Kake Medovik (Ryzhik) klassisk med vaniljesaus. Hvordan lage honning kamel kake i henhold til den klassiske steg-for-steg oppskriften Honning kamel kake 1000 oppskrifter

07.04.2022 Fra fisk

Jeg kan trygt si og ikke ta feil at mer enn én generasjon med borgere i landet vårt har vokst opp på den berømte "Ryzhik"-kaken siden sovjettiden. Og hvis du studerer historien om dessertens opprinnelse, vil antallet generasjoner øke betydelig.

Opp gjennom århundrene har desserten gått under flere navn. "Honningfluff", "Honningkake", og på vanlig språk, i den nære sovjetiske hverdagen, var han bedre kjent som "Ryzhik"

Det er kjent at kona til keiser Alexander I, som kom til Russland fra Tyskland, og etter adopsjonen av ortodoksi, ble Elizaveta Alekseevna, ikke tålte honning. Det hadde seg slik at rettskokken ikke visste om dette. Jeg lagde en deilig kake og serverte den... Men den nylagde keiserinnen likte desserten så godt at hun ba om oppskriften. Etter å ha lært om den hemmelige ingrediensen, ble hun overrasket og belønnet konditoren.

Ingefærkake - en klassisk oppskrift med rømme (trinn for trinn)

Ta valget av honning ansvarlig, fordi smaken på paien avhenger av den. Prøv det, hvis du ikke liker det, endre det.

Nødvendig til kaker:

Mel - 2,5 kopper.
Sukker - et glass.
Honning - 3 ss.
Egg - 3 stk.
Olje - 150 gr.
For tilberedning av krem:
Pulverisert sukker - 150 gr.
Sitronsyre - 2 små skjeer.
Rømme 20% - 600 gr.

Trinn for trinn forberedelse:

Hell vann i en liten, ganske bred kjele. Plasser en bolle med samme diameter i den, men mindre, slik at bunnen ikke berører vannet i den nedre kjelen. Ha smøret, tilsett sukker, tilsett honning.

Sett beholderen i brann. Etter å ha kokt i bunnen av væsken, vent til oljen med honning og sødme blomstrer, blir en mer eller mindre homogen masse.

Parallelt bryter du eggene i en annen bolle, tilsett brus. Arbeid samvittighetsfullt med mikseren, blandingen blir litt hvit, skum, bobler vil dukke opp. Hvis massen står litt vil eggene legge seg og bli mørkere enn topplaget - dette er normalt.

Egg må helles i en bolle med en honningkomponent. Gjør det dessuten veldig raskt slik at eggene ikke krøller seg sammen, og rør aktivt innholdet. Ikke hell alt på en gang, det vil være vanskelig å blande massen. Hell, visp kraftig og hell på nytt.

Merk følgende! Hvis du skvetter et par spiseskjeer melk på dette stadiet, vil deigen komme mer sandaktig ut.

Begynn å tilsette mel mens du sikter produktet. Du kan gjøre dette på forhånd, teknologien for matlaging av camelina vil ikke bli krenket. Men her må du fylle i melet i små porsjoner. Dette vil lette prosessen med å elte deigen uten klumper.

Til slutt vil du få en masse der du vil se hull (slik begynte brusen å virke). Riktig batch vil være tykk, men ikke bratt, hvis den legges på bordet, vil den spre seg jevnt til sidene.

Deigen tok 2,5 kopper mel, resten av mengden er ikke angitt. Det vil være nødvendig å strø på bordet og videre forme kaken. Dryss deigkulen sjenerøst med mel. Begynn sakte å skrape massen til en tett klump med hendene.

Dryss mel så mye som trengs for denne manipulasjonen. Som et resultat skal deigen bli ekstremt myk, bokstavelig talt spre seg på sidene hvis den blir stående alene. Samtidig skal den holde formen ganske bra. Vær veiledet om at ett glass av et melprodukt vil forlate. Erfarne konditorer anbefaler å la arbeidsstykket være varmt i omtrent en time for å "hvile". Men hvis du har det travelt, hopp over denne pausen i arbeidet, bak kaken med en gang.

Merk følgende! Før du går videre til neste trinn, må du bestemme hvor mange kaker du skal bake. Og hvilken størrelse blir de? Basert på dette, ta noen ark med pergamentpapir. Jeg har 9 av dem. Og velg formen du vil skjære kakene med. Jeg tok et lokk fra en stekepanne med en diameter på 22 cm.. Det hadde vært fint å bruke to stekeplater på en gang slik at prosessen går raskere (mens kaken stekes på den ene, forbereder du den neste).

Rull sammen en tykk pølse, del i ni deler. Rull hver del til en ball. Legg dem i en bolle og dekk med et håndkle så de ikke tørker ut.

Legg en deigbolle på et ark med bakepapir. Trykk den lett med hendene og slå den fra sidene, slik at den får en avrundet form. Kjevle ut veldig, veldig tynt, slik at kaken er nesten gjennomsiktig, som på bildet. Tykkelsen på kaken er mindre enn 0,5 cm, så langt du kan kjevle den ut. Ta formen (jeg har et lokk) legg på arbeidsstykket og kutt, noe som gir formen til en jevn sirkel. Ikke fjern avskjæret med en gang, det vil ikke fungere, og det kommer godt med senere, også bakt.

