Hvis du blir kreativ, kan du lage deilig suppe, stek, oksestroganoff og en rekke retter med grønnsaker fra storfekjøtt. Vurder oppskriftene.

Biff første kurs

Så hva er det første du skal lage mat med biff? Du kan lage kharcho som en første biffrett. Selvfølgelig er den hovedsakelig tilberedt av lammebryst, men hvis du bytter den ut med storfekjøtt, får du en spesiell rett. Du kan lage en solid biff -ribsuppe.

Storfekjøtt kharcho

Ingredienser:

• storfekjøtt - 0,5 kg;
• løk - 2 stykker;
• 3 store skiver hvitløk;
• ris - ½ del av et vanlig glass;
• tomat (eller 1 tomat) - 40 g;
• sur plomme (tkemali kirsebærplomme) - ½ kopp;
• etter smak - koriander eller persille eller dill.

Tilberedningstid - 2,5 timer, kaloriinnhold på 1 porsjon - 335 kcal.

Forbered kjøtt - vask, fjern overflødig fett. Legg et stykke bryst i en gryte med kaldt vann og legg det på komfyren. Det er bedre å legge hele stykket i suppen, og skjære det ferdige kjøttet i terninger.

Men hvis et stykke ikke får plass i en kjele, kan det kuttes i små biter med en hastighet på 4-5 per porsjon. Fjern deretter skummet, som vanlig, når buljongen koker, reduser varmen til et minimum.

To timer senere, legg i en kjele: løk, finhakket, knust hvitløk, ris, kirsebærplommemos, krydret med krydder. Det gjenstår å vente en halv time. For informasjon: det er bedre å bruke tørket kirsebærplommemos, men du kan også ta ferske bær.

Fjern litt fett fra buljongen og stek tomat- eller tomatpuréen lett på den. Det er ikke nødvendig å bruke fett, noe olje vil gjøre. 10 minutter før tilberedningen er ferdig, dypper du tomatdressingen i suppen. På bordet serveres kharcho, drysset med finhakkede urter, som er bedre å velge i henhold til dine smakspreferanser.

Rett suppe med ribbe

Du vil trenge:

• storfekjøtt (ribbe) - 500 gram;
• tomater - 2 frukter;
• løk - 1 hode;
• poteter - 4 stk .;
• 1 surt eple
• greener (koriander, dill) - 1 haug.

Det tar 1 time 25 minutter å lage suppen, kaloriinnholdet er 310 kcal.

For å tilberede denne suppen trenger du en kjele med en tykkere bunn eller en kjele. Stek ribba i olje, tilsett hakket løk og brun den lett. Skjær potetene i store biter, tilsett dem også i kjelen (eller kjelen). Kok i 5 minutter.

Send tomater, skrelt og hakket til kjøttet, la det småkoke i 3 minutter. Hell alt med 1,5 liter vann, kok i 45-55 minutter på minimum varme. Suppen er klar når kjøttet er mørt. På slutten av tilberedningen, tilsett et veldig finhakket eple i suppen, urter etter smak. Et par minutter til på lav varme og solid suppe er klar.

Storfekjøtt: Vi lager raskt og velsmakende

Hva skal du tilberede fra biff raskt og velsmakende for det andre? Biff med grønnsaker er et godt alternativ for et andre kurs. Spesielt hvis du må lage mat for en stor familie - på 30 minutter får du fra 4 til 8 porsjoner samtidig.

Oksekjøtt bakt med tomater

Ingredienser til matlaging:

• storfekjøtt (kalvekjøtt) - 500 gram;
• tomat - 3-4 frukter;
• ghee - 120 gram;
• å smake - urter, krydder.

Det vil ta 55 minutter å lage denne retten, en porsjon - 300 kcal.

Skjær fruktkjøttet i små biter, dryss over krydder og legg det i en dyp bolle, anbefalt for stekeovn. Legg tomater skåret i store biter rundt kjøttet, tilsett varmt vann, bare litt.

