Beskrivelse

Bare perfekt å bruke med pommes frites, kjøtt eller et annet favorittprodukt. Metoden for å tilberede denne retten krever tid og tålmodighet, men når du prøver den, vil du innse at det er verdt det.

Aubergine inneholder et stort nummer av nyttige elementer som bærer stor nytte kroppen vår, styrker immunforsvaret. Og vitamin C, B, B2 og PP reduserer nivået av kolesterol i blodet, og gir forebygging av aterosklerose og normalisering av vannmetabolismen i kroppen.

100 gram syltet aubergine inneholder kun 24 kilokalorier! Det er takket være deres nyttige egenskaper og eksepsjonelt lavt kaloriinnhold, anbefales de å bli spist av noen idrettsutøvere og folk som ser på figuren deres. Aubergine metter perfekt kroppen og fjerner giftstoffer fra kroppen.

Kunnskapsrike mennesker anbefaler nøye å velge auberginer til matlaging. Overmodne grønnsaker bør ikke tas, da de inneholder solanin, som absorberes dårlig av kroppen, og ved forgiftning oppstår symptomer som hodepine, kvalme, oppkast og magesmerter. Nymodne unge frukter er best egnet.

Hvis du bestemmer deg for å lage denne retten hjemme, så vår syltede aubergineoppskrift med trinn for trinn bilder vil fortelle deg i detalj hvordan du gjør det. Lager opp de nødvendige produktene og tålmodigheten, og begynn deretter å lage denne deilige og tilfredsstillende retten.

Ingredienser

Matlagingstrinn

Først må du ta nødvendige produkter og legg dem på bordet foran deg. På denne måten kan du forsikre deg om at alt er nok og du slipper å løpe til butikken.



Vask nå grønnsakene godt kaldt vann, kutt av stilken og overfør auberginene til en egen bolle, hell kokende vann over og kok i ca 10-12 minutter.



Mens grønnsakene koker tar du en haug med persille og skiller den fra stilkene. Skrell hvitløken og skjær den i fedd.



Vi kutter grønnsakene så fint som mulig, og kutter deretter hvitløken ved hjelp av en hvitløksmaskin. Forresten, vertinner anbefaler å ta ett og et halvt fedd hvitløk for en aubergine slik at smaken av retten kommer mer mettet ut.



Pass på at auberginen er godt stekt! Fordi halvbakte vil de gi en helt annen smak og retten blir håpløst bortskjemt. Sjekk beredskapen til aubergine med en kniv og husk det Det er bedre å overkoke dem litt enn å koke dem for lite. Når grønnsakene er kokt, fjern dem fra kjelen og la avkjøle.



Nå må du "presse" overflødig fuktighet ut av auberginen. For å gjøre dette, kutt dem i to, ta et flatt brett, legg grønnsaker på det og legg det i en liten vinkel.



Fra oven, dekk alt dette med samme brett og sett en gryte med vann på den. I denne posisjonen skal auberginen stå i ca 10 minutter.



Ta nå persillen og bland den med hvitløk, etter å ha saltet den godt.



Fyll de dehydrerte auberginehalvdelene med den resulterende blandingen av urter og hvitløk.



Topp auberginen med den andre halvdelen og send til pannen. Du kan legge noen kvister persille på toppen for å gi parabol lys aroma.



Fyll pannen med aubergine nesten til toppen. Nå tar vi en tallerken med passende diameter og dekker auberginene i en kjele.




Ovenfra er det nødvendig å trykke ned platen med et liters krus vann slik at auberginene slipper saften raskere. Etter 8-10 minutter skal saltlaken skille seg ut i en slik mengde at den dekker platen litt. La grønnsakene stå i denne posisjonen i en time.



Hvis auberginen etter en time ga for lite saltlake, ikke bekymre deg. Legg til noen kokt vann og send hele denne strukturen til å trekke i tre dager på et varmt sted.




Etter tre dager tar vi ut auberginene, fjerner platen og ser hva som har skjedd.Saltlaken skal se ut som ikke for tykk gelé.Nå sender vi den til kjøleskapet for én dag og går videre.



Etter at auberginene er tilsatt, ta dem ut av saltlaken og kutt i små terninger.






Ha aubergine og løk i en bolle, bland, prøv.Hvis retten ikke er veldig salt - salt.




Det er alt. syltet aubergine klar til å spise. Du kan tjene.



Nyt måltidet!

På riktig forberedelse aubergine gjør mye deilig og utvalg av retter. Denne grønnsaken er bra for vegetarianere og de som er på diett. For å spare vitaminer og spise denne grønnsaken hele året kom opp med hermetisk aubergine. Nedenfor er gitt beste oppskrifter aubergine til vinteren

Aubergine til vinteren - en klassisk oppskrift

Denne retten tar ikke mye tid å tilberede. Selv om den er enkel, er denne forretten deilig og holder seg godt innendørs.

