I dag hører vi mer og mer om fosfater. Om selve fosfatene som er mye brukt i landbruksindustrien som gjødsel, samt i kjemisk industri for produksjon av vaskepulver. Du vil bli overrasket, men i dag er fosfater, eller, i vitenskapelige termer, salter av fosforsyrer, også mye brukt av næringsmiddelindustrien, som et resultat av at mer enn 80% av maten som faller på bordet vårt inneholder disse forbindelsene, skadene og fordelene som forskere over hele verden krangler om i over 50 år!

Hvorfor brukes slike tvilsomme forbindelser i matproduksjon, hvordan påvirker de kroppen vår, og hvordan redusere mengden fosfater i maten vår? Vi vil svare på alle disse spørsmålene i denne artikkelen.

Hva er fosfater

Som vi allerede har sagt, er fosfater salter av fosforsyrer. Det vil si at det er grunnlaget for fosfor - et av de viktigste makronæringsstoffene, uten hvilket menneskeliv rett og slett er umulig. Makroelementer er kjemiske elementer, hvorav det nødvendige daglige inntaket er mer enn 200 mg, henholdsvis mikroelementer - mindre enn 200 mg.

Nøkkelrollen til dette stoffet er tildelt metabolske prosesser, opprettholder funksjonen til nervesystemet og energiproduksjon. En tilstrekkelig mengde fosfor tillater rettidig restaurering og fornyelse av muskel- og benvev, samt nyre- og leverceller. I tillegg dannes det under påvirkning av fosforsyresalter, hormonforbindelser og enzymer som er viktige for magen, nukleinsyrer og vitamin B. Til slutt er tilstrekkelig mengde fosfor i kroppen ekstremt viktig for god arv, noe som betyr at hvis du ønsker å ha sunt avkom, i kostholdet ditt må produkter som inneholder fosfater være tilstede.

Naturen sørget forresten for å gi kroppen vår salter av fosforsyre. For å gjøre dette er det nødvendig å regelmessig konsumere ulike typer kjøtt, fisk og fjærfe, korn og belgfrukter (spesielt erter og linser), samt alle slags grønt. Samtidig, ifølge forskere, gir korn og belgfrukter kroppen mest fosfor (la 90 % av det opprinnelige fosforinnholdet), samt animalske produkter (70 %), men plantemat rik på fiber etterlater svært lite fosfor til kroppen (40 %).

Fosfater i landbruksnæringen

Fordelene som kan utledes av fosfater ble først tenkt av forskere som var engasjert i utviklingen innen nasjonaløkonomien. Gitt at fosfor, sammen med kalium og nitrogen, spiller en grunnleggende rolle i utviklingen av levende organismer, var det ingen tvil om at det var i stand til å sikre den vitale aktiviteten til ikke bare menneskekroppen, men også planter. Dette er bekreftet i praksis. Det viste seg at under påvirkning av gjødsel, som begynte å bli produsert på grunnlag av fosfater, bærer planter mye bedre frukt og de danner sunne frø.

I dag, uten bruk av fosfater, er det rett og slett umulig å forestille seg dyrking av avlinger. Mangelen på fosforsalter påvirker plantens tilstand og deres produktivitet. Og i en generell forstand fører mangelen på fosfater til utryddelse av felt, skog og landlige områder. Uten dette makronæringsstoffet blir jorden ubrukelig torv!

Fosfater i kjemisk industri

Den kjemiske industrien har heller ikke gått utenom fosfater. Disse stoffene har blitt en av nøkkelkomponentene i vaskepulver, flytende såper og sjampoer, alt takket være deres evne til å myke opp vann og dermed forlenge levetiden til husholdningsapparater. Dessuten har fosfater funnet sin bruk i sammensetningen av tannkrem, siden denne komponenten betydelig økte kvaliteten på tannrengjøring og bleking.

Det er sant at med bruken av fosfater i produksjonen av vaskepulver og andre husholdningskjemikalier, begynte det uenighet mellom forskere om effekten av disse stoffene på menneskekroppen. På 60-tallet av forrige århundre gjennomførte forskere fra Sovjetunionen og deres vestlige kolleger store studier, og resultatene av studiene falt nøyaktig sammen. Som et resultat begrenset Vesten enten bruken av fosfater i husholdningskjemikalier, eller forbød bruken av disse stoffene helt (som for eksempel i pulver). Og i Sovjetunionen ble disse alarmerende fakta skjult både for samfunnet og for spesialister.

