God tid til alle gjestene på bloggen min! Hele sommeren holdt vi på med hermetikk av bær, frukt og grønnsaker. Høsten har kommet og vi har ett preparat igjen, uten hvilket pantryet med vitaminer vil være ufullstendig. Her, i Sibir, ble det alltid høstet surkål for vinteren enorme mengder. Min bestemor har gjæret den i en tretønne for å gjøre den saftig og sprø.

Det er ikke nødvendig å gå for mye i detalj om hvordan nyttig produkt. Samtidig overstiger ikke kaloriinnholdet i surkål 20 kcal per 100 gram. Det varierer menyen vår i stor grad, fordi vi også lager salater med den, for eksempel en fantastisk vinaigrette. Og hvor guddommelig deilig bare bland kål med løk og solsikke eller olivenolje. Vi koker kålsuppe og borsjtsj med det, baker paier og mye annet godt.

Noen av dere har allerede laget mat med meg. Og i dag skal vi vurdere hvordan ekte surkål lages, som verken inneholder eddik eller sukker. Den inneholder bare alt naturlig og nyttig for oss.

Jeg tror du kan velge fra disse alternativene den som passer din smak og tilberedningsprinsippet. Eller lag flere bokser forskjellige. Og så finn ut hvilken som passer best til kålsuppe, og hvilken til salater.

Deilig surkål til vinteren etter klassisk oppskrift

Faktisk alle varianter av surdeig denne grønnsaken bygget selvfølgelig på klassikeren. Men prinsippene for tilberedning og ingredienser er litt forskjellige. Gjør dette og du vil lett takle resten.

Det er best å ta emaljerte retter. Selv om noen bruker plastbøtter og kummer og hevder at resultatet ikke er dårligere. Jeg personlig har ingenting i mot plast.

Bare kokekar av aluminium ikke bruk til surdeig.

Hva vi tar på en tolv-liters panne:

• Kål - 9 kg.
• Gulrøtter - 6 store
• laurbærblader - 20 stk.
• Svarte pepperkorn - 30 stykker
• Dill eller spisskummen frø - etter smak
• Salt for salting -3 zhmenki

Matlaging:

1. Jeg deler kålhodene i to og fjerner stilken, og finhakker laken. Jeg skjærer gulrøttene i strimler på et koreansk rivjern.

Generelt, hvis det er enheter for makulering og skjæring, så er dette veldig bra. De gjør matlagingsprosessen enklere.

Jeg blander alt dette med krydder og salt og begynner å elte det veldig forsiktig. Slik at det kjennes at kålen begynner å gi saft.

2. Jeg stapper denne blandingen veldig tett inn emalje panne. Jeg bruker en stor treskyver for å gjøre den tettere. Mye juice begynner umiddelbart å skille seg ut og dette er et godt tegn.

Det antas at kål blir enda smakligere og sprøere hvis den presses ned på toppen med en vasket stor stein.

3. Når alt er lagt, sett det under press. Legg på toppen, på kålen, en tallerken med stor diameter, og på den en brostein, eller bare sett en beholder med vann. La det stå slik i to eller tre dager. Hver dag, flere ganger, gjennomborer vi blandingen med en lang trepinne. Dette er nødvendig for at bitterhet og gassen som dannes under gjæringen skal komme ut.

4. Beredskapen kan sjekkes for smak på den tredje dagen. Når den stinkende gassen har sluttet å slippe ut, legger jeg tett utover ferdig produkt av banker. Lukk enkle lokk og legg den i kjelleren.

Kål gjærer på forskjellige måter. Noen ganger er den klar i løpet av et par dager, og noen ganger trenger hun alle fire. Fermentering avhenger av mange faktorer. Fra temperaturen i rommet, fra mengden salt som legges osv.

Sprø og saftig instantkål i glass

Denne oppskriften er praktisk ved at vi legger hvitkålen umiddelbart i glass og gjærer den rett i dem. Det tar ikke tid å overføre på nytt, noe som absolutt er veldig praktisk.

Banker, på gjæringstidspunktet, må installeres i noen passende boller. Fordi den sterkt frigjorte juicen vil strømme ut av beholderne.

Vi trenger:

• Kålgafler - tre kilo
• Gulrot - en stor
• Lavrushka - seks ting
• Svart pepper - 10 erter
• Syltesalt - etter smak

Matlaging:

1. Jeg fjerner stilkene fra kålhodene, og hakker arkene vilkårlig. Så fører jeg gulrøttene gjennom rivjernet. Hvis det er en enhet for makulering, vil det være mye lettere å takle denne oppgaven. Til denne blandingen tilsetter jeg alle krydder og salt etter smak.

2. Nå blander og elter jeg det hele sammen.

Det er nødvendig å elte godt slik at saltet suger alle de hakkede grønnsakene.

3. Jeg ramler den inn i tre-liters krukker, så tett at saften begynner å presse ut nærmere halsen. Det vil begynne å renne ut gjennom toppen, men dette er ikke skummelt, men veldig bra. Jeg fortsetter frimodig å knuse henne under nakken. For ikke å oversvømme bordet eller gulvet, bytt ut en dyp tallerken eller vask.

4. Jeg dekker krukken med gasbind eller kålblader og lar den stå i rommet i to eller tre dager. Med jevne mellomrom vil jeg gjennombore denne massen med en spiss pinne eller en lang kniv. Dette er nødvendig for at bitterhet og gass skal komme ut. Og jo oftere du gjør dette, jo bedre. Hvis det ikke er tid, så i hvert fall om morgenen og om kvelden.

4. Mens gjæringsprosessen pågår, heller jeg ut den resulterende væsken som renner ned i kummen. Og den tredje dagen prøver jeg arbeidet mitt. Hvis smaken passer, så har den allerede gjæret.

Vi godtar definitivt øverste laget og tøm av overflødig væske. Juice vil fortsette å skille seg ut selv under lokket.

Vi lukker det ferdige produktet og legger det i søppelbøttene. Hvis smaken ikke passer deg og du føler at den fortsatt er fuktig, så lar vi den gjære en dag til.

Deilig surkål med rødbeter, som min bestemor sin

For elskere av ikke-standard smak, er det en metode for salting med rødbeter. I tillegg er det også for elskere av krydret! Jeg liker virkelig denne oppskriften, en av mine favoritter. Men hvis familien din ikke liker varm pepper, kan du ekskludere den. Ferdigmåltid Det vil fortsatt være veldig velsmakende, bare ikke krydret.

Dette er en ganske arbeidskrevende metode. Fordi kålhodene ikke engang trenger å hakkes. Bare skjær i lag sammen med stilken.

Vi trenger:

• Kål - 6 kg.
• Rødbeter - 3 stk.
• Hvitløksfedd - 40 stykker
• Picklingsalt - 6 ss med et lysbilde
• Vann - 6 liter
• Chilipepper fersk eller tørket - etter smak

Matlaging:

1. Jeg kuttet gaffelen i seks stykker. Så, som på bildet nedenfor. Slik at stilken som holder bladene forblir med hver del. Hvitløk er lett å skrelle, du trenger ikke kutte den.

2. Jeg gnir rødbetene på en skurtresker - munnstykket er flate celler, du må få tynne plater. Hvis det ikke er en slik dyse eller rivjern, kan du kutte den i tynne skiver på 2-3 millimeter. Men ingen vil stoppe deg fra å hakke en grønnsak med bare terninger.

3. Nå legger jeg kålskiver, rødbeteskiver, hvitløksfedd, en hel paprika og så videre lagvis i en høy panne. Vi legger så mye pepper vi vil med tanke på krydret, du kan ha en per lag, eller du kan for eksempel tre.

4. Jeg fortynner vann med salt i en separat beholder til sistnevnte er helt oppløst og hell det i en kjele.

For at grønnsakene skal senkes i saltlaken, må du sette en lett trykk. Du kan bare bruke en flat plate.

Jeg dekker toppen med gasbind så ingenting kommer inn. Hele denne strukturen vil stå hos oss i romtemperatur i fem dager. Hver dag fjerner vi pressen og stikker hull i innholdet med en lang kniv for å frigjøre gasser. Og så legger vi den på et kjølig sted i ti dager til. I vårt tilfelle, på balkongen, er det allerede ganske kaldt der.

5. To uker senere er yummyen vår klar. Og her er det to alternativer for hvordan man kan disponere den videre. Hvis du spiser det raskt, kan du la det ligge i denne saltlaken. Og hvis vi lagrer i lang tid, er det bedre å tømme denne saltlaken. Hell deretter nytt, lettsaltet, og sett på et kjølig sted. Se så vakkert det blir! Det er også deilig og veldig sunt.

Hjemmelaget oppskrift for vinteren i 3-liters krukker

En fantastisk oppskrift for høsting ble foreslått for oss av Olga fra videoen til kanalen "Cozy Corner". Hun legger hakkede kålstrimler i glass uten å tampe og fyller dem med vann.

Surkål til vinteren blir den appetittvekkende og sprø hvis du koker den til den voksende månen.

Olga forsikrer at hun alltid gjør nettopp det. Sjekk det ut trinn for trinn oppskrift hjemmelaget mat surkål til vinteren.

Har du lagt merke til hvilken kul makuleringsmaskin hun har? Jeg er ikke i tvil om at med et slikt verktøy er det ganske enkelt å smuldre ethvert kålhode. Matlaging tar ikke mye tid. Men for en glede å spise denne godbiten!

En veldig enkel måte å fermentere kål med saltlake i en bøtte

Surkål til vinteren høstes enkelt i en vanlig bøtte. Det er veldig praktisk og krever ikke mye tid. Og det vil vise seg like velsmakende som med de andre alternativene. I denne oppskriften legger vi til spisskummen. Jeg liker veldig godt lukten av spisskummen. Generelt kan du sette den i nesten hvilket som helst arbeidsstykke. Alt avhenger av dine preferanser.

