18.06.2016 / 1647

Når du kommer til butikken for neste pakke med te, hva avgjør valget vårt? Pris, reklame, vaner, smakspreferanser? Det finnes dusinvis av forskjellige temerker i hyllene, og hver av dem kan tilby hvilken som helst variant av favorittdrikken din: svart, grønn, frukt, smakstilsatt, løs, i pyramider, poser, etc. Vi vil fortelle deg om bedragere, varulvemerker og bona fide-produsenter. Vår artikkel vil hjelpe deg å ta det riktige valget og kjøpe virkelig god te uten å bruke ekstra penger.

Te har blitt drukket over hele verden i århundrer, og til tross for skiftende smakspreferanser og stadig skiftende motetrender, forblir populariteten til denne drinken alltid høy. Dette skyldes ikke bare den utmerkede og varierte smaken til teen, men også fordelene for kroppen. Te inneholder essensielle oljer, tanniner (tanniner), alkaloider (koffein), aminosyrer, vitaminer, mineraler osv. Te-koffein, i motsetning til kaffe, samler seg ikke i kroppen, virker langsommere og lenger, har ingen negativ effekt på kardiovaskulærsystemet, mens perfekt toner og styrker.

Fordelene med te

Å drikke denne drinken stimulerer mentale evner og metabolisme, øker effektiviteten og immuniteten, lindrer stress og styrker nervene. Tannene i te (i noen varianter opptil 30%) beroliger mage-tarmkanalen og har en snerpende effekt. Å drikke te anbefales for diabetes, skjoldbruskkjertelsykdom, leversykdom, fedme. Te styrker sener, bein og kapillærvegger, normaliserer kolesterolnivået og har en positiv effekt på kroppen. For å forhindre at fordelene blir til skade, drikk bare nybrygget te og ikke overbruk denne deilige drinken.

Klassifisering av te

I hjertet av enhver te er den samme planten, Camellia Sinensis - tebusken. Variasjonen av varianter og typer te vises som et resultat av forskjellig behandling av teblader og malingsmetoder.

Behandling av teblad inkluderer følgende trinn:

Visnende - tebladet behandles med varm damp eller forsvinner i solen;
rulling - bladene presses og rulles for hånd eller i maskiner og cellesaft frigjøres fra dem;
gjæring - som et resultat av gjæring av cellejuice, blir tebladet oksidert og mørkere;
tørking - nesten det ferdige arket bringes til ønsket grad av tørrhet i tørkemaskiner;
sortering - tebladet er sortert etter størrelse og kvalitet.

I henhold til graden av gjæring og den ervervede fargen skilles følgende typer te: hvit, gul, grønn, turkis (oolong, oolong), rød og svart. Følgelig er hvit te nesten ugjæret og ubearbeidet, den visner bare litt i solen og tørker deretter. Gul og grønn te er delvis fermentert te som krølles og tørkes. Oolong te er også fermentert, men i motsetning til gul og grønn te har de kun sin egen iboende smak og aroma. Rød og svart te er hentet fra blader som har bestått alle stadier av behandlingen. Løse (lange) teer, avhengig av størrelsen på bladet, er delt inn i helblad (stor), knust (middels), bestående av biter av teblader, og små (såing, smuler).

Opprinnelsesland for te

La oss avklare med en gang at te ikke vokser i Storbritannia, derfor innebærer begrepet "engelsk te" et historisk aspekt, siden innbyggerne i Foggy Albion lenge har vært ledende innen teforbruk og England, sammen med Japan og Kina, er en land med unike te-tradisjoner. Derfor er "ekte engelsk te" teen som britene drikker.

I følge statistikk vokser mesteparten av teen, og dette er omtrent 30-35%, på plantasjene på Sri Lanka (Ceylon-te). På andre plass (20-25%) India (varianter av indisk te) og på tredje plass - Kina, som står for omtrent 10% av omsetningen, og alle av dem skyldes hovedsakelig grønn te. Den siste store leverandøren er Kenya (8-9 %), etterfulgt av Indonesia, Vietnam og andre land.

Flermerkestrategi

Når du konfronteres i en butikk med dusinvis av temerker, er det til å begynne med vanskelig å forstå overfloden av navn og merker. Faktisk er det ikke mange store teprodusenter, de bruker bare en flermerkestrategi, ifølge hvilken ett selskap produserer flere merker. Denne strategien gjør det mulig å produsere varer i ulike priskategorier, rettet mot ulike målgrupper. Som et resultat er det mulig å dekke et stort segment av markedet på bekostning av forbrukere fra flere sosiale lag med ulike inntektsnivåer. Hvert merke markedsføres basert på dens målgruppe, som kampanjer og reklame er oppfunnet for. I samsvar med flermerkestrategien markedsfører slike store teprodusenter som Orimi-Trade-konsernet sine produkter til markedet: Princess Nuri og Greenfield-teer, May-selskap: Lisma og Curtis-teer, Unilever-selskap: Beseda-teer og Lipton.

Store aktører på det russiske temarkedet

Fem selskaper hevder å være hovedaktørene: Orimi-Trade (20-30% av markedet), May (15-17%), Unilever (12-13%), Ahmad Tea (11-12%) og Sapsan "( ca. 9 %), som til sammen utgjør 80-85 % av alt tesalg i Russland. I tillegg kan vi nevne Ceylon-merkene Akbar og Dilmah, hvis andel i det russiske markedet er ubetydelig.

Multimerkespillere

Transnasjonalt anglo-nederlandsk selskap Unilever - Brooke Bond, Beseda, Lipton;
May Company (Russland) - May Tea, Richard, Lisma, Curtis;
Orimi-Trade varemerke (Russland) - Greenfield, Princesses (Java, Kandy, Nuri, Gita), Shah, Tess, Pearl of the Nile;
Sapsan gruppe av selskaper (Russland) - Akbar, Bernley, Gordon.

