Få kulinariske eksperter vet hvordan man skal salte smult hjemme, fordi det er vanskelig. Du kan alltid lære prosessen for å skjemme deg bort med et sunt produkt, 1-2 porsjoner daglig, bruke det med rugbrød for å støtte kolesterolnivået og hele kroppen som helhet. Det er verdt å lære hemmeligheten bak salting mer detaljert.

Salting av smult hjemme

Oppskriften på hvordan du kan smelte salt smult begynner med valg av komponenter:

• Fett av høy kvalitet er verdt å kjøpe fra en pålitelig produsent eller på markedet.
• Det ferske produktet er preget av en ren hvit farge med et rosa skjær og et minimum av kjøttårer.
• Grå farge snakker om et gammelt produkt, så vel som fremmed lukt.
• Bacon av høy kvalitet lukter friskt, gir en lett sødme, har en myk, tynn hud.

For salting er det bedre å ta et tynt produkt opp til 5 cm tykt, hvis overflate ikke flater ut etter å ha trykket med en finger. Du kan ikke ta biter fra skrotten av et villsvin eller villsvin - ikke bare er fettet smakløst og seigt, men også etter behandling får det en ubehagelig lukt av urin. Du kan bestemme opprinnelsen ved å sette fyr på et lite stykke - lukten vil dukke opp umiddelbart. Svinekjøtt stekt på halm vil være et ideelt halvfabrikat for salting. Før salt vaskes det, smuss fjernes med en metallbørste.

Du kan salte produktet på forskjellige måter: tørr, våt (i saltlake, saltlake), varm eller ekspressmetode. Ekstra alternativer vurderes i løkskall, i salt i en krukke eller for påfølgende røyking. Hver av dem har sine egne egenskaper, som vil bli beskrevet nedenfor. Hvor mange dager produktet er saltet, kan man ikke si sikkert - du kan beholde det i 2-3 dager, eller du kan beholde det i opptil en måned, som det ble gjort i gamle dager.

Tørr metode

Etter å ha forberedt komponentene, gjenstår det å finne ut hvor mye du skal salte smult. Den kalde metoden, eller, som den også kalles, tørr, forutsetter at produktet, revet med krydder, salt og hvitløk, pakkes inn i en film i 6-8 timer ved romforhold, og fjernes deretter i 2 dager i kjøleskapet . Våt eller varm metode bremser prosessen - først varer saltingen i 3 dager ved romtemperatur, og deretter må kjøttet saltes i ytterligere 3 uker på hyllen i kjøleskapet eller kjelleren.

Saltet baconoppskrift

Det vil være nyttig for enhver kulinarisk spesialist å lære hvordan salting utføres hjemme. Det er bedre å velge en trinnvis oppskrift eller en oppskrift med et foto for å beregne proporsjonene salt, krydder og kjøtt nøyaktig. Det gjenstår bare å marinere eller suge halvfabrikatet skikkelig, vente på avsatt tid og spise eller røyke det for videre bruk. Tradisjonelle picklingalternativer er saltlake, hvitløk, varm marinade eller tørre krydder. Oppskriftene nedenfor forteller deg hvordan du lager et deilig måltid.

I saltlake

• Tilberedningstid: 1 uke.
• Porsjoner per beholder: 40 personer.
• Kaloriinnhold: 815 kcal.
• Formål: for en matbit.
• Mat: Ukrainsk.

Oppskriften på ukrainsk forutsetter at smult i kald saltlake blir tilberedt fra en uke til en måned. Det resulterende produktet lagres i opptil seks måneder i fryseren, hvorfra det tas ut etter behov og kuttes i tynne strimler. Det er deiligst å spise det med rugbrød og borscht, kålsuppe med hvitløksdoughnuts. Nyttigheten av kjøttproduktet er uvurderlig - det varmer og metter kroppen om vinteren.

Ingredienser:

• smult - 2 kg;
• vann - 1 l;
• laurbærblad - 4 stk .;
• salt - et glass;
• hvitløk - hode;
• svart pepper - 5 erter.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered saltlake: hell vann i en kjele, tilsett salt, kok opp, avkjøl.
2. Skjær bacon i små biter, rist med hakket hvitløk.
3. Legg bitene i en krukke eller annen tallerken uten å tappe, overfør med laurbærblader og sorte pepparkorn. Dekk til, marinér i 3 dager i rommet.
4. Salt, oppbevar i kjøleskapet.
5. En uke senere, når kjøttet er saltet, lagrer du det i fryseren for vinteren.

Tørr metode med hvitløk

• Tilberedningstid: 3 dager.
• Porsjoner per beholder: 40 personer.
• Kaloriinnhold: 810 kcal.
• Formål: for en matbit.
• Mat: Russisk.
• Kompleksitet av forberedelse: medium.

Det er mulig å tørke saltet smult, som varer mye raskere enn å bruke saltlake eller saltlake. Det resulterende produktet vil ha en rikere smak, men før bruk må det rengjøres for saltklumper. Det er bedre å fryse det til oppbevaring i pergament slik at saltet smuldrer under lagring og fortsetter å tilsette salt til kjøttet.

Ingredienser:

• fett - 2 kg;
• krydderblanding - pakke;
• svart pepper - 10 g;
• sukker - 10 g;
• hvitløk - hode;
• salt - 2 kopper.

Tilberedningsmetode:

1. Hakk hvitløken, bland med pepper, krydder, sukker og salt, riv baconbitene.
2. Legg et lag salt, baconbiter på bunnen av glasset, lukk lokket i 3 dager. Salt i kjøleskapet.

Med hvitløk

• Tilberedningstid: 10 dager.
• Porsjoner per beholder: 40 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 816 kcal.
• Formål: for en matbit.
• Mat: Ukrainsk.
• Kompleksitet av forberedelse: medium.

En oppskrift på salting av spekk med hvitløk hjelper deg med å finne ut. For ham bør du ikke spare hodene på hvitløk og salt, fordi produktet absorberer nøyaktig den mengden som trengs og ikke tar for mye. Det er velsmakende å spise kokt bacon med varmt, spise en matbit på ettermiddagen eller før en sen middag. De fordelaktige egenskapene vil forbli selv etter frysing.

Ingredienser:

• fett - 2 kg;
• hvitløk - hode;
• svarte pepperkorn - 10 g;
• grovt salt - et glass.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær bacon i biter, rist med en blanding av knust hvitløk, pepper og salt.
2. Dryss bunnen av en emalje eller keramisk panne med salt, tilsett de resterende krydderne og tilsett bacon. Topp med salt, lukk lokket, salt i 10 dager på kjøleskapet.

For røyking

• Tilberedningstid: 2 dager.
• Porsjoner per beholder: 40 personer.
• Kaloriinnhold: 817 kcal.
• Formål: for en matbit.
• Mat: Russisk.
• Kompleksitet av forberedelse: medium.

Salting av røkt smørfett antyder at en krydderblanding vil bli brukt. Det er bedre å legge det i spesiallagde spor over hele overflaten slik at produktet blir jevnt mettet med aromaer og en behagelig lukt og smak. Oppskriften lar deg redusere koketiden til en dag, men det er bedre å tåle de innstilte 2 dagene for å deretter røyke baconet på en kald måte.

Ingredienser:

• smult - 2 kg;
• krydder - pakke;
• hvitløk - hode;
• salt er et glass.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær baconet i biter. Skjær på overflaten, legg den hakkede hvitløken inni.
2. Riv bitene med en blanding av krydder, salt og legg dem på bunnen av en glasspanne på toppen av pergament eller folie.
3. Dekk til, salt i 2 dager.

Hjemme

• Tilberedningstid: 3 dager.
• Porsjoner per beholder: 20 personer.
• Kaloriinnhold: 813 kcal.
• Formål: for en matbit.
• Mat: Ukrainsk.
• Kompleksitet av forberedelse: medium.

Hvordan lage saltet smult hjemme, vil følgende oppskrift hjelpe deg med å finne ut. Saltlaken innebærer bruk av enkelt steinsalt med tradisjonelle krydder - svart og allehånde, laurbærblader og hvitløk. For salting er det bedre å ta en podcherevok, som perfekt absorberer alle aromaer av krydder og krydder. Det resulterende produktet vil ha en rik lukt og delikat smak.

Ingredienser:

• smult - 1 kg;
• vann - liter;
• salt - 130 g;
• hvitløk - 6 fedd;
• laurbærblad - 5 stk .;
• svart pepper - 7 erter;
• allehånde - 4 erter.

Tilberedningsmetode:

1. Løs opp salt i vann, kok opp, avkjøl.
2. Skjær bacon i biter, skjær, legg flate hvitløksfedd inni.
3. Bryt laurbærblader, dryss på toppen.
4. Legg bacon på bunnen av saltbeholderen, tilsett pepparkorn, hell saltlake.
5. Sett under undertrykkelse i en dag ved romtemperatur, deretter salt i kjøleskapet i 2 dager.

Varm salting

• Tilberedningstid: 2,5 dager.
• Porsjoner per beholder: 20 personer.
• Kaloriinnhold i parabolen: 818 kcal.
• Formål: for en matbit.
• Mat: Russisk.
• Kompleksitet av forberedelse: medium.

Erfarne hjemmekokker foreslår varmt salt spekk, som kjennetegnes ved en moderat røkt smak og en attraktiv aroma. Det er deilig å spise akkurat sånn med brød, men du kan også servere den med kokte poteter i uniformene, solide tykke supper, bokhvete grøt med kjøtt. Chili tilfører krydder til forretten, og salting utføres. Oppskriften lærer deg hvordan du lager det perfekte kjøttet.

Ingredienser:

• fersk smult - 1,25 kg;
• hvitløk - hode;
• vann - liter;
• salt - 100 g;
• løkskall - en håndfull;
• laurbærblad - 2 stk .;
• svart pepper - 7 erter;
• allehånde - 7 erter;
• varm rød pepper - 1 pod;
• krydderblanding - pakke.

