05.04.2019

Hvor mye koster fiskekrydder (gjennomsnittspris for 1 pakke)?

Moskva og Moskva-regionen

Det er kjent at fisken perfekt absorberer alle aromaer, inkludert aromaer av urter. Dette er sannsynligvis grunnen til at det anbefales å tilberede det uten feil med tillegg av en rekke gressmaur. Og sørg for å la fisken brygge i krydder for å absorbere den fantastiske aromaen fullt ut.

Men det er ganske vanskelig å velge en bestemt sammensetning av krydder for fisk - mange kokker sier at dette er nesten umulig. Faktum er at for det første er det veldig mange arter selv, og for det andre er det enda flere måter å forberede disse innbyggerne på vanndypet på. I tillegg er det viktig å tenke på for eksempel at stuet eller kokt fisk klarer å avgi smaken mer enn stekt. I denne forbindelse, når du velger et krydder for fisk, må alle disse aspektene tas i betraktning.

For øyeblikket kan du ganske ofte finne et universelt krydder for fisk på salg, som er egnet både for å tilberede førsteretter og sauser, så vel som stekt, kokt eller bakt fisk, samt fiskekaker. Som du vet, til steking gnis fisk først med krydder en halvtime før tilberedning, og det bør tilsettes supper og sauser kort tid før retten er klar.

Sammensetningen av krydder for fisk

Den klassiske sammensetningen av krydder til fisk anses å være malt koriander, tørkede grønnsaker (gulrøtter, løk, purre og hvitløk), gurkemeie, paprika, persille, timian, kvernet pepper og sitronsyre. Ideelt sett inneholder et kvalitetsprodukt aldri smaksforsterkere, stabilisatorer og kunstige farger. Tilstedeværelsen av en stor mengde bordsalt er heller ikke velkommen.

Ønsker du en mer krydret smak, så er krydder til fisk basert på kvernet hvit og allehånde, koriander, laurbærblad, ingefær, tørket løk, sennepsfrø, timian og dill perfekt i dette tilfellet. Det er spesielt hensiktsmessig å bruke et slikt krydder til fisk som du planlegger å marinere.

For stekt fisk er både en blanding og krydder i en enkelt form utmerket: sort pepper, laurbærblad, fennikel, mandler, spisskummen, koriander, dill, karri og hvitløk. Egnet for grilling regnes som en sammensetning av krydder for fisk, som inkluderer hvit pepper, estragon, søt paprika, dill, safran, rosmarin, gurkemeie og timian.

I tillegg skiller det seg ut et spesielt krydder for fisk, som brukes til salting, og ikke til varmebehandling. Et slikt tilsetningsstoff forenkler i stor grad prosessen med å tilberede saltfisk hjemme, siden krydder og krydder i sammensetningen er valgt på en slik måte at smaken og kvaliteten på det ferdige produktet på ingen måte er dårligere enn butikkversjonen.

Kalorikrydder for fisk 166 kcal

Energiverdien av krydder for fisk (Andelen proteiner, fett, karbohydrater - bzhu).

Å velge de riktige krydderne i tilberedning av fisk er avgjørende. Krydre skroget rett før steking, baking, stuing, grilling eller damping, da blir smaken utmerket. Retter vil få en god smak hvis du bruker hjemmelaget fiskekrydder.

Fiskekjøtt er mørt og lite uttrykksfullt på smak. Urter vil berike den og legge til en original smak når den er bakt. Du kan bruke dem på forskjellige stadier av matlagingen, rett før steking eller til forhåndsmarinering.

Nødvendige ingredienser:

• fersk fisk - 1 kg;
• salt - 2 - 3 ss. l.;
• tørr ingefær;
• sennepspulver;
• basilikum;
• fennikel (tørkede dillfrø).

Fisken du vil tilberede i ovnen, etter en grundig vask og tørking, skal gnis inn og ut. Stek så til ferdig. Hvis ønskelig, blir slaktet i tillegg smurt med majones, soya eller annen saus.

1. Du kan kjøpe tørkede urter i butikken eller lage dine egne.
2. Basilikum henges til tørk, fennikelfrø tørkes på en busk og høstes deretter.
3. Oppbevar tørre urter til fisk i tett lukkede beholdere slik at de ikke mister smaken.

Friske urter er best, men tørkede urter holder seg godt og er alltid tilgjengelig.

Krydder til å stuve fisk

I tusenvis av år har fisk vært en viktig bestanddel av menneskelig mat. Det er en verdifull proteinkilde og en utmerket erstatning for kjøtt. Innbyggere i ferskvann og sjøvann har mye vitaminer og mineralsalter i kjøttet.

Hvis fisken er smaksatt med duftende krydder og tilberedt ved stuing, vil den beholde og til og med øke sine fordelaktige egenskaper. Imidlertid kjemper ikke alle krydder godt med lukten som er karakteristisk for fisk. Derfor bør du vite hvilke krydder som er best egnet til å stuve fiskesteker eller hele kadaver:

• Sitronskall. Veldig velduftende, det tilfører litt finesse til fisken. Det er bedre å bruke det på slutten av tilberedningsprosessen, ellers vil smaken av den ferdige retten ikke bli uttalt nok.
• Sennep. Tørt pulver eller korn legges til retter. Noen kokker bruker også med hell ferdig pasta - det gir fisken en pikanthet og en behagelig krydret.
• Basilikum. Smaken av denne urten fyller enhver rett med friskhet. Den passer godt til fisk, både fersk og tørket. Den avslører smaksegenskapene godt i selskap med persille og rosmarin.
• Hvitløk er et universelt tillegg ikke bare til fisk. Ideell tørr eller fersk for å lage fiskesauser.
• Pepper. Svart, hvit, rød, duftende... Disse variantene matcher smaken på fisken, og forsterker den. Svart er mer egnet for fiskevarianter med mørkt kjøtt.

Tradisjonelt tilsettes persille og dill i fisken. Disse urtene metter retten, men mister dessverre raskt smaken. Av denne grunn tilsettes de før servering, og oftere ferske.

Slike bordgrønnsaker forbedrer ikke bare smaken av mat, men påvirker også fordøyelsen, noe som er spesielt viktig når du spiser fet fisk.

Velvalgte krydder vil bidra til å skape den perfekte smakskombinasjonen av retter som ikke er verre enn kokkens.

Rosmarin og timian har en intens aroma, og setter perfekt smaken av jevn elvefisk. Disse urtene vil utfylle smaken til en fiskerett svært fordelaktig hvis de tilsettes pannen noen minutter før stekingen er ferdig.

Vi tilbyr et ideelt krydderalternativ for alle fiskeretter.