Varulvemerker

Blant temerkene som presenteres på markedet er det mye annonsert, eminente med en rik historie, veldig ung og kjent for bare noen få. Det er også "varulvemerker" - varemerker som bevisst skaper blant forbrukere en illusjon av deres europeiske (vanligvis engelske) opprinnelse, og ofte av elitekvalitet. Først av alt snakker vi om russiske merker som presenteres som engelske: Curtis, Bernley, Greenfield, Riston, Tess. Noen ganger kommer produsenter, for å bekrefte den engelske opprinnelsen til deres varulvmerker, med legender forankret i en fjern fortid. Du spør, hva er alt dette for noe? Svaret er enkelt og åpenbart: for profitt. Våre russiske kunder stoler ubevisst ikke på innenlandske merker, men de elsker alt utenlandsk. For te med et russisk navn, for eksempel "Pearl of the Nile", kan du ikke hjelpe mye, men "English tea" Greenfield er en helt annen sak. Den samme situasjonen eksisterer i industrivaremarkedet, som er oversvømmet av varulvemerker, og. Det er produsenter som ikke åpenlyst bedrar og ærlig angir opprinnelseslandet, men det utenlandske merkenavnet, emballasjedesignet og slagordet villeder forbrukerne.

Temerker

Ahmad (Akhmat)

Ahmad-merket annonseres som "ekte engelsk te". Dette varemerket tilhører egentlig det britiske selskapet Ahmad Tea Ltd. Hun er oppført i UK Tea Board-katalogen og er medlem av British Tea Association. Med hovedkontor i London, er te-pakkefabrikker lokalisert i Sri Lanka, India, Russland og Ukraina. Selskapet bruker Ceylon, kinesisk, kenyansk og indisk te. Ahmad te er tilgjengelig i løse og pakkete formater, i bokser og bokser.

Riston

Den er posisjonert som en elite-te fra et respektabelt britisk merke. Faktisk er dette en vanlig Ceylon-te fra Sri Lanka, som ikke har noe med premium kvalitet å gjøre. Blandinger av svart te, laget av råvarer fra forskjellige plantasjer, fortjener oppmerksomhet. Riston-serien inkluderer mange smakstilsatte teer med naturlige tilsetningsstoffer: frukt, bær, urter og blomster. Sortimentet omfatter mer enn 90 varer; te produseres i løs og pakket form.

Greenfield

Den er posisjonert som te fra det engelske selskapet Greenfield Tea. Faktisk er eieren av dette merket det russiske varemerket "Orimi-trade". Kolleksjonen inkluderer svart, hvit, grønn og rød te fra Sri Lanka, Kina, Japan, India og Kenya. Merket har et rikt sortiment, god kvalitet, mange smaks- og urtesmaker. Greenfield te kan kalles en av de beste i sitt prissegment.

Tess (Tess)

Nok et brainchild av Orimi Trade, som ikke har noe med England å gjøre.

Bernley (Burnley)

Bernley-merket er et fellesprosjekt av Akbar Brothers Ceylon te-selskapet og det innenlandske Sapsan-selskapet. Den er posisjonert som en førsteklasses te med en edel smak og møter de beste engelske tradisjonene for tedrikking, noe som er fullt tilrettelagt av emballasjedesignet. Faktisk er Ceylon og kinesisk te av god kvalitet pakket i pakker. Det særegne ved Bernley-merket er tilstedeværelsen av blandinger (blandinger av te av forskjellige varianter), både tradisjonelt engelske og unike, laget spesielt for dette merket. Burnley te er tilgjengelig i løst og pakket format, i bokser og bokser.

Maitre de The

Den er posisjonert som fransk te, men et søk på det verdensomspennende nettet bekrefter den russiske opprinnelsen til merket. Teen er imidlertid av god kvalitet, selv om den er over gjennomsnittet.

Curtis

Angivelig engelsk te, men faktisk te fra selskapet "May" av mellomprissegmentet og kvalitet. Presentert av en rik samling av svart og grønn te i pakket form med smaker, tilsetningsstoffer og dessertsmaker.

Akbar

Akbar-te produseres av Akbar Brouthers-selskapet på Sri Lanka, og pakkes av Sapsan-selskapet i Moskva-regionen. Ceylon svart te, grønn te fra Kina, urte, frukt selges under Akbar-merket. Linjen inkluderer mange klassiske og unike blandinger. Te produseres i løs og pakket form.

Gordon

Sapsan-selskapet i Moskva-regionen produserer Gordon-te fra Ceylon-råvarer. Dette er svart te i et billig prissegment, som brygger godt, har en behagelig smak og aroma. Tilgjengelig i løs og pakket form.

Dilmah (Dilma)

Dette er et av de sjeldne merkene hvis produkter er pakket på Sri Lanka - stedet der te vokser. Selskapet er en bona fide produsent og eier av plantasjer og tefabrikker. Dilmah-linjen inkluderer mer enn 300 varianter av te: svart, grønn, urte, smakstilsatt, blandinger. Tilgjengelig i løs og pakket form.

Bakketopp

Dette merket til det russiske selskapet "Maximum gifts" er et gave- og suveniralternativ som vil være et verdig tillegg til en flaske av høy kvalitet

Det er en oppfatning at du ikke kan kjøpe god te i en vanlig butikk. Kjennere av temarkedet er imidlertid overbevist om det motsatte: du kan finne en drink av høy kvalitet i hyllene til hypermarkedet. Men hvordan velge det for ikke å bli skuffet senere? Trenger du spesiell hemmelig kunnskap for å kjøpe virkelig deilig te? Svetlana Veremetsko, vinneren av det tredje te-mesterskapet i Hviterussland i 2017 i kategorien "Mestring av å lage te" og en praktiserende kaffetrener, hjelper oss med å finne ut av dette i dag. Sammen med henne gikk vi gjennom hypermarkedet, undersøkte sortimentet og åpnet flere pakker vi likte.

