Næringsrike og sunne grønne bønner blir i økende grad gjest på bordet til en vanlig mann på gata. Å spise denne grønnsaken diversifiserer menyen i stor grad og forbedrer kroppens helse. Om vinteren er dette mulig takket være rettidig anskaffelse av grønne bønner til vinteren.

Fordel

Vitaminer A, E, C og en myriade av mikroelementer som er nødvendige for et fullverdig menneskeliv, inneholder denne maten:

• grønne bønner (eller asparges) - en kilde til karbohydrater som gir energi til kroppen;
• inneholder fiber, som sikrer normalisering av mage -tarmkanalen;
• for elskere av dietter - en obligatorisk komponent i dietten, siden den inneholder få kalorier;
• uunnværlig for diabetikere, da den inneholder aminosyren arginin;
• bønneproteiner er dyrelignende og derfor gunstige for vegetarianere;
• kjerner bør konsumere det regelmessig på grunn av tilstedeværelsen av folsyre, magnesium og kalium;
• har en anti-inflammatorisk effekt, er det viktig for forebygging av virusinfeksjoner.

Man bør passe på å skaffe seg sunn mat til fremtidig bruk og lage forberedelser av aspargesbønner for vinteren.

Potensiell skade

Med all nytten kan en hageboer ha en kontraindikasjon for allergiske reaksjoner, en tendens til flatulens og saltretensjon i kroppen. Men det bør også huskes at det inneholder skadelig fasin, hvis ødeleggelse er mulig under varmebehandling. Derfor skader det ikke å fylle opp et visst antall oppskrifter for matlaging av grønnsaker, inkludert høsting av aspargesbønner til vinteren.

Utvalg av frukt for bevaring

En prøve av høy kvalitet er en elastisk, lysegrønn pod. Ved palpering kan du finne tettsittende erter i den. Et skrumpet gulnet skall, tilstedeværelsen av tomrom - en slik pod er ikke egnet for behandling. Du må bli kvitt det.

Syltingsoppskrifter

De enkleste, men populære metodene er sylting og konservering.

Til beising av grønne bønner bruker vi krydder: laurbærblad, nellik, paprika, kanel (etter smak av vertinnen og husstandens medlemmer). Vi koker bønnene i omtrent fem minutter. Vi legger det tett i glass med krydder og urter. Fyll med marinade (50 g salt og en teskje 9% eddik per liter vann). Vi steriliserer den i fem minutter, ruller den opp på nøkkelferdig basis, pakker den inn til den avkjøles.

Ved konservering av bønner, bruk de samme proporsjonene vann, salt og eddik. Etter å ha blanchert belgene i 5 minutter, tøm vannet. Tapp den godt inn i glass og fyll den med vann med salt oppløst i den. Vi koker i omtrent en halv time. Tilsett eddik og rull sammen. Om vinteren, når glasset er åpent for bruk, vasker vi grønnsaken grundig og bruker den til matlaging.

Bønner i belger med aubergine

Å kombinere disse to grønnsakene sammen vil skape en ny smaksopplevelse som vil bli forsterket ved tilsetning av tomater og løk. Grove kutt vil forbedre det estetiske utseendet til retten.

For 1 kg bønner bør du ta 5 auberginer, 5 mellomstore gulrøtter, 10 små løk, 15 tomater i standardstørrelse.

Ingrediensene er kuttet og stuet. Krydder tilsettes etter individuelle preferanser. Slukkingstiden avhenger av mengden ingredienser som brukes. Legg de ferdigkokte grønnsakene i forberedte steriliserte krukker, tilsett et laurbærblad og en teskje eddik.

Denne retten kan brukes som en selvstendig rett og som tilbehør til kjøttprodukter.

Grønne bønner med tomater

Til matlaging, i tillegg til 2 kg bønner, brukes 1,5 kg tomater, 400 g løk og gulrøtter hver. Som krydder: allehånde pepper, et blad av et laurbærtre, noen få pepparkorn. Tilsett hvitløk, persille, basilikum. Eddik, mengde salt og sukker - etter smak.

Løk og gulrøtter stekes i vegetabilsk olje, med tilsetning av krydder og persille. Samtidig blancheres vaskede belger med trimmede haler i 5-7 minutter. Tomater helles over med kokende vann, skrelles av, males med sil eller hakkes på kjøkkenmaskin. Kok den resulterende tomatmassen i 20 minutter. Legg bønner, sautert løk med gulrøtter i en kjele, hell over termisk behandlet tomat. Kok i ytterligere 5 minutter. Ha den resulterende salaten i sterile glass.

Snack salat

Denne salaten er perfekt for en familiemiddag og vil være aktuell på festbordet. For å lage det trenger du et kilo av følgende grønnsaker: bønner i belger, paprika, gulrøtter, løk, tomater. Og du trenger også et glass hvitløk og sukker, en halv liter solsikkeolje, en bolle med varm pepper, salt, et par teskjeer eddik (per 1 liter krukke). Grønnsaker tilberedes: bønner legges i kokende vann i fem minutter, løk og paprika kan kuttes i enten terninger eller strimler. Gulrøttene hakkes med et rivjern. Tomater er vridd i en kjøttkvern. Hvitløk og paprika males til grøt i en foodprosessor.

Det neste trinnet er kokeprosessen. Bønner med tomater settes på brann og kokes i ca 10 minutter. Resten av grønnsakene er stuet, med unntak av hvitløk og pepper. Etter det blandes alle ingrediensene, sukker, salt, vegetabilsk olje og eddik tilsettes. Det siste trinnet er å koke opp denne blandingen og slå den av. En uavkjølt snack legges ut til øyeeplene i sterile krukker. Etter det skal den ferdige hermetikken pakkes inn.

