Oppskrift på deilige og enkle cupcakes (muffins) på eggeplommer hjemme trinnvise instruksjoner med bilder. De mest delikate cupcakes på eggeplommer Ostemasse kake på eggeplommer

27.02.2021 Salater

Når du ønsker å tilbringe et minimum av tid på kjøkkenet, men samtidig vennligst familien din, bruk den universelle velprøvde oppskriften på informasjonskapsler med eggeplommer. Dette alternativet gir alltid 100% resultater. Kaker på eggeplommer er ømme, smulete, med en behagelig kremaktig vaniljearoma.

Et klart pluss er muligheten til å oppbevare i kjøleskapet i opptil 5 dager, eller i fryseren i opptil 3 uker. Du kan lage et blankt og bruke det etter behov. Hvis det oppbevares i fryseren, tar du bare av shortbread-deigen noen timer før bruk og lar den stå ved romtemperatur.

Ingredienser

Plommer - 2 stk.
Mel - 130 gr. (+ - 10 gr.)
Smør - 50 gr.
Sukker - 50 gr.
Vaniljesukker - 10 gr.
Bakepulver - 1/3 ts
Salt - en klype

Kokemetode

I en bolle for å slå, kombiner eggeplommer, vanlig og vaniljesukker, salt. Pisk i lav hastighet med en mikser til massen er bleket.

Tilsett olje (romtemperatur). Pisk i ca 3 minutter.

Bland det siktede melet med bakepulver. Vi introduserer frittflytende i bulk.

Vi samler deigen i en enkelt klump. Vær oppmerksom på ordet "samle". Du trenger ikke å kna shortbreaddeigen. Arbeid raskt med det. Du skal ikke rynke den med hendene på lenge.
Vi pakker eggeplommene med plastfolie og sender dem til kjøleskapet i 20-30 minutter.

Etter utløpet av tiden tar vi ut arbeidsstykket. Vi danner et flagellum og kutter det i strimler på ca 1 cm.

Vi overfører til et bakepapir dekket med pergament. Vi satte i en ovn forvarmet til 180 grader i 15-20 minutter (til en lys gylden fargetone).

Jeg har ofte hvite eller eggeplommer igjen. Hvis alt er enkelt med proteiner (du kan lage marengs, for eksempel), så med eggeplommer er ting mer komplisert for meg. Men så hjalp en venn meg ut, som foreslo oppskriften på en så fantastisk cupcake.

Cupcaken kommer veldig duftende, deilig ut!

For å tilberede en eggeplomme kake, vil vi tilberede produktene i henhold til listen.

Visp mykt smør med melis. Tilsett deretter eggeplommene en om gangen, og slå etter hver.

Her er en slik solmasse, som vi legger til et helt egg. Visp.

Tilsett varm melk og appelsinskall (sitron, lime). Bland alt godt, eller slå med en mikser ved lave hastigheter.

Tilsett mel blandet med bakepulver. Vi blander. Vi prøver å ikke kna lenge. Deigen blir glatt nesten umiddelbart.

Vi legger deigen ut i oljede former. Vi steker i en ovn som er oppvarmet til 190 grader i 40 minutter. Bli ledet av ovnen din!

Du kan bake en muffin på eggeplommer i en vanlig muffinsform. Men så vil steketiden øke.

Mens jeg likte å eksperimentere med proteinkremen i barndommen vår (se forrige innlegg), har jeg samlet en enorm mengde eggeplommer. Og jeg måtte gi cupcakes til arrangementet. Og jeg bestemte meg for å lete etter en oppskrift på cupcakes på eggeplommer.

Det hender at en oppskrift funnet ved en tilfeldighet viser seg å være så vellykket at du ikke vil lage noe annet, og du ikke vil eksperimentere, og du kan sette en stopper for oppskriftene på cupcakes. Fordi denne oppskriften er, etter min mening, bare perfekt. Cupcakes er møre, luftige, smulete, med en rik smak, litt som minner om et manna - husker du det var en slik cupcake i sovjettiden? Jeg tror at ikke bare eggeplommene, men også rømme gir en så rik smak.

Generelt foreslår jeg at du tar denne oppskriften som grunnlag for alle cupcakes, for den er veldig, veldig velsmakende. Kast i bær, eller sitronskall, eller sjokoladedråper, eller litt fyll hvis du vil ha variasjon, og alt blir deilig. Men jeg vil ikke, men jeg vil lage dem akkurat slik. Med proteinkrem :-)))

5 eggeplommer (100 g),
200 g mykt smør
150 g sukker + 1 pose vaniljesukker

120 g (halv kopp) rømme eller tykk yoghurt

en klype salt,
200 g mel
1 ts bakepulver

vanillin (valgfritt), sitron og appelsinskall (valgfritt), bær (valgfritt).