Jo høyere jo bedre

- Du hører ofte oppfatningen om at det ikke er god te i hypermarkeder,- sier Svetlana. - Og folk finner opp noen utrolige opplegg, og prøver å ta med super te fra utlandet. Eller de leter etter spesialbutikker hvor teen, etter deres mening, er en slags magisk.

Men eksperten mener at løs «hekse»-te ikke er mye forskjellig fra den pakkede butikken.

- Det er gourmeter som foretrekker å kun bruke eksklusive som Da Hong Pao. Men slike amatører utgjør høyst to prosent av det totale antallet forbrukere. Og mega-gurmanske varianter koster veldig forskjellige penger. Resten av kjøperne vil bare ha et kvalitetsprodukt til en overkommelig pris.

I et godt hypermarked løper øynene opp av overflod. Hvordan ikke gå seg vill i dette havet av te og velge et kvalitetsprodukt? Ikke åpne hver pakke. Men eksperten sier at mye kan læres av ytre tegn.

- Kvaliteten på te avhenger først og fremst av høyden der busken selv vokser. Den beste teen er alpin. På grunn av de spesifikke forholdene vokser bladet sakte. Og jo mindre bladet er, desto høyere er konsentrasjonen av næringsstoffer i det, noe som betyr at drikken som et resultat er mer mettet. I lave fjell vokser te raskere, derfor er den av lavere kvalitet og følgelig billigere, men konsentrasjonen av stoffer i slike råvarer er lav. Men det er nettopp dette produsentene av budsjettproduktet kjøper.

Størrelse er viktig?

- Vi mener at den beste teen er te med store blader. Men jeg vil fortelle deg en forferdelig hemmelighet: de tror det bare i Hviterussland, Russland og Ukraina. Dette har skjedd siden slutten av 80-tallet, da det var et stort ark som begynte å bli importert til USSR.

En annen vanlig stereotyp er at den verste teen er i teposer. Og eksperten er kategorisk uenig i dette. Slike misoppfatninger oppstår fra uvitenhet om særegenhetene ved teproduksjon.

- Under tørking og gjæring smuldrer bladet uunngåelig opp til partikler av ulik størrelse. Og før pakking deles den i fraksjoner slik at tebladene i pakken er omtrent like: bryggehastigheten avhenger av størrelsen. Et stort ark trenger mer tid, et lite ark mindre. Te "støv" i poser brygges nesten umiddelbart. Men størrelsen påvirker ikke kvaliteten, for det er en og samme te.

Teposer fra høylandet kan være dyrere og mer smakfulle enn te med store blader laget av vanlige "burdocks". Og til tross for hviterussernes fordomsfulle holdning til drinken i poser, står den for 70 % av salget i markedet vårt. Uansett hva man kan si, men det er mye mer praktisk å brygge det. Til sammenligning kjøper vi to pakker med teposer av forskjellige merker. Begge inneholder 25 poser, men en koster 4,32 rubler, og den andre bare 1,73.

Jeg lurer på hva som er forskjellen mellom teposer og pyramider?

– Det var en veldig kuriøs historie med pyramidene. Produsenter begynte å pakke te med store blader i poser, men møtte forbrukernes mistillit: de sier at det ikke er kjent hva som faktisk ble lagt der. Så kom de opp med gjennomsiktige nylonpyramider slik at kjøper kan se innholdet. Smaken på denne teen avhenger også utelukkende av råvarene.

Selve emballasjen av te er også annerledes. Det samme produktet er pakket både i pappesker og i jernkrukker. Hva er forskjellen? Hva er bedre?

– Det er mer praktisk å oppbevare te i en jernboks, og der er den bedre beskyttet mot fuktighet og fremmedlukt. Og forskjellen i pris oppstår fra kostnaden for selve tinnet. Snarere er det et gavealternativ.

Men hvordan bestemme kvaliteten på selve arket? Er prisen en indikator?

– Det er det, men bare når vi kjøper vanlig svart eller grønn te uten tilsetningsstoffer. Dette er en relativt rimelig verdi for pengene.

Smaken avhenger ikke bare av råvarene: det er viktig å overholde lagrings- og transportbetingelsene. Nå er hoveddelen av teen i hyllene i butikkene våre kjøpt i India og Ceylon, men er pakket i Russland. Er dette bra eller dårlig?

– Alt avhenger av produsenten. Et anerkjent selskap som verdsetter sitt rykte, respekterer alle betingelser. Spørsmålet er mest økonomisk: det er billigere å pakke i Russland.

Men Svetlana selv foretrekker te pakket direkte på Ceylon. Etter hennes mening er smak og aroma bedre bevart i den. Faktisk, på Sri Lanka jobber mange fabrikker "på hjul": om morgenen kjøper de te på en auksjon, og om kvelden er den allerede i pakker. Og det er en løve med et sverd på produktet pakket på øya. Tillatelse til å bruke dette merket er gitt av Sri Lanka Tea Council. Forresten, det er bare fire merker med dette emblemet igjen på det hviterussiske markedet.

Lukt luktstrid

Legg merke til hvor mange smaksatte og fruktige teer som er på salg. Noen med veldig spesifikke lukter, som champagne eller sjokoladetrøffel.

– Smaker i te har rett til å eksistere: hvis kunden liker det, hvorfor ikke? Hovedsaken er at produsenten bruker et blad av høy kvalitet og ikke prøver å dekke over mangelen på lukt og smak av selve teen med tilsetningsstoffer. Derfor, når du velger te med smak, sørg for å lese sammensetningen: i henhold til GOST er komponentene oppført i synkende rekkefølge etter mengde. Og hvis teen blir fulgt av et smaksstoff på listen, og først da - eplebiter, vil drikken inneholde mer kjemi enn frukt.