Det er bemerkelsesverdig at, ifølge vestlige forskere, er årsaken til de skadelige effektene av rengjøringsprodukter på menneskers helse nettopp i nærværet av fosfater, som forårsaker dermatologiske sykdommer, endrer prosentandelen av hemoglobin i blodet, reduserer bentettheten, og også forstyrre funksjonen til leveren og nyrene (inkludert dannelsen av steiner i nyrene og galleblæren), arbeidet til mage-tarmkanalen og skjelettmuskulaturen!

Fosfater i næringsmiddelindustrien

Endelig har fosfater tiltrukket seg oppmerksomheten til spesialister involvert i utviklingen i næringsmiddelindustrien. Og her har dette makroelementet fått den bredeste distribusjonen, og alt takket være dets unike egenskaper.

I dag brukes fosfater til fremstilling av nesten alle produkter. Døm selv:

• i produksjon av brød - brukes som fortykningsmidler og stabilisatorer;
• i produksjon av sukker - brukt til avklaring;
• i smør og margarin - øke holdbarheten til produktene;
• i bearbeidet ost - gi en myk tekstur;
• i frysing av grønnsaker - de beholder den lyse fargen på grønnsaken etter tining;
• i bevaring av grønnsaker og frukt - de beholder tettheten og utseendet til produktet;
• i kullsyreholdige og lavalkoholholdige drikker - brukes som forsuringsmidler;
• i kondensert melk - forhindre krystallisering;
• i pølser og frankfurter - sørg for ensartethet i strukturen, forhindre fuktighetstap og tørking;
• i kjøtt- og fiskeprodukter - beholder de nødvendig fuktighet, konsistens og volum (kjøtt med fosfater, etter tining, gir 200 g mer vekt per kilo, på grunn av fuktighetsbevarelse).

Hvorfor er fosfater skadelige for mennesker?

Som vi allerede har funnet ut, er menneskeliv på planeten vår umulig uten fosfater. Dette er absolutt sant, men det er ett "men"! Moderne industri bruker salter av fosforsyre bokstavelig talt overalt, noe som til slutt fører til et overskudd av disse mineralene i menneskekroppen. En analyse av kostholdet til en moderne person har vist at hver av oss i dag mottar en dose fosfater som overstiger den tillatte normen med 7–10 ganger!

Et slikt overflødig innhold av fosfater fører uunngåelig til en endring i balansen mellom fosfor og kalsium i kroppen, som ideelt sett bør være i forholdet 1:1. For å gjenopprette forholdet begynner kroppen å ta det manglende kalsiumet fra nærliggende kilder, spesielt fra bein og tenner. Alt dette forårsaker en svekkelse av beinvev og utvikling av alvorlige sykdommer (hos barn - rakitt, hos voksne - osteoporose). Det er nettopp på grunn av den overflødige mengden fosfater at en persons bein blir sprø og han blir stadig mer utsatt for brudd. Dette bekreftes av vitenskapelige studier, som viser at mer enn 60 % av ungdom under 14 år har lav bentetthet.

Over tid påvirker problemet nervesystemet. Dette gjelder spesielt for ungdom, som på bakgrunn av et overskudd av disse stoffene utvikler impulsivitet, motorisk rastløshet, hyperaktivitet, aggressivitet og nedsatt konsentrasjon. Et annet symptom på ubalanse av kalsium og fosfor er søvnforstyrrelser, spesielt problemer med å sovne hos ungdom. Foreldre har en tendens til å betrakte slike endringer i barnets psyke som begynnelsen av "overgangsalder", mens det er nok å endre kostholdet for at tenåringen skal bli den samme som før!

Som et resultat av nyere studier viste det seg at jo mer fosfater i blodet, desto høyere er risikoen for hjerteinfarkt og økt dødelighet av hjertesykdom. Under påvirkning av overflødig fosfor utvikler forkalkning - avsetning av tette plakk av kalsium på veggene i blodårene. Dyreforsøk har vist at et overskudd av disse stoffene i mat påvirker utviklingen av fosteret negativt og fører til patologi i lungene og leveren.

