Høsting til vinteren er en ekte smak. Forberedelser til vinteren: oppskrifter med bilder
"Nakne" syltede tomater For matlaging trenger du: 1 kg tomater; 1 liten haug med dill; 1 hode hvitløk; 1/3 belg varm rød pepper. Til marinaden: 1/2 liter vann; 1/3 kopp sukker; 1/4 kopp salt; 1/4 kopp 9% eddik; pepperkorn; Laurbærblad. Vask tomater. Lag korsformede snitt på dem og hell kokende vann i 10 minutter. Dypp deretter tomatene i kaldt vann. Fjern skallet fra tomatene. Til marinaden blander du vann, eddik, krydder, salt og sukker. Kok opp, fjern fra varmen og sett til side. Finhakk dill, hvitløk. Fjern frøene fra paprikaen og kutt i halve ringer. Skrellede tomater, legg i en krukke, dryss med hakkede urter, hvitløk og rød pepper. Hell i varm saltlake og la marinere i ett døgn. Deilige raske syltede tomater er klare. God appetitt, vennligst dine kjære!
Kommentarer 2
Klasser 83
Squash-forrett til vinteren (en utrolig velsmakende greie) Den er utrolig velsmakende. Med poteter, ris, bokhvete, pasta, hva som helst. Veldig, veldig velsmakende. Patissons byttes enkelt ut med zucchini. Ingredienser Squash - 3 kg Søt bulgarsk pepper - 1 kg Modne kjøttfulle tomater - 1 kg Persille - 200g Hvitløk - 2 hoder Salt - 80g Sukker - 200g Raffinert solsikkeolje - 350ml Eddik 9% - 100g Pepper-1 søte erter - 10 stk. - 5 stykker Hvordan lage mat Tomater, persille og hvitløk passerer gjennom en kjøttkvern, tilsett sukker, salt, olje, pepper og eddik, kok opp. I den kokende marinaden legger du patissonene, kuttet i terninger og søt pepper, kuttet i de samme terningene. Kok den resulterende massen i 60 minutter. Legg den varme massen i forberedte steriliserte krukker, rull den sammen med steriliserte lokk, snu den, pakk den inn med noe varmt, for eksempel et ull- eller vattteppe, og la det pakkes inn til det er helt avkjølt. Oppbevar snacks i kjøleskapet.
Kommentarer 1
Klasser 111
Salat "Koreansk forrett av agurker med gulrøtter" En veldig krydret og smakfull forrett for elskere av koreanske retter. Ingredienser til 5 liters krukker: - 3 kg agurker - 1 hvitløkhode - 500 g gulrøtter - 500 g søt paprika - 500 g løk - 1 pod pepper - 2 ss. skjeer salt - 5 ss. spiseskjeer sukker, - 150 ml 9% eddik (kan erstattes med eplecidereddik), - 150 ml vegetabilsk olje. Tilberedning: 1. Vask, skrell og riv gulrøtter til koreanske gulrøtter. 2. Skyll agurker godt og skjær i sirkler. Jeg anbefaler å bruke agurker til denne salaten som til sylting, og ikke lange salatvarianter. 3. Vask paprikaen, skjær et snitt og fjern stilken med frø. Pepper kuttet i strimler. Skjær varm pepper i skiver. 4. Før hvitløken gjennom en presse. Løk kuttet i halve ringer. 5. Ha agurker, gulrøtter, paprika, paprika, løk og hvitløk i en dyp beholder. Tilsett salt, sukker, vegetabilsk olje og eddik. La salaten stå og marinere i 3 timer. Rør salaten av og til. 6. Anrett salaten i steriliserte glass. Legg i en dyp beholder, bunnen av denne er foret med et håndkle. Hell i vann slik at det ikke når halsen og kok i vannbad i 30 minutter. På slutten av tiden, rull sammen bankene, pakk inn og la avkjøle. Denne salaten holder seg veldig godt på et kaldt sted. Nyt måltidet!
