Rød fisk er en spesiell delikatesse, hvis utseende alltid er velkommen, i salt form er det enda mer etterspurt, da det er en utmerket snack for alkohol. Det er ikke vanskelig å finne en oppskrift på hvordan man salter ørret deilig hjemme, men husk at fisk krever en spesiell tilnærming til salting, så lenge den ikke salter i noe. I artikkelen vil vi avsløre hemmelighetene til å salte rød fisk, og fortelle deg hvor uvanlig det er å sylte den slik at selv gourmeter vil glede seg over smak.

Hvordan kutte ørret for salting

Før man går videre med salting av fisk fra laksefamilien, må den kuttes. Denne prosessen er ikke vanskelig, men en viss innsats må gjøres.

For å forberede fisk til salting - trenger du:

• Vask slaktet, skjær av finnene (med en mellomstor skarp kniv eller kulinarisk saks), rengjør. For bedre å fjerne skjellene - hold kadaveret under rennende varmt vann;
• Skjær av halen og hodet på fisken. Du kan også kutte av underlivet (på grunn av for høyt fettinnhold er det bedre å bruke det til matlaging av fiskesuppe);
• Kutt ørreten langs ryggen, fjern ryggraden og ribbeina fra den. Du bør få 2 store fileter, som vi salter hjemme.

Saltet ørret: oppskrift med sukker og salt

Å salte ørret hjemme med salt og sukker er enkelt. Salteprosessen tar ikke mer enn 1-2 dager, saltehastigheten avhenger av tykkelsen på fiskefileten. Det særegne ved tilberedningen vår er at vi salter fersk fisk ved hjelp av tørrsalting. Denne veldig enkle metoden lar deg raskt salte det hjemme.

Ingredienser for salting (per 1 kg)

• Ørretfilet - 1 kg;
• Grovsalt (du kan også bruke malesalt nr. 1) - 3 ss. l.;
• Sukker - 1 ss. l.;
• Svarte pepperkorn - 5-6 erter;
• Krydder - etter smak;
• Laurbærblad - 3-4 stk.

Hvordan salte ørret med salt og sukker

1. Hell litt salt og sukker i en bolle med dyp bunn (forholdet er 3: 1), legg et friskt stykke fisk på toppen (alltid med skinnet ned), dryss det igjen med saltlakeblandingen.

Hvis du salter mer enn 1 kg, må mengden søt-salt blanding økes. Husk at for 1 kg fisk, ideelt sett er det 4 ss. l. blanding, for 2 kg - 8 ss. l. etc.

1. Dryss fileten med sitronsaft, dekk den med laurbærblad, dryss med krydder.
2. Deretter legger du det andre stykket med fisk (skinn opp), dryss det med en blanding av salt og sukker.
3. Vi dekker ørreten med undertrykkelse, la den være varm i 2 timer. Som undertrykkelse kan du bruke en to- eller tre-liters krukke med vann.
4. Etter et par timer fjerner vi undertrykkelsen, dekker beholderen med et lokk / tallerken og setter den i kjøleskapet.

Under salting dannes det en saltlake (salt og sukker vil blande seg med saften som fisken slipper), vi tapper den ikke umiddelbart. Først når ørreten er saltet, tøm saltlakevæsken og tørk av fisken med et papirhåndkle, fjern rester av salting fra den.

Det er alt – lettsaltet hjemmesaltet ørret er klar til å spises.

Hemmelighetene til salting av ørret hjemme

For at fisken skal være godt saltet, men samtidig ikke miste sin raffinerte smak under påvirkning av salt, må du følge noen salteregler.

1. For salting, ta en fersk fiskeskrott (kjølt), men ikke frossen, og enda mer, ikke tint.
2. Det antas at sjøfisk er best egnet til salting (den vanligste arten er regnbueørret). Den har mer fett kjøtt, rikere farge (mørk rød), mer elastisk tekstur og en uovertruffen "rik" smak.

Elvefisk er dårligere enn sjøfisk i sine hovedegenskaper, men den har også rett til å bli saltet. Kaloriinnholdet i elveørret er lavt sammenlignet med sjøørret (kaloritabellen er presentert i artikkelen under), dette lar deg tilberede slik fisk for de som er på diett eller sliter med overvekt.

1. For salting er det nødvendig å bruke emaljerte eller plastfat, men ikke i noe tilfelle metall. Ellers kan fiskeskrotten få en "metallisk" smak.
2. Det er en oppfatning at fersk ørret ikke kan saltes, fordi fisken selv vet hvor mye salt den skal absorbere. Lik det eller ikke, men prøv å ikke overdrive det med salt. Fortsett fra proporsjonene som er angitt i oppskriften - og så vil den lettsaltede ørreten tilberedt av deg ikke skuffe med smaken.

