Kalmyk te er en tallerken nasjonalt kjøkken folk i Kalmykia, Mongolia og Kirgisistan, som frem til det tjuende århundre foretrekker en nomadisk livsstil. Det er fremdeles ikke helt klart om det er en drink eller en suppe. Laget av presset grønt lang te med tilsetning av salt, melk, animalsk fett. Brukes ofte som tilleggsingredienser helbredende urter og krydder. Andre navn: mongolsk, kirgisisk, jomba eller jamba. Væskens farge er rik mørk, brun eller melkebrun, smaken uten krydder er syrlig, salt. Etter svelging forblir følelsen av en film på munnslimhinnen. Til tross for at det er mange oppskrifter for matlaging Kalmyk te, fikk ikke drikken mye popularitet på grunn av dens spesifikke konsistens.

Hvordan lages Kalmyk-te?

Hovedingrediensen i retten er teblader. Den lages på bestilling med en blanding av nedre og øvre teblad, sideskudd og knopper. Tett struktur oppnås på grunn av rikelig frigjøring av harpikser under pressing.

Merk! Forskjellen mellom flislagt Kalmyk-te fra vanlig te er fraværet av gjæring av råmaterialet.

For å spare litt kjøper de ofte sprø, litt tørkede råvarer for selvpressing. I dette tilfellet tilsettes saltet når flisene blir laget.

Noen små bedrifter har forbedret teknologien og sug bladene i melk og tørket dem i ovner med ovnsdøren åpen eller under solen. Slik presset Kalmyk-te er mye mer praktisk å brygge - du kan ta den med deg på turer og nyte smaken som ligner originalen uten å legge til flere ingredienser.

Viktig! Helt ekte produkt det er umulig å skaffe bare ved hjelp av brygging. Drikken må kokes.

Sammensetning og kaloriinnhold av Kalmyk te

Ernæringsverdien til et produkt avhenger av mengden melk, animalsk fett og andre komponenter.

Kaloriinnholdet i klassisk Kalmyk-te er 429 kcal, hvorav:

• Proteiner - 2 g;
• Fett - 33 g;
• Karbohydrater - 31 g.

Nummer kostfiber og askemateriale avhenger av kvaliteten på råstoffet.

Kalmyk te inneholder:

1. Koffein - stimulerer arbeidet i hjernen, hjertemuskelen, men hemmer aktiviteten til vagusnerven.
2. Tannin - gir en tertsmak og har en beroligende effekt.
3. Katekiner er naturlige immunmodulatorer med antimikrobiell aktivitet.
4. Fenolforbindelser - stimulerer appetitten, irriterer slimhinnen i fordøyelseskanalen, stimulerer utskillelsen av matenzymer.
5. Kalium - stabiliserer funksjonene til nyrene, leveren, kardiovaskulærsystemet, normaliserer hjertefrekvensen.
6. Fluor - forbedrer immuniteten og fjerner antioksidanter og tungmetallsalter fra kroppen.
7. Jod - akselererer metabolske prosesser, "Ansvarlig" for funksjonen til skjoldbruskkjertelen, akselererer utviklingen av nervefiberceller.
8. Mangan - stimulerer produksjonen av leddvæske, forbedrer leddfunksjonen, beskytter leveren fra opphopning av fettceller.
9. Sodium - deltar i vitale prosesser og normaliserer vann-elektrolyttbalansen.
10. K-vitamin - stoffets viktigste rolle er å øke funksjonen til blodpropp.
11. Askorbinsyre - stimulerer syntesen av hormoner og eliminering av giftstoffer.
12. Nikotinsyre - akselererer metabolske prosesser og forbedrer hjerne- og perifer sirkulasjon.
13. Kompleks av B-vitaminer - stabiliserer sentralnervesystemet.

Når du lager Kalmyk-te, skaper brygging, kommer i kontakt med melk og andre ingredienser, lett fordøyelige komplekser næringsstoffer, som har en gunstig effekt på kroppen. Takket være drinken kan du slukke sulten og tørsten, og gjenopprette styrke etter alvorlige sykdommer. Imidlertid er smaken og handlingen til produktet så spesifikk at ikke alle kan forbedre helsen på denne måten.

Nyttige egenskaper av Kalmyk te

Via helbredende drikke sjamaner med kompleks sammensetning kurerte alle sykdommer. De mente at te fremmer lang levetid. Oppskriften på et foryngende kompleks av den tiden: i en uke å nekte alle typer mat, og om morgenen å drikke bare en stor bolle med te og tenke på det evige.

Bruken av produktet garanterer ikke evig liv, men fordelene med Kalmyk-te er offisielt bevist:

• Styrker immunforsvaret, har en antimikrobiell effekt, hemmer viral aktivitet.
• Fremskynder utvinning etter alvorlig sykdom, forbedrer minnefunksjonen, normaliserer sentralnervesystemet. Brukes for å eliminere anemi.
• Forhindrer utvikling av diabetes, senker blodsukkernivået.
• Stabiliserer arterielt trykk, styrker blodkar og toner veggene.
• Forbedrer reaksjonen, gir raskere memorisering
• Reduserer gassdannelse. Det har en antioksidant effekt, hjelper til med å rense leveren for giftstoffer, og tarmene fra giftstoffer og fekale steiner.
• Varmes raskt opp etter hypotermi og hjelper til med å gjenopprette vann-elektrolyttbalansen i varmen, gjenoppretter tap av salter.

