Hva du skal lage av squashkål og poteter. Sommergrønnsaksgryte med zucchini, kål og poteter
Trinn 1: tilbered ingrediensene.
Først av alt, sett en kjele fylt med to glass renset vann på en sterk brann, la det koke. Skrell deretter poteter, gulrøtter, løk, hvitløk og gulrøtter med en skarp kjøkkenkniv. Vi kvitter oss med et stykke kål fra de øvre, nesten alltid skadede bladene, squash og paprika fra stilkene, og sistnevnte er også sløyd fra frøene. Vi vasker disse grønnsakene med tomater og urter under strømmer av kaldt rennende vann, tørker dem med kjøkkenpapir, legger dem på et skjærebrett etter tur og fortsetter matlagingen.
Vi skjærer potetene i skiver, terninger eller skiver fra 1,5 til 2 centimeter i størrelse, send dem til en dyp bolle med kald væske og la den stå der til bruk, for ikke å bli mørkere.
Vi river kålen.
Mal løk og gulrøtter på samme måte enten i terninger, ringer, halvringer, eller rett og slett skjær i små biter opptil 5-7 millimeter tykke.
Zucchini - kvartaler eller halvdeler, salat pepper som du vil, men det viktigste er at størrelsen på skivene varierer fra 7 millimeter til 1 centimeter, og hakk hvitløken med urter veldig fint.
Vi legger tomatene i en ren dyp bolle, hell kokende vann fra kjelen og la den stå i den i 50-60 sekunder. Etter det, avkjøl, tørk, fjern huden fra dem, flytt fruktkjøttet til et nytt brett, kutt i små biter fra 2 til 2,5 centimeter og fordel de tilberedte produktene i separate boller.
Vi blander et par spiseskjeer tomatpuré og et glass renset vann i en ren bolle, legger resten av de nødvendige ingrediensene på benken og går videre til neste trinn.
Trinn 2: Kok grønnsaksstuing med kål, poteter og zucchini.
Vi setter en veldig dyp stekepanne eller gryte på middels varme og hell i litt vegetabilsk olje. Etter noen minutter dypper du løk og gulrøtter i godt oppvarmet fett og steker dem i ca 3-4 minutter til den er myk, samt en veldig delikat gylden skorpe. Etter det sender vi umiddelbart hakket zucchini med paprika til dem, la dem småkoke i 5-7 minutter, mens du hele tiden rører med en kjøkkenspatel av tre.
Tilsett deretter kål, poteter og tomater til de tilberedte grønnsakene. Løsne alt grundig til en homogen konsistens, hell i en blanding av tomatpuré, samt vann og kok opp væsken.
Så snart det begynner å klukke, reduser brannnivået til et minimum, dekk den allerede velduftende retten med et tettsittende lokk og la det småkoke til alle ingrediensene er ferdigkokte, det vil si ca. 20-30 minutter, selv om alt er relativt og avhenger av størrelsen på kuttene. Poteter krever den lengste varmebehandlingen, det vil si at vi fokuserer på den når den blir myk og smuldret, smaker til maten med hvitløk, salt, sort pepper og en blanding av tørkede urter.
Igjen løsner vi alt veldig forsiktig, hold det på komfyren under et dekket lokk noen få minutter og slå av ilden. La det duftende mirakelet trekke en stund 5-7 minutter, legg ut grønnsaksblandingen i porsjoner på tallerkener, dryss hver med friske finhakkede grønnsaker om ønskelig og server til bordet.
Trinn 3: Server grønnsaksgryte med kål, poteter og zucchini.
Grønnsaksgryte med kål, poteter og zucchini serveres varm som en komplett andre vegetarisk eller mager hovedrett eller som en guddommelig siderett til kjøtt, fjærfe, fisk, vilt og til og med sjømat. Slike yummy kan suppleres med hjemmelaget rømme, fløte, salat og, selvfølgelig, ferskt brød. Lag mat med glede og nyt hjemmelaget mat!
Nyt måltidet!