Aspargesbønnesalat med gulrøtter

Denne oppskriften vil appellere til både grønnsaks- og kjøttelskere, siden den kan være en god siderett til den.

For et kilo aspargesbønner, lagre 3 gulrøtter, 5 mellomstore tomater, 4 små løk, 2 kopper solsikkeolje, 1,5 ss. l. eddik, 15 g svart malt pepper, 15 g salt og sukker hver, en haug med basilikum.

De rene bønnene kuttes i store biter. Hell kokende vann over tomatene, fjern skinnet, skjær i flere skiver. Kutt løk og gulrøtter i ringer. Basilikum gjøres best i store biter. Gulrøtter, løk, tomater stues i en dyp kjele. Etter 15 minutter, kokte aspargesbønner, basilikum, krydder, litt salt og sukker, og sist av alt, eddik, bli med. Etter 20 minutter fjernes salaten fra varmen og legges ut i glassene til toppen slik at når glasset er dekket med lokk, er det ingen luft igjen og produktet forringes ikke i fremtiden. Krukkene legges i en gryte med vann, etter sterilisering i 10 minutter lukkes de under nøkkelen.

Solyanka med grønne bønner

For å tilberede denne originale retten bør du ta 750 g aspargesbønner, 1 kg gulrøtter, 1 kg hvitkål, 1/2 kg løk, 1 ss. l. tomatpuré, allehånde, laurbærblad, salt.

Belgene kokes i 10-15 minutter og stekes i vegetabilsk olje. Kål og gulrøtter stues i en egen bolle. Tomatpuré tilsettes løken, stekt til den er gyldenbrun. Etter separat bearbeiding blir alle grønnsakene stuet sammen i ca 20 minutter. Salt, pepper, tilsett laurbærblad. Den ferdige hodgepodge er pakket i glass med nødvendig kapasitet. Sterilisert i 20 minutter.

Etter virvling må den oppbevares på et kjølig sted.

Grønne bønner med dessertløk i marinade

For 1 kg bønner, ta 200 g dessertløk. For marinade for 1 liter vann - 1 glass eddik, 125 g sukker, 10 g salt. Tilbered krydder: 5 stykker pepperkorn, laurbærblad, pepperrotrot, sennepsfrø, 20 g vegetabilsk olje.

Lag en marinade med salt, sukker og eddik. Fordel krydderne i sterile glasskrukker, hell i vegetabilsk olje. Etter blanchering, avkjøl belgene under rennende kaldt vann. Hakk løken. Bland bønner og løk. Oppbevar dem tett i glass. Hell marinade over. Steriliser i minst 30 minutter. Rull opp nøkkelferdig.

Syltede bønner vil appellere ikke bare til husholdningen din, men også til gjestene dine. Det er nødvendig å bevare det, i henhold til våre anbefalinger.

Trinn 1: forberede inventaret.

Først av alt forbereder vi alt inventaret som vil være nødvendig for innkjøp. Vi sjekker boksene for sprekker og hakk, og lokkene for rust. Deretter vaskes oppvasken grundig med kjøkkenbørste og natron eller vaskemiddel med et minimumsinnhold av kjemikalier. Etter det koker vi små kjøkkenredskaper eller heller dem over med varmt vann og legger dem i en ren dyp bolle. Vi steriliserer krukker og lokk på en hvilken som helst praktisk måte: i en mikrobølgeovn, ovn eller på en komfyr. Vi legger alt på et krystallvasket bord og fortsetter til neste trinn.

Trinn 2: Forbered bønnene.

Vi setter to dype gryter på høy varme, en med 3 liter rennende vann, og den andre med den nødvendige mengden renset vann. Velg deretter saftige, modne, tette grønne eller hvite bønner og skyll dem grundig. Så fjerner vi sideåren med stilken fra hver belg og skjærer belgfruktene på tvers i 2-3 deler slik at du får biter av lengde 3 til 5 centimeter.

Trinn 3: Blancher bønnene.

Når det rennende vannet koker, reduser du varmen under det til middels og senk bønnene i pannen. Vi blancherer dem for 5 minutter, overfør det deretter til et dørslag ved hjelp av en hullsleiv. Vi tapper ikke væsken de ble tilberedt i, det vil være nødvendig senere. Bare hold den på lav varme, slik at temperaturen ikke synker.

Trinn 4: klargjør saltlaken.

Ha salt i en kjele med kokt renset vann. Så snart kornene er oppløst, koker vi væsken 2-3 minutter, fjern fra komfyren, tilsett bordseddik der og bland alt grundig med en kjøkkenkeskje i tre. Saltlaken er klar!

Trinn 5: steriliser bønnene.

Nå, med rene hender, legg ut de allerede avkjølte og tørkede bønnene over de forberedte glassene og tamp dem litt, og la det være ca. 3 centimeter ledig plass til kanten av halsen. Fyll deretter bønnene med varm saltlake og dekk beholderen med rene lokk.

Legg så et kjøkkenhåndkle på bunnen av en 20-liters kjele. Legg bønnene forsiktig i den ved hjelp av konserveringstang. Deretter fyller vi det ledige rommet mellom beholderen og sidene av kjelen med buljongen som var igjen etter koking av bønnene. Det vil være lite væske, så vi legger til litt mer varmt vann fra springen til skuldrene på boksene og setter den resulterende strukturen på en sterk brann.