Kommentarer 6
Klasser 514
SYLTET AGURKER UNDER NYLONLOKK TIL VINTEREN For ikke å plage med sylting og lokk over lengre tid, kan sylteagurker til vinteren tilberedes i glass under nylonlokk. Et slikt emne lagres utmerket i en kald kjeller. Syltede agurker står lenge og viser seg å være velsmakende hvis greener av den sorten som er best egnet for sylting brukes til sylting. I tillegg bør skadede agurker ikke saltes, spesielt hvis de har spor av sykdommer. Før du legger agurkene, er det lurt å sterilisere glassene, og helle kokende vann over nylonlokkene. Slik forberedelse vil eliminere sannsynligheten for å utvikle botulisme i beising. Syltede agurker med pepperrot Ingredienser (beregning for 9 liter): 4,5 kg agurker; flere ark pepperrot; 10 deler. blomsterstander (paraplyer) av dill; 4 fedd hvitløk (du kan legge til flere); 4,5 liter vann; på en skje med 20 ml vodka og eddik (ca. en spiseskje). Nødvendige manipulasjoner: Innsamlede agurker bløtlegges i kaldt vann i ca. 4 timer. Hvitløksfeddene skrelles, grønnsakene vaskes grundig og tørkes. Hvitløk og urter legges ut i bunnen av steriliserte krukker, agurker legges tett på toppen. Deretter må du forberede en saltlake for salting. Salt helles i kokende vann, vodka og eddik helles. Kok saltlaken til saltet er helt oppløst. Agurker helles med denne saltlaken og umiddelbart dekkes glassene med nylonlokk. Oppbevar pickles på et mørkt, kjølig sted. Saltede agurker med persille Ingredienser (beregning for en 3-liters krukke): agurker - hvor mye passer i en krukke; et par blader av pepperrot; 75 g salt; 3 laurbærblader; en haug med persille, dillparaplyer, om ønskelig kan du legge til 5 unge blader av kirsebær, eik, solbær; 4 fedd hvitløk, mer hvis mulig; et dusin pepperkorn. Mengden krydder endres etter eget skjønn. Tilberedning: Etter at agurkene er vasket, legges de i bløt i minst 5 timer i kaldt vann. Vannet må skiftes med jevne mellomrom. Grønt, hvitløk og duftende blader legges ut i rene krukker. Deretter legger du agurkene, fyll dem tett med en krukke til skuldrene. Salt helles direkte i en krukke med agurker, helles deretter med kaldt vann, og når ikke noen få centimeter til kanten av nakken. Lukk deretter glasset med et kapronlokk og rist det slik at saltet løser seg opp i vannet. Hvis du er redd for at saltlaken ikke blir ensartet, løs opp saltet i vann, og hell deretter agurkene i glasset med den ferdige saltlaken. Det er viktig at det gjenstår ca. 2-3 cm ledig plass fra kanten av beholderens hals. Etter å ha lukket glassene med sylteagurk med nylonlokk, sendes de til lagring i kulde.
Kommentarer 7
Klasser 625
Den beste oppskriften på auberginekaviar til vinteren Ingredienser: - Middels aubergine 1,5 - 2 kg., - Løk 300 - 400 g., - Søt pepper 3-4 stykker, - Gulrøtter 2 - 3 stykker, - Tomater 5 - 6 stk. stykker, - Hvitløk 2 - 3 fedd, Salt, pepper. Til å begynne med skyller vi auberginene, prikker dem flere steder med en gaffel eller kniv, legger dem deretter på en bakeplate og baker i ovnen ved en temperatur på 180-200 * C til de blir myke. La auberginen avkjøles og skrell av skinnet. Nå forbereder vi resten av grønnsakene. Skjær løk og pepper i små terninger, tre gulrøtter på et rivjern. Stek alt i vegetabilsk olje. Nå må du skålde tomatene med kokende vann og skrelle dem. Jeg ble vant til å gjøre det litt annerledes: Jeg legger tomatene på grønnsakene i pannen og dekker noen minutter med lokk, snur så og dekker igjen. Rask og praktisk! Finhakk nå aubergine og skrellede tomater med en kniv, og send dem til pannen med resten av grønnsakene. Salt, pepper etter smak. Vi dekker med et lokk og fordamper kaviaren over lav varme, rør av og til, til en tykk konsistens, men ikke mindre enn 15-20 minutter. Tilsett hakket hvitløk et par minutter før tilberedning. Deretter legger vi ut i steriliserte varme krukker. Lukk godt med lokk og snu opp ned wrap til morgenen
Kommentarer 2
Klasser 275
VELDIG, VELDIG DEILIGE AGURKER))))) Jeg anbefaler alle. per 1 liter vann: 4 ss. sukker (uten lysbilde !!) 1 ss. salt (med lysbilde!!) 100 g eddik!! tilberedningsmetode: I hver (liter) krukke: 1 ark pepperrot 1 tann. hvitløk 1 laurbærblad. ark 1 paraply. dill 2-3 stk. pepperkorn Hell kokende vann 2 ganger - tøm i vasken .... For 3. gang, hell saltlake ...... rull opp og under en pels ....))) ÆRLIG, ÆRLIG ..... veldig, veldig velsmakende ....(dette er min oldemors oppskrift))) God appetitt!
Kommentarer 51
Klasser 3.4K
Fylte auberginer med grønnsaker til vinteren, du vil slikke fingrene! Små elastiske auberginer - 2 kg; 50 gr. greener av dill og persille; 0,5 kg hvit løk og gulrøtter; Hvitløk - 1 hode; Salt og bordeddik. Detaljert forberedelse: Auberginer til denne oppskriften bør velges modne, men sterke. Det skal ikke være bulker, mørke flekker og annet undermål. Etter vask fjerner du stilken fra hver grønnsak med den tilstøtende grønne delen. Skjær så grønnsakene på den ene siden på langs for å lage lange "hull". Skrell hvitløkshodet og skjær i fedd. Hakk løk og gulrøtter i tynne strimler - stuv til det er mykt, bland deretter med hvitløk, ført gjennom en "presse". Tilsett salt etter smak og finhakket grønt til massen til fylling. I en stor kjele med kokende vann, alltid saltet, blancher alle auberginene i 20 minutter. Kast umiddelbart i kaldt vann, fjern etter et halvt minutt og legg på et håndkle for å absorbere vann. Fyll de blancherte auberginekuttene med grønnsaksblandingen. I vertikal posisjon, plasser emnene i literskrukker. Hell 1 spiseskje eddik 6% eller 9% i hver, ingen forskjell. Steriliser i lang tid, minst 40 minutter. Hvis det er en luftgrill, bruk den til sterilisering, i denne enheten vil kvaliteten være høyere, og det tar bare 20 minutter for en liters krukke. Rull opp lokkene og avkjøl konserveringen.
