Hvis du nylig har kommet tilbake fra Georgia, beholder du de beste minnene fra det nasjonale kjøkkenet. For å gjenoppleve gleden mottatt, vil vi tilberede retter av nasjonal mat hjemme.

Og la oss starte med hominy! Det er på menyen til mange lokale restauranter. De tilbereder det i alle georgianske hus.

Mais - dronningen av åkre og restaurantmenyer

Siden eldgamle tider har folk dyrket mais, som ikke krever opprettelse av spesielle forhold, gir gode avlinger og er lett å behandle. Og viktigst av alt - tilberedt på en bestemt måte, metter kornene godt og har samtidig en gunstig effekt på menneskekroppen. De helbredende egenskapene til korn har vært kjent i lang tid, det er ingen tilfeldighet at det også brukes til medisinske formål.

Tilgjengelig og rimelig mais i dag oppfattes ikke lenger bare som mat for de fattige. Retter fra den er veldig velsmakende og populære, derfor er de også inkludert i restaurantens menyer.

Mamaliga - maisgrøt

Den mest kjente maisretten er grøt. I Italia kalles det polenta, for georgiere er det gomi, i Moldova og Romania er det hominy. Det sistnevnte navnet ble det generaliserte navnet på produktet.

Hver nasjon har sine egne matlagingsoppskrifter. Men hovedtrekket avhenger ikke av oppskriften og landet der den ble opprettet. Grøten skal være veldig tykk - dette er den kulinariske loven for gomi!

Takket være dette spises hominy ikke bare som siderett eller andre rett. Etter at den er avkjølt kuttes maten og spises i stedet for brød.

Mamaliga på georgisk

Georgisk grøt er en solid rett. Forberedelsen tar ikke hastverk eller uforsiktighet. Men all innsats belønnes fullt ut!

Hovedingrediensen i folkeretten

For å tilberede gomi trenger du et minimum av ingredienser. Grunnlaget er maisprodukter.

I de vestlige regionene i Georgia, hvor gomi er en tradisjonell rett, sier de at det er bedre å lage grøt fra hvit mais, men mel fra de vanlige gule kornene kan også brukes.

Hva er den beste måten å lage hominy på

Knust eller malt mais skal være skikkelig kokt, bli myk og mør. Derfor tilberedes maten på lav varme. Det er også viktig å bruke de "riktige" rettene der innholdet vil varmes godt opp, men ikke brenner seg.

En gryte egner seg best til dette. Fordelene inkluderer tykke vegger og en halvsirkelformet bunn, som lar innholdet varme opp jevnt, ikke bare i bunnen, men også nær oppvaskens vegger.

TIPS: under kokeprosessen må innholdet i gryten hele tiden blandes. Dette gjøres med en stor trespatel (eller grunn skje) på et langt håndtak, som bør forberedes på forhånd.

Mamaliga: georgisk oppskrift og tilberedningsmetode

Ingredienser

Nødvendig antall produkter bestemmes basert på volumet av gryten. For en gryte med en kapasitet på 1,5 liter (12 glass vann) trenger du:

• Maisgryn (grovmaling) - 500 g.
• Maismel - ca 750 g.

Det er ikke vanlig for georgiere å salte hominy. Grøt får sin smak på grunn av spesielle tilsetningsstoffer som brukes når den serveres.

Hvordan lage hominy på georgisk

Å lage deilig gomi er enkelt hvis du bruker metoden som er kjent for georgiske kokker og sjekker handlingene dine med et bilde.

Sekvensering

• Grynene vaskes skikkelig i flere vann.
• Vann helles i gryten til 2/3 av volumet. Du kan bruke kaldt vann, du kan helle kokende vann.
• Korn helles i vannet, settes på en liten brann, kokes og kokes til strukturen til grynene begynner å kollapse.

TIPS: etter koking, under hele prosessen med å tilberede hominy, må innholdet i gryten hele tiden røres kraftig for å forhindre at det brenner eller tykner på veggene i retten.

• Hvis maisen ennå ikke er kokt, men allerede har tyknet, bør du tilsette litt kaldt vann der. Væsker får varmes opp og koke på overflaten, og deretter røres, slik at konsistensen blir mindre tykk.
• Etter at integriteten til kornene er ødelagt, og de blir klissete, må du legge til mel i gryten. Ikke hell ut alt det kokte melet på en gang. En del av det helles på overflaten av de kokte frokostblandingene, og blandes deretter, kjører inn i mamalyga. Mengden mel bestemmes individuelt. Jo mer det tilsettes i gryten, jo tykkere blir grøten.
• Hominy på georgisk er klar når den under omrøring begynner å skille seg fra veggene i gryten av seg selv.