Tilberedningsmetode:

1. Saltlake er laget av skallet, fylt med vann med krydder. Kok i 2 minutter, send smultret hakket i biter.
2. Etter 10 minutter med matlaging, avkjøl, lukk lokket, oppbevar i kjøleskapet i 24 timer.
3. Tøm av saltlake, rist hvert stykke med krydder blandet med knust hvitløk, dekk til med film.
4. Salt i kjøleskapet i 24 timer, og deretter i fryseren i 3 timer.

Med et lag kjøtt

• Tilberedningstid: 3 dager.
• Porsjoner per beholder: 20 personer.
• Kaloriinnhold: 812 kcal.
• Formål: for en matbit.
• Mat: Ukrainsk.
• Kompleksitet av forberedelse: medium.

Det vil være nyttig for kulinariske spesialister å lære å herlig salte smult med et lag. Denne oppskriften vil hjelpe deg å forstå hvordan du gjør det riktig, slik at du får et deilig aromatisk produkt som er preget av økt kaloriinnhold og nytteverdi på grunn av innholdet av fettsyrer. En porsjon på 20-30 g daglig vil bidra til å opprettholde helse, støtte og gi kroppen vitaminer den trenger. Den hjemmelagde oppskriften antar at den er lett å tilberede.

Ingredienser:

• ferskt bacon - 1 kg;
• hvitløk - hode;
• grovt salt - 100 g;
• krydder - pakke.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær hvitløken i skiver, legg den i kutt på overflaten av halvfabrikatet.
2. Gni hvert stykke med krydder og salt og legg det på et lag salt i en kjele med skinnsiden ned. Dryss over krydder, dekk til med et håndkle.
3. Salt i 2 dager i rommet, og ytterligere 1 dag i kulden.

I en krukke hvitløk

• Tilberedningstid: 1,5 timer.
• Porsjoner per beholder: 20 personer.
• Kaloriinnhold: 819 kcal.
• Formål: for en matbit.
• Mat: Russisk.
• Kompleksitet av forberedelse: medium.

Det vil ta veldig lite tid å sylte smult med hvitløk i en krukke, fordi varm saltlake vil bli brukt. Etter en lang eksponering kan det ferdige salte produktet umiddelbart lagres i fryseren, for deretter å fjerne de frosne bitene og skjære dem i tynne skiver. De smelter i munnen, har en rik smak og en spesifikk behagelig aroma.

Ingredienser:

• smult - 1,15 kg;
• grovt salt - en håndfull;
• hvitløk - 4 fedd;
• laurbærblad - 4 stk .;
• allehånde - 4 erter;
• bitter pepper - 4 erter;
• malt rød pepper - en klype;
• spidskommen - en klype.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær baconet i lange biter, fyll med hvitløksfedd.
2. Dypp i en blanding av malt krydder, ha i glass.
3. Legg boksene i et stort basseng, hell vann i det opp til hengerne på boksene. For å forhindre at bankene flyter opp, trykk dem ned med en last. La det småkoke i 1,5 time.
4. Avkjøl, pakk biter i pergament, oppbevar i fryseren.

Rask måte

• Tilberedningstid: 2,5 timer.
• Porsjoner per beholder: 20 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 811 kcal.
• Formål: for en matbit.
• Mat: Ukrainsk.
• Kompleksitet i forberedelsen: lett.

Hvis det ikke er tid til matlaging, vil en rask salting av bacon hjemme hjelpe. Det tilberedte lettsaltede produktet vil ikke variere i smakens rikdom, men det vil fortsatt vise seg appetittvekkende og velsmakende, egnet for rask servering til gjester eller dekorere borscht, annen suppe. Jodisert salt er ikke egnet for matlaging, så det er godt å ta vanlig steinsalt.

Ingredienser:

• fett - 1 kg;
• fint salt - 100 g;
• en blanding av paprika - 10 g;
• gurkemeie - 5 g;
• hvitløk - 2 fedd.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær et stykke i lange strimler, gni med en krydderblanding, ha i en plastpose.
2. Salt i 2 timer ved romtemperatur, skrell av krydder, rasp med revet hvitløk. Avkjøl i en halv time.

Lard i adjika

• Tilberedningstid: 2 dager.
• Porsjoner per beholder: 20 personer.
• Kaloriinnhold: 820 kcal.
• Formål: for en matbit.
• Mat: Ukrainsk.
• Kompleksitet av forberedelse: medium.

Fans av krydret mat vil like smult med adjika etter smak. Prosessen innebærer bruk av ferdiglagde adjika, som er bedre å ta den krydrede, men du kan belegge bacon og hjemmelagde tilberedninger med en brennende smak, tilberedt på egen hånd. Uansett får du en brennende rett som bokstavelig talt vil "brenne" i munnen. Gourmeter vil sette pris på det.

Ingredienser:

• fett - 1 kg;
• hvitløk - 5 fedd;
• adjika - et glass;
• laurbærblad - 3 stk .;
• salt - 100 g.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær bacon i terninger, fyll med hvitløkskiver, strøk med adjika, dryss med salt.
2. Legg på bunnen av en kjele, dryss med malt løvblad og resterende hvitløk. Salt i 2 dager i et varmt rom, pakk med folie, oppbevar i fryseren.

Krydder for salting av bacon

Erfarne kokker innser at krydder for salting av bacon er veldig viktig, fordi de gir den ferdige retten en unik smak og aroma. Her er noen sikre alternativer for sylting av krydderblandinger:

• svart, rød og allehånde paprika, koriander, laurbærblad, tørket paprika, bukkehornkløver;
• timian, karvefrø, rød, pepper og sort paprika, laurbærblad;
• tørket hvitløk, spisskummen, paprika, koriander;
• koriander, spisskummen, basilikum, timian;
• humle-suneli, tørr dill;
• ingefær, chili;
• chili, koriander, tørr adjika, utskho-suneli, basilikum, dillfrø, shambhala, svansalt.

Video

Lard - oppskrifter for matlaging hjemme

I århundrer har svinefett vært maten til de fattige - de mest misunnelsesverdige biter av svinekjøtt har alltid gått til de som kunne betale for dem. Og det var fett som ga energi og helse til menneskene som utgjorde "arbeidsstyrken" i middelalderen, og enda tidligere - i antikken, ble den levert til hæren etter ordre fra keiser Justinian, slik at legionærene hadde mye styrke og energi. En av de mest interessante faktaene om smult er dens rolle i Columbus oppdagelse av Amerika. Historikere mener at hvis Columbus -skipet ikke hadde hatt nok fett, er det lite sannsynlig at han hadde klart å komme seg til den nye verden - sjømennene ville raskt "brutalisert" hvis de bare spiste fisk.

Smult er rik på "langvarige kalorier" - de som spiser det gjenoppretter energi og styrke i lang tid. Det er omtrent 800 kcal per 100 g smult, men dette betyr ikke i det hele tatt at de som følger figuren ikke skal spise dette produktet - i moderate mengder kan og bør alle spise spekk! Dette er et ekstremt sunt produkt, rikt på mange verdifulle fettsyrer involvert i cellekonstruksjon, hormondannelse og kolesterolmetabolisme. I tillegg bidrar stoffene i fett til eliminering av giftstoffer (fett går bra med alkohol, forhindrer forgiftning og forhindrer de negative effektene av alkoholforbruk). Generelt kan det ta mer enn en time å liste opp argumentene til fordel for inntak av svinefett, men vi vil avslutte med det faktum at 10-30 g smult per dag for mennesker som ikke har fysisk aktivitet ikke er skadelig i det hele tatt, men veldig nyttig. Idrettsutøvere, turister og alle hvis livsstil er forbundet med fysisk aktivitet kan spise fett og mer enn 30 g per dag.

Du kan kjøpe smult i dag uten problemer. Imidlertid vil hjemmelaget svinekjøtt være mye bedre - rå svinefett kan saltes, kokes, røkt, stekt, stuet, generelt, tilberedt på noen måte med dine favoritt krydder og krydder, og nyt fordelene og utmerket smak av den tilberedte snacken, gledelig deg selv og din familie.

Utvalg av rå bacon

Et stort bidrag til en vellykket hjemmelaget svinefedt er å velge riktig rå spekk ved kjøp. Så du bør ta hensyn til følgende:

Det er bedre å velge smult med hud (forresten, de mest nyttige er nøyaktig 2,5 cm fett under huden);
Fettet skal være homogent, elastisk, tett, den beste måten å sjekke på er å stikke hull med en skarp kniv (godt bacon vil motstå litt, men det er lett å stikke gjennom, uten å rykke);
Det er bedre å velge spekk fra "jenter" enn fra "gutter";
I snittet skal fettet være snødekt hvitt eller litt rosa;
Det er bedre å ikke kjøpe gulaktig myk smult.

Vær oppmerksom på at det er bedre å røyke eller koke smult med kjøttstreker; ved salting på vanlig måte vil slikt svin enten vise seg å være for seigt, eller det kan forverres i kjøleskapet.

Salting av smult hjemme - måter

Før salting kan baconet kuttes i lag 3-4 cm tykke, eller umiddelbart kuttes i de ønskede bitene. Det er tre metoder for salting av bacon:

Siden det er mange oppskrifter for å lage smult på disse tre måtene, vil vi presentere den mest populære av dem.

Saltet smult med hvitløksoppskrift

Du vil trenge:

1 kg rå smult på huden,
10 fedd hvitløk
4 laurbærblader,
4 ss salt,
3 ts Svart pepper,
2 ss malt paprika
1 ts spisskummen,
1 ts malt chilipepper.

Slik salter du smult hjemme.

