Når forberedelsene til nyttår er i full gang, tenker ikke mange engang på hva de skal legge på bordet som første nummer. Dette er Oliviersalat. Men han var ikke alltid hans favorittsalat, og til og med hans første, klassiske versjon skilte seg så mye fra den moderne at du aldri ville tro at det var Olivier.
Skaperen, Lucien Olivier, åpnet vertshuset etter avsluttet sin kulinariske karriere og hans berømte salat Olivier dukket opp der, hvor mange husmødre husker oppskriften.
Her er en klassisk Olivier-salat, gjengitt på samme måte som salaten servert i Hermitage. Det trenger en kokt tunge, kalvekjøtt; presset svart kaviar, 100 gram; kjøtt fra to kokte hasselryser; fersk salat, 200 gram; 25 kreps eller hummer; små hakkede agurker, sylteagurk, en halv boks; kokte egg; kapers 100 gram; litt kabul soyasaus, dette er en delikat ketchup; Provencal majones, til salaten har tilstrekkelig konsistens. Slik forberedte Olivier seg en gang.

Ingredienser til 8 porsjoner:
1 boks grønne erter
300 gr. fettfri pølse
4 egg
350 gr. poteter
100 g syltede agurker
100 g Luke
salt, majones

Nyttårs salat olivier

I dag er vanlig Oliviersalat lett å tilberede, siden alle produktene er finhakket, omtrent på størrelse med en terning på størrelse med en ert, brettet i en bolle og krydret med enten majones, rømme eller dressing med yoghurt og majones.
For dette må produktene kokes, først og fremst kjøtt. Dette gjøres i saltet vann med krydder. Også gulrøtter og poteter blir kokt, avkjølt, skrelt og hakket. Etter kutting må løken skoldes med kokende vann. Et fiskebein kuttet av en agurk, drysset med tyttebær, dynket eller tatt ut av kål, vil se vakkert ut på den ferdige salaten.

En veldig uvanlig oppskrift er perfekt synlig. I retten vi tilbereder i dag, er det bare majones og syltede agurker som finnes fra denne. Det mest interessante er at de umiddelbart begynte å etterligne denne salaten og kalte den "russisk", og erstattet kjøttet med kylling, kalte det "Stolichny", tilsatte pølse, erter, poteter og mange andre ingredienser. Mange begynte å legge løk, epler, kokte pølser til denne retten. Og det er i denne komposisjonen som nyttårs salat Olivier flagrer på bordene våre.

Oliviersalat med pølse

En veldig forenklet versjon av Olivier-salaten med pølse. Av en eller annen grunn anses denne spesielle oppskriften som en klassiker, men dette er langt fra tilfelle. I Sovjetunionen var det imidlertid han som var veldig elsket for sin utmerkede smak og enkle forberedelse.

For ham trenger du:

Legepølse 400 gram; fem egg; fem ikke veldig store poteter; kålrot, 1 hode; et par gulrøtter; syltede agurker, sylteagurk, som du velger, en kan, du kan til og med ferske; en boks med grønne erter; dressing (majones, rømme, yoghurt eller en blanding derav).
Alle produktene legges i en dyp bolle, hakkes i de samme terningene og krydres. For å gjøre eggene lettere å skrelle, legg dem straks fra ovnen under en strøm av kaldt vann og bryt gjennom skallet. Da vil ikke proteinet flasse av etter skallet. Legepølsen er også bedre, fordi den er laget av høyere kvalitet, og rett og slett bedre.

I flere tiår har denne retten vært elsket av mange og med rette har sin nisje på festbord. Vintersalaten, som oppskriften vil være like under, har generelle tilberedningsmetoder, siden den bruker produkter som er tilgjengelige om vinteren. Først og fremst inkluderer salaten grønnsaker, løk, gulrøtter, poteter, syltede agurker, forskjellige typer kjøtt, fisk, sopp, egg. Du kan også fylle drivstoff enten klassisk, eller blande dressinger i den andelen som er nødvendig.
Maten tilberedes ved koking og kutting. Men du kan diversifisere det på mange måter, dette er først og fremst å steke løk og gulrøtter i olje, og deretter steke over svak varme med lokket lukket. Da må du fjerne overflødig fett. Du kan legge bønner, champignoner, kinakål og til og med rødbeter til den.

Hva er forskjellen mellom "vinter" -salat og "Olivier"?

1. vinter bare om vinteren, og Olivier er hel sesong.
2. Fra den virkelige "Olivier" - radikalt))

   Oliviersalat er en populær høytidsmat i Russland. Navnet ble gitt til ære for kokken Lucien Olivier, som drev restauranten Hermitage med parisisk mat i Moskva tidlig på 1860-tallet.

   I utlandet kjent som russisk salat

   Salatens hemmelighet var sausen, ingrediensene var kjøttet fra to kokte hasselryper, en kalvekjøtt, omtrent 100 gram svartpresset kaviar, 200 gram fersk salat pluss 25 kokte kreps, en halv boks med veldig små syltede agurker og en halv soyaboks. Så smuldret monsieur to friske agurker, 100 gram kapers og til slutt finhakket egg (5 stykker), hardkokt. Hele delikatessen ble krydret med provençalsk saus, som skulle tilberedes i fransk eddik, to egg og et pund (454 gram) provençalsk olivenolje. På slutten av 1800-tallet stjal en av kokkene, Ivan Ivanov, hemmeligheten til sausen og dro til restauranten i Moskva, hvor han serverte salaten sin som het Stolichny. Imidlertid trodde mange at Stolichny var dårligere enn den ekte Oliviersalaten (det vil si Ivan Ivanov klarte å stjele bare en del av sausoppskriften).

   Lucien Oliviers oppskrift var en hemmelighet han tok med seg til graven. Etter en kort glemselsperiode ble oppskriften restaurert i 1904 fra minnet om en av restaurantens gourmetmestre.

   I sovjettiden ble oppskriftene på Stolichny og Olivier-salater forverret flere ganger, noen ingredienser ble erstattet av andre. I dag betyr navnet Oliviersalat en blanding av kokte poteter, majones, syltede eller syltede agurker, grønne erter og noen ganger pølse eller kylling, og har selvfølgelig ingenting med denne Oliviersalaten å gjøre. Enkelheten i produksjonen og tilgjengeligheten av ingredienser gjorde denne salaten til en ekstremt populær rett både i de sovjetiske årene (det var en uunnværlig egenskap for det sovjetiske festbordet 7. november og nyttår) og i dag. Et annet navn på den moderne oppskriften på denne salaten er Vinter (oppsto av at ingrediensene er lett tilgjengelige om vinteren, i motsetning til ingrediensene i sommersalater).

3. I den opprinnelige "Olivier" er den virkelige ikke akkurat det vi gjør i hvert hjem, derfor er "Winter" forskjellig fra ham. En ekte Olivier skal være laget av kyllingkjøtt (agerhøne), syltede agurker, epler blir ikke satt i den osv., Og vinteren er laget av kjøtt (pølse), syltede agurker, grønne epler kreves. I prinsippet kan begge salater med forskjellige variasjoner gjenta hverandre.
4. Vintersalaten inkluderer: kokt kartell, kokte gulrøtter, hermetikk. grønn erter, kokte egg, syltede eller syltede agurker (det samme), løk eller grønn løk, majones og kjøtt, eller pølse eller fisk, eller syltede roere eller fjærfe etter eget ønske. Men Oliviersalaten skiller seg i sammensetning fra vintersalaten. Olivier inkluderer: poteter, hermetikk. grønn erter, kokte egg, søtt og surt eple, syltede agurker, kokt kylling, majones. Det at de ofte tilbereder en vintersalat, og så sier de at dette er Olivier for intelligentsiaen er tull. Disse to salatene er veldig like, men også forskjellige. Hvis du legger et dyr til en Olivier Maso, vil denne salaten bli kalt "Debef". Du kan ikke tilsette pølse til en klassisk Olivier eller til en Debef. Det antas at pølse allerede er en tallerken og hvorfor kombinere to snacks i en.
5. "Vinter" er et vanlig navn, "Olivier" er et navn for intellektuelle mennesker!

