Kald salting av safranmelkhett for vinteroppskriftene. Ulike oppskrifter for salting av safranmelk for vinteren

15.10.2019 Buffetbord

Som, når de er syltet eller saltet, er de mest delikate. Men med riktig forberedelse viser de lamellære seg ikke å være verre. For eksempel veldig, veldig velsmakende

det kan være melkesopp eller sopp. Hvordan salt slike sopp? Oppskriftene er ganske enkle.

Hvordan salte sopp riktig? Velge sopp

Det er nødvendig å skille mellom høylandet og små og tette sopp er alltid bedre enn store. I safranmelkhattene varierer gransorter i mindre størrelser. De skiller seg fra andre sopp med en avrundet hette med buede kanter, lyst oransje kjøtt og et kort, hul ben. Borovye er som regel lysere i skyggen. Ved pausen i safranmelkhettene frigjøres en søtlig juice. Du kan samle disse soppene fra begynnelsen av juli til slutten av september. De vokser i grupper, så hvis du er så heldig å finne det rette stedet, er sjampinjongtilførselen garantert imponerende.

Hvis du planlegger å lagre billetten i kjøleskapet, ta femti gram salt per kilo sopp. For innendørs lagring trenger du hundre gram salt. Krydder kan være hvilken som helst, for eksempel pepper,

men noen mennesker liker bare sopp. Hvordan salt dem uten marinade? Bare sorter og skrell soppen, trim stilkene og legg dekslene opp i en bolle. Dryss på salt, dekk med en serviett og legg undertrykkelse på toppen. La det stå på en stund. Soppen skal tykne og sette seg. Tilsett litt mer sopp og dryss med salt. Gjenta prosedyren til hele bollen er fylt med saltet sopp.

Slik salter du sopp med

Prøv denne metoden for å forberede sopppreparater til vinteren. Gå gjennom og skyll soppen. Blancher dem i kokende vann i et par minutter, kast dem i et dørslag og overfør dem til en bolle, lokk opp. Dryss med laurbærsalt og krydder, dekk til med serviett, trebrett eller krus og legg over undertrykkelsen. Etter et par dager er emnet klart for servering. Det er spesielt deilig å spise en slik forrett med potet eller kjøtt

retter. I denne kombinasjonen vil du aldri angre på at du har kokt sopp.

med krydder?

Denne metoden vil kreve mer innsats, men resultatet blir ganske enkelt veldig velsmakende og aromatisk. For fem kilo safranmelkhett, ta hundre gram ripsblad, ti gram laurbær, allehånde i erter, malt pepper, to hundre og femti gram salt. Legg de skrellede soppene på et rist og brenn dem med kokende vann, og avkjøl deretter med vann. La tørke og overfør til en saltfat, på bunnen av hvilken en del av ripsbladene, pepperkornene og lavrushka allerede er lagt. Legg soppen med hetten opp. Smak til med salt og pepper, dekk til med rester av solbær. Legg en serviett på toppen og undertrykkelse på en tresirkel. Vent litt og nyt en god matbit til et hvilket som helst måltid. For vinteren er et slikt emne rett og slett uerstattelig.

Ingefærsopp er lamellær sopp og er ideell for sylting om vinteren. Navnet deres tilsvarer deres utseende: platene under hettene er oransje, selve hettene er varierte. I artikkelen vil vi vurdere hvordan man salter sopp til vinteren hjemme.

Kjøttet av safranmelkhettene er oransje og har en juice som ikke er bitter, så de blir ikke gjennomvåt på lenge, i motsetning til melkesopp. Ved salting er det ikke nødvendig å lage mat. Under capsene er tykke ben, som er like gode når de er saltet som caps, som ikke kan sies om andre sopp.

Ryzhiker vokser i kolonier i granskog. Høstsesongen begynner på midten av sommeren og varer til høsten.

Den klassiske oppskriften på salting av sopp

Jeg vil begynne beskrivelsen av populære oppskrifter for salting og sylting med klassikerne. Den klassiske teknologien er universell og enkel, fordi den ikke innebærer bruk av vann. Soppen er saltet i sin egen juice, og bevarer den opprinnelige smaken og aromaen.