Raskt: Biff med Veggie Blend

For retten må du kjøpe:

• storfekjøtt (mørbrad) - 450-500 gram;
• blanding av grønnsaker (frossen) - 1 pakke;
• olivenolje til steking - 40 g;
• krydder etter din smak.

Tiden det tar å lage mat er 20 minutter, kaloriretten er 320 kcal.

Hvordan lage mat:

Roastbiff med poteter

Nødvendige ingredienser:

• 600 gram storfekjøttfilet;
• poteter - 8 store knoller;
• løk - 2 stk .;
• vann eller buljong - 12 ss. skjeer;
• rømme - 250 gram;
• for steking - 70 g olje;
• laurbærblad, dill, krydder - etter smak.

Det tar 35 minutter å lage en stek, en porsjon inneholder 330 kcal.

Hvordan lage mat:

Biff: den enkleste oppskriften

Ingredienser:

• oksefilet - 1 kg;
• smør eller margarin - 100 gram.

Kjøttet vil være klart om 1 time og 40 minutter, en porsjon vil ikke overstige 300 kcal.

Matlaging er enkelt:

Hva du skal lage til biffmiddag

Det beste alternativet til middag er storfekjøtt med saus, og ytterligere ingredienser - nøtter, epler, rosiner - vil tilsette en krydret aroma og smak til parabolen.

For ikke å stå hele kvelden ved ovnen, kan du lage en rundbiff på forhånd og varme den opp igjen like før middag.

Oksemørbrad stroganoff

Nødvendige produkter:

• biff uten bein - 1 kg;
• svinekjøtt - 100 gram;
• svinekjøttfett (kan erstattes med olje) - 30-40 g;
• lett øl - ½ liter;
• 2 gulrøtter;
• løk - 1 hode;
• pepperkaker - 1 stk .;
• rosiner - 1 håndfull;
• revet mandel - 15 gram;
• ingefær (valgfritt);
• krydder etter smak.

Storfekjøtt stroganoff kan tilberedes på 1 time og 20 minutter, kaloriinnholdet er 280 kcal.

Hvordan lage mat:

Krydret biff

Ingredienser til 4 porsjoner:

• biff - 450 gram;
• ris (basmati) - 320 gram;
• tomater konservert i sin egen juice - 6 stykker;
• grønne epler - 2 frukter;
• hvit løk - 1 stort hode;
• rødløk - 1 stor løk;
• cashewnøtter (eller peanøtter) - 1 håndfull;
• buljong - 3 kopper;
• mel - 75 g;
• olivenolje - 40 g;
• havsalt - to klyper;
• karri - 1 klype;
• svart pepper - til din smak.

Det vil ta 1 time 35 minutter å lage retten, og kaloriinnholdet per 1 porsjon vil være 320 kcal.

Okserull til middag

Må ta:

• biff uten bein - 450 gram;
• løk - 2 hoder;
• 5 egg;
• gulrøtter - 2 stk .;
• 1 haug - grønn løkfjær;
• 2 tørre brødskiver;
• 20 g majones eller rømme;
• smak til med krydder.

Tilberedningstiden vil være 50 minutter, kaloriinnholdet i retten vil ikke overstige 300 kcal.

1. For å gjøre kjøttet mykt, må det stekes i en varm panne på hver side i 2 minutter;
2. Under tilberedningen, lukk beholderen der kjøttet tilberedes med et lokk, slik at fuktigheten ikke fordamper;
3. En annen god måte å lage saftig kjøtt på er å marinere biff i mineralvann eller tomatjuice, du kan bruke vin;
4. For sylting er det bedre å ikke ta eddik, det gjør kjøttet tøft;
5. Kalvekjøtt trenger ikke å stekes, det blir i alle fall mykt.

Dermed kan biff brukes til å lage deilige supper, salte og saftige hovedretter for hele familien. Enhver rett tilberedt med biff er solid og sunn. Hver av dem kan mate hele familien.

Oppskriften på en veldig velsmakende biffrett er i neste video.