Skyll et stykke bacon, tørk det, skjær et stykke i to lag, legg det ned med skinnet på et brett, skjær i baconet med en dybde på 2-3 mm. Skrell hvitløken, hakk den tynt, knekk 2 lavrushki, legg hvitløken og bladet på baconet, trykk inn i kuttene. Mal resten av laurbærbladet og svart pepper til smuler med 2 ss. salt og karvefrø, bland, dryss et stykke bacon rikelig med denne blandingen. Rør resten av saltet med varm pepper og paprika, dryss det andre baconstykket med denne blandingen. Legg baconbiter forsiktig på folie slik at krydder ikke renner ut, pakk godt inn, sett i kjøleskapet i 2 uker. Eller fettet kan fjernes til fryseren i 2-3 uker.

Et annet alternativ for salting av smult med hvitløk:

Legg lagene i en beholder, dryss rikelig med alle krydderene (hvitløk er også satt inn i kuttene) og salt, bunnen av beholderen skal også drysses med et lag salt og krydder, det første laget legges ned med hud, den andre opp, etc. Først oppbevares slik smult i en dag ved romtemperatur, deretter settes det i kjøleskapet (ikke i fryseren), saltet i 3-5 dager.
For bedre salting av bacon kan undertrykkelse legges på toppen. Et annet triks - ikke vær redd for å drysse spekk med mye salt - produktet vil ta nøyaktig så mye salt som nødvendig.

En rask oppskrift på salting av smult

Du vil trenge:

Salo,
svart pepper,
salt,
hvitløk.

Slik salter du raskt smult hjemme.

Skjær smultret i mellomstore eller store biter, gni med salt, pepper, hvitløk passert gjennom en presse, ha i en pose, la stå i 12 timer ved romtemperatur, sett deretter i fryseren i 2 dager.

Oppskrift "Løkfett" - smult, saltet i løkskall i saltlake

Du vil trenge:

Smult med lag av kjøtt,
skall av 7-10 løk,
4-6 paprika,
3-4 laurbærblader,
5-6 fedd hvitløk
1 l vann
1 glass salt.

Slik salter du spekk i saltlake i løkskall.

Hell salt i en kjele, hell i vann, kok opp, legg løkskaller, kok i 5 minutter, legg bacon slik at det er helt dekket med væske, reduser varmen, kok i 10 minutter, fjern fra komfyren, la stå i 15 minutter, fjern bacon, tørk ... Hakk hvitløk og lavrushka, knus svart pepper, skjær i det avkjølte baconet med en kniv, fyll dem med krydder, gni hele overflaten av bitene med dem, pakk baconet med folie og sett dem i fryseren. Det vil være mulig å spise slikt bacon etter at det er fullstendig frosset.

Metoden ovenfor er den såkalte varme ambassadøren. Du kan også salte smultret ved hjelp av kaldsaltingsmetoden - saltlake skal ha en temperatur på 2-4 grader (konsentrasjonen av saltlake er minst 12%): fettet legges i en beholder, fylt med saltlake, presset ned med undertrykkelse og dekket med et lokk.

Det er også veldig moderne måter å salte smult på.

Oppskrift på salting av spekk i en sakte komfyr i løkskall

Du vil trenge:

1 kg smult med lag med kjøtt (bryst),
200 g salt
4-5 laurbærblad,
2 håndfuller løkskall
1 liter vann
2 ss Sahara,
malt svart pepper,
hvitløk.

Hvordan lage bacon i en sakte komfyr i løkskall.

Bløtlegg løkskall, skyll deretter med rennende vann. Ha halve skallet i multikokebollen, ha baconet, ha laurbærbladet og resten av skallet. Løs opp sukker og salt i 1 liter kokende vann, bland, hell i baconet. Slå på stekemodus i 1 time, etter steking, la baconen stå i marinaden i 8-10 timer eller over natten. Tørk deretter smultret, rist med hvitløk passert gjennom en presse og blandet med svart pepper, pakk inn med film, sett i fryseren, du kan spise smultret etter at det er helt frosset.

Kokt smult i løkskall

En kjempeflott og enkel oppskrift på varmt saltfett i løkskall.
Denne oppskriften er også god fordi smult saltet på denne måten kan holde seg i kjøleskap i ca 3 måneder.

For å lage smult i løkskall trenger du:

Svinefett,
Vann - 7 glass
Løkskall - noen få håndfuller,
Hvitløk - 4-5 fedd,
Svart og rød malt pepper etter smak,
Grovt bordsalt - 1 glass.

Slik koker du smult i løkskall.

1. Skjær baconet i biter i knyttneve.
2. Tilsett vann i en kjele, ha løkskall og salt der. Kok opp.
3. Kok saltlaken i 5 minutter, og ha deretter de hakkede baconbitene i den (for å jevnt salt baconet må saltlaken dekke baconet helt)
4. Smult skal stekes i saltlake i minst 20 minutter, og hvis det er lag med kjøtt på speket, anbefales det å koke mer - 30-40 minutter.
5. Slå deretter av varmen og la baconet ligge i saltlaken i omtrent et døgn.
6. Deretter tar vi baconet ut av saltlake, tørker det med et papirhåndkle, slik at baconet er tørt.
7. Nå kan baconet rives med dine favorittkrydder - svart og rød pepper, hvitløk (hvis du vil) og andre krydder.
8. Ha baconbiter i poser og sett dem i kjøleskapet en dag, sett dem deretter i fryseren eller bruk dem.

Det viser seg veldig velsmakende bacon - pikant og krydret, det passer godt til hovedretter, så vel som vodka.

Deilig smult

Ingredienser:

600 g smult (eller bryst)
48 g salt (8% smult)
5 laurbærblader
5 einer
10 sorte pepparkorn
Krydder
1 hvitløk

Forberedelse:

Mal krydderne. Finhakk hvitløken
Bland alt med salt, rull baconbiter i denne blandingen (jeg kuttet i små, ca 3x8 cm).
Brett i glass og sett i kjøleskap i 3 uker.

Alt er veldig deilig!

Bakt smult

Til oppskriften trenger du:

Smult eller vørter - 1 kg
- pepper (erter) - 10 stk.
- koriander (erter) - 10 stk.
- laurbærblad - 5 stk.
- hvitløk - 1-2 hoder.

Skjær bacon eller hakk i lange staver og dryss over krydder og hvitløk. Gni hver bit med salt og pepper og pakk godt inn i folie.
Ha bitene i en gosper og lukk lokket tett. Stekes på 200 grader i ca 1 time.
Server kaldt.

Lard "Ladies" - usedvanlig mørt

Det er mange måter å sylte smult. "Damenes" ambassadør i saltlake skiller seg spesielt ut blant dem - saltene er møre, smakfulle og kan lagres ganske lenge.

Ingredienser:

1,5 kg. smult;
1 l. filtrert vann;
5 ss. l. salt;
5 stk. laurbærblad;
5 tann. hvitløk;
Svart pepper;
malt hvit pepper.

Forberedelse:

Kok filtrert vann med salt i 10 minutter. La avkjøle til romtemperatur. Skrell og knus hvitløken med en kniv, mos pepperkornene, knekk laurbærbladet og hell det i saltlaken sammen med malt pepper, bland alt grundig. Skyll baconet og rengjør skallet godt. Skjær i store biter. Ha i et fat, gjerne i glass. Hell den ferdige saltlaken og legg den på et kjølig sted i to eller tre dager, ikke lukk lokket - fettet skal puste. Etter salting - ta ut, tørk, dryss med krydder etter din smak. Pakk inn i folie og oppbevar i fryseren.

Lard -paté

Lard er elsket av mange. Jeg foreslår at du lager en rask spekkpasta, som er perfekt for en sandwich, spesielt med en grønn løk og en agurk. Flott piknikmat.

Du vil trenge:

0,5 kg saltet bacon,
1 stor gulrot
2 hvitløkshoder,
en haug med dill.

Forberedelse:

1. Kvern smult, hvitløk gjennom en kjøttkvern.
2. Gni gulrøttene på et fint rivjern, finhakk dillen.
3. Bland alt, baconpastaen er klar.
4. Billig, original og velsmakende.

En veldig enkel måte å sylte smult

Ren vasket bacon, tørket med tørkepapir, kuttet i biter, dryss deretter med rikelig med salt, rød og svart pepper, hakkede hvitløksfedd, tørkede tomater og paprika, koriander, ikke glem laurbærblader.

Dekk deretter kjelen med et lokk og sett den i kjøleskapet i 3 dager.

Saltet smult i løkskall

1,5 kg smult
200 g salt
1 liter vann
malt rød pepper
hvitløk
løkskall

Denne oppskriften på salting av spekk er enkel, og mange liker resultatet. Baconet tilberedt i henhold til denne oppskriften lagres lenge, det kan serveres på bordet i enhver situasjon.

Det er bedre å ta et lite tykt bacon eller terninger, omtrent 4 * 5 * 15 cm i størrelse.

Løs opp saltet i en liter vann, tilsett løkskallet og kok opp, senk baconet i kokende saltlake, det skal koke i ca 5-7 minutter, fjern fra varmen, deretter skal baconen stå i saltlake i 12-15 timer.

Fjern deretter bacon fra saltlake, tørk det, hakk hvitløk, gni baconet med det med rød pepper. Du må lagre fett i fryseren.

Fett i Ural-stil

Ingredienser

1 stykke smult med kjøttlag
hvitløk
grovt salt

I henhold til denne oppskriften på salting av spekk, er det bedre å ta et stykke smult med et lag kjøtt, men ikke nødvendigvis. På et stykke bacon må du skjære langs.

Skrell hvitløksfeddene og del dem i to, fyll kuttene i baconet med halvdelene av hvitløksfeddene.
Dryss deretter et stykke bacon med grovt salt på alle sider og pakk det inn i en bomullsklut.

For å lagre bacon tilberedt i henhold til denne oppskriften, må du pakkes inn i papir, på grunn av plastposen kan den få en ubehagelig lukt.

