04 11.15

I denne artikkelen vil jeg fortelle deg hva det er å tørke frukt og grønnsaker hjemme. Det er lettere enn å salte og marinere, og mye mer vitaminer vil bli bevart.

Det er best å dehydrere sesongbasert mat fordi de er ferske, rimelige og fri for kjemikalier.

Om sommeren og høsten, et bredt utvalg av frisk frukt, er det synd å ikke dra nytte av dette. Du kan til og med tørke vannmeloner.

Men selv om vinteren er det noe å forberede - bananer, appelsiner, persimmoner ... Jeg liker virkelig tørkede bananer, jeg spiser dem med glede, for eksempel med te i stedet for søtsaker.

Forresten, noen ganger tar vi rabatterte bananer i store mengder og fyller tørketrommelen med dem til kapasitet)

Typer tørking

• I en elektrisk tørketrommel

Jeg tørker den i tørketrommelen. Før vi kjøpte, studerte vi hva som er best. Vi kjøpte et av de billigste alternativene, innså at det ikke gir noen mening å betale for mye for dette produktet.

Forresten, min dehydrator er til og med tilstede i utformingen av bloggen (den er kun synlig på bredskjermer). Hvem fant?

• På lufta

Bor i Vietnam (bildet over er fra balkongen vår der), har vi sett mange ganger hvordan lokalbefolkningen legger frukt på taket. Vi utnyttet også været og tørket en deilig aubergine-forrett. Vil du forresten vite oppskriften?

I Russland er denne tørkemetoden ikke populær av åpenbare grunner.

Hvis du har en slik mulighet, for eksempel, det var en varm dag, og du er på landet med en avling, så skjær gjerne plantene dine i tynne biter, legg dem ut på gaten under den stekende solen. Du kan også henge den på snorer.

Ikke glem å snu den tørkede frukten. Og hold øye med himmelen så de ikke kommer i skyggen eller blir fanget i regnet.

• I ovnen

Dette er en veldig vanlig metode, men dessverre ikke den mest vellykkede.

For det første har ikke alle ovner lave temperaturer. For det andre er det ofte ingen luftstrøm. For det tredje sier de at gassovner er helt skadelige.

Men selv om du har den mest vanlige ovnen, kan du fortsatt tørke den.

Vi kutter tynt, legg det på en rist, du kan legge bakepapir. Deretter slår du på minimumstemperaturen, blåser, hvis noen. Pass på å røre eller snu fra tid til annen.

Gasskomfyr eller ingen luftstrøm - åpne døren. Hvis temperaturen er for høy, rør oftere, pass på at det ikke brenner seg, slå av ovnen med jevne mellomrom slik at temperaturen synker litt.

• På batteri

Den brukes selvfølgelig bare under oppvarmingsperioden. Ellers ligner det på tørking i friluft.

Rengjøring og kutting

Et veldig viktig, bokstavelig talt grunnleggende stadium. Prøv å kutte tynt, omtrent det samme. Jo tykkere stykket er, jo lenger tørker det. Og hvis bitene er forskjellige, vil dehydrering være ujevn, noe som vil gi deg ytterligere problemer.

Blanchering og damping

Noen grønnsaker må blancheres før de tørkes. de skal legges i kokende vann i 3-5 minutter, bare pass på å ikke overkoke dem.

Hvis du er redd for at for mange sporstoffer går tapt under matlagingen, kan du holde grønnsakene i en dobbel kjele i flere minutter. Har du ikke en dampbåt? Det spiller ingen rolle, en gryte + dørslag vil redde deg.

Blanchering bør være:

• Snørebønner
• Rødbeter
• Brokkoli
• Gulrot
• blomkål
• Grønn ert
• Potet
• Spinat

Oppbevaring

Først må tørket mat være helt avkjølt. Da er det nødvendig å pakke i en lufttett fuktsikker beholder. Dette kan være tette plastposer med glidelås, etter påfylling skal overflødig luft presses ut.

I tillegg til poser kan du bruke glass- eller plastkrukker med tettsittende lokk.

Oppbevares mørkt, kjølig og tørt. Pass på at solens stråler ikke faller.

Gjenvinning av tørket mat

Til tross for at mange frukter er veldig kule å gnage i tørket form, inkludert utenfor hjemmet eller til og med på tur. Du kan restaurere dem ved å legge dem i bløt i 15-30 minutter og deretter legge dem til bakevarer, gryteretter og andre retter. Eller bare spis og drikk væske (jeg tror du prøvde å gjøre dette med tørkede aprikoser).

Tørket frukt og tørkede grønnsaker er gode å bruke i supper, kompotter ... Til suppe kan du forbløte grønnsaker. Selv om når jeg var på campingtur og lagde mat på bål, la vi ikke noe i bløt på forhånd, det ødela ikke retten i det hele tatt.

Matlaging av marshmallows (fiken)

Det er i utgangspunktet en tørket fruktpuré. I likhet med tørkede bananer er fiken supert med te og snacks utenfor hjemmet.

Å lage pasta er veldig enkelt. Vi tar ferske, eller til og med allerede overmodne frukter, fjerner skorpen og beinene, kutter og kaster dem i en blender for sliping. Vi tilsetter litt vann eller juice, honning eller annet søtningsmiddel, men dette er ikke nødvendig for saftig søt frukt.

Eksperimenter, prøv forskjellige kombinasjoner, for eksempel jordbær + banan, fersken + ananas, appelsin + ananas, bringebær + eple, banan + kokos, blandede bær, eple + kanel. Tilsett nøtter - med dem er det generelt veldig velsmakende og tilfredsstillende.

grønnsakschips

Finhakk frukt som zucchini, aubergine, agurk. Salt, pepper, bruk dine favorittkrydder, urter. Tørk før grønnsakene blir sprø. Nyt måltidet!

Grønnsaks- og sopppulver

Soppsuppe, grønnsakssaus ... mmm ... deilig.

Finhakket eller moset mat tørker til en tilstand av sprøhet. Kvern deretter umiddelbart i en blender. Ikke glem å blanchere grønnsakene som krever det.

Tørking av nøtter

Personlig blir jeg lei hver gang jeg vasker nøtter før jeg spiser, dessuten liker jeg ikke å spise dem når de er våte. Og du?

Det er en vei ut - skyll flere porsjoner på en gang, legg dem i en elektrisk tørketrommel. Dette vil ta 2 til 6 timer. Et lager med rene tørre nøtter er klart.

Tørketid

Tiden avhenger av mange faktorer, som fuktighetsinnholdet i produktene, størrelsen på delene, tørkemetoden, luftfuktigheten, produktets tetthet, så det er ingen universell figur. Nedenfor har jeg laget en tabell med hovedproduktene og omtrentlig dehydreringstid i den elektriske tørketrommelen.

Effekten til de fleste tørketromler er liten, så selv om du må tørke i 36 timer, blir det brukt lite strøm.

Jeg presenterer for deg en tabell med en omtrentlig tørketid. Og under er det en morsom video, så se artikkelen til slutten;)

PRODUKT	Antalltimer
eple	5-6
aprikos	12-36
banan	8-38
bær (kuttede jordbær)	8-26 kirsebær 8-34
drue	8-38
oransje	8-16
fersken	10-34
pære	8-30
grønne bønner	8-26
bete	8-26
brokkoli	6-20
kål	6-14
gulrot	6-12
blomkål	6-16
selleri	6-14
aubergine	6-18
gresskar	6-18
hvitløk	6-16
varm paprika	6-14
løk	8-14
sopp	6-14
prikker	8-14
Paprika	4-14
potet	6-18
tomat	8-24
squash	6-18
spinat

Tørking er en metode for å tilberede mat som har vært kjent for oss siden steinalderen. Røttene og fruktene samlet av neandertalerskjønnheter ble hengt i skyggen for å legge til buljongen fra mammutbenet om vinteren for smak og nytte. Og det andre beinet ble tørket i kulden, og kuttet av et stykke fra det i flere måneder.

Og i dag er «å gå på tørket brød» en av hovedfaktorene for å spare vekt på en fottur. Ja, du kan kjøpe ultramoderne utstyr, det letteste teltet, en sovepose som veier en halv kilo, den mest komfortable fjæringen, en vektløs ryggsekk - men alle disse anstrengelsene vil gå til spille hvis du legger fem bokser med lapskaus i denne sekken, et kilo løk, gulrøtter og sorbet, det vil si øke på en gang uutholdelig vekt! Tørking reduserer også vekten av produktene med 10 eller flere ganger. Så, det er bestemt, vi ønsker å gå lett, som europeerne sier, Fast&Lite. Vi tørker!

Hva kan tørkes og hva kan ikke?

Du kan tørke for en tur alle grønnsaker, frukt, magert kjøtt, ost. Protein- og karbohydratprodukter avgir perfekt fuktighet og får den tilbake når de bløtlegges og kokes. Du kan til og med tørke tørket frukt! Spesielt tørkede aprikoser, som skal gå inn i morgengrøten. Men hvis du planlegger å spise det på veien uten maserasjon, er det bedre å la tørkede aprikoser være som de er, litt underkokte, ellers vil du knuse tennene.

Du kan ikke tørke fet mat: smult, smør, fett kjøtt. For å beholde den minste nødvendige mengden fett i kosten, må du ta med deg litt fett og olje som den er.

Likevel gir det kanskje ingen mening å tørke agurker og reddiker. De blir ikke friske igjen, det er også lite vits i å lage mat fra dem.

Hva skal man tørke mat på en tur?

Det er tre måter, hver med sine fordeler og ulemper:

Tørking av mat til campingtur på hjemmekomfyr

Det er en ovn eller komfyr i hvert hus, en komfyrtørker (det kalles en "sopptørker") selges i jernvarebutikker og koster omtrent 700 rubler. Vær oppmerksom på at det kun er for gasskomfyrer!