TIPS: hominy kan tilberedes uten frokostblandinger, kun basert på maismel. I dette tilfellet helles alt melet i gryten på en gang, uten å dele seg i deler. Dette vil sikre samme grad av beredskap av hovedingrediensen i retten.

Hva du skal servere med hominy på georgisk

For å nyte smaken av georgisk hominy, må den serveres riktig. Tallrike bilder vil fortelle deg det beste alternativet for servering.

Hominy med suluguni

I Georgia spises hominy vanligvis med ost. Skiver suluguni legges til delen lagt ut på en tallerken. Du kan bruke vanlig eller røkt ost. Noen husmødre setter dem oppreist. Men det er bedre å plassere dem horisontalt i en tallerken, og prøve å flytte den inn i midten av hominy slik at den smelter. Mengden ost bestemmes av smak: fra 2 til 4 stykker suluguni.

Tilleggsalternativer

Du kan også elte (eller rive) litt av det og blande med pepper eller hakkede urter. Deretter dannes en liten ball fra den resulterende blandingen og plasseres i midten av platen.

Andre mattilsetningsstoffer er saltet cottage cheese kombinert med hakket mynte og en liten mengde adjika.

• Hominy spises vanligvis varm. Dessuten tømmes potten umiddelbart, alt innhold legges ut på tallerkener.
• Hvis det ble kokt mye grøt og det ikke var mulig å spise det med en gang, kan du kutte den fortykkede hominyen og spise den i stedet for brød.
• Biter av hominy kan stekes i olje og deretter spises med rømme, adjika eller annen saus. Maisskiven får ekstra smak når den stekes med ost eller egg.

Vil du glede familien og gjestene ved å arrangere en georgisk fest? Sørg for å inkludere hominy på menyen! Tilby gomi i stedet for brød med kjøtt, fisk, sauser. Og sørg for å fortelle oss at lavkalori hominy klarer å bremse aldringsprosessen, senke kolesterolnivået og ha en gunstig effekt på kardiovaskulær aktivitet.

God appetitt!

Georgisk steg-for-steg oppskrift på GOMI - en populær rett fra Samegrelo, som er laget av fullkorn maismel. I utseende og konsistens ligner gomi grøt. Dette er en veldig smakfull rett med skiver av suluguni-ost og smør, som tilberedes i alle georgiske familier. Se en annen lignende oppskrift -.

Ingredienser

• 200 g grovt maismel,
• 4 ss fint maismel,
• 400 g suluguni ost (kan erstattes med Imeretian ost eller mozzarella),
• 40 g smør,
• 1,5 liter vann (melk),
• 1 ts salt.

Matlaging

Tilsett maismel og salt i en støpejernsgryte.

Hell i vann, bland grundig, sett på brann og kok over lav varme, rør ofte, i 20-25 minutter.

Etter 20-25 minutter, tilsett 4 ss. skjeer med finmalt maismel. Kok over lav varme, rør kraftig kontinuerlig, kok i 5-7 minutter. Den ferdige gomien skal se ut som bildet nedenfor.

Hell varm gomi på tallerkener, tilsett hakket ost og smør. Mange liker å spise gomi med peanøttsaus.

Mamaliga fra maisgryn er en veldig sunn, mettende og næringsrik rett. Siden antikken har denne frokostblandingen blitt ansett som et produkt som erstatter brød. Før mais ble introdusert, ble hominy laget av hirse. Men med introduksjonen av mais ble hirse ikke lenger brukt, siden hominy kommer ut av maismel mye bedre, og dessuten er det mer næringsrikt.

Mamaliga fra maisgryn er en veldig sunn, mettende og næringsrik rett

Maisgrøt er veldig kaloririkt og mettende.

Inneholder mange vitaminer: retinol, tiamin, riboflavin, niacin, pyridoksin, folsyre, tokoferol, biotin. Den inneholder også mineraler: kalsium, jern, magnesium, kalium, natrium, fosfor. Derfor, slik grøt:

• gunstig påvirker kroppen;
• forbedrer fordøyelsen;
• renser kroppen for giftstoffer;
• bidrar til å senke kolesterolnivået;
• gunstig påvirker det kardiovaskulære systemet;
• forbedrer tilstanden til hår, hud, negler;
• stabiliserer nervesystemets arbeid;
• gir styrke, styrker, øker effektiviteten og humøret.