Saltet regnbueørret: 2 salteoppskrifter

Oppskriften på salting av ørret i lake, samt med sukker og salt, er langt fra den eneste måten å lage en deilig rød delikatesse på. Det er fortsatt en masse, veldig uvanlige, måter å salte ferske fileter på.

For eksempel smaker ørret i salt fantastisk hvis du tilsetter sitron, vodka eller konjakk. Les mer om disse typer salting nedenfor.

Saltet ørret: oppskrift med vodka

Dryss de kuttede stykkene av fiskefilet med salt, knus med tørr dill, tilsett sukker og hell vodka. Alle produkter tas i små mengder. Legg ut ingrediensene i den rekkefølgen de er oppført. Deretter dekker vi beholderen med et lokk, legger undertrykkelse på den, i omtrent 1-2 timer.

Etter et par timer legger vi rettene med fiskestykker i kjøleskapet (i 6 timer), hvoretter delikatessen kan anses som klar.

Saltet ørret: oppskrift med sitron

For å tilberede lettsaltet rød fisk med sitron trenger du ½ sitron, 500 g ørret, salt og kvernet sort pepper.

Vi kutter et stort stykke fiskefilet i store stykker, legger dem i en plastbeholder, legger på toppen, skjærer i tynne skiver, en halv sitron, salt alt, pepper, dekk med lokk.

Tilsett salt etter eget ønske, men ikke overdriv.

Vi blander produktene, dekker beholderen tett med et lokk, setter den i kjøleskapet over natten. Alt - duftende mør ørret med sitron kan serveres til bordet.

Oppskrift på ørret i lake med konjakk

Fisk vil få en veldig spesifikk smak hvis du salter den i konjakk. Fileten skal ligge i saltlake i 2-3 dager, så den blir ikke bare bedre saltet, men også mer mettet med duften av konjakk og krydder.

Ingredienser

• Cognac - 1 ss. l.;
• Ørret - 250 g;
• Sukker - ½ ts;
• Koriander - 1 klype;
• Salt - 1,5 ts.

Hvordan salte ørret deilig hjemme

1. Vi oppløser saltet i konjakken, hell saltlaken i en plastbeholder.
2. Gni inn (ukuttet) fiskestykket med koriander og sukker.
3. Vi overfører det til saltlaken.
4. I løpet av 2-3 dager skal fisken være saltet. Samtidig, ikke glem å snu den fra tid til annen fra den ene siden til den andre, slik at den blir jevnt saltet.
5. Når salteprosessen er over, skjær av skinnet fra stykket, og trekk ut beina fra det. Skjær fileten i vakre vilkårlige biter og server den til bordet.

Saltet rød fisk i vanlig lake

For de som synes salting i konjakk er for ekstravagant, kan du salte fisk i vanlig lake.

For å gjøre dette, for 1 kg kadaver trenger du 1 liter rent vann og 350 g salt.

Etter å ha lagt ørreten i lag, fyll den med kjølt saltlake (slik at fisken er helt under vann), sett den under undertrykking og plasser den umiddelbart i kjøleskapet.

En dag for salting i kulden er nok. Hvis fisken er for lettsaltet for deg, kan saltetiden økes. Men prøv å ikke holde den i saltlake i mer enn en uke. Hvis du ved et uhell salter fileten, er det bare å bløtlegge den i kaldt kokt vann.

I henhold til alle de ovennevnte oppskriftene kan du salte andre varianter av rød fisk fra laksefamilien, for eksempel. Den kombineres veldig ofte med ørret i ulike retter.

Hvordan salte hel ørret hjemme: funksjoner ved salting

For å salte et helt kadaver - trenger det ikke kuttes og renses for bein og hud. Det er nok å legge fisken tett i en beholder for salting på et saltlag (hvis saltingen er tørr) eller legge den i saltlake.

Før du dekker beholderen med et lokk, hell mer salt i hodet og gjellene.

1-3 dager vil være nok for at ørreten skal saltes. Alt vil avhenge av størrelsen på fisken og dine smakspreferanser.

Hvilke retter å lage på grunnlag av lett saltet ørret

Du kan servere en litt krydret delikatesse ikke bare som snacks til alkoholholdige drikker. Basert på saltet rød fisk kan du lage følgende retter:

• ruller,
• paier,
• og mye mer.

Lettsaltet hjemmesaltet ørret: kaloritabell

For de som holder styr på kiloene sine, men samtidig, fra tid til annen, nyter retter fra ørret tilberedt på alle mulige måter - tilbyr vi å bli kvitt komplekse beregninger.

Bruk den ferdiglagde kaloritabellen til fisk tilberedt på forskjellige måter.

Hvordan sylte ørret (laks) på en rask måte ved hjelp av rom

Duftende, lett saltet ørret vil være klar om 5 timer, og en rask salting av ørret med rom vil gi deg en behagelig smak og utmerket aroma.