Ingredienser:

• dill - 50 g;
• paprika - 500 g;
• salt - 1 ss. l.;
• hvitløk - 70 g;
• sukker - 35 g;
• gulrøtter - 500 g;
• persille - 50 g;
• løk - 500 g;
• aubergine - 2 kg;
• tomater - 1,2 kg;
• solsikkeolje - 600 ml.

Matlaging:

1. Vask auberginen, skjær av stilken. Skjær i sirkler på en og en halv centimeter store. Salt. Legg i en beholder og la stå i en time.
2. Fjern skinnet fra tomaten. For å gjøre dette, bløtlegg fruktene i to minutter i kokende vann. Fjern, skyll med vann, skallet kan enkelt fjernes.
3. Skjær tomatene i skiver.
4. Skjær den skrellede løken i ringer.
5. Skrell gulrøttene, kutt i sirkler.
6. Skjær stilken av paprikaen, fjern frøene og skjær i terninger.
7. Skrell hvitløken og hakk den fint.
8. Skyll persille og dill, hakk.
9. Ta potter stor størrelse. Legg ut tilberedte ingredienser.
10. Legg ut i lag: gulrøtter, løk, paprika, hvitløk, tomater.
11. Dryss hver rad med salt.
12. Dryss grønt på toppen.
13. Fyll med solsikkeolje.
14. Sett beholderen på komfyren, lukk lokket.
15. Slå på middels oppvarmingsmodus.
16. La småkoke i omtrent en time.
17. Skyll krukker med brus, steriliser.
18. Overfør snacks til krukker. Dekk til med steriliserte lokk.
19. Hell vann i pannen, hvor du skal sette glassene.
20. Steriliser i en halv time.
21. Snu opp ned.
22. Avslutt. La stå i to dager.

Oppskrift slikk fingrene på georgisk

For elskere av krydret er denne aubergineoppskriften for vinteren egnet.

Ingredienser:

• aubergine - 5 kg.
• salt - 2 ss. skjeer;
• eddik - 270 ml;
• sukker - 4 ss. skjeer;
• Bulgarsk pepper - 17 stk.;
• chilipepper - 5 stk;
• hvitløk - 21 fedd;
• vegetabilsk olje - 350 ml.

Matlaging:

1. Skyll auberginefruktene, skjær av stilken, skjær i små terninger.
2. Overfør den tilberedte grønnsaken til en dyp beholder, salt, bland. Hold i en halvtime.
3. Ha varm pepper med frø og hvitløk i en blender, hakk.
4. Skjær stilken av paprikaen og fjern frøene. Legg i en blenderbolle, mal. Du kan bruke en kjøttkvern, da vil massen se ut som grøt.
5. Fjern overflødig væske fra aubergine.
6. Varm opp pannen. Hell olje. Legg ut grønnsaken. Stek til de er gyldenbrune.
7. Ha hvitløk og pepper i en stor kjele. Hell i eddik og olje. Kok opp. Tilsett aubergine til dem. Tilsett sukker, salt. Kok i 10 minutter.
8. Steriliser krukker. Gi mellommåltidet. Lukk med lokk.
9. Snu beholderen. Dekk med et teppe. La avkjøle.

Ingredienser:

• aubergine - 4 kg;
• hvitløk - 10 fedd;
• løk - 1 kg;
• salt - 2 ss. l.;
• eddik 70% - 2 ss. skjeer;
• Bulgarsk pepper - 1 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• malt varm pepper - 2 ts.

Matlaging:

1. Vask grønnsaker.
2. Klipp av stilken fra den blå. Skjær i tynne lange staver.
3. Salt. La det trekke i en time. Skylle.
4. Skrell gulrøttene, riv på et spesielt rivjern designet for koreanske gulrøtter. For å gjøre rotavlingen mykere, hell kokende vann i 3 minutter, skyll kaldt vann, tøm overflødig væske.
5. Fjern frøene fra paprikaen, skjær av stilken, kutt i strimler.
6. Fjern skallet fra løken, kutt i halve ringer.
7. Skrell hvitløken, press gjennom hvitløken.
8. Legg grønnsaker, bortsett fra aubergine, i en beholder, bland. Hell eddiken varm pepper. La stå i fem timer. Hvis du ikke liker krydrede retter, ikke bruk varm paprika.
9. Overfør auberginen til en stekepanne med olje, stek.
10. Overfør til resten av grønnsakene, bland.
11. Steriliser krukker. Flytt salaten. Til å dekke med lokk. Du kan ikke rulle. Sett til sterilisering. På gulvet i en litersbeholder tar det 15 minutter. For liter - en halv time;
12. Lukk med lokk. Avslutt. La avkjøle.

aubergineoppskrift tilberedt som sopp

Auberginer kan tilberedes for vinteren som sopp. I denne tilberedningen er grønnsaken mør og glatt, den smaker som syltet sopp.