Fordeler med å tørke på komfyren / i ovnen

I tillegg er tørking på kjøkkenapparater generelt en - du trenger ikke å starte flere enheter i huset. Hvis det er en elektrisk ovn med luftgrill, tørker den perfekt, resultatene kan sammenlignes med en elektrisk tørketrommel.

Ulemper med å tørke på komfyren / i ovnen:

Det blir intens varme og innestengt i huset før turen i flere dager. Mat, spesielt hvis det ikke er tvungen lufting i ovnen, må overvåkes med jevne mellomrom. Snu med en slikkepott, fjern allerede tørkede biter og legg til nye. Det er stor sannsynlighet for å få brente produkter; oppvarming i ovnen med åpen dør er ujevn. Gasskomfyren og stekeovnen må av sikkerhetsgrunner ikke stå over natten. En åpen ild kan blåse ut, men en blanding av gass og luft er eksplosiv. En elektrisk komfyr er mindre farlig, men den kan også overopphetes, kortslutte ledninger osv. Det vil si at det vil ta ganske lang tid å tørke.

Men hvis du drar på camping en eller to ganger i året, og ikke lenge, det vil si at du trenger litt mat, er dette et levedyktig alternativ. Over helgen er det fullt mulig å tørke mat noen dager for familien.

Tørking av mat utendørs naturlig

Flott alternativ for tørking av brødsmuler. For eksempel er det bare å kutte overflødig brød i terninger i en måned og legge det ut på en avis på et godt ventilert, tørt og skyggefullt sted. Ikke i solen!

Urter tørker ikke mindre godt i et utkast: persille, dill, basilikum, koriander, selleri, pepper. Vi legger bare ut eller henger bunter med greener på en snor og lar dem ligge i syv til ti dager.

Det er vanskeligere å tørke grønnsaker og sopp på denne måten, men det er mulig. Spesielt tette sopp og grønnsaker: poteter, gulrøtter, rødbeter - du trenger bare å kutte dem tynt.

Fordeler med å tørke naturlig:

Ulemper med å tørke naturlig:

Kjøtt kan ikke tørkes på denne måten. Maksimalt - du kan bli ganske kraftig rykkete, og selv da, om en og en halv måned. Rå grønnsaker (tomater, paprika osv.) kan heller ikke tørkes. Ganske store tidskostnader: grønt og brød tørkes i en uke, grønnsaker og sopp i opptil to uker.

Tørking av mat med en elektrisk tørketrommel (dehydrator)

Fremgangen står ikke stille, og nysgjerrige hoder har lenge funnet ut hvordan de kan optimalisere tørkeprosessen. På salg i dag er det spesielle elektriske tørketromler eller, som de noen ganger skriver, dehydratorer. De koster fra 1 000 til 5 000 rubler, og livet til en turist og klatrer er mye lettere.

Elektriske tørketromler er forskjellige i plasseringen av viften (topp eller bunn), viftekraft, tilstedeværelse eller fravær av en temperaturkontroller og antall paller. Under forholdene til en byleilighet eller en liten hytte er det viktigere ikke kraften og volumet til tørketrommelen, men den lave hastigheten.

Fordeler med å tørke mat i en elektrisk tørketrommel:

Litt arbeid, oppgaven din er å kutte og ordne produktene på paller, og på slutten av prosessen, helle dem i en pose. Tørking av produkter er ganske jevn. Du må kanskje gå opp en eller to ganger og bytte brettene for jevnere tørking av hele volumet av produkter. Du kan trygt la den elektriske tørketrommelen stå over natten om nødvendig. Hun nynner stille og gjør jobben sin. Du bør ikke sette den i nærheten av sengen, men den vil ikke forstyrre noen på kjøkkenbordet. Det er nesten umulig å brenne mat i en elektrisk tørketrommel, med mindre du reiser bort i helgen og lar den stå på. Den elektriske tørketrommelen tørker all mat som inneholder fuktighet - fra kjøtt til fersken og tomater. Smaken og fargen på maten er perfekt bevart under tørking.

Ulemper med å tørke mat i en elektrisk tørketrommel:

Du må kjøpe en elektrisk tørketrommel - dette er utgifter. Men går du på camping minst to-tre ganger i året, så vil det definitivt lønne seg den første sommeren. I tillegg vil en elektrisk tørketrommel bidra til å takle høstingen i landet og skogens gaver i sesongen. Generelt er tingen billig og nyttig.

Prinsippet for tørking er det samme: all fuktighet må fordampes fra produktet så nøye som mulig. Og for dette trenger du en temperatur i området 60-90 ° C og god ventilasjon.

Hvordan tørke grønnsaker og frukt med en tett, middels fuktig struktur på en tur

(epler, pærer, poteter, gulrøtter, løk, hvitløk, aubergine, neper, persillerøtter, koriander og selleri)

Slike grønnsaker kuttes best i strimler eller halvringer 3-5 mm tykke. Og det er praktisk å tørke, og produktene vil beholde et behagelig utseende.

Hvis vi tørker i ovnen, legger vi ut de hakkede grønnsakene på en fin grill eller gasbind, slår på ovnen til minimumsmodus. Vi sørger for at døren står på gløtt. Vi tørker sugerørene våre, med jevne mellomrom snur vi risten 180 ° for jevn oppvarming, ca 4 timer.

Hvis vi tørker i en elektrisk tørketrommel, legger vi ut hakkede poteter, gulrøtter, auberginer i paller, slår på tørketrommelen og glemmer det i tre til fem timer. Så tar vi den ut og legger den i en reiseveske.

Et sett for en lagman for en gruppe på 6-7 personer: tre poteter, to gulrøtter, to løk, to auberginer, to tomater, kjøttet ble liggende bak kulissene. Totalvekten etter tørking er 80 gram. Bare legg til nudler!

Hvordan tørke frukt og grønnsaker til camping med mye vann

(tomater, paprika, aprikoser, fersken, zucchini, kål)

Forskjellen er faktisk bare i metoden for å kutte - de må kuttes større. Ja, ja, større, for de vil tørke ut mange ganger mer enn upretensiøse gulrøtter. Det vil si at vi kutter i halvsirkler, og hvis det er i strimler, vil skiven vise seg å være 5-10 mm tykk. Aprikoser og plommer tørkes best ved å kutte frukten i to og fjerne gropen. Slike produkter vil tørke i 1-2 timer lenger, og de må snus i ovnen, ellers vil du ikke skrelle av gasbindet eller rive senere! Og så - alt er likt. Vi kutter, legger ut, overvåker jevnheten til tørking. Så snart skallet begynner å knatre – ta det ut!

Hvordan tørke kjøtt til camping

Nå er dette vanskeligere. Det er ganske mange oppskrifter for å tørke kjøtt, men det er tre grunnleggende:

tørket kjøttdeig; "dustete"; kokt tørket kjøtt.

Valg av kjøtt til tørking

Det generelle øyeblikket når du forbereder kjøtt for tørking er ett: kjøtt må være magert. Ideelt sett ta indrefileten, og fuglen - brystet. Du kan tørke kaninkjøtt, beverkjøtt, vilt - alt du liker, det viktigste er at det ikke er noen lag med fett.

Indrefilet av storfe eller lam er imidlertid dyrt, spesielt hvis du drar på en flerdagstur og du trenger å hamstre mye kjøtt. Derfor vil enhver del kuttet fra beinet og renset for fett og store filmer gjøre. Fra et sukkerbein med fett, i tillegg kan borscht tilberedes, spis det før start, mett kroppen med fett, som vi vil ta med oss ​​på en fottur til et minimum.

Tørket kjøttdeig i ovnen

En gammel og ganske brukbar oppskrift.

Vi tar kjøtt, nemlig skrelt kjøtt, og ikke ferdig kjøttdeig - og vi passerer det gjennom en kjøttkvern. Du kan tilsette salt i kjøttdeig, eller du kan ikke tilsette det - du får rent protein. Vi legger den ut på en bakeplate i ovnen med et lag på ca 2 cm tykt, slår på ovnen på 100 ° C, åpner døren litt og lar den tørke i syv timer. Vi skraper kjøttdeigen fra bakeplaten og passerer den gjennom kjøttkvernen igjen. Vi setter den tilbake i ovnen - tørk den i ytterligere tre timer, ved 60 ° C.

Om nødvendig - igjen gjennom en kjøttkvern. Men vanligvis er to ganger nok. Det viser seg slike klumper som ser ut som hundemat, men lukter deilig, rik på protein og veldig lett!

Du kan også tørke kjøttdeig i en elektrisk tørketrommel, men da må du legge det ut ikke i et kontinuerlig lag, men i strimler. Den andre gangen trenger du ikke å male den, fordi kjøttdeigen begynner å bli til pulver og smuldre til bunnen av tørketrommelen. La det tørke i 8 timer Før pakking i plastglass eller poser skal stripene eltes med morter eller hender.

Om ernæring og vann-saltregime for klatrere og fjellturister

Tørking av frukt og grønnsaker er en gammel måte å konservere dem på. Tidligere brukte de mye salt for å konservere maten og tørket dem i solen eller på gassbrennere.

Nå er det spesielle tørketromler som hjelper i denne prosessen.

Tørking av grønnsaker og frukt, samt bær, er en trygg måte å konservere dem på fordi vann fjernes fra dem. Og siden det ikke er vann, vil ikke mugg og bakterier vokse på dem, og dermed vil de ikke forringes.

Velge riktig tørkemetode

Tørking i solen
Dette er ganske vanskelig å gjøre, fordi det krever 3 soldager på rad, i hvert fall med en temperatur på 37 °C.

