Fermentering er en av typene hermetisering av grønnsaker, hvor melkesyre dannes (det er et naturlig konserveringsmiddel). Syltede grønnsaker er høyt Næringsverdi, har de en gunstig effekt på mage-tarmkanalen, ødelegge skadelige bakterier, øke immuniteten og forhindre smittsomme sykdommer.

VIKTIG! Hvis du har sykdommer forbundet med økt surhet i magen: gastritt, magesår, gastroduodenitt, er det strengt forbudt å bruke syltede grønnsaker.

Fordel

Syltet hvitløk har samme mengde nyttige egenskaper og vitaminer som en fersk grønnsak. Den forblir like sprø, men mister den ubehagelige og stikkende lukten etter å ha spist den.

Sporelementer i hvitløk:

• natrium;
• kalsium;
• jern;
• fosfor;
• magnesium.

I tillegg har den et høyt innhold av vitaminer: B, C, D, P. De bidrar til normalisering av arbeidet nervesystemet, beskytte kroppen mot virus og bakterier, bidra til å bli kvitt mange sykdommer. Fordelene med denne grønnsaksavlingen kan ikke overvurderes. Spesielt om høsten og vinteren, når kroppen er utsatt for ulike sykdommer Det er veldig nyttig å bruke hvitløk for forebygging.

Fordelaktige funksjoner syltet hvitløk for barn:

De fleste barn, når de spiser tørr hvitløk, klager på det. dårlig lukt og smak. Takket være gjæring går disse negative effektene tapt, og barnet vil gjerne ta dette produktet med mat.

I det gamle Roma spiste gladiatorer noen få fedd syltet hvitløk daglig, takket være dette hadde de sterk immunitet, de var alltid modige og modige.

Nyttige egenskaper til syltet hvitløk for eldre:

• bein styrkes, brudd forhindres;
• risikoen for å utvikle magekreft reduseres;
• reduserer risikoen for hjerteinfarkt og slag;
• gallesekresjon forbedres;
• arbeidet til bukspyttkjertelen og skjoldbruskkjertelen er normalisert;
• aldringsprosessen bremses ned.

REFERANSE! Til og med sunn person hvitløk bør tas regelmessig, fordi daglig stress, usunn livsstil og usunt kosthold vil gjøre seg gjeldende med alderen.

Oppskrifter: hvordan gjære og salte hjemme?

Tildel på dette tidspunktet en rekke oppskrifter på syltet hvitløk som hver gjør det presenterte produktet unikt på sin egen måte.

på armensk

For å tilberede denne oppskriften trenger du følgende ingredienser:

Etter å ha forberedt produktene, kan du begynne å lage syltet hvitløk:

1. hoder ung hvitløk skrell av skallet, skjær av bunnen med røttene, vask godt.
2. Legg hodene tett i en krukke (du kan hele eller med individuelle nellik).
3. Forbered marinaden i en hastighet på 1:2. Ta 0,5 liter vann i 1 liter eplecidereddik, rør og tilsett ca to spiseskjeer havsalt.
4. Rør marinaden til den er helt oppløst og hell over i en krukke med hvitløk.
5. Etter noen dager, hell en frisk, identisk marinade i glasset.
6. Gjør dette i 40 dager.
7. For siste gang, hell 1 liter vann i glasset, en halv spiseskje steinsalt og eddik.
8. Oppbevares på et mørkt sted.

Delikatessen vil være klar til september.

Hele hoder som i markedet

Følgende produkter er nødvendige for matlaging:

Etter å ha forberedt produktene, bør du utføre følgende trinn:

1. Sett en gryte med vann på bålet. Kok opp.
2. Hell salt (ca. to spiseskjeer) og rør til det er helt oppløst.
3. Sett på et kaldt sted for å avkjøle løsningen.
4. Bli kvitt de ekstra skallene av hvitløkshodene og legg dem tett i glass. Du må også legge til noen pepperrotblader, allehånde, et stykke varm pepper.
5. Fyll glassene med en kjølt løsning og sett dem på et kjølig sted i 3 uker.
6. Om nødvendig, legg til med jevne mellomrom kokt vann i saltlake.

Tre uker senere vil hvitløken være klar. I denne formen kan den stå hos deg i flere måneder. Hvis du vil øke holdbarheten, kan du bevare den. Men før det er det nødvendig å helle ny saltlake i glassene.

Med rødbeter

For å tilberede denne oppskriften trenger du følgende produkter:

Etter å ha forberedt produktene, kan du begynne å forberede oppskriften:

1. Skrell hvitløkshodene. Dypp grønnsaken i 1 minutt i kokende vann. Hell det over etter en stund. kaldt vann.
2. Skjær rødbetene i tynne skiver.
3. Pakk rødbeter og hvitløk tett i glass, alternerende mellom dem.
4. Sett en kjele med 1 liter vann på bålet sammen med salt, sukker, sort pepper og nellik.
5. Fjern løsningen fra varmen og hell 100 ml eddik i den.
6. Hell marinaden i glass og sett dem på et kjølig, mørkt sted.