Dette er min favoritt surdeigsmetode. For jeg bruker vanligvis 10-15 gafler til et arbeidsstykke. Det er rett og slett ikke tid til å behandle alt på en gang. Og hogge og gjære en bøtte, ser det ut til, ikke lenge. Den tredje dagen deler jeg ut det ferdige produktet til bankene. Og jeg forbereder neste bøtte.

Vi trenger en ti-liters bøtte:

• sju kilo kål
• Gulrøtter en kilo
• Salt rock ett glass
• Spisskummen etter smak

Matlaging:

1. Jeg deler gaflene i flere deler. Jeg fjerner stilken, og smuldrer arkene vilkårlig.

Kutt som det passer - i det minste for hånd, med en kniv, i hvert fall på en makuleringsmaskin.

Jeg gnir gulrøttene grovt rivjern. Alt dette kan gjøres med kjøkkenmaskin. Har du de nødvendige dysene sparer du mye tid.

2. I en emaljert bøtte knuser jeg et lag med kålsmuler. Omtrent ti centimeter. Og på toppen kaster jeg litt gulrot slik at dette laget blir gjennomskinnelig. Jeg blander, heller en teskje salt og en klype spisskummen. Nå må du knuse innholdet i bøtta med en treskyver. Fornemmer til jeg ser at saften begynner å dukke opp.

3. Rammet opp til tre centimeter. Her sovner jeg neste lag og gjør det samme som med det første. Og så videre, til det er ca 3-5 cm igjen til kanten av bøtta.

3. Nå må du legge undertrykkelse på toppen. Jeg dekker blandingen med en flat plate og setter en beholder fylt med vann. Det koster og gjærer i tre dager.

Ikke glem å rengjøre platen hver dag og stikk hull i den med en pinne for å slippe ut gasser.

Når den gjærer og slutter å boble, kan du legge den i glass. Dekk til med enkle lokk og oppbevar i kjelleren. Spis for helsen!

Deilig og sunn oppskrift uten salt og sukker

For de som unngår salt, er dette matlagingsalternativet dedikert. Forresten, å legge mindre salt er veldig nyttig når du tilbereder en rett. Du kan fermentere kål etter denne oppskriften ganske raskt og uten problemer.

Proporsjoner er som kjent ikke viktige her. Derfor skriver jeg gjennomsnittlig antall ingredienser. Legge til mer av det som du selv elsker. Jeg definerer dette emnet i små krukker.

Vi trenger:

• Gafler av kål - store
• Gulrot - ett medium
• Pepperblanding - etter smak
• Sort pepper hammere - etter smak
• Oregano - for alle

Hvordan lage mat:

1. Jeg river av noen toppblader fra kålhodet, de vil tjene som bunn i en krukke og et slags lokk så lenge gjæringen varer. Resten kuttes i store firkanter, og gulrøtter i sirkler.

2. Ha alt i en dyp bolle, tilsett krydder og bland. Tilsett pepper også, hvis du vil. Hvis du ikke liker for krydret, hell med forsiktighet.

3. På bunnen av hver krukke legger du et stykke kålblad. Deretter legger vi blandingen fra bollen på denne måten: vi legger et lag, rammet det med en pusher. Så ble den neste skjøvet igjen, og så videre til selve halsen, men ikke til toppen. Derfor er det veldig praktisk å bruke bokser på 500-700-1000 gram.

4. Nå på toppen legger jeg to stykker kålblader og heller vann. Hvis du har vann fra springen med tilsetning av klor, så bruk filter eller butikk drikker vann. Det er nødvendig å helle slik at bladet er dekket. Vi legger litt press. Det kan bare være glass vann.

I denne formen oppbevares det hele i romtemperatur i et par dager. Med jevne mellomrom må du presse kålen ved å trykke ned, så å si en "krukkepresse", slik at karbondioksid kommer ut. Etter et par dager legger vi den i kjøleskapet. Og om en uke kan du allerede smake på et nyttig produkt.

Video om hvordan du fermenterer kål til vinteren i en tønne

En gang i tiden ble surkål kun kokt i kar for vinteren. Som barn spiste vi det blandet med bløtlagt tranebær eller tyttebær.

Som forrett tar Tatyana svart brød. Veldig uvanlig original løsning. For å starte gjæringen raskere et stort antall produkt.

Er det sant at det er vakkert og uvanlig? Og selvfølgelig velsmakende og sunn! Jeg anbefaler at du absolutt prøver å fermentere kål på eikefat.

Fordelene og skadene av surkål for kroppen

Det er ingen hemmelighet at fermentert mat er til fordel for kroppen. Når kål fermenteres, oppstår melkesyrebakterier, og de bevarer kålen. Disse bakteriene forbedrer aktiviteten mage-tarmkanalen og rense den.

Hovedegenskapen til disse fantastiske mikroorganismene er stabiliseringen av surhetsnivået eller PH i kroppen. Tross alt, hvis PH overstiger tillatt nivå, da faller immuniteten, og cellene vil snart slites ut. Kålsurdeig inneholder alkali som kan takle dette problemet.

Dessuten har surkål en gunstig effekt på bein, blodsirkulasjon, hjerte, blodårer og hud. Det er rett og slett nødvendig i den kalde årstiden. Og for de som ønsker å gå ned i vekt eller bli kvitt " appelsinskall". Dette mirakelproduktet har en anti-inflammatorisk effekt. Inneholder store mengder vitamin C og senker totalt kolesterol. Alt dette er veldig nyttig for menns helse og for kvinners helse.

Men i alt du trenger å vite tiltaket! Overspising kan i alle fall føre til ubehagelige konsekvenser. Og selvfølgelig er det restriksjoner på inntak av surkål. Personer med skjoldbruskkjertelproblemer, med magesår i det akutte stadiet og hypertensive pasienter bør oppsøke lege.

Dette er så utrolig nyttig deilig produkt Du kan lage mat selv hjemme. Vennligst kjære og deg selv variert meny. Høst surkål til vinteren etter våre enkle oppskrifter og vær sunn!

Men jeg klarer ikke stoppe og håper at jeg fortsatt har tid før høstesesongen er over. Jeg tror at surkål bare er en uunnværlig egenskap ved høst og vinter. Saftig og sprø, med gulrøtter, epler, tyttebær eller spisskummen, lokker surkål oss til bordet. Dessuten er surkål sunnere enn fersk pga melkesyrebakterier som dannes under gjæringsprosessen.

I en leilighet er det mest praktisk å lage surkål i glasskrukker. Men hvis du er en lykkelig eier av en kjeller, og du har en tretønne, så ville det være en forbrytelse å ikke fylle den med kål og gjære den til glede for hele familien. Og slik at verkene ikke er forgjeves, må du lese nøye hjelpsomme tips når du sylter kål.

1. Det viktigste er å kjøpe eller dyrke kål for surkål er bare nødvendig sene varianter. sommerkål helt uegnet for dette. I sommerkålsorter er bladene tynnere, grønnere og løsere. Vintervarianter av kål er preget av et tett kålhode og hvit farge. Når du velger kål, vær oppmerksom på at den ikke er for "trådig", med harde årer.
2. Å kutte kål for surkål bør ikke være veldig små biter. Tykkelsen på hvert stykke skal være ca 5 mm. Strimler du kålen for mye, blir den myk.
3. For surkål, bruk ikke-jodert grovt salt.
4. Gå ansvarlig til valg av beholder. For sylting, glass, tre eller emaljert uten spon er tallerkener egnet. PÅ aluminium panne melkesyre, som dannes under gjæring, vil reagere og ødelegge hele virksomheten din.
5. Kål skal fermenteres ved en temperatur som ikke er høyere enn 24 og ikke lavere enn 20 grader. Overoppheting - få gelé, og i et kaldt rom blir kålen rett og slett ikke sur.
6. Gjæringsprosessen tar ca 3 dager Etter det kan kål selvfølgelig spises. Men ekte smak klassisk surkål vises først etter en uke.
7. Strimlet kål til surdeig må presses med noe tungt, for eksempel en tallerken med en 3-liters krukke med agurker. Min bestemor holdt alltid undertrykkelse for hånden - en tresirkel og presset den med en ren tung stein.
8. For at gassene som dannes under gjæringen ikke skal samle seg i kålen, må den stikkes flere steder med en trepinne.
9. For lagring av surkål er den ideelle temperaturen fra 0 til +2 grader. Du kan overføre kålen til 3-liters krukker, og da vil det være praktisk å oppbevare den i kjøleskapet.
10. Kål er perfekt bevart i 9 måneder. Riktignok, jo lenger den lagres, jo surere blir den. Derfor er det bedre å lage alt det samme i små porsjoner.
11. Kål beholder sine egenskaper bare når den fryses én gang. Du kan dele surkålen i poser og sette i fryseren.
12. For å lage deilig sprø surkål, vær oppmerksom på månens fase. Det er best å fermentere kål på den voksende månen, etter nymånen om 3-4 dager.

For å tilberede deilig, sprø surkål tilbyr jeg noen enkle klassiske oppskrifter.

Surkål - en klassisk oppskrift med sylteagurk for en 3 liters krukke

For å få en 3-liters boks med surkål trenger vi gafler med fersk kål som veier ca. 2,5 kg. Den enkleste klassiske og no-nonsense surkåloppskriften.

Ingredienser:

• kål - 1 hode som veier 2,5 kg
• gulrøtter - 3-4 stk.
• salt - 2 ss. l.
• sukker - 2 ss. l.
• vann - 0,5 liter (ca.)

1. Vi river kålen på noen av måtene. Det er praktisk å ha et spesielt rivjern for dette, eller du kan ganske enkelt kutte i tynne strimler med en kniv. Ha kålen i en dyp bolle.