Tørking i ovnen
Ovnstørking er en egnet metode, men det sparer ikke energi og maten mister smak som følge av dette. Hvis ovnen din ikke når 93°C, kan du prøve en annen tørkemetode. Ovnsdøren må holdes på gløtt for å la luften sirkulere under hele prosessen.

Elektrisk tørketrommel
Dette er den beste måten å tørke mat på. Elektriske tørketromler er ganske energieffektive og kan operere ved de lave temperaturene som trengs for å bevare næringsverdien til maten. I en elektrisk tørketrommel for produkter må det være varmeregulering og vifte for å skape luftsirkulasjon.

Tørkeprosess av frukt og grønnsaker

Når du tørker mat, må du ikke holde temperaturen for høy eller for lav. Lave temperaturer kan føre til bakterievekst på matvarer. For høy temperatur vil føre til at maten blir brun i stedet for å tørke.
Undertørket mat vil bli ødelagt, og overtørket mat vil miste smaken og næringsverdien. Maten må tørkes ved 49-60°C. Du kan begynne å tørke ved høy temperatur, og etter en time redusere den. I løpet av den siste tørketimen må temperaturen settes til et minimum. Under hele prosessen, snu produktene og roter pallene.
Du kan finne ut om fullføringen av tørkingen ved å ta på produktene, mens de skal være harde uten lommer med fuktighet. Når du sjekker frukt, kan du bryte et stykke i to. Striper av fuktighet langs pausen vil indikere at frukten ennå ikke er tørket. Kjøttet skal være fast og ikke sprøtt. Grønnsaker kan være seige og sprø.
Når du oppbevarer tørket mat, husk at fuktighet ikke må komme inn i beholderne.
Tørket mat absorberer fuktighet fra luften, så oppbevaringsbeholdere må være lufttette. Noen egnede oppbevaringsbeholdere er krukker og fryseposer i plast.
Fruktmarshmallow legges i matfilm og oppbevares i en lufttett beholder.
Oppbevar beholdere med tørket mat på et kjølig, mørkt og tørt sted, helst ved 16°C.

Veiledning for tørking av grønnsaker

Alle grønnsaker unntatt løk, paprika og sopp skal vaskes, kuttes i skiver og dyppes i vann en stund. Grønnsakene legges ut på en pall i ett lag og tørkes. Tørketiden kan ta lengre tid avhengig av forholdene. Tørk grønnsakene ved 55°C.

grønne bønner
Rens og kutt bønnene i 2,5 cm store biter.Dyp i varmt vann. Tørk 6-12 timer til de blir sprø.

Bete
Kok og rens rødbetene. Skjær i biter på 6 mm. Tørk 3-10 timer til de blir stive. Brokkoli. Kutt og tørk 4-10 timer.

Gulrot
Skrell, skjær i skiver eller hakk. Tørk 6-12 timer til den er sprø.

Blomkål
Kutt og tørk 6-14 timer. Korn. Rens kolbene etter blanchering og tørk i 6-12 timer til de er sprø.

Sopp
Børst, men ikke vask. Tørk ved 32°C i 3 timer og deretter ved 52°C resten av tiden. Tørk 4-10 timer til den er sprø.

Løk
Skjær løken i 2,5 cm tykke ringer Tørk i 6-12 timer til den er sprø.

Erter
Tørk 5-14 timer til den er sprø.

Paprika
Fjern frøene og kutt i biter. Tørk 5-12 timer til den er stiv.

Potet
Skjær i sirkler 3 mm tykke. Tørk 6-12 timer til den er sprø.

tomater
Dypp i kokende vann for å skille skinnet, skrell, kutt i sirkler eller del i 4 deler. Tørk 6-12 timer til den er sprø.

Squash
Skjær i sirkler 3 mm tykke og tørk i 5-10 timer til de er sprø.

Guide for frukttørking

All frukt skal vaskes, pittes og kuttes i sirkler eller skiver. Legg i ett lag på paller. Tørr frukt ved 57°C. Du kan forbehandle frukten med sitronsaft eller askorbinsyre. De blir ikke mørkere mens du forbereder dem til tørking. Skjær frukt i skiver eller sirkler og bløtlegg i vann i 5 minutter.

Epler
Skrell, fjern frøstangen og skjær i 9 mm tykke runder eller 6 mm tykke skiver. Forbehandle og tørk 6-12 timer til de er myke og smidige.

aprikoser
Skjær i to og vend innsiden ut. Forbehandle og tørke 8-20 timer til den er myk og smidig.

Bananer
Skrell, skjær i 6 mm tykke sirkler og forbearbeid. Tørk 8-16 timer til den er myk og smidig eller nesten sprø.

Blåbær
Tørk 10-20 timer til den er stiv. Kirsebær. Skjær i to og tørk i 18-26 timer til den er stiv og litt klissete.

Ferskener
Skrell av skinnet, del i to eller fire. Forbehandle og tørke 6-20 timer til den er myk og smidig.

Pærer
Skrell, skjær i 6 mm tykke biter og forbearbeid. Tørk 6-20 timer til den er stiv.

En ananas
Fjern kjernen og skjær i sirkler 6 mm tykke. Tørk i 6-16 timer til den blir hard og ikke-klebrig.

Jordbær
Skjær i to eller 6 mm tykke skiver. Tørk i 6-16 timer til den er myk og smidig eller nesten sprø.

For mer informasjon om tørking av noen grønnsaker, frukt og epler:

tørket aubergine
I august, i løpet av modningssesongen av grønnsaker, i østlige land kan du nesten overalt henge kranser av aubergine og paprika, som tørkes slik at du om vinteren kan lage mange smakfulle og sunne retter uten å kjøpe smakløse og dyre vintergrønnsaker.
Avhengig av hva vertinnen planlegger å lage mat, kuttes auberginer - i to for dolma, strimler eller terninger, til supper, gryteretter og pilaf.

I østlige land, som allerede nevnt ovenfor, tørkes grønnsaker i solen, fordi. For det første er ikke gass eller kull til ovner billig, og for det andre er det for varmt ute til å fortsatt varme opp kjøkkenet med gass eller varme ovnen. For det tredje, med slik varme og sol, er det på en eller annen måte dumt å bruke ressurser og gjøre deg selv unødvendige vanskeligheter .

Og så, for tørking, vaskes auberginene og stilkene fjernes.

For dolma er dette den mest populære typen skjæring.
Auberginer kuttes i to, deretter kuttes fruktkjøttet forsiktig ut av dem, mens veggene til det resulterende "glasset" ikke skal bli tynnere enn 0,5 cm.
Deretter, ved hjelp av en sigøynernål og en tykk tråd, tres auberginehalvdelene på en tråd i liten avstand fra hverandre, hvis du strenger for stramt, vil auberginen begynne å råtne.
Auberginer tørkes enten i et tørt, ventilert rom, eller på gaten under en baldakin, eller på en balkong, slik at direkte sollys ikke faller på dem.
Ellers vil auberginer brenne ut i solen og miste smaken.
I regnvær og om natten fjernes auberginekranser inn i huset.
Hvis det er mange fluer, er auberginer dekket med gasbind.
Tørket aubergine i ca 3 uker. Og deretter lagret på et tørt sted.
Nå er ikke auberginer bitre og nesten ingen plager seg med forbehandling av auberginer.
I tillegg, før bruk, brygges tørkede auberginer i kokende vann, så etter min mening er foreløpig varmebehandling ikke nødvendig.
Noen ganger, etter tørking, legges ferdige auberginer i en stor gryte eller tank, eller en bøtte og dekkes med et lokk, antas det at på denne måten blir fuktigheten til tørkede og undertørkede grønnsaker jevnt fordelt.
I våre forhold kan du tørke auberginer på samme måte - på balkongen eller på gaten, eller i ovnen (gass er ikke så dyrt hos oss).For å gjøre dette kuttes auberginer i to, strimler eller små biter.
Deretter legges de ut på en bakeplate, i ett lag. Bakeplaten settes i ovnen i 3-4 timer. Forvarm ovnen til 100 C og ikke høyere enn 150. Døren skal stå på gløtt med ca 5-10 cm.
Under tørkingen skal bitene snus eller blandes slik at det blir jevn tørking.
Noen ganger tørket i flere stadier.
Tørketid, avkjøl deretter. Tørketime - avkjøl til auberginen er tørr som sopp.
Oppbevares i bokser eller krukker. Og girlandere henges i et tørt rom, eller oppbevares i en pose.

Epler

Den beste for tørking er fruktene av variantene Pouring white, Breading, Borovinka ananas, Melba, Autumn striped, Pepin saffron. Av de nye variantene anbefales skurv-immune varianter oppnådd ved All-Russian Research Institute of Fruit Crop Breeding, siden nesten alle av dem har et høyt innhold av tørrstoff: Bolotovskoe, Solnyshko, Stroevskoe, Venyaminovskoe, Start, etc.

Epler skal ha fast kjøtt, mørkere lite i luften og tynn hud.

Fruktene sorteres, vaskes, får renne av, eplene kuttes i sirkler med en tykkelse på 0,5-0,6 cm, mens skadede områder og frøkammeret fjernes, og senkes umiddelbart i 3-5 minutter i en løsning av sitronsyre (2 g pr. 1 liter vann) eller bordsalt (1 ts pr. 1 liter vann) slik at de ikke blir mørkere (det samme gjør de med pærer). Deretter dreneres vannet, eplekrusene lufttørkes i 2-3 minutter, legges i ett lag på en sil eller bakeplate dekket med hvitt papir, eller tres på hyssing. Starttemperaturen i tørketrommelen bør være 70-85°C.
For å få fart på tørkingen vendes krusene med epler (hvis eplene er små kuttes de i to, fire eller brukes hele) etter 2-3 timer.

