Med smerter i sjelen, må jeg innrømme at falskhet i det siste finnes oftere og oftere på salg, falsk honning.

Det er mennesker som er klare for enhver ondskap av hensyn til pengene. De bruker honning av ukjent opprinnelse, av tvilsom kvalitet. Tross alt, selv ved hjelp av bier, kan du lage forfalsket honning... For eksempel, gi det til bier, og de vil behandle det til honning

Det vil være deilig honning, men den vil ikke inneholde den vitale energien som går gjennom bien fra blomsten til personen. Den eneste fordelen med slik honning er at den lett absorberes av mage -tarmkanalen.

La meg gi deg et annet eksempel: sukker oppløses i varmt vann, og litt honning tilsettes for "pløying" og for salg. I en av artiklene leste jeg at noen "håndverkere" legger en dråpe roseolje til sukkersirup, kaster biter, døde bier, insisterer, filtrerer, pakker.

Dessuten kaster disse lure ut en slik surrogat i en periode da den allerede er i salg. Det er også flytende umiddelbart etter at det er pumpet ut, og en godtroende kjøper vil ikke alltid umiddelbart forstå bedraget.

Hvis honningen er naturlig og moden, vil honningen pakkes rundt skjeen med et bånd i lag ved å øse den opp med en skje og snu den. Og når den drypper fra en skje, som gelé, er den falsk.

Om vinteren kan honning ikke være flytende. Flytende honning om vinteren er varm honning, og dette fremgår av lukten av godteri eller brent sukker. Slik honning er tydelig overopphetet, det er farlig å spise den. Faktisk, ved en temperatur på 45-50 ° C og over, vises kreftfremkallende stoffer i honning. Og helbredende enzymer og vitaminer forsvinner helt. Selv å drikke te med naturlig honning av høy kvalitet er bedre "med en bit", siden den helbredende effekten av dette går tapt i en varm drink.

Ved hjelp av enkle tester kan du avgjøre om du har en falsk. Løs opp en skje honning i et glass vann. Løsningen skal være litt grumsete, men uten sediment. I nærvær av urenheter dannes det alltid et bunnfall.

Mel og stivelse "beregnes" ved å tilsette en dråpe jod til en liten mengde honning fortynnet med vann. Hvis løsningen blir blå, er det mel eller stivelse i honningen. Hvis det i stedet for jod blir tilsatt litt eddikessens i en oppløsning av vann og honning, og løsningen syder, så er det kritt i honningen. Unaturlig lett honning oppnås når bier ble matet sukkersirup eller melasse. Alt dette er 100% tilfeller av honningforfalskning.

For flere år siden marsjerte sigøynere gjennom landsbyen vår. Jeg satt på en benk i nærheten av huset. Kjøpmenn kom bort til meg og tilbød meg honning i treliters glassbøtter til en rimelig pris. Prisen på honning er mye lavere enn i vårt område. Flytende honning. Og hva var min overraskelse da jeg ble tilbudt å smake på kvaliteten på honning rett over kanten på krukken. Hvordan kan du være så uforsiktig med naturens uvurderlige gave!?

En person som selger naturlig honning vet prisen og vil smake den med en liten skje, forsiktig, sakte. Dessuten løper de som selger "riktig" honning aldri rundt i landsbyene, det er ingen ende på kjøpere, og de har ikke tid til å løpe. Jeg trenger ikke å forklare deg at sigøynerne hadde falsk honning.

La meg gi deg et annet eksempel. En birøkter jeg kjenner fortalte meg at birøktere kommer til landsbyen deres om sommeren langveis på KAMAZ -lastebiler. Bier flyr til blomster, bærer nektar, og ved siden av elveblestene helles hele poser med tørt sukker på cellofan og det er drikkeskåler med druesaft og vann. Disse birøkterne har ikke tid til å pumpe honning. Men dette er ikke naturlig honning, men falsk honning, selv om det ikke lenger er sukkersirup. Dette er en åpenbar jakt på penger, forfalskning.

Jeg mener at det bør være et høyt ansvar hos birøkteren og selgeren for kvaliteten på honning. Mellommenn er ikke interessert i kvalitet, det viktigste for dem er å kjøpe mer, betale mindre, så selge falsk honning til en høyere pris og få en ganske stor inntekt.