Ingredienser:

Ryzhiki - 1 kg.
Bordsalt - 40 g.

Forberedelse:

Bruk en kniv til å rengjøre ingrediensene: lag et nytt snitt, ryddig på beina.
Legg de skrellede soppene i et saltfat i lag, dryss med salt. Legg lasten på toppen. Etter 10 dager er retten klar for smak.
Fordel den salte soppen i de tilberedte glassene og tilsett saltlake. Hvis det er lite væske, tilsett litt avkjølt kokt vann.
Rull opp lokkene og steriliser i minst 30 minutter. Oppbevar hermetikk på et kjølig sted.

Videooppskrift

Jeg tror du aldri har sett en enklere måte å sylte sopp før. Denne oppskriften gir ikke bruk av krydder, men hvis du vil diversifisere smaken, slå på fantasien eller bare legg favorittkrydderne i beholderen. Det vil være en god siderett til klassisk fransk kjøtt.

Slik salter du sopp for vinteren

Den klassiske oppskriften er god fordi den gir gode muligheter for eksperimentering, men ikke hver husmor har nok tid eller mot til å gjøre dette. Derfor er kalde og varme metoder for salting av safranmelk for vinteren mer populære blant folket, som har bestått tidstesten og blitt perfekte med årene.

Varm måte

Varm teknologi for tilberedning av saltet sopp er den mest tidkrevende, siden det innebærer varmebehandling. Men hun har også en stor fordel - enhver sopp, uansett størrelse, er egnet for høsting om vinteren.

Ingredienser:

Ryzhiki - 5 kg.
Salt - 250 g.
Hvitløk - 2 kiler.
Nellik - 10 knopper.
Svart pepper - 10 erter.
Laurel - 10 blader.
Ripsblad - 50 g.

Forberedelse:

Gå gjennom soppen, send de ormede til søppelbøtten, og skjær de store i biter.
Legg en stor beholder med vann på komfyren og varm opp. Send tilberedt sopp til kokende væske. Det er viktig at de er helt nedsenket. Etter å ha kokt på nytt, koker du det på svak varme i noen minutter, deretter reduserer du varmen og holder det på ovnen i noen minutter til. Sørg for å skumme av skummet.
Kast de kokte soppene i et dørslag og avkjøl til romtemperatur. Fyll deretter saltfatet med sopp og legg hettene opp. Lag en pute med salt, svart pepper, laurbær og ripsblad mellom lagene.
Legg en stor tallerken på toppen, dekk til med tre ganger gasbind og trykk ned med en last. Plasser beholderen i et rom der temperaturen ikke overstiger 7 grader. En kjeller, kjeller eller nederste hylle i et kjøleskap vil gjøre.
Observer prosessen med jevne mellomrom og analyser fargen på saltlake. Hvis væsken er brun, er alt bra. En svart farge indikerer forringelse av produktet.

Etter halvannen måned kan du begynne å smake. Gjort riktig, vil soppen ikke skuffe og bli godt ledsaget til stekte poteter eller potetmos. Imidlertid er de også gode som en egen rett med tilsetning av hakket løk og vegetabilsk olje.

Kald måte

Kaldsaltingsteknologi er bra, og dette er et faktum, fordi det er bedre egnet for konservering om vinteren, siden produktet beholder sin vitaminsammensetning og fordeler, og også lagres i lang tid. En ekstra attraktivitet for den kalde metoden er lagt til ved fravær av et trinn i varmebehandling av råvarer.

Ingredienser:

Ryzhiki - 2 kg.
Ripsblad - 40 g.
Hvitløk - 4 kiler.
Laurel - 20 blader.
Allehånde - 30 erter.
Salt - 100 g.

Forberedelse:

Legg de skrellede soppene etter vannprosedyrer på et håndkle. Mens råvarene tørker, forbereder du en saltbeholder. En glassburk, tretønne eller emaljepotte vil fungere.
Legg krydder i bunnen av beholderen, tilsett salt. Legg soppen på toppen, bena ned, dryss med salt. Gjenta flere lag til du går tom for ingredienser. Dekk beholderen med gasbind, sett undertrykkelsen, la stå i 6 timer. Etter tiden vil innholdet i beholderen sette seg. Det er på tide å legge til en ny porsjon safranmelk.
Oppbevar beholderen i et rom med en temperatur som ikke overstiger 20 grader. Bytt gasbind hver tredje dag. Etter to uker fordeler du soppen i glasskrukker og oppbevarer i kulden. Holdbarheten til slik hermetikk er 2 år.