2. Gni gulrøttene på et grovt rivjern og ha i kålen.

3. Med hendene blander du ganske enkelt begge disse ingrediensene. Dessuten skal kålen ikke presses, ellers kan den bli myk.

4. Vi tar en ren 3- liters krukke og legg kål med gulrøtter i, tamp lett. Vi fyller hele banken. Tilsett salt og sukker med en skje på toppen av kålen.

5. Kål skal fermenteres i saltlake. Bare fyll kålen med kaldt ukokt vann (men ikke klorert) helt til halsen på glasset.

Saltlaken skal dekke all kålen. Hvis mengden saltlake reduseres, er det bare å tilsette vann

6. Vi gjennomborer kålen flere steder med en trepinne slik at gassene som samles under gjæringen går bort. Under gjæring er det tilrådelig å stikke hull i kålen med en trepinne minst en gang om dagen.

Under gjæring vil mengden saltlake øke og det vil strømme ut av glasset, så sørg for å plassere glasset med kål i et basseng eller en annen beholder.

7. Dekk glasset med kål med gasbind og sørg for at saltlaken dekker all kålen. Kål i romtemperatur skal stå i 2-3 dager. Etter det kan du lukke den med lokk og oppbevare den i kjøleskapet.

Hvordan fermentere kål hjemme i krukker - en enkel oppskrift

Også en klassisk oppskrift, bare her kan vi gjøre uten å tilsette vann. Ingrediensene er de samme - kål og gulrøtter, og vi vil også salte i en 3-liters krukke.

Ingredienser:

• kål - 1 hode på 2 kg
• gulrøtter - 1 stk.
• salt - 1 ss. l. med en skli
• sukker - 1 ts

1. Riv kål og gulrøtter og ha dem i en dyp bolle.

2. Bland salt og sukker i et glass, vi vil legge dem gradvis til kålen.

3. I denne oppskriften skal vi røre kålen og gni den med hendene som om vi elter deigen. Kålen skal slippe saft.

4. Tapp kålen gradvis inn i en 3-liters krukke og hell hvert lag med salt og sukker. Fyll glasset helt til toppen.

5. Vi lukker krukken med et plastlokk, legger en tallerken eller bolle under bunnen. Kål gjærer i 3 dager ved romtemperatur. Ikke glem å stikke hull i kålen med en tre- eller plastpinne 1-2 ganger om dagen.

6. Etter det legger du den ferdige kålen i kjøleskapet for lagring.

For at saltlaken hele tiden skal dekke kålen, trenger du en last ovenfra. For å gjøre dette, plasser inne i glasset plastdeksel, og sett 0,5 på den liters flaske med vann.

Deilig surkål med epler og paprika - en oppskrift for vinteren

Denne oppskriften er litt mer komplisert, med tillegg ulike ingredienser. Kål viser seg bare deilig, lag mat og se selv.

Ingredienser:

• kål - 1 hode på 2 kg
• gulrøtter - 1 stk.
• epler (beste antonovka) - 4-5 stk.
• paprika - 1 stk.
• persille, dill
• hvitløk - 2 fedd
• koriander - en klype
• Svart pepper
• vann - 1 liter
• salt - 4 ts
• sukker - 1 ts

1. Riv kålen, riv gulrøttene på et grovt rivjern, skjær paprikaen i strimler, skjær eplene i 4 deler og fjern frøene.

2. Legg ingrediensene lagvis i en stor beholder, for eksempel en bøtte. Et lag med kål vil gå til bunnen, dryss med søt pepper på toppen og legg ut et lag med epler.

3. Legg igjen et lag med kål, gulrøtter på toppen, deretter hakket persille og dill. Tilsett deretter hakket hvitløk.

4. Vi gjentar disse lagene igjen - kål, paprika, epler. Kål, gulrøtter, urter, hvitløk.

5. Koking av varm saltlake. Oppskriften er gitt for 1 liter vann, du kan trenge mer vann. Kok opp vannet og salt, tilsett koriander og pepperkorn etter smak. Hell kålen med saltlake. Vi gjennomborer kålen flere steder med en trepinne. Vi lar kålen stå i 3 dager for å gjære ved romtemperatur.

Etter 3 dager overfører vi kålen til rene glass og setter dem i kjøleskapet. Deilig kål klar.

Surkål - oppskrift med paprika og pepperrot

En annen oppskrift på surkål, som bruker ikke bare tradisjonell kål og gulrøtter, men også paprika og til og med pepperrot.

Surkål med epler, tyttebær og rogn

En unik oppskrift der vi skal bruke et avkok av eikebark for å få sprø kål. Vel, det blir enda flere vitaminer i kål når vi tilsetter tyttebær og fjellaske.

Ingredienser:

• kål - 1 hode på 3 kg
• gulrøtter - 3 stk.
• epler - 2 stk.
• tranebær - 1/2 kopp
• rogn - 1/2 kopp
• Svart pepper
• salt - 3 ss. l.
• avkok av eikebark - 50 ml

1. Strimle kål og gulrøtter, dryss over salt og kvern med hendene til saften vises.

2. Vi velger epler av søte og sure varianter som Antonovka. Skjær epler i tynne skiver.

3. Til surdeig skal vi bruke en stor emaljert panne. Legg kålbladene i bunnen av kjelen og dryss over pepperkorn.

4. Legg lag med kål med gulrøtter, deretter epler og dryss sjenerøst over tyttebær og fjellaske. Vi gjentar lagene i samme sekvens og pass på å tampe med hendene.

For å fjerne bitterhet fra fjellaske, hell kokende vann over den

5. For å gjøre kålen sprø, lag et avkok på forhånd eikebark. For å gjøre dette må den vaskede barken kokes i kokende vann i 10 minutter og avkjøles. Hell den avkjølte buljongen i en kjele med kål.

6. Når all kålen er lagt ut, legg en tallerken med passende diameter og en kraftig undertrykkelse på toppen, for eksempel en krukke med vann.

7. For å sikre frigjøring av gasser fra kålen, stikk trepinner inn i kålen.

8. Kål vil gjære i 3 dager, hvoretter det vil være mulig å dekomponere det i krukker og sende det til lagring på et kaldt sted.

Deilig surkål med epler og pærer

Du er overbevist om at det finnes mange oppskrifter på surkål, og jeg prøvde å introdusere deg til ulike oppskrifter for enhver smak. Nå er tiden inne for å høste surkål. Som jeg allerede har skrevet, er det veldig godt å surkål etter nymånen, som i oktober 2017 inntreffer den 19. Så fyll opp med kål, lagre oppskrifter og ønsk deg lykke til med sunne og smakfulle tilberedninger.

Den klassiske steg-for-steg-oppskriften foreslår å lage surkål i en 3-liters krukke eller bøtte. Når det er mange kålhoder, er det hensiktsmessig å bruke en tretønne og tilberede velsmakende, saftig matbit for vinteren. Hvis du ønsker å skjemme bort dine kjære akkurat nå og gjøre en hyggelig forandring i daglig meny, bør du være oppmerksom på den raske måten å lage surkål på. Det er veldig enkelt og lar deg kose deg med krydret rett allerede om 2-3 dager, uten å vente på den kalde årstiden.

De som setter pris på myke nyanser og ikke liker for tøffe smaker, vil like oppskrifter uten eddik. Fans over krydrede retter med en uttalt aroma, matlagingsalternativer uten sukker, men med saltlake, hvitløk og pepper vil bli verdsatt. Ingen vil forbli likegyldig til surkål og vil definitivt finne sin beste, ideelle oppskrift i vårt utvalg.

Deilig surkål - en klassisk trinn-for-steg-oppskrift på en 3 liters krukke

Sammensetningen av den klassiske oppskriften for å lage surkål i en 3-liters krukke inkluderer et minimum av komponenter. I tillegg til selve hvitkålen brukes gulrøtter, og fra krydder - kun salt og sukker. Arbeidsstykket er mykt behagelig smak, ikke bitter og beholder naturlig saftighet gjennom hele lagringsperioden.

De nødvendige ingrediensene for å lage vintersurkål i henhold til den klassiske oppskriften

• kål - 3 kg
• gulrøtter - 3 stk
• salt - 1 ss
• sukker - 2 ss

Trinn-for-trinn-instruksjoner om hvordan du lager klassisk surkål i en 3-liters krukke for vintersesongen

Surkål - en rask klassisk oppskrift med saltlake og eddik

Etter råd fra en klassisk oppskrift kan du raskt og uten spesiell innsats koke surkål i eddiklake. Ferdig hjemmelaget matbit vil bli uttalt krydret smak og lett duft. I kjøleskapet kan dette produktet lagres ganske lenge og vil være et utmerket tillegg til kjøtt-, fisk- og potetretter.

Viktige ingredienser for rask syltet surkål i eddiklake

• kål - 3 kg
• gulrøtter - 3 stk
• vann - 5 l
• salt - ½ ss
• sukker - 1 ss
• bordeddik - 6 ss

Trinn-for-trinn-instruksjoner for oppskriften for å lage klassisk surkål med eddiklake

1. Fjern de øverste bladene fra kålhodet, og finhakk selve kålen.
2. Skyll gulrøtter under rennende vann, tørk, skrell og riv på et grovt rivjern.
3. Legg de bearbeidede grønnsakene i en bolle, bland forsiktig, men ikke knus. Ha så kål-gulrotblandingen i glass og tamp godt.
4. PÅ stor kjele varm opp vann, tilsett salt, sukker og kok opp. Når væsken koker, reduser du varmenivået, hell i eddik og kok opp.
5. Når salt- og sukkerkrystallene er helt oppløst, fjern fra komfyren og avkjøl til romtemperatur.
6. Hell glass med kald saltlake og la stå på kjøkkenbordet til morgenen. Om morgenen, stikk hull med en bambuspinne for å frigjøre den akkumulerte gassen og send den til kjøleskapet for lagring.

