Vi gleder oss alle til sommeren for å nyte smaken og aromaen av friske jordbær. Erfarne vinmakere, så vel som nybegynnere, venter på at bærvinsesongen skal begynne.

1. For de fleste fruktviner er det strengt forbudt å vaske fruktene for ikke å vaske av villgjæren, men med jordbær er alt annerledes. Hvis du hopper over dette stadiet, vil den ferdige drinken ha en ubehagelig jordsmak.
2. Naturlig gjær for jordbærvin kan erstattes med rosiner, eller du kan lage din egen surdeigsgjær. Bær vaskes ikke for henne.
3. Du kan ikke lage tørr vin av jordbær. Denne ingrediensen er egnet for dessert- og likørtyper av vin. Siden uten sukker og vann vil ikke bærene kunne gi den nødvendige mengden juice.
4. For gjæring anbefales det ikke å bruke en beholder der melk tidligere har vært lagret.
5. Før du begynner å lage mat, er det tilrådelig å skylle alle beholdere med kokende vann, og deretter tørke dem tørre med et rent håndkle.

Nå kan du trygt gå direkte til oppskriftene og trinnvise instruksjoner for å lage hjemmelaget vin.

Klassisk jordbærvin

Ingredienser

1. Jordbær - 3 kg
2. Granulert sukker - 2 kg
3. Vann - 3 l
4. Rosiner av høy kvalitet - 100 g

Matlagingsmetode

1. Jordbærene må vaskes veldig grundig, stilkene og bortskjemte bær må fjernes. Deretter knuser vi hvert jordbær med hendene eller ved hjelp av en trespatel.
2. Vi varmer opp vannet til 30 grader, tilsett 1 kg granulert sukker og bland godt til granulene er helt oppløst.
3. Hell de tilberedte bærene, uvaskede rosiner i en beholder med bred hals (vask, bøtte eller emaljepanne) og hell i sirup. Alle ingrediensene bør ikke overstige 3/4 av beholdervolumet, da vørteren kan renne over under gjæringen.
4. Vi dekker beholderen vår med gasbind og lar stå i 5-7 dager på et mørkt sted med en temperatur på omtrent 18-28 grader. Ikke glem å røre innholdet i beholderen med en trespatel flere ganger om dagen.
5. Så snart stadiet med aktiv gjæring avsluttes, må væsken filtreres, presses ut og deretter filtreres.
6. Vi fyller glassbeholderen til 70-75% med den oppnådde jordbærjuicen, tilsett 500 g sukker, bland og installer vannforseglingen. Eller på gammeldags vis bruker vi en medisinsk hanske med et lite hull på fingeren. Vi lar stå i 1-2 måneder på et mørkt, varmt sted (18-28 grader).
7. Etter fem dager med stille gjæring, tilsett ytterligere 250 g granulert sukker. For å gjøre dette, tøm 200 ml væske, løs opp sukker i den og hell den deretter tilbake i en vanlig beholder. Vi installerer vannforseglingen og etter fem dager gjentar vi denne manipulasjonen med det gjenværende granulerte sukkeret.
8. Så snart gjæringen er helt over, må ungvinen tappes fra sedimentet ved hjelp av et drypprør eller på annen måte som er praktisk for deg.
9. Så fjerner vi prøven og om ønskelig kan du tilsette et søtningsmiddel eller tilsette styrke med vodka eller god alkohol.
10. Hvis du tilsatte sukker i forrige trinn, er det bedre å installere vannforseglingen på nytt og la den stå i ytterligere ti dager.
11. Det skal ikke være tomrom i oppbevaringsbeholderen mellom lokket og drikken.
12. Hjemmelaget vin bør overføres til et rom med en temperatur på 5-16 grader og la den stabilisere smaken i 3 måneder. Når sedimentet faller, må drikken tømmes forsiktig og helles i en ren beholder.
13. Så snart jordbærvinen slutter å gi sediment, tapper vi den på flaske og lagrer den i ikke mer enn 2 år.

Hjemmelaget jordbærvin

Ingredienser

1. Jordbær - 8 kg
2. Granulert sukker - med en hastighet på 150 g per 1 kg bær

Jordbær er en sommergodbit som inntas ikke bare rå, men også i form av syltetøy, likør og vin. Å lage jordbærvin tar ikke mye tid. Drikken vil appellere til gourmeter som elsker søt aromatisk alkohol.

Nyttige egenskaper til jordbær

Jordbær har en foryngende effekt på kroppen. Bæret, rikt på fiber, er egnet for behandling av eksem, forstoppelse, hypertensjon, sklerose. Det fremskynder stoffskiftet, er indikert for sykdommer i hjerte og nyrer, anemi, problemer med fordøyelsessystemet.

