Tomater er en veletablert kultur for nesten alle kontinenter. Mange retter tilberedes fra denne sunne grønnsaken; den legges til borsch, pizza, pilaf, salater og dressinger. Tomater blir ofte fylt og bakt, men det sentrale stedet for tomater er fortsatt gitt til salting. I denne formen kan tomater konsumeres selv av de som holder seg til riktig ernæring.

En av de mest kostholdige tomatoppskriftene er kald sylting. Bare 13,7 kalorier er inkludert i 100 g. Samtidig beholder slike tomater maksimal mengde sporstoffer. Jod, rubidium, kobolt og en hel liste over nyttige stoffer, blant hvilke det er slike viktige kostfibre for kroppen.

i bokser under et nylonlokk

En ekstra måte som vil bli elsket av de mest upretensiøse husmødrene. Med den trenger du ikke å forberede sømhetter, nøkler, brenne hendene gjennom et skliende håndkle. Bare dekk de kalde tomatene med et lokk og legg dem på et kjølig sted for ikke å ødelegge den deilige oppskriften.

Vi trenger:

Forberedelse:

• Samle en passende mengde beholdere før kaldsalting og vask dem grundig. Bare rene beholdere kan bevare salting i lang tid. I henhold til oppskriften ovenfor trenger vi 4-5 liters bokser. Vask dem med Pemolux og hold dem over damp i 3-4 minutter;

• Forbered nå grønnsakene, urter og krydder. Vask alt grundig og foreta et visuelt utvalg. Tomater, pepperrotblader og andre tilsetningsstoffer skal være fri for flekker, bulker, sprekker og andre skader. Ellers vil emnet oksidere og forsvinne;

• Tomater må stikkes hull før de plantes i en krukke. Dette gjøres slik at tomaten blir saltet i saltlaken. Bruk kanten av en kniv til å kutte hver tomat i nærheten av stilken. Det første laget i glasset vil være pepperrotblader. Fordel dem umiddelbart mellom alle banker. Legg tomatene i en rad på toppen av greenene. Trykk dem tettere ned, men slik at de ikke overvelder hverandre. Legg fruktblader og dill mellom lagene. Alternative lag, dekk den siste raden med pepperrotblader og dryss med hvitløk;

• La det være 4-5 cm fritt til halsen før du heller glasset. Tilsett salt, krydder, hell kaldt rennende vann på toppen og lukk glassene med nylonlokk.

med sennep

Sennep fungerer som et slags konserveringsmiddel i tomatlake. I tillegg gir den i noen oppskrifter en utsøkt pepperaktig smak som bare blir lysere og rikere over tid.

Vi trenger:

Forberedelse:

I allerede tilberedte krukker legges like mye krydder på bunnen: laurbærblad, nellik, pepparkorn. Deretter stables rene forberedte tomater (med punkteringer). Det er bedre å legge dem ut med nesen nede. Vi veksler med krydder til kanten av glasset. La det være 3-4 cm ledig plass på toppen og fyll den med saltlake.

De lagt tomater helles med tilberedt saltlake: i kaldt, varmt eller til og med kokt vann, bland salt, sukker, krydder kan tilsettes om ønskelig. Hell den i glass med tomater på en slik måte at de dekker tomatene, men la det være mer plass (ca. 3 cm).

Det er avstanden på 3-4 cm som vi trenger for å legge til sennep. Skjær ostekluten i små biter. Plasser den i nakken på boksen. Den ene delen skal forbli i glasset, den andre delen skal henge ned som en hestehale. Hell sennepsfrø eller sennepspulver i den nestede delen av gasbindet. Dekk den andre delen av gasbindet på toppen. Kantene på gasbindet presses ned i en krukke og lukkes med et lokk på toppen. Så du må fullføre hver krukke tomater.
En slags sennepsplugg beskytter tomater mot for tidlig mugg og gir litt salt til saltlaken innen 3 uker etter infusjon. Glassene må oppbevares i en kald kjeller eller kjøleskap.

grønne tomater i glass

Grønne tomater er slett ikke det samme som røde. De regnes som umodne, men til tross for dette gjør syltingkunsten dem spiselige og deilige. Du kan marinere dem på forskjellige måter, den enkleste og mest upretensiøse måten er kald fylling.