Sprø surkål med saltlake uten eddik - en oppskrift på en klassisk hurtigkokingsmetode

Høydepunktet i denne metoden for rask tilberedning av surkål i saltlake er fraværet av eddik i sammensetningen. Uten det viser forretten seg å være mer mør og har praktisk talt ingen sur smak. En annen tilhørende komponent, hakket hvitløk, gir retten en pikant krydret og en behagelig, minneverdig aroma.

Nødvendige ingredienser for en rask måte å fermentere kål i saltlake

• kål - 3 kg
• gulrøtter - 4 stk
• hvitløk - 4 fedd
• laurbærblad- 4 ting
• sorte pepperkorn - 6 stk
• vann - 1,5 l
• salt - 2 ss
• sukker - 2 ss

Trinn-for-steg instruksjoner om hvordan du lager klassisk sprø kål med saltlake

1. For saltlake, hell vann i en dyp emaljert kjele, kok opp over middels varme, tilsett sukker og salt, bland, reduser oppvarmingsnivået til et minimum og kok under jevnlig omrøring til krystallene er helt oppløst. Fjern deretter fra komfyren og avkjøl til romtemperatur.
2. Fjern de ytre bladene fra kålen, skjær kålhodet i flere deler, skjær ut stilken og finhakk de resterende delene.
3. Skyll gulrøtter i rennende vann, tørk, skrell, riv på et grovt rivjern, kombiner med kål og bland.
4. Før hvitløken gjennom en presse eller hakk den veldig fint og tilsett kål-gulrotmassen.
5. Legg deretter grønnsaksblandingen i en ren krukke, legg lagvis med laurbærblader og pepperkorn. Tapp godt for å inkludere maksimumsbeløpet.
6. Fyll glasset med kjølig saltlake slik at det dekker kålen helt. Dekk toppen med en bred bandasje brettet flere ganger og la stå i romtemperatur i 3 dager. Fra tid til annen stikk hull med en skarp bambuspinne, og skape et sted for frigjøring av de resulterende gassene.
7. Etter at tiden har gått, tørk glasset med kål med et serviett, kork med plastlokk og send det til kjøleskapet for lagring.

En klassisk rask oppskrift på surkål i krukke uten eddik

Kål gjæret i en krukke uten eddik viser seg moderat krydret og salt. Lyse smaker av retten tilsettes av duftende spisskummen og malt koriander. Den bulgarske pepperen, som er en del av oppskriften, gir den nødvendige saftigheten og gir utseende hjemmelagde snacks attraktivt vakkert utseende.

Viktige ingredienser for høsting av surkål uten eddik

• hvitkål - 3 kg
• gulrøtter - 3 stk
• paprika - 2 stk
• salt - 4 ss
• spisskummen - ½ ts
• sukker - 1 ss
• malt koriander - ½ ts

Trinn-for-trinn instruksjoner om hvordan du lager surkål i en krukke uten eddik

1. Skyll kålen, tørk den, fjern noen av de øvre bladene og finhakk resten av kålhodet.
2. Vask gulrøttene, skrell og riv på et grovt rivjern.
3. Fjern stilken og frøene fra paprikaen, smuldre fruktkjøttet i strimler.
4. Legg alle de bearbeidede komponentene i en dyp beholder, dryss med salt, koriander og spisskummen, og elt deretter med hendene slik at krydderne fordeles jevnt.
5. Fyll en ren, sterilisert krukke med grønnsaksmassen, prøv å pakke grønnsakene så tett som mulig. Hell i den ekstraherte saften.
6. Legg beholderen med kål i en bolle med sider og la stå i 3-4 dager. I løpet av denne tiden vil snacksen gjære godt og bli egnet til å spises.
7. Etter tildelt tid, kork med plastlokk og avkjøl.

Surkål for vinteren i en tønne - en klassisk trinn-for-trinn matlagingsoppskrift med et bilde

Kål gjæret for vinteren i en tønne regnes som en klassisk russisk rett og har en uttalt skarp-syrlig smak. Det er ikke vanskelig å lage en slik forberedelse hjemme. Det viktigste er å gi henne passende lagringsforhold i fremtiden. Ellers vil forretten bli sur og muggen, og alt arbeidet til vertinnen vil gå i avløpet.

De nødvendige ingrediensene for høsting av surkål til vinteren i en tønne

• kål - 50 kg
• gulrøtter - 2 kg
• salt - 1, 25 kg
• epler - 1,25 kg
• tranebær - 1,25 kg
• spisskummen - 10 g
• rugmel - 50 g

Trinnvise instruksjoner om hvordan du lager deilig surkål på fat til vinterkulden

1. Fjern de øvre grønne og bortskjemte bladene fra kålhodene, kutt ut stilkene, skyll fruktkjøttet og kutt i strimler.
2. Vask gulrøttene i rennende vann, skrell og riv på et grovt rivjern. Hvis ønskelig, kan du bruke en koreansk gulrot rivjern.
3. Skyll eplene, tørk dem, fjern stilken, skjær av skallet, fjern den indre frøboksen og skjær i terninger.
4. Dryss bunnen av salttønnen jevnt rugmel. Legg kålblader på toppen. Legg deretter kål, gulrøtter, bær og epler i lag. Tapp hvert lag godt og dryss med salt og spisskummen.
5. Når fatet er fullt, dekk innholdet med nøye vaskede kålblader, legg deretter et stykke ferdigkokt bomullsstoff og en nøye vasket trekirkel. Sett lasten og plasser beholderen i et tørt rom med en gjennomsnittlig lufttemperatur på +15 ... 22 grader.
6. Etter 2-3 dager vil gjæringsprosessen gå inn i den aktive fasen. Etter det, la kålen stå i 10-15 dager. For at gassene skal slippe ut og arbeidsstykket ikke skal smake bittert, må du regelmessig stikke hull på overflaten med en bambuspinne.
7. Det unnslippende skummet må fjernes.
8. Når kålen er klar, flytt tønnen til et kaldere sted ( optimal temperatur 0...+3 grader).
9. På langtidslagring kål, pass på at den alltid er helt dekket med saltlake. Hvis det utvikles mugg, fjern den umiddelbart. Vask stoffet og trekirkelen fra tid til annen og hell over med kokende vann for å opprettholde renslighet i fatet.
10. Server kål på bordet i en vakker beholder, krydret med vegetabilsk olje, løk eller sukker.

Surkål i en bøtte uten sukker - en klassisk oppskrift for vinteren med et bilde

Du kan koke surkål til vinteren selv uten sukker. Det vil vise seg mer salt og krydret, få en duftende smak og glede med en myk, diskré aroma. I den kalde årstiden kan et slikt preparat ikke bare spises som en uavhengig rett, men også settes i supper og borscht som en grønnsaksdressing.

Nødvendige ingredienser for å fermentere kål uten sukker

• kål - 6 kg
• salt - 100 g
• sorte pepperkorn - 10 stk
• laurbærblad - 2 stk

Trinn-for-trinn-instruksjoner om hvordan du tilbereder surkål til vinteren uten å tilsette sukker

1. Skyll kålen, fjern de øverste krøllete og bortskjemte bladene. Skjær kålhodet i flere deler, kutt ut stilken og hakk eller riv resten på et middels rivjern.
2. Brett den hakkede kålen til en ren emaljert bøtte, dryss hvert lag med salt, sorte pepperkorn og laurbærblad.
3. Vask deretter kålen veldig nøye med hendene slik at strukturen blir mykere. Som et resultat bør den frigjorte kåljuicen dekke innholdet i bøtta.
4. Legg en bred, flat tallerken på toppen, trykk ned med en last og la stå i romtemperatur i 5-6 dager.
5. Deretter pakket i krukker, korket med lokk og oppbevart i kjøleskap, kjeller eller kjeller.

• • Hvor mange kål, gulrøtter og salt trengs for gjæring i en 3 liters krukke
  • Hvor mye salt bør settes når surkål
  • Hvordan lage surkål sprø kål: alle finesser og hemmeligheter

  For å sylte kål i en tre-liters krukke, må du vite hvor mange produkter som trengs for prosedyren. Faktum er at sylteagurken til slutt viste seg å være velsmakende og lagret i lang tid, du må for det første følge en bestemt oppskrift, og for det andre å fylle glasset helt (det andre punktet lar deg sørge for at kålen er under undertrykkelse, derfor vil hakkede grønnsaker med surdeig alltid være i saltlake og vil ikke tørke ut).

  Nå for selve ingrediensene. For en tre-liters krukke er 2-3 kilo kål nok. Hvorfor varierer vekten så mye? Ja, for alt avhenger av metoden for å hakke - jo større grønnsaken er hakket, jo mindre får den plass i en krukke, siden store stykker komprimert ganske dårlig.

  Gulrøtter og salt - mengden av disse ingrediensene kan variere, hver husmor har sin egen oppskrift. Men hvis vi snakker om gjennomsnittsverdier, er 60 gram salt (litt mer enn to spiseskjeer) og 150 gram gulrøtter (et par mellomstore rotvekster) nok til en tre-liters krukke. Det antas at kål er den deiligste hvis salt legges i 2% av vekten av kål, og gulrøtter - 5%. Men hvis du elsker gulrøtter og for salt mat, kan disse ingrediensene økes litt, men du bør ikke overdrive det, fordi med langtidslagring kan kål endre sin smakskvaliteter ikke til det bedre. Vær generelt oppmerksom på at gulrøtter er en valgfri ingrediens når surkål er surkål (det påvirker fargen mer), men mengden salt kan også bestemmes etter smak, for til slutt bør kål revet med salt være litt saltere enn vanlig salat.

  Hvor mange kål, gulrøtter og salt trengs for gjæring i en 3 l krukke - Mat - Annet

  
  👍 En treliters glasskrukke er den best egnede beholderen for surkål.