På denne siden finner du de godeste, mest populære og favorittbiffretter. Ufortjent betraktes storfekjøtt som tøft, og derfor foretrekkes andre kjøtttyper. Men jeg tør forsikre deg om at storfekjøtt kan være ikke mindre mørt og velsmakende enn svinekjøtt. Det er ikke noe mysterium i dette, du trenger bare å kunne velge riktig kjøtt og lage det riktig. Ikke la deg skremme av at biff er lunefull, faktisk er biffretter raske og enkle å tilberede. De presenterte oppskriftene beskriver i detalj alle trinnene i tilberedningen av storfekjøtt, samt gir nyttige tips.

Oksekjøtt beshbarmak

Beshbarmak - kokt kjøtt med hjemmelagde nudler krydret med løk - er en tradisjonell tallerken fra de tyrkiske folkene (kazakere, kalmyker, tadsjikere, etc.). Oppskriften er ekstremt enkel, velsmakende og tilfredsstillende ...

Retten viser seg å være vakker, solid og sunn, og det som er mest bemerkelsesverdig - om sommeren kan biff tilberedes med ferske bønner, noe som øker tilberedningsprosessen betydelig ...

Om sommeren, når basaren allerede er full av billige grønnsaker og urter, ikke gå glipp av øyeblikket, sørg for å skjemme bort familien din med denne berømte sentralasiatiske retten ...

Den klassiske oppskriften på shurpa bruker lam, men det er ikke alltid tilgjengelig, inkludert til en pris. Derfor kan fårekjøttet erstattes med storfekjøtt på beinet - skaft, ribbe ...

Denne retten fortjener den høyeste ros. Selvfølgelig, ifølge kaukasiske kanoner, er klassisk khashlama laget av lam, men ikke mindre velsmakende, vakker og tilfredsstillende biffkhashlama oppnås ...

Sjelden kan en kjøttrett ikke bare skryte av en delikat smak, men også praktisk, og rask forberedelse, men stroganoff fra storfekjøtt. Den klassiske oppskriften inneholder: biff, løk, rømme eller tomat ...

En veldig velsmakende og enkel biffkotelettoppskrift. Kjøttet er mørt og saftig, det smelter bokstavelig talt i munnen. Ingredienser: mørbrad, egg, mel, salt, pepper, sukker, vegetabilsk olje ...

Kanskje dette er en av de mest populære biffretter. Det er enkelt å tilberede, det viser seg deilig. Ingredienser: biff, tomatsaus, en skje mel, krydder, urter, vann eller buljong ...

En variant av den klassiske gulasjoppskriften, som sopp tilsettes. Retten får en utsøkt smak. Ingredienser: biff, sopp, løk, tomatsaus, krydder ...

Det er ingenting enklere enn å ta en biffskive og steke den med løk. Og hvordan du får kjøttet til å forbli mørt, er beskrevet i denne oppskriften. Ingredienser: biff, løk, krydder, vegetabilsk olje ...

For å gjøre det gelerte kjøttet velsmakende og rikt, og dessuten å fryse godt, kan du ikke klare deg uten biff. Vi leste oppskriften på et deilig gelékjøtt. Ingredienser: biffskank, biffknær, gulrøtter, løk, krydder ...

Du kan kjøpe skinke i butikken, eller du kan lage den selv etter en gammel fransk oppskrift. Ingredienser: biffskinke, biffskank, løk, gulrot, hvitvin, urter, gelatin ...

Biff er en allsidig kjøtttype som inneholder alle vitaminer og aminosyrer kroppen vår trenger. Det er den beste kilden til stoffer som fosfor, sink, magnesium, natrium og kalium. Ifølge forskere, 200 gr. biff gir en person samme mengde næringsstoffer som en liter melk.

Tilberedningsmetodene for dette kjøttet er varierte. Den kan dampes, stuves, stekes, kokes og til og med spises rå. Hvert av disse alternativene åpner opp et helt nytt utvalg av smaker for storfekjær. På sin egen måte er saftig biff, duftende grillmat, flerlagsrull, tørket basturma eller rik buljong fantastisk.