Når fruktene mister ca. 2/3 av fuktigheten, reduseres temperaturen til 50-55°C. Hele tørkingen varer i ca 5-6 timer og anses som fullført dersom krusene eller skivene ikke knuses med sterkt trykk med en finger. Utørre epler tas ut av pannen eller silen og tørkes på nytt. Ferdige epler oppbevares i en boks eller boks i en uke for å jevne ut fuktigheten. Godt tørkede epler skal være elastiske, lyse kremfargede til lysebrune i fargen.

Pærer

Sommer- og høstvarianter som inneholder minst 12 % tørrstoff er egnet for tørking. Fruktene skal være modne, med et lite innhold av steinete celler. Det anbefales å bruke Bessemyanka, Tonkovetka, Autumn Bergamot, William Summer og andre, samt ville pærer.

Frukt, avhengig av størrelsen, kuttes i halve eller kvarte (små tørkes hele) og dyppes i surgjort eller saltet vann. Etter at vannet har rennet ut, legges skivene ut på sikter eller bakepapir og tørkes i 10-12 timer, først ved 70-80°C, og til slutt ved 50-55°C. Ferdige pærer oppbevares i en boks eller boks i 5-6 dager for å utjevne fuktigheten.

plommer

De beste variantene for tørking er ungarske plommer og andre mørklilla plommer med stor frukt. Det er fra dem svisker oppnås. I midtbanen er det dessverre ingen slike varianter. Du kan imidlertid tørke plomme og andre varianter.

Plommefrukter bør imidlertid, som kirsebær, være store, kjøttfulle, med et lite bein som lett skilles fra fruktkjøttet. Frukt som er skadet av kosemøll er ikke egnet for tørking. Før tørking blir plommene sortert etter størrelse, stilkene fjernes, deretter vaskes de og sørg for å blancheres, dyppes i noen sekunder i en kokende løsning av natron (5-8 g per 1 liter vann). Etter det blir plommene umiddelbart avkjølt i vann og vasket under rennende vann. Takket være disse handlingene fjernes voksbelegget, og et nettverk vises på plommens hud, noe som fremskynder tørkingen.

Blancherte plommer legges i ett lag på en bakeplate og tørkes i tre trinn. Først 3-4 timer ved 40-45°C, hvoretter de tas ut av tørketrommelen eller ovnen og oppbevares i 4-6 timer. Den andre tørkingen ved en temperatur på 60-65°C varer 6-8 timer. plommer vendes over på en bakeplate og avkjøles igjen 4- 5 timer Den tredje, siste tørkingen varer 4-5 timer (til de er klare) ved en temperatur på 70-75°C. Ferdige plommer slipper ikke juice når de presses, de har tørr fruktkjøtt nær gropene. Tørkede plommer oppbevares også i en boks i 5-6 dager for å utjevne luftfuktigheten.

kirsebær

De beste variantene for tørking er Vladimirskaya, Griot Ostheimsky, Black forbruksvarer, Zhukovskaya, Turgenevka, etc. Fruktene må være helt modne, mørkerøde i fargen. De sorteres ut, skades eller er syke, i tillegg til at stilkene fjernes, vaskes, legges i ett lag på bakeplater og tørkes i ett trinn i 10-12 timer, først ved 50-55°C, deretter ved 70-75. °C. Kirsebær, som plommer, kan blancheres.

Rosehofte

Modne, faste å ta på nyper av knallrød farge er egnet for tørking. Den er sortert, overmoden, skadet og myk frukt, stilker og blomsterstander fjernes, vaskes, får renne av, legges ut på en bakeplate og plasseres i en ovn oppvarmet til 100 ° C i 8-10 minutter. Deretter helles de på en annen bakeplate eller sikt og tørkes ved 65-70 ° C. Nyper tørket på denne måten inneholder en stor mengde vitamin C.

forskjellige bær

De tørker også bringebær, bjørnebær, blåbær, tyttebær, tyttebær, solbær og andre bær. De sorteres ut, råtne og skadede fjernes, renses for kvister, blader, stilker. Bær med tykt, tett skall (tyttebær, solbær) blancheres før de tørkes. Tilberedte bær spres på sikter i et tynt lag og tørkes i solen i ett døgn, deretter 2-4 timer i tørkeskap, avhengig av type og størrelse på bærene. Temperaturen i ovnen er 45-50°C. Tørkede bær legges i en åpen boks, oppbevart i to dager.

Tilberede tørket mat til måltider

Tørket mat må bløtlegges eller kokes før det brukes i oppskrifter. Noen matvarer må bløtlegges og kokes. Grønnsaker blir vanligvis bløtlagt i ½–1 ½ time og deretter stuet. Noen grønnsaker kan regenereres under koking.

Fruktene bløtlegges og kokes deretter i samme vann. Ikke tilsett mer sukker før frukten er kokt, ellers blir den seig. Frukten blir noen ganger konsumert tørket som snacks. Det må huskes at etter at produktene er gjenopprettet, forverres de raskt, så de må konsumeres raskt.

For å tilberede tørket mat, bruk følgende informasjon og la det småkoke til det er mykt.

Epler: Tilsett 1 ½ kopper varmt vann til 1 kopp epler og bløtlegg i ½ time.

grønne bønner: 2 ¼ kopper kokende vann per 1 kopp bønner og bløtlegg 1 ½ time.

Bete: 2 ¾ kopper kokende vann til 1 kopp rødbeter og bløtlegg 1 ½ time.

Gulrot: Tilsett 2 ¼ kopper kokende vann til 1 kopp gulrøtter og bløtlegg i 1 time.

Korn: Tilsett 2 ¼ kopper kokende vann til 1 kopp gulrøtter og bløtlegg i ½ time.

Løk: Tilsett 2 kopper kokende vann til 1 kopp løk og bløtlegg i 1 time.

Ferskener: Tilsett 2 kopper varmt vann til 1 kopp fersken og bløtlegg i 1 ¼ time.

Pærer: Tilsett 1 ¾ kopper varmt vann til 1 kopp pærer og bløtlegg i 1 time.

Erter: Tilsett 2 ½ kopper kokende vann til 1 kopp erter og bløtlegg i ½ time.

Potet: Tilsett 1 ½ kopper kokende vann til 1 kopp poteter og bløtlegg i ½ time.

OPPSKRIFTER:

Tørkede tomater er noe utenkelig: Vanlige ved første øyekast, de beholder perfekt den konsentrerte smaken og aromaen til sommertomater, og får nye, uventede og litt krydrede toner underveis.
I Italia, hvis San Marzano-tomater regnes som noen av de beste i verden, tørkes tomater om sommeren, under den brennende middelhavssolen. Men i fravær av middelhavssolen kan den mest vanlige ovnen komme til unnsetning - vel, soltørkede tomater, som vil bli lagret uten problemer i minst et år, kan brukes på dusinvis av måter: legg til brød , salater, pasta, sauser, og bare spise som en veldig velsmakende snack, huske sommeren.

Ingredienser:
1 kg. plommetomater; oliven olje; hvitløk; tørkede urter; varm pepper; salt

Vask tomatene godt og kutt hver på langs. Du kan fjerne frøene og all væsken for å få tomatene til å tørke raskere og jevnere, men du trenger ikke gjøre dette for å beholde den maksimale smaken av sommertomatene (men stedet hvor tomaten er festet til grenen). og det hvite kjøttet rundt det er bedre å fjerne i alle fall ). Kle en stor stekeplate med bakepapir og ordne tomatene med kuttesiden opp, slik at de ikke berører hverandre.
For ikke å beskytte tomatenes beredskap, kan du tørke dem med åpen ovn. (Se ovenfor "tørke aubergine"). Tørk det deretter i solen, la oss si på et håndkle, dekket med gasbind.

Vær oppmerksom på at tiden angitt ovenfor er en retningslinje, og beredskapen må bestemmes av utseendet til tomatene. Hvis tomatene er skrumpet, har fått en mørkere nyanse, og fuktigheten har "bort" - så er de klare. For ikke å gå glipp av dette øyeblikket, må du med jevne mellomrom se inn i ovnen, og en tid før slutten, snu bakeplaten 360g slik at alle tomatene tørkes jevnt.

Nå noen ord om oppbevaring av soltørkede tomater. Tradisjonelt legges tomater i en krukke og helles med olivenolje. Litt finhakket hvitløk, tørkede urter, hot chili, vineddik, salt, pepper og andre krydder kan tilsettes oljen slik at de soltørkede tomatene gradvis får en ekstra dimensjon av smak og aroma under lagring. På den annen side kan du gjøre det lettere - legg tomatene i en beholder med lokk (eller samme krukke) og lukk tett: På denne måten lagres de også godt, og, viktigere, beholder de sin opprinnelige smak.
På en lapp! I øst tørkes tomater i solen, og lagres tredd på dem.på en oljet tråd (som girlander) som henger i et spiskammer eller i en papirpose. Så hvis du ikke vil lagre i olje, velg denne metoden. Før bruk bør tørkede tomater oppbevares i varmt vann og kuttes i en tallerken som du vil. På shurpa (orientalsk suppe med poteter og grønnsaker) eller stek er det bedre å legge tomater uten å skjære i skiver.

Kjøttet tørkes ved en temperatur på 63–66 °C. Kjøttet tørkes i 6-20 timer til det blir mykt og bøyelig. Det skal ikke være sprøtt. Fjern fettlaget fra jerky mens du tørker. Spekemat bør ikke lagres like lenge som frukt og grønnsaker. For langtidslagring (mer enn en måned) bør den oppbevares i fryseren eller kjøleskapet.