Naturlig honning kan bare være flytende i en måned etter at den er samlet. Honningssamling varer fra slutten av juli til slutten av september. Hvis du blir tilbudt flytende honning om vinteren, er det mest sannsynlig unaturlig. Ekte honning av høy kvalitet på dette tidspunktet bør tykne og begynne å krystallisere.

2. Sjekk om honningen skummer

Hvis honning skummer på overflaten, betyr det at gjæringsprosesser finner sted i den. Det starter når vannmengden i honning overstiger 20%. Slik honning er definitivt unaturlig.

3. Lukt på honningen

Naturlig honning har alltid en karakteristisk duft. Hvis honningen ikke lukter som noe, ble den produsert kunstig.

4. Sjekk om honningen flasser

Se nøye på beholderen med honning og sjekk om massen er homogen. Hvis honningen virker tettere i bunnen av glasset og tynnere på toppen, er dette en falsk. Mest sannsynlig la produsenten til en urenhet. Ofte legger skrupelløse produsenter en blanding av semulegryn med melasse i bunnen av boksen.

5. Ikke bry deg om fargen

Fargen er ikke en indikator på kvaliteten på honningen, den kan bare snakke om dens variasjon. Bokhvete og kirsebærhonning er for eksempel vanligvis mørk brun, mens honning av akasie er lys. Andre typer honning kan være mørk rav, rav, lys gul og til og med nesten hvit.

Hver av oss vet om honningens smak og medisinske egenskaper. Den inneholder mer enn femti verdifulle stoffer som er nødvendige for et normalt menneskeliv. Men markedene tilbyr ikke alltid et naturlig produkt. Hvordan skille naturlig honning fra falsk? Du kan bruke en av følgende metoder.

8 tegn på naturlig honning

Hvordan sjekke om honning er ekte? Vær oppmerksom på flere tegn som er karakteristiske for et utelukkende naturlig birøktprodukt:

Utseende. Vil du teste honning hjemme? Vurder "utseendet" på et fempunktssystem. Et kvalitetsprodukt vil ikke skumme eller boble. Slik ser fermenteringsprosessen ut, og god honning kan ikke gjære a priori.

Krystallisering. Etter halvannen til to måneder begynner honning å tykne og bli grumsete - dette er et helt normalt fenomen som indikerer dets naturlighet. Flytende honning kan bare kjøpes om sommeren under utpumping. Det eneste unntaket er lyng og akasiehonning - den første blir til gelé, den andre forblir flytende til våren.

Lukt. Ekte honning har en duftende og makeløs aroma, mens falsk honning lukter absolutt ingenting.

Smak. Du kan teste kvaliteten på honning ved å prøve den på tungen. Et godt produkt har en behagelig og litt syrlig smak. Det smelter ganske enkelt i munnen og etterlater ingen rester eller partikler. Du kan til og med føle en liten prikkende følelse i halsen og nesen - et annet sikkert tegn på høy kvalitet.

Farge. Skyggen av dette produktet avhenger av sorten:

• Linden - rav;
• Blomsterhonning - lysegul;
• Ask - gjennomsiktig;
• Bokhvete - brun;
• Linden - rav.

Når du vet dette, vil du ikke tillate skrupelløse selgere å foreta en uredelig transaksjon.

Viskositet. Dypp en ren, tynn trepinne i beholderen med produktet. Ekte honning vil strekke seg i en lang, ubrutt tråd og danne et tårn som sakte brer seg. Det falske produktet vil rett og slett strømme ned og etterlate bare sprut.

Konsistens. Det er veldig enkelt å kontrollere honningens naturlighet i et hjemmelaboratorium - dens konsistens er delikat og homogen. Et kvalitetsprodukt absorberes raskt i huden og gnis lett mellom fingrene. Men forfalskningen danner grove og ganske harde klumper når den gnides.

Volum og vekt. Honning inneholder mange små partikler, og derfor kan den rett og slett ikke være lettere enn vann. En liter honning veier omtrent halvannen kilo. En lavere masse indikerer et høyt vanninnhold, noe som gjør det veldig lett.