Ingredienser:

• hvitløk - 5 fedd;
• aubergine - 1,5 kg;
• eddik 9% - 70 g;
• varm pepper etter smak;
• dill - en haug;
• vegetabilsk olje- 80 ml;
• salt - 1 + ¼ st. skjeer.

Matlaging:

1. Skyll fruktene, skjær av stilken, skrell.
2. Skjær i terninger på ca 2 centimeter.
3. Hell vann i en kjele, kok opp. Overfør aubergine. Etter at vannet koker, kok i fem minutter, rør av og til.
4. Fjern fra brannen. Sil gjennom et dørslag. La væsken stå på glass, og med den er den mulige bitterheten borte.
5. Hell den nødvendige mengden olje i henhold til oppskriften i et målebeger.
6. Hakk skrelt hvitløk.
7. Hakk den vaskede dillen.
8. Når auberginen er avkjølt, bland med hvitløk og urter. Smak til med olje, eddik, salt, varm pepper. Blande. Utholde.
9. Plasser snacken godt i beholderen. La stå i kjøleskapet i seks timer.
10. Utbytte - tre halvliters krukker.

Hjemmelaget lecho med aubergine og søt pepper i tomatsaus

En enkel rask oppskrift for matlaging av auberginekaviar vil appellere til hele familien.

Ingredienser:

• aubergine - 2,3 kg;
• hvitløk - 4 fedd;
• tomater -2 kg;
• sukker - 125 g;
• vegetabilsk olje - 200 ml;
• chilipepper - 2 stk.;
• eddik essens - 1 teskje;
• paprika - 600 g;
• salt - 2 ss. skjeer;
• dill - 50 g.

Syltet aubergine for vinteren er et av de mest populære produktene. Et bredt utvalg av oppskrifter lar deg lage flere alternativer fra en grønnsak med forskjellige smaker. Gitt annen oppskrift befestede emner grønnsakstilskudd for menneskekroppen. Hver av metodene og komposisjonene vil kunne dekorere den festlige og uformelt bord familier ikke bare om vinteren.

O medisinske egenskaper grønnsaker har man nylig tenkt på, men de inneholder mye av gunstige sporstoffer og stoffer som kan hjelpe syke mennesker. Å spise "blått" har en gunstig effekt på funksjonen til det kardiovaskulære systemet i kroppen, nyrene, og hjelper til med å rense tarmene og leveren. Ernæringseksperter anbefaler å spise aubergine til folk for å fjerne overflødig kolesterol.

Forberedelse av hovedingrediensen

Suksessen til enhver rett er 50 % avhengig av valg av ingredienser for tilberedning. Dette spørsmålet krever detaljert analyse:

• det er bedre å høste og korke blå for vinteren i august-september, når brutto høsting av grønnsaker begynner. Dette vil spare penger ved kjøp og velge modne, med rik smak, kvalitetsingredienser for sylting;
• ta hensyn til tilstanden til huden til grønnsaker. Den skal ikke ha skader, kutt, spor av sopp eller mugg. Skallet til en moden og frisk blå skal være blank, med en skinnende overflate av lys eller mørk lilla;
• det anbefales ikke å kjøpe auberginer med store stilker - dette øker avfall og risikoen for å kjøpe grønnsaker med senet masse;
• ferske grønnsaker veier alltid mer enn plukket noen dager før salget;
• for forberedelser til vinteren anbefales det å bruke små eller mellomstore blå med en oval eller sylindrisk form;
• overmodne grønnsaker, når de er tilberedt, brytes opp i harde årer og er ikke egnet til å spise;
• å forberede grønnsaker til arbeid krever ikke mye tid. Det er nok å kutte av stilken helt øverst og vaske grønnsakene grundig under rennende vann.

Viktig! For å fjerne den bitre smaken legges auberginer i kokende saltet vann og kokes over lav varme i 5-6 minutter. fruktkjøtt etter varmebehandling blir deilig og mør.

Vi gjør forberedelser til vinteren

Den beste, deilige og sunne oppskrifter krever ikke lang tid for deres forberedelse. Men hemmelighetene ved å tilberede disse rettene må være kjent og fulgt.