Nå vet du hvordan du salter ørret deilig hjemme. Hvor mye du skal salte og på hvilken måte - du bestemmer, smaken din bestemmer alt. Men uansett hva du velger, er innsats dømt til suksess. Tross alt er salting av ørret et vinn-vinn-alternativ: fisken har store fordeler, er solid og veldig velsmakende.

Tilbered en utsøkt delikatesse til festen din - og la den avsløre en ny fasett av ditt kulinariske talent til gjestene dine.

Festlige kanapeer med ørret fra kokken

Smørbrød er alltid et utmerket valg for raskt å lage et deilig bord, for en ferie er det verdt å jobbe litt mer. Samtidig kan du egentlig ikke bevege deg bort fra sandwich-essensen på buffébordet.

Vår kokk tilbyr å bygge uvanlige kanapeer med ørret.

God appetitt!

Ørret er en delikatessefisk fra laksefamilien, rik på vitaminer, mineraler, flerumettede fettsyrer og aminosyrer som er gunstige for menneskers helse. Kjøttet inneholder natrium, molybden, kalsium, jern, fosfor, magnesium, selen, samt vitamin A, D, E og B. I tillegg er denne fisken lav i kalorier, inneholder bare ca 88 kcal / 100 g, noe som tillater den skal brukes i diettmat. Den er verdsatt i alle verdens kjøkken, siden den har utmerkede smaksegenskaper.

Det mest møre kjøttet har en delikat agurklukt og upåklagelig smak. Dessuten spiller det ingen rolle hva slags bearbeiding ørreten gjennomgår. Den er ekstremt smakfull og stekt på grillen, og kokt, og bakt, og selvfølgelig saltet. Håndkokt fisk anses som spesielt utsøkt. I denne artikkelen vil vi dele noen gode oppskrifter og snakke om hvordan du raskt sylter ørret, og viktigst av alt - hvordan du gjør det slik at det blir deilig. Og vi vil også gjerne avsløre hemmeligheten bak salting av rød kaviar.

Saltet ørret. Hvordan velge en god fisk i butikken?

For å tilberede en god forrett til festbordet, må du kjøpe eller kjøpe fersk ørret. Uten tvil, hvis du fanget fisken selv, vil kvaliteten være på topp. Men i supermarkedet kan du snuble over en gammel kopi.

Derfor, for å kjøpe et godt kadaver, må du vite hvilke funksjoner (farge, utseende, lukt) av ørret som først og fremst bør tas hensyn til. Selvfølgelig, når du velger en fisk, sørg for å undersøke gjellene: de skal ikke være brune eller grå. Når du kjøper biffer, vær oppmerksom på fargen på kjøttet. Hvis den har en solid slik fisk, bør du ikke ta den. Husk at ørretkjøtt skal ha lyse striper. Og selvfølgelig skal fisken ikke utstråle en ubehagelig lukt. Generelt kan du i store supermarkeder hente fisk av høy kvalitet fra laksefamilien, hvorfra du etter salting vil få en utmerket matbit.

Tilberedning av ørretkaviar hjemme

Hvis du kjøpte en ørret eller fanget den mens du fisket, og det viste seg å være kaviar, er du utrolig heldig. Rød kaviar er nyttig fordi den inneholder vitamin E, A, D, mineraler jern, fosfor, kalium, samt jod og flerumettede fettsyrer. La oss se på hvordan du sylter rød ørretkaviar selv. Det er i saltformen at dette verdifulle produktet imponerer med sin utmerkede smak.

For å gjøre kaviar velsmakende, er det viktig å følge teknologien for tilberedning. Først, la oss bestemme de nødvendige verktøyene. Du trenger en kniv, plastpinsett, en fin sil (eller gasbindpose), hullsleiv, kasserolle, krukker og en rist (for å gni). Du bør også tilberede salt (1 kg per 1 kg kaviar), olivenolje (kan erstattes med mais) og vann.

ørret: trinnvis beskrivelse

Til å begynne med bør god kaviar i et intakt skall ganske enkelt vaskes i kaldt vann fra springen. Deretter bør du fjerne yasty-filmen, der eggene er plassert. Du kan forsiktig kutte skallet på den ene siden og snu det på vrangen.

Nå kan du begynne å tørke: for dette bruker vi en rist. Legg forsiktig den revne eggstokken på den, slik at eggene er i bunnen. Begynn å tørke med veldig milde bevegelser, prøv å holde trykket på et minimum. Viktig: cellene i gitteret må være tre ganger større enn selve eggene, ellers kan denne delikatessen bli bortskjemt. Spatlene bør også fjernes. Det er praktisk å gjøre dette med en pinsett. Voila, rene egg var i en bolle!

