Hake, eller hake (Merluccius) er en kosttilskudd sjøfisk med mørt hvitt kjøtt, der det er få bein.

Beskrivelse

Hake tilhører slekten av hakefamilien. Den lever på kontinentalsokkelen i Stillehavet og Atlanterhavet på en dybde på 50 til 900 m. Denne sølvgrå fisken med en mørk rygg skiller seg fra andre nære slektninger i strukturen til halefinnen, som er helt atskilt fra ryggfinnen. og anal. Et annet trekk ved haken er at underkjeven er lengre enn den øvre. Fisken anses å være bunn, men for byttedyr stiger den til de mellomliggende og øvre lag av havvann. Unge individer lever av krepsdyr, men med alderen blir de rovdyr, og småfisk vises i kostholdet, for eksempel ansjos, smelte. På sin side er haken et smakfullt bytte for sjøløver og små hvaler. I gjennomsnitt er lengden på fisken 50-70 cm, vekten når 3 kg, men noen ganger kommer store eksemplarer - opptil 1,5 meter i lengde - inn i fiskegarn. Hake gyter om sommeren. I løpet av en gytesesong legger en hunn omtrent 400 000 egg med en diameter på 0,8-1,2 mm. Hake lever opptil 20 år.

applikasjon

Som mange andre fisker er kulmule lett varmebehandlet: den kokes, stekes, stues, bakes. For kokker er denne fisken først og fremst god fordi den har få bein, etter koking skilles filetplatene lett fra mønet. Kummelkjøtt regnes som fettfattig, så det kan brukes til å tilberede kostholdsretter, for eksempel i. Men når du baker fisk, må du "fukte" den med saus eller buljong fra tid til annen. Med tanke på at hakekjøtt er tørt, er det også bedre å steke det i røre eller et tykt lag. Hake er utmerket fyll for fiskekaker eller hvite. Dampet kummel kan serveres med rømme eller fløtesaus, samt med urter med en uttalt aroma (dill, persille, koriander). Det er bedre å stuve kulmule med grønnsaker i tomat, sennep el.

Sammensetning og egenskaper

Hake er bokstavelig talt proppet med nyttige stoffer, den inneholder kalsium, fosfor, jern, sink, fluor, natrium, svovel, kobber, molybden, nikkel, mangan. For eksempel gir kobolt, krom og jod i fiskekjøtt kroppen disse mikroelementene med henholdsvis 200, 110 og 106,7 prosent av den daglige normen. Hake er også preget av et høyt innhold av vitaminer - PP, C, A, E, B2, B1, B9, B6. Til tross for ryktet om å være en "mager fisk", er haken rik på omega-3-fettsyrer, spesielt kaviaren. Produktet hjelper til med å kvitte seg med giftstoffer, opprettholde normale blodsukkernivåer. Det er ingen tilfeldighet at det anbefales å inkluderes i kostholdet til mennesker som lider. Hake er også nyttig for hypertensjon, sykdommer i nerve- og kardiovaskulærsystemet.

Kontraindikasjoner

Allergi mot fisk.

Ettersom torsk er populær i Norge, er kumule nummer én fisk i Spania og Portugal.

Kaloriinnhold og næringsverdi av kummel

Hake kalori - 86 kcal.

Hake næringsverdi: proteiner - 16,6 g, fett - 2,2 g, karbohydrater - 0 g.

Hake traff sovjetborgernes bord etter at torskefangsten i Sovjets land falt kraftig. Merluza (et annet offisielt navn for kulmule) ble da ansett som andre klasse og var ikke spesielt favorisert, og foretrakk den samme torsken, mens europeiske innbyggere betraktet kulmule nesten som en delikatesse. I dag importeres kulmule aktivt fra europeiske land og brukes sammen med annen hvit fisk i ulike retter, både som helhet og i form av fileter.

Karakteristisk

Hake kommer fra kummelfamilien. I lengden kan haken nå 1,5 m, og minimumsstørrelsen er ca 35 cm.Kveiten har ofte sølvfargede skjell, som mørkner nærmere ryggen og får en gråaktig fargetone. Øynene til fisken er ganske store og opptar? lengden på hodet, og underkjeven har en funksjon - den er lengre enn den øvre. Generelt ser kulmule utad veldig truende ut, som et ekte rovdyr, så det sees sjelden i en butikk med et hode.