Etter koking, reduser nivået til middels, dekk pannen med et lokk slik at et lite gap gjenstår, og steriliser arbeidsstykket: halvlitersbokser 25, liter - 30 minutter.

Trinn 6: dekk til bønnene for vinteren.

Etter rett tid, bruk den samme tangen, fjern glassene med bønner forsiktig fra den boblende varme væsken og lukk. Hvis skrukorker ble brukt, stram dem bare med et kjøkkenhåndkle, hvis med et elastisk bånd, forsegler vi bevaringen med en skiftenøkkel spesialdesignet for dette formålet.

Snu glassene opp ned og sjekk dem for luft hvis det dukker opp bobler under dekslene, lukk alt igjen slik at det ikke er noen bobler i det hele tatt.

Etter det legger vi beholderen med emnet på gulvet med lokkene nede, dekker bønnene tett med et ullteppe og lar det stå i denne formen. 2-3 dager til den er helt avkjølt. Deretter sender vi hermetikken til et kjølig, godt ventilert sted: kjeller, kjeller eller skap.

Trinn 7: Server grønne bønner på boks til vinteren.

Hermetiske grønne bønner for vinteren serveres ved romtemperatur eller avkjølt. Dette preparatet er den perfekte sideretten eller et flott tillegg til en salat. Den brukes også ofte til å bake pizza, paier og grønnsaksruller. Nyt!
God appetitt!

Svært ofte blir følgende krydder tilsatt saltlake: laurbærblad, svarte pepparkorn, nellik, hakkede hvitløksfedd;

Noen ganger legges en halv aspirintablett i hver krukke, helles med saltlake og steriliseres deretter på den måten som er angitt i oppskriften;

En utmerket erstatning for 9% bordeddik er druerød.

Riktig ernæring er nøkkelen til helse og lang levetid. Det er spesielt viktig å spise riktig om vinteren, ikke glemme grønnsaker, berike kostholdet med vitaminer og mineraler. Aspargesbønner vil hjelpe med dette, matlagingsoppskrifter for vinteren (så populære typer høsting som hermetisert og frossen) som er skissert i artikkelen.

Grønne aspargesbønner, så vel som, kom godt inn i kostholdet til folk som fulgte de grunnleggende reglene for et sunt kosthold.

Du må bevare unge aspargesbønner til vinteren - da blir rettene møre

Lite kalorier, mye protein, fiber, jern, mangan, fosfor og vitamin B1 er hovedfordelene med denne belgfrukten. I tillegg er aspargesbønner enkle å tilberede: bare kok dem, tilsett salt, smak til med en dråpe olje - og en næringsrik, deilig middag er klar (selv om kvinner vil sette mer pris på det!). Slike bønner er også gode i grønnsaksgryter med poteter, gulrøtter, grønne erter og pepper. Og legger du til litt av noe kjøtt, vil også mennene like retten! Det brukes også som en ekstra ingrediens i salater, supper, borsjtsj, i tilberedning av omeletter. Men hvordan bevare et så verdifullt og nyttig produkt? Det er noen enkle oppskrifter.

Frysing av aspargesbønner

Frysing er den enkleste og rimeligste måten å konservere belgfrukter for vinteren. Frosne bønner kan brukes i supper, gryteretter, omeletter, du kan ganske enkelt koke dem og steke dem i røre.

Før du fryser, kutt bønnene i biter som er praktiske for deg å bruke om vinteren.

For å fryse dette produktet trenger du:

• vask bønnene grundig;
• trim endene;
• fjern striper;
• kutt belgene i små biter (3-4 cm);
• det er mulig, men ikke nødvendig, å blanchere belgene i ca. 2-4 minutter;
• hvis bønnene er blanchert, avkjøl og tørk dem;
• pakk i porsjonerte plastposer (mest praktisk med plastlåser) eller små plastbeholdere for frysing;
• plasser i hurtigfryserdelen i fryseren.

Frosne grønnsaker og bær (kirsebær, rips,) kan lagres fra 3 måneder til 1 år uten betydelig tap av smak.

Merk følgende! Hvis bønnene ikke er unge (meieriprodukter), men heller modne, bør årene fjernes, da de blir seige og deretter negativt påvirker den generelle nytelsen av den tilberedte retten.

Hermetisering av aspargesbønner: den enkleste oppskriften - naturlige bønner

Lite plass i kjøleskapet, og høsten ble en suksess? I dette tilfellet blir oppskrifter for å høste bønner ved hjelp av hermetikkmetoden aktuelle. Hermetiske aspargesbønner kan brukes som et tilleggsprodukt til ulike retter, eller som en selvstendig matbit.

Ikke glem å legge eddik til saltlaken: det vil bli det viktigste konserveringsmidlet.

Nødvendige ingredienser: aspargesbønner - 300 g; vann - 400 ml; eddik - 2-3 ml; salt - 7 g.

Merk følgende! Det er mer praktisk å konservere aspargesbønner i halvlitersglass. Antall produkter i oppskriften er angitt for dette bestemte volumet.

Forberedelse:

• det er nødvendig å utføre standardoperasjoner: vask, trim og kutt belgene, fjern venene;
• sørg for å blanchere i ca 2 minutter;
• legg belgene tett i steriliserte krukker;
• tilbered en saltoppløsning: kok opp vann, oppløs salt;
• hell kokende saltlake på bønnene, tilsett eddik umiddelbart;
• steriliser halvliters krukker med aspargesbønner i omtrent 25 minutter;
• tette bankene.