Vi behandler kaviar hjemme. Vi lager en delikatesse med egne hender

La oss nå håndtere saltlaken: hell 3 liter vann i pannen og sett beholderen på bålet. Før du koker, tilsett 1 kg salt og vent til løsningen koker. Ta kjelen av varmen og la væsken avkjøles. Etter å ha forberedt saltlaken, legger vi kaviar i den og noterer tiden. Vanligvis er 10-20 minutter nok til salting. Etter den innstilte tiden fjernes kaviaren fra løsningen og kastes i et plastdørslag, slik at overflødig væske kan renne av. Fordel et rent håndkle på bordet og legg egg på det i 2 timer for å tørke. Etter det blir kaviaren forsiktig overført til en glassbeholder og smurt med olivenolje. Denne operasjonen kan gjøres manuelt. Produktet oppbevares i steriliserte glass. Den ferdige kaviaren legges ut i beholdere og dekkes med oljet papir. Banker lukkes med lokk og plasseres på et kjølig sted - en kjeller eller kjøleskap. Det er det, delikatessen er klar!

Hel ørretoppskrift

Etter å ha lært å salte kaviar selv, vil du ikke oppleve noen spesielle vanskeligheter med å tilberede lettsaltet fisk som smelter i munnen. Det er mange måter å behandle ørret på, vi vil vurdere de mest populære av dem. Først, la oss snakke om hele greia. Du må kjøpe fersk, ukuttet ørret. La oss først ta for oss behandlingen av kadaveret. Fjern hodet, halen og finnene. Vi skal lage et snitt på magen og trekke ut innmaten. Vask slaktet i kaldt vann. Hvis fisken er for stor, kan du lage et snitt langs ryggen og dele den i to.

Velsmakende saltet ørret hjemme

Etter å ha renset og sløyd fisken, vil vi forberede blandingen for salting. Ta maling, sukker og krydder, de du liker. Det kan for eksempel være allehånde erter, sennep, laurbærblad, koriander. Du kan også bruke hvilket som helst grønt. Imidlertid viser saltet ørret seg å være sinnsykt velsmakende uten tilsetning av krydder og velduftende urter. For ett kilo fisk trenger du ca 3 ss. l. blandinger. Vanligvis tas salt og sukker i proporsjoner på 2 til 1. For å forberede en ørretskrott er det nødvendig å bygge undertrykkelse. Så hvordan salter du ørret deilig: bland salt og sukker, tilsett eventuelt krydder. Gni skroget med den resulterende blandingen og legg fisken i en emaljebolle. Ikke glem å legge undertrykkelse på toppen. Nå må du la ørreten stå i romtemperatur i flere timer. Etter 3-4 timer skal fisken renses for overflødig salt (uten vask) og settes i kjøleskapet i et døgn.

eller ørret i store biter?

Ifølge denne oppskriften er fisken tilberedt i to dager. Men ventetiden er verdt det: det viser seg deilig, moderat salt og velduftende. Vi får tak i en god regnbueørret, vasker den, behandler den og fjerner alle unødvendige deler (hale, finner, hode), som er perfekt for en fyldig fiskesuppe. Skrotten tørkes av med en serviett. Det lages et snitt langs ryggen, og fisken deles i to deler. Ryggraden og bein fjernes. Om ønskelig kuttes kjøttet i store biter. Hvordan sylte regnbueørret riktig, vil vi fortelle videre. La oss lage en blanding av salt, sukker, kvernet pepper, estragon og pepperkorn. Til 1 kg ørret, 3-4 ss. l. salt. Ikke vær redd for å gjøre fisken for salt, den sies å "ta" så mye salt den trenger.

Oppskrift på koking av rød fisk med sitron, estragon og duftende urter

På bunnen av den emaljerte beholderen, hell litt av den resulterende blandingen. Legg fisken på den i ett lag, skinnet ned. Press noen dråper sitronsaft på ørretkjøttet. Vi legger også noen laurbærblader og finhakkede duftende urter på den: dill, persille eller basilikum. Legg de resterende ørretbitene oppå, men med skinnet opp. Deretter smaksetter vi forretten med den gjenværende blandingen av salt, sukker og krydder. Det er alt, nå vet du hvordan du sylter fersk ørret. Fisken skal tilberedes om to dager, hvoretter den må trekkes ut av pannen og tørkes av med en serviett. Du kan lagre en slik matbit på et mørkt, kjølig sted. Server ørret skåret i tynne skiver. Dekorer retten med sitronskiver og hakkede urter: koriander, persille eller dill. God appetitt!

Rask salting av ørret (i små biter) i marinade

Rød fisk kan være veldig velsmakende tilberedt i en marinade. Den skal saltes på bare åtte timer. Ørret etter denne oppskriften er mør, saftig og smakfull. Så, la oss se på hvordan du raskt sylter ørret. For 1 kg fisk trenger du følgende ingredienser:

• vegetabilsk olje 100 ml;
• salt 2 ss. l.;
• sukker 1 ts;
• Svart pepper;
• Laurbærblad;
• løk.