Kummen har to finner på ryggen. Den første er tre ganger kortere enn den andre ryggfinnen og ser ut som en trekant. Analfinnen er symmetrisk med den andre finnen, og begge hviler mot halen, men de er ikke forbundet med hverandre. Hake er en altetende fisk. I ungdommen kan hun spise plankton og små krepsdyr, men etter å ha modnet og blitt et rovdyr, begynner kulmulen å spise makrell, sild og blekksprut. Noen ganger ødelegger kulmulen sin egen yngel.

Når det gjelder reproduksjon, begynner hunner fra det fjerde året av livet å legge egg på en dybde på 100 m. For hele sesongen, og gytingen fortsetter fra vår til høst, reproduserer kulmulen rundt 400 tusen egg. Hake lever ca 18-20 år.

Habitat

Haken lever for det meste i det subarktiske vannet i Stillehavet og vannet i Atlanterhavet på 200-1000 m. Fisken fører en bunnlivsstil, og stiger opp til de midterste lagene av vannmassen i gyteperioden. Hake kom kunstig til Russland. Den ble bosatt i vannet i Svartehavet, men oftest importeres kulmule fra europeiske land, USA og Chile.

Varianter

Vanligvis er all fisk delt inn i marine- og elveinnbyggere. Så, kulmule tilhører livet i havet. Selv har de på sin side mange varianter. Land, utenfor kysten som forskjellige typer kulmule finnes, samt vannet i havene og havet, ga navn til hver art:

• den europeiske arten lever utenfor kysten av nordeuropeiske land, så vel som i Svartehavet og Middelhavet;
• den argentinske arten er utbredt utenfor den sørlige kysten av Brasil;
• den sølvfargede arten er mer vanlig å se i kystvannet i USA og Canada;
• den chilenske arten lever utenfor den vestlige kysten av Sør-Amerika;
• arten New Zealand er distribuert utenfor kysten av New Zealand;
• Cape-arten ble først sett i vannet i Sørvest-Afrika.

Det må sies at stillehavskveiten er et ganske stort marint liv. Vekten er opptil 10 kg, og lengden er omtrent 90 cm. Denne fisken når puberteten raskere enn alle slektningene, men lever ikke mer enn 15 år. Stillehavskveiten vandrer over lange avstander - opptil 1000 miles. Som jeger lever hun av krepsdyr og sild, selv om hun selv er byttedyr for hvaler og sjøløver. Hake bor utenfor kysten av California, nær Vancouver Island og i Beringhavet. Den er rik på proteiner og fett. Fra denne sammensetningen er fiskekjøtt veldig saftig og velsmakende.

Sølvkveitearten finnes utenfor den sørøstlige kysten av Canada og opp til Bahamas. Den er mindre enn stillehavsarten og lever ikke mer enn 12 år. Maten til sølvkveiten er ikke forskjellig fra den til resten av dens slektninger, og den kan også spise sin egen yngel. Gytetidspunktet er slutten av våren og til midten av høsten på dybder opp til 100 m.

Dette er en fet fisk sammenlignet med torsk eller sei. Fett i den er opptil 4%, og vekten kan ikke nå mer enn 4 kg.

Forskjell fra sei og torsk

Kveite, sei og torsk er ganske vanskelig å skille fra hverandre, men det er likevel forskjell både i utseende og i smaksegenskaper. Først av alt er det forskjeller i utseendet til fisken. Walleye Pollock har tre finner på ryggraden, i motsetning til haken, selv om de er utrolig like å dømme etter hodet, øynene og underkjeven skjøvet fremover. Og også sei er en mer nordlig fisk som lever på den nordlige halvkule og ganske sjelden besøker den sørlige. I denne forbindelse fanges sey av våre fiskere i vannet i Nordsjøen, og det blir ofte eksportert. Derfor er seiprisene mye lavere enn kostnadene for kumule importert fra andre land.