Til tross for høyt kaloriinnhold, Kalmyk melk te anbefales å bli introdusert i dietten for vekttap. Akselerasjonen av metabolske prosesser nøytraliserer næringsverdien til parabolen. Følelsen av sult er blokkert, og ett måltid er nok i flere timer.

Drikken hjelper ammende mødre med å gjenopprette amming og gravide kvinner - eliminere rus. Betingelsen for behandling er: Kalmyk te bør være et kjent produkt. Det er uakseptabelt å introdusere denne retten i dietten for første gang i slike tilfeller.

Kontraindikasjoner og skade på Kalmyk te

Den medisinske effekten av drikken er testet av tid. Men hos ukjente mennesker kan det provosere negative manifestasjoner: kvalme, fordøyelsesbesvær, epigastrisk smerte og leverkolikk.

Skaden ved Kalmyk-te kan oppstå ved misbruk, med allergier mot ingredienser - melk, urter, grønn eller svart te, hvis oppskriften ikke følges.

Negative effekter: urolithiasis og kolelithiasis, nedsatt leverfunksjon, nyresvikt, utvikling av gastroenterokolitt. Hvis disse sykdommene allerede eksisterer, bør du nekte å bli kjent med den nye retten.

Det er ikke nødvendig å gi et barn å drikke for første gang før fylte 6 år. Imidlertid er det lite sannsynlig at den fettete salte "suppen" vil glede ungen.

Hvordan brygge Kalmyk te?

Det er mange oppskrifter på retten, men uansett type brygging og tilberedningsmetoden er det visse anbefalinger som det anbefales å følge.

Før du brygger Kalmyk-te, må du ta vare på den passende retter... Væsken må kokes lenge, så en tekanne laget av varmebestandig plast eller glass fungerer ikke.

Slå bare av drikken når innholdet i kasserollen har blitt kokt ned 2 ganger. For å få fortgang i prosessen, bruk en gryte eller kar med brede kanter.

De helles straks i boller og drikkes varme. Hvis denne tilstanden ikke blir observert, vil væsken stivne, tykne, og en fettfilm vil dukke opp på overflaten. Det er ubeleilig å unne deg kopper - du kan bli brent.

Melk brukes bare fet, hjemmelaget, kan erstattes med krem. Hvis det bare er et pasteurisert produkt for hånden, må du legge til smør.

Krydder kan tilsettes etter din egen smak, og eksperimentere med mengden salt eller urter.

Te-fliser må oppbevares i pakket form slik at de ikke mister sin uttalt aroma. Fra "vind" te får Reviver umulig.

Hvordan lage Kalmyk te:

1. En enkel ekspressoppskrift... En bar for 10 g grønn te helles kaldt vann, 250 ml, og kok opp. Kok i minst 10 minutter, hell i melk - samme mengde som det var vann i det opprinnelige volumet, varm opp til bobler, tilsett krydder etter smak - kanel, pepperblanding, revet muskat, laurbærblad, timian. Kok i 10-15 minutter, rør hele tiden for ikke å brenne, fjern fra varmen. Tilsett 1 ts. smør. La stå under lokket i minst en halv time.
2. I tatarisk... Bryt av et stykke fliser og pund. Beregningen for en porsjon er 1 ts. teblad, 100 ml vann, 100 ml fettmelk. Hell tebladene med en blanding av væsker samtidig og kok i en åpen støpejernsgryte, uten å lukke lokket, til innholdet har kokt ned med 1/3. Hell i salt, kok i ytterligere 5-10 minutter, tilsett smør, helst ghee, før du slår det av.
3. Kalmyk... Andelene av te og væske er 10 g teblad, 100 ml vann og 200 ml melk. Hell den knuste kompakten med kaldt vann, kok opp, hell i melk og tilsett salt, favoritturter og krydder - pepperkorn og kanel og nellik - med spisepinner. Kok i minst 30 minutter, til innholdet koker, tilsett litt ghee eller lammefett. Når volumet synker med 1/3, filtreres alt og helles i boller. Legg til et stykke smør til hver før servering.
4. ... En flis som veier 250 g bankes, helles i 3 liter kaldt vann... Kok i 20 minutter, fjern store pop-up stengler og stiklinger. Hell deretter i tykk krem, som allerede er oppvarmet nesten til koking. Kok opp og la stå i 7 minutter. Krydder er vanlig, husk å insistere.
5. Hursitz... Det gjøres et unntak for denne typen drikke - de tar ikke fliser, men mursteinbrygging, for den motsatte siden ble det brukt en høyverdig gjæret baikhov-variant. En blanding av hvete og rugmel stekt i smeltet smult til den er rik gylden. De brygges i henhold til noen av teknologiene som allerede er beskrevet, men i koketrinnet senkes nødvendigvis laurbærblad og muskat. Mel introduseres 10 minutter før det slås av. Sørg for å sil drikke.

