Hvordan salt bølgene hjemme for vinterkulde og varmt vei, Hvis det er en viss bitterhet i deres smak? Alt er veldig enkelt, de må først suge dem på forhånd, hvor hele bitterheten kommer ut. Hvordan gjøre det riktig, så vel som de beste oppskrifter for harslets, presentert i denne artikkelen.

Er konvensjonelle spiselige sopp. Ofte er denne typen sopp solidt med en kald eller varm måte, forskjellen der er beredskapstiden for snacks etter starten av saltplukking.

Forberedelse i 4 trinn

Før du bytter til laksen, må du forberede sopp. Dette skjer i 4 etapper. Kvaliteten på preparatet vil avhenge av smaken og sikkerheten til det ferdige produktet. Soak bølgene må ikke mindre enn 48 timer, slik at all den bitre melkefulle juice kom ut. Vurder en Les mer:

Sortering. De samlede soppene må deles inn i type og størrelse. Separat plante hvit og rosa.

Det er bedre å velge unge frukter - Volzhanks som har en hyggelig smak. Gamle og overveldede sopp er ikke lenger det samme, de har ikke en slik smak.

Rengjøring. Først, nøye, for ikke å skade kappene, ved hjelp av en tannbørste og kniv, bør du rengjøre soppene fra søppel og kutte 2/3 ben. Etter det, skyll brønnen å fjerne gjenværende søppel.

Soaking. Dette er nøkkelen. Uten det vil saltet ikke være velsmakende. Denne prosessen vil ta minst 2 dager. I den emaljerte beholderen helles soppene med vann slik at vannstanden er høyere på 5 cm. ODA må være solsikke. Hvis soppene i fremtiden vil bli buet med en kald måte, er det nødvendig å legge til sitronsyre i en slik andel: per 1 liter vann 2 g sitronsyre og 10 g salter. Det er nødvendig å bytte vannet 5-6 ganger om dagen, slik at soppene ikke fortsetter. Kapasitet med bryster er dekket med et kutt av gasbind, og forlater på et kjølig sted.

Kontroll vasking. Etter soaking sopp, er det nødvendig å skylle grundig med kaldt vann.

Etter det faller fruktene på kolanderen slik at glasset er overdreven væske. Etter disse manipulasjonene kan du gå til saltingen.

Viktig! Det kan løses at sopp kan være salt "til berøring." Fra beholderen for å få en kopi og trykk forsiktig på hatten. Godt kledd Volzhanok, hun må forsiktig bøyes, men ikke bryte. Hvis formen dukket opp i tanken, blir soppene skadet. Selv etter forsiktig vask, kan de ikke knuses.

Lodding på en kald måte

Oppskriften nedenfor er svært velsmakende sopp. Det er mulig å forberede bare bølgene, og du kan legge til andre sopp. Aroma og smak er oppnådd ved å legge til listede ingredienser:

• 10 kg bølger;
• 5-7 eikblader;
• haug med dill;
• 3-4 booton cloves;
• 10 g pepp duftende;
• 0,5 kg salt.

Den overlevende prosessen er stadier:

Lodder på en varm måte

Bruk bare tett og friske sopphatter i denne oppskriften. Fordelen med denne oppskriften er at fruktene vil være klare rask,sammenlignet med en kald måte, som de bruker kokte sopp. Det er det du trenger:

• 5 kg bølger;
• 5-7 currant blader;
• 3-5 hvitløksklær;
• 1,5 ss. skjeer av salt;
• 1 l vann.

Lodding prosess:

Se videoen! Slik løser du bølgene med en varm vei

Kombinert lodding alternativet

Denne metoden er perfekt for salting sopp. Takket være bladene, viser de seg duftende og svært velsmakende. Samtidig reduseres forberedelsesperioden, og kryssen med sopp er fullstendig lagret.

For matlaging trenger du:

• 5-6 kg sopp;
• 2 liter filtrert vann;
• 2 hvitløk hoder;
• 160 g salter;
• 6-8 brosjyrer av currant;
• laurbær;
• bunt av dill og chrineblader.

Matlaging:

Hvordan å løse bølgene for vinteren i banker

Påkrevd:

• 2 kg bølger;
• 40 g salter;
• 2 horn ark;
• 4 ting. Laurel ark;
• 200 ml vegetabilsk olje.

Steg-for-trinns matlaging:

1. Alle ingrediensene må utarbeides på forhånd, suge sopp innen 2-3 dager, ikke glemme å bytte vann hver 4-6 time.
2. Banker søker pre-sterling og tørr.
3. Legger sopp med saltlag.
4. Olje for å bringe til en varm tilstand.
5. Hell i banker, sopp lagt ut med salt.
6. Dekk lokket og forsvinner i kjøleskapet.
7. Solon vil være klar etter 2 måneder.

