Ifølge legenden ammet ikke steppene amasonene barna sine. I følge de gamle grekerne spiste babyene deres koumiss - hoppemelk. Homer skrev om stammene som bebodde territoriet fra Svartehavet til Mongolia og livnærte seg på melk fra hopper. For grekerne virket slike historier overraskende, men de var interessert i en drink laget av melk som inneholder alkohol. I dag har koumiss (eller, som mongolene kaller det, airag) ikke mistet sin popularitet verken blant innbyggerne i Kaukasus eller blant forskere som fortsetter å studere egenskapene til denne fantastiske drinken. For innbyggere i Turkmenistan, Kasakhstan, Usbekistan, Mongolia og andre asiater er airag et produkt av det nasjonale kjøkkenet.

En drink med tusen års historie

Tidligere forskere mener at koumiss, sammen med kvass, øl og mjød (gjæret honning), er en av de eldste drikkene med lavt alkoholinnhold kjent for menneskeheten. Og lingvister, etter å ha analysert opprinnelsen til navnet på drikken, antydet at det oppsto for mer enn 5000 år siden, rundt tiden da nomadene domestiserte de første hestene.

Fett fra hoppemelk er funnet i eldgamle begravelser. En av disse tilhører tiden med Botai-kulturen, som eksisterte på territoriet til det moderne Kasakhstan rundt 3500 f.Kr. e. Arkeologer mener at det var her det bodde mennesker, som var blant de første som temmet en villhest. Restene av koumiss, samt redskaper for å piske drikken, er funnet mer enn en gang i skytiske gravhauger, så vel som i gamle begravelser i Russland.

Hestemelk er næringsrik, men på grunn av det høye laktoseinnholdet er rå hoppemelk et kraftig avføringsmiddel. Derfor ga de gamle nomadene, før de ga denne drinken til barn, etter for gjæringen. Under gjæringen ble produktet rørt eller pisket som smør.

I prosessen produseres etanol i melk, som et resultat av at koumiss blir til en lavalkoholdrikk med et høyt innhold av vitaminer og kalorier.

Skyterne foretrakk imidlertid en sterkere alkoholholdig drikk. De fant ut at hvis du fryser koumiss, trekker ut iskrystaller fra den og tiner den, får du en mer berusende drink. De gjentok denne prosedyren til drikken nådde ønsket nivå av alkohol. I dag brukes tradisjonell destillasjon for å øke alkoholprosenten. De sier at etter 6 ganger destillasjon av koumiss oppnås en 30-graders drink, som minner om vodka.

I opptegnelsene til den greske historikeren Herodot er det en omtale av hvordan skyterne helte hoppemelk i dype tretønner og under omrøring bukket under for gjæring. Mindre porsjoner ble fermentert i små skinnposer. I Sentral-Asia var det for eksempel tradisjon for å henge disse posene nær inngangen til huset, slik at alle som kom inn kunne riste posen med koumiss og få fart på gjæringen. Den flamske munkereisende Willem Rubruck i 1250 beskrev også prosessen med hvordan hoppemelk begynner å gjære, boblende som ny vin. Munken våget til og med å prøve en uvanlig drink, men fant den svært etsende og for berusende.

Til
Som allerede nevnt er koumiss et fermentert meieriprodukt laget av hoppemelk. Den er laget av surdeig, noe som gjør den lik, men har et høyere alkoholinnhold (selv om porsjonene faktisk er små), samt noen andre funksjoner.

For det første er hoppemelk preget av et høyt innhold. Konsentrasjonen av sukker i dette produktet er betydelig høyere enn i ku- eller geitemelk. Også i koumiss er mye mer enn i melken til andre dyr. Sammenlignet med ku er dette tallet nesten 40 prosent høyere. Men i motsetning til andre typer melk, er hoppe hovedsakelig konsumert i en fermentert form. Selv om det igjen skiller seg markant fra kefir og andre kjente fermenterte melkeprodukter.

Forresten, teknisk sett er koumiss mer som vin, siden gjæring ikke skjer på bekostning (som i kefir), men på bekostning. Noen sammenligner denne drinken med øl. Når det gjelder smaken, har koumiss en syrlig smak med en mild smak av alkohol.

De mongolske krigerne æret koumiss som et produkt de hentet sin styrke fra. Og som historien viser, er ikke dette fiksjon. Mongolene var virkelig preget av økt immunitet, de ble sjelden syke.

Fra koumiss mottok krigere store porsjoner lett fordøyelig, hvorfra de, i kombinasjon med store reserver og andre ernæringskomponenter, fikk energi og "byggemateriale" for imponerende muskler.

Denne drikken, som består av melkesyrebakterier, og en liten mengde naturlig alkohol, kalles en levende eller lang levetid drikke. Og det er all grunn til dette. Forskere har bevist at dette produktet har en rekke nyttige og til og med helbredende egenskaper.

I dag kan forskere si sikkert at sammensetningen av denne drinken virkelig er deilig. Den høye konsentrasjonen av folsyre gjør det til et utmerket matprodukt. Og de fordelaktige bakteriene som finnes i den forbedrer prosessen med fordøyelse av mat, gjenoppretter tarmmikrofloraen.

Kumis er en kilde med lav molekylvekt, inkludert linol og linolen, som anses som uunnværlige for mennesker. I tillegg inneholder denne drikken nyttige kalsiumsalter og. Når det gjelder vitaminer, er det nesten 10 ganger mer av dem i hoppemelk enn i ku.

1 liter koumiss inneholder:

• 200 mcg;
• 375 mg;
• 256 mcg folsyre;
• 2 mg.

I tillegg er koumiss en rik kilde, og.

Og enda et interessant trekk ved koumiss: de nyttige stoffene i produktet absorberes nesten fullstendig (nesten 95%). I tillegg øker komponentene i denne fermenterte melkedrikken betydelig fordøyelighet av proteiner og andre næringsstoffer fra andre matvarer.

Rolle i kroppen

I den mongolske tradisjonen er hvitt en hellig farge som symboliserer lykke, velstand og høy sosial status. Mongolene tillegger også hellige ekstraordinære evner til alle hvite ting og produkter. Og koumiss er intet unntak i denne forbindelse. Selv om, med tanke på hvor nyttig denne fantastiske drinken er for en person, er det ikke noe rart at den er hellig for mongolene. For en dag kan voksne mongoler drikke omtrent 3 liter drikke, for barn, gitt den svake ruseffekten, er daglige porsjoner begrenset til 1 liter drikke.