Mest interessant oppskrift Kalmyk te i Adyghe... Først kokes hestsyre: gresset helles, etter å ha skyllet med kaldt vann, eltes for å gjøre saften lettere å skille seg ut, koke over svak varme i minst en time. Det er nødvendig å beregne mengden væske slik at den er nok til slutten av prosessen. Kjøttkraften dekanteres og brukes til å lage te. Tilleggsingrediens- tørket koriander. I stedet for sorrel kan du bruke pilte eller oregano. I urteversjoner tilsettes krem ​​til 1/3 av avkoksvolumet.

I moderne oppskrifter bruk smør, men Kalmyks la til fårekjøttfett... Gamle mongoler kunne ikke forestille seg tesuppe uten stekt beinmarg vær og biter av fett hale. Adygs for å forhindre utvikling av skjørbuk, bortsett fra hestesyre, helte steppegras, som ble kalt lebeshai. Historikere kan fremdeles ikke være enige om at dette er oregano, elskov eller en blanding av urter.

Det eneste som forblir uendret i Kalmyk-teoppskriften, er infusjonen av usyret grønn te presset i fliser. En gang ble dette forklart av smak, nå - av evnen til å tilberede en sterk drink. Det er sant at det allerede er kulinariske spesialister som insisterer smuldrende baikhovy grønn te.

Den opprinnelige retten ble kokt over natten. I følge den eldgamle tradisjonen rørte de (samrili) opp og ned med klokken - nøyaktig 189 ganger. Denne bevegelsen - fra venstre til høyre - simulerer solbevegelsen over himmelen om dagen.

Energiegenskapene til den resulterende infusjonen var så høye at moderne mann etter 1 kopp kan hjertet stoppe og volvulus kan dukke opp.

Den første som prøvde de medisinske egenskapene til te var en tibetansk munk. Han følte seg uvel og kunne ikke takle det alene, ved hjelp av bønner og ritualer. Tszonkhava henvendte seg til Kalmyk sjamaner. På den syvende behandlingsdagen gikk sykdommen helt tilbake.

En gang nektet russiske ambassadører å drikke under tradisjonell te-drikking merkelig drink, som de betalte for med livet. Måltidet til de mongolske prinsene besto av lam som ble vasket ned fet te... Rusichi nektet å prøve et slags varmt krydret-salt produkt og nøyde seg med kaldt vann. (De visste ikke at hvis de skyllet fettfibersk kjøtt med kildevann, kunne tarmobstruksjon utvikle seg.) Noen timer senere utviklet de alvorlig kolikk, og halvparten av delegatene døde i fryktelig smerte. De bestemte seg for at de ble injisert med gift, noe som forverret et allerede vanskelig forhold.

Te seremonier holdes fortsatt i dag. De slutter ikke så tragisk, siden de som ønsker å smake på en drink med spesifikke egenskaper, på forhånd forestiller seg hva de vil drikke. I tillegg, selv om hovedretten er fett lam, må den ledsages av et tilbehør med karbohydrater. Te helles i keramiske boller, og legges på bordet flate retter med krydder for at alle skal fylle drikken etter deres egen smak, og en gryte med honning.

Hvordan brygge Kalmyk te - se videoen:

Hvis du vil glede deg over nåtiden Nasjonalretten, er det verdt å komme til Kalmykia i mai. Hver tredje lørdag arrangeres tefestivalen Kalmyk, og du kan prøve flere alternativer samtidig, brygget etter originale oppskrifter.

I følge statistikk, i Hverdagen folk drikker te oftere enn andre drinker. Når det gjelder mengden bruk, er dette produktet i utgangspunktet. De mest populære er hovedsakelig svart og grønn te... Men det er drinker som har blitt fortjent glemt over tid. Den berømte Kalmyk-teen kan med rette tilskrives dem. Sammensetningen, fantastiske egenskaper og uvanlige måter forberedelser fortjener en egen diskusjon.

Litt historie

For første gang dukket det opp et produkt som i dag ofte kalles Kalmyk te i Kina. Det er sant at noen forskere er sikre på at Tibet er hjemlandet hans. Lokalbefolkningen forberedte den i henhold til spesielle oppskrifter... Senere ble hemmeligheten med å lage denne drikken kjent for mongolske nomader. Og allerede fra dem lærte de om dette produktet i Russland. I dag anser Kalmyks det som deres nasjonale drink. Mange legender er knyttet til det. For eksempel sier de at ved hjelp av denne teen i gamle dager helbredet en healer den berømte religiøse lederen Tsonghava. Han anbefalte å drikke den til pasienten hver dag på tom mage. Som et resultat, en uke senere, var den store filosofen helt sunn. Etter en slik magisk helbredelse befalte predikanten alle troende å lage dette fantastisk drink... Lokale innbyggere begynte å kalle ham "jomba".

I dag i Kalmykia er det til og med nasjonal helligdag Zul. Det feires av hele befolkningen i landet. Denne dagen er det vanlig å tilberede Kalmyk-te hvert år, og i samsvar med eldgamle ritualer, ofre til gudene. Gjennom årene har dette blitt en reell tradisjon, som nesten alle innbyggere ærer og må følge.