Vi tar tilfeldig grønn te med mangoduft fra hyllen: en kraftig lukt treffer nesen selv gjennom emballasjen, og deaktiverer luktesansen midlertidig. Det ser ut til at produsenten har stolt mer på kjemi enn kvalitet. En 100-grams pakke med en slik drink koster 4,59 rubler, som ikke er så lite. Til sammenligning: For den slags penger kan du kjøpe ikke-patetisk, men god te, pakket på Ceylon.

- Kjemi gir for fruktig lukt. Vel, to stykker tørkede jordbær kan ikke gi en fantastisk aroma. Derfor forsterkes den naturlige lukten med smaker. Dette er delvis gjort på grunn av forbrukerpsykologiens særegenheter. Folk tror at hvis teen er fruktig, så skal den lukte frukt. Det samme gjelder jasminte. Den ekte drikken oppnås ved å impregnere tebladet med naturlig sjasminolje. Og veldig lite blomster er lagt til det - for skjønnhet.

Hva obduksjonen viste

Først, la oss sammenligne teposer. Den første forskjellen: et dyrere produkt legges i en pose. Den billige ligger rett i esken.

I budsjett-te festes snoren til posen med en jernklemme, noe som ifølge eksperten ikke er bra. "Hvorfor trenger vi ekstra jern i koppen?" Men i dyrere te er tauet bundet med en miljøvennlig knute: dette gjøres av en spesiell maskin. Men bindersen er enklere og billigere å levere.

Nå åpner vi posene og undersøker innholdet.

- Vær oppmerksom på: dyrere te ser mørkere og mer ensartet ut. Dette er tegn på et kvalitetsprodukt.

Den billige ser ut som en brun masse med fibre fanget i den og gjør ikke inntrykk på eksperten. Og forskjellen i smak vil være merkbar.

Venstre - billig tepose, høyre - dyrere

Nå er et produkt med mangosmak neste gang. Etter å ha åpnet pakken, fyller lukten øyeblikkelig hele rommet. Undersøkeren går gjennom innholdet og skiller teen fra kronbladene og terningene, deklarert som ananasbiter. Diagnosen er skuffende: teen er av lav kvalitet. Teblader er merkbart forskjellige i farge og størrelse, og dette bør ikke være i et godt produkt.

Teblader varierer i farge og størrelse

Den andre velduftende "pasienten" lukter ikke gjennom pakken, men etter åpning merkes trøffelånden veldig tydelig. Vi demonterer innholdet: kakaobønner og biter av kokos tilsettes temassen. En ekspert undersøker bladet: en radikalt svart farge og økt skjørhet. Konklusjon: produktet er foreldet og i utgangspunktet av lav kvalitet. Husk at det kostet 4,59 rubler.

Til sammenligning heller vi Ceylon-te med en løve på papir til 4 rubler per 100 g. Bildet er helt annerledes: bladene har samme størrelse, og fargen er svart med en blåaktig fargetone. Og det lukter te, ikke smakstilsetning.

Til venstre - svart te med "trøffel", til høyre - svart Ceylon-te uten tilsetningsstoffer

– Selv om produktet ikke er det dyreste, er det fortsatt ganske bra.

Hvordan ser den beste sorte teen vi kjøpte i butikken ut? Vi åpner en 100-grams pakke, som koster oss 9 rubler. Fargen og lukten er god, men hva er de lyse stripene på bladene? Dette er tips - bladknopper. Jo flere det er, jo bedre er teen.

Dyr svart te med tips

Vi sammenligner utseendet: øverst til venstre - svart smak (4,69 rubler), til høyre - Ceylon (3,82 rubler), under - Ceylon med tips (9 rubler)

- La meg avsløre en annen forferdelig hemmelighet: ren svart eller grønn te er ikke det mest lønnsomme produktet, fordi det ikke etterlater noen smutthull i markedsføringen. Men med smakstilsetning kan du gjøre "mirakler". Kakaobønner og kokoschips gjør for eksempel ikke annet enn å øke massen. Og vi betaler ikke bare for te, men også for billigere dekorative tilsetningsstoffer. Og et slikt "suppesett" er dyrere enn et ikke-patetisk, men "ærlig" Ceylon-produkt.

Noen velger billig te fordi kvalitet ikke er så viktig for ham. Og det er et lag av kjøpere som er tvunget til å tåle lav kvalitet av økonomiske årsaker. Men er denne besparelsen så stor?

-Ved første øyekast er det en forskjell: kjøp 100 g te for 3 rubler eller 9. Men dårlig te konsumeres raskere. Du kan sjekke det selv: mål etter vekt like mengder av begge teene og brygg i like mengder vann. Og du vil umiddelbart se forskjellen: den billige har en blekere farge og en svakere smak. Derfor kan fordelen være svært ubetydelig.

La oss oppsummere resultatene av turen til hypermarkedet:

• prisforhold - kvalitet» tydeligst sett i te uten tilsetningsstoffer;
• teposer kan være enten veldig gode eller veldig gjennomsnittlige i kvalitet;
• smaksatt te bør ikke lukte som en parfymefabrikk;
• kronblader, biter av frukt og andre inneslutninger gir ikke smak og aroma, men legger vekt på pakken;
• tebladet i pakken skal være ensartet i farge og størrelse;
• kvaliteten på te avhenger ikke av størrelsen på bladet i pakken, men av vekstforholdene.

Relax.by-portalen vil gjerne takke Korona hypermarked for et bredt utvalg av te og hjelp til å ta bilder.

Relax.by-nyheter i feeden din og på telefonen din! Følg oss på

I den sovjetiske fortiden ble innenlandske hyller overrasket over monotonien til varene som ble presentert, og te var intet unntak. Hver familie kjøpte en svart langermet skjorte med en indisk elefant på pakken som standard.

Om det er nå. Svart te alene, og denne typen foretrekkes av 90% av befolkningen i Russland, produseres i et utenkelig antall navn. Og du kan i det hele tatt bli forvirret i varianter av te med tilsetningsstoffer.