Fordøyelse

Det har blitt bevist i århundrer at koumiss bidrar til normalisering av mage-tarmkanalen. er uunnværlige stoffer for normal fordøyelse. Alle typer fermenterte melkeprodukter, inkludert koumiss, inneholder disse stoffene. Probiotika beskytter kroppen mot skadelige bakterier, fremmer utviklingen av sunn mikroflora og forhindrer fordøyelsesbesvær og mage-tarmsykdommer. Nyttige bakterier inneholdt i koumiss gjenoppretter enkelt balansen i tarmmikrofloraen. I tillegg er det kjent at hoppemelk er en effektiv medisin for behandling av duodenalsår, tyfoidfeber og andre lignende sykdommer.

Kreftbeskyttelse

Regelmessig inntak av denne drikken reduserer risikoen for kreft. Flere studier har vist at probiotika, som er en del av koumiss, dreper kreftceller og bremser veksten av ondartede svulster. Imidlertid har forskere så langt bekreftet denne effekten bare hos laboratoriedyr. Mus med brystkreft, etter "behandling" med koumiss, kom seg fullstendig fra sykdommen. I tillegg la forskerne merke til at dyrene hadde et sterkere immunsystem, noe som gjorde kampen mot kreft mer vellykket.

Rensing og beskyttelse for kroppen

Koumiss er en kraftig avgiftningsmiddel.

Inkludert i drikken er den i stand til å nøytralisere mutagenene som forårsaker gjenfødelse av DNA. Dette stoffet beskytter kroppen mot alle typer sopp, virus og bakterier, og renser også kroppen for giftstoffer.

Komiss brukes også til å bekjempe bakterier. Spesielt er effektiviteten til dette produktet i behandlingen av tuberkulose, Escherichia coli og andre virussykdommer bevist. Interessant nok inneholder denne unike drikken naturlige antibiotika som beskytter kroppen mot skadelige basiller.

Sterk immunitet

Forskere har bevist at, i likhet med vitamin C, er laktobaciller i stand til å beskytte kroppen mot forkjølelse og influensa. Studier utført med deltakelse av dyr har vist at probiotika fra koumiss øker kroppens forsvar betydelig, samt gjenoppretter immuniteten etter langvarig bruk av antibiotika.

sterke bein

Kumis er en viktig kilde til kalsium. Og selv barn vet at styrken og helsen til beinvev, ledd og tenner avhenger av dette mineralet. I tillegg bidrar kalsium oppnådd fra dette fermenterte melkeproduktet til tilstrekkelig flyt av mange prosesser i kroppen.

Andre nyttige egenskaper ved koumiss:

• øker nivået av hemoglobin;
• effektiv i behandlingen av aterosklerose og hypertensjon i de tidlige stadiene;
• styrker nervesystemet;
• forhindrer depresjon og søvnløshet;
• stimulerer blodsirkulasjonen;
• virker på kroppsvarmen;
• bidrar til foryngelse av kroppen.

Tradisjonen med koumissbehandling

På 1800-tallet, i sørøst i Russland, ble koumiss brukt som et middel mot anemi, tuberkulose, kroniske lungesykdommer, gynekologiske og hudplager. I andre halvdel av 1800-tallet ble 16 sanatorier åpnet i Russland, hvor behandlingsprogrammene inkluderte regelmessig forbruk av koumiss. Forresten, medlemmer av den keiserlige familien, Maxim Gorky, Leo Tolstoy, likte å forbedre helsen deres i slike institusjoner. Det sies at til og med et medlem av det britiske parlamentet besøkte et av disse sanatoriene under sitt besøk i Sentral-Asia.

Men siden tradisjonell koumiss forblir frisk i ikke mer enn 3 dager, var muligheten for "koumiss-terapi" begrenset til melkeperioden til hopper, det vil si om våren og sommeren, når hoppene føder. For på en eller annen måte å løse dette problemet ble det utviklet en metode for produksjon av pasteurisert koumiss. Et slikt produkt er tilgjengelig hele året, og eksportleveranser har også blitt mulig.

En av de første kundene av hoppemelk fra Asia var forresten portører som blant annet bruker dette verdifulle produktet som en kosmetisk komponent.

Advarsler

Kumis brukes til å behandle og forebygge mange sykdommer. Spesielt har dette produktet en positiv effekt på helsen til mennesker med tuberkulose, tyfoidfeber, neurasteni og andre sykdommer i nervesystemet, med fordøyelsessykdommer, kardioforstyrrelser. Imidlertid er bruken av drikken kontraindisert i perioden med forverring av disse sykdommene, så vel som for personer med overfølsomhet for komponentene.

Det er også uønsket å delta i "koumiss-terapi" uten forutgående konsultasjon med en lege, spesielt hvis det er kroniske sykdommer. For å oppnå en terapeutisk effekt av å ta koumiss, må du konsumere fra 500 til 1000 ml av drikken daglig.

I noen europeiske regioner har folk lært å produsere så å si kunstig koumiss. I store plast- eller tretønner fermenteres kumelk, og tilsettes gjær og nyttige bakterier. I mellomtiden er denne drinken veldig forskjellig fra naturlig koumiss. Ekte koumiss er laget i ferd med gjæring utelukkende av hoppemelk, som tilsettes en blanding av bulgarske og acidofile melkesyrebakterier, samt gjær.

For å samle den nødvendige mengden råvarer melkes hoppene 4-6 ganger om dagen, siden de gir svært lite melk for en melking. En flokk på 600 hester per dag kan ikke produsere mer enn 100 liter koumiss. Å melke hopper er veldig forskjellig fra å melke kyr. For det første må et føll få lov til hoppa i noen sekunder. Og først etter det kan du regne med melkeutbytte. For det andre varer hele prosessen med å melke hopper ikke mer enn 20 sekunder. Så uten slemming kan du ikke engang drømme om koumiss. For det tredje anses å melke en hoppe ikke bare som en vanskelig, men noen ganger farlig prosedyre.

Melken helles deretter i en tretønne. Som forrett brukes litt ferdig komiss fra forrige batch. Som et resultat av gjæring dannes lett fordøyelige proteinstoffer, laktose omdannes til melkesyre, etylalkohol, karbondioksid og andre komponenter. Dermed oppnås et svært næringsrikt og lettfordøyelig produkt med en behagelig smak og aroma. Deretter kan den ferdige blandingen tappes på flaske og sendes til et varmt sted for å modne drikken.