Klassisk blå hermetikkoppskrift

Auberginer i denne versjonen tilberedes uten fylling, med tilsetning av hakkede grønnsaker:

• grønnsaker vaskes under springen, stilkene fjernes, skrelles. Skjær i tynne sirkler: tomater - 700-800 gram, løk - 600-700 gram, bulgarsk Paprika, bedre rød med kjøttfulle vegger - 800 gram, aubergine 1500 gram;
• Det er ikke nødvendig å lage en sylteagurk til denne salaten. Hakkede tomater legges i en kjele, settes på en liten brann, hell 1 ss solsikkeolje og la det småkoke under lokket i flere minutter;
• legg resten av grønnsakene i pannen, salt etter smak, tilsett sukker og pepperkorn;
• over lav varme bringes blandingen til å koke og stues, dekket med lokk, over lav varme i 20-30 minutter;
• varm salat legges i forberedte 500-grams krukker og 2 ss 9% eddik helles i hver;
• glassene rulles hermetisk sammen og pakkes opp ned i et teppe til de er helt avkjølt.

på georgisk

Pickles tilberedes i henhold til en viss ordning:

• 1 kilo små modne auberginer vaskes grundig, begerbladene kuttes av. Et langsgående snitt gjøres i hele lengden av hver og grønnsakene legges i en gryte med saltet vann. 50 gram salt tilsettes 1 liter vann;
• kok grønnsaker på lav varme i 10-15 minutter, ta dem ut. 25 gram hvitløk skrelles og hakkes, blandet med 1 ss salt og velling gni de indre planene til de blå;
• etter avkjøling legges de på et brett og et lokk med last legges på toppen;
• flere laurbærblader, hakkede bladselleri er plassert i bunnen av steriliserte krukker;
• spre et lag med blanchert aubergine til toppen og dekk med solbærblader;
• forbered en saltlake - for dette oppløses salt i vann per 1 liter vann - 1 spiseskje grovt salt. Kok opp og oppnå fullstendig oppløsning av saltet, hell den anstrengte saltlaken i glassene;
• lukk halsen løst med et plastlokk eller gasbind og sett til side på et mørkt sted for modning i et rom eller kjeller;
• hvis det er planlagt å rulle til krukker for vinteren, tappes den gamle saltlaken, og krukkene helles med kokt ny saltlake og rulles hermetisk opp med lokk. Et slikt produkt kan ganske enkelt lukkes med et plastlokk og settes i kjøleskapet eller kjelleren.

Hele syltede auberginer i en krukke med hvitløk

Antall ingredienser er lik den forrige oppskriften. Verk utføres i en bestemt rekkefølge:

• auberginer kuttes langs hele lengden til halvparten;
• hagegrønnsaker knuses, maksimal kuttelengde er 10 millimeter;
• hvitløksfedd skrelles og finhakkes eller gnis på et fint rivjern;
• greener, hvitløk og salt blandes;
• kuttede blå blancheres i 5 minutter i en løsning tilberedt i henhold til andelen - per 1 liter vann opptil 30-40 gram salt;
• blanchert og deretter avkjølt, grønnsaker settes under press i 20-30 minutter for å fjerne gjenværende vann, og fylt med en tilberedt blanding av salt, urter og hvitløk;
• auberginer legges ut i steriliserte krukker og 2 ss eddik helles i hver;
• krukker steriliseres i vannbad nødvendig periode. Anbefaler behandling ½ liters krukke- 10-15 minutter, og 3-liter - opptil en halv time;
• krukker rulles hermetisk sammen med lokk og legges over natten pakket inn i et teppe.

Aubergine fylt med grønnsaker

For matlaging må du forberede et sett med produkter:

• ferske, små auberginer - 2,5 kilo;
• rød paprika - 2-3 stykker - avhenger av størrelsen;
• gulrot - 500 gram;
• hakket persille og sellerirotter - 80-100 gram hver;
• flere stykker hoder løk medium størrelse;
• skrelt hvitløk - 8-9 tenner;
• persille, dill og selleri - etter smak;
• bordsalt - 40-50 gram;
• solsikkeolje - 150-200 gram.

Trinn for å tilberede aubergine med ekstra sunn fylling:

1. Når du går tilbake fra kanten av den vaskede auberginen 20-30 millimeter, lages et gjennomsnitt langs hele den gjenværende lengden.
2. Blancher i saltvann og kok i en halv time.
3. Bulgarsk paprika vaskes under springen, kuttes i to. Fjern frø og membraner og skjær i små terninger.
4. Finhakk røtter og grønt av persille og selleri, gulrøtter kuttes i strimler. Løken deles i to og kuttes i små terninger.
5. Sett en dyp stekepanne på bålet, hell i oljen og legg ut fyllet. Ha grønnsakene halvkokte og salt etter smak.
6. Sellerigrener dampes i flere minutter i kokende vann og legges til fyllet.
7. Grønnsaksstuing, etter at den er avkjølt, fylles tett med blå, halvdelene bindes med en tråd eller en gjennomvåt selleristang.
8. Fylte grønnsaker pakkes tett i glass, mens du drysser dem med hakket hvitløk.
9. Dekk til med en serviett og rengjør på et mørkt sted ved romtemperatur for gjæring.
10. Banker fylt med deilige grønnsaker, etter 3 dagers gjæring, fyll med solsikkeolje og rull hermetisk opp lokket eller sett i kjøleskapet.