Denne retten tilberedes ikke bare til høytiden. Det har blitt et yndet hverdagsmåltid for mange. "Vinter" -salaten vil gjøre det enkelt å diversifisere den vanlige menyen og vil ikke ta mye tid å tilberede. Han trenger mat som alltid er i kjøleskapet når som helst på året. Og nå skal vi snakke om hvordan man lager "Vintersalat" med fersk agurk, oppskriften som er gitt.

Hvilke produkter brukes til å tilberede vintersalat (ingredienser)?

Her er en liste over maten du trenger å lage mat. Delen er designet for en gjennomsnittlig familie på 3-4 personer, så dette beløpet vil være nok til middag:

3 kokte egg;
- 200 gram kokt biff eller kylling;
- 3 kokte poteter;
- 2 friske agurker;
- krukke;
- greener, mellomstor løk.

Mange oppskrifter inneholder også kokte gulrøtter. Det gir salaten en mer smakfull smak, men må være veldig finhakket.

Matlaging "Winter" salat trinn for trinn

1. Kok så en kylling eller et stykke biff til det er kokt, og tilsett litt salt i vannet. Når kjøttet er avkjølt litt, gjenstår det å skjære det i små terninger.

2. Kok potetene, avkjøl dem, skrell dem og skjær dem i små terninger.

3. Skjær agurker på samme måte. Først må du smake på dem: det er mulig at skallet får en bitter smak. I dette tilfellet må det rengjøres.

4. Mal de kokte og skrelte eggene.

5. Vi legger alle komponentene i en stor beholder slik at det er praktisk å blande og fylle. Men vi legger ikke til majones ennå, siden vi fortsatt vil lage den ... Nå legger vi bare hakket løk og urter. Hvis det ikke var mulig å finne grøntområder om vinteren, er dette ikke så farlig. Den forfriskende smaken av agurker vil uansett være en hyggelig del av retten.

Hva er forskjellen mellom Olivier og vintersalat?

Fersk agurk er ingrediensen som kanskje er hovedforskjellen mellom denne salaten og den tradisjonelle Olivier for oss.

Men hvis vi vender oss til historiske fakta, så kan du lære mange interessante ting om hva slags ekte han tross alt er? Vi er vant til den klassiske oppskriften, og mange av oss mistenker ikke engang at den opprinnelige tilberedningen inkluderer hasselryperikjøtt og svart kaviar, kapers og krepshalser, salatblader og oliven. På grunn av det faktum at disse produktene er ganske knappe og dyre, har driftige husmødre erstattet dem med rimeligere. Smaken viste seg ikke å være verre, det var mange variasjoner: noen lager mat med kjøtt, noen med pølse eller skinke, noen med kylling.

"Winter", som vi fortsetter å snakke om på denne siden www.site, har blitt en av de tre mest populære salatene som husmødre elsker å lage mat når som helst på året.

6. Lage hjemmelaget majones til "Vinter" -salat

Vi setter tilberedte og hakkede produkter i kjøleskapet, og i mellomtiden fortsetter vi til neste trinn. For å gjøre retten så sunn og velsmakende som mulig, er det bedre å tilberede majones for å kle seg hjemme fra påviste ingredienser. For dette trenger vi:

1 eggeplomme;
- 1 ts sennep;
- 150 ml vegetabilsk olje (vi foretrekker olivenolje);
- 2 ss kaldt vann;
- 2 ss friske;
- 1,5 ts sukker;
- 1/3 ts salt.

Bland eggeplommen med sukker, salt og sennep grundig. Pisk alt intensivt med en gaffel eller blender.

Innfør gradvis vegetabilsk olje, og pass på at massen er jevn i konsistens.

Vi fortynner sitronsaften med vann og heller også forsiktig i majones.

Slå den resulterende massen lett og send den til kjøleskapet i 10-15 minutter.

7. Du kan krydre salaten vår med majones og servere i porsjoner til middagsbordet.

8. Hvis du ønsker det, kan du tilsette litt krydder, sort pepper og salt etter smak - alt avhenger av personlige gastronomiske preferanser.

Fra min erfaring ...

Hvis det er for mye av den tilberedte retten, bør du ikke krydre med majones på en gang. Det er bedre å sette av mengden som skal serveres til middag, og sette resten i kjøleskapet, dekket med film, slik at grønnsakene ikke blir vær.

Du kan forresten erstatte kylling og storfekjøtt i Vintersalaten med en vanlig legepølse eller skinke.

Hvis du ikke vil lage majones selv heller, så ta en lett butikk på ca 30-40% fett.

Retten viser seg å være veldig næringsrik, tilfredsstillende og aromatisk. En vakkert dekorert "Vinter" -salat vil bli et utsmykning av en festfest og kan godt erstatte Olivier. Det passer bra til ethvert tilbehør - varme potetmos, koteletter, pasta og andre produkter.

Vintersalat forveksles ofte med Olivier. Det er ikke noe rart i dette, ingrediensene til disse snacksene er nesten de samme. Selvfølgelig snakker vi nå om vår versjon av "Olivier", som kalles "russisk salat" over hele verden, og som praktisk talt ikke har noe med retten til den franske kokken å gjøre. Hva er forskjellen mellom disse rettene, les på slutten av oppskriften.

Ingredienser:

Hvordan lage vintersalat, en oppskrift med et bilde trinnvis

Kok potetene i uniformen. Forresten, et lite råd, slik at potetene ikke koker, legg til litt agurkegurke i vannet. Kok gulrøttene, også i uniformene. Kok eggene, dekk med kaldt vann og la stå i 10 minutter, så det blir lettere å skille dem fra skallet. Skjær de skrellede ingrediensene i terninger. Kubenes størrelse er "ikke for alle", men vakker når de er like. Vi kutter gulrøtter og poteter.

2. Syltede eller syltede agurker.

3. Løk-kålrot. Det er nødvendigvis til stede i den klassiske "Vinter" -salaten, les nedenfor. Grønne løk kan tilsettes for skjønnhet.

4. Kokt kylling eller pølse.

5. Kokte kyllingegg.

6. Grønne hermetiske erter

7. Krydre med majones og rør.

Deilig "Winter" klassisk salat er klar

Nyt måltidet!

"Vinter" mot "Olivier"

Hva er forskjellen mellom disse to salatene, en av de mest populære på festbordene? Selv om det er bedre å ikke starte med forskjellene, men med hvordan disse salatene er like. De er basert på de samme produktene:

• kokte poteter;
• erter (hermetisert);
• kokte egg;
• sylteagurk;
• majones

• kokt kyllingkjøtt, som noen ganger erstattes med kokt pølse;
• kokte gulrøtter;
• løk.

Forresten kan syltede agurker i dette tilfellet erstattes med syltede. Vintersalat i denne forbindelse er ikke spesielt kresen.

Til tross for likheten med ingredienser, varierer de resulterende salatene noe i smak. På grunn av tilstedeværelsen av eplet er "Olivier" mykere. Og tilstedeværelsen av løk og gulrøtter gjør "Winter" vakrere og krydret.