Ovnen skal være veldig varm, varm den opp til 200 ° C. Overfør pergamentet til en bakeplate, sett til å bake i 2 minutter.

Mens prosessen pågår, kjevler du raskt ut neste kake, tar ut den ferdige og legger en annen til å bake. Fortsett på denne måten til alle emnene er stekt.

Bryt av tilbehøret fra de ferdige sandkakene. Ha dem i en bolle og mal (du kan bruke en knuser eller en blender).

Dekk kaken med krem. Ikke tilsett for sjenerøst, ellers blir kaken for våt. Legg den neste oppå, trykk litt (ikke hardt). Smør med krem og dekk med en annen. Fortsett til kaken er dannet.

Smør den øverste kaken sjenerøst med krem, belegg sidene. Dryss smuler over hele kaken. La desserten stå og trekke godt. Skjær deretter i skiver og nyt.

Hvordan lage rømme til Ryzhik

Hell melis og vanilje i en bolle med rømme. Hvis du begynner å tilberede en krem fra sukker, tilsett vaniljesukker.
Slå massen, legg pulveret i to trinn. Godt pisket krem vil være flytende, dette bør ikke skremme deg.
Hell i sitronsaften, rør godt med en skje.

Hjemmelaget honningkake Ryzhik med vaniljesaus - den beste oppskriften

Nok en oppskrift som med rette regnes som en prestasjonsklassiker.

Ta:

Sukker - et glass.
Egg - 2 stk.
Honning - 2 store skjeer.
Smør - 100 gr.
Mel - 0,5 kg.
Natron - en liten skje.
For tilberedning av krem:
Sukker - 1,5 kopper.
Egg.
Melk - 2 kopper.
Mel - 2 store skjeer.
Olje - 150 gr.
Stivelse - 2 store skjeer.

Slik baker du:

Kombiner honning med brus, varm opp i badekaret, ikke glem å røre konstant. Hell i smør og sukker, fortsett oppvarmingen til massen blir flytende. La blandingen avkjøles litt.
Pisk inn eggene, pisk godt. Hell sakte i melet, fortsett å røre innholdet hele tiden.
Elt en myk smidig deig. Pakk inn i matfilm, gjem i en bolle og legg i kjøleskap i 20 minutter.
Etter den angitte tiden, fjern deigen, form en tykk turniquet av den. Del i 6 deler. Avkjøl igjen i 10 minutter.
Rull ut kolobokser av deig i veldig tynne lag, gi formen av en sirkel.
Bake på separate bakeplater, spre pergament (nylig har jeg tilpasset en spesiell silikonbakematte, og har allerede satt pris på dens fordeler - kakene fester seg ikke). Temperaturen i ovnen er 200 ° C. Steketid - til den er lett brun.
Pass på å samle restene, hakk dem og bruk til å dekorere desserten.
Lag en krem ved å blande ingrediensene oppført i oppskriftslisten mens du holder oljen til side. Punch med en mikser.
Sett blandingen på gassbrenneren, slå på den minste brannen. Varm opp under omrøring til kremen tykner.
Tilsett olje til den varme massen. Rør til det løser seg opp. Avkjøl kremen.
Smør de ferdige kakene med vaniljesaus, brett kaken.
Send til kjøleskapet i flere timer for å bløtlegge.

Merk følgende! Hvis du forbereder en dessert for en feiring, vis fantasien din og dekorer ingefær vakkert. Til dette, i tillegg til smuler fra sandkakerester, kan du bruke melis, sjokoladebiter, kokosflak, små nøtter.

Kake Ryzhik klassisk honningkake med kondensert melk - en oppskrift fra sovjettiden

Denne oppskriften hevder også å være den mest autentiske, fra den tiden. Personlig pleide jeg å lage en kake med kondensert melk. Dessuten var det et alternativ her, fordi noen ganger brydde vi oss ikke om å tilberede kremen, smøre kaken med kokt kondensert melk.

Honning - 70 gr.
Egg - 2 stk.
Mel - 500 gr.
Sukker - 200 gr.
Bakepulver (eller brus) - en pose.
Olje - 200 gr.
Rømme 15% - 400 ml.
Kondensert melk - 400 ml.