Overflødig fosfor skilles ut fra kroppen av nyrene, og med utviklingen av nyresykdom akselereres denne prosessen med akkumulering av overflødig fosfor i kroppen.

Årsaker til overflødig fosfor i kroppen

Som vi allerede har funnet ut, forårsaker et overskudd av fosfater i kroppen mange problemer med funksjonen til nyrene og leveren, skjelettsystemets tilstand, forstyrrelse av mage-tarmkanalen, nervesystemet, etc. Årsaker til overflødig fosfor inkluderer:

• overflødig forbruk av proteinmat;
• bruk av et stort antall hermetikk, kullsyreholdige søte drikker, lemonade;
• brudd på fosformetabolismen;
• langvarig kontakt med organofosforforbindelser.

Hvordan håndtere overflødig fosfat i kroppen

Ernæringstradisjonene til folk som bor i det post-sovjetiske rommet er slik at vi spiser mer kjøtt enn meieriprodukter, noe som betyr at mer fosfor kommer inn i kroppen vår, men det er alltid ikke nok kalsium. Men produsenter løser ikke, men forverrer bare problemet. For eksempel inneholder 100 g av et stykke biff omtrent 200 mg fosfor, men faktisk inneholder en 100 g porsjon kjøtt behandlet med fosfater 100 mg fosfater på en gang! Og dette øker bare balansen mellom fosfor og kalsium. Og hva vil skje hvis du drikker en slik kjøttbiff med en flaske Coca-Cola, som gir kroppen 40-50 % av det daglige fosforbehovet per dag?

Men hvis du ser, GOST, som ville regulere mengden av fosfater i matvarer, eksisterer ikke i dag. Dette betyr at produsenter vil fortsette å "proppe" mat med disse stoffene, kun ledet av økende fortjeneste!

Den viktigste måten å redusere mengden av fosforsyresalter som kommer inn i kroppen, er å nekte eller i det minste redusere forbruket av mat rik på disse stoffene. I denne forbindelse, se alltid på sammensetningen av produktet, og hvis det viser seg at det inneholder mer enn 0,25 mg fosfor, ikke nøl, fosfater ble tilsatt det fra utsiden.

Magnesiumrike matvarer vil bidra til å redusere mengden av overflødig fosforforbindelser. Dette elementet er rikt på: mørk sjokolade, kli, kakao, bokhvete, havregryn, tørket frukt (svisker, dadler og rosiner), soya og bønner, etc.

Mat rik på hemjern kan også hjelpe. Disse produktene inkluderer magert rødt kjøtt - kalvekjøtt, tunge, kalvelever. Bare du ikke kan bruke dem med rugbrød, da det inneholder stoffer som hindrer absorpsjon av jern.

For å nøytralisere den negative effekten på kalsiumbalansen i kroppen, er det nyttig å konsumere mer meieriprodukter og surmelkprodukter.

Skaden fra overspising av proteinmat kan reduseres ved å spise nok grønnsaker og opprettholde en drikkekur (minst 2 liter rent vann per dag).

Forresten, det er en annen ledetråd. Alle fosfater har spesielle koder som kan brukes til å beregne hvilken betegnelse et bestemt fosfat har. Med denne kunnskapen vil det være mye lettere for deg å gjenkjenne tilstedeværelsen av fosforsyresalter i mat.

1. Tilsetningsstoff E339 (natriumfosfat)- brukes som stabilisator, surhetsregulerende middel, antioksidant og bakepulver. Det finnes i brød og alle slags søtsaker, kjøtt, oster, melkepulver og hurtigprodukter.

2. Tilsetningsstoff E340 (kaliumfosfat)– brukes som fuktighetsbevarende middel, emulgator, surhetsregulerende middel og fargefikser. På grunn av egenskapene har tilsetningen funnet bred anvendelse i produksjon av pølser, pølser og skinke, så vel som i bearbeiding av kyllinglår. I tillegg brukes den til fremstilling av chips, pulverkaffe og godteri, samt til fremstilling av tannkrem.

3. Tilsetningsstoff E341 (kalsiumortofosfat) Den brukes som bakepulver, stabilisator, malingsfikseringsmiddel og surhetsregulerende middel. Du finner tilsetningsstoffet i sportsdrikker og energidrikker, hermetiske grønnsaker og frukt, smelteost, melkepulver og fløte.