Vi trenger:

Forberedelse:

Grønne tomater må være av valgt kvalitet: omtrent like store, ingen sprekker eller råte. Bløtlegg dem i vann, fjern bladene og punkter hullet på hver tomat. Videre legges pepperrotplater i steriliserte glass, her kan du også legge til blader av frukttrær eller kvister.

Vi legger tomater på toppen av bladene, dryss dem med krydder: sukker, hakkede hvitløksfedd, dill. Tilsetning av laurbærblader får smake. Vi lar 4 cm til kanten, kanskje litt mindre. Fyll tomatene med saltlake. Løs opp salt i 2 liter saltlake, du kan tilsette et par laurbærblader. Salt til sylting av grønne tomater skal grovmales. Ekstra - ikke egnet, det er bedre hvis det er havsalt. Rør blandingen og hell den over tomatene, ikke hell i resten av saltet!

Dryss toppen av pickles rett på toppen av saltlake med sennep i like store porsjoner, ca 1 ss hver. Nå gjenstår det å lukke glasset med et sterilt lokk i metall og sette det på et kaldt sted. Du kan åpne den ikke tidligere enn etter 1,5 måneder.

sylting av røde tomater i glass

For sylting av tomater fra røde tomatsorter, er det bedre å velge miniatyrvarianter, for eksempel krem. De passer lett inn i glass og har fast kjøtt. I stedet for krem ​​kan du legge til kirsebærsort, kirsebær, pære, eik til glassene.

Vi trenger:

Forberedelse:

For den angitte mengden produkter er det nødvendig å tilberede 1,5 liter saltlake. Alt avhenger av størrelsen på tomaten. Oppløs salt, sennepspulver og sukker i 1,5 liter varmt vann. La blandingen flyte og forbered glassene og tomatene. Bankene må være sterile rene. Tomater må velges og vaskes.

Hakk lys og hvitløk. Del dillen. Bryt laurbærbladet i smuler. Legg blandingen av laurbærsmuler, pepper, hvitløk og dill på bunnen av glasset. Legg tomatene på toppen, alternative lag til toppen av beholderen. Det skal være ca 3 cm til toppen av krukkens hals. Legg kvister ren persille under lokket, hell i saltlaken og lukk lokket.

Kald syltetomat i en tønne

Denne oppskriften regnes som den raskeste du kan tenke deg for beising i fat. Tomater saltes lett på 7 dager.

Vi trenger:

Forberedelse:

Tønnen må inspiseres nøye før salting. Vask bort støv og eksisterende skitt. Videre er tomater og ekstra krydder tradisjonelt delt i tre deler. Tønnen er fylt med tre lag alternerende krydret tomater. Det første laget med dill, ripsblad og kirsebær. Deretter legges hakkede hvitløksfedd og ripsbær. Etter det helles tomatene.

Når fatet er fylt med tomater, helles saltlake i det. Løs 900 g salt i kokende vann. Saltoppslemming filtreres gjennom sterilt gasbind, og deretter helles den allerede kalde løsningen i en tønne med tomater. Gaze er dekket på toppen og undertrykkelse er lagt. For undertrykkelse er det bedre å ta glass, emaljerte, tallerkener. Men på ingen måte metallisk. Oksiderende reaksjoner vil finne sted fra metallet i saltlake.
Umiddelbart etter salting plasseres fatet på et mørkt, kjølig sted. Tomatkjelleren sjekkes innen 7 dager. Hvis det dannes mugg på gasbindet, vaskes stoffet og settes tilbake i fatet. Om en uke er surkålen klar.

Kalde syltende grønne tomater i en bøtte

Oppskriften vår inneholder ikke et konserveringsmiddel som eddik, men til tross for dette varer denne ambassadøren lett til vinteren. Grønne tomater for det nye året vil være en ekte eksotisk rett, men mens de fortsatt venter på å bli høstet, anbefaler vi deg å vurdere oppskriften nedenfor.