Vi baker:

Pisk egg sammen med sukker. Når det kommer et lite skum, rør inn honningen. Hell i bakepulveret, bland igjen. Sett kasserollen på lav varme.
Varm opp til ingrediensene til blandingen har smeltet.
Avkjøl massen litt, tilsett mel. Pisk godt med en mikser, elt deigen. Som i tidligere oppskrifter, tilsett mel sakte, i porsjoner.
Del den ferdige deigen i flere like biter. Rull til en ball, flat litt med hendene. Kjevle ut til en veldig tynn rund form. Lag et rundt emne av kaken uten å kutte av overflødig.
Bake shortbreads ved 180-200 ° C. Signalet om beredskap er en liten rødbrun av produktet.
Ta ut kaken, bryt av tilbehøret. Stek til kakene er borte. Mal avskjæret med en blender, og la ingefær bli igjen på dekorasjonene.
Påfør samtidig krem. Myk opp smøret i mikrobølgeovnen, tilsett kondensert melk og rømme.
Rør massen til den er helt homogen.
Dekk kakene grundig. Legg dem i en kake. Dryss smulene over toppen av desserten og legg på sidene.
Send godbiten i bløt i et par timer ved å legge den på hyllen i kjøleskapet. Så brygg te, skjær kaken og unn deg helse.

Videooppskrift på honning pepperkaker med kokt kondensert melk

Manges favoritt ingefærkake har et slikt navn på grunn av at deigen er brygget, noe som gjør at kakene blir rødlige. På en annen måte kaller de det det – honning eller honningkake.

Ryzhik trenger ikke komplekse eller dyre ingredienser, den tilberedes enkelt og raskt, og derfor kan enhver vertinne tilberede en slik dessert når som helst. Den egner seg godt som siste rett til en familiemiddag eller til en spesiell anledning, men i sistnevnte tilfelle må den dekoreres mer elegant.

Klassisk ingefærkake

Den klassiske ingefærkakeoppskriften inkluderer produkter:

2 egg;
et fullt glass sukker (200 g);
100 g smør;
2 ss. l. honning;
2 kopper mel;
1 ts soda.

For den klassiske vaniljesausen:

3 egg;
2,5 kopper sukker;
750 liter melk;
3 art. l. mel;
200 g smør;
vaniljesukker.

Matlaging:

Pisk egg og sukker med en blender til det blir skummende. Tilsett olje og honning til blandingen, sett på en liten brann og kok opp, fjern fra varmen.
Tilsett natron og rør til deigen dobles i størrelse. Etter at skummet har avtatt, tilsett mel.
Elt den elastiske deigen og la stå i kjøleskapet i en time. Den avkjølte deigen må deles i baller av samme størrelse, det blir omtrent ti av dem.
Vi baker tynne kaker, hver stikk med en gaffel slik at de ikke svulmer. Temperatur - 180 grader, for hver kake vil det ta 5 minutter.
For vaniljesaus må du male eggene med sukker, hell i melken og la et halvt glass være urørt. Sett blandingen på brann.
Bland mel og melk i en separat bolle til en kremet masse. Hell den i hoveddelen av kremen og fortsett å koke til den er tyknet.
Når konsistensen er ganske tykk må massen tas av varmen og tilsettes smør og vanillin, la stå kjølig en stund.
Etter avkjøling kan du samle kaken. Smør hver kake med krem, ikke glem sidene. Dryss toppen med hakkede kakerester og pynt etter ønske.

Nøtter, vafler, sprø kjeks passer godt til denne desserten. Alt dette kan brukes til dekorasjon.

Honning ingefærkake med rømme

En annen variant av honningkaken eller camelina er laget med rømme. Dette alternativet er lettere å tilberede og krever færre ingredienser enn den klassiske oppskriften, men den har en delikat, kremet smak og vil appellere til elskere av både og.

Forberede:

2 kopper mel;
3 egg;
3 art. l. honning;
50 g smør;
1 ts soda;
2 kopper sukker;
1 liter rømme.

Matlaging:

For å tilberede en dessert med honning, må du ta ett og et halvt glass sukker, slå det med egg, tilsett honning og smør, legg i et vannbad.
Etter koking, hell brus i massen, rør, vent til skummet avtar og fjern fra varmen.
Etter avkjøling, tilsett mel og elt deigen, som deretter må avkjøles, og etter avkjøling, del i 10 deler og rull dem til tynne kaker, som skal stekes i 5 minutter ved 180 grader.
Pisk rømme med det resterende sukkeret og smør kakene og toppen av desserten med den resulterende kremen.

Pepperkakekake med kokt kondensert melk

For å tilberede denne versjonen av pepperkake hjemme, må du fylle på med enkle produkter:

3 kopper mel;
400 g smør;
2 egg;
2 ss. l. honning;
200 g sukker;
1 ts soda;
400 g kondensert melk.

Matlaging:

Pisk sukker og egg, tilsett 100 g smør og honning. Kok opp blandingen i vannbad, tilsett brus. Fjern fra varmen og tilsett mel. Elt deigen, sett den i kjøleskapet.
Stek 10 kaker fra den avkjølte deigen, avkjøl.
300 g smør og kondensert melk må piskes til en kremet masse. Smør kakelagene og toppen av kaken.

Pepperkakekake med nøtter og frukt

Denne soppkakeoppskriften innebærer tilsetning av nøtter og frukt - peanøtter, valnøtter, sitrusfrukter, kiwi - slå på fantasien for å gjøre kaken enda mer interessant.

