Historien om charlotte med epler. Charlotte med historie

17.03.2022 Pasta

Charlotte er elsket over hele verden, men et sted er det en pudding, et sted er det en kald dessert, og i Russland er det en enkel eplepai. I denne artikkelen vil jeg fortelle deg om historien til opprinnelsen til denne mangesidige søtheten, om hennes reiser rundt om i verden.

Charlotte er et forenklet, folkelig, kan man si kjærlig derivat av "Charlotte".

Det er to versjoner av opprinnelsen til navnet:

1) De fleste av legendene knyttet til opprettelsen av charlotte indikerer at det kommer fra kvinnenavnet "Charlotte".

2) Noen kulinariske forskere hevder (basert på engelske oppskrifter fra 1400-tallet og senere, noe som er troverdig) at navnet på dessert-charlotten kommer fra det engelske ordet charlyt, som betyr en rett laget av sammenpisket egg, sukker og melk. På 1400-tallet, i England, var forresten også en kjøttrett med samme navn populær.

Fra forskjellige kilder har jeg samlet nesten alle tilgjengelige versjoner av opprinnelsen til Charlotte, noen av dem er ganske morsomme:

1) Uansett, men alle moderne typer charlotte kommer fra den engelske puddingen. Jeg satte denne mest realistiske, etter min mening, versjonen helt i begynnelsen, for ikke å forvirre deg. Det var britene som kom opp med denne desserten, og det vi nå har oppsto relativt nylig. I tåkete Albion ser det ut til at det tilberedes puddinger fra alt i verden. Oppskriften på engelsk charlotte er veldig enkel, selv om det også er mange alternativer. Den første og enkle charlotten var en kald dessert, den såkalte "raw", da fuktede brødskiver ble stablet i lag, ispedd oppkuttet frukt.

Grunnlaget for både kald / rå og bakt charlotte er fuktede brød- eller kjeksskiver, som legges ut i en liten form, og fyller midten med stuet frukt. Det vanligste og favorittalternativet er eple charlotte. Men brødskiver er fuktet i alt, og i oppløst smør, og i sirup fra stuet frukt, og i vin, og i Russland var de veldig glad i å fukte brød i en blanding av egg og melk (Å, hvor mange århundrer har gått , men vi har fortsatt kjærlighet til å suge brødskiver til toast i denne egg-og-melk-blandingen).

2) Denne versjonen er også engelsk, men med kongelig deltagelse.

På 1700-tallet styrte kong George III Storbritannia; hans kone, dronning Charlotte av Mecklenburg-Strelitz, var skytshelgen for epledyrkere. Det antas at det var hun som oppfant Charlotte-epledessert. Jeg søkte selvfølgelig ikke mye, men jeg fant ingen bekreftelse på denne teorien. Siden denne puddingen fantes før dronning Charlotte, tror jeg hun forbedret oppskriften, men igjen, det er ingen informasjon om dette. Men denne versjonen er vakker, jeg argumenterer ikke.

3) Mange kjenner den romantiske legenden om opprettelsen av charlotte av en viss kokk fra Storbritannia, som var håpløst forelsket i en jente som heter Charlotte, som han skapte en fantastisk epledessert til og kalte den etter sin elskede. Navn, bosted eller arbeid, men i det minste er livets tid tapt for alltid, bortsett fra en dessert med et vakkert navn. En tvilsom versjon, men lever og lever lenge.

4) Den franske kokken Marie Antoine Carem, som levde på slutten av 1700- og begynnelsen av 1800-tallet, kalles ofte skaperen av charlotte, han var en av grunnleggerne av moderne matlaging, "haute cuisine", han ble kalt "kokken av konger og kongen av kokker." Men han modifiserte charlotten og skapte dens nye utseende, som nå heter Charlotte Russe.

Illustrasjon fra Karems bok, han er til høyre.

Hvordan det var: Det sies at Antoine Karem modifiserte charlotte i 1802, og la ut formen ikke med brød, men med Savoyardi ("Ladyfingers") kjeks, og fylte midten med bayersk gelatinkrem. Slik charlotte var en kald dessert og ble kalt "Paris charlotte". Men i 1814 gikk den russiske tsaren Alexander I inn i Paris som en vinner, som Karem tilberedte desserten sin for. Siden den gang har denne kaken vært kjent verden over som "Charlotte Russe".

5) Jeg forlot det vakreste og morsomste til deg til slutt.