Rask armensk syltet oppskrift

Vei hurtigmat lar deg servere en matbit til gjestene når som helst på dagen, det viktigste er ikke å overdrive det med salt:

• alle grønnsaker renses for kjerner, begerblader og skall;
• 1 kilo aubergine kuttes på langs, og kuttes deretter i terninger med en sidestørrelse på opptil 40 millimeter;
• 500 gram fersk moden tomat kutt i 4 deler;
• 250 gram paprika frigjøres fra frø og kuttes i 6 like store segmenter;
• 500 gram løk kuttet i halve ringer;
• tilberedte grønnsaker legges i jevne lag i en kjele, tilsett litt salt og la det småkoke over lav varme i 2 timer;
• legg til en 100-grams stabel vegetabilsk olje og 2-3 ss eddik til grønnsaker;
• fordel hakkede grønnsaker, 1 ss sukker, hakket 5-6 hvitløkshoder. Salaten får småkoke i ytterligere 20-30 minutter;
• varm salat legges ut i steriliserte krukker og korkes for vinteren.

Marinert uten sterilisering

Slik raske oppskrifter mange verter elsker det. Alle grønnsaker vaskes grundig under springen, kjerner, haler og skall fjernes fra løk og hvitløk. For rask forberedelse utføres arbeidet i en viss sekvens:

• 3 kilo tomat kuttes i 2 deler, 1 kilo bulgarsk søt og 2 paprika renses for frø, kuttes i flere like deler;
• 2 hvitløkhoder er delt inn i tenner og ikke hakket;
• tilberedte tomater, paprika og hvitløksfedd rulles i en kjøttkvern og legges i en kjele. Kan legge til modent eple, vil det legge til raffinert smak forrett, men dette er ikke for alle;
• 100 gram salt, to 200 grams glass tilsettes pannen granulert sukker og 200 gram vegetabilsk olje. Kok opp på lav varme, rør av og til, hell 50-70 gram 9% eddik og kok marinaden i 15-20 minutter;
• kuttet i sirkler, opptil 20 millimeter tykke, sendes auberginer til en panne med kokende marinade;
• bålet bringes til middels størrelse og grønnsakene kokes i 20-30 minutter. varm salat legg i forberedte krukker og tett lukket under metalldeksel. Så snus de og pakkes inn i et teppe.

på koreansk

Den enkleste og velsmakende måte matlaging vil kreve å tilberede et sett med ingredienser. Oppskriften er gitt for å lage en 3 liters krukke med pickles:

• 2,5 kilo aubergine, ikke helt kuttet i lengden og blanchert i saltet vann, og deretter avkjølt;
• 600 gram søt paprika, renset for frø og skillevegger og kuttet i tynne strimler;
• 3 store løk kuttes i halve ringer, 4 gulrøtter kuttes i sirkler, 5-6 hvitløksfedd knuses i en morter eller finhakkes med en kniv;
• avkjølte auberginer kuttes i terninger, og alle grønnsakene legges ut i lag i stor kjele. Sovn med 2 ts salt, bland;
• hakkede persilleblader, 3 ss sukker og 5% eddik, 200 gram vegetabilsk olje, pepper etter smak tilsettes i pannen. Salaten blandes grundig, dekkes med et serviett og trekkes i 14-15 timer;
• grønnsaker legges i forberedte krukker og steriliseres i 30 minutter i vannbad. Etter det blir de steriliserte glassene korket og pakket inn i et teppe.

Så deilig grønnsakssalater passer til feriepuré og hverdags hvetegrøt.

Med løk og søt pepper

Det er ikke vanskelig å tilberede en slik rett, men det vil ta tid:

• 3-4 stykker av mellomstore blå kuttes i ringer;
• de legges jevnt utover i en kjele i lag og hver drysses med salt. Så fruktkjøttet vil miste sin bitterhet, og krusene vil slippe ut juice;
• 2 mellomstore løk og 1 søt paprika kuttet i sirkler;
• stek løken til den er gyldenbrun, og stek deretter pepperen i samme olje;
• 3-5 middels modne tomater kuttet i ringer og stekt i vegetabilsk olje;
• fra pannen tar de ut de juicede auberginringene og klatter dem papirserviett for å fjerne juicerester;
• stek de blå i olje;
• greener er hakket, mengden avhenger av smaken til vertinnen;
• flytt grønnsakene i lag i forberedte krukker, legg til greener, hakket hvitløk og allehånde erter til hvert lag;
• fortynn 3-4 ts salt i vann, lag en saltlake og hell flere spiseskjeer på hvert lag med grønnsaker. Noen få ripsblader legges på toppen av hver krukke og 2 ss eddik helles;
• krukker steriliseres i vannbad i opptil 30 minutter og lukkes med lokk.

Om vinteren kan du servere smørbrød med krus med grønnsaker og blått.