Nødvendige ingredienser:

• estragon;
• dill;
• merian;
• oregano;
• koriander;
• basilikum;
• pepperrot rot;
• hvitløk.

Matlaging:

1. Disse komponentene må tørkes naturlig eller i en elektrisk tørketrommel.
2. Kvern de tørre ingrediensene i en kaffekvern eller knus i en morter.

Gjør-det-selv-krydder vil eliminere tvil når du velger ferdige blandinger. Det er spesielt hyggelig å høste duftende urter dyrket på din egen tomt.

Krydder for salting av fisk

Saltet fisk krever nøye overholdelse av forholdet mellom salt og sukker.

Krydder spiller en viktig rolle i salting, da de skal utfylle, men ikke avbryte, smaken av mørt kjøtt. For en deilig marinert fisk, prøv følgende oppskrift.

Liste over ingredienser:

• fersk fisk - 1 kg;
• salt - 2 ss. l.;
• svart pepper;
• allehånde;
• Laurbærblad;
• sennepsfrø;
• korriander frø;
• paprika;
• tørkede tomater.

Saltmengden tas basert på oppskriften. Når det gjelder krydder, jo mer du legger dem, jo ​​lysere blir smaken av den ferdige snacksen.

Matlaging:

1. Fisken vaskes, om nødvendig, sløyd, gnides med salt eller helles med marinade.
2. Tilsett krydder og send arbeidsstykket til kulden. For at luktene ikke skal gå tapt, er oppvasken med fisk dekket med matcellofan.

Liten fisk blir klar på en dag, stor fisk saltes i 3-4 dager.

Universalkrydder er egnet for tilberedning av fiskekaker, supper, gryteretter og andre retter.

Den inneholder aromatiske tilsetningsstoffer som med fordel vil sette fart på fiskesmaken og tilføre spesielle, pikante toner.

Nødvendige ingredienser:

• pepperblanding - 3 ts;
• rød bitter og søt pepper (belg) - etter smak;
• malte korianderfrø - 1,5 ts;
• fint bordsalt - 3,5 ts;
• pulverisert sukker - 2,5 ts;
• tørket løk og hvitløk - 5 - 6 ts

Matlaging:

1. Mal en blanding av paprika og legg dem i en beholder der krydderet skal lagres.
2. Ikke mal tørr rød pepper for fint. I denne formen vil det se appetittvekkende ut på fisken. Mal bitterbelgen fint, og tilsett etter smak.
3. Mal korianderfrøene i en morter.
4. Mal resten av ingrediensene, hell dem i en vanlig bolle. Tilsett salt og sukker. Lukk den ferdige sammensetningen med et lokk og rist blandingen godt.

Bruk etter behov, oppbevar på et tørt sted. Fjern fra glasset med en tørr skje, ellers kommer unødvendig fuktighet inn.

Krydder er ikke nødvendig for å røyke fisk i et røykeri. Det er nok å salte det godt og tåle en viss tid i saltlake. For at fisken skal få en spesiell røkt smak og aroma hjemme, trenger du et spesielt krydder som vil imitere de nødvendige smaksnotene. Flytende røyk eller svart te er ideell for denne oppgaven.

Nødvendige ingredienser:

• fisk - 1 kg;
• salt - 2,5 ss. l.;
• sukker - 1 ss. l.;
• laurbærblad - 5 stk;
• nellik - 3 - 5 stk.;
• svart te - 3 ts eller 3 poser;
• allehånde - 5 - 6 erter.

Matlaging:

1. Hell 1 liter vann i en liten beholder. Tilsett salt, sukker og kok opp.
2. Deretter slår du av varmen, tilsett krydder for fisk og te i vannet. La alle ingrediensene koke. Du skal få en vakker, konjakkfarget væske.
3. Hell marinaden over fisken (den skal dekke den helt), avkjøl og avkjøl.
4. Den ferdige snacksen vil ikke smake som røkt kjøtt, men den vil få en vakker farge og utmerket aroma. Beredskapen sjekkes med en gaffel etter 2 - 3 dager - ved hull skal fisken ikke gå i kor.

I stedet for te kan du legge en kopp løkskall i marinaden for tilberedning av røkt fisk. Det skal kokes i 15 - 20 minutter, og tilsett deretter resten av ingrediensene som er angitt i oppskriften til den resulterende buljongen.

Krydder til fiskesuppe

Fiskesupper tilberedes med tilsetning av spesielle krydder som gir retten friskhet. Dill og persille, tørket selleri, løk og gulrøtter er best egnet til dette formålet.

Det er også praktisk å bruke andre ingredienser:

• Suppen får en vakker farge hvis du tilsetter litt karri. I asiatiske land er ikke en eneste rett komplett uten dette krydderet.
• Hvis du tilsetter muskatnøtt, vil det mette suppen med sin aroma, forbedre fordøyelsen og redusere surheten i magen.
• Svart og hvit paprika er viktige komponenter i suppen. Varme krydder stimulerer appetitten, men de bør brukes med måte, ellers er det sannsynlig med irritasjon i tarmen.
• Tomater. De tilsettes ferske eller tørkede. Moderne husmødre tilbereder ofte tørket frukt som gir fiskesuppen ikke bare smaken, men også fargen.

Uavhengig av sammensetningen av krydderet for fisk, vil sitronsaft eller eddik bidra til å frata den den ubehagelige lukten av havet (elv, reservoar). Sitrusjuice er best å bruke fersk, men skallet vil ikke gi en så uttalt effekt.

Fisken absorberer smaken av urten veldig godt. Derfor, hvis du lager mat, så for all del med krydder, urter. Og du bør la henne trekke godt med aromaene deres. Urtene som brukes til å tilberede fisken kan være... hva som helst.

Tradisjonelle krydder til fisk er rosmarin og timian. Dette er ikke å si at en viss fisk er bedre kombinert med en bestemt spesifikk plante. Dette er et spørsmål om smak og mestring av matlagingskunsten.

Hvilke krydder passer til fisk

• laks- dill, paprika, safran;
• brasmer, havabbor- fersk rosmarin og timian;
• rød multe- safran, dill;
• elveørret- basilikum;
• karpe- persille, laurbærblad, selleri.

Til stekt fisk krydder som basilikum, hvitløk, salte, lår, borage, fennikel, dill, spisskummen, persille, sitronmelisse, koriander, brønnkarse er egnet.

For stuet og kokt fisk er slike krydder egnet som løk, hvitløk, dill, nellik, persille (revet), basilikum, salte, fennikel, rosmarin, sitronmelisse.

Det kan ikke sies at kombinasjonen av mynte-laks eller kveite-rosmarin er klassisk. Snarere tvert imot. For å lage kveite med rosmarin, må du ha en spesiell, ganske kompleks og særegen oppskrift. Hva er det, en klassiker?

