Om vinteren gir preparater servert ved bordet ekstraordinær nytelse. For eksempel vil pepper og auberginekaviar passe til middag med hvilken som helst hovedrett som forrett. Så la oss ikke vente og begynne å lage kaviar av paprika etter en enkel og rask oppskrift.

Forresten, dette emnet kan brukes om vinteren ikke bare som ekstra snacks eller tykk solid saus, men også som en elegant, og viktigst av alt, sunn varmrett.

Pepper og aubergine kaviar oppskrift

Ingredienser:

• 4 kg aubergine;
• 500 g paprika;
• 400 g løk;
• 200 g gulrøtter;
• 400 g tomat;
• 14 fedd hvitløk;
• 120 ml solsikkeolje;
• Persille, dill, pepper og salt etter smak.

Forberedelse:

Vi begynner å koke pepperrogn med aubergine. De må vaskes godt, stilken må fjernes fra hver grønnsak og kuttes på langs i to deler. Sørg for å forberede en bakeplate, smør den med olje. Legg auberginene på den (det anbefales også å smøre dem med olje). Grønnsaker skal bakes i ovnen ved 230 - 250 ° C. Koketid 25 minutter.

Auberginer trenger ikke tas ut av ovnen før skinnet er mørkebrunt. Deretter fjernes de bakte grønnsakene fra stekeovn og avkjølt til en temperatur på 40-50 °C. Etter det fjernes skallet fra dem, og selve auberginen kuttes fint med en kniv. La oss nå begynne å forberede resten av ingrediensene.

Finhakk løken og stek til den er gyldenbrun. Tilsett finhakkede gulrøtter i løken og stek grønnsakene i ytterligere 7 minutter. Nå i samme stekepanne, legg den vaskede, skrellede og hakkede paprikaen i små terninger. Fortsett å steke i ytterligere 5 minutter. Tilsett så tomatmassen og hakket bakt aubergine der.

Hell en liten mengde vegetabilsk olje i pannen og la alt småkoke, rør av og til, i 8 minutter. I ferd med å tilberede pepper og auberginekaviar, tilbered urter og krydder. Hvitløken skrelles og føres gjennom en hvitløkspresse. Greenene er godt vasket, tørket og også knust. Alt dette preparatet legges til hoveddelen av retten sammen med sukker og salt.

Bland alt godt og la det småkoke i 7 minutter på svak varme. Legg den resulterende kaviaren i forhåndssteriliserte krukker og dekk dem med steriliserte lokk. Banker satt inn en stor gryte med varmt vann, kok opp og steriliser arbeidsstykket i 15-20 minutter. Rull sammen de ferdige glassene med kaviar med lokk.

Hver krukke må pakkes inn og stå i denne formen til den er helt avkjølt. Oppbevar arbeidsstykket på et kjølig sted. Pepperkaviar for vinteren kan tilberedes uten hvitløk. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å sterilisere bokser med konservering. Hvis du likevel bestemmer deg for å legge hvitløk til kaviaren, så for større tillit til at arbeidsstykket ikke vil eksplodere, tilsett 2 ss eddik til det.

Paprikaoppskrift i en deilig marinade

Høyt god oppskrift konservering av pepper. Å gjøre seg klar er slett ikke vanskelig. Proporsjonene er gode. Vi har allerede forberedt flere oppskrifter for konservering av paprika til vinteren. Her er et annet alternativ.

Hermetikkingredienser søt pepper:

• 5 kg søt pepper (grønn, gul, rød)

Til marinaden:

• 1 liter vann
• 1 kopp sukker
• 1 kopp eddik
• 2 ss. l. salt
• 4 ss. l vegetabilsk olje

Metode for å tilberede hermetisk paprika:
Skyll paprikaen, kjerne den, kutt i strimler.

Bland alle ingrediensene til marinaden, sett på bålet når marinaden koker,

legg hakket paprika i den.

Kok i 7-10 minutter.
5 minutter før du er klar, legg en finhakket haug med persille, knust hvitløk 200 g

Legg alt i steriliserte krukker, tamp godt

rull sammen og pakk inn.

Duftende paprika lecho

Vi presenterer for din oppmerksomhet en oppskrift på lecho fra paprika, som ikke vil forlate noen likegyldige. En slik forrett vil absolutt bli en verdig godbit. festlig bord og vil diversifisere enhver hverdagsmiddag.

Så, nødvendige ingredienser for lecho fra paprika: søt paprika - 1,5 kg, tomater - 3 kg, gulrøtter - 0,5 kg, sukker - 0,2 kg, salt - 2 ss, eddik - 100 ml, løk - 0, 5 kg, vegetabilsk olje- 200 ml.

Tomatene skal vaskes, kuttes i to, stilken fjernes, og som i tilfellet med matlaging, hakke dem med en kjøttkvern. Deretter mottatt tomatpuré, må du helle i emaljerte retter, tilsett salt, sukker og vegetabilsk olje og kok i 15 minutter.

Skrell gulrøttene, riv dem på et grovt rivjern og legg i pannen med hakkede tomater. Tilsett eddik der og kok alt sammen i ytterligere 15 minutter.

Skrell og kutt deretter løken i terninger, frigjør paprikaen fra stilken og frøene og kutt i strimler og tilsett alt dette i pannen. Kok alle grønnsakene sammen i ytterligere 30 minutter til full beredskap.

Spesielt lyst og vakkert oppnås en slik lecho fra grønn paprika.

For å forberede lecho med bønner til vinteren, må du ta følgende sett med produkter:

Bulgarsk pepper (søt) - to kilo

Tomater - to kilo

Grovt salt - en spiseskje

Granulert sukker- en teskje

Sitronsaft - en spiseskje

Vegetabilsk olje - to til tre spiseskjeer

Kvernet svart pepper - etter smak

Krydder etter smak

Tørre bønner - fem hundre gram

Lecho oppskrift med bønner

Først tar vi tomatene, vasker dem godt, kutter hver i flere deler og passerer alt gjennom en kjøttkvern for å danne tomatjuice.

Deretter vil vi sette den resulterende tomatjuicen til å koke, ikke glemme å røre den med jevne mellomrom, og vi begynner å tilberede andre ingredienser. Vask paprikaene, fjern frøene og kjernen, og kutt deretter forsiktig i store terninger. Tilsett deretter den oppkuttede paprikaen i den kokende tomatjuicen. Tilsett sukker, pepper, salt, krydder der, bland alt forsiktig og kok i 30-35 minutter.

Tørre bønner bør bløtlegges på forhånd i seks til åtte timer kaldt vann, og deretter koke til kokt. Neste varmt kokte bønner legg på en sil, skyll kaldt vann, avløp og avkjøl helt. Også for dette arbeidsstykket kan du bruke en butikk eller hjemmeboks hvite bønner- Dette vil betraktelig spare tid for å forberede denne lechoen.

På slutten av tilberedningen av lecho, legg forsiktig til det forberedte kokte bønner og klem en spiseskje sitronsaft... Kok sammen i fem til syv minutter og fjern arbeidsstykket fra varmen.

Deretter sprer vi forsiktig den ferdige varme lechoen med bønner på den oppvarmede, forhåndsvaskede bakepulver Glass krukker, dekk hver krukke med et lokk og legg i en stor beholder med kokende vann for å pasteurisere salaten.

Etter at boksene med arbeidsstykket er sterilisert, rull dem raskt sammen tinnlokk, snu hver enkelt opp ned, kontroller at sømmen er tett, og dekk den i flere lag med et varmt teppe eller teppe, la det avkjøles sakte i 2-3 dager.

Når lechoen i glassene er helt avkjølt, vil vi overføre den til oppbevaring på et kjølig, mørkt og tørt sted,

Ingredienser:
2 kg aubergine
2 kg søt pepper,
1 kg gulrøtter,
500 g tørre bønner,
3 liter tomatjuice,
500 ml vegetabilsk olje
½ stabel. Sahara,
½ stabel. 9% eddik
2 ss salt,
4 hvitløkshoder,
2-3 belger med varm pepper.

Forberedelse:
Kok bønnene til de er møre. Skjær auberginene i terninger, salt og la stå i 20-30 minutter, deretter skal de vaskes og klemmes lett. Riv gulrøttene, skjær paprikaen i strimler. Hell vegetabilsk olje i tomatjuice, rør, tilsett alle grønnsaker og sett på brann. Kok salaten, rør av og til, i 30 minutter. Tilsett bønner, eddik, sukker, salt og kok i ytterligere 15 minutter. Hakk hvitløk og pepper og ha i salaten, rør rundt og stek i ca 10 minutter Legg i steriliserte glass umiddelbart og rull sammen.