FETT I PAKKEN

Hakk et hvitløkshodet med svart og pepper av pepper, salt, fordel baconet med denne blandingen, pakk det inn i en pose, pakk en pose bacon i en annen pose. Det er nødvendig å pakke det forsiktig inn slik at det ikke er luft inne i posen, som ved oppvarming vil blåse kraftig opp. La baconet stå på kjøkkenet over natten - marinere.

Om morgenen, etter å ha skrevet vann i en kjele, dypper du baconet i det og legger det på komfyren for å koke. Det er nødvendig å koke i 2 timer, og deretter la det avkjøle seg direkte i vann.

Deretter må du sette den i kjøleskapet, og når baconet stivner, skjær det og overrask deg selv, hjemmet ditt og gjester som har falt inn med fettsmelting i munnen, som de aldri har smakt før ...

En rask oppskrift. Daglig fett.

Veldig rask salting - skjær ferskt bacon i terninger på 5 x 5 cm, rull i grovt bordsalt, malt svart pepper, tilsett krydder og legg i en krukke eller kjele, skift med hvitløksfedd. Dryss ekstra salt på toppen og dekk til med lokk. Sett beholderen på et varmt sted i en dag, og dagen etter er baconet klart. Du må oppbevare den i kjøleskapet.

Lard roll "Stille ukrainsk natt, men spekk må være skjult ..."

Lard roll er en fantastisk rett som passer for enhver kjenner av deilig mat, og kan også bli en utmerket del av festbordet. Oppskriften på spekkrulle er veldig enkel (og ikke dyr), og tilberedningen av selve baconrullen vil ikke ta mye tid. Jeg tok smult med en tykkelse på 3 cm. Jeg tar alltid nøyaktig tynt fett, i det trenger ikke fettcellene støtte fra bindevevsforsterkningen - det er ingen vener, fibre, som noen ganger forstyrrer å bite av og bli sittende fast i tennene. smult var lyshvitt med en subtil rosa fargetone.
Lag kutt på laget og ha hakket hvitløk i dem

Dryss deretter med svart og hvit pepper, tørr basilikum og rosmarin og salt. Jeg vridde et lag med bacon til en rulle, og for ikke å snu, bandt jeg det med en hard tråd. I denne formen ble fettet i posen oppbevart i friskhetskammeret i kjøleskapet i 2 dager.

Så la jeg baconposen i fryseren og husket om den en uke senere, kuttet den.

Svinefett bakt i folie

Vi tar magre lag. Skjær i porsjoner og suge over natten i en sterk saltlake med tilsetning av krydder for smult (sjekk saltlaken for styrke med et rå egg: hvis egget flyter på overflaten og ikke synker, så er saltlaken god). Lagene skal marineres i minst 8 timer. Fjern morgenbaconet fra saltlaken om morgenen, la det renne. Pakk hvert stykke i folie og legg det på en stekeplate med skinnet ned. Stek baconet i en varm ovn i 20 minutter, hvis det settes i en kald ovn, deretter 40 minutter. Jeg pleier å sette den i en kald. Fjern det tilberedte baconet fra ovnen, la det avkjøle, tøm overflødig fett gjennom et lite hull i folien. Brett det inn i en pose (direkte i folien) og sett det i kjøleskapet til den er helt avkjølt.

Smult i hvitløk-saltoppløsning

Det finnes et stort antall forskjellige oppskrifter for å lage saltet smult, og hver vertinne velger den mest akseptable for seg selv. Her er en annen måte å salte bacon på.

Når du behandler fett, trenger det ikke vaskes, det er nok å rengjøre det med en kniv, det vil si at du må fjerne alt unødvendig fra overflaten, og deretter trenger du bare å legge fettet i kaldt vann og la det stå i femten timer, så vi vil gi fettet mykhet.

Deretter må baconet skjæres i lange biter på omtrent tjue centimeter og cirka ti centimeter brede. Etter det gjør du små kutt, etter omtrent tre centimeter og legg biter av hvitløk i dem. Hvis du vil ha skarpere smult, kan du smøre det med en hvitløksmasse.

Dryss deretter baconet godt med grovt salt og rød eller svart pepper.

Hver for seg må du forberede saltlake, for dette må du ta fem liter vann for to kilo salt og koke det.

Etter det må baconbiter brettes i en emaljebolle eller kjele og helles den tilberedte, allerede avkjølte løsningen, legge en tallerken med en last på toppen og sette i kulden.

Etter syv eller åtte dager skal svinekjøttet være fullstendig kokt. Først vil dette fettet virke veldig salt, men dette er bare førsteinntrykket. Det er nødvendig å fjerne fettet fra løsningen og la det tørke, deretter fjerne overflødig salt, da blir fettet allerede usaltet etter smak. Om ønskelig kan smult også drysses med svart eller rød pepper. Dryss rikelig.

Dette fettet lagres bare på et kaldt sted. Den kan deretter brettes i en glassburk og lukkes med et lokk. Eller pakk inn i folie eller bakepapir.

Det ferdige smultet kuttes i biter og serveres, det kan også stekes eller knuses.

Smult i ovnen

Ingredienser:

Svinekjøtt med kjøttårer - 0,5 kg
salt etter smak
nykvernet svart pepper
laurbærblad - 8 stk.
hvitløk - 4 fedd
bakepapir

Tilberedningsmetode:

Vask og tørk fettet.

Skjær smultret i små biter, gni hver bit med salt.

Dryss på pepper.

Vi tar papir og skjærer det i firkanter. Legg to laurbærblad og hakket hvitløk på et blad.

Vi smører et stykke bacon. Vi legger også lavrushka og hvitløk på toppen.

Vi pakker baconet inn i papir. Vi tar en kjele eller en hane, fordel baconet i papir.

Vi setter i en forvarmet ovn til 200 grader og steker i nøyaktig 60 minutter. Deretter tar vi ut posene og kjøler dem ved romtemperatur. Vi legger posene i kjøleskapet om natten.

Elnova Oksana

Ister på hviterussisk

Ingredienser:

Fersk (hjemmelaget) smult med hud 1 kg
spidskommen 1 ts
grovt salt 4 ts
sukker 1/2 ts
laurbærblad 3 stk.
1 hvitløk

Tilberedningsmetode:

Hvis det ikke er skrelt, skraper du huden godt med en kniv, vasker fettet og tørker det med et bomullshåndkle. Før halvparten av hvitløkshodet gjennom en presse, skjær den andre halvdelen i tynne skiver. Kombiner salt, sukker, spisskummen og hvitløk. Smør smult med en salt-krydret blanding. Bryt laurbærbladet, bland med hvitløkskivene og dryss baconet på toppen og bunnen. Ha baconet i en glass- eller emaljebeholder, dekk til med lokk. Plasser beholderen på et kjølig, mørkt sted (ikke i kjøleskapet). Snu stykket hver dag. Bløtlegg det i fem til seks dager (avhengig av tykkelsen på stykket). Sett deretter beholderen i kjøleskapet i en uke. Snu stykket en eller to ganger i løpet av denne tiden. Og den siste etappen. Pakk baconet i en film og sett det i fryseren i et døgn, uten å skrelle av salt og hvitløk. Skrell rett før servering, skjær i tynne skiver. Veldig velsmakende med svart Borodino -brød!

Røkt bacon i ovnen

Ingredienser:

Smult eller bryst 400 g
ferdig naturlig pickle-pickle for røyking av kjøtt eller smult 100 ml

Tilberedningsmetode:

Skjær baconet i to. Vi tar en erme eller en bakepose, legger baconbiter i den, fyller den med marinade, knytter den og sender den til kjøleskapet i 12 timer for å marinere. Deretter tar vi baconbiter og overfører til en ildfast form. Vi setter fatet i ovnen og baker smult i ca 30 minutter ved en temperatur på 130 grader, bryst ved en temperatur på 150 grader. Avkjøl det ferdige baconet i fryseren, skjær det i skiver og server.

Lard i en bank

Ingredienser:

Et stort stykke bacon med skinn
salt
1 hvitløk
laurbærblad
allehånde
3 liters krukke

Tilberedningsmetode:

Vask og tørk et stort stykke bacon. Fra dette stykket kutter vi rektangulære stykker 5 cm lange. Gni hvert stykke godt med salt og legg det tett i en krukke, hell hvert lag bacon med hakkede hvitløkskiver. Legg et par laurbærblader og krydderterter på toppen. Lukk glasset med lokk og sett i kulden. fettet er klart i 5-7 dager.

Syltet bacon

Ingredienser:

Smult med et stort lag kjøtt
vann
salt
laurbærblad
pepperkorn
hvitløk

Tilberedningsmetode:

Vi tar smult og renser huden (for dette legger vi fettet med skinnet opp og skraper det med en kniv, prøver å ikke kutte eller rive det). Skyll deretter og tørk baconet. Skjær bacon i små biter på 4 cm. Hell kaldt kokt vann i en kjele og ha salt i en hastighet på 100 gr. liter. Tilsett krydder. Brett baconet i en 3-liters krukke eller emaljepanne, hell med saltlake. Tilsett hvitløksfeddene knust i en hvitløkspresse i glasset. Vi lukker lokket og sjekker at alt fettet er nedsenket i væsken og settes i kjøleskapet i 4-5 dager.

Salo i saltlake

Ingredienser til oppskriften

Salo
hvitløk
pepperkorn
laurbærblad
saltlake

Oppskrift

Skjær baconet i terninger på 5 x 15 cm og legg dem i 1,5-1 liters glass (som syltede agurker mens du står!). Du trenger ikke å fylle glassene tett. I en 1,5 liters krukke må du ha ca 1 kg smult, ikke mer. Og tilsett forskjellige krydder: hvitløk, pepparkorn, laurbærblad.

Kok saltlake.