I stedet for vann kan du bruke buljong eller grønnsaksbuljong;
Hvis zucchinien er fra sene varianter, er det bedre å fjerne tette frø fra den, i utgangspunktet koker de veldig dårlig og forblir nesten alltid seneaktige;
Du kan tilberede en blanding av tørkede urter for grønnsaker selv, for dette må du kombinere noen krydder i en 1: 1 prosentandel: sumac, paprika, merian, basilikum, spisskummen, muskat, ingefær, nellik, salvie, oregano, persille, dill og allehånde. Dette settet er ikke grunnleggende, og det kan endres etter smak;
Svært ofte tilberedes denne retten med kjøtt: biff, kylling, kalkun, kanin eller svinekjøtt. Uavhengig av valg, bør disse ingrediensene først vaskes, tørkes, deles i små porsjoner, stekes til halvparten er kokt i godt oppvarmet olje og deretter bringe retten til full beredskap, og tilsett grønnsakene som er angitt i oppskriften til pannen eller gryten i snu i samme rekkefølge, det vil si først løk med gulrøtter, deretter zucchini med paprika, og så videre.
Koketid - 60 minutter. Antall porsjoner er 4.
Liste over ingredienser:
- poteter - 3-4 stk;
- zucchini eller zucchini - 1 stk.;
- kål - 200 g;
- tomater - 1 stk;
- løk - 1 stk;
- gulrøtter - 1 stk;
- søt pepper - 1 stk.;
- hvitløk - 1-2 fedd;
- tomatpuré - 1 ss;
- vann - 150 ml;
- vegetabilsk olje - 3 ss;
- salt, krydder - etter smak.
Hvordan lage grønnsaksgryte
Vi renser løkene med gulrøtter og kutter dem større, løkene i skiver og gulrøttene i mynter.
Vi tar en tykkvegget kjele eller en romslig stekepanne, tilsett vegetabilsk olje og varm den over middels varme. Tilsett løk, gulrøtter og stek bokstavelig talt 3-4 minutter til fargen på grønnsakene endrer seg litt.
Skjær en stor kjøttfull tomat i små terninger. Hvis ønskelig, fjern skinnet fra tomaten.
Tilsett hakket tomat, tomatpuré til de stekte grønnsakene og la det småkoke i ca 5-7 minutter.
Skrell noen store poteter, vask og kutt i store biter.
Vask zucchinien, skjær av endene og del den i to halvdeler. Så kutter vi hver del i ikke veldig tynne halvsirkler. Hvis zucchinien er moden, fjern først det harde skallet fra dem og rengjør frøene. I dette tilfellet er det bedre å kutte den skrellede courgettemassen i terninger.
Hakk kålen tilfeldig. Hvis kålen er ung, kutter vi den større, ellers vil den gå tapt blant andre grønnsaker.
Vi fjerner testikkelen og stilken fra søt pepper, skjærer kjøttet i store strimler eller stykker. For å legge til lysstyrke til lapskausen, kan du ta paprika i forskjellige farger - rød, oransje eller gul.
Tilsett resten av de oppkuttede grønnsakene til de stekte grønnsakene.
Hell i kokt vann, salt retten, krydre og bland. Det er bedre å ikke helle vann i store mengder i grønnsaksgryte. Når grønnsaker syter bort i sin egen juice, er retten mye mer smakfull.
Kok lapskausen over svak varme under lukket lokk i ca 30 minutter. I løpet av denne tiden skal lapskausen blandes forsiktig en eller to ganger slik at grønnsakene ikke brenner seg. For krydret elskere kan du legge til litt varm pepper.
5-7 minutter før klargjøring, tilsett finhakket hvitløk til de stuede grønnsakene.
Dryss rikelig med friske urter før servering.
Nyt måltidet!
Og sørg for å prøve
For å være ærlig, virket grønnsaksgryte med kål, poteter og zucchini ikke så saftig og velsmakende som det viste seg. Den uvanlige kombinasjonen av grønnsaker antydet at oppskriften ganske enkelt samlet det som var tilgjengelig. Og om det kommer noe verdig ut av det er spørsmålet. Skjedde. Ja, det var så smakfullt at jeg gjentok det dagen etter, bare tilsatte mer krydder for farge og aroma, og byttet ut tomatsausen med friske tomater. Når det gjelder krydder, vil jeg anbefale å tilsette gurkemeie og litt varm pepper slik at lapskausen ikke blir blek og frisk.