La oss forberede saltlaken: ta sukker, salt og vegetabilsk olje og bland dem. Vi legger også løk, hakket i ringer, noen blader av persille og 3-4 erter med sort pepper. Vi fjerner hodet, halen og finnene fra ørreten, fjerner innmaten. Vask skroget og skjær det i små biter.
Legg så fisken i en beholder med saltlake og bland godt. Deretter bryter vi ned snacken i rene glassbeholdere og sender den til kjøleskapet. Etter åtte timer vil du få utmerket lettsaltet fisk, utrolig mør og velduftende. Nå vet du hvordan du sylter ørret raskt. I følge denne oppskriften kan du også koke laks eller rosa laks.

Nok en oppskrift for raskeste salting av rød fisk

Hvis du vil kutte ned på koketiden for ørret, sjekk ut denne flotte oppskriften. Du må ta:

• rød fisk;
• salt 3 ss. l.;
• pepperkorn 6 stk.;
• laurbærblad 3 stk.;
• eddik 1 ss. l.;
• vegetabilsk olje 50 ml;
• løk 1 stk.

Først skal vi behandle fisken, kutte av unødvendige deler, slaktere den og skille huden. Deretter kutter vi den resulterende fileten i små skiver, som vi overfører til en beholder beregnet for salting. La oss nå forberede saltlaken: hell 500 ml vann i beholderen, tilsett salt og rør. Hell den resulterende løsningen i en beholder med fisk, dekk fileten med en tallerken og sett undertrykkelse på toppen. La ørreten stå i to timer i romtemperatur. Nå flytter vi ørretbitene over i en annen beholder og fyller den med en blanding av vann og eddik. La fisken ligge i eddiken i fem minutter. I mellomtiden rengjør og kutter vi løken i ringer, tilsett vegetabilsk olje, laurbærblad, pepper. Vi tar ut fiskeskivene fra eddiken og overfører dem til en beholder med løk. Bland forsiktig.

Det gjenstår å vente i 20 minutter, og den deilige fisken vil være klar!

Metode for tørrsalting av rød fisk

Tørrsaltingsmetoden lar deg koke rød fisk, som regnbueørret, raskt og enkelt, med minimal tid. Du kan salte den med salt, perlesukker, korianderfrø, sorte pepperkorn og laurbærblad. Du må også forberede et stykke bomullsstoff. Først behandler kadaveret: skjær av finnene, hodet og halen. Fjern innsiden. Du trenger ikke kutte fisken. Gni hele skroget på alle sider med en blanding av salt og krydder. Legg noen laurbærblader inni fisken.

Dryss en spiseskje salt på stoffet. Legg fisken på den ene siden. Pakk slaktet godt inn i et tøy. Pakk toppen av fisken med papirhåndklær. Det er alt, om tre dager er saltørreten klar til å spises. Viktig: servietter bør skiftes to ganger om dagen, morgen og kveld, og fisken skal med jevne mellomrom snus fra den ene siden til den andre.

Gourmetoppskrift: Lettsaltet ørret med honning

Og til slutt vil vi dele med deg teknologien for å tilberede utrolig velsmakende lett saltet ørret med honning. Det antas at denne ingrediensen gir den røde fisken en spesiell pikant smak. For å tilberede ørret trenger du havsalt (3 ss) og honning (1 ss). Vi kutter fisken, kutter av finnene, halen og hodet. Vi fjerner innsiden, ryggraden, bein og hud. Bland honning og salt i en separat bolle. Vi gni ørreten med den resulterende blandingen og vri den til en rull. Vi fjerner snacken i en glassbeholder, dekker den med et lokk og legger den i kjøleskapet i en dag. Etter en dag tar vi ut fisken og legger den på den andre siden i saltlaken. La det trekke en dag til. Snu rullen til den andre siden igjen. På den fjerde dagen, tøm saltlaken og server fisken til bordet. God appetitt!

Vi serverer saltet ørret til bordet

Oppskåret rød fisk kan dekorere ethvert feriebord. Saltet ørret serveres vanligvis drysset med urter og pyntet med sitronbåter. Og vi foreslår at du gjør utformingen av denne forretten original og interessant. Hvordan? La oss forme skiver av ørret til vakre roser. Å lage disse deilige "blomstene" er enkelt. For å gjøre dette, kutt fileten i lange strimler 2 cm brede. Ta nå en og begynn å brette den, og danner en knopp. Etter å ha gått det meste av veien, brett kanten av fruktkjøttet tilbake slik at du har utfoldede kronblader. Fortsett å brette stripen med fisk til enden, og fest deretter kanten med en tannpirker.

Lag seks av disse rosene og legg dem på en seng med salatblader. En slik vakker servering av rød fisk vil glede og overraske gjestene dine. Pass på å prøve å tilberede ørret, laks, rosa laks eller chum laks i henhold til oppskriftene som er presentert i artikkelen. Uansett hvilken saltemetode du velger, viser rød fisk seg å være guddommelig deilig. Med dine egne hender, ved å bruke et minimum av ingredienser, kan du lage en ekte delikatesse som vil ta en stolthet på julebordet ditt. Lykke til med dine kulinariske sysler!