Kombinasjonen av sitron og fisk er en klassiker. Å kombinere hvitløk med fisk er en klassiker, og hvitløk passer godt til fisk. Rosmarin og timian er ikke dårligere kombinert med fiskeretter, uten imposant smak, men uten å gjøre den for tynn.
Slike kombinasjoner brukes i mange middelhavsretter - i Hellas og i Spania, og i andre land hvor de elsker fisk og vet hvordan de skal lage mat.

Det er umulig å gi klare instruksjoner i denne forstand. Mye avhenger av teknologien for å tilberede fisk. Og du kan prøve forskjellige kombinasjoner selv, gitt at urter for fisk er for det meste møre, og vokser i Europa. Men med orientalske krydder må du være veldig, veldig forsiktig, for fisk er mange av dem for tunge.

Det kan sies det kombinasjon av krydder og fisk er en klassiker i seg selv. Ved matlaging plasseres gresset helt fra begynnelsen eller brukes som dekorasjon for en allerede tilberedt rett.

Ruccola er også en urt, men den skal ikke tilberedes i det hele tatt. Ruccola er nyttig i sin friske form, spesielt med tanke på å bli utskilt fra kroppen. Denne salaten har en veldig behagelig ettersmak med bitterhet med et hint av ristet valnøtt eller muskatnøtt. Ruccola må absolutt fylles med olje, men den passer til nesten alle typer fisk.

Absolutt, ordet "klassisk" passer for en kombinasjon av fisk og urter fra Provence. I dette tilfellet snakker vi ikke om den berømte blandingen av urter, som inkluderer rosmarin, basilikum, timian, salvie, peppermynte, hagesmak, oregano, merian. Dette refererer til de faktiske urtene fra Provence.

De vokser der likevel - persille, dill, estragon, merian, timian - men de har en ekstraordinær lukt. Ikke sjelden, men spesiell. Det er som te - Ceylon, skinke - Parma og urter - Provence. Aromaen deres avhenger selvfølgelig av landet, klimaet, forholdene.

Fisk og fiskeretter er en integrert del av kostholdet til det moderne mennesket. Fisk er sunt, velsmakende, og viktigst av alt, det er et lavkaloriprodukt. Teknologiene for å tilberede fiskeretter blant forskjellige folk kan variere betydelig, men en ting forblir den samme: krydder og krydder brukes alltid av alle.

Kulinarisk kunst står ikke stille, og i dag kan fisk tilberedes deilig med krydder man ikke en gang kunne tenke seg før. Og selv om fisken i seg selv har en nøytral lukt, absorberer den perfekt aromaene til forskjellige krydder.

Klassiske krydder

Selvfølgelig er den kjente klassikeren kombinasjonen av fisk og sitron. Du kan erstatte sitronen med en mer eksotisk lime, og tilsette like passende rød eller sort pepper.

Spesielt populær er hvit sitronpepper er en unik kombinasjon av smaker som skaper en duftende bukett i den ferdige retten. Mange kjente kokker kjenner ikke igjen noe annet krydder for fisk, bortsett fra kombinasjonen av sitronsaft med salt og svart eller hvit pepper. Kanskje de har rett, men du skjønner, det er så kjedelig ...

Fisk, både elv og hav, passer godt sammen med dillfrø, rosmarin, timian, estragon, basilikum, merian og anis. Det viktigste er å blande krydder riktig og ikke overdrive det med mengden, da krydder skal understreke smaken av retten og ikke avbryte den.

Det er viktig å vite at europeiske urter har en mild smak, så det er vanskelig å skjemme bort fisken med dem, men orientalske krydder må håndteres med forsiktighet, da de er ganske krydret og lett kan overskygge smaken av den ferdige retten.

Krydder til stekt fisk

Hvert krydder er individuelt, og avhengig av måten fisken tilberedes på, gir det sin egen eksepsjonelle smak. Grillet fisk drysset med sitronsaft eller drysset med salt og hvit pepper er utrolig velsmakende alene, men litt malt koriander, spisskummen, knuste bitre mandler, og til og med en klype hvitløk vil ikke skade i det hele tatt. Også bladgrønt - som dill, persille, grønn løk - passer godt til stekt fisk.

enkel oppskrift: Fiskestykker tilberedt for steking saltes, pepres, drysses med hakket hvitløk og urter, drysses med sitronsaft og olivenolje og får marinere ved romtemperatur i flere timer. Med slik forberedelse vil enhver fisk vise seg slik at du slikker fingrene!

Krydder til fiskesuppe

Det tradisjonelle fiskesuppesettet inneholder krydder som f.eks løk, laurbærblad, allehånde og friske urter. Persille og sellerirotter tilsettes vannet selv før matlagingen starter - de vil gi øret en spesiell duft.

Muskat og varm paprika er bra for de som liker det krydret, mens salvie tilfører litt behagelig bitterhet. Eksotiske elskere kan prøve å bruke litt rosmarin - det vil gi øret en subtil bartræaroma. Men disse krydderne bør brukes med stor forsiktighet, da de lett kan ødelegge det appetittvekkende øret.

Krydder til bakt fisk

Gourmeter og diettere foretrekker bakt fisk - denne teknologien lar deg bevare alle de nyttige og næringsstoffene så mye som mulig. Fisk kan bakes på en åpen måte, men oftest er den pakket inn i folie - slik koker fisken i sin egen juice og viser seg å være spesielt mør og velduftende.

Riktig utvalgte krydder til fisk vil gjøre fiskeretter spesielt velsmakende. Erfarne kokker kjenner til krydder som bør brukes spesielt til baking, stuing, steking eller salting av produktet, men det finnes også universalblandinger.

Det er flere alternativer for krydder på en gang, som er ideelle for å bake ulike typer fisk i ovnen. Du kan tilberede det både på en åpen bakeplate, og i en hylse, folie, en spesiell pose, i en form. Uavhengig av den valgte metoden for baking, er det denne typen varmebehandling som regnes som den mest nyttige og kostholdsmessige.

For å tilberede fisk i ovnen velger kokker følgende krydder:

1. Lavrushka. Fremhever perfekt smaken og aromaen av godbiter.
2. Mint og Melissa. De tilfører "friskhet" til retten, gjør smaken spesiell.
3. Løk, sellerirot, fersk persille, lime og sitronsaft. Disse tilsetningsstoffene fjerner enkelt den spesifikke fiskelukten når du baker.
4. Oregano, merian, anis. Slike krydder er spesielt viktige å bruke når fisken bakes uten sauser.

De oppførte krydderne kan brukes individuelt eller kombineres etter eget ønske.