Hominy - grøt fra maisgryn (video)

Hominy oppskrifter

Det er mange hominy oppskrifter. Det er utarbeidet i forskjellige land. I Italia er det en rett som heter polenta. Dette er også en slags hominy. Bare den siste retten kommer ikke ut så tykk som vår. Georgiere koker gomi, rumenere har hominy.

Maiskorn knuses og kuttes i forskjellige størrelser. Det er 1, 2, 3, 4. klasse av kornmaling, og den 5. er mel. I forskjellige land tilberedes en rekke smakfulle og næringsrike retter av maisgryn av en viss variasjon.

Dette er nasjonalretten til Moldova. Grøt tilberedes kun i støpejernsretter med tykke vegger. Bruk frokostblandinger, vann, salt. Gryn skal være finmalt eller generelt maismel (grad 5). Forholdet mellom frokostblandinger og vann skal være lik 1: 3. Når vannet koker, må du salt, hell maismel i en tynn strøm. Det må hele tiden røres slik at det ikke brenner seg. For å gjøre dette plasseres en trekjevle i midten av gryten. Grøten skal koke litt i 25-30 minutter, reduser deretter gassen eller reduser varmen til et minimum, fortsett å koke til væsken er fullstendig fordampet og til ønsket tetthet er oppnådd. Samtidig skal ikke grøt feste seg til kjevlen. Den trekkes ut og kuttes i biter med en tykk tråd. For å gjøre dette hektes tråden fra bunnen og kuttes fra bunnen og opp, på kryss og tvers.

Tradisjonelt spiser moldovere det med hendene. Toppet med smør, rømme.

Det er vanlig å bruke slik grøt med rømme, cottage cheese, ost. Du kan bite med urter, grønnsaker, bacon, egg, sopp. Det avhenger allerede av smakspreferanser eller nasjonale tradisjoner. Det spises i stedet for brød med mange retter.

Oppskriften for å lage hominy er budsjett. Det skal litt penger til for selve grøten. Men for å krydre det med noe spesielt, må du bevilge et visst beløp.

Det vil være vanskelig å tilberede retten, fordi det vil ta lang tid å blande den slik at det ikke dannes klumper. Jo oftere du koker grøt, jo raskere vil hånden venne seg til fysisk aktivitet.

Ifølge en annen metode kan den også kokes i melk:

1. For å gjøre dette må du tilberede et glass melk, 2 glass vann, 2 glass finmalt frokostblanding, salt, smør (50 g), ca 400 g fett med kjøttstriper, saueost.
2. Hell melk i en kjele eller tykkvegget panne, kok opp. Hell vann i den. Kok opp igjen. Salt ganske mye.
3. Når det kommer skum i væsken, hell i en tynn strøm av frokostblanding eller maismel.
4. Kornet forblir i midten av retten, ingen grunn til å røre. Det er nødvendig å redusere brannen til et minimum og vente til den svulmer.
5. Kornet er hovent. Nå må du flytte pannen til bordet. Ta en pusher og begynn å elte grøten for å fange opp og elte alle klumpene. Det er nødvendig å blande det grundig, snu det, lirke godt fra veggene og bunnen, det skal ikke være noen tørre savnede klumper av frokostblanding. Først vil grøten være våt, tyktflytende. Men gradvis vil den absorbere all fuktighet og bli tykk.
6. Deretter må du legge til et stykke smør, da blir grøten mer elastisk, det blir lettere å danne pølser fra den.
7. Deretter må du sette pannen tilbake på komfyren på den svakeste brannen. La grøten dampe i 15 minutter, ta av lokket for å fordampe væsken.
8. Den resulterende hominy skal være tykk, bratt, tett.

Slik koker du raskt maisgrøt (video)

Mamaliga på georgisk

Denne retten er også populær i Georgia. Mamaliga på georgisk kalles gomi. Det brukes ofte i stedet for brød. Butikkkjøpt mais passer ikke til denne retten. I markedet, hvis du ber om gryn til gomi, vil de definitivt selge det du trenger. Vanligvis er dette to typer frokostblandinger - maismel og grovmaling.