Se videoen! Hvordan hilse bølgene for vinteren

Hvordan marine bølger?

Mellom solnedgangen og marinjonen er det praktisk talt ingen bølger. Spesielt lik marineringsprosessen med salting med en varm måte. Her oppskrift.

Påkrevd:

• 1 kg sopp;
• 0,3 l vann;
• 1 ss. En skje av eddiks essens 70%;
• 15 g sukker;
• 10 g salter;
• 3 stk. Laurel ark;
• 2 g cumin og dill;
• 7 stk. nelliker;
• 10 sorte pepper erter.

Steg-for-trinns matlaging:

1. Forbered ingredienser og suge sopp.
2. Tar med vann å sette i brann i 2 minutter, legg til urter og krydder.
3. Hell sopp og koke i 10 minutter.
4. Slett det ferdige produktet i banker, Legg eddik med en hastighet på 5 ml per 1 liter av ferdigproduktet.
5. Hell marinade der sopp kokt.
6. Dekk med deksler og legg opp lagring i kjøleskap eller kjeller.

Se videoen! Marinert volzushki.

I kontakt med

Bølger kan være skåret med en rekke metoder, også en kald måte. Hvis du elsker å spise salte bølger, kan du dristig spise dem, hvis du ikke forstyrrer saltteknologien og oppskriften, vil det ikke være noen forgiftning, men med manglende overholdelse av reglene kan noen skje. Husk derfor å følge teknologien for matlaging. I tillegg, slik at snacken gleder deg med ekstraordinær smak og appetitive arter, er det nødvendig å studere noen poeng.

Denne planten i utseende ligner en sopp-toadstol, den har en rosa eller hvit farge, hatten er Terry, og når snittet er laget, ser væsken ut som melk. Og soppet har bitterhet, men hvis du forbereder bølgene riktig, viser det seg en deilig matbit.

Før du går videre til salting, blir soppene rengjort, skogens søppel og stikkende jord fjernes. Det er også nødvendig å rengjøre frynsene med hatter. Denne prosessen er ganske enkel: det er nødvendig å ta en kniv, pry kanten og trekk til senteret.

Pass på å se gjennom soppene slik at det ikke er noen ormer. Hvis ormene er tilgjengelige, så kutt denne delen eller til og med kaste soppen. For å fjerne bitterhet sopp suge. Siden lungene er lette, vil de hele tiden være på overflaten, noe som betyr at soaking kan være ujevn. Slik at det ikke skjer, dekke soppene over den store parabolen. Bølger er klare eller ikke, du kan forstå, bare komme ut av vannet. Hvis soppen er elastisk og er ødelagt, så fusjonerer væsken.

Sette bølgene med to metoder. Men i dag vil det bli diskutert nettopp om den kalde måten å laks.

Hawk kjøling

Bølger er deilige sopp som er perfekte å gifte seg og salt dem. Det er denne typen sopp, om oppskriftene som du vil lære nedenfor, vil erobre hjertet ditt med smak interessante kvaliteter. Disse soppene kan kombineres med forskjellige planter. Generelt, i alle fall, vil denne matbaten overraske deg med sin aroma, som vil tildele eikeblader, pepper, nellik og dill (greener).

Ingredienser:

Bølger - 10 kg;
eikblader - 7 stk;
dill - 1 stråle;
duftende pepper - 1 kg;
Carnation - 4 stk.;
Salt - 500 g

Matlaging:

1. Så skyll straks sopp, fjern huden, nettstedene som er skadet, vær sikker på å dorere. Bla gjennom bølgene, sørg for at det ikke er noen ormer. Hvis tilstedeværelsen av ormer er bekreftet, bør en slik sopp kastes bort. Og velg brikkene som har samme størrelse, kutt en stor del (men det er bedre å bruke de samme stykkene).

2. Neste, få beholderen der du vil kaste sopp, skyll det bra. I vaskeprosessen er det obligatorisk å bruke brus, det vil raskt hjelpe deg med å rengjøre overflaten.

3. For å sove bølgene, kan du ta tankene laget av tre, så vel som glass krukker, pan (emalje). Kapasiteten må være store, slik at produktene er hensiktsmessig installert på produktene.