Hvordan bestemme kvaliteten på honning

Ren honning er gjennomsiktig, det er ikke engang et snev av sediment i den, uavhengig av farge og variasjon. Vil du sjekke om det er ytterligere urenheter og tilsetningsstoffer i den? Du kan sende et kjøp til et laboratorium og betale et visst beløp for det, eller du kan kontrollere ektheten av honning hjemme.

• Metode 1: bruk av papir og fyrstikker

Slipp honning på et ark tomt papir og sett den i brann. Hvis honningen virkelig er ekte, brenner papiret, men dråpen forblir intakt. Hvis honningen begynte å brenne, smelte eller mørkne, ble biene åpenbart matet med fortynnet sukker.

• Metode 2. Ved hjelp av en kjemisk blyant

Dette er en annen populær metode som lar deg bestemme kvaliteten på honning hjemme på bare et par minutter. Legg et lag av produktet på fingeren, skjeen eller papiret og kjør en blyant over det. Du kan legge blyanten din i en bolle med søt nektar. Produktets naturlighet indikeres ved fravær av alle slags spor på overflaten av papiret, skjeen eller hånden.

• Metode 3.Bruke blottingpapir

Vil du vite om kjøpet ditt inneholder sukker, stivelse og andre tilsetningsstoffer? Ha en dråpe honning på et stykke papir og vent et par minutter. Har det kommet en vannaktig flekk bakfra? Det er en dårlig falskhet foran deg.

• Metode 4. Bruke te

Kvaliteten på produktet kan kontrolleres direkte under tedrikking. Bare tilsett en skje honning i en kopp og la den oppløses helt. Hvis du ikke blir lurt, blir væsken mørkere. Vil det være sediment i den? Med en god lege eksisterer han rett og slett ikke.

• Metode 5. Bruke brød

Honning er preget av høy hygroskopisitet. Det trekker ikke bare inn lukt fra miljøet, men også fuktighet. Dypp et stykke ferskt brød i beholderen og sjekk resultatet etter fem minutter. Hvis honningen er ekte, blir brødet ikke bare ikke vått, men det blir også vanskeligere.

• Metode 6 ved bruk av eddik

Ved hjelp av eddik og destillert vann kan du finne ut om honningen din inneholder kritt. Fortynn en spiseskje av produktet med et halvt glass vann, tilsett tre dråper eddik og rør alt grundig. I nærvær av kritt vil blandingen ganske enkelt koke (slik frigjøres karbondioksid). Alternativt kan du bruke hvilken som helst annen syre du finner i kjøkkenskuffene dine.

• Metode 7. Bruk av sølvnitrat

En annen enkel opplevelse vil hjelpe til med å sjekke honning hjemme. Hell det med varmt destillert vann (1: 2), tilsett en løsning av sølvnitrat (tre dråper) og vurder tilstanden til den resulterende blandingen. Det er ingen sediment eller turbiditet i honning av høy kvalitet. Men i nærvær av sukker blir væsken grumsete og dekket med en hvitaktig blomstring.

• Metode 8 med jod

Er du sikker på at det ikke er stivelsespartikler i honningen du kjøpte? Finn ut ved å blande en skje med produktet med et halvt glass. varmt vann og tre dråper jod. Den forfalskede får en lys blå fargetone.

• Metode 9. Bruk av ammoniakk

Prinsippet er det samme, bare i dette tilfellet bør jod erstattes med ammoniakk. Ekte honning vil forbli ren, honning av lav kvalitet blir hvit med et brunt sediment.

• Metode 10 ved bruk av kumelk

Bland honning med varm melk. Surrogaten er rett og slett forpliktet til å krølle seg sammen, god honning når bunnen av koppen og oppløses.

• Metode 11. Bruke en flamme

Hold en skje honning over åpen ild. Ingenting vil skje med et godt produkt, men en falsk vil ta fyr.

Vet du hvordan du skiller høy kvalitet fra falsk hjemme? Påfyll vår "eske" med dine egne tips.

Prøv å finne en selger du kan stole 100%på. Det kan spores av sterk sysselsetting i perioden fra mai til oktober. Dette er den eneste måten du kan være sikker på kvaliteten og fordelene ved kjøpet.

Naturlig biehonning er et ganske dyrt produkt. Noen sjeldne varianter av honning, som kastanje, appelsin, selje, er spesielt verdsatt og har den høyeste kostnaden. Sjeldenheten til et naturlig produkt dikterer også prisen, den tilsvarende prisen er høyere, og dette øker sannsynligheten for fortjeneste for skrupelløse selgere, og noen ganger bare svindlere.