4. Tilsetningsstoff E342 (ammoniumfosfat)- er en surhetsregulator, på grunn av hvilken den brukes til produksjon av gjær.

5. Tilsetningsstoff E343 (magnesiumfosfat)- regnes som et utmerket fortykningsmiddel, konsistensstabilisator og bindemiddel. Oftest brukes tilsetningsstoffet til produksjon av fløte og melkepulver.

6. Tilsetningsstoff E450 (pyrofosfater)- har vist seg som et middel for å øke muskelmassen. På grunn av denne funksjonen er tilsetningen mye brukt i produksjon av kjøttprodukter og bearbeidede oster.

7. Tilsetningsstoff E451 (trifosfater)- brukes oftest som en fettemulgator, på grunn av hvilken den kan finnes i sammensetningen av pasta og tørre frokostblandinger, pasteurisert melk, bakverk og kaker, så vel som i hakket fisk og i bearbeiding av fersk fisk.

8. Tilsetningsstoff E452 (kalsium-, kalium- og natriumpolyfosfater)- Stoffer som brukes som stabilisatorer og retardere av kjemiske reaksjoner. Være med på produksjon av chips, pakket kaffe, pølser, pølser, ben og skinke.

Som du kan se, er listen over matvarer som bugner av fosforsyresalter rett og slett enorm. Hvis du regelmessig bruker disse produktene, vil du uunngåelig møte nervøse lidelser og svekkelse av beinvev. For å unngå dette, prøv å eliminere skadelig mat fra kostholdet ditt, og i tillegg til dette, drikk mer melk og meieriprodukter.

God helse til deg!

DEFINISJON

kalsiumfosfat er et hvitt pulver (fig. 1) svært dårlig løselig i vann.

Det eksisterer i form av to polymorfe modifikasjoner: monoklinisk og sekskantet.

Ris. 1. Kalsiumfosfat. Utseende.

De viktigste egenskapene til kalsiumfosfat er vist i tabellen nedenfor:

Får kalsiumfosfat

Laboratoriemetoder for å oppnå kalsiumfosfat involverer virkningen av fosforsyre på kalsiumsalter (1) eller kalsiumhydroksid (2):

3CaCO3 + 2H3P04 = Ca3 (PO4)2 + 3CO2 + 3H20 (1);

3Ca(OH)2 + 2H3PO4 = Ca3(PO4)2 + 6H2O (2).

Kjemiske egenskaper til kalsiumfosfat

Kalsiumfosfat er et gjennomsnittssalt dannet av en sterk base - kalsiumhydroksid (Ca (OH) 2) og en svak syre - ortofosforsyre (H 3 PO 4). Hydrolyserer i vandig løsning. Hydrolyse fortsetter gjennom anionet (teoretisk sett er andre og tredje trinn mulige). Tilstedeværelsen av OH-anioner indikerer den alkaliske naturen til mediet.

Første trinn:

Ca 3 (PO 4) 2 ↔ 3 Ca 2+ + 2PO 4 3-;

3Ca 2+ + 2PO 4 3- + HOH ↔ HPO 4 2- + 3Ca 2+ + OH - ;

Ca 3 (PO 4) 2 + HOH ↔ CaHPO 4 + Ca(OH) 2.

Andre trinn:

CaHPO 4 ↔ Ca 2+ + HPO 4 2-;

Ca 2+ + HPO 4 2- + HOH ↔ H 2 PO 4 - + Ca 2+ + OH -;

CaHPO 4 + HOH ↔ Ca(H 2 PO 4) 2 + Ca(OH) 2.

Tredje trinn:

Ca(H 2 PO 4) 2 ↔ Ca 2+ + H 2 PO 4-;

Ca 2+ + H 2 PO 4 - + HOH ↔ H 3 PO 4 + Ca 2+ + OH -;

Ca (H 2 PO 4) 2 + HOH ↔ H 3 PO 4 + Ca (OH) 2.