For å elde tørket kjøtt kan det marineres med salt og krydder. Jeg pleide å bruke 1 ½ kopp marinadesalt per 4 liter vann og bløtlegge kjøttstrimler i to dager.
Som et alternativ til bløtlegging ble kjøttet også gnidd med salt og krydder (hvitløk og pepper) før tørking.

Du kan bruke en av følgende marinadeoppskrifter: La kjøttstrimlene ligge i marinaden over natten.

Marinade til tørking nr. 1: 2 ss Worcestershiresaus ¼ kopp soyasaus ½ ts malt hvitløk ½ ts pepper 1 ts salt 1 ts flytende røyk

Marinade til tørking nr. 2: 1 ts pepper 4 ts salt 1 ts malt hvitløk 1 ts malt chili ½ kopp vann 1 ts flytende røyk Curing Marinade #3 ½ kopp eddik 1 kopp ketchup 3 ss Worcestershire saus ¼ kopp brunt sukker 1 ts salt 2 ts tørr pepper sennep.

Oppskrifter på tørket frukt og grønnsaker

eple pai

Ingredienser: 3 ½ kopper tørkede epler; 2 kopper vann; ¾ kopp sukker; 1 ts kanel

Kok epler til de er myke. Epler vil komme seg under matlaging og baking. Tilsett sukker og kanel. Fyll formen, dekk toppen av kaken og stek i 30 minutter ved 177°C.

kirsebærpai

Ingredienser: 3 kopper tørkede kirsebær; 3 kopper kokende vann; ½ kopp mel; 1 kopp sukker.

Dekk kirsebærene med vann og bløtlegg i 30 minutter. La småkoke og tilsett sukker og mel for å tykne. Hell i en form og stek til den er sprø. Stek ved 204°C i 35 minutter.

ferskenpai

Ingredienser: 3 kopper tørket fersken; 3 kopper kokende vann; 2/3 kopp mel; 1 kopp sukker; 2 ts kanel; ¼ ts muskatnøtt

Hell frukten med vann og bløtlegg i 30 minutter. La småkoke og tilsett sukker og mel for å tykne. Hell over i en oljet ildfast form og pynt på toppen. Stek ved 204°C i 30 minutter.

Mais puré

Ingredienser: 1 kopp tørket mais; 4 kopper kokende vann; 2 timer / l sukker; ½ kopp melk; 1. / l mel; 1./l margarin; Salt og pepper etter smak

Dypp maisen i vann og la stå i 30 minutter. La småkoke til maisen er myk. Dette kan ta 1 time. Hell av vannet og tilsett resten av ingrediensene. La småkoke i ytterligere 5 minutter, rør ofte for å unngå brenning.

Soppsuppe med grønne bønner

2 kopper kokende vann; 1 kopp tørkede bønner; 1 boks hermetisert soppsuppe

Dypp bønner i vann og kok til de er myke. Tilsett purésuppe og rør.

Tomatpurésuppe

Ingredienser: 1 ts tørkede knuste tomater; ½ kopp kokende vann; 1. / l mel; ½ kopp melk

Mal tørkede tomater med en blender eller foodprosessor. Tilsett dette pulveret til vann og rør. Bland mel med melk og rør. Tilsett denne blandingen til vann med tomater. La det småkoke under omrøring for å unngå brenning.

kokte frukter

3 kopper tørket frukt etter eget valg 2 kopper kokende vann; 1 ts kanel; Sukker etter smak

Bløtlegg frukt i kokende vann i 20 minutter. Tillat 20 minutter, og tilsett deretter kanel og sukker. Rør til sukkeret er oppløst og server.

Grønnsakssuppe

1 kopp kokt kjøtt, i terninger 3 kopper tørket grønnsaksblanding Salt og pepper

Hell kokende vann over tørkede grønnsaker og bløtlegg i 1 time, og la det deretter småkoke i 2 timer til de blir myke. Du kan legge til friske grønnsaker hvis du ikke har de du trenger.

Epledessert: pastille

– dette er ikke en plastelinamasse, pakket i pappesker, men en delikat, myk gammel russisk dessert, som våre forfedre eide tilbake på 1400-tallet. Marshmallow var vanlig overalt hvor det ble funnet sure varianter av epler. "Brandede" byer: Rzhev, Tula, Belev, men det beste ble produsert i byen Kolomna. Det mener i hvert fall innbyggerne i denne byen, hvor marshmallowmuseet ligger. Som en del av omvisningen snakker de ikke bare om egenskapene til tilberedningen, de gir generøst smak til historien med legender, men gir deg også en sjanse til å prøve forskjellige typer marshmallow. Så hvis du er en ekte fan, så bør du besøke det søte Mekka.
Du skulle ikke tro at marshmallow ble eltet i hver hage. Det var en veldig kompleks og tidkrevende prosess: pastilere i arteller slo den i to eller tre dager uten å stoppe i flere skift. Og det var veldig dyrt: omtrent 1,50 rubler per 1 kg. Til sammenligning: et brød som veier 400 g koster 4 kopek, og et kilo kylling - 80 kopek (gjennomsnittspriser i landet).
Grunnlaget for marshmallow er sure epler: antonovka, titovka, ville arter. De var dårlig fordelt i det varme klimaet i Vest-Europa, så det var ingen innfødt marshmallow der. Ideen til oppskriften hviler på det faktum at fruktråvarer, rike på naturlige pektiner, som har evnen til å gelere raskt og effektivt, brygges til puré er dannet, og deretter tilsettes honning til den. Denne ingrediensen ble erstattet med sukker på 1800-tallet, og som et resultat ble marshmallow mye rimeligere, og det begynte til og med å bli eksportert til Vesten. En viktig komponent i marshmallow er eggehviter, det er de som gir søtsakene en hvit farge. Den klassiske marshmallowen var rød, så da Kolomna konditorer fikk hvit marshmallow, forble det en kuriositet en stund.
For å forberede marshmallowen blandes alle disse ingrediensene og piskes til massen dobles i volum. Så heller de det i en form, og i gamle dager smurte de det rett og slett med et tynt lag på et stoff strukket over en treramme etter bøyleprinsippet. Derfor ble det kalt "seng" - det som må være "seng". Pastillen bør tørkes i to dager ved lav temperatur. Selvfølgelig var dette mye lettere å gjøre i en russisk ovn enn i en moderne leilighet, men det er husmødre som fortsatt lager marshmallow hjemme, selv om valget oftere gjøres til fordel for fabrikkversjonen. Den siste fasen - marshmallowen kuttes i jevne stykker og drysses med melis.

Eplepastill uten sukker

Skrell epler uansett grad av modenhet, skjær i skiver, legg i en kjele, tilsett litt vann i bunnen, dekk til og kok opp på lav varme, avkjøl og tørk gjennom et dørslag. Smør overflaten av kjøkkenplaten med et veldig tynt lag vegetabilsk olje og gni den grundig med en tørr gasbind. Legg eplemos på brettet i et jevnt lag (ikke tykkere enn 0,8 mm - ellers tørker det lenge) og legg i sol eller trekk. Den andre dagen, når pureen tørker litt, kan brettet settes på skrå.
Etter tre dager lirker du av den tørre marshmallowen med en kniv og fjerner den fra brettet. Denne "epleservietten" skal så henges i et tau i 2 dager. For langtidslagring, brett marshmallowen i en haug, dryss lett med melis, rull stramt til en rull, legg i en plastpose og sett i kjøleskapet.

(i ovnen)

For 1 kg epler - 200 g sukker.

Vask eplene, fjern kjernen med frø, kutt i små biter, bland med granulert sukker, legg i et tykt lag på en bakeplate. Ikke tilsett vann. Sett brettet i den varme ovnen. Etter koking senker du temperaturen i ovnen. For å unngå at massen brenner seg, rør den med jevne mellomrom med en skje eller slikkepott og kok til massen blir elastisk og ikke fester seg til skjeen. Dette tar vanligvis 20 minutter etter koking.
Legg den kokte massen på et folieark eller på en kald stekeplate drysset med perlesukker, tørk den i romtemperatur, dryss på perlesukker og oppbevar i vanlige godteribokser av papp på et kjølig, tørt sted.

For 1 kg eplemasse - 100 g sukker.

Vask eplene, fjern kjernen med frø, kutt i skiver eller sirkler, dryss med sukker, bland, legg i en emaljepanne, dekk til med et rent klede, sett undertrykkingen og hold til saften slipper ut. Tøm den resulterende saften, spre skivene på en bakeplate og sett i ovnen for tørking. Ovnen må varmes opp til 65°C. Overfør de tørkede epleskivene til tørre glasskrukker eller linposer. Oppbevar dem på et tørt sted ved romtemperatur. Separert eplejuice kan brukes til å lage kompotter, eller konserveres ved å koke på forhånd. Koking hell saften i glass og rull opp lokkene. Tørkede epler kan serveres med te, brukes som fyll på paier eller tilberedes av kompott.

Alle vet hva kandiserte frukter er. De er hyggelige å lage mat og deretter lagre, som smykker, i bokser og krukker.
I dag brukes kandiserte frukter og grønnsaker overalt: de legges til bakverk, gelé, iskrem og andre meieriprodukter, inkludert cottage cheese, de dekorerer forskjellige konfektprodukter, i tillegg serveres fruktskiver kokt i sirup noen ganger som en uavhengig søtsak rett til te eller kaffe i stedet for søtsaker. Kandiserte frukter fungerer som et utmerket fyll for muffins, rundstykker, puffs.