Vi skal ikke glemme at det er noe som heter kunstig honning. Det er en billig sukkerlake med ekstra farger og smaker. Slik honning blir vanligvis tilsatt forskjellige konfektprodukter. Kunstig honning er ikke farlig, men det er absolutt ubrukelig, så les nøye teksten på emballasjen, du må vite hva du kjøper.

Fra en kilo naturlig honning kan skurkene "laste" flere kilo fortynnet honning og selge den til prisen av naturlig honning. For å unngå det dyre kjøpet av honning av lav kvalitet, er det flere enkle måter å skille naturlig honning fra falsk honning. Du vil ikke 100% avsløre selgeren med disse metodene, men i det minste med høy sannsynlighet vil det være mulig å avgjøre om du kjøpte honning av høy kvalitet fra en privat selger.

Hvordan honning er forfalsket

Honning har blitt forfalsket siden utviklingen av sukkerindustrien. Den første forfalskede honningen var vanlig sukker blandet med vann og smakstilsetninger. Vanligvis blandes en slik falsk med ekte honning, for vanskeligere påvisning. Noen ganger ble det funnet stoffer som er skadelige for menneskers helse i slike blandinger. I vår tid har bedragerteknologien sprunget fremover. Nå for forfalskninger, melasse, invertsukker (sukkersirup laget av like store mengder glukose og fruktose), sukrose, stivelse og forskjellige andre fyllstoffer. Forfalskninger har nådd et slikt nivå at de er vanskelige å oppdage selv under laboratorieforhold.

Staten har påtatt seg å beskytte forbrukerne mot honning av lav kvalitet, og i prinsippet kjøpe honning i en pålitelig butikk, der alt er i orden med dokumentene, det er lite sannsynlig at det kommer en falsk. Men mye honning kjøpes fra personer som ikke er underlagt noen verifikasjon. Men urenheter i honning, for ikke å snakke om at de reduserer fordelene med dette produktet, kan direkte skade helsen din.

Forfalskninger av honning er delt inn i:

1) Naturlig honning med tilsetning av forskjellige tilsetningsstoffer for å øke masse, viskositet
2) Honning laget av ikke-nektarprodukter
3) Kunstig honning

Den vanligste honningforfalskeren er sukkersirup. Umoden honning fortynnes ofte med den samme sirupen for å gi den manglende sødme.

Først må honningen være moden. Tross alt jobber bier på nektar i omtrent en uke: de fordamper vann, beriker det med enzymer, bryter ned komplekse sukkerarter til enkle. I løpet av denne tiden tilføres honning. Biene forsegler det ferdige produktet med vokshett - det er slik honning som har alle sine nyttige egenskaper og kan lagres i svært lang tid.

Ofte pumper birøkterne ut honning under honninginnsamling, uten å vente på at den skal modnes, på grunn av mangel på kammer. Vanninnholdet i slik honning dobler noen ganger normen, den er lite beriket med enzymer og sukrose, og raskt sur.

For å bestemme modenheten til honning, oppvarmes den til 20 grader under omrøring med en skje. Deretter tas skjeen ut og roteres. Moden honning er pakket rundt henne. Av og til kan det bli sukkerbelagt, dette er normalt. Hvis du vil overføre den til sin tidligere tilstand, må du varme den litt i et vannbad. Men noen ganger provoserer dette ytterligere surhet.

Test for honningens naturlighet

Ved hjelp av enkle tester kan du finne ut om honning er naturlig. Mel og stivelse bestemmes ved å tilsette en dråpe jod til en liten mengde honning fortynnet med vann. Hvis løsningen blir blå, honning med mel eller stivelse. Mel eller stivelse tilsettes honning. slik at honningen fortynnet med vann forblir tykk.

Hvis løsningen suser ved tilsetning av eddikessens, er det kritt i honningen.

Hvis det dannes et hvitt bunnfall i en 5-10% vandig oppløsning av honning når en liten mengde lapis (sølvnitrat) tilsettes, er sukker tilsatt.