Avhengig av modningstiden skjer koumiss:

• svak - modnes i omtrent 5-6 timer, inneholder opptil 1 prosent alkohol, smaker og ser ut som melk fortynnet med vann;
• medium - modnes 1-2 dager, inneholder opptil 1,75% alkohol, smaker surt, klyper, ligner en emulsjon i konsistens;
• sterk - tåler 3 dager, alkoholinnhold - 4-4,5%, mer flytende og syrlig drikke med ustabilt skum.

Kumis kalles en levende drink av en grunn. I fermenteringsprosessen oppstår fantastiske metamorfoser med hoppemelk: de fysisk-kjemiske egenskapene, den biokjemiske sammensetningen og til og med melkens struktur endres.

Eksperter er enige om at riktig tarmmikroflora er nøkkelen til helsen til hele organismen. Men er denne kunnskapen en moderne oppdagelse? Graver man tilbake i historien, blir det klart at fermentert mat med mye probiotika har blitt brukt av mennesker i tusenvis av år. Det er vanskelig å si nøyaktig hva de gamle nomadene visste om de fordelaktige egenskapene til koumiss. Men det faktum at de anså det som det beste produktet for seg selv og barna sine, er et faktum.

tyrkere. qImIz- fermentert hoppemelk
En alkoholholdig drikk basert på hoppemelk, oppnådd ved gjæring under påvirkning av acidophilus og bulgarsk basill og gjær. Drikken har en behagelig søt og sur smak, hvit farge med lett skum på overflaten. Koumiss laget av forskjellige typer startkulturer kan inneholde forskjellige mengder alkohol. Innholdet kan variere fra 0,2 til 2,5 vol. og noen ganger når 4,5 vol. Under gjæring brytes melkeprotein ned til lett fordøyelige komponenter, og laktose brytes ned til melkesyre, karbondioksid, alkohol og andre stoffer.

Kumis dukket opp for mer enn 5000 år siden fra tidspunktet for domestisering av hester av nomadiske stammer. Arkeologiske ekspedisjoner utført på territoriet til Mongolia og Sentral-Asia avslørte rester av skinnskinn med rester av hoppemelk. Hemmeligheten bak koumiss ble holdt hemmelig i lang tid, og fremmede som ved et uhell lærte teknologien for å lage drikken ble blindet. Kumis regnes som nasjonaldrikken til de turkiske folkene. Koumiss er populær i Turkmenistan, Usbekistan, Kasakhstan, Mongolia og andre asiatiske land.

For tiden er oppskriften på koumiss viden kjent, og den lages ikke bare hjemme, men også i fabrikker. Med forbehold om alle reglene for produksjon av koumiss, oppnås en svært kostbar produksjon. Derfor begynner mange produsenter, i jakten på å redusere kostnadene for drikken, å bruke ikke hoppemelk, men kumelk i stedet for basen. Som et resultat reduseres kvaliteten på drikken betydelig.

Produksjonen av klassisk koumiss basert på hoppemelk består av flere stadier:

1. 1 hoppemelk. På grunn av liten melkemengde per melking melkes hopper 3-6 ganger daglig. I prosessen med at melken suser inn i juret, har melkepikene 15-20 sekunder på å samle opp all melken. Derfor trengs det svært fingernem hender.
2. 2 surdeig. All melken helles i et dekk av lindeved og fermenteres fra moden koumiss tilsettes der. Blandingen varmes opp til 18-20°C og eltes i 1-6 timer.
3. 3 gjæring. Under blanding foregår en konstant prosess med blandet melkesyre- og alkoholgjæring. Det er på dette stadiet at alle næringsstoffene til koumiss dannes.
4. 4 modning. Den resulterende blandingen helles i forseglede glassflasker og stå i 1-2 dager i et varmt rom. I løpet av den tiden karbonerer drikken selv.

Avhengig av modningstiden er koumiss delt inn i tre typer:

• svak koumiss(1 vol.) er lagret i en dag, har et lite skum, ikke veldig surt, mer som melk, men hvis du står litt, eksfolierer det raskt til et tett nedre lag og vannaktig - øvre;
• medium koumiss(1,75 vol.) modnes i to dager, et vedvarende skum dannes på overflaten, smaken blir sur, klyper tungen, og selve drikken får en jevn, stabil emulsjonsstruktur;
• sterk koumiss(3 vol.) lagres i tre dager, og blir mye tynnere og surere enn gjennomsnittlig koumiss, og skummet er ikke så motstandsdyktig.

Fordelene med koumiss

Kumis inneholder en stor mengde næringsstoffer som er fordøyelig med 95 % av stoffene. Blant disse er vitaminer (,,, gruppe B), mineraler (jern, jod, kobber), fett og levende melkesyrebakterier.

Nyttige egenskaper til koumiss ble studert av N.V. Postnikov i 1858 og på grunnlag av hans vitenskapelige arbeider ble kursteder åpnet og de viktigste metodene for å behandle ulike sykdommer med koumiss ble opprettet.

Koumiss er mettet med antibiotika som har en negativ effekt på den vitale aktiviteten til tuberkelbasill, tyfoidfeber og dysenteri. Melkesyrebakterier har en gunstig effekt på arbeidet i mage-tarmkanalen, øker utskillelsen av magesaft, fettsplittende stoffer i bukspyttkjertelen og galleblæren. Det er effektivt å behandle magesår og duodenalsår med koumiss på stadiet etter forverring. Koumiss-bakterier påvirker reproduksjonen og utviklingen av forråtningsaktive mikroorganismer og E. coli negativt.

Fra siden av det kardiovaskulære systemet har koumiss en positiv effekt på blodets sammensetning og egenskaper. Det øker innholdet av røde blodceller og leukocytter, som aktivt bekjemper alle fremmede mikroorganismer og bakterier.

På nervesystemets side har koumiss en beroligende og avslappende effekt, søvnen normaliseres, irritabilitet og kronisk tretthet reduseres.

I tillegg til å behandle mennesker, brukes koumiss til å behandle sykdommer i mage-tarmkanalen til store dyr: hester, kyr, kameler, esler og sauer.

Avhengig av alvorlighetsgraden og arten av sykdommen, pasientens alder, er det spesielle metoder for å ta koumiss, som på en eller annen måte ligner på bruk av mineralvann. Behandlingsperioden bør ikke være mindre enn 20-25 dager.