4. Etter at du forsiktig forberede en beholder, legg alle krydderene på bunnen (bare del), i tillegg til salt.

5. Vask bladene under vann (løping) og tørk nøye.

6. Og på dette stadiet legg soppene hakket av stykker. Laget skal være 5-6 cm, dryss med salt, og legg deretter ut soppstykkene igjen. Således, saltvann hele blandingen.

7. Hvis du løser planten som helhet, så legg sopp slik at kappene er på bunnen. Plasser krydderene på toppen av blandingen, som forblir og også sprinklet med salt (liten mengde).

8. Blank beholderen med besatt, bruk en ren gasbind, for å sette en tallerken (flatt) ovenfra, og sett deretter undertrykkelsen som har en god vekt.

Så snart anlegget faller, legg til fersk masse, blandet med salt (litt). Billet kan prøve på 40 dager.

Løse bølgene med en kald metode i bankene

Dette arbeidsstykket vil sikkert overraske deg, spesielt hvis du elsker krydret sjampinjong snacks. For å forberede dette arbeidsstykket trenger du en emballasje i form av glassbokser. Billeten er lagret selv i leiligheten, bare på et kjølig sted.

Ingredienser:

Sopp - 2 kg;
revet ingefær rot - 1 ss.;
Kirsebær blader;
Svart og duftende pepper - 10 stk.;
dill - 2 paraplyer;
Salt - 120 g

Matlaging:

1. Så før du går videre til laksen, bør du definitivt steriliseres av banker. Kapasiteten kan være 2 og 3 liter.

2. I forberedte banker, legg kirsebærbladene (på forhånd vasket og tørket). Paraply dill (del) og andre krydder (ingefær og pepper blanding).

3. Her pumpet saltet i form av et tynt lag, legg ut bølgene som på forhånd i vannet i vannet.

5. Alle sopplag drysses med salt, så vel som krydder som er spesifisert i ingrediensene. Plasser produktene til de løper ut.

7. Nå er det nødvendig å overføre krukker med bølger til kjelleren, temperaturindikatorene i rommet bør ikke overstige +8 grader. Hvis temperaturen er lik 0 grader, kan soppene fryse og skaffe en lites, og hvis temperaturindikatorene overstiger +10 grader, så gjør du klar for smelting av saltet.

Flere ganger i syv dager er obligatoriske shake krukker. Hvis du merker at det er lite væske, blir en brøkdel i beholderen kokt, men avkjølt vann.

Hvordan håndtere et overskuddssalt

Hvis du har åpnet banker med bølger og forstår at soppene blir frelst, bør du ikke fortvile. Du kan bruke sopp for å lage stekte eller stewed poteter (ikke legg til salt). Og du kan fortsatt suge sopp i kjølig, men kokt vann, og deretter helle olje (oliven), dryss med en frisk, frisk dill og få en fantastisk matbit.

1. Som de fleste andre typer sopp, før du drikker bølgene, må du rense dem grundig, fjern alt søppel. Insekter, prefekt, brosjyrer rengjøres også. Denne prosedyren kan utføres ved hjelp av en konvensjonell tannbørste. Film sopp har ikke, takket være at forberedelsen til salting er tilrettelagt, men i ferd med å rengjøre og vaske bølgene, kan vertinnene møte med en annen kompleksitet: soppene er ganske skjøre, og hvis de gjør dem litt, vil de forsikre seg selv rett i hendene.
2. Soppplukkere som allerede har lang erfaring, anbefaler hvite og rosa bølger i separate beholdere. Og derfor, når du vil sortere ut soppene og rengjør søppel, sørg for å sortere dem. I forbindelse med sortering, ta hensyn til hvilken størrelse bølgene: større sopp. Sov i en annen haug eller kutt i flere deler.
3. Bølger har en bitter smak. Hvis du ikke skyver dem før du lager i kjølig vann med tilsetning av salt, vil bitterheten forbli, og du vil ikke ha, det er saltet sopp. Bølger er gjennomvåt i to dager (minimum), vann skal endres hver fjerde time, ellers vil soppene scatter.
4. Når du suger sopp, må du se på vann. Det skal helt dekke dem, ellers er formen dannet på toppen, og selv etter at du er grundig promo dem, er det ingen garanti for at du helt fjerner formen.
5. Hvis du ønsker å syle bølgene med en kald måte, så suge dem i kaldt vann med salt (per liter væske 50 g), og tilsett sitronsyre (2 g).

Vel, hvis du lytter til det ovenfor beskrevne råd, tro meg, vil du lykkes. Du håndterer raskt matlaging, bare ikke glem det forberedende scenen, og så kan du kaste sopp på måter som er beskrevet ovenfor.