Paprika fylt med gulrøtter og løk

paprika - 24 stk.
tomater - 2 kg.
løk - 0,5 kg.
gulrøtter - 1,5 kg.
hvitløk-4-5 fedd
eddik 70% ts
salt - 1 ts
sukker - 1 ts
grønt etter smak

Pepper - fjern stilk, frø
Gulrøtter, strimler, løk, halvringer, tomater gjennom en kjøttkvern.
Stek gulrøtter, løk på rasp. olje.
(Saus) - gulrøtter, løk, tomatpuré (vridd tomater) legg i en kjele, tilsett salt, sukker, pepper, hvitløk (skvis ut) kok i 10 minutter.
Fyll paprikaen med gulrøtter og løk, ha i en kjele, åpne opp, hell over resten av sausen, kok i 15-20 minutter. Legg pepperen en etter en i de steriliserte glassene med åpningen opp, hell sausen, hell eddiken i glassene, rull sammen.

Tilsett salt og eddik etter smak, pepperkorn, laurbærblad til kokende vann. Kast pepper i saltlaken med en hastighet på 1 boks (jeg har 12-14 stk i en 2-liters krukke), kok litt (ikke mer enn 5 minutter), legg i en krukke, hell med saltlake, rull sammen .. .

For 1 liter vann:

• 700 gr. pepper
• 2 bord. spiseskjeer eddik
• 2 bord. spiseskjeer salt
• 10 pepperkorn

Pepper for å fjerne frø, kuttet i skiver (kan skjæres i halvdeler, bånd, sirkler, det vil være spesielt vakkert hvis paprika har forskjellige farger - rød, gul, grønn), legg i oppvarmet rene banker, fyll med hakket hvitløk eller stor gressløk, delt i to (300 g), tilsett skåldede kvister ung dill, persille, koriander, hell kokende marinade, pasteuriser i 15 minutter. Marinade: 2 kopper 6% eddik, 1 kopp vegetabilsk olje, 15 allehånde erter, 10 laurbærblader, salt etter smak. Fra 5 kg pepper oppnås 5 800 grams bokser.

Oppskrift på søt syltet paprika

• 5 kg pepper
• 2 glass med vann,
• 2 kopper eple eller bordeddik,
• 1 kopp sukker
• 1 kopp vegetabilsk olje
• 15 laurbærblader,
• litt kanel, 2-3 nellik,
• 2 ss salt (ingen topp)
• 300 g hvitløk.

Pepper og blancher pepperen i fire minutter. Ha tett i glass, fyll opp hakket hvitløk, ung dill, blader eller frø av ung koriander. Hell i varm marinade, pasteuriser i 5-7 minutter, rull sammen. Dette gir fem 800 grams bokser.

Hermetisert stekt paprika

Stek skrellet paprika fra frø, fyll med stekte gulrøtter, persille, selleri (du kan legge sopp og hvitløk), legg i krukker, som er sterilisert i et vannbad, vri.

Oppskrift på fylte paprika

Tilberedning av fyllet: 2 kg skrellede gulrøtter, 1 kg løk, 0,5 kg fersk kål, finhakk, stek separat i vegetabilsk olje, bland, salt, pepper, la stå over natten i en emaljeform, og vipp den litt slik at glass overflødig olje.

Skrell paprikaene, blancher i kokende saltet vann i 1 minutt, fjern, avkjøl, fyll fyllet. Dypp noen erter med sort allehånde i bunnen av en liters krukke, og legg deretter fylt pepper... Hell kokt og avkjølt saltet tomat juice, steriliser glassene i 15 minutter og stram til.

En enkel oppskrift på adjika

• 30-40 stk. rød varm pepper,
• 4-5 paprika
• 500 g hvitløk
• 0,5 kopper korianderfrø
• 1 kg avskallede valnøtter,
• 100 g persille
• 1/3 kopp suneli humle,
• salt etter smak.

Før alt gjennom en kjøttkvern, bland, legg i glass. Holder seg perfekt.

Varm pepper og tomatkrydder

• 800 g søt pepper,
• 200 g tomat,
• 200 g varm pepper,
• 100 g solsikkeolje,
• 1 ts sukker
• 0,5 ts salt.

Skrell fruktene av pepperen, skjær i skiver. Tilsett røde tomater og varm pepper hakket og kokt til det er tykt, tilsett solsikkeolje, sukker, salt, hakket hvitløk, persille. La det småkoke. fyr med lokket åpent til det er mørt. Hell i krukker, pasteuriser i 10 minutter. Veien ut er to halvlitersbokser.

Pepperkorn (varmt krydder)

• paprika (3 stk.),
• bitter pepper (2 stk.),
• løk (3 hoder),
• hvitløk (1 hode),
• persillerot (3 stk.)

Hopp over alt i en kjøttkvern, tilsett tomatpuré (1 ss), solsikkeolje (1 ss), salt etter smak, bland alt. Vi vil bli veldig velsmakende varmt krydder til hovedretter og smørbrød.

Syltet paprika

Blancher skrellet paprika i 3-4 minutter i kokende vann, legg tett i glass, tilsett hvitløk, dillblader og korianderfrø. Forbered en marinade for 5 kg pepper: 2 ss bordeddik, 1 glass sukker, 2 glass vann, 1 glass solsikkeolje, 15 stk. laurbærblad, kanel, nellik, salt - 2 ss (ingen lysbilde). Fyll pepperen med varm marinade, pasteuriser i 7-10 minutter, rull opp lokkene, pakk inn til den er helt avkjølt. Oppbevares kaldt.

Varm rød pepper

Ta samme mengde hvitløk og samme mengde sterke modne tomater per kilo belg, passer gjennom en kjøttkvern med et fint rutenett (snu pepperen sist), bland, salt, hell i et ufullstendig glass eplecidereddik og la det trekke i 12 timer. Legg deretter den malte massen i krukker, og den resulterende hvitløk-pepper-tomatsausen - i flasker. Forsegl begge godt, du trenger ikke sterilisere. Oppbevares på et kjølig sted.

Stekt bulgarsk pepper

Paprika, persille, hvitløk, varm pepper, solsikkeolje.

Til marinaden: 1 kopp vann, 1/2 kopp eddik, 1/2 glass sukker, salt etter smak.

Hakk pepperen flere steder med en gaffel, stek i solsikkeolje. Finhakk persille, hvitløk, varm pepper. Ha paprikaen i glass, dryss over krydder og hell over marinaden. Etter at pepperen har absorbert marinaden, tilsett mer marinade og rull sammen glassene.

Fylt pepper (oppskrift 1)

• 3 kg søt pepper,
• 2 kg tomater,
• 750 g løk,
• 1 kg gulrøtter,
• 3 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje
• 60-100 g salt,
• 100-150 g sukker
• 2-3 st. skjeer med 9% eddik,
• allehånde, dill, persille.

Pepper for å fjerne frø og vask. Skjær løken i ringer og stek i vegetabilsk olje. Skjær gulrøttene i strimler og la det småkoke i olje. Skold tomatene med kokende vann, avkjøl, fjern skinnet og kutt i skiver, legg dem deretter i en kjele og kok i 15 minutter, tilsett salt, sukker, eddik, allehånde, hakkede urter, vegetabilsk olje. Bland løk og gulrøtter, fyll paprikaene og ha dem i glass. Hell varm tomatpuré med krydder. Steriliser fra 40 minutter (0,5 L bokser) til 60 minutter (1 L bokser).

Fylt pepper (oppskrift 2)

• 3 kg søt pepper,
• 1 kg hvitkål,
• spisskummen frø, sort pepper.

Til marinaden:

• 1 liter vann
• 400 ml 9% eddik,
• 50 g salt.

Paprika for å fjerne frø og skyll. Finhakk kålen og blancher i kokende vann i 5 minutter. Fyll paprikaen med kål og legg den tett i glass Legg karvefrø og sort pepper på bunnen. Hell med varm marinade og steriliser fra 15 minutter (0,5 l bokser) til 20 minutter (1 l bokser).

Bakt pepper

Stek de kjøttfulle paprikabelgene i ovnen eller på komfyren, legg i en kjele og la stå over natten. Dagen etter fjerner du skallet fra paprikaen, frigjør dem for frø og stilker. Ha pepperen tett i glass, dryss over salt, og hell over saften som er dannet i pannen. Rull sammen og steriliser bokser 35 min.

Pepper kaviar

• 2,5 kg søt pepper,
• 150 g gulrøtter
• 250 g løk
• 200 g tomater
• 100 g hver persillerot, pastinakk og selleri,
• 15 g dill og persille,
• 250 ml vegetabilsk olje
• 2 ss. skjeer med 9% eddik,
• salt, svart og allehånde kvernet pepper.

Hell over paprikaen med vegetabilsk olje og stek i ovnen til den er myk. Varm pepper ren for frø og skinn (hvis paprikaen er brent, må den skylles før rengjøring varmt vann) og kjøttdeig. Skrell gulrøttene og røttene, kutt i strimler og la det småkoke i vegetabilsk olje til det er halvkokt. Skrell løken, kutt i ringer og stek til den er gyldenbrun. Finhakk grønnsakene. Før tomatene gjennom en kjøttkvern og kok 2 ganger. Tilsett tilberedte grønnsaker, salt, malt pepper og eddik og kok i 10 minutter, rør av og til, over lav varme. Overfør varm kaviar til glass og steriliser halvlitersglass i 40 minutter, litersglass i 60 minutter.