Som du vet, er rød fisk veldig nyttig. Lakseraser: chumlaks, rosa laks, selve laksen, samt chinook-laks, laks og ørret er delikate produkter, verdsatt for sin høye smak og ernæringsmessige kvaliteter. Den spesielle verdien av rød fisk ligger i fettet, som inneholder en stor mengde nyttige umettede fettsyrer: omega-3 og omega-6, samt mange vitaminer og mineraler.

Regelmessig inntak av lakseretter forhindrer utviklingen av aterosklerose, reduserer nivået av dårlig kolesterol, bidrar til å normalisere blodtrykket.

Fra sunn rød fisk kan du lage mange deilige retter. Den kan saltes alene, og deretter brukes til smørbrød eller tilsettes ulike snacks og salater. Om hvordan saltet ørret tilberedes hjemme - hvordan lage mat, hva du skal lage mat fra det - jeg vil fortelle deg i dag på denne siden www.site:

Hjemmesaltet ørret - hvordan lage mat?

Hjemme kan du svært velsmakende sylteagurk denne fisken. Det viser seg ømt, velduftende og ikke så salt som kjøpt i butikken. Først må du kjøpe en kvalitetsørretfilet i markedet eller butikken. Det er bedre å bruke fersk fisk, selv om du kan sylte og fersk-fryst.

Når du kjøper, sjekk den for lukt, se nærmere på utseendet. Det skal ikke være noen ubehagelig lukt, og kjøttet skal være jevnt, rent, ikke løst, og huden skal være skinnende.

Hvis du har kjøpt et frossent produkt, tin ved romtemperatur hjemme. Bruk aldri vann eller mikrobølgeovn til å tine. Dette vil forringe kvaliteten på fisken. Hvis du har kjøpt en fersk filet, skyll den, tørk den med papirhåndklær. Nå kan du begynne å salte.

For å tilberede saltet ørret trenger vi: 1 kg filet med skinn, 2 ss. l. salt, gjerne sjø, grovmaling, ufullstendig kunst. l. sukker, malt svart pepper. Noen bruker et fedd hvitløk som føres gjennom en knusk når de salter, noe som gir fisken en uvanlig, pikant smak. Men dette er valgfritt. Så, med forberedelsene fullført. Nå en direkte historie om hvordan du koker saltet ørret hjemme.

Matlaging:

Fjern eventuelle bein fra fileten. Det er praktisk å bruke pinsett til dette. Hell salt, sukker, pepper i en ren, tørr bolle, bland.

Ta lange glass med høye sider, for eksempel en mikrobølgeovn. Hell halvparten av saltblandingen på bunnen, legg fileten på den med skinnet ned. Topp fisken med den resterende saltblandingen, gni jevnt over hele overflaten.

Pakk formen inn med en tynn film, legg den på hyllen i kjøleskapet. Neste dag, fjern filmen, tøm væsken som har dannet seg på bunnen. Hvis det er rester av saltblandingen, rengjør du dem med en serviett eller kniv.

Fisken din er klar. Oppbevares i kjøleskapet i opptil en uke med en beholder med lokk.

Ønsker du å koke lettsaltet ørret raskt, for eksempel til en kveldsfeiring, skal du ikke salte fileten hel, men skjære den i skiver. Da er fisken klar på 2-3 timer.
Ferdig fisk kan spises for seg selv, eller kan brukes til videre matlaging. Og så skal jeg bare snakke om hva jeg skal lage av saltet ørret, mine damers oppskrifter.

Saltet ørret - oppskrifter

Fra saltet fisk kjøpt i en butikk eller saltet hjemme, kan du lage deilige, veldig vakre kalde snacks. Vanligvis tilberedes slike retter til ferien, de er til stede på buffébordet. Her er noen enkle oppskrifter:

Festlige kanapeer

Vi trenger: et hvitt hvetebrød, smeltet kremost, friske agurker, saltede ørretskiver, noen få pitte oliven (oliven).

Matlaging:

Ved hjelp av former for å lage informasjonskapsler kutter vi ut figurer fra et brød - grunnlaget for kanapeer. Pensle hvert stykke med et tynt lag kremost.
Legg en tynn skive agurk på toppen. Deretter legger du en skive fisk, dekorer alt med en oliven. Gjennom den med en liten spyd eller tannpirker fester vi kanapene.

Nå må du legge dem ut på en tallerken, tidligere dekket med friske salatblader.

Kald forrett på kjeks:

Vi trenger: en pakke med saltet kjeks, 3 mellomstore, friske agurker, skrellet, 100 g lettsaltet filet, 1 blokk kremet smeltost, 2 ss. l. myknet smør, litt finhakket grønn løk, tørket hvitløkspulver, litt sort pepper.