Te drikking med fordel

Gjennom årene har forskere utført en rekke studier, som et resultat av at de har konkludert med at Kalmyk-te ikke bare er en næringsrik eksotisk drikke, men også en fantastisk middel... Det viser seg at dette produktet har mange gunstige egenskaper:

1. På grunn av tanniner og katekiner som finnes i grønn te, fremmer det hudforyngelse.
2. Fører til raskt vekttap på grunn av akselerasjonen av den metabolske prosessen.
3. Denne drinken er bra for unge mødre. Etter det hyppig bruk kvaliteten på ammende kvinner forbedres morsmelk... Det er mettet med energi og alle slags vitaminer, noe som over tid har en positiv effekt på helsen til barnet.
4. Drikken er i stand til å lindre tretthet, noe som gjør at hjernen til å arbeide lenge og fruktbart.
5. Dette komplekse produktet øker vitaliteten ved å stimulere nervesystemet. Samtidig handler han ganske forsiktig, uten å forårsake overdreven spenning.
6. Styrker immunforsvaret.

Noen hevder til og med at du ved hjelp av slik te raskt og uten bivirkninger kan lindre bakrus syndromet.

Bryggeregler

Kalmyks 'teknologi for å lage jomba er et virkelig ritual, som er sammenlignbart i kompleksitet med den kinesiske te-seremonien. En drink må ikke bare tilberedes riktig, men også kunne servere den på riktig måte. Det antas at hver kvinne er forpliktet til å vite hvordan man skal brygge Kalmyk-te. Så hun vil være i stand til å bekrefte sin evne og vilje til å administrere husholdningen. Det er flere viktige trekk ved tilberedningen av gammel nasjonal te:

Forenklet er teknologien for å tilberede en drink som følger:

1. Du må sette i pannen ønsket beløp te, hell den over med vann og ha på langsom brann... Etter koking, kok i 15 minutter.
2. Kok melk separat. Skummet som umiddelbart dannes på overflaten, må fjernes.
3. Tilsett melk i te og varm langsomt opp blandingen og kok den opp.
4. Fjern pannen fra varmen og vent til tebladene legger seg.
5. Tilsett krydder.

Etter det helles te i boller og serveres ved bordet.

Forenklet versjon

Nylig har Kalmyk teposer dukket opp i russiske butikker. Flere selskaper er engasjert i utgivelsen. Ofte på salg kan du finne produktene til LLC "Partner-T" fra Krasnodar. Det er en øyeblikkelig drikke med 3-i-1-pulver, som bare inneholder tre hovedkomponenter:

1. Ekstrakt av grønn og svart te.
2. Salt.
3. Erstatning for tørr krem.

Med sin sammensetning er det allerede klart at dette produktet bare ligner Kalmyks nasjonale te. Likevel, noen forbrukere synes det er ganske interessant og velsmakende. Faktisk ligner den en fet og veldig salt melkesuppe. Det mangler absolutt krydder som må være tilstede i et slikt produkt. Men de kan i prinsippet tilsettes etter brygging. Selv med et komplett utvalg av krydder, kan denne blandingen ikke erstatte ekte te... For det første bruker den en kremerstatning i stedet for helmelk og smør. Kanskje av kjemiske indikatorer han er lik naturlige produkter... Men smaken av denne komponenten er en helt annen. For det andre ble det tatt et ekstrakt i stedet for vanlig te. For det tredje original drikke krever vanligvis en lang oppkok. Først da vil han kunne tilegne seg ønsket smak og aroma. Et øyeblikkelig produkt vil aldri kunne replikere det nøyaktig.

Produktets sammensetning

Hva skal egentlig ekte Kalmyk-te inneholde? Sammensetningen av drikken kan variere avhengig av oppskriften som brukes til å tilberede den. Hver elskerinne har sin egen. Kvinnene i Kalmykia lærer å lage te fra barndommen. Når de får mestringstimer fra en mor eller bestemor, formidler de hemmeligheter til døtrene sine. Sammensetningen av den nasjonale drikken inneholder flere obligatoriske ingredienser:

1. Te (oftest grønn, men kanskje en blanding med svart).
2. Melk (hoppe, men noen ganger ku).
3. Salt.
4. Smør (eller fårekjøttfett).
5. Vann.

I tillegg til å lage ønsket konsistens ferdig produkt mel brukes noen ganger. I tillegg brukes forskjellige krydder for å gi en spesiell smak:

• malt pepper;
• muskat;
• Kardemomme;
• kanel;
• tørket koriander.

Hver familie har sin egen original oppskrift... Det overføres fra foreldre til barn fra generasjon til generasjon. Det er nøye bevoktet og oppbevart som en familieeiendom.

Klassisk oppskrift

Tenk for eksempel på den klassiske versjonen av hvordan du lager Kalmyk-te. Å gjøre dette eldgamle drinker fra moderne matvarer, trenger du litt:

presset flislagt te, melk (fettinnhold ikke mindre enn 3,5 prosent), salt, vann og lammefett.

Prosessteknologien er enkel og grei:

1. En bowlerhue ble tidligere brukt til arbeid. I dag kan den erstattes av en dyp gryte.
2. Bryt av et stykke presset te, legg det i en gryte, tilsett salt og hell vann over alt.
3. Sett beholderen på brann og kok innholdet gradvis. I dette tilfellet skal ikke flammen være veldig sterk.
4. Før væsken må kokes, må den være mettet med oksygen. Denne operasjonen kalles "samreniya". For å gjøre dette må vertinnen øse opp vann med en øse, heve det høyt over gryten og deretter helle det tilbake i en tynn strøm. Fremgangsmåten bør gjentas minst tretti ganger.
5. Hell melk i forholdet 3: 1 til vann. Blandingen skal svette.
6. Innfør fårekjøttfett.