Krydder til å stuve fisk

Det vil absolutt være nyttig for alle husmødre å vite hvilke krydder som er egnet for baking av fisk. Vil du ha krydder i godbiten, bør du bruke pepper. For eksempel bare svart eller en blanding av farget malt paprika.

I tillegg, når du koker fisk, kan du bruke:

1. Sennep. Best av alt - i korn. De vil gjøre smaken av godbiter mer levende og raffinert.
2. Basilikum og rosmarin. Disse krydderne er essensielle for å piffe opp retten.
3. Løk av forskjellige varianter. Denne grønnsaken kan med hell kombineres med fisk av alle slags.

Hvis det er behov for å redusere kaloriinnholdet i den ferdige retten, bør produktet kokes ikke i olje, men i vann.

Den perfekte kombinasjonen av krydder som passer til stekt fisk

Steking av fisk er en av de mest populære måtene å tilberede den på. Kjøttet under varmebehandlingen blir mer saftig på grunn av tilsetning av olje. Og en deilig gylden skorpe vises på toppen.

Aromaen til den ferdige retten vil i stor grad avhenge av krydderne som brukes. Tradisjonelt velges varm paprika til steking. Du kan ta svart, hvitt, rødt eller bare en kombinasjon av dem. Det viktigste er ikke å overdrive og ikke pepre fisken. Hovedsmaken på retten er lett å avbryte.

Blant de beste krydderne for fisk, skiller erfarne kokker timian, muskat og koriander. De egner seg også til å steke en undervannsinnbygger.

For å gjøre fargen på retten mer appetittvekkende - rød, gylden, kan du legge til gurkemeie til krydder for fisk. Dette krydderet vil definitivt appellere til elskere av en søtlig ettersmak i en varm godbit.

Fra greener med fisk, lys og mørk basilikum, timian, persille av noe slag, dill, sitronmelisse er best kombinert. Hvilken som helst av dem kan brukes både fersk og tørket. Det må man huske på mørk basilikum må tilsettes mer enn lys. Den grønne versjonen av slike greener har en lysere smak.

Krydder for salting av fisk

For å gjøre fisken smakfullere og mer interessant under salting, bør du definitivt legge lavrushka (hele blader eller knust), farget malt paprika, lime / sitronsaft, allehånde erter til marinaden for den. Selvfølgelig er fersk sitrus ikke et krydder, men det kan forbedre smaken til alle fiskeretter. Han vil gi marinaden en behagelig surhet. Hele settet med krydder som er listet opp passer for både hvit og rød fisk.

Hvis produktfileten er tørr, kan du blande de valgte krydderne med rømme / majones og pass på å legge til hakket persille.

Det er enda lettere å salte fisken i velduftende olje. For dette formålet velges vegetabilsk fett, allerede infundert med forskjellige urter og krydder. Grønt, hvitløk, krydder etter eget valg helles for eksempel med olivenolje. La det stå slik i 2 dager. Deretter gjenstår det bare å salte blandingen.

Oppskriften på en universell blanding for fiskeretter

Hvis ønskelig, kan du uavhengig lage en universell blanding av krydder til fiskeretter. Det kan legges til godbiter tilberedt på alle måter.

Ingredienser:

• blanding av farget malt paprika - 3 ts;
• koriander - 1,5 ts;
• salt - 3-3,5 ts;
• pulverisert sukker - 2,5 ts;
• bitter pepper - 1/3 pod;
• tørket hvitløk og løk - 6-7 ts

Matlaging:

1. Bland malt paprika. Mal den bitre poden tilfeldig. For å gjøre det enklere, må det brukes allerede tørket.
2. Knus korianderbønnene selv i en morter.
3. Kombiner alle de tilberedte og resterende ingrediensene i en felles bolle.
4. Lukk beholderen med et tett lokk. Rist blandingen.

Oppbevar den resulterende blandingen på et tørt sted.

Krydder for å røyke fisk med egne hender

For denne typen produktbehandling er det bedre å tilberede ikke en blanding av krydder, men en deilig duftende marinade. Han vil erstatte krydderet.

Ingredienser:

• fisk av en passende variant for røyking - 1 kilo;
• salt (grovt) - 2,5 ss. l.;
• sukker (bete) - 1,5 ss. l.;
• lavrushka - 5 blader;
• nellik - 4-5 stk;
• høykvalitets te (svart) - 3 porsjonsposer;
• pepper - 6-7 erter.

Matlaging:

1. Hell en liter drikkevann i pannen. Søt og salt væsker. Kok opp.
2. Fjern beholderen fra brannen. Tilsett alle de resterende ingrediensene.
3. Hell fisken med den resulterende cognac-fargede blandingen.
4. Etter avkjøling flytter du pannen med alt innhold til et kjølig sted.

La fisken stå i 2-3 dager.

Krydder til fiskesuppe

Kryddere som er oppført nedenfor er viktige å tilsette både i fiskesuppe og ganske enkelt til buljongen som fileten tilberedes i for videre servering med tilbehør. I den første versjonen av retten vil eventuell malt paprika være passende. Krydret vil gjøre suppen enda mer smakfull.

Når du tilbereder godbiter, er det verdt å legge til ikke bare hele løken (etter å ha laget et korsformet snitt fra den ene kanten) og persille, men også sellerirot og / eller persille. De vil gjøre smaken av retten mer levende, interessant.

En veldig velsmakende buljong oppnås med spisskummen og nellik. Men paprika, koriander, kardemomme og kanel er best å unngå når du lager suppe eller koker fiskefileter, selv om de fortsatt av og til finnes i utilpassede orientalske oppskrifter.

Estragon, rosmarin og salvie komplementerer smaken av det kokte produktet godt, men gjør buljongen bitter. Derfor kan de velges for eksempel for behandling av fileter i en dobbel kjele.

Etter å ha jobbet med krydrede tilsetningsstoffer som er ideelt egnet for fisk, vil det være enkelt å lage duftende blandinger på egen hånd. Da vil smaken av de resulterende godbitene gledelig overraske både gjester og alle husholdninger hver gang.

Krydder til fisk– Dette er en tørr blanding av ulike krydder og krydder, som brukes til å forbedre smaken på fiskeretter (se bilde). Det finnes mange typer av dette produktet. Hver av dem er forskjellig i sammensetning og formål.