DE BESTE OG SUPER DEIRE STEG-FOR-STEG OPPSKRIFTER FOR VINTERSOLNEDGANG
I den store delen av denne delen vil jeg introdusere deg for et stort antall konserveringsoppskrifter. Den viktigste detaljen i enhver søm er maksimal bevaring av smaken til det hermetiske produktet. Konserveringsprodukter har en viktig fordel, nemlig egenskapen til å bevares i lang tid.
Nesten alle typer produkter er gjenstand for søm, enten det er kjøtt eller bær, fisk eller grønnsaker og mye mer. Eksotiske frukter, som ananas, er også hermetisert. Et produkt som er utsatt for søm mister selvfølgelig noen av sine nyttige og helbredende egenskaper, men i henhold til smakskriterier kan det noen ganger til og med sammenlignes med sine ferske kolleger. Bruk oppskriftene jeg tilbyr – du vil slikke fingrene.
Jeg gjør deg oppmerksom på følgende oppskrift for søm på boks. Denne nydelige maten passer best for et mannlig selskap som har samlet seg til korte sammenkomster, spesielt etter en hard arbeidsdag.
Syltede agurker og tomater, ulike grønnsaksfat, syltetøy og kompotter av bær - hvis alt dette har blitt for banalt for deg, så for all del, ta en titt på dette kulinariske utvalget. Uvanlige preparater, som agurksyltetøy, gulrotost, potetstivelse, tilberedt hjemme, vekker ganske enkelt fantasien. Du kan finne disse og andre, ikke mindre interessante og originale, blanks for vinteren i denne delen av nettstedet. Etter å ha lært hvordan du lager disse eller de uvanlige oppskriftene, vil du definitivt bli positivt overrasket! Hvis du velger en trinn-for-trinn-oppskrift med bilde, kan du gjøre jobben enkelt og greit.
De beste oppskriftene med bilder
De siste notatene
Det er mange måter å høste plommer på til vinteren. Jeg foretrekker å oppbevare plommer i fryseren. Ved frysing bevares smaken, utseendet til produktet og vitaminene. Plomme frossen i sirup brukes oftest av meg til barnemat, desserter og drikke. Barn som ofte spiser dårlig spiser et slikt preparat med glede.
Sommeren og begynnelsen av høsten er tiden for intensive forberedelser til vinteren. Denne delen inneholder de mest favorittoppskriftene: velsmakende, praktisk og pålitelig.
Takket være tilstedeværelsen av epler og tomater er denne tkemalisausen mykere og mindre syrlig på smak. Jeg likte det veldig godt, du kan lage forberedelser til vinteren eller lage mat til hver dag ...
Smaken av pepper er rett og slett guddommelig - duftende, moderat krydret, litt søt. Og for vakkert, du vil ikke ta øynene fra deg! Du åpner en krukke om vinteren, og før du er ferdig med den, vil du ikke stoppe...
Fordelen med denne oppskriften er at tomater hermetiseres uten lang og kjedelig sterilisering, noe som øker hastigheten og forenkler hele prosessen. Tomater er ikke overkokte...
En veldig enkel oppskrift på syltet agurk. Agurker koster godt, og de smaker mye bedre enn om du ruller dem etter den klassiske oppskriften med obligatorisk sterilisering.
Slik kaviar lages to til tre ganger raskere enn i henhold til den klassiske oppskriften. Enig, en betydelig besparelse av tid og krefter, spesielt om sommeren, når det er så mye å gjøre...
En veldig enkel og praktisk oppskrift. Tomater er velduftende og moderat sure, de er alltid velkomne på spisebordet. Mettet tomatjuice kan drikkes, eller du kan lage tomatsaus av det ...
Å tilberede en salat er veldig enkelt, smaken av sømmen er ekstraordinær. Du åpner en krukke om vinteren, og du stuper umiddelbart inn i den fantastiske aromaen av friske grønnsaker. Så deilig at...
I sesongen med paprika og tomater, sørg for å rulle sammen lechoen. Jeg tilbyr en veldig enkel og rask oppskrift på lecho, som tilberedes uten sterilisering, uten tilsetning av eddik og olje ...