For å unngå skuffelse i fremtiden bestemte vi oss for å teste 11 typer svart te, som vi kjøpte en drink for i hovedstadens supermarkeder og sendte den for undersøkelse til testsenteret til NPO Impulse LLC.

Vår referanse Tradisjonelle teproduserende land er Sri Lanka, India, Kina og Japan. Nøyaktig en tredjedel av russisk te-import kommer fra Sri Lanka, etterfulgt av India (25,2 %), Kina og Kenya står for ca. 9 % hver, og Vietnam lukker topp fem – ca. 8 %.

Teknologien for å samle og tørke te er kompleks, tidkrevende og krever ekte dyktighet. Derfor brukes fortsatt manuelt arbeid i dette området med kraft og hoved: bare ømme unge blader blir revet fra grenene.

Under behandlingen fjernes vann fra tebladet, hvis innhold reduseres til 3-7%. I tillegg til tørking, gjennomgår råvaren gjæring, etter full syklus får tebladene den svarte fargen som er kjent for de fleste. Imidlertid kan prosessen stoppes på ulike stadier, og du kan få grønn, hvit og til og med blå te.

Teinfusjon inneholder tre typer alkaloider: koffein, teobromin og teofyllin. Mest av alt i drikken er koffein, det finnes i tebladet i et kompleks med andre stoffer og det kalles ofte thein. Thein har en mildere effekt på kroppen enn koffein, toner godt opp, øker fysisk aktivitet, mental og fysisk ytelse, og har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet.

Te omdannes til et uerstattelig kostholdsprodukt av polyfenoler, som inkluderer mer enn 30 stoffer, spesielt tanniner. De skaper effekten av astringens, på grunn av hvilken teinfusjonen stimulerer aktiviteten til spyttkjertlene og slukker tørsten godt.

Mest av alle tanniner er i grønn te. Dessuten, jo høyere karakter te, jo høyere innhold av tanniner i den. Disse polyfenolene løses godt opp i varmt vann, så når det sterke brygget er avkjølt, faller de ut og drikken blir grumsete. Hvis den varmes opp igjen, vil gjennomsiktigheten komme tilbake. Hvis dette ikke blir observert, er teen av dårlig kvalitet.

Aromaen av te bestemmes av sammensetningen og konsentrasjonen av aromatiske stoffer i ferske råvarer og avhenger av høstingssesongen, tebuskens rase, bladenes modenhetsgrad og vekstregionen. Det er flere aromatiske stoffer i vårte enn i sommer- og høstte, i ung te er det mer enn i moden te.

På hver lokalitet har te sin egen spesielle aromatiske palett. Av prøvene vi kjøpte, ble bare tre pakket på vekststedet for råvarer - på Sri Lanka: Ahmad Tea OP, Dilmah og Nuwara Eliya Mlesna. Twinings English Breakfast Tea er pakket i Polen, resten - i Russland: disse er Greenfield Magic Yunnan, Riston, Lipton, Brooke Bond, Akbar, Matre de The Noir "Ceylon with tips" og "Crown of the Russian Empire".

Alle prøver er produsert i henhold til produsentenes egne spesifikasjoner. Mugginnholdet i alle prøvene viste seg å være betydelig lavere enn tillatt nivå, og det ble ikke funnet metallmagnetiske urenheter i det hele tatt.

Fysiokjemiske indikatorer var også i orden: mengden vannløselige ekstraktive stoffer, massefraksjonen av fuktighet og total aske i alle prøvene tilsvarer GOST. Den første indikatoren viser friskheten til teen. Dette betyr at i de tilfellene da te ble pakket langt fra plantasjer, ble ikke råmaterialet foreldet og mistet ikke verdifulle egenskaper.

Resultatene av smakingen viste seg å være mer nysgjerrige. Ifølge eksperter er Twinings English Breakfast Tea, erklært av produsenten som te av høyeste karakter, faktisk ikke slik og er bare opp til den første. Brooke Bond har et lignende problem.

Ahmad Tea OP overvurderte også seg selv: etter utseendet å dømme er det ikke et stort blad, men en middels bladte, selv om den i smak og aroma tilsvarer den høyeste karakteren.

Greenfield Magic Yunnan lot som om den var den første: "buketten" -varianten er angitt på esken - den beste i henhold til den russiske klassifiseringen. Antall tips var imidlertid ikke nok til å kvalifisere til denne tittelen, og derfor tilskrev smakerne den høyeste karakteren.

Men Matre de The Noir "Ceylon med tips", tvert imot, var beskjeden: eksperter mener at den tilhører varianten "bukett", selv om den høyeste er oppgitt på esken.

I det hele tatt har testing vist at teprodusenter på det russiske markedet kan stole på. Du trenger bare å kunne velge et kvalitetsprodukt.

Vær alltid oppmerksom på informasjonen på pakken, jo mer, jo bedre. Ideelt sett bør området der teen er høstet angis.

Den andre indikatoren er kvaliteten på emballasjen: jo bedre forsegling, jo høyere er sannsynligheten for at innholdet ikke mister kvalitet.

Dyr te bør oppbevares i kjøleskapet i en hermetisk forseglet keramikkkrukke.

Hva bokstavene sier

OP (ORANGE PEKOE) Te i denne klassen inneholder kun hele krøllede blader, vanligvis unge. Dette er den "kongelige" teen (oransje er ikke noe annet enn det oransje kongelige dynastiet i Nederland, landet - den største leverandøren av te på 1500-tallet). Vanlig ORANGE PEKOE inneholder ikke tips, men det finnes varianter med tillegg av knopper.

BP (BROKEN PEKOE) Te laget av knuste eller kuttede blader, som er avfall fra produksjon av helbladste eller er spesielt malt. En slik blanding brygges raskere og infunderes sterkere, men samtidig går subtile nyanser av smak og aroma tapt.

P (PEKOE) Dårlig rullet, grovt, stivt ark.