Jordbær anbefales å spise for betennelse i skjoldbruskkjertelen, vitaminmangel, kolelithiasis. Den har en sukkerreduserende og vanndrivende effekt, fjerner overflødig vann. Antioksidantene som finnes i bær forbedrer humøret og bremser aldring. Jordbær er et kraftig afrodisiakum og øker sexlysten. Den har lenge vært brukt til hudpleie for ansikt og kropp. Hjemmelaget bæreliksir øker kroppens motstand mot sykdommer. Det forbedrer appetitten og gjenoppretter styrke. Hvordan lage vin av ferske jordbær er et spørsmål som interesserer folk som ønsker å kombinere forretning med fornøyelse.

Tilberede ingredienser for å lage vin

For å oppnå et tilfredsstillende resultat, må du bare ta modne bær med en intens farge. Du kan bruke både sure og søte jordbær. Det skal ikke være feil og råte. Siden jordbærjuice ikke er lett å presse ut, må du tilberede vin fra fruktkjøttet.

Bærene må vaskes grundig - de kan ha smuss på seg, noe som gir vinen en ubehagelig ettersmak. Etter tørking fjernes bladstilkene, jordbærene eltes i en puré, som kalles fruktkjøtt. Samtidig bruker de ikke en blender: den knuser beinene, noe som gir en bitter smak til drikken og gjør den uklar. Å føre bær gjennom en kjøttkvern er også uønsket: metalldelene har en dårlig effekt på smaken av råvarer. Du kan bruke en kjevle, en silikonskyver, eller hakke jordbærene med hendene.

Når du forbereder tanken, må du skylle den med varmt vann og tørke den til den knirker med en tørr klut. Når du tar vare på hvordan du lager deilig vin fra jordbær, anbefales det ikke å ta retter som pleide å inneholde meieriprodukter. En bøtte, glassbolle, emaljekasse med bred munn vil duge.

Nyanser av surdeigsforberedelse

Hjemmelaget vin laget av modne jordbær tilberedes med surdeigskultur. Den lages før vinen lages. Den lagres ikke lenger enn 10 dager. Du må ta:

• 2 kopper bær;
• 200 ml vann;
• 100 gram sukker;
• noen uvaskede rosiner.

Jordbær, myknet i potetmos, overføres til en tank, hell i væske og andre ingredienser, rist. Fartøyet er forseglet med en propp for å beskytte det mot gåsehud, og plasseres i et rom med en temperatur på 22-24 grader. For å unngå mugg og surring, må innholdet røres med en pinne hele dagen for å drukne det flytende laget av fruktkjøtt. På den fjerde dagen vises bobler, skum, mosaroma. Deretter skal fruktkjøttet fjernes ved å skille saften.

Jordbærvinoppskrifter

Den populære oppskriften på hjemmelaget jordbærvin er ikke spesielt komplisert. Det er nødvendig å helle saften oppnådd under gjæringen i en separat flaske, ha et halvt kilo sukker. Den er ikke helt fylt, ellers vil innholdet flyte over. En plugg er installert på enden: en plastbunn, en ventil med gassuttak fra røret. Væsken plasseres på et mørklagt sted med en temperatur på 19-27 grader.

Etter fem dager må halvparten av saften skilles, et glass sukker oppløses i den, og arbeidsstykket må helles i en krukke igjen. Pass på at det er plass i retten til å tilsette alle ingrediensene. Prosedyren gjentas noen dager senere. Stadiet med aktiv gjæring avsluttes etter en måned. Vørteren blir lys, kaken forblir i bunnen. Deretter kan du tømme den resulterende vinen. Dette kan gjøres gjennom dråperøret. Det er nødvendig å fjerne en prøve fra drikken, om ønskelig, gjøre den søtere eller smaksatt med vodka i mengden 3-14% av volumet. Dette vil bidra til bevaring av drikken, men det vil svekke smaken.

For at drikken skal nå sin tilstand, plasseres den på et mørkt sted med en temperatur på 4-16 grader. Den skal være i en forseglet glassbeholder. Etter to måneder vil vinen modnes, skyggen blir rikere. Hvis det dannes sedimenter, anbefales det å tømme vinen ved å helle den over i en ren tank. Hvis det ikke dannes mer sediment, anses drikken som klar. Den resulterende aromatiske jordbærvinen vil ha en styrke på 10-12 grader. Jo mer sukker i vinen, jo sterkere blir den.

Viktig! Det bør huskes at det naturlige sukkerinnholdet i jordbær er ganske høyt, så det viktigste er ikke å overdrive det med sukker. Hvis det er mye av det, kan vinen slutte å gjære.

Gjærfri

Det finnes en oppskrift på hjemmelaget jordbærvin uten gjær. Du må ta 2 liter jordbærsyltetøy med bær, et par liter vann, 200 g rosiner. Syltetøy legges i en sterilisert krukke, kaldt kokt vann, rosiner og sukkersirup helles. Ingrediensene kommer i veien, lukk beholderen tett med et lokk. Innholdet oppbevares i 10 dager ved en temperatur på 22-24 grader.