I Russland har kandisert frukt også vært elsket i lang tid. Bare de ble kalt Kyiv tørr syltetøy eller "balabushki". Den første omtalen av tørrsyltetøy fra Kiev dateres tilbake til 1300-tallet. Den ble hentet fra Kiev og servert på bryllupsfesten til den litauiske prinsen Jagiello. I 1777 utstedte Catherine II et dekret som gikk ut på at tørr syltetøy fra aprikoser, jordbær, jordbær, pærer, kornel, kirsebær, ungarske plommer, nyper og rosa, som hun elsket så mye, ble levert til retten. Hver høst gikk diligensen med esker og kasser med russisk kandisert frukt fra Kiev til St. Petersburg. På midten av 1700-tallet var det til og med en egen stilling - "godterilærling ved Kyivs keiserlige domstol."

Prosessen med å lage kandiserte frukter har ikke endret seg vesentlig siden den gang. Frukt er forhåndsvasket og tørket godt. Deretter dyppes de i mettet sukkersirup og kokes lenge. På neste trinn tørkes fruktene, godt gjennomvåt i sirup, hvoretter de blir lik det vi kan se i butikken. Det er ikke noe vanskelig å lage kandiserte frukter selv. All frukt, bær, sitrusskall og -skall passer til dette, samt noen grønnsaker, som gresskar, gulrøtter og zucchini.

Det er verdt å merke seg at kandiserte frukter og grønnsaker også har en rekke nyttige egenskaper som mange andre konfektprodukter ikke har.

Veldig velsmakende er kandiserte frukter fra appelsiner og vannmeloner, mer presist fra skallene deres, som vi vanligvis kaster.

Kandiserte skall av vannmelon

Ingredienser:
1 kg vannmelonskall, 1 kg sukker, 200 ml vann, 5 g sitronsyre, appelsinskall, mandler, sitronskall, vanilje - etter smak.

Matlaging:
For tilberedning av kandisert frukt, bruk vannmeloner med tykt skall, samt umodne meloner, som vanligvis kastes som uspiselige produkter, men de vil være veldig nyttige for deg i dette tilfellet. Skrell vannmelonskallene fra det tette skallet og den myke delen, kutt i biter av samme størrelse, med tanke på at de vil koke ned i fremtiden, dekk til med vann og kok i 3 minutter. Tøm deretter vannet, skyll de kokte bitene med kaldt vann, hell kokende sirup laget av sukker, vann og sitronsyre. For smakstilsetning kan du også legge til sitron- eller appelsinskall, mandler der. Kok vannmelonskallene til de er gjennomsiktige, fjern med en hullsleiv, tørk og rull i melis.

Kandisert zucchini med honning og sitron

Ingredienser:
1 kg zucchini, 200 g honning, 1 sitron, 500 g sukker.

Matlaging:
Vask zucchinien, skallet og frøene, kutt i rektangulære biter eller terninger, dryss med sukker (200 g), legg i kaldt til saften slipper ut, tøm deretter saften. Vask sitronen, hell over kokende vann, kutt i små biter sammen med skallet, fjern frøene, hell et glass zucchinijuice, varm opp og kok i 10 minutter, hell deretter resten av sukkeret (300 g) over det, kok sirupen over svak varme (til sukkeret er helt oppløst). Hell den kokende sirupen over zucchinien, tilsett honning, sett på sakte bål og kok til den er mør (til zucchinien blir gjennomsiktig og sirupen er tykk som honning). Fjern zucchini fra sirup, tørk og rull i melis. Legg de ferdige kandiserte fruktene i godteribokser for oppbevaring, og bruk den resterende sirupen med sitronskiver som vanlig syltetøy.

kandiserte plommer

Ingredienser:
1 kg plommer, 1 kg sukker, 1 g askorbinsyre.

Matlaging:
For tilberedning av kandiserte frukter kan beinene ikke fjernes. Hvis du tilbereder kandiserte plommer med groper, skjær frukten på tvers, ikke på langs - i dette tilfellet vrir ikke skallet seg under matlagingen. Legg de tilberedte plommene i en bredbunnet kjele, dryss over sukker og la saften skille seg. Kok deretter fruktene til saften blir til en tykk sirup. Fjern plommene fra sirupen og legg dem på folie eller bakepapir for å tørke. Hvis tørkede plommer dyppes i varm sirup to eller tre ganger til, tørkes de hver gang, får du en veldig smakfull plomme i karamell.

Kandiserte sukkerroer

Ingredienser:
1 kg sukkerroer, 3 g sitronsyre, 100 g sukker, 500 ml vann, sitronskall, vanillin eller annen smakstilsetning etter eget valg.

Matlaging:
Vask rødbetene, skrell og skjær i biter av samme størrelse (terninger eller skiver), tilsett vann, tilsett sukker, sitronsyre og kok på svak varme til all væsken er fordampet. Til smakstilsetning kan rødbeter kokes sammen med sitron- eller appelsinskall, honning, kardemomme eller vanilje. Som i tidligere oppskrifter, tørk rødbetene og rull i melis.

Kandisert gresskar med appelsin

Ingredienser:
1 kg gresskar, 1 appelsin, 200 ml vann, 800 g sukker.

Matlaging:
Vask gresskaret, fjern skallet og frøene, kutt i terninger eller terninger, strø over litt sukker. Når saften kommer ut av gresskaret, la det renne av. Vask appelsinen, hell over kokende vann, kutt i små biter sammen med skallet, fjern frøene, dekk med kokende vann og kok i 10 minutter.
Hell sukker med appelsinbuljong (sammen med appelsinskiver), sett på en sakte brann og kok til sukkeret er helt oppløst.
Hell de tilberedte gresskarbitene med kokende sirup. Sett den avkjølte massen på en sakte brann og kok til den er møre (gresskarbitene er gjennomsiktige, og sirupen er tykk). Fjern de kokte gresskarbitene fra sirupen, tørk dem, rull i melis og legg i en konfektboks.
Bruk den resterende sirupen med appelsinskiver som syltetøy, og den gjenværende ferske gresskarjuicen kan kokes opp, helles umiddelbart i steriliserte glass og rulles sammen. Denne juicen vil være spesielt nyttig for barn, og det er usannsynlig at voksne vil nekte det når de prøver det.
Ikke rart de sier at «gulrøtter polerer blodet». Dette er en veldig nyttig og verdifull grønnsak som inneholder mange nyttige stoffer. Hvis du vil spise ikke bare velsmakende, men også sunne søtsaker, tilbered kandiserte gulrøtter. For å tilberede denne delikatessen er det bedre å velge unge, friske gulrøtter - det vil gi den mest behagelige smaken og fordelene.

Kandiserte gulrøtter

Ingredienser:
1 kg gulrøtter, 1,2 kg sukker, 1,5 stabel. vann, sitronsyre (på tuppen av en kniv).

Matlaging:
Vask og rens gulrøtter. Skjær i mellomstore biter eller tynne strimler. Kok opp vannet og kok gulrøttene i det i 10 minutter, avkjøl deretter skiven i kaldt vann. Kok sirupen: tilsett sukker i vannet, kok opp og vent til sukkeret er helt smeltet. Dypp gulrotbitene i den kokende sirupen og kok i 15 minutter.
Etter det lar du gulrøttene trekke i sirup i 10 timer. Gjenta denne prosedyren 3 ganger. På slutten av tilberedningen, tilsett sitronsyre og avkjøl. Sil gulrotbitene gjennom et dørslag og legg dem på pergamentkledde tallerkener eller bakeplater.
Sirupen kan lukkes i sterile krukker - den vil komme godt med for impregnering eller tilberedning av glasur for baking.
Tørk gulrøttene i ovnen på laveste temperatur eller med døren åpen til de er møre, eller i flere dager i romtemperatur i et godt ventilert område. Du kan bruke en elektrisk tørketrommel.
Rull kandiserte frukter i melis og legg i glass med lufttett lokk.
Du kan lage veldig velsmakende duftende kandiserte frukter fra alle bær. Ta for eksempel bærene av jordbær, bringebær, bjørnebær, stikkelsbær, røde og solbær, kirsebær og legg dem på en ren bakeplate på en rad, dryss med sukker (200 g sukker kreves for 1 kg bær) og sett i en ovn forvarmet til 200 ° C, i 20 minutter. Så snart bærene koker over hele overflaten, pass på at de ikke brenner og varmes jevnt. Hell så de varme bærene på folie og tørk, og hell den tykke saften som er igjen på bakeplaten i en krukke og bruk for eksempel som søt saus eller tilsetning til gelé og kompotter.
Ved servering, tilsett eventuelle nøtter i den kandiserte bærblandingen.

Kandiserte appelsinskall

Ingredienser:
1 kg appelsinskall, 1 kg sukker, 200 ml vann, 5 g sitronsyre.

Matlaging:
Skyll appelsinskallene, kutt i terninger, fyll med vann slik at de er helt dekket med det, og kok i 5 minutter, og hell deretter buljongen. Fra sukker og vann, kok sirupen ved å tilsette sitronsyre til den. Dypp de kokte appelsinskallene i sirupen og la det småkoke til de er gjennomsiktige. Fjern dem fra sirupen med en hullsleiv og tørk dem ved å fordele dem på bakepapir eller folie.
Tørkede kandiserte frukter rulles i melis og legges i en boks (kan være fra under søtsaker eller småkaker). Oppbevares i romtemperatur. Bruk den resterende sirupen til å smaksette konfekt eller til videre tilberedning av kandiserte frukter.
Ta i håndflaten noen flerfargede kandiserte frukter tilberedt av deg og beundre: en spredning av solfylte, som rav, og gjennomsiktige kandiserte frukter i håndflaten din er som edelstener - hver av dem ser ut til å ha fanget en solstråle.
Det er umulig å motstå å smake på minst en liten bit - kjenn sødmen og aromaen, som minner om honning og blomsternektar, smelter og tar deg med til drømmenes verden og den varme sommeren.

