Et vannbad kalles også "ben-mari". Den fikk dette navnet på grunn av legenden om opprinnelsen. Ifølge legenden brukte folk det allerede på 300-tallet e.Kr. Et vannbad er et nyttig redskap for hjemmet, laget av to krukker i forskjellige størrelser. Den brukes til ulike husholdningsbehov, for eksempel i matlaging eller til kosmetiske prosedyrer. Denne artikkelen vil diskutere hvordan du lager et vannbad.

Hvordan lage et bad?

Prosessen er faktisk veldig enkel. For dette tas to panner. Det skal forstås at den ene skal være mindre og den andre større, slik at den mindre lett kan passe inn i den. Den resulterende doble pannen må settes på komfyren. Vann helles i den nedre pannen, og de nødvendige ingrediensene legges i den øvre. Dermed oppnås et vannbad.

Grunnleggende regler

Den mindre kjelen på toppen må ha en avrundet bunn. Dette er nødvendig for at innholdet ikke skal feste seg til kantene og kan røres jevnt. Topppannen bør også være laget av tykt rustfritt materiale. Denne egenskapen vil sikre at vannbadet, opprettet hjemme, varmes opp jevnt. Tilstedeværelsen av håndtak spiller også en betydelig rolle. Hvis de mangler, vil det være upraktisk å holde pannen og rotere den. Vannet må ikke berøre bunnen av den øvre beholderen. I tillegg bør det være minst 4 cm avstand mellom dem. Ikke la vannet koke under prosessen. Generering av lett damp er ideell. For å skape ønsket tilstand er det nok å koke opp vann i den nedre pannen uten å installere en andre. Og først da installer den øvre pannen med produktet.

Å lage et vannbad etter et annet prinsipp

Hvordan lage et vannbad i ovnen? Her blir designet annerledes. For fremstillingen vil det være nødvendig med to beholdere, som i forrige tilfelle er den ene mindre, den andre er større. I en stor må du helle varmt vann til midten av den indre beholderen. Et slikt bad kan stå åpent, eller det kan pakkes inn i folie. Den indre formen skal lukkes eller pakkes inn i et par lag med folie. Høyden på den større formen må være minst 2/3 av høyden på den indre formen. For høy beholder bør ikke tas, siden vanntemperaturen ikke vil være i stand til å nå ønsket nivå, og produktet vil ikke være i stand til å nå beredskap. Fordelen med dette svaret på spørsmålet om hvordan man lager et vannbad er at uansett hvordan ovnen varmes opp, kan vanntemperaturen ikke overstige 100 C.

Konklusjon

Denne anmeldelsen er over, og nå vet du hvordan du lager et vannbad. Hvis du aldri har brukt det før, så er det trygt å si at det rett og slett er nødvendig å prøve. Hvis du strengt følger alle reglene ovenfor, vil du definitivt lykkes. Evnen til å lage et vannbad er nyttig i mange situasjoner - både når du tilbereder mat eller individuelle ingredienser, og når du lager hjemmelaget kosmetikk, og når du damper medisinske infusjoner.

Vann bad- Dette er en metode for kulinarisk behandling av produkter der (oppvarming) av væsken skjer uten direkte kontakt av beholderen med brannen. Denne metoden brukes når temperaturen på den tilberedte løsningen er nødvendig, som ikke overstiger 100 °C.

I utgangspunktet, i et vannbad, er det vanlig å tilberede noen typer delikate kremer til kaker, visse som serveres med fisk og kjøttretter. I tillegg brukes vannbad for å smelte eller myke opp, og. Derfor tilberedes ofte medisinske urteavkok.

Det er to typer vannbad, som direkte avhenger av slike indikatorer som navn og mengde av produktene som brukes, samt stedet for tilberedning. Dermed skiller den seg ut vannbad matlaging og matlaging i vannbad.

Matlaging i vannbad

I dette tilfellet utføres matlagingen på en komfyr ved å bruke den såkalte doble potten ban-mari, som regnes som den eldste. Vann helles i den nedre beholderen på oppvasken, og produktet plasseres i den øvre, som skal tilberedes på vann bad.

Faktisk er denne metoden for matlaging ganske enkel. Strukturelt ser det ut som to større og mindre beholdere som settes inn i hverandre. Samtidig bør en liten i høyden være mindre for å gi plass til kokende vann. Under kokeprosessen varmer vannet i den første beholderen opp væsken i den andre. Dessuten bør vannet i en større bolle ikke syde - ideelt sett innebærer matlaging i vannbad å koke litt over moderat varme.