Disse tomatene er saltet på en kald måte, uten eddik og sterilisering. Tomater er krydret og veldig velsmakende. Ingredienser: grønne eller brune tomater, hvitløk, salt, vann, dill...
Prøv denne naturlige hjemmelagde tomatjuicen. Den tilberedes veldig, veldig enkelt og raskt, uten sterilisering, uten eddik og andre konserveringsmidler. Selv babyer kan drikke dette naturlige produktet...
Forbered til vinteren en fantastisk sur-krydret Tkemali-saus, som er mye smakfullere og billigere enn sausen som selges i butikkene. Oppskriften er enkel og deilig, alle ingrediensene er tilgjengelige ...
Denne spesielle oppskriften - agurker er veldig velsmakende, elastiske og sprø. Saltetid 24 timer! Du kan salte alle agurker og i hvilket som helst volum! Som de sier, raskt, velsmakende og praktisk!
En fantastisk oppskrift fra de enkleste og billigste produktene. Kålruller tilberedes enkelt, det viser seg velsmakende og vakkert. Den perfekte oppskriften for hver dag, og for feriebordet ...
Denne svært smakfulle, vakre og appetittvekkende kålen kalles også "Festlig". Det tilberedes raskt og enkelt, men det blir alltid en hit av festmåltidet...
Solnedganger for vinteren er flotte, men ingen agurker og tomater kan erstatte surkål når det gjelder praktisk, fordi du kan bake paier med kål fra den, du kan koke stuet kål, eller du kan ...
Veldig enkel, praktisk og rask oppskrift. Du kan sylte både blomkål og vanlig hvitkål. Det tar 3-4 dager å tilberede, men spises umiddelbart. Ta vare på vitaminene dine for vinteren...
Det finnes mange adjika-oppskrifter for vinteren, men dette er min favorittoppskrift. Adjika tilberedes raskt og enkelt, det viser seg vakkert, velsmakende og velduftende, det er godt lagret ...
Denne enkle og raske oppskriften kan sylte enhver spiselig sopp. De marineres veldig raskt, lagres godt og er klare til å spise på bare noen få timer...
En veldig enkel og praktisk oppskrift. Hermetisk kvede uten sukker er et utmerket tilbehør til kjøtt, og for en deilig fugl det blir hvis den er fylt med kvede. Ingredienser: kvede, vann...
Denne krydrede aromatiske sausen er perfekt til kjøtt. Oppskriften er enkel, alle produkter er tilgjengelige. Ingredienser: tomater, løk, paprika, salat, vegetabilsk olje, krydder...
Sørg for å koke disse syltede tomatene. Syltingsprosessen tar kun 12 timer! Ingredienser: små tomater, hvitløk, dill, salt, sukker, vann, eddik...
En veldig enkel oppskrift for å sylte agurker på en kald måte, agurker er velsmakende og sprø, godt lagret. Ingredienser: agurk, pepperrot, hvitløk, salt, vann, dill, pepper, blader...
Velsmakende og praktisk søm fra mellomstore tomater, cherrytomater, tomater i forskjellige størrelser fra en personlig tomt eller hytte er egnet. Ingredienser: tomater, løk, persille, selleri...
Hvis oppgaven er å forberede auberginer til vinteren så raskt som mulig, så er denne oppskriften bare en redning. Ingen sterilisering, ingen problemer, alt er veldig raskt og enkelt. Består av kun to ingredienser...
Deilig auberginegryte. Om vinteren åpner du en krukke, og det er så duftende, saftige og kjøttfulle grønnsaker, bare en skikkelig godbit for en gourmet! Ingredienser: aubergine, paprika, løk, gulrot, hvitløk...
En veldig enkel oppskrift, uten sterilisering, sauteren blir velsmakende og saftig, den er perfekt lagret hele vinteren. Ingredienser: auberginer, salat paprika, tomater, løk, gulrøtter, hvitløk, urter, krydder, vegetabilsk olje...
Hvert år ruller jeg sammen denne salaten, den er så velsmakende at uansett hvor mye du ruller opp vil den fortsatt ikke være nok. Den kan serveres som en egen rett, den brukes også til tilberedning av kjøtt- og fiskeretter...
Det er ingen tilfeldighet at hermetisk courgette er den mest populære sømningen, for zucchini, squash eller zucchini er billig, praktisk, bærer frukt nesten hele sommeren, og smaker like godt som andre sømmer...
Kok disse deilige plommene i en krydret marinade. Plommer er en utmerket siderett til mange kjøttretter, som vil bringe nyhet til hverdagsmenyen. Selve marinaden kan brukes til sauser ...
En veldig enkel og praktisk kaviaroppskrift. Et stort pluss er at det ikke brukes olje, grønnsakene er stuet i sin egen juice og deretter rullet sammen uten sterilisering...
Forbered til vinteren denne deilige kompotten av bær og frukt. Denne oppskriften er bra fordi settet med ingredienser kan være hva som helst, i tillegg kokes ikke bær og frukt, men helles bare med kokende vann ...