På slutten av 1800- og begynnelsen av 1900-tallet var det mange tyske bakerier i Russland som tilberedte denne desserten av brødrester og bakervarer. Russerne lo og sa at konene til tyskerne sparer penger og til og med lager paier av kjeks, og konene selv, oppsummert, ble kalt Charlottes bak ryggen deres. Navnet Charlotte var veldig populært på den tiden og ble et kjent navn for enhver tysk kvinne som bodde i Russland.

6) I Amerika tror de at deres nasjonale charlotte ble oppfunnet av en viss kokk fra byen Charlotte, noe som er noe tvilsomt, gitt likheten med den engelske oppskriften. Mest sannsynlig ble charlotte brakt av innvandrere. På 1800-tallet dukket det opp et ordtak i Amerika som sies når man snakker om et typisk amerikansk fenomen eller objekt: «As American as apple pie» («As American as an apple pie»).

Charlottes evolusjon.

Til tross for at charlotte er tilberedt med mange frukter, ble hele verden forelsket i epleversjonen.
Så i utgangspunktet er charlotte en brødpudding, og dens kalde versjon "rå". De. brødskiver fuktet med sirup fra kokte frukter ble brettet inn i formen i lag, disse fruktene ble lagt ut mellom brødet, alt var dekket med brødskiver.

Så begynte de å bake charlotte, brødet var allerede dynket i smeltet smør eller vin, og til og med i en blanding av egg og melk. Men brødskiver ble allerede lagt ut ikke i lag, men langs bunnen og langs formens vegger, og fylte midten med stuet frukt.
Antoine Karem gjorde charlotte til en elegant og veldig delikat dessert, og erstattet brød med Savoyardi-kjeks og kjeksskiver, og eplefyll med bayersk krem.

I Russland, på 1700- og 1800-tallet, med strømmen av utenlandske kokker, strømmet det også inn oppskrifter på charlotte, som tilpasset seg våre russiske realiteter, som et resultat av at charlotte fra rugbrød ble født. Men Charlotte Russe slo ikke rot. På begynnelsen av 1900-tallet i vårt land ble charlotte til en veldig enkel kjekspai med epler, som hver husmor kjenner. Så mange generasjoner vokste opp på en enkel oppskrift på eple-charlotte. Og selv om våre kvinner er så talentfulle at det er mange varianter av den enkleste paien for øyeblikket, elsker alle fortsatt den klassiske charlotteoppskriften, dette er ikke engang en oppskrift, men proporsjonene som alle supplerer etter eget ønske: 1 glass mel, 1 glass sukker, 4 egg, 0,5 ts brus, lesket med eddik. Nå for tiden byttes natron ut med bakepulver og vaniljesukker tilsettes.

Til tross for at Charlotte Russe ikke slo rot i Russland, er den veldig populær i Europa og Amerika. Apropos Amerika!
Charlotte kom til dette kontinentet sammen med immigranter, men veldig raskt ble det født en legende om at en amerikansk kokk fra en by som heter Charlotte kom opp med charlotte. Til æren for amerikanerne modifiserte de charlotten noe, men til det bedre, og ga opphav til en ny og fantastisk kake, noe som gjorde den virkelig nasjonal og deres stolthet.

Nå i verden er tre hovedtyper av charlotte godt etablert, hvorfra alle kokker allerede danser.

1. Engelsk charlottepudding, laget av brødskiver og epler, kan enten være "rå" eller bakt.

2. Charlotte Russe, født av den store Antoine Karem. Denne charlotten tilberedes ved å legge ut formen med savoiardi-kaker, bayersk krem med gelatin helles i formen. I dag blandes bayersk krem med ulike bær- og fruktpuréer eller sjokolade, og gelé, oftest bær, helles på toppen av kaken.

3. Moderne russisk charlotte med epler, som er en klassisk kjeks med tilsetning av epler til deigen.

Fram til midten av forrige århundre fantes det til og med en spesiell avtakbar form for charlotte og den ble kalt - charlotte! Men jeg kunne dessverre ikke finne noen fotografier eller illustrasjoner av denne unike formen, selv om noen bøker om den sier at den er liten, smal og høy med avtagbar bunn. Nå er dette forresten ikke tragisk, siden butikkene er fulle av avtakbare former i ulike størrelser.

Bakt i deig. Klassisk charlotte er en tysk søt rett laget med hvitt brød, vaniljesaus, egg, frukt og brennevin.