Matlaging i vannbad

Den andre måten eller tilberede mat i vann bad egner seg for baking i ovn eller oppvarming på komfyr når det brukes en litt annen design. Utad er dette en beholder (eller beholdere) som er plassert i stor form, fortrinnsvis på en rist, som gir nødvendig sirkulasjon av vann under bunnen av den indre beholderen.

Når du lager mat i vannbad, helles varmt vann i en stor beholder, som skal nå midten av høyden på den indre formen. Det er bemerkelsesverdig at hele denne strukturen kan forbli åpen ovenfra, men den kan også lukkes (for eksempel) - det avhenger av kravene. Noen ganger står selve vannbadet åpent, og den indre formen dekkes med folie.

En stor bain-marie-skål velges slik at høyden er mer enn 2/3 av høyden på den indre beholderen. En for høy form er heller ikke egnet, siden veggene ikke bare blokkerer varmestrømmer, men vanntemperaturen kan ikke engang stige til 83 ° C, noe som ikke vil tillate produktet å nå beredskap.

For matlaging i vannbad er også materialet som den store formen er laget av viktig. For eksempel er glass en dårlig varmeleder, mens tynt stål er preget av høy varmeoverføring. Tykt støpejern, tvert imot, er i stand til å samle varme. Dermed den mest egnede formen for lage mat i vannbad er ganske tykk aluminium.

Hvis du liker informasjonen, vennligst klikk på knappen

Unge husmødre, som møter uttrykket "vannbad" i beskrivelsene av forskjellige oppskrifter, er på et tap - hva det er!

Og i mellomtiden er dette en helt enkel ting som ikke har noen visdom bak seg.

Fra denne artikkelen, kjære vertinner, vil du lære hva et "vannbad" er og hvordan du best kan lage det hjemme.

Hva er et "vannbad"?

Når brukes vannbad?

Et vannbad brukes for eksempel til å smelte sjokolade eller smør, eller til å lage en såpebase for å lage såpe hjemme. I et vannbad varmes de nødvendige ingrediensene til en viss, vanligvis relativt lav (50-70 grader) temperatur.

Denne teknologien er nødvendig for eller hår: naturlige essensielle oljer som brukes i kosmetikk tåler ikke høye temperaturer, men når de varmes opp, absorberes de mye bedre og gir en mer intens effekt. Det samme gjelder honning: ved sterk oppvarming mister honning sine medisinske egenskaper, derfor, om nødvendig (for eksempel når du lager en honningkake for å varme nesen med bihulebetennelse eller bryst med bronkitt), varmes honning opp i et vannbad - dette måte alle dens egenskaper bevares og samtidig oppnås ønsket temperatur.

Ulike infusjoner og avkok av urter tilberedes etter samme prinsipp: det er umulig å koke gresset på åpen ild - det blir ubrukelig, og det er mulig og nødvendig å svette i et vannbad. Og noen produkter - som gelatin og eggeplomme - endrer struktur ved oppvarming, og for å forhindre at dette skjer, kan de også varmes opp kun i vannbad.

Hvordan lage et vannbad?

Handlingen er veldig enkel, men den har sine egne regler og finesser. Et vannbad er en struktur av to beholdere satt inn i den andre. Vanligvis er dette to gryter eller to boller, hvorav den ene er mindre, den andre er større. En mindre kasserolle (skål) legges i en stor, der vann allerede er hellet og kokende.

Vær oppmerksom på at den nedre pannen skal ha en tykk bunn og tykke vegger, slik at kokingen ikke blir så voldsom, og ved koking vil ikke vanndråper falle ned i den øvre fatet med ingrediensene. Bunnen av det nedre karet må dekkes med et serviett - lin eller bomull, dette er nødvendig for at koken skal bli enda mer moderat. Bunnen av det øvre karet skal kun berøre vannet som koker i det nedre karet, mens veggene skal forbli åpne og ikke komme i kontakt med veggene til det nedre karet. Det viser seg følgende: det øvre karet behandles med varm damp, og vannet berører det praktisk talt ikke.

Du bør også være oppmerksom på det faktum at du må senke den øvre bollen i den nedre først etter at vannet koker i sistnevnte, for ikke å forstyrre den ønskede oppvarmingsprosessen og ikke ødelegge resultatet. Topp gryter eller boller kan dekkes med lokk.