Etter 5 minutter vil jombaen være helt klar. Alt som gjenstår er å helle det i en bolle.

"Khursits"

Hvordan kan du ellers lage deilig Kalmyk-te? Matlaging dette nasjonalt produkt- prosessen er lang, men interessant. Eksisterer stor mengde alle slags oppskrifter, som hver er bra på sin egen måte. Ta for eksempel "khursits". Dette er en tykk Kalmyk-te med tilsetning av forskjellige krydder og mel. For å forberede det, må du ta:

3 ss hver melk og pressede teblader, vann, ½ ts hver mel og ghee, samt muskat og laurbærblad.

Metode for tilberedning av te:

1. Hell tebladene i en gryte, tilsett vann og kok opp sakte. Etter det kan væsken filtreres.
2. Tilsett melk og varm opp blandingen igjen, ikke la den koke.
3. Smelt smøret separat i en stekepanne og stek det siktede melet lett i det.
4. Overfør massen til en gryte og rør godt.
5. Tilsett de valgte krydderne etter smak.

Drikken viser seg å være tykk, aromatisk og veldig høy i kalorier. Det er ikke overraskende at Kalmyks ikke bruker denne teen til å slukke tørsten, men som hovedprodukt.

Adyghe te

Adygs tilbereder Kalmyk te på sin egen måte. Enhver innbygger i denne republikken vet hvordan man skal brygge en slik drink trinn for trinn. Du må først tilberede følgende ingredienser:

• 4 kvist av hestesyre;
• vann;
• melk,;
• salt;
• 50-100 g smør;
• malt svart pepper.

En lignende teknikk brukes til å tilberede denne drinken:

1. Først må sorrengrenene skylles godt, legges i en kasserolle og fylles med vann.
2. Sett beholderen i brann, kok innholdet og kok i minst en time. Gradvis vil væsken få en rik mørk farge.
3. La buljongen brygge under lokket i 15 minutter.
4. Sil av den avkjølte væsken, eller fjern bare alle grenene fra den med en skje.
5. Hell melk i forholdet 1: 3 til brygget og kok det også.
6. Krydre med salt og tilsett deretter olje og pepper.

Det ferdige produktet skal stå en stund før bruk. I gamle dager ble slik te tilberedt om natten for å spise den om morgenen sammen med en duftende nasjonale bakevarer(sprekker, halyuzh eller guubat).

Kalmyk te er en av de unike og uvanlige nasjonale drinker, som har flott historie... Det har han også et stort nummer av navn: djomba, mongolsk, kirgisisk, men det er mest kjent under navnet Kalmyk. Dette er en vanlig te som brukes av nomader og har gunstige egenskaper.

Historie

Mange mennesker lærte om de magiske egenskapene til Kalmyk te takket være gamle legender. Som en av dem sier, brukte den berømte healeren denne spesielle drikken til å helbrede en religiøs skikkelse fra en alvorlig sykdom.

På anbefaling fra legen skulle pasienten ta en kopp te i en uke. Etter denne tiden ble den religiøse lederen fullstendig helbredet. Så forkynte han for alle som tror på Gud, på dagen for hans mirakuløse bedring, å tenne en lampe og ta te i form av en mirakuløs drikk.

Nomadene i Mongolia lærte oppskriften på denne trylledrikken fra folket i Tibet og utvidet den til befolkningen i nesten alle land i Sentral Asia.

Og i hvert land ble denne teen nasjonal, som for eksempel Kalmyk-te. Dette er fordi hvert land har lagt komponentene til den vanlige oppskriften. Hver nasjon begynte å forberede den på sin egen måte. For eksempel, i Kina brygges drikken utelukkende i vann, alt fordi tradisjon er mest verdsatt her. På grunn av mangel på vann begynte nomadefolket å lage te basert på melk av en hoppe og en kamel, som de hadde tilstrekkelig med.

Hvordan lages Kalmyk-te i melk?

Denne drinken er mye brukt blant de sentralasiatiske nomadene. Dette skyldes at te er ekstremt næringsrik. Og han er også i stand til å slukke tørsten, gjenopprette tapt styrke, noe som er ekstremt nødvendig i det harde steppeklimaet. Ingredienser for å lage en melkebasert drikke: sauefett, smør, grønn te og forskjellige krydder.

Ulike medisinplanter kan brukes til å lage te.

Hovedforskjellen i å lage denne teen er kokingen og infusjonen. Bare ved å følge denne regelen, får drikken sin iboende terte smak og lys aroma. Han er i stand til lenge mette menneskekroppen. Mange tilfører salt og forskjellige krydder til te, takket være at drikken får nye lyse toner.

For å gjøre Kalmyk te mer praktisk å transportere i tilfelle et stort antall reiser, oppfant gamle nomader presset te. Sammensetningen skiller seg ikke fra den tradisjonelle. I dag er det et stort antall tilhengere nasjonal tradisjon som foretrekker presset te. Det skal knuses før bruk.