Produkter:

2 egg;
400 g sukker;
3 art. l. honning;
1 ts soda;
100 g smør;
3 art. mel;
en halv liter rømme;
100 g nøtter (alle);
1 appelsin;
2 kiwi.

Matlaging:

Matlaging i henhold til den klassiske oppskriften: varm opp 2 egg i et vannbad, pisket med 200 g sukker, honning og smør. Tilsett brus, fjern fra varmen og tilsett mel. La den eltede deigen avkjøles i kjøleskapet.
Vi baker tynne kaker fra deigen, avkjøl dem.
Pisk rømme med sukker, tilsett saften av en halv appelsin.
Smør kaken med krem, legg hakket frukt på den. Toppen kan også pyntes med frukt.

Oppskriftskrem på ingefærkake

Den tradisjonelle ingefærkakeoppskriften innebærer en klassisk vaniljesaus, som tilberedes på denne måten:

Du må ta 2 egg og piske dem med 200 g sukker. Tilsett 2 kopper melk og sett på en liten brann.
I et glass melk, rør tre spiseskjeer mel og hell blandingen i kremen på komfyren. Rør til det tykner.
På det siste stadiet, tilsett 100 g smør og la det avkjøles.
Slik impregnering er best egnet for honningkaker.

For å lage en virkelig deilig honningdessert, må du ta svært høykvalitetsprodukter, spesielt smør og mel. Mel av lav kvalitet vil gi deigen og kremen en grå farge, og dårlig smør vil rett og slett ødelegge smaken av desserten.

Prøv å lage en camelina-kake uten å tilsette honning. I dette tilfellet trenger du fruktsirup eller smeltet sukker for å gi kakene en spesiell karamellsmak.

Den klassiske camelinaen tilberedes med vaniljesaus, men du kan prøve alle slags krem etter ønske, alle varianter av smørkrem er spesielt godt kombinert med denne typen kaker - fra rømme, fløte, smør, kondensert melk.

Hvis du er interessert i hvordan du lager en camelina-kake hjemme, vil det ikke ta mye tid, og smaken vil virke veldig rik, konsentrert og hjemme kjent for deg og din husholdning.

Manges favoritt ingefærkake har et slikt navn på grunn av at deigen er brygget, noe som gjør at kakene blir rødlige. På en annen måte kaller de det det – honning eller honningkake.

Klassisk ingefærkake

Den klassiske ingefærkakeoppskriften inkluderer produkter:

2 egg;
et fullt glass sukker (200 g);
100 g smør;
2 ss. l. honning;
2 kopper mel;
1 ts soda.

For den klassiske vaniljesausen:

3 egg;
2,5 kopper sukker;
750 liter melk;
3 art. l. mel;
200 g smør;
vaniljesukker.

Matlaging:

Pisk egg og sukker med en blender til det blir skummende. Tilsett olje og honning til blandingen, sett på en liten brann og kok opp, fjern fra varmen.
Tilsett natron og rør til deigen dobles i størrelse. Etter at skummet har avtatt, tilsett mel.
Elt den elastiske deigen og la stå i kjøleskapet i en time. Den avkjølte deigen må deles i baller av samme størrelse, det blir omtrent ti av dem.
Vi baker tynne kaker, hver stikk med en gaffel slik at de ikke svulmer. Temperatur - 180 grader, for hver kake vil det ta 5 minutter.
For vaniljesaus må du male eggene med sukker, hell i melken og la et halvt glass være urørt. Sett blandingen på brann.
Bland mel og melk i en separat bolle til en kremet masse. Hell den i hoveddelen av kremen og fortsett å koke til den er tyknet.
Når konsistensen er ganske tykk må massen tas av varmen og tilsettes smør og vanillin, la stå kjølig en stund.
Etter avkjøling kan du samle kaken. Smør hver kake med krem, ikke glem sidene. Dryss toppen med hakkede kakerester og pynt etter ønske.

Nøtter, vafler, sprø kjeks passer godt til denne desserten. Alt dette kan brukes til dekorasjon.

Honning ingefærkake med rømme

Forberede:

2 kopper mel;
3 egg;
3 art. l. honning;
50 g smør;
1 ts soda;
2 kopper sukker;
1 liter rømme.

Matlaging:

For å tilberede en dessert med honning, må du ta ett og et halvt glass sukker, slå det med egg, tilsett honning og smør, legg i et vannbad.
Etter koking, hell brus i massen, rør, vent til skummet avtar og fjern fra varmen.
Etter avkjøling, tilsett mel og elt deigen, som deretter må avkjøles, og etter avkjøling, del i 10 deler og rull dem til tynne kaker, som skal stekes i 5 minutter ved 180 grader.
Pisk rømme med det resterende sukkeret og smør kakene og toppen av desserten med den resulterende kremen.

Pepperkakekake med kokt kondensert melk

For å tilberede denne versjonen av pepperkake hjemme, må du fylle på med enkle produkter:

3 kopper mel;
400 g smør;
2 egg;
2 ss. l. honning;
200 g sukker;
1 ts soda;
400 g kondensert melk.