Hermetisk pepper (oppskrift 1)

• 1 kg søt pepper
• 2-3 fedd hvitløk,
• 2-3 laurbærblader,
• 8-10 erter med sort og allehånde,
• bladselleri og bladstilker.

Å fylle:

• 1 liter vann
• 40 g salt
• 10 g sitronsyre.

Legg skrellet og vasket paprika i kokende vann i 1 min, avkjøl raskt og ha i glass. Tilsett finhakket hvitløk, krydder, salt i vannet som er igjen etter blanchering av paprika, sitronsyre, kok opp og hell i glass med paprika. Tilsett 1 ss i hver krukke. en skje vegetabilsk olje. Steriliser litersbokser i 10-15 minutter, trelitersbokser i 20-25 minutter.

Hermetisert pepper (oppskrift 2)

For 5 kg pepper.

Til marinaden:

• 1,5 l vann,
• 1/2 kopp sukker
• 250 g eddik
• 0,5 l solsikkeolje,
• 1,5 ss. spiseskjeer salt.

Pepper for å fjerne fra korn. Dypp i 1 kg kokende marinade, kok i 5 minutter. Ta så ut med hullsleiv og ha i forberedte krukker (gjerne liter). Hell i varm marinade og rull sammen.

Hermetisk pepper (oppskrift 3)

Å fylle:

• 1 glass solsikkeolje
• 1 glass vann
• 1 ss. en skje salt
• 1 ss. en skje sukker
• 1 ss. en skje eddik.

Skrell pepperen, legg i glass, hell i det kokte fyllet, steriliser i 30 minutter, rull sammen.

Hermetisk pepper (oppskrift 4)

Til marinaden:

• 1 liter vann
• 200 g sukker
• 200 g solsikkeolje
• 200 g eddik
• 2 ss. spiseskjeer salt.

Vask paprikaen, skrell den, skjær den i skiver, legg den i et dørslag eller et håndkle og la den tørke. Legg den tilberedte paprikaen i krukker, hell marinaden og steriliser i 10 minutter. Rull opp.

Varm pepper

For 5 kg pepper.

For saltlake:

• 100 g hvitløk
• 100 g sukker
• 100 g salt
• 0,5 l eddik
• 0,5 l solsikkeolje,
• en haug med persille, dill,
• 1 bitter pepper.

Før persille, dill, hvitløk og pepper gjennom en kjøttkvern, tilsett salt, sukker, eddik, olje, bland og kok opp.

Ha den bulgarske pepperen i en stor bolle, hell med saltlake og kok til den er mør. Legg deretter i forberedte krukker og rull sammen.

Peppersalat (oppskrift 1)

• 2 kg søt pepper,
• 1 kg løk
• 1 kg tomater,
• 3-5 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje,
• salt, svart og rød kvernet pepper.

Pepper for å fjerne frø, kuttet i strimler. Dypp tomatene i kokende vann i 2-3 minutter, avkjøl raskt, fjern skinnet og skjær i skiver. Skrell løken, kutt i ringer, stek i vegetabilsk olje, tilsett pepper, tomater og la det småkoke. Tilsett salt, svart og rød pepper etter smak. Overfør den varme massen til glass og steriliser i 20 minutter (1 liters glass).

Peppersalat (oppskrift 2)

• 1 kg søt pepper
• 2 ss. skjeer med 9% eddik,
• 2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje
• 1 glass vann
• 25 g sukker
• 10 g salt.

Hakk paprikaen, skrellet fra frøene, i ringer. Ha i en kjele, tilsett vann og andre ingredienser og la det småkoke i 30 minutter, rør av og til. Del i klargjorte glass og steriliser fra 15 minutter (0,5 L-glass) til 30 minutter (2 L-glass).

Peppersalat (oppskrift 3)

• 5 kg pepper
• 1 kopp 9% eddik
• 1 kopp vegetabilsk olje
• 1 glass vann
• 1 kopp sukker,
• 1 ss. en skje salt.

Hell vann, olje, eddik, sukker, salt i en stor kjele, kok opp. Skrell grønn og rød paprika, skyll godt, kutt i ringer, hell i en kjele med varm fylling og kok i 30 minutter, dekket med lokk, rør av og til. Fyll deretter raskt på tørre sterile glass, lukk med kokte lokk og rull sammen. Etter avkjøling, sett i kjøleskapet.

Syltet pepper

Å fylle:

• 1 liter vann
• 0,5 l eddik
• 300 g honning
• 100 g salt
• svarte og allehånde erter, nellik.

Ha paprikaen, skrellet fra frø og stilker, i glass og fyll med avkjølt fyll. Kork glassene hermetisk.

Lecho (oppskrift 1)

• 3 kg søt pepper,
• 2 kg tomater,
• 500 g løk
• 30-40 g salt,
• malt svart pepper.

Skrell frøene, vask og skjær i strimler eller 2 cm firkanter Skrell løken og hakk den fint. Skjær tomatene i tynne skiver eller kjøttdeig, legg i en kjele og kok opp 2 ganger. Tilsett så pepper, løk, salt, kvernet pepper og stek under omrøring i 10 minutter. Overfør deretter massen til glass, slik at grønnsakene er dekket med juice, og steriliser halvlitersglass i 25 minutter, litersglass i 45 minutter.

Lecho (oppskrift 2)

• 4 kg paprika,
• 2 stk. bitter pepper
• 3 hvitløkshoder,
• 1 kopp sukker,
• 1 glass solsikkeolje
• 5-6 løk,
• 5 gulrøtter,
• 2 ss. spiseskjeer salt
• Svart pepper.

Vri varm paprika, hvitløk, løk, gulrøtter gjennom en kjøttkvern, tilsett krydder og stek i 15 minutter.

Skrell paprikaen, kutt den, legg pepperkornene, hell den resulterende massen og kok i ytterligere 15 minutter, rull opp i forberedte krukker.

Lecho (oppskrift 3)

• 1,3 kg søt pepper,
• 1 kg tomater,
• 250 g løk
• 15-20 g salt
• en klype malt svart pepper,
• 2-3 st. skjeer med vann.

Vask modne paprika, fjern stilker og frø og skjær i strimler 5-8 mm brede eller i biter. Skjær tomatene i 3-4 mm tykke skiver. Hakk løken. Bland de tilberedte grønnsakene, tilsett salt, sort pepper etter smak og overfør til en emaljebolle. Tilsett vann og la det småkoke under lokk i 10 minutter. Fyll glassene veldig tett med grønnsaksmassen (grønnsakene skal dekkes med juice på toppen). Steriliser en liters krukker i 45 minutter, 3 liters krukker i 60 minutter. Rull opp.

Lecho (oppskrift 4)

• 5 kg paprika,
• 1 kopp sukker,
• 1 kopp vegetabilsk olje
• 1 liter tomatsaus
• 1/2 kopp 9% eddik
• salt etter smak.

Skrell paprikaen, kutt den, tilsett alle ingrediensene, kok i 30-40 minutter fra kokeøyeblikket. Overfør til sterile glass og rull sammen.

Lecho (oppskrift 5)

• 1 kg skrelte paprika
• 1 l tomatpuré,
• 2 ss. spiseskjeer sukker
• 1 ss. en skje salt.

Skyll grønn og rød paprika, fri for frø, membraner, stilker, skyll igjen. Skjær paprikaen i firkanter. Kutt modne tomater, hakk, gni gjennom en sil og kok til volumet er redusert med 3 ganger. Dypp pepper i den resulterende pureen, salt, tilsett sukker, bland og kok i 10 minutter. Ha så den varme massen i forberedte tørre glass slik at paprikaen er helt dekket med tomatpuré. Dekk glassene med lokk og steriliser i 25 min (0,5 l glass) eller 30 min (1 l glass). Rull deretter opp, snu opp ned, avkjøl. Oppbevares på et kjølig sted.

Bulgarsk pepper oppskrift i tomatjuice

Paprika, hvitløk, dill, selleri, laurbærblad.

Å fylle:

• 1 liter tomatjuice,
• 25-30 g salt.

Skrell moden kjøttfull paprika fra frø, vask, blancher i kokende vann i 5 minutter, avkjøl og legg i forberedte krukker. Skold krydderne og ha i glass. Varm tomatjuicen, tilsett salt, kok opp og hell i glass med pepper. Steriliser halvlitersbokser i 10 minutter, literbokser i 20 minutter og rull sammen.

Varm saltet pepper

• 1 kg varm pepper,
• 40 g dillgrønt,
• 30 g grønnselleri,
• 30 g hvitløk.

For saltlake:

• 1 liter vann
• 80-100 ml 6% eddik,
• 60 g salt.

Stek kjøttfulle ferske paprika i ovnen. Legg de avkjølte fruktene tett i forberedte krukker, skift med urter og hvitløk, og hell over kjølt saltlake, sett under undertrykkelse. Etter tre uker, når gjæringsprosessen er over, overfører du pepperen til et kaldt sted.

Rødglødende pepperkrydder

Vask den kjøttfulle paprikaen og finhakk dem. Tilsett salt og frukteddik (du må tilsette veldig lite eddik slik at retten ikke har eddiksmak), bland, ha i små glass og forsegl. Krydder serveres med kjøtt, fjærkre og fisk.