Metodene for å ta drikken avhenger også av sekretoriske funksjoner i magen:

1. 1 med økt og normal sekresjon, gjennomsnittlig koumiss brukes 500-750 ml per dag (200-250 ml før måltider eller 20-30 minutter før måltider);
2. 2 med redusert sekresjon er en gjennomsnittlig koumiss med høyere surhet foreskrevet 750-1000 ml per dag (250-300 ml før hvert måltid i 40-60 minutter);
3. 3 med magesår i mage-tarmkanalen ledsaget av økt og normal sekresjon, anbefaler leger å drikke svak koumiss i små slurker på 125-250 ml tre ganger om dagen;
4. 4 med magesår i mage-tarmkanalen ledsaget av redusert sekresjon, svak og middels koumiss brukes, 125-250 ml tre ganger om dagen, 20-30 minutter før måltider. Du bør også drikke alt gradvis i små slurker;
5. 5 i den postoperative og rehabiliteringsperioden av alvorlige sykdommer, er svak koumiss foreskrevet 50-100 ml tre ganger om dagen 1-1,5 timer før måltider.

Skader av koumiss og kontraindikasjoner

Det anbefales ikke å bruke koumiss i tilfelle forverring av gastrointestinale sykdommer, så vel som ved individuell intoleranse mot selve drikken og laktosen som er tilstede i den.

Koumiss er en fermentert melkedrikk som tradisjonelt er laget av hoppemelk ved gjæring. For fremstillingen brukes to typer gjæring: alkohol og melkesyre, ved bruk av gjær, bulgarske og acidofile melkesyrepinner. Drikken har en hvitaktig fargetone, den er preget av skum. Smaken av koumiss er forfriskende, søt og syrlig. Det brukes ofte til medisinske formål.

Produksjonsteknologi lar deg koke koumiss av forskjellige styrker. I noen typer drikke er alkoholinnholdet så høyt at det kan forårsake rus og føre den som bruker den inn i en beruset tilstand. Med en liten andel alkohol i koumiss har drikken en beroligende og avslappende effekt, opp til døsighet.

Kumis ble tilberedt av nomadiske stammer i Mongolia og Sentral-Asia. Det er autentisk kjent at drikken fantes i eneolitisk tid, dvs. for over 5000 år siden. Bevis for dette ble funnet i Susamyr-dalen, hvor forskere i tillegg til bevis på domestisering av hester fant poser laget av geiteskinn med spor av hoppemelk. Det er ikke utelukket at den ble fermentert etter samme prinsipp som koumiss.

Den første skriftlige omtalen av drikken tilhører den gamle greske historikeren Herodot, som levde på 500-tallet. f.Kr. Når han beskriver livet til skyterne, snakker han om favorittdrikken deres, som ble tilberedt av hoppemelk ved å kjerne den i trebaljer. Historikeren bemerket også at skyterne så nøye voktet hemmeligheten med å tilberede drikken at de blindet hver slave som fant ut om metoden for å tilberede drikken.

Senere referanser til koumiss finnes både i gamle russiske kronikker (for eksempel i Ipatievskaya), og i notatene til utenlandske misjonærer og reisende. Så på 1200-tallet. den franske munken Guillaume de Rubruk, som beskriver sin reise til "Tataria", beskriver i tilstrekkelig detalj ikke bare effekten og smaken av koumiss, men også metoden for dens tilberedning. Beskrivelsen er noe forvrengt, men generelt sett nær sannheten.

Til tross for at det i utgangspunktet bare ble brukt hoppemelk til koumiss, begynte Kalmyk-nomader å bruke kamel- og kumelk. Bashkirs bruker fortsatt en drink tilberedt i henhold til en tradisjonell oppskrift, og turkmenere og kasakhere foretrekker å bruke kamelmelk for koumiss.

Komiss er forresten den eneste rusdrikken som er tillatt for muslimer.

Sammensetningen og kaloriinnholdet til koumiss

Med den typen gjæring som brukes til å lage koumiss, blir melkeprotein lett fordøyelig, og melkesukker omdannes til etylalkohol, melkesyre, karbondioksid og aromatiske stoffer. Takket være denne sammensetningen får koumiss høy næringsverdi, er lett fordøyelig, har en behagelig smak og delikat aroma.

Tradisjonelt varierer alkoholinnholdet i koumiss fra 0,2 % til 3 % etylalkohol. Sterk koumiss laget av hoppemelk inneholder opptil 4,5 % alkohol. Den kasakhiske tilberedningsmetoden innebærer å lage en drink, hvis styrke når 40%.

Drikken inneholder en rekke vitaminer, inkludert tiamin, riboflavin, folsyre og pantotensyre, biotin og vitamin B12 og C.

Kaloriinnholdet i koumiss i tradisjonell produksjon (fra hoppemelk) er 50 kcal per 100 g.

Nyttige egenskaper ved koumiss

Fordelene med koumiss, bemerket for mer enn tusen år siden, er virkelig store. Denne drikken ble offisielt brukt senere, under sovjetperioden, som et middel i sanatoriene i Volga-regionen, Buryatia, Bashkiria og Kirgisistan, og selve behandlingsprosessen ble kalt "koumiss-terapi". I dag har dessverre antallet medisinske institusjoner hvor terapi med koumiss praktiseres, redusert betydelig. Til dags dato er det bare to sanatorier i Bashkiria som fungerer aktivt.

De antibiotiske stoffene i koumiss gjør drikken til et effektivt antimikrobielt middel, øker kroppens motstand mot infeksjonssykdommer.

Høy næringsverdi og evnen til å stimulere biologiske prosesser som forekommer i kroppen er egenskapene til koumiss som den også er verdsatt for. Sammen med dette er drikken mye brukt for å kompensere for mangelen på vitaminer og energi. Det gir kroppen livlighet, styrke, stimulerer nervesystemet og bidrar til normalisering av metabolske prosesser i kroppen.

Koumiss-behandling er foreskrevet for noen former for tuberkulose, anemi og for å gjenopprette normal tarmmikroflora.

Fordelene med koumiss vil utvilsomt bli verdsatt av de som lider av bakrussyndrom. Drikken eliminerer ikke bare årsakene til denne tilstanden perfekt, men slukker også tørsten og gir styrke.

Fordelene med koumiss for magen er også kjent: regelmessig inntak av drikken har en positiv effekt på den sekretoriske aktiviteten til fordøyelsesorganene, hjelper med magesår og dysenteri.

I følge noen rapporter gjør de fordelaktige egenskapene til koumiss det mulig å bruke det som et middel for å bremse utviklingen av tumorprosesser i kroppen.

Å øke nivået av hemoglobin, forbedre leukocyttformelen, forhindre utvikling av hjerte- og karsykdommer - dette er en annen liten liste over egenskaper som tilskrives denne drinken.

Det er også bemerkelsesverdig at bruken av koumiss ikke er begrenset av alder. Det er like nyttig for både barn og voksne. Det anbefales ikke å bruke det bare for personer med individuell intoleranse for produktet, så vel som for de som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen i akutt form.