Nylig dominerte denne retten alle hyllene i sovjetiske butikker; mer enn én generasjon studenter vokste opp på den. Selv om disse tidene har gått, er denne kaviaren fortsatt en populær rett for sin praktiske...
Deilige, sprø, moderat krydrede agurker. Hvilken vertinne drømmer ikke om å rulle akkurat slike agurker til vinteren. Oppskriften har blitt bevist, rullet tilbake i mer enn ett år, så ta den og rull den til helsen din ...
Tradisjonell zucchini, kuttet i sirkler, har allerede blitt kjedelig, så jeg foreslår å forberede en salat med zucchini til vinteren. Ekstremt enkelt og praktisk. Om vinteren åpnet jeg en krukke, og umiddelbart kan salaten settes på bordet ...
Aubergine er en fantastisk grønnsak, den er deilig både stuet og stekt, og syltet aubergine er generelt en delikatesse. Prøv å fermentere auberginer med gulrøtter og selleri. Enkelt, raskt og deilig...
Denne deilige krydrede auberginekaviaren tilberedes veldig raskt og uten sterilisering. Auberginer helles med tomatjuice, så om vinteren gjenstår det bare å åpne, raskt kutte og det er det, auberginekaviar er klar !!!
Selv om den koreanske gulroten ikke kom til oss fra Korea i det hele tatt, men navnet satt fast, og folket vårt likte oppskriften. Jeg deler en enkel og velprøvd oppskrift på hvordan lage deilige sprø gulrøtter ...
Prøv en god oppskrift på krydret adjika. Å tilberede denne hjemmelagde adjikaen er veldig enkelt og enkelt. Men viktigst av alt, dette vitaminkrydderet tåler perfekt hele vinteren i kjøleskapet...
En veldig praktisk og nyttig forberedelse av unge skudd av hvitløk. Et slikt krydder tilberedes på 5 minutter, går bra for første og andre kurs, oppbevares i kjøleskapet ...
Kjøpt juice er veldig praktisk, men hvis du virkelig bryr deg om helsen til familien din, anbefaler jeg å rulle sammen kompottene dine, for eksempel fra vanlig kirsebærplomme...
Dette er ikke engang juice, men snarere konsentrert juice-pre fra viburnum. Et par skjeer per glass, og vitamindrikken er klar. Utmerket middel for forkjølelse, influensa, øker godt immuniteten ...
Kvede i seg selv er ikke veldig tøff, og halsen etter ubehag, men i syltetøy og sømmer er kvede fantastisk. Sørg for å rulle opp en veldig vakker og smakfull kvedekompott til vinteren ...
En enkel og deilig oppskrift på hjemmelaget eplekompott til vinteren. Forbereder raskt, uten sterilisering. Og for å gjøre kompotten virkelig velsmakende, vakker og velduftende, tilsett svartorn og mynte...
Det er vanskelig å forestille seg en enklere og sunnere druejuiceoppskrift. Alt vi trenger er selve druene og en vanlig juicer...
- Grønnsaker og frukt beregnet på søm eller sylting vaskes grundig i kaldt rennende vann. Bløtlegg agurkene på forhånd for å fjerne alt smuss, og vask dem deretter. Vi bytter vann flere ganger.
- Vaskete grønnsaker skal tørke ut fra vannet, først etter det legger vi dem i sterile krukker. Hvordan sterilisere krukker, lokk og emner er beskrevet i detalj i denne artikkelen.
- For tilberedning av saltlake bruker vi vanlig steinsalt. Jodisert salt eller EKSTRA salt er ikke egnet for søm.
- Steriliseringstiden til emnene avhenger ikke bare av krukkens volum, men også av selve grønnsaken, derfor overholder vi strengt den angitte steriliseringstiden.
- Vi legger den rullede krukken med lokket nede, det varme innholdet i krukken "steriliserer" i tillegg lokket og halsen på krukken.
- Det bør huskes at innpakning av sømmer forlenger steriliseringstiden. Derfor pakkes vanligvis ikke agurker, zucchini, tomater, som steriliseres i kokende vann, slik at de ikke viser seg å være overkokte.
- Preparater til vinteren, som kokes på bål og deretter rulles sammen uten sterilisering, er vanligvis godt pakket inn, og forlenger dermed varmebehandlingen.
- Ruller bør oppbevares på et kjølig sted unna batterier og varmeovner. Direkte sollys er heller ikke ønskelig.
- Eventuell sømning blir mye mer smakfull hvis den avkjøles i kjøleskapet før servering.
- For at de rullede agurkene skal knase, åpner vi glasset på forhånd, legger et par hakkede hvitløksfedd, noen friske urter, og sørg for å avkjøle dem i kjøleskapet.
- Nyrullede krukker bør ikke åpnes for nysgjerrighetens skyld, de har fortsatt ikke blitt tilsatt ennå, har ikke blitt dynket med salt og krydder. Først etter å ha stått i flere måneder på hyllen, får de den endelige smaken.