Matlaging:

Pisk sukker og egg, tilsett 100 g smør og honning. Kok opp blandingen i vannbad, tilsett brus. Fjern fra varmen og tilsett mel. Elt deigen, sett den i kjøleskapet.
Stek 10 kaker fra den avkjølte deigen, avkjøl.
300 g smør og kondensert melk må piskes til en kremet masse. Smør kakelagene og toppen av kaken.

Pepperkakekake med nøtter og frukt

Denne soppkakeoppskriften innebærer tilsetning av nøtter og frukt - peanøtter, valnøtter, sitrusfrukter, kiwi - slå på fantasien for å gjøre kaken enda mer interessant.

Produkter:

2 egg;
400 g sukker;
3 art. l. honning;
1 ts soda;
100 g smør;
3 art. mel;
en halv liter rømme;
100 g nøtter (alle);
1 appelsin;
2 kiwi.

Matlaging:

Matlaging i henhold til den klassiske oppskriften: varm opp 2 egg i et vannbad, pisket med 200 g sukker, honning og smør. Tilsett brus, fjern fra varmen og tilsett mel. La den eltede deigen avkjøles i kjøleskapet.
Vi baker tynne kaker fra deigen, avkjøl dem.
Pisk rømme med sukker, tilsett saften av en halv appelsin.
Smør kaken med krem, legg hakket frukt på den. Toppen kan også pyntes med frukt.

Oppskriftskrem på ingefærkake

Den tradisjonelle ingefærkakeoppskriften innebærer en klassisk vaniljesaus, som tilberedes på denne måten:

Du må ta 2 egg og piske dem med 200 g sukker. Tilsett 2 kopper melk og sett på en liten brann.
I et glass melk, rør tre spiseskjeer mel og hell blandingen i kremen på komfyren. Rør til det tykner.
På det siste stadiet, tilsett 100 g smør og la det avkjøles.
Slik impregnering er best egnet for honningkaker.

Prøv å lage en camelina-kake uten å tilsette honning. I dette tilfellet trenger du fruktsirup eller smeltet sukker for å gi kakene en spesiell karamellsmak.

Hvis du er interessert i hvordan du lager en camelina-kake hjemme, vil det ikke ta mye tid, og smaken vil virke veldig rik, konsentrert og hjemme kjent for deg og din husholdning.

Vil du noen gang komme tilbake til barndommen?
Dette er ikke et retorisk spørsmål, dette er min invitasjon. Så i dag skal vi på "ferie" i 3 dager, som vi skal bruke på å bake ekte godsaker som bestemor en gang laget til oss. Hva er dette? Og hvorfor 3 dager?
Vi vil forberede en honningkake "Ryzhik". Virkelig fantastisk, bare et gullnavn? Men dette er ikke alt som er uvanlig i denne kaken. Oppskriften har en liten hemmelighet. Og det er dette som lover å gjøre kaken vår rett og slett fantastisk deilig, som lukter sommer og varmen fra bestemors hender.

Høydepunktet i oppskriften: Deigen skal stå varm i 3 dager! Etter denne perioden, la deigen brygge, bake kakene.

Hvis bakeplaten er lang og kakene kommer ut rektangulære, langstrakte, kan de skjæres i to. Da blir kaken høy. Det er ønskelig at den inneholder minst 4 kaker. Virker ikke? Deretter kan du elte deigen 2 ganger til.

Jeg vil umiddelbart kunngjøre alle produktene vi trenger til Ryzhik-kaken:
Deigingredienser:

Mel - 2 kopper med et volum på 250 g (fasettert);
Honning - 0,5 ss.;
Sukker - 0,5 ss.;
Egg - 3 stk;
brus - 0,5 ss. l.

Til kremen trenger vi:

Rømme - 800 g (jeg bruker to pakker på 380 g hver med et fettinnhold på 25%);
Sukker - 1 ss.;
Fortykningsmiddel for rømme - 30-40 g (kan erstattes med maisstivelse);
Vaniljeekstrakt - 1 ts eller vaniljesukker (1 pose 10 gr.)

Hvordan lage en Ryzhik-kake (trinn for trinn oppskrift med bilde)

La oss dele prosessen inn i 3 stadier.

I. La oss ta en test først. Ikke glem at vi forbereder den 3 dager før baking.

Vi bryter eggene (3 stk) og blander dem litt slik at plommene blandes med proteinene.

På dette stadiet trenger vi ikke en mikser, en vanlig visp er nok.

Tilsett sukker (0,5 kopp). La oss bruke en mikser. Bland litt, ikke nødvendigvis til sukkeret løser seg opp, det viktigste er at egg og sukker blir en homogen masse.

Hell nå i honning (0,5 kopper) og bland alt igjen med en mikser. Det tar 1-2 minutter før massen tykner.

*** Hvis det ikke er flytende honning, spiller det ingen rolle. Den kan varmes opp i vannbad. Da blir det nødvendig konsistens.

Kombiner brus (0,5 ss) med mel (2 kopper) før du hell i eggeblandingen, bland.

Jo jevnere du rører brusen inn i melet, jo bedre blir deigen.