Kandiserte epler

Prosessen med å tilberede kandiserte frukter fra epler er ikke i det hele tatt komplisert. Etter å ha tilberedt slike kandiserte frukter, vil du fylle på med en velsmakende og sunn delikatesse for hele vinteren.

Ingredienser: 1 kg. epler 1,2 kg. Sahara; 2 glass vann

Tilberedning av kandiserte frukter:
* Epler kuttes i skiver eller halvdeler, avhengig av størrelsen. Små epler kan kokes hele ved å stikke hull i dem på flere sider med en hårnål.
* Kok opp vann i en stor kjele og dypp eplene i 5-7 minutter.
* Ta ut eplene og legg dem umiddelbart i kaldt vann og avkjøl dem.
* I vannet der eplene ble kokt, tilsett sukker og vent til det oppløses, mens du rører konstant, og danner en sirup.
* Fjern epler fra kaldt vann, ha over i en bolle og hell over varm sirup.
* La stå i 6 timer, kok opp igjen og avkjøl. Generelt må prosedyren gjentas 2-3 ganger - eplene skal bli gjennomsiktige.
* Etter det, legg eplene i et dørslag og la renne av så mye sirup som mulig.
* Legg eplene på et bakepapirkledd ark og tørk i ovnen eller i friluft.
* Dryss tørket kandisert frukt med sukker eller melis og oppbevar i en tett lukket beholder på et mørkt sted. Sirupen kan lukkes i sterile glass og brukes til baking og søte desserter.

Kandiserte epler kan lagres i et år, til neste innhøsting, samtidig som de beholder alle de fordelaktige egenskapene til frukten. Tross alt er epler et ekte lager av vitaminer og mineraler. De inneholder mye jern og pektin, som bremser aldringsprosessen, fjerner kolesterol, forbedrer funksjonen til magen og forhindrer forekomsten av svulster.

Å spise 2 epler om dagen, helst på tom mage eller atskilt fra annen mat, gir store fordeler for kroppen din. På grunn av den store mengden jern som finnes i epler, hjelper de med å styrke immunforsvaret, hjelper mot anemi og plager. Epler er bra for fordøyelsesbesvær og fordøyelsesbesvær som et mildt fikseringsmiddel. Ferske epler anbefales som den første maten for barn, fordi de absolutt ikke forårsaker allergiske reaksjoner.

Kandiserte epler gjennomgår minimal varmebehandling og beholder derfor alle de verdifulle egenskapene til epler. Kandiserte epler kan serveres som en egen godbit, og kan også brukes som fyll til kaker, paier, pannekaker, gryteretter og andre retter.

Kandisert pære

For dem er det best å velge harde vintervarianter, du kan også bruke umodne pærer eller frukter som har mistet sitt "salgbare utseende". Riktig tilberedte kandiserte pærer vil beholde alle de fordelaktige egenskapene til disse fruktene og deres utmerkede aroma og smak.

Kandiserte pærer kan tilberedes ved å skjære pærene i skiver og fjerne midten fra dem, eller du kan lage kandiserte frukter av hele pærer. Tross alt antas det at den tette midten og frøene til pærer inneholder den største mengden nyttige stoffer, og det anbefales å spise en pære "til halen". Så la oss komme i gang.

Ingredienser: 1,5 kg. pærer, 3 glass vann; 0,5-0,7 kg. Sahara; melis eller sand til støvtørking

Tilberedning av kandiserte frukter:
* Vask pærene, stikk hull på dem flere steder med en hårnål (hvis du lager kandiserte frukter av hele frukter), eller skrell dem fra frøene, kutt i små biter av hvilken som helst form.
* Ha i en stor kjele og dekk med kokende vann.
* Sil, tøm vannet i en separat panne.
* Kok sirupen på dette vannet: tilsett sukker, kok opp og vent til sukkeret er helt smeltet.
* Dypp pærebitene i kokende sirup, kok i 5 minutter, fjern fra varmen og avkjøl i romtemperatur. Gjenta denne prosedyren 4 ganger.
* Etter den 4. kokingen vil pærene bli glassaktig gjennomsiktige. De filtreres, slik at sirupen får renne helt av.
* Fordel pærene på pergament og tørk i flere dager.

På den andre dagen kan du strø dem med melis og om nødvendig gjenta denne prosedyren flere ganger under tørkeprosessen.

kandisert gresskar

Det viser seg at kandiserte frukter kan tilberedes ikke bare fra frukt, men også fra grønnsaker. Deilige kandiserte frukter kan fås fra et gresskar. For dem må du velge søte varianter av gresskar for å lage frokostblandinger.

Gresskar er en veldig nyttig grønnsak, uunnværlig i den kalde årstiden. Hun gleder oss med sin gode smak og aroma, når mange andre frukter allerede har gått. Kandiserte gresskar er en fantastisk godbit som kan spises alene eller brukes i bakevarer eller søte desserter.
Prosedyren for å tilberede kandiserte frukter minner litt om matlaging av syltetøy, men med noen funksjoner og finesser. Så la oss komme i gang...

Ingredienser: 1 kg. gresskar; 400 g sukker; 200 ml. vann; 1 sitron eller appelsin; litt malt kanel; melis

Tilberedning av kandiserte frukter:
* Vask gresskaret, fjern skallet og frøene og skjær i små terninger eller striper Skjær sitron eller appelsin i skiver.
* Hell sukker i en kjele med vann og kok opp på middels varme under konstant omrøring. Når sukkeret er helt oppløst i kokende vann, er sirupen klar.
* Ha hakket gresskar og sitron (appelsin) i sirupen. Kok i ca 5 minutter, avkjøl og kok igjen i 5 minutter. Gresskar skal være mykt.
* Kast gresskaret i et dørslag og legg det på en bakeplate dekket med bakepapir.
* Tørk i ca 1 time i ovn på 130 grader, eller i friluft i 2-3 dager.
* Rull de ferdige kandiserte fruktene i melis blandet med kanel.

OM KANDIERT

Det er best å lagre kandiserte frukter i glass, tett lukket. Det er en annen måte å oppbevare: ikke tørk, og ikke dekk kandiserte frukter med sukker, men varme, legg dem sammen med sirup i sterile krukker og forsegl hermetisk, som vanlig syltetøy.

I fremtiden kan de brukes til å legge kaker på lag, dekorere kaker og legge til bakverk.

Navnet på denne appetittvekkende delikatessen kommer fra det latinske "sucus" - "juice". På italiensk høres det ut som "succada", på tysk - "zukkade", og russerne lånte det ganske enkelt, og erstattet den stemte "d" med en myk "t".

Denne begivenheten fant sted på 1300-tallet, da "tørr syltetøy" først ble brygget i Kiev, som kandisert frukt ble kalt, og brakt til bryllupsfesten til den litauiske prinsen Jagiello i 1386. Men kandiserte frukter fikk bred popularitet og berømmelse i Russland mye senere. På 1700-tallet utstedte Catherine II, som var veldig glad i kandiserte frukter, et dekret om levering av kandiserte frukter til retten.

Samtidig dukket den første tørr syltetøybutikken opp i Kiev, åpnet av kjøpmannen S.S. Balabukha. Produktene hans mottok deretter mange priser.

Nå tilbyr markedet et stort antall forskjellige søtsaker, men ikke alle er bra for helsen. Kandiserte frukter er laget av naturlige råvarer og er en veldig god løsning for en ferie eller en anledning når du bare vil spise noe søtt. De beste kandiserte fruktene er hjemmelagde kandiserte frukter. Men hvis du fortsatt bestemmer deg for å kjøpe kandiserte frukter i butikken, bør du ta hensyn til noen funksjoner.

I hyllene kan du se et stort antall kandiserte frukter, som er fulle av alle regnbuens farger. De tiltrekker seg oppmerksomhet, de vil umiddelbart kjøpe. Men ikke skynd deg å gjøre dette - mest sannsynlig er det fargestoffer i disse fargerike kandiserte fruktene. Det er lett å sjekke tilstedeværelsen av fargestoffet: du må dyppe et stykke kandisert frukt i kokende vann - hvis vannet blir farget, er fargestoffet definitivt der.

Naturlig kandiserte frukter, uten noen tilsetningsstoffer, ser veldig lite attraktive ut sammenlignet med deres "kjemiske naboer", men disse søtsakene er verdt å kjøpe hvis du bryr deg om ditt sunne kosthold. Ofte kan selgere for eksempel overbevise deg om at knallrøde kandiserte frukter er tørkede biter av mango eller andre eksotiske frukter. Men oftest er det bare fargede ananas, som kokes i sukkersirup med fargestoff. På denne måten kan du tilberede kandiserte frukter av forskjellige farger og, visstnok, fra forskjellige tropiske frukter.

God, kandisert frukt skal ikke være for våt og klissete, men skal samtidig ikke være for hard. Det er enkelt å sjekke dette – bare trykk fingrene på den kandiserte frukten i plastemballasje – den skal være middels elastisk og skal ikke slippe saft når den presses.

• Forbehandling anbefales for frukt som raskt oksiderer (aprikoser, epler, fersken, bær, etc.): de skal varmes opp til 100 ° C, deretter avkjøles, og deretter skal de moses.
• Legg et solid brett på en sil, smør det lett med vegetabilsk olje slik at den ferdige marshmallowen ikke fester seg til brettet.
• Fordel den tilberedte massen jevnt over pallen, samtidig som laget i midten blir tynnere enn langs kantene. .
• Det skal ikke brukes mer enn 2 kopper puré per pall.
• Du kan sjekke beredskapen ved klebrighet i midten: den ferdige fester seg praktisk talt ikke.
• Fjern marshmallow mens den fortsatt er varm, rull den deretter til et rør, avkjøl, pakk inn med matfilm og legg i en lufttett beholder. Marshmallow holder seg mye lenger i kjøleskapet.