For å gjøre biffen din velsmakende og øm, må du kjenne til og ta hensyn til de kulinariske egenskapene til en eller annen del av skrotten når du velger kjøtt:

• Halsen er ideell for å steke, lage mat, bake godt i ovnen. Tynne lag med fett holder kjøttsaften inne i stykket, så dette kjøttet viser seg å være spesielt mørt og mykt. Sørg imidlertid for å fjerne senene før du lager mat. Nakken er en utmerket gulasj eller buljong til suppe. Det kan også være en av ingrediensene i kjøttdeig.
• Et snitt er en del av nakken som ligger nærmere hodet. Den kan tilberedes til en buljong, eller stuet.
• Bryst. Denne delen av skrotten inneholder bein, fett og kjøtt, så brystet brukes vanligvis til å forberede første kurs.
• Flank er den myke delen av brystet, som består av lag med bindevev og fettlag. Derfor, sammenlignet med resten av mascaraen, er den mer stiv. Flanker brukes vanligvis til å tilberede første retter - supper og borscht. Denne delen av skrotten kan også brukes til kjøttfylling i paier og paier, men ikke glem å fjerne filmen før tilberedning.
• Fileten er den beste delen av skrotten, veldig mør, fettfattig. Ligger under ribbeina. Den delikate og løse strukturen til fibrene lar deg kutte den klassiske engelske retten - roastbeef, samt lage goulash, koteletter, rundstykker.
• Mørbrad er en del av fileten som er spesielt verdsatt av kokker og fans av deilige kjøttretter, for eksempel roastbiff, biff eller stek.
• Shank - den nedre delen av dyrets lem. Fra en biffskank, kokt med eller uten bein, kan du få utmerket aspic eller gelé kjøtt. I tillegg kan skaftmassen stuves med grønnsaker, etter at den er kuttet i små biter.
• Lår, rumpe eller mørbrad. Magert kjøtt, hvorfra gode rundstykker kommer ut. Du kan også lage rå tatarisk biff, fondue, rumpbiff eller stek.

Biff er et solid og velsmakende produkt, hvorfra du kan tilberede forskjellige retter for den andre. Hvordan tilberede den i en sakte komfyr, i ovnen, eller, hvis du ikke har nok tid, raskt, men velsmakende, er beskrevet i denne artikkelen. Så, hva slags biffretter for den andre vil vi vurdere først? Les raskt!

Oppskrifter på "raske" retter for det andre

Rask og velsmakende betyr enkel og rimelig. Disse oppskriftene vil sannsynligvis interessere de som elsker biffretter, men ikke har tid til å lage dem.

Steved biff i tomatsaus

For denne oppskriften passer enhver tomatsaus - du kan bruke en som er tilberedt uavhengig (i henhold til hvilken som helst oppskrift), kjøpt i butikken eller til og med litt fortynnet ketchup. Du må bruke det raskeste eller godeste alternativet.

Dette er en "rask" rett fordi det vil ta veldig lite tid å tilberede maten. Men selve tilberedningsprosessen tar mye tid - opptil en og en halv time, men du trenger ikke å ta del i den. Å plassere en gryte på komfyren kan være helt annerledes.

Tiden det tar å lage en porsjon av denne retten er 15 minutter + 90 minutter stuing.

100 g av denne retten har et kaloriinnhold på 135 enheter.

Hvordan lage mat:

Slik kan du lage biff hvis du ikke har tid til å rote med det, men du har tid til å vente på at det skal lage mat.

Naturlig biff

Den mest "klassiske" måten å lage biff på er å bare steke porsjonene. Men hvordan gjøre det velsmakende?

Hvor lang tid tar det å lage denne retten - 20 minutter.

100 g av denne retten har et kaloriinnhold på 216 enheter.

Hvordan lage mat:

1. Skjær tilberedt biff i tynne skiver. Tykkelse - ca 1 cm;
2. Gni hvert stykke med salt og pepper. Bare rist - hvis du bare drysser, men krydderne vil forbli i pannen;
3. Fordel biffstykket i varm olje og stek på hver side til det er sprøtt. Du kan bare snu kjøttet i en panne i en panne, ellers mister det saften og blir tørr og seig når den er kokt;

Du kan servere naturlige steker med ferske grønnsaker eller ketchup.