Vær oppmerksom på en slik bagatell: Hvis toppretten knapt passer inn i den nederste, vil det være upraktisk å trekke den ut når den blir veldig varm. Kanskje du bør henge den over den andre pannen eller finne på en slags håndtak, det vil si tenke over dette øyeblikket på forhånd. I alle fall, etter en stund vil du definitivt tilpasse deg, og det vil ikke være noen problemer og vanskeligheter.

Innretning for prosedyren

Ved første øyekast ser det ut til at det ikke er noe til felles mellom et badehus i den allment aksepterte betydningen av ordet og konseptet "dampbad". Men det er verdt å vurdere hva som skjer med en person i en badstue og hvilken effekt som oppnås. Under forholdene til et vannbad oppvarmes en blanding sakte, mens den milde virkningen av flammen ikke lar produktet brenne. Så personen i badstuen med hver ny inntreden i damprommet tar på seg en økende temperatur i luften. Tilstanden hans er imidlertid slik at den ikke skader kroppen.

Innbyggerne forbinder oftest konseptet "dampbad" med matlaging. Men dette er ikke helt sant, fordi dette prinsippet om oppvarming også brukes i produksjonen. Dessuten er omfanget av dampbadet ganske bredt. Dette er bransjene:

• mat
• petrokjemisk
• Gass
• Medisinsk
• Veterinær

Det er tydelig at enheter av forskjellige størrelser brukes for å oppnå ulike mål. Det er én ting på kjøkkenet å tilberede en krem ​​for kulinariske mesterverk, en annen er å isolere stoffet i et produksjonsmiljø. I sistnevnte tilfelle er det nødvendig med spesielle laboratorieutstyr, de må lages i fabrikker.

Laboratorieutstyr - grunnlaget for eksperimenter

Etter innånding vil kulden avta

For å opprettholde en viss temperatur på væsken i henhold til GOST, trenger du et laboratorievannbad. Takket være det er det mulig å utføre termostatisk oppvarming, destillasjon, fordampning, tørking eller anrikning av stoffer. Nesten ethvert flytende sammensetningsprodukt må overholde GOST. Dette kan oppnås ved prøvetaking. Deretter utføres spesielle laboratoriemanipulasjoner med disse prøvene, hvis resultater viser hvordan teststoffet samsvarer med den godkjente standarden.

Når du utfører slike prosedyrer, er det umulig å erstatte dampbadet med noe. For å isolere fett fra melk og dens produkter, må laboratoriet ha et sett med nødvendige instrumenter. Vannbadet holder en temperatur på 65-75 grader, noe som skaper forhold for testing. Dermed bekreftes produktenes samsvar med den statlige standardspesifikasjonen til næringsmiddelindustrien.

Vanntemperaturen i dampbadet bør ikke overstige 100 grader. Hvis det i forskningsøyemed må heves litt høyere, tilsettes vanlig bordsalt i vannet. Uten slikt laboratorieutstyr er det umulig å utføre mange eksperimenter, spesielt hvis du senere må bestå en test for samsvar med GOST.

Vannbad, designet i spesielle fabrikker, tjener til ulike industrielle formål.

Slikt utstyr kan være svært forskjellig både i volum og driftsprinsipp.Vannbad av laboratorietype kan være svært forskjellige. En spesialist eller flere kan jobbe med dem. Samtidig er utstyret til slikt utstyr annerledes. For eksempel har et laboratoriebad, hvor det bestemmes et ekstraktivt stoff, som er en del av polyetylen, seks arbeidsplasser. Noen beholdere gir plass til en rekke flasker og annet laboratorieglass. Dette gjør bekreftelsesprosessen mye raskere.

Bad for skjønnhetsbehandlinger

Vanndamp renser huden effektivt

Et vannbad er et uvurderlig verktøy hvis du ønsker å få huden din til å se bedre og sunnere ut. Hun har mange fordeler. Damper huden, åpner porene, løser opp fett i dem. Samtidig metter fuktig luft epitelet med vann, gir det en tone. Under påvirkning av damp blir huden elastisk og øm. Takket være fuktig varm luft kommer mer blod inn i epidermis, noe som fremgår av en rødme i ansiktet.