Tilsett mel til blandingen. Det er bedre å først bruke en skje til å blande melet og blandingen.

Når alt er mettet med hverandre, rør med en mikser i flere minutter til en homogen masse er oppnådd. Jeg klarer meg med en vanlig trespatel, men tyr du til en mikser, bruk deigvedlegg, og ikke de vanlige visper til væske.

Deigen er nesten klar. Det gjenstår for ham å stå i 3 (!) Dager varm, slik at honning og brus starter gjæringsprosessen i deigen. I løpet av denne tiden blir smaken av brus i deigen helt usynlig. Jeg pleier å legge den i et kjøkkenskap slik at bollen ikke kommer i veien.

Viktig:

Dekk bollen med deigen med lokk, håndkle eller matfilm.
Sett på et varmt sted.
Elt deigen i løpet av disse tre dagene. 2-3 ganger om dagen.
Minimumstiden deigen skal stå er 2 dager. Men i dette tilfellet vil det stige verre. Optimal - 3 dager. Tillatt - 4.

Jeg skal vise deg hvordan deigen ser ut under heving. Luftbobler vises på overflaten:

Ved omrøring kan du se hvor porøs og luftig deigen er inni.

Om 3 dager. Neste nivå.

II. Vi baker en kake "Ryzhik".

I 3 dager ble deigen tyknet og den reduserte i volum. I dag skal vi bake kaker.
1. Forbered bakepapir etter størrelsen på stekeplaten (du kan bruke en silikon- eller teflonmatte). Jeg baker på teflon.
2. Ta en liten mengde deig. Og med hjelp av en slikkepott, skje eller stor kniv med et bredt blad, smør det på papir som smør på brød. Prøv å gjøre det jevnt. Den omtrentlige høyden på kaken bør være mellom 2 og 5 mm.

Jeg samler tre slike porsjoner med en trespatel, som på bildet:

Jeg fordeler den jevnt med en silikonspatel slik at det ikke blir "hull" i kaken:

Det viser seg en slik kake. Hvis det ikke var mulig å få den til en perfekt jevn tykkelse, ikke bekymre deg, dette vil ikke merkes i den ferdige kaken.

3. I en ovn forvarmet til 200 grader, legg et bakepapir med deig. Reduser til 130 grader og stek i 5 minutter.

(Påfølgende kaker kan ta kortere tid, ca. 2 minutter å steke, fordi ovnen blir godt forvarmet).
Vi tar ut kaken, la den avkjøles litt, et par minutter er nok.

Kakene ble luftige, duftende.

Snu kaken slik at det er praktisk å fjerne papiret.

Jeg baker på teflonmatte, så jeg smører ikke overflaten med noe. Hvis du baker på papir du ikke er sikker på, pensle med en klatt smør.

***Hvis kakene hever ujevnt, gjør det ingenting. Når kaken "samler seg", vil den ikke merkes.

Jeg fikk rektangulære kaker 32 cm lange, 22 cm langs kortkanten Du kan stille inn målene individuelt når du smører deigen, du kan gi den en rund, oval form - hva du vil!
Neste nivå.

III. Vi forbereder kremen til Ryzhik-kaken og smører kakene med den.

Matlaging:
Med en mikser begynner vi å kjerne rømme (800 g). Tilsett samtidig sukker litt om gangen (1 kopp).

Sukker skal løses opp i rømme. Vi heller også vaniljesukker her (jeg bruker sukker med naturlig vanilje fra firmaet D. Etker), hell ut ca 2 ss. skjeer (10 gram).

Jeg foreslår at elskere av honningkaker legger merke til oppskriften i oppskriften, vaniljesaus brukes, kaken viser seg å være mør og også veldig velsmakende.

Massen er frodig, men flytende.

3. Du kan tilsette sitronsaft (1 ss) - om ønskelig. For mange som prøvde å bake denne kaken, viste det seg at sitronsaft var overflødig å smake på.

Tilsett den nødvendige mengden fortykningsmiddel. Rømmefortykningsmiddel selges i små poser i supermarkeder (du kan erstatte det med maisstivelse).

Jeg sikter den gjennom en sil slik at det ikke blir klumper.

Vi fortsetter å slå. Kremen skal være tykk og luftig. Slå massen og se hva som skjer. Fokuser på din smak og preferanser til dine kjære. Hvis kremen ikke virker tykk nok for deg, kan du tilsette litt mer sitronsaft og/eller 1-2 poser fortykningsmiddel.

Du kan tilberede rømme på forskjellige måter, jeg beskrev flere alternativer i en egen artikkel:.

Hvilken annen krem passer til denne kaken? På YouTube-kanalen vår har jeg samlet fem oppskrifter på de beste honningkakekremene, legg merke til dem:

Vi samler kaken "Ryzhik"

Til disse honningkakene bør du ikke spare på kremen. De er frodige og porøse, og trekker derfor godt og raskt. Hvis det ikke er nok krem, går det hele til impregnering. Bare halvparten av laget som vi smurte på dem blir igjen.