Opprinnelsen til den klassiske oppskriften

Hvis du ser på det, sporer mange salater som kom til oss fra Sovjetunionens festbord, deres historie tilbake til den virkelige Olivier. Den ble tilberedt av dyre produkter, og serveres i form av et vakkert designet lysbilde. De ivrige husmødrene bekymret seg ikke for å finne knappe produkter, men erstattet ganske enkelt de fleste ingrediensene med tilgjengelige. De tenkte ikke så mye på dekorasjonen: ingrediensene ble ganske enkelt kuttet og blandet i en salatskål og kledd med majones.

Versjonen med "Doctor's" pølse er den direkte arvingen til "Olivier" salaten. Og allerede på grunnlag av dette dukket slike varianter som Vintersalat og "Capital" opp. I det store og hele er det bare en forskjell i dem: noen ganger settes kylling i den første i stedet for pølse, og i den andre - biff. Selv om disse ingrediensene alltid er vertinnens skjønn.

Klassisk vintersalat, fordeler og skader

Dette er ikke å si at vintersalat er veldig sunt. Selv om du tilbereder maten riktig, kan en slik matbit gi kroppen svekket av kulde mange nyttige stoffer.

Grønnsaker dampes best. På denne måten vil de beholde flere vitaminer og mister ikke smaken i det hele tatt. Når det gjelder kjøttingrediensene, er det best å bruke kyllingbryst til vinteren. Den har lite fett og vil gjøre den tilberedte snacken lettere på fordøyelsessystemet.

Ulike greener vil perfekt utfylle vintersalaten. Dill, persille, grønn løk vil forbedre salatens smak og gjøre den vitamin.

Den eneste salatingrediensen som kan settes spørsmålstegn ved er majones. Det er verdt å snakke om hver for seg.

Nyttig dressing

Alle vet at majones ikke er et veldig sunt produkt. Dette gjelder imidlertid utelukkende de mange sauser med dette navnet som fylte hyllene i butikkene våre. Men ingen forbyr det. Dessuten er det ikke noe komplisert i dette, og en matbit fra en slik "amatørprestasjon" vil bare ha nytte.

For å tilberede salatdressing trenger du:

• eggeplomme - 1 stk.
• sennep - 1 ts;
• sukker - 1,5 ts;
• salt - omtrent en tredjedel av en teskje;
• olivenolje (kan erstattes med solsikkeolje) - 150 ml;
• sitronsaft - 2 ss;
• vann - 2 ss

Bland eggeplomme, sennep, salt og sukker grundig, og pisk deretter. Hell blandingen sakte under blandingen. Fortsett deretter vispingen til den er jevn. Bland nå sitronsaft med vann og hell også i blandingen. Pisk igjen og legg sausen i kjøleskapet i ca 15 minutter.

Hjemmelaget majones er klart. Forresten, den kan brukes til å kle hvilken som helst salat, ikke bare "Vinter".

Videooppskrift "Vintersalat"

Vintersalatingredienser

Hva er forskjellen mellom Oliviersalat og Vintersalat? Matlagingsalternativer for favorittsalatene dine

Hver moderne familie og individuell russer er godt klar over salatene "Olivier" og "Winter". Hvordan er de forskjellige? Hva er de klassiske oppskriftene på disse rettene? Dette og mye mer i denne artikkelen.

Beskrivelse

Alles favoritt "Olivier" er basissalaten på nyttårsfesten. Oppskriften på "Vinter" -salaten er litt lik. Ganske enkle ingredienser som, når de kombineres med hverandre, skaper en spesiell symfoni av smak, og som også ser veldig pittoreske ut på ethvert bord: nyttår eller middag.

Olivier-oppskriften er kjent for både en sofistikert vertinne og et tenåringsskolebarn. Selv om hver familie har sin egen spesielle smak, kan du lage en unik versjon av favorittretten din.

Men ikke mange vet at den ekte Olivier-salatoppskriften, som først ble tilberedt av den franske kokken Lucien Olivier i Moskva i Hermitage-restauranten (60-tallet på 1800-tallet), er helt forskjellig fra det de slaviske folkene vet det i dag.

Historie

Kokk Olivier var veldig glad i å improvisere innen det kulinariske feltet: lage nye retter, eksperimentere med ingredienser. Slik ble den utrolig deilige Olivier-salatcocktailen født.

I denne retten ble hovedingrediensene lagt ut i lag. Og midt oppe ble det laget et lite hull der det ble plassert et lysbilde av finhakket syltet agurk, kokte egg og poteter, kapers. Spesielt til salaten oppfant Monsieur Olivier en dressing, som fullførte denne - guddommelig deilige - komposisjonen.

Men etter hvert ble hovedingrediensene i retten vanskelig å komme i hyllene til russiske butikker. Og derfor ble de erstattet med de som var i salg. Russerne la også til erter, kokte gulrøtter, et eple og så videre. Og spillet ble byttet ut med pølse.

Slik ble en ny versjon av "Olivier" -salaten - "Winter" født. Hva er forskjellen og oppskrifter vil bli diskutert senere.

"Olivier" original

For 1 kilo salat, nær det som er tilberedt av den berømte franske kokken, trenger du:

• Syltet agurk - 1 stk.
• Rypekjøtt - 0,5 stykker.
• Oliven - 4 stk.
• Poteter - 3 stykker.
• Krefthals - 3 stk.
• Salatblader - 4 stk.
• Majonesaus - 1,5 ss.

Forberedelse

Skjær stekt hasselryper, kokte poteter og agurker i jevne strimler. Bland ingredienser.

Tilsett oliven (eller kapers). Krydre med majonesaus. Chill i kjøleskapet og legg i en krystallskål. Pynt med kreps haler (kokt), urter. Server kaldt.

Rypekjøtt kan erstattes med kylling, kalv, patridge. Og sylteagurk - agurker.

Oppskriften på russiske "Olivier"

En moderne salat er laget av følgende ingredienser:

• Poteter - 4 stykker.
• Egg - 5 stykker.
• Syltede agurker - 3 stykker.
• Kokt pølse - 0,400 kg.
• Hermetiske erter - 1 boks.
• Løk - 1 stk.
• Grønne - 20 g.
• Majones - 0,200 kg.

Forberedelse

Det er ganske enkelt å lage en deilig og elsket salat av mange: kutt kokte poteter og egg, agurker og pølse i små eller store terninger. Plasser hermetiske erter (ingen væske).

Mulighet for å lage salat "Olivier"

En original og øm rett oppnås ved å tilsette lettsaltet laks (eller laks).

Ingredienser

• Poteter - 2 stykker.
• Egg - 3 stykker.
• Syltede agurker - 2 stykker.
• Lettsaltet laks - 0,200 kg.
• Hermetiske erter - 0,100 kg.
• Løk - 1 stk.
• Grønne - 20 g.
• Majones - 0,150 kg.
• Rød kaviar - 20 g.

Forberedelse

Skjær i jevne terninger: kokte poteter og egg, laks, agurker. Hell ertene i ingrediensene (ingen væske).

Hakk løk og urter fint. Legg i salat. Krydre med majones, kult.

Server i en salatskål, pyntet med rød kaviar på toppen (se bildet over).

"Vinter" salat

Hvordan er det forskjellig fra Olivier? Noen ingredienser erstattes med andre, eller nye ingredienser tilsettes for å modifisere den kjente retten.

For eksempel er det en variant av en salat der kokt kjøtt eller tunge blir tilsatt pølsen, og krydret med en spesiell saus.