På slutten av perioden fjernes flasken, fruktkjøttet som vises fra toppen fjernes, saften filtreres gjennom osteduk. Kaken kastes. Vinen legges i en egen krukke med en lekk hanske på toppen. Væsken plasseres på et varmt sted i 35-40 dager. Du kan forstå at gjæringen er over med en oppblåst hanske, utseendet til sediment og klargjøringen av vinen.

Drikken helles i separate beholdere, og pass på at væsken ikke er uklar. Flasker er korket, la stå i minst tre måneder. Du må lagre alkohol ved en temperatur på 10-15 grader.

Forsterket

Det er en enkel oppskrift for å lage jordbærvin hjemme med vodka . Det er nødvendig å sortere ut jordbærene, vaske dem, fjerne bladene. Ha over i en dyp bolle og knus til puré er dannet. Tilsett 1 kg sukker, 500 ml varmt vann. Ingrediensene blandes i en flaske, den er lukket med en propp. Væsken får stå i en uke ved en temperatur på 20-22 grader. Etter det blir vinen rengjort med gasbind, fjerner fruktkjøttet.

500 ml vodka tilsettes den klare væsken. Bedre å bruke alkohol av høy kvalitet. Alt ristes, vinen får trekke i 7 dager. Det siste stadiet er filtrering, å kvitte seg med sediment. Det ferdige produktet tappes og lagres i kjelleren. Du kan drikke det etter en uke.

Oppskriften på en deilig jordbærvin tar tid å tilberede. Hvis du trenger å få deg en drink raskt, er det best å tilberede en likør eller likør.

Supplement alternativer

Bæret mangler snerpende stoffer, derfor legges det i vørteren for å tilberede en sterk drink, garvesyre eller frukt med høyt innhold av snerpende stoffer. Disse inkluderer rosiner. Smaken, fargen og aromaen til jordbærvin med rosiner vil være mer interessant.

For å lage vin med tilsetningsstoffer er det bedre å ta jordbærkompott. Du kan ta en bortskjemt eller sur drink. Hell 2 liter kompott i en stor bolle, la den stå og gjære i 2-3 dager. Etter å ha fullført prosessen, tilsett uvaskede rosiner - 150 g, et glass sukker. På toppen av beholderen fester vi en hanske med et spor på lillefingeren. I ti dager må vinen sette seg. Etter - hell innholdet på flasker, kork, plasser i kjøleskapet i et par måneder. Etter utløpet av perioden kan du fjerne prøven fra vinen.

Jordbærvin med sitron etterlater en uvanlig og original ettersmak. Den gule frukten vil gjøre drikken sunnere for kroppen. Du vil trenge:

• 100 g sitron;
• 4 liter vann;
• 2 kg sukker;
• 20 g gjær;
• 3 kg frukt.

Jordbær skrelles, tørkes, helles i en stor beholder. Etter - tilsett vann, dryss frukten med sukker, legg gjær. Flasken er tett korket med lokk, skjult i 3-6 dager i et kjølig rom. På slutten av perioden blander du inn det resterende sukkeret og sitronen, kuttet i halve ringer. Noen vinprodusenter legger til sitronskall. Rist flasken, gjem den for å stå i 5 dager. Når vinen er gjæret, fjernes den fra sedimentet, filtreres og fordeles i beholdere. For en mer behagelig smak kan du tilsette 10 g vanillin.

Er det mulig å lage vin av frosne bær eller kompott

Jordbærdrikker er laget av både fersk og frossen frukt. For å gjøre det lett og rent, må de tines ordentlig. Jordbær må tines av seg selv i kjøleskapet - du kan ikke tine dem i mikrobølgeovnen eller ved å helle dem med vann.

3 kg jordbær knuses, overføres til en glassbeholder. Ha en spiseskje gjær, rør. En måned senere helles drikken i en annen flaske, 500 ml vodka tilsettes. De venter ytterligere 30 dager, hvoretter drikken filtreres, fjerner kaken og fordeles i beholdere.

Vilkår og regler for oppbevaring av jordbærvin

Fagfolk anbefaler å beholde høstingen før bruk i minst 65 dager. Når et 2-3 cm tykt sediment dukker opp i den, må væsken renses ved å helle den i en separat tank. Det anbefales å gjøre dette flere ganger. Det er bedre å ikke lage vin uten sukker - den kan bli mug. Bedre å ha i minst litt sukker.