Oppskrift på hominy fra maismel og gryn grad 3-4:

1. Hell kaldt vann i en kjele eller gryte. Hell først et stort kutt i den, etterfulgt av mel. Du må hele tiden røre slik at det ikke er klumper. Mel bør tas mindre enn frokostblandinger.
2. Etter at beholderen skal settes på middels varme, kok i 2 timer. Det er nødvendig å hele tiden gni og rør massen grundig gjennom hele matlagingen, og forhindrer at mel og frokostblandinger klumper seg.
3. Når vannet koker bort, og grøten mister smaken av rått mel, kan du ta oppvasken ut av komfyren. Grøten kommer ut tykk, tett, uten klumper.
4. Server den på en tallerken, legg inn 2-3 stykker suluguni-ost, brynza, Adyghe-ost. De spiser grøt med hendene.
5. Gomi kan serveres med andre retter - satsivi, kharcho, shurpa. Bare hver rett skal i en egen tallerken, de kan ikke blandes.

Ved å eksperimentere kan du lære å lage mat hominy, velge proporsjoner, føle beredskapen til grøt, og deretter vil en tilberedt middag alltid glede familien og gjestene. Det finnes et stort antall oppskrifter. Den er distribuert over hele verden.

Hva er hominy og hvordan kan det forberedes? Denne retten er tradisjonell i Georgia, det er en veldig tykk maisvelling. Det brukes fortsatt i stedet for brød i de vestlige regionene i Georgia. Opprinnelig ble hominy tilberedt fra hirse - italiensk hirse. En lignende maisrett er ekstremt populær og elsket av moldovere og rumenere. I tillegg til det faktum at hominy er uvanlig velsmakende og original, er det ganske sunt, så du bør finne ut en trinnvis oppskrift for tilberedning.

Denne retten kan betraktes som unik, siden salt, mel, maismel eller frokostblandinger, svinekjøtt og vann brukes til tilberedning. Når hominy er klar på georgisk, kan den spises som brød eller grøt. Mange kvinner som bor i Georgia har laget denne delikatessen i lang tid. Det er viktig å merke seg at hominy passer godt til cottage cheese, ost, ulike siruper og sauser. Det er mange måter å servere maisgodbiter på, som hver kan overraske med en ny og veldig original smak.

Hvis du bruker den tradisjonelle oppskriften på georgisk hominy, trenger du en tykkvegget gryte for matlaging. For å røre i retten under kokingen trenger du ikke bruke skje, for dette trenger du en tynn kjevle.

Til tross for mange års tradisjon angående metoden for å tilberede hominy, har moderne kvinner blitt vant til å tilberede retten i en vanlig kjele. Ingen argumenterer med det faktum at denne retten vil skille seg fra den klassiske georgiske hominy. Husstanden din vil imidlertid ikke være i stand til å løsrive seg fra neste porsjon maisgodbiter. Det er viktig å merke seg at den totale koketiden kan ta minst en time.

Ingredienser

For å tilberede hominy på georgisk trenger du følgende ingredienser:

Matlaging

1. Forbered alle nødvendige produkter, samt utstyr som kan være nødvendig under kokeprosessen. Først og fremst er det en kjele, to tallerkener og en stekepanne. Send stekepannen til komfyren, legg det ferdigkuttede baconet i den. Det er veldig viktig at fett blir gjengitt ut av det.

2. På dette tidspunktet kan du ta en kjele og helle 3 kopper renset vann i den, tilsett ½ teskje fint salt. På dette stadiet tilsettes en spiseskje smeltet fett, pannen sendes til komfyren.

3. Hell i maisgrynene etter at vannet er varmet opp, men får ikke et oppkok. Om ønskelig kan frokostblandinger erstattes med maismel, alt avhenger av dine ønsker og smakspreferanser.

4. Deretter må du følge visse instruksjoner slik at den georgiske hominy er korrekt. Først må du røre innholdet i pannen med jevne mellomrom. Etter at frokostblandingen svulmer, må du røre konstant, uten å stoppe. Ofte bruker georgiske kvinner en trespatel eller kjevle for dette. Hvis du ikke har slike apparater på kjøkkenet, fortvil ikke, du kan bruke en vanlig skje. Den eneste betingelsen er å blande uten å stoppe til du får en tykk og tyktflytende konsistens som minner om deig.

5. Overfør den ferdige hominyen til en tallerken, ved hjelp av en skje, glatt overflaten av fatet.

6. Kutt eventuell foreslått ost, dekorer retten. Hovedhøydepunktet er at grøten fortsatt er varm, så osten begynner å smelte og suge hominyen med sin aroma og smak.

7. Det er en annen måte å sende inn. For å gjøre dette, avkjøl maisgodbiten, kutt i stykker av samme størrelse og stek i varm olje.