Hvis vi sammenligner vitamin- og mineralsammensetningen til produktene, vil hakeretter være mer næringsrike og sunne enn seyfileter. Sammenligning av smaken til begge fiskene forårsaker ofte kontroverser, og mange hevder at kulmulen er saftigere, men spesifikt seillever, som torskelever i prinsippet, har en stor tilførsel av vitamin A og B, noe som betyr at den gir flere fordeler for kroppen .

Når det gjelder sammenligningen av torsk og hake, har torsk synlige likheter med sei: torsk har tre på ryggen og to utpregede finner på magen. Og hvis vi sammenligner fiskehodene, er det klare forskjeller, siden underkjeven hos torsk er kortere enn den øvre. Torsk lever bare på den nordlige halvkule. Området er Barentshavet, samt kysten av USA, Canada og europeiske land.

Torsk, som hake, har en rekke nyttige stoffer, vitaminer, mineraler, så fisk her skiller seg lite, bortsett fra at torsk har en veldig deilig lever, som kan finnes i hyllene i mange butikker. Dette er et veldig nyttig og næringsrikt produkt, som er rikt på vitaminer og mineraler.

Sammensetning og kalorier

Kumulen har et kaloriinnhold på 85 kcal, noe som betyr at kulmulen er en ganske diettfisk og kan brukes i tilberedning av retter med lavt kaloriinnhold. Det er mye protein i haken, ca 16 g per 100 g filet. Fett i dette marine livet er mye mindre, bare 2 g, og kolesterol - 70 mg. Vann er mest i hake - 80 g av 100 g kadaver. Av makronæringsstoffene er den største delen okkupert av kalium, fosfor og svovel. Hake er også rik på sporstoffer, som inkluderer fluor, jod, kobber og andre. Kveite er selvfølgelig også rik på vitaminer. Mest av alt i produktet er vitaminer fra gruppe B, PP og vitamin A.

Indikatorene for innholdet av vitaminer i prosent av den daglige normen er som følger:

• tiamin - 8%;
• pyridoksin - 5%;
• cyanokobalamin - 80%;
• kalsiferol - 15%;
• tokoferol - 2,7%;
• biotin - 2%;
• niacin - 21,5%;
• askorbinsyre - 0,6%;
• riboflavin - 5,6%;
• folsyre - 12,8%.

• fluor - 17,5%;
• jod - 107%;
• kobber - 13,5%;
• mangan - 6%;
• krom - 110%;
• kobolt - 200%;
• molybden - 5,7%;
• sink - 7,5%;
• jern - 3,9%.

Makronæringsstoffer i hake er representert av følgende stoffer:

• kalium - 335 mg;
• Fosfor - 240 mg;
• svovel - 200 mg;
• klor - 165 mg;
• natrium - 75 mg;
• magnesium - 35 mg;
• kalsium - 30 mg.

Nytte og skade

På grunn av den rike vitamin- og mineralsammensetningen til fisk, er fordelene ved å spise den svært betydelige. En stor mengde B-vitaminer normaliserer funksjonen til nervesystemet. Vitamin B6 regulerer arbeidet til hjertemuskelen, og B9 er ansvarlig for normal utvikling og dannelse av nye celler, noe som er veldig viktig på stadiet av fremveksten av et nytt liv - under graviditeten til en kvinne, og det er grunnen til at folsyre syre er ofte foreskrevet til kvinner i en svangerskapsklinikk.

Spanske forskere, som studerte kaviar av marint liv, kom til den konklusjon at bare tre av dem inneholder en høy konsentrasjon av omega-3-syre, en nedgang i menneskekroppen fører til en rekke problemer: forstyrrelser i nervesystemet, depresjon, diabetes, reproduksjonssviktfunksjoner. Heck er bare en av de tre beste vinnerne, som vi kan konkludere med det dens kaviar er svært viktig for normal funksjon av kroppen som helhet.

Hake har mye protein som danner muskelmasse, noe som er viktig når man skal vurdere idrettsutøvere i konkurranser.

Hake inneholder fosfor, noe som betyr at det er nyttig for barn i perioden med aktiv vekst og skjelettdannelse. Og det hjelper også til å holde beinvevet i god form for eldre og løse mange problemer forbundet med økt skjørhet og skjørhet av bein. Tennene kan også lide av mangel på "byggemateriale", så kumule, som inneholder ikke bare fosfor, men også fluor og kalsium, gjør tennene sunne og sterke.