11.06.2015

Kumis er en legendarisk drink fra de tyrkiske folkene, laget av melk fra hopper. Så snart de ikke kaller denne mirakuløse eliksiren - "Østens perle", "melkeaktig vin", "drikk fra paradiselven", som reddet steppe-nomadene fra tørst og sult, helbredet fra sykdommer.

Den første omtalen av koumiss dateres tilbake til det 5. århundre f.Kr. Den reisende Herodot nevnte koumiss som en favorittdrink til skyterne, hvis oppskrift var skjult under frykt for å blende. Polovtsy foraktet heller ikke koumiss, etter å ha sluppet prins Igor Seversky ut av fangenskapet i 1182, full av drikking.

Kumis - hva er det?

Det er et fermentert melkeprodukt laget av hoppemelk, skummende, forfriskende, søtt og surt, lett berusende.

Dette er forresten den eneste alkoholen som ikke er forbudt for muslimer.

Avhengig av gjæringstiden skilles ung koumiss ut (gjæringstid er 5-6 timer, 1% alkohol), medium (1-2 dager, 2% alkohol), sterk (3-4 dager, 4-5% alkohol). Kumis er den eneste drikken som oppnås gjennom 3 typer gjæring: melkesyre, alkohol og gjær.

Sammensatt

Det er mange nyttige vitaminer i den kjemiske sammensetningen av dette produktet. Når vi snakker om proteininnholdet, kaller eksperter tallet 2-2,5%, basert på fettinnholdet i melk, varierer fettprosenten fra 1% til 2%, og sukker i koumiss er enda høyere - 3-4,5%. Vitaminsammensetningen er også full av variasjon, her er vitamin C (200 mg vitamin C per 1 kg koumiss), vitamin A og B, E og PP. Sporelementer i koumiss er følgende: kalsium, magnesium og fosfor. Listen over "nytte" av produktet slutter ikke der; melkesyre og biotin, så vel som etylalkohol, vil være nyttige for menneskekroppen.

Det er vanskelig å kalle koumiss et kostholdsprodukt på grunn av tilstedeværelsen av sukker og alkohol i det, men dette gjør det ikke mindre gunstig for menneskers helse. Dagens tradisjonelle medisin bruker mye koumiss for forebygging og behandling av en stor liste over sykdommer, i tillegg har slike typer behandling som koumiss-terapi og koumiss-behandling blitt aktuelle.

Nyttige egenskaper ved koumiss

De fordelaktige egenskapene til koumiss er virkelig unike og gjør at drikken kan brukes til behandling av alvorlige sykdommer. Hoppemelk, unik i sin sammensetning, inneholder flere vitaminer enn ku- og geitemelk, essensielle fettsyrer. Og under gjæringsprosessen brytes melkeprotein ned og blir til lett fordøyelige former, noe som bidrar til å oppnå et produkt med en næringsfordøyelighet på mer enn 95%. Det er ikke for ingenting at koumiss, hvis gunstige egenskaper lar deg raskt rehabilitere etter sykdommer, forbedre fordøyelsen, styrke immuniteten, kalles en heroisk drink.

Nyttige egenskaper til en slik drink som koumiss har vært kjent for mennesket siden antikken, siden begynnelsen av 1800-tallet begynte healere og tradisjonelle healere å bruke dette mirakelproduktet for å kurere mange kroniske sykdommer. Den mest populære koumiss var for personer med kronisk tuberkulose, som trakk seg tilbake under koumiss-terapi.

I følge de fleste forskere og professorer er sammensetningen av hoppemelk nesten identisk med kvinnens morsmelk. Likhet er observert i slike komponenter av koumiss som sukker og protein, kvalitative egenskaper ved fett, en stor vitaminsammensetning, mikroelementer og andre stoffer. Det er alle disse komponentene i hoppe- og morsmelk til en kvinne som er hovednøklene til å støtte menneskelivet i en normal tilstand.

I tillegg ligger de "magiske" egenskapene til koumiss i det faktum at under gjæring av melk beholder dens nyttige komponenter enten egenskapene sine, eller etter proteinhydrolyse blir de enda mer fordøyelige for menneskekroppen. På grunn av dette er koumiss alltid preget av sin milde og næringsrike smak, appetittvekkende aroma og aksepteres lett av mage-tarmkanalen.

Alle de terapeutiske egenskapene til koumiss kan merkes hvis du tar det regelmessig og i lang tid. De karakteristiske medisinske egenskapene til koumiss er som følger:

• generell styrkende effekt;
• anti-inflammatorisk effekt;
• helbredende handlinger;
• antibakteriell effekt;
• koleretisk effekt;
• antianemisk effekt;
• beroligende effekt;
• probiotisk påvirkning.

Koumiss blir et uunnværlig produkt hvis en person blir utsatt for infeksjonssykdommer, tuberkulose, kompliserte sykdommer i tarm og mage, og tarminfeksjoner. Etter å ha drukket drikken får kroppen generell styrkende støtte for å bekjempe sykdommen og komme seg.

Kontraindikasjoner for koumiss

Generelt regnes koumiss som et ufarlig matprodukt, siden alle komponentene lett absorberes av menneskekroppen uten å overbelaste metabolske prosesser. Men fortsatt er det flere kategorier av mennesker som dette produktet er kontraindisert for.

1. Eventuelle sykdommer i mage-tarmkanalen i tilfelle forverring.
2. Personer som har en individuell intoleranse for en eller flere komponenter som er en del av koumiss.

Til tross for at koumiss regnes som en alkoholholdig drikk, anses den ikke som skadelig og er tillatt å konsumere selv i muslimske land der forbudet er i kraft.

Å lage koumiss

Koumiss lages, hvis oppskrift ble båret gjennom årtusener av kloke aksakals, i vår tid, både i familier og på små koumiss-gårder og klinikker, og i industriell skala etter samme prinsipp. Begynnelsen på all begynnelse er melken til en hoppe, som melkes opptil 6 ganger om dagen. Dessuten må du være en dyktig melker, fordi melketiden er begrenset til 18-20 sekunder. Selv stolte dzhigits og kjente ryttere melket hopper, og vurderte det ikke bare som en kvinnelig yrke.

Etter melking helles fersk melk i et trekar (i eldgamle tider var dette saueskinn gnidd med tre for å fjerne uønskede bakterier og smaker) og eltes med tilsetning av moden koumiss i flere timer med en spesiell treskje ved en temperatur nær. til 20 grader. Deretter tappes den på flaske og står til gjæring, avhengig av hva slags koumiss som trengs – ung, middels eller moden.