CTC (CUT, TEAR AND CURL) Granulert te. Bladene føres gjennom roterende, fintannede ruller som kutter og krøller dem. Te brygger sterkere og har en lysere farge, men mindre rik aroma.

F (FANNINGS) Frøing, små partikler av te (brukes til teposer).

D (STØV) Smuler, de minste partiklene av te (brukes til teposer).

Smaksresultater

	Ceylon-svart te med store blader "Dilmah" (DEN ENKELTE ORIGIN-TEEN 100 % REN CEYLON) Høyeste karakter Utseende: spesielt storbladet, vridd, heterogent, med en liten mengde åpne og grove blader, et ødelagt blad og et lite antall bladstilker. Lys Aroma: ganske uttalt Smak: syrlig, grov, med bitterhet Poengsum: 4,25 Tilsvarer høyeste karakter
	Langblads svart te Ceylon storbladede "AKBAR" / "AKBAR" Høyeste karakter Infusjon: over gjennomsnittet, gjennomsiktig Aroma: uttalt, behagelig nok Smak: ganske syrlig, med en bitter ettersmak Broiled sheet farge: kobberbrun Poengsum: 4,25 Tilsvarer høyeste karakter
	Langblad svart te Ceylon storbladede "CROWN OF THE RUSSIAN IMPERE" såkalt. "KAN" Høyeste karakter Utseende: spesielt storbladet, vridd, med en liten mengde grove blader og et lite antall bladstilker. Infusjon: over gjennomsnittet, gjennomsiktig Aroma: ganske uttalt Smak: ganske syrlig, bitter, grov Broiled sheet farge: kobberbrun Poengsum: 4,25 Tilsvarer høyeste karakter
	Ceylon svart bladte O.P. "AHMAD TE" Utseende: middels blad (VOR), ganske ensartet, vridd, med bladstilker. Infusjon: medium, lys, gjennomsiktig Aroma: uttales Smak: syrlig, snerpende, med uttalt bitterhet Poengscore: 4,5 Tilsvarer høyeste karakter i smak og aroma og samsvarer ikke med utseendet (høsting) angitt på etiketten
	Brooke Bond svart løsbladste Høyeste karakter Utseende: heterogen, småbladet, med åpne plater av te, bladstilker og fibre. Infusjon: middels, klar Aroma: ganske uttalt Smak: middels snerphet Broiled sheet farge: kobberbrun Poengsum: 3,75 Tilsvarer første klasse
	Langbladsvart te "LIPTON YELLOW LABEL TEA" Høyeste karakter Utseende: ganske jevn, middels blad Infusjon: medium, lys, gjennomsiktig Aroma: ganske uttalt Smak: syrlig, snerpende Bonded ark farge: kobber Poengsum: 4,25 Tilsvarer høyeste karakter
	Langbladig Ceylon svart te, standard O.R. "RISTON CEYLON PREMIUM" Utseende: svært store blader, jevn, jevn, godt krøllet Aroma: uttalt, behagelig Smak: syrlig, full av snerpende, med en harmonisk bitterhet Broiled sheet farge: kobberbrun Poengscore: 5 Tilsvarer høyeste karakter
	Ceylon svart bladte "Matre de The Noir" Ceylon med tips " Høyeste karakter Utseende: storbladet, jevn, velrullet, med en liten mengde sølvspisser Infusjon: medium, lys, gjennomsiktig, med en rødlig fargetone Aroma: uttalt, behagelig, med en lett floral tone Smak: syrlig, fyldig, snerpende, med en harmonisk bitterhet Broiled sheet farge: kobberbrun Poengscore: 5, 25 Tilsvarer variasjonen "Bouquet"
	Svart te Ceylon middels blad "NUWARA ELIYA Mlesna" / "Nuwara Elia Mlesna" Høyeste karakter Utseende: blandet: mellombladet med storbladet, godt vridd Infusjon: medium, lys, gjennomsiktig, med en rødlig fargetone Aroma: uttalt, behagelig Smak: syrlig, snerpende, med en harmonisk bitterhet Bonded ark farge: kobber Poengsum: 4,75 Tilsvarer høyeste karakter
	Stort blad svart te "Greenfield" Magic Yunnan Variety bukett Utseende: storbladet, godt rullet, jevnt, med noen få gylne spisser Infusjon: over gjennomsnittet, gjennomsiktig Aroma: uttalt, behagelig, med en lett tone av tørket frukt Smak: ganske syrlig, myk, med en tørket fruktsmak Bonded ark farge: kobber Poengscore: 4,5 Tilsvarer høyeste karakter
	Langblad svart te tm. "TWININGS" "ENGLISH BREAKFAST TEA" / "English tea for breakfast" Høyeste karakter Utseende: heterogent, småbladet, med åpne plater med te, bladstilker, fibre og finstoff Infusjon: middels, klar Aroma: ganske uttalt Smak: middels snerphet Bonded ark farge: kobber Poengscore: 3,5 Tilsvarer første klasse

Det er ikke nødvendig å bestille en sjelden og dyr drink langt unna for å nyte tedrikking. I hvert prissegment kan du finne god te, hvis du fokuserer på produsenten.

Hva er den beste teen? Avhenger av situasjonen. I travelheten av arbeidet er pakket te uunnværlig, duftende bladte er mer egnet for en familiemiddag, og kun elitevarianter brukes til en tradisjonell teseremoni.

Hvit krage drink - teposer

Kontorarbeidere kan ikke bruke mye tid på å drikke te, så de trenger teposer av tilstrekkelig høy kvalitet. Populære varianter gleder seg med sterk smak, rask brygging og høyt koffeininnhold (70-72 mg per pose).