I kontakt med

Denne salaten er en av de mest populære variantene hjem bevaring: nesten hver husmor har et par oppskrifter på deilig lecho i butikken.

Appetittvekkende lecho, vil bli flott siderett til de fleste kjøttretter hjemmelaget mat i den kalde årstiden.

1 paprika lecho

Produkter:

3 kg tomater;

5 kg søt paprika;

0,5 kg løk;

5-6 stk. gulrøtter;

0,5 ss. Sahara;

1 ss. en skje salt;

1 ss. vegetabilsk olje;

2 ss. spiseskjeer eddik essens;

3 ss. spiseskjeer varm tomatsaus.

Forberedelse:

Vask tomatene og bla gjennom en kjøttkvern. For paprika, fjern stilken med frø, og skjær fruktkjøttet i store skiver. Skrell resten av grønnsakene. Skjær løken i halve ringer, riv gulrøttene med store hull. Ha alle lecho-ingrediensene, unntatt pepperen, i en kjele av passende størrelse, tilsett krydder, vegetabilsk olje, eddik essens, saus, rør. Sett på brann og kok opp. Tilsett pepper og kok opp igjen. Kok i 15-20 minutter. Fordel varm lecho i steriliserte krukker, rull sammen. Oppbevares på et kjølig sted.

2 Lecho "Familie"

Produkter:

3 kg tomater;

10 belger med stor kjøttfull pepper;

10-15 store fedd hvitløk;

1 ss. Sahara;

1 ss. en skje med en topp av salt;

1-3 belger med varm pepper eller 1 ts kvernet pepper el.

Forberedelse:

Skrell hvitløk, paprika og varm paprika. Vask og tørk alle grønnsaker. Hakk tomater, varm og søt paprika i en blender eller passer gjennom en kjøttkvern. Hell blandingen i en kjele, tilsett salt, sukker og sett på komfyren. Etter koking, reduser varmen til lav og kok i 40 minutter. Tilsett hakket hvitløk i 10 minutter til den er klar. Legg varmt i varme dampede glass og rull sammen.

3 Lecho med gulrøtter

Produkter:

500 g gulrøtter, løk og paprika;

2 kg tomater;

1 ss. solsikkeolje.

Forberedelse:

Skrell og vask grønnsakene. Skjær tomatene i skiver, løken og paprikaen i strimler. Varm solsikkeoljen i en kjele. Tilsett løk, la det småkoke i 5 minutter, tilsett gulrøtter og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Tilsett paprika og la det småkoke igjen i 5 minutter, tomater i ytterligere 8 minutter. Salt lechoen og la det småkoke i et par minutter. Anrett i steriliserte glass, forsegl tett og pakk glassene inn i en "pelsfrakk".

4 Lecho til vinteren med pepper og bønner

Produkter:

1 kg paprika;

2 kg bønner;

4 kg tomater;

1 kg løk og gulrøtter;

1 kopp sukker;

3 ss. spiseskjeer salt;

0,5 liter solsikkeolje;

3 varm pepper belg;

6 store hvitløkhoder;

2 ts 70% eddik.

Forberedelse:

Bløtlegg bønnene over natten. Kok til halvparten om morgenen. Skrell løken, kutt i terninger og stek i solsikkeolje. Skjær de vaskede tomatene og paprikaen (med frø og stilker fjernet) i terninger. Legg tilberedte bønner, tomater, paprika og løk i en kjele. Tilsett salt, sukker og smør og rør. Sett på brann, kok opp og kok i en halv time. Mens lechoen koker, skrell og hakk hvitløk og paprika. Legg dem i en kjele noen minutter før kokeslutt. Hell inn eddiksyre, rør om. Ha den ferdige pepper- og bønne-lechoen i sterile glass og rull sammen. Dekk til med et teppe, og oppbevar på et kjølig sted etter helt avkjøling.

5 Lecho "Tasty"

Produkter:

Paprika lecho

2,5 kg tomater;

1 kg paprika;

1 stor løk;

4-5 fedd hvitløk;

1 ss. en skje salt;

2 ss. spiseskjeer sukker;

½ teskje malt rød pepper;

4-5 laurbærblader;

¼ teskje malt allehånde;

1 ss. en skje eddik.

Forberedelse:

Før de vaskede tomatene gjennom en kjøttkvern, sett på brann, kok opp og kok i 15 minutter - til skummet forsvinner helt. For å fjerne frø, gni tomatpuréen gjennom en sil eller dørslag. Vask paprikaene, skjær ut stilkene og testiklene, og skjær på langs i smale strimler. Skrell løken, kutt i tynne halvringer. Ha paprika og løk i tomatpuré, tilsett salt, sukker, pepper, laurbærblad. La småkoke til pepperen er helt myk. Fjern laurbærbladet slik at lechoen ikke smaker bittert, og senk den hakkede hvitløken. Hvis du ønsker det, kan du tilsette 3-4 ss uraffinert solsikkeolje. Gi blandingen et oppkok, hell i eddik, bland og legg i forberedte glass. Rull opp.

6 agurk lecho

Produkter:

1 kg søt pepper;

2,5 kg tomater;

5 kg agurker;

Hodet av hvitløk;

200 g sukker;

200 ml 6% eddik;

200 ml raffinert solsikkeolje;

3 ss. skjeer med en topp av salt.

Forberedelse:

Før tomatene og paprikaene gjennom en kjøttkvern, tilsett salt, sukker, eddik og vegetabilsk olje. Kok opp og la det småkoke i 15 minutter på svak varme. Dypp de skivede agurkene i massen, kok og kok i 10 minutter. Fjern kjelen fra varmen, tilsett finhakket hvitløk. Fordel den varme lechoen i steriliserte glass, rull sammen, pakk inn og la avkjøles helt.

7 Aubergine Lecho

Produkter:

2,5 kg aubergine;

1 kg flerfarget paprika (rød, gul, grønn);

200 ml vegetabilsk olje;

2 store hvitløkhoder;

3 liter tomatjuice (kan erstattes med fortynnet tomatpuré);

100 g 6% eddik;

Bitter paprika - valgfritt;

En liten haug med persille og dill;

1 ss. en skje salt;

0,5-1 ss. Sahara.

Forberedelse:

Skrell auberginene, kutt i strimler, salt og legg på en sil i 2 timer for å renne av saften - dette vil bidra til å bli kvitt bitterheten. Hell vegetabilsk olje i en kjele, kok opp. Hell forsiktig i tomatjuice, tilsett sukker, salt, tilsett eddik. Etter at denne blandingen koker, tilsett aubergine. Etter 10-15 minutter, tilsett søt pepper kuttet i terninger og stek i 25-30 minutter. 5 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett hvitløk, ført gjennom hvitløken og finhakkede urter. Legg aubergine-lechoen i skåldede glass, rull sammen og pakk til den er avkjølt.

8 Diett hjemmelaget lecho (uten eddik)

Produkter for 4 liter ferdig lecho:

1,5-2 kg rød paprika (hvis du bruker grønn, må du lagre blanken i kjøleskapet);

3 kg tomater;

2 store gulrøtter;

3 ss. spiseskjeer sukker;

2 ss. spiseskjeer salt;

5 nellikknopper;

10 allehånde erter;

Revet hvitløk og hakket varm paprika etter smak.

VIKTIG: Ikke legg til lecho i henhold til denne oppskriften løk- den kan ikke lagres uten eddik.

Forberedelse:

Skrell paprikaene og kutt i strimler. Riv gulrøttene på et grovt rivjern. Fjern skallet fra tomatene - for å lette arbeidet, senk dem i 5 sekunder, først i kokende vann, og deretter i kaldt vann. Finhakk fruktkjøttet, varm opp til nesten koking, og gni deretter gjennom en sil for å fjerne frøene. Tilsett salt, sukker og krydder til den resulterende juicen. Hell juice over grønnsaker, rør, sett på brann. Kok opp, rør av og til, og la det småkoke i 10-12 minutter. Legg i steriliserte glass, dekk til og pasteuriser litersglass i 10 minutter. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

9 Lecho klassisk

Produkter:

1 kg tomater og paprika;

100 g bacon;

2 store løk;

2 ts malt hvit pepper;

Malt svart pepper på tuppen av en kniv;

Forberedelse:

Vask alle grønnsakene grundig, fjern frøene fra paprikaen, skrell løken. Hell kokende vann over tomatene, kuttet i 4 skiver. Skjær paprikaen i langsgående strimler, baconet i terninger, hakk løken. Stek baconet til det er gjennomsiktig, tilsett deretter løken i pannen og la det småkoke i 7 minutter.

Tilsett tomatene, smak til med sort og hvit pepper, salt og rør. Kok over svak varme i en halvtime til. Lecho er klar når grønnsakene er myke. Overfør grønnsakene til varme tørre glass og rull sammen.

Lecho tilberedt i henhold til noen av de foreslåtte oppskriftene vil være et verdig alternativ til både kjøpte og hjemmelagde ketchups.