Litt historie

Mer enn 30 typer koumiss ble laget av erfarne håndverkere! De varierer avhengig av årstid, tidspunktet for hoppens føll (koumiss med smaken av råmelk er en spesiell delikatesse). En spesiell delikatesse for barn og ungdom var koumiss med tilsetning av rosiner, sukker og honning.

På 1800-tallet åpnet russiske leger den første koumiss-klinikken, hvor de helbredet pasienter med forbruk og tuberkulose, siden koumiss til og med inneholder antibiotika. I tillegg, hva koumiss er nyttig for er innholdet av melkesyrebakterier som normaliserer fordøyelsesprosesser, forbedrer absorpsjonen av næringsstoffer fra andre produkter, vitaminer som styrker immuniteten, forbedrer hematopoiesis, gjenoppretter nervesystemet og styrken og menn. Levetiden til innbyggerne i Asia er forbundet med konstant bruk av koumiss.

Så hesten - steppesykepleieren, som ga nomadene både mat og drikke, ga en fantastisk gave - helbredende koumiss, som du kan drikke i flere dager selv i varmen, og ikke føle deg trøtt, tørst eller sulten, og fortsette din lange reise på jakt etter de beste beitemarkene.

Generelt går historien til koumiss flere årtusener tilbake, da koumiss ble anerkjent som en mirakuløs drink. De første gourmetene som satte pris på smaken av drikken var innbyggerne i nomadiske stammer i Sentral-Asia og den sørøstlige delen av det majestetiske Russland. Produktet begynte umiddelbart å nyte en utrolig etterspørsel, siden det lett slukket ikke bare tørst, men også sult, var en næringsrik og forfriskende drink. Etter en stund la nomadene merke til at ved hjelp av koumiss ble mange mennesker helbredet for sykdommer og plager.

I antikkens Hellas ledet en av de populære historikerne, Herodot, en beskrivende beskrivelse av skikkene og livet til mange folkeslag; han nevnte koumiss på 500-tallet f.Kr. e. Ifølge ham kunne ikke de skytiske nomadene forestille seg livet sitt uten koumiss. Når vi snakker om slavisk historie, ble de første faktaene om koumiss funnet i registrene om hvordan prins Seversky på 1100-tallet var i stand til å rømme fra det polovtsiske fangenskapet, da vaktene ble fulle av koumiss og mistet all årvåkenhet. Siden den gang har denne drinken blitt kjent for sine berusende evner.

Basjkirer, kirgisere og kasakhere, så vel som mongoler, anså koumiss for å være nasjonaldrikken. Og først etter populariteten til koumiss begynte de å erstatte den med ku- og kamelmelk, spesielt Kalmyks.

Koumiss behandling

For behandling av mange sykdommer ved hjelp av koumiss, anbefaler eksperter å starte fra nivået av surhet i magen.

Oppskrift nummer 1: lav magesyre

For behandling på denne måten må du fylle på med 750 ml koumiss. Du må drikke en drink en halv time før et måltid i mengden 1 kopp, tre ganger om dagen. Behandlingsforløpet på denne måten varer 1 måned.

Oppskrift nummer 2: normal og økt surhet i magen

I dette tilfellet vil en person trenge 750 ml av en drink, som i mengden av ett glass skal drikkes før hvert måltid i 15 minutter, men ikke oftere 3 ganger om dagen. Drikkens varighet vil være fra 20 til 25 dager, avhengig av hvordan du føler deg.

Oppskrift nummer 3: etter operasjonen for å komme seg fra normal og høy surhet

Oftest er denne behandlingen foreskrevet til personer som har gjennomgått kirurgi med en diagnose av magesår. Om morgenen drikker de 50 ml koumiss, om ettermiddagen - 100 ml, og om kvelden - 200 ml fersk koumiss. Samtidig bør det inntas tidligst en og en halv time før et måltid. Behandlingen varer fra 20 til 25 dager.

Oppskrift nummer 4: etter operasjon for utvinning fra lav surhet

Etter operasjon for magesår, konsumeres koumiss 4 ganger om dagen, en halv time før måltider. En enkelt dose av drikken er 50 ml. Gradvis økes dosen av en enkelt dose til 200 ml. Behandlingsforløpet er det samme - 20-25 dager.

Oppskrift nummer 5: retur av styrke og kroppsvekt

For behandling trenger du 1,5 liter av drikken, som du gradvis må drikke gjennom dagen. Behandlingens varighet er 20-25 dager.

Mirakuløs drink koumiss

For å forstå hvor nyttig koumiss er for menneskers helse og om det er verdt å bruke det regelmessig, må du vite hvilke mirakuløse effekter det antyder:

1. Det brukes som en profylakse mot sesongmessige plager i luftveiene.
2. En drink som har en koleretisk og mild avføringseffekt vil bidra til å lindre spasmer og oppblåsthet.
3. Koumiss har en anti-inflammatorisk og regenererende effekt etter kirurgiske inngrep for behandling av mage- og duodenalsår, det normaliserer funksjonen til bukspyttkjertelen og fremmer vellykket amming.
4. Det er umulig å ikke merke seg den gunstige effekten av koumiss på funksjonen til blodårene og hjertet.
5. Det normaliserer mikrofloraen i tarmene og skjeden til en kvinne.
6. Beriket med kalsium styrker drikken beinbasen og tennene.

Kumis er ikke bare i stand til å helbrede menneskekroppen, den styrker også mental styrke og energi, eliminerer nervøs spenning og depresjon.

I dag tilbyr butikkhyllene produkter fra hele verden. Det er ikke noe problem å kjøpe fransk ost eller georgisk vin, tropisk frukt eller eksotisk fisk. Å overraske forbrukeren blir stadig vanskeligere. Og du trenger ikke gå langt. Selv i det enorme Russland kan du finne produkter som er uvanlige for de fleste innbyggerne i landet. For eksempel vet ikke alle hva koumiss er. Og det er ingen som snakker om dens egenskaper og bruk i det hele tatt. Denne drinken har en lang historie, og dens kvaliteter dannet til og med grunnlaget for koumiss-behandling, som ble ganske utbredt og ganske offisielt praktisert tilbake i Sovjetunionens dager.

Koumiss kan kalles en slektning av kefir. Smaken og utseendet deres er noe lik. Dette er navnet på et fermentert melkeprodukt oppnådd som et resultat av gjæring av hovedsakelig hoppemelk. Men en lignende drink, bare med litt andre egenskaper, tilberedes av både ku- og kamelmelk.