Hell vann i en kjele og legg det på gass. Dypp den skrellede poteten i vannet. Så snart vannet koker (sammen med poteten) reduserer vi gassen og putter salt i vannet, noen spiseskjeer. Kok opp vannet og litt, til saltet er oppløst, kok opp over en stille flamme. Poteten vår flyter midt i væsken (ikke i bunnen!). Ha i mer salt og kok opp litt igjen. Poteten stiger enda høyere. Så legger vi saltet tilbake og koker, og putter saltet i skjeene til poteten er på overflaten (den skal "skyves" fra saltet til overflaten). Hele denne tiden koker vi saltlaken stille (på det mest stille lyset). Så snart poteten "hoppet ut", kaster vi den og koker saltlaken i bare ett minutt til. Det er det, saltlake er klar. Ikke prøv det engang med tungespissen!
Tuzluk må avkjøles. Så snart den er avkjølt, hell den i glass med kokt bacon, vent litt og fyll om nødvendig på igjen. Vi lukker boksene med plastlokk og lar dem stå i leiligheten i en dag, så må boksene settes i kjøleskapet i 10-14 dager (jeg har i 2 uker). Jeg lagrer den på loggiaen (men vi har nå frost under -35). Tuzluk i glass fryser ikke, det blir veldig tykt (det helles i en krukke veldig sakte, imponerende!).

Etter 2 uker er fettet klart. Å si at det er deilig er å si ingenting! Myk, mør og litt fuktig bacon ... Dette har du drømt om lenge! Prøv det, salt det på denne måten - du vil ikke angre.

Hvordan lage smaksatt smult

Ingredienser til 10 porsjoner:

Rød pepper (grovmalt) - 50 gram,
tørket dill - 30 gram,
gurkemeie - 20 gram
laurbærblad (revet) - 3 stykker,
fedd - 4 pinner,
kanel - en klype
muskat (knust) - 50 gram,
fett - 2 kilo,
salt - 9 ss,
hvitløk - 2 fedd.

Tilberedningsmetode:

Trinn 1: Hvis du er interessert i spørsmålet om hvordan du salter smult, så er denne oppskriften spesielt for deg
Trinn 2: Først må du kombinere alle de beskrevne krydderne og blande dem godt, slik at de er jevnt fordelt mellom seg.
Trinn 3: Del smultret i små biter, størrelsen skal være 10 centimeter med 10 centimeter. Vi legger den i en kjele og fyller den med vann. Kok svinekjøttet opp og behold det i ikke mer enn tre minutter. Fjern fra varmen og tilsett salt. Vi forlater i 12 timer på et kaldt sted.
Trinn 4: Etter at smult er infisert fra det, fjern alt vannet med et håndkle og gni med hvitløk.
Trinn 5: Riv produktet med krydder og la det stå til baconet stivner. Etter å ha oppnådd hardhet, kan produktet konsumeres.

Smult i løkskall

Produktet tilberedt på denne måten ser ut som røkt bacon, men har en bestemt smak. Den tilberedes ved å koke den i en saltløsning med tilsetning av løkskall og krydder. Det ferdige baconet er godt avkjølt, gned med hvitløk, pakket inn i folie, plassert i fryseren og oppbevart i 3 til 7 dager. Det må huskes at kokt saltet smult ikke kan hakkes umiddelbart etter at det er fjernet fra fryseren, ellers smuldrer det. La det stå en stund ved romtemperatur.

Ingredienser:

Fersk smult 1000 g
Vann 1 l
Salt 150 g
Løkskall 10 g
Sukker 1 ss. l.
Hvitløk 2 hoder
Svarte pepperkorn 10 stk.
Løvblad 2 stk.
Kvernet rød pepper 0,5 ts

Forberedelse:

For å forberede produktet må du ta ferskt smult med liten tykkelse, steinbordssalt uten tilsetningsstoffer, vann, løkskall, sukker, hvitløk, svarte pepparkorn, laurbærblad og malt rød pepper.

Hell vann i en kjele, ha løkskall, sukker, salt, pepper (rødt og svart) og laurbærblad.

Kok opp løsningen og dypp smultret som er skåret i biter.

Kok smult over svak varme i 1 time, fjern deretter fra varmen og la stå i denne saltlaken i en dag.
Skrell hvitløksfeddene fra det tørre skallet og finhakk eller pass gjennom en presse.

Fjern bacon fra saltlake og tørk
Gni smult på alle sider grundig med hvitløk, legg det i en pose og la stå i 2 timer ved romtemperatur.

Pakk hvert stykke bacon i folie og sett i fryseren

La baconen ligge en stund ved romtemperatur før bruk (slik at den ikke smuldrer under skiver), fjern overflødig hvitløk og skjær i tynne skiver. Server med pepperrot eller sennep.

Oppskrift på smultrulle

Lard roll er en fantastisk rett som passer for enhver kjenner av deilig mat, og kan også bli en utmerket del av festbordet. Oppskriften på spekkrulle er veldig enkel (og ikke dyr), og tilberedningen av selve baconrullen vil ikke ta mye tid.

For en rulle trenger du:

Smult (helst tynt uten hud) firkantet eller rektangulært
- hvitløk 4-5 fedd
- salt
- allehånde
- rå gulrøtter 2-3 stk

Tilberedningsmetode:

Skyll fettet grundig og tørk med en serviett. Skrell hvitløken og riv den (eller press den med hvitløk). Smør først den ene siden med hvitløk, gni med salt og pepper.

Vask og skrell rå gulrøtter, kutt i små plaster i hele lengden og legg på en smurt overflate. Pakk deretter rullen slik at fyllet er inni. For å forhindre at rullen ruller ut i hele lengden, bind den med en tråd. Og slik at fyllet ikke kommer i vannet, legg rullen i en plastpose. Ha i en kjele og dekk til med vann ved romtemperatur. La det småkoke i ca 1,5 time (steketiden avhenger av tykkelsen på rullen). Tøm deretter vannet og la rullen avkjøles ved å sette den i kjøleskapet. Når fettet stivner kan rullen kuttes i tynne skiver.

Oppskrift på spekk på ukrainsk

Det beste er fett fra sidene eller fra baksiden av en gris, det er det mykeste, buttery. Huden skal være tynn, godt tjæret. Strukturen skal være hvit, myk og fast.

For salting er det bedre å ta tykt smult uten tykke kjøttårer. Du kan lage spekk på ukrainsk på forskjellige måter, men det er en som har vært kjent lenge. La oss vurdere hvordan du salter smult på ukrainsk.

Oppskriften på spekk på ukrainsk er ganske enkel og tar ikke mye tid.

Ingredienser:

Svinefett 1 kg,
hvitløk
1 hode,
salt,
krydder (malt rød og svart pepper),
laurbærblad 1 stk.

Tilberedningsmetode:

Skjær baconet i biter, ca 15x7 i størrelse, ikke skjær skinnet. Smør rikelig med salt på alle sider (det er bedre å bruke grovt steinsalt). Skrell hvitløken (1 hode - 7-8 fedd), kutt i tynne skiver. Lag små fordypninger (hull) i baconet med en kniv og sett et hvitløksfedd inn i hver fordypning. Gni deretter sjenerøst med pepper (svart og rødt malt). Mal laurbærbladet - 1 stk., Og rist også hvert stykke.

Legg bitene på en flat tallerken, dekk til med en plastpose, bind og la stå i 1-2 dager ved romtemperatur (saltetiden avhenger av størrelsen på baconbitene og strukturen). Sett deretter i kjøleskap i 1-2 timer for å fryse fettet. Rengjør salt- og krydderbitene før bruk. Oppbevares i kjøleskap (best i fryseren). Holdbarheten er flere måneder. Hvis en understrekning brukes til salting, blir saltperioden doblet.

Svinefedt saltet på denne måten er flott for smørbrød og vil bli en ekte delikatesse, både på et vanlig middagsbord og på en festlig fest.

Hvordan salte smult med hvitløk?

Ingredienser:

Salo - hvem elsker hva
5-6 fedd hvitløk
salt
malt svart pepper og erter
laurbærblad

Forberedelse:

Skjær den i små biter før du smelter smultret med hvitløk. Og kutt hver bit i noen flere biter, men uten å kutte huden, slik at fettet ikke går i oppløsning.

Skjær hvitløksfeddene i skiver, bland saltet med malt pepper og erter.

Rull deretter hvert stykke bacon i en pepper-og-salt-blanding og dekk hvert stykke bacon med hvitløkblad.

Ha saltet bacon tett i en dyp tallerken. Vi skifter hvert stykke bacon med et laurbærblad. Deretter dekker vi beholderen med bacon med en flat tallerken og legger et trykk på toppen

Vi lar smult i flere timer ved romtemperatur, og legger det deretter i kjøleskapet i en dag. Etter det rengjør du fettet for overflødig salt, legg det i en pose og legg det i fryseren.

Få husmødre vet hvordan de skal salte smult hjemme. Og forgjeves: saltet bacon er et produkt som ikke bare er velsmakende og tilfredsstillende, men også veldig nyttig for menneskekroppen. Selv om denne fordelen tidligere ble stilt spørsmålstegn ved tidligere.

Nå har forskere bevist at animalsk fett inneholder stoffer som er viktige for mange organers funksjon, og derfor er det viktig og nødvendig for alle å spise fett. Men bare ikke overdriv. Overdreven bruk av absolutt ethvert produkt, selv det mest nyttige, kan selvfølgelig skade.

I dag viser vi deg hvordan du velger et saltfett av høy kvalitet riktig. Og tilbered det deilig hjemme med og uten krydder. Du vil finne ut at salting av smult hjemme ikke er vanskelig.

Med våre oppskrifter kan du raskt og velsmakende lage en tradisjonell ukrainsk rett. For det første, husk at hjemmelaget saltet smult har forskjellig smak. Og de er avhengige av et stort antall faktorer:

1. valg av saltingsalternativ;
2. valg av selve produktet;
3. alder osv.