Matlaging:

Ha finhakkede agurker, hakkede fiskefileter i en bolle. Tilsett en blanding av smør, ost, tørket hvitløk, pepper. For å gjøre dette, slå alle ingrediensene med en blender. Legg den tilberedte blandingen på kjeks, dryss med grønn løk. Pynt bunnen av fatet med grønne blader av frisk salat. Ordne kjeks pent. Legg tynne skiver av lime og sitron rundt kantene.

Lagdelt feriesalat

Du trenger: 300 g lett saltet filet, et stykke hard ost (200 g), hardkokte egg - 4 stk. Forbered også 1-2 ss. l. finhakket persille og dill, majones, litt fersk sitronsaft.

Matlaging:

Skjær eggene i små terninger, riv osten på et middels rivjern, legg i separate boller. Fiskefilet kuttes også i terninger, hell over sitronsaft. Nok 1 ss. l.

Legg nå salaten lagvis i en ren, tørr salatskål: først eggene, så fisken, så de hakkede grønnsakene. Smør hvert lag med majones. Det siste laget vil være revet ost.

Pynt salaten med et nett majones på toppen, du kan også legge sirkler av oliven. Gjenta lag to ganger hvis ønskelig. Plasser salaten i kjøleskapet i et par timer for å trekke. Server deretter. God appetitt!

Ørret, som enhver rød fisk, er dekorasjonen til enhver fest. Lettsaltet og velduftende snacks serveres på smørbrød med grønt smør, kanapeer, i tarteletter med ost og urter, bakt i ovnen, på grillen eller på kull.

Du kan få en delikatesse til bordet på et budsjett og pålitelig ved å salte fisken hjemme. Du må velge en fersk, men kjølt fisk, med et klart utseende og rosa gjeller. Hvis du kjøper en oppskåret filet, vær oppmerksom på lukten - den skal være fiskeaktig. Tin gradvis i kjøleskapet med en frossen skrog.

Det er en tørrsaltningsmetode der salt, sukker og krydder brukes. Det er oppskrifter for salting av ørret i marinader:

• med en vandig løsning av salt, sukker og krydder;
• med vin eller vodka;
• med sitronsaft og krydder.

Svart og allehånde, spisskummen, koriander, zira og basilikum kombineres med fisk. For å gjøre smaken av ørret lysere, forskyves bitene med sitronskiver og friske urter, og serveres på bordet med pepperrotsaus.

Til salting av fisk egner seg glass-, porselens- eller plastfat, gjerne med lokk. Salt, bruk den som er for hånden, viktigst av alt, grovmaling. Ambassadøren utføres ved en temperatur på +10…+15°С. Hvis du ønsker å få et lettsaltet produkt, vil prosedyren ta en dag. For større grad av salting bør fisken oppbevares i to dager eller mer.

Den klassiske måten å salte ørret på

På denne enkle måten vil du salte enhver fisk riktig.

Hvis du vil overraske gjestene dine - lag en delikatesse "med røyk" - gni fileten med ¼ ts av "flytende røyk" -løsningen. For effekten av varm røyking, pakk de saltede stykkene med folie og bake i 5-7 minutter på kull fra en brann - det vil vise seg veldig uvanlig og velsmakende.

Ingredienser:

• ørretfilet - 500 gr;
• salt - 25 gr;
• sukker - 10 gr;
• malt svart pepper - 0,5 ts;
• søt ertepepper - 2-3 stk;
• laurbærblad - 1-2 stk.

Ingredienser:

• middels ørret - 2 stk;
• havsalt - 2 ss;
• soyasaus - 3-4 ss;
• malt allehånde - 1 ts;
• tørket basilikum - 1 ts;
• korianderkorn - 1 ts

Tilberedningsmetode:

1. For ørretskrotter, fjern hoder og innmat, skyll grundig og tøm.
2. Fortynn soyasaus i 150 ml vann, tilsett salt, krydder, bland.
3. Legg fisken i en skål for salting, hell over marinaden og la den stå på et kjølig sted i 1-2 dager.

Saltet ørret i vin med sitron

Skjær fileten tilberedt etter denne oppskriften i tynne strimler, rull sammen og server i tarteletter fylt med kremost. Pynt med en sitronskive på toppen.

Koketiden er 24 timer.

Ingredienser:

• fersk ørretfilet - 400 gr;
• hvitvin - 150-200 ml;
• havsalt - 30-40 gr;
• sitron - 1 stk;
• rosmarin og persillegrønt - 2 kvister hver.

Tilberedningsmetode:

1. Press saften fra sitronen og dryss den over den avkjølte ørretfileten.
2. Gni så inn fisken med salt, og legg i en passende beholder.
3. Fyll fileten med vin, legg kvister med grønt og la saltet i 20-30 timer. I løpet av denne tiden snur du fisken 2-3 ganger.

Saltet ørret i honning-sennepsmarinade

I en marinade av honning og sennep blir fisken raskt saltet.