Det er også en oppskrift på "Winter" -salat med kylling og sopp eller grønnsaker (det såkalte "Winter-vitaminet") og andre.

La oss vurdere flere alternativer.

Vintersalat. Klassisk oppskrift

Bare ved å erstatte noen ingredienser eller legge til nye, kan du lage en annen salat - "Winter". Hvordan er det forskjellig fra Olivier? Den klassiske "Vinter" -salaten er laget av følgende ingredienser:

• Poteter - 8 stykker.
• Gulrøtter - 4 stk.
• Egg - 6 stykker.
• Syltede agurker - 5 stykker.
• Kokt tunge - 0,300 kg.
• Kokt pølse - 0,200 kg.
• Hermetiske erter - 0,200 kg.
• Løk - 1 stk.
• Salatblader - 5 stk.
• Grønne - 20 g.

For å fylle drivstoff trenger du:

• Majones - 0,300 kg (kan erstattes med yoghurt eller rømme).
• Sitronsaft - 2 ss.
• Fransk sennep - 1 ss
• Hvitløk - 3 fedd.
• Salt, sort pepper.

Forberedelse

Ha fin eller grov terning i en salatskål: kokt tunge, poteter, egg og gulrøtter, pølse, agurker.

Tilsett erter (ingen væske) og hakket løk med urter.

Forbered dressingen (bland alle komponentene som er beregnet på dette, før hvitløken gjennom hvitløken og tilsett dressingen). Krydre salaten med saus.

Server i pene boller eller bruk den runde (firkantede) formen til å plassere porsjonene på en flat tallerken.

En annen versjon av "Winter" -salaten

Hvordan det skiller seg fra "Olivier" er allerede nevnt ovenfor - tilsetningen av nye ingredienser. For eksempel kylling, sopp og ost. Og også forøvrig presentasjon.

For denne versjonen av en cocktailsalat (det vil si puff) kreves følgende komponenter:

• Kyllingfilet - 0,300 kg.
• Syltede agurker - 6 stykker.
• Kyllingegg - 5 stykker.
• Sopp (champignons eller andre) - 0,200 kg.
• Løk - 1 stk.
• Hard ost - 0,100 kg.
• Majones - 0,200 kg.

Forberedelse

Dann det første nivået av kokte kyllingfiletterninger, beleg med majones. Riv agurker på et grovt rivjern, danner et andre nivå, også beleg med majones.

Riv kokte skrelte egg på et grovt rivjern - dette vil være det tredje nivået, majones. Legg lettstekte sopp og løk på fjerde nivå, majones.

Og det siste, femte nivået, laget av ost revet på et grovt rivjern. Sett på et kaldt sted i 2 timer.

Dette er selvfølgelig ikke en helt klassisk oppskrift på "Vinter" -salaten (hvordan den skiller seg fra "Olivier", det blir tydelig fra produktutvalget), men det er også en veldig smakfull og ønskelig rett på ethvert bord.

Sammendrag

Dermed kan det være et utall antall alternativer for å tilberede Oliviersalat. Og hver vertinne, kokk, kan gjøre denne retten original og velsmakende på sin egen måte.

fb.ru

Vintersalat - en klassisk oppskrift med et bilde

Vintersalat i sovjetisk tid ble ofte kalt ikke vinter, men Olivier, og siden den gang har mange kulinariske eksperter blitt vant til nettopp denne versjonen av navnet på den populære feriesalaten, en deilig rett for hver dag.

Vintersalat, en klassisk oppskrift, har endret seg gjennom hele tiden siden sovjet- og post-sovjetiske æra, sammensetningen av ingrediensene er supplert, og flere tilberedningsmetoder har overlevd den dag i dag - med pølse, kjøtt, krabbepinner, bønner, samt ulike oppskrifter på vintersalat.

Hva trenger du for vintersalat? Ingrediensene til den klassiske vintersalaten forblir de samme - kokt pølse, sylteagurk, poteter, grønne erter, egg; klassisk salatdressing regnes som rømme eller majones. Nysgjerrige moderne husmødre i salatoppskrifter om vinteren begynte å bruke oftere yoghurtdressing eller blande rømme med majones.

Råd fra Miracle Chef. I stedet for kokt pølse, kan kylling, storfekjøtt, kalvekjøtt, svinekjøtt, skinke, røkt pølse brukes i salaten.

Vintersalat tilberedes av mange husmødre til nyttårsferien, det vil si om vinteren - derav oppstod tilsynelatende navnet på salaten.

Klassisk vintersalat, oppskriften på en tradisjonell rett er ikke mye forskjellig fra Olivier, Kjøtt, Moskovsky, Stolichny - ingrediensene er klassiske og praktisk talt de samme, bare forholdet mellom produktene i oppskriftene er forskjellig.

Hva er forskjellen mellom Oliviersalat og Vintersalat? Oppskriftene er like, sammensetningen av salatene har ikke for åpenbare forskjeller, den deilige vintersalaten er tilberedt med pølse, syltede agurker, friske, med og uten erter, med poteter, egg, krydret med rømme, majones; i den klassiske sammensetningen av Vinterpalasset er det ingen løk, og i Olivier-salaten er det pølse (kokt, røkt) eller kjøtt, kokte gulrøtter med poteter, egg, majones, løk.

Vi tilbyr en klassisk oppskrift på vintersalat med pølse, fordi alle husker tilstedeværelsen av en klassisk rett på et festlig nyttårsbord fra barndommen, i hvert hjem ble salat ansett og regnes fortsatt som en attributt av ferien.

Ingredienser

• pølse - 500 g;
• ferske poteter - 3 stk .;
• kyllingegg - 5-6 stk .;
• syltede agurker i fat eller syltet - 2-3 stk .;
• hermetiske erter - 1 liten krukke;
• rømme;
• salt;
• noen greener.

Oppskrift på klassisk vintersalat med pølse

1. Kok potetene i deres "uniform" (skall), avkjøl, skrell og skjær i små terninger.
2. Hardkokte egg blir også kuttet i firkanter.
3. Hakk pickles og pølser.
4. Tøm væsken fra hermetiske erter.
5. Kombiner alle kuttede produkter i en plastbeholder, bland.

Før du serverer direkte på bordet, salt vintersalaten med pølse etter smak, smak til med rømme (du kan halvparten med majones), bland, legg Olivier i en salatskål, pynt med urter.

chudo-povar.com

Hvilke ingredienser trengs for en vintersalat?

Olivie

Rask og budsjett

Starolvovsky salat

Bønnesalat

fjord12.ru

Hvilke ingredienser trengs for en vintersalat?

Det er bare i landene i Europa og Amerika som reddiker vises når butikkene åpner. Vi har denne grønnsaken "begynner" bare på slutten av våren. Men denne omstendigheten er på ingen måte en grunn til å nekte deilige vitaminsalater i løpet av "off-season". Det er flere ingredienser tilgjengelig som du kan bruke til å lage en næringsrik og sunn matbit. I denne artikkelen vil vi se på hvilke ingredienser som trengs for en vintersalat. Men først, litt teori.

Enhver salat, ifølge kanonene til kulinarisk kunst, skal bestå av tre deler. Den første er et vitamin- og forfriskende notat samtidig. Uten den ville salaten være en kald annenrett. Den andre delen er næringsrik. Om sommeren er det ikke lett salater. Men om vinteren er det nødvendig. Og til slutt er den tredje salatkomponenten saus, dressing eller dressing. La oss nå se på alt dette ved hjelp av eksemplet på klassiske russiske snacks, som vanligvis tilberedes om vinteren.