10 Lecho enkel

Lecho tilberedt i henhold til denne oppskriften har en utmerket holdbarhet i 1,5-2 år, selv om den ikke inneholder noen spesielle konserveringsmidler.

Produkter:

Modne tomater - 4 kg,
Bulgarsk pepper (grønn eller farget) - 4 kg,
Sukker - 1 glass
Salt - 2 ss. skjeer.

Forberedelse:

Vask tomatene, tørk med et håndkle, kutt i vilkårlige biter og passer gjennom en kjøttkvern. Hell den resulterende massen i emaljepotte og la det småkoke, la det koke opp, reduser varmen til lav og kok i 15 minutter.
Skrell paprikaene fra stilkene og frøene, skyll, tørk litt med et håndkle og kutt i middels strimler. Ha i den kokte tomatmassen, smak til med salt, tilsett sukker, kok opp på middels varme, reduser varmen og kok lecho i 30-35 minutter, rør av og til. Pepperen skal forbli litt hard.
Hell den ferdige varme lechoen i forberedte og steriliserte krukker. Lukk med skrukorker eller rull sammen med maskin. Snu beholderne, dekk til med et håndkle og la avkjøles. Oppbevares i kjøleskapet.

11 Lecho med eddik og tomatpuré

Denne oppskriften passer for de som elsker eddiksnacks, samt de som foretrekker å oppbevare hjemmelagde produkter (boksmat) utenfor kjøleskapet. Det vil være nyttig for deg selv om du har pepper, men av en eller annen grunn er det ingen tomater.

Produkter:

bulgarsk pepper - 3 kg,
Tomatpuré - 2 kopper
Vann - 3 glass
Eddik (6%) - 1/2 kopp
Sukker - 1 glass
Salt - 1 ss skje (med et lysbilde).

Forberedelse:

Skrell paprikaen fra stilkene og frøene, skyll og kutt i mellomstore strimler. Tomatpuré bland med vann, sukker, salt og kok opp. Hell i eddik, varm opp massen igjen, tilsett pepper, la det koke og kok på middels varme i 30 minutter, rør av og til.
Legg den ferdige lechoen i steriliserte krukker og lukk med skrukork. Snu, avkjøl og oppbevar på et kjølig mørkt sted.
Oppskriftsalternativ: om ønskelig kan 30-40 sorte pepperkorn legges til lechoen sammen med eddik.

12 Lecho gryterett

Denne lechoen er mer egnet som varm eller kald forrett, men du kan også rulle den sammen til vinteren.

Produkter:

Bulgarsk pepper (rød tykkvegget) - 1 kg,
Modne tomater - 1 kg,
Vann - 150 ml,
Sukker - 1/4 kopp
Salt - 1 ts.

Forberedelse:

Skrell paprikaene, skyll og skjær i små strimler, ha i en kjele eller dyp stekepanne, dekk med vann og blancher i 15 minutter. I løpet av denne tiden, skold tomatene med kokende vann, fjern skinnet fra dem, kutt i små biter.
Tilsett tomater, salt og sukker i pepperen under konstant omrøring, kok opp og la det småkoke på svak varme i 20-25 minutter. Tomatene skal være helt kokte.

Råd: hvis du skal servere lecho med en gang, 5 minutter før tilberedning, kan du legge til en haug med hakket persille, noen fedd hvitløk, passert gjennom en presse, og krydre retten med solsikke- eller olivenolje.

13 Lecho med urter

Krydret, duftende lecho, som når det er varmt vil perfekt komplementere grillet kjøtt, og om vinteren vil være en påminnelse om den lune sommeren.

Produkter:

Modne tomater - 2 kg,
bulgarsk pepper - 2 kg,
Sukker - 1/2 kopp
Salt - 1 ss skje,
Eddik (9%) - 50 ml,
Tørket persille - 4 ts (med et lysbilde),
Tørket basilikum - 2 ts,
Malt kanel - på tuppen av en kniv,
Sorte pepperkorn - 15 stk.,
nellik - 3-4 stk.

Forberedelse:

Blancher tomatene, fjern skinnet fra dem, kutt fruktene i vilkårlige biter og passer gjennom en kjøttkvern. Ha i en kjele og la det småkoke i 10 minutter.
Skrell frøene, skyll og skjær i strimler, tilsett tomatene sammen med sukker, salt, eddik, rør rundt, la det koke og ha persille, basilikum, sort pepperkorn og nellik. Etter 15 minutter, krydre lechoen med kanel. Kok retten i ytterligere 15-20 minutter, rør av og til.

Hell eventuelt lecho i forberedte krukker, lukk med skrukork eller rull sammen, snu, la avkjøles og sett på et kjølig sted.

14 Lecho med hvitløk

Lecho med hvitløk - enkelt og duftende rett... For tilberedning er det ikke nødvendig med spesielle enheter, bortsett fra komfyren, så den er egnet for de som driver med hermetikk i et ikke veldig godt utstyrt landkjøkken.

Produkter:

Tomater - 2 kg
bulgarsk pepper - 1,5 kg,
Sukker - 2/3 kopp
Salt - 1 ss skje,
Hvitløk - 10 fedd
Fersk basilikum (kan erstattes med persille) - 1 haug,
Eddik (9%) - 40 ml.

Forberedelse:

Vask tomatene og kutt i små biter, ha i en kjele og la det småkoke i 20 minutter. Skrell frøene, skyll, kutt i tynne strimler, hakk hvitløken. Send grønnsaker til tomater, smak til med salt, tilsett sukker. Rør, kok opp og kok i ytterligere 20 minutter. Tilsett så hakkede urter (basilikum eller persille) og hell i eddik. Kok i 5 minutter, rør av og til.
Hell den ferdige lechoen i steriliserte krukker, lukk lokkene, snu, la avkjøles og oppbevar på et kjølig sted.

15 Lecho krydret

Denne oppskriften er spesielt for de som elsker varme snacks... Retten er perfekt til sterk alkohol, stekt kjøtt, grillede pølser. Og selvfølgelig kan den forberedes til vinteren. Alternativt kan du bruke den til å lage hjemmelaget pizza.

Produkter:

Bulgarsk pepper - 1,5 kg,
Chilipepper - 3 stk.,
Modne tomater - 2 kg,
Sorte pepperkorn - 20 stk.,
Løk (stor) - 2 stk.,
Sukker - 1/2 kopp
Salt - 1 ss skje,
Eddik (9%) - 50 ml,
Tørket koriander - 4 ts (med et lysbilde).

Slik lager du lecho:

Før tomatene gjennom en kjøttkvern sammen med løk... Pepper og chili, skrell og skjær i tynne "fjær". Overfør alle grønnsakene til en emaljegryte og kok opp. Gi blandingen et oppkok under konstant omrøring. Tilsett sukker, salt, eddik, sorte pepperkorn og tørket koriander. Rør igjen, reduser varmen til lav og kok i 20 minutter, rør av og til for å unngå å brenne seg.
Lecho kan serveres umiddelbart eller helles i steriliserte krukker, forsegles med lokk og oppbevares på et kjølig sted.

16 Lecho med pepperrot

Hvis du liker pepperrotretter, så kan den også brukes til å lage lecho.

Produkter:

Modne tomater - 1 kg,
bulgarsk pepper - 1 kg,
Pepperrotrot (fersk) - 50 g,
Sukker - 1/3 kopp
Salt - 1 ss skje,
Eddik (6%) - 100 ml.

Forberedelse:

Før tomater og pepperrot gjennom en kjøttkvern, ha i en kjele, la det koke og kok i 10 minutter. Tilsett frø og hakket tynn halm pepper, sukker, salt og eddik. Rør og kok på lav varme i 15 minutter, mens du rører hele tiden. Server umiddelbart (varm eller kald) eller legg i steriliserte krukker og oppbevar på et kjølig sted.

« Super kokk»Ønsker deg god appetitt!

Paprika er utvilsomt en av de beste gavene Natur til menneskeheten. drevet av den livlige energien fra solen og sommeren, blir den alltid en pryd på ethvert sommer- og høstbord hver gang.

Mens hagebedene fortsatt gleder sommerboerne med en høst, er det på tide å tenke på å høste pepper til vinteren.

På riktig tilnærming det er pepper som har størst sjanse til å bli en hit av vinterens festbord.
Hvorfor? Ja takk smak og vakre grønne, gule og røde fruktfarger!

Topp 7 mest lønnsomme pepperemner

Det er ingen hemmelighet at vi alltid vil strebe etter å forberede et mesterverk og bruke så lite tid og penger som mulig. Og dette er rett i vårt hektiske, stressende liv.

Derfor ut av tusenvis forskjellige måter og oppskrifter i dagens utvalg er akkurat slik ... vel, slik at både raskt og "mesterverk".

1. Pepper i frysen

En veldig praktisk form for forberedelse til vinteren. Fersk frossen paprika beholder aromaen for vinterretter- bare et funn: på en februardag vil lukten av fersk pepper være beslektet med en ferie). Paprika fryses til forskjellige formål, som også tilberedningsmetoden avhenger av. Hva er de mulige alternativene?