Og hver vertinne, selv en nybegynner kan vise fantasi, dra nytte av oppskrifter og et lite eksperiment, og legg til hans krydder, så saltbølger med utrolig smak og aroma.

Tro meg, husholdninger og gjester vil ganske enkelt bli beundret av dine kulinariske evner, og vennene dine vil spørre deg om oppskriftene til disse herlige soppene!

Bølger, som også kalles Volzhanca og Volwavenki, det er to typer: hvit (Belyanki) og rosa (maling, rubella). Alle tilhører familien av rå sopp og krever ikke tidligere varmebehandling i mat. Samtidig betraktes de som betingede og spiselige sopp, så du vet hvordan du skal løse bølgene for vinteren riktig, det er ekstremt viktig.

Hvordan å løse bølgene

Fucking bølgene kan løses på forskjellige måter, inkludert kulde. Hvis saltteknologien og formuleringen ikke krenkeres, truer forgiftningen av fans av saltvannsbølger ikke, ellers kan resultatet være annerledes. Derfor er det nødvendig å overholde teknologien. I tillegg viste forretten for vinteren seg for å være vakker, velsmakende og appetittvekkende, du må ta hensyn til en rekke øyeblikk.

• Som alle andre sopp, må bølgene renses godt fra søppel, insekter, festet til Epic, blader. Det er praktisk å gjøre dette med en tannbørste. De har ikke filmer som letter prosessen med å forberede seg på saltingen, men når rengjøring og vasket, venter hestene på eierne en annen kompleksitet: skjøre bølger, og hvis du trykker dem, ikke engang, begynner de å smuldre i hendene.
• Rosa og hvite bølger. Erfarne sopp, anbefaler salt separat, derfor beveger du sopp og rengjør dem fra søppel, de må også sorteres. Ved sortering er størrelsen på bølgene tatt i betraktning: Stort legging i en annen håndholdt eller kuttet i 2-4 deler.
• Bølger er herliggjort. Hvis de ikke er gjennomvåt i kaldt vann med salt før matlaging, vil bitterheten fortsette, og det er saltet sopp. Maskin bølgene i to dager i det minste, periodisk skiftende vann. Trenger det ikke sjeldnere enn 5 ganger om dagen. Ellers begynner sopp å gråte.
• Ved soaking må du sørge for at vannet helt dekker soppene, ellers blir de vridd, og selv om de skylles etter godt, vil garantien som klarte å helt bli kvitt formen.
• Hvis bølgene antas å bli saltet med en kald måte, er de gjennomvåt ikke bare i kaldt vann, men ved å tilsette salter til den (50 g per liter) og sitronsyre (2 g per liter).

De gjenværende handlingene vil allerede avhenge av den valgte oppskriften.

Hawk kjøling

• bølger - 7 kg;
• salt - 0,2 kg;
• sitronsyre - 12 g;
• dill frø - 50 g;
• cumin - 20 g;
• cAPPORED SHEET - 1-3 (ved bredden av fatet).

• Portrettbølger Soam i salt og surgjort vann på tre dager. Hver 4-5 timer forandrer vannet.
• Bland salt med tørre frø av dope og tmin.
• Tøm vannet og legg bølgene med lag på 6-8 cm, og snakket hvert lag med salt blandet med krydder. Sopp følger med caps ned.
• Sett et kålark eller flere ark, hvis området er stort.
• Plasser treplaten eller platen ovenfra, og sett lasten over den.
• Send til kaldt rom (0-10 grader). Det må sopp minst en måned, ideelt to. Hvis bølgene fryser, vil de begynne å smuldre, og være lang tid i rommet ved temperaturer over 10 grader, kan score.

Før du påføres saltet med en kald måte, bør bølgene på bordet, bli kronet i rent vann, ellers vil de bli lagret. Dette er en klassisk oppskrift - soppene til vinteren ble bedt på den måten. Nå langt fra hvert hus er det egnede forhold for dette, og tre fat er ikke tilgjengelige. Imidlertid vil ekte gourmet sikkert sette pris på den klassiske smaken av sopp saltet i bestemorens oppskrift.

Bølger, salt varm måte

• bølger - 1,4 kg;
• currant Leaves - 4 stk.;
• carnation - 5 stk.;
• hvitløk - 4 tenner;
• bay Sheet - 6 stk.;
• peas pepper - 4 stk.;
• pepper duftende - 5 stk.;
• vann - 1 l;
• saltstein - 30 g.