Hvor mange kål, gulrøtter og salt trengs til sylting i en 3l krukke?

Her er ingrediensene du trenger til en tre liters krukke- dette er 3 kg hvitkål, 700 gram gulrøtter, laurbærblad-4 ting, pepperkorn og salt tre spiseskjeer, men uten lysbilde er dette nominelt 50 gram. Rens kål og gulrøtter og finhakk. Og legg dem i en krukke, sakte tamping.

Jeg har vært surkål i en tre-liters krukke i mange år, mer enn 10 sikkert. Derfor kan jeg snakke om proporsjoner basert på min ganske omfattende erfaring.

Jeg pleier å ta 30 prosent mindre gulrøtter enn kål. Jeg liker det når det er mye av det. For de som ikke liker mye gulrøtter, kan du tre-liters krukke begrenset til 3-4 stk.

Når det gjelder mengden salt, husker jeg alltid rådet fra personen som lærte meg å surkål: "salt akkurat som du salter en vanlig salat, men litt sterkere." Det tar meg vanligvis ca 4-5 ss store bordsalt. Forresten, ikke glem at du ikke i noe tilfelle bør bruke iodisert salt, vil kålen vise seg smakløs.

Jeg gjør dette ved å kutte kål og gulrøtter.Jeg legger tre spiseskjeer salt på en tre-liters krukke, legger et lag med kål og legger det om morgenen med hånden, så salt igjen, så neste lag og så videre til toppen av glasset. Etter det legger jeg den på et varmt sted i en dag. Etterhvert som gjæringen starter og kålen vil gi saft Hell den lekkede saltlaken tilbake i kålen og sett i kjøleskapet Etter tre dager er den klar.

En tre-liters krukke tar ett middels kålhode, middels gulrot, 2 ss. salt. Hakk kålen, riv gulrøttene på et grovt rivjern, bland, tilsett salt. Skal du lagre lenge, så trenger du ikke høste og du må hogge større. Hvis du planlegger å spise med en gang - vel, der om en uke eller to, så kan du tynnere og rynke. så gjæringsprosessen vil gå raskere. tamp kålen i en krukke, men ikke opp til halsen, men opp til skuldrene, dekk til med gasbind, legg i en dyp tallerken og fjern fra syne. Gjæringen pågår i tre dager, hele denne tiden er det nødvendig å stikke hull i kålen med en kniv eller en trepinne (en peismatch fungerer bra). den tredje dagen prøver vi på syre - hvis det passer legger vi det i kjelleren eller kjøleskapet, nei - vi legger det til en annen dag. Gjæringstiden kan variere, alt avhenger av temperaturen i rommet. det er flere nyanser - oppvasken må være ren, jeg heller kokende vann over glasset. Når jeg prøver, passer jeg på å vaske hendene. Hvis gulrøttene er usøtet, kan du tilsette litt sukker. Og det er også verdt å tenke på at kål blir myk av sukker. Tranebær kan tilsettes slik kål (gjæringen vil gå raskere), tyttebær, karvefrø, koriander, rødbeter, dillfrø, etc.

Hvor mange kål, gulrøtter og salt trengs til sylting i en 3l krukke?

Her er ingrediensene som trengs for en tre-liters krukke - dette er 3 kg hvitkål, 700 gram gulrøtter, laurbærblad-4 ting, pepperkorn og salt tre spiseskjeer, men uten lysbilde er dette nominelt

Surkål i 3 liters krukke

Surkål er en enkel og rimelig type hjemmelaget preparat som kan fås når som helst på året. Avhengig av oppskriften er tilberedningstiden fra en dag til tre dager.

Surkål er en ingrediens grønnsakssalater, det legges til kålsuppe, kålruller lages med det, paier bakes. På grunn av mangelen på varmebehandling blir vitaminer og andre vitaminer bevart i den. nyttig materiale. Hvis oppskriften følges, kan slike blanks lagres i 8 måneder.

Matlagingsprinsipper

På grunn av sylting blir kål bevart gjennom hele vinteren. Det er mest praktisk å lagre det i 3-liters krukker. Derfor brukes oppskrifter for surdeig, som indikerer den nødvendige mengden produkter for å fylle en krukke.

For å oppnå deilig matbit eller en komponent for andre retter, må følgende anbefalinger følges:

• du må velge hvite varianter;
• kål bør ikke være sprukket eller skadet;
• visne blader må fjernes før du skjærer hodet;
• varianter av middels og sen modning behandles best;
• opprinnelig ble kål gjæret i trefat, i dag brukes glass- eller plastfat også til dette formålet;
• hvis saltlake brukes, bør grønnsakene være helt i den;
• gjæringsprosesser akselereres med en økning i temperaturen fra 17 til 25 grader;
• for surdeig legges grønnsaker under en belastning i form av en stein eller glasskar;
• det er lov å gjære uten belastning hvis lagene med kål er tett pakket i en krukke;

• den ferdige snacksen lagres i kjøleskapet eller i undergrunnen ved en temperatur på +1 grad;
• i surkåltilstand inneholder kål vitamin B og C, fiber, jern, kalsium og andre sporstoffer.

Klassisk oppskrift

Den tradisjonelle måten å få surkål i en 3 liters krukke er å bruke gulrøtter, salt, sukker og et minimalt sett med krydder.

1. Hvitkål (2 kg) kuttes på en passende måte (ved hjelp av en kniv, grønnsakskutter eller blender).
2. Det tilberedte kuttet legges i en beholder, hvoretter sukker tilsettes (1 ss. L.).
3. Grønnsaker gnis for hånd og salt tilsettes litt etter litt (2 ss). Med jevne mellomrom må du sjekke det for smak. Kålen skal forbli lett saltet.
4. Gulrøtter (2 stk.) Skal skrelles og rives på et grovt rivjern. Deretter legges den i en felles beholder.

• Til surdeig, tilsett litt dill og tørr spisskummen.
• Grønnsaksblandingen rammes inn i en 3-liters krukke.
• Lukk den deretter med lokk og legg den på en tallerken.
• Du må fermentere grønnsaker i tre dager ved å plassere dem på et varmt sted.
• Flere ganger i løpet av dagen stikkes kålen ned i bunnen av glasset for å slippe ut gasser.
• Etter den angitte tiden kan du servere en matbit til bordet. Hvis arbeidsstykket er beregnet på vinteren, rengjøres det på et kjølig sted.

saltlake oppskrift

For surdeig kan du tilberede en saltlake, som vil kreve vann, salt, sukker og krydder. Dette er en av de mest enkle oppskrifter få surkål:

1. For å fylle en tre-liters krukke trenger du 2 kg kål. For enkelhets skyld er det bedre å ta to hoder på 1 kg hver, som kuttes i tynne strå.

• Gulrøtter (1 stk.) Må skrelles og rives.
• Grønnsakene blandes, og de prøver å ikke knuse dem, deretter legges de i en krukke med en kapasitet på ikke mer enn tre liter.
• I henhold til oppskriften er neste trinn å forberede marinaden. Hell 1,5 liter vann i en beholder og kok opp. PÅ varmt vann tilsett salt og sukker (2 ss hver), allehånde(3 stk.) og laurbærblad (2 stk.).
• Etter at saltlaken er avkjølt, helles de over grønnsaksblandingen.
• Krukken settes ved siden av batteriet eller på et annet varmt sted. Under det anbefales å legge en dyp tallerken.
• Kålen fermenteres i 3 dager, deretter flyttes den til balkongen.
• Total tid frem til fullt forberedt er en uke.

Surkål med honning

Når honning tilsettes, får forretten en søtlig-sur smak. Prosessen med forberedelse inkluderer flere stadier:

1. Kål med en totalvekt på 2 kg finstrimles.
2. Deretter må du skrelle en gulrot, som jeg hakker med et vanlig rivjern eller en blender.
3. Jeg blander de tilberedte komponentene, og du kan mose dem litt for hånd.
4. Grønnsaker er tett pakket i en 3-liters krukke.
5. Etter det kan du fortsette til forberedelsen av saltlaken. Kok opp 1 liter vann i en beholder, tilsett salt (1 ss), laurbærblad (2 stykker), allehånde (4 stykker) og honning (2 ss).
6. Jeg avkjøler den ferdige saltlaken og heller den i en krukke.
7. Jeg fermenterer kål i 3-4 dager. Tidligere ble en dyp beholder plassert under glasset.
8. Når du fermenterer, må du periodisk gjennombore grønnsakene med en kniv for å sikre frigjøring av gasser.

krydret kål

En svært velsmakende forrett får du hvis du fermenterer grønnsaker med honning og krydder. Deretter har surkåloppskriften følgende form:

1. Begynn å koke med marinaden slik at den får tid til å avkjøles litt. Hell 1 liter vann i en kjele, kok opp. Salt og honning (1,5 ss hver), spisskummen, anis, dillfrø (1/2 ts hver) tilsettes i varmt vann.
2. Kål (2 kg) kuttet i strimler.
3. Gulrøtter (1 stk.) av middels størrelse skal gnides på et grovt rivjern.
4. Grønnsaker blandes, og du må knuse dem litt for hånd.
5. Deretter legges den resulterende massen i en krukke og helles med varm saltlake.
6. Et døgn etter at kålen er gjæret, kan den serveres på bordet. Vinterforberedelser settes bort på et kjølig sted.

Oppskrift med rødbeter

Når rødbeter tilsettes, får forretten en lys burgunderfarge og en uvanlig smak. Gjæringsprosessen for en 3 liters krukke inkluderer følgende trinn:

1. Kål med en totalvekt på 2 kg skal kuttes i strimler.
2. Rødbeter (150 g) kuttes vilkårlig: i terninger eller sugerør.
3. Gulrøtter (1 stk.) Må skrelles og hakkes.
4. Grønnsaker blandes og legges i en krukke.
5. For å få kålen til å gjære raskere, forbereder vi saltlaken. I en gryte med vann, tilsett hakket hvitløk (2 fedd), eddik (1 kopp), vegetabilsk olje(0,2 l), sukker (100 g) og salt (2 ss).
6. Hell varm saltlake i en beholder med kål og legg en last på toppen.
7. Kvasim grønnsaker i 3 dager.
8. Den resulterende snacksen er nok til å fylle en tre-liters krukke.

