Produksjon ostemasse fra eldgamle tider studerte de i Russland i hvert hjem. Ostemasse ble laget av melk ved hjelp av en separator. Dessverre er disse tradisjonene for lengst borte, og nå tilberedes slik cottage cheese bare i fjerne landsbyer.

Men ikke vær lei deg. Har du tregkokere, melk og litt fritid? Da bør du ikke dra til landsbyen, du kan lage deilig hjemmelaget cottage cheese selv. I hyllene til moderne butikker er det et stort utvalg av de mest varierte ostemasse: fettfri, myk, kornete, med fyllstoffer.

Selvfølgelig er det mye lettere å gå ut og kjøpe ferdig ost. Men hvor er garantien for at dette produktet er laget av ferske produkter av høy kvalitet i samsvar med all teknologi og er trygt for helsen? Du kan være sikker på dette bare når du har tilberedt cottage cheese selv.

Du kan lage cottage cheese i en multikoker ved hjelp av programmet "Melkegrøt", "Yoghurt", som for eksempel er i Redmond eller på programmet "Slokking" og "Oppvarming".

Det er mange oppskrifter for å lage cottage cheese hjemme, men hovedkomponentene er melk, ofte sur. Hvordan sørge for at ostemasse fra sur melk ikke har en sur smak? For å gjøre dette må du tåle sur melk lenge slik at den blir til yoghurt. Det er ingen spesifikke vilkår, alt avhenger av kvaliteten på melken og temperaturen den skal lagres i.

Silkehøst

Produkter:

• 2 liter melk
• 100 g kefir (kan erstattes med yoghurt eller rømme)

Forberedelse:

Mengden av produktet du mottok: ca 500 g

Hjemmelaget "kornete" cottage cheese med kalsium i en multikoker Polaris

Produkter:

• 1 liter melk med full fett
• 2 ampuller kalsiumklorid

Forberedelse:

Mengden oppnådd cottage cheese - ca 250 g.

Koke hjemmelaget cottage cheese i en treg komfyr. Oppskrift med video.

Ostemasse med surdeig

Produkter

• 1,5 liter melk
• 1 pose startkultur

Alle vet at dette er en av de sunneste matvarene som må være tilstede i dietten til enhver person som ønsker å være sunn og se bra ut. Når du kjøper cottage cheese i en butikk, blir mange husmødre ofte skuffet. Men det er en vei ut - å lære å lage deilig cottage cheese hjemme. Det er ikke vanskelig i det hele tatt. Hjemmelaget cottage cheese det viser seg å være mye bedre enn den kjøpte. Du kan lage den av melk, kefir, yoghurt. Og som alltid, vår assistent - en multikooker vil hjelpe oss med dette. Høstost tilberedt med hjelpen er egnet for både baby- og diettmat. Og i ingen tilfeller hell ut den resulterende mysen, du kan bake deilige pannekaker, luftige paier og høyt brød på den. Og ved å vaske med serum får du en fantastisk hudfarge.

Ingredienser:

• 1 liter melk
• 2 ss rømme (eller 3-4 ss kefir)

Hvordan lage cottage cheese i en treg komfyr:

På kvelden, tilsett rømme eller kefir i en melkekrukke. Rør godt, dekk til og legg på et varmt sted. Om vinteren legger jeg det ved batteriet, om sommeren legger jeg det bare på bordet.

Om sommeren er det nok natt til at melk kan bli kefir (yoghurt). Om sommeren trenger du ikke engang å tilsette rømme til melk i det hele tatt, melk selv sur over natten, og i den kalde årstiden tar prosessen med gjæring (gjæring) av melk lengre tid.

Hell den ferdige kefiren forsiktig i multikookerskålen. Bruk "OFF" -knappen, still inn "oppvarmings" -modus og merk 1 time på klokken.

Etter denne tiden, slå av multikookeren, fjern bollen og legg også hele ostemassen i en sil dekket med gasbind i flere lag.