Vi trenger:

Forberedelse:

Hemmeligheten bak denne oppskriften er at de høstede tomatene må være umodne, grønne. Som et resultat av gjæring vil de nå sitt høydepunkt av beredskap og være spiselige. Imidlertid vil fargen fortsatt være grønn. Så først er plastbøtten godt vasket ut med brus og sennepspulver. Alle ingrediensene for saltingen vaskes også.

Det første laget er lagt på bunnen av plasten: halvparten av krydderne og den første delen av grønne tomater. Det andre laget med krydder helles i midten, den resterende delen av tomatene med pepper, hvitløk og grønne krydder fullfører clutchen. Toppen av fatet helles med saltlake fra 6 kg salt, pepper og vann.

Saltlaken tilberedes som følger: salt omrøres i kokende vann, pepper helles i dem. Den resulterende infusjonen avkjøles, filtreres og sendes til bøtte for helling. Den fylte bøtta er dekket av undertrykkelse og infisert på et mørkt, varmt sted i 7 dager, etter en uke kan tomatene smakes. Denne syltingsoppskriften kan vare til vinteren. For å gjøre dette må bøttene oppbevares i et kjølig rom ved en temperatur som ikke er høyere enn +4 Cº.

Rask kald sylting av tomater

Friske tomater om sommeren er noen ganger ikke like relevante som lettsaltede. Om sommeren vil du ha saltede tomater, og om vinteren, friske. Du kan få fullsaltede tomater innen en halv time etter tilberedning. Lager kun med plastposer, en god haug med urter og selvfølgelig utvalgte tomater. Oppskriften er god ved at den ikke krever en stor mengde produkter, og denne delen er nok til det daglige kostholdet, du trenger ikke kaste ut overflødige tomater.

Vi trenger:

Forberedelse:

Kontroller pakkenes integritet, pust dem opp og se om det er hull i dem. For en vellykket salting er det bedre å lage en dobbel pose - sett den ene inn i den andre og legg ingrediensene der i henhold til oppskriften. Skyll tomatene og kutt tuten. Senk deretter 1 kg tomater i kokende vann. 1-2 minutter er nok, og du kan ta det ut. Skrell huden; i direkte kontakt med fruktkjøttet, saltlake saltlake tomatene raskere.

Hakk hvitløken med urter, tilsett blandingen i posen og legg de skrellede tomatene der. Tilsett den angitte saltmengden til kokende vann (1 liter). Rør væsken til den er jevn. Sørg for å avkjøle den og hell den over en pose tomater. Den varme saltlaken vil smelte posene. Legg cellofanen med tomater i en gryte fylt med kaldt vann, sett gryten i kjøleskapet eller en kald kjeller. Etter en halv time kan du starte den første testen, men ideelt sett hvis tomatene er gjæret i 24 timer. Denne delen av tomater er nok for en familie på 4-5 personer til lunsj og middag. Nyt den krydrede smaken av unge tomater!

Kalde syltede tomater uten eddik

Denne tomatoppskriften tilberedes uten eddik og lagres den første uken under et åpent lokk. Oppskriften er beregnet på matlaging av tomater i en treliters krukke, så følg denne oppskriften for hvert stykke separat.

Vi trenger:

Forberedelse:

Steriliser beholderen, forbered tomatene. Lag et snitt i hver tomat, sett inn et lite hvitløksfedd inni for saltingseffektivitet. Legg pepper, hele laurbærblader, resterende hakket hvitløk, sennepsfrø på bunnen av glasset. I denne oppskriften kan sennepsfrø erstattes med malt pulver. Deretter må du ta en kvart teskje av det ferdige pulveret, fordi denne typen krydder regnes som mer kraftig.

Legg hvitløkstomatene på krydderne, og topp dem med den klassiske saltlake (1 liter varmt vann + 1 ss sukker + 1 ss salt). Krukken kan ikke dekkes med et lokk, saltlake vil oksidere under påvirkning av luften innen 1 uke. For en rikere smak kan tomatene stå ute i ytterligere 1 uke, deretter dekket og lagret på et kjølig sted. Som en tomatklaff er det tillatt å bruke chintz eller bomullstykker av stoff eller gasbind.