For smøring er det praktisk å bruke en slikkepott med silikonspiss.

Kake etter kake, lag kaken med krem. Jeg kuttet hver rektangulær kake (jeg fikk 3 stykker) i to deler og fikk en firkantet høy kake på 6 kaker. Restene skal vi bruke til dryss.

Prikken over i'en. For å gi perfeksjon, forlot denne desserten litt.

Mal resten av kakene i en blender til store smuler:

Prøv det, det er deilig og enkelt!

Det er alt! Venner, som du kan se, er matlagingsprosessen mye enklere, og ikke så plagsom som med mange andre kaker. Men smaken!!! Prøv det! Og sørg for at dette er akkurat det din elskede bestemor en gang kokte til deg. Du elsket godbitene hennes så mye. Og nå er tiden inne for å lære alle hemmelighetene til denne fortryllede desserten som bringer tilbake den fantastiske Happy Childhood.

Bare denne glade tiden gir sjenerøst gylne fregner og bier som surrer over blomsterengene. Det ser ut til at solen også skinner på en spesiell måte når du fortsatt er liten. Og når du kommer for å bo hos bestemoren din, prøver hun å skjemme deg bort med noe spesielt velsmakende. Og nå legger snille bestemors hender allerede en tallerken med delikatesse foran oss. Og det ser i dette øyeblikket ut til at jorden har stoppet, at dette er øyeblikket for sann barndom. Og lukten og smaken av denne retten vil for alltid forbli i minnet, som et minne om lykke.

Kanskje du har bestemt deg for å gjøre noen av prosessene i denne oppskriften på din egen måte. Del, fortell oss om funnene dine! Jeg ser frem til din tilbakemelding! Jeg håper du har laget en utrolig deilig kake, og i fremtiden vil du kunne unne deg selv, dine kjære og dine gjester mer enn én gang.
Del denne oppskriften på sosiale nettverk og inviter vennene dine til å delta i våre søte sammenkomster!
Ha det!

Hvis du vil legge ut et bilde av kaken på Instagram, vennligst angi taggen #pirogeevo eller #pirogeevo slik at jeg kan finne bildene dine på nettet. Takk skal du ha!

I kontakt med

Oppskrifter for å lage kaker hjemme med bilder

10-12

2 timer

260 kcal

4.63/5 (16)

I dag vil jeg dele med dere en oppskrift på en kake med det morsomme navnet "Ingefær" honning med rømme og smørkrem. Det viser seg for meg ømt, duftende, mykt. I tillegg solid og sunn, fordi den inneholder honning og rømme. Generelt, en som er perfekt for barn og mange voksne vil definitivt like den. Denne kaken er for de som elsker deilige hjemmelagde kaker, men som ikke har mye tid til kulinariske herligheter, den tilhører de enkle, men deilige oppskriftene som tilberedes i en fart.

Den klassiske Honey Ryzhik-oppskriften er vanligvis laget med enten rømme eller kondensert melk. Jeg setter alt sammen. Litt dyrere, men mye bedre. Kaken tilberedes raskt, enkelt og fra tilgjengelige produkter. Selv for uerfarne kokker vil han sende inn første gang uten problemer.

Kjøkkenutstyr og redskaper: bolle, kasserolle, kakekjevle, bakepapir, kjevle, mikser, bakebolle, stekeovn.

Nødvendige produkter

Funksjoner ved produktvalg

Når jeg velger rømme til Ryzhik-kaken, foretrekker jeg 15%. Du kan også ta 20%. Hvis rømmen er mer fet, kan kaken bli for fet og tørr. Vær oppmerksom på at rømme ikke bør være for sur.

Kake "Ryzhik" kalles noen ganger også "Honning".

Historien til kaken "Ryzhik"

Før jeg lager Ryzhik-kaken, vil jeg fortelle deg om historien om dens forekomst. Legenden om opprinnelsen går tilbake til tiden til keiserinne Elizaveta Alekseevna, kona til Alexander I. Hun tålte ikke honning og retter med det. Den nye hoffkokken visste imidlertid ikke dette og laget en deilig honningkake.

Keiserinnen ble henrykt og krevde å fortelle henne oppskriften. Til overraskelse for alle hoffmenn, da hun fikk vite at kokken la honning i det, straffet hun ham ikke, men belønnet ham. Siden den gang har kaken gått i arv fra generasjon til generasjon og har ikke mistet sin popularitet til i dag.

Nå, hver gang før du forbereder Ryzhik-kaken, husk denne historien med en god avslutning og sett deg opp på en positiv måte. Og tro meg, du vil få en kake - bare deilig.

Hvordan lage en kake "Ryzhik" hjemme

Så vi forbereder Ryzhik-kaken i henhold til den klassiske oppskriften med et bilde trinn for trinn.