Knyt en knute og heng cheesecloth med ost, slik at alt serumet er glass. Tettheten til ostemassen kan varieres av deg selv.

Tid: 45-60 minutter

Porsjoner: 2-3

Vanskelighetsgrad: 2 av 5

Oppskrift på appetittvekkende melk cottage cheese i en sakte komfyr

Høstost er et obligatorisk element på menyen til enhver person, uavhengig av alder, og behovet for tilstedeværelse av dette produktet i dietten til små barn blir ikke engang diskutert.

Du kan kjøpe dette fantastiske gjærede melkeproduktet i markedet eller i butikken. I begge tilfeller er det en sjanse til å kjøpe et produkt som ikke passer for vertinnens mål.

For eksempel kan et markedsført produkt ha en ubehagelig lukt. Også med butikken er ikke alt så enkelt. Det kan være for vått eller tvert imot tørt.

Og også en listig produsent i jakten på inntekter kan "jukse" med produksjonsdatoen. Du føler deg mye tryggere hvis du vet nøyaktig hva du skal gi familien din mat.

Derfor fortrenger tilberedningen av hjemmelaget cottage cheese noen ganger kjøpet (noe som er spesielt viktig hvis det er barn blant forbrukerne av produktet, som friskhet er av største betydning for). Den mest praktiske måten å lage cottage cheese på er en sakte komfyr, og vi forteller deg hvorfor.

Ideen om å lage en gjæret melk godbit hjemme er langt fra ny. Både mødre og bestemødre tyttet til dette. Det er en annen sak at det i vår tid er smart teknologi som gjør arbeidet lettere.

Den mest luksuriøse cottage cheese fås i en rustikk ovn, hvor den smelter en stund. Det er umulig å gjenskape slike forhold i en leilighet. Men å vite de viktigste prinsippene, kan du prøve å lage et sunt produkt.

Det klassiske alternativet er å lage ostemasse av sur melk. Yoghurten varmes opp i et vannbad til massen skiller seg ut i myse og ostemasse.

Etter dette blir alt dette filtrert av, noe som resulterer i ønsket produkt. På komfyren kan prosessen være ganske vanskelig: du må tåle en viss temperatur, ikke overopphetes (ellers vil cottage cheese vise seg å være tørr). På samme tid, hvis temperaturen er lav, vil massen ikke kaste seg i det hele tatt.

Med spesialutstyr er ting mye morsommere. Hjemmelaget cottage cheese i en multikoker viser seg alltid å være konsistensen du trenger, fordi hver modus har sin egen temperatur (vi vil fortelle deg nedenfor hvordan du lager et måltid ved hjelp av forskjellige programmer).

Trinn 1

Vårt første skritt er å lage surmelk. For å gjøre dette, legg melken i en beholder der gjæringen vil finne sted, tilsett rømme eller kefir (dette vil gjøre prosessen raskere), rør. Dekk serviset med rent gasbind eller et håndkle og la det stå på et varmt sted.

Hvis du vil lage cottage cheese om sommeren, trenger du ikke engang å tilsette kefir, bare la melken ligge på bordet over natten, under påvirkning av varmen, yoghurt dannes i krukken om morgenen. Men om vinteren er det behov for ekstra surdeig, og krukken plasseres best nær batteriet.

Den beste cottage cheese er hentet fra landsbyens fettete melk, så hvis du har muligheten, kjøp den på markedet.

Enhver tallerken kan brukes til å gjære melk, men bakteriene som er ansvarlige for forsuring, fungerer best i glassvarer.

Steg 2

Overfør den ostemasse melk til multikookerskålen. Nå er det på tide å snakke om funksjonene til enheten. Du kan tilberede cottage cheese i en multikoker ved å bruke flere moduser.