Oksekotelett i egg

Det er mange koteletteroppskrifter, de skiller seg lite, men smaken er forskjellig hver gang. Denne koteletten har en spesiell lukt på grunn av tilsetning av allehånde.

Tiden som kreves for å tilberede en porsjon av denne retten er 20 minutter.

384 kalorier er inneholdt i en servering på 100 g.

Hvordan lage mat:

1. Skjær kjøttet i 2 cm tykke skiver;
2. Bruk en kjøkkenhammer til å slå kjøttet til en tykkelse på ikke mer enn 7 mm, og enda bedre 3-4 mm;
3. Gni hvert stykke med salt og allehånde;
4. Bryt egget i en bolle og hakk med en gaffel;
5. Dypp hver kotelett i et egg og ha i en stekepanne med varmt fett;
6. Stek i ett minutt på hver side, ikke lenger.

Denne koteletten serveres med alt - med poteter eller kornretter, eller bare med grønnsaksalater.

Ovnsbiff hovedrett oppskrifter

Nesten hver husmor har en ovn. De som har prøvd å lage kjøtt i ovnen foretrekker senere ovnsretter fremfor de som tilberedes i en panne.

I tillegg er duften av ovnsretter virkelig fantastisk. Tenk på de mest interessante, veldig velsmakende biffhovedretter som kan tilberedes i ovnen.

Oksemørbrad marinert

Mørbrad er det mest ømme kjøttet, siden disse musklene i løpet av dyrets liv praktisk talt ikke belastet. Dette kjøttet er lysere i fargen og kan bare brukes hele biter.

Tiden som er tildelt for tilberedning av en porsjon er 15 minutter + 80 minutter for baking.

237 enheter - dette er kaloriinnholdet i en servering på 100 g.

Hvordan lage mat:

1. Bland og slip alle ingrediensene som er nødvendige for å lage marinaden i en dyp bolle eller tallerken;
2. Skyll kjøttet under rennende vann, tørk overflødig vann med et papirhåndkle eller servietter;
3. Fordel marinaden jevnt over overflaten på et stykke kjøtt, gni med hendene;
4. Legg kjøttet i en bolle eller gryte, pakk det med film (eller dekk godt til) og sett i kjøleskapet for å marinere over natten. Hvis det ikke er mulig å marinere biff så lenge, kan du redusere tiden til 4 timer, men ikke mindre;
5. Etter marinering, fjern kjøttet fra kjøleskapet, pakk med folie 2 ganger (tettere lag);
6. 180 ° C er temperaturen som ovnen må varmes opp før kjøtt legges i den;
7. Fileten innpakket i folie settes i ovnen. Tiden biffen er i ovnen er 80 minutter;
8. Fjern indrefileten fra folien, skjær den i biter og server med ferske grønnsaker som paprika og tomater.

Kokt biff bakt i ostesaus

Før du baker i ovnen, koker du først biffen. Dette gir kjøttet ekstra ømhet og reduserer steketiden i ovnen.

Tiden det tar å lage en del av denne retten er 15 minutter + 80 minutter baking.

100 g av denne retten har et kaloriinnhold på 221 enheter.

Hvordan lage mat:

1. Først blir biffen kokt. Det er ikke kuttet i biter. Etter å ha lagt kjøttet i en kjele, helles det med vann til det dekker alt kjøttet;
2. Ikke tilsett salt i vannet, legg bare allehånde;
3. Stek kjøttet i 90 minutter. Den må være helt klar;
4. Legg den harde osten i kjøleskapet, den blir lettere å rive når den er kald;
5. Hakk i mellomtiden løken og stek. Den skal ikke bli gyllenbrun - så snart løkfragmentene blir gjennomsiktige, tilsett mel, rør og stek under omrøring av og til i ca 1 minutt;
6. Deretter tar du en liten buljong (200 ml) der kjøttet er kokt, hell løken over og stek den i 15 minutter;
7. Fjern osten fra kjøleskapet og riv;
8. Tilsett ost og rømme til løken. Stew i ytterligere 5 minutter, deretter pepper og salt (men litt);
9. Fjern den ferdige sausen fra komfyren;
10. Når biffen er kokt, avkjøl den, skjær den i 1 cm tykke skiver;
11. Ta en ildfast ildfast form, legg det hakkede kjøttet i det og hell den tilberedte ost-rømmesausen;
12. 180 ° С - ovnstemperatur. Ved denne temperaturen, stek kjøttet i en halv time. I løpet av denne tiden skal en øvre skorpe dannes.

Server dette biffet (det er veldig mørt) med eller uten lett tilbehør.

Hvordan lage matbiff for det andre i en sakte komfyr

En multikoker gjør livet mye lettere hvis du vet hvordan du bruker det riktig. Du kan lage mat i det ikke bare det programmene er programmert for - du kan lage helt forskjellige retter i samme modus. Her er hovedrettene vi har tilberedt for deg med storfekjøtt i en sakte komfyr.

Oksegryte i fløte

Krem vil gi biffen spesiell ømhet. I tillegg kan sausen brukes som saus til et tilbehør som kokte poteter.

Tiden det tar å lage en del av denne retten er 90 minutter.

100 g av denne retten har et kaloriinnhold på 169 enheter.

Hvordan lage mat:

1. Sett "Baking" -modus i multikokeren, sett tiden til 20 minutter, hell olje;
2. Hakk løk og gulrøtter med en kniv og ha i en sakte komfyr. La det steke;
3. Skjær kjøttet i middels biter og send det til en sakte komfyr. Stek til slutten av programmet;
4. Tilsett deretter krydder, hell fløte og sett modusen "Melkegrøt";
5. Stek til slutten av programmet (du kan stille inn tidsforsinket start).

Oksekjøtt marinert og stuet i vin

Denne oppskriften er bare egnet for vinelskere, siden de har en bestemt smak. Du kan forsterke den med en krydderblanding.

Hvor lang tid du trenger til å sette av tilberedning av denne retten - 90 minutter + 60 minutter for marinering.

Hvor mange kalorier 100 g av denne retten har - 194 enheter.

Hvordan lage mat:

1. Skjær biffen i middels biter, dryss med krydder;
2. Legg biffen i en dyp bolle, hell over vinen og la den marinere i 1 time;
3. Hell olje i en multikoker, i "Fry" -modus, stek kjøttet i 15 minutter;
4. Deretter slår han på "Stew" -modusen, hell i marinaden og la det småkoke i 50 minutter.

Server med grønnsaksalat og majones.

Som du kan se, er det lett å lage biff for det andre. Du kan lage kjøtt på enkle og raske måter, eller det kan gjøres mer tidkrevende, men med en enestående smak.

Du kan alltid lage en oppskrift fra de tilgjengelige ingrediensene - din egen oppskrift kan bli enda bedre! Dette gjelder spesielt retter som er bakt i ovnen. Det skal huskes at når sammensetningen av parabolen endres, vil kaloriinnholdet også endres.

Oppskriften på nok en deilig biffrett er i neste video.

- det mest populære kjøttet i verden, hvorfra kokker i alle land kan lage hundrevis av retter. Den tilberedes med grønnsaker og sopp, frukt og, gjennomvåt i melk og rødvin, i marinader med krydder og eddik. Varme biffretter spises med garnityr av grønnsaker, poteter, ris, kalde med søtsyrlige eller krydrede sauser. Biff passer godt til røde druer og øl, konjakk og vodka.

I tillegg inneholder storfekjøtt et komplett, lett fordøyelig protein med essensielle aminosyrer for menneskekroppen, en stor mengde vitamin B6 og B12, vitamin PP, samt sink, magnesium, kalium, kalsium, natrium, fosfor, jern og mange andre elementer.