For kalsiumfosfat er alle egenskapene til salter karakteristiske:

- interaksjon med sterke mineralsyrer

Ca3 (PO4)2 + 6HCl = 3CaCl2 + 2H3P04;

- interaksjon med salter, som et resultat av hvilket et av reaksjonsproduktene er en vannuløselig forbindelse

Ca 3 (PO 4) 2 + 3Li 2 SO 4 \u003d 2Li 3 PO 4 ↓ + 3CaSO 4;

- dekomponering ved oppvarming

Påføring av kalsiumfosfat

Kalsiumfosfat har funnet anvendelse som tilsetningsstoff i produksjon av fôr til storfe og fjørfe. Det brukes i produksjon av mineralgjødsel, keramikk og glass. I næringsmiddelindustrien er kalsiumfosfat kjent som tilsetningsstoffet E341 – bakepulver.

Eksempler på problemløsning

EKSEMPEL 1

EKSEMPEL 2

Generelle egenskaper og kvittering

Kalsiumfosfater er en gruppe salter av ortofosforsyre. Som mattilsetningsstoffer brukes en-, to- og tresubstituerte kalsiumortofosfater, som er forskjellige i kjemisk formel. Denne forskjellen bestemmer særegenhetene ved bruken. Monosubstituert kalsiumortofosfat er svært løselig i vann, de to andre saltene er uløselige, men er godt eksponert for syrer.

For å få et stoff fra naturlige kilder, virker fosforsyre på kalsiumapatitt eller svovelsyre på kalsiumfosforitt. Under betingelsene for kjemisk produksjon oppnås E341 ved hydrolyse av kalsiumhydroortofosfat eller ved interaksjon av kalsiumhydroksid med fosforsyre. Resultatet er et hvitt pulver med små partikler i form av krystaller eller korn. Dets særegenhet er at når den oppvarmes, reduseres evnen til å oppløses i vann eller andre stoffer kraftig.

Hensikt

Kalsiumfosfater regulerer surhet på grunn av deres høye evne til å reagere med oksygenmolekyler, og forhindrer dermed oksidasjon av produkter. Disse stoffene er ment å forbedre kvaliteten på mel og andre bulkprodukter (pulverisert sukker, salt, te). E341 lar dem ikke feste seg sammen til klumper og kaker, løsner strukturen, forbedrer kvaliteten på bakt brød og melkonfekt.

Tilsetningsstoffet fungerer som en emulgator ved fremstilling av smør, margarin, smelteost og iskrem. Det tilsettes kondensert melk for å forhindre krystallisering. Når det tilsettes alkoholholdige og alkoholfrie drikker, stabiliserer stoffet fargen. For kjøtt og fisk, frukt og grønnsaker brukes E341 som herder og teksturizer, en antioksidant slik at produktene beholder fargen og formen og ikke forringes lenger.

Innvirkning på helsen til menneskekroppen: fordeler og skader

Nyttige og skadelige egenskaper til E341 er basert på innholdet av kalsiumsalter i den, som, hvis de kommer inn i kroppen betydelig, kan skade helsen, og i en liten mengde kan støtte.

Fordelen med kalsiumsalter er at de er en del av kalsiumhydroksyapatitt - et stoff som finnes i kroppen vår og er nødvendig for styrken av beinvev, tannemaljen og hudens elastisitet. E341 forbedrer kvaliteten på produktene vi bruker - brød, te, salt, samt kjøtt, fisk, pasta og godteri.

Skaden av E341 på kroppen anslås antagelig, siden det ikke finnes vitenskapelige data om effekten av dette stoffet på helsen. Det antas at det kan forverre eksisterende sykdommer i mage-tarmkanalen og kolelithiasis, provosere avsetningen av kolesterolplakk i karene.

Bruk og anvendelse

Hovedanvendelsen av E341 er produksjon av mat og drikke. Kalsiumfosfater har et bredt spekter av egenskaper som kan forbedre kvaliteten på produktene betydelig, forlenge holdbarheten og forbedre utseendet. Tilsetningsstoffet er tilstede i bulkprodukter som kan kake, klumpe seg, tiltrekke seg unødvendig fuktighet: dette er mel, salt, ulike typer te og urtete, melis og fløtepulver, hurtigsuppekonsentrater og frokostblandinger.