Ingredienser
For å lage grønnsaksgryte trenger du:
- poteter - 6-8 mellomstore knoller;
- zucchini - 1 stk;
- kål - et halvt lite hode;
- tomater - 4-5 stk (eller 3 ss tomat);
- løk - 2 hoder;
- gulrøtter - 1-2 stykker;
- solsikkeolje - 4 ss. l;
- salt - etter smak;
- gurkemeie, paprika - 2/3 ts hver;
- svart pepper eller chili (kvernet, flak) - etter smak.
Hvordan lage grønnsaksgryte med poteter, kål og zucchini. Oppskrift
Løk og gulrøtter vil være de første som går inn i pannen - jeg begynner å tilberede grønnsaker fra dem. Jeg skjærer løken i store halvringer - den skal ikke løses opp under stuing, la den merkes. Hvis noen ikke liker løk, kutt mindre. Gulrøtter kuttes også i store, brede korte strimler.
Jeg heller olje i en kjele og varmer den opp. Jeg kaster krydder i den varme oljen. De trenger et minutt på å varme seg opp for å avsløre aroma og smak. Jeg rører - forlatt uten tilsyn vil raskt brenne ut, vil være bittert.
Jeg heller løk i duftende olje. Skru brannen opp til middels. Jeg steker til den karakteristiske lukten av en stekt løk vises.
Jeg legger til gulrøtter. Jeg gjør flammen veldig stille og lar grønnsaksskivene forsvinne. Jeg rører av og til.
I løpet av denne tiden skreller jeg potetene, kutter dem mellomstore, i biter av hvilken som helst form. Jeg leste zucchinien. Med en kniv fjerner jeg tynne strimler av ru hud, hvis det er frø inni, skjærer jeg ut midten. Jeg skjærer zucchinien i terninger omtrent like store som potetbåter.
Jeg hakker kål i brede strimler, større enn på borsjtsj eller kålsuppe. Hvis den kuttes tynt, vil kålen gå tapt blant andre grønnsaker. Kan kuttes i terninger. Jeg skjærer tomatene i skiver, ikke fint. Jeg fjerner ikke skallet, det forstyrrer oss ikke. Du kan helle kokende vann over tomatene, skylle med kaldt vann og fjerne skinnet.
Gulroten har blitt myk, det er på tide å legge til kål - den blir litt stekt og mister sin spesifikke smak. Jeg blander med smør, løk og gulrøtter.
Så snart den mykner litt og mister volum, dekk til med lokk. Jeg lot det småkoke i ti minutter.
Råd. For ungkål er to til tre minutter nok; med langvarig stuing vil den bli fordøyd.
Jeg legger ut poteter. Jeg steker den også lett, eller rettere sagt, jeg impregnerer den med olje og krydder. Det er ikke nødvendig å steke til en skorpe, grønnsakene i lapskausen skal forbli myke, saftige. Jeg tilsetter ikke vann, kålen vil gi nok saft slik at ingenting brenner seg.
Ti minutter senere tilsetter jeg zucchini. Når den er myknet, vil zucchinien også gi saft, og grønnsakene vil syte bort i sausen.
Jeg tilsetter etter smak. Salt fremmer frigjøring av grønnsaksjuice, så du må salte lapskausen i begynnelsen av matlagingen, og bringe den til ønsket smak på slutten av matlagingen.
Du skjønner, væske skinner gjennom potetskivene - dette er grønnsaksjuice, jeg tilsatte ikke vann. Når potetene ble myke, lett knekkede, tilsatte jeg tomater. Det er ikke nødvendig å sette det tidligere, syren vil forsinke kokingen av den stivelsesholdige massen.
Dekk til med lokk og la grønnsakene småkoke på svak varme. Om 7-8 minutter er de klare.
I lapskaus er det viktig at grønnsaksbitene beholder formen, så jeg skjærer dem store og prøver å blande mindre. Følger du disse enkle anbefalingene får du en deilig, saftig grønnsaksgryte med zucchini, kål og poteter, det samme som på bildet mitt. God appetitt alle sammen! Din plysjkin.
Grønnsaksgryte er en av de mest allsidige rettene. Den kan spises alene eller serveres som tilbehør. Det er kombinert med fisk, og med kjøtt, og med sopp, og med pølser. Grønnsaksstuing med kål og poteter er spesielt populær, da disse produktene er de rimeligste. Samtidig viser lapskausen seg å være veldig velsmakende, hvis du bare kjenner noen få finesser.