Olivie

For mange mennesker er nyttår assosiert med lukten av gran nåler, champagnebobler, juleglitter. Men for en russer er dette først og fremst en salat. Feiring av det nye året er umulig uten det. Og husmødrene lager det i slike mengder å strekke det ut til jul - et helt basseng. Men få mennesker vet at ikke alle har råd til ingrediensene i vintersalaten Olivier. Hvis du tror kokeboken, som ble utgitt i 1897 (av Pelageya Alexandrova), inkluderer den franske kokkens forrett som gjorde Russland kjent, følgende produkter. Rypekjøtt, kreps haler og klar kjøttkraft fra kjøtt (lanspeak) fungerte som den næringsrike delen. Sammensetningen av vintergrønnsaker inkluderte kokte poteter og syltede agurker. Men for friskhet ble kapers, salatblader og oliven lagt til ekte Olivier. Er det ikke for dyrt en forrett?

Postrevolusjonerende metamorfoser av klassiske Olivier

Alas, en sovjetisk mann, som var i ferd med å leve lykkelig under kommunismen, og som ikke så noen hasselryper, kapers, lanspeck og krepshals i øynene hans. Men desperate husmødre skulle ikke bare gi opp. Forskjellige “erstatninger” for dyre ingredienser for vintersalat Olivier ble brukt. Rype ble erstattet med kylling eller kokt tunge, og da sosialismen gikk inn i den "utviklede" fasen - med kokt pølse. I stedet for krepshals introduserte den proletariske kulinariske fantasien hardkokte egg i oppskriften. Oliven kapers er erstattet med kokte gulrøtter, løk og hermetiske erter. Vel, salatblader forsvant av seg selv, som en unødvendig borgerlig dekorasjon. Fra den gamle klassiske oppskriften overlevde bare poteter og agurker revolusjonen i 1917 og hendelsene som fulgte den.

Klassisk "Vinter" salat: ingredienser

Forretten til tross for at alle delikatessene ble fjernet helt fra sammensetningen, viste seg imidlertid å være utmerket i smak. Forresten, det er denne "proletariske" salaten som fikk popularitet i utlandet, og serveres nå over hele verden under navnet "russisk". Kokt pølse fungerer som en mettende komponent der. Men i Russland selv var meningene om salaten delt. Folk som er kjent med den strålende kulinariske fortiden i landet, nekter å verdige Olivier-parabolen, som ble født i årene med total knapphet. Og de kom med et annet navn på det - "Winter". Hvis du forresten bruker det samme settet med ingredienser, men i stedet for pølse, bruker du stekt kyllingfilet, får du en annen salat - "Stolichny". Det er også en festlig vintermatbit. I det, i stedet for pølse eller kylling, brukes kokt biff eller svinekjøtt eller kjøtt. La oss nå lage en klassisk "Vinter" -salat som et eksempel.

Rask og budsjett

Den mettende delen i denne forretten vil være egg (fem stykker) og kokt pølse (400 gram). De forfriskende ingrediensene til en vintersalat er: en boks med hermetiske grønne erter, to sylteagurk og en stor løk. Nøytral i smak, men mettende komponenter er kokte poteter (tre knoller) og gulrøtter (to ting). Teknologien for å lage "Winter" salat er ikke forskjellig fra vår vanlige Olivier. Kok poteter, gulrøtter og egg. Deretter renses de og skjæres i små terninger. Vi gjør det samme med pølse og sylteagurk. Løken er også hakket fint. Ertene blir anstrengt og lagt til den vanlige potten. La oss ikke glemme å salt og pepre retten! Denne forretten er tradisjonelt kledd med majones. Vil du kutte kalorier? Så krydre salaten med rømme i stedet for majones. En tykkere, fet aiolisaus er egnet for økt næringsverdi.

Andre kjente vintersalater

Du kan spise mer enn en "Olivier" fra høst til vår. I den sovjetiske mannens kokebok var det også slike mesterverk som "Pelsjakke", "Mimosa", samt vinaigrette, som hver husmor forbereder på sin egen måte. Tenk på hvilke ingredienser som hele tiden er til stede i vintersalaten. Bokstavelig talt i hver oppskrift finner vi poteter, og hvis ikke, bønner. Dette er sunne matvarer som er gode å fylle. De tjener som bakgrunn for andre ingredienser, da de selv ikke har en uttalt smak. Av grønnsakene i vintersalater er det også ofte gulrøtter, løk, sellerirot, hvitløk, kål og rødbeter. De er lagret lenge, så de er lette å få om vinteren. Den mettende delen avhenger ikke av sesongen. Det kan være kjøtt, fjærfe, fisk, sjømat, sopp, ost, nøtter. Problemet med vintersalater er det magre utvalget av forfriskende ingredienser. Om sommeren kan vi ta reddiker, friske agurker, spinat og andre greener. Om vinteren må vi begrense oss til et eple, granateplefrø, en appelsin, alle slags marinader og hjemmelagde tilberedninger. Selv om det er fullt mulig å kjøpe ferske grønnsaker i dagens supermarkeder, og til og med arugula og cherrytomater.

Starolvovsky salat

Vi gjør oppmerksom på et lite utvalg av oppskrifter på vintersnacks hentet fra den ukrainske kokeboken. Ingrediensene til Starolvovsky vintersalat er som følger: fire små rødbeter, fem fedd hvitløk, en håndfull valnøttkjerner, litt rosiner og en skje eddik. Kokeprosessen vil ikke kreve noen innsats fra deg, men det vil ta litt tid. Først må du koke rødbeter i uniformen. Eddik bør tilsettes vannet slik at rotgrønnsaken beholder sin rubinfarge. Det tar vanligvis en time å lage rødbeter. Deretter må den avkjøles, skrelles og raspes på et fint rivjern. Klem hvitløk til den gjennom en presse. Stek nøttene, mal og tilsett i salaten. Kast i dampede rosiner. Salt. Krydre med majones.

Bønnesalat

Belgfrukter blir dynket over natten, men neste morgen kokes de veldig lenge. Derfor er det best hvis hermetiske bønner er den mettende ingrediensen for vintersalaten. Vi tømmer væsken fra boksen. Vi vasker bønnene. Skrell fire løk og tre gulrøtter, kutt i små terninger. Stek til de er gyldenbrune i vegetabilsk olje. Siden vi ikke tilbereder en suppe, men en salat, må rotgrønnsakene kastes på en sil for å tømme overflødig fett. Skjær fire syltede agurker i de samme terningene. Bland med bønner, løk og gulrøtter. Salt salaten. Vi fyller den med majones.

Svinekjøtt skinke salat med sopp

Til tross for det høye navnet er denne forretten veldig budsjettmessig. Hva trenger du for en vintersalat? Ingrediensene er som følger: bakt svinekjøtt (kokt svinekjøtt) er bare 200 gram. Marinerte champignoner - samme mengde; to små potetknoller; 100 g hard ost; fire syltede agurker; to løk; et dusin valnøtter; sitron; majones til dressing. Som enhver vintersalat begynner vi å lage mat med å koke poteter i uniformen. Vi rengjør og kutter den i terninger. Mal andre ingredienser på samme måte. Dryss med sitronsaft, smak til med majones. Nå som du vet så mange vintersalatoppskrifter, blir bordet ditt beriket med nye retter.

buk-journal.ru

Hvilke ingredienser trengs for en vintersalat?

Det er bare i landene i Europa og Amerika som reddiker vises når butikkene åpner. Vi har denne grønnsaken "begynner" bare på slutten av våren. Men denne omstendigheten er på ingen måte en grunn til å nekte deilige vitaminsalater i løpet av "off-season". Det er flere ingredienser tilgjengelig som du kan bruke til å lage en næringsrik og sunn matbit. I denne artikkelen vil vi se på hvilke ingredienser som trengs for en vintersalat. Men først, litt teori.