• Greenfield. Stoltheten til det europeiske selskapet "Orimi Trade", som spesialiserer seg på produksjon av høykvalitets te og kaffe.
• Ahmad te. Typisk engelsk te med sterk infusjon og moderat syrlig smak. Kjent i verden for de klassiske oppskriftene "Earl Grey" og "English Breakfast".
• Brooke Bond. Ideen til det engelske selskapet "Unilever", gleder seg med sin rike smak og sterke infusjon. Svart bladte hjelper deg raskt å forfriske og jobbe produktivt.
• Dilmah. Ceylon bladte med en rødlig infusjon, mild smak. Brygger raskt, styrker perfekt.
• Maitre de The. Fransk produsent av premium te, som har absorbert de beste tradisjonene for fransk tedrikking, som dateres tilbake til det fjerne 1800-tallet. Dette merket symboliserer den sofistikerte franske tilnærmingen til kunsten å velge og tilberede te, som har erobret hele verden.

De brygges øyeblikkelig og bidrar til en rask gjenoppretting av arbeidskapasiteten. Ingen forretningsmøter, konferanser eller møter er komplett uten tedrikking. Deilig te er en garanti for godt humør for hele dagen, så det er verdt å kjøpe kun produkter av anstendig kvalitet.

Teblader fra hele verden - sterkt brygg, sofistikert smak

Ekte kjennere vet at den deiligste drikken er bladrik. Å brygge svarte eller grønne varianter i en keramisk tekanne, er det mulig å trekke ut en avgrunn av smaker fra drikken.

Høykvalitetsprodukter produseres på verdensmarkedet av kjente verdensprodusenter:

• Orimi-handel. Aristokratiske Greenfield og kreative Tess, teprinsessene Nuri og Kandy.
• Unilever. Legendariske merker Brooke Bond og positive Lipton, sterk Beseda.
• mai selskap. Myk grønn "Curtis", rik "Lisma" og budsjett "mai te".

De presenterte teene er de beste i mellom- og budsjettkategoriene. Kjennere av elitesmak foretrekker å kjøpe løs løs bladte i små tebutikker. Drikker du te i liter? Da er herligheter ubrukelig - kjøp smakfulle produkter til rimelige priser.

Topp fem bladrike varianter:

• Ahmad Ceylon Tea er en deilig Ceylon-te høstet i høylandet. Utmerket kvalitet, dyp smak, intens brygging.
• Greenfield Flying Dragon er en fantastisk premium grønn te populær over hele verden. Mild og lett syrlig smak, lett infusjon, delikat aroma.
• Dilmah Ceylon er en sterk svart infusjon som gir energi.
• Ahmad Green Tea er en ren grønn drink av høy kvalitet.
• Brooke Bond er bare en enkel svart te - sterk, oppkvikkende, syrlig.

De presenterte drinkene er bestselgerne over hele verden, noe som fungerer som det beste beviset på kvaliteten deres. Svarte og grønne drikker er laget av de fineste teene som dyrkes i økologisk rene områder. Omdømmet til dyrkerne garanterer riktig innsamling og behandling av bladene. Drikk te med glede - unn deg selv de beste teene!

For kjennere - en høy seremoniell

Erfarne teelskere foretrekker elitevarianter. Vanlig grønn eller svart fra butikkhyllene kan ikke brukes til en tradisjonell seremoni - spesielle drinker kreves.

• Kinesiske varianter: grønn og hvit, gul og rød, oolong og pu-erh fra forskjellige provinser.
• Japanske grønne varianter: perle "Gyokuro", blomstrende Sencha Honyama.
• Afrikanske varianter: og urtehonninghonning.
• Sjeldne arter: Indisk "Darjeeling", påskelilje alpint "Wuyi Oolong", medisinsk.

De kjennetegnes av sin originale smak - det er umulig å nevne den mest delikate blant dem. Hver variant er "gull verdt" takket være en palett av unike smaksegenskaper.

Hjemmesamling – hvordan finner du favorittvarianten din?

En nøye utvalgt hjemmesamling av hverdagslige og dyre varianter lar deg nyte te.

• Svart - fjerner døsighet, tilpasser seg arbeidsstemningen. Den passer godt til honning og sitron, melk og eventuelt syltetøy.
• Grønn - fremmer kreativitet, bidrar til å løse komplekse problemer. Herlig når det kombineres med kanel, tyttebær, ingefær og honning.
• Rød - forbedrer immunitet, blodtrykk. Det er å foretrekke å drikke det uten "smakene" i form av sukker eller honning.
• Hvit er en helbredende drikk som gjenoppretter nervesystemet og redder fra kronisk tretthet.
• Er en ideell kaffeerstatning. Gjenoppretter vitaliteten øyeblikkelig, akselererer hjerneaktiviteten.

Det er tilrådelig å holde hjemme flere teer av de høyeste (helblad: bek, appelsin og spiss), medium (hakket blad: knust bek og knust appelsin, middels blad) og dårligere (granulert, pakket) varianter.

Hele bladvarianter inneholder mange sentralstimulerende midler, så det er å foretrekke å drikke dem om morgenen. Mellombladede har mindre oppkvikkende effekt, så de brygges etter endt arbeidsdag. Pakkede poser er ideelle for folk som ofte møter tidsfrister - de lar deg nyte tesmak selv med en alvorlig mangel på fritid.

Det er nok å lagre 5-7 typer drinker hjemme slik at hvert teselskap vil glede deg med en spesiell smak. Det er ikke lett å finne din favoritt-te – det finnes tusenvis av deilige varianter i verden. Men å finne det beste vil gi mange hyggelige minutter.

foto: depositphotos.com/Valentyn_Volkov

En utmerket drink: den gir styrke og kraft, toner opp og inneholder praktisk talt ingen kalorier. Svart te inneholder essensielle oljer, mineraler - fluor og kalium, samt katekiner - antioksidanter som beskytter cellene i kroppen vår mot frie radikaler, forhindrer utviklingen av åreforkalkning og fremmer vekttap.

Nybrygget bladte har den lyseste og mest intense smaken og aromaen, men alle har situasjoner - på jobb, på landet, på veien - når det er mer praktisk å bruke te i poser. Hva er forskjellen mellom slik te og bladte? Er alt det samme? Og hvordan velge den beste?