De emulgerende egenskapene til E341 har funnet anvendelse ved fremstilling av sterilisert melk og fløte, enkelte typer ost, smør og margarin. Som en antioksidant og teksturforsterker brukes den i kjøtt, fisk og fruktprodukter. Tilsetningsstoffet brukes som en farge- og konsistensstabilisator i produksjon av alkoholholdige drikker, cider, ulike fruktsiruper, næringsdrikker for idrettsutøvere.

E341 brukes til fremstilling av tannkrem. Det brukes i produksjon av kjæledyrfôr og husdyrfôr. Stoffet er en del av mineralgjødsel, myke slipemidler. Uten det er produksjonen av glass og keramikk ikke fullført.

Maksimalt tillatt bruk av E341 gjennom dagen, i henhold til hygienestandarder, er ikke mer enn 70 mg per kilo kroppsvekt.

Bord. Innholdet av mattilsetningsstoffet E341 kalsiumfosfater i produkter i henhold til SanPin 2.3.2.1293-03 datert 26.05.2008

Lovgivning

Bruken av E341 i produkter er regulert i Russland av sanitære regler og forskrifter (SanPin 2.3.2.1293-03 av 26.05.2008):

• klausul 3.6.56 Hygieniske forskrifter for bruk av konsistensstabilisatorer, emulgatorer, fortykningsmidler, tekstureringsmidler og bindemidler;
• punkt 3.2.26 Hygieniske forskrifter for bruk av syrer, baser og salter;
• Punkt 3.7.15 Hygieniske forskrifter for bruk av brød og melforbedringsmidler;
• Punkt 5.4.17 Næringsstoffer (fôring) til gjær til bruk i næringsmiddelindustrien.

Tilsetningsstoffet er godkjent for bruk i EU-landene, Ukraina, CIS-land. Den amerikanske organisasjonen FDA klassifiserer E341 som ufarlig, men nivået av dette stoffet i produkter må angis på etiketten.

For fordelene med kalsiumfosfat for tannhelsen, se videoen nedenfor.

Kalsiumfosfat (mattilsetning E341) er et uorganisk stoff, et salt av kalsium og fosforsyre. Av alle hydroksyapatitter (kalsiumfosfatforbindelser) er kalsiumortofosfat den mest motstandsdyktige mot effekten av ekstracellulære kroppsvæsker og spiller en viktig rolle i en rekke fysiologiske prosesser.

Kalsiumfosfater finnes i kumelk. I menneskekroppen eksisterer kalsium hovedsakelig i form av kalsiumfosfater. Menneskelige bein består av sytti prosent kalsiumfosfat. Tannemalje er også for det meste sammensatt av hydroksyapatitter.

Det er flere underarter av kalsiumortofosfater som brukes i næringsmiddelindustrien:

• E341 (i) - monosubstituert kalsiumortofosfat med den kjemiske formelen: Ca 2;
• E341(ii) - kalsiumortofosfat disubstituert med den kjemiske formelen: CaHPO 4 ;
• E341(iii) - trisubstituert kalsiumortofosfat med molekylformelen: Ca 3 O 8 P 2 .

Kalsiumortofosfat er hentet fra mineraler, og kjemisk - ved interaksjon av ortofosforsyre med kalsiumoksid eller kalkmelk og hydrolyse av kalsiumhydroortofosfat. Resultatet av en kjemisk reaksjon er et hvitt amorft pulver, lett løselig i vann, men løselig i syrer. I motsetning til mange kjemikalier, avtar løseligheten til fosfater med økende temperatur.

Siden 70-tallet av forrige århundre har det blitt utført forskjellige studier over hele verden som studerer den biologiske oppførselen til ortofosfater. Den negative effekten av E341-tilskuddet på kroppen er ennå ikke vitenskapelig bevist, men det går rykter på nettet om at E341-tilskuddet forårsaker sykdommer i mage-tarmkanalen og fordøyelsesbesvær.

Mattilsetning E341 brukes i næringsmiddelindustrien som stabilisator, surhetsregulerende middel, bakepulver, fargefikser. I tillegg brukes kalsiumortofosfater som emulgerende salt i produksjonen av bearbeidede oster. I melkepulver og fløte brukes mattilsetningen E341 som skillemiddel og antiklumpemiddel. Kalsiumortofosfater brukes også som en anti-krystallisator av kondensert melk og et tetningsmiddel av plantevev i produksjonen av hermetisert frukt og grønnsaker.