Hvordan bestemme kvaliteten på honning

Etter farge

Hver type honning har sin egen farge, bare iboende for ham. Blomsterhonning - lys gul farge, lime - rav, aske - gjennomsiktig, som vann, har bokhvete forskjellige nyanser av brunt. Ren honning uten urenheter er som regel gjennomsiktig, uansett farge.

Honning, som inneholder tilsetningsstoffer (sukker, stivelse, andre urenheter), er uklart, og hvis du ser nøye etter, kan du finne et sediment i den. Men husk, det er en fangst her også, gjennomsiktig honning er enten fersk honning eller smeltet honning! Hvis de prøver å selge deg ren gjennomsiktig honning utenfor honningsesongen, er det mest sannsynlig at den er smeltet, eller det er generelt en falsk. Over tid kan honning kandiseres, dette er ikke skummelt, det mister praktisk talt ikke nyttige egenskaper over tid.Men hvis kandisert honning ikke er på riktig måte (raskt, når forhøyet temperatur) smeltet, vil slik honning i det minste ikke være fullstendig.

Etter aroma

Ekte honning har en duftende aroma. Denne lukten er makeløs. Honning blandet med sukker har ingen aroma, og smaken er nær smaken av søtet vann.

Ved viskositet

Ta honning for en prøve ved å slippe en tynn pinne i beholderen. Hvis dette er ekte honning, følger den pinnen med en lang, kontinuerlig tråd, og når denne tråden går i stykker, går den helt ned og danner et tårn på overflaten av honningen, en pagode, som deretter sakte sprer seg.

Falsk honning vil oppføre seg som lim: den flyter rikelig og drypper ned fra pinnen og danner en spray.

Foto: naturlig honning, tynn sammenhengende tråd

Etter konsistens

Ekte honning har den tynn, delikat. Honning gni lett mellom fingrene og absorberes i huden, noe som ikke kan sies om en falsk. Forfalsket honning har en grov struktur; når den gnides, forblir klumper på fingrene.

Før du kjøper honning på markedet i reserve, ta produktet du liker fra 2-3 vanlige selgere. Til å begynne med, 100 gram. Gjør de anbefalte kvalitetstestene hjemme, og kjøp den deretter for fremtidig bruk fra de samme selgerne.

Honning har lenge vært kjent for sine fordelaktige egenskaper. Men det er viktig å ikke regne feil og kjøpe virkelig ekte naturlig honning, ellers vil det ikke ha noen fordeler av det.

Hvordan sjekke kvaliteten på honning

1. For å bestemme modenheten til flytende (ikke-sukker, fersk) honning, dyppes en skje i den og de begynner å rotere den. Umoden honning renner fra skjeen, og moden honning blir såret og ligger på skjeen i folder, som et bånd.

2. Ta flytende (ikke-sukker) honning til en prøve ved å slippe en tynn pinne i beholderen. Hvis dette er ekte honning, følger den pinnen med en lang, kontinuerlig tråd, og når denne tråden går i stykker, går den helt ned og danner et tårn på overflaten av honningen, en pagode, som deretter sakte sprer seg. Falsk honning vil oppføre seg som lim: den flyter rikelig og drypper ned fra pinnen og danner en spray.

3. Kvalitets honning skal ikke skumme. Skummelse indikerer gjæring, dvs. ødeleggelse av honning. Naturlig honning kan ikke gjære, fordi det er bakteriedrepende.

4. Over tid blir honning grumsete og tykner (kandisert) - dette er et sikkert tegn på god kvalitet. Flytende honning forekommer vanligvis om sommeren (juli-august) i løpet av pumpingen. Etter maksimalt 1-2 måneder (avhengig av sorten), krystalliserer det seg. Derfor, hvis flytende honning selges om vinteren eller våren, betyr det at den enten blir oppvarmet eller forfalsket. Det skal huskes at når den varmes opp til en temperatur på + 40 ° C og over, mister honning de viktigste fordelaktige egenskapene. I kandisert naturlig honning bevares alle de fordelaktige egenskapene, og det er uønsket å varme det opp eller legge det til varme retter og drinker.