Med tomater

For å forberede 7 porsjoner sylteagurk til vinteren, må du fullføre en arbeidssyklus:

• 14 stykker paprika, kuttet i strimler;
• 16-17 stykker modne tomater kuttet i kvarte;
• 3 stykker løk kuttet i halve ringer;
• 14 auberginer gjennombores med en strikkepinne flere steder og kuttes rundt kantene;
• legg tomater i en kjele, deretter resten av grønnsakene i lag, hell 200 gram vann og 100 gram vegetabilsk olje;
• tilsett 2 ss salt og granulert sukker og 1 ss 9% eddik;
• etter at grønnsakene slipper saften, settes pannen på komfyren, og over lav varme bringes grønnsakene gradvis til tilstanden, rør av og til slik at de ikke brenner seg;
• det ferdige produktet gjenstår bare for å dekomponere og hermetisk rulle opp i Glass krukker.

med kål

Oppskrift på å lage hermetikk til 8 porsjoner:

• 3 kilo unge auberginer kuttes i terninger, blancheres i lettsaltet vann;
• 500 gram hvit kål grovhakket, og 500 gram gulrøtter gnis på et grovt rivjern;
• 3 stykker søt paprika med kjøttfulle vegger, renset for frø og hale, kuttet i strimler. 1 haug med persille og dill knuses på et brett, og hvitløken knuses i en morter eller finhakkes med en kniv;
• alle ingrediensene legges i blanchert aubergine, tilsett 250 gram vegetabilsk olje, salt og sukker etter smak og hell 100 gram 9% eddik. Pannen lukkes med lokk og settes i kjøleskapet eller i kjelleren i 2-3 dager;
• grønnsaker legges jevnt og tett ut i krukker og steriliseres i vannbad i 20-30 minutter. Mens beholderne er varme rulles de sammen med stållokk.

med selleri

Denne oppskriften er tilberedt på samme måte som den forrige. Men vi må ikke glemme riktig forberedelse selleri. Hakket løk og bladselleri saltes og stues i en panne med vegetabilsk olje, og tilsettes deretter i pannen tomat juice eller hakkede friske tomater.

Marinert blå "tørrsaltet"

Oppskriften er enkel. Denne metoden lar deg forberede sunne grønnsaker i egen juice, uten bruk av marinader og eddik. Slik koking av auberginer under undertrykkelse og deres gjæring med tilsetning av surhet til smaken appellerte til mange familier.

For matlaging må du tilberede salt, med tanke på andelen - for 1 kilo grønnsaker trenger du 50-60 gram bordsalt grovmaling:

• auberginer kuttes slik noen liker, det viktigste er at tykkelsen ikke er mer enn 20-30 millimeter;
• hakkede blå legges i en kjele, når du legger, dryss lag av grønnsaker med salt blandet med hakkede urter og krydder;
• lukk pannen løst med lokk og la stå i 10-12 timer;
• grønnsaker frigjør mye juice. Nå legger vi en rund planke med litt mindre diameter i pannen. Et stykke naturlig rent stoff er lagt under det;
• en tung gjenstand er plassert på sirkelen. Det kan være en vekt eller flere pakker med salt, eller vannflasker. Hovedsaken er at trykket ikke skal være for stort eller utilstrekkelig;
• fjerne overflødig juice med jevne mellomrom og skyll servietten. På denne måten kan du unngå stagnasjon av juicen.

Etter det dekkes auberginen med et lokk, en tallerken, ideelt sett med en tresirkel, som en last er plassert på. Lasten bør ikke være for tung. Det anbefalte forholdet for 1 kilo råvarer er 100 gram last. Grønnsaker fermenteres i 10-15 dager, deretter settes de i en kjølig kjeller eller krukker settes i kjøleskapet. Det viser seg raskt, nyttig og velsmakende.

oksidert aubergine

Dette er en av typene gjæring av grønnsaker som er beskrevet ovenfor, men her fortynnes salt i vann og grønnsaker helles med for suring. For å legge til smaker, her er en oppskrift på fylte syltede auberginer.

Nydelig, syrlige grønnsaker utarbeidet i flere stadier:

• auberginer kokes i saltet vann, etter å ha gjennomboret dem tidligere med en strikkepinne flere steder. For saltlake brukes en andel - 2 oppløses i hver liter vann. dessertskjeer salt;
• små auberginer tilberedes i opptil 5 minutter, og mellomstore i minst 10 minutter;
• kokte grønnsaker legges ut på et brett, en annen er lukket på toppen skjærefjøl som undertrykkelse er satt på. Dette må gjøres for å fjerne overflødig fuktighet fra fruktkjøttet.

Nesten ferdig syltede grønnsaker legges ut i porsjoner i plastbeholdere eller i plastposer og sett i fryseren. Om vinteren, bringe syltet sur aubergine fra fryseren, tine, fylle dem med grønnsaker, de blir smakfulle og sunn rett uten å bruke mye tid på forberedelsen.