I dag har smør blitt tilsatt Kalmyk te. I gamle oppskrifter ble lammefett brukt til dette, i tillegg til forskjellige urter. Alt dette var nødvendig for å forhindre skjørbuk, vitaminmangel, tap av styrke, noe som hjalp nomadene til å holde seg fast i salen, samt å drive store flokker.

Grønn te i henhold til Kalmyk-oppskrifter er den viktigste nasjonale retten

Med denne te hilser de nygifte, ser av folk på sin siste reise, og møter også gjester.

Før du brygger den, må du organisere et stille miljø og oppnå en spesiell mental holdning. Den endelige kvaliteten på teen vil avhenge av alle de ovennevnte forholdene.

Det er vanlig å tilberede en tradisjonell drink i en spesiell gryte til mengden er halvert. Rør te bare med klokken, og imiter solens gang over himmelen.

For å fylle drikken med oksygen, bør du utføre følgende handlinger: øs te fra en kjele med en øse, og hell deretter væsken tilbake i en tynn strøm fra en viss høyde. Denne manipulasjonen må gjentas omtrent 99 ganger over et boblende kar. Kalmyks mener at det er slik drikken får naturens helbredende kraft ved å berøre luften.

Teoppskrifter

Melk, komprimerte teblader, salt og pepper etter smak er hovedingrediensene i te. Det er flere forskjellige oppskrifter av denne teen.

1. I tatarisk. Tilberedt i en porsjon. For å forberede det, må du kaste ca 30 g teblad i kokende vann (100 ml) og tilsett 100 g melk. Det er nødvendig å tilberede te under konstant omrøring. Etter fem minutter kastes 10 g smør og salt i den.
2. I Kalmyk. For å gjøre dette, knus 50 g komprimert te og tilsett en liter kjølt vann til den. Så må alt dette kokes, tilsett 2 liter melk, krydder og salt etter smak. Kok i omtrent 15 minutter, og sil deretter. Varm te hell i tilberedte boller og kast i en teskje olje.
3. Jomba. For et flott teselskap. Du må ta en terning med grønn te (200-250 g), knuse den og fylle den med vann (3 l). De tar kaldt vann for dette. Alt dette må kokes, og deretter kokes over svak varme i 15 minutter. Samle de nye stilkene under tilberedningen. Tilsett 2 liter varm fløte i beholderen, rør under, kok i ytterligere fem minutter, og kast deretter et stykke smør, salt og pepperkorn. Te tilføres i 10 minutter og kan tilbys gjestene.
4. Hursitz. For å forberede det, må du ta 3 ss. skjeer te i barer. Deretter bør du steke melet (0,5 ts.) I smeltet smult. Te bør brygges og filtreres. I kokende vann må du tilsette mel og melk (3 ss. Hytter.), Te. Laurbærblad og muskat er lagt til den ferdige drikken.

Overholdelse av detaljene for brygging og riktig kombinasjon komponenter gjør det mulig å tilberede ekte Kalmyk-te. Folk som vil lære å tilberede denne fantastiske drinken på egenhånd, bør huske hovedregelen - blandingen må samles på egenhånd. Selvfølgelig kan du kjøpe allerede ferdig ferdig halvfabrikat og i henhold til instruksjonene, bryg den med kokende vann eller melk.

Praksis viser at resultatet oppnådd er smak og de terapeutiske egenskapene kan ikke engang sammenlignes med nåtiden Kalmyk te... Fremgangsmåten for å tilberede en væske er ikke så enkel, men innsatsen vil absolutt lønne seg.

Grunnleggende informasjon om Kalmyk te

Jomba, eller Kalmyk te, er te drikke basert på melk, som ble oppfunnet av nomadiske folk for å slukke tørsten og opprettholde styrken. I klassisk versjon den er tilberedt av en blanding av svart og grønn te med tilsetning av steppeurter, spesielt badan. Riktig brygget sammensetning kan brukes hele året... I varme måneder oppdateres den og slukker tørsten perfekt, og i kaldt vær blir den bedre. sterke drikker... Til tross for navnet betraktes dette produktet som en nasjonal skatt i mange land og nasjonaliteter, og hver av dem har sin egen tilnærming til å brygge sammensetningen.

Til tross for tilnærmingen til tilberedning av Kalmyk te, brukes følgende komponenter tradisjonelt til dette formålet:

1. Flislagt grønn te 3 varianter fra Georgia. Dette lar deg mette væsken med stoffer som finnes i skuddene, herdede blader og beskjæringsmaterialer fra tebuskene.
2. Grønn og svart te i briketter fra Kina. Spesielt er det det grove tebladet på våren eller sen høst. Dette brygget har en duft ferskt brød og gir drikken en mørkegrønn eller oransje farge.

I tillegg er det mange flere ingredienser som vanligvis tilsettes slik te. Fordelene og skadene ved drikken kan endres på grunn av dette, så du må være veldig forsiktig når du introduserer resultatene av slike eksperimenter i dietten.

Sammensetningen av Kalmyk te og dens egenskaper

Ferdig Kalmyk-te inneholder mye essensielle oljer, tanniner, antibiotika vegetabilsk opprinnelse og andre nyttige komponenter. Men ernæringseksperter tiltrekkes først og fremst av følgende kjemiske forbindelser og deres egenskaper:

• Tannin. Antioksidant som også styrker veggene blodårer unngå blødning.
• Catechin. En annen antioksidant, på grunn av hvilken graden av assimilering av vitamin C. Øker. Det er på grunn av dette stoffet at Kalmyk-te slukker tørsten perfekt.
• ... Øker kroppens motstand, styrker immunforsvaret. Dens tilstedeværelse i sammensetningen bidrar til normaliseringen hormonell bakgrunn, spesielt ved å stimulere gonadene.