Klassisk oppskrift

Ideen om klassisk charlotte ble lånt fra engelskmennene: charlotte er en type pudding som vanligvis serveres varm. Bunnen av formen smøres med brød dynket i smør eller eggeblanding. Et lag med ferdige epler (kokt med sukker eller puré) legges på toppen av brødet og dekkes med et lag oppbløtt brød. Du kan lage flere lag. Charlotte bakes deretter i ovnen og serveres lun med iskrem, pisket krem eller søte sauser.

Charlotte på russisk

Populær i CIS eplepai

Russisk charlotte ble oppfunnet i London på begynnelsen av 1800-tallet av den franske kokken Marie Antoine Karem, som var i tjeneste for Alexander I. Retten het opprinnelig Charlotte a la Parisienne(Paris charlotte), senere ble desserten berømt over hele verden under navnet charlotte russe(Russisk charlotte). For å lage russisk charlotte legges formen ut med savoiardi-kjeks eller en ferdig kjeks og fylles med bayersk krem og pisket krem. Deretter skal desserten avkjøles til den er stivnet.

Det er en kontroversiell påstand om at under Stalins regjeringstid, som en del av kampen mot "kowtow til Vesten", ble det omdøpt til "eplebestemor". Men i «Boken om smakfull og sunn mat» fra 1952 heter denne oppskriften charlotte.

For øyeblikket, i CIS, er charlotte en pai som er lett å tilberede, som er en kjeks fylt med hakkede epler.

Navnetymologi

Det finnes flere versjoner av opprinnelsen til navnet på retten. I følge en av dem ble denne oppskriften foreslått av dronning Charlotte, kona til kong George III av Storbritannia. Ifølge en annen versjon kommer navnet på desserten fra OE. charlyt, som betyr en rett laget av sammenpisket egg, sukker og melk. På 1400-tallet var en kjøttrett med samme navn også populær i England. Det er en romantisk historie om en håpløst forelsket kokk som dedikerte desserten han fant opp til sin hjertedame, Charlotte.
I følge en annen versjon, på slutten av 1800-tallet - begynnelsen av 1900-tallet i Russland var det mange tyske bakerier der denne paien ble tilberedt av restene av brød og bakervarer. Russerne lo og sa at konene til tyskerne sparer penger og til og med lager paier av kjeks, og konene selv, oppsummert, ble kalt Charlottes bak ryggen deres, siden det var et ganske populært navn som allerede hadde blitt et kjent navn for alle. Tysk kvinne bosatt i Russland.

Eple-charlotte er en av de mest populære dessertene i august. Sommerbeboere, etter å ha samlet en rik høst, baker denne kaken nesten hver dag og unner venner og naboer sjenerøst. AiF.ru prøvde å finne ut hvorfor paien fikk navnet sitt.

Britiske versjoner

Mest sannsynlig ble denne paien oppfunnet et sted på de britiske øyer, hvor det er en spesiell holdning til epler. De mener at dette er frukten alle bør spise. Et engelsk ordtak sier: «Så lenge du spiser epler, trenger du ikke en leges tjenester» («An apple a day keeps the doctor away»).

Charlotte av Mecklenburg-Strelitz. Foto: commons.wikimedia.org

De fleste briter er sikre på at charlotteoppskriften dukket opp på slutten av 1700-tallet takket være Charlotte av Mecklenburg-Strelitz, kone til den britiske kong George III. Denne edle personen er kjent for å beskytte gartnere. Kanskje det var derfor det ofte dukket opp ulike epleretter på bordet hennes. Til te ba hun om å servere en spesiell kake, som ble tilberedt spesielt for hennes smak. Ved hoffet ble denne desserten kalt charlotte - etter navnet til dronningen, som elsket denne delikatessen.

Men det er de i Storbritannia som mener at oppskriften på denne paien er mye eldre. Navnet på desserten kommer fra det gamle engelske "charlyt". Det er ingen eksakt ekvivalent til dette ordet på russisk, det betyr en rett laget av sammenpisket egg, sukker og melk. Hvis du tror på denne versjonen, ble charlotte spist tilbake på 500-tallet.

De britiske romantikerne har imidlertid også sin egen versjon. De sier at en kokk en gang i tiden ble håpløst forelsket i den edle skjønnheten Charlotte. På grunn av fattigdom og lav fødsel hadde han ikke den minste sjanse til å oppnå hennes plassering. Likevel bestemte elskeren seg for å dedikere sin beste kulinariske kreasjon til henne - en eplepai.