Oppbevaringsmetoder

Det er ingen spesielle krav til oppbevaring av syltede og syltede grønnsaker dersom de er hermetisk lukket i glass. Slike produkter lagres i maksimalt 2 år, og å spise dem er fulle av fordøyelsesbesvær og botulisme. Banker kan lagres i pantryet til leiligheten, på kjøkkenet, men det anbefales ikke å sette dem i nærheten av oppvarming og husholdningsapparater.

Vanskeligere å gi anstendige forhold for oppbevaring av produkter i fat eller glassbeholdere uten hermetisk forseglet lokk.

Slike pickles kan trygt lagres i kjøleskap, i en dyp kjeller eller i en hjemmebre. Men det er vanskelig eller til og med umulig å lage slike lokaler for byboere. Derfor er det bedre å spise slike produkter i utgangspunktet, og ikke tilberede mange av dem.

Konklusjon

Det gjør ikke artikkelen komplett liste deilige forberedelser for vinteren fra syltede eller syltede auberginer. Enhver oppskrift vil bli en dekorasjon av bordet hvis alt arbeidet med forberedelsen ble utført ansvarlig og nøye.

Aubergine er et bær brakt av portugiserne fra India. Hun var veldig glad i folkene våre. Men sesongen hennes er kort. Derfor er det viktig å vite hvordan man høster aubergine til vinteren. De fryses, forstekes i ovnen og skrelles av, saltes, marineres, salater tilberedes. Denne artikkelen vil lære deg hvordan du lager syltet aubergine. Nedenfor finner du flere oppskrifter av det mest varierte slaget og for enhver smak. Prinsippet om forberedelse forblir imidlertid uendret. Kok opp de blå og hell marinaden. Aubergine før dette kan fylles.

Det er en måte og tørr salting blå seg. Vi kutter bare fruktene i kuler, drysser dem med salt og krydder, og korker dem deretter. Og våt salting er å helle den hakkede frukten med en saltlake.

Syltet aubergine: en universell oppskrift

Auberginer for høsting for vinteren tas best små, med en jevn matt hud uten bulker eller feil. Vi kuttet av halene til åtte auberginer og kuttet dem til høyre, til venstre og skrått for å danne en "lomme". Kok i saltet vann i cirka syv minutter. Vi sjekker beredskapen med en fyrstikk: den skal lett gjennombore de blå. Vi siler dem og setter dem under trykk i en time for å frigjøre dem fra overflødig væske best mulig. Mal tre gulrøtter på en haug med persille, riv av bladene, uten å kaste, men stilkene. Vi hakker grønnsakene, hakker også en chilipepper (mulig med frø) og 2 hvitløkshoder. Salt denne massen, bland og dytt inn i auberginelommer.

Vi lager en marinade. Vi koker vann, senker persillestilkene der - bare i noen sekunder, slik at de blir elastiske. Tilsett deretter marinadeingrediensene. For en liter kokende vann må du ta to spiseskjeer salt, ti svarte erter og fem - allehånde og to laurbærblad. Syltet og hvitløk, bundet med persillestilker. Vi legger den i en emaljert bolle, fyll den med kald marinade. Vi presser ned med en tallerken, vi setter undertrykkelse på den. Hold på slik i fire dager romtemperatur. Deretter legger vi ut auberginene i forberedte krukker, hell over den kokte og avkjølte marinaden. Hell forsiktig noen spiseskjeer varm vegetabilsk olje. Vi tetter banker.

Syltet aubergine fylt med grønnsaker i russisk stil

Ingen eddik i forberedelsene! Denne konserveringsmetoden er god fordi gjæring skjer under påvirkning av bakterier som er tilstede i produktet. Vi kutter ti auberginer i to på langs, men når ikke slutten av to centimeter. Kok de blå i saltvann i tolv minutter (30 gram per liter). Ferdig aubergine settes under undertrykkelse til den endelige avkjølingen. Vi hakker tre gulrøtter på koreansk. Skjær to pastinakkrøtter i strimler. Vi hakker tre løk i halvsirkler. Vi koker alle disse grønnsakene i en liten mengde vegetabilsk olje i omtrent åtte minutter til de blir myke.

Skrell to hvitløkshoder. Vi hakker hvert nellik med tallerkener. Bland det meste av hvitløken med de avkjølte grønnsakene. Vi fyller auberginene med denne massen (bare legg fyllet på den ene halvdelen og dekk den andre. Du kan også legge grønne blader av koriander eller persille. Legg auberginene i glasskrukker, dryss med hvitløk. La det stå varmt under undertrykkelse i tre dager Fyll den så med kokt, men avkjølt vegetabilsk olje Slike syltede auberginer, fylt med grønnsaker må oppbevares i kjøleskapet.

vakre bær

Vi kutter av halene til fire blå og koker dem i lettsaltet vann i omtrent ti minutter. Sil av og la avkjøle. I løpet av denne tiden vil vi lage fyllet slik at våre syltede auberginer ser vakre ut. I separate boller, finhakk et stort hvitløkhode, tre gulrøtter, kutt blader fra en haug med persille. Vi kutter den avkjølte auberginen på langs, men for ikke å dele den i to halvdeler. Vi legger hvitløk på en slik "smørbrød", revet gulrøtter på den og legger persille på toppen. Smak til med pepper og tilsett salt (både inni og utenpå de blå). Vi stabler "smørbrødene" inn emaljevarer, trykk ned med en last.