Pepper og tomat oppskrift

Surkål kan tilberedes sammen med andre grønnsaker. Det deiligste er kombinasjonen av kål, paprika og tomater. En slik forrett oppnås med følgende oppskrift:

1. Kål i mengden 1,5 kg bør finhakkes.
2. Gulrøtter og tomater (2 stykker hver) kuttes i sirkler.
3. Jeg rydder frøene Paprika(2 stk.) Og skjær den i strimler.
4. Hvitløk (3 fedd) presses gjennom en presse eller en spesiell hvitløkspresse. Så koker jeg en haug med grønt - persille, koriander og dill, som er finhakket.
5. Tilsett salt (30 g) i kokende vann (1/2 l) og rør til det er helt oppløst.
6. Tilberedte grønnsaker (kål, tomater og paprika) legges lagvis i en beholder. Mellom dem lager jeg et lag med gulrøtter og hvitløk.
7. Når saltlaken er avkjølt, hell den over i en beholder med grønnsaker. Jeg legger undertrykkelse på toppen.
8. Jeg syr grønnsaker i tre dager, deretter lagrer jeg dem i en 3-liters krukke.

Oppskrift med epler

diversifisere tradisjonell oppskriftå legge til epler vil hjelpe. Denne oppskriften krever ikke tilberedning av saltlake. For at retten skal gjære, er egen juice av komponentene nok uten å tilberede en saltlake.

1. Kål (2 kg) kuttet i strimler.
2. Gulrøtter og epler (2 hver) hakkes i en blender eller med et rivjern.
3. I en stor beholder blander du grønnsaker med salt (5 ts).
4. Den resulterende massen rammes slik at 3-liters krukken er helt fylt.
5. Krukken legges i en dyp beholder, en liten last legges på toppen. Dens funksjoner vil bli utført av et glass vann.
6. De neste tre dagene får grønnsaksmassen stå og gjære i romtemperatur.
7. Når kålen er fermentert kan du sette glasset i kjøleskapet for permanent oppbevaring.

Konklusjon

Førsteretter tilberedes av surkål, den legges til salater og tilbehør. Forberedelser kan gjøres hele året. Det er mest praktisk å fylle en tre-liters krukke, og når matbiten tar slutt, kan du prøve nye oppskrifter.

Surkål finner sted på et varmt sted. Først må du kutte grønnsakene, tilsett salt, sukker og krydder. Uvanlig smak gi blankene honning, rødbeter, epler. For å smake kan du tilsette spisskummen, laurbærblad, allehånde, dillfrø eller urter.

Surkål (trenger oppskrift)

Kommentarer

i dag skal jeg salte)

ok. takk, jeg skal gjøre det i henhold til en velprøvd oppskrift), men blir det ikke søtt av sukker?

Takk så mye! må den dreneres til slutt?

redning igjen.

se også

Det finnes mange oppskrifter for å lage surkål - uunnværlig i vintertid produkt. Velg en oppskrift etter din smak. Oppskrift på surkål i en krukke Hakk 3-4 kg kål, bland med 300-400 g gulrøtter, kutt i strimler, og tett.

Høsten er sesongen for høsting av grønnsaker. Nå har vi mye kål fra hagen og jeg husket en slik godbit som surkål. Jeg er vanskelig å tilfredsstille med dette produktet. Hvor mange kjøpte det ikke - inn.

Her om dagen lagde jeg surkål selv for første gang, det synes ingenting, men det ble mykt. Bestemte meg for å finne ut hva jeg gjorde galt. Og så kom jeg over dette tipset og oppskriften. Neste gang skal jeg gjøre det.

Prøv en dag å fortelle en utlending om vår Nasjonalretten- surkål. Som et minimum vil du se forbløffede øyne. Kineserne vil fortelle deg at det var i hans land dette produktet ble oppfunnet. Og hva er han kjent der siden.

fotooppskrift under kuttet)) Surkål.Vi skjærer kålen fint (jeg har et spesielt rivjern for dette tilfellet. tidligere med et lite sugerør med en kniv), gulrøtter på et grovt rivjern. På stort kålhode kål går et sted 2-3 mellomstore gulrøtter. Bland på bordet.

Jenter, mannen min bestilte dumplings med surkål i går, men jeg vet ikke hvordan jeg skal lage dem. Gi meg en utprøvd oppskrift. Takk på forhånd!

Kulda har kommet, sylteagurk kommer inn) Fortell meg oppskriften på deilig surkål!På forhånd takk.

For første gang i mitt liv bestemte jeg meg for å forberede kål til vinteren selv. Fortell meg oppskriften på surkål slik at den blir sprø og litt syrlig, men ikke salt. Takk på forhånd!

Ingredienser: Kål 2 kg Gulrøtter 1-2 stk Salt 2 ss Sukker 2 ss Kokende vann 1600 ml Tilberedning Finhakk kålen, riv gulrøttene eller kutt også i biter (da forblir kålen hvit). Kok opp vann og lag en løsning basert på 1 kg kål.

Surkål (trenger oppskrift) - hvor mye salt skal du bruke - fellesskapsinnlegg av Layla (Larasssss) Kulinarisk fellesskap i kategori Snacks

Innlegg av Leila (Larasssss) i Culinary Community i Snacks-kategorien fra 2010-10-22 19:51:00 på Babyblog.ru

Surkål til vinteren - klassiske oppskrifter for sylting av deilig hjemmelaget surkål

Uten surkål - bordet er tomt!

Fordelene med surkål, spesielt hjemmelaget, kan diskuteres i svært lang tid. Mange vet at det er den rikeste kilden til ikke bare vitamin C, som er veldig relevant i den kalde vinteren, men også en veldig omfattende liste over nyttige stoffer som hjelper til med å helbrede kroppen vår. I tillegg surkål teller kostholdsprodukt lavt kaloriinnhold (spesielt hvis det ikke er brukt sukker i oppskriften) og høy i fiber. Så denne retten er som margkaviar eller paprika lecho tilberedt for vinteren kan settes på bordet når som helst på året.

Uansett surr de kål med bær og epler, med rødbeter og paprika, varm pepper og hvitløk, gresskar og rogn....

I dagens artikkel har vi samlet forskjellige, men mest enkle måter, inkludert klassisk og øyeblikkelig hjemmelaget, som kan tilberedes for vinteren i en 3-liters krukke, i en kjele eller tønne.

Hvordan velge kål til surkål?

Hvor mye salt trengs per 1 kg kål?

For enhver salting er det best å ta grovt steinsalt, inkludert for surkål. iodisert salt kål er kontraindisert, det gjør den myk. Hvis vi tar gjennomsnittet, legges 1 ss i surkål. salt per 1 kg kål - forutsatt at de lager saltlake. Det vil si, hvis du har 20 kg kål, må du følgelig ta 20 spiseskjeer salt.

Hvis gjæret "tørr", bør salt legges mer. Vel, generelt er mengden salt et spørsmål om smak. noen husmødre legger bare 1 teskje per kilo - og det viser seg veldig velsmakende ... ..

Klassisk gammel russisk oppskrift - veldig velsmakende

Denne oppskriften har vært konsekvent populær i mange hjem i mange år. Kål viser seg sprø og saftig, og beholder egenskapene selv etter frysing og tining.

Hele hemmeligheten ligger i riktig proporsjon:

Ingredienser:

hvitkål - 6 kg.

(eller på en annen måte: for 1 kg av en blanding av kål og gulrøtter - 20 g salt)

Oppskriften er veldig enkel:

Først av alt, hakker vi kålen:

Riv gulrøtter på et grovt rivjern:

Ha hakket kål i en kjele, dryss med gulrøtter:

gjenta det samme, og dryss deretter med bord, grovmalt salt:

Og knus med en trepresser til det kommer saft:

Tilsett deretter kål, gulrøtter og salt i lag igjen, gjør alle de samme handlingene til beholderen er full.:

Du kan gjøre det litt annerledes – bland alle ingrediensene på en gang i et stort basseng og mos med hendene, og når saften skiller seg ut, overfør den til beholderen der kålen skal gjære.

Dekk kålen med en passende tallerken:

Og vi legger lasten, for eksempel en 3 liters krukke med vann:

La gjære i 3 dager ved romtemperatur

Så snart kålen begynner å skumme, fjern undertrykkelsen og platen:

og stikk gjennom vertikalt med en trepinne (spyd) flere steder:

Vi gjør dette med jevne mellomrom, 2-3 ganger om dagen.

Nødvendigvis! Dette må gjøres for å frigjøre akkumulert karbondioksid. Ellers blir kålen din bitter og myk!

Vi overfører den ferdige kålen til bankene:

Og sett den på et kjølig sted. Det kan være et kjøleskap eller, i en byleilighet, en balkong eller en loggia, eller en kjeller for de som har sitt eget hjem.

Du trenger ikke vente til kålen er helt sur - den vil gjære under lagring.

Server til bordet drysset med skiver løk, vanning med vegetabilsk olje og,

du kan også drysse med urter, eller til og med legge til et utvalg av tranebær, tyttebær eller epler - Antonovka-varianten.

Med varme poteter... hmmm... overspising!

Surkål i en krukke med 3 liter øyeblikkelig matlaging - per dag

Alle som prøver en så uvanlig deilig, sprø og saftig kål er henrykte! Og så, når de begynner å lirke ut oppskriften og finner ut at den blir tilberedt for bare en dag, tror de først ikke, de blir overrasket, så etter at de har gjort det og latt vennene og slektningene prøve den, de liker den samme reaksjonen!