Kiwisyltetøy og sitronsyltetøy, bakepulver til deig og sausfortykningsmiddel - uvanlige emner vil bidra til å diversifisere menyen og gjøre matlaging til en enkel og hyggelig opplevelse. Senest snakket vi om. Noen mennesker har imidlertid allerede klart å sette pris på den originale smaken av hvitløkssyltetøy og overraske sine kjære med denne eksotiske delikatessen :)
Vi fortsetter temaet uvanlige blanks, fordi jeg fortsatt har mye på lager, velsmakende og)
Du vil trenge:
- Hvetemel (høyeste karakter) - 115 g.
- brus - 85 g.
- Sitronsyre - 35 g.
- Melet siktes gjennom en sil over i en dyp bolle.
- Brus, sitronsyre tilsettes det siktede melet og alt blandes godt.
- Ferdig bakepulver er pakket i rene (nødvendigvis tørre) krukker, lukket med lokk.
- Oppbevares på et tørt sted.
Du vil trenge:
- Sitron - 2 stk.
- Havsalt - 50 g.
- Allehånde (erter) - 60 g.
- Hvitløk - 2 fedd.
- Sitroner vaskes grundig, dryppes med kokende vann og tørkes med et vanlig papirhåndkle.
- Fjern skallet og skjær det i små biter.
- renset og knust med en presse (hvitløksknuser).
- Hvitløksvelling blandes med hakket sitronskall, fordeles jevnt i en varmebestandig form og settes i ovnen. Tørk ved en temperatur på ca. 100°C i ca. 15-17 minutter.
- La blandingen avkjøles og tilsett allehånde og havsalt.
- Den resulterende sammensetningen knuses grundig med en blender.
- Det ferdige sitronsaltet tørkes litt, pakkes i rene, tørre glass med lokk.
- Oppbevares i romtemperatur.
Beurre manie saus fortykningsmiddel
Beurre magnier er en tykk fransk saus. De bruker den for å gi den nødvendige tettheten til andre, samtidig som de utfyller smaken deres og gjør den enda mer raffinert og perfekt. Oversatt fra fransk betyr "beurre manie" "rørt smør." I prinsippet - slik det er. For å tilberede sausen tas smør og mel som blandes sammen og fryses. Oljen, som det var, omslutter hver partikkel av mel og oppløses bare når den kommer inn i en varm væske. Melet tykner gradvis konsistensen på sausen og gjør den mer homogen.
Du vil trenge:
- Smør - 100 g.
- Hvetemel - 100 g.
- Smør smøres i en kopp og får stå i flere timer i romtemperatur - for å myke opp.
- Så snart den har blitt myk, tilsettes siktet mel og gnides sammen til en homogen masse er oppnådd.
- Små, kirsebærstore kuler dannes av den.
- De lagde emnene legges i fryseren i en time, og etter at de fryser, pakkes de i porsjoner i små poser.
Du vil trenge:
- Kiwi - 1 kg.
- Gelatin - 6 g.
- Saft av en halv sitron.
- Sukker - 1 kg.
- Matfarge (grønn) - valgfritt.
- Gelatin bløtlegges i en liten mengde vann (proporsjonene er angitt på pakken).
- Kiwi vaskes, skrelles, hakkes med en blender eller kjøttkvern og legges i en liten kjele.
- Tilsett saften av en halv sitron, gelatin, sukker til den hakkede kiwien og bland alt godt.
- Sett kasserollen på en liten brann, og under konstant omrøring, kok opp massen.
- Kok fra kiwi i ca 10 minutter til det tykner. På dette stadiet, hvis ønskelig, legg til matfarge - da får syltetøyet en vakker smaragdfarge.
- Varmpakket i steriliserte krukker, rullet sammen.
- Oppbevar arbeidsstykket i et kjølig rom.
Du vil trenge:
- Vanilje (i belg) - 3 stk.
- Vodka - 100 ml.
- Vaniljestang deles i to og legges i en flaske.
- Fyll dem med vodka og la vaniljeekstraktet trekke i 1,5 - 2 måneder, ikke glem å riste flasken med jevne mellomrom.
- Etter den angitte tiden fjernes belgene fra flasken og kastes.
- Oppbevares på et kjølig og tørt sted.
I henhold til samme oppskrift kan du tilberede ikke bare vanilje, men også mynte (mentol), appelsin, sitronekstrakter. For dette, 100 ml. vodka tilsettes: ½ kopp blader (vasket og hakket); skall av 1 stor appelsin; skall av 2 sitroner.
Du vil trenge:
- Champignoner - 500 g.
- Vask soppen grundig, separer hettene og skjær dem i tynne strimler, ca 3-5 mm tykke.
- Skåret i ett lag, fordelt på en stekeplate dekket med bakepapir.
- Sett den i ovnen og tørk soppen i omtrent en time ved en temperatur på 45-50 ° C. Etter det økes temperaturen til 80 ° C og soppen tørkes til den er kokt. La ovnsdøren stå åpen mens du tørker.
- Tørket sopp males til pulver ved hjelp av en kaffekvern.
- Sopppulver overføres til en tørr, tett lukket beholder.