Temperatur - 60°C

Tid - 12-14 timer

Pasta er en god forrett. Den kan rekonstitueres ved å fortynne med vann eller juice og brukes som saus eller puré. Det er enkelt å lage en herlig dessert til barn av marshmallow - som et lag i kjeks eller fyll til paier For å lage syltetøy uten sukker må tre deler marshmallow helles med en del kokende vann. Marshmallow lages av frukt- eller grønnsakspuré eller revet frukt, men så viser laget seg å være tykt. Tidligere, etter eget skjønn, kan arbeidsstykket kokes og søtes med sukker eller honning.

Grønnsaker er en integrert del av menneskets kosthold. Folk er aktivt engasjert i å dyrke grønnsaker i sommerhus og deres påfølgende høsting. Friske, modne rotvekster er rike på vitaminer og mikroelementer som er nyttige og nødvendige for kroppen. Men ikke alle vet at lagring, selv i sin opprinnelige form, fører til et gradvis tap av fordeler, for ikke å nevne grønnsakene som har gjennomgått varmebehandling. Så hvordan være? Hvordan beholde den maksimale mengden fordeler i dyrkede produkter? Det beste alternativet er å tørke dem, for etter tørking vil fruktene garantert beholde nesten alle næringsstoffene i seks måneder. Etter denne perioden begynner fruktene gradvis å miste fordelene. Hvordan tørke grønnsaker riktig? Mer om dette.

Hvordan velge frukt

Hvilke grønnsaker kan tørkes? Enhver grønnsak kan tørkes. Noen av dem krever ekstra forberedelse før tørking. Men hvis du vil lage nyttige forsyninger, kan du trygt velge hvilken som helst frukt som er nødvendig.

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot tilstanden til frukten. Det er ikke nødvendig å ta overmodne prøver som har mistet sin tetthet og elastisitet, det er usannsynlig at de vil bli tørket, men det er lett å ødelegge resten av produktet. Til tørking bør du velge elastiske modne grønnsaker som ikke er ødelagt eller skadet av insekter. Hvis lesjonene er små, kan du kutte dem av og la en god del stå igjen for dehydrering.

Råd! Preferanse for tørking hjemme er fortsatt gitt til lite saftige typer grønnsaker. Dette skyldes det faktum at saftige prøver tørker ut mye og en svært liten mengde av sluttproduktet oppnås.

Grønnsaker er de mest populære for tørking. Dessuten tørkes ikke bare urter som er dyrket spesielt for dette formålet, men også toppen av grønnsaker, som ofte overgår rotavlingen når det gjelder innholdet av næringsstoffer.

Tilberede grønnsaker

Før du fortsetter direkte til tørking, bør fruktene og rotvekstene forberedes. Først av alt er det nødvendig å vaske og tørke de valgte grønnsakene. Fjern alt unødvendig. Rengjør om nødvendig produktet, for dette er det bedre å bruke en spesiell kniv for grønnsaker. Det vil tillate deg å kutte av en mindre del av den nyttige delen av fosteret. Mange husmødre anbefaler generelt ikke rengjøring, men å vaske det mer grundig. Dette skyldes det faktum at hovedfordelen er konsentrert i delen av peelingen.

Noen grønnsaker krever ekstra varmebehandling og må blancheres i kokende vann i 10-20 minutter avhengig av størrelse. Sørg for å koke rødbeter, gulrøtter, erter, brokkoli, bønner og poteter. Dette gjør at du kan beholde fargen og unngå at grønnsaksbitene blir mørkere. Hvis du ikke ønsker å miste noen av vitaminene på grunn av matlaging, kan du dampe maten. Gresskar anbefales å suge i sirup med sitronsaft før tørking.

Etter at grønnsaken er vasket, rengjort og tilberedt, bør den kuttes. Hvordan du skal kutte produktet, avhenger av preferansene til hogstmaskinen. Du kan kutte i terninger, sugerør, sirkler eller bare gni på et grovt rivjern. Det er viktig å sørge for at bitene har samme tykkelse. Ellers vil det være mye vanskeligere å tørke rotvekster hjemme, selv i en luftgrill. Tykke stykker kan vise seg å være undergjort og begynne å forringes, noe som igjen vil ødelegge hele innhøstingen, spesielt hvis vi tørker grønnsaker til vinteren.

Hvordan tørke grønnsaker

Hvordan tørke grønnsaker? Det er mange måter. For det første kan du tørke det naturlig, dette er den lengste, men den beste måten når det gjelder bevaring av fordeler og smak. For det andre kan du tørke produktet i en tørketrommel, i en mikrobølgeovn eller i en luftgrill. Noen hjemme tørkes selv på et rombatteri.

Naturlig tørking

Den beste måten å tørke frukt og rotgrønnsaker hjemme er å plassere dem utendørs. Med alle fordelene er metoden også den mest tidkrevende. Det er viktig å sørge for at produktet er plassert på et mest mulig solrikt sted, samtidig som det er borte fra motorveier og andre kilder til støv og forurensning. Oftest tørkes grønnsaker på denne måten på landet eller i et landsted.

I tillegg er det viktig at fluer og andre insekter ikke kommer til grønnsakene. For å gjøre dette må du organisere en baldakin av gasbind. Om natten må du bringe produktet inn i rommet og ta det tilbake etter at duggen er helt forsvunnet. Hvis rotvekster legges på brett, bør de kles med papirhåndklær eller papir for å absorbere fuktighet.

Aviser skal ikke under noen omstendigheter brukes. De vil ødelegge smaken av emnene og gi dem innholdet av giftige stoffer fra sammensetningen av trykksverten.

Når du tørker produktet, er det viktig å sørge for at alle bitene blir tørket, for dette må du snu og blande bitene. Slett de som har blitt dårligere. Etter en tid kan biter av grønnsaker, hvis de er store, settes på tråder og henges opp. Den totale tørketiden for grønnsaker varer naturlig nok opptil to uker.

Tørk i ovnen

Oftest, hjemme, foretrekker husmødre å tørke grønnsaker i ovnen eller ovnen. I dem reduseres tørkeprosessen merkbart og en tørket billet oppnås allerede etter 6-12 timer, avhengig av størrelsen på stykkene.

Ovnen må varmes opp til en temperatur på 70 grader og legg grønnsakene lagt ut på en bakeplate der. Det er viktig å huske at frukt bør tørkes i en gassovn med brannen slått av, siden forbrenningsprodukter er svært skadelige for grønnsaker. Det er nødvendig å varme ovnen for å plassere produktet i den, etter at ovnen er avkjølt, bør du trekke ut emnene og varme den opp igjen.

Rotvekster bør tørkes i et elektrisk skap med døren på gløtt slik at fuktigheten som fordamper fra dem kommer ut. Dette kan utelates dersom det er en intern konveksjonsfunksjon. Biter av grønnsaker bør røres med jevne mellomrom for å sikre jevn tørking. Hvis grønnsaker tørkes på flere bakeplater, sørg for å skifte dem med jevne mellomrom.

Bruk mikrobølgeovn og airfryer

Disse alternativene for å få et tørket produkt hjemme er de raskeste. I en luftgrill er det lettest å tørke rotvekster. Det er nødvendig å legge det ut på ristene og sette temperaturen til 60 grader, slå på viften på full kraft. I en luftgrill tørker fruktene i gjennomsnitt på 3-6 timer, avhengig av størrelsen.

Mikrobølgetørkemetoden er den mest interessante av alle. Denne enheten er i stand til å tørke produktet på minutter. For å gjøre dette, ta en passende flat tallerken, dekk den med et serviett eller papirhåndkle. Ordne de skivede emnene i en rad og dekk med en annen serviett på toppen. I tillegg til selve produktet, må du plassere et glass vann i mikrobølgeovnen og opprettholde tilstedeværelsen av væske i den.

Enheten må slås på maksimal effekt og sette produktet i tre minutter. Sjekk beredskapen og hvis rotvekstene ikke er helt tørket, slå på mikrobølgeovnen i ytterligere 40 sekunder.

Det viktigste er å ikke tørke grønnsakene for mye. Det er verdt å merke seg at du også kan tørke grønnsaker i en luftgrill hvis du ikke justerer temperaturregimet.

Tørketrommel for grønnsaker

Noen håndverkere bygger spesielle tørketromler for frukt og rotvekster. Som regel representerer de en struktur som ligner på et perforert metallskap med skyvehyller plassert inni.

Denne designen er installert på komfyren og slå den på. Varmen som kommer fra den medfølgende platen tørker produktet, og hullene skaper nødvendig ventilasjon, samtidig som temperaturregimet enkelt reguleres ved å slå brennerne av og på.

I slike tørketromler er det også ønskelig å bytte ut hyllene som emnene er plassert på, siden tørkeintensiteten fra det nedre laget til det øvre varierer.

Tørket frukt og rotgrønnsaker kan brukes på forskjellige måter. De kan legges til supper. I dette tilfellet, under tilberedningsprosessen, vil produktene ta sin opprinnelige form. Du kan ganske enkelt bløtlegge rotfruktene og etter 15-20 minutter vil de igjen ha samme størrelse. Etter det kan de legges til gryteretter eller bare stekes. I tillegg til hjemmebruk, kan tørket mat tas med på turer, de vil bidra til å tilberede en utmerket rett på bål og ta minimalt med plass. Viktigst av alt, under tørkeprosessen, beholder frukt og rotvekster både smak og maksimale fordeler.