Høsting av bønner: sylting

Denne enkle oppskriften gir en ganske velsmakende matbit. Nødvendige ingredienser: aspargesbønner - 0,5 kg; nellik - 2 pinner; hvitløk - 3 fedd (mer); allehånde (erter) - 3; laurbærblad -1.

Mariner aspargesbønnene i 1/2 liters glass. Så det vil være praktisk å bruke det om vinteren.

For å forberede marinaden trenger du:

• vann - 1,5-2 kopper;
• sukker - 2 ss eller 50 g;
• vegetabilsk olje (fortrinnsvis raffinert solsikkeolje) - 25 ml;
• eddik - 40 ml;
• salt - 2 ts (20 g).

Forberedelse:

• vask aspargesbønnebelgene, skjær av endene, fjern venene;
• Kok opp;
• kast i et dørslag;
• legg grønne bønner i en beholder, tilsett hakket (skåret i tallerkener) hvitløk, erter, lavrushka;
• ta opp marinaden: tilsett 50 g (2 ss. l.) sukker, en avmålt mengde salt i kokende vann, la den søtsaltede løsningen koke, tilsett deretter vegetabilsk olje (solsikke), eddik, bring all væsken til en Kok opp;
• legg bønner med krydder i en kjele, hell umiddelbart kokende marinade, rør, kok opp, kok i et par minutter;
• legg det resulterende produktet i krukker, hell bønnene med marinade, kork;
• la opp ned, dekke med et teppe, teppe.

Høsting av grønne aspargesbønner for vinteren: en oppskrift på hermetisering med sukker og krydder

Nødvendige ingredienser: aspargesbønner - 500-600 g; svart pepper, allehånde - 4-5 erter hver; laurbærblad - 1; løk (lite hode) - 1 stk; sukker - 5 g; eddik - 3-5 ml; salt - 7-10 g.

Fjern halene på bønnebelgene

Forberedelse:

• kutt løken i små firkanter;
• blancher bønnene i ca 3-4 minutter;
• legg pepperkorn, løk, laurbærblad på bunnen av en halvliters krukke;
• pakk bønnene tett;
• hell kokende vann, varme grønnsaker i 15 minutter;
• tøm vannet i en kjele, salt, tilsett den nødvendige mengden sukker, kok opp marinaden, tilsett eddik, slå av varmen;
• hell marinaden på bønnene, dekk glassene med lokk, steriliser i omtrent 15 minutter;
• forsegle glassene, la avkjøle.

Asparges (grønne) bønner i saus

Hermetisk tomatsaus fremhever smaken til andre grønnsaker, fremhever dem og beriker dem med nye toner. Høsting av aspargesbønner med tomatsaus (laget av modne hjemmelagde tomater) vil appellere til mange gourmeter.

Uansett hvilken konserveringsoppskrift du velger, sørg for å sterilisere tilberedningskrukkene

Produktliste: modne røde tomater - 0,4 kg; salt - 7 g; aspargesbønner - 0,6 kg; sukker - ¼ - ½ ts.

Forberedelse:

• vask, trim, kutt i belg, fjern striper;
• blancher i ca 2-3 minutter;
• avkjøl bønnene (du kan i luften, du kan i kaldt vann);
• legg belgene i krukker;
• for å få en delikat tomatpuré, skal tomatene skåldes med kokende vann, skrelles forsiktig av, males i en skurtresker (eller blender), tilsett salt, sukker;
• koke tomatsaus;
• hell bønner;
• bokser (0,5 l hver) steriliser i ca. 30 minutter;
• kork, pakk inn og la stå tildekket på et lunt sted til det er helt avkjølt.

Merk følgende! Det er viktig å bruke hjemmelagde røde tomater som er helt modne i denne oppskriften. Syren deres er et ekstra konserveringsmiddel for bønnene.

Asparges kaviar: en oversjøisk, eksotisk rett

Belgvekster er vanligvis et godt mellommåltid, spesielt med grønnsaker som paprika og tomater.

Aspargesbønner gir en uvanlig smak til alle grønnsakssalater og gryteretter

Nødvendige produkter: grønne aspargesbønner - 1,5 kg; Bulgarsk pepper (helst rød) - 0,25 kg; tomater (hjemmelaget rød) - 0,8 kg; persille (fersk) - 1 haug; salt - ½ - ¾ spiseskje; hvitløk - 0,1 kg; malt svart pepper (etter smak); sukker - 40 g

Forberedelse:

• vask, trim, kutt i belg, fjern striper;
• hakk paprika, tomater, persille, hvitløk i store biter;
• hakk grønnsaker i en foodprosessor (blender) eller bla gjennom en kjøttkvern;
• legg den resulterende grønnsaksblandingen i en kjele, tilsett sukker, pepper, salt, kok i ca 45-50 minutter;
• spre kaviar, kork krukker;
• pakke opp.

Krydret aspargesbønner med vegetabilsk olje

Oppskrift på tilberedning av snacks for krydrede elskere (med måte). Nødvendige ingredienser: bønner - 1 kg; sitronsaft - 1,5-2 ss; sukker - 50 g; varm pepper - 1 pod; laurbærblad - 2; vann - 1 liter; solsikkeolje - 12 g; allehånde, sort pepper - 4 erter hver; nellik 3 stykker; eddik - 5 ss.

Ikke kok bønner for lenge for å unngå å miste nyttige mikronæringsstoffer.