• Til steking av fisk er det bedre å bruke et standard sett med urter, som vanligvis består av gurkemeie, kardemomme, malte koriander og fennikelfrø, samt basilikum, safran, laurbærblader, en blanding av paprika, sitronmelisse og spisskummen.
• Estragon, safran, samt gurkemeie, paprika og sort pepper er ideelt kombinert med en grillet fiskerett. Disse krydderne er spesielt i harmoni med rød fisk.
• For å marinere fiskefileter, bruk et krydder som inkluderer fennikel og rosmarin, samt malt muskat, estragon, dillfrø og oregano.
• Det anbefales å stuve og koke fisk med spisskummen, sitronmelisse, nellik, basilikum, laurbærblader og sort pepper.
• For å røyke eller bake fisk i ovnen, bruk hvitløk, basilikum, samt rosmarin og fennikel.

For salting av et fiskeprodukt er det en egen type krydder. Den inneholder gurkemeie, løk, sitronsyre, hvitløk, salt, sort pepper og sukker. Dette er en ideell kombinasjon av krydder for salting av sjømat, men en slik blanding er ikke egnet for matlaging.

For tiden er det mange varianter av slike tørre blandinger til salgs, men bare fem produsenter av dette produktet anses som de beste: Knorr, Maggi, Cicory, Pripravych og Chim Chim. Til tross for de forskjellige sammensetningene av disse blandingene, kan de alle brukes til både elve- og sjøfisk.

Hvordan lage krydder til fisk med egne hender?

Absolutt hver husmor kan lage krydder til fisk med egne hender. Det er ikke noe komplisert i dette, det er nok å kombinere de nødvendige ingrediensene riktig.

Det er mange måter og oppskrifter for å tilberede dette produktet. Den kan tilberedes av friske urter og grønnsaker, så vel som fra allerede tørkede. Vi vil fokusere på det siste alternativet. Så, for å lage et universelt krydder til fiskeretter hjemme, ta følgende ingredienser: tørr hvitløk, grovt salt, tørkede gulrøtter og malt persillerot (1 ts hver). Forbered også en blanding av paprika, gurkemeie og merian (0,5 ts hver). Ta deretter ut mørtelen og varm den godt i vannbad. Pass på at væske ikke kommer inn i den oppvarmede gjenstanden. Deretter legger du alle de angitte komponentene i en morter, mal dem til du hører en rik krydret aroma. Kvern deretter krydderne med en blender til de er jevne. Når det resulterende krydderet har satt seg litt, hell det i den mest lufttette beholderen og sett det på et mørkt, tørt sted for videre lagring.Åpne beholder med innhold kun når det er nødvendig.

Ved fremstilling av hjemmelaget krydder til fisk kan du også bruke kamferbasilikum og knust anis. Den første komponenten gir fisken en appetittvekkende gylden farge, og den andre - sødme.

Ofte brukes sitronskall som krydder til fisk. Dette produktet gir fiskeretter en unik smak. Og hvis den ferdige fiskefileten er drysset med sitronsaft, blir smaken beriket med en behagelig sur tone.

Krydder til fisk er oftest en tørr aromatisk blanding av krydder, som kan brukes i matlagingen på forskjellige måter. Et slikt produkt kan legges til retten i begynnelsen eller på slutten av matlagingen. Det kommer an på hvordan fisken tilberedes.

Kjøttet til de fleste fisker har en ganske nøytral, mild smak, så nesten alle krydder passer til fisk. Derfor er utvalget av krydder til fiskeretter virkelig ubegrenset. For hver metode for tilberedning av fisk er det logisk å bruke sitt eget sett med krydder og krydder.

Så for det første kan fisken stekes. Dette kan du gjøre på grillen, i pannen og i ovnen, og – raskt. Uansett vil fisken beholde så mye som mulig sin naturlige smak og tekstur, som vi faktisk elsker den. Det er rimelig i dette tilfellet å bruke nesten vanlig salt, pepper og sitronsaft. Pepper kan være som svart, og hvit, men stor og nykvernet. Sitronsaft, som drysses på en ferdigrett, er kanskje det beste krydderet til fisk generelt. I tillegg til ovennevnte passer stekt fisk veldig godt til oliven olje. Etter middelhavskokkenes forståelse er det et krydder i ordets beste betydning. Men hvis fisken er veldig fet, må du tilsette olje med omhu - den vil steke helt i sitt eget fett.

** Forresten, når du steker i panne kan du salte ikke selve fisken, men olje - fisken vil ta så mye salt den trenger.

For det andre kan fisken legges i en liten mengde væske, etter å ha brunet den ganske mye. Eller bare kok det. I begge tilfeller er det nødvendig å legge til buljongen tørr hvitvin, laurbærblad, persillestilker og pepperkorn.

For det tredje kan du dampe den. Dette er forresten veldig fasjonabelt og nyttig. Krydderne brukes i homøopatiske mengder fordi de, når de er oppløst i produktets egne juicer, virker veldig aktivt.

Og for det fjerde går vi videre til de mest favorittalternativene - stuing og baking.. Her er tiden for å bruke de mest sinnssyke, ved første øyekast, ideer. Riktignok vil det være lite igjen av den originale smaken av fisken, og i høyrestaurantkjøkken brukes disse metodene med forsiktighet. Som regel er kadaveret av fisken pakket inn i folie eller pergament, dekket med velduftende friske urter (italienere, for eksempel elsker salvie) eller skiver av samme sitron. Teknisk sett oppnås samme dampkoking, men i et lukket volum.

På kjøkkenet derimot, brukes enkel, hjemmekoselig, stuing ofte og vellykket. Hver kokk har sine egne triks, men her er noen triks som vi fant interessante og uvanlige.

Fisk stuet i pepperrot - det ser ut til å være en stille skrekk? Men nei, det viser seg en veldig mild og rolig smak. Fisken skal legges på alle sider med det vanlige bord pepperrot og la det småkoke i en halvtime ved 180-190C. Og ingen andre krydder! Fisk kan stues ved å legge på løk pute. Og krydre den stekte løken grovt salt og varm rød pepper. Retten blir fantastisk.

En butterdeigspai med varmrøkt fisk tilberedes veldig raskt og enkelt - det er alltid en hit blant gjester. Kombinasjonen er perfekt for den krydrede lukten av røyk hvit og sitronpepper med en dråpe honning.

Den mest uvanlige oppskriften som vi klarte å finne er asturisk saus, der den portugisiske stuing torsk. Strimlet hvitløk skal stekes i smør, tilsett så litt mel og stek litt til alt sammen. Hell deretter i et glass tørr hvitvin, et halvt glass varmt vann, la det koke. Etter det, legg til krydder, og nå er settet deres virkelig fantastisk: en teskje revet sjokolade, en klype nellik, en klype kanel, bare litt salt og sort pepper etter smak. Sausen varmes opp til konsistensen av flytende rømme, torsk legges i den og stues til den er mør. Det viktigste i utvalget av krydder til fisk er å vise fantasi, men opprettholde sunn fornuft. Sitron kan erstattes med appelsin, men ikke for søt. Du kan legge til basilikum eller koriander til buljongen.