Amerikansk versjon

I USA regnes charlotte som deres nasjonalrett. Amerikanerne er sikre på at denne paien ble oppfunnet av en kokk fra byen Charlotte i North Carolina. Det er imidlertid mye mer sannsynlig at britene tok med seg desserten dit – oppskriften er veldig lik den tradisjonelle europeiske versjonen. Men de fleste amerikanske borgere er sterkt uenige i dette argumentet. Tross alt har de til og med et ordtak i hjemlandet som de bruker når de snakker om et typisk amerikansk fenomen eller objekt: «As American as apple pie» («As American as apple pie»).

Charlotte oppskrifter

Foto: Shutterstock.com

Klassisk variant

Ideen om en klassisk charlotte ble lånt fra britene:

1. Kle bunnen av formen med brød dynket i smør eller eggeblanding.

2. Legg et lag med ferdige epler (kokt med sukker eller mos) på toppen av brødet og dekk med et lag med bløtlagt brød. Du kan lage flere lag.

3. Stek charlotte i ovnen og server lun med is, kremfløte eller søte sauser.

Moderne versjon

Bland 4 egg, 1 glass mel og 1 glass sukker, tilsett en teskje eddiklesket brus og noen hakkede epler, stek i ovnen.

Fra forskjellige kilder har jeg samlet nesten alle tilgjengelige versjoner av opprinnelsen til Charlotte, noen av dem er ganske morsomme:

1) Uansett, men alle moderne typer charlotte kommer fra den engelske puddingen. Jeg satte denne mest realistiske, etter min mening, versjonen helt i begynnelsen, for ikke å forvirre deg. Det var britene som kom opp med denne desserten, og det vi nå har oppsto relativt nylig. I tåkete Albion ser det ut til at det tilberedes puddinger fra alt i verden. Oppskriften på engelsk charlotte er veldig enkel, selv om det også er mange alternativer. Den første og enkle charlotten var en kald dessert, den såkalte "raw", da fuktede brødskiver ble stablet i lag, ispedd oppkuttet frukt.

Grunnlaget for både kald / rå og bakt charlotte er fuktede brødskiver eller kjeks, som de legger ut en liten form med, og fyller midten med stuet frukt. Det vanligste og favorittalternativet er eple charlotte. Men brødskiver er fuktet i alt, og i oppløst smør, og i sirup fra stuet frukt, og i vin, og i Russland var de veldig glad i å fukte brød i en blanding av egg og melk (Å, hvor mange århundrer har gått , men vi har fortsatt kjærlighet til å suge brødskiver til toast i denne egg-og-melk-blandingen).

2) Denne versjonen er også engelsk, men med kongelig deltagelse.

På 1700-tallet styrte kong George III Storbritannia; hans kone, dronning Charlotte av Mecklenburg-Strelitz, var skytshelgen for epledyrkere. Det antas at det var hun som oppfant Charlotte-epledessert. Jeg søkte selvfølgelig ikke mye, men jeg fant ingen bekreftelse på denne teorien. Siden denne puddingen fantes før dronning Charlotte, tror jeg hun forbedret oppskriften, men igjen, det er ingen informasjon om dette. Men denne versjonen er vakker, jeg argumenterer ikke.

3) Mange kjenner den romantiske legenden om opprettelsen av charlotte av en viss kokk fra Storbritannia, som var håpløst forelsket i en jente som heter Charlotte, som han skapte en fantastisk epledessert for og kalte den etter sin elskede. Navn, bosted eller arbeid, men i det minste er livets tid tapt for alltid, bortsett fra en dessert med et vakkert navn. En tvilsom versjon, men lever og lever lenge.

4) Den franske kokken Marie Antoine Carem, som levde på slutten av 1700- og begynnelsen av 1800-tallet, kalles ofte skaperen av charlotte, han var en av grunnleggerne av moderne matlaging, "haute cuisine", han ble kalt "kokken av konger og kongen av kokker." Men han modifiserte charlotten og skapte dens nye utseende, som nå heter Charlotte Russe.

Illustrasjon fra Karems bok, han er til høyre.

Hvordan det var: Det sies at Antoine Karem modifiserte charlotte i 1802, og la ut formen ikke med brød, men med Savoyardi ("Ladyfingers") kjeks, og fylte midten med bayersk gelatinkrem. Slik charlotte var en kald dessert og ble kalt "Paris charlotte". Men i 1814 gikk den russiske tsaren Alexander I inn i Paris som en vinner, som Karem tilberedte desserten sin for. Siden den gang har denne kaken vært kjent verden over som "Charlotte Russe".