Forberedelse:

• vask bønner, klipp av ender, kutt i belger, fjern striper;
• Kok opp vann, tilsett sitronsaft;
• blancher bønnene i 2-3 minutter;
• kast i et dørslag;
• legg krydder i krukker, legg bønner;
• forbered marinaden ved å tilsette sukker, eddik, solsikkeolje;
• hell kokende marinade over bønner;
• forsegl glassene, la dem stå opp ned i et døgn.

Grønn aspargesbønnesalat til vinteren

Bruker du litt mer tid og mat på konservering, kan du få en helt uavhengig rett, klar til å spise umiddelbart etter åpning av glasset.

For salat med grønne bønner trenger du: asparges (grønne) bønner - 1 kg; eddik - 2 ss. l.; solsikkeolje (raffinert) - 100 ml; løk - 0,5 kg; sukker - 200 g; søt bulgarsk pepper (bedre enn rød eller lys gul) - 3 stykker; salt - 50 g; gulrøtter - 3 stk.

Aspargesbønner er et flott tillegg til ethvert vintermåltid.

Forberedelse:

• vask belgene, klipp av endene, fjern stripene om nødvendig;
• kuttet i små terninger;
• kok bønner i saltet vann i 7-10 minutter;
• kutt løken i halve ringer og stek;
• hakk gulrøtter - rist;
• stek gulrøtter med løk;
• mal paprikaen i skurtreskeren;
• mal tomater i en foodprosessor (blender) eller vri i en kjøttkvern;
• tøm vannet fra bønnene, tilsett den resulterende tomatpuréen;
• tilsett stekt og litt stuet løk og gulrøtter, bland grundig;
• tilsett sukker, pepper, salt;
• småkoke i ca 30 minutter;
• tilsett eddik og rør blandingen;
• legg salaten i glass, kork, snu og la stå under et teppe eller et teppe i en dag.

Fun fact: Det finnes flere varianter av aspargesbønner i forskjellige farger - gul, lysegrønn, mørkegrønn og til og med lilla. Når de er kokt, endrer ikke gule og grønne bønner farge, og lilla får en grønn fargetone som er mer kjent for øyet.

Aspargesbønner, høstet for vinteren ved de ovennevnte metodene, vil bli lagret uten problemer i kjelleren og i leilighetsbodene. Selvfølgelig er den minst kostbare måten å tilberede den på frysing, noe som er spesielt verdifullt for de som liker utelukkende naturlig smak av produkter. Og for gourmeter og rett og slett kjennere av et variert kosthold, er syltede bønner og salater basert på det perfekt.

Foretrekk selvbevaring for å lagre emner - slik at du kan være sikker på kvaliteten på produktet

Hermetiserte eller frosne grønne aspargesbønner vil berike dietten sterkt om vinteren. Den ivrige vertinnen vil kunne overraske familie, venner og gjester med en original og sunn, og viktigst av alt, deilig, rett. For eksempel, med frosne bønnebøtter, kan du lage interessante pannekaker ved å dyppe dem i et egg, pisket med mel og steke i olje. Den koker raskt, vegetabilsk pizza ser original ut, tilberedt i en panne med tilsetning av grønne eller gule bønnebelger, og av de mest dristige kokkene - lilla i fargen.

Eksperimenter, nyt smaken av sommer, selv om vinteren!

Høsting av aspargesbønner til vinteren: video

Konservering av aspargesbønner: foto

Mange dyrker aspargesbønner i sengene sine, oppskrifter for hermetisering til vinteren vil bidra til å gjøre denne nyttige planten til en utmerket mat. Et slikt preparat kan brukes som en siderett eller som en komponent i en salat. Bønner tilhører belgfrukterfamilien, derfor er de kaloririke. I tillegg til kaloriinnholdet er det smakfullt og uvanlig. Å ha en rett på bordet med grønne bønner vil gi deg energi og sunne mikronæringsstoffer for hele dagen.

Fordelene med aspargesbønner og retter laget av det

Grønne bønner inneholder vitamin A, B, C, E, kalium, magnesium, sink, folsyre, som har en gunstig effekt på menneskekroppen. Denne urteaktige planten renser kroppen intensivt for giftstoffer, og fjerner fortsatt overflødig væske fra organene, og letter dermed hjertets arbeid. Når den først er på menyen for diabetikere, senker den glukosenivået, så det anbefales på det sterkeste å bruke den så ofte som mulig for slike mennesker. Det vil ikke fungere hele året, for asparges er en sesongens frukt. For å bevare den lenge kan du fryse eller konservere den. Aspargesbønner, hvis forberedelser til vinteren er utallige, lar deg spise positive stoffer fra dem når som helst på året.

Det lettfordøyelige proteinet inne i de aktuelle bønnene når kjøttnivået. Hvis du er på diett, kan kjøtt erstattes med aspargesbønner i hvilken som helst form. Det er også veldig nyttig for personer som lider av nyre- og leversykdommer, fordi det normaliserer saltmetabolismen. Inntak av hermetiske belger kan forhindre åreforkalkning og arytmier.

Aspargesbønner bør ikke spises rå.

Aspargesbønner uten tilsetningsstoffer for vinteren med sterilisering

For de som er interessert i hvordan man koker aspargesbønner deilig og uten tilsetningsstoffer, er en enkel oppskrift gitt nedenfor. Det vil ta 2 kg aspargesbelger. Bønnene vil bli lagret i saltlake, som vil kreve 3 ts salt og 2 liter vann. Det er bedre å plukke opp 0,5 liters krukker, 3 ts eddik helles i dem for bedre bevaring av maten.

