprø og ser ut til å knirke på tennene. De tilberedes med kjøttretter og som forrett. Rhizomet er forhåndskuttet og delt inn i separate "tråder". Enoki passer godt sammen med and, og de er også gode innpakket og stekt i bacon som snacks. Kineserne lager også supper med dem. Denne soppen har mange helsemessige fordeler, inkludert kreftbekjempelse. Inneholder kalium, jern og B-vitaminer.

7. Halmsopp - en liten grå sopp, lik en rullestein eller testikkel (uten et ben). Det smaker champignon. Det er på grunn av sin uvanlige form at den forble uidentifisert av meg som en sopp i lang tid. Den vokser i stråbelagte senger, derav navnet. Distribuert i landene i Sørøst-Asia. Halmsoppen blir høstet før hetten åpnes, fordi i denne formen inneholder den flere næringsstoffer. Langvarig varmebehandling er ikke nødvendig. Kineserne legger dem til supper eller stekt. I samme grad er denne soppen god i syltet form.

8. Agrocybe eller feltmann (agrocybe chaxingu) - bokstavelig oversatt fra kinesisk som tea tree sopp. En brun sopp med en tynn stilk med en liten brun hette. Inneholder kalsium, magnesium, sink. Den har antioksidantegenskaper, forbedrer immuniteten. Selges på alle kinesiske nettsteder tørket. Selges fersk i supermarkeder. Det er verdsatt for sine gunstige egenskaper. Oftest brukt i medisin.

9. Kinesisk sopp Muer (treøret) er en svart, glatt flat sopp. Akkurat som Shiitake, er det veldig populært i Kina. I emballasjen kan den forveksles med en rekke tang - brun og glatt. Elastisk og gummiaktig. Inneholder jern, kalsium, fosfor og mange vitaminer. Øker immuniteten. I butikkene selges disse soppene pakket i små pakker eller presset i briketter. For å forberede de pressede tresoppene til konsum, må de bli dynket i varmt vann. Etter det anbefales Muer å skylle og la det trekke i kaldt vann i en halv dag. På kaféer og restauranter kan du finne denne soppen som en matbit eller som en egen tallerken - stuet med grønnsaker. Det treaktige øret er deiligst som en egen matbit - marinert med eddik, gulrøtter og selleri.

10. Hvit kinesisk tre sopp - som en tørket svamp eller korall. Det finnes ofte i butikken ved siden av tørkede bær og urter. Tresopp er dyrere, men på grunn av deres lave vekt kan en servering kjøpes for så lite som 8 RMB. Inneholder kalsium, magnesium og jern. Fremmer eliminering av giftstoffer og forhindrer dannelse av svulster. Salater og supper tilberedes av porcini sopp.

11. Inyer eller sølvører (snø sopp, korall sopp) - ser ut som en hvit tre sopp. Gjennomsiktig hvit, som om det er geléaktig. Når den blir gjennomvåt, øker den størrelsen med 8 ganger. Selges i esker per stk. Det tilhører også kategorien dyre sopp. Du finner det sjelden i et supermarked. Lagres i kjøleskapet. Veldig nyttig, inneholder fosfor, jod, jern og aminosyrer. Brukes i medisin. Har en lett søtlig smak, passer godt til sjømat og grønnsaker. Kineserne forbereder den til spesielle anledninger.

12. Bambus sopp eller Lady with a Veil (Bambus sopp) - en sopp på en tykk hvit stilk med en nettformet hette. Har et veldig uvanlig utseende. Stammen er porøs, som en svamp, men det er ingen hette som sådan, i stedet for den er det et nett som omslutter den øvre delen av soppen. Bambus soppen er blant de mest uvanlige soppene. Det blir sjelden funnet rå eller tørket i butikker. Denne uvanlige soppen brukes også til medisinske formål. Et av navnene er Phallus indusiatus. I asiatiske land regnes det som en delikatesse og afrodisiakum. Har en spesifikk lukt. Derav navnet.