Oftest brukes tilsetningsstoffet E341 i næringsmiddelindustrien i produksjon av bakeriprodukter, spesialdrikker (for eksempel for idrettsutøvere), konsentrert melk med høyt tørrstoffinnhold, melkepulver, kondensert melk, iskrem, kjøttdeig og kjøttdeig. , alkoholholdige drikker, tørr te og urtete, halvfabrikata, frokostblandinger, hurtigmat, konfekt, bakepulver, bearbeidet ost, kosttilskudd, hermetisert frukt og grønnsaker.

Annen bruk av kalsiumortofosfater:

• produksjon av gjødsel og mineraltilskudd for husdyr;
• en av komponentene i tannkrem og pulver;
• brukes i produksjon av keramikk, glass, myke slipemidler.

Kalsiumfosfat er et stoff som har kodenummeret E341. Dette tilsetningsstoffet er et konserveringsmiddel med egenskaper og brukes som bakepulver i næringsmiddelindustrien.

Kvalitetene til dette tilsetningsstoffet har gjort det ganske populært i mange industriområder. Hun ble kjent ikke bare som bakepulver, men også som emulgator og fortykningsmiddel. Produktet brukes også som stabilisator, surhetsregulerende middel og fikseringsmiddel.

Kalsiumfosfat er et syntetisk uorganisk stoff. Råmaterialet for dette produktet er mineraler (apatitt, fosforitt, hydroksylapatitt). For å oppnå det ferdige stoffet gjennomgår råmaterialet hydrotermisk steking, hvoretter hemihydratfosforsyre tilsettes det. Det ferdige tilskuddet har form av et amorft hvitt pulver, som aktivt oppløses i forskjellige syrer, som ikke kan sies om en enkel.

Additiv E341 har 3 underarter. Hver av dem har funnet anvendelse i ulike grener av menneskelig aktivitet. Antioksidanten er motstandsdyktig mot effekten av ekstracellulær væske. Hvis du ser etter en analog av naturlig opprinnelse, kan vi med sikkerhet si at en viss mengde kalsiumfosfat finnes i kyr. Dessuten er omtrent 70 prosent av dette i ethvert beinvev.

I industrien oppnås kalsiumfosfat ved å kombinere fosforsyre, kalkmelk og kalsiumoksid. Det skal bemerkes at løseligheten av kalsiumfosfat avtar med økende temperatur.

Påføring av kalsiumfosfat

Mattilsetning E341 brukes i næringsmiddelindustrien som smaksstabilisator, surhetsregulerende middel, bakepulver og fikseringsmiddel. Kalsiumfosfat tilsettes også som et emulgerende salt under produksjonen. Ofte brukes det i produksjon av ulike hermetiske frukter og grønnsaker.

Den mest populære bruken er i produksjon av bakeriprodukter, spesielle drikker for idrettsutøvere, kjøttdeig, tørr, frokoster, ulike halvfabrikata og.

I tillegg til næringsmiddelindustrien er tilsetningsstoffet E341 en komponent i tannkrem og pulver; det brukes til fremstilling av keramiske produkter, glass og myke slipemidler. I tillegg er kalsiumfosfater ganske vanlig i produksjon av dyrefôr. Også produsenter av forskjellige gjødsel kan ikke klare seg uten dette stoffet.

Nyttige egenskaper og skade

Forskning og testing av tilsetningsstoffet E341 har pågått i omtrent 50 år. Til dags dato er det ingen bevis for at tilskuddet er skadelig for menneskekroppen, men meningen om farene ved kalsiumfosfat har fortsatt sin plass.

Noen forskere er sikre på at E341-tilskuddet har en kreftfremkallende effekt og bidrar til utseendet av overskudd i kroppen.

Dette kan forårsake sykdommer og forstyrrelser i mage-tarmkanalen. Til tross for den påståtte skaden, anses E341-tilskuddet for å være en av hovedkomponentene for normal funksjon av menneskekroppen. Dette stoffet er direkte involvert i mange viktige fysiologiske prosesser.

Det er verdt å huske at menneskelige bein består av 70 prosent kalsiumfosfat. I tillegg er tannemaljen også hovedsakelig sammensatt av dette stoffet.