Enhver salat, ifølge kanonene til kulinarisk kunst, skal bestå av tre deler. Den første er et vitamin- og forfriskende notat samtidig. Uten den ville salaten være en kald annenrett. Den andre delen er næringsrik. Om sommeren er det ikke lett salater. Men om vinteren er det nødvendig. Og til slutt er den tredje salatkomponenten saus, dressing eller dressing. La oss nå se på alt dette ved hjelp av eksemplet på klassiske russiske snacks, som vanligvis tilberedes om vinteren.

Olivie

For mange mennesker er nyttår assosiert med lukten av gran nåler, champagnebobler, juleglitter. Men for en russer er dette først og fremst en salat. Feiring av det nye året er umulig uten det. Og husmødrene lager det i slike mengder å strekke det ut til jul - et helt basseng. Men få mennesker vet at ikke alle har råd til ingrediensene i vintersalaten Olivier. Hvis du tror kokeboken, som ble utgitt i 1897 (av Pelageya Alexandrova), inkluderer den franske kokkens forrett som gjorde Russland kjent, følgende produkter. Rypekjøtt, kreps haler og klar kjøttkraft fra kjøtt (lanspeak) fungerte som den næringsrike delen. Sammensetningen av vintergrønnsaker inkluderte kokte poteter og syltede agurker. Men for friskhet ble kapers, salatblader og oliven lagt til ekte Olivier. Er det ikke for dyrt en forrett?

Postrevolusjonerende metamorfoser av klassiske Olivier

Alas, en sovjetisk mann, som var i ferd med å leve lykkelig under kommunismen, og som ikke så noen hasselryper, kapers, lanspeck og krepshals i øynene hans. Men desperate husmødre skulle ikke bare gi opp. Forskjellige “erstatninger” for dyre ingredienser for vintersalat Olivier ble brukt. Rype ble erstattet med kylling eller kokt tunge, og da sosialismen gikk inn i den "utviklede" fasen - med kokt pølse. I stedet for krepshals introduserte den proletariske kulinariske fantasien hardkokte egg i oppskriften. Oliven kapers er erstattet med kokte gulrøtter, løk og hermetiske erter. Vel, salatblader forsvant av seg selv, som en unødvendig borgerlig dekorasjon. Fra den gamle klassiske oppskriften overlevde bare poteter og agurker revolusjonen i 1917 og hendelsene som fulgte den.

Klassisk "Vinter" salat: ingredienser

Forretten til tross for at alle delikatessene ble fjernet helt fra sammensetningen, viste seg imidlertid å være utmerket i smak. Forresten, det er denne "proletariske" salaten som fikk popularitet i utlandet, og serveres nå over hele verden under navnet "russisk". Kokt pølse fungerer som en mettende komponent der. Men i Russland selv var meningene om salaten delt. Folk som er kjent med den strålende kulinariske fortiden i landet, nekter å verdige Olivier-parabolen, som ble født i årene med total knapphet. Og de kom med et annet navn på det - "Winter". Hvis du forresten bruker det samme settet med ingredienser, men i stedet for pølse, bruker du stekt kyllingfilet, får du en annen salat - "Stolichny". Det er også en festlig vintermatbit. I det, i stedet for pølse eller kylling, brukes kokt biff eller svinekjøtt eller kjøtt. La oss nå lage en klassisk "Vinter" -salat som et eksempel.

Rask og budsjett

Den mettende delen i denne forretten vil være egg (fem stykker) og kokt pølse (400 gram). De forfriskende ingrediensene til en vintersalat er: en boks med hermetiske grønne erter, to sylteagurk og en stor løk. Nøytral i smak, men mettende komponenter er kokte poteter (tre knoller) og gulrøtter (to ting). Teknologien for å lage "Winter" salat er ikke forskjellig fra vår vanlige Olivier. Kok poteter, gulrøtter og egg. Deretter renses de og skjæres i små terninger. Vi gjør det samme med pølse og sylteagurk. Løken er også hakket fint. Ertene blir anstrengt og lagt til den vanlige potten. La oss ikke glemme å salt og pepre retten! Denne forretten er tradisjonelt kledd med majones. Vil du kutte kalorier? Så krydre salaten med rømme i stedet for majones. En tykkere, fet aiolisaus er egnet for økt næringsverdi.

Andre kjente vintersalater

Du kan spise mer enn en "Olivier" fra høst til vår. I den sovjetiske mannens kokebok var det også slike mesterverk som "Pelsjakke", "Mimosa", samt vinaigrette, som hver husmor forbereder på sin egen måte. Tenk på hvilke ingredienser som hele tiden er til stede i vintersalaten. Bokstavelig talt i hver oppskrift finner vi poteter, og hvis ikke, bønner. Dette er sunne matvarer som er gode å fylle. De tjener som bakgrunn for andre ingredienser, da de selv ikke har en uttalt smak. Av grønnsakene i vintersalater er det også ofte gulrøtter, løk, sellerirot, hvitløk, kål og rødbeter. De er lagret lenge, så de er lette å få om vinteren. Den mettende delen avhenger ikke av sesongen. Det kan være kjøtt, fjærfe, fisk, sjømat, sopp, ost, nøtter. Problemet med vintersalater er det magre utvalget av forfriskende ingredienser. Om sommeren kan vi ta reddiker, friske agurker, spinat og andre greener. Om vinteren må vi begrense oss til et eple, granateplefrø, en appelsin, alle slags marinader og hjemmelagde tilberedninger. Selv om det er fullt mulig å kjøpe ferske grønnsaker i dagens supermarkeder, og til og med arugula og cherrytomater.

Starolvovsky salat

Vi gjør oppmerksom på et lite utvalg av oppskrifter på vintersnacks hentet fra den ukrainske kokeboken. Ingrediensene til Starolvovsky vintersalat er som følger: fire små rødbeter, fem fedd hvitløk, en håndfull valnøttkjerner, litt rosiner og en skje eddik. Kokeprosessen vil ikke kreve noen innsats fra deg, men det vil ta litt tid. Først må du koke rødbeter i uniformen. Eddik bør tilsettes vannet slik at rotgrønnsaken beholder sin rubinfarge. Det tar vanligvis en time å lage rødbeter. Deretter må den avkjøles, skrelles og raspes på et fint rivjern. Klem hvitløk til den gjennom en presse. Stek nøttene, mal og tilsett i salaten. Kast i dampede rosiner. Salt. Krydre med majones.

Bønnesalat

Belgfrukter blir dynket over natten, men neste morgen kokes de veldig lenge. Derfor er det best hvis hermetiske bønner er den mettende ingrediensen for vintersalaten. Vi tømmer væsken fra boksen. Vi vasker bønnene. Skrell fire løk og tre gulrøtter, kutt i små terninger. Stek til de er gyldenbrune i vegetabilsk olje. Siden vi ikke tilbereder en suppe, men en salat, må rotgrønnsakene kastes på en sil for å tømme overflødig fett. Skjær fire syltede agurker i de samme terningene. Bland med bønner, løk og gulrøtter. Salt salaten. Vi fyller den med majones.