Skjoldbruskkjertelen vil være beskyttet hvis hakefilet periodisk inkluderes i kostholdet til hele familien, fordi jod regulerer arbeidet til dette viktige organet.

Umettede fettsyrer i sammensetningen av fett, som finnes i fisk, senker kolesterolet i blodet, så å spise fisk reduserer muligheten for åreforkalkning.

Hake kan også være den første fisken som en baby vil prøve under introduksjonen av komplementær mat. Vanligvis begynner de første komplementære matvarene med de matvarene som ikke forårsaker allergi og er godt absorbert av en liten organisme. På grunn av sin rike vitaminsammensetning og raske fordøyelighet finnes kulmule ofte i butikkkrukker for første fôring av små barn fra andre leveår.

Hake skade er ubetydelig. På grunn av det høye innholdet av et slikt element som jern, anbefales ikke hake i store mengder for personer med periodisk forstoppelse.

Merluza kan også øke surheten i magesaft, så det er bedre for gastroenterologpasienter å først konsultere en spesialist på dette feltet før de inntar kummel. Allergi setter også forbud mot bruk av fisk til mat. Uansett må kulmulen først gjennomgå varmebehandling på grunn av det varierte kostholdet til denne fisken, hvis kosthold ikke alltid er sunt.

Finesser av matlaging

For å lage en virkelig deilig kummel, må du velge den rette. Oftest selges den frossen. Du ser sjelden en kulmule med hode. Ofte blir den avskåret bare fordi fisken med hodet raskt blir dårligere.

Les alltid fryseetiketten nøye. Den beste innfrysingen er sjokkfrysing, når fisken fryses innen tre timer etter fangst. Denne metoden er et bevis på dens friskhet. Og du bør heller ikke ta en pakke med hake, der snø allerede har dannet seg. Dette er et bevis på at fisken har blitt frosset på nytt, noe som utvilsomt vil påvirke smaken og kvaliteten på haken.

Etter kjøpet må kulmulen tines skikkelig, nemlig: ved romtemperatur i en separat bolle, uten å tilsette kaldt og enda mer varmt vann. Ved å tilsette vann under tining, vil vertinnen faktisk helle vitaminene sammen med seg i vasken.

Hakekjøtt er ikke spesielt tett, og stykkene er ganske tynne. I denne forbindelse bør fisken ikke stekes i lang tid, for på denne måten kan den raskt tørkes ut. Du kan forhindre slike konsekvenser hvis du marinerer et stykke på forhånd i 40 minutter og lengre tid i en hvilken som helst saus.

Hake er en ideell fisk for matlaging. Det er få bein i den, men de som er er perfekt skilt fra fileten. I tillegg er hakefilet utrolig lett å fordøye og passer godt til ethvert tilbehør.

Hake tilberedes ofte bakt i røre. Takket være denne tilberedningsmetoden fordamper ikke væsken i fisken, men forblir i kjøttet, på grunn av dette viser fiskekjøttet seg å være saftig og mykt.

Til røre trenger du kun 2 egg og 200 g majones. Etter å ha blandet ingrediensene, smøres fisken med den resulterende blandingen, rulles deretter i mel og stekes i en panne. Stekeprosessen er kort – cirka tre minutter på hver side, det vil si ganske raskt. Den kan også stekes uten røre ved først å gni skroget med salt og deretter rulle den i brødsmuler. På samme måte legges et skrott i en oppvarmet panne med olje og stekes ganske raskt, ca 5 minutter.

Under steking går selvfølgelig mesteparten av næringsstoffene tapt. Hvis du vil beholde alle vitaminene og mineralene i sammensetningen av fiskefileten, er det bedre å bruke ovnen i matlagingen. Du kan tilberede vindfisk i sin opprinnelige form, sammen med hodet. Etter å ha vasket kadaveret, gnis det med salt, og bakebollen smøres med olje. Spred deretter fisken, over den med sitronringer og kvister av rosmarin og dill. Denne retten tar omtrent 20 minutter å tilberede.

Rømme kan gi en kremet smak til fiskefileter. Til denne retten trenger du en filet, selv om du kan bruke hakkede biter av kummel. Til tross for at fisken i seg selv er benete, skilles ryggraden lett fra fileten etter at den er tilberedt, og det vil ikke være noen vanskeligheter med å rense fisken.