Matlagingstrinn:

I alle oppskriftene som er gitt, er eddik tatt på 9%.

Aspargesbønner med selleri for vinteren uten sterilisering

Aspargesbønner tilberedes raskt for vinteren, oppskrifter uten sterilisering beskriver prosessen i detalj. Dette alternativet sørger for hermetisering sammen med selleri, som gir krydder til retten. Mengden er etter smak, og aspargesen er 2 kilo. Marinaden vil bruke 100 gram eddik, 1 liter vann, 30 gram salt, 200 gram sukker. Hvitløk og dill vil bidra til å legge til astringens, volumet deres tas i henhold til smakspreferanser.

Matlagingstrinn:

Aspargesbønner med krydder for vinteren uten sterilisering

En annen deilig oppskrift for konservering av aspargesbønner for vinteren er deres samspill med aromatiske urter og krydder. For 2,5 kilo belgfrukter trenger du opptil 10 fedd hvitløk, 1 ss hver. skjeer med allehånde og sort pepper og erter. Du kan variere mengden av ingredienser etter smak, samt fjerne eller tilsette noen andre krydder, for eksempel tilsette laurbærblad.

Matlagingstrinn:

Aspargesbønner i koreansk stil

En næringsrik, saftig asparges kan fås ved å tilsette gulrøtter. Aspargesbønner i koreansk stil er en rik, krydret matbit for ethvert bord. Hovedingredienser til denne retten: 500 gram belgfrukter, 1 stor gulrot. En pakke med koreanske gulrotkrydder og 4 fedd hvitløk vil bidra til å fylle preparatet med krydret. Marinaden vil ta 3 ss. spiseskjeer eddik, 50 gram vegetabilsk olje, 1,5 ss. spiseskjeer salt og sukker, samt 300 gram vann.

Matlagingstrinn:

Aspargesbønner i tomat

Syltede aspargesbønner for vinteren, oppskriftene som er veldig forskjellige. For eksempel kan tomatjuice brukes i stedet for marinade. Maten lagres også lenge og har en uvanlig smak. Til bønner i en tomat trenger du et halvt kilo asparges, 2 purre, 1 gulrot, 2 fedd hvitløk og til en tomat 3 tomatbiter. Nødvendige krydder for proviant: en klype malt svart pepper, 2 g salt og 30 gram fersk persille.

Matlagingstrinn:

Tomatjuice kan brukes i stedet for ferske tomater.

Oppskrifter for hermetisering av aspargesbønner for vinteren er ikke begrenset til alternativene ovenfor. Hvert år fylles de opp med nye produkter. Du kan også supplere ingrediensene med favorittgrønnsakene dine og prøve og eksperimentere. Ikke glem sterile krukker og tilsetning av eddik for lengre holdbarhet.

Ernæringsforskning har vist at noen grønnsaker har ekstremt lite kalorier. Denne listen inkluderer også aspargesbønner. Matlagingsoppskrifter for vinteren (slike populære tilberedningstyper som hermetikk og frossen) vil bidra til å bevare ikke bare den unike smaken, men også vitaminene og mineralene i denne typen bønner.

Hva er fordelene med aspargesbønner?

Først av alt, la oss definere at asparges ikke er asparges, men en rekke grønne bønner. Asparges spises i form av unge skudd, mens bønner bare er belger. De er bare like når det gjelder kaloriinnhold: begge produktene er diettbaserte. Bønner kalles asparges på grunn av at belgene deres ligner veldig på aspargesskudd, men det er faktisk 2 forskjellige produkter.

Asparges (venstre) og aspargesbønner (høyre)

Aspargesbønner, dyrket i vår klimasone, er allestedsnærværende, de er upretensiøse i omsorg, men termofile. Det slår spesielt godt i den sørlige delen av landet.

Aspargesbønner er rike på mineraler og vitaminer, de inneholder en stor mengde kalium (48%), magnesium (8%), kalsium (4-5%), samt alle B-vitaminer, spesielt B9 (10-11% ) og B2 (7-8%).

En diett basert på aspargesbønner er foreskrevet for personer med diabetes. Tross alt inneholder produktet en naturlig analog av insulin (arginin), som forsiktig senker blodsukkernivået. Belgfrukten øker effektiviteten til leveren på grunn av dens høye jerninnhold. Fremmer behandling av tuberkulose og hepatitt. Styrker nervesystemet og virker beroligende. Det er en integrert del av behandlingen av urolithiasis, og motvirker også oppbygging av tannstein. Overvektige mennesker bør definitivt inkludere aspargesbønner i kostholdet sitt, mens de erstatter pasta- og potettilbehør med det. Den er rik på fiber (13-15%), som hjelper til med å rense tarmene for giftstoffer og giftstoffer.

Viktig! Aspargesbønner fyller magen raskt med kun 30 kalorier.

Dessuten har aspargesbønner en positiv effekt på styrken, og det økte innholdet av antioksidanter vil hjelpe kroppens celler til å restituere og forynge seg. For personer over 40 år er det viktig å spise aspargesbønner minst 2-3 ganger i uken.

Forbereder aspargesbønner for hermetisering

For at dette nyttige produktet skal nå bordet hele året, tilberedes aspargesbønner for vinteren. Selvfølgelig mister hermetiske bønner en rekke nyttige egenskaper, men de fleste av dem forblir fortsatt. Konserveringsoppskrifter er varierte og upretensiøse.