Oftest kandiseres ekte honning 2-3 uker etter innsamling. Med tanke på at den siste bestikkelsen er tatt i slutten av september - begynnelsen av oktober, innen 20. oktober, kan naturlig honning bare kandiseres. Unntaket er honning fra hvit akasie (akasiehonning), som ikke krystalliserer på lang tid (noen ganger til våren), og lynghonning, som blir til en geléaktig masse. Det hender at honning under lagring danner et krystallisert lag nedenfra og sirupaktig ovenfra. Dette indikerer at honningen er umoden og inneholder en økt mengde vann.

5. Sjekk lukten og smaken. Forfalsket honning er vanligvis luktfri. Ekte honning har en duftende aroma. Denne lukten er makeløs. Honning blandet med sukker har ingen aroma, og smaken er nær smaken av søtet vann.

6. Bestem om honningen inneholder stivelse. For å gjøre dette, legg litt honning i et glass, hell kokende vann over det, rør og avkjøl. Etter det, legg noen dråper jod der. Hvis sammensetningen blir blå, er stivelse tilsatt honningen.

7. Tilsetningen av stivelsessirup kan bestemmes med ammoniakk, som tilsettes dråpevis til en honningprøve som tidligere var oppløst i destillert vann (1: 2). Løsningen blir hvit med et brunt bunnfall.

8. En blanding av kritt kan bli funnet hvis du legger noen dråper eddik til honning fortynnet med destillert vann. I nærvær av kritt koker blandingen på grunn av frigjøring av karbondioksid. Eller du kan bare dryppe eddik eller annen syre på honningen. Hvis honningen "koker", så er det kritt.

9. Definisjonen av sukrose (sukker) tilsetningsstoffer i honning er som følger: oppløs honning i varmt destillert vann (i ekstreme tilfeller kokt vann) i et forhold på 1: 2 for å oppnå en lettflytende (tilstrekkelig flytende) løsning. Undersøk for påvisning av mekaniske urenheter - en løsning av naturlig honning (uten innførte uløselige tilsetningsstoffer) vil nødvendigvis være gjennomsiktig, uten sediment og uten urenheter på overflaten. Tilsett deretter noen dråper sølvnitratløsning forsiktig der, og observer reaksjonen. Hvis honningen er uten tilsatt sukker, vil det ikke være uklarhet. Hvis det tilsettes sukker til honningen, begynner en distinkt hvitaktig dis umiddelbart rundt dråpene.

10. Tilstedeværelsen av mekaniske urenheter bestemmes som følger: vi tar en honningprøve i et lite reagensrør, tilsetter kokt eller destillert vann og oppløser det. Naturlig honning oppløses fullstendig, løsningen er klar. I nærvær av uløselige tilsetningsstoffer (for forfalskning) vil en mekanisk urenhet bli funnet på overflaten eller i sedimentet.

11. En annen veldig enkel ekspresjekk: du må slippe honning på papir og sette den i brann. Papiret brenner rundt, men ekte honning av høy kvalitet brenner ikke, smelter eller brunt. Hvis honningen begynte å smelte, betyr det at biene ble matet med sukkersirup, og hvis den blir brun, betyr det fortynnet med sukker.

Hvordan velge riktig honning

1. Etter farge. Hver type honning har sin egen farge, bare iboende for ham. Blomsterhonning - lysegul, lime - rav, aske - gjennomsiktig, som vann, bokhvete har forskjellige nyanser av brunt. Ren honning uten urenheter er som regel gjennomsiktig, uansett farge. Honning, som inneholder tilsetningsstoffer (sukker, stivelse, andre urenheter), er uklart, og hvis du ser nøye etter, kan du finne et sediment i den.

2. Etter aroma. Ekte honning har en duftende aroma. Denne lukten er makeløs. Honning blandet med sukker har ingen aroma, og smaken er nær smaken av søtet vann.

3. Ved viskositet. Ta honning for en prøve ved å slippe en tynn pinne i beholderen. Hvis dette er ekte honning, følger den pinnen med en lang, kontinuerlig tråd, og når denne tråden går i stykker, går den helt ned og danner et tårn på overflaten av honningen, en pagode, som deretter sakte sprer seg. Falsk honning vil oppføre seg som lim: den flyter rikelig og drypper ned fra pinnen og danner en spray.

4. Etter konsistens. Ekte honning har den tynn, delikat. Honning gni lett mellom fingrene og absorberes i huden, noe som ikke kan sies om en falsk. Forfalsket honning har en grov struktur; når den gnides, forblir klumper på fingrene.