• Vask og rengjør soppene, suge i kaldt vann i to dager.
• Hell bølgene på 1 liter vann, tapping, omrøring, innen 15 minutter etter koking, feie på kolanderen.
• Sett de kokte soppene på bunnen av den emaljerte pannen.
• Dekk soppene med rene currants og laurbærblader.
• Dryss salt, legg til nellik, pepper.
• Rengjort hvitløksklær kuttet med tynne plater, hell over salt.
• Ta koket avkok fra under spenningen og hell dem sopp.
• Dekk den store platen, sett undertrykkelsen. Når sopp er avkjølt til romtemperatur, fjern dem for en dag i kjøleskapet.
• Forbered 4 halv liter. De må steriliseres i ovnen i 10 minutter eller på annen måte. Dekselene steriliseres også ved koking.
• Spred bølgene på sterile banker, hell saltlake, tett plugg. På vridningstidspunktet skal bokser være varmt og tørt.

De fleste borgere foretrekker å salt bølgene for vinteren nøyaktig på denne oppskriften, da det er lett å gjøre, og i steriliserte og hermetisk lukkede banker lagres de ved en temperatur på like under rommet (16-18 grader). Slike forhold om vinteren er lett å skape. I tillegg oppnås sopp for denne oppskriften ved sprø, til tross for varmebehandlingen.

Hawne salter med en kombinert måte

• bølger - 5 kg;
• salt - 150 g;
• bay Sheet - 5 stk.;
• currant Sheet - 5 stk.;
• khrena Leaf - 2 stk.;
• frisk dill - 50 g;
• vann - 2 l;
• hvitløk - 2 hoder.

• Hell 2 liter vann i en kasserolle, hell i den 60 g salt, kom med.
• Oppholdt seg på forhånd med en liten del i små porsjoner i en kasserolle med kokende vann, omrøring. Trinn opp i ytterligere 10 minutter etter å ha senket den siste delen av sopp. Under tilberedningen, fjern skummet. Fjern sopp med colander eller shivy, skyll med rennende vann.
• Ren hvitløk, ikke kutt, men hvis nellikene er for store, så kan du kutte dem i halvparten.
• Sett et lag av bølger i en kasserolle, Sug salt, legg bladene på den riflede, flere hvitløksklær.
• Sett det andre laget av sopp, spray, sett currant blader og laurbærblad, 3 fedd hvitløk.
• Det neste laget av soppdeksel, dill og gjenværende hvitløk.
• Dekk med ren klut, sett undertrykkelsen. Oppbevar en kasserolle med sopp i kjøleskapet. Det er dem i 3 uker etter sang.

Denne metoden for salt sopp for vinteren er populær på grunn av det faktum at kombinerer fordelene med kalde og varme metoder. Sopp er varmebehandling, noe som øker snacksikkerheten og tiden som den kan brukes. På den annen side reduseres varmebehandlingstiden, soppsalt i sin egen juice, som gjør at de kan forbli sprø. Ulempen er at gryten med bølgene tar en hel hylle i kjøleskapet. Når bare en slik enhet er i huset, skaper det visse ulemper.

Løse bølgene med en kald metode i bankene

• bølger - 2 kg;
• salt - 40 g;
• bay Leaf - 4 stk.;
• khrena forlater - 2 stk.;
• vegetabilsk olje - 0,2 liter.

• Exceill forberedte bølger i salt og surgjort vann i tre dager, 2-3 ganger om dagen ved å endre den.
• Steriliser banker. Forbered deksler for dem.
• Plasser bølgene i boksene, hvert lag som snakker salt og skifter bladene på Khrena og Lavra.
• Fyll med varm vegetabilsk olje.
• Lukk tett og fjern inn i kjøleskapet. Det er sopp kan være i 2 måneder. Olje vil blokkere lufttilgang til sopp og sikre deres sikkerhet. I tillegg vil de ikke mørke, siden de ikke måtte lage mat.

Prøv en kald måte av løsemidler av bølger til vinteren på denne oppskriften kan noen. Hovedoppgaven er å finne et sted for lagring av bokser i kjøleskapet.

For gourmet, det betyr noe, hvilke reseptbelagte sopp er saltet, men en hvilken som helst metode har rett til liv. For å sammenligne smaken kan du prøve flere alternativer og stoppe valget på det faktum at du også likte deg og dine husholdninger.

5 kommentarer på "" Saltede bølger for vinter ""

Fortell meg, vær så snill, ifølge oppskriften "bølger, synd med en varm måte" før sopp i bankene må oppvarmes eller rett fra kjøleskapet i varme krukker? Kan bankene briste?

Det er mulig å varme opp, og du kan sette et metallobjekt under bankene, for eksempel et knivblad - så er det definitivt ikke sprengende. Selv om du kan søke gradvis, så uten disse forholdsregler du kan gjøre.