Hvordan velge riktig smult til salting

For å lage deilig saltet smult hjemme først. Det som må gjøres er å velge riktig produkt for beising.
Hvordan velge et produkt, noen nyttige tips.
1. Den optimale størrelsen på et stykke bacon for salting er fra fire til seks centimeter i tykkelse. Husk at jo tykkere produktet er, desto stivere og eldre blir det.
2. Vær oppmerksom på fargen på spekeskinken som er beregnet for salting. Produktet skal være hvitt eller blekrosa. Gul farge indikerer at produktet er foreldet eller er lagret under feil forhold.
3. Huden skal skjære godt, ha en lys oransje farge og være fri for bust. Når det enkelt og enkelt skilles fra hovedstykket, er produktet av god kvalitet.
4. Lukt: kutt et stykke. Ferskt produkt har ingen spesifikk lukt, verken ute eller inne.

Slik tørker du saltfett med hvitløk og pepper

Navnet på personen som saltet smult for første gang har sunket i glemmeboken. Men produktet likte mange nasjoner. Mest sannsynlig ble det for første gang saltet og tatt med på en lang kampanje av soldatene i Roma.

I varmt klima ødela ikke saltet smult på lenge. Det var ikke bare mulig å spise det med brød, men også å tilberede forskjellige solide retter fra det. Tradisjonen med å salte svinekjøttfett har spredd seg til alle slaviske territorier, de baltiske statene og europeiske land.

Du kan salte smult selv hjemme. Forretnings suksess avhenger av å velge det "riktige" kjerneproduktet. Du må kjøpe den i par, helst hjemmelaget på et pålitelig sted. Frosset bacon er ikke veldig velsmakende.

Tykkelsen på stykket er et spørsmål om personlig preferanse, men stykker tynnere enn tre til fire cm bør ikke saltes.

For tørr salting trenger du:

• svinekjøttfett 1,2 - 1,5 kg;
• finmalt svart pepper - 5 g;
• salt, alltid stort -100 g
• fersk hvitløk - 4-5 fedd.

Slik tørker du salt svinekjøtt svinefett hjemme-en trinnvis oppskrift med et bilde:

Hvis det ikke er mye skitt på stykket beregnet for salting, trenger du ikke vaske det. Det er nok å rengjøre de skitne stedene med en kniv.

Kombiner salt og pepper hver for seg og rør.

Skjær svinefett i biter. Det er optimalt å lage omtrent 6 cm brede og 7-8 cm lange stykker. Rull de hakkede bitene i den resulterende blandingen på alle sider.

Legg den i en ren beholder og bland med hakket hvitløk. Hvis salt og pepper forblir, tilsett blandingen på toppen.

Plasser beholderen i kjøleskapet på den nedre hyllen.

Etter en uke er saltet svinekjøttfett med pepper og hvitløk klart. Et stykke svart brød med salt smaksatt svinekjøtt smaker bedre enn en hamburger fra en gatekafé.

Oppskrifter for salting av spekk i saltlake hjemme

Og nå om hvordan man salter smult i saltlake og krydder og hva som trengs for dette.

Merk følgende! For å gjøre baconet godt og raskt saltet, velg tynne skiver (opptil 5 cm i tykkelse). Hvis du salter et tykt stykke, skjærer du det i flere mindre biter.

Kald salting av bacon i saltlake i en krukke

Denne typen salting regnes som klassisk og saltperioden er 3-4 dager.

• smult i mengde per en treliters krukke, hvis den er tett pakket i biter;
• krukke (3 liter);
• vann - 1 liter;
• hvitløk - 4-5 fedd;
• allehånde og sort pepper (kan males, kan være erter);
• salt - 6 ss;
• lavrusha - 3 blader;
• klype krydder (anis, spisskummen, koriander, kardemomme).

Slik salter du smult i saltlake i en krukke - en oppskrift med et bilde trinn for trinn:

På en lapp! Krydderblandingen kan kjøpes i butikken. Krydder "For salting" er perfekt.

Hell vann i en kjele (det er bedre å ta en gryte), tilsett salt og bland godt. Vi setter saltlaken i brann og rører til saltkrystallene er helt oppløst i vann.

Krydder (koriander, erter, pepper) knuser litt med en skje. Hvis det tas løse krydder, trenger de derfor ikke presses. Tilsett alle krydderne i den kokende saltlaken, bortsett fra hvitløk, bland og slå av umiddelbart.

Skrell hvitløksfeddene, skåret i to på langs. Hvis du tok store skiver, så i flere langsgående deler. Knus litt med en skje. Tilsett hvitløk til den avkjølte saltlaken, bland.

Vi tar en krukke, legger baconbiter som er skåret på langs i den.

Merk følgende! Fett skal pakkes tett i en saltburk. Samtidig slik at det senere var en mulighet, om nødvendig, for å få en eller to stykker.

Hell bacon i en krukke med helt avkjølt saltlake, sammen med krydder, krydder og laurbærblad som har lagt seg til bunns.
Rist glasset, la det stå i rommet i 2 timer uten å lukke lokket.

Vi lukker saltet smult i saltlake med lokk, sender det til kjøleskapet i 5-7 dager. Jo lenger glasset med smult blir stående og saltet, desto saltere blir det.

Hjemmelaget smult i saltlake vil være helt klart om en uke. Deretter kan du spise den eller fortsette å oppbevare den i kjøleskapet.

Hvis du ikke liker å spise vått, bare smult tatt ut av saltlake, kan du gjøre følgende:

• ta den ut av glasset, legg den på et papirhåndkle;
• etter tørking, dryss litt med krydder du liker (bare litt). Pakk inn i plastfolie og oppbevar i fryseren. Du kan lagre den hjemme i dette skjemaet i mer enn et år.

Smult i saltlake - den deiligste oppskriften i løkskall

Det viser seg å være utrolig velduftende, konsistent, smakfullt. Saltet på denne måten raskt: bare 1 dag og retten er helt klar.

For matlaging, ta:

• 1,5 kg. ferskt hvitt bacon (helst med kjøttlag);
• salt 100 gram;
• 1,5 liter vann;
• 5 hvitløksfedd;
• 3 laurbærblader;
• 9 sorte pepparkorn;
• 4-6 erter av allspice;
• løkskall (50 gram er nok).

Trinn-for-trinn oppskrift på saltet smult i løkskall:

Ta en kjele, 3-5 liter vil være nok. Legg den tørre skallet, tidligere fjernet fra løken og vasket under vann, på bunnen av kjelen. Legg baconstykker på toppen av skallet. Salt produktet på toppen, dryss med pepper, legg laurbærblad og hakket hvitløk.

Merk følgende! For varm salting av aromatisk smult anbefaler vi å mose det litt med en kniv eller skje før du legger hvitløk til det.

Hell innholdet i pannen med vann, sett den på varme.

På en lapp! Smult i vannet vil flyte for å forhindre at dette skjer, vi anbefaler å dekke det med en tallerken på toppen.

Når saltlake i en kjele på komfyren koker, vent 10 minutter og reduser varmen til veldig lav. La den stå i varm saltlake i 15-20 minutter til, fjern deretter fra komfyren og la den trekke på et kjølig sted i en dag.

Etter den angitte tiden vil hjemmelaget smult i løklake være klart. Produktet vil fortsatt bli tatt ut, tørket, drysset med krydder og spist eller lagret i fryseren.

Varmsaltet smult i en krukke med hvitløk og krydder

Produktet saltes på denne måten på 3-4 dager.

For salting må du tilberede følgende produkter:

• 0,5 kilo fersk smult;
• krydder etter din smak (du kan kjøpe krydderet "For salting bacon" eller lage din egen blanding av hvitløk, pepper,
• laurbærblad, timian, koriander, etc.);
• vann - 1,2 liter;
• salt - 3 ss med et lite lysbilde.

Slik varm salt salt med krydder med hvitløk og krydder hjemme:

Vi setter vann på bålet, får det koke opp, slår det av og lar det avkjøle helt til romtemperatur.
Vi renser hvitløken, klemmer nellikene litt med en skje, tilsett i vannet. Vi knuser pepparkorn og andre krydder i korn med en skje, så de vil gi saltlaken all sin aroma. Vi legger alt i vann.

Merk følgende! Hvis du tar kjøpte malte krydder for salting, vil de bli lagt til parabolen sist. Etter fylling med saltlake.

Tilsett salt til saltlaken, bland til den er helt oppløst i vann. Hell saltlaken i en krukke (hvis du vil salt i en krukke), eller la den ligge i en kjele.

Skjær smultret i små biter, ca 12-15 cm lange. Ikke mer. Legg dem i den tilberedte saltlaken, dekk til med lokk. Fettet i saltlake må være helt dekket.

Fjern beholderen i kjøleskapet eller på balkongen hvis saltingen utføres i den kjølige sesongen i 3-4 dager. Etter den angitte tiden vil deilig saltet smult i krydder være klar!

Du kan få det, kutte det og spise det. For hjemmelagring må du fjerne den fra saltlake, tørke den, strø over litt salt blandet med krydder og sende den til fryseren.

På en lapp! Smult med kjøttlag vil smake mer behagelig, og det spiller ingen rolle på hvilken måte du salter det.

Du kan servere den som en uavhengig rett med brød, løk og hvitløk, som et tillegg til kålsuppe, borscht, så vel som med poteter, eventuell grøt og til og med mørk sjokolade.

Video: kokt smult i en pakke - matlagingsoppskrifter

Lard er et tradisjonelt og populært produkt. Salting av svinefett utføres fortsatt i mange hjem i dag. Smaken av riktig tilberedt saltet smult er myk, øm og smelter i munnen. Smult er også et veldig nyttig matprodukt, spesielt nødvendig for menneskekroppen i den kalde årstiden.

Naturlig smult - fett kan være nyttig

For normal funksjon trenger kroppen til hver person fett. Naturlig fett inneholder essensielle fettsyrer involvert i celledannelse og metabolske prosesser. Fett forhindrer betennelse og forkjølelse, det er bra for hud, nerver, ledd og bein. Å spise det regelmessig er nødvendig for sinnet, synet og skjønnheten.