Kalde syltede tomater med eddik

Det er vanskelig å forestille seg et vinterbord med hjemmelagde ferske tomater, det er nesten umulig. Men pickles løser denne ulempen. Vi tilbyr en oppskrift på tomater med eddik. Den beste varianten for denne oppskriften er cherrytomater. De er små og spektakulære, og vil også dekorere bordet.

Vi trenger:

Forberedelse:

Forbered saltlake i kokende vann (kok i 5 minutter, slå deretter av) med ingrediensene ovenfor og la blandingen avkjøle. I mellomtiden, bli opptatt med å forberede beholderne og grønnsakene. Fjern stilkene fra paprika og tomater, vask dem, steriliser glassene.

I bunnen av glasset legger du halvparten av serveringen: finhakket hvitløk, urter, pepparkorn og hakket bulgarsk, lavrushka. Topp med tomatene i en krukke. Dekk toppen av tomatene med den andre delen av krydderet. Hell grønnsakene på toppen med eddik som allerede er kald saltlake, lukk med metallskruer og send det til et kaldt sted. Etter 2 uker vil de syltede tomatene være klare til å spise.

Kaloriinnhold: Ikke spesifisert
Tilberedningstid: Ikke spesifisert

En av de enkleste og mest pålitelige oppskriftene på pickles for vinteren er tomater dyppet i kald saltlake i en krukke under et nylonlokk. De smaker som fat - det samme kraftige, med bobler, med en karakteristisk syrlighet. Men, i motsetning til fatetomater, syrer ikke tomater i en boks, de spises raskt og tar ikke plass verken i kjelleren eller i kjøleskapet.
For pickles er det bedre å velge sterke, små tomater, helst av samme sort og størrelse. Fra krydder trenger du dill med paraplyer, det vil være bra hvis det er både friskt og tørket. I tillegg tar vi selleri, hvitløk, persille og, hvis ønskelig, blader eller et stykke pepperrotrot. Hvis du har solbær- eller kirsebærblader, flott, saltlaken blir enda mer aromatisk, og tomatene er bedre.
Saltet lenge, minst en måned hvis de står i kulden. Hvis de blir varme, vil de være klare om to uker, men jo lenger de står, jo bedre blir de.

Ingredienser:

- modne, sterke, små tomater - 1,5 kg .;
- selleri (blader) - 3-4 grener;
- tørr dill - 1-2 stilker;
- fersk dill med paraplyer - 2 stk.
- hvitløk - 1 hode;
- persille - 5-6 skudd med blader;
- salt - 60 gr. per liter vann;
- kaldt filtrert vann - hvor mange som kommer inn.

Steg-for-trinn oppskrift med foto:

Hvis det er mulig, velger vi ikke veldig store tomater med tynn skall - de blir saltet raskere. Hvis timingen ikke er viktig, tar vi det som er. Vi fjerner restene av stilken, skyll hver tomat grundig under rennende vann.

Vi undersøker greenene, kasserer de gulnede skuddene. Vi vasker persille og selleri, skyller den friske og tørkede dillen. Vi renser og skjærer hvitløken i tallerkener.

I bunnen av krukken legger du noen av urter, litt tørket dill og hvitløk. Du kan kaste en ring med varm pepper, urter eller pepperrotrot.

Fyll med tomater, stablet tett. Rist glasset etter hvert lag. Etter å ha fylt den i halv eller en tredjedel, legg til et lag med grønt.

Klargjøring av saltlake. Tilsett bordsalt i kaldt filtrert vann med en hastighet på 60 gram salt per liter vann. Det vil si at hvis to liter helles, vil 120 gram salt være nødvendig, 180 gram for tre og så videre. Rør rundt, filtrer saltlaken.

Fyll tomatene med kald saltlake til randen. Vi forsegler det med et nylonlokk, tar det ut til et kjølig sted.

De er klare om halvannen måned, men du kan prøve tidligere. Hvis du vil saltes raskere, må du la det stå varmt i en uke og deretter overføre det til kjelleren eller i kjøleskapet i en uke til. God appetitt!