5) Jeg forlot det vakreste og morsomste til deg til slutt.

På slutten av 1800 - begynnelsen av 1900-tallet var det mange tyske bakerier i Russland som tilberedte denne desserten fra restene av brød og bakervarer. Russerne lo og sa at konene til tyskerne sparer penger og til og med lager paier av kjeks, og konene selv, oppsummert, ble kalt Charlottes bak ryggen deres. Navnet Charlotte var veldig populært på den tiden og ble et kjent navn for enhver tysk kvinne som bodde i Russland (Wikipedia).

6) I Amerika tror de at deres nasjonale charlotte ble oppfunnet av en viss kokk fra byen Charlotte, noe som er noe tvilsomt, gitt likheten med den engelske oppskriften. Mest sannsynlig ble charlotte brakt av innvandrere. På 1800-tallet dukket det opp et ordtak i Amerika som sies når man snakker om et typisk amerikansk fenomen eller objekt: "As American as apple pie" ("As American as an apple pie").

Charlottes evolusjon.
Til tross for at charlotte er tilberedt med mange frukter, ble hele verden forelsket i epleversjonen.
Så i utgangspunktet er charlotte en brødpudding, og dens kalde versjon "rå". De. brødskiver fuktet med sirup fra under kokte frukter ble brettet inn i formen i lag, disse fruktene ble lagt ut mellom brødet, alt ble dekket med brødskiver.

Så begynte de å bake charlotte, brødet var allerede dynket i smeltet smør eller vin, og til og med i en blanding av egg og melk. Men brødskiver ble allerede lagt ut ikke i lag, men langs bunnen og langs formens vegger, og fylte midten med stuet frukt.
Antoine Karem gjorde charlotte til en elegant og veldig delikat dessert, og erstattet brød med Savoyardi-kjeks og kjeksskiver, og eplefyll med bayersk krem.

I Russland, på 1700- og 1800-tallet, med strømmen av utenlandske kokker, strømmet det også inn oppskrifter på charlotte, som tilpasset seg våre russiske realiteter, som et resultat av at charlotte fra rugbrød ble født. Men Charlotte Russe slo ikke rot. På begynnelsen av 1900-tallet i vårt land ble charlotte til en veldig enkel kjekspai med epler, som hver husmor kjenner. Så mange generasjoner vokste opp på en enkel oppskrift på eple-charlotte. Og selv om våre kvinner er så talentfulle at det er mange varianter av den enkleste paien for øyeblikket, elsker alle fortsatt den klassiske charlotteoppskriften, dette er ikke engang en oppskrift, men proporsjonene som alle supplerer etter eget ønske: 1 glass mel, 1 glass sukker, 4 egg, 0,5 ts brus, lesket med eddik. Nå for tiden byttes natron ut med bakepulver og vaniljesukker tilsettes.

Til tross for at Charlotte Russe ikke slo rot i Russland, er den veldig populær i Europa og Amerika. Apropos Amerika!
Charlotte kom til dette kontinentet sammen med immigranter, men veldig raskt ble det født en legende om at en amerikansk kokk fra en by som heter Charlotte kom opp med charlotte. Til æren for amerikanerne modifiserte de charlotten noe, men til det bedre, og ga opphav til en ny og fantastisk kake, noe som gjorde den virkelig nasjonal og deres stolthet.

Nå i verden er tre hovedtyper av charlotte godt etablert, hvorfra alle kokker allerede danser.
1. Engelsk charlottepudding, laget av brødskiver og epler, kan enten være "rå" eller bakt.
Selvfølgelig har det samlet seg mange oppskrifter i løpet av så mange århundrer, men for meg selv og for deg, og for nysgjerrighetens skyld, tok jeg en hundre år gammel oppskrift fra boken "Practical Fundamentals of Culinary Art" av Pelageya Alexandrova -Ignatieva.

2. Charlotte Russe, født av den store Antoine Careme. Denne charlotten tilberedes ved å legge ut formen med savoiardi-kaker, bayersk krem med gelatin helles i formen. I dag blandes bayersk krem med ulike bær- og fruktpuréer eller sjokolade, og gelé, oftest bær, helles på toppen av kaken.
Jeg tilberedte Karem charlotte i henhold til en kombinert oppskrift med en russisk skjevhet: Jeg la ut formen med Savoyardi-kaker dyppet i en blanding av sukkersirup og rom (oftest brukes Grand Marnier brennevin som alkohol), helte bayersk krem med vanilje, og deretter lagt et lag med tranebærgelé på toppen.