Vin skal serveres på bordet i en karaffel, men den kan ikke lagres der i lang tid - væsken vil oksidere. Det passer best med lett søt snacks. Den kan brukes i desserter og cocktailer. Jordbærvin tilsettes ofte andre brennevin for å gi dem en søt smak. Du bør oppbevare drikken i kjelleren eller kjøleskapet - da blir holdbarheten et par år. Flasker kan merkes med etiketter som angir styrke (sukkerinnhold), produksjonsdato, type vin.

Kontraindikasjoner for bruk

Siden styrken til jordbærvin er relativt lav, er den ufarlig når den brukes med måte. Det er ikke tilrådelig å drikke det for personer med sykdommer i mage-tarmkanalen. Det kan være skadelig for nyrestein, galleblæresykdommer. Hvis du har matallergi, er det også bedre å nekte en bærdrikk. Vin bør ikke gis til små barn på grunn av dens sterke allergifremkallende egenskaper.

Jordbærvin er en ekte delikatesse som ingen kjenner av deilig alkohol vil nekte å prøve. Det er ikke bare behagelig på smak, men også ekstremt sunt.

Jordbær laget av store duftende bær med en unik søt og sur smak er tilgjengelig i nesten enhver moderne dacha.

Ikke bare syltetøy og syltetøy lages av det: noen tilbereder utrolig velsmakende jordbærvin hjemme, og oppskriften er enkel å utføre. Vi skal lære å lage en jordbærvindrikk på egenhånd på landet og i en leilighet i lavalkohol- og forsterkede varianter.

Følgende ingredienser kreves for en jordbærvindrikk:

• 6 kg jordbærbær;
• 4 kg granulert sukker;

• 6 liter vann;
• 200 g uvaskede rosiner.

Uvaskede rosiner inneholder mye vill gjær som er avgjørende for en god gjæringsprosess.

Jordbærene må vaskes grundig: siden disse bærene vokser nær jorden, vil uvaskede de gi drikken en jordaktig smak.

Hvordan lage jordbærvin hjemme

Jordbærvin laget med rosiner har en herlig smak og aroma. Det er viktig å ikke la blader og stilker komme inn i juicen, og skyll avlingen grundig. Da følger vi følgende oppskrift:

• Vi elter bærene for hånd eller i en blender - du trenger en homogen masse uten biter.
• Fyll råvarene med varmt vann (30 grader), tilsett 2 kg granulert sukker og bland grundig. Tilsett rosinene og hell blandingen i en ren beholder, fyll den ikke mer enn tre fjerdedeler: emalje eller glass vil gjøre det, det viktigste er å være ren.
• Det er bedre å skylle beholderen med kokende vann først og tørke den. En beholder for melk er ikke egnet: melkesyrebakterier er ikke nødvendig for vin.
• Vi dekker nakken med en klut slik at insekter ikke kommer inn i vørteren, og vi fjerner den i 6-7 dager på et varmt sted uten lys, hvor temperaturen varierer fra 18 til 28 grader.

For å unngå at vørteren surner og blir mugne, rør den to ganger om dagen med hånden, vasket med vaskesåpe eller med et rent trestykke.

• Filtrer den fermenterte vørteren gjennom osteduk til en glassflaske, klem ut fruktkjøttet og kast. Rør saften med sukker (1 kg), installer en vannforsegling eller trekk på en lekk hanske.
• Vi fjerner beholderen med vørteren til samme sted der den begynte å gjære i fem dager.
• Etter å ha hellet av 0,5 l vørter, bland med 0,5 kg sukker, hell tilbake og plasser under porten på samme sted. Vi gjentar tilsetningen av sukker etter ytterligere fem dager og venter på at gjæringsprosessen er ferdig (hansken vil falle av, den vil ikke gurgle i lukkeren, et bunnfall og en lysere nyanse vises). Dette kan ta 1-2 måneder.

Hvis jordbærvin gjærer hjemme i henhold til denne oppskriften i mer enn femti dager, er det nødvendig å drenere vørteren fra sedimentet til en ny beholder og la den stå under lukkeren for å gjære til slutten. Denne prosedyren unngår den bitre smaken av drikken.

• Vi tapper saften som har sluttet å gjære fra sedimentet til en ren beholder ved hjelp av et sugerør, og smaker på det. Utilstrekkelig søt vin blir søtet med en ekstra porsjon sukker og står under porten i ytterligere ti dager.
• Hvis smaken på vinen passer deg, hell den på sterile flasker «til øyeeplene», lukk den godt og sett den på et kaldt sted, hvor temperaturen holdes innenfor 5-16 grader. I løpet av 4 måneder vil vinen modnes og få en raffinert behagelig smak.
• Så snart det dannes et sediment på bunnen (ca. den tjuende dagen), hell vinen med et rør over på nye flasker. Når den slutter å dukke opp, regnes hjemmelaget jordbærvin etter denne oppskriften som moden.

Hell den på rene flasker, filtrer den gjennom osteduk, lukk den godt og oppbevar den liggende i kjelleren eller kjøleskapet.