Salting av en tomat er en av de vanligste måtene å konservere grønnsaker til vinteren, basert på å helle en saltløsning med en viss konsentrasjon over frukten. Konservering av tomater skjer under påvirkning av melkesyre, som hemmer utviklingen av forrådnende bakterier. For å isolere en tilstrekkelig mengde av den under gjæring, må du følge visse regler. I dag vil jeg fortelle deg hvordan du skal tilberede saltede tomater på riktig måte i glass, en bøtte, en kjele, en pose for vinteren. Det er sant at det bare er to steder for lagring av slike emner i en leilighet: kjøleskapet og fryserommet. Den eneste forskjellen er at gjæringsprosessen varer i 15 dager i kjøleskapet, og i fryseren - 40-50 dager, og tomatene i den syrner ikke før på våren.

Kaldesaltede tomater i glass for vinteren

Nesten alle husmødre forteller fantastiske historier om sylting av tomater som sine oldemødre. Jeg har dem rett og slett ikke, fordi bestemor min bare dynket 3 fat epler av forskjellige varianter, hun liker ikke vandrende tomater. Jeg brukte disse oppskriftene først da jeg var i en posisjon, og mannen min forbød meg å gå til kokende vann. Jeg valgte annonsen: "Saltede tomater - den deiligste oppskriften" og irritert. Jeg skal være ærlig: mannen min prøvde flere frukter ved den første smaken, og han fikk ikke mer. Jeg var fornøyd med smaken.

For 3 bokser med en kapasitet på 1 liter trenger du:

• Tomater - 2 kg;
• Fersk dill - 4 gr .;
• Allehånde - 1 gr .;
• Løvblad - 1 stk.
• Kanel - 1 gr.

For 1 liter saltlake:

• Vann - 1 l;
• Salt - 60 gr.

Råd: vi bruker ikke jodisert salt til sylting av tomater.

Tips: du kan salte tomater av forskjellig modenhet, men alltid hver for seg, siden de krever forskjellige mengder salt.

La oss begynne å salte:

1. Velg røde eller rosa frukter av middels størrelse, kjøttfulle og uten feil. Vi vasker grønnsakene og fjerner stilkene.
2. Forbered glassene: vask det grundig med brus, skyll det under rennende vann og steriliser det.
3. Legg vasket og brent krydder i bunnen av glasset, deretter tomater tett, og på toppen - laurbærblad.
4. Tilbered 4% saltlake i en gryte: Tilsett bordsalt i det rensede vannet, kok opp til det er helt oppløst og avkjølt.
5. Fyll tomatene med kald saltlake, dekk med nylonlokk og send dem til kjøleskapet. Etter 15-20 dager vil pickles være klare.

Tips: for å forhindre mugg, hell etter 10 dager 10 ml kald kokt solsikkeolje i glasset.

I liters krukker fikk vi veldig krydrede tomater.

Hvordan syltet syltede tomater i en bøtte som i en tønne: en oppskrift

Det er veldig praktisk å salte grønnsaker i en bøtte hvis du har en stor familie og fortsatt har en kjeller for å senke den der. Siden det uansett ikke er plass i kjøleskapet. Jeg har allerede tilpasset meg denne måten: hele familien skal til bestemoren min, der salter vi raskt og fjerner umiddelbart beholderen til kjelleren. Og etter behov tar vi det, og foreldre, og søster, og til og med bestemor (hun maler dem gjennom en sil og legger dem i borscht i stedet for tomat). Nok for alle.

Ingredienser til en 5L bøtte:

• Tomater - 3 kg;
• Fersk dill - 50 gr .;
• Selleri blader - 5 gr .;
• Persilleblader - 5 gr .;
• Ripsblader - 25 gr .;
• Vann - 3,5 liter;
• Salt - 300 gr.

Tips: emaljeskuffen skal være fri for skader, slik at det ikke oppstår oksiderende prosesser.