Her er hva du trenger å vite: jo høyere herdetemperatur, jo tørrere vil du ende opp med. Derfor, hvis du vil tilberede myk masse, starter du programmet "Varm opp" (temperaturen er omtrent 70 grader).

For et tettere produkt er det fornuftig å bruke kurset "Multipovar" (80 grader) eller "Melkegrøt" (ca. 85 grader). Tiden er 45-60 minutter.

Trinn 3

Etter at den angitte tidsperioden har gått, skal mysen skille seg fra den sammenstengte massen i bollen. Dette betyr at cottage cheese i tregkokeren er nesten klar.

Trinn 4

Forbered dreneringsutstyret ditt: en dyp bolle og osteklut. Dekk bollen med gasbind (viktig: kuttet skal brettes 2 ganger). Hell melkemassen i en foret bolle.

Trinn 5

Trekk gasbindet i endene - du får en pose. Heng denne hjemmelagde posen ved de løse kantene for å lage myseglasset (legg en kopp, bolle eller liten gryte under dryppende myse).

Etter at massen har blitt kvitt overflødig væske, blir ostemassen fast og brukbar.

Hell forresten ikke ut mysen: den kan brukes til å lage pannekaker, pannekaker, hjemmelaget brød eller rundstykker. Og om sommeren vil sur myse perfekt slukke tørsten.

Hjemmelaget cottage cheese i en langsom komfyr har en betydelig ulempe: ca 250 g produkt er hentet fra en liter melk. Dette er nøyaktig for en frokost.

Derfor, hvis du planlegger å lage ostekaker eller gryteretter av hjemmelaget melk, må prosedyren gjentas. Og du kan lagre hjemmelagde godbiter i melk i en vanlig plastbeholder i kjøleskapet.

Se en annen versjon av denne retten:

Hva kan være bedre og sunnere enn hjemmelaget ostemasse, så smuldret og ømt. Det er ikke vanskelig å klare det, med en multikooker og noen meieriprodukter for hånden.

Hjemmelaget cottage cheese fra melk i en multikoker er ikke bare et sunt kostholdsprodukt, men også veldig høy kvalitet. Tross alt er det garantert ikke å inneholde skadelige tilsetningsstoffer og urenheter som produsenter tilfører for å øke volumet.

Hovedingrediensene for matlaging kan være alle meieriprodukter, til og med sur melk, fløte og rømme vil gjøre.

I tillegg til utmerket kvalitet er hjemmelaget cottage cheese mye billigere enn butikk, noe som gjør at du kan spare familiebudsjettet betydelig.

Det er lettere og mer praktisk å bruke en multikoker til matlaging. Som regel inneholder de allerede et spesialprogram med de nødvendige temperaturforholdene.

Grunnleggende oppskrift

Hovedfasen i å skaffe et ostemasseprodukt er den naturlige gjæringen av melkebasen. Ostemasse er kornet melkeprotein, som i seg selv har konsentrert alle næringsstoffer og kalsium.

Hvis det opprinnelige produktet er fersk melk, er det nødvendig å tilsette en surdeig til den - litt gjæret bakt melk, rømme, ferdiglaget tørr gjæret melk surdeig.

Antall kalorier i 100 g cottage cheese, avhengig av fettet i melken:

Steketrinn:

Kefir og cottage cottage cheese

Ideell for barnefrokost. Melk myker opp den sure smaken av kefir, mens kefir fungerer som et naturlig gjæringsmiddel.

For å få 150 g av det ferdige produktet trenger du:

• kefir 2,5% - 0,5 l;
• melk 2,5% - 0,5 l.

Steketid - 1 time.

Kaloriinnhold på 100 g cottage cheese - 160 Kcal.

Tenk hvordan du kan lage cottage cheese av melk og kefir i en langsom komfyr, på en detaljert måte. Varm melken litt direkte i gryten med flere kokeplater, tilsett kefirdrikk, rør og lukk.