Oppskriften fikk jeg til en 3 liters krukke, men denne gangen, bare for demonstrasjon, forberedte jeg kun en 1 liters krukke! Det vil si at for 1 liter tok jeg alt 1/3 av hele oppskriften

Slik så det ut:

Skåret kål - 1 liter - 600 gr.

Jeg rev gulrøttene, du kan gjøre det annerledes, som du vil. For 1 liter - 250 gr.

Jeg moset kålen godt og blandet den deretter med gulrøtter

Du kan tilsette svarte erter eller spisskummen for smak hvis du vil.

Rampet kål i en krukke:

Jeg minner om at doseringen her er for en 3 liters krukke - som i oppskriften som de ga meg.

1 liter varm kokt vann

1 spiseskje sukker

2 spiseskjeer salt

1 spiseskje 70% eddik essens

(hvis du ikke har en, kan du erstatte den med 9 % - 1 ss 70 % essens er det samme som 8 ss 9 % eddik.)

Jeg har et slikt målebeger, hvor jeg helte salt og sukker

avkjøl saltlaken til romtemperatur.

I en tynn stråle helte hun saltlaken i en krukke med nøye pakket kål

Med en skje må du slippe ut overflødig luft slik at den tilberedte saltlaken jevnt, hell all kålen helt

Vi lukker plastlokket og setter i kjøleskapet i en dag! Oppbevar den i kjøleskapet for fremtiden! Hvis du ikke spiser det på én gang :)

Jeg kan ikke motstå så lenge ... Etter noen timer begynner jeg sakte å spise det!

Krydre den tilberedte kålen med løk og vegetabilsk olje!

Du må oppbevare slik kål i kjøleskapet, den vil stå der så lenge du vil, og til og med over tid blir den enda bedre - mer sprø.

Vanligvis blir den imidlertid ikke hos noen i lang tid, som praksis viser!

Jeg gjør deg oppmerksom på en til interessant måte- hvordan gjære kål slik at den blir sprø:

Oppskrift på salting av kål til vinteren i saltlake

Ingredienser:

vann - 4 liter (fra en kran eller fra en brønn)

salt - 1 fasettert glass fullt med lysbilde

Matlaging:

Vi fjerner de øverste arkene fra kålen, renser gulrøttene og lager en saltlake - hell saltet i kaldt vann og rør godt for å spre alt saltet.

Vi hakker kål, gulrøtter (det bør ikke være mye av det for denne oppskriften) - tre,

og bland. Her er forholdet mellom ingredienser omtrent oppnådd:

Nå tar vi håndfuller kål med hendene og legger den i en saltlake med helt oppløst salt. Du trenger ikke alt på en gang - bare 2-3 zhmenki.

Og tell til tre - en, to, tre....

Det vil si at vi holder i saltlaken KUN 3 sekunder, mens vi rører med en hullsleiv! Og umiddelbart tar vi den ut av saltlaken, rister den litt og lar overflødig væske renne av.

og overfør til beholderen der kålen vår skal gjære.

Gjenta deretter det samme med neste parti tilberedt kål og gulrøtter.

Ikke vær redd for at høstlaken er salt - kålen vil trekke til seg så mye salt den trenger. Bare prøv å ikke overeksponere det i saltlaken for lenge. Hun trenger 3-5 sekunder.

Nå må du dekke med en tallerken eller lokk, som du kan legge lasten på - som for eksempel her på bildet - en beholder med vann:

Vi lar den stå i 4-5 dager i romtemperatur, i løpet av denne tiden skal kålen vår gjære, og melkesyrebakterier bør skille seg ut i den, noe som vil bevare vår deilige surkål i lang tid.

En forutsetning - 2 - 3 ganger om dagen for å åpne og pierce med en pinne - for å frigjøre de akkumulerte gassene, for ikke å falme.

Når kålen er klar, må beholderen flyttes til et kaldt sted, eller trilles til glass, mens saltlakebukta er så full, selv med et lysbilde, at det ikke er igjen luft i glasset mellom kålen og lokket. Og til kjelleren.

Surkål bør ikke vaskes, uansett hvor salt den er, da den mister vitaminene og de verdifulle mineralene den inneholder.

Og for veien en annen klassisk oppskrift på deilig, sprø og saftig surkål til vinteren:

Når du tilbereder surkål hjemme, er det selvfølgelig best å gjære den inn trekar eller en tønne, som først må vaskes grundig og skåldes, er det lurt å legge et lag med kålblader på bunnen.

Eh! Et godt mellommåltid er surkål.

Og en relatert vits:

Surkål til vinteren - klassiske oppskrifter deilig hjemmelaget salting surkål

Surkål til vinteren - klassiske oppskrifter for sylting av deilig hjemmelaget surkål Uten surkål - bordet er tomt! Om fordelene med surkål, spesielt hjemmelaget

Vi tilbyr en oppskrift på surkål for en 3 liters krukke - selve volumet som er nok for en familie å nyte frisk fra hjertet vitaminrett og ikke bli lei av det. Med tranebær og rødbeter, på koreansk og georgisk måte, er det enkelt å lage mat hver uke og nyte variasjonen. La oss oppdage hemmelighetene ved å lage deilig, krydret, sprø surkål.

Klassisk surkål i 3 liters krukke

Surkål - original Russisk rett. Du vil ikke møte henne i utlandet, uansett hvor mye du ser i supermarkeder. Men i Russland har det blitt spist i mange århundrer, og det var kål som forble hovedkilden til vitaminer om vinteren: når de tilberedes og stues, blir "kål" næringsstoffer ødelagt, og når de er gjæret, tvert imot, formerer de seg raskt. Og ja, det holder seg bra.

Til informasjon: vitamin P (nemlig det regnes som den viktigste forsvareren av det menneskelige immunsystemet) i surkål blir 20 ganger mer enn i rå kål. La oss gå fra ord til handlinger. Vi skal lære å fermentere kål slik at den ikke blir bitter og holder seg sprø lenge.

Løse porøse kålhoder er ikke egnet for gjæring; kålhodet skal være tett; det er å foretrekke å velge sene varianter: de har mer sukker, noe som fremskynder gjæringsprosessen; kål skal ha tette blanke blader uten tykke årer.

For surdeig (basert på 2 liter), vil vi tilberede:

• gafler av Slava-kål, veier 2-3 kg;
• medium gulrøtter - 2 stk.;
• salt - 3 ss. l;
• en teskje dill (kummin) frø;
• svart pepper;
• lavrushka (valgfritt).

La oss først hakke kålen. Vår oppgave er å gjøre den så tynn som mulig: tykke biter vil bli saltet mye lenger og smaken kommer dårligere ut. Du kan gjøre arbeidet lettere hvis du deler kålhodet i fire deler med en skarp kniv, og kutter hver fjerdedel for seg. Vi gni gulrøttene på et rivjern. Tilsett salt til kål. Beregningen her er enkel: for 1 kg kål er det viktig å sette en ss. l salt uten lysbilde.

Salt til surdeig må kjøpes enkelt; det er viktig at det er stort: ​​ekstra vil ikke fungere.

Nå er det viktig å vaske kålen med salt slik at den slipper litt saft. Legg gulrøtter til kål. Å sette mye gulrøtter er farlig. Det vil ikke bare legge til unødvendig sødme, men også gi kålen en dårlig "såpeaktig" struktur. Dryss grønnsaker med spisskummen frø, tilsett pepper og persille, hvis du liker dem.

Vask glasskrukken grundig, rengjør med brus, skold med kokende vann. Vi ting glasskrukke kål, og ram den med kraft. Krukken skal fylles opp til skuldrene, men det skal være plass til kålsaft. Nå dekker vi glasset med et lokk (helst nylon med hull), og holder det i rommet i tre dager. De lyse boblene som dukker opp på overflaten og det lette skummet vil fortelle oss at prosessen har begynt.

I tilfelle varianten viste seg å være lite saftig, kan du alltid legge til litt kokt saltet vann i glasset; det er viktig at kålen er helt nedsenket i saltlaken.

Hver dag gjennomborer vi den med en lang pinne (det er mulig fra land): dette er hvordan bobler av hydrogensulfid og karbondioksid kommer ut. Glem å stikke hull: kålen blir bitter. To eller tre dager og den må settes i kjøleskapet eller på balkongen. Snacket er klart!

Slik enkel oppskrift betraktet som klassisk. Den har blitt brukt av mødre og bestemødre i århundrer. Han vil aldri svikte deg, kål blir alltid deilig. Server den bedre med løk, duftende solsikkeolje og kokte poteter. Det er så velsmakende rett at ingen polstring er nødvendig. Og ja - ikke glem å koke surkålsuppe med kål. En fantastisk rett til vinteren!

Oppskrift på matlaging i saltlake for vinteren

Kål i en 3-liters krukke kan tilberedes i saltlake: oppskriften hjelper når det ikke er tid til å vente, men du virkelig vil ha kål. I dette tilfellet trenger du ikke trykke for hånd, fordi marinaden vil tilføre fuktighet til retten.

Den ideelle temperaturen for surdeigsprosessen er 20-21 grader; hvis temperaturen i rommet er lavere vil den gjære lenger, og i et for varmt rom kan kål bli slimete.

Vi opptrer i etapper:

1. Vi kutter hvit kål og riv gulrøtter.
2. Til en og en halv liter vann, tilsett et par spiseskjeer salt, litt sukker eller honning.
3. Vi tamper grønnsakene, fyll dem med marinade.
4. Legg eventuelt laurbærblad, allehånde eller svarte erter mellom lagene med kål.
5. Vi dekker glasset med et lokk.
6. Det er nødvendig å la krukken være varm i 2 dager, og et par ganger om dagen er det viktig å stikke hull i den med en trepinne og frigjøre karbondioksid.