De to første dagene skal de blå stå på et varmt sted for å starte surringsprosessen. Så syltet aubergine, fylt med gulrøtter og hvitløk, må du holde et par dager i en kjølig kjeller. Så det blir bedre.

Syltede auberginer fylt med gulrøtter

For dette moderat krydret grønnsaksmat tre blå stykker skal først kokes i vann med salt til fullt forberedt(ca en halvtime). Så legger vi dem under pressen - la bitterheten forsvinne. Riv to gulrøtter grovt. Vi legger den ut i tre spiseskjeer vegetabilsk olje i ti minutter over lav varme. Før hvitløkshodet gjennom en presse. Sett av en fjerdedel av totalen. Hakk en halv haug med grønt. Spar også en kvart porsjon til senere. Tilsett grønt med hvitløk til gulrøtter. Elt og fyll fremtidige syltede auberginer. Oppskriften råder til å dra de blå med en tråd slik at fyllet ikke faller ut. Ha auberginen i en kjele og strø over resten av hvitløken og persillen. I 0,5 liter kokende vann, tilsett 10 g salt, ti milliliter 9% eddik, tre erter med sort pepper og to laurbærblader. Kok i to minutter til. Hell de blå med denne marinaden. Vi legger syltede auberginer fylt med gulrøtter under pressen. La deretter stå på et varmt sted i tre dager.

Blått fylt med grønnsaker

Vi koker et kilo små auberginer og legger dem under undertrykkelse, som i tidligere oppskrifter. Den samme måten å lage syltet aubergine på skiller seg fra andre fyllinger. Riv to gulrøtter grovt og stek i raffinert solsikkeolje. paprika vi renser fra frø og kutter i små terninger, kutter persille og dill (tre spiseskjeer hver), kutter tre hvitløksfedd i tynne plater. Vi sprer grønnsakene til de avkjølte gulrøttene. Bland og fyll med denne fyllingen av små blå. Vi gjør sylteagurken den enkleste. Vi løser opp 50 gram salt i en og en halv liter kokende vann. Legg auberginen i en bolle i et enkelt lag. Fyll dem med avkjølt saltlake. Vi lar fylte syltede auberginer stå i tre timer uten undertrykkelse og i en dag under press. Etter det overfører vi dem til glasskrukker og fyller dem med saltlake. Under dem skal oppbevares i kjøleskapet.

Aubergine-emner

Utstoppede produkter under lagring er ganske lunefulle og uforutsigbare. Derfor gjærer kjøpmenn med alle slags syltede delikatesser bare auberginer. Diverse stuffing de gjør det som kalles, til bordet. Så hvordan tilberede syltet Vi koker to liter vann med to spiseskjeer salt. Vi lager to gjennomgående kutt på sidene av aubergine. Vi slipper dem i kokende vann. Kok i fem (små) til ti minutter. Vi sender under pressen på en skrå overflate. Når de små blå blir flate og tørre, kutt de på langs. Du kan stoppe allerede på dette stadiet: pakk de blå inn plastfolie og send dem til fryseren. Men det er et alternativ: hell saltlake og sett i varme i tre dager. Send deretter til kjøleskapet.

krydret fyll

Syltet aubergine, i henhold til denne oppskriften, tilberedes den klassiske måten. Bare fyllet er annerledes. Gni fire gulrøtter grovt og stek til de er myke. Vi hakker to løk med kvarte ringer og steker også til de er gyldenbrune. Finhakk fem hvitløksfedd. Bland kjøttdeig, salt, tilsett hakkede friske urter om ønskelig. Slike blå bør fermenteres i tre dager i romtemperatur.

Nok en oppskrift for fylling

Mal tre gulrøtter og hundre gram sellerirot på et grovt rivjern, og to løk i en liten terning. Kok grønnsaker i vegetabilsk olje. Avkjøl dem, tilsett en teskje sort pepper og søt paprika. Gni hver halvkuttede aubergine med hvitløk fra innsiden. Legg ut fyllet. For at det ikke skal falle ut, binder vi de blå med en tråd. I bunnen av fatet legger vi smuldret laurbærblad og dillparaplyer. Legg de blå på toppen, dryss over hvitløk og varm pepper. Fyll med saltlake. Slike syltede auberginer for vinteren er klare til bruk om to dager.

14.09.2017 9 253

Syltet aubergine fylt med gulrøtter og hvitløk