Hvordan lage mat:

1. Vi velger mellomstore og umodne grønnsaker - brune. Vi vasker tomatene og fjerner halene. Vi sorterer greenene, vasker dem og heller over kokende vann.
2. Tilbered en 6% saltlake: kok vann sammen med salt og avkjøl til romtemperatur.
3. Ha krydder og tomater i en keramisk eller emaljebøtte. Fyll alt med saltlake og dekk det med et rent, stryket bomullshåndkle eller gasbind brettet i 2-3 lag.
4. Og så la vi den keramiske tallerkenen vasket med brus, opp ned og la en liten vekt på den.
5. Vi lar den keramiske bøtta stå i leiligheten i en dag for utvikling av melkesyrefermentering.
6. Dagen etter flytter vi bøtta til kjelleren, der gjæringsprosessen fortsetter.

Snacken vil være klar til å spise om 20-30 dager.

Varme saltede tomater i glass for vinteren

I det første året av datterens opptreden fant et helt fjell med grønnsaker og frukt for den første fôringen sted i fryseren. Og det var ingen steder å sette tomatene mine. Jeg bestemte meg for å lage hermetiske tomater - det er nødvendig å bremse gjæringsprosessen med kokende saltlake, og du kan lagre dem hjemme i pantryet. De er salte og saftige, men det er ingen slik "gjærende" og syrlig smak. For folk som liker å lukke uten eddik, er dette ideelt.

Til en 3 liters krukke trenger du:

• Tomater - 2 kg;
• Hvitløkskiler - 6 gr .;
• Selleri blader - 4 gr .;
• Pepperrotrot - 8 gr .;
• Bitter rød pepper - 2 gr.

For 1 liter saltlake:

• Vann - 1 l;
• Salt - 60 gr.

Råd: hver frukt må ikke hulles med en fyrstikk slik at de ikke sprekker senere.

La oss begynne å salte:

1. Velg røde eller rosa mellomstore frukter med tett hud. Vi vasker grønnsakene og fjerner halene. Klipp av stilken ved paprikaen, fruktkjøttet med frø og kutt i ringer. Skrell hvitløk og pepperrotrot og skjær i strimler. Vi river de vasket bladselleri i mindre biter.
2. Forbered flasken: vask den grundig med en brusløsning og skyll den under rennende vann.
3. Legg de skoldede krydderne i bunnen av glasset og legg deretter tomatene tett.
4. Forbered salt saltlake i en kjele: Tilsett bordsalt i det rensede vannet og rør til det er helt oppløst.
5. Hell saltlaken i en flaske, og dekk den med et tinnlokk og send den under bordet i 3 dager.
6. Etter at tiden har gått, tar vi ut krukken og fjerner lokket, hvis det har dannet seg en form i hermetikken, fjern den. Hell deretter saltlaken i en kjele og kok i ca. 2 minutter, fyll deretter inn innholdet i flasken, dekk til med et nytt sterilisert lokk og rull sammen. Vi sender det til teppet til det er helt avkjølt.

Tips: ikke legg til 2 cm av fyllet i kantene på nakken, slik at det ikke renner ut på gulvet under gjæringen.

Krydret hvitløkstomater i en krukke er klare. Og viktigst av alt - ingen sterilisering.

Sennep pickling oppskrift

Matlaging er en hel kunst, og kunnskap må testes hele tiden i praksis. Så vi, ved hjelp av en liten mengde malt sennepskorn med tilgjengelig krydder, får en helt annen rett å smake. Den iboende pikanten av grønnsaker med en delikat aroma vil tillate deg å lage saltede tomater i en pose, gryte, krukker, bøtte for vinteren på denne måten.

For 3 beholdere med en kapasitet på 1 liter trenger du:

• Tomater - 2 kg;
• Tørket dill - 4 gr .;
• Rosmarin urt - 6 gr .;
• Basilikum urt - 6 gr .;
• Sennep - 15 gr .;
• Vann - 1 l;
• Salt - 85 gr.

Slik gjør du:

1. Vi velger tomater - grønne, tette uten synlige endringer. Vi vasker fruktene og fjerner stilkene.
2. På bunnen av boksene behandlet med brus, legg tørket krydder og malt sennep, deretter tomater.
3. Kok opp vannet og tilsett salt, etter å ha oppløst saltet, avkjøl saltlaken.
4. Fyll innholdet i glassene med kald saltlake, dekk med tinnlokk og legg under bordet i tre dager.
5. Og så sender vi pickles til kjøleskapet i 20 dager, dekket med nylonlokk.