Og enda flere spørsmål: Etter hvilken tid kan du spise dem?

Vi søker igjen din oppmerksomhet på soppvirksomheten. I tillegg til å vokse sopp, skrev vi om i artiklene "", "", ", etc., gunstig virksomhet er samlingen, soling og salg av sopp. Spesielt er dette en sesongbasert virksomhet som ikke krever innledende investeringer, da produktet selv vokser for oss, trenger vi bare å samle det og bruke det riktig.

Mushrooms Wavushki.

Wave Pink er en representant for Eukaryot, riket av sopp, som vender mot de høyeste soppene, Basidiomicota-avdelingen, klassen av agaricomycetes, råvarens familie.

Wave Pink er en av de typer betingede spiselige sopp, som har blitt mye brukt som en salt form.

I folket er håret rosa kalt en flush, en Volzhanka, Voltenna, mye, en glassfiber, en bølge, rubella, en paler, en avkok.

Diameteren på bølgehatter varierer fra 4 til 2 cm. Basen er konveks. Nærmere til kanten av hatten blir stadig mer flat, i midten er det en dyp navlestreng. Kantene på hatter er innpakket og utelatt på bunnen. Svinekjøttet er tykt og grovt, de ligger ujevnt i form av konsentriske sirkler. Huden er ikke veldig slimete, den har en blek, grå-rosa farge, i tørt vær, fargen er fleksibel, det vil si at huden blir blekrosa. Hvis du berører det, blir huden mørkere i berøringsstedet.

Skivens masse har en hvit farge, den er sterk nok og tett, har en skarp smak. For den melkefulle juice er preget av overflod, skarphet. Fargen på den melkefulle juice er hvit, under handling av sollys det endres ikke.

Høyden på bølgenes føtter er fra 3 til 6 cm når den er diameter fra 1 til 2 cm. I henhold til dens form ligner den en sylinder, fargen er blekrosa, basen av soppen er noe innsnevret, er sterk og solid. En ung bølge har et solid ben, senere - en hul. På overflaten av beinet er det en kanon, av og til kan du observere små groper.

Hyppige plater er hvite, deres bredde er liten, synkende på beinet.

Fargen på sporepulveret er hvitt, noen ganger har en kremskygge.

Variabilitet

Fargeområdet av caps er karakteristiske for uttalt variabilitet. Spesielt kan fargen være gul, oransje, lysmutter og så videre. Antallet svinekjøtt på en lue varierer også - avhengig av soppens alder. Fargevariabilitet er karakteristisk og for plater. Spesielt har de unge wavelets-postene en lys rosa farge, etter tid - gul.

Vann voksende

Favorittsteder med rosa bølger er bjørklunder, blandede skogsarrayer med tilstedeværelse i artenstrukturen Birches, vokser sjeldnere på et terreng med høy luftfuktighet. Disse soppene med bjørkorer danner mykorrose, som regel er det typisk for gamle trær. Mushroom er mest vanlig i nord for skogsområdet.

Varigheten av sesongen er ca 3 måneder - slutten av juni-begynnelsen av oktober.

Denne familien tilhører en hvit mølle, som i sammenligning med den rosa bølgen har en lettere lue (nesten hvit) og mindre i diameter.

Næringsverdien

Som nevnt tidligere er den rosa bølgen en betinget spiselig sopp. Til tross for dette er soppen ganske god kvalitet. Hovedsakelig påført kjøttet og marinovka, inkluderer sjeldnere i andre retter i frisk form. Yngre bølger er foretrukket for salvings, hvor diameteren av kappene som ikke overstiger 4 cm. Sopp kalles ofte "krøller" i den alderen. Matlaging bølger innebærer deres pre-soaking og blanchering. I blankene endres fargen på soppet - det blir gult. Den største populariteten til Pinks bølge ervervet blant befolkningen i den nordlige delen av landet, som høster det for vinteren. For sammenligning - i popularitet, er denne sopp ikke dårligere enn svak.

Toksisitet

Hvis håret er rosa ikke nok, har det en effekt som er karakteristisk for en dårlig giftig sopp. Samtidig kan giftene av fresing forårsake irritasjon av slimhinner, tarmsykdommer.

Nedenfor vil se på flere oppskrifter for riktig salting av bølgene, spesielt de kalde og varme måtene.