Videoforberedelse

Det vil ta tid og krefter å skikkelig salt eller syltet sopp om vinteren, men resultatet er verdt det. Den naturlige smaken av sopp, supplert med duften av krydder og urter, vil ikke forlate deg likegyldig og gi deg hektisk nytelse.

Fordelene og skadene ved safranmelk

Ryzhiker har alltid blitt verdsatt for sin utrolige smak, og i mange nasjonale retter anses de som en delikatesse. Leger anerkjenner imidlertid deres store fordeler, fordi sopp ikke er dårligere enn grønnsaker og frukt når det gjelder vitaminesammensetning, og når det gjelder mengden proteiner de lykkes med å konkurrere med kjøtt. Og fordelene slutter ikke der.

Camelina inneholder antioksidanter som styrker immunsystemet og støtter kroppen i bekjempelse av infeksjoner. Det høye kalsiuminnholdet er gunstig for personer med leddgikt.
Det er ikke kolesterol og fett i sopp, så de anbefales for diabetikere. Dette soppproduktet har også funnet anvendelse i diettnæring, og det er uunnværlig for å forebygge hjertesykdom. I tillegg har sopp en positiv effekt på menns helse.
Forskere studerer nøye fordelene med disse soppene, som skyldes tilstedeværelsen av selen. Resultatene av kliniske studier, hvor maligne svulster ble utsatt for dette mineralet, viste at det reduserte sannsynligheten for prostatakreft med 50 prosent. Forskere sier at å spise 100 gram safranmelkhatt daglig tilsvarer fullverdig cellegift.

Hvis vi snakker om skade, anbefales ikke safranmelkhettinger for personer med lav surhet. Produktet er også kontraindisert ved pankreatitt og fordøyelsesproblemer, siden det er dårlig fordøyd.

Sopp forårsaker den største skaden på kroppen når de befinner seg i en kurv med overraskende like uspiselige brødre. I beste fall ender det hele med kvalme, oppkast, kramper eller alvorlig forgiftning, og i verste fall galskap og død.

Den positive eller negative effekten av safranmelkhettene på menneskekroppen er individuell og bestemmes ofte av mengden delikatesse som spises.

I gamle dager, for et kilo safranmelkhettel, ba de om et beløp som var nok til å kjøpe flere flasker med merket fransk parfyme. I dag har disse soppene blitt tilgjengelige og forblir etterspurt i hjemmemat og restaurantmat.

Saltet sopp er en fantastisk rett som gleder seg over utmerket smak. Men ofte ødelegger soppdelikatessen og havner i søppeldunken. Følg tipsene nedenfor for å forhindre at dette skjer.

Uerfarne soppplukkere er interessert i om soppen er gjennomvåt før beising. Som jeg sa, er denne fremgangsmåten ikke praktisk. Tvert imot, under påvirkning av vann, endres formen på delikatthatten. For å unngå dette børster du soppen med en tannbørste eller tørker med en fille.
Oppbevaring av hermetikk fortjener spesiell oppmerksomhet. Kald tilberedt delikatesse er ikke vennlig med høye temperaturer. Det er bedre å lagre slik konservering i en kjeller eller et pantry, der det ikke er mer enn 10 grader. Under slike forhold vil en salt tallerken vare opptil to år.
Hvis vi snakker om den varme saltingsmetoden, når produktet beredskap også på 1,5 måneder, og varmebehandling påvirker ikke tilberedningstiden. Mange husmødre elsker denne oppskriften, ettersom risikoen for mugg er nær null.
Hvis saltlaken har fått en ubehagelig ettersmak, er dette det første tegn på forsuring. Hvis et slikt problem overtar, fjern soppen fra beholderen, skyll med vann, kok i 5 minutter og sil. Ha deretter i rene krukker og fyll med ny saltlake. Rull opp lokkene og send inn kulden.
Hvis det vises mugg på overflaten av saltlake, skyll kluten i oppvarmet vann tilsatt salt, fjern laget av muggen sopp, dryss sunn sopp med sennepspulver, legg en ren klut, en sirkel og en last på toppen.