Styrken på drikken vil være omtrent 12 prosent, holdbarheten er ikke lenger enn to år.

For en sterkere versjon trenger du følgende produkter:

• 1 liter vodka;
• 2 kg jordbærbær;

• 2 kg sukker;
• En liter varmt vann.

I stedet for vodka kan du bruke alkohol eller hjemmebrygg uten tilsetningsstoffer.

Hvordan lage jordbærvin hjemme

En sterkere drink vil appellere til både menn og kvinner. Dens pluss er ikke bare i større styrke (20-25 prosent), men også i en lengre holdbarhet.

La oss lage en sterk drink etter denne oppskriften:

• Vi vasker bærene, skrellet fra blader og stilker, og moser dem manuelt, ved hjelp av en blender eller en crush.
• Bland jordbærpuréen med granulert sukker, ha i en emalje- eller glassbeholder.
• Tilsett varmt vann, rør det og legg det bort i et varmt hjørne uten tilgang til lys.
• Etter 5 dager, fjern filmen fra vørteren og filtrer den gjennom flerlags gasbind eller papirfiltre, gjenta prosedyren to ganger.

Vi blander drikken med vodka, hell den i sterile flasker, forsegler den tett og setter den i kjøleskapet i tre dager. Så går vi videre til å smake aromatisk sterkvin!

Så du forsto hvordan du lager jordbærvin hjemme, oppskriften som kan ha flere variasjoner. Tilbered denne drinken selv, og nyt den luktende, deilige "nektaren" hele vinteren, som minner om en varm solrik sommer!

Nå kan hvilken som helst vin kjøpes i butikken. Men det gode er dyrt, og det billige inneholder mange unaturlige ingredienser i form av farger og smaker. Derfor er det ingenting bedre enn hjemmelaget vin, tilberedt i henhold til alle regler for vinproduksjon.

Dette kan virke rart for mange, men vin er et sunt produkt. Den inneholder de samme stoffene som er rike på de opprinnelige råvarene. Den eneste forskjellen er at det under gjæring dannes alkohol i vinen, samt glyserin, ravsyre og melkesyrer.

Vin inneholder kalium, fosfor, pektiner, sukker. Den inneholder også en liten mengde vitamin B1, B6, B12, C, PP.

Vin har bakteriedrepende egenskaper. Det er bevist at tyfus- og kolerabakterier dør i den i løpet av den første halvtimen.

Vin stimulerer appetitten, gjenoppretter styrke, øker kroppens motstand mot sykdom. Men bare hvis du bruker det med måte.

Hjemme lages vin med en liten mengde alkohol. For å gjøre dette, bruk hvilken som helst frukt og bær: epler, rips, kirsebær, bringebær, stikkelsbær, pærer, fjellaske, jordbær.

Smaken og aromaen til vin avhenger av kvaliteten på råvarene som ble brukt til den, samt hvor nøyaktig alle reglene for produksjonen ble fulgt.

Jordbærvin: finessene ved tilberedning

• Jordbær er ikke en veldig god råvare for å lage vin. Viner laget av det er dårlig lagret og blir ofte sure. Jordbærjuice er vanskelig å presse ut og er dårlig klaret.
• Dette bæret egner seg ikke til å lage tørr vin. Men det blir en god delikat vin av likørtypen.
• Kun intenst fargede bær skal brukes.
• Styrken på vinen er påvirket av mengden sukker. Jo mer det er, jo sterkere blir drikken. Men du må ta hensyn til det naturlige sukkeret som er i bærene. For å få et produkt med en styrke på 11 °, må du ta omtrent 200 g sukker per 1 liter juice, og for en vinstyrke på 14-16 ° per 1 liter juice kreves 240-290 g sukker .
• For at vinen skal gjære, må den inneholde ca 7 g syre per 1 liter juice. Det er ca 12 g syre i en liter jordbærjuice. Dette betyr at for å få en liter vin, må du ta 0,5 liter juice og tilsette samme mengde vann.
• Det anbefales ikke å vaske råvarene, siden "villgjær" er tilstede på overflaten av bær som er ansvarlige for gjæring. Men dette gjelder ikke for jordbær, siden de kommer i kontakt med bakken, kan det være mye smuss på dem, som, når det kommer inn i vinen, vil forringe kvaliteten.
• Naturlig gjær for jordbærvin kan erstattes med rosiner, eller du kan lage din egen surdeigsgjær. Bær vaskes ikke for henne.

Tilberedning av surdeig

Surdeigen lagres ikke mer enn 10 dager, så begynn å lage den kort tid før du lager vinen.

Ingredienser:

• jordbær - 2 ss.;
• vann - 1 ss.;
• sukker - 0,5 ss.