Kummel i rømmesaus er på ingen måte en diettrett, men den vil pynte ethvert feriebord. For å tilberede den mest delikate fisken trenger du 60 g rømme og 10 g majones. Etter å ha blandet disse to ingrediensene, legges 2 hakkede fedd hvitløk, 5 g sennep i blandingen. Etter å ha blandet sausen, mariner du fisken i halvparten av blandingen i 1 time, og legg deretter fisken i en form, hell resten av sausen og stek i ca 20 minutter ved en temperatur på 180 grader.

Lagre vitaminer i hake vil hjelpe ikke bare ovnen, men også en dobbel kjele. Selvfølgelig kan du ikke få en deilig skorpe på fileter i den, men for de som følger dietten, så vel som for barn, vil en dobbel kjelerett være den beste løsningen for en lett middag.

I dette tilfellet kan den opprinnelige smaken oppnås ved å tilsette forskjellige krydder. Et ideelt krydder for en kulmule ville være nellik og lavrushka. I en dobbel kjele, sammen med fisk, kan du legge skivede grønnsaker og sopp. Etter å ha saltet og pepret ingrediensene, slås dobbelkokeren på i 25 minutter til retten er ferdig stekt.

Det mørste hakekjøttet egner seg også til å lage koteletter. I dette tilfellet trenger du hakket fisk. Du kan tilberede det selv ved hjelp av en kjøttkvern. Koteletter krever også en stor løk, noen skiver hvitt brød dyppet i melk og fløte, og et egg. Løken kuttes veldig fint og tilsettes kjøttdeigen. Dit sendes også brød og egg. Alle ingrediensene blandes godt, salt og pepper tilsettes etter ønske, og deretter dannes koteletter av den tilberedte kjøttdeigen med våte hender, og deretter stekes de i en oppvarmet stekepanne på begge sider til skorpen er brun.

Koteletter er en veldig tilfredsstillende rett, så de er kun tillatt på en diett på dagtid. En siderett til en slik rett kan være både potetmos og grønnsaksskiver.

Hake supper har også sine egne triks. Til hake suppe er det best å bruke fileter. På denne måten kan du redusere koketiden som vertinnen ved bruk av fisk med bein etter koking vil bruke på å skille skrotten fra beina. Etter å ha tilberedt buljongen fra 500 g filet, uten å fjerne haken for parsing, tilsettes skivede poteter. Under tilberedningen blir skivede gulrøtter og løk stekt i olje og tilsatt buljongen etter at suppen er tilberedt, bokstavelig talt et minutt før komfyren slås av.

Selv om kulmule regnes som en usedvanlig sunn og smakfull fisk, er vi heldige at vi sjelden (eller til og med aldri!) ser den med hodet. Mange av oss lurer på: "Hvorfor selges kulmule uten hode?"

Hva vet vi om hake? Dette er en ganske verdifull kommersiell fisk, som er veldig populær i Vest-Europa, spesielt i Spania og Portugal. Hake er kjent for mange av oss under et annet navn, nemlig hake. Hakekjøtt er så verdifullt at det til og med i noen tilfeller brukes i diettmat. Det anbefales å bruke det for normal balanse av jod i kroppen og som en kilde til verdifull omega-3-fettsyre.

Men hva skremte kulmulebrukerne så mye at i et fint øyeblikk eksploderte alle nyhetsstrømmene rett og slett med setningen: «Det er derfor kulmule selges uten hode!»? Faktisk er en kulmule en rovfisk, og denne funksjonen gjenspeiles i strukturen til kroppen og spesielt hodet. Denne funksjonen er velkjent for fiskere og de som er involvert i behandlingen av denne fisken. Se:

Som regel selges kadaver eller fileter i butikken og på markedet.

Gjør ingen feil, det vil ikke vare lenge: helhetsinntrykket vil endre seg så snart fisken åpner munnen

Foto: Roger Casas-Alatriste https://www.flickr.com/photos/casasroger/26428344030/ (https://creativecommons.org/licenses/by-nd/2.0/)

Fiskeavdelingen blir aldri den samme igjen...