Generelt absorberer fisken aromaen av urter veldig godt. Derfor, hvis du lager mat, så for all del med krydder, urter. Og du bør la henne trekke godt med aromaene deres. Urtene som brukes til å tilberede fisk kan være... HVEM SOM HELST!!! Dette er ikke å si at en viss fisk er bedre kombinert med en bestemt spesifikk plante, dette er en smakssak. Men det kan ikke sies at kombinasjonen av mynte-laks eller kveite-rosmarin er klassisk. Snarere tvert imot: kveite med rosmarin er en spesiell, ganske kompleks og særegen oppskrift. Og hva er det, en klassiker?

Kombinasjon sitron fisk er en klassiker. Kombinasjon hvitløk med fisk er en klassiker, og hvitløk passer godt til fisk. Tradisjonelle krydder til fisk er rosmarin og timian, de er perfekt kombinert med fiskeretter, uten å påtvinge smaken, men uten å gjøre den for tynn.

Slike kombinasjoner brukes i mange middelhavsretter - i Hellas og i Spania, og i andre land hvor de elsker fisk og vet hvordan de skal tilberede den. Absolutt, ordet "klassisk" passer for en kombinasjon av fisk og Provence-urter - persille, dill, estragon, merian, timian, som har en ekstraordinær lukt.

Du kan prøve forskjellige kombinasjoner av urter selv, og ikke glem i eksperimentene dine at urtene til fisk for det meste er møre og vokser i Europa. Men med orientalske krydder du må være veldig, veldig forsiktig - for fisk er mange av dem for tunge.

For fiskeretter generelt grønt og persillerot, sort pepper, merian, muskat, karri, dill, salt, estragon, løk, hvitløk, rød søt og varm pepper (tørket eller fersk), allehånde, rosmarin, salvie, spisskummen, hvit sennep, timian, pastinakk, laurbærblad, peppermynte.

Til stekt fisk passende basilikum, sort pepper, grønne blader, hvitløk, salt, borage, fennikel, dill, spisskummen, muskat, søt rød pepper, persille, sitronmelisse, karri, bitre og søte mandler, kardemomme, koriander, brønnkarse.

Med stuet og kokt fisk de bruker løk, hvitløk, muskatnøtt, nellik, laurbærblad, revet persille, basilikum, salte, fennikel, allehånde, rosmarin, sitronmelisse, karri.

Nylig har et veldig stort utvalg av krydder dukket opp i supermarkeder. For hver rett tilbyr de et sett med urter som i stor grad forbedrer smaken til det ferdige produktet.

Sammensetningen kan justeres etter din smak, hvis noe krydder ikke appellerer til deg. Alle ingrediensene brukes i malt eller tørket form. Jeg tørket sitronskallen i ca en uke og knuste den i en morter.

Du må tilberede dette krydderet i små porsjoner.

For å tilberede et krydder til fisk tar vi følgende ingredienser: sjø eller vanlig salt, mynte, basilikum, malt hvit sennep, malt koriander, malt laurbærblad, ingefær, muskatnøtt, allehånde, malt søt rød pepper, gurkemeie, sitronskall, estragon , fennikel .

Mal fennikelfrø i en morter.

Ta en passende tørr og ren beholder. Hell i saltet. Tilsett alle krydder. Bland alle ingrediensene grundig.

Krydder til fisk er klart. Hell over i en ren, tørr krukke med lokk. Oppbevares på et tørt sted.

Forbedre smaken av måltidene dine.

Gled dine kjære med smakfull mat.

www.iamcook.ru

Oppskriften på en universell blanding for fiskeretter

Ingredienser:

• 1 ss tørket basilikum
• 1 ss tørr hakket rosmarin
• 1 ss tørket persille
• 2 ts havsalt
• 2 ts malt svart pepper
• 2 ts tørr salvie
• 2 ts tørkede timianblader
• 2 ts tørkede merianblader
• 1 ts tørkede oreganoblader
• 1 ts selleri
• 1 ts hvitløkspulver

Tilberedningsmetode:
Kombiner alle ingrediensene i en morter eller annen praktisk beholder, bland og hell i en hermetisk forseglet beholder for lagring og videre bruk.

www.gurmania.com.ua

De beste krydderne for fisk - smak, kombinasjoner, valg

Siden smaken av de fleste typer fiskekjøtt er preget av myke, nøytrale fargetoner, passer mange blandinger av urter og en rekke krydder til fiskeretter.

Takket være denne universelle egenskapen har vi et nesten ubegrenset felt for smaks- og aromaeksperimenter med koking av fisk.

Det er nok bare å fokusere på en bestemt metode for å tilberede fisk og velge krydder som tilsvarer den.

Uansett hvor bredt utvalg av krydder til fiskeretter er, er det verdt å huske at fisk først og fremst er et delikat kjøtt, relativt lett og til og med sårbart for noen kulinariske teknikker.

Den absorberer enhver lukt perfekt, så urter kan trygt betraktes som det mest vellykkede krydderet for fisk.

Som regel urter fra middelhavskjøkkenet: provençalske, italienske blandinger er perfekt avslørt i fiskeretter, uten å skjule den naturlige smaken til hovedproduktet.

Rosmarin og timian (timian), estragon og merian, den kjente persille og dill - alle disse plantene passer godt til fisk.

Grunnleggende tilberedningsmetoder og passende krydder til fisk

• Stekt fisk Forberedelsen er ganske enkel: en grill, en stekepanne eller en ovn - vi bruker de enhetene som er mest kjente og praktiske.

Den største fordelen med steking er tilberedningshastigheten og god bevaring av smak, den karakteristiske teksturen til en fiskerett.

Kokker anbefaler å krydre fisken med utsøkt hvit pepper.

For ikke å oversalte retten, tilsett salt til oljen: denne teknikken vil hjelpe fisken å ta den nødvendige mengden salt.

Og det er tilrådelig å ta olivenolje selv, men ta hensyn til det opprinnelige fettinnholdet i fisken: hvis varianten inneholder mye naturlig fett, er det bedre å ikke tilsette olje i det hele tatt eller dryss den ferdige retten lett med den ( sammen med sitronsaft).

Generelt er slike urter ideelle for stekt fisk: basilikum, hvitløk, timian, fennikel, spisskummen, sitronmelisse, koriander, paprika og eventuelle friske urter.

En interessant video om hvordan du steker fisk riktig i en panne, sørg for å se den!

• Fisk kokt eller stuet i en liten mengde væske er en populær matlagingsmetode.