Fjern aspargesbønnehalene før du hermetiserer

Aspargesbønner kjøpt i en butikk eller markedsdisk skal ha en lys grønn farge. Disse bønnene blir saftige og myke. Hvis du har dyrket det på nettstedet ditt, så ikke utsett høstingen: jo yngre belgene er, jo mindre stive årer mellom bønnene dannes i dem. Det er nødvendig å behandle produktet i løpet av de første 2-3 dagene etter innsamling, slik at belgene ikke har tid til å tørke ut. Oppbevar bønner på et kjølig, mørkt sted til bearbeiding. Et kjøleskap er best egnet.

Det er ganske enkelt å tilberede aspargesbønner til konservering for vinteren.

• vask bønnene;
• klipp av endene;
• blancher (dypp i kokende vann) bønner i 5 minutter;
• tørk produktet.

Det er også nødvendig å forberede beholderen der aspargesbønnene, høstet for vinteren, skal lagres. Glassene må vaskes grundig og steriliseres over damp eller i ovnen. I stedet for et vaskemiddel er det bedre å bruke natron, så i tilfelle av skylling av glasset av dårlig kvalitet, vil ikke arbeidsstykket gi noen ettersmak.

Råd. For å forhindre at glasset sprenger i en varm ovn, må den vaskes med varmt vann og plasseres horisontalt for sterilisering (sett på siden).

Syltede bønner

Syltede aspargesbønner i krukker

Marinering av aspargesbønner vil bevare mye av mineralene og vitaminene de inneholder. Et slikt emne kan stå i flere år og vente på sin skjebne. Oppskrifter for å lage pickles skiller seg fra pickles ved at eddik tilsettes sylteagurken som hovedkonserveringsmiddel. Syltede bønner kjennetegnes ved den spesielle mykheten i belgene og ømheten i smaken.

Viktig! Når du konserverer bønner for vinteren, observer steriliteten til verktøyene og rensligheten i rommet for ikke å introdusere patogene bakterier i arbeidsstykket.

Hermetiske bønner syltes på forskjellige måter. Valget av oppskriften er ditt.

Aspargesbønner marinert med urter

For å forberede det trenger du:

• friske aspargesbønner (0,5 kg);
• pepperrotrot (1,5 g);
• fersk dill (50 g);
• persille (50 g);
• salt (1,5-2 ss. l.);
• sukker (1 ss. l.);
• svart pepper (10 erter);
• malt kanel (1-2 g);
• tørket krydret nellik (3 stk.);
• eddik (50 g).

Hermetikkglass må vaskes godt og steriliseres

Du må marinere hele bønner eller kutte i 3-4 biter. La de tilberedte bønnene småkoke i vegetabilsk eller olivenolje. Mens den er stekt, tilbereder du marinaden: Tilsett salt og sukker til 1 liter kokende vann, hell i eddik etter 10 minutter med koking. Legg bønnene i sterile glass, dekk med urter og de resterende krydderne på toppen og hell over marinaden.

Dekk glassene med steriliserte lokk og kok i vannbad. Kok i minst 15 minutter. Rull sammen boksene og sett dem til avkjøling, i «opp-ned»-posisjon, dekk til med et tykt klede slik at avkjølingsprosessen går så sakte som mulig. Oppbevares kjølig - kjeller eller kjøleskap.

Syltede krydrede bønner med hvitløk

Denne oppskriften vil kreve:

• hvitløk (3 store fedd);
• laurbærblad (4 stk.);
• tørket krydret nellik (5 stk.);
• vegetabilsk olje (50 g);
• salt (1 ss. l.);
• sukker (2-3 ss. l.);
• allehånde (5 erter);
• eddik (100 g).

Ikke spar på krydderne til marinaden - de vil gi en fantastisk aroma

Skyll og tørk tilberedte unge bønner, fjern de stripede endene. Kok til de er møre i 7-10 minutter. Tøm og legg de kokte bønnene i sterile glass. Kutt hvert hvitløksfedd i 4 stykker og tilsett likt i hver krukke. Tilsett de resterende krydderne.

Forbered marinaden: tilsett sukker og salt i kokende vann, etter at de er helt oppløst, hell i eddik og vegetabilsk olje. Kok i 1 minutt. Hell bønnene med den resulterende marinaden, la avkjøles og rull opp lokkene sterilisert i kokende vann.

Konservering av bønner ved saltingsmetoden

Denne metoden for å tilberede tilberedning av aspargesbønner er veldig enkel. Matlagingsoppskrifter er varierte, og arbeidsstykket bevart ved saltemetoden vil glede deg med smaken og vitaminene som finnes gjennom vinteren.

Salte aspargesbønner med kirsebær og ripsblader

For å tilberede en blank i henhold til denne oppskriften trenger du:

• unge aspargesbønner (2 kg);
• solbærblader (1 stk. i en liters krukke);
• kirsebærblader (1 stk. i en liters krukke);
• pepperrot rot;
• svart pepper (8-10 erter);
• hvitløk (2-3 fedd);
• salt (80 g);
• vann (1,5 l);
• vodka (50 g).

Tilberedte aspargesbelger må pakkes tett i lag (bønner, kirsebærblader, rips, hvitløk, pepperrot, bønner) i literskrukker, etter sterilisering av beholderen. Tilsett pepper. Kok opp vann, løs opp salt i det (2 ss per 1 liter vann) og avkjøl. Hell de forberedte glassene med kald saltlake og tilsett 2 ts til hver. vodka. Lukk med rene nylonhetter og sett på et kaldt, mørkt sted. Bønnene konservert på denne måten mister ikke sin grønne farge og lagres lenge.