Oftest er kjøperen interessert i spørsmålet - er det en alkoholholdig drikk eller ikke? Og her er det verdt å merke seg at det er annerledes.

Avhengig av varigheten av aldring, skilles koumiss:

• svak (opptil 1% vol.) - litt sur, mer som kefir;
• medium (opptil 2% vol.) - "klemmer" allerede tungen og skummer godt;
• sterk (3-4% vol.) - mer flytende, ikke like skummende, men mye surere.

Og det er også en drink som kasakhere tilbereder på en spesiell måte. De kaller det uhemmet eller voldelig, noe som er ganske rettferdig med tanke på dens 40% ABV.

Hvordan lages koumiss? Tradisjonelt består prosessen av 4 stadier:

1. Melk. Hopper melkes flere ganger om dagen, på grunn av deres lave "produktivitet".
2. Tilberedning av surdeig. Melk helles i en trefat, hvor fermentering fra en allerede modnet drikke tilsettes.
3. Fermentering. Den ferdige cocktailen varmes opp til 25-29ºС og eltes i flere timer. På dette tidspunktet oppstår kompleks gjæring - surmelk og alkohol. Dette er stadiet for fødselen av koumiss.
4. Modning. Ung koumiss tappes på flaske og får kullsyre. Om en dag vil det fortsatt komme svakt ut, men etter tre dager vil det være en sterk, fullverdig drink i beholderen.

Produksjonen av koumiss i industriell skala er ganske kostbar og betaler ikke for seg selv. Dette forklares av fysiologien til hester, som gir melk mindre enn kyr hver 10. gang. For én melking kan en hoppe ikke gi mer enn en liter melk, og ofte vil hun ikke la noen komme i nærheten av seg før føllet hennes "sutter" henne. Derfor produseres denne drikken hovedsakelig av små gårder eller minifabrikker.

Drikkens historie

I følge eksperter ble koumiss forberedt for 5 tusen år siden. Dette produktet var populært blant nomadiske folk i Asia og Mongolia. Det er ingen skriftlige bevis for dette, men skinnskinn med spor av fermentert hoppemelk ble funnet i Kirgisistan, hvis alder bestemmer begynnelsen på historien til koumiss.

Men det første dokumentariske beviset på bruken av drikken finnes i skriftene til Herodot (V århundre f.Kr.). Han beskriver livet til skyterne, og nevner at de kjerner hestemelk i tremørtel og deretter drikker den. Dessuten var de så redde for å avsløre informasjon at en fremmed som var så uheldig å se denne prosessen risikerte å bli stående uten øye.

Det er referanser til denne drinken i dokumentene til russiske kronikere, og i skriftene til franske og tyske historikere. Folkene selv som tilberedte denne drinken, snakket om dens helbredende, foryngende og oppkvikkende egenskaper. Over tid lærte kasakhere og turkmenere å lage kamelkoumiss, men mange nasjoner gjenkjenner fortsatt bare hestekumiss.

På slutten av 1300-tallet var metoden for å tilberede fermentert hoppemelk ikke lenger en hemmelighet, og ryktet om det spredte seg raskere og raskere. Gradvis begynte egenskapene til koumiss å bli brukt til å behandle ulike sykdommer i fordøyelseskanalen, mot tyfus og tuberkulose. De brukte også denne drinken bare som et støttende middel for alvorlige sykdommer.

I løpet av sovjettiden ble behandling med koumiss populær. Dessuten ga det så fantastiske resultater at sanatorier med et smalt fokus ble åpnet over hele unionen. Nå er ikke denne typen terapi så populær, men i noen dispensarer foreskriver de fortsatt koumiss (oftere ku), som for eksempel andre steder - mineralvann. Nå er det bare noen få ekte sanatorier med koumiss-terapi igjen i Bashkiria. Og Bashkir koumiss er en av de hundre merkene som tiltrekker seg turister fra hele landet.

Interessant fakta. Islam forbyr bruk av alkohol, men det står ikke et ord om koumiss i Koranen. Derfor drikker muslimer uten et stikk av samvittighet det og blir fulle av glede.

Nyttige egenskaper ved koumiss

Når det gjelder ernæringsmessige og helbredende egenskaper, er drikken nær kvinnemelken. Den har samme innhold av laktose, som har den mest gunstige effekten på fordøyelsessystemet. Hva er koumiss laget av? Fra melk, melkesyrebakterier og gjær, uten tilsetning av kjemikalier og konserveringsmidler. Fermenteringsprosessen skaper essensielle aminosyrer og lett fordøyelige nitrogenholdige forbindelser - lysin, tryptofan, metionin. De produseres ikke av kroppen og er nesten utilgjengelige i mat.

På grunn av sine kvaliteter har drikken fått berømmelse som en regulator av metabolske prosesser:

• det forbedrer karbohydratmetabolismen;
• normaliserer absorpsjonen av proteiner og fett;
• akselererer diurese;
• øker appetitten og surhetsgraden i magesaften;
• fjerner giftstoffer;
• normaliserer søvn;
• har en gunstig effekt på bloddannelsen.

I tillegg har koumiss aktive antibakterielle egenskaper, på grunn av hvilke det stopper inflammatoriske prosesser. Og ikke bare i tarmene, men i hele kroppen. Og koumiss er også redd for putrefaktive bakterier, samt stafylokokker og E. coli. Derfor brukes drikken tradisjonelt til å behandle:

• sår i magen og tolvfingertarmen;
• gastritt;
• tuberkulose;
• anoreksi;
• kolitt;
• kolecystitt;
• beriberi;
• å forbedre den generelle tilstanden ved onkologiske sykdommer.

Og generelt, blant folket, kalles fermentert hestemelk "heltenes drikke". Riktignok er aromaen av væsken særegen, og noen må til og med klype seg i nesen for å svelge minst et par slurker.

vitaminer

Hoppemelk er rik på vitamin B. Spesielt er det mye vitamin B5 i den, som er involvert i metabolismen av fett, proteiner og karbohydrater. Det er han som skylder koumiss evnen til å regulere stoffskiftet.

I tillegg inneholder drikken mye vitamin B1, hvis mangel fører til funksjonsfeil i sekresjonen av spyttkjertlene og magen, samt muskelsvakhet, tretthet og høy irritabilitet. Vitamin B2 er ansvarlig for helsen til hår og hud og er også rikelig i hoppemelk.

Mineraler

I tillegg til vitaminer inneholder koumiss opptil 600 mg fosfor og opptil 1000 mg kalsium per liter. Drikken er også rik på kalium, natrium, magnesium, svovel. Syrnet hoppemelk inneholder også essensielle omega-3 og 6 syrer.