Sammensetningen av smult - nyttige stoffer:

• arakidonsyre - en deltaker i dannelsen av hormoner i kroppen;
• nyttig kolesterol, som øker elastisiteten og fleksibiliteten i blodårene;
• mettede og umettede fettsyrer som er nødvendige for riktig metabolisme;
• vitaminer - A, E, PP, D og gruppe B;
• mineraler - kalsium, kalium, jern, fosfor, sink, magnesium, selen, natrium, kobber og andre.

Som enhver medisin er bacon nyttig i små mengder - ikke mer enn 2-3 skiver med brød per dag kan konsumeres.

Smult er 100% animalsk fett, høyt i kalorier og vanskelig å fordøye, så det bør konsumeres i moderate mengder og av og til. Det er mange fete stoffer som er skadelige for figuren og som er harde for leveren.

Velge smult til salting

Før du salter smult hjemme, må du velge dette produktet på markedet eller i en butikk.

Hemmeligheter for det riktige valget av saltende smult:

• ferskt fett kuttes jevnt og enkelt;
• på snittet skal det ha en ensartet hvit eller blekrosa nyanse, en mørk farge er vanligvis i et gammelt og foreldet produkt;
• svinekjøtt skal være tynt, et tykt hudlag indikerer utilstrekkelig fôring av dyret;
• ister er et produkt som er underlagt obligatorisk inspeksjon av de sanitære kontrollmyndighetene; kvalitets- og sikkerhetsmerket er satt på det testede produktet.

Valget av smult er et spørsmål om personlig smak. Noen velger biter med brede kjøttlag, noen liker et ensartet hvitt lag. Noen gleder seg over fet svinekjøtt, andre foretrekker magert ribbe med et elegant lag bacon.

Saltende smult i saltlake

Salting av smult hjemme kan gjøres på forskjellige måter, den varme metoden regnes som enkel og populær. Tykk og bred smult passer til denne oppskriften.

Varm saltfett i saltlake:

Baconet til servering på bordet kuttes bedre hvis du først legger det i fryseren en stund. Baconet vil fryse litt, det vil være praktisk å skjære det med en kniv i tynne og vakre tallerkener.

Salting av bacon i saltlake på en kald måte lar deg få en rett med utmerket smak, som ikke blir gul og ikke eldes over tid, den kan lagres i lang tid uten å miste fordelene og smaken.

Rask salting av smult - fire ekspressmetoder

En rask oppskrift på salting av smult er alltid utsatt for høye temperaturer. Til dette formålet brukes varm saltlake, matlaging i ovnen, multikoker eller mikrobølgeovn. Samtidig vinner smaken på retten bare - krydderne avgir all sin aroma, baconet blir så mykt og mørt som mulig.

1 måte - saltet smult på 3 timer

Hvordan salte smult i en krukke er den raskeste og enkleste oppskriften. Deler av middels tykkelse pakkes tett i en glassburk - fra 3 til 6 cm, hvitløk tilsettes der og salt helles etter smak. Kokende vann helles i en krukke med smult, salt og hvitløk. Med denne oppskriften er tilberedningstiden bare noen få timer. Ferdig saltet smult er lagret i kjøleskapet, det må spises om en uke.

Metode 2 - bacon i ovnen

For å lage deilig bakt bacon, må du bruke forskjellige krydder, hvitløk, urter og urter under tilberedningen. De gir produktet all sin smak og aroma, resultatet er en virkelig festlig rett.

For en oppskrift i ovnen er et tykt og langt stykke bacon med et godt lag kjøtt egnet. Det må gni sjenerøst med Adyghe salt med urter og hvitløk, og tilsett deretter krydder, du kan bruke en spesiell sammensetning til svinekjøtt med tørr sennep, gurkemeie og krydder. På toppen skal det kuttes hvitløk, baconet gni med adjika. Det tilberedte produktet pakkes inn i en pose og settes i kjøleskapet i en time. Retten tilberedes i ovnen ved en temperatur på ca 200 ° i 1,5-2 timer, avhengig av størrelsen på stykket. Den ferdige retten kan serveres umiddelbart.

Metode 3 - tilberedning av bacon i en sakte komfyr

Multikokeren har blitt en venn og hjelper på kjøkkenet for mange husmødre. Det lar deg raskt og velsmakende koke bacon. Det er bedre å ta et ikke for tykt stykke som passer på grillen til multikoker, med vakre vekslende lag med bacon og kjøtt. Det valgte produktet gnis sjenerøst med salt, revet hvitløk, urter og krydder. Deretter skal den settes i et stekebrett og la den marinere i en halv time ved romtemperatur. Hell et glass vann i multikokebollen og installer risten. Retten tilberedes i en time i dampmodus.

Metode 4 - salting av bacon i en pose

Hvordan salte salt smør hjemme? Du kan raskt få en vakker og krydret hjemmelaget smult med en vanlig plastpose. For 2 kg trenger du 150 gram salt, en klype svart og rød malt pepper, noen fedd hvitløk. Fettet skjæres i små biter, ikke mer enn 4 cm brede, som skal skjæres på tvers, for høy kvalitet og rask salting. Bitene må tørkes med salt, drysses med en blanding av paprika og hvitløk må settes inn i kuttene. Det tilberedte produktet legges i en pose og settes i kjøleskapet. Etter tre dager kan du smake på baconets beredskap.

Saltet smult - originale oppskrifter for elskere

Salting av spekk i saltlake hjemme presenterer mange interessante måter og originale matlagingsmetoder. Hver husmor kan endre oppskriften i henhold til personlig smak og familiens preferanser.

Oppskrift nummer 1 Saltet smult i saltlake

En sterk saltløsning eller saltlake for salting av spekk kan øke produktets holdbarhet betydelig, uten at det går ut over smak og fordeler. For 2 kg smult trenger du 2 glass vann, et glass salt, noen laurbærblader, pepparkorn og hvitløk. Kok opp vannet, oppløs saltet i det og kok deretter i ytterligere 15 minutter. La væsken avkjøle, og fyll på denne tiden en treliters krukke med små baconbiter, blandet med krydder og hvitløk. Fyll glasset med saltlake til randen og oppbevar det på et kjølig, mørkt sted i en uke. Pak det ferdige produktet i plastfolie og sett i kjøleskap.

Oppskrift nummer 2 Spicy bacon med hvitløk og krydder

Tørr salting av bacon med hvitløk lar deg salte lag av alle størrelser - store eller mellomstore. For skarphet er det best å bruke en blanding av spesielle krydder til spekk, som selges etter vekt. Hvitløk til denne oppskriften skal passeres gjennom en hvitløkspresse eller finhakkes med en kniv. Bunnen av syltingskrukken er dekket med et lag salt, deretter blir bitene lagt, drysset med krydder og revet med hvitløk.

Litt mer salt helles under lokket. Minimum tørketid er en uke. Før frysing fjernes produktet fra glasset, overflødig salt og krydder fjernes, pakkes inn i cellofan, folie eller pergament og lagres.

Lard er et fettrikt produkt som er vennlig med salt og krydder. Du kan ikke være redd for å oversalt eller peppe smult, det vil ta i seg selv hvor mye salt, skarphet og aroma som trengs.

Oppskrift nummer 3 Salting spekk til røyking

Mange gourmeter er interessert i hvordan man salter smult til røyking, fordi denne aromatiske og originale retten er uunnværlig som en matbit på et festlig og dagligdags bord. For denne oppskriften trenger du rent svinekjøttfett i en masse i volumet på en og en halv kilo. Baconet vaskes og tørkes, revet, ødelagte laurbærblad, knuste sorte pepperkorn, sennepspulver og deilig Adyghe -salt blandes separat.

Et stykke bacon må stikkes gjennom med en kniv, og de tilberedte krydderne må kjøres inn i det med innsats. Noen spiseskjeer salt helles i bunnen av en gryte med et passende volum, eple eller cherry chips legges på toppen, på toppen av som et stykke bacon legges. En kjele helles med kokende vann under kantene. Rettene er dekket med lokk og sendt til kjøleskapet i 1 uke. Umiddelbart før røyking fjernes billeten fra pannen, vaskes fra restene av salt og krydder. Slikt røkt bacon viser seg å være delikat i smak, aromatisk og appetittvekkende.

Oppskrift nummer 4 Hvitløkfett med urter

Smult med urter og hvitløk er en deilig krydret rett som kan overraske vennene dine og glede familien din. For denne oppskriften må du forberede små biter ved å skrelle huden forsiktig eller kutte den helt av. Hvitløken skjæres i tynne skiver, som er sjenerøst fylt med biter. Salt, krydder og urter blandes i en egen bolle. Hvert stykke behandles nøye med denne blandingen. En passende krukke er godt fylt med bacon, et par spiseskjeer salt skal legges på toppen. Glasset lukkes med et lokk og ristes for å fordele salt og krydder jevnt. Smult blir tilberedt i kjøleskapet i 5-7 dager.

Hvordan salte salt spekk? Krydder og spekk er uatskillelige, krydder understreker den unike smaken av bacon, og gir produktet en rik og rik aroma. Tradisjonelt er smult saltet i kombinasjon med hvitløk, laurbærblad og svart pepper. Andre krydder for salting velges individuelt, avhengig av smak og preferanser for hver person.

Ideelle krydder til kjøtt og smult:

• paprika gir skarphet og lyse farger;
• koriander beriker produktet med en søtlig smak og krydret aroma;
• malt svart pepper er en tradisjonell smak og dyp aroma;
• svarte pepperkorn - brukes til varme pickles og pickles;
• rød pepper er en krydret notat og pepperaktig lukt av kjøttretter;
• sennep - ferdig, pulver eller frø, for de som liker det spesielt godt;
• - en krydderingrediens for helse og smak;
• basilikum - smult med det vil være appetittvekkende, velsmakende og duftende;
• safran bærer en rik aroma med unike orientalske notater;
• nellik - tilsatt marinader og saltlake for hjemmesalting av bacon.