Vanligvis brukes en salt buljong, som du må tilsette litt tørr hvitvin, et par laurbærblader, eventuelle pepperkorn og hele persillestilker. På denne måten kan du oppnå en harmonisk smaksbukett av klassisk fiskegryte.

Blant de beste urtene for denne metoden for tilberedning av fisk er det verdt å fremheve løk, hvitløk, fedd, laurbærblad, basilikum, rosmarin og sitronmelisse.

• Dampet fisk avviker i absolutt sikkerhet for nyttige stoffer.

I dag er denne metoden mest populær blant fans av sunn mat, siden den lar deg tilberede deilige diettretter, hver gang du eksperimenterer med krydder. I tillegg tas krydder til dampet fisk i svært små mengder, fordi de blir oppløst i saften til selve fisken, og de åpner seg mye mer aktivt enn ved noen annen tilberedningsmetoder.

Enhver form for pepper, merian, estragon, rosmarin, pastinakk, hvit sennep, mynte er perfekt for dampet fisk.

• Baking og stuing av fisk ligner på steking i olje og kan ligne dampende fisk, men denne metoden har en rekke subtile egenskaper og mange variasjoner.

Så for eksempel er den vanligste måten fisk bakt i folie (eller pergament), dekket med krydder, friske urter og andre tilsetningsstoffer.

Du kan stuve fisk på den såkalte "løkputen" eller i en hvilken som helst interessant saus fra internasjonal mat (for eksempel krydret asturisk saus, oftere brukt til å stuve torsk).

Du kan lese om hvordan du salter sild med krydder på veldig interessante måter i denne artikkelen.

Vi anbefaler en interessant og uvanlig oppskrift på hvordan du baker hel fisk under en salt skorpe!

Kokker bruker disse og andre typer stuet fisk for å få uvanlige og dyre fiskeretter, og for å bake fisk hjemme er det nok å starte med enkle oppskrifter (en lagkake med fiskefyll er veldig effektiv og enkel å tilberede) og dristige eksperimenter med kombinasjoner av de ovennevnte urtene.

vseprynosti.ru

Hvordan lage krydder til fisk med egne hender?

Absolutt hver husmor kan lage krydder til fisk med egne hender. Det er ikke noe komplisert i dette, det er nok å kombinere de nødvendige ingrediensene riktig.

Det er mange måter og oppskrifter for å tilberede dette produktet. Den kan tilberedes av friske urter og grønnsaker, så vel som fra allerede tørkede. Vi vil fokusere på det siste alternativet. Så, for å lage et universelt krydder til fiskeretter hjemme, ta følgende ingredienser: tørr hvitløk, grovt salt, tørkede gulrøtter og malt persillerot (1 ts hver). Forbered også en blanding av paprika, gurkemeie og merian (0,5 ts hver). Ta deretter ut mørtelen og varm den godt i vannbad. Pass på at væske ikke kommer inn i den oppvarmede gjenstanden. Deretter legger du alle de angitte komponentene i en morter, mal dem til du hører en rik krydret aroma. Kvern deretter krydderne med en blender til de er jevne. Når det resulterende krydderet har satt seg litt, hell det i den mest lufttette beholderen og sett det på et mørkt, tørt sted for videre lagring.Åpne beholder med innhold kun når det er nødvendig.

Ved fremstilling av hjemmelaget krydder til fisk kan du også bruke kamferbasilikum og knust anis. Den første komponenten gir fisken en appetittvekkende gylden farge, og den andre - sødme.

Ofte brukes sitronskall som krydder til fisk. Dette produktet gir fiskeretter en unik smak. Og hvis den ferdige fiskefileten er drysset med sitronsaft, blir smaken beriket med en behagelig sur tone.

Krydder til fisk er oftest en tørr aromatisk blanding av krydder, som kan brukes i matlagingen på forskjellige måter. Et slikt produkt kan legges til retten i begynnelsen eller på slutten av matlagingen. Det kommer an på hvordan fisken tilberedes.

xcook.info

Krydder for fisk: sammensetning. Rollen til visse krydder i smaken av en fiskerett

Krydrede aromatiske planter har blitt brukt for å forbedre smaken av fisk siden antikken. Sannsynligvis vet alle som lager fiskeretter at det passer godt til sitron eller lime, allehånde, laurbærblad, urter, rosmarin, basilikum. Men for å skape en virkelig original smak, brukes også andre krydder.

Få av de moderne husmødrene vet at formålet med et bestemt krydder er individuelt. Krydder for fisk, avhengig av metoden for tilberedning, inkluderer følgende aromatiske planter:

• knuste anisfrø - gi retter en søtlig smak;
• kamferbasilikum - bidrar til den gyldne fargen på fisken;
• oreganopulver - gir en krydret smak til fiskeretter;
• korianderfrø - gir en utsøkt aroma, er i de fleste tilfeller en del av krydderne ovenfor;
• lovage apotek - gir fisken en lukt som minner om aromaen av persille og selleri;
• sitronmelisse - gir disse rettene en litt sitronskjær;
• fennikel - bidrar til den søte smaken av fisk;
• sitronmelisse langbladet - forhindrer mørkning av overflaten;
• estragon og timian - forbedre smaken av de ovennevnte rettene;
• salvie - bidrar til den utsøkte aromaen av fisk.

Det skal bemerkes at det ikke er noen spesifikke lister over krydder for en bestemt type fisk. Hver husmor kan trygt eksperimentere med krydderne ovenfor, og prøve å lage sitt eget originale sett med smaker.

Hvilke krydder er best for fisk?

Settet med spesifikke krydder avhenger av metoden for å tilberede fiskeretten.

Stekt fisk tilberedes best med følgende aromatiske urter:

• pepper - rød og svart;
• basilikum;
• koriander;
• fennikel;
• Melissa;
• Laurbærblad;
• gurkemeie;
• Kardemomme;
• timian;
• safran.

Krydder for røyking av fisk for å forberede marinaden, følgende brukes:

• fennikel;
• estragon;
• pepper - hvit, allehånde, svart;
• muskat;
• koriander;
• oregano;
• laurbærblad;
• peppermynte;
• basilikum;
• dill;
• rosmarin;
• salvie.

Hvis du skal tilberede fisk på grillen, velg i dette tilfellet følgende krydder:

• estragon;
• paprika;
• safran;
• gurkemeie;
• sennepsfrø.

Stuet og kokt fisk passer mest av alt godt til krydder som:

• nellik;
• laurbærblad;
• spisskummen;
• basilikum;
• varm pepper (alle dens typer);
• rosmarin;
• borage;
• Melissa.

• persille;
• isop;
• sitronbalsam;
• allehånde;
• kapers;
• basilikum;
• anis.