Kok i hvilken som helst modus som lar deg stille temperaturen til ikke høyere enn 90 grader, for eksempel "Melkegrøt". Tiden det tar å lage mat er 1 time. Meieribasen skal ha tid til å syrne og bli til yoghurt, hvoretter proteinet begynner å ostemasse.

Hvis du setter produktene i multikookeren om kvelden og setter den forsinkede starten, må du bare fjerne ostemassen fra pannen om morgenen, legge den på en sil og la overflødig fuktighet renne ut. Du kan legge til frukt, bær, fløte, honning, sukker, og den sunneste frokostretten er klar.

Melke og yoghurt cottage cheese i en sakte komfyr i Redmond

I denne oppskriften brukes yoghurt som en startkultur. For å tilberede ca 300 g cottage cheese trenger du:

• 2 liter melk, fettinnhold 2,5%;
• 200 g naturlig yoghurt uten sukker og tilsetningsstoffer.

Steketid - 2 timer.

Kaloriinnholdet vil være ca 160 Kcal / 100 g.

Multicooker Redmond inneholder programmet "Multipovar", som lar deg sette de nødvendige parametrene. Hell produktene i en bolle, lukk lokket, sett temperaturen til 85 grader, tid - 2 timer. Trykk Start. Etter summeren på slutten, kast massen i et dørslag, dekket med gasbind, slik at serumet er glass.

Ostemasse fra sur melk

Det er alltid synd å helle ut surmelken, spesielt hvis det er mye av den. En fin måte å spare penger på er å lage en ny tallerken av den.

• surmelk 2,5% - 1 liter.

Steketid - 30 minutter.

100 g inneholder 160 Kcal.

Cirka 150 g cottage cheese vil bli oppnådd fra en liter. Hvis du trenger å få en større mengde, kan du tilsette kefir, rømme, fersk melk i melken.

Siden basen allerede naturlig har blitt til yoghurt, reduseres tiden brukt betydelig.

Hell melk i en flerkokerbeholder, slå på oppvarmingsmodus i 20 minutter. Deretter, med lokket åpent, i tilberednings- eller ekspressmodus, varme opp i 10 minutter. Skill det resulterende ostemasseproteinet fra sedimentet.

Mager cottage cheese laget av melk og sitron

Det beste produktet for de som overvåker helse og vekt.

Du vil trenge:

• melk - 1 liter med et fettinnhold på 1%. Fra denne mengden oppnås 100-150 g cottage cheese;
• juice av en halv sitron, sitronsyre fortynnet i vann er også egnet.

Steketid - 15 - 20 minutter.

Kaloriinnhold - 78 Kcal.

Steg-for-steg oppskrift på ostemasse fra sur melk og sitronsaft i en langsom komfyr:

1. Hell melk i en gryte med flere kokere, i modusen "Express" eller "Fry", til de første tegnene på koking. Ikke kok opp;
2. Hell sitronsaft i en tynn strøm, rør hele tiden, melkeproteinet vil umiddelbart krølle seg og skille seg fra mysen;
3. Legg proteinmassen forsiktig på den tilberedte ostekluten, la overflødig væske renne.

Dette er den raskeste måten å få kosthold på, mens du beholder alle fordelene ved melkeprotein.

Kefir ostemasse

En enkel måte å tilberede cottage cheese i en langsom komfyr er å bruke kefir, gjæret bakt melk, varenetter eller yoghurt som base. Det er mulig å lage mat fra kefirprodukter selv når sistnevnte har utløpt, fordi de vil gjennomgå varmebehandling, noe som vil resultere i en utmerket ostemasse.

Fra en liter drikke på 2,5% fett får du ca 150 g cottage cheese.

Sourdough er ikke nødvendig her, siden kefir allerede er sur og curdler seg perfekt.

• hell kefir ved romtemperatur i en bolle;
• kok ved 80 grader i 20-30 minutter med lokket lukket;
• etter slutten klemmer du på cottage cheese med gasbind.