3. En moderne russisk charlotte med epler, som er en klassisk kjeks med epler tilsatt deigen.

Fram til midten av forrige århundre fantes det til og med en spesiell avtakbar form for charlotte og den ble kalt - charlotte! Men jeg kunne dessverre ikke finne noen fotografier eller illustrasjoner av denne unike formen, selv om noen bøker om den sier at den er liten, smal og høy med avtagbar bunn. Nå er dette forresten ikke tragisk, siden butikkene er fulle av avtakbare former i ulike størrelser. Men hvis du har et bilde eller en illustrasjon av en charlotte og du kan sende det, vil jeg være deg ekstremt takknemlig.

I vår vanlige spalte "History of the parabol" har vi allerede fortalt hvilke produkter den første Caesar-salaten ble laget av, hvorfor fuglemelkkaken har et så uvanlig navn, hvordan Sophia Loren påvirket populariseringen av Carbonara-pasta og mye mer. I dag bestemte HELLO.RU seg for å introdusere deg til historien til russernes favorittpai - charlotte.

Charlotte har vunnet en så høy popularitet blant husmødrene i landet vårt av to grunner: for det første er det raskt og enkelt å lage mat, og for det andre er alle nødvendige produkter rimelige og rimelige. Det antas at charlotte er en sommer-høstdessert, siden det er i løpet av disse årstidene at en ekte eple "blokkering" skjer i hagene til mange russere.

I mellomtiden ble den første charlotten tilberedt på territoriet til et helt annet land - England, og geniet som kom opp med denne enkle kulinariske formelen var den franske kokken Marie Antoine Karem. Karem var favorittkokken til mange konger og keisere på 1800-tallet. Alexander I var også en av Marie Antoines gourmetretter - Karem jobbet i St. Petersburg-palasset hans i flere år, og gikk over til keiserens disposisjon direkte fra hendene til den engelske kongen George IV. Forresten, navnet på kaken, ifølge en versjon, ble gitt til ære for den britiske kongelige personen - Georges mor, dronning Charlotte.

Den første "russiske charlotten" (det var det den ble kalt i verden) ble tilberedt som følger: et lag med savoiardi-kjeks ble lagt ut på bunnen av en bakebolle og dekket med pisket krem. Epler dukket opp i denne paien litt senere, forresten, selv da, sammen med sprø frukt, var det vanlig å legge til nøtter, kakaopulver og til og med rosiner til desserten. Så, i løpet av I.V. Stalins tid, ble retten omdøpt til "russisk bestemor" - det skal ikke ha vært noen antydning til europeiske røtter i sovjetmannens favorittdelikatesse.

Nå i CIS kalles nesten enhver pai med epler charlotte. Deigen til klassisk charlotte eltes av mel, egg og sukker, og hakkede epler tilsettes før steking.

I midten av forrige århundre var en uvanlig variant (selv om dette etter vår mening er en helt annen rett) av "Russian charlotte" populær i New York: kjeksdeig fylt med pisket krem og cocktailkirsebær ble servert i papirkopper .

I dag vil HELLO.RU fortelle deg hvordan du lager charlotte i henhold til oppskriften til kokken til "Prozhektor" restobar.

Ingredienser:

Grønne epler - 700 g

Egg - 5 stk.

Vanillin - 3 g

Mel - 160 g

Sukker - 170 g

Melk - 25 g

Bakepulver - 10 g

Oransje - 1 stk.

Sitron - 1 stk.

Kanel - 2 g

Matlagingsmetode:

1. Skrell eplene fra skallet og frøene, fjern kjernehuset. Skjær i sirkler og hell presset juice av appelsin og sitron, tilsett kanel, bland.

2. Riv skallet på et fint rivjern. Pisk egget med sukker i et tett skum, tilsett salt og skall. Tilsett mel blandet med bakepulver. Elt deigen, tilsett melk til slutt.

3. Legg deigen og eplene lagvis i en smurt form. Dryss over sukker.

4. Stek i 30 minutter ved 170 grader, deretter 20 minutter ved 160 og 140 grader.

Nyt måltidet!