Slik salter du sopp og det deiligste oppskrifter på matlaging av safranmelk for vinteren vurdere i denne artikkelen. Tross alt kan pickles som er tilberedt fra disse soppene ta sin rettmessige plass på det mest utsøkte bordet. De inneholder mange vitaminer og fordelaktige egenskaper. Sopp med mild smak beholder formen av tette sopp. Gran sopp med en finere tekstur i emnene har en uttalt harpiksaktig aroma.

For salting av safranmelkhettene må du velge sterke, uskadede frukter uten ormer og behandle dem på innsamlingsdagen.

Forberedelse

Hvis det imidlertid fanges bort ødelagte og ormige frukter, må de fjernes. Resten av soppen renses for forurensning, jordrester, nåler og gressblader.

Hvis det kommer store prøver, er det bedre å kutte dem i 2-4 deler. Selv om de oppskårne fruktene mister formen under salting, vil de sikkert bli saltet på grunn av det faktum at de vil bli undertrykt, dessuten vil smaken ikke lide.

Avhengig av hvordan soppen skal behandles videre, avhenger den videre behandlingsmetoden også:

for kald eller varm salting, etter rengjøring fra rusk, vaskes soppen;
for å tørke, trenger du bare å tørke dem med en fuktig klut.

Ta i betraktning matlagingsoppskrifter deilige snacks.

Hvordan salte sopp for vinteren slik at de blir sprø, duftende, velsmakende - den kalde måten

Når saltet med denne metoden, blir ikke sopp varmebehandlet. Det er to alternativer:

når vasket sopp er saltet;
når fruktene ikke er i kontakt med vann, den "tørre" metoden.

Vurder begge alternativene, la oss starte med den som involverer vasket sopp.

valg 1

Saltet sopp blir sprø hvis du legger til friske blader:

rips;
kirsebær;
pepperrot;
druer;
eik.

På samme tid trenger sopp ikke mange forskjellige krydder, noen ganger er bare salt nok. I tillegg kan sopp mørkne hvis du tilsetter mye krydder.

For å gjøre det lettere å navigere, gir vi de listede ingrediensene per 1 kg sopp.

Nødvendige produkter:

Tilberedningsprosess:

Soppen rengjøres og vaskes, søppel, jordrester, ormete deler av soppen fjernes (noen ganger er bare beinet påvirket av ormer, du kan fjerne det og la hetten stå).

Råd! Hvis du fortsatt vil bevare ormige prøver, må de settes i kaldt saltet vann i 5 minutter for at skadedyrene skal krype ut.

Viktig! Snart vil juice dukke opp, som vil oppløse saltet og soppen begynner å salte ut.

Hvis det er en grop eller et undergulv, kan du la soppen ligge direkte i kasserollen de ble saltet i. Kan serveres etter ytterligere 14 dager. Det viser seg at den totale tiden for salting av safranmelk er en måned.

Tørr metode

Med denne saltingsmetoden vil smaken og aromaen til det naturlige produktet beholdes maksimalt. Oppskriften er ekstremt enkel, og det er ikke noe triks i denne typen salting. Du trenger bare:

sopp - 1 kg;
salt - 50 g.
tilsett krydder hvis ønskelig.

Forberedelse:

Sopp for sylting vaskes ikke, men rengjøres godt.
Krydder og urter legges på bunnen av pannen og på toppen av lagene.
Fordel soppen med hetten i en saltbeholder, og dryss salt over hvert lag.
Ovenfra er det dekket med en tallerken eller en tresirkel og undertrykkelse er satt.
Emnet plasseres på et kjølig sted.
Etter hvert som safranmelkhettene legger seg og saltvann, kan du gradvis tilsette lag med frisk frukt med salt. Takket være dette vil det være mulig å høste soppen sekvensielt i flere pasninger.
Med tørkesaltingsmetoden vil fruktene være klare om 2-3 uker.
Det er nødvendig å lagre denne sylteagurk under trykk.