Steketid - 30 min.

Kaloriinnhold på 100 g cottage cheese er ikke mer enn 160 Kcal.

Høstost tilberedt på gjærede melkekomponenter har en litt syrlig smak, viser seg å være myk og øm. Passer til sunne måltider for hele familien, samt som en base for ostekaker, dumplings, gryteretter.

Merknad til vertinnene

Hjemmelaget cottage cheese egner seg til kosthold for både barn og voksne. Tillit til kvalitet og fravær av urenheter gjør at den kan brukes til første fôring av babyer.

Etter å ha mottatt ostemassen, gjenstår det et veldig verdifullt melkeslam som uansett ikke skal helles i vasken. Myse kan drikkes rå, tilberedt deig eller krydres med okroshka. Som ansiktsvask eller en ingrediens for masker beriker det huden og håret med aminosyrer og vitaminer, forbedrer utseendet og gjør det silkeaktig.

Hvis du ennå ikke har tilberedt cottage cheese selv, så er det på tide, vertinner, det er på tide å starte! Fordi cottage cheese ifølge denne oppskriften viser seg å være silkemyk, kremaktig. Det krever ikke tilsetning av rømme eller yoghurt for saftighet. Det er deilig, og produktutgangen sjokkerte meg bare - 750 g cottage cheese fra 2 liter melk og 50 g kefir!

Ideell cottage cheese for et sunt kosthold og babymat.

Du kan lage cottage cheese på "Quenching" -programmet, men ved "oppvarming" stiger ikke ostemperaturen over 70 grader, en slik kontrollert langsom oppvarming tillater ikke ostemassen å koke, og den blir aldri fordøyd.

Jeg lager mat i en multikoker Panasonic SR-TMH 18

Det er nødvendig:

• Melk - 2 liter.
• Kefir (yoghurt, yoghurt, stetana) - 50-100 g

Forberedelse:

Hell melk i multikookerskålen og varm opp i "Baking" -modus i 3-4 minutter. IKKE MER for ikke å bli overopphetet.

Hell kefir eller annet gjæret melkeprodukt i varm melk.

Vi blander.

Vi drar i 10-12 timer. Praktisk å ta på om natten.

Slik ser gjæret melk ut.

Vi setter multikookeren til "oppvarming" ved å trykke på "stopp" -knappen (indikatorlampen vil lyse).

Steketid - 2 timer. Siden det ikke er noen tidtaker på "oppvarmingen", må tiden noteres av deg selv.

Hvis du lar den stå på varmen i bare 1,5 timer, får du et enda mer delikat produkt, men dette er allerede, kok det hvis du vil ha det slik.

Jeg vil gjerne at det skal gå raskere, men på bare to timer varmet blodproppene jevnt opp. Derfor, for å oppnå et godt resultat, tåler vi tålmodig den nødvendige tiden.

Etter 2 timers oppvarming tar du ut multikookerskålen for rask kjøling.

Jeg har laget hytteost selv veldig lenge. Jeg prøvde forskjellige metoder, og jeg kan råde deg til å avkjøle cottage cheese før du siler den fra mysen. I hvert fall til det er varmt.

Jeg setter multikookerskålen, eller kasserollen, i en stor bolle med vann og skifter vannet et par ganger.

Dette er den mest delikate ostemassen som skal vise seg.

Vi dekker dørslagene med flere lag gasbind eller tynn klut og sprer cottage cheese.

Vi binder en klut og henger den for å tømme serumet. Jeg lar det være på i et par timer. Jeg bruker mysen til brødbaking.

Hvis du vil ha et tørrere produkt, legg lasten på ostemassen bundet i en klut.

Produksjonen avhenger selvfølgelig til slutt av melkeprodusenten. Jeg har ikke den dyreste steriliserte butikken i byen.

Her er en så fantastisk cottage cheese vist i en treg komfyr.

Selve ømheten!

Nyt måltidet!