Matlagingsfunksjoner
Grønnsaksgryte med kål og poteter er lett å tilberede, så selv en nybegynner vertinne kan takle denne oppgaven. Men en rett tilberedt etter samme oppskrift kan ha en annen smak. Hvorfor? Saken er at det er flere viktige regler som lar deg lage ikke bare grønnsaksgryte, men veldig velsmakende og velduftende.
- Den deiligste lapskausen kommer fra unge grønnsaker, men du kan tilberede den fra hvilken som helst, så lenge de ikke er bortskjemte. Du kan til og med bruke surkål, men hvis den er for sur, må den skylles før koking.
- Ikke hakk grønnsakene for fint til lapskausen. Ellers, under en lang sløvhet, vil de myke for mye, og retten blir til "grøt", som ikke er veldig hyggelig å spise.
- Alle grønnsaker har forskjellig struktur og koker til forskjellige tider. Derfor er det nødvendig å følge riktig rekkefølge for å legge produktene. Vanligvis er denne sekvensen beskrevet i oppskrifter. Den generelle regelen er denne: ung hvitkål legges etter potetene, og moden kål er før den. Surkål settes etter poteter eller med. Hvis andre varianter av kål brukes, gjelder andre regler, som, som allerede nevnt, gjenspeiles i spesifikke oppskrifter.
- Hvis oppskriften inkluderer kjøtt, stekes den til den er gyldenbrun, og først etter det begynner de å introdusere grønnsaker.
- Smaken og duften av grønnsaker i lapskausen vil avdekkes bedre hvis den får putre lenge over svak varme i en tykkvegget rett. Det kan være en tykkvegget panne, en gryte, en andunge. Grønnsaksgryte er også deilig i en slow cooker.
- Hvis grønnsakene som utgjør lapskausen først stekes separat, og deretter kombineres og stues i sausen, vil lapskausen vise seg å være spesielt velsmakende. Steking i olje øker imidlertid kaloriinnholdet i retten, så de som følger figuren kan klare seg uten eller steke bare en del av grønnsakene med en minimumsmengde olje.
Teknologien for å tilberede grønnsaksgryte med kål og poteter kan avhenge av en spesifikk oppskrift, så du må følge anbefalingene gitt i den nøyaktig. Da får du en virkelig smakfull og velduftende grønnsaksgryte.
Grønnsaksgryte med fersk kål og poteter
- poteter - 0,7 kg;
- hvitkål - 0,7 kg;
- zucchini (valgfritt) - 0,25 kg;
- gulrøtter - 150 g;
- løk - 150 g;
- tomater (valgfritt) - 0,3 kg;
- søt pepper - 0,25 kg;
- tomatpuré - 20-40 ml;
- vann - 100 ml;
- vegetabilsk olje - etter behov;
- salt, pepper - etter smak.
Oppskrift for anledningen::
Matlagingsmetode:
- Vask poteter, skrell og skjær i skiver.
- Vask kålen. Fjern visne toppblader. Hakk, men ikke for fint.
- Hvis du lager mat om sommeren, forbereder du tomatene. For å gjøre dette, på siden motsatt stilken, må du lage korsformede snitt. Etter det, kok opp vannet og dypp tomatene i det i et par minutter. Deretter skal tomatene fjernes med en hullsleiv og avkjøles. De vil avkjøles raskere hvis de legges i kaldt vann i noen minutter. Etter det skrelles tomatene og kuttes i terninger. Skal du lage mat om vinteren kan du klare deg uten tomater, men i dette tilfellet bør du ta 2 ss tomatpuré, mens hvis du bruker ferske tomater kan du klare deg med en skje med pasta fra dem.
- Om sommeren er det lurt å inkludere zucchini i lapskausen. Den må kuttes i terninger på ca 1 cm. Hvis zucchinien ikke er for ung, må den skrelles og frø før det.
- Skrell løk og gulrøtter. Finhakk løken med en kniv, hakk gulrøttene på et grovt rivjern.
- Vask pepperen. Skjær av stilken fra den, fjern frøene. Skjær paprikaen på langs i 4 deler, hakk fjerdedeler av ringene.
- Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne og stek potetskivene i den til de er gyldenbrune, overfør potetene til gryten.
- I pannen der potetene ble stekt, legg zucchini og pepper, stek dem i 7-8 minutter og overfør også til gryten. Hvis du ikke bruker zucchini, er én paprika nok til å steke i 5 minutter.
- Stek kålen i samme panne. Er den ung, så er det nok å steke den i 5 minutter, ellers bør steketiden være 10 minutter. Ha kålen over i gryta med resten av grønnsakene.
- Ha løk, gulrøtter, tomater i en gryte. Hell i tomatpuré fortynnet med vann. Tilsett salt og krydder. Sett kjelen på komfyren og la grønnsakene småkoke på svak varme under lokk i 30 minutter.
Potet- og kålstuing vil være enda mer duftende hvis du 10 minutter før den er klar, kaster hvitløk og friske urter oppkuttet med en kniv i gryta.
Ung hvitkål i denne oppskriften kan erstattes med Beijing-kål. I dette tilfellet vil smaken på retten være litt annerledes, men ikke mindre behagelig.
Grønnsaksgryte med surkål, poteter og ris
- surkål - 0,25 kg;
- ris - 0,2 kg;
- poteter - 0,5 kg;
- gulrøtter - 0,2 kg;
- tomatpuré - 20 ml;
- vann - 0,2 l;
- vegetabilsk olje - etter behov;
- salt, pepper, urter - etter smak.
Matlagingsmetode:
- Skyll surkål under rennende vann, vri den ut for å fjerne overflødig fuktighet.
- Skrell gulrøttene og skjær i strimler. Du kan også male den på et rivjern for koreanske salater.
- Skrell potetene og skjær i terninger på ca 1,5 cm.
- Varm vegetabilsk olje i en gryte, legg gulrøtter i den og stek den i 5 minutter på middels varme.
- Tilsett poteter og fres med gulrøtter til de er brune.
- Kok ris til halvkokt i saltet vann.
- Tilsett ris og surkål til grønnsakene.
- Fortynn tomatpuré i vann, tilsett salt, pepper, hakkede urter til denne væsken. Hell sausen i gryten sammen med resten av ingrediensene.
- Sett gryten på bålet og la det småkoke grønnsaker med ris i 30 minutter.
Hermetiske bønner kan brukes i stedet for ris. Du må tilsette det etter alle de andre ingrediensene, nemlig 15 minutter før retten er klar.
Grønnsaksstuing av kål og poteter er en rimelig, men velsmakende og sunn rett som kan tilberedes når som helst på året.
Produktmatrise: 🥄 🥄
Kokeprosess:
1. Finhakk kålen. Sett en tykkvegget kjele på komfyren, hell vegetabilsk olje i den og brett kålen. Bålet skal være lite.
2. Skyll og skjær zucchinien i terninger. Hvis de er tykke hud og har store frø, fjern og rengjør deretter. Tilsett zucchini til kål.
3. Skrell potetene, skjær dem i vilkårlige terninger, men ikke for store. Legg også i gryten.
4. Dekk deretter pannen med et lokk og kok grønnsakene i femten til ti minutter. I løpet av denne tiden blander du alt to eller tre ganger.
5. Skrell løk og gulrøtter. Sistnevnte må rives med store hull. Skjær løken i tynne skiver.
6. I en separat oppvarmet panne steker du grønnsakene til de er myke.
7. Tilsett grønnsaker i gryten med kål, zucchini og poteter. Tilsett også tomatpuré. Det er ønskelig at du lager den av gode kjøttfulle tomater, men hvis det ikke er noen, så ta den vanlige ferdige puréen.
8. Ha pepper og salt i stuingen, bland alt godt og la det småkoke i ti minutter til.
9. Skrell hvitløksfeddene, finhakk dem. Vask dillen og finhakk også. Tilsett disse ingrediensene i gryten helt på slutten av tilberedningen.
10. Det gjenstår å blande lapskausen og du kan fjerne den fra komfyren.
11. Lett og veldig velduftende lapskaus er klar! Server den varm til bordet, fordel den i porsjoner på tallerkener. Retten kan godt fungere både som en selvstendig rett og som tilbehør til fjærfe, fisk, kjøtt. Nyt måltidet!