Derfor, for et sunt kosthold, anbefales det å spise oksekjøttretter minst 2-3 ganger i uken.

Hvordan lage matbiff slik at kjøttet beholder saftigheten og ømheten?

For å lage en deilig biffrett, lær hvordan du velger den:

1. Kjøttet skal ikke være mørkt, det betyr at det er gammelt. Biter av ungt biff skal ha en jevn rød farge, men ikke lyse. De lyse røde og røde utskriftene på hvitt papir indikerer at storfekjøttet var farget.
2. Gammelt biff er også påvist av gult fett, ungt biff har et kremaktig fett.
3. Ikke kjøp frosset kjøtt, bare kjølt, ellers er det en sjanse til å kjøpe foreldet, med en lukt. Og leger anbefaler ikke å spise frosset kjøtt.

Det er best å steke og steke kjøttet av høyeste kvalitet - indrefilet, skulderblad, baksiden av skanken, entrecote, mørbrad. For kjøttdeig er rumpe, flanke, nedre del av rumpen egnet, og den deiligste buljongen hentes fra brystet og nakken.

Våre oppskrifter hjelper deg med å enkelt og enkelt tilberede deilige biffretter, bevare all kjøttets saftighet, ømhet og ømhet. Og riktig tilberedt storfekjøtt er ikke bare en gastronomisk nytelse, men også helse!

Gammel russisk sylteagurk med biff

• Porsjoner - 6

Ingredienser

• Biff til kjøttkraft - 1 kg
• Poteter - 4 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Pære løk - 1 stk.
• Syltede agurker - 4 stk.
• Pickle fra agurker - 1 glass
• Perlebygg - 100 g
• Løvblad - 2 stk.
• Vegetabilsk olje - til steking
• Salt og pepper etter smak.

Forberedelse
Vask kjøttet og kok det med laurbærblad for å lage minst 3 liter buljong. Sil buljongen gjennom ostekluten, skjær kjøttet i biter. Kast laurbærbladet.

Hell bygg i buljongen og kok i 40 minutter. Skjær potetene i terninger, ha i buljongen, salt og kok i 10 minutter.

Gammel russisk okse pickle.

Finhakk løken, rasp gulrøttene grovt. Stek løken i vegetabilsk olje i 5 minutter, tilsett deretter gulrøtter og stek i ytterligere 5 minutter. Ha blandingen i buljongen og kok i ytterligere 5 minutter.

Skjær agurkene i strimler, ha i buljongen, tilsett saltlake og hakket kjøtt. Bland alt godt, sjekk om det er salt, tilsett pepper og kok i ytterligere 10 minutter.

Oksegryte med grønnsaker

• Porsjoner - 4
• Tilberedningstid - 1,5 timer.

Ingredienser

• Biff - 500 g
• Poteter - 300 g
• Zucchini - 2 stk.
• Tomater - 3 stk.
• Bulgarsk pepper - 2 stk.
• Pære løk - 1 stk.
• Majones - 3 ss
• Rømme - 3 ss
• Salt, pepper - etter smak
• Grønt (persille, dill, koriander, rosmarin) - etter smak

Forberedelse
Vask biffen og skjær i store biter. Smak til med salt og pepper. Stek raskt over høy varme for å danne en skorpe.

Poteter og courgette i store terninger. Løk og paprika i halve ringer. Bland alle grønnsakene i en stor bolle. Smak til med salt og pepper.

Biffgryte.

I et dypt bakeplate eller ildfast form, legg i lag: grønnsaker-kjøtt-grønnsaker. Bland majones med rømme og topp med grønnsaker. Dryss sjenerøst med finhakkede urter.

Dekk fatene med et lokk eller folie. Sett i en ovn som er forvarmet til 200 ° i 45-60 minutter.

Klassisk biff

• Porsjoner - etter antall spisere
• Matlaging - 15 minutter.

Ingredienser

• Biff (2,5 cm tykk) - i henhold til antall spisere
• Salt, pepper - etter smak
• Krydder "provençalske urter" - etter smak
• Vegetabilsk olje - til steking.