Mushroom Mushrooms Cold Warves

Saliniteten til disse soppene er den mest populære måten for deres arbeidsstykke. Tidligere bemerket vi at unge bølger er bedre egnet for fjellet, da de preges av høyere tugalitet og tetthet. Før den umiddelbare saltvannet av sopp, må de telles. For dette formål brukes saltet vann (på 1 liter vann skal ha ca. 20 g salter). Formål med pre-vikling - fjerning av bitterhet. Før saltingsben er det tilrådelig å skille fra hatter. Hvis sistnevnte har en stor diameter, så kutt dem. Soaking er fullført når hatter av sopp får elastisitet, det vil si evnen til å bøye seg. Hatt utilstrekkelig farging sopp vil bryte.

En kald måte å laks av disse soppene er den mest brukte. Kule metode varianter:

Uten preeloading;

Med pre-winding.

Det er interessant: Tråd våre seksjoner "" og "" i dem alt om begynnelsen av sin virksomhet. Mushroom Pickers anbefaler å lese - ""

Den kalde måten å salting med pre-winding gjelder ikke bare for bølgene, men også for svake, sorrises, noen arter av råvarer. Ifølge oppskriften må bølgene først rengjøres fra seraen (nåler, sandblader), etter skyll dem. På neste trinn bør bølgene helles med kaldt vann, som det skal forhåndsbestilles - til en liter vann tilsettes 0,5 ss. l. Salt salt. Frekvensen av skiftende vann per dag bør ikke være mindre enn 2 ganger. Ifølge mange anbefalinger er det tilrådelig å bruke etter hver 5-6 timer. En slik praktisk tilnærming vil eliminere oversetting av sopp. Varigheten av dynammentet er 1-2 dager. Så, sopp er malt. Nå er det nødvendig å rengjøre dem på nytt. For dette formål er en børste aktuelt, en rørledd. Metode for å legge sopp i beholderen - hatter. Tykkelsen på hvert lag er fra 5 til 7 cm. I ferd med å legge sopp, bør deres saltvann utføres. For dette formålet bør du bruke et bordsalt som ikke inneholder jod (dette kjemiske elementet kan forårsake raskt voksing av sopp). Samtidig bør 1 kg fresing ha 30 g salter. Før du legger det første laget, må du først sette krydderene på bunnen av tanken (per 10 kg sopp: et løvblad - 2 g, ikke-tynn duftende pepper - 1 g). Krydder er stablet på toppen av det siste laget av sopp. Karn, svart currant og så videre er også lagt til som krydder. Ideelt sett bør løsningsmidlet av sopp være tre. I fravær av en slik emaljerte retter kan brukes (men vi anbefaler ikke det). I alle fall bør lokket (tre, runde) være fritt inn i beholderen. Ut av lokket stablet undertrykkelsen (last). Hvis tankenes kapasitet, for eksempel, er fatet 50 l, så må undertrykks masse være minst 8 kg, bedre enn 10 kg. VIKTIG: Lokket, undertrykkelsen må være godt. Etter 2-3 dager modnes saltlake, samtidig som soppsedimentet vil gå. Den ekstra saltlake må slettes, da de første partene er avsetninger, vil nye lag med sopp bli lagt til. I fravær av saltlake bør massen av undertrykkelsen økes. Obligatorisk tilstand for salting sopp - nivået av saltlake skal alltid være høyere enn det øverste laget av sopp.

Nå vurdere en kald måte som ikke krever forhåndsvikling. Bølger skal frigjøres fra søppel, skyll to ganger med kaldt vann (vann er bedre å spyle eller surgjøre vann). Sopp legger seg i en pakke for salting trenger lag. Parallelt med legging skal saltingssaltet utføres - et gjennomsnitt på 35 g (+/- 5 g) per kilo fresing. Ifølge denne oppskriften er bruken av krydder utelukket. Graden av beredskap av bølgene og varigheten av fermenteringsperioden er lik som i tilfelle av kaldt løsningsmiddel med forhåndsvikling - 40 dager.

Matlaging sopp bølger med varm mote

Når det gjelder den varme måten, kan du redusere modningen av bølgene. Sopp bør rengjøres av søppel, suge (minst 1 dag), skyll med kaldt vann. Hvis den ikke er gitt for sortering av sopp i størrelse, må store caps knuses. I de emaljerte rettene er det nødvendig å hælde vann i beregningen av halvbordet per kilo av bølgene. Vann må være pen. Deretter må vannet bringes til å koke og legge til sopp til det. I matlagingsprosessen er det nødvendig å stadig omrøring, noe som vil eliminere brenningen av sopp. Skum er fjernet med støy. Det neste trinnet vil legge til krydder. For dette formålet vil det være nødvendig (per kilo kokt sopp):

Salt - 2 ss. l.;

Bay Leaf - 2-3 PCer.;

Svart currant Leaves - 2-3 stk.;

Kirsebærblad - 4-5 stykker;

Ikke-tynn (polka dot) svart pepper;

Carnation - bouton;

Dill - 5 g

Etter koking bør varigheten av matlagingen være fra 10 til 15 minutter. Redskap bestemmes av øyeblikket av nedbør av sopp og åpenhet i saltlake.