Hermetiske aspargesbønner med grønnsaker

Oppskrifter på hermetiske aspargesbønnesalater varierer i tilberedningsprosess og sammensetning. Etter å ha prøvd en av oppskriftene, vil du koke dem om og om igjen.

Ristede aspargesbønner har en helt spesiell smak

Stevede aspargesbønner med grønnsaker og urter

Denne oppskriften inkluderer:

• unge aspargesbønner (2,5 kg);
• løk (600 g);
• gulrøtter (600 g);
• persillegrønt (50 g);
• persillerot (100 g);
• vegetabilsk olje (50 ml);
• granulert sukker (75 g);
• steinsalt (40 g);
• eddik 3 % (75 ml);
• svart pepper (10-15 erter).

For riktig tilberedning av retten må du forberede bønnene og kutte dem i 2 cm stykker. Skrell, kutt i halve ringer og sauter i vegetabilsk olje. Skrell persillerot og gulrøtter, skjær i skiver og stek. Vask og hakk persillen. Aspargesbønner kan stekes i panne, eller de kan stå blanchert.

Velg veldig unge bønner for konservering - da blir retten mør

Skjær modne røde tomater i terninger og la det småkoke i 12-15 minutter. Tilsett sauterte grønnsaker og krydder. Tilsett vann og kok opp, hell i eddikessens og tilsett sukker. Tilsett hakket persille til slutt. Grønnsaksmassen skal være tynn nok til å fylle alle hulrommene i glasset.

Legg biter av asparges i sterile glass og dekk med grønnsaksmasse. Rull opp lokkene. Om vinteren vil husstanden din gjerne nyte denne retten.

Stew av grønne bønner, kål og aubergine

Denne oppskriften inneholder følgende ingredienser:

• unge aspargesbønner (1 kg);
• røde tomater (1 kg);
• løk (600 g);
• mellomstor zucchini eller zucchini (2 stk.);
• søt paprika (5 stk.);
• aubergine (1 kg);
• blomkål (200 g);
• hvitkål (500 g);
• vegetabilsk olje (50 ml);
• koriander (15 g);
• persillegrønt (15 g);
• grønnselleri (15 g);
• salt, krydder (etter smak).

For å forberede retten må du vaske grønnsakene, blanche tomatene og skrelle dem. Fjern frøene fra paprikaen og fjern skallene fra løken. Kok aspargesbønnene i saltet vann i 12-15 minutter. Skjær i 2-4 cm biter Skjær auberginene i terninger og salt for å slippe bitterheten. Klem dem ut og stek.

Kok aspargesbønnene før du legger dem i en grønnsaksstuing.

Stek courgette og paprika separat, tilsett løk, skåret i halve ringer. Kutt hvitkål og hell over med kokende vann. Blancher blomkålen i 1-2 minutter.

Kast tomatene gjennom en kjøttkvern og hakk grønnsakene. Send grønnsakene til en kjele og rør, tilsett salt og krydder. Kok opp. Del i sterile varme krukker med et volum på 0,5-1 L og steriliser i vannbad i en time. Rull sammen og avkjøl, vend over på lokkene. Oppbevares på et kjølig, tørt sted.

Fryser aspargesbønner til vinteren

Det frosne produktet er praktisk talt ikke annerledes enn det ferske. Den beholder 90% av den totale sammensetningen av vitaminer og mineraler, noe som er nok til å heve og opprettholde immunitet om vinteren. Hvis frysingen gjøres riktig, vil høsting av aspargesbønner beholde utseendet og strukturen til neste sesong. Alle oppskrifter er like gode, men vi vil vise deg 2 hovedmåter for hvordan denne prosessen utføres.

Det er bedre å fryse bønnene ved å kutte dem i stykker, så om vinteren vil det være praktisk å legge produktet umiddelbart til retter

Frysing av ferske aspargesbønner

For å bruke denne metoden er det nødvendig å behandle produktet riktig og grundig. For å gjøre dette må du kutte av enden av belgene og stilkene deres. De inkluderer harde membraner, og for ikke å ødelegge retten, er det bedre å fjerne dem. Etter trimming må bønnene skylles med mye rennende vann og tørkes ved å kastes i dørslag, osteduk eller papirservietter. Du kan kutte bønnene i biter, eller du kan fryse hele belgene, det avhenger av estetikken til rettene du skal lage i fremtiden.

Råd. Frysing av skivede aspargesbønner sparer mer plass på kokeplassen.

Vask og tørk aspargesbønnene før frysing.

Det er best å bruke spesielle vakuumposer eller beholdere ved frysing som luft kan pumpes ut fra. Så arbeidsstykket er bedre bevart og har en smuldrende form. Etter pakking legges aspargesbønnene i fryseren og fryses. Hvis kammeret er programmerbart, velges programmet "tørrfrysing av grønnsaker".

Frysing av kokte aspargesbønner

Denne metoden for å høste bønner for vinteren krever ikke ytterligere behandling; den kan stekes eller stues umiddelbart, med tanke på matlagingsoppskriften.

Forberedelse til prosessen utføres på samme måte som ved frysing av ferske aspargesbønner. Deretter kuttes den i biter og kokes i 4-6 minutter. Hell av vannet og la det avkjøles, fordel det deretter på et papirhåndkle, tørk det og pakk det i poser.

Frys ned mat i små porsjoner