Råd: Til tross for den rike sammensetningen og tilstedeværelsen av en masse mineraler og vitaminer i drikken, anbefales det ikke å introdusere den i kostholdet til barn. Produktet kan påvirke hormonell balanse, tilstand negativt nervesystemet danner organer. Det er spesielt farlig å drikke væske under aktiv pubertet.

• Silisium. Elementet styrker veggene i blodkarene og etablerer normal blodsirkulasjon i vev og organer.
• Fosfor. Nødvendig for å opprettholde sunne tenner, bein, muskler og leddbånd. Stimulerer mental aktivitet. Uten det er implementeringen av cellulær metabolisme umulig. Mangel på stoffet kan forårsake problemer i hjertets og nyrenes funksjon.
• Natrium. I kombinasjon med kalium holder den vannbalansen. Ansvarlig for transport av en rekke stoffer gjennom kroppen.
• Mangan. Takket være sin tilstedeværelse har Kalmyk te en positiv effekt på løpet av metabolske prosesser. Spesielt stimulerer den inn i hjernen mental aktivitet.
• Jod. Støtter arbeidet til en rekke endokrine kjertler på ønsket nivå.
• Fluor. Det er nødvendig å styrke tannemaljen.
• Kalium. Stimulerer arbeidet i hjertemuskelen, fremmer fjerning av overflødig væske fra kroppen.
• Vitamin C. Antioksidant kreves for å opprettholde immunitet og metabolske prosesser. Med sin mangel hemmes hormonsyntese, og sentralnervesystemet fungerer ikke.
• Vitamin B1. Støtter prosessene med hematopoiesis, stimulerer hjernen.
• Vitamin B2. Uten denne komponenten er det umulig å transformere aminosyrer til former som er nødvendige for livet.
• Vitamin K. Forbedrer blodpropp.
• PP-vitamin. En aktiv deltaker i prosessene med cellulær respirasjon og reaksjoner av proteinmetabolisme.

Tilstedeværelsen av disse stoffene gir te tilberedt i Kalmyk-stil med mange nyttige egenskaper... Du trenger bare å vite hvordan du skal brygge produktet riktig, og de positive resultatene av bruken av det vil være åpenbare.

Helsemessige fordeler av Kalmyk te

Den overflod av vitaminer og mineraler gjør Kalmyk te til en uerstattelig del av kostholdet til ammende mødre. Det unike produktet stimulerer ikke bare melkeproduksjonen, men metter det også med stoffer som er nødvendige for normal utvikling av babyen. I tillegg har drikken flere kvaliteter, som den skal legges inn i menyen:

1. Ved hjelp av Kalmyk te kan du lykkes med å kjempe overvektig... Bruk av sammensetningen om morgenen fører til metning av kroppen med næringsstoffer. Følelsen av sult om dagen er ikke så sterk, en person blir matet med en mindre mengde mat.
2. Innføringen av sammensetningen i dietten har en positiv effekt på tilstanden til mennesker som regelmessig tåler økt fysisk og mental stress. Noen få slurker Kalmyk-te lar deg raskt komme seg, bli kvitt tegn på stress eller kronisk utmattelse.
3. Te tilberedt på Kalmyk-måten er en naturlig regulator av blodsukker. Det er verdt å være oppmerksom på personer som lider av diabetes.
4. Å drikke drikke hjelper til med å takle angrep med alvorlig hoste, letter forkjølelse.
5. Komposisjonen er også nyttig for noen brudd i arbeidet Fordøyelsessystemet... Det fremmer utskillelse skadelige produkter forårsaker matforgiftning forbedrer tarmmotiliteten.

I dag i butikkene kan du finne mest forskjellige varianter om temaet Kalmyk te. For eksempel er Han-te forskjellig ved at den er tilstede i sammensetningen. Ifølge noen ernæringseksperter kan denne kombinasjonen ytterligere stimulere metabolske prosesser. Det er sant at nesten alle eksperter er tilbøyelige til å tro det allerede klar blanding som bare trenger å være fylt med vann ikke er i stand til å gi de samme fordelene som naturlige produkter.

Bryggemuligheter for Kalmyk te

For å lage Kalmyk-te hjemme kjøper mange i dag Kalmyk-teblad. Det er praktisk, men ikke alltid heldig med kvaliteten på produktet. Det er bedre å først bruke pressede typer kinesisk eller georgisk te, som ble nevnt ovenfor.

Klassisk Kalmyk-te i moderne bearbeiding brygges i henhold til følgende ordning:

• Vi tar 40-50 g av den pressede basen, 10 svarte pepperkorn, 200 ml vann, 2 ss, 1 ts salt og 800 ml fettmelk.
• Mal presset te, fyll den med vann og kok opp på svak varme.
• pund i mørtel, tilsett te sammen med salt og melk. Rør godt om.
• Arbeidsemnet må varmes opp godt, men ikke koke. Det bør holdes i denne tilstanden i 15-18 minutter, mens blandingen omrøres fra tid til annen.
• Fjern produktet fra varmen, tilsett olje og la stå i 30 minutter. Etter det må produktet filtreres, og du kan drikke.