Kokt sopp og saltlake etter kjøling er plassert i fat, banker og lukket. Forholdet mellom massegrine og bølgene - 1: 5. Den fulle modningen av sopp vil kreve minst 40 dager.

Prisene på salt sopp er mye annerledes avhengig av terrenget, tidspunktet på året (når du skal selge dem) og gir, men i alle fall vil denne virksomheten være kostnadseffektiv, da det ikke krever noen investeringer og er en bedrift fra ripe.

I massesongen, mange sopp, lurer på hvordan du kan tilberede sopp til vinteren. Forberedelsesalternativer for dette produktet. Sopp kan være steking og matlaging. Men noen arter er egnet for en viss metode for arbeidsstykket. Dette kan tilskrives bølgene. De inneholder milkalsaft, som gir den bitterhet og med en feil behandlingsmetode kan forårsake forgiftning. Derfor, la oss snakke om hvordan du skal løse bølgene.

Vanligvis er de buet med en kald måte eller marinerer. Matlagingsprosessen varer litt lenger enn noen andre typer sopp. Resultatet er imidlertid verdt å vente.

Bølger bør oversettes nøye, fjerne gamle og bortskjemte forekomster. Deretter vaskes de ved hjelp av flytvann. Deretter er soppene gjennomvåt i litt saltet vann. Denne prosessen varer ca 3-5 dager. For deres soaking er det nødvendig å ta emaljerte retter eller sopp må plasseres i den forberedte beholderen og på toppen av å sette lasten for ikke å gi dem å dukke opp. I løpet av soaking perioden bør det endres vann minst to ganger om dagen. Hold en beholder med sopp er nødvendig på et kjølig sted.

Etter soaking i bølgene forsvinner bitterhet, og hatten blir myk og ikke bryter. Derfor utføres denne prosessen nødvendigvis før den løser bølgene.

Den mest optimale for utgravningenes arbeidsstykke er salting med en kald måte. Pushed sopp er utfoldet i den forberedte kapasiteten (unntatt aluminium) caps ned, danner lag. Hvert to lag bør suspenderes med salt og skift med krydder. De må være forberedt før de bryr seg om bølgene. Ta vanligvis pepperterter, dill (veldig godt kombinert med sopp), bay blad og blader av noen planter på vilje (currant, kirsebær, etc.)

Ett kilo sopp tar omtrent 50 gram salt.

Når alle sopp er lagt, bør de dekkes på toppen av ren gasbind (i flere lag) eller en klut. Så legger vi en tre sirkel, og vi legger en liten last ovenfra. La bølgene i flere dager. Vanligvis, etter 5-6 dager, vises saltoppløsning. Sopp blir tette. Hvis dette ikke skjedde, bør vi øke vekten av lasten, og dekke tanken. Sopp bør stå på et kaldt sted.

I prosessen med salting ovenfra kan mugg dannes. I dette tilfellet er det nødvendig å skylle tre sirkelen grundig og endre fille. Du kan fjerne det øverste laget av sopp på hvilken mold ble dannet. Som soppene må falle i volum. Du kan rapportere nye lag, og snakker også med salt og skiftende krydder.

Etter 1,5-2 måneder kan du allerede spise, krever ikke noe problem.

Du kan også erstatte saltet sopp. For å gjøre dette, tar vi rene glassburker med et volum på 0,5 liter og legger seg på hver av dem flere erter av pepper (duftende) og en laurbærblad. Sopp, vi bretter på en kolander og skyll dem til banker.

Deretter trenger du en saltlake, hvor tilbedere spilte, koke og belastes. I krukker med sopp heller to spiseskjeer eddik (5%). Hell deretter saltlake i dem. Hvis saltlake ikke er nok, så erstatt den med ferskt forberedt. For å gjøre dette er vi skilt i varmt kokt vann (1 liter) 20 gram salt.

Etter det bør du dekke boksene med metalldeksler (men ikke rulle!) Og sterilisere dem 40 minutter. Deretter klokkes dekslene hermetisk og forlater banker til full kjøling. Det er slik å løse bølgene med en kald måte og redde dem i lang tid.

Du kan tjene som en matbit til noen retter og garniram.