Det viktigste er å holde ut i 20 lange dager. Og få duftende grønne grønnsaker.

Instant saltede tomater i en kjele

Nærmere august, vil du ikke overraske noen med vanlige ferske grønnsaker og salater. Jeg må ty til tungt artilleri: Jeg salter tomatene på denne måten. Og om morgenen - grillpølser og en kjele med tomater "under armen" og med selskapet til elven.

Nødvendige ingredienser:

• Tomater - 1,5 kg;
• Hvitløk - 4 fedd;
• Selleri greener - 2 stk .;
• Dill greener - en haug;
• Vann - 1 l;
• Sukker - 40 gr .;
• Salt - 40 gr.

Tips: pannen må være emaljert uten riper.

Tilberedning av en rett:

1. Vi vasker de røde tomatene og greenene, skiller halene og skreller hvitløken. Hakk grønt, hvitløk og kutt fruktkjøttet fra tomaten med en hale på ca 5 mm.
2. Forbered saltlake: Tilsett salt og sukker i det rensede vannet, kok opp.
3. Vi legger krydder med tomater i en kjele og hell i varm saltlake.
4. Vi lar pannen stå på bordet, dekker den med rent gasbind, brettet i 2-3 lag og legger en tallerken med en last på toppen.
5. Etter tre dager, sett pannen i kjøleskapet.

Selv annenhver dag kan vi ta ut tomatene, skåret i to, dryss med olivenolje, og en utmerket forrett er klar.

Syltede tomater i en pose på 5 minutter

For moderne husmødre som holder tritt med tiden, har jeg en interessant oppskrift med en vanlig plastpose. Tomater viser seg å være så aromatiske, krydret og uvanlig "skarpe". Absolutt alle vil være fornøyd med denne oppskriften.

Vi trenger:

• Tomater - 1 kg;
• Pepperrotblader - 1 stk .;
• Dill greener - 5 grener;
• Svart pepper - 6 fjell .;
• Hvitløk - 2 fedd;
• Salt - 20 gr .;
• Sukker - 50 gr.

Tilberedning av en rett:

1. Vi tar små røde tomater. Vi vasker ut fruktene, kutter av halen og 5 mm av selve frukten. Skrell hvitløken og finhakk den med urter.
2. Vi tar en vakuum- eller matpose og legger alle produktene i den, lukker festet og rister av flere ganger for å fordele krydderne jevnt. Og på toppen legger vi på en annen pakke.
3. Vi legger det resulterende emnet i en bolle og lar tomatene marinere i et døgn ved romtemperatur.

Tidsbruk - 5 minutter, og dagen etter - en hel pakke lettsaltede tomater er klar.

I dag har vi gått nærmere inn på forskjellige alternativer for matlaging av saltede tomater: i en pose, en kjele, krukker, en bøtte for vinteren. Men for å trekke grensen foreslår jeg at du ser videoen i detalj.

Innrøm det ærlig, vet du hvordan du skal salte tomater for vinteren? Salting av en tomat for vinteren er en veldig enkel og ikke tidkrevende prosess, men ikke alle husmødre får deilige saltede tomater til vinteren. Og i dag, kjære venner, vil jeg fortelle deg om oppskriften på saltede tomater i glass for vinteren, som min bestemor har brukt i mer enn 50 år.

Jeg prøvde en rekke saltede tomater for vinteren på en kald måte: fra markedet, fra supermarkedet, på besøk hos andre vertinner, men bestemors saltede tomater under et nylonlokk for vinteren er kvalitetsstandarden for meg. Bestemors oppskrift på deilige saltede tomater for vinteren er å bruke et bestemt sett med krydder og røtter, samt det ideelle forholdet mellom salt og vann.

Det er ingenting i verden som er bedre enn saltede røde tomater i glass for vinteren, med potetmos og fyldig svinekjøttgulasj ... Som om jeg var en liten jente i går, og bestemoren min fortalte meg hvordan jeg skulle salte tomater i krukker til vinter. Jeg hjalp henne med interesse, og det maksimale jeg ble instruert om å gjøre var å skrelle hvitløken og vaske tomatglassene.