Svinekjøtt skinke salat med sopp

Til tross for det høye navnet er denne forretten veldig budsjettmessig. Hva trenger du for en vintersalat? Ingrediensene er som følger: bakt svinekjøtt (kokt svinekjøtt) er bare 200 gram. Marinerte champignoner - samme mengde; to små potetknoller; 100 g hard ost; fire syltede agurker; to løk; et dusin valnøtter; sitron; majones til dressing. Som enhver vintersalat begynner vi å lage mat med å koke poteter i uniformen. Vi rengjør og kutter den i terninger. Mal andre ingredienser på samme måte. Dryss med sitronsaft, smak til med majones. Nå som du vet så mange vintersalatoppskrifter, blir bordet ditt beriket med nye retter.

renbow.ru

Hvilke ingredienser trengs for en vintersalat?

Det er bare i landene i Europa og Amerika som reddiker vises når butikkene åpner. Vi har denne grønnsaken "begynner" bare på slutten av våren. Men denne omstendigheten er på ingen måte en grunn til å nekte deilige vitaminsalater i løpet av "off-season". Det er flere ingredienser tilgjengelig som du kan bruke til å lage en næringsrik og sunn matbit. I denne artikkelen vil vi se på hvilke ingredienser som trengs for en vintersalat. Men først, litt teori.

Enhver salat, ifølge kanonene til kulinarisk kunst, skal bestå av tre deler. Den første er et vitamin- og forfriskende notat samtidig. Uten den ville salaten være en kald annenrett. Den andre delen er næringsrik. Om sommeren er det ikke lett salater. Men om vinteren er det nødvendig. Og til slutt er den tredje salatkomponenten saus, dressing eller dressing. La oss nå se på alt dette ved hjelp av eksemplet på klassiske russiske snacks, som vanligvis tilberedes om vinteren.

Olivie

For mange mennesker er nyttår assosiert med lukten av gran nåler, champagnebobler, juleglitter. Men for en russer er dette først og fremst en salat. Feiring av det nye året er umulig uten det. Og husmødrene lager det i slike mengder å strekke det ut til jul - et helt basseng. Men få mennesker vet at ikke alle har råd til ingrediensene i vintersalaten Olivier. Hvis du tror kokeboken, som ble utgitt i 1897 (av Pelageya Alexandrova), inkluderer den franske kokkens forrett som gjorde Russland kjent, følgende produkter. Rypekjøtt, kreps haler og klar kjøttkraft fra kjøtt (lanspeak) fungerte som den næringsrike delen. Sammensetningen av vintergrønnsaker inkluderte kokte poteter og syltede agurker. Men for friskhet ble kapers, salatblader og oliven lagt til ekte Olivier. Er det ikke for dyrt en forrett?

Postrevolusjonerende metamorfoser av klassiske Olivier

Alas, en sovjetisk mann, som var i ferd med å leve lykkelig under kommunismen, og som ikke så noen hasselryper, kapers, lanspeck og krepshals i øynene hans. Men desperate husmødre skulle ikke bare gi opp. Forskjellige “erstatninger” for dyre ingredienser for vintersalat Olivier ble brukt. Rype ble erstattet med kylling eller kokt tunge, og da sosialismen gikk inn i den "utviklede" fasen - med kokt pølse. I stedet for krepshals introduserte den proletariske kulinariske fantasien hardkokte egg i oppskriften. Oliven kapers er erstattet med kokte gulrøtter, løk og hermetiske erter. Vel, salatblader forsvant av seg selv, som en unødvendig borgerlig dekorasjon. Fra den gamle klassiske oppskriften overlevde bare poteter og agurker revolusjonen i 1917 og hendelsene som fulgte den.

Klassisk "Vinter" salat: ingredienser

Forretten til tross for at alle delikatessene ble fjernet helt fra sammensetningen, viste seg imidlertid å være utmerket i smak. Forresten, det er denne "proletariske" salaten som fikk popularitet i utlandet, og serveres nå over hele verden under navnet "russisk". Kokt pølse fungerer som en mettende komponent der. Men i Russland selv var meningene om salaten delt. Folk som er kjent med den strålende kulinariske fortiden i landet, nekter å verdige Olivier-parabolen, som ble født i årene med total knapphet. Og de kom med et annet navn på det - "Winter". Hvis du forresten bruker det samme settet med ingredienser, men i stedet for pølse, bruker du stekt kyllingfilet, får du en annen salat - "Stolichny". Det er også en festlig vintermatbit. I det, i stedet for pølse eller kylling, brukes kokt biff eller svinekjøtt eller kjøtt. La oss nå lage en klassisk "Vinter" -salat som et eksempel.

Rask og budsjett

Den mettende delen i denne forretten vil være egg (fem stykker) og kokt pølse (400 gram). De forfriskende ingrediensene til en vintersalat er: en boks med hermetiske grønne erter, to sylteagurk og en stor løk. Nøytral i smak, men mettende komponenter er kokte poteter (tre knoller) og gulrøtter (to ting). Teknologien for å lage "Winter" salat er ikke forskjellig fra vår vanlige Olivier. Kok poteter, gulrøtter og egg. Deretter renses de og skjæres i små terninger. Vi gjør det samme med pølse og sylteagurk. Løken er også hakket fint. Ertene blir anstrengt og lagt til den vanlige potten. La oss ikke glemme å salt og pepre retten! Denne forretten er tradisjonelt kledd med majones. Vil du kutte kalorier? Så krydre salaten med rømme i stedet for majones. En tykkere, fet aiolisaus er egnet for økt næringsverdi.

Andre kjente vintersalater

Du kan spise mer enn en "Olivier" fra høst til vår. I den sovjetiske mannens kokebok var det også slike mesterverk som "Pelsjakke", "Mimosa", samt vinaigrette, som hver husmor forbereder på sin egen måte. Tenk på hvilke ingredienser som hele tiden er til stede i vintersalaten. Bokstavelig talt i hver oppskrift finner vi poteter, og hvis ikke, bønner. Dette er sunne matvarer som er gode å fylle. De tjener som bakgrunn for andre ingredienser, da de selv ikke har en uttalt smak. Av grønnsakene i vintersalater er det også ofte gulrøtter, løk, sellerirot, hvitløk, kål og rødbeter. De er lagret lenge, så de er lette å få om vinteren. Den mettende delen avhenger ikke av sesongen. Det kan være kjøtt, fjærfe, fisk, sjømat, sopp, ost, nøtter. Problemet med vintersalater er det magre utvalget av forfriskende ingredienser. Om sommeren kan vi ta reddiker, friske agurker, spinat og andre greener. Om vinteren må vi begrense oss til et eple, granateplefrø, en appelsin, alle slags marinader og hjemmelagde tilberedninger. Selv om det er fullt mulig å kjøpe ferske grønnsaker i dagens supermarkeder, og til og med arugula og cherrytomater.

Starolvovsky salat

Vi gjør oppmerksom på et lite utvalg av oppskrifter på vintersnacks hentet fra den ukrainske kokeboken. Ingrediensene til Starolvovsky vintersalat er som følger: fire små rødbeter, fem fedd hvitløk, en håndfull valnøttkjerner, litt rosiner og en skje eddik. Kokeprosessen vil ikke kreve noen innsats fra deg, men det vil ta litt tid. Først må du koke rødbeter i uniformen. Eddik bør tilsettes vannet slik at rotgrønnsaken beholder sin rubinfarge. Det tar vanligvis en time å lage rødbeter. Deretter må den avkjøles, skrelles og raspes på et fint rivjern. Klem hvitløk til den gjennom en presse. Stek nøttene, mal og tilsett i salaten. Kast i dampede rosiner. Salt. Krydre med majones.