Foto: https://pxhere.com/da/photo/1041015 CC0 Public Domain

Foto: NOAA Photo Library https://www.flickr.com/photos/noaaphotolib/5187498791/ (https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/)

Foto: Procsilas Moscas https://www.flickr.com/photos/procsilas/3335124268/ (https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/)

Vi fortalte deg at hake er en rovfisk. Men dette er faktisk ikke dårlig, for på mange måter på grunn av livsstilen hennes er hun så rik på næringsstoffer.

Nå forstår jeg hvorfor kulmule selges uten hode!

Hovedbilde: Joe https://www.flickr.com/photos/ /4867479690/ (https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/)
makamuki0-1102736 CC0 Creative Commons

Postnavigering

Du vil også være interessert

Demi Rose delte humøret og bildet fra karantene

Et utvalg obskure TV-serier verdt å se

Milano: etter at folk forsvant fra gatene, oversvømmet ville kaniner byparker

Hake, en slekt av havfisk av torskefamilien. I Europa har kulmule lenge vært anerkjent som den beste representanten for torskeraser. Hakekjøtt er mye brukt i kosthold og absorberes veldig godt av kroppen.

Gjennomsnittlig lengde på fisken er 20–70 cm og veier opptil 2,5–3 kg. Den har en langstrakt kropp, en kort og en lang ryggfinne. Baksiden av haken er gråsvart, mens sidene og buken er sølvgrå. Hakekjøtt er magert, mørt, hvitt, lite bein, mørbradplater skilles lett fra beina etter tilberedning.

Oftest er det fryste fileter i salg (tørrfryst og glasert), samt sløyd fryst skrott med og uten hode. Fersk hake har en tendens til å raskt miste smak og aroma. Hurtigfrysing hjelper til med å bremse/forsinke denne prosessen.

I de første leveårene lever kulmulen av små reker, themisto, calanus, etc. Etter pubertetens begynnelse, med en lengde på mer enn 31 cm, blir den et rovdyr og spiser stimende pelagisk fisk (sild, makrell, menhaden) ), store virvelløse dyr (reker og blekksprut). Sølvkveite overvintrer på dybder over 20 meter.

Ved kjøp av frossen fisk er det veldig viktig å være sikker på at den ikke har vært frossen på nytt. Som regel, etter frysing, er fisken dekket med et tynt lag is, som beskytter den mot å tørke ut. Vær forsiktig her: Noen produsenter glaserer fisken slik at islaget blir tykkere enn sjømaten i seg selv. Ikke bare må du betale for mye for vekten av isen, men fisken vil også bli smakløs etter slike manipulasjoner.

Hvis fisken tvert imot er for lett, betyr det at den var frosset for veldig lenge siden, og i løpet av denne tiden klarte den å tørke ut, selv til tross for isdekket. Hvis formen på fisken virker unaturlig, ødelagt, mest sannsynlig, ble den tint flere ganger, og deretter frosset igjen. Smakegenskapene til kulmulen går tapt i slike tilfeller.

Nyttige egenskaper til kulmule

Hake er en rik kilde til proteiner, den inneholder slike makro- og mikroelementer som: kalsium, kalium, magnesium, natrium, fosfor, svovel, klor, jern, jod, sink, kobber, mangan, krom, fluor, kobolt, molyben og nikkel. Hake inneholder vitamin,, B1, B2, B6, B9, B12,, PP, også hake inneholder mettede fettsyrer, som har en gunstig effekt på menneskekroppen.

Inneholder svært lite fett. Du kan lage mange deilige retter fra hake. Kveitekjøtt er smakligere enn torskekjøtt, det er mer mørt og fetere.

Hake er bra for skjoldbruskkjertelen, huden og slimhinnene, nerve- og fordøyelsessystemet, den regulerer blodsukkeret perfekt og er en antioksidant.

Forskere anbefaler minst en minimal mengde å regelmessig spise kulmule, laks eller rognkjeks - selv små porsjoner av denne fisken tilfredsstiller kroppen vår fullstendig med omega-3-fettsyren som er nødvendig for helsen.

Omega-3-mangel fører til brudd på det kardiovaskulære systemet, hypertensjon, depresjon, diabetes, reduserer reproduktiv funksjon og løsner nervesystemet.