Se videoen! Saltet sopp

Oppskrift på tilberedning av safranmelk for vinteren på en varm måte i glass

Med denne metoden beholdes prinsippet om å stable soppen i lag. Men det skiller seg ved at soppen er kokt.

For 1 kg safranmelkhatt trenger du:

50 g bordsalt (ca. 2 ufullstendige spiseskjeer);
6 ripsblader;
10 deler. laurbærblad;
3 fedd hvitløk;
10 erter av allehånde.

Tilberedningsprosess:

Viktig! Det er nødvendig å overvåke fargen på saltlake. Den skal være rødbrun. Hvis den blir grå, har sopp dukket opp og pickles er bortskjemt.

Denne metoden fungerer godt for både små og store hakkede sopp. Du kan prøve dem på 4-6 dager.

Se videoen! Salt sopp på en varm måte

"Fem minutter" marinerte sopp for vinteren

Denne metoden lar deg raskt tilberede en utmerket forrett for ankomst av gjester.

Her er hva du trenger for å gjøre dette:

Steg-for-trinn matlaging:

Skrell soppen, ha i en emaljepanne.
Hell med vann i henhold til oppskriften og kok opp.
Hell i eddik, tilsett sukker, salt, laurbærblad, pepper og hakket hvitløk. Kok i 5 minutter.
Ordne i steriliserte glass under et nylonlokk eller rull opp. Du kan prøve det på et par timer. Banker kan steriliseres
Oppbevares i kjøleskap eller kjeller i opptil 5 måneder.

Se videoen! Marinerte sopp i sin egen juice. Den deiligste oppskriften

Gammel oppskrift på emner i en flaske

Syltede sopp, saltet i en flaske, ble verdsatt i Frankrike enda mer enn vin. Dette skyldes det faktum at sopp er liten og mer appetittvekkende. De har bedre smak enn eldre prøver.

For en så uvanlig oppskrift trenger du (for 1 flaske):

300 g sopp;
40 g salt.

Hvordan lage mat:

Sopp av riktig størrelse rengjøres så grundig som mulig, skylles.
Hell salt i en flat tallerken.
Hver sopp dyppes i salt og sendes til flasken. Hell resten av saltet der.
Soppen blir saltet på et kaldt sted til en syrlig aroma utvikler seg.

Ryzhikker "hekker" i grupper i gran- og furuskog. Fans av "stille jakt" vet at de skal letes etter i gresset og på steder der det vokser mose. Sesongen går fra juli til oktober. Denne arten er nesten umulig å forveksle med andre skog "brødre". De er gul-rosa eller oransje-røde i fargen. I stedet for kuttet vises melket juice, som har røde nyanser. Endringer i luften - blir grønne. Ryzhiks fikk sin popularitet for hundrevis av år siden. De var tilstede ved bordene til konger og vanlige mennesker. Soppen ble eksportert til Frankrike og kostet fantastiske penger.

Fordelaktige funksjoner

Soppen fikk en lys mettet farge på grunn av det høye innholdet av betakaroten, som ved inntak blir til retinol. I tillegg inneholder de vitaminer fra gruppe B, C. De er rike på fiber, askestoffer, sakkarider, som er nødvendige for at organer og kroppssystemer skal fungere ordentlig.

Ryzhiki krever ikke bløtlegging. Tvert imot, hvis dette gjøres, mister de sine estetiske kvaliteter, hettene blir deformerte.

Saltingsmetoder

Sopp tilberedes ved hjelp av to hovedteknologier - kalde og varme metoder.

Kald. Produktet beholder alle sine nyttige egenskaper fullt ut. Duften forblir også uendret. Et særtrekk er langtidsoppbevaring uten rulling og sterilisering. Denne teknologien kalles også tørr eller våt metode.
Varmt. Det krever en viss tid, da det innebærer varmebehandling. Den største fordelen er at fruktlegemer i forskjellige størrelser er egnet for emner.

Før salting må soppen forberedes. Rengjør hattene og bena forsiktig med en kniv. Skyll godt i rennende vann hvis det er veldig skittent.

Klassisk

Særegenheter. Ingen vann er nødvendig for beising. Tørrkokt sopp er veldig praktisk å bruke i salater. Du kan kombinere dem med friske urter, rå eller kokte grønnsaker.