Vi blander 2 egg med 0,5 kopper sukker og pisk massen godt til det dannes et stabilt skum. Gjør du det for hånd tar det litt mer tid, ved piping med mikser på høy hastighet tar det 5 minutter.
Ha 100 g smør og 0,5 kopp sukker i en kjele med tykke vegger. Bland og sett på brann. Rør hele tiden til sukkeret er oppløst.
Etter at sukkeret er oppløst, tilsett 3 ss. skjeer med honning. Rør kontinuerlig, kok opp blandingen. Tilsett 2 ts brus. Massen vil begynne å øke raskt. Hold den lett (omtrent et minutt) i brann, og fjern den og avkjøl.
Massen som fjernes fra brannen skal stå i noen tid for å avkjøles til en varm temperatur. Da er det veldig sakte nødvendig å helle pisket egg med sukker i det. Bland alle ingrediensene godt.
Sett gryten tilbake på komfyren. Tilsett et glass mel veldig sakte. I dette tilfellet, rør massen godt. Tilsett deretter et nytt glass siktet mel. Bland ingrediensene godt, ta kjelen av varmen. La massen avkjøles i 5-7 minutter. Etter det, tilsett omtrent et glass mel. Tilsett mel til deigen er myk og smidig med hendene.
Del den ferdige deigen i 10 like deler.
Kjevle ut hver del tynt (3 mm tykk). Det er bedre å gjøre det på pergament.
Stek hver kake i ovnen til den er stekt (rød) ved en temperatur på 180 grader. Det vil ta omtrent 5-7 minutter å bake én kake.

Oppskrift på kremkake "Ryzhik"

Mens kakene bakes, er det nødvendig å forberede kremen til Ryzhik-kaken i henhold til følgende oppskrift. Først må 400 g olje tas ut av kjøleskapet slik at den har romtemperatur ved tilberedning av kremen. Pisk den så godt med en mikser slik at den blir frodig.

Kake "Ryzhik", i tillegg til rømme og smørkrem, kan også smøres med kondensert melk med smør, semulekrem, vaniljesaus, rømme og kefirkrem.

Hvordan dekorere og servere Ryzhik-kaken vakkert

Å lage kaken "Ryzhik" i den klassiske oppskriften hjemme gjøres ved hjelp av smuler fra den knuste kaken (rester) eller nøtter, som er rikelig drysset på den øverste kaken og sidene. Du kan imidlertid prøve å gi kaken et mer elegant utseende.

Så, sjokolade, kokosflak kan tilsettes i strøblandingen. Ved hjelp av en sjablong kan du skildre hvilken som helst interessant eller tematisk tegning.

Jeg møtte et bilde av "Ryzhik", fylt med sjokoladeglasur. Jeg leste at noen vertinner også pynter den med frukt, tørket frukt, biter av gelé. Du kan male kaken med sukkerblyanter.

For at du skal kunne lage "Ryzhik" -kaken i henhold til den klassiske oppskriften, og samtidig viste det seg å være det beste for deg, foreslår jeg at du gjør deg kjent med noen anbefalinger.

Kaker skal stekes så tynne som mulig. Så de er bedre mettede, og det vil se ut til at de smelter i munnen din.

For å få dem til samme tykkelse og størrelse, når du deler deigen i like deler, kan du bruke en kjøkkenvekt for nøyaktighet.

Når du baker, skal bakeplaten drysses med mel eller dekkes med pergament.

Det er viktig å ikke overeksponere kakene i ovnen. Siden de er veldig tynne, bakes de raskt. Så snart kaken er lett brun bør den tas ut av ovnen. Hvis dette øyeblikket blir savnet, kan kaken være bitter. For å unngå brenning kan du forresten plassere en stekepanne med vann på bunnen av ovnen.

Avkjøling vil kakene bli harde. Dette bør ikke forvirre deg - når kremen bløtlegger dem, vil de mykne.

Etter at du har tilberedt Ryzhik-kaken, hold den ved romtemperatur i 1,5-2 timer, og plasser den deretter i kjøleskapet i 10-12 timer. Dette vil tillate kremen å trekke kakene godt og gjøre dem mykere.

Det er bedre å kutte kantene på kakene med en tallerken eller et lokk som er mindre i diameter. Denne prosedyren kan gjøres både før og etter steking.

Det er praktisk å drysse sidene av kaken med smuler eller nøtter ved å bruke en rektangulær glatt kulinarisk spatel.

For raskt å tilberede smulene legges kakekuttene i en plastpose, bindes og rulles ut med en kjevle.

Videooppskrift på Ryzhik-kaken

Hvordan bake en kake "Ryzhik", kan du se her:

Å se videooppskriften vil ikke ta deg mye tid, den er veldig kortfattet. Du vil kunne se hvor tynne kakene skal kjevles ut og hvordan den ferdige kaken ser ut.

Invitasjon til å diskutere kaken og mulige forbedringer

Jeg håper du liker å lage Ryzhik-kaken, og min trinnvise oppskrift med bilder og videoer vil forenkle oppgaven betraktelig. Del i kommentarfeltet hvordan du liker å lage en honningkake. Foretrekker du den klassiske versjonen, eller med tilsetning av sitronskall eller andre tilsetningsstoffer. Jeg vil gjerne lese om fremgangen din.