Bønnesalat

Belgfrukter blir dynket over natten, men neste morgen kokes de veldig lenge. Derfor er det best hvis hermetiske bønner er den mettende ingrediensen for vintersalaten. Vi tømmer væsken fra boksen. Vi vasker bønnene. Skrell fire løk og tre gulrøtter, kutt i små terninger. Stek til de er gyldenbrune i vegetabilsk olje. Siden vi ikke tilbereder en suppe, men en salat, må rotgrønnsakene kastes på en sil for å tømme overflødig fett. Skjær fire syltede agurker i de samme terningene. Bland med bønner, løk og gulrøtter. Salt salaten. Vi fyller den med majones.

Svinekjøtt skinke salat med sopp

Til tross for det høye navnet er denne forretten veldig budsjettmessig. Hva trenger du for en vintersalat? Ingrediensene er som følger: bakt svinekjøtt (kokt svinekjøtt) er bare 200 gram. Marinerte champignoner - samme mengde; to små potetknoller; 100 g hard ost; fire syltede agurker; to løk; et dusin valnøtter; sitron; majones til dressing. Som enhver vintersalat begynner vi å lage mat med å koke poteter i uniformen. Vi rengjør og kutter den i terninger. Mal andre ingredienser på samme måte. Dryss med sitronsaft, smak til med majones. Nå som du vet så mange vintersalatoppskrifter, blir bordet ditt beriket med nye retter.

myupy.ru

Vintersalat, trinnvise oppskrifter av en populær rett til et vinterbord med et bilde

"Vinter" -salaten er tradisjonell for nyttårs- og julefest. Ingrediensene er tilgjengelige hele året. Vintersalat inneholder ganske mange kalorier, og takket være dette vil det hjelpe kroppen din til å få et godt måltid om vinteren. Vintersalat tilberedes vanligvis av kjøtt eller pølse, poteter, grønne erter, kokte gulrøtter, egg, sylteagurk, sopp eller fisk. Krydre med majones, yoghurt eller rømme. Vi foreslår at du tilbereder en original vintersalat, hvor oppskriften med et bilde og trinnvise instruksjoner presenteres nedenfor.

For å tilberede en vintersalat, bør kjøtt og fisk velges ikke for fet, fordi fett vil gjøre salaten for tung for kroppen, forverre effekten av kokte og salte ingredienser.

De vil tilsette pikant, varme og aromatiske krydder til vintersalaten - paprika av forskjellige varianter, karri-blandinger og garam masala. Kummin og koriander vil være veldig nyttig i en vintersalat. Disse krydder vil varme deg opp om vinteren og minne oss om sommeren.

Smaken av den vanlige vintersalaten kan diversifiseres ved å tilsette uvanlige ingredienser i salaten - hermetiske erter kan erstattes med kokte kikerter, kokte poteter - med kokt sellerirot. I stedet for sild kan du legge laks eller bakt kylling under "pelsjakken".

Pass på at hvis mulig, legg grønnsaker til vintersalater - persille, dill eller grønn løk. Du kan dyrke disse ingrediensene rett på vinduskarmen.

I utgangspunktet brukes kokte grønnsaker til tilberedning av "Vintersalat". For at de ikke skal miste form og nyttige vitaminer, kan de dampes.

Salaten vil også vise seg å være sunn og velsmakende hvis du legger til dynkete tørkede grønnsaker - eggplanter, gulrøtter, tomater eller tørket frukt. Grønnsaker som kan spises rå - reddik, kål, litt rotgrønnsaker - tilsett rå i salaten.

Nyttige egenskaper ved kokt kjøtt

Mange sier nå at kjøtt er skadelig for kroppen. Og likevel er det et nødvendig produkt i kostholdet til den voksende kroppen til en ung person, spesielt om vinteren.

Kjøtt er en proteinkilde, som er grunnlaget for å bygge bein og muskler. I tillegg hjelper kjøtt i fordøyelsesprosessen.

Kaloriinnholdet i kjøtt avhenger av typen (fra 100 til 500 kcal). Selv med en diett kan du velge en akseptabel type kjøtt for deg selv, som vil hjelpe kroppen din til å takle vitaminmangel.

Steg-for-steg vintersalatoppskrifter

Vintersalat klassisk oppskrift

Klassisk vintersalat - en trinnvis oppskrift med et bilde

Ingredienser: 300 gram kokt kjøtt eller pølser, to mellomstore poteter, et halvt dusin kyllingegg, to hundre gram sylteagurk, en boks med grønne erter, salt, majones (eller rømme).

Kok kjøtt, poteter og egg og avkjøl. Skjær ingrediensene i terninger. Selv om eggene kan gnides.

Hell vann fra en krukke med erter gjennom en sil. Bland deretter ertene med resten av ingrediensene i en bred og dyp bolle. Et slikt preparat for en vintersalat kan lagres i kjøleskapet i et par dager.

Og allerede før servering blir salaten saltet og krydret med rømme eller majones. Du kan legge til forskjellige typer kjøtt i vintersalaten - biff, kalvekjøtt, pølse, svinekjøtt eller kylling.

Vintersalat med bønner

Vintersalat med bønner - en trinnvis oppskrift med et bilde

Ingredienser: kokte bønner (hermetisk) 200 gram, to kokte egg, fire løk, fire gulrøtter, fire sylteagurk, majones og vegetabilsk olje.

Løk med gulrøtter må skrelles, kuttes i terninger, passeres og deretter stuves litt under lokket. Deretter legger du løken med gulrøtter på en sil.

Vintersalat med champignons

Vintersalat med champignons - en trinnvis oppskrift med et bilde

Ingredienser: to hundre gram champignoner, to poteter, 100 gram hermetiske erter, to gulrøtter, to sylteagurk, to hardkokte egg, grønn løk, vegetabilsk olje og majones.

Kok poteter, gulrøtter og egg. Så skal vi avkjøle alt, skrelle og skjære i terninger sammen med agurker. I vegetabilsk olje, salt etter smak, må du steke soppen. Etter steking må soppen blandes med de hakkede ingrediensene, og tilsett deretter grønne erter med majones. Vi setter den ferdige salaten i kjøleskapet en stund for bløtlegging og lar den brygge. Og før du serverer, pynt salaten med finhakket grønn løk.

Puff vintersalat med rødkål "Vitamin"

Vinterkålsalat - en trinnvis oppskrift med et bilde

Ingredienser: 300 gram rødkål (noen ganger kalt blå), en kopp kokte bønner eller kikerter, 300 gram syltet sopp (du kan ta syltede agurker eller surkål), store kokte gulrøtter, tre kokte poteter, 100 gram majones, to ss solsikke smør, to fedd hvitløk, urter, juice av en halv sitron, salt og nykvernet pepper.

I en gjennomsiktig salatskål, må du legge kikerter eller bønner og revet poteter. Salt deretter salaten og tilsett dressingen - solsikkeolje og presset hvitløk. Tilsett deretter salaten et lag champignons (eller agurker, kuttet i strimler eller surkål) og et lag revet gulrøtter med majones. Knus blåkålen lett med hendene og legg den på salatens øverste lag, hell den med sitronsaft og pynt den etter din smak!

Videooppskrift på vintersalat

Etterord

Om vinteren ønsker vi solide måltider og varmende drikke. Når det er kaldt utenfor vinduet og i sjelen, blir vi frelst av en tallerken varm suppe eller et glass gløgg.

Kjent fra barndommen, vintersalater laget av sunne sesongbaserte produkter kommer også til vår hjelp. Etter å ha tilberedt "Vintersalat", vil vi ikke bare glede oss selv med smakfulle og sunne kombinasjoner av produkter, men også ved hjemmebordet vil vi gi våre kjære en bit av vår inderlige varme i den harde vintertiden.