Ingredienser:

1 kg sopp;
40 g salt.

Forberedelse

Vi legger soppen i en beholder i lag, salt hvert lag. Vi forlater under undertrykkelse.
Vi tar den ut i kulden.
Etter ti dager vil vi smake på preparatet.

For tørr salting er det bedre å velge små fruktlegemer. De trenger ikke å kuttes i biter.

Krydret

Særegenheter. Ferdige sopp vil være et godt selskap for kokte eller stekte poteter, varme kjøttretter. Du kan eksperimentere med krydder. Soppen er sprø selv om det ikke er eddik.

Ingredienser:

2 kg sopp;
40 g ripsblad;
fire hvitløksfedd;
20 laurbærblader;
30 erter av allspice;
100 g salt.

Forberedelse

Vi sprer soppen i en beholder i lag, vekslende dem med krydder, urter og salt.
Vi dekker med gasbind, la under undertrykkelse i seks timer. Etter det, tilsett en ny porsjon sopp.
Etter at legningen er ferdig, behold beholderen med emnet ved romtemperatur. Vi bytter gasbind hver tredje dag.
Etter to uker la vi ut soppen i sterile glass. Vi lukker den med plastlokk. Vi tar den ut i kulden.

Kaldkokte sopp er ikke "vennlige" med høye temperaturer. Derfor bør de lagres under forhold som ikke overstiger 10 ° C. Et pantry, kjeller eller kjøleskap vil gjøre. Under slike forhold kan arbeidsstykket stå i to år.

Med eddik

Særegenheter. Den varme tilberedningsmetoden garanterer langvarig lagring av snacken - mer enn to år. Risikoen for muggvekst er nesten null.

Ingredienser:

2 kg safranmelkhett;
800-900 ml vann;
40-50 g salt;
50 g sukker;
100-125 ml eddik;
fire laurbærblader;
fire nellikknopper;
allehånde og sorte pepparkorn.

Forberedelse

Tilberedning av saltlake: Tilsett krydder, salt, sukker i kokt vann.
Kast soppen i marinaden og kok i fem minutter.
Tilsett eddik og kok opp samme mengde.
Vi legger det i sterile glass, ruller det sammen, isolerer det.
Vi fjerner i kulden etter fullstendig avkjøling.
Du kan ta en prøve etter halvannen måned.

I tillegg til eddik er askorbinsyre eller sitronsyre egnet som konserveringsmiddel. Hvis eddikessens brukes, må den tilsettes i mindre mengder. En teskje er nok for 1 kg sopp.

Gjæret i myse

Særegenheter. Slike sopp er gode ved at de absorberes perfekt av kroppen på grunn av melkesyren som produseres under gjæring.

Ingredienser:

2,5 kg sopp;
30 g dillfrø;
fem fedd hvitløk;
80 g salt;
40 g sukker;
100-120 ml serum;
pepperrot og ripsblad, pepperrotrot.

Forberedelse

Vi handler trinnvis: hakk urter, finhakk hvitløk, tre pepperrot.
Vi legger soppen i en beholder i lag, vekslende med salt, krydder og urter.
Bland mysen med sukker, som skal oppløses helt. Fyll sopp med den.
Dekk soppen med gasbind, la den stå under undertrykkelse. Vi bytter gasbind hver tredje dag.
Vi holder det i kulden i tre til fire uker.

I motsetning til konserver i en krukke, kan syltet sopp bli muggent. I dette tilfellet, skyll den nye gasbind i varmt vann med salt. Du bør også fjerne laget med muggen sopp. Resten drysses med tørr sennep.

Tomat

Særegenheter. Resultatet av en slik oppskrift er en appetittvekkende og aromatisk salat, et tillegg til en gryte eller annen multikomponentrett. Soppen er søtlig. Kan suppleres med poteter, ris, pasta. Store sopp passer til denne oppskriften. Under varmebehandling mister de ikke formen, som små. De trenger ikke engang å bli kuttet. De vil passe i krukker, siden de viser seg å være myke og plastiske.