Farlige egenskaper til kulmule

Samtidig er det svært viktig at fisken kun fryses én gang og lagres riktig i henhold til teknologien. Ellers vil kulmulen fra en isblokk, etter tining, bli til en strukturløs, smakløs masse.

Så du må lære å skille fersk frossen kulmule fra treg dårlig smak. Siden frossen fisk mister smaken og nyttige egenskaper flere ganger, må du sørge for at den ikke har blitt frosset på nytt når du kjøper den. For å gjøre dette, vær oppmerksom på vekten av fisken. Som regel, etter frysing, er kulmulen dekket med et ikke veldig tykt lag med is, som beskytter den mot å tørke ut. Vekten på fisken skal samsvare med størrelsen. Hvis det er for tungt for sine egne dimensjoner, brukte produsentene mye is for å glasere det, noe som vil gjøre det smakløst. Og hvis kulmulen er ganske lett, var den derfor frosset for lenge siden, og mest sannsynlig tørket den opp i løpet av denne tiden.

En av episodene av programmet "Alt blir deilig" forteller hvordan du lager tre deilige retter fra kulmule!

Hake er den mest nyttige, smakfulle og praktiske representanten for torskeraser. Kjøttet inneholder mange viktige vitaminer, mineraler, proteiner og fett. Basert på den kan du lage en hel kokebok, og hakebeina ser ut til å bare være ute etter en unnskyldning for å raskt hoppe ut av fileten. Skjønnlitteratur? Dette er noe annet. La oss bli bedre kjent med ham...

Kort informasjon

Hake tilhører Merluzov-familien, lever i det salte vannet i havene, og fanges på grunt vann. Krommen kan bli opptil halvannen meter lang, men mye oftere er den bare 30-40 centimeter.

Hake er veldig attraktivt fra et kulinarisk synspunkt, fordi det har svært få bein, som også er veldig enkelt å fjerne. I tillegg anses hakekjøtt som magert og kan brukes som en diettkomponent i menneskets kosthold.

Når de er ferske, beholder ikke kadaverne til denne fisken lukten og smaken godt, så de blir utsatt for hurtigfrysing. Dessuten er både hele skrotter og fileter klargjort for bruk.

Nyttige egenskaper til kulmule

Hakekjøtt "til randen" er fylt med nyttige stoffer, som inkluderer så viktige mineraler som kalsium, fosfor, jern, sink, jod; vitaminene PP, B, A, E og C, samt lettfordøyelige proteiner.

Til tross for at haken regnes som en mager fisk, inneholder den ganske mye nyttig omega-3-syre. Dette gjelder spesielt for kaviar. Derfor, hvis du har antydninger til diabetes, hjerte- og karsykdommer eller hypertensjon, prøv hardt å kjøpe kulmule sammen med kaviar.

For øvrig har forskere lagt merke til at hakekaviar også har en veldig positiv effekt på sentralnervesystemet, skjoldbruskkjertelen og til og med det menneskelige reproduktive systemet.

I tillegg til disse fordelene, blir kjøttelskere av denne fisken kvitt giftstoffer og frie radikaler med hver ny servering, og opprettholder også ønsket blodsukkernivå.

Kontraindikasjoner

Samtidig er det viktig at kulmulen fryses kun én gang og lagres etter teknologi. Ellers, etter tining, vil den bli fra en isblokk til et strukturløst, smakløst tull, bare egnet for å "mate" en søppelbøtte.

Så vi må lære å skille ferskfrossen fisk fra treg dårlig smak.

Hovedkriteriet for kvaliteten på en kummel er forholdet mellom størrelsen og vekten på slaktet. En god fisk bør være middels tung.

Hvis kulmulen ser ut som den ikke veier mer enn 200 gram, og vekten viser alle 400, bør du vite at produsenten gjorde sitt beste og "mettet" produktet sitt med vann fra bunnen av hjertet. Følgelig vil du betale for mye for varene to ganger, og du vil ikke motta en fisk, men en haug med fibre revet av is.

Samtidig skal det fortsatt være et tynt lag isglasur på fisken, ellers tørker den ut under lagring og mister smak og lukt.