Fiskesupper oppnås med utsøkt smak, hvis du legger til dem:

• estragon;
• anis;
• rosmarin;
• karriblanding;
• timian.

Når du prøver å lage ditt eget sett med lukter, bør du vurdere følgende punkter:

• Europeiske aromatiske planter har en litt mild smak. Derfor, hvis du legger til mer enn du trenger, kan smaken av fisken fortsatt reddes.
• Orientalske krydder er preget av en særegen krydrethet, som et resultat av at noen "byste" kan ødelegge den endelige retten.

Det er også viktig å huske at det er krydder som bare tilsettes på slutten av koking av fisk, og det er krydder som krever lang varmebehandling. Først da kan deres sanne smak avsløres.

Små triks for å tilberede fiskeretter med utsøkt smak

• Til fiskesuppe er det lurt å tilsette persille og laurbærblad og en del salvie og koriander.
• Stekt fisk bør ikke krydres sterkt med krydder.
• Bakt fisk er bare retten hvor du trygt kan eksperimentere med krydder.

Krydder for fisk velges avhengig av metoden for tilberedning. For å skape en unik original aroma av en rett og forbedre smaken, er det viktig å vurdere formålet med en bestemt krydret plante. Riktig utvalgt krydder for fisk vil vakkert understreke og utfylle dens naturlige smak.

Fisk bør være til stede i kostholdet til hver person. Det er veldig nyttig, siden det inneholder essensielle sporstoffer, proteiner og aminosyrer. Og i motsetning til kjøtt er det et mer kostholdsrikt og lettfordøyelig produkt. Men ikke alle husmødre liker å lage fisk. Dette skyldes først og fremst dens spesifikke lukt. For å dempe det, må du bruke forskjellige krydder riktig. Det er sant at ikke alle vet hvilke krydder til fisk som passer best. Noen av dem maskerer lukten, andre understreker smaken. Og hvis det brukes feil, kan krydder ødelegge den ferdige retten.

Hvilke krydder til fisk brukes oftest

Når du lager mat, er det veldig viktig å ikke overdrive med krydder og velge riktig kombinasjon av dem. Krydder skal understreke smaken av fisken og forbedre den, ikke avbryte den. Ulike krydder brukes avhengig av tilberedningsmetode. Hva er de mest populære krydderne til fisk?

• Persille passer veldig godt til fisk. Grønnsakene og røttene utfyller forsiktig smaken til fisken.
• Alle varianter av pepper er egnet for slike retter. Når du lager mat, er det bedre å legge til erter og malt fisk til stekt og bakt fisk. Men viktigst av alt, ikke gjør smaken veldig krydret.
• Aromatisk rosmarin fremhever den delikate smaken av kokt fisk, egnet til baking og steking.
• Ved matlaging av fete varianter er det vanlig å tilsette fennikel.
• Sennep passer godt til kokt fisk og er veldig godt i sauser.
• Velsmakende gir retter en fantastisk smak, men du må bare legge den til på slutten av matlagingen.
• Nesten alle husmødre vet at du må legge til et laurbærblad i øret.
• Basilikum er et viktig krydder til mange fiskeretter. Det gjør dem velduftende og saftige.
• Alle typer fisk passer godt til sitron eller lime.

Hvordan velge krydder avhengig av type fisk

Krydder skal forbedre smaken på den ferdige retten. Derfor, når du koker elve- og sjøfisk, anbefales det å tilsette forskjellige krydder. Selv om ikke alle kulinariske skoler gir slike anbefalinger. Elvevarianter er friskere, så smaken deres må forsterkes og fremheves. Og krydder er nesten ikke nødvendig for et sjømatprodukt.

Hvilke krydder passer til Du kan velge mer krydret og aromatiske krydder. Dill, svart og rød timian, spisskummen og oregano fremhever best smaken av elvefisk. Nesten alltid tilsettes løk og hvitløk under tilberedningen av slike retter. For saftighet og smak kan du strø fisken med sitronsaft. Og de som elsker krydret bruker karri eller sjøfisk.Samtidig har sjøfisk i seg selv en sterk smak og aroma, så krydder bør velges med omhu. Det er best å bruke hvitløk, løk, spisskummen, ingefær og sitronskall. Men det er bedre å ikke eksperimentere med varme krydder, da de forstyrrer smaken.

Hva du skal legge til stekt fisk

Mange tror at denne retten allerede er så velsmakende, så krydder bør ikke tilsettes. Men ingen kokk ville sende fisk til pannen uten å drysse den med sitronsaft og tilsette varm pepper. Koriander, spisskummen og muskat er også godt. En original og velsmakende rett vil vise seg med et slikt sett med krydder: salt, pepper, hvitløk og urter. Alt dette må blandes, rull fiskebitene i krydder, hell over med olivenolje og la marinere litt. Først etter det kan du steke.

Krydder til å tilberede fisk

Øret er veldig populært i mange land. Men du må huske at når du lager mat, oppløses deler av krydderne i buljongen. Det er vanlig å legge til slike krydder til fisk: løk, laurbærblad, sorte pepperkorn og dill. Men du kan forbedre smaken ved hjelp av nellik, spisskummen og persille. En mer raffinert krydret aroma kan oppnås ved å tilsette safran, rosmarin, muskat og salvie. Mange grønnsaker forsterker også smaken til fisk når den tilberedes. Derfor, sammen med det, tilsettes gulrøtter, sellerirot og persille, purre til vannet. Hvis fisken har en bestemt lukt, kan du drepe den med eddik eller agurk. Men når du koker stør, tilsettes det ikke krydder.

Hvis fisken er bakt

Det anbefales ikke å misbruke krydder i denne tilberedningsmetoden. Oftest, når du baker, tilsettes løk, hvitløk, sitron, og den mest populære matlagingsmetoden er på en løkpute: løkringer legges på folie, deretter fiskestykker, som er drysset med salt, pepper og rosmarin. Folien pakkes inn og retten tilberedes i ovnen. Fisk tilberedt på samme måte med pepperrot vil vise seg å være ikke mindre velsmakende. Fra urter er fennikel, basilikum, rosmarin eller salte mer egnet for bakt fisk.

Hvilke krydder til fisk tilsettes under salting og sylting?

Med denne metoden for matlaging er det ikke nødvendig med varme krydder. Det er husmødre som liker å salte eller marinere fisk på egenhånd. De bruker sine favorittkrydder, og smaken på retten er alltid spesiell. Hva er de beste krydderne for salting av fisk? Deilig krydret saltsild lages med allehånde, nellik, laurbærblad og korianderfrø. Rød fisk er saltet med dill og persille, laurbærblad og sitron. Ofte, med denne tilberedningsmetoden, tilsettes løk, kuttet i ringer og sennepserter.