Produktet vil være helt klart om tre dager. Hvis du vil bevare den, bør du sterilisere glassene i varmt vann.

Med andre ingredienser

Du kan også koke hvitløk med kål og gulrøtter. Matlagingsteknologien ligner de tidligere oppskriftene.

Hvordan spare til vinteren?

For å holde delikatessen så lenge som mulig, er det nødvendig å holde den i mørket og hele tiden opprettholde en kjølig temperatur. Det er best å implementere dette i kjelleren. Før spinning må krukker desinfiseres i varmt vann.(minst 5-10 minutter) slik at de ikke har ekstra bakterier. Banker må være hermetisk forseglet slik at luft ikke kommer inn i dem.

Du kan også lagre hvitløk romtemperatur.

MERK FØLGENDE! Noen ganger kan hvitløk som har vært lagret i romtemperatur endre farge. Du bør ikke være redd for dette, fordi slike endringer ikke vil skade deg. Men hvis du fortsatt vil unngå dette, prøv å bruke bare en ung variant av hvitløk dyrket i ditt eget landsted, og ikke kjøpt i en butikk.

Måltidsalternativer

Hermetisert hvitløk er en av de de beste snacksene og er perfekt til nesten alle måltider. Denne delikatessen har utmerket smak og er best kombinert med kjøtt og fiskeretter. Ganske ofte øver de på å legge syltet hvitløk til forskjellige salater.

Hvitløk er flott for å forebygge virussykdommer, styrke immunforsvaret og kroppen som helhet, noe som er svært viktig i de kalde årstidene. Imidlertid kan et positivt resultat av å ta det med mat bare oppnås hvis regelmessig bruk i små doser.

Se videooppskriften på sylting av hvitløk til vinteren:

Hvitløk er en veldig populær grønnsak blant elskere. vinter pickles. Det er høstet i ulike former, og i den kalde årstiden brukes til matlaging eller som selvrett. Hvit velsmakende grønnsaker nyttig, og hvis du lagrer det riktig, vil de fleste vitaminene og sporstoffene forbli. krydret matbit i saltlake kan kjøpes når som helst dagligvarebutikk, men ekte husmødre har alltid vært i stand til å salte hvitløk hjemme.

Salting av hvitløksoppskrifter

PÅ moderne kjøkken det er mange oppskrifter hvitløksemner for vinteren. En sunn grønnsak saltes tørr eller helles med saltlake, syltes og høstes sammen med andre grønnsaker fra hagen. På markedet og i hjemmehyllene med konservering kan du finne høstet hvitløk:

• hele hodet;
• tenner;
• knust.

tørr salting

Tørrsalting eller høsting av en grønnsak på en kald måte regnes som en klassiker. For å lagre hvitløk i denne formen hjemme, trenger du et minimum av ingredienser. Eieren må hamstre nødvendig mengde grønnsaker og salt. Du trenger også glassbeholdere for oppbevaring.

Det er viktig å huske at det er bedre å salte hvitløk i små krukker opptil 1 liter.

For 100 g hvitløk tas vanligvis 30 g salt. Grønnsakshoder behandles, forbereder salting. For å gjøre dette blir de skrellet og røttene kuttet av, hvoretter de vaskes.

På neste trinn helles et tynt lag salt på bunnen av glassbeholderen og rengjorte tenner legges ut i en tett rekke. Så saltes hvitløken igjen. Leggingen fortsetter i rader til banken er helt fylt. Det siste laget er også drysset med salt, og beholderen lukkes med et lokk. Det anbefales å lagre et slikt arbeidsstykke på et kjølig sted.

Frynsete billett

Du kan bare koke og syltet tørr revet hvitløk. Dette krever 1 kg grønnsaker og 300 g salt. Hvitløkshodene skrelles og vaskes. Etter det blir tennene frynsete på en hvilken som helst praktisk måte. Fans av den klassiske oppskriften anbefaler å gjøre dette på et rivjern.

Når grønnsaksvellingen er klar blandes den grundig med salt og legges i glass. Oppbevar arbeidsstykket på et mørkt og kjølig sted.

Ofte sylter elskerinner sunn grønnsak utføres ved å kutte den i skiver eller biter.

Saltet hvitløksvelling brukes ofte til å sylte smult til vinteren uten bruk av salt.

Hvitløk høstet på en tørr måte brukes som krydder, siden den vil være veldig salt og krydret hvis den konsumeres rå separat. For at gjestene skal føle aromaen fersk grønnsak, den kan hakkes og legges i retten rett før servering.

Holdbarheten til saltet hvitløk kan være opptil 2 år.

Klassisk saltet billettoppskrift

For fans av blanks i saltlake er det også passende oppskrift.For å gjøre dette trenger vertinnen følgende ingredienser:

• hvitløk;
• salt;
• vann.

Oppskriften sørger for salting av grønnsaken med hele hoder, hvor 100 g salt tas per 1 liter vann. Etter å ha fjernet øverste laget skall fra en grønnsak som ikke er demontert til tenner, må den settes i kaldt vann i flere dager. Vanligvis er vannbehandlingsperioden 48–72 timer, mens væsken i tanken skiftes 2 ganger om dagen.

Etter at den nødvendige tiden har gått, fjernes grønnsakshodene, legges ut i glasskrukker og helles med forberedt kald saltlake. For det må du koke vann og oppløse salt i det. La så væsken avkjøles og hell den så over hvitløken i glassene.

En saltlake grønnsak kan spises alene om vinteren, da den vil gi opp noe av sin skarphet til væsken uten å miste smaken og nyttige funksjoner.

Hvitløk i ripslake

Hvis røde eller solbær ble født i landet, så kan du sylte hvitløken under fruktjuice.For høsting trenger du følgende ingredienser:

• hvitløk;
• ripsjuice eller hele bær;
• salt;
• sukker;
• vann.

Å høste en grønnsak på denne måten kan gjøres med litt skrellede hele hoder, så vel som individuelle tenner. Forberedelsene begynner en dag før direkte salting. Hele hoder skrelles fra det øverste laget av huden og kuttes av røttene. Deretter helles grønnsaken med vann og får stå i bløt i en dag.

For 2 kg hvitløk ta 400 g rips, 100 g sukker og 70 g salt. Du trenger også kaldt vann i et volum på 700 ml.

Hvis ferdiglaget ripsjuice er tilgjengelig, kokes den og tilsettes salt og sukker. Hvis hele bær er tilgjengelige, må de vaskes, fjerne blader og kvister og helle kokende vann over dem. Tilsett så salt og sukker og la væsken koke opp igjen.

Grønnsaken ekstrahert fra vannet vaskes igjen med rennende vann og legges i krukker. Deretter helles den med den tilberedte fruktvæsken. Siden oppskriften krever at du legger undertrykkelse på innholdet i glassene, er det best å bruke stor kapasitet.

Tilberedning i rødbetejuice

Hvis det ikke er rips, og vertinnen ønsker å gi hvitløksurten en vakker rød farge, kan du bruke ferskpresset betejuice til dette. For å tilberede denne oppskriften trenger du:

• hvitløk;
• bete juice;
• salt;
• sukker;
• vann.

Det nødvendige antallet grønnsakshoder, som i forrige oppskrift, skrelles fra den øvre huden, røttene deres kuttes av. Etter det helles hvitløken med vann og bløtlegges i 24 timer.

Basert på 2 kg grønnsak trenger du 300 g rødbetejuice og 700 ml vann. Du trenger også 70 g salt og 50 g sukker.

Den bløtlagte hvitløken vaskes og brettes tett inn i en forberedt beholder. Kokende vann løser opp sukker og salt. Når væsken er avkjølt, helles betejuice i den. Etter det helles saltlaken i en beholder med hvitløk.

Arbeidsstykket presses ned med undertrykking og fjernes til et kjølig sted.

Forberedelse med dill

Husmødre som ønsker å diversifisere hvitløk pickles og gi grønnsaken ny smak, kan bruke oppskriften på koking av hvitløk i saltlake med dill.

Oppskriften bruker kald ukokt saltlake, som bevarer vitaminer og andre gunstige egenskaper til hvitløk.

For forberedelse trenger du:

• hvitløk;
• dill;
• salt;
• vann.

Den tilberedte mengden hvitløksavling fjernes fra bakken. Haler og røtter kuttes fra hodene. Du bør også fjerne det øverste laget av skallet.

Hodene legges ut i krukker og legges oppå med vasket dill. Deretter fylles beholderne med kald saltlake. For å forberede en væske for salting, må du løse opp 250 g salt i 10 liter kaldt vann.

Fylte glassbeholdere lukkes med konvensjonelle plastlokk og sette bort for lagring.

I denne formen er grønnsaken perfekt lagret i normale forhold, utenfor kjøleskapet eller kjelleren.

Krydret grønnsak i soyamarinade

I tillegg til salting kan grønnsaken syltes, og her har den kulinariske fantasien ingen grenser. Oppskriften på syltet hvitløk i soyasaus er spesielt populær. For dette trenger du:

• hvitløk;
• eddik;
• soyasaus.

1 kg avskallede og vaskede tenner helles i ren krukke og helte 0,5 liter eddik. I denne formen er hvitløk 7 dager. Det anbefales å sette glasset på et mørkt, kjølig sted.

Etter det legges grønnsakene dynket i eddik i behandlede krukker, hvor den fyller halve beholderen. Ytterligere 1 l soyasaus kokt i 10 minutter og helles deretter i beholdere med tenner. Svart væske skal fylle glasset helt til halsen.

Blankene rulles opp sterilisert jernlokk og oppbevares på et kjølig mørkt sted. Den første smakingen av grønnsaken kan utføres etter 21 dager.

Hvitløk - allsidig grønnsak, fordi i vinterforberedelser hvilken som helst del av den kan brukes, fra piler til rothoder. Uansett hvilken oppskrift vertinnen velger å åpne krukker i den kalde årstiden, vil hun nyte et sunt og smakfullt produkt.

Finnes et stort nummer av velsmakende oppskrifter vintervern. Noen vil prøve å tilberede saltede hvitløkshoder, som på bestemorens marked. Og å gjøre dette er ikke så vanskelig som det kan virke med det første. En slik forberedelse vil flott tillegg til stekt kjøtt og røkte produkter, samt til borsjtsj og andre førsteretter. Dessuten er det mange oppskrifter, du kan velge alternativet avhengig av dine preferanser.

Regler for tilberedning av grønnsaker

Før du finner ut hvordan du sylter hvitløk, må du forberede den ordentlig. Mye avhenger av typen konservering. Når det gjelder syltehoder, Det anbefales å følge følgende regler:

• bruk bare en ung grønnsak til sylting;
• du trenger å fjerne bare den øvre grove delen fra den, og la den myke;
• hvitløk må vaskes grundig;
• kanter og haler trenger ikke å trimmes.

Hvitløkspreparater om vinteren vil ikke bare utfylle visse retter, men vil også forbedre helsen i den kalde perioden - hvitløk kan undertrykke infeksjon og behandle forkjølelse og skadelige bakterier.

Klassisk hodesalting

Det tar et minimum av tid og ingredienser å tilberede saltet hvitløk. Den klassiske oppskriften er så enkel som mulig. Et kilo hoder vil kreve 350 g grovt salt og alt.

Forberedelsen ser slik ut:

Krukken med grønnsaker lukkes og oppbevares på et kjølig sted. Best av alt - i kjelleren, men i urbane forhold er en kjølig balkong også egnet.

Tilsatt fett

Mange er interessert i hvordan man salter hvitløk sammen med andre ingredienser for å gjøre den deilig. Noen vil helt sikkert sette pris på muligheten til å salte sammen med smult. Den egner seg godt i situasjoner hvor du skal bruke smult, som tar mye plass i fryseren.

For høsting tar de et kilo hvitløkshoder og smult. Du trenger også 4 ss salt, laurbærblad, rød pepper og pepperkorn.

Smult kuttes i biter av middels tykkelse, du kan lage hull og fylle dem med hvitløksfedd. Det anbefales å velge et produkt med kjøttlag for å gjøre preparatet mer velduftende. Deretter gnis fettet med en blanding av salt og krydder. Videre legges den i en stor beholder, dekket med salt, skrellede hvitløkshoder tilsettes og salt igjen. Og så til toppen av bankene.

PÅ lukket krukke smult med hvitløk lagres på et kaldt sted i 4 måneder.

på armensk og georgisk

Mange elsker kaukasisk mat for sine unike smaker. For eksempel hvitløkshoder Armensk oppskrift vil vise seg å være moderat krydret og krydret, vil det ha original smak karakteristisk for alle armenske retter.

For et kilo unge hoder må du ta nesten en liter vann, 50 ml druejuice og 5 spiseskjeer drue eddik, 50 g sukker og salt, flere skillevegger av nøtter, allehånde og sort pepper, samt nellik.

Slik tilberedes produktet:

Salting av hvitløk i armensk stil vil ta mye tid, men det er verdt det.

Og et annet alternativ for salting georgisk oppskrift. I dette tilfellet trenger du følgende ingredienser:

Hoder av ung hvitløk bør tørkes på et kjølig sted i to uker. Etter det blir de renset for røtter og skall, lagt i en krukke, hellet med kaldt vann og holdt i en dag.

Hvitløk fjernes, skrelles fra topplaget og legges ut i en lav, bred panne. Deretter må du lage en saltlake: 2 ss salt oppløses i 1 liter vann og deretter oppvarmes, hvitløk helles med den resulterende saltlaken. Alt dette lagres i tre uker, saltlaken må skiftes hver dag.

I tillegg må du forberede marinaden. For å gjøre dette, kok en liter vann, tilsett et halvt glass salt og sukker, krydder og eddik og fjern fra varmen etter et par minutter. Deretter avkjøles marinaden, filtreres og helles i hvitløk.

Krukker med hvitløk dekkes og oppbevares i kjøleskapet i 2 uker. Deretter dreneres marinaden og endres til druejuice, i denne formen lagres arbeidsstykket i en uke til. Etter denne tiden blir saften drenert og marinaden helles i igjen, i denne formen lagres alt i ytterligere fem dager på et kaldt sted.

Med grønnsaks- eller fruktjuice

For å gi saltet hvitløk en vakker lys fargetone, kan den høstes med grønnsaks- eller fruktjuice.

For eksempel vil rødbetejuice gi den ikke bare en interessant farge, men også en mer original smak. For 2 kilo hvitløkshoder ta 800 ml rent vann, 300 ml rødbetejuice, 50 g sukker og litt salt.

Algoritmen er denne:

For oppbevaring kan du velge både kjeller og kjøleskap.

I en annen versjon syltes hvitløk sammen med rips og får en unik bærsmak. For 2 kilo hoder tas 100 sukker, 70 g salt, 400 g rips og 700 ml vann. Vannet kokes opp, deretter helles bærene med det. Salt og sukker tilsettes dem, så må det kokes opp. Etter det gnis innholdet gjennom en sil og avkjøles.

Hvitløkshoder må vaskes, renses fra topplaget og bunnen, og deretter bløtlegges i vann i en dag. Deretter må de vaskes igjen og legges tett i en krukke, hvoretter den helles med en bærløsning. Krukken er dekket med en klut og sette undertrykkelse. Oppbevar arbeidsstykket på et kjølig sted.

med fruktblader

Mer interessante alternativer sylting av hvitløkshoder - med tilsetning av blader frukttrær.

For 3 kilo av hovedingrediensen tas en liter vann, 80 g salt, solbærblader, allehånde.

Hodene må skrelles. For saltlaken må du varme opp vannet og kombinere det med salt, bland deretter alt til det er helt oppløst. I bunnen av glasset må du legge urter, krydder og hvitløk. De må veksles i lag til toppen av glasset. Deretter helles de med saltlake, glasset dekkes og oppbevares i flere dager.

I et annet alternativ tas hvitløkshoder, salt, urter, blader av frukttrær og vann.

Først bringes vannet til å koke, hvoretter salt oppløses i det (med en hastighet på 80 g per liter vann). Blader og greener legges også der og kokes i 10 minutter. Saltlaken avkjøles.

Grønnsaken legges i steriliserte krukker, som deretter fylles med saltlake og lukkes med lokk. Først lagres arbeidsstykket i fem dager ved romforhold, og deretter omorganiseres på et kaldt sted.

saltet hvitløk utrolig velsmakende og velduftende, kan det trygt kalles den perfekte snacksen for både festlig og hverdagsbord. Det er mange alternativer for å salte denne grønnsaken, noen er krydret, andre er søtere eller har en eller annen smak på grunn av visse ingredienser.

Ekstraordinært krydret og brennende, med en fantastisk aroma og unik smak- det er disse epitetene som mest nøyaktig beskriver hvitløk. Du kan møte dette produktet i absolutt ethvert hjem, både i fersk, så vel som i komposisjonen ulike krydder, påfyll og forberedelser. Populariteten til hvitløk er ubestridelig, og det er grunnen til at hver sindige sommerboer ikke bare søker å dyrke en avling på tomten sin, men også å forberede seg på vinterperiode, når fersk hvitløk blir til en ekte delikatesse.

Heldigvis er det mange i dag alle slags oppskrifter forberedelser av dette produktet i ulike former. Disse inkluderer saltede hvitløkshoder, den mest populære oppskriften, syltet, syltet, tørket og til og med tilberedt i form av en pasta. Med hvert høstingsalternativ kan du spare hvitløk med all dens smak og aroma for videre bruk i tilberedning av hjemmelagde retter.

Visste du? Egenskapene til hvitløk er mangefasetterte og viden kjent for nesten hver person. Takk til gunstige stoffer tilstede i sammensetningen av produktet, brukes det ofte ikke bare i matlaging, men også i tradisjonell medisin.

Hvordan sylte hvitløkshoder

Salting av hvitløk er en av de mest populære måtene å forberede den til vinteren. Dette er lett forklart av den enkle tilberedningen, tilgjengeligheten av ingredienser og deres lave kostnader. Salte hvitløksfedd, oppskriften som har vært kjent i mange år, beholder perfekt sin aroma og smakskvaliteter.

Saltet hvitløk til vinteren - en oppskrift på salting av hele hoder

For å tilberede et produkt ved denne metoden, er det nødvendig å forberede bordsalt med en hastighet på 300 g for hvert kilo hvitløk. Det trenger ikke å vaskes og rengjøres - det er nok å fjerne røttene og det øverste skadede skallet.

Hvitløkshoder skal plasseres i en krukke med ønsket volum, helle rikelige lag med salt over dem, fylle eventuelle hull og sprekker. Det siste laget skal være fra salt. Ideelt sett bør de stablede lagene av arbeidsstykket skilles jevnt i banken.

En krukke med drysset saltet hvitløk skal forsegles hermetisk med lokk og settes på et kjølig sted. Du kan bruke hvitløk tilberedt på denne måten når som helst på året.

Oppskrift på hakket hvitløk pickle

For salting må du tilberede hvitløk og renset salt i forholdet 3: 1, det vil si for 1 kilo hvitløk - 300 g salt.

Forhåndsvalgt hvitløk skrelles forsiktig og deles i individuelle fedd, fjern filmen fra dem. Etter det kuttes hvitløken i like plater (tykkelse 3-4 mm) og blandes med salt. Det resulterende saltet helles i glasskrukke, tamp den tett og dekk hermetisk med et polyetylenlokk.

Syltet hvitløk kan oppbevares i kjøleskapet i opptil seks måneder, bruk den til matlaging når som helst, bare forskylling før du legger den til.

Salting oppskrift i saltlake

Renset fra bakken og alle slags forurensninger, blir hvitløkshodene vasket med rennende vann og tett plassert i en krukke med passende volum, helles med renset vann ved romtemperatur.

Krukken er hermetisk forseglet og rengjort på et kjølig sted i 3-4 dager. I løpet av denne perioden er det tilrådelig å skifte vannet i glasset regelmessig til et nytt.

Etter tre dager blir vannet endelig drenert, og hvitløken helles med saltlake, for tilberedning av det er det nødvendig å koke to liter vann med 200 gram salt oppløst i den.

Banker dekkes med lokk og oppbevares i opptil seks måneder på et kaldt sted.

For å bevare alle kvalitetene til produktet, er det tilrådelig å tilsette saltlake regelmessig i glasset, som vil fordampe.

Viktig!I tillegg til hovedmetodene for høsting av hvitløk om vinteren, påvirkes sikkerheten først og fremst av riktigheten og tidspunktet for høsting. Det er ekstremt viktig å forhindre sprekkdannelser i hodene og å kontrollere den innledende fasen av gulning av bladene.

Oppskrifter på syltet hvitløk

Å tilberede alle slags krydder som en måte å høste hvitløk på om vinteren er allestedsnærværende. Hver husmor, basert på måtene for videre bruk av det tilberedte produktet, finner som regel sine egne metoder og oppskrifter for tilberedning, ideelt egnet for henne.

Men til tross for dette vet nesten alle hvordan man sylter hvitløk hjemme. Oppskriften på et slikt preparat går praktisk talt i arv fra generasjon til generasjon og mister ikke popularitet. Dette er ikke overraskende, fordi syltede hvitløkshoder beholder sin unike smak og unik aroma bringe krydder til enhver rett.

Syltet hvitløk - en oppskrift for høsting for vinteren i eplecidereddik

For matlaging trenger du:

• Hvitløk - 1 kilo;
• sukker - 20 gram;
• Salt - 20 gram;
• Eplecidereddik - 50 milliliter.

Matlagingsmetode:

Ung, forhåndssortert hvitløk må forsiktig demonteres i individuelle fedd uten å fjerne en tynn film. Etter det, skyll den med rennende vann og blancher i kokende vann i 3-4 minutter, avkjøl deretter i kaldt vann.

For å forberede marinaden må du koke vann, tilsette sukker, salt og eplecidereddik.

Den resulterende marinaden helles med hvitløk, som tidligere er hellet i halvliters steriliserte glasskrukker, hvoretter re-sterilisering utføres i 10 minutter. Etter å ha rullet glassene, er det lurt å fjerne den syltede hvitløken på et kjølig sted.

Pickling av hvitløk hjemme - en oppskrift basert på sitronsyre

Sammensetningen av ingrediensene inkluderer:

• Hvitløk - 1 kilo;
• sukker - 20 gram;
• Salt - 20 gram;
• Sitronsyre - 5 gram.

Matlagingsmetode:

For å forberede syltet hvitløk på riktig måte for vinteren , du må forsiktig dele hodene i individuelle nellik, skrelle dem fra filmen og bløtlegge dem i varmt vann i tre timer. Etter en stund fanges hvitløken i et dørslag og vaskes under rennende vann.

Vasket og tørket hvitløk blancheres i fire minutter, hvoretter den helles i forhåndssteriliserte krukker med lite volum.

For å forberede marinaden, tilsett salt, sukker og sitronsyre i henhold til de angitte dosene. Etter fem minutters koking fjernes marinaden fra varmen og helles umiddelbart i glass med hvitløk. Banker rulles tett sammen og re-steriliseres med innholdet.

Oppskriften på sylting av hvitløkshoder lar deg i lang tid bevar den originale smaken og aromaen til produktet, supplert med den ubeskrivelige pikanten av marinade basert på sitronsyre.

Hvordan tørke hvitløk

For å bevare tilførselen av hvitløk om vinteren på denne måten, er det best å velge varianter som utmerker seg ved sin skarphet.

Når du tørker hvitløk, er det nødvendig å forsiktig dele hodene i fedd og skrelle dem grundig. Kutt deretter hvitløken med en tykkelse på ca. 3-5 mm og legg den på en bakeplate eller en finkornet sil for ytterligere tørking i en ovn (ovn) ved en temperatur på 60 ° C.

Tørk arbeidsstykket i seks timer, snu skivene regelmessig for å tørke jevnt. Den således oppnådde hvitløken avkjøles og legges i en krukke med tett lokk. Du kan også velge en annen beholder eller beholder for lagring, men faktum er at hvitløk i en krukke er hermetisk beskyttet mot kontakt med luft, noe som betyr at den beholder aromaen og ikke forringes.

En viktig faktor er hvordan du lagrer hvitløk i leiligheten. . Med denne typen preparat bør hvitløk oppbevares ved en konstant temperatur på + 2-10 ° C og moderat luftfuktighet i rommet.

Visste du?Tørket hvitløk kan males med en kaffekvern og dermed få et fint krydret pulver, som er perfekt å tilsette når du koker sammen med salt. Det er bemerkelsesverdig at slikt hvitløkspulver har en konsentrert smak, så selv en liten klype er nok til en stor mengde matrett (avhengig av personlig smakspreferanser). Pulveret anbefales også å oppbevares i en lufttett beholder.

Hvordan lagre hvitløk for vinteren i form av en pasta

Matlaging hvitløkspasta– ganske nytt, men ekstremt effektiv oppskrift blanks for de som leter etter måter å konservere hvitløk hjemme.

Oppskriften er universell og finnes i bare noen få versjoner, men forskjellene deres er ikke signifikante og krever ingen detaljert beskrivelse.

• Hvitløk - 500 gram;
• Olivenolje (kan erstattes med vegetabilsk olje) - 100 milliliter.

Matlagingsmetode:

1. Hvitløkshodene skal deles inn i individuelle fedd, skrelles og sorteres nøye, og fjern alle skadede og råtne;
2. Skyll hvitløken grundig i varmt vann;
3. Hell det i en blenderbeholder og hell olivenolje (vegetabilsk) olje, bland deretter til en homogen masse oppnås;
4. Den resulterende pastaen helles best i en glasskrukke, lukk og avkjøl. Bruk etter behov.

Visste du?Hvitløk har alltid tiltrukket seg stor oppmerksomhet blant folk, men i 1952 nådde populariteten nesten sitt klimaks - i Sovjetunionen Book of Tasty og sunn mat”, der flere kapitler ble viet til retter med hvitløk i alle varianter.

Oppskrift på syltede hvitløksfedd

Høsting av hvitløkshoder syltet selv om det er sjeldent, er det det flott alternativ tilberede et utmerket produkt, og legger til at du kan få upåklagelige smaksretter.

Til tross for den tilsynelatende upopulariteten, er det i virkeligheten ganske enkelt å finne oppskrifter på slike emner, og antallet og variasjonen deres er rett og slett fantastisk. Husmødrene vil være spesielt fornøyd med det faktum at med en slik oppskrift spiller det ingen rolle hvor de skal lagre hvitløk om vinteren, fordi den koker raskt og beholder egenskapene i lang tid.

oppskrift på syltet hvitløk

For å forberede et slikt arbeidsstykke basert på liters krukke du trenger følgende ingredienser:

• Hvitløk - 1 kilo;
• Dill (frø) - 5 g;
• Pepperrotblad - 1 stk (stort);
• Ripsblad - 3 stykker;
• Salt - 10 g;
• Vann - 350 milliliter.

Matlagingsmetode:

1. Et stort pepperrotblad og solbærblader må vaskes grundig og finhakkes;
2. Del hvitløken i individuelle fedd og skrell fra en tynn film;
3. Bløtlegg nellikene i kaldt filtrert vann;
4. Ha hvitløk i en forhåndssterilisert literskrukke og hell vann. La stå i denne formen i kjøleskapet i 5-6 timer;
5. Etter en stund, tøm vannet fra glasset i en forberedt beholder (en kjele er best), tilsett salt til den. Å sette på langsom brann og kok opp, avkjøl deretter;
6. I en krukke med hvitløk må du legge bladene knust i det første trinnet, hell i dillfrøene og hell den tilberedte saltlaken;
7. En krukke med hvitløk og andre ingredienser dekkes med et tett lufttett lokk og plasseres på et mørkt sted, hvor det oppbevares i en uke;
8. Etter det er syltet hvitløk klar. Det er bedre å oppbevare det i kjøleskapet.

Oppskrift på syltet hvitløk i rødbetejuice

For å tilberede syltet hvitløk i henhold til denne oppskriften, må du forberede:

• Hvitløk - 1 kilo;
• Rødbetejuice - 150 milliliter;
• Vann - 350 milliliter;
• sukker - 25 gram;
• Salt - 35 gram.

1. Hvitløk er forsiktig delt inn i fedd, skrelles grundig fra filmen og vaskes med varmt vann;
2. Tilberedte nellik legges i en krukke, fylt med kaldt vann, hvoretter krukken må settes i kjøleskapet i en dag;
3. Etter det skal hvitløken vaskes og legges i et jevnt lag i en dyp bolle;
4. For å tilberede syltemarinade er det nødvendig å oppløse salt og sukker i tilberedt vann, deretter koke det og tilsette betejuice. Hvitløk helles med det resulterende konsentratet, dekkes tett og settes under undertrykkelse. Den er klar om 4-5 dager.

Nå er tiden inne for å sylte hvitløken mens den fortsatt er veldig ung. Mange vet at hvitløk, som krydder, rett og slett er uerstattelig, fordi den har en fantastisk særegen smak og aroma. I tillegg er hvitløk veldig nyttig, fordi denne grønnsaken har soppdrepende og antimikrobielle egenskaper. Det er synd at under forholdene til en leilighet, uten å ha for hånden, for eksempel en kjeller, er det nesten umulig å holde hvitløk i lang tid. Løsningen er enkel - du må sylte den.

Hvordan sylte hvitløk til vinteren?

Du kan salte hvitløk på forskjellige måter, det er flere måter, som hver fortjener din oppmerksomhet. Overraskende nok lar salting hvitløk ikke bare forringes, men også beholde alle sine fordelaktige egenskaper i åtte måneder. Dette kan ikke annet enn å glede de som overvåker deres helse og immunitetstilstand, så vel som de som ikke er likegyldige til akutt, appetittvekkende retter med tilsetning av hvitløk.

For å sylte hele hvitløkhoder trenger du:

• ca 300 gram salt
• 1 kilo hvitløksfedd

Matlaging:

1. Hvis du bestemmer deg for å bruke denne metoden, husk at hvitløkshodene ikke blir renset med den. Alt du trenger å gjøre er å fjerne alle røttene og overflødige skadede skjell med en kniv. Forbered en krukke av passende størrelse på forhånd, volumet vil avhenge av mengden hvitløk du vil tilberede.
2. På bunnen av beholderen må du helle et lite lag salt og spre hvitløkshodene på toppen av det. Nå må du fylle alle hullene mellom de utlagte hodene med salt, og deretter lage det neste laget. Som et resultat viser det seg at alle hvitløkshodene er helt i salt, mens det siste laget med hvitløk skal være helt dekket. Når alt er klart, er det bare å lukke glasset med et tett lokk.
3. Hvitløk, syltede hoder, bør oppbevares i et slags kjølig rom. Når du spiser det, vil du knapt kjenne forskjellen mellom saltet og fersk hvitløk, fordi den forblir like tett og sprø.

Syltede hvitløksbiter

For å sylte hvitløkskiver trenger du:

• 100 gram skrelt hvitløk, i skiver eller terninger
• 30 gram salt

Matlaging:

1. For å bruke denne saltemetoden, må du skrelle hvitløken, det vil si demontere den i individuelle fedd. Skrellede hvitløksfedd må kuttes i skiver.
2. Tilsett salt til den resulterende plasten og bland godt, kornene skal fordeles så jevnt som mulig over hvitløken slik at det ikke er klumper. Hele den resulterende blandingen må dekomponeres i glass med passende volum slik at beholderne fylles så tett som mulig.
3. Etter det gjenstår det bare å lukke glassene med lokk og sende dem til lagring i kjøleskapet.
4. Denne metoden er ikke bare egnet for sylting av moden hvitløk, du kan også konservere ung hvitløk og til og med dens fjær på samme måte. Bare skjær alt i biter og salt på samme måte. Et slikt krydder kan tilsettes direkte til maten, samtidig som man husker at ytterligere salting av retten ikke lenger er nødvendig.
5. Salte hvitløksskiver er gode både i salater og til tilberedning av supper og andre retter.

Hvitløk i saltlake

For å tilberede hvitløk i saltlake trenger du:

• hvitløkshoder
• 100 gram salt per 1 liter vann

Matlaging:

1. Du trenger ikke demontere hvitløken i fedd, du bør la hodene være hele. Men før salting, fjern alle røtter, skadede skjell og blader, og skyll deretter hvitløken grundig under rennende vann, og pass på at det ikke er jord og støv igjen på hodene. Etter det legger du gjerne hvitløken i store tre-liters krukker og fyll med kaldt vann.
2. De neste tre dagene bør du regelmessig skifte vannet i glassene, omtrent to ganger om dagen. Etter det må vannet fra beholderne tømmes. Nå er alle de forberedende prosedyrene fullført, og du kan direkte fortsette til sylting av hvitløk.
3. En krukke med hvitløk gjennomvåt i saltlake bør steriliseres ved å koke opp i en gryte med vann.
4. Forbered en saltlake fra vann og salt, kok opp og avkjøl væsken, hell deretter hvitløken med saltlaken. Nå er det bare å rulle opp glassene med spesiallokk og sende dem til oppbevaring.

Marinert hvitløk "Royal"

Syltet hvitløk "Royal" - en oppskrift for matlaging georgisk mat Denne syltede hvitløksoppskriften krever oppmerksomhet og tid, men det er verdt det!

Ingredienser for Tsarskoe syltet hvitløk:

• Hvitløk - 15-20 hoder
• Sukker - 0,5 kopper
• Svart pepper - 8-10 erter
• Allehånde - 8-10 erter
• Nellik - 2-3 knopper
• Drueeddik - 0,5 kopper
• Druejuice - 1 l

Oppskrift på syltet hvitløk "Royal":

1. For å forberede en oppskrift på georgisk mat, marinert hvitløk "Royal", frisk hvitløk, uten å dele seg i fedd, tørk på et kjølig mørkt sted i 2 uker. Etter tørking, skjær av rotrosetten fra hvitløkshodene uten å skade fedd. Ha hvitløken i en kjele eller krukke og hell kaldt vann i en dag. Etter å ha tatt ut, fjern det øverste laget av skallet, skyll og plasser tett i en stor lav beholder.
2. Fra 1 liter vann og 2 ss. salt, tilbered en saltlake og hell hvitløk over den. Hver dag, i tre uker, bytt saltlake. Etter tre uker, kok opp 1 liter vann, tilsett sukker og samme mengde salt, alle krydder og eddik. La marinaden koke i 1-2 minutter, avkjøl og sil. Hell hvitløken med den tilberedte marinaden, dekk til med gasbind og avkjøl i 2 uker.
3. Etter to uker, tøm marinaden, og hell hvitløken kongelig drue juice i en uke, tøm deretter saften, og hell hvitløken igjen med marinaden. Oppbevar hvitløken i kjøleskapet i ytterligere 5 dager, og server deretter.