Ingredienser:

2 kg sopp;
300 g løk;
300 g gulrøtter;
150 g tomatpuré;
150 ml vegetabilsk olje;
150 ml vann;
40-50 g salt;
30-40 g sukker;
krydder og krydder.

Forberedelse

Først av alt må du koke soppen i 40 minutter. Deretter skyller vi dem med kaldt vann og legger dem i et dørslag for å bli kvitt væsken.
Vi blander sopp med tomatpuré, solsikkeolje, krydder og urter.
Tilsett revet gulrøtter og finhakket løk, salt og sukker.
La blandingen småkoke på svak varme i 60 minutter.
Vi legger det i sterile beholdere, ruller det sammen, isolerer det.
Vi tar ut til et kaldt sted etter fullstendig avkjøling.

Du bør ikke kombinere sopp med andre sopp, de er selvforsynt og tåler ikke "naboer i banken."

Nesten hvilken som helst beholder er egnet for emner, ikke bare glassglass. Du kan for eksempel salte soppen i en kjele. Den skal ha en flat overflate uten ytre skader, mye mindre rust eller hull. Ellers kan oksidasjonsprosessen begynne, noe som vil føre til forringelse av produktet. Hvis du bruker metoden som ikke koker, vil et trekar gjøre det. Alternativet er optimalt for en sommerbolig, et privat hus, hvor det er nok ledig plass. Den opprinnelige måten å tilberede sopp er en flaske salting. Små fruktlegemer velges som kan skyves inn i nakken.

For hermetisering er det ikke nødvendig å bruke fersk sopp, frosne er også egnet. I fryseren legges de i ett lag og fryses litt. Deretter overføres de til poser og blir lagret. Det er veldig viktig å ikke fukte soppen før frysing, slik at de ikke mettes med overflødig vann. De vaskes etter avriming, like før salting.

Tidstestede folkemetoder brukes for å forhindre muggsopp. En skje vegetabilsk olje tilsettes i boksene før rulling. Sammen med eddik eller sitronsyre fungerer det som et konserveringsmiddel. En kvist lyng eller gran legges i en tønne eller panne på bunnen. De forhindrer mugg i å utvikle seg og gir høsten en skogduft.

Til tross for at sopp er nyttig for kroppen, er det kontraindikasjoner for bruk. De er ikke anbefalt for personer som lider av akutte sykdommer i mage og tarm. I store mengder bør de ikke konsumeres av gravide, barn, eldre.

Saltet sopp er deilig sopp. Det virker som om de er de mest smakfulle saltede soppene. Men du må kunne salte sopp. Faktum er at når de legger seg, blir de stygge, grønne. Dette gjelder riktignok bare de soppene som vokser i granskog. De som vokser i furuskog blir ikke grønne. For å bevare det vakre utseendet og den "røde" fargen på safranmelkhettene, bør de saltes utelukkende ved varm saltingsmetode. Imidlertid anbefales det på samme måte å sylte melkesopp, fordi de også har en tendens til å mørkne over tid og få en ubehagelig farge.

Camelina -sopp saltes om vinteren i omtrent en uke. Fra en treliters bøtte med små og mellomstore sopp får du en liters krukke saltet sopp.

Ingredienser

Sopp 3 liters bøtte
Pepperrotblader, kirsebær, rips, dill, pepperrotrot
1 stor håndfull salt

Prosessen med å salte safranmelk for vinteren

Skyll blader og dill, skrell pepperrotrot og skjær i små biter. Ha vann i en stor gryte og kok opp vannet. Dypp halvparten av soppen i kokende vann.

Kok soppen i fem minutter, og fjern dem deretter med en skje.

Dypp andre halvdel av soppen i kokende vann, og kok på samme måte i fem minutter, fjern deretter. Hvis du må salte en stor mengde sopp, må du bytte vann etter to mengder sopp.

Legg pepperrotblader, kirsebær og rips, dill og pepperrotrot i bunnen av en bred gryte. Legg capsene (dette er viktig) tett til hverandre, i ett lag, fortsatt varme kokte sopp. Dryss sjenerøst med salt, topp med blader og røtter. Tilsett det andre sjampinjonglaget, salt igjen, tilsett krydder og så videre til du har stablet og tampet alle soppene.

Dekk soppen med en flat tallerken.