• i restitusjonsperioden etter operasjoner;
• idrettsutøvere for å forhindre muskeltretthet;
• for å normalisere kolesterolnivået;
• om vinteren for å øke motstanden mot sykdommer;
• for å kompensere for mangelen på vitaminer og mineraler;
• for å normalisere metabolismen og fjerne giftstoffer;
• å øke vitaliteten;
• som en hjelp til å komme seg etter stress.

Sammenligning av hoppe og kukumiss

Spesielt nysgjerrige lurer med rette på hvorfor, hvis hestemelk er så velsmakende og sunt, blir det ikke laget oster og cottage cheese av det? Svaret ligger i kvaliteten på produktet. I melk fra forskjellige dyr er det et utmerket forhold mellom proteiner: kasein, albumin, globulin. Kyr gir et produkt rikt på kasein, hopper - mettet med albumin. Når starter tilsettes melk, frigjør melkesyrebakterier en syre som bryter ned disse proteinene. Som et resultat dannes det ostemasse i kumelk, men dette skjer ikke med hestemelk, men sukkeret i den omdannes til gass. Derfor skummer koumiss så godt.

Denne drikken er også laget av kumelk. Den er mye mindre lagret enn hestemelk og inneholder mindre vitamin C. Kukumiss er mye lettere å fordøye enn helmelk.

Begge typer drikke har antibiotiske egenskaper og er nesten like i kalorier. Men hoppemelk kan trygt drikkes hvis du er allergisk mot kasein.

Kontraindikasjoner

Til tross for de mange positive egenskapene, kan koumiss (selv fra hoppemelk, selv fra kumelk) ikke konsumeres av alle.

1. For det første, siden grunnlaget for drikken fortsatt er melk, bør den ikke konsumeres av personer med laktoseintoleranse.
2. For det andre, på grunn av det faktum at koumiss inneholder alkohol, er dens sterke varianter kategorisk ikke anbefalt for gravide og barn å drikke.
3. Du bør også forlate denne drinken for sykdommer i mage-tarmkanalen i det akutte stadiet.

Spesielle tilfeller av overfølsomhet overfor komponentene i produktet og allergiske reaksjoner er ikke utelukket.

Nyttige egenskaper ved koumiss og kontraindikasjoner krever konsultasjon med en lege før du bruker den, i nærvær av slike sykdommer:

• diabetes;
• gikt;
• inflammatoriske prosesser i nyrene og leveren;
• fedme.

Koumiss for vekttap

Men å bruke koumiss for vekttap er fortsatt et gamble. Den har kun 50 kcal per 100 ml, opptil 2 gram fett og opptil 5 karbohydrater. Det ser ut til å være et ganske diettprodukt. Ja, den var ikke der. Denne drikken ble tradisjonelt brukt for å forbedre tilstanden til pasienter med alvorlige, invalidiserende sykdommer. Ved å forbedre appetitten hjalp han raskt pasienter med å takle utmattelse. For slike formål ble fermentert hestemelk tatt senest en time før måltider.

Men hvis du drikker det rett før du setter deg ved bordet eller til og med under et måltid, vil gjæringsprosessene skape en metthetsfølelse i magen og en litt kjedelig sult. Drikken vil ikke henge lenge i den øvre delen av fordøyelseskanalen og vil raskt havne i tarmene, hvor den takket være melkesyrebakterier aktiverer peristaltikken og har en mild avføringseffekt.

Derfor, med riktig tilnærming, ved hjelp av fermentert hestemelk, kan du rette opp følelsen av sult. Men fantastisk vekttap er ikke å forvente. Tvert imot, etter å ha drukket koumiss til feil tid, kan du bli overrasket i lang tid av appetitten som har blitt vilt.

Bruk i kosmetikk

Det er ikke nok for moderne skjønnheter å bruke sunne produkter inni, fordi det er mye mer interessant å lage masker og tonics av ​​dem. Påføring av produkter på håret, ansiktet og kroppen bidrar til å levere næringsstoffer og vitaminer til stedet for virkning så snart som mulig. Koumiss i dette tilfellet er heller ikke noe unntak. Dessuten har noen kosmetiske selskaper allerede begynt å produsere hårmasker med dette produktet.

Revitaliserende hårmaske

Et slikt verktøy vil gi håret glans og et sunt utseende, aktiverer hårsekkene. Det kan til og med brukes av menn som har lagt merke til de første tegnene på skallethet. Som denne masken og håret skadet av permanent eller tørketrommel. Den gunstige effekten av produktet vil være merkbar med flass, seboré, tørr hodebunn.

For å forberede, ta:

• et glass koumiss;
• ett egg;
• en skje honning

Påfør den ferdige cocktailen i hele hårets lengde, ta på en dusjhette og et håndkle for å skape en badeeffekt. Det er nok å holde masken i et kvarter, men den inneholder ikke aggressive komponenter, derfor, hvis du vasker den av etter en halv time, blir det ikke verre.

Skyll av produktet med samme koumiss, fortynnet med vann i forholdet 1 til 1. For å bli kvitt en spesifikk aroma, er det nok å vaske håret med sjampo.

Maske med blekende effekt

For å lette hudområder med post-akne, aldersflekker, fregner, kan du bruke koumiss som grunnlag for en maske. For å gjøre dette, slå det i en blender med persille eller agurk og påfør en frisk masse på ansiktet ditt i 15-20 minutter. Skyll med vann. Avslutt prosessen ved å påføre hvilken som helst krem. Denne masken er ikke aggressiv, så den kan gjøres om morgenen før jobb.

Foryngende ansikts- og nakkemaske

Takket være dens antioksidant, beroligende og anti-inflammatoriske egenskaper, kan koumiss brukes til å forbedre hudtilstanden, spesielt etter en varm sommer. Komplekset av vitaminer vil gi huden et sunt utseende og friskhet.

Forbered en maske fra gasbind eller bomullsstoff og dypp den i koumiss. Påfør på ansiktet og hold i et kvarter. Du kan påføre produktet og enkelt med en pensel i flere lag. Prosedyren kan gjentas en gang i uken.

Du kan også tilberede koumiss hjemme fra ku- eller geitemelk, men disse produktene vil være mye dårligere i sammensetning enn en ekte drink laget av hestemelk. I dag i verden er dette produktet laget i Hviterussland, Tyskland, Bulgaria, Italia, Spania, Frankrike, Østerrike, Holland. I Russland produseres det i Rostov-regionen, samt Yaroslavl og Tver. Men mer enn 60% av all russisk koumiss er laget i Bashkiria.