Til vinterfylling

For dette formålet:

1. De velger frukt som er mer eller mindre like i størrelse og form, kutter av "hettene" med stilken, fjerner frøene og legger dem i kokende vann i 20-30 sekunder (ikke lenger!).
2. Så legges paprikaene, som hekkende dukker, inn i hverandre i et slags «tog», pakket i en plastpose, plast pakkes inn i det siste paprikahulen – og paprikapartiet er klart for frysing.

Blanchert paprika er mindre sprø og går ikke i stykker når de legges i hverandre. Og lokkene, hvis du liker å lukke paprikaene når du fyller, legg dem sammen med emnene i fryseren.

Som dressing til retter (supper, potetmos, gryteretter)

Det er generelt enkelt her: skrell paprikaen fra frøene og skjær dem så snart du kommer opp med dem - i ringer, sugerør, terninger, skiver ... legg i porsjoner eller alt sammen, legg dem i en pose og send dem til fryseboks.

Frys paprika som dressing

Som ferdig halvfabrikat

For denne typen arbeidsstykke trenger du:

1. Stek paprikaene på en stekeplate i ovnen ved + 180 ° C i en halv time.
2. Fjern skallet fra de avkjølte fruktene og fjern frøene og de skrellede bakte paprika legg i partier i en pose eller beholdere og send til frysing.

Om vinteren, etter å ha tint opp slike halvfabrikater, er det nok å tilsette pepper, hvitløk, olje eller sitronsaft etter smak - og du får en utrolig smakfull og vakker salat.

En svært etterspurt og lønnsom blank. Fylte paprika har blitt en favorittrett for mange, så slike oppskrifter er alltid relevante. Vi presenterer to av de enkleste alternativene.

Oppskrift 1:

1. Skyll ikke veldig store frukter, fjern stilkene og frøene, kok i saltet vann i 3 minutter, pass på at paprikaen ikke mister sin elastisitet.
2. Ha i 2- eller 3-liters krukker, hell saltlaken som pepperen ble kokt i til toppen, tilsett 9 % bordeddik (2- liters krukke- 2 ss. skjeer, 3-liter - 3 ss. skjeer) og rull sammen.

Oppskrift 2:

1 ... Å lage mat fylle basert på:

• vann - 1 l;
• sukker - 70 g;
• salt - 35 g;
• sitronsyre - 8 g.

2. Paprika, skrelt av stilker og frø, skal senkes i kokende vann i 2 minutter og avkjøles umiddelbart
i kaldt vann. Legg dem inn i hverandre og legg i en krukke eller, flat ut, legg paprikaene
sidelengs den ene oppå den andre.

3 ... Hell med kokende saltlake, steriliser: krukker med en kapasitet på:

• 1 l - 10-15 minutter:
• 2 l - 20 minutter;
• 3 l - 25 min.

4 ... Rull opp umiddelbart.

Om vinteren er det nok å åpne en slik krukke - og du kan umiddelbart stappe paprikaene! Praktisk, rask og velsmakende!

Ekstremt interessant rett, som kom til oss fra Ungarn. Klassisk sett er dette stuede grønnsaksblandinger smaksatt med krydder. Fremtredende trekk tradisjonell lecho - et must tilstedeværelsen av 3 komponenter: søt paprika, tomater og løk.

Men som ofte skjer med rettene som folk elsker, begynte hver husmor å tolke det på sin egen måte, som et resultat av at lecho i dag er ulike alternativer kombinasjoner av paprika, tomater, gulrøtter, stekt løk, røkt kjøtt og røkt svine pølse og ... til og med allerede alt du kommer på å legge til der)

En nesten klassisk Lecho-oppskrift

• bulgarsk pepper - 2 kg;
• tomater - 2 kg;
• løk - 1 kg;
• vegetabilsk olje - 150 ml;
• eddik 9% - 3 ss. skjeer;
• sukker - 4 ss. skjeer;
• salt - 2 ts;
• sorte pepperkorn - 1 ts;
• allehånde - 4 stk;
• laurbærblad - 2 stk.

Oppskrift:

1. Skyll tomatene, hakk i en kjøttkvern (blender) eller kjør gjennom en juicer, skjær løken i halve ringer, kutt paprikaen i strimler.
2. Ha alt i en bolle eller kjele, tilsett sukker, salt, pepper, laurbærblad, olje og la det småkoke på svak varme i en time. Til slutt tilsett eddik, hell den ferdige lechoen i glassene og rull sammen.
3. Vend over på lokk og sett til avkjøling på et lunt sted.

I neste video - en annen lecho-oppskrift: fra paprika, gulrøtter og løk.

Lecho kan brukes som separat rett, og som tilbehør, og om vinteren vil det være en fryd for begge.

Varme krydder har alltid vært til ære for folket, og adjika er en av dem.
V klassisk versjon adjika er rødglødende pepper, hvitløk og krydder... Men det skjedde at grensene for oppskriften gradvis begynte å utvide seg, inkludert det som per definisjon ikke burde være der - tomater, gulrøtter og til og med epler.

Enig, i dag nesten alle sterk saus som inneholder varm pepper og hvitløk kalles adjika. Vi vil ikke avvike fra den etablerte tradisjonen og vurdere 2 oppskrifter på fantastiske sauser under dette tradisjonelle navnet.

Original mild adjika

For matlaging trenger du:

• Bulgarsk pepper - 1,5 kg;
• tomater - 5 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• hvitløk - 350 g;
• sukker - 300 g;
• salt - 100 g;
• eddik 9% - 250 ml;
• vegetabilsk olje - 250 ml.

Oppskrift:

1. Hakk pepper, tomater og gulrøtter i en kjøttkvern eller blender, sett på brann, etter koking, la det småkoke på lav varme i 45-60 minutter.
2. Tilsett så salt, sukker og smør og fortsett å småkoke i ytterligere 30 minutter. Etter denne tiden, hell i eddik, etter ytterligere 10 minutter tilsett hakket hvitløk.
3. Etter ytterligere 15 minutter, legg den ferdige adjikaen i forberedte krukker og rull sammen.

For matlaging trenger du:

• Bulgarsk pepper - 5 kg;
• bitter pepper - 500 g;
• tomatpuré - 500 g;
• tomater - 1,5 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• løk - 2,5 kg;
• hvitløk - 5-6 stk;
• persille - 1 haug;
• fersk og tørr koriander - 1 + 1 haug;
• salt etter smak.

Oppskrift:
1. Mal alle ingrediensene i en kjøttkvern (blender), sett blandingen på brann, kok i 5-10 minutter. Legg i forvarmede glass og rull sammen.

Som du kan se er begge oppskriftene enkle i utførelse, men forskjellige i smak, selv om begge er "adjika".

Syltet paprika blir en dekorasjon på ethvert bord. Røde, gule og grønne hot-søte skiver ser bra ut blant forretter og erobre med en krydret lukt og god smak... Syltet paprika, riktig tilberedt - alltid en vinn-vinn: den er uforlignelig både i smak og utseende!

Oppskrift på syltet pepper

For matlaging trenger du:

• bulgarsk pepper - 8 kg;
• sukker - 400 g;
• salt - 4 ss. skjeer;
• eddik 9% - 400 ml;
• solsikkeolje - 400 g;
• laurbærblad - 4-5 stykker;
• nellik - 4-5 stk;
• sorte pepperkorn - 12 stk.;
• allehånde - 4-5 stk.;
• vann - 2 l.

Oppskrift:

1. Fjern frøene fra paprikaen og del den i fire. For emner er det bedre å velge korte, mer eller mindre identiske frukter, da blir skivene de samme. Men hvis paprikaene er forskjellige spiller det ingen rolle, da kan du kutte de lange i stor kvantitet skiver. Det vil være vakkert hvis paprikaene selv er forskjellige i farge - grønn, rød, gul.
2. Forbered marinaden: tilsett sukker, salt, olje og krydder i vannet, kok i 4-5 minutter, hell deretter i eddik.
3. Blancher de tilberedte skivene i kokende vann i 1,5-2 minutter og overfør umiddelbart (med en hullsleiv eller dørslag) over i den kokende marinaden.
4. Hold pepperen i marinaden på lav varme i 4-5 minutter (det er ikke verdt det mer av hensyn til forebygging)) og overfør raskt til de forberedte glassene. Så snart boksen er full ruller du sammen.

Tips i forbifarten:

• Hvis du ikke er allergisk mot honning, så kan den legges til oppskriften i stedet for sukker, smaken ferdiglaget pepper til og med vinne. Du kan gjøre deg kjent med en av disse oppskriftene i artikkelen.
• Hvis du "leker" litt lenger og skjærer paprikaen i strimler - blir retten garantert en hit vinterperiode: den ser veldig fin ut på bordet!
• Hvis du vil sette et unikt preg på klassisk oppskrift, legg et annet sett med krydder i hver krukke på bunnen - estragon, koriander, rosmarin, du kan legge til tynne skiver av persille eller sellerirot ... eller til og med gulrøtter. Da vil du garantert glede alle, uansett forskjellige smaker hjemme eller hos gjester har aldri vært!