I denne sausen, prøv å koke saltet ørret og stek den på grillen, etter å ha børstet fisken med vegetabilsk olje.

Koketid - 1 dag.

Ingredienser:

• fersk ørret - 1 kg;
• flytende honning - 30-50 gr;
• bordsennep - 1-2 ts;
• salt - 2-3 ss;
• et sett med krydder for fisk - 2 ts

Tilberedningsmetode:

1. Skyll ørretskrottene, fjern hodene, innmaten og skille filetene fra beina.
2. Bland honning, sennep, salt, krydder og gni fisken med den resulterende massen.
3. Legg fileten i en bolle med lokk og la den stå på et kjølig sted i en dag.

Rask salting av ørret i en krydret marinade i koreansk stil

Fisken blir raskt saltet - saltet på kvelden, og saltet ørret er klar til middag.

I stedet for krydder til koreanske gulrøtter, ta malt koriander og varm i en tørr stekepanne til den er gyldenbrun.

Koketid - 12-15 timer.

Ingredienser:

• ørretfilet med skinn - 600 gr;
• salt - 2 ss;
• sukker - 1 ss;
• tomatpuré - 1 ss;
• revet ingefærrot - 1 ss;
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• eddik - 1 ss;
• hvitløk - 1 fedd;
• løk - 1 stk;
• greener - 2-3 grener;
• malt rød pepper - 0,5 ts;
• krydder for koreanske gulrøtter - 1 ts

Tilberedningsmetode:

1. Skyll fiskefileten med skinn, tørk og skjær den i tynne strimler.
2. Bland ingrediensene til marinaden og gni ørretbitene med blandingen.
3. Sett under trykk over natten på et kjølig sted, men ikke i kjøleskapet. I kulda varer ambassadøren lenger.
4. Legg den ferdige fileten på et fiskefat, legg løkringer, dryss med urter og server.

Vi håper at du nå ikke har noen spørsmål om hvordan du sylter ørret hjemme.

God appetitt!

Dette er fellesnavnet for flere fiskearter fra laksefamilien. De vanligste er regnbueørret og bekkerøye.

Hvordan salte ørret hjemme?

Så for enhver oppskrift trenger du en rød fiskefilet, vasket og pitted.

1 vei. Dryss hvert stykke ørretfilet med salt, sukker og pepper. Salt og pepper uten begrensninger, men ikke hele pakken. Vi legger den i en beholder og sender den til kjøleskapet i 24 timer. Alt, deilig ørret er klar. Fjern overflødig salt. Skjær fiskefileten i tynne skiver, strø over sitronsaft. Vi legger det enten på en tallerken, eller på brød, vel, eller umiddelbart i munnen.

2-veis. Skjær ørreten i tynne skiver. Vi legger i lag i en krukke: biter av ørret, salt, pepper, laurbærblad, olivenolje. Du må velge alle krydder for salting av ørret selv i henhold til mengde og smak. Noen ganger legger jeg til og med en appelsin. Krukken skal ristes et par ganger og settes kaldt i ca 30 minutter Alt er klart. Spis velsmakende.

3 veis. Dryss filetbitene med salt, tilsett tørr dill, sukker og ... vodka. Alt i små mengder. Legg i en beholder med lokk. Vi setter under undertrykkelse i 1-2 timer. Sett så den saltede ørreten i kjøleskapet i 6 timer. Alt. Spise.

4 veis. Det er for late mennesker. Men ikke bare late mennesker kan salte ørret så velsmakende. Vi tar 2 ørretfileter, salt, sukker, pepper. Tilsett 1 dråpe flytende røyk. Vi pakker den inn i folie og ut på balkongen. Slik "fisk" kan lages så mange du vil. Denne oppskriften på røyking av ørret kan brukes til annen fisk.

5 veis. For hardtarbeidende vertinner. Med marinade. Skjær ørreten i tykke strimler. Marinade: 1 liter vann, 2 ss. salt, 2 ss. sukker, søte erter pepper 5 stk. Kok opp vann, tilsett salt, sukker, krydder. Etter 2-3 minutter - avkjøl. Ha den oppkuttede fisken i en bolle og hell over marinaden. Legg noe tungt på toppen for å unngå at fisken flyter opp. Og avkjøl i 24 timer. Drypp med solsikkeolje.

Her er de grunnleggende oppskriftene for deilig salting. Hvordan salte ørret? Jeg stiller ikke lenger dette spørsmålet til min onkel. Og du? Hvis noen vil vite resten av de 15 oppskriftene for matlaging – skriv. Jeg vil definitivt fortsette.

En annen universell oppskrift som gjelder de fleste typer rød fisk, ...

Video: "Hvordan tilberede saltet ørret"

Beste notatbok:
Videoen gir tips om tilberedning av laks, makrell, vimba og pilamid. Alt i stor detalj. Utforsk, avgjør og bon appetitt.