Forberedelse:

• Samle modne bær som ikke er forurenset med jord.
• Knus de uvaskede jordbærene grundig i en bolle. Hell den resulterende pureen i en flaske.
• Tilsett vann og sukker.
• Rist blandingen. Lukk flasken med en bomullspropp.
• Plasser på et mørkt sted ved en lufttemperatur på 22-24 °.
• Etter 4 dager vil saften gjære. Det må filtreres gjennom osteduk.

Surdeigen er klar. En 3% surdeigskultur kreves for å lage dessertvin. Det vil si at for 10 liter vin må du ta 200-300 ml startkultur.

Jordbærvin: oppskrift en

Ingredienser:

• jordbær - 1 kg;
• vann - 1 l;
• sukker - 0,4 kg;
• rosiner - 30 g.

Matlagingsmetode

• Forbered en glassflaske og propp med et bypassrør på forhånd. For å lage mer vin er det nok å øke mengden av ingredienser proporsjonalt.
• Sorter ut jordbærene. Fjern skitne bær, blader, stilker. Vask i rent vann. La det renne av seg.
• Mos bærene i en emaljekasse eller plastbolle til puré. Du kan ikke bruke en kjøttkvern, siden metalldelene påvirker kvaliteten på råvarene negativt.
• Løs opp sukker i varmt vann. Kombiner med fruktkjøtt (jordbærpuré).
• Hell på en flaske. Tilsett rosiner. I stedet for rosiner kan du bruke en forhåndstilberedt surdeig, beregne proporsjonene. Fyll beholderen 2/3 full slik at det er nok plass til gjæring. Rist alt godt.
• Ved en temperatur på 22-24 ° varer gjæring av fruktkjøttet aktivt 3-5 dager.
• Hell væsken forsiktig i en ren flaske. Klem ut fruktkjøttet med osteduk eller legg på en sil. Hell saften i en flaske.
• Lukk beholderen med en propp med et spesielt rør, hvis ende er nedsenket i en krukke med vann. Karbondioksid vil forlate flasken gjennom den, og oksygen kommer ikke inn. Hvis du ikke lager et grenrør, kan vinen bli til eddik.
• Under videre gjæring vil temperaturen i flasken stige. For å forhindre at gjæren peroksiderer, ta beholderen til et kjølig, mørkt sted og la stå til slutten av syklusen. Etter ca 20-40 dager slutter karbondioksid å frigjøres, og gjæren legger seg til bunnen.
• Hell vinen forsiktig over i en ren flaske ved hjelp av en hevert eller et mykt tynt rør. Fyll beholderen til toppen slik at korken fortrenger vinen.
• Plasser flaskevinen i kjelleren og la stå i 4 uker for å klarne. I løpet av denne tiden vil det igjen falle ut et nedbør.
• Hell vinen tilbake i en ren flaske, og etter en måned, hell det ferdige produktet på flasker.

Jordbærvin: oppskrift to

Ingredienser:

• jordbær - 8 kg;
• sukker - 100-150 g per 1 kg bær.

Matlagingsmetode

• Sorter ut jordbærene. Skyll i rent vann. Fjern begerbladene.
• Overfør bærene til en kum. Husk med hendene til tilstanden av velling.
• Overfør fruktkjøttet til en ti-liters glassflaske.
• Tilsett sukker.
• Knyt flaskehalsen med gasbind og plasser på et varmt sted i tre dager. I løpet av denne tiden vil fruktkjøttet stige til overflaten, og saften vil forbli i bunnen av beholderen. Hell saften over i en ren flaske. Lukk med en propp eller et avløpsrør dyppet i en krukke med vann. Ha saften i flasken til gjæringen stopper.
• Overfør boksen til et kjølig rom og la stå i 30-50 dager til saften forsvinner. Tøm så saften med en tynn slange over i en annen glassbeholder og la stå i noen dager til.
• Hell den sedimenterte vinen på flasker, forsegl og oppbevar på et kjølig sted.

Forsterket jordbærvin

Ingredienser:

• jordbær - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• vodka - 500 ml;
• vann - 500 ml.

Matlagingsmetode

• Sorter jordbærene, fjern bladene og begerbladene. Skyll med rent vann.
• Ha over i en bred bolle og mos med hendene eller en stamper til puré.
• Tilsett sukker og varmt vann.
• Hell på en flaske. Lukk med en propp med et blødningsrør. La stå på et varmt, mørkt sted i 5-7 dager.
• Sil fruktkjøttet, klem med gasbind. Overfør til en ren flaske.
• Hell i vodka. For å gjøre vinen velsmakende, bruk høykvalitets alkoholholdige produkter. Riste godt. Insister på en uke til. Press.
• Flaske, kork. Oppbevares på et kjølig sted. Du kan ta en prøve på en uke.

Merknad til vertinnen

For å få en søtere vin, før du tapper den på flaske, tilsett sirup med en liten mengde vann: 800 g sukker tas for 200 g vann. For ikke å gjenoppta gjæringen, pasteuriseres vinen.