- Oppbevares på et tørt, mørkt og kjølig sted.
Viktig: For tilberedning av sopppulver kan du bruke ikke bare champignoner, men også hvite og kantareller og andre; Eller ta ikke én type, men flere. Bare husk: pulveret tilberedt fra bena til de fleste rørformede sopp vil komme grovt ut, det vil ikke koke godt. Luer er best.
Sopppulver brukes til å tilberede ulike sauser, sauser; som krydder til grønnsaks-, kjøtt- og fiskeretter. Umiddelbart før bruk helles den med varmt vann, får brygge i omtrent en halv time. Tilsett i retten 5-15 minutter før kokeslutt.
Du vil trenge:
- Potet - 330 g.
- Sukker - 250 g.
- Vaniljesukker - 10 g.
- Vann - 80 ml.
- Rom - 20 ml.
- Malt krydder i omtrent like proporsjoner (nellik, muskat) - 1 ts (du kan bruke samme mengde av den ferdige krydderblandingen til).
- grundig vasket, rengjort og kokt til de er møre.
- Mens du fortsatt er varm, mos potetene.
- Sukker oppløses i vann, settes på brann og kokes opp.
- Potetmos, krydder, vaniljesukker tilsettes til den kokte sirupen; Reduser varmen til lav og la det småkoke under konstant omrøring i ca 15 minutter. Omtrent et minutt før slutten av kokingen tilsettes rom, hvoretter den umiddelbart fjernes fra varmen.
- Det ferdige produktet overføres til steriliserte krukker, skrus med lokk, får avkjøles og lagres.
Syltetøy "Drunken rødbeter med sitron"
Du vil trenge:
- Rødbeter - 1 kg.
- Sitron (stor) - 2 stk.
- Sukker - 0,5 kg.
- Vaniljesukker - 10 g.
- Sitronsyre - 0,5 ts.
- Rødvin (ideelt Cahors) - 100 ml.
- grundig vasket, rengjort og kokt til de er møre i vann med sitronsyre. Sitronsyre tilsettes for at rødbetene ikke skal miste fargen under kokeprosessen.
- Kokt gnidd på et fint rivjern eller knust med en kjøttkvern.
- Rødvin, granulert sukker tilsettes til den resulterende massen, massen kokes og kokes i omtrent en og en halv time.
- Sitroner vaskes, skallet gnis på et fint rivjern, og saften presses ut av selve fruktene.
- Etter at syltetøyet har kokt i en og en halv time, tilsettes juice og sitronskall, vaniljesukker; kok i ca 15 minutter til, pakk i steriliserte krukker og rull sammen.
Du vil trenge:
- Løk - 1,5 kg.
- Sukker - 200 g.
- Tørr vin - 200 ml.
- Smør - 50 g.
- Vin eller frukteddik - 3 ss. skjeer.
- Timian (tørr) - 1 teskje.
- Malt koriander - 0,5 ts.
- Salt - 2/3 ts.
- Løk skrelles, vaskes og kuttes i tynne halvringer.
- Smelt smøret i en kjele, fordel det og la det småkoke på svak varme til det blir gjennomsiktig.
- Deretter tilsettes salt, sukker, eddik, vin, alt blandes godt.
- Så snart blandingen koker, reduseres brannen til et minimum.
- Kok under konstant omrøring til løken begynner å karamellisere.
- Ferdig løksyltetøy pakkes i steriliserte krukker, rulles sammen med lokk og oppbevares i et kjølig mørkt rom.
Du vil trenge:
- Sitroner - 1 kg.
- Vann - 400 ml.
- Sukker - 1,5 kg.
- Sitroner vaskes grundig, skrelles og dyppes i kokende vann i 20 minutter.
- Etter den angitte tiden vaskes sitronene igjen i kaldt vann og kuttes i små biter, og fjerner alle frøene.
- Sukker kombineres med vann og en sirup tilberedes.
- Så snart sirupen koker, dyppes sitronskiver i den, syltetøyet får koke og fjernes umiddelbart fra varmen.
- La det avkjøles helt, kok opp igjen og avkjøl igjen.
- Det ferdige syltetøyet pakkes i steriliserte glass, rulles sammen og legges bort for oppbevaring.
Du vil trenge:
- Sitroner (store) - 2 stk.
- Appelsiner - 800 g.
- Ingefærrot - 150 g.
- Sukker - 500 g.
- Vann - 200 ml.
- Sitroner vaskes, skrelles, uthules, og fruktkjøttet knuses med en blender.
- Appelsiner vaskes, skrelles og males også med en blender eller kjøttkvern.
- Ingefær vaskes, skrelles, hakkes.
- Knuste appelsiner, sitroner og ingefær blandes, vann tilsettes, settes på en sakte brann, kokes og kokes i 2-3 minutter.
- Deretter tilsettes sukker til fruktmassen og under konstant omrøring, fortsett å koke over svak varme i ytterligere 20 minutter.
- Ferdig syltetøy legges ut i steriliserte krukker, rulles sammen og legges bort for lagring.