Pepper i tomat-hvitløksaus

Deilig og duftende preparat for vinteren. Den forbereder seg raskt og enkelt, og vil finne mange fans).

For matlaging trenger du:

• søt pepper - 1 kg;
• tomater - 700 g;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• sukker - 2,5 ss. skjeer;
• salt - 1,5 ss. skjeer;
• eddik (eple, vin) - 30 ml;
• vegetabilsk olje - 30 ml.

Oppskrift:

1. Mal tomatene med en kjøttkvern (blender, juicer), tilsett hakket hvitløk til tomatmassen, kok i 4-5 minutter, tilsett salt, sukker og vegetabilsk olje, fortsett å koke i ytterligere 5 minutter.
2. Pepper, skrell og del i kvarte, ha i tomat-hvitløkmassen, rør og la det småkoke på svak varme i 15 minutter. Etter å ha tilsatt eddik, hold i brann i ytterligere 10 minutter, legg i forberedte krukker og rull sammen.

Fra den angitte mengden pepper oppnås 2 krukker med 0,5 liter av det ferdige produktet.

En annen måte å tilberede paprika i en tomat vil bli vist av den vanlige forfatteren av vår Youtube-kanal - Tatiana:

Stekt paprika i marinade

Det originale preparatet: paprikaene i denne versjonen frigjøres ikke bare fra frø, men til og med fra stilken. I denne formen blir de stekt og deretter fylt med marinade. Om vinteren går slike paprika av med et smell. Dessuten legger seg inn forskjellige banker paprika i forskjellige farger, du lager mirakuløst samtidig emner som er forskjellige selv etter din smak - her er en lys vintervariasjon for deg!

I neste video - et av alternativene for forberedelsen stekt pepper i marinaden:

Og selve peppermarinade

Som deg agurk pickle det er "hensikten", og peppermarinade, som ble igjen etter at pepperen migrerte til bordet, kan ha et "andre liv". Husk hvor mye deilig marinade fra hermetikk måtte du helle ut? Men våre sommerboere fant også muligheten for "avfallsfri produksjon" her!

Dressingsaus (fra SLAIER L)

• pepper marinade - 4 deler;
• majones - 3 deler;
• soyasaus - 1 del;
• hakkede greener, sennep, tomat, sitronsaft, pepperrot, hvitløk, krydder - for en amatør, etter smak.

Denne sausen kan serveres med hvilken som helst kjøttrett, den kan brukes som pizzadeig (til fylling) eller brukes som salatdressing. En annen god idé er å bruke "pepperaktig" marinade når du steker kjøtt. Prøv det og du vil få en original smak med et friskt sommerpreg ...

Om sommeren fyller vertinner oftest pepper med kjøttdeig og ris eller grønnsaksblandinger... De samme paprikaene kan komme til vår vinterbord... Her er to oppskrifter som, hvis de ikke er nyttige i denne versjonen, helt sikkert vil tjene som utgangspunkt for en ny idé, hvordan du kan stappe pepper for å sende den til langtidslagring.

For matlaging trenger du:

• paprika - 10 stk;

• zucchini - 500 g;

• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 2 stk.;
• tomatjuice - 1 l;
• pepperkorn, salt, urter.

Oppskrift:

1. Skrell paprikaene, fjern stilken og frøene. Blancher i kokende vann i 4-5 minutter.
2. Til kjøttdeig: riv ung zucchini og gulrøtter på grovt rivjern, hakk løken, stek alt i vegetabilsk olje og salt.
3. Fyll paprikaene, ha dem tett i glass og hell over kokende tomatjuice. Steriliser i 15-20 minutter og rull sammen.

Og i neste video - råd om hvordan du lager fylte paprika for frysing til vinteren:

Det ser ut til, hva annet å finne på med blanke pepper å finne på? Vel, litt lecho, eller en salat ... Men nei, det viser seg at du kan lage slike snacks av søt pepper - du vil slikke fingrene! Og om pepperen også er varm? Da vil forkjølelse rett og slett ikke ha noe å gjøre i hjemmet ditt! I denne artikkelen bestemte vi oss for å samle mest uvanlige blanks fra pepper. Velg!

Paprika, hermetisert i tomatsaus

Ingredienser til 8-10 liters bokser:
2 10-liters bøtter med farget paprika
1 bøtte tomater
2 ss salt,
1,5 kopper sukker
½ kopp 9% eddik
1 ts malt svart pepper,
1 kopp uraffinert vegetabilsk olje

Forberedelse:
Vask paprikaen og kutt i strimler. Vask tomatene, hakk, klem ut saften (du kan ikke presse saften, men kok direkte i en tykk tomatmasse). Sett tomatmassen på bålet og kok opp. Tilsett deretter alle krydderne, bortsett fra eddik, kok i 10-15 minutter, hell i eddik og legg pepperen. Kok alt sammen i 20 minutter, rør og pass på så du ikke koker pepper. Ordne i steriliserte krukker, rull sammen, pakk inn.

Ingredienser:
1 kg pepper
800 g stikkelsbær.
Til marinaden:
1 liter vann
50 g salt
50 ml eplecidereddik,
100 g sukker.

Forberedelse:
Vask paprikaen, sorter ut stikkelsbærene, skjær av blomsterstander og stilker. Legg paprikaene i en krukke, dryss med stikkelsbær, rist glasset slik at stikkelsbærene jevnt fyller tomrommene mellom paprikaene. Forbered marinaden: kok opp vann, tilsett sukker, salt og eddik, kok opp og fjern fra varmen. Hell straks marinaden over paprikaen og rull sammen.
Hermetisert pepper "3 kopper".

Navnet på denne hermetikkmetoden kommer fra sammensetningen av marinaden: 1 glass vann, 1 glass sukker, 1 glass 9% eddik, 1 ss. salt, 1 ss. honning, 10-15 sorte pepperkorn, hvitløk etter smak.

Bland alle ingrediensene og kok opp. Skjær søt paprika i den kokende marinaden (du kan flerfarget, så det blir mer elegant), tilsett noen fedd hvitløk og kok, rør av og til. Hell i steriliserte krukker, rull sammen.

Ingredienser til marinaden:
1 liter vann
2 ss Sahara,
1 ss salt,
300 ml 6% eddik,
1 ts kanel.

Forberedelse:
Velg knallgul og rød paprika og blekfargede epler. Skyll paprikaen, fjern kjernen, del den i to og blancher i kokende vann i 2-3 minutter. Skjær eplene i kvarte, fjern frøkapselen og blancher også i 1-2 minutter. Legg i krukker, vekslende lag, pepper og epler, hell deretter marinade og steriliser: halvliter - 20 minutter, liter - 25 minutter.

Ingredienser:
2,1 kg søt pepper,
6-10 g pepperrotblader,
10-12 g dillgrønt,
2-3 belger med varm pepper,
5-6 laurbærblader,
5-7 skiver,
30 g sukker
30 g salt
120-140 g 9% eddik,
1,3-1,5 liter vann.

Forberedelse:
Skrell store kjøttfulle søtpepper fra frøene, blancher i kokende vann i 2-3 minutter, hell over isvann og legg tett sammen med krydder i steriliserte glass. Kok opp marinade med salt, sukker og eddik og hell i glass. Dekk glassene med lokk, steriliser: halvlitersglass - 20 minutter, litersglass - 25 minutter, trelitersglass - 35 minutter. Rull sammen, snu.

Ingredienser:
1 kg pepper
150 g persillerot
150 g sellerirot,
150 g blomkål
3-5 fedd hvitløk
salt,
malt svart pepper.

Fylle:
1 liter vann
0,8-1 l 9% eddik,
1-2 ss Sahara,
1-2 ss salt
1-2 stk. laurbærblad.

Forberedelse:
Skjær paprikaen på langs i 6-8 biter. Mal røtter og kål. Legg halvparten av hvitløken på bunnen, legg de tilberedte grønnsakene på den, alternerer dem og dryss med salt og svart malt pepper, hell resten av hvitløken på toppen. Stram alt slik at grønnsakene lar juice, hell varm marinade og la stå i 10-12 timer. Tøm deretter fyllet, kok opp, hell i pepper. Bløtlegg i ca 30 minutter, tøm fyllet igjen, kok det opp. I mellomtiden legger du pepperen i glass, hell over marinaden, steriliser i 15-12 minutter. Rull opp.

Ingredienser per 1 liters boks:
5-6 stk. tomater,
8-10 belger med søt pepper,
1 ss Sahara,
1 ss salt,
½ kopp 9% eddik
¾ et glass vann,
2 fedd hvitløk
6-7 paprikabelger,
2 kvister dill,
5-6 erter sort pepper.

Forberedelse:
Skjær den røde paprikaen i 4 stykker, og skjær tomatene i 4 stykker. Steriliser literbokser. På bunnen av hver krukke legger du 2 kvister dill, et blad pepperrot, 2 bladselleri, 2 blader persille, 1 fedd hvitløk, en belg med pepper. Legg forberedt paprika og tomater på krydder, krydder igjen, deretter tomater og paprika. Hell grønnsaker og krydder med marinade: fortynn eddik, salt, sukker i 600 ml vann, tilsett krydder, paprika, hvitløk, kok i 10 minutter. Sil av marinaden, hell over grønnsakene, dekk til og steriliser i 15 minutter. Rull opp.