Den siste fasen er å omorganisere alt på balkongen og spise, helle duftende solsikkeolje på den.

Sprø kål i en 3-liters krukke

Gjæring av sprø kål til vinteren med en liten smak av pepperrot er rett og slett elementært!

Vi hakker grønnsaken på samme måte som i den klassiske oppskriften, men med den forskjellen at vi vil gni kål og gulrøtter med hendene samtidig til saften er rikelig. Nå fyller vi en ren tre-liters krukke, og presser grønnsakene tett med en knyttneve. Krukken skal fylles til "skuldrene". Legg grønnsaker på toppen kålblad stor nok til å dekke hele overflaten.

Dryss alt raust med grovt steinsalt. Fyll med kokt vann slik at vannet dekker overflaten på grønnsakene litt mer enn en finger tykt. Vi legger glasset på en tallerken: hvis saften begynner å renne bort under gjæringen, blir ikke bordet skittent. Vi lar den stå på bordet i to dager. Etter 48 timer vil skum begynne å komme og det er viktig å fjerne det.

Vi vil også gjennombore kålen flere ganger med en pinne til bunnen av glasset, og frigjøre den fra overflødig karbondioksid. Ferdig kål Det har behagelig surhet og som det knaser! Vi nyter retten som salat eller tilbehør til kjøtt - den er perfekt til alle kjøttrett med svinekjøtt, forblir en gastronomisk klassiker.

krydret variant

Krydret kål er en favorittmatbit for menn. Og få mennesker vet: i øst er det ekstremt populært. Egyptiske supermarkeder selger spesifikk kål, syltet i biter eller hel (alt avhenger av størrelsen) i selskap med andre grønnsaker: rødbeter, grønne bønner, gulrøtter, chilipepper.

Vi vil forberede et alternativ for raskt. For å gjøre dette, legg til en rød varm pepper, kuttet i skiver, i en blanding av hakket kål og gulrøtter. Det er bedre å rense frøene, ellers vil skarpheten bokstavelig talt "rulle over toppen" og kålen blir til å "trekke ut øyet".

Hell en liter kokt vann i en krukke, tilsett en sjenerøs klype havsalt og hold varm til gjæringsprosessen starter. Etter det venter vi et par dager til og fjerner beholderen i kulden.

Georgisk stil med rødbeter

Georgisk mat er kjent ikke bare for khachapuri og kharcho. Det har georgiere nasjonal matbit, som er kjent for hele verden, men det er lett å gjenta. Dette er kålsurkål med rødbeter, krydder og urter.

La oss forberede en mellomstor gaffel med kål, tre rødbeter, to gulrøtter, varm chili, hvitløk (du kan gjøre mye!), en haug med koriander eller selleri (eller begge deler), salt, sukker, eddik og drikkevann. Fra krydder, laurbærblad, sorte og allehånde erter, salt og sukker etter smak er nyttige.

Vi tilbereder en matbit som dette:

1. Vi kutter kålen i tilfeldig rekkefølge i stykker, og demonterer den ikke i blader. For å gjøre dette deler vi gaflene i kvartaler, og hver av dem i tre deler til.
2. Vi kutter rødbetene i skiver (eller tre på et grovt rivjern), skjærer gulrøttene i tynne runder og snur hvitløksfeddene i skiver.
3. I en bolle, legg kålkochetki, rødbeter, gulrøtter og hvitløk, du kan legge alt i hvilken som helst rekkefølge.
4. Skjær den varme paprikaen i skiver og legg i grønnsakene.
5. Vi hakker grønnsakene grovt eller legger hele haugen - det vil fortsatt gi smaken til kålen.
6. Hell alt med varm marinade fra vann, krydder, sukker, salt og eddik og la det stå under undertrykkelse i nøyaktig en dag.

Etter en dag overfører vi snacken til en krukke og legger den i kjøleskapet. Det vil vise seg en deilig, krydret rett, passende for enhver fest, spesielt hvis den serveres med varme poteter.

Syltet kål med eddik

Syltet kål med eddik kommer ut krydret og krydret, minner litt om den koreanske versjonen (les oppskriften under). Samtidig er det virkelig mulig å forenkle prosessen betraktelig hvis du tilsetter litt eddikessens fortynnet i vann i glasset.

For å tilberede syltet kål med eddik, fyller vi glasset tett, og hell deretter i en og en halv liter vann med en teskje eddiksyre. La marinere i en dag og ta en prøve. Det er bedre å legge til litt sukker til slik kål, da vil smaken vise seg å være harmonisk og pikant.

Koreansk stil i en 3 liters krukke

Koreanske salater er en virkelig hit på hvert bord. De spises først, og er spesielt gode når de tilberedes alene. Koreansk kål er lett å tilberede fra alle typer - hvit, blomkål, Peking og til og med rødkål: hver gang smaken vil være deilig. Det er lov å kutte kål, som hjertet ditt ønsker, selv i skiver, selv i strimler, det er bare en hemmelighet - i en spesiell marinade.

Også for matlaging trenger vi en rød belg varm pepper, hvitløk, og ideelt sett et spesielt sett med krydder (det selges i supermarkeder og butikker med varer fra Asia).

Vi handler i trinn:

1. Vi kutter kålen i små biter.
2. På et langt rivjern, tre et par gulrøtter.
3. Varm pepper kuttet i ringer.
4. Varm vegetabilsk olje (100 ml) i en stekepanne.
5. Så snart det kommer røyk, fjern oljen fra brannen og legg krydder i den.
6. I en bolle legger du kål og revne gulrøtter i lag.
7. Tilsett hvitløksfedd og røde pepperflak.
8. Hell i varm vegetabilsk olje.
9. Tilsett en spiseskje eddik 9% (mer hvis du liker surhet).
10. Dekk alt med en liten tallerken, legg en last på toppen.
11. Hold varm i 10 timer.
12. Overfør til en glassbeholder og avkjøl.

Koreansk forrett, takket være eddik, forverres ikke i lang tid. Koker du den i slutten av januar, så passer retten til godbiter 8. mars.

Hvordan gjære kål til vinteren i egen juice?

Fermenter kål inn egen juice det er enkelt hvis du ikke tilsetter kokt vann til blandingen av gulrøtter og kål, men lar den trekke og venter til selve komponenten slipper ut mye juice. Oppskriften er veldig enkel og går helt igjen klassisk versjon, selv om du i dette tilfellet må elte det hardere med hendene. Mnem og gjenta sekvensen fra den første oppskriften.

Kåljuice fra surkål i sin egen juice er et utmerket middel for hudbleking; og det helbreder også mageslimhinnen og kan trygt drikkes på tom mage.

Vær forsiktig: det er viktig å se kål i sin egen juice nøye, ikke la den gjære. Så snart gjæringsprosessen begynte, må du vente en dag og rengjøre den i kulden, ellers vil den peroksidere.

varm måte

Varm syltet kål er en slags variant vintersalat. Den store fordelen er tilberedningshastigheten. Laget på kvelden, og dagen etter serveres det til middag, for eksempel som et tillegg til ert eller kyllingsuppe. Forretten setter perfekt i gang freshish tykke supper. Og det kan også bli en stor alliert av stuede poteter: for en slik fest er det noen ganger ikke nødvendig med kjøtt.

Det er ingen vanskeligheter. Vi koker alt, som i den klassiske oppskriften. Bare mellom lagene med kål legg noen fedd hvitløk. Det gjenstår å helle varm saltlake.

35619
Til riktig marinade hold proporsjonene:

• salt og sukker - 2 ts hver uten lysbilde;
• eddik 9% - 3 ss. l. (litt mer hvis du liker krydret smak);
• 50 ml vegetabilsk olje;
• liter vann;
• du kan tilsette hvilket som helst krydder etter smak.

Kok vann på komfyren, smak til med salt, sukker, tilsett eddik og vegetabilsk olje. Hell den varme saltlaken i glasset med kål. Vi dekker løst nylon deksel. Vi lar den stå på kjøkkenbordet. Etter noen timer tar vi en prøve - krydret og krydret kål du burde like det.

Kvasim med tyttebær

Det ble servert sprø kål med tyttebær hele tiden. Dette er ekte vitaminbombe: både tyttebær og kål er bare rekordholdere for innholdet av vitamin C. Vi trenger ikke mer enn 150 g tyttebær per 3-liters krukke. Forresten, det er fullt mulig å ta ikke ferske, men frosne bær - kål vil ikke tape av dette.

En viktig ingrediens i oppskriften naturlig honning; det må settes 3 ss. l; du vil neppe kjenne sødmen, men smaken av surkål blir mye rikere.

1. Finhakk kålen, tre gulrøtter.
2. Mnem kål og gulrøtter skjærefjøl(gjerne tre).
3. Vi legger kål og tranebær i en krukke i følgende rekkefølge: et lag med kål og gulrøtter, et lag med bær, et lag med kål, et lag med bær, og så videre til slutten av glasset.
4. Det siste laget er nødvendigvis kål.
5. I dette tilfellet er det umulig å knuse kål med innsats: bærene må forbli intakte.

Det er ikke nødvendig å legge laurbærblader, pepperkorn: kål vil vise seg utrolig velsmakende uten det. Den spises separat, da forretten viser seg å være selvforsynt og ikke trenger tilsetninger. Kål - perfekt siderettå steke gås, and og kylling.

Surkål - budsjettrett og du kan lage mat hele året. Noen husmødre eksperimenterer aktivt. Det er fans av surkål med sure epler(Antonovka-varianten er ideell), det er de som fermenterer kål med svarte og røde rips. Det er vi sikre på at hver vertinne har signaturoppskrift som hun arvet fra sin bestemor. Eksperimenter og du, skjem bort dine kjære med en velsmakende og sunn vinterrett.