Forberedelse
Den første hemmeligheten bak en deilig klassisk biff, som i amerikanske filmer, er å koke et ganske stort og tykt kjøttstykke jevnt på kort tid. Ferskt (kjølt) kjøtt er best egnet for dette. Hvis du skal lage en biff av frosset kjøtt, bør avrimingen skje naturlig og sakte, i kjøleskapet, og ikke i luften og aldri i mikrobølgeovnen!

Den andre hemmeligheten er at biffen må ha romtemperatur før tilberedning, så ta den ut og la den stå i 20 minutter. Deretter tørker du det tørt med tørkepapir.

Hvis du ikke har Provence -urter, lag din egen blanding av basilikum, rosmarin, timian, salvie, mynte, timian, oregano og merian. Hell krydderet, salt og pepper i en tallerken og bland.

Klassisk biff.

Dypp biffen fra alle sider i blandingen, legg og klapp den med håndflaten slik at krydderne "kommer" inn i kjøttet. Smør den nå med vegetabilsk olje - dette vil gjøre det mulig å steke den på samme måte.

Smør pannen med et tynt lag med olje og varm den godt. Legg biffene oppå den slik at de ikke berører. Grill på høy varme i 3-4 minutter, og la deretter småkoke på middels varme og ytterligere 2-3 minutter. Og så på hver side.

Etter steking bør biffene få hvile for å gi dem størst aroma og mykhet. For å gjøre dette, dekk dem med folie og la stå i 10 minutter.

Skjær med skarpslipede kniver uten flis - kjøttet skal skjæres perfekt jevnt.

Oksekjøttboller i Selyansk-stil

• Porsjoner - 4
• Tilberedningstid - 1 time.

Ingredienser

• Biff - 500 g
• Champignon (eller annen sopp) - 500 g
• Pære løk - 2 stk.
• Mel - 2 ss
• Hvitløk - 3-4 fedd
• Salt, pepper - etter smak
• Vegetabilsk olje - til steking.

Forberedelse
Vask, skrell og kok soppen i saltet vann. Hell soppbuljongen i en egen bolle, finhakk soppen.

Lag kjøttdeig av kjøttet, tilsett 1 løk, finhakket, salt, pepper, litt soppbuljong og bland godt. Form kjøttbollene: lag baller av kjøttdeigen, og flat dem deretter til tortillas. Dypp kjøttkakene i mel og stek på sterk varme til de er sprø. Brett i en kjele.

Finhakk den andre løken og stek med den hakkede soppen.

Kjøttboller i bondestil.

Stek mel til det er gyllenbrunt, fortynn med soppbuljong, tilsett stekt sopp og løk der og la det småkoke i 3-5 minutter.

Hell blandingen over kjøttbollene i en kjele. Ha hvitløken gjennom en hvitløkspresse og dryss over kjøttbollene. La det småkoke i minst 40 minutter.

Server med potetmos.

Storfekjøtt

• Porsjoner - 4
• Tilberedningstid - 1,5 timer.

Ingredienser

• Biff (indrefilet) - 500 g
• Hvitløk - 5 fedd
• Sitron - 0,5 stk.
• Salt - 1 ts
• Sukker - 1 ts
• Pepper etter smak.

Forberedelse
Vask og tørk kjøttet med tørkepapir. Lag kutt og fyll med hvitløkbiter. Bland salt, sukker, pepper og gni kjøttet godt med blandingen.

Skjær sitronen i skiver og legg dem over kjøttet på alle sider. Ha den i en kjele med lokk og sett den i kjøleskapet for å marinere i 3-4 timer.

Oksekjøtt kokt svinekjøtt.

Etter den tildelte tiden får du kjøttet, fjerner sitronen og pakker kjøttet i 2 lag folie. Legg i en ildfast form og sett den i en ovn som er forvarmet til 200 ° i 1,5 timer.

Det kokte svinekjøttet er klart! Det er deilig å spise det varmt med hvilken som helst rett, og kald, som en matbit eller på smørbrød.