• For å gjøre dette helles så mye vin i flaskene slik at det er en ledig plass på 2 cm.
• Forsegl med en kork, fest den med hyssing.
• Varm opp i 20 minutter i vann ved 65 °.
• Korken er løsnet. Utvendig er flaskehalsen dekket med forseglingsvoks eller tjære.

Vinflasker oppbevares i liggende stilling slik at korken ikke tørker ut og forblir fuktig hele tiden. Dette hindrer luft i å komme inn i flasken.

Den optimale lagringstemperaturen for vin er + 8 °.

Før bruk holdes vinflasken i samme posisjon som den ble lagret i. Deretter, sakte og forsiktig, helles innholdet i en karaffel. Så snart til og med en liten turbiditet vises, løftes flasken. Vin helles fra en karaffel i glass. Det kan ikke oppbevares i en karaffel, da det raskt oksiderer.

Jordbærvin er en fabelaktig alkoholholdig skarlagensnektar med en lys sommerbærsmak, en rik jordbæraroma og en søt, delikat ettersmak.

Historie... Europeere satte pris på smaken av jordbær på 1400-tallet. Litt senere dukket det opp en uforlignelig jordbærvin. Hans første oppskrift dateres tilbake til 1745. Men britene, som skapte en så fantastisk drink, satte ikke pris på smaken i det hele tatt. Den besto da av bærjuice (5 deler), brunt sukker (1 del) og hvit rom (2 deler). Generelt - en velsmakende godbit, men ufortjent fornærmet av innbyggerne i tåkete Albion.

Med hvert århundre vokser populariteten til jordbæralkohol bare. Men å møte ham i butikken er en sjelden suksess. I beste fall finner du brennevin, og dette er en litt annerledes drink. Og hjemmelagde viner kan ikke sammenlignes med butikkviner.

Merk!

Det er noen punkter ved tilberedning av jordbærvin som må tas i betraktning.

• Bær, i motsetning til andre frukt- og bærvinoppskrifter, må vaskes, og rent, ellers vil du være garantert en jordnær smak. Villgjær fra bær vil fullstendig erstatte uvaskede (men rene) rosiner eller alle slags surdeiger (for eksempel på ris eller de samme rosinene).
• Når du elter bær, ikke bruk blender eller kjøttkvern - knusing av frøene vil gi alkoholen bitterhet og grumsete. Derfor er det best å elte bærene med hendene, eller i ekstreme tilfeller med en silikonknusing.
• Alle redskaper som brukes ved tilberedning og oppbevaring av drikken må steriliseres, eller i det minste skåldes med kokende vann og tørkes. Det er bra hvis dette er glass eller emaljerte beholdere.
• Hvis det begynner å danne seg mugg på vørteren under gjæringen, prøv å pasteurisere den (bearbeiding ved 65 ° C i 10-15 minutter). For at gjæringen skal fortsette etter dette, må du i tillegg tilsette vingjær til vørteren (i henhold til instruksjonene).
• Vin tilberedes ikke raskt, så hvis du har det travelt, er det bedre å tilberede likør eller likør fra bær.
• Det er bedre å ikke lage hjemmelaget jordbærvin helt tørr (helt sukkerfri) – den vil mest sannsynlig bare bli mug med deg, men med en liten mengde sukker er det fullt mulig.
• Ferdig vin serveres ved å helle den fra en flaske i en karaffel, men da lagres den ikke i karaffen - du må drikke alt. De drikker det fra glass eller shotglass, snacks serveres enten ikke i det hele tatt, eller lett, inkludert desserter.
• Laget hjemme, kan denne vinen brukes til tilberedning av desserter eller cocktailer.
• Hvis du ønsker det, kan du kombinere jordbær med andre bær og lage "Assorted" vin. I dette tilfellet brukes den første oppskriften som et utvalg av matlagingsteknologien.

Hjemmestil jordbærvin

I følge denne oppskriften kan du lage vin av jordbær og uten vann, men i dette tilfellet øker du antallet bær som brukes med 3 ganger (for å få mer juice).

I tillegg, ved å justere smaken på vinen på det siste stadiet, sammen med ekstra sukker, kan du legge til vanillin (fra 1 ts til 1 ss) og sitronskall (30-50 gram, etterfulgt av filtrering etter 5-7 dager). Tilsetning av andre krydder anbefales ikke spesielt, for ikke å overdøve den uberørte jordbærsmaken og aromaen.