Du vil trenge:
- Appelsiner - 500 g.
- Gresskar - 1 kg.
- Sukker - 1 kg.
- Gresskaret vaskes, skrelles, frøene fjernes, og selve fruktkjøttet kuttes i små terninger.
- Det knuste legges i en kjele, dekkes med sukker og settes til side til gresskaret slipper saften.
- Appelsiner vaskes, skallet gnides på et fint rivjern, skallet fjernes; fruktkjøttet knuses med en blender eller kjøttkvern.
- Så snart gresskaret gir litt saft, settes kasserollen på sakte bål.
- Etter koking tilsettes appelsinskall og fruktkjøtt i syltetøyet, og syltetøyet kokes i ytterligere 5 minutter.
- Varm helles i steriliserte krukker, rulles sammen og legges bort for lagring.
Du vil trenge:
- Appelsiner - 1 kg.
- Sitron - 1 stk.
- Sukker - 1 kg.
- Vann - 250 ml.
- Appelsiner vaskes, skrelles og kuttes i små biter, fjerner alle frø.
- Vask sitronene, tørk av, gni skallet på et fint rivjern, skrell, fjern frøene og kutt også i små biter.
- Sukkersirup er laget av sukker og vann.
- Deretter tilsettes appelsin- og sitronskiver, får koke, fjernes fra varmen og stå til side i 2 timer.
- Etter den angitte tiden settes syltetøyet igjen på lav varme, kokes opp, kokes i 2-3 minutter og settes igjen i et par timer.
- Tilsett sitronskall i syltetøyet, kok opp for tredje gang og fortsett å koke til det tykner under konstant omrøring.
- Det ferdige syltetøyet helles varmt i steriliserte glass, rulles sammen og legges til oppbevaring.
Du vil trenge:
- Appelsinskall (tørket) - 500 g.
- Sitron - 1 stk.
- Sukker - 700 g.
- Vann - 600 ml.
- Tørkede appelsinskall helles med varmt vann og får svelle.
- Deretter dreneres vannet, og skorpene knuses med en blender, kjøttkvern, eller bare kuttes i små strimler.
- Sitronen vaskes grundig og skallet gnis på et fint rivjern. Skinn og bein fjernes, og kjøttet kuttes i små biter.
- Sirup tilberedes av vann og sukker, og så snart det koker, tilsettes knuste appelsinskall, skall og sitronmasse til den. La syltetøyet koke i 2-3 minutter og ta av varmen i 2 timer.
- Sett deretter på komfyren igjen, kok i 2-3 minutter og sett igjen i et par timer.
- For tredje gang setter du syltetøyet på en liten ild og, rør ofte, kok til det tykner.
- Det ferdige syltetøyet helles i steriliserte glass og rulles sammen.
Hemmelighetene med å lage sitrussyltetøy:
Appelsiner, sitroner og andre sitrusfrukter som du velger å lage syltetøy, bør ikke være overmodne. Faktum er at overmodne frukter raskt mister formen, som et resultat vil syltetøyet se upresentert ut.Sitrussyltetøy bør kokes over lav varme, rør ofte og fjern skummet, ellers vil de gjenværende skumpartiklene føre til at det ferdige produktet raskt forringes.
Oppbevar sitrussyltetøy på et mørkt, kjølig sted.
: de valgte ingrediensene legges i en beholder som lukkes tett, helles med eddik og plasseres på et mørkt sted i 3 uker.
varm måte: blandingen legges i en tett lukket beholder (oftest i en flaske). Eddiken kokes opp og de valgte ingrediensene helles umiddelbart over. Etter det er flaskene tett lukket og plassert på et mørkt sted i 2 uker.
Kaldbrygget eddik smaker ikke like uttalt som varmblandet eddik.
Viktig: Uansett hvilken tilberedningsmetode du velger, husk at hvis du tilsetter litt sukker eller honning i eddiken, får du en mer balansert smak.
Og til slutt vil jeg nevne en annen nyttig kulinarisk en, hvis forberedelse ikke vil ta deg mye penger og tid, men fordelene vil være uvurderlige. Dette er sitruspulver. Ikke lenge å vente på ferien; det er på denne tiden at det som regel er mye skall fra sitrusfrukter - mandariner, appelsiner, grapefrukt og andre. Dette er akkurat det vi skal bruke til arbeidsstykket vårt.
Så, skallet av sitrusfrukter helles over med kokende vann, det løse hvite laget fjernes (på innsiden) og lar det tørke. Tørre skorper knuses med en kaffekvern og lagres i en ren, tett lukket beholder.
Brukes som en naturlig smak i tilberedning av ulike bakverk, gelé, gelé og så videre.
Du har sikkert også din favoritt, bevist gjennom årene, uvanlige blanks. En slags magiske pinner som bidrar til å diversifisere menyen og lette tilberedningsprosessen. Del dem i kommentarfeltet, unn fansen av klubben vår med dine signaturgodbiter;)
Skrevet i seksjoner: ,