Ved å utvide seg, blir porene kvitt smuss. Og hvis kosmetiske formuleringer brukes under et vannbad, for eksempel tørket over ansiktet med en renseløsning, kan du enkelt bli kvitt slik ulykke som svarte prikker på nesen og haken. Dette er et utmerket forebyggende middel mot akne. Det er imidlertid noen begrensninger i bruken. Slik eksponering er kontraindisert for sensitiv hud. Men det fungerer utmerket for andre hudtyper:

• Fet
• Tørke
• Kombinert

Det bør imidlertid huskes at tørt epitel og enkelte områder med kombinasjonshud må behandles med en fet krem ​​før bruk av vannbad. Så epitelet vil ikke bli utsatt for for tidlig aldring. Du kan erstatte en del av vannet i dampbadet med avkok som er nyttige for ansiktet. For eksempel vil persille hjelpe til med å bleke huden, og eikebark vil stramme porene til fet epitel litt.

Et vannbad er en flott ansiktsrens. Dessuten er det enkelt å tilberede det hjemme, og tilsetning av medisinske urter vil gjøre prosedyren mer effektiv.

Det moderne markedet tilbyr et stort sett med fabrikklagde vannbad. For eksempel en inhalator som kan brukes som medisinsk og kosmetisk utstyr. I det første tilfellet lindrer det forkjølelse, i det andre helbreder det og renser ansiktets hud. Hyppigheten av den kosmetiske prosedyren avhenger av hudtype: for fet hud kan rengjøring gjøres en gang i uken, for tørr hud - en gang annenhver uke. Men fortsatt, oftere, bruker husmødre hjemmeversjonen av et vannbad.

Noen ganger, etter å ha lest en oppskrift i en kokebok, får du inntrykk av at du leser noe merkelig kryptering for spesialagenter. Blancher, stuv litt med smør, kok til "myk ball" - og dette er ikke alle begrepene som brukes av kokker. Men kanskje den mest populære blant dem er "vannbadet". Hvordan man gjør det, mange vet ikke, og nekter derfor slike oppskrifter. Og helt forgjeves. Den er enkel å lage, og retter tilberedt i vann- eller dampbad er smakfulle og sunne.

Den brukes i tilfeller der du trenger delikat matlaging og oppvarming av retten til ikke mer enn 100 grader. Den enkleste måten å lage et vannbad på er å helle vann i en panne og legge en andre, mindre i den. Det er her maten som skal tilberedes plasseres. Vanligvis brukes denne metoden til å smelte smør og sjokolade, samt tilberedning av vaniljesaus og kjeksdeig ved oppvarming. Hjemmelaget cottage cheese lages også i et lignende dampbad.

Et annet alternativ for hvordan du lager et vannbad er en improvisert dampbåt. For å gjøre dette må du strekke osteduk på en gryte med vann i en høyde på 3-4 centimeter fra sistnevnte. På denne måten kan du lage dampede retter - grønnsaker, fisk og til og med kjøtt. Faktisk fungerer elektriske dampere på dette prinsippet, som i dag kan kjøpes i enhver husholdningsbutikk. Før de dukket opp brukte de spesielle panner med dobbel bunn. Denne metoden for matlaging regnes som den mest kostholdsmessige og sunne.

Mange mener imidlertid at dampmenyen kun passer for barn eller for de som holder seg til en streng diett. Faktisk kan du lage mange originale og smakfulle retter med damp. Det kan være en rekke suffléer, omeletter og til og med muffins. Matlaging i vannbad metter dem med ekstra fuktighet og gjør dem saftige, samtidig som de beholder alle fordelene til produktene. Så dampmenyen kan være veldig mangfoldig og ikke bare diett.

Men dette uttømmer ikke alle tilfellene når du trenger å vite hvordan du lager et vannbad. For å lage en ostekake, kake eller sufflé i ovnen, brukes denne tilberedningsmetoden ofte. Dette skyldes det faktum at for mør baking, må du myke den høye temperaturen på ovnen og forhindre sprekkdannelse i toppen. For å gjøre dette, hell vann i en dyp bakeplate slik at den når midten av bakebollen. Dersom det brukes en avtakbar form, må den pakkes inn i folie slik at fukt ikke kommer inn. Det er tilrådelig å pakke inn i flere lag og overlappe, og selvfølgelig ikke haste.

Når du vet hvordan du lager et vannbad hjemme, kan du diversifisere menyen din ikke bare med diettretter. Tilberedningen av mange kaker, suffléer og ostekaker vil bli en veldig vanlig ting takket være henne. Så det vil være mulig å arrangere små ferier for familien din hver dag. Og dampede koteletter, fisk og grønnsaker ser ofte mye mer attraktive ut enn stekte eller stuede. Og viktigst av alt, de kombinerer en delikat smak og helsemessige fordeler, da de tilberedes uten å tilsette olje.