Forberede:

• jordbær - 3 kilo
• granulert sukker - 2 kilo
• vann (flaske) - 3 liter

Du må lage mat slik:

1. Varm opp vannet til 30 ° C (eller avkjøl hvis du tok kokende vann), løs opp halvparten av sukkeret (1 kilogram) i det.
2. Ha jordbærpuréen over i en bolle hvor vinen skal gjære. Det kan være en 10 liters flaske eller boks. Hell søtt vann her og tilsett rosiner. Pass på at volumet av jordbærmassen i flasken ikke overstiger ¾.
3. Knyt flaskehalsen med et stykke gasbind og la vørteren stå i et mørkt og varmt rom i omtrent en uke (kanskje fem dager). Vørteren må røres flere ganger om dagen. De første tegnene på gjæring bør vises senest - om en dag.
4. Etter den tildelte tiden filtrerer vi væsken, klemmer massen.
5. Vi heller den fremtidige vinen i en ny flaske og oppløser ytterligere 0,5 kg granulert sukker i den. Deretter installeres en vannforsegling på flaskehalsen eller en apotekhanske settes på med en punktering i en av fingrene. Send flasken til samme sted som den forrige.
6. Etter 5 dager, hell et glass vørter fra flasken, oppløs 250 g i den. granulert sukker og hell tilbake i flasken. Sett luktfellen tilbake på sin opprinnelige plass. Etter ytterligere 5 dager, gjenta handlingen med å tilsette sukker igjen.
7. Nå må du vente på slutten av gjæringen. Dette skjer vanligvis etter 1 til 2 måneder. Hvis vinen etter to måneder gjærer, hell den over på en ren flaske, la sedimentet i bunnen av den tidligere gjæringstanken være intakt, og la gjæringen fullføres.
8. Hell den ferdige jordbærvinen i en ny bolle, juster sødmen, tilsett mer sukker om ønskelig. For å forhindre ny gjæring og forlenge holdbarheten til drikken, pasteurisering av vin ved 65 ° C i 20 minutter (vanligvis holdes flasker med en drink i varmt vann uten å varme den opp over den angitte temperaturen), eller sterk alkohol - vodka, rom eller fortynnet alkohol. Prosentandelen i vin bør ikke overstige 2-15 % (må ikke forveksles med styrken på vinen). Hvis du ikke vil tilsette alkohol, men du har lagt til sukker, må du holde drikken i ytterligere 10 dager under vannforsegling.
9. Hell den "korrigerte" vinen i sterile store glass helt til toppen, forsegl og oppbevar kjølig. Videre bør jordbærvin modnes i 2-3 måneder, dette vil forbedre smaken. Hver måned må det dessuten filtreres med sterilt gasbind, og skille det fra sedimentet.
10. Du kan prøve drikken når det ikke er mer sediment i det hele tatt. Nå kan den helles på vinflasker og korkes. Den lagres i ca 2 år.

Jordbærvin "Halvsøt"

Dette er en veldig risikabel oppskrift på grunn av sannsynligheten for dårlig gjæring (i fravær av sukker) og mikrobiell forurensning (ved bruk av ikke-sterile gjenstander og retter), men resultatet er vanligvis slående i smak, friskhet og letthet .

Forberede:

• jordbær - 6 kilo
• granulert sukker - 100 gram (for hver liter juice)
• rosiner (ikke vasket, mørke) - 100 gram

Du må lage mat slik:

1. Sorter bærene, sorter de dårlige (selv delvis) hver for seg, vask og vend til en purémasse.
2. Ha jordbærpuréen over i en bolle hvor vinen skal gjære. Hell rosiner her. Pass på at volumet av jordbærmassen i flasken ikke overstiger ¾.
3. Knyt flaskehalsen med et stykke gasbind og la vørteren stå i et mørkt og varmt rom i ca. 2 uker. Rør vørteren ikke mer enn 1-2 ganger.
4. Etter 14 dager, tøm saften, samle fruktkjøttet og klem, bland de resulterende juicene og hell dem i en beholder med vannforsegling.
5. Etter 10 dager filtrerer vi saften igjen, og legger vørteren under en vannforsegling for rolig gjæring. Denne perioden tar fra en måned til tre, og hver 10. dag gjentar vi vørterfiltreringsprosedyren. Vi legger nå til en søtningsprosedyre til "stripping"-prosedyren. Det vil si at hver 10. dag, i tillegg til å helle vin i nye retter, tilsetter vi granulert sukker til den. Du må tilsette alt sukkeret i 3 doser.
6. Etter en måned vil vinen endre litt farge, først få rød, og senere - fargen på konjakk. Hvis du fjerner det fra sedimentet i den andre måneden, kan du helle det i en drypp fra en viss høyde. Dette vil "ventilere" drikken.
7. Etter 2-3 måneder vil vinen være helt klar og klar. Hvis du ønsker det, kan du søte den litt eller "fikse" den med sterk alkohol (2-15% av volumet av hele drikken).

Etter tapping, prøv å lagre vinen i ytterligere seks måneder eller minst et kvarter, så blir den rett og slett luksuriøs.