Society for the Protection of Consumer Rights "Roskontrol" sendte svarte teposer av populære merker for undersøkelse: Ahmad te, Greenfield, Dilmah, Twinings, Akbar, Maitre de the, "Prinsesse Nuri", Brooke bond, Lipton og "Samtale".

Mugg te?

I laboratoriet sjekker eksperter først og fremst hvor trygg te er for helsen. Mugginnholdet er en av de viktigste sikkerhetsindikatorene for teposer. Bakterier starter ikke i den, men hvis den lagres under forhold med høy luftfuktighet, er det sannsynlig at mugg vil utvikle seg. Ifølge denne indikatoren viste Lipton, Ahmad Tea, Greenfield og Brooke Bond seg å være de sikreste - de inneholder ikke mugg i det hele tatt. I alle andre teposer ble det funnet mugg, mest av alt i teene Beseda og Princess Nuri (opptil 30 % av maksimalt tillatt mengde). Standardene fastsatt av de tekniske forskriftene ble ikke overskredet, så det kan formelt ikke stilles krav til produsentene.

Husholdningsmedisin

Alle vet at svart te inneholder koffein, teofyllin og andre psykoaktive alkaloider. Det er takket være dem at vi føler en bølge av livlighet og styrke etter å ha drukket en kopp te. Disse stoffene er imidlertid langt fra ufarlige. Leger advarer: de har en alvorlig negativ effekt på nervesystemet og avhengighet på nivå med ... narkotikaavhengighet. En person som drikker mye te blir irritabel, hissig, og faller deretter i motløshet, føler mangel på energi, og for å gjøre opp for det, skjenker han seg en kopp te igjen. Koffein er spesielt farlig i denne forbindelse, så Roskontrol testet teen for innholdet av denne spesielle alkaloiden.

Mest koffein ble funnet i Ahmad Tea og Greenfield - henholdsvis 72 mg og 70 mg i en kopp. Denne dosen er sammenlignbar med én tablett apotekkoffein (100 mg). Vi leser instruksjonene for dette stoffet: bivirkninger - søvnløshet, hjertebank, skjelvinger i lemmer, ringing inn; spesielle instruksjoner - i tilfelle misbruk er utvikling av narkotikaavhengighet mulig.

I andre prøver er koffein ikke mye mindre, minimumsmengden (45 mg per kopp) er i Maitre de The og Beseda te.

Merk at, til tross for mulig avhengighet og innvirkning på helsen, for te, er koffeininnholdet en av kvalitetsindikatorene: jo mer koffein i teen, jo høyere kvalitet.

"Koffein er spesielt farlig for barn. Hos et barn som ofte drikker sterk brygget te blir nervesystemet labilt (humør endres ofte, oppmerksomhetskonsentrasjon og læringsevne reduseres), og i tillegg forstyrrer koffein kalsiummetabolismen, som er full av forstyrrelser i dannelsen av skjelettet. Derfor anbefaler jeg kategorisk ikke å lære et barn til dette husholdningsstoffet fra barndommen - tross alt er det ingen hemmelighet at mange foreldre heller te til barna sine selv i en flaske. Barnet ditt vil før eller siden drikke sin første kopp te, la oss ikke forhaste oss og la det skje så sent som mulig. Når det gjelder voksne, hvis du ikke overbruker te og ikke drikker 5-6 kopper om dagen, vil det ikke skje noe vondt. 1-2 kopper te om dagen er nok for energi, og grønt er bedre - det inneholder flere antioksidanter som balanserer skaden av koffein."

Andrey Mosov

ekspert av NP "Roskontrol", lege

Og hva er nyttig i det?

Fordelene med te er først og fremst knyttet til innholdet av katekiner – antioksidanter fra gruppen av polyfenoler som beskytter blodårene våre, forebygger og fjerner tungmetaller fra kroppen. Blant katekinene er tannin det mest kjente.

Mesteparten av tanninen ble funnet i Lipton og Brooke Bond-teer, og minst av alt i Maitre de The og Beseda. De to siste har også minst koffein, noe som generelt indikerer lav kvalitet på te. God te bør inneholde mange biologisk aktive stoffer.

Husk: Takket være tannininnholdet fjerner te ikke bare tungmetaller, men binder også jernet i maten, som kan spille en grusom spøk med tedrikkere etter måltider. Drikker du te hver gang etter måltider, er det fullt mulig å få anemi.

Smak, farge og mer

Selvfølgelig er det få som forventer utsøkt smak og edel aroma fra teposer. Jeg vil imidlertid at smaken skal være behagelig, ikke bitter, og lukten ikke frastøtende.

Eksperter har klare kriterier for kvaliteten på svart te: uttalt aroma, smak med behagelig astringens, lys farge. Smaken og aromaen til Dilmah-te viste seg å være utilstrekkelig uttalt, svak, i Brooke Bond-te er en snerpende smak også et dårlig tegn, Maitre de The har en utilstrekkelig lys infusjonsfarge, og i smaken er det liten behagelig snerphet iboende i te. I følge disse indikatorene samsvarer ikke de oppførte prøvene med den høyeste karakteren som er deklarert på etiketten, Brooke Bond trekker knapt den første karakteren, Dilmah - den andre, og Maitre de The - bare den tredje.

Kvaliteten på Twinings og AKBAR teer viste seg ikke å være mye bedre, men i motsetning til de tre, indikerte de ikke variasjonen i merkingen, så det er ingenting å klage på - forbrukeren får muligheten til å vurdere kvaliteten på disse prøver selv. Kvaliteten på Princess Nuri, Greenfield og Ahmad Tea er litt høyere, selv om de er langt fra ideelle. Sistnevnte har dessuten en urteaktig smak og aroma, noe som er uvanlig for svart te, men alle andre indikatorer samsvarer med standarden.