Lard absorberer lett lukt, så du må holde øye med naboene på hyllen i fryseren og kjøleskapet. Dette produktet må oppbevares separat - i plastfolie, plastpose eller lufttett beholder.

En ambassadør er en pålitelig metode for langsiktig konservering av kjøtt og fiskeprodukter, bevist av fortid og generasjoner. Salting av spekk i saltlake etter en oppskrift i en krukke er en enkel og rimelig måte for alle. Som et resultat vil det være en duftende og velsmakende rett på bordet, som garantert vil glede gjester og husholdninger.

Videooppskrifter for salting av spekk

Så i århundrer har folk spist smult, spist det rått, røkt og saltet. Smult er kokt, stekt, det er den fete basen på mange retter, grønnsaker stekes og stuet på den. I Russland lagde de lenge grøt med bacon. Det brukes til å stappe magert kjøtt for å gi det saftighet. I tillegg brukes smult også til fremstilling av søte retter i kombinasjon med sukker eller melasse.

Den mest elementære måten å salte bacon på
Vi skjærer baconet i biter på størrelse med en knyttneve, renser hvitløken på forhånd med 1 fedd per 1 stk bacon og skjærer denne hvitløken i runde biter. Vi tilbereder krydder - suneli humle, pepper, malt dillfrø eller noe annet du liker.

Hell litt pepper og hvitløk på bunnen av emaljepannen. Deretter tar vi et stykke bacon i venstre hånd, i den høyre hånden grovt salt og gni et stykke bacon med dette saltet over en kjele. Legg deretter baconet i pannen med skinnsiden ned og gjenta operasjonen med et annet stykke bacon, dryss alt med krydder og hvitløk. Ikke spar salt!

Deretter tapper vi baconet litt i en bolle, dekker det med et lokk med en mindre diameter eller en tallerken, legger litt undertrykkelse på toppen (for eksempel en 3 -liters krukke med vann) - og på et varmt sted i 3 -4 dager.

Etter det er baconet nesten klart - det gjenstår bare å trekke det ut av beholderen, riste av saften, pakke den inn i en bomullsklut og sette den i kjøleskapet. Så snart den fryser, kan du nyte den unike smaken.

Tørr salting av bacon
For 1 kg smult, 2-3 hvitløkshoder, krydder (koriander, rød pepper, spisskummen, hvitløk, basilikum, paprika, laurbærblad, timian), salt er nødvendig.

Vi kutter fettet i biter på 10 x 15 cm, skjærer dype i dem hver 3-5 cm (opp til selve huden). Vi drysser baconet med hvitløk, gni det med en blanding av krydder, ruller i salt og legger tett i lag i en emaljebolle, og drysser hvert lag sjenerøst med salt (husk at du ikke kan ødelegge baconet med salt!). Nå legger vi det på et kjølig sted - og etter 5 dager vil baconet være klart.

Salting av bacon i saltlake med løkskall er en veldig gammel måte. Ikke bare våre bestemødre, men kanskje våre oldefødre også saltet smult på denne måten. Svinefett tas best med lag med kjøtt, for eksempel bryst, da denne enkle tilberedningen er optimal.

Våt salting av bacon
I en saltløsning (med en hastighet på 1 kg salt per 1 liter vann), kok løkskall og krydder. Deretter reduserer vi varmen, legger smult i saltlake, kutter i biter på 10 x 15 cm og steker i 1,5-2 timer. Vi tar ut bitene, la avkjøle litt og gni med en blanding av knust hvitløk, salt og krydder. Vi pakker den inn i en klut og lar den stå i romtemperatur i en dag, og legger den deretter i kjøleskapet.

Her er noen flere måter å sylte smult i løkskall. Med denne saltingsmetoden smaker smult som røkt smult.

Metode nummer 1

For 2 liter vann trenger du en håndfull løkskall og 3 ss. spiseskjeer salt.

Kok saltlaken, sil, ha bacon (ca. 2 kg) i denne saltlaken, kok i 15 minutter, fjern deretter fra varmen og la baconen ligge i saltlaken i 8-12 timer. Etter denne tiden, fjern baconet fra saltlaken, gni rikelig med hvitløk, svart pepper, pakk det inn i bakepapir og send det til kjøleskapet i en dag eller to. Klar. Hvis du har gjort mye, ikke bekymre deg. Slikt fett lagres lenge i fryseren.

Metode nummer 2

For 1-1,5 kg bryst eller bacon kreves 1 lite hvitløk. Til saltlake: 1 liter vann, ½ glass grovt salt, 1 håndfull løkskall (fra 5-7 løk), om ønskelig, 3 laurbærblader, 15 svarte pepparkorn.

Ha alle krydderne sammen med salt og løkskall i en kjele og dekk til med vann. Kok opp, legg smult slik at det er dekket, la det småkoke i 10 minutter. Fjern kjelen fra varmen og la stå i saltlake i et døgn. Etter at saltlaken er avkjølt, sett pannen i kjøleskapet.

Fjern deretter bacon fra saltlake og la det ligge på en tallerken i 15 minutter for å tømme overflødig saltlake. Press hvitløken gjennom en presse og beleg den med smult på alle sider. Fjern baconet i kjøleskapet i en dag. Overfør deretter til fryseren.

Metode nummer 3

Kjøp fersk smult. Skjær i huden, salt den med grovt salt og ha den i en bred bolle, legg undertrykkelse på toppen (du kan også bruke en bred bolle med vann eller en kjele).

Etter en dag, legg alt smult og salt i en kjele, fyll det med vann en eller to fingre over smult, tilsett eventuelt (som du liker), laurbærblad og alltid flere løkskaller (det vil senere gi den opprinnelige fargen, smak og lukt).

Alt dette brygges innen en time. La deretter innholdet avkjøles til romtemperatur. Baconet fjernes fra formen, fylles (gni med knust) hvitløk, pepper (malt rød, svart pepper) etter smak, pakkes inn i papir (bakepapir, folie), spoles tilbake med vanlig tråd slik at papiret ikke ruller ut , og settes i fryseren. Etter en dag er baconet klart til bruk.

Metode nummer 4 (krydret bacon)

Denne oppskriften er for de som ikke er motvillige til å unne seg krydret mat.

For saltlake trenger du 7 glass vann, 1 glass grovt salt, en håndfull løkskall.

Kok opp alt dette, la det småkoke i 5 minutter. Ha deretter baconbiter i saltlake (slik at vannet dekker dem helt). Kok i 10-20 minutter (hvis grisen var gammel - 20 minutter, hvis ung - 10). La stå i saltlake i en dag. Fjern deretter baconet fra saltlake, la vannet renne av. Riv med hvitløk og rød pepper. Sett i kjøleskapet, gjerne i fryseren (det smaker bedre på denne måten).

Metode nummer 5 (krydret bacon)

Du trenger 1 kg smult, 400 g salt, løkskall, rødmalt pepper, hvitløk og andre krydder etter smak.

Forbered en saltløsning (for 1 liter kokt vann - 400 gram salt). Tilsett en håndfull løkskall til løsningen. Bløtlegg 1 kilo rå bacon (det kan saltes i ett stykke eller kuttes i små biter) suge i en saltløsning i 12 timer. Fettet skal dekkes med en løsning. Etter bløting, sett på brannen og kok opp. La det småkoke i 3 minutter (ikke mer).

La svinekjøttet avkjøles i en saltoppløsning. Riv det avkjølte baconet med salt (en liten mengde), hvitløk og rød pepper. La smultene trekke i krydder - og det er klart å spise.

Smult i saltlake "saltlake"
Fettet tilberedt på denne måten eldes ikke, blir ikke gult og lagres i lang tid, og beholder utmerket smak.

For å salt 2 kg smult, tilberede en saltlake: 1 glass salt er nødvendig for 5 glass vann. Kok saltlaken, avkjøl til romtemperatur.

I mellomtiden kutter vi baconet i små biter (slik at det er praktisk å få det ut) og legger det løst (!) I en 3-liters krukke, tilsett 3-5 laurbærblader, sorte pepparkorn, 5-8 hvitløksfedd mellom lagene.

Fyll med saltlake, dekk til med et lokk. Vi vil ha det i rommet i en uke (det vil være klart til bruk), så tar vi det ut i kulden. Vanligvis brukes ikke mer enn 2 kg bacon for en slik kapasitet (3-liters boks). Det viktigste er ikke å legge bitene veldig tett i glasset, ellers vil baconet rett og slett "kveles".

Smult med hvitløk
Metode nummer 1

Vi tar fersk smult med en myk hud, det er enda bedre hvis det er med kjøttårer. Vi skjærer den i biter som måler 5x10 cm. Gni sjenerøst med salt. Vi legger det tett i ett lag i en emaljefat.

Skjær 5-7 store fedd hvitløk i skiver (ikke for små). Dryss så baconet blir jevnt bearbeidet. Dryss med malt svart allehånde (1 ts per lag). Deretter legger vi om nødvendig et andre lag osv., Avhengig av mengden smult som vi salter. Vi dekker fatene med en tallerken som passer godt inn i pannen (som under undertrykkelse). Og la det være i romtemperatur i ca 2 dager. Den andre dagen vil du allerede lukte! Men det er bedre å stå stille en dag.

Deretter tar vi ut baconet fra kjelen. Pakk baconstykker separat i papir. La hvitløken, som var i pannen sammen med bacon, være med. Det er bedre å lagre baconstykker pakket inn i et lerret eller en cellofanpose i fryseren.

Metode nummer 2

Vannet kokes med laurbærblader, sorte pepparkorn, dill og salt. Salt tas i en slik mengde at et rå egg eller potet som er plassert i løsningen ikke synker. Revet hvitløk og bacon, skåret i stenger 4 cm brede og 20-25 cm lange, dyppes i den avkjølte saltlaken.

Produktet er klart til bruk om en uke. Før bruk fjernes baconet fra saltlake, tørkes med serviett og settes i kjøleskap i 2-3 timer.