Cupcakes er tilberedt som alle cupcakes: pisk smør og sukker, tilsett egg, tilsett væske, bland tørre ingredienser.

Oljen skal ha romtemperatur, ellers vil den ikke smelte. Pisk den med sukker til den er kremhvit. Tilsett litt eggeplommer. Litt etter litt er stikkordet, jeg vil til og med si en etter en. En eggeplomme må hamres inn i smøret før vi legger til den neste. Da oppnås en fantastisk luftig emulsjon. Etter å ha tilsatt eggeplommene, tilsett rømme, bland til glatt.

I en egen bolle kombinerer du mel, salt og bakepulver. Bland tørre ingredienser manuelt i våte med en spatel. Vi rører så lite som mulig, bare slik at melet blir fuktet. Ideell for 10 bevegelser. Hvis det gjenstår klumper, er det greit, det viktigste er at det ikke er noe tørt mel igjen. Jo mindre vi elter, jo mer luftige og smulete blir cupcakes.

Vi sprer deigen i former. Jeg baker i papirbiter i en cupcakepanne av metall og lager 12 store cupcakes. Hvis du har små former, kan det komme ut 20 stykker.

Stekes ved 180C i omtrent 20 minutter. Det er ikke nødvendig å oppnå en stekt skorpe. Når de trykkes, skal cupcakene springe ut, noe som betyr at de er bakt.

Disse muffinsene blir ikke gamle på lenge.

Og andre desserter med marengs (osv.), Det gjenstår et stort antall ubrukte eggeplommer og spørsmålet oppstår - hvor de skal festes. I dag løser vi dette problemet - vi danner deilige og enkle å produsere bakevarer.

En cupcake på eggeplommer viser seg å være frodig, moderat smuldret og søt. Vi vil smake krummen med sitronskall, og for å understreke sitrusmotivene, fyll toppen med lett sitronglasur basert på melis. En enkel helle vil ikke bare utfylle kakens smak, men også gi en enkel innredning. Men hvis du ønsker det, kan du hoppe over glasurtrinnet - bakverkene er fortsatt smakfulle og komplette.

Ingredienser:

eggeplommer (rå) - 5 stk .;
egg - 1 stk .;
melk - 100 ml;
smør - 120 g;
sukker - 200 g;
salt - en klype;
mel - 350 g;
bakepulver - 2 ts uten lysbilde;
sitronskall - 1 ss skjeen.

For glasur (valgfritt):

melis - 50 g;
sitronsaft - 2 ts;
vann - 1-2 ts;
mandelblader - 1-2 ts.

Cupcake på eggeplommer oppskrift med foto trinnvis

Bland smøret med sukker og en klype salt. Slå på mikseren og slå blandingen til den er luftig. Vi bruker oljen i mykgjort tilstand - for dette tar vi den ut av kjøleskapet på forhånd (flere timer før kokingen begynner).
Tilsett eggeplommene en om gangen, visp smøret etter hver.
Når all eggeplomme er innført, kjører vi inn egget. Jobber som mikser igjen.
Tilsett melk og sitronskall - bare en tynn gul skall, fjernet fra sitrus ved å gni på et fint rivjern (uten å berøre det hvite bitre laget). Visp lett.
Sikt melet med et bakepulver og tilsett det i kjøtt- og melkeblandingen i 3-4 tilnærminger. Rør med en skje, eller slå med en mikser. I det andre tilfellet handler vi i laveste hastighet og ikke lenge. Så snart deigen har blitt homogen, stopper vi.
Velg en beholder for å bake en kake - rund med en avsats (som på bildet), eller langstrakt i form av en murstein. Smør bunnen og sidene lett med olje, og fordel deigen i et jevnt lag. Vi sender til ovnen forvarmet til 170 grader.
Vi baker kaken på eggeplommene i omtrent 40 minutter. Tiden kan variere - det avhenger av størrelsen på formen og tykkelsen på deiglaget. Vi bestemmer beredskapen ved å dyppe et trespyd dypt inn i smula. Det skal ikke være våt deig eller våte smuler på pinnen.
Forbered glasur hvis ønskelig. Klem sitronsaft til melis. Tilsett vann, rør. Du bør få en homogen lett blanding, ikke veldig flytende, men samtidig flyter fra skjeen.
Vi venter på at kaken er avkjølt helt, og heller deretter glasuren over, etterlater flekker. Til den lette blandingen har stivnet, dryss du toppen av bakverket med mandelblader hvis ønskelig.