Ingredienser:
10 deler. søt paprika
10 deler. aubergine,
10 deler. tomater,
10 løk,
100 g 9% eddik,
200 g vegetabilsk olje
3 ss Sahara,
1,5 ss salt,
1 hode hvitløk
persille.

Forberedelse:
Auberginer, paprika, tomater, hakk løken. Forbered marinaden: kok eddik med olje, sukker og salt, legg grønnsakene i den og kok i 30 minutter. Tilsett hakket hvitløk og hakket persille 5 minutter før kokeslutt. Anrett i steriliserte krukker, rull sammen.

Ingredienser til 6 liters bokser:
5 kg søt pepper,
500 ml 6% eddik,
2 kopper uraffinert olje
1 glass naturlig honning
2 ts salt,
1-1,5 ts malt kanel
7-10 nellik,
5 allehånde erter,
10 sorte pepperkorn,
10 laurbærblader,
2 hvitløkshoder.

Forberedelse:
Skjær paprikaen i 4 deler, skrell hvitløken og legg på bunnen av tilberedte glass (2 i hver). Kok opp en fylling av eddik, honning, olje, salt, laurbærblad og krydder. Etter å ha oppløst honningen, kok marinaden i 3-5 minutter, tilsett hakket pepper, kok i 5 minutter. Deretter, uten å slå av varmen, fjern paprikaen med en hullsleiv, sett den tett i glassene. Hell marinaden over, dekk til og steriliser i 15 minutter. Rull opp.

Ingredienser:
10 deler. paprika
500 g zucchini
1 gulrot,
1-2 løk
1 liter tomatjuice, pepper,
salt,
greener.

Forberedelse:
Skrell paprikaene, skjær av lokket, fjern frøene, legg dem i kokende vann i 5 minutter. Forberede grønnsaksfars: Riv ung zucchini på et grovt rivjern, riv gulrøtter, finhakk løken. Stek blandingen i vegetabilsk olje, salt. Fyll paprikaene, ha dem tett i glass og hell over kokende tomatjuice. Steriliser i 15-20 minutter, rull sammen.

Fylte paprika til vinteren

Ingredienser:
1 kg søt pepper
700 g tomater
4 løk,
1 gulrot,
1 kopp vegetabilsk olje
1-1,5 ss salt,
2 ss Sahara,
1-2 ss 70% eddik
5-6 erter med sort pepper, persillerot og grønt - etter smak.

Forberedelse:
Skjær lokket av store paprika, fjern frøene. Hakk løken, stek i olje til den er gyldenbrun. Skrell røttene, kutt i strimler, la det småkoke i vegetabilsk olje til det er halvt kokt. Gni tomatene gjennom en sil, fjern skinnet. Kok opp tomatmassen, kok i 15 minutter, tilsett sukker, salt, eddik, allehånde, kok i ytterligere 10 minutter. Hakk persille. Kok vegetabilsk olje i flere minutter, avkjøl til 70 ° C og hell i bokser med en hastighet på 2 ss. per liter krukke. Bland grønnsaker til kjøttdeig, salt, fyll med en blanding av paprika. Legg de fylte paprikaene i glass, hell over den kokende tomatmassen og sett til sterilisering: halvliter - 55 minutter, liter - 65 minutter. Rull opp.

Ingredienser:
10 kg søt pepper,
4 kg gulrøtter,
2,5 kg persillerot,
1,3 kg sellerirot,
400 g løk,
1,5 ts malt kanel
20-30 erter svart pepper,
4 ts Sahara.
saltlake:
10 l vann,
700 g salt
1 fedd hvitløk
15 stk. laurbærblad,
35 nellikknopper,
10 allehånde erter.

Forberedelse:
Blancher røttene i 2-3 minutter, skrell, kutt i terninger. Finhakk løken, bland med røttene, salt. Stek hakkede grønnsaker i vegetabilsk olje. Pepper til fylling kuttes fra siden og fylles, og etterlater frøene og stilkene. Fylte paprikaer bundet med selleri stilker, tett pakket i en beholder, helles med saltlake og legg lasten. Saltlaken tilberedes som følger: kok opp alle ingrediensene, avkjøl, sil. Oppbevar fylt paprika kaldt.

Vintersalat "Som fersk"

Ingredienser:
1,5 kg søt pepper,
2,5 kg tomater,
500 g løk
100 g gulrøtter
3 ss salt,
200 g sukker
1 ts 70% eddik
300 g vegetabilsk olje
greener - mye.

Forberedelse:
Hakk alt, riv gulrøttene til Koreanske gulrøtter... Bland og ha på langsom brann... Etter koking, kok i 10 minutter, legg varmt i steriliserte krukker, rull opp. Avslutt.

"Grønnsakspilaff" for vinteren

Ingredienser:
2 kg søt pepper,
1 kg løk
1 kg gulrøtter,
2 kg tomater,
1 glass ris
500 ml vegetabilsk olje
4 spiseskjeer 9% eddik
2 ss salt,
2 ss Sahara.

Forberedelse:
Hakk alt, bland og kok på lav varme i 1 time. Rør hele tiden, ellers brenner det seg! Anrett i steriliserte krukker, rull sammen.

Ingredienser:
1 kg varm pepper,
40 g dillgrønt,
30 g grønnselleri,
30 g hvitløk.
For saltlake:
1 liter vann
80-100 ml 6% eddik,
60 g salt.

Forberedelse:
Stek paprikaen i ovnen. Sett avkjølte frukter tett i steriliserte krukker, skift med urter og hvitløk, hell avkjølt saltlake og sett under undertrykkelse. Avreise kl romtemperatur i 3 uker. Etter endt gjæring, plasser i kaldt.

Varm pepper, saltet på en annen måte

Ingredienser:
1 kg varm grønn pepper,
10-15 g persille,
10-15 g kirsebærblader
10-15 g sellerirot,
10-15 g pepperrotrot.

Fylle:
1 liter vann
60 ml. 9% eddik
60 g salt.

Forberedelse:
Hakk pepperen ved stilken, legg den tett i en beholder, alternerende med persille, kirsebærblader og biter av pepperrot og selleri, tamp. Hell kokt, avkjølt og anstrengt saltlake, sett en sirkel og undertrykkelse. Etter 10-12 dager, ta ut i kulden. Fyll eventuelt på saltlake: for 1 liter vann - 30 g salt, 25 ml eddik.

Ingredienser til 4 1/2 liters krukker:
1,5 kg varm pepper,
3 ss salt,
3 ss vegetabilsk olje,
250 g sukker
250 ml 9% eddik.

Forberedelse:
Blancher paprikaen i kokende vann i 3-4 minutter, legg tett i steriliserte glass. Hell kokende fyll, rull opp.

Varm pepper til vinteren

Ingredienser til en 700 grams boks:

500-600 g finfarget pepper,
1,5 kopper vann
½ kopp 9% eddik
1,5 ss Sahara,
2 nellik.

Forberedelse:
Vask paprikaen, fjern stilkene, blancher i kokende vann i 3-4 minutter. Brett i steriliserte krukker, tilsett nellik. Forbered saltlaken: kok opp eddik med sukker og vann. Hell pepper i en krukke med kokende saltlake, dekk til med lokk og steriliser i 12-15 minutter. Rull sammen, snu, pakk inn.

I en stekepanne under lukket lokk stek paprika med litt olje. Når paprikaen er gjennomstekt og det dannes en film på den, bør den fjernes. Ikke glem å bruke hansker! Kvern så paprikaen sammen med frøene i en blender. I en stekepanne steker du løk, gulrøtter og skrellede tomater til de er halvstekt. Tilsett så hakket pepper og la det småkoke til tomatsaften fordamper. Salt litt. Anrett i steriliserte krukker, rull sammen. En liten merknad: du kan ta samme mengde tomater, like mye og varm paprika, men denne mengden kan varieres - jo færre tomater, jo skarpere blir sausen.

Ingredienser:
1 kg varm pepper,
400 ml 6% eddik,
120 ml raffinert vegetabilsk olje,
2 ss salt,
4 spiseskjeer Sahara,
hvitløk, gulrøtter, persille, dill - etter smak.

Forberedelse:
Skyll pepperen og la tørke. Bland i mellomtiden eddik, salt, sukker og vegetabilsk olje, rør for å løse opp sukker og salt. Hakk det grønne, skrell hvitløken, skjær gulrøttene i skiver. Stek paprikaene i en tørr panne, mens du rører hele tiden, slik at paprikaen blir litt svart. Rør den stekte paprikaen med urter, hvitløk og gulrøtter. Salt, tamp i steriliserte krukker. Hell marinade over, steriliser i 10-15 minutter. Rull sammen, snu.

Pepperemner er deilige og vakre. God appetitt!

Larisa Shuftaykina