En forenklet versjon av den klassiske tilnærmingen vil se slik ut:

• Vi trenger 1 ss stor bladte(helst svart), 200 ml hver med vann og fettmelk, en spiseskje smør, 1 ts malt svart pepper, en klype salt og litt muskat, om ønskelig.
• Tilsett teblader i vannet, kok massen over svak varme i 6-8 minutter etter koking.
• Tilsett melk, salt, pepper og muskat, rør.
• Kok sammensetningen på svak varme, uten å koke, i 10-12 minutter. Massen må omrøres hele tiden.
• Tilsett olje, fjern produktet fra varmen og la stå i 5 minutter. Vi filtrerer drikken og drikker.

Ikke mindre deilige produkter oppnådd ved bruk, hvit pepper, tørkede nellik. Du kan bruke svart og grønn te separat eller blande dem inn forskjellige proporsjoner... For å oppnå perfekt drikke du trenger å lage den flere ganger, endre ingrediensene og forholdet. Det viktigste er ikke å skynde deg å få det ferdige produktet, øke brannen eller redusere behandlingstiden. Bare eldet og tilsatt te kan gi ekte glede og bringe de lovede fordelene til kroppen.

For å lære å brygge Kalmyk-te i henhold til alle reglene, må du lære noen nyanser av prosessen. Det er sant, i moderne versjon de følger praktisk talt ikke tilberedningen av drikken, noe som førte til en merkbar mykgjøring og foredling av produktets smak:

1. I dag tilsettes smør i sammensetningen, men opprinnelig ble fårekjøttfett brukt til samme formål. Forskjellen i de to drinkene er kanskje ikke til alles smak.
2. Uansett om grønn te eller svart te brukes, bør teksturen være så grov som mulig.
3. Tilsetning av sukker til Kalmyk te er en moderne trend. Opprinnelig ble den næringsrike massen ikke betraktet som en drink, men som en rett. De supplerte den med forskjellige krydder og krydder.

Generelt har hver nasjonalitet sine egne hemmeligheter om å brygge en drink, og de har alle rett til å eksistere. Du kan til og med finne på deg selv forskjellige oppskrifter eksperimentere med navnene og volumene på aromatiske urter.

Skade på Kalmyk te og kontraindikasjoner

En annen fordel med Kalmyk-te er minimumslisten over kontraindikasjoner. Det skal ikke bare brukes med individuell intoleranse mot ingrediensene og urolithiasis... I det første tilfellet kan du velge en slik sammensetning av basisblandingen for å tilberede en drink som ikke vil forårsake negativ reaksjon... I det andre kan ingenting gjøres, enhver type produkt kan forårsake bevegelse av steiner.

Som tilfellet er med alle typer formuleringer med økt aktivitet komponenter, når du drikker Kalmyk te, må du være moderat. Etter å ha drukket 2-3 kopper av produktet om dagen, kan du oppnå utbruddet av terapeutiske effekter uten mulig negative konsekvenser... Det viktigste er å overvåke tilstanden din for utseendet bivirkninger... Det er sant at dette skjer ekstremt sjelden med drikkeelskere.

Drikker de salt te? Hva vil du svare når du hører et slikt spørsmål. Mange vil bli overrasket, men i Sentral-Asia drikker de bare dette. Kalmyk te er en eksotisk kombinasjon av smak. Det viser seg salt, veldig krydret og krydret med olje.

Kalmyk te - sammensetning, næringsverdi og kaloriinnhold

Først av alt er denne teen grønn. Det var ikke forgjeves at denne arten ble valgt som grunnlag. Under matlaging, alle næringsstoffer, som grønn te er rik på.

I tillegg til brygging inneholder te melk, svart pepper, vann, lavrushka, muskatnøtt, smør og selvfølgelig salt. I mange århundrer har denne drikken ikke mistet sin popularitet takket være den perfekte melken av melk og grønn te. Tross alt melkeprodukt den absorberes dårlig av mange, så kommer grønn te til unnsetning og letter absorpsjon. Derfor passer drikken for alle aldre. Og melk hjelper igjen til å dempe de skadelige effektene av koffein og alkaloider i te. Hva er veldig viktig, fordi gamle teblader samles til drikken, som ikke er gjæret, så te viser seg å være sterk.

En porsjon på 100 g inneholder 2 g protein, 33 g fett og 31 g karbohydrater. Dermed kan man se at produktet har mye fett og et høyt kaloriinnhold (429 kcal).

Fordelene og skadene med Kalmyk te for kroppen

Moderne forskere har bevist fordelene med en drink som varmer opp i kaldt vær og kjøler seg ned i varmt vær.

Te hjelper:

• forbedre metabolske prosesser i kroppen;
• akselerere nedbrytningen av fettstoffer, derfor anbefales det for bruk under en diett;
• forbedre hjernens aktivitet, forbedre oppmerksomhet og hukommelse;
• forhindre utvikling av diabetes og normalisere blodsukkernivået;
• normalisere blodtrykket og beskytte mot forkjølelse og smittsomme sykdommer.