I dag hjalp min lille datter meg med å lage syltede tomater for vinteren på glass på en kald måte. Hun var utrolig interessert i å fylle glassene med tomater og legge ut krydderne. Men mest av alt ville hun vite: hvorfor det er umulig å salte Lego sammen med tomater.

Jeg håper jeg overbeviste deg om å lage deilige syltede tomater til vinteren? Velkommen til kjøkkenet mitt, hvor jeg vil fortelle deg i alle detaljer hvordan å syltetomater om vinteren er enkelt og velsmakende.

Ingredienser til sylting av en tomat:

• tomater
• persillerot
• pepperrotrot
• gulrot
• hvitløk
• Svart pepper
• varm paprika i belger

Saltlake:

• 1 liter kaldt vann
• 1 ss salt med et lysbilde

Slik salter du tomater om vinteren i glass:

Den mest tidkrevende delen av å forberede saltede tomater til vinteren på glass er å forberede ingrediensene til beising. Jeg saltet fem liters bokser om gangen, så jeg måtte jobbe hardt. Vi rengjør hvitløken med en hastighet på 5-6 små fedd per 3-liters krukke. Vi skreller og hakker også gulrøtter, persillerot, pepperrotrot. Ikke glem å tilberede pepperkapsler, sorte pepparkorn og persille.

Deretter legger vi de tilberedte ingrediensene i rene bokser. Jeg la til alle krydderne "for øyet", men hvis du forbereder saltede tomater for vinteren i glass på kald måte for første gang, er det bedre å observere den gylne middelveien og bruke i følgende proporsjoner for en treliters krukke:

• 5-6 fedd hvitløk,
• 5 sorte pepparkorn
• 50 gram persillerot
• 50 gram gulrøtter
• 3-4 biter pepperrotrot
• 2-3 kvister persille
• 1-1,5 belger (liten) varm pepper

Etter krydderne, fyll glassene med vasket tomater. I prosessen med å legge, må glassene ristes slik at tomaten passer så mye som mulig. Vi legger store tomater i bunnen av boksene, og legger små tomater nærmere halsen. Jeg vil ikke anbefale tomatsorter for sylting, siden jeg vet lite om dem. Det viktigste er at tomatene er små, kjøttfulle og med tykk hud.

Deretter skal vi forberede en saltlake for våre fremtidige saltede tomater i krukker: vi fortynner en full spiseskje salt i en liter kaldt rennende vann. Steinsalt er nødvendig, og på ingen måte jodisert.

Fyll glassene med tomater med saltlake opp til nakken til nivået på strimlene.

På neste trinn med sylting av tomaten dekker vi glassene med nylonlokk, og legger glassene med tomater på et mørkt, kjølig sted for oppbevaring - i kjelleren eller i kjøleskapet. Etter 10 dager vil sylteagurk i tomatglasene bli grumsete og gjæringen vil være nesten fullført.

På dette stadiet må du helle en spiseskje vegetabilsk olje i hver krukke tomater, slik at det ikke dannes en hvit skorpe. Fullsaltede tomater for vinteren på glass vil være klare til å spise om 40-45 dager.

Saltede tomater for vinteren på glass på kald måte har en betydelig ulempe: glass med salte tomater må oppbevares i kjelleren eller i kjøleskapet. Saltede tomater tilberedes om vinteren uten eddik og uten sterilisering, slik at de ikke vil overleve lagring ved romtemperatur. Men selv om du ikke har en kjeller, anbefaler jeg på det sterkeste at du tilbereder minst en boks med disse deilige syltede tomatene og oppbevarer den i kjøleskapet.

Du vil selv bli overrasket over hvor raskt disse saltede tomatene sprer seg. Hvis du likte min oppskrift på salte tomater for vinteren på en kald måte, kan du syltetomater i slutten av september, når den ikke lenger er varm, og lagre krukker med